Енергетична цінність вареної картоплі. Тепер я не турбуюсь про зайву вагу! У сирій картоплі

Коли заходить мова про складання раціону людини, що худне, насамперед доводиться вираховувати енергетична цінність продуктів та їх глікемічний індекс. І на цьому етапі можна почути рекомендацію дієтологів не вживати картоплю, або хоча б робити це якомога рідше. Чому так відбувається, скільки ж калорій у відвареній картоплі, яка потрапляє в буденне меню найчастіше?

Скільки калорій у вареній картоплі?

Цьому продукту вже не одна сотня років – у Росії він почав з'являтися на обідньому століще у 18-му столітті, проте вирощувати його почали понад 10 століть тому. Важливість картоплі не заперечувалася ні тоді, ні зараз: завдяки своєму хімічному складу, який частково варіюється в залежності від ґрунту, на якому вирощуються бульби, він є найбільш поживним представником овочевої групи. А за своєю вартістю – ще й одним із найдоступніших, що й робить його вкрай популярним у більшості країн.

Картоплю вживають тільки після термічної обробки, т.к. сирий продуктмістить соланін, що є отрутою для людського організму. Її смажать, гасять, запікають, готують на пару, на грилі, на вогні, але найчастіше її все ж таки відварюють, тому більшу частину людей, що піклуються про фігуру, цікавить переважно калорійність. відвареної картоплі. Безперечно, цей показник залежатиме від того, як саме (або, якщо говорити точніше, з чим) вона була приготовлена. Отже:

• Калорійність відвареної картопліна 100 грам складе 80 ккал, якщо продукт знаходиться в чистій або підсоленій воді.
• Якщо Ви приготували картоплю в мундирі, її калорійність складе 74-75 ккал на ті ж 100 г.
• Молода картопля показує най рекордніші цифри - всього 68 кКал на 100 г після варіння.
• Солодка картопля (батат) легша за звичайну - у вареному вигляді вона «важить» всього 61 кКал.
• Що стосується вареної картоплі, яка пізніше була перетворена на пюре, то тут потрібно врахувати додавання компонентів, що надають страві ніжнішу структуру. Найчастіше в їх ролі виступають вершкове масло та молоко, тому потрібно додати відповідно калорійність кожного з цих продуктів до калорійності звичайної вареної картоплі.

У разі коли господиня нічого не додає у воду, показник енергетичної цінності готового продуктумайже не відрізняється від цифр, які має сирий: можливе падіння на 4-5 одиниць, але не більше. Таким чином, якщо Ви не хочете вираховувати дуже скрупульозно, запам'ятайте, що калорійність відвареної картоплі без добавок коливатиметься в коридорі від 70 до 80 ккал.

Чи нашкодить картопля фігурі?

Оскільки інтерес до енергетичної цінності цього продукту у більшості людей виникає з позиції схуднення, варто поговорити про те, як саме ці горезвісні 70-80 ккал впливають на жирові відкладення і в цілому на вагу.

• Причина, через яку дієтологи радять не зловживати картоплею – не калорійність, а висока частка крохмалю (майже 30%) у хімічному складі бульб.

Крім того, тут містяться і цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза, трохи мальтози), які при тривалому зберіганнінакопичуються. Крохмаль, навпаки, руйнується. Відповідно, калорійність молодої картоплі менша, ніж старої.

• У 100 г вареної картоплі можна виявити 16,7 г вуглеводів, а також 2 г білків. Жиров тут майже немає – лише 0,4 г.

Варена картоплядосить сильно багатий на корисні для організму речовини. У 100 грамах вареної картоплі міститься приблизно 80 калорій; 15 р. вуглеводів; 1.5 г білків та всього 0.1 г жирів. У білках є переважна більшість амінокислот, які зустрічаються в рослинах.

Щодо вітамінів, то в картоплі містяться приблизно 10 мкг фолієвої кислоти; 2 мкг філоліхону; 7.5 мг вітаміну С; 1.5 мг вітаміну РР та 13 мг холіну. Однак, варто зазначити, що під час зберігання картоплі вміст вітаміну С з часом знижується, тому її краще їсти протягом дня після приготування.

Амінокислоти картоплі досить ефективно засвоюються організмом, а сам він лужить організм завдяки багатству мінеральних речовин.

У ньому є 328 мг калію; 167 міді; 40 мг фосфору; 20 мг магнію; 8 мг кальцію; 5 мг натрію; 0.31 заліза; 0.27 цинку; 0.14 мг марганцю та 0.3 мкг селену.

Більшість вітамінів і мікроелементів знаходяться прямо під шкіркою картоплі. Виходячи з цього, чистити картоплю потрібно акуратно та тонким шаром. Бажано використовувати овочечистку.

