Компот із аґрусу – зеленого чи стиглого? Рецепти компотів з аґрусу на зиму, з м'ятою, малиною, вишнею. Компот з аґрусу на зиму без стерилізації.

Покрокові рецепти корисного напою: готуємо компот з агрусу - класичний, швидкий, з малиною, яблуком та лимоном

2018-06-19 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

1529

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

7 гр.

28 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт компоту з аґрусу

На зиму часто господині заготовляють всілякі узвари з ягід, фруктів. З аґрусу виходить не менш смачний вітамінний компот, тож його сміливо можна варити у великих кількостях - однозначно, всі вип'ють. Тим більше, процес приготування такого чудового напою не забере багато часу і сил. У класичному рецепті використовують свіжі стиглі плоди аґрусу зеленого кольору, цукор та воду. Виходить дуже ароматним і в міру солодким.

складові:

• аґрус - 1 кг;
• 9 літрів води;
• цукровий пісок – 465 г.

Покроковий рецепт компоту з аґрусу

Агрус перебираємо, видаляємо живці, промиваємо під струменем води в невеликій чашці.

Викладаємо на паперовий рушник, залишаємо на 15 хвилин, щоб підсох.

Розкладаємо аґрус по чотирьох заздалегідь стерилізованих баночках.

Каструлю заповнюємо водою і, довівши до кипіння, всипаємо цукор. Ще раз кип'ятимо.

Гарячий сироп вливаємо у всі банки з аґрусом. Закочуючи кришками, загортаємо в теплу ковдру і залишаємо на кілька годин для охолодження.

Зберігаємо в льоху або приміщенні, що провітрюється.

Такий компот можна приготувати трохи інакше: аґрус спочатку трохи проварити в киплячому сиропі, потім розлити в банки і закатати. Щоб ягоди не потріскалися, проколи їх зубочисткою.

Варіант 2. Швидкий рецепт компоту з аґрусу

Компот з аґрусу можна зварити нашвидкуруч. Для цього не потрібно стерилізувати банки, варити сироп. Досить просто промити ягоди, викласти в киплячу воду, додати цукор, трохи проварити, остудити і смачний освіжаючий компот готовий.

складові:

• вода – 4,5 літра;
• аґрус червоний або зелений - 845 г;
• цукор – 250 г.

Як приготувати компот з аґрусу

У ємність вливаємо воду, розчиняємо цукор і поміщаємо на невелике полум'я вогню, доводимо до кипіння.

Викладаємо агрус, попередньо промивши його в друшляку.

Чекаємо, коли знову закипить і проварюємо 4 хвилини.

Вимикаємо вогонь, залишаємо компот на плиті, щоб трохи охолонув.

Переливаємо компот у пластикові пляшки та охолоджуємо у холодильнику.

Компот з аґрусу можна зварити з додаванням інших видів ягід, наприклад, смородини, вишні, малини. Також цікавим виходить смак, якщо разом із аґрусом у воду покласти кілька листків м'яти.

Варіант 3. Компот з аґрусу з апельсином

Поєднання аґрусу та апельсина робить напій смачним, бадьорим, з вираженим різким ароматом. Готується також просто і швидко.

складові:

• апельсини – 2 шт.;
• аґрус – 300 г;
• трохи більше 1 літра води;
• цукор – 260 г.

Покроковий рецепт

Апельсини миємо, обсушуємо чистою тканиною, ріжемо півкухлями, витримуємо в ємності з водою 60 хвилин.

Напівкубочки цитрусу виймаємо за допомогою шумівки, воду пропускаємо крізь сито.

Всипаємо цукор і поміщаємо на плиту із середнім полум'ям вогню, доводимо до кипіння.

Вводимо перебраний і помитий аґрус, проварюємо після другого закипання 7 хвилин.

Забираємо ємність з компотом з вогню, залишаємо на 40 хвилин для охолодження.

Вливаємо в чисту ємність через сито та подаємо до столу.

Замість апельсинів можна додати лимони чи шматочки свіжого ананасу.

Варіант 4. Компот з аґрусу з чорною смородиною та іргою

Ще один приголомшливий варіант компоту з аґрусу на зиму. Дуже цікаве поєднання чорної смородини, ірги та аґрусу, за смаком та кольором він сильно схожий на звичайний вишневий компот. Виходить так само ароматним і в міру солодким.

