Варення із злив п'ятихвилинка з водою. З додаванням апельсинів. Сливове варення з вином та мигдалем

Сливове варення, рецепт на зиму в домашніх умовах

Варення зі слив – ласощі «на ура»! Садову сливу важко зберегти на зиму у свіжому вигляді, зате можна зварити з неї корисне варення. У її м'якоті міститься багато вітаміну Р (рутина), який зміцнює стінки судин та нормалізує тиск. Ця речовина надає зливу фіолетового відтінку. Вітамін С, головний союзник у боротьбі із застудою, у вареній сливі повністю зберігається, а рутин посилює його дію. Крім того, калій у сливі допомагає виводити зайву воду з організму, бореться з хворобами нирок. Виходить, в домашніх умовах вариться не просто сливове варення, а справжні сливові ліки!
Ми готуватимемо варення з половинок слив без кісточок, щоб у сиропі залишилися цілісні шматочки фрукта. Так ласощі виглядають апетитнішими, з нього виходить чудова начинка для солодких пирогів. Як приготувати сливи, щоб шматочки не розварилися? Хочеться, щоб був не джем, а саме варення із цілісних шматочків у солодкому сиропі! Є невеликий та дуже простий рецепт: не потрібно довго проварювати фрукти. Краще зробити це за кілька заходів. Таке варення називають п'ятихвилинкою. Чому? Тому що сливи проварюють не більше 5 хвилин, тому вони зберігають свою форму. Щоб зварити варення без кісточок, потрібно вибирати відповідні сорти слив, у яких кісточка легко відокремлюється від м'якоті. Варення із цілісних слив вариться трохи іншим способом. Давайте познайомимося зі смачним, неймовірно корисним і напрочуд простим рецептом сливового варення на зиму!

Інгредієнти:

• 2 кг злив (чорнослив, угорка, ізюмерик);
• 1,2 кг цукру;
• 1 ст. води.

Простий рецепт сливового варення на зиму.

1. Промиті сливи відокремлюємо від плодоніжок, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Вибираємо тільки стиглі сливи без ушкоджень.

2. Складаємо половинки слив без кісточок у глибоку каструлю чи таз. До вибору посуду для варіння варення потрібно підійти ґрунтовно. Емальовані каструлі для цього не підійдуть, оскільки в них варення може пригоріти і весь десерт на зиму буде зіпсований. Наші бабусі варили варення у величезних мідних тазах (як у мене на покроковому фото), а зараз господині переважно використовують каструлі з нержавіючої сталі або зі спеціальним антипригарним покриттям.

3. Засипаємо все цукром. Перед тим, як поставити сливи на плиту, даємо їм час просочитися цукром та пустити сік. Щоб зробити смак більш насиченим, можна додати у варення щіпку лимонної кислоти або кориці. Але це не обов'язково, сливове варення і так виходить запашним.

4. Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити форму злив. Заливаємо в таз 1 склянку води.

5. Як зварити сливи? Зробимо це у кілька етапів. Ставимо таз на плиту, доводимо до кипіння і одразу вимикаємо. Перетравлювати половинки не потрібно, вони можуть розвалитися, а нам потрібні цілі та пружні шматочки. Вимикаємо плиту та повністю остуджуємо фрукти. Тепер їм знадобиться час, щоб добре просочитися цукровим сиропом.

Як видно на фото, після першого варіння зливи залишилися цілі. Але, можливо, вони почнуть розвалюватися, навіть якщо Ви робите все за правилами і швидко зняли варення з вогню. Це може бути виключно через неправильно підібраний сорт слив, їх легко сплутати. Але не засмучуйтеся, адже в такому випадку можна приготувати смачний сливовий джем на зиму, рецепт якого дивіться на засланні.

6. До охолодженого варення повертаємося через 6-12 годин. Знову доводимо до кипіння і проварюємо менше хвилини, потім вимикаємо плиту. Якщо утворюється пінка, то акуратно видаляємо її, щоб заварене в банку варення не забродило.

7. І знову остуджуємо сливове варення.

8. Ще раз трохи проварюємо.

9. І знову остуджуємо. Вже вийшов сироп насиченого кольору. Процедуру потрібно повторювати, поки шматочки слив не просочаться сиропом. Вони повинні трохи зморщитися, а сік загуснути.

10. Доводимо до кипіння востаннє.

11. Розливаємо гаряче сливове варення в попередньо простерилізовані сухі та гарячі банки. Якщо ємності не обробити, варення може забродити та зіпсуватися. Як правильно стерилізувати банки та кришки дивіться.

12. Закочуємо сливові ласощі простерилізованими кришками, даємо добу охолонути і ховаємо до настання холодів у шафу. Якщо не хочеться чекати, то вкриваємо варення пергаментом і їжмо відразу. Варення подається до чаю, какао, з гарячим молоком, з нього виходить смачна начинка для солодких пирогів та млинців. А сливовий сік з варення нагадує топінг за своєю консистенцією, тож їм легко можна прикрашати десерти та морозиво.