Корисні властивості картоплі вареної

Варена картопля містить дуже багато антиоксидантів. Це говорить про те, що вживання картоплі значно перешкоджає розвитку пухлин та процесам старіння. Також він оберігає стінки судин. Досить часто варена картоплявикористовується при низькокислотних виразках, гастритах, проблемах із серцем.

Картопля має користь для людей, які страждають на хронічну нирковою недостатністю. Відмінно працює як калолізатор, тому що відмінно виводить воду з організму завдяки калію. До речі, картопля — це сама велике джерелокалію серед усіх продуктів харчування. У той же час крохмаль, що міститься в ньому, має антисклеротичну дію: знижує кількість холестерину в сироватці крові і печінки.

Що стосується шкоди, то її зовсім немає. Шкідливість може бути лише від неякісного, жирного доповнення до картопляній страві . Або через те, що сама картопля або неякісна, або надто довго зберігалася і пустила відростки. Хороша, молода та свіжа картоплянавряд чи завдасть шкоди організму.

ARVE Помилка:

Скільки калорій у вареній картоплі?

Картопля є самим калорійним овочом(80 ккал на 100 г). Але все ж таки картопля не є перешкодою для гарної фігури. Питання лише у способі приготування. У ньому практично відсутні рослинні жири. Це говорить про те, що вона не повнить людину, а викликає лише почуття ситості. Тому відварена картопля – це унікальна страваз низьким змістомкалорій та помічник у збереженні стрункої фігури.

Тільки слід пам'ятати, картопля, яка зберігалася дуже тривалий час, містить у собі більше калорійніж свіжа.Так виходить через властивість даного овочунакопичувати крохмаль.

Пюре з картоплі під час дієти

Сама по собі картопля практично не має жиру, тому будь-яке пюре з вареної картопліможна вживати під час дієти. Питання лише в тому, з чим його вживати. Зрозуміло, не рекомендується під час дієти їсти пюре у поєднанні з великою кількістюолії, ковбасою та іншими жирними продуктами.

У цьому випадку фігурі зашкодить не саме пюре, а саме ці компоненти. Пюре краще поєднувати з овочами чи рибою, у якій міститься найменша кількість жиру. Також можна розбавити пюре з невеликою кількістю оливкової або олії.

Зрозуміло, якщо ви хочете різноманітних стравпюре, то не варто сприймати так однобоко. Є безліч способів приготувати дана страва, не пошкодивши при цьому свою фігуру. У пюре іноді додається підсмажений томат, вершковий сир(за середземноморської кухні). Або приправити соусом васабі (японська кухня).

Також можна додавати відвареної селери та м'яту, зелений горошокз лимонною цедрою, відварений буряк, печене яблуко, шавлія, чебрець, гострий та солодкий болгарський перець, гірчицю та мускатний горіх. Таким чином, можна експериментувати та урізноманітнити свій раціон. Тільки підбирати продукти потрібно з найменшою кількістюжиру та калорій.

Як низька калорійність вареної картоплі допоможе схуднути?

Багато людей думають, що для схуднення необхідно вживати невелику кількість продуктів і вага поступово почне знижуватися. Можливо, лише це не зовсім коректно. Насправді, для того щоб схуднути, потрібно вживати ту кількість кал, яка менша за ваш індивідуальний поріг калорій для набору або підтримки вашої маси тіла.

Наприклад, стандартний поріг вашого організму – це 1000 калорій на день. І якщо ви вживаєте 1100 калорій на день, то поступово почнете набирати певну кількість ваги. Ну а якщо ж ви вживаєте 900 ккал, то кілька ваги почне йти. На словах це досить просто.

Складність полягає в тому, щоб виявити свій індивідуальний поріг калорій, а він у кожної людини індивідуальний: у когось 1000, а у когось 1500, і так далі.

Що стосується вареної картоплі, то це дуже ситний продукт, але при цьому має досить низьку кількість калорій, що дозволяє не перевищувати свого індивідуального щоденної кількостікалорій. У цьому й полягає хитрість: саме тому картопля є досить ефективним продуктомдля догляду за своєю фігурою. Існують навіть різні спеціальні картопляні дієти.

Варіант дієти №1.Він розрахований на день, але якщо дієта сподобалася добре перенеслася організмом, то її можна продовжити ще на чотири дні.

Вранці випивається склянка молока із найнижчим відсотком жиру. В обід з'їдається порція картопляного пюре, приготоване на воді з додаванням малої кількості солі. Вечеря складається із салату ( варена картопля, курячі яйця, щіпка меленого перцю, рослинна олія та оцет). Максимальний термін дієти – 5 днів. Повертатися до неї рекомендується через 25 – 30 днів.