складові:

• 600 г свіжої ірги;
• 600 г аґрусу;
• смородина чорна – 400 г;
• 750 г цукру;
• 9 літрів води.

Як приготувати

Всі ягоди добре миємо в друшляку.

Аґрус та іргу з'єднуємо разом.

У три трилітрові стерилізовані баночки розкладаємо суміш агрусу та ірги, додаємо трохи чорної смородини.

Всипаємо в кожну банку склянку цукрового піску.

Закип'ятивши у великій каструлі воду, розливаємо її в гарячому вигляді по банках, залишаючи невеликий простір до шийки.

Закочуємо бляшаними кришками, заздалегідь пропареними в гарячій воді.

Даємо компоту охолонути під щільною тканиною, поміщаємо в льох або прохолодне місце для зберігання.

Якщо компот заготовляється не так на зиму, банки можна стерилізувати.

Варіант 5. Компот з аґрусу з малиною

Агрус чудово поєднується і з малиною. Готовий напій виходить гарним, ароматним, із приємним смаком.

складові:

• цукровий пісок – 1 кг;
• трохи більше двох кілограмів аґрусу;
• 1,600 г малини;
• трохи більше двох літрів води.

Покроковий рецепт

Скляні баночки об'ємом 800 мл добре промиваємо, ополіскуємо, ставимо в перевернутому вигляді на чисту тканину, залишаємо на півгодини, щоби підсохли.

Розкладаємо по баночках помитий і відокремлений від сміття аґрус, слідом закладаємо малину, попередньо помиту в друшляку.

Всипаємо в кожну баночку по неповній склянці цукру.

Кип'ятимо воду на невеликому вогні та вливаємо її в банки з ягодами.

Накриваємо банки стерилізованими кришечками, поміщаємо у широку ємність із водою.

Стерилізуємо компот на середньому вогні після закипання води в ємності не більше ніж 12 хвилин.

Закочуємо кришки.

Напій можна не закочувати в банки, просто проваріть спочатку в цукровій воді аґрус, додайте малину, трохи прокип'ятіть, остудіть і подавайте до столу.

Варіант 6. Компот з аґрусу з яблуками

Ще один прекрасний варіант компоту з аґрусу. Яблука, що входять до складу, надає напою додатковий аромат і приємний смак. А завдяки використанню червоного аґрусу напій набуває гарного відтінку.

складові:

• 3 літри води;
• 20 будь-яких яблук;
• червоний аґрус – 3, 900 г;
• трохи більше 1 кг цукрового піску.

Як приготувати

Яблука миємо, розрізаємо на половинки, видаляємо серцевину, розрізаємо ще на половинки.

Розклавши яблука в три трилітрові банки, додаємо до них заздалегідь помитий аґрус.

У воду всипаємо цукор, поміщаємо на вогонь, чекаємо, поки закипить, даємо покипіти 6 хвилин і заливаємо їм весь вміст банок.

Закочуємо кришками і остуджуємо під теплою ковдрою.

Зберігаємо у прохолодному приміщенні до зими.

Щоб компот довго зберігав свій гарний колір, у воду для сиропу одночасно з цукром слід додати приблизно пів десертної ложечки лимонної кислоти або лимонного соку.

Варіант 7. Компот з агрусу з лимоном

За наступним рецептом компот з аґрусу виходить дуже солодким, з насиченим чудовим смаком та ароматом. Через надмірну насолоду його рекомендується перед вживанням розбавляти кип'яченою водою у співвідношенні 1 літр води на 1 літр компоту.

складові:

• 12 літрів води;
• 2400 г цукру;
• 6 кг аґрусу;
• 3 лимони.

Покроковий рецепт

Для початку промиваємо та стерилізуємо 4 трилітрові банки.

Агрус промив і витримавши 3 хвилини в окропі, розкладаємо по банкам по пів кілограма в кожну.

Лимон добре миємо м'якою губкою, звільняємо від шкірки, ріжемо тонкими кружальцями і кладе в кожну банку на аґрус по одному кружечку.

У воді розчиняємо цукор і кип'ятимо після закипання кілька хвилин, заливаємо готовим сиропом ягоди з лимоном.