Ароматне та корисне сливове варення на зиму готове. Смачного!

Велика кількість корисних, багатих на вітаміни фруктів та овочів, що з'являються навесні та влітку, хороші господині намагаються зберегти ще й на зиму, оскільки авітаміноз – справа неприємна. Заготівлі на зиму зі слив - це криниця вітамінів і необхідних організму мінералів, особливо, якщо залишати сливи якомога свіжіше. Але просто заморозити плоди не завжди є можливість, а ось зробити варення-п'ятихвилинку можна дуже просто. Кисло-солодке сливове варення розійдеться взимку "на раз", підвищуючи імунітет і настрій, а влітку його приготування займе всього кілька годин.

складові

Щоб зварити варення зі сливи «п'ятихвилинка» потрібно використовувати наступні інгредієнти:

• сливи;
• цукор;
• трохи води.

Залежно від переваг, можна зробити досить солодке варення зі сливи «п'ятихвилинка» і покласти на кіло злив близько кілограма цукру. Або ж зварити менш солодкі ласощі і для нього буде достатньо півкіло цукру. Якщо є вдома ті, хто цукрового піску не їсть, замініть його медом – такою ж кількістю. Тоді варення вийде не лише смачним, а й дуже корисним!

Як приготувати варення-п'ятихвилинку зі сливи

Підготовлені сливи потрібно помити та почистити від кісточок, а також від очевидних дефектів. Очевидна перевага варення зі сливи «п'ятихвилинка» полягає в тому, що для нього можна сміливо брати сливи різного виду і форми: навіть екземпляри, що переспіли, підуть у справу, якщо вони не червиві або гнилі.
До речі, із жовтої сливи вийде солодше варення, і це потрібно враховувати при розрахунку кількості цукру на кілограм слив.

На замітку! Щоб розбавити смак сливових ласощів, можна використовувати горіхи. Горіхи нададуть страві особливого аромату і пікантності.

Покроковий рецепт варення зі сливи «п'ятихвилинка» з фото

Простий покроковий рецепт варення зі сливи «п'ятихвилинка» з фото допоможе господаркам у приготуванні ласощів. Якщо дотримуватись усіх рекомендацій, то приготувати сливову насолоду з найдоступніших інгредієнтів вдасться без проблем.

1. Потрібно видалити кісточки із фруктів. Кісточки найпростіше виймати, перерізавши зливу вздовж, так само можна оцінити стан самого плода - чи немає там чогось поганого всередині, чи ніхто не живе там.

1. Щоб слива дала швидше сік, рекомендується розрізати її на частини (хоча б на 4). Але перед цим треба вилучити всі «проблемні» місця.

1. Потім усі порізані плоди потрібно пересипати у велику каструлю або таз і озброїтись дерев'яною (або будь-якою іншою) великою ложкою.

1. До слив додайте цукор, рівномірно посипавши їм усі фрукти, і поставте отриману масу на невеликий вогонь.

Щоб не дати зливам пригоряти і чіплятися до каструлі, потрібно постійно помішувати потенційне варення зі слив «п'ятихвилинка». Це також сприятиме тому, щоб воно не закипіло, а це важливо, тому що в стані «ось-ось закипить» потрібно протримати сливи на вогні 5 хвилин.

На замітку! Зазвичай появи піни за кілька хвилин вдасться уникнути. Але якщо вона з'явилася, її треба видалити.

1. Потім, поки варення ще не охололо, перелийте його в банки, намагаючись заповнити їх до самого верху, і закрийте кришками, закрутіть. Банки повинні бути обов'язково простерилізованими, щоб потім кришки не здулися, а варення не зіпсувалося.

1. Коли всі банки будуть закручені, оберніть їх у ковдру та поставте все остигати. Приблизно наступного дня їх можна сміливо ставити у льох.

Багато господинь вважають, що варення-п'ятихвилинку потрібно проварювати кілька разів по 5 хвилин, тоді шкірка слив буде м'якшою, а соку з них вийде більше. Втім, це на ваш смак, але при варінні просто в 5 хвилин температура знищить набагато менше вітамінів, що добре позначиться і на смакових даних сливового варення. Як видно, приготування не викликає складнощів.

Зверніть увагу! Якщо додати до складу рецепту волоських горіхів, то страва вийде кориснішою. Можна додати й інші компоненти у варення зі сливи «п'ятихвилинка»: не тільки горіхи, але ще тертий імбир, шоколад чи цедру цитрусів.

Відео-рецепти варення зі сливи «п'ятихвилинка»

Як зварити варення зі сливи «п'ятихвилинку»? Багато господинь цікавляться рецептами сливових ласощів простого в приготуванні. Приготувати насолоду можна за допомогою рекомендацій у форматі відео, наведених нижче. За бажанням можна додати до них щось своє. Не важко приготувати варення зі злив «п'ятихвилинка» в будь-якій із запропонованих інтерпретацій:

Слива є одним із прекрасних і корисних фруктів, і саме тому багато домогосподарок прагнуть консервувати цей фрукт і насолодитися його смаком холодною зимою. Слива містить у собі багатий запас вітамінів та корисних речовин, необхідних людському організму.

Необхідно відзначити, що цей фрукт сприяє підтримці в хорошому стані судини, балансує артеріальний тиск та функціонування серцево-судинної системи.

Слива чудово підійде тим, хто має проблеми з відкладеннями солі в організмі, та й ферменти, які містяться в організмі, допомагають підняти настрій та самопочуття. Всі ці показники змушують багатьох господарок готувати варення із цього смачного фрукту. Отже, яким чином приготувати улюблені ласощі.

Деталі та нюанси, які необхідно враховувати під час приготування варення зі зливів:

1. Купили сливу, а вона має тверду шкірку, то можете провести балансування протягом кількох хвилин. Щоб плоди сливи не розтріскалися від теплової обробки, опустіть сливи у холодну воду.
2. Для приготування варення зі слив, найкраще підібрати той вид сливи, чиї кісточки легко відокремлюються від плода.
3. Якщо сливи маленькі, то краще залишити їх у цьому вигляді. Якщо бажаєте підтримати їх у цій формі, потрібно приготувати розчин соди і опустити сливи в цю рідину, потім опустіть їх у чисту воду.
4. Найголовніше, на що повинна звернути свою увагу кожна господиня в процесі готування варення на те, щоб плоди не мали черв'яків, тріщин та інших дефектів.
5. Щоб Ваше варення було смачним і соковитим проколіть кожну цільну зливу зубочисткою, цей метод допоможе сиропу вбратися в м'якуш сливи.
6. Якщо зливу велику, то краще розділити її на дві частини, видалити хвостик і всі неприємні плями.
7. Ще одне правило - зі сливи виходить чудовий компот.

Варення зі сливи без кісточок на зиму

Щоб приготувати ароматне та апетитне варення, необхідно брати чорну сливу. Але якщо плоди жовті і трохи кислуваті, то потрібно додати цукровий пісок більше, ніж потрібно, і збільшити воду на 50 мл. Найкращий варіант для варення – трохи тверді сливи приємні на вигляд, хоча для посилення смаку можна додати трохи стиглих слив.

• зливу – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

Промийте 1 кг зливу у воді, очистіть від кісточок, поділивши при цьому на дві частини.

Розміщуємо сливи в ємність для приготування та додаємо цукор. Залишаємо на 2-3 години.

Якщо Ви помітили, що в ємності з'явився сливовий сік - настав час ставити варитися.

Після того, як вся маса закипить, ретельно перемішайте і зменшіть вогонь. Варити потрібно ще кілька хвилин.

Зніміть готову суміш із плити та вилийте у стерилізовані ємності. Гаряче варення потрібно потримати до остигання в кімнаті, але якщо вирішили перемістити в прохолодне місце - необхідно остудити і тільки в цьому випадку вилити в банки та остудити.

При другому способі можна закрутити поліетиленовими кришками. Якщо Вам не подобається надто солодке варення, то можна додати не 1 кг цукрового піску, а всього лише 300 г і отримати варення зі злив у власному соку.

Варення зі слив з кісточками

Необхідні інгредієнти:

• зливу – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Етапи приготування варення:

Вимити всі банки проточною водою чи з содою. Ємності для варення та кришки для закривання проходять процес стерилізації. Промити в проточній воді необхідну кількість фруктів, проколоти зубочисткою та додати холодну воду.

Варити на середньому вогні щонайменше 3 хвилини, але можна і 5 і довести всю цю масу до 80 градусів.

Забрати надлишки води з маси, з цієї води приготувати сироп, а для цього потрібно додати цукровий пісок і прокип'ятити.

На готову зливу необхідно вилити гарячий сироп.

Остудити фрукти та залишити настоятися приблизно 3 години. Щоб отримати ароматні ласощі, необхідно охолоджені фрукти ще раз прокип'ятити і вже залишити настоятися на 10 годин.

Процес повторюють кілька разів до повної готовності.

Вилити отримане варення по банкам та закатати. Апетитні та корисні ласощі готові порадувати Вас зимовим вечором. Приємне чаювання.

Простий рецепт варення зі слив з кісточкою

Як правило, кожна господиня знає, що процес приготування варення дуже довгий та нудний. Цікаво, що в одному випадку для приготування потрібно кілька годин, а в іншому навіть кілька днів. Здається, цей рецепт порадує не одну господиню і припаде до душі, адже для її приготування не потрібно витрачати багато часу.

Готується це варення зі слив прямо з кісточками і варити потрібно кілька разів і робити при цьому перерви, щоб настоялося.

Найголовніша перевага цього рецепту полягає не тільки в тому, що не потребує багато часу і готується лише за 5 хвилин, але з іншого боку при такому методі приготування Ви зможете зберегти більше корисних властивостей у фруктах.

Якщо для приготування варення Ви взяли м'які сливи, то 5 хвилин цілком достатньо для приготування смачного варення. Після цього їх можна сміливо закочувати.

Звичайно не завжди можна придбати м'які плоди, але якщо пружна слива - це не привід для занепокоєння, їх можна проварити ще один раз.

Інгредієнти, необхідні на 12 порцій:

• плоди сливи - 1 кг;
• цукровий пісок – 6 чашок;
• вода - 4,5 чашки.

Етапи приготування варення:

1. Необхідно ретельно вимити всі ємності для заготівлі на зиму у воді або можна використовувати і соду.
2. Всі ємності та кришки повинні пройти стерилізацію.
3. Очистити плоди цього фрукта у воді та проколоти їх вилкою.

Додати в ємність із зливою холодну воду. Варити цю суміш на вогні приблизно 5 хвилин|мінути|.

Вилити в іншу ємність рідину, що утворилася, і приготувати з цієї рідини солодкий сироп.

В отриману зливу потрібно додати|добавляти| готовий сироп. Варіть все до повного приготування.

Потрібно дати охолонути приблизно 4 години. Наступним кроком має стати повторне варіння, потім потрібно залишити настоятися ще 10 годин. Варити варення потрібно до повного кипіння. Зрештою вилити в ємності і закатати.

Приємного чаювання.

Варення зі сливи з шоколадом на зиму

Рецепт розрахований на 5 порцій

Основні продукти:

• зливу – 2 кг;
• цукровий пісок – 700 г;
• вершкове масло – 130 г;
• какао - 60 г;
• ванілін – за бажанням.

Процес створення ласощів:

Вимийте необхідні фрукти, наріжте навпіл і видаліть кісточки.

Потрібно додати в ємність із сливою цукровий пісок і залишити на 30 хвилин.

Змішайте фрукти та цукровий пісок і вилийте в об'ємну ємність.

1. Варіть фрукти на середньому вогні до тих пір, поки не почне утворюватися пінка.

1. Якщо ж бажаєте, можете додати ванілін і змішайте всю масу. Потім потрібно залишити варитися та змішувати, щоб не пригоріло.

Варити до тих пір, поки не зникне вся пінка.

І нарешті, можна додати олію та порошок какао, якщо хочете, можете додати і горіхи.

Перемішайте все та варіть 15 хвилин.

Слив можна зняти з вогню. Вилийте сливи в ємності та закатайте. Переверніть ємності догори дном.

Смачні ласощі чекають свого часу.

Перемістіть в темне прохолодне приміщення або холодильник. Цей фрукт у шоколаді – найсмачніші ласощі.

Варення без кісточок із сливи сорту «Угорка».

Цей рецепт дуже поширений серед господинь, але ж не так. Цей сорт привертає до себе увагу господарок через те, що кісточки легко видаляються, і це, звичайно, дуже важливо в процесі готування варення.

Сорт Угорщина застосовується практично для всього, на що здатна фантазія господині. Можна варити компоти, варення, робити сік із цього сорту та багато іншого. Якщо Ви хочете надати вишуканий аромат приготуванню, то можете додати трохи чорносливу.

Варення виходить дуже смачним, схожим на желеподібну масу з приємним ароматом. Отримане варення можна використовувати під час приготування різної випічки. Отже, якщо варення готове, то можна розлити в ємності, закатати і залишити в теплі місці до повного остигання.

Щоб насолодитися смаком варення з цих слив, знадобляться такі продукти:

• «Угорка» з кісточкою – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,3 кг;
• чорнослив – 100 г;
• ванілін – 1 г.

Етапи створення варення:

Якщо Ви хочете приготувати це чудове варення на 25 порцій, то Вам знадобиться лише година. Для приготування варення, необхідно взяти дозрілі плоди сливи, можна навіть дуже м'які.

Промийте фрукти під водою, щоб вони повністю очистилися. Видаліть кісточку з фрукта, тому що цей рецепт передбачає приготування без кісточки.

Готові сливи без кісточок висипте у містку ємність. У цю ємність додаємо цукровий пісок, злегка струшуємо, проколюємо сливи вилкою, щоб швидко всоталися.

Необхідно залишити у такому положенні приблизно 2 години. Потрібно чекати рівно стільки, щоб вийшов сік і цукор весь увібрався.

Усі цю суміш розкладаємо в ємність і ставимо на плиту. Варити цю масу потрібно до кипіння, потім необхідно зменшити вогонь і варити доти, доки не загусне.

У разі готовності можна додати за бажанням ванілін, перемішати це все і варити ще, але вже на невеликому вогні.

Після цих маніпуляцій можна додати чорнослив. Варимо приблизно 10 хвилин доти, доки на кухні не розливається приємний аромат.

Варення готове, насолоджуйтесь.

Смачного.

Варення зі слив з какао

Ці улюблені ласощі дуже легко і просто приготувати.

Необхідні компоненти варення:

• необхідно взяти 2,5 кг зливів без кісточок;
• таку ж кількість цукрового піску;
• какао - 3 ст.л.;
• півсклянки чистої води.

Етапи приготування:

1. Фрукти потрібно промити в проточній воді, видаліть всі кісточки.
2. У сливу необхідно додати 5 склянок цукру і 20 хвилин залишити для харчування.
3. Поставити на плиту варитися, вилити вказану кількість води, потім додати ще цукор та какао порошок.
4. Всю цю масу потрібно ретельно змішати та варити до кипіння.
5. Після того як почне кипіти, потрібно зменшити вогонь і таким чином варити ще 1 годину.
6. Готове варення вилити в ємності та закатати.

1. Варення готове.

Шоколадне сливове варення з горіхами

Цей рецепт відрізняється від інших своєю оригінальністю та неповторністю смаку. Багатьом господаркам подобається це варення, тому зараз розглянемо як його приготувати. Звичайно, не всім подобається солодке варення, але цей рецепт сподобається багатьом. Цікавим є цей рецепт включенням до складу шоколаду.

Компоненти, які потрібно взяти для приготування варення зі слив з шоколадом:

• необхідно взяти зливу без кісточки – 2 кг;
• цукровий пісок - 750 г;
• порошок какао - 5 столових ложок;
• вершкове масло – 200 г;
• волоські горіхи – 250 г;
• ванілін – за смаком.

Етапи створення варення:

Необхідно взяти 2 літрові ємності, розпочати процес стерилізації. Промити у воді фрукти, заздалегідь видаливши кісточки.

Помістити в м'ясорубку і потім поставити на вогонь приблизно на годину.

1. Додати в цю масу суміш із какао та цукрового піску.

Додати вершкове масло|мастило| і залишити варитися ще на 10 хвилин|мінути|.

Додати горіхи та

Наприкінці за бажанням можете додати кристалики ваніліну на кінчику ножа.

1. Готове варення вилити в банки, накрити стерилізованою кришкою та закатати.

Приготовлене варення сподобається і дорослим і дітям, оскільки нагадує смак дитинства.

Приємного чаювання.

Варення зі сливи з какао та олією

Необхідні компоненти для приготування варення за цим рецептом:

• необхідно взяти кип'ячену воду у розмірі 30 мл;
• порошок какао - 2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• цукровий пісок – 190 г;
• зливу – півкілограма.

Процес приготування варення:

Цей рецепт сподобається практично всім, навіть ті хто не в захваті від варення, варто спробувати приготувати ці шоколадні ласощі.

Фрукти промити у проточній воді, витягнути всі кісточки.

Сливу нарізати на 6 частин. Готові порізані шматочки сливи вилити у воду і додати цю ємність цукор. Після того як ця суміш приготується, варити ще 30 хвилин. Поки це все вариться змішати порошок какао з цукровим піском.

У це поєднання какао і цукру додати готові сливи і варити це ще 10 хвилин. Необхідно покласти в цю масу вершкове масло і перемішати.

Варення готове і можна розлити його в ємності і закатати.

Найсмачніше варення зі слив з горіхами

Незважаючи на те, що варення зі слив – це улюблені ласощі не тільки дітей, а й дорослих, все ж таки бувають і такі ситуації, коли улюблене варення перестає подобатися і здається, що чогось у цій суміші не вистачає. Якщо Ви замислилися над цим питанням – це означає, що потрібно шукати та пробувати інші рецепти приготування варення зі слив.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування цього смачного варення. Класичний варіант варення змінюється новими рецептами з додаванням горіхів, шматочків інших фруктів, шоколаду.

Необхідні компоненти варення:

Потрібно взяти півкілограма слив – необхідне для 1 літрової ємності. Сливи краще взяти не стиглі, щоб під час видалення кісточок не зашкодити фрукти.

Для приготування за цим рецептом візьміть 10 шт. волоських горіхів.

400 г цукрового піску, але якщо хочете замінити цукор медом.

Процес приготування варення за цим рецептом:

Як завжди, потрібно промити фрукти у проточній воді. На горіхи вилити окріп. Видалити кісточки зі сливи і додати до неї невелику частину горіха.

Якщо у Вас немає стільки часу на розкладання горіхів у сливи, можна просто додати тертий горіх у готове варення.

Після всіх цих дій потрібно розкласти масу в ємності та налити окріп.

Закрийте банки кришками, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Готові сливи у банках залиште на 15 хвилин. Фрукти вилити в каструлю та довести до кипіння. У цей момент можна додати цукровий пісок чи мед за бажанням. Після того, як провариться ця суміш, потрібно додати в ємності і закатати.

Залишити у теплому місці до охолодження. Прибрати у темне та прохолодне місце. Ці ласощі можна вживати холодною зимою з чашкою чаю, або ж можна приготувати смачні рулети та іншу випічку.

Рецепт сливового варення без кісточок відомий багатьом, проте не всі знають, що приготувати його ще смачніше. Існує вже дуже багато, просто величезна кількість рецептів різних страв, компотів та варень із усього, що може рости на дачі.

Яка потрібна злива?

Необхідно використовувати стиглі плоди, які вже досить великі. Їх колір бордовий, а наліт – блакитно-синій. Фрукти мають бути не дуже м'якими при стисканні. Спочатку необхідно переконатись у цьому, притиснувши плід пальцями, а потім уже зривати.

Переспілі сливи теж не підійдуть. Багатьом здається, що вони найсолодші. Ні, вони, звичайно можуть бути солодкими на смак, але варення трохи віддаватиме гниллю. Якщо ви побачили такі плоди, краще скиньте їх на землю: нехай гниють і збагачують землю поживними речовинами.

Ніколи не використовуйте незрілі фрукти! Були випадки, коли ще зовсім зелені плоди слив і вишень (тим більше, з кісточками), з яких варили узвари та варення, призводили до отруєння. У кісточках та незрілих плодах міститься синильна кислота!

Сливи вибирайте без ознак проживання личинок комах усередині плода. Огляньте кожен плід: чи немає на ньому дірочок? Зазвичай шкірка плода виділяє своєрідну смолу, якщо покрив раптом зашкодить. Коли личинка прогризе оболонку фрукта, то на ньому залишиться маленький отвір і трохи світло-жовтої смоли.

Варення з плодів, як кажуть, «з м'ясом», матиме змінений смак. Фекалії личинок і самі личинки, що мешкають усередині, роблять фрукти і все, що з них приготовлено, гіркуватими.

Зривайте плоди далеко від доріг. Повірте, смак у плодів, що ростуть біля проїжджої частини, зовсім інший, не кажучи вже про шкоду здоров'ю. Вихлопні гази та залишки бензину містять у собі речовини, які роблять фрукти та ягоди на смак гіркими, з металевим присмаком. Такі плоди не можна вживати в їжу, у будь-якому вигляді.

Навіть якщо за день повз сливове дерево проїжджає одна машина, то плоди все одно вбирають і накопичують у собі всякі важкі метали та інші шкідливі для організму сполуки!

Отже, сливи мають бути:

• стиглими;
• вирощеними далеко від доріг;
• без личинок.

Готуємо варення

Отримати по-справжньому смачний десерт можна лише дотримуючись усіх правил приготування.

Що нам знадобиться

Перед тим, як варити варення без кісточок, нам потрібно приготувати все необхідне для цього:

1. Кілограм плодів сливи.
2. Кілограм цукру (краще бурякового).
3. Ємності для злив, цукру та варення.
4. Склянку чистої води.

Та ємність, у якій варитиметься, має бути емальованою. Якщо готувати у голому металі, то смак може зіпсуватися. Алюмінієву – можна.

Виймаємо кісточки

Перед вилученням кісточок, зливу треба ретельно вимити. Кісточки можна діставати за допомогою невеликого ножа, акуратно розрізавши плід навпіл. Також зараз продаються спеціальні аксесуари для швидкого видалення кісточок різних фруктів. У рецептах без кісточок зазвичай вказують, що найкраще ножем. Половинки слив кладемо в одну ємність, а кісточки - на ваш розсуд.

Не варто ламати зливу руками. Кісточку, таким чином, буде складно виймати, а плід пам'ятається. Сливове варення буде схоже на джем. Також не варто використовувати занадто великий ніж, інакше ймовірність того, що Ви поранитеся, буде вищою.

Готуємо сироп

Беремо склянку води та наливаємо в емальовану ємність. Туди ж висипаємо весь цукор. Вогонь має бути середнім, тому що на надто слабкому вогні варитиметься довго, а на сильному – згорить. При приготуванні сиропу необхідно обережно помішувати вміст. Зменште вогонь, якщо бачите, що на стінках каструлі сироп починає підгоряти.

Варимо десерт

Знімаємо сироп із вогню, нехай трохи охолоне. Беремо ті самі половинки плодів, які ми звільнили від кісточок і заливаємо сиропом. Залишаємо приблизно на дві чи три години. Це потрібно для того, щоб фрукти дали сік.

Сливи у сиропі ставимо знову на вогонь. На сильний вогонь доводимо до кипіння і помішуємо. Вимикаємо вогонь, заважаємо. Тепер це все необхідно залишити приблизно на 10:00. За цей час сливи краще просочаться сиропом. Через цей час знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. І так двічі. Втретє ставимо на повільний вогонь і заважаємо. Скоро варення зі сливи без кісточок буде готовим. Вимикаємо, варення має трохи охолонути. Можна розподіляти по банкам.

Щоб перевірити якість, треба взяти на ложечку крапельку і капнути на стіл: вона має одразу розтектися.

Охолоджуємо та розливаємо

Теж момент, що заслуговує на увагу. Ви можете наливати варення у банки різних обсягів, але вони мають бути практично стерильними. І банки, і кришки. Банки та кришки можуть бути для закочування або з затискачами, але також можна використовувати з різьбленням. Якщо подаватимете на стіл, то перед цим вилийте необхідну кількість в гарну чашку.

Не наливайте варення у банки, коли воно холодне. Варення має бути гарячим. Коли варення почне остигати в герметично закритій банці, то всередині утворюється, практично, вакуум. Це допоможе варенню довго зберігатись.

Відео-рецепт приготування варення зі слив без кісточок

Покрокові рецепти приголомшливого варення зі сливи п'ятихвилинка з горіхами та лимоном на плиті та в мультиварці половинками та цілими ягодами

2018-07-01 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

8946

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

40 гр.

160 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт варення із сливи п'ятихвилинка

Сливове варення досить популярне у нас. Причому його використовують і для самостійної подачі з хлібом або печивом до чаю, і як начинка для пирогів, і як основу для різних соусів до м'яса. І сьогодні йтиметься про створення варення зі сливи п'ятихвилинка з різними інгредієнтами.

складові:

• два кілограми злив;
• кілограм білого цукру.

Покроковий рецепт варення зі сливи п'ятихвилинка

Свіжу середню за розміром сливу перебрати. Витягнути хвостики та ретельно змити у холодній чистій воді. Розкласти на рушник. Дати плодам трохи просохнути.

Через півгодини розрізати всі сливи (по шву) на дві половини. Витягнути кісточки. Закинути сливові частини у миску.

Пересипати плоди цукром і прикрити чистим сухим рушником, щоб туди не потрапив пил або дрібне сміття.

Залишити інгредієнти на ніч, щоби утворився солодкий сік і не довелося використовувати воду.

Наступного дня рушник зняти, а саму миску поставити на великий вогонь найбільшої конфорки. Варити п'ять хвилин|мінути|, не знижуючи температуру.

Наприкінці вимкнути плиту та розлити гарячу суміш у стерилізовані банки. Закрутити кришками та відправити варення зі сливи п'ятихвилинка на холодильну полицю для подальшого зберігання.

Якщо ви плануєте зберігати солодкі заготовки в коморі, а не холодильнику, збільште кількість цукру (співвідношення 1 до 1) і обов'язково простерилізуйте варення в окропі після розливання по банкам.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення із сливи п'ятихвилинка

Представлене варення готується швидко. Але щоб скоротити час процесу до мінімуму, пропонуємо відмовитись від наполягання ягід у цукрі. З цієї причини рекомендуємо включити до рецептури трохи води.

складові:

• кілограм свіжих слив;
• склянка води;
• кілограм дрібного цукру.

Як швидко приготувати варення зі сливи п'ятихвилинка

Кілограм свіжої сливи закинути у глибоку миску із прохолодною очищеною водою. Видалити листочки і тонкі хвостики.

Замити плоди розрізати по колу на дві частини. Витягнути кісточки та перемістити м'які половинки в емальований таз.

Влити склянку води. Всипати кілограм білого цукру. Акуратно широкою довгою лопаткою все змішати.

Поставити ємність з майбутнім варенням зі злив п'ятихвилинка на сильний вогонь. Помішуючи та знімаючи пінку, готувати недовгі п'ять хвилин.

Негайно перелити отриману гарячу масу в чисті банки стерилізовані до краю. Закрутити. Перемістити на полицю холодильника.

Хоча в сливи не додають багато цукру через їхню природну насолоду, для цього варіанту рекомендуємо взяти його у співвідношенні один до одного. Оскільки ми не наполягатимемо плоди протягом кількох годин і піддамо їх мінімальній термічній обробці, такий обсяг цукру дозволить зберегти заготівлю протягом декількох місяців.

Варіант 3: Сливове варення з кісточками п'ятихвилинка

Як правило, сливове варення готують без кісточок. Проте, допустимо зробити солодку заготівлю цілими ягодами у цукровому сиропі. Такий варіант чудово підійде для прикрас десертів чи інших страв.

складові:

• два кілограми дрібної сливи;
• дві склянки очищеної води;
• кілограм цукру.

Як приготувати

Дрібну слив перебрати. Відірвати хвостики з листочками. Кожну вимити та укласти на чистий рушник.

Поки ягоди сохнуть, вилити в емальований таз пару склянок води. Засипати цукор. Варити сироп протягом кількох хвилин, доки всі кристали повністю не розчиняться.

У гарячу солодку рідину пересипати з максимальною обережністю висохлі сливи. Перемішати. Підсилити вогонь до максимуму.