Варіант дієти №2.Спочатку для прийому їжі протягом дня готується картопля, вага якої не більше одного кілограма. Далі, він готується в пароварці (очищати не потрібно, готувати разом із шкіркою і без солі). Після приготування, продукт поділяється на п'ять порцій, які ви вживатимете протягом дня.

Харчуватися картоплею можна з додаванням зелені або рослинного масла. Якщо цього замало, то на сніданок можна з'їсти 1 шматок зернового хліба. Також до обіду можна перекусити морквою, капустою чи огірками. Така дієта не повинна тривати. більше чотирьохднів – це важливе.

Варіант дієти №3.Ця дієта є дуже складною, тому перед нею бажано кілька разів подумати і проконсультуватися у дієтолога про можливість її використання і кількість картоплі, що вживається в її процесі. Картопля використовується також як і у другому варіанті дієти.

Але щоб не відчувати гострого почуття голоду, протягом дня з'їдається невелика порція нежирного м'яса/ вареного курячого яйця/ сиру / сиру з малою часткою жирності (100 г.) / тушкованої морквита томатів (200 г). На ваш вибір. Дієта має тривати не більше тижня.

Наступного разу сідати на неї слід лише через два місяці.

Як приготувати варену картоплю?

Щоб зберегти вітаміни у бульбах картоплі, потрібно робити правильну термічну обробку. Під час приготування картоплю потрібно поміщати в киплячу воду. Найбільш корисним приготуваннямкартоплі є теплова обробкав духовціза допомогою фольги (тільки вже калорійність картоплі буде більшою).

Швидкість варіння картоплі залежить від її розміру. Чим більше картоплятим довше він вариться, і навпаки. Відповідно, краще різати його дрібніше.

Під час чищення, краще складати його в каструлю з холодною водою. А потім злити холодну і залити окріп. Важливо, щоб води над картоплею було не більше ніж 1 сантиметр. Після цього каструля накривається кришкою і ставиться на вогонь. Під час готування не варто забувати перевіряти готовність, проколюючи картоплю ножем.

Якщо він готовий, то ніж легко входитиме в овоч. Далі зливається вода. Сам продукт приготування остуджується.

Варто зазначити, що під час варіння можна додавати у воду кріп, турнепс, кольрабі, пастернак або шпинат. Шпинат слід додавати в самому кінці готування приблизно на хвилину. Все це лише збільшить користь страви, зробить її смачнішою та урізноманітнить раціон.

ARVE Помилка: id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Тепер я не турбуюсь про зайву вагу!

Такого ефекту можна досягти всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити! Найкращий комплекс для схуднення року!

Коли заходить мова про складання раціону людини, що худне, насамперед доводиться вираховувати енергетична цінність продуктів та їх глікемічний індекс. І на цьому етапі можна почути рекомендацію дієтологів не вживати картоплю, або хоча б робити це якомога рідше. Чому так відбувається, скільки ж калорій у відвареній картоплі, яка потрапляє в буденне меню найчастіше?

Скільки калорій у вареній картоплі?

Цьому продукту вже не одна сотня років - у Росії він почав з'являтися на обідньому столі ще в 18 столітті, проте вирощувати його почали понад 10 століть тому. Важливість картоплі не заперечувалася ні тоді, ні зараз: завдяки своєму хімічному складу, який частково варіюється в залежності від ґрунту, на якому вирощуються бульби, він є найбільш поживним представником овочевої групи. А за своєю вартістю – ще й одним із найдоступніших, що й робить його вкрай популярним у більшості країн.

Картоплю використовують лише після термічної обробки, т.к. сирий продукт містить соланін, що є отрутою для людського організму. Її смажать, тушкують, запікають, готують на пару, на грилі, на вогні, але найчастіше її все ж таки відварюють, тому більшу частину людей, що піклуються про фігуру, цікавить переважно калорійність відвареної картоплі. Безперечно, цей показник залежатиме від того, як саме (або, якщо говорити точніше, з чим) вона була приготовлена. Отже:

• Калорійність відвареної картоплі на 100 грам складе 80 ккал, якщо продукт знаходиться в чистій або підсоленій воді.
• Якщо Ви приготували картоплю в мундирі, її калорійність складе 74-75 ккал на ті ж 100 г.
• Молода картопля показує най рекордніші цифри - всього 68 кКал на 100 г після варіння.
• Солодка картопля (батат) легша за звичайну - у вареному вигляді вона «важить» всього 61 кКал.
• Що стосується вареної картоплі, яка пізніше була перетворена на пюре, то тут потрібно врахувати додавання компонентів, що надають страві ніжнішу структуру. Найчастіше в їх ролі виступають вершкове масло та молоко, тому потрібно додати відповідно калорійність кожного з цих продуктів до калорійності звичайної вареної картоплі.