Закочуємо стерилізованими кришечками.

Ставимо в льох для зберігання.

Лимони можна не очищати, але обов'язково слід вийняти кісточки.

Варіант 8. Компот з аґрусу на зиму

Ще один рецепт компоту з аґрусу нашвидкуруч, тільки тут напій закочують у банки на зиму. Для його приготування не потрібно стерилізувати банки та бланшувати ягоди, необхідно просто помити аґрус, викласти ягоди в чисту тару, додати цукор та залити гарячою водою. Чорна смородина надає напою гарного кольору і легкої кислинки.

складові:

• аґрус зеленого кольору - 600 г;
• смородина чорна – 650 г;
• цукор – 610 г;
• 9 літрів води;
• 5 листків чорної смородини.

Як приготувати

У помиті, обсушені банки об'ємом три літри розкладаємо заздалегідь помиті аґрус та чорну смородину у рівній кількості.

Всипаємо в кожну по 1 склянку цукру і кидаємо по п'ять листочків чорної смородини, попередньо добре промиті і обсушені.

Воду вливаємо в ємність і даємо закипіти.

Відразу після вимкнення вогню розливаємо воду по банкам.

Закочував кришками, залишаємо в щільній ковдрі на 12 годин.

Спускаємо у льох до зими.

Після закочування банки обов'язково слід струсити, щоб розмішати цукор.

Компот- смачний та корисний прохолодний напій, який можна приготувати з різних ягід та фруктів. Варимо ми їх як просто, для щоденного вживання, а також заготовляємо корисні, ароматні компоти на користь, на зиму, щоб у морозні дні насолоджуватися вітамінами та користю домашнього компоту. Сьогоднішній мій рецепт буде присвячений не звичайному, банальному компоту, приготованому з полуниці, малини, вишні або чорної смородини… Робитимемо надзвичайно корисний, освіжаючий компот «Мохіто» з ягід зеленого аґрусу, лимона з додаванням гілочок м'яти. Якщо в такий компот Ви додасте трохи рому, то вже вийде справжнісінький Мохіто. Отже, давайте експериментувати разом.

Потрібно:

• Агрус - 2-3 склянки (на банку об'ємом 3 л.)
• Цукор - 1 склянка
• Лимон (можна лайм або лимонну кислоту) - 2-4 скибочки
• М'ята - 2-4 гілочки

Як приготувати компот на зиму з аґрусу, лимона та м'яти «Мохіто»:

Перед тим, як розпочати приготування компоту, підготуємо інгредієнти. Для цього, збираємо аґрус з куща та промиваємо його під проточною водою. Даємо стекти воді. Лимон мий з щіткою. Гілочки м'яти теж ретельно промиваємо, тому що зазвичай на них накопичується багато бруду та піску.

У чисту, стерильну банку всипаємо зелений аґрус (хвостики з ягід можна не зрізати), додаємо гілочки м'яти та часточки лимона (лайма). Якщо у вас не було лимона, додайте в банку 1 ч.л. лимонної кислоти.

Заливаємо банку окропом і залишаємо на 20-25 хвилин.

Потім, зливаємо з|із| банки воду в каструлю, всипаємо в неї 1 склянку цукру і доводимо до кипіння. Цукор повинен розчинитись повністю. Коли солодкий маринад закипів, кип'ятимо 1-2 хвилини і заливаємо знову в банку з ягодою, лимоном і м'ятою.

Компот готовий. Залишається тільки закупорити кришкою банку під ключ або закрити під гвинтову кришку.

Гарячі банки з компотом укутають під ковдру на 2 доби. На 2 добу остигли банки з компотом прибираємо в прохолодне місце, комору або відправляємо для зберігання в льох. Компот з аґрусу відмінно зберігається в домашніх умовах за умови дотримання нормальної температури.

Приємного Всім апетиту та смачних, корисних заготовок, бажає Світлана та моя домашня сайт!

Незважаючи на те, що популяцію цієї ягоди можна зустріти практично в будь-якому регіоні, її не так часто використовують у кулінарії, як полуницю, малину чи смородину.

До речі, саме до роду смородина відноситься ця ягода зеленого, жовтого або пурпурового кольору з добре помітними прожилками, що нагадують малюнок на кавуновій кірці. Але за смаком аґрус більше схожий на виноград, тому його іноді називають північним виноградом.

Якби господині знали про користь агрусу, то вони б уважніше придивилися до цієї ягоди. До складу аґрусу входять пектини, цукру, органічні кислоти, дубильні речовини. У ньому є вітаміни В, Р, А і С. Аскорбінової кислоти в аґрусі менше, ніж у смородині чи суниці, але він багатий солями фосфору і кальцію, а заліза у ньому більше, ніж у малині, вишні, сливі і навіть яблуках.

Ягоди агрусу мають сечогінну дію, є проносним засобом, покращують обмін речовин. Агрус рекомендують включати в раціон при залізодефіцитній анемії.

Агрус використовують не тільки в солодких заготівлях, але і в приготуванні м'ясних страв і салатів. Однак найчастіше з нього варять варення, джем, желе, оскільки завдяки пектину з його желюючими властивостями вони добре застигають. Також з аґрусу роблять вино, заготовляють соки, сиропи, варять компоти.

Компот з аґрусу: тонкощі приготування

• Особливість аґрусу полягає в тому, що його можна використовувати практично будь-якою мірою зрілості. Для десертів беруть стиглі ягоди, на компот краще брати недозрілі плоди (за 10-12 днів до дозрівання).
• На відміну від ніжної малини або полуниці агрус добре переносить транспортування, може лежати в тарі без втрати якостей до 15 днів. Причому зберігають його у звичайних яблучних ящиках чи паках.
• Найчастіше компоти на зиму готують із зелених сортів аґрусу, тому що соки та компоти з червоних ягід при зберіганні змінюють забарвлення, що не завжди подобається господиням.
• Щоб ягоди агрусу в компоті не полопалися, перед термічною обробкою їх потрібно наколювати голкою або гострою зубочисткою.
• Компот готують як із пастеризацією, так і без неї. В останньому випадку його рекомендують розливати у трилітрові або дволітрові банки. Тоді він дуже довго не охолоне, і ягоди у цей час пройдуть пастеризацію.
• Банки для компоту ретельно миють із содою, потім обполіскують гарячою водою і стерилізують зручним для кожної господині способом: на пару, в духовці, киплячій воді. Обов'язково миють та стерилізують кришки.

Компот з аґрусу: рецепт перший

Інгредієнти на дві 3-літрові банки:

• аґрус – 3 кг;
• цукор – 700 г;
• вода – 3,5-4 л.

Спосіб приготування

• Банки та кришки добре вимийте, а потім простерилізуйте зручним для вас способом: на пару, в киплячій воді, прожаріть у духовці.
• Агрус переберіть, зріжте залишки віночка. Ягоди вимийте під холодною проточною водою.
• Плоди наколи голкою або загостреним кінцем зубочистки. Складіть у літрові чи півлітрові банки.
• В окремому посуді зваріть сироп із води та цукру. Якщо він вийшов каламутним, процідіть через кілька шарів марлі. Залийте їм агрус.
• Накрийте кришками банки. Помістіть їх у каструлю із гарячою водою.
• При слабкому кипінні стерилізуйте компот три хвилини, починаючи відлік з моменту закипання води.
• Швидко закатайте банки. Переверніть догори дном, встановивши їх на рівну поверхню, застелену м'якою тканиною. Укутайте банки пледом. Дайте повністю охолонути.

Компот з аґрусу: рецепт другий

Інгредієнти на дві 1 л.

• аґрус – 800 г;
• вода - 2 л;
• цукор – 2 ст.

Спосіб приготування

• Стиглий аґрус переберіть, видаліть м'які, потріскані ягоди. Зріжте залишки віночка. Вимийте під струменем проточної води.
• Невеликими партіями кладіть ягоди в друшляк і бланшуйте по 2 хвилини, занурюючи в киплячу воду. Потім швидко охолодіть у холодній воді. Дайте рідини стекти.
• Наколи кожну ягоду, складіть в стерильні літрові банки, заповнюючи на 2/3 обсягу.
• Зваріть сироп із цукру та води, залийте їм аґрус. Закрийте стерильними кришками.
• Поставте банки в каструлю з гарячою водою та пастеризуйте 20 хвилин при 90° з моменту закипання води.
• Герметично закупоріть, переверніть догори дном і охолодіть.

Компот з аґрусу без стерилізації

Інгредієнти на дві 2 л.

• аґрус – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• цукор - 500-700 г.

Спосіб приготування

• Підготуйте дволітрові або трилітрові банки. Для цього їх вимийте з содою, промийте чистою водою. Стерилізуйте над парою або помістивши в духовку. Кришки прокип'ятіть у воді.
• Переберіть аґрус, видаліть м'яті ягоди. Обріжте плодоніжки та частину віночків. Промийте ягоди під проточною холодною водою. Дочекайтеся, доки вода стіче.
• Наколи ягоди чимось гострим.
• Заповніть банки агрусом на 1/3 обсягу.
• У каструлі зваріть сироп із води та цукру. Залийте їм аґрус до верху банки. Накрийте кришками та залиште на столі пастеризуватися 5 хвилин.
• Через спеціальну кришку з отворами злийте сироп знову в каструлю. Доведіть до кипіння. Знову залийте ягоди. Через 5 хвилин сироп злийте і втретє доведіть до кипіння.
• Залийте їм ягоди. Герметично закупоріть кришками.
• Переверніть догори дном, поставте на рівну поверхню, застелену рушником. Укутайте пледом. У такому положенні остудіть.

Компот з аґрусу та м'яти без стерилізації

Інгредієнти на одну трилітрову банку:

• вода - 2,3 л;
• аґрус – 500 г;
• цукор – 250 г;
• м'ята – гілочка.

Спосіб приготування

• Агрус переберіть, залишивши тільки міцні стиглі ягоди. Обріжте частину віночків та плодоніжки. Ягоди вимийте під струменем холодної води. Злегка їх підсушіть, виклавши в друшляк.
• Щоб ягоди в окропі не лопнули, заздалегідь наколіть кожен плід голкою або загостреною зубочисткою. Час на це ви, звичайно, витратите, зате збережіть естетичний вигляд компоту.
• Приготуйте чисті стерильні банки, які потрібно вимити та висушити заздалегідь. Покладіть у них ягоди та м'яту.
• Залийте окропом, накрийте кришками та залиште на 15 хвилин. Агрус за цей час прогріється, а вода наполовину охолоне.
• Надягніть на банку кришку з отворами, злийте воду в каструлю. Насипте цукор за нормою. Доведіть до кипіння та кип'ятіть 5 хвилин. Залийте сиропом аґрус.
• Банки одразу ж закатайте. Переверніть їх, поставивши на кришки. Укутайте пледом. Залишіть до повного остигання.

Компот з аґрусу та чорної смородини

Інгредієнти на дві літрові банки:

• аґрус – 1 ст.;
• чорна смородина – 1 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування

• Підготовка аґрусу та смородини полягає у сортуванні ягід. Переберіть їх, обріжте частину віночків, видаліть плодоніжки. Ягоди промийте під проточною водою. Дайте рідини стекти.
• Літрові банки вимийте з содою, ретельно промийте гарячою водою. Стерилізуйте пором, встановивши на чайник або в духовці. Кришки вимийте, покладіть у каструлю з окропом і кип'ятіть 5 хвилин.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор і зваріть сироп. Висипте в нього аґрус та смородину, доведіть до кипіння і на малому вогні варіть 5 хвилин. За бажанням можете додати в компот скибочку лимона.
• Налийте компот у банки аж до верху. Закрийте кришками. Поставте в каструлю із гарячою водою. З моменту закипання води стерилізуйте 15 хвилин.
• Закатайте кришками. Переверніть банки догори дном. У такому положенні остудіть.

Господині на замітку

Агрус добре поєднується з чорною і червоною смородиною, малиною, суницею, грушами, яблуками.

Компот з аґрусом зберігають у темному, сухому, прохолодному місці.

Компоти на зиму.

Компот з аґрусу – смачний та корисний напій. Спробуйте наш ребепт приготування компоту на зиму і результат вас порадує в холодну пору року.

3 л

1 год 30 хв

25 ккал

5/5 (1)

На дачній ділянці у нас росте кілька сортів аґрусу. Щороку збирається досить значний урожай. Частина ягід перетворюється на варення, але найбільше в нашій родині люблять компот з аґрусу. Рецепти віддаються з покоління до покоління, тому мій варіант – це традиція, яку ще почала моя бабуся. Зробити компот можна багатьма способами, але мені найбільше подобається спрощений варіант із потрійною заливкою. Як же зробити компот з аґрусу?

Головне правило вибору агрусу для компоту – сортування зіпсованих плодів. Зварити напій можна навіть із незрілих ягід, причому смак його не зіпсується. З червоних сортів виходить солодший компот, а зелені плоди надають йому трохи кислуватий смак. При необхідності додати солодощі можна збільшенням пропорцій цукру.

На п'ять склянок ягід аґрусу знадобиться:

Компот з аґрусу – смачний та корисний напій, але при його приготуванні я роблю деякі експерименти. Наприклад, якщо додати невелику кількість чорної смородинив процесі варіння напою, його підсумковий смак буде змінений кардинально і стане більш насиченим.

Як приготувати компот з аґрусу

Процес заготівлі компоту можна вибирати інший, але мій варіант мені подобається через простоти та швидкості процедури.

Покроковий рецепт:

1. Спочатку треба ретельно перебрати аґрус (видалити зіпсовані плоди, листя та сміття), а потім промити його.
2. В окремій каструлі кип'ятимо три літри води.
3. У попередньо пастеризовані банки розкладаємо аґрус.
4. Окріп заливається в кожну банку з аґрусом (ємність має бути повністю наповнена рідиною).
5. Далі прикриваю банки кришками та чекаю приблизно десять хвилин.
6. Процедуру повторюємо вдруге (зливаємо воду з банок у каструлю і повторно доводимо до кипіння, потім знову розливаємо заготовку по банках і чекаємо десять хвилин).
7. Третій раз кип'ятимо компот з додаванням необхідної кількості цукру і знову розливаємо його банками.
8. Не чекаючи остигання компоту, відразу закочуємо банки кришками і перевертаємо дном вгору.

Порада: Якщо води не вистачило, її кількість можна збільшити на будь-якому етапі кип'ятіння. Однак краще заздалегідь брати рідини більше, крім таких ситуацій.

Зробити заготівлю компоту з аґрусу на зиму зможе навіть той, хто не має значного досвіду у цій сфері. Головним секретом успіху є дотримання правил обов'язкової стерилізації банок та покрокової інструкції. Експерименти краще проводити після здобуття хоча б мінімальних навичок.

Секрети приготування компотуз аґрусу на зиму:

• Щоб робити компот кориснішим, можна додати до нього апельсин (інгредієнт бере участь у приготуванні з першого етапу, його треба кип'ятити разом з ягодами).
• Змінити смак компоту допоможуть полуниця, малина та чорна смородина.
• Для того, щоб смак компоту став більш насиченим, можна перед його приготуванням проколоти кожну ягоду зубочисткою.
• Специфічний смак компоту надають листочки м'яти (додавати їх треба в кожну банку перед закочуванням кришок).

Як зберігати такий компот з аґрусу

Після закочування кришок банки з компотом краще обернуть рушником. Наступного дня можна прибрати ємності у темне та прохолодне місце. Зберігати компот з аґрусу можна протягом усього року. У мене залишилися заготівлі дворічної давності, і смак напою не змінився.

Потрібно: 4 кг аґрусу, 1 кг цукру, 4 л води (на 10 банок по 0,5 л).

Приготування

Відібрати стиглі нем'яті ягоди без пошкоджень, вимити і проколоти вилкою або зубочисткою, щоб при стерилізації ягоди не лопалися.

Приготувати 50-60% сироп, покласти в нього аґрус і проварити 2-3 хв. Розлити хрустовий компот по банкам, щоб у кожній було приблизно однакове співвідношення ягід та сиропу.

Стерилізувати протягом 15-20 хв. Банки закатати, перевернути вгору дном і залишити до остигання.

Крижовий компот з апельсином

Потрібно: 1 апельсин, 2 склянки аґрусу, 300 г цукру, 2 л води (з розрахунку на 3-літрову банку).

Приготування

Апельсин вимити, нарізати кружальцями разом із цедрою. Аґрус вимити, відібрати цілі нем'яті ягоди без пошкоджень.

Кожну ягоду наколоти вилкою або зубочисткою. Скласти апельсин і аґрус у стерилізовану банку та залити гарячим цукровим сиропом.

Банку закатати, перевернути вгору дном і залишити до остигання.

додаток

Як приготувати цукровий сироп?

Концентрація та кількість сиропу залежать від співвідношення води та цукру. Чим кисліше фрукти, тим концентрованішим повинен бути сироп.

Для 20%-ного сиропу потрібно 2 ст. л. цукру на 1 л води. Виходить 1 л 150 мл сиропу.

Для 30%-ного сиропу потрібно 2 склянки цукру на 1 л води. Виходить 1 л 250 мл сиропу.

Для 40%-ного сиропу потрібно 4 склянки цукру на 1 л води. Виходить 1 л 400 мл сиропу.

Для 50%-ного сиропу потрібно 1 кг цукру на 1 л води.

Страви з аґрусу, Компоти

Виходить 1 л 600 мл сиропу.

Для 60%-ного сиропу потрібно 1,5 кг цукру на 1 л води. Виходить 1 л 900 мл сиропу.

Для 65%-ного сиропу потрібно 1,8-1,9 кг цукру на 1 л води. Виходить 2 л 150 мл сиропу.

Приготування. Налити воду в каструлю, підігріти, не доводячи до кипіння, і всипати цукор. Помішуючи, продовжувати підігрівати воду, доки цукор повністю не розчиниться. Довести до кипіння та вимкнути.

Гарячий сироп акуратно процідити через дрібне ситечко чи марлю.

Як зварити компот із журавлини на зиму

Як зварити компот із аличі на зиму

Як зварити компот із апельсинів на зиму.

Як зварити компот із смородини на зиму

Як зварити компот із суниці на зиму.

Теги: рецепти компотів, рецепти з агрусу, компоти на зиму, компот на зиму

Коментарі (0)

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Компот з аґрусу (варіант 1)

3 кг аґрусу, 1 л води, 700 г цукру.

ЩОБ ЗРОБИТИ КОМПОТ З КЕРІВНИКА НЕОБХІДНО ВИКОНАТИ НАСТУПНІ ДІЇ: Промитий аґрус без плодоніжок наколоти голкою і засипати в банки. Воду з цукром трохи прокип'ятити і охолодженим сиропом залити агрус. Стерилізувати 3 хвилини з моменту закипання або 20 хвилин пастеризувати при температурі 80 градусів.

Компот з аґрусу (варіант 2)

На одну літрову банку: 600 г агрусу, 150 г цукрового піску, 0.2 л
холодної води.

Добре промитий аґрус шарами укласти в банки, кожен шар пересипавши цукром, і залити холодною водою. Стерилізувати 3 хвилини або пастеризувати 20 хвилин при температурі 80 градусів.

Компот з аґрусу швидкого приготування

Агрус - 1.2 кг, для сиропу: вода - 1 л, цукор - 500-700 г.

Досить великі ягоди приколюють і укладають у банки по плічка. Бланшують, заливаючи гарячим цукровим сиропом по саму шийку. Через 5-7 хвилин сироп зливають у каструлю, доводять його до кипіння і потім знову
заливають банки із ягодами. Так роблять ще раз. Банки закривають, стерилізують і перевертають догори дном на 24 години для повітряного охолодження.

Компот з аґрусу зі смородиною

Агрус - 2 кг, смородина - 1 кг, для сиропу: вода - 1 л, цукор -
400-600 р.

Зрілі досить тверді ягоди аґрусу наколюють і укладають у банки разом із ягодами чорної чи червоної смородини. Заливають гарячим сиропом і стерилізують: літрові банки – 10-12 хвилин, трилітрові – 15 хвилин.

Аґрус натуральний

1 кг аґрусу, 250 – 300 г цукру, 1 л води.

Відсортовані ягоди миють у холодній воді та бланшують у киплячій воді 3-5 хвилин.

Компот із смородини та аґрусу

Пробланшировані ягоди охолоджують у холодній воді і дають їй стекти, після чого щільно укладають у банки, заливають окропом або нагрітим до кипіння цукровим сиропом, банки накривають кришками і стерилізують: 0.5 л - 8-9 хвилин, а 1 л - 10-12 хвилин. Потім негайно закупорюють і охолоджують.

Компот з аґрусу з яблуками

На 2 л води: яблука - 400 г, аґрус - 200 г, цукор 200 г

Аґрус помити. Видалити ніжки. Проколоти кожну ягоду. Це робиться для того, щоб аґрус віддав компоту свій смак, а не луснув уже зварений у процесі варіння. Яблука нарізати часточками. Додати до аґрусу. Засипати цукром, додати 2 літри води та поставити на вогонь. Після закипання варити ще 5-7 хвилин|мінути|. Зняти з вогню. Остудити.
Компот не призначений для тривалого зберігання.

РагнідаБілорусь, Бобруйск Репутація: +8220 Усі рецепти автора: 479Дата публікації: 2015-07-29 Рецепт сподобався: 23

Рецепт: Компот з аґрусу — З апельсином на зиму

Складові:
аґрус – 300 г;
апельсини - 0,5 шт;
цукор-пісок - 200 г;
вода - 1 літр

Спосіб приготування: Практично у всіх на дачі росте аґрус. У мене теж росте… Але просто так їсти його ніхто не хоче. Варення ми особливо не їмо (тільки якесь цікаве можна спробувати), та й виходить воно з агрусу не особливо смачним (на думку нашої родини, не хочу нікого образити). От і доводиться викручуватись. Дача у нас на двох зі свекрухою, тому зручно – можна половину врожаю їй сплавити (нехай і вона теж мучиться)).

У мене було не особливо багато аґрусу, можна було його заморозити для приготування свіжих компотів, але морозилка в мене вже заповнена більш цінною полуницею, малиною та чорною смородиною… Тому я вирішила зробити компот із аґрусу на зиму. Для смаку ще використала апельсин.

Принцип дуже простий. Миємо аґрус. Носики видаляти не потрібно – вони не заважають. Залишаємо стікати.

Миємо апельсин і ріжемо його досить товстими кружальцями. Кісточки видаляємо, інакше вони будуть гірчити.

У чисті стерильні банки насипаємо аґрус. Його кількість дивіться за бажаним результатом. Якщо ви віддаєте перевагу звичайній насиченості, то загальний обсяг сировини (ягоди та апельсин) повинен становити 1/3 банки. Якщо ви не хочете зберігати воду (як каже одна моя знайома), то можна зробити дуже концентрований компот, який можна буде легко розвести водою. У другому випадку загальний обсяг сировини становить десь 2/3 банки. Я зробила і так, і так.

Кладемо в банки апельсин із розрахунку 0,5 апельсина на 1 літр води.

Заливаємо банки окропом, закриваємо кришками і залишаємо настоюватися. У ідеальному ідеалі (як моя мама вчила) треба, щоб банки в кінці залишилися просто теплими. Але мені стільки чекати було не можна – спати хотілося дуже (ми з чоловіком займаємося консервацією, коли діти спати йдуть, а це до 10-ї вечора десь), тому я залишала банки всього на годину.

Через певний час беремо кришку з дірками (спеціальна для консервації), виливаємо настій, що вийшов, в каструлю і ставимо знову на вогонь. Цукор додаємо за смаком. В інгредієнтах я написала орієнтовну кількість цукру. Воно може змінюватися в залежності від смакових уподобань, а також солодощі аґрусу та апельсина.

Кулінарний рецепт Компот з аґрусу

Коли сироп закипить, знімаємо піну (якщо вона є), заливаємо сироп в осиротілі банки з аґрусом та апельсинами та закриваємо стерильними кришками. Перевертаємо банки та укутуємо на 2-3 дні. Потім прибираємо у шафу. Компот добре зберігається за кімнатної температури.

Не хвилюйтеся, що відразу компот буде майже прозорим, потім він набере кольору. У мене був червоний аґрус, кольори в ньому більше. Фото результату зроблено через місяць після заходу сонця. Як бачите, вже є красивий насичений червоний колір.

Час приготування: PT00H20M20 хв.

Орієнтовна вартість порції: 150 руб.

Це добрий рецепт?

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+