Готувати варення п'ять хвилин, у процесі змішуючи та видаляючи пінку. Плиту вимкнути. Ягоди розкласти по стерилізованих банках.

Залити варення із сливи п'ятихвилинка сиропом і відразу закатати кришками. Остудити. Поставити у холодильник для подальшого збереження.

Щоб слива добре просочилася солодким сиропом, радимо вибирати для цього варіанта дрібні ягоди. До того ж їх простіше буде розмістити у банку. Щодо присутності води, то вона необхідна, оскільки ми варимо цілі ягоди і вони не дадуть багато соку.

Варіант 4: Варення із сливи п'ятихвилинка з горіхами

Першим інгредієнтом, який ми пропонуємо додати до рецепту, будуть горіхи. Вони ідеально "впишуться" у сливове варення. А ось інші види горіхів використовувати не рекомендується, оскільки вони залишаться жорсткими та трохи зіпсують смакові характеристики заготівлі.

складові:

• кілограм свіжої сливи;
• дві склянки зачищених волоських горіхів;
• кілограм цукру.

Покроковий рецепт

Всю свіжу сливу перебрати та зачистити від хвостиків. Вимити кожну ягоду, струшуючи рідину.

Витягнути ядра волоських горіхів із шкаралупи. Розібрати руками на маленькі шматочки. Крім того, розрізати плоди та витягнути з половинок кісточки.

Закинути сливу у середній за величиною таз. Пересипати горіховими шматочками та цукром. Залишити на пару годин, прикривши рушником.

Коли заданий час мине, увімкніть велику конфорку. При максимальній температурі тушкувати варення зі сливи п'ятихвилинка, знімаючи легку пінку.

Через п'ять хвилин вогонь вимкнути. Гарячу ягідну суміш з горіхами перелити по стерилізованих банках.

Враховуючи недовге відварювання, горіхам потрібен час, щоб наполягати в сиропі та стати м'якими. Тому цей варіант заготівлі важливо не чіпати протягом місяця. До речі, горіхи важливо уважно переглянути, щоб у варення не потрапили уламки шкаралупи та тонкі гіркі перегородки.

Варіант 5: Сливове варення п'ятихвилинка в мультиварці

Наступний варіант варення ми робитимемо у мультиварці. Завдяки цій сучасній машині заготівля вийде дуже ніжною та насиченою до смаку.

складові:

• півтора кілограми злив;
• половина склянки фільтрованої води;
• півтора кілограми білого цукру.

Як приготувати

Усі заплановані сливи вимити, у процесі видаляючи тверді хвостики та листочки. Потім по черзі надрізати по колу.

Перевернувши половинки, розділити ягоди. Дістати кісточки. Перекинути в один шар на чистий сухий рушник.

У чашу влити воду. Засипати цукор. Встановити у мультиварці. Увімкнути режим "Гаріння". Довести сироп до кипіння та розчинення кристалів.

Тепер закинути усередину сливові половинки. Змішати. Закрийте кришку. Не змінюючи режим, готувати варення зі сливи п'ятихвилинка.

Через п'ять хвилин машину вимкнути. Залишити під закритою кришкою протягом години. Потім залити ягідну суміш у банки, ошпарені окропом.

Солодку заготовку стерилізувати окропом близько 7-8 хвилин, після чого закатати і остудити. Тільки потім поставити варення на холодильну полицю.

Води для цього варіанту потрібно небагато. Але вона все ж таки повинна бути присутньою в рецепті, оскільки ми не наполягатимемо ягоди в цукрі, щоб вони пустили сік. Щодо режиму, то важливо встановити найсильніший. Як правило, це "Спека".

Варіант 6: Варення із сливи п'ятихвилинка з лимоном

Останнє варення зі слив ми робитимемо з кисло-гірким лимоном. Це наситить заготівлю неймовірним ароматом та легкою кислинкою. Причому пропонуємо використовувати лимон зі шкіркою, що зробить варення ще й дуже корисним.

складові:

• свіжий лимон;
• кілограм середніх слив;
• півтора кілограми дрібного цукру.

Покроковий рецепт

Великий лимон вимити з особливою ретельністю. Нарізати середніми шматками разом із шкіркою. Подрібнити у стаціонарному блендері чи м'ясорубці.

Всю сливу промити. Надрізати по колу, провернути та вийняти кісточки, видаляючи хвостики, якщо вони є.

Перекинути ягідні половинки в таз чи велику миску. Розкласти рівномірно лимонну стружку. Засипати цукром.

Залишити суміш, прикривши рушником, на дві-три години, протягом яких інгредієнти пустять сік.

Розлити солодку масу у стерилізовані скляні банки. Негайно закрутити. Остудити та відправити варення на місце зберігання до зими.

Оскільки ми використовуємо лимон разом із шкіркою, останню необхідно вимити максимально добре. Для цього краще скористатися твердою стороною чистої губки. До речі, "попки" бажано зрізати, оскільки вони надто жорсткі та гіркі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+