У разі коли господиня нічого не додає у воду, показник енергетичної цінності готового продукту майже не відрізняється від цифр, які має сирий: можливе падіння на 4-5 одиниць, але не більше. Таким чином, якщо Ви не хочете вираховувати дуже скрупульозно, запам'ятайте, що калорійність відвареної картоплі без добавок коливатиметься в коридорі від 70 до 80 ккал.

Чи нашкодить картопля фігурі?

Оскільки інтерес до енергетичної цінності цього продукту у більшості людей виникає з позиції схуднення, варто поговорити про те, як саме ці горезвісні 70-80 ккал впливають на жирові відкладення і в цілому на вагу.

• Причина, через яку дієтологи радять не зловживати картоплею – не калорійність, а висока частка крохмалю (майже 30%) у хімічному складі бульб.

Крім того, тут містяться і цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза, трохи мальтози), які при тривалому зберіганні накопичуються. Крохмаль, навпаки, руйнується. Відповідно, калорійність молодої картоплі менша, ніж старої.

• У 100 г вареної картоплі можна виявити 16,7 г вуглеводів, а також 2 г білків. Жиров тут майже немає – лише 0,4 г.

Картопля на нашому столі – найчастіший гість. Без перебільшення можна сказати, що картопля є основним овочом нашій країні. Вона присутня в раціоні в холодну пору і в літню спеку, і будь-яке святкове застіллянемислимо без гарячої страви з відвареної або тушкованої картоплі.

Всенародна любов до картоплі не завадила занести її до «чорного» списку тим, хто мріє схуднути. Міф про високу калорійність картоплі міцно вкоренився у свідомості людей: вважається, що вживання цього овочу шкодить фігурі, і якщо харчуватися ним часто, то позбавитися від зайвих кілограмівнеможливо.

Висока калорійність картоплі – це брехня, але її шкода для фігури та гарного стану шкіри – правда. Вірніше, сама по собі картопля не принесе організму жодної шкоди і не стане винуватцем надмірної вагиАле його неправильне приготування та вживання, дійсно, може бути причиною появи жирових накопичень.

Калорійність вареної картоплі та нюанси приготування

Калорійність картоплі у сирому вигляді становить не більше 75 ккал у 100 г продукту. Кількість калорій у картоплі вареної залежить від виду варіння і того, з чим подають цю страву (вершкове масло, цибуля і т.д.). Наприклад, улюблена всіма картопля в «мундирі» містить лише 77 ккал/100 г, а калорійність вареної картоплі без шкірки становить близько 80 ккал/100 г.

Калорійність картоплі вареної в різних стравах(на 100 г готового продукту):

• Картопля відварена з вершковим маслом- 127 ккал;
• Картопля відварена з рослинною олією та часником – 124,7 ккал;
• Відварена картопля у молоці – 97,2 ккал;
• Варена картопля з грибами – 102 ккал;
• Найвища калорійність вареної картоплі зі «шкварками» (шматками топленого сала) – 171,3 ккал.

У картоплі міститься ціла «скарбничка» корисних для організму речовин – вітаміни, мінерали та мікроелементи, легкозасвоюваний білок (не велику кількість) та органічні кислоти. З вітамінів заслуговують на увагу вітаміни групи В і вітамін С, оскільки їх у картоплі міститься найбільше – 8 мг і 20 мг на 100 г продукту відповідно. Мікроелементи та мінерали, що містяться в картоплі, позитивно впливають на всі основні функції організму, а велика кількість калію робить його незамінним овочом у меню дієти для людей із хворобами серця.

• Заливати картоплю невеликою кількістю води – усі вітаміни, що містяться в картоплі водорозчинні та великий об'єм рідини, сприяє їх руйнуванню;
• Не допускати сильного кипіння на великому вогні;
• Не варити картоплю при відкритій кришці– краще залишати невеликий отвір для виходу пари та тримати каструлю на маленькому вогні;
• Не зберігати очищену картоплю в холодній водібільше 20 хвилин, інакше значна частина корисних речовинзалишиться у рідині.

Калорійність картопляного пюре

Картопляне пюре – дуже популярна стравасеред жителів Європи та Північної Америки. Придумали його французи – відомі гурмани та поціновувачі тонкого легкого смакуу стравах. М'яка кремоподібна консистенція та ніжний смакдозволяють насолоджуватися ним навіть маленьким малюкам – картопляне пюре вводять дітям як прикорм з 6-8 місяців.

На користь цієї страви говорить і те, що калорійність картопляного пюре не набагато вища, ніж калорійність відвареної картоплі. Так, при приготуванні картопляного пюре по класичному рецепту(З молоком і вершковим маслом) його калорійність становитиме всього 133 ккал/100 г. Для зменшення кількості калорій у картