Варення з аґрусу на вишневому сиропі. Царське чи королівське каструльне варення. «Царське варення» Варення з аґрусу з вишневим листком: відео

Хочете поповнити колекцію рецептів десертів з аґрусу – зваріть царське чи смарагдове варення. З вишневим листям, волоськими горіхами, горілкою. Десерт титулований заслужено, готується незвично, виглядає приголомшливо. У прозорий сиропплавають бурштинові ягідки чагарника. Про смак і говорити нема чого!

Рецептів царського варення кілька, найбільш популярні десерти, зварені з додаванням листя вишні та волоських горіхів. Роблять із апельсином, ягодою вишні. Але всі рецепти поєднує одне: із плодів аґрусу вибирають насіння. При варінні простір, що звільнився, замінює сироп, роблячи ягідки приголомшливо красивими, смарагдового кольору.

Коли зривати аґрус

Десерт вариться із зеленого та червоного сорту аґрусу. Важливий нюанс– ягоди збирають недозрілими, оскільки технологія приготування є досить складною, що вимагає видалення насіння з плодів. Тому беруться щільні плоди, що не зовсім визріли.

Царське варення з аґрусу з вишневим листям

Але справжньому розкішне варення, гідне царського столу. Вишня надасть особливого аромату десерту, додасть ніжної зеленої фарби десерту.

Потрібно:

• Ягоди – кілограм.
• Вишневе листя – жменя для замочування.
• Вода – 2 склянки.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Покроковий рецепт приготування:

Переберіть ягідки, відсортуйте, відібравши найщільніші.

Зробіть крихітний надріз у плодоніжки та виберіть насіння за допомогою шпильки, або будь-якого іншого зручного пристосування.

Знову промийте аґрус, злийте зайву рідину.

Складіть ягоди в миску. Викладайте шарами, перекладаючи листям вишні, як на фото.

На 5-6 годин ви вільні, займіться іншими справами.

Через заданий час злийте рідину, не виливайте, на ній ми зваримо сироп. Ягідки трохи обсушіть. Листя більше не знадобиться.

Зваріть сироп, додавши в настояну на листі води цукор. Закип'ятіть його, помішуючи, дочекайтеся повного розчинення солодощі.

У киплячий сироп опустіть аґрус. Зніміть з конфорки та наберіться терпіння на 3-4 години. Дайте плодам час просочитися сиропом.

Після закінчення заданого часу знову поставте на плиту. Коли варення закипить, засікте 5 хвилин. Поваріть, зніміть з вогню і залиште остигати і просочуватися.

Подібне варіння слід провести 3-4 рази по п'ять хвилин. потім готовим варенням наповніть баночки, перемістіть місце постійного зберігання.

Королівське каструльне варення з горілкою - найкращий рецепт

Перед вами варіація десерту на зиму з вишневими листочками, який особисто я вважаю найкращим.

Візьміть:

• Аґрус – кілограм.
• Листя – 100 гр.
• Лимонна кислота – невелика ложка.
• Цукор – 1 кг.
• Ванілін – ½ ч. ложечки.
• Горілка – 50 мл.
• Вода – 5 склянок.

Покрокове приготування варення:

1. Видаліть із плодів внутрішню частину (шпилькою дуже зручно). Залийте холодною водою і залиште на 6 годин. Потім відкиньте плоди на друшляк.
2. Влийте в каструлю воду (об'єм вказаний у рецепті), додайте листя, насипте кислоту. Після закипання відрахуйте 5 хвилин і вимкніть.
3. Видаліть із каструлі листя. На їх місце додайте цукор. Розмішайте і знову дайте закипіти.
4. Після остаточного розчинення цукру влийте горілку, додайте ванілін.
5. Залийте отриманим сиропом аґрус. Зачекайте 15-20 хвилин. Поверніть сироп із ягодами в каструлю, поваріть 10 хвилин. Наповніть банки, закатайте. Зберігайте ласощі в коморі або льоху.

Царське варення з агрусу з волоськими горіхами

Воістину королівським стане ласощі, якщо додати до нього особливий інгредієнт- грецькі горіхи. На мій погляд – це найкращий рецепт агрусового варення, хоча попрацювати доведеться. Порада: постарайтеся відібрати великі ягідки, бажано зеленого сорту.

• Ягоди – кілограм.
• Горіхи – гість.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Як зварити:

1. Помийте плоди, надріжте у плодоніжки, витягніть серединку в окрему миску.
2. Отриману масу протріть через сито, позбавившись зернят.
3. Пюре помістіть у невелику каструльку, поставте у велику, наповнену гарячою водою. Засипте цукор та прогрівайте на лазні. Коли цукрова маса розпуститься, вимкніть газ. Сироп готовий.
4. У звільнену від середини оболонку агрусу вкладіть шматочки горіха.
5. Закиньте «фарширований» аґрус у сироп. Як і в рецепті з листям вишні, варіння робиться у кілька підходів. Варенню дають закипіти, проварюють рівно 5 хвилин, вимикають і дають охолонути і просочитися.
6. Усього плануйте 3-4 варіння, тоді десерт стане по-справжньому царським та смарагдовим.

Як зварити смарагдове варення на зиму

Знадобиться:

• Агрус – літрова банка.
• Цукор – стільки ж.
• Вода – 400 мл.

Приготування:

1. Переберіть, відсортуйте аґрус. Помийте, заберіть плодоніжки з хвостиками.
2. Наколи плоди зубочисткою в декількох місцях.
3. Зваріть сироп із цукру з водою. Коли закипить, залийте аґрус. Залишіть ягоди просочуватись сиропом на 5 годин.
4. Злийте сироп у окрему каструлю, закип'ятіть. Знову відправте до ягідок. Дайте постояти наступні 5:00.
5. Поставте каструлю на плиту. Чи не зливаючи сиропу. Закип'ятіть варення, поваріть 15 хвилин|мінути|. Розкладіть по стерильним банкам і закрутіть.

Чому варення називають царським

Чудовий десерт дуже поважала імператриця Катерина Велика. Вставши на світанку, Катерина займалася государевими справами. Одного разу імператриця побачила у вікно стару, що ганялася за куркою. Поцікавившись, дізналася, що бідна жінка приходить до палацу до онука-поваренка. Він то й дав бабусі курку, що вирвалася з торбинки. Пожаліла стару, наказала Катерина видавати щодня куркою, тільки битою. Щоб своїм кудахтанням не заважала вирішувати державні справи.

Вдячна бабуся наварила варюка. І було те варення смарагдовим. Сік - сльоза, ягоди - каміння дорогоцінне. Великої імператриці ласощі припали до душі. Покликала вона кухарка і обдарувала бабусю перснем зі смарагдом, завбільшки з ягідку агрусу. У сім'ї кухаря обручку дбайливо зберігали і завжди пам'ятали про царську милість. Улюблений Катериною королівський десерт стали варити при дворі.

Відео з рецептом королівського варенняз аґрусу. Приємного вам чаювання довгими зимовими вечорами.

За переказами, вперше покуштувавши варення з агрусу з вишневим листям, імператриця Катерина II прийшла в таке захоплення, що негайно зняла з пальця обручку з чудовим смарагдом і віддала його куховарці - тому, мовляв, ласощі і прозвали «смарагдовим». Хоча розгадка швидше криється в кольорі ягід, який вишневе листя допомагає зберегти насиченим і апетитним. Але як би там не було, а рецепт «царської» страви точно не стане зайвим у вашій скарбничці. Вибирайте, спробуйте, насолоджуйтесь.

Смарагдове варення з аґрусу з вишневим листям: 3 смачні рецепти

Якими тільки відтінками смаку не відігравало знамените варення за минулі сторіччя! Під рукою вмілих хазяйок у ньому починали проглядати горіхові нотки, проглядала легка кислинка лимона та ківі, кружляли голови аромати ванілі, кориці та бадяна. Дехто примудрявся додати до рецепту навіть… зелений шпинат! Вам цікаво? Тоді вперед.

Улюблені ласощі Катерини II

Не будемо стверджувати, ніби ласощі, що так сподобалися імператриці, готувалися саме за цим рецептом, але він вважається максимально наближеним до класичного.

Вам знадобиться:

• зелений аґрус, зібраний на початку червня – 1 кг;
• вишневе листя - жменя;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 л.

Приготування.

1. Підготуйте ягоди: промийте, відкиньте убік зіпсовані плоди і випадкове сміття, видаліть хвостики і наколіть агрус шпилькою.

   У класичному рецепті з ягоди потрібно видалити насіння, але на таку копітку працю наважуються небагато.

2. Добре прополощіть вишневе листя, прокип'ятіть їх в 1 л води протягом 5-15 хвилин, остудіть відвар і залийте їм ягоди на 6 годин, а краще добу.

   

   Чим довше прокиплять листя, тим більш насиченим вийде відвар

3. Відцідіть рідину, змішайте з|із| цукровим піском і доведіть до кипіння спершу на великому вогні, а потім ще 5-10 хвилин|мінути| на маленькому.

   

   в кінці варіння листя потрібно буде виловити шумівкою або ложкою - у варення вони вам не потрібні

4. Не вимикаючи плиту, перекладіть в киплячий сироп ягоди, потім їх на вогні ще 5 хвилин, зніміть каструльку з плити і дайте варенню повністю охолонути.

   

   Краще не перемішувати варення зайвий раз – на цьому етапі ягоди дуже вразливі та легко лопаються.

5. Знову відцідіть сироп і проробіть усі маніпуляції спочатку: закип'ятіть, додайте ягоди, зачекайте 5 хвилин, зніміть варення з плити та остудіть. Повторювати цю операцію потрібно 3-5 разів. Багато господарок воліють не ускладнювати собі життя і уварюють варення з першої спроби, просто збільшуючи час його кипіння, але практика показує, що ягоди від цього втрачають свою форму, а смак - насиченість.

   

   Перед кожним новим кип'ятінням ягоди потрібно акуратно відцідити

6. Як тільки варення придбає потрібну густоту (стане тягучим і повисатиме на лопатці краплями, а не зриватися з неї), видаліть листя, розлийте солодку масуза стерилізованими банками, герметично закупоріть і остудіть під товстою ковдрою.

   

   За бажання можна покласти в банки кілька свіжих вишневих листків

Для варення потрібні зелені ягідки: вони не розходяться в процесі варіння в желе. Стиглі аґрусбільше підходить для приготування повидла та джемів. Збереженню форми сприяє і розколювання плодів шпилькою.

Варення з волоськими горіхами

Волоський горіх – а також мигдаль чи арахіс – додасть страви пікантності та зробить смак страви цікавішою.

Вам знадобиться:

• зелений аґрус - 1 кг;
• вишневе листя - жменя;
• ядра волоських горіхів – 100 г;
• цукор – 800 г;
• вода – 500 мл.

Приготування.

1. Горіхи злегка обсмажте на сухій розпеченій сковороді або підсушіть у духовці – це краще розкриє їхній аромат. Наламайте ядерця шматочками.

   

   Слідкуйте, щоб ядерця не підгоріло

2. Аґрус переберіть, промийте проточною водоюта обсушіть на рушник. А тепер запасіться терпінням, озброїться найменшим ножем або манікюрними ножицями і нафаршируйте кожну ягоду шматочком волоського горіха.

   

   Для полегшення завдання деякі виймають серцевину ягоди котельною люлькою або люлькою від шприца з обрізаним кінчиком

3. Змішайте воду з цукром, додайте до нього промите вишневе листя, доведіть все до кипіння і акуратно перекладіть в сироп, що вийшов, фарширований аґрус.

   

   Як і в попередніх рецептах, спочатку потрібно закип'ятити сироп

4. Через 5 хвилин погасіть вогонь і помістіть каструлю з майбутнім варенням у таз з холодною водоющоб воно швидше охололо. Залишіть сироп з ягодами настоюватися протягом 4-5 годин.

   

   Якщо на поверхні утворюється пінка, обережно її видаліть

5. Виконайте той же прийом ще двічі: доводьте варево до кипіння, томіть на невеликому вогні 5 хвилин і знову відправляйте остигати і наполягати. Проваривши масу втретє, розлийте її стерилізованим банкам, закупорьте і остудіть під ковдрою.

   

   Делікатесне частування готове

Вишневе листя надає варенню запаморочливий аромат і зеленувато-оливковий відтінок. Якщо ж хочете додати ласощі «смарагдовості», спробуйте замінити половину листя шпинатом. Крім того, збереженню кольору сприяє збризкуванню підготовлених до варіння. свіжих ягідалкоголем (не більше 50 мл) та додавання в сироп 1 ч. л. лимонної кислоти.

Варення з ківі та лимоном

Бажаєте додати варенням кислинки? Використовуйте апельсин, лимон чи ківі. Останній фрукт, До речі, зіграє на руку назві страви, зробивши його колір ще більш яскравим і привабливим.

Вам знадобиться:

• зелений аґрус - 1 кг;
• ківі – 1 шт.;
• лимон – ¼ плода;
• листя вишні – жменя;
• цукор – 500–600 г.

Приготування.

1. Агрус промийте, обсушіть, звільніть від хвостиків і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.

   

   Оригінальність цього варення - у його консистенції та приємній кислинці

2. Змішайте з|із| цукром і залиште на столі, поки останні крупинки не розчиняться в ягідному пюре.

   

   Цукор можна замінити двома склянками меду

3. З лимона вичавте сік і додайте його до загальної маси.

   

   Лимон покращить смак, збереже колір і послужить природним консервантом

4. Ківі очистіть і пропустіть через м'ясорубку, або дрібно наріжте гострим ножем.

   

   На відміну від аґрусу, ківі краще брати стиглий

5. Нагрійте ягідне пюредо кипіння, додайте промите листя вишні та кашку з ківі.

   

   Варення з перемеленого аґрусу вариться в один прийом

6. Уваріть масу до потрібної густини. Щоб визначити готовність варення, капніть його невелику краплю на чисте сухе блюдце - вона повинна не розтектися, як вода, а зберегти форму. Розлийте готове варення за підготовленими банками і закупорьте. Якщо в процесі варіння воно здасться вам занадто щільним і густим, можна долити в каструлю трохи води і кип'ятіння.

   

   З таким частуванням зима пролетить непомітно

Зробити смак варення ще більш насиченим і оригінальним допоможуть ваніль, кориця, бадьян, фруктова есенція або апельсиновий сік, додані після закипання разом з вишневим листям.

Відео: тонкощі приготування смарагдового варення з аґрусу

Завдяки короткочасній тепловій обробці «царське варення» втрачає менше вітамінів та мінералів, ніж приготовлене звичайним способом- наприклад, необхідна нашим імунітету та молодості аскорбінова кислотазберігається тут часом цілих 80%. Крім того, смарагдовий делікатес благотворно впливає на кровоносні судинита печінка, покращує діяльність клітин головного мозку, зміцнює імунітет, уповільнює старіння та підвищує настрій. Головне, не забути про цукор, що міститься в ньому, щоб, захопившись, не набрати за зиму п'ять зайвих кілограм.

Царське варенняє смачний і корисний десерт, основою якого виступає аґрус. Готувати такі ласощі можна різними способами. Ми представимо вам лише прості та популярні рецепти.

Царське з вишневим листям

У приготуванні такого десерту немає нічого складного. Але, щоб отримати дуже смачне варення, слід обов'язково дотримуватися всіх нижчеописаних вимог. До речі, готуються такі ласощі досить довго. Його уварюють, настоюють у сиропі, знову уварюють, настоюють і т. д. Здійснювати дані дії слід як мінімум 4-5 разів.

Які продукти потрібно придбати, що зробити царське варення? Рецепт цього десерту вимагає застосування:

• води питної – 2 склянок;
• аґрусу зеленого - 1,6 кг;
• цукру великого – 1,5 кг;
• листя вишні свіжозірваних – приблизно 20 шт.

Підготовляємо компоненти

Як слід робити царське варення? Рецепт такого десерту потребує використання зелених ягід. Незрілий аґрус дуже жорсткий і має приємну кислинку. З нього виходить досить смачне варення смарагдового кольору.

Перед приготуванням десерту недозрілі зелені ягоди очищають від хвостиків і добре миють. Далі кожен аґрус надрізають і акуратно видаляють насіння.

В результаті таких дій у вас має вийти приблизно 1 кг очищених ягід. Їх викладають у глибоку миску і перешаровують вишневим листям. У такому вигляді продукт заливають холодною водою і залишають настоюватись на 5 або 6 годин. Подібна обробка додасть ягодам особливої ​​міцності та аромату, а також сприятиме збереженню зеленого кольору.

Приготування сиропу

Перед тим як зварити царське варення з аґрусу з вишневим листям, ягоди, замочені у воді, відкидають на друшляк і залишають у такому вигляді на кілька хвилин. Після цього відціджену рідину ставлять на плиту та доводять до кипіння. Додавши до води цукровий пісок, сироп варять близько 3 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Робимо варення

Як готувати царське варення? Після того як сироп буде готовий, у нього опускають ягоди, добре заважають, кип'ятять протягом 3 хвилин, а потім знімають з плити, накривають газеткою і залишають у такому вигляді на 3 години.

Витримавши аґрус у сиропі, його знову ставлять на вогонь і кип'ятять приблизно 7 хвилин (відлік слід починати з моменту закипання сиропу). Після цього варення знову залишають під газеткою, але вже на шість годин. З часом агрус знову варять (близько 5 хвилин) і знімають з вогню.

Ці дії слід здійснювати близько 4-5 разів. Такі процедури сприяють отриманню густого вареннясмарагдового кольору.

Як закочувати?

Після того як царське варення буде приготовлене, його в гарячому вигляді розливають по невеликих баночках, що простерилізуються, і відразу ж закочують прокип'яченими кришками. Закупоривши ємності, їх перевертають дном нагору, накривають товстою ковдрою і залишають у такому положенні до повного остигання. Після цього царське варення прибирають у холодильник або підпілля. Вживати його можна за кілька днів. Такий десерт ідеально підходить для приготування солодких бутербродів або звичайного чаювання.

Робимо варення з аґрусу «Царське з горіхами»

Якщо ви не готові приділяти багато часу для приготування такого десерту, то пропонуємо скористатися спрощеним рецептом. Для його реалізації в домашніх умовах нам знадобиться:

• вода питна – близько 1 склянки;
• аґрус зелений - 1,5 кг;
• цукор дрібний – 1,4 кг;
• листя вишні свіжозірвані - приблизно 20 шт.;
• горіхи волоські очищені - 100 г.

Обробка ягід та горіхів

Як і в попередньому рецепті, царське варення з волоськими горіхами слід готувати з використанням зелених ягід. Їх очищають від хвостиків, відкидають у друшляк і добре миють у гарячій воді. Виймати з ягід кісточки не слід.

Щодо волоських горіхів, то їх перебирають і добре миють. Для отримання більш ароматного та насиченого варення даний продуктобсмажують на сковороді. При цьому ядра горіхів подрібнюють у досить велику крихту.

Варимо сироп

Для варіння сиропу необхідно використовувати звичайну питну воду. У неї викладають свіжозірвані листочки вишні і кип'ятять на швидкому вогні близько 5 хвилин. Далі зелень виймають, а каструлю всипають цукровий пісок і знову варять близько 7 хвилин. У цьому сироп регулярно помішують ложкою.

Готуємо варення

Як слід готувати царське варення з аґрусу з вишневими листочками? Після того як цукровий сиропзагусне, до нього викладають усі ягоди і добре перемішують. Витримавши інгредієнти на малому вогні близько 7 хвилин, їх знімають із плити та залишають при кімнатній температурідо повного остигання. Далі посуд з агрусом знову ставлять на плиту і варять протягом півгодини. При цьому варення регулярно перемішують великою ложкою, щоб воно не пригоріло. Робити це слід дуже акуратно, щоб ягоди не деформувалися.

Завершальний етап

Як тільки смарагдове варення з аґрусу загусне, його розкладають по баночках, на дно яких заздалегідь викладають кілька листочків вишневого дерева (попередньо ошпарити окропом). У такому вигляді ягідний десертзакочують прокип'яченими кришками і залишають під товстою ковдрою на кілька годин.

Після того як варення з аґрусу охолоне, його прибирають у холодильник або підпідлогу. Вживати його можна тільки після декількох тижнів. За цей час ягідний десерт насититься ароматами обсмажених волоських горіхів, стане більш насиченим та смачним.

Чому не можна використовувати зрілий аґрус?

Готове царське варення має приємну і невелику кислинку. Такі властивості десерту надає незрілий аґрус. Якщо для приготування цих ласощів застосувати стиглі ягоди, То смак у нього вийде зовсім інший. Тому ми рекомендуємо використовувати лише зелений аґрус. До речі, його можна викладати в сироп як загалом, так і попередньо обробленому (без внутрішньої частини). Деякі кулінари, всередину очищеного аґрусу поміщають шматочки волоських горіхів. В результаті такої підготовки ягід ви обов'язково отримаєте справжнє царське варення, яке гідно оцінять усі члени вашої родини.

Особливості приготування

Тепер вам відомо, як готується варення із зеленого аґрусу. Робити його можна у різний спосіб. Хтось викладає ягоди у вже киплячий сироп, а хтось змішує їх із цукром і лише потім ставить на плиту, додавши трохи води. У будь-якому випадку, який би із способів ви не вибрали, при правильному приготуванніварення ви обов'язково отримаєте смачний та дуже корисний десерт.

Агрус - ягода, відома з незапам'ятних часів.

Через характерну кислинку мало хто вживає її свіжому вигляді, А ось варення припаде до смаку і дорослим і дітям.

Крім того доведено, що ці ласощі при регулярному вживаннізахищає організм від впливу радіації, уповільнює процеси старіння та підтримує імунітет під час сезонного вітамінного голодування.

Для вас зібрані найкращі рецепти, як приготувати варення з аґрусу на зиму покроково.

Варення з аґрусу – смачні рецепти на зиму

Способів приготування варення з аґрусу дуже багато.

Але всі їх поєднують загальні правила попередньої підготовкиягід:

• зібрані плоди ретельно перебрати, видаляючи м'яті, підгнилий і з плямами;
• акуратно обрізати хвостики;
• наколоти кожну ягідку зубочисткою чи голкою;
• під час варіння необхідно регулярно знімати піну.

Як приготувати царське варення з агрусу (королівське варення)

Ласощі воістину виходять королівськими.

На кілограм ягід знадобиться стільки ж цукру, півложечки ванілі, чайна ложка лимонної кислоти, 50 гр горілки та 10 великих вишневих листків.

Приготування:

1. Аґрус використовується недозрілий. Перед тим як варити ягоди, їх миють, відрізають хвостики, роблять надріз збоку та видаляють насіння.
2. Підготовлені плоди викласти у глибоку миску, потрібно залити крижаною водоюі залишити на 5-6 годин, а краще на ніч.
3. Вранці промиті вишневе листязалити 1,5 л води, додати лимонку, довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин, остудити і процідити.
4. У відвар, що вийшов, висипати цукор, ваніль і горілку. Закип'ятити і сиропом, що вийшов, залити ягоди. Дати постояти 15 хвилин.
5. Сироп злити, знову довести до кипіння та знову залити їм ягоди на чверть години. Потім усі разом поставити на вогонь і проварити 7-10 хвилин.
6. Варення розливати по заздалегідь підготовлених киплячим банкам.

Рецепт царського варення з аґрусу з водою

Приготовлене за цим рецептом варення виходить не таким густим, як у попередньому варіанті:

1. Береться кілограм ягід, півтора кілограми цукру, дві склянки води і пара гілочок вишні або смородини для аромату.
2. Ягоди перебрати, промити, очистити від хвостиків, зробити невеликі надрізи, перекласти гілочками.
3. Залити водою, щоби покривала на пару см і залишити на 4-6 годин.
4. Потім промити. У воду додати цукор, зварити сироп.
5. Залити їм ягоди, довести до кипіння, вимкнути і залишити на кілька годин остигати.
6. Потім поставити на повільний вогонь і знову довести до кипіння.

Під час варіння регулярно знімайте піну.

Царський десерт – варення з агрусу за класичними рецептами

Класичний рецепт варення з аґрусу наступний: на кілограм ягід береться 300-400 гр цукру.

Приготування:

1. Ягоди перебираються, заливаються водою на 3-5 годин.
2. Після цього в злитій воді розчиняється цукор, киплячим сиропом заливаються ягоди знову і залишаються на чверть години.
3. Процедуру повторити тричі і третього разу сироп не зливати, а проварити ягоди з ним разом приблизно 20 хвилин.
4. Після розлити заздалегідь підготовленим і простерилізованим банкам.

Царський десерт не лише виходить дуже смачним. Воно ще й привабливо виглядає. Ягідки зберігають форму і кислинка, що залишилася всередині, добре поєднується з солодким сиропом.

Царське варення з агрусу з волоськими горіхами

Це рецепт для справжніх гурманів.

На кілограм аґрусу береться півкіло очищених волоських горіхів, кілограм цукру, літр води, пара зірочок бадяну.

Приготування:

1. Акуратно очистити аґрус від хвостиків та насіння.
2. У серединку кожної ягідки покласти шматочок горіха.
3. Поки проводиться ця ювелірна робота, треба зварити сироп. Дуже важливо не просто дочекатися розчинення цукру, а й домогтися прозорості рідини.
4. Нафаршировані ягоди залити киплячим сиропом і залишити проти ночі.
5. Вранці поставити на повільний вогонь, додати бадьян і варити до закипання, потім розлити по банкам і закатати.

Варення по-царськи готове!

Смарагдове варення з аґрусу

Це варення тому і називається «смарагдове», що має насичений зелений колір.

Для нього треба і сорт вибирати відповідний. Жовті та червоні ягідки для цього не підходять.

На кілограм аґрусу береться 800 гр цукру та півложечки ванілі.

Приготування:

1. Ягоди промиваємо, перемелюємо на м'ясорубці або за допомогою блендера, перемішуємо з цукром та ваніллю.
2. Після того, як постоять пару годин і пустять більше соку, треба на повільному вогні довести до кипіння і, постійно помішуючи, проварити 5-7 хвилин.

Зверніть увагу!

Для варіння краще використовувати каструлю з антипригарною поверхнею.

Варення з аґрусу з вишневим листям

Листя вишні надають готові ласощі оригінальний смакта аромат.

З ними варення стає більш ароматним та насиченим.

На кілограм аґрусу потрібно 500 мл води, 1,2 кг цукру та 20 великого листявишні.

Приготування:

1. Ягоди промити, наколоти зубочисткою, залити водою проти ночі.
2. Вранці воду злити, викласти в неї вишневе листя та цукор. На повільному вогні довести до кипіння.
3. Залишити на кілька годин охолонути і знову на повільному вогні закип'ятити.
4. Вдруге проварити 2-3 хвилини. Охолодити та процідити.
5. Готовим сиропом залити ягоди та варити до готовності.
6. Перевірити можна, капнувши на рівну поверхню краплю. Якщо загусне, то готове. Розкласти по заздалегідь підготовленим банкам та закатати.

Варення з аґрусу в мультиварці

Мало хто із сучасних жінок може сьогодні обійтися без вірної помічниці на кухні.

У мультиварці можна приготувати будь-яку страву, у тому числі варення з аґрусу на зиму:

1. 650-700 г ягід промити, перебрати, наколоти зубочисткою, викласти в чашу мультиварки і засипати 500 г цукру.
2. Через півгодини, коли аґрус пустить сік, увімкнути режим «Гасіння» на 30-40 хвилин при відкритій кришці. Вимкнути і дати трохи охолонути.
3. Потім знову довести в режимі гасіння до кипіння і проварити 5 хвилин.
4. Коли провариться втретє, можна розливати банки.

Подібним чином готується і варення з аґрусу в хлібопічці. До речі, багато моделей вже оснащені режимом «Варення» або «Джем».

П'ятихвилинка з аґрусу

Прекрасний рецепт, який оцінить будь-яка сучасна господиня.

Окрім економії часу ще й максимальна користьзберігається.

Для приготування літра готового варення знадобиться один кг аґрусу, 400 г цукру та склянка води.

1. Приготування:
2. Воду змішати з|із| цукром, на повільному вогні довести до кипіння, проварити 5 хвилин|мінути|.
3. Ягоди перебрати, промити і кожну наколоти зубочисткою.
4. Залити гарячим сиропом поставити на вогонь і варити 5 хвилин|мінути|, не перестаючи помішувати і не даючи варенню закипіти.
5. Розлити по заздалегідь вимитим та простерилізованим банкам. Закатати.

Варення з аґрусу з апельсином

Це дивовижні ласощі. Ви багато втратите, якщо його не спробуєте.

На кг аґрусу береться кілограм цукру та два апельсини. Якщо цитрус кислуватий, кількість цукру треба збільшити.

Приготування:

1. Апельсин очистити від кісточок, а потім разом із аґрусом перекрутити у м'ясорубці.
2. Цедру видаляти не треба. Тільки пам'ятайте, що на ній можуть бути мікроби, і обов'язково не просто вимийте плоди, а ще перед готуванням обдайте їх окропом.
3. Масу, що вийшла, перемішати з цукром, поставити на повільний вогонь і після закипання проварити 10 хвилин, знімаючи пінку, що утворюється, і регулярно помішуючи.
4. Потім розлити банки і закатати.
5. Їсти треба не раніше ніж через 2 місяці після приготування. Так смак буде більш насиченим та аромат яскравішим.

Зверніть увагу!

Після перемелювання та перемішування з цукром, масу можна і не варити, а розлити по формах і заморозити. Взимку можна буде використовувати такий щербет для приготування компотів, додавати в десерти та різноманітну домашню випічку.

Варення з аґрусу бурштинове

Ці ласощі назва свої отримали за дивовижний колір у готовому вигляді. На кілограм зеленого та недозрілого аґрусу береться дві-три жмені вишневого листя та пара гілочок, 1,2 кг цукру та 400 мл води.

Щороку очистити від хвостика та насіння, викласти в каструлю. З вишневого листя зварити відвар. Для цього після закипання треба проварити 2-3 хвилини. Головне, щоб рідина залишалася зеленим. Відвар залишити на 10 годин.

Потім відвар процідити, додати|добавляти| цукор, на повільному вогні довести до кипіння. Спочатку він буде каламутним, але потім стане прозорим. Після цього залити їм ягоди, проварити 15 хвилин, додати гілочки і ще кілька хвилин проварити.

Варення готове. Можна розливати банками і закочувати. Гілочки краще не виймати. Вони додадуть більш насиченого аромату.

Варення з чорного аґрусу-п'ятихвилинка

Чорний аґрус – це штучно виведений гібрид із чорної смородини та звичайного зеленого аґрусу.

Ягода має подвійний запас вітамінів і ніжніший смак.

Дуже важливо, що чорний аґрус не втрачає своїх властивостей при термічній обробці.

Щоб приготувати варення потрібно кілограм ягід, стільки ж цукру, півлітра води, гілочка м'яти та кілька листочків смородини чи вишні.

Приготування:

1. Агрус перебрати, наколоти зубочисткою, покласти до них гілочки і листя, залити киплячим сиропом, накрити кришкою і залишити на пару годин настоятися.
2. Потім гілочки та листочки вийняти, а варення поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити 5 хвилин.
3. Готово!! Можна відразу розливати банками.

Варення з аґрусу з цілими ягодами

Для приготування цих ласощів підійде будь-якийсорт ягід. Головна відмінність від більшості рецептів у тому, що ягоди не проколюють і не чистять.

В результаті аґрус зберігає форму, а варення виходить дуже оригінальним за рахунок поєднання кислинки ягід та солодощі сиропу.

На кілограм аґрусу береться 800-1,2 кг цукру, залежно від насолоди ягід.

Приготування:

• З цукру та півлітра води зварити сироп.
• Киплячим залити ягоди, залишити на 6-7 годин. Після цього сироп злити, знову довести до кипіння і знову залити ягоди.
• Тепер нехай постоїть хоча б кілька годин.
• Третій раз після заливання на повільному вогні довести до кипіння і проварити не більше 5 хвилин.
• Для додаткового аромату можна додати у варення ваніль або бад'ян.

Варення з аґрусу через м'ясорубку

Це варення ще називають «сире».

Секрет його у повній відсутності термообробки, завдяки чому ягоди зберігають максимальну користь.

Ягоди та цукор беруться в однаковій кількості.

Перевагу потрібно віддавати плодам, що не перезріли, щоб шкірка ще щільна була. Агрус кілька разів пропускають через м'ясорубку, засипають цукровим піском і ретельно вимішують.

Щоб варення добре зберігалося, увагу треба приділити банкам та кришкам.

Простерилізуйте їх над парою чи духовці.

Варення розкладіть по підготовленим ємностям і закатайте. Зберігати у льоху або в холодильнику.

Варення з аґрусу та ківі

Незвичайне поєднання, але виходить дуже смачно.

На кілограм аґрусу береться три ківі середнього розміру, кілограм цукру, гілочка м'яти.

Всі інгредієнти, крім м'яти, треба перемолоти в м'ясорубці, змішати з цукром, дати настоятися кілька годин.

Після цього разом з м'ятою довести до кипіння, проварити кілька хвилин, прибрати гілочки і закатати.

Спочатку варення здаватиметься рідким, але коли настоїться деякий час, воно загусне.

Варення з аґрусу з желатином

Ці ласощі — чудовий рецепт.

Головне достоїнство їх у консистенції. У желеподібній масі ягідки добре тримають форму.

На кілограм аґрусу береться стільки ж цукру, склянка води, 100 гр желатину та гілочка кориці.

Приготування:

1. З|із| води і цукру зварити сироп, додати|добавляти| в нього підготовлені ягоди, проварити після закипання 10 хвилин|мінути|.
2. Коли варення охолоне, додати|добавляти| в нього желатин і корицю, перемішати, знову поставити на вогонь і проварити 4-5 хвилин|мінути|.
3. Гарячим розлити по банкам.
4. Застигне воно вже під час зберігання.

Варення з аґрусу з желфіксом

Желфікс дозволяє приготувати варення буквально за кілька хвилин.

Створюється він на основі пектину, отриманого з яблук і цитрусових, так що крім желеподібної форми, яку набуває ласощів, виходить ще й надати йому додаткової користі та аромату.

На кілограм аґрусу береться стільки ж цукру та пакетик Желфікса 1:1.

Приготування:

1. Ягоди перебрати, перемолоти, викласти в каструлю.
2. Желфікс змішати з двома ложками цукру, всипати до аґрусу та перемішати.
3. На повільному вогні довести до кипіння. Додати цукор, що залишився, знову перемішати, закип'ятити і проварити 3-5 хвилин.
4. Готово! Можна розкладати банками і за місяць пробувати. Виходить дуже схоже на мармелад.

Варення з аґрусу з іргою

Поєднання нудотної ірги та кислуватого аґрусу дозволяє приготувати варення з дивовижним смакомта ароматом.

Жодних додаткових добавок не потрібно.

Береться за кілограм кожного виду ягід і 400 гр цукру.

Плоди перемелюються, пересипаються цукром, а після того, як пустять сік, проварюються 10-15 хвилин.

Зберігати готове варення бажано у холодильнику.

Варення з аґрусу на фруктозі

Тим, кому заборонено їсти цукор, можуть приготувати варення з аґрусу на фруктозі.

Пропорції ті самі – кілограм ягід та кілограм фруктози.

Ягідки перебрати, наколоти, щоб пустили сік, перемішати з фруктозою, а за кілька годин поставити на вогонь і варити в три заходи, доки не загусне.

Варення з аґрусу припаде до смаку і дітям, і дорослим, але головне навіть не смак цього дивовижних ласощів, а на його користь.

Готуйте варення з аґрусу за нашими рецептами!

Обов'язково запасіться вітамінами на зиму, повірте, ви не пошкодуєте!

Або малиновому. Готується воно просто, а рецепти можу бути різними. Чудовий смаквиходить у царського (смарагдового) варення з аґрусу.

Взагалі, кущі агрусу займають у багатьох садах та городах почесне місце. Ця рослина вологолюбна, але не вимагає особливого догляду. З дорослого куща можна зібрати до 20 кг ягід. За вмістом цукрів, вітамінів, органічних кислот та корисних мікроелементіваґрус стоїть у перших рядках дачних рослин.

Аґрус чудовий антиоксидант, що зберігає нашу молодість та здоров'я. Декілька простих рецептів, які я вам підібрала, допоможуть заготовити цю ягідку для зимових чаювання.

Ви любите ? Тоді приготуйте його по одному з моїх рецептів.

Варення з аґрусу по-царськи (смарагдове) – класичний рецепт

Один із популярних класичних рецептівварення з аґрусу називається царським чи смарагдовим. Використання вишневого листа допомагає зберегти корисні властивостіягід, надати десерту відмінний аромат та насичений зелений колір. За який воно, до речі, і отримало таку назву.

Складові:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• листя вишні – 300-400 г;
• вода – 3 склянки.

Приготування:

У тазіку замочуємо вишневе листя в холодній воді. Далі відправляємо їх на вогонь і після закипання даємо потомитися 5-10 хвилин.

Перед закиданням ягід у гарячий відвар їх необхідно наколоти зубочисткою, щоб вони не лопнули від температури. Деякі перед варінням витягають шпилькою чорне насіння!

У гарячий вишневий настій засипаємо ягоди агрусу, кілька разів прокручуємо тазик навколо своєї осі (шумівкою не користуємося!), Накриваємо заготовку листочками і залишаємо на 6-12 годин.

Чим більше вишневого листя, тим смарагдовіше вийде ягідка!

Вранці ягоди витягаємо шумівкою і в настій, що залишився, додаємо 1 кг цукру. Доводимо сироп до закипання і засипаємо в нього зелений аґрус.

Ягідки повинні варитися на повільному вогні і не вирувати! Бульбашки сиропу можуть пошкодити шкірку!

Далі господині застосовують 2 методи варіння. Перший - проварюємо варення 20 хвилин на повільному вогні і розливаємо гарячим по банкам. Другий - томимо на мінімальному нагріванні 3 рази по 5 хвилин, і між варінням витримуємо по 5-6 годин.

Зварене першим способом варення переливаємо в стерилізовані банки прямо з вишневим листом. Ласощі вийде тягуче-медовим і дуже корисним, прозорі ягідки вберуть. пряний смакта літній фруктовий аромат!

Простий рецепт варення з аґрусу на зиму – п'ятихвилинка

Господині-квашинки використовують більш простий рецепт для варіння варення з аґрусу на зиму, його називають «п'ятихвилинка». Консервується ягідка при мінімальній термічною обробкоюта зберігає корисні вітаміниу смачному бурштиновому ласощі.

Складові:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 склянка.

Приготування:

Підготуємо ягідку для варення. Відріжемо всі хвостики та промиємо під проточною водою.

Деякі господині залишають короткі гілочки та хвостики. У готове вареннявони виглядають красиво!

Заливаємо аґрус склянкою холодної води, доводимо до кипіння та проварюємо ягоди 2-3 хвилини.

Наступний крок – засипаємо цукровий пісок, обережно перемішуємо, намагаючись не пошкодити ягідки. Проварюємо на повільному вогні ще 5 хвилин і розливаємо гаряче варення зі стерилізованих банків.

Зберігати швидкі варення краще в холодильнику або в прохолодному льоху!

Рецепт варення з аґрусу з апельсинами без варіння

Одна домогосподарка колись запропонувала новий рецептварення з аґрусу та апельсинів. І він прижився. У спеку року готувати такий десерт одне задоволення. Він не вимагає варіння і на смак - справжнє смакота!

Підготуємо інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• апельсини – 2 шт;
• цукор -1 кг.

Приготування:

Промиту та очищену ягоду пропустимо через м'ясорубку.

Бажано обдати аґрус гарячою водою, щоб простерилізувати ягідки.

Також ретельно щіточкою вимиємо апельсини, вони використовуються у варенні разом зі шкіркою. Наріжемо їх на часточки, приберемо сімейки і пропустимо через м'ясорубку.

За бажання апельсини можна пропустити 2 рази, тоді консистенція варення буде набагато ніжнішою.

Цукровий пісок засипаємо партіями та ретельно перемощуємо. Він має повністю розчинитися. Дамо смачній гарненько настоятися!

Готуємо стерилізовані банки та розливаємо по них готовий десерт.

Зберігати варення, приготовлене без варіння, слід лише у холодильнику чи холодному підвалі!

Простий рецепт варення з аґрусу з волоськими горіхами

Варення з аґрусу з волоським горіхом можна віднести до королівських ласощів. Простий рецепт приготування дозволить без особливих фінансових витрат запастися десертом для зимових сімейних чаювання.

Приготуємо необхідні інгредієнти:

• аґрус зелений або рожевий – 1 кг;
• горіхи волоські – ½ склянки;
• цукор – 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• бадьян - 1 зірочка.

Ягідки аґрусу можуть бути різного кольору, головне, щоб вони були щільні та цілісні!

Приготування:

1. Очищаємо горіхи та обсмажуємо на сухій сковороді.

Їх необхідно постійно помішувати, щоб жоден бочок не підгорів!

2. Відрізаємо у аґрусу хвостики та черешки, ретельно промиваємо під проточною водою. Відкидаємо ягідки в друшляк, щоб повністю стекла вода. Тепер починається найдовший і трудомісткий процес! Але смачне варення варте витрачених зусиль!

З одного боку аґрусу робимо маленький надріз і шпилькою або шпилькою виколупуємо чорне насіння. Так обробляємо кожну ягідку, потім начиняємо її шматочком волоського горіха та перекладаємо в іншу миску.

3. Готуємо сироп. Змішуємо воду та цукор. Доводимо рідину до кипіння та повного розчинення останнього. Обережно висипаємо ягоди в сироп, перемішуємо та залишаємо варення у холодильнику на добу! Ягідки мають настоятися!

4. Через 24 години агрус ставимо на маленький вогонь, кидаємо зірочку сухого бадьяна і проварюємо протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

5. Заздалегідь стерилізуємо банки та розливаємо по них гаряче варення. Закочуємо також стерильними кришками і ставимо на голову до повного остигання.

Зберігати можна в будь-якому зручному місці, а діставати у свята та урочисті випадки.

Приємних вам чаювання!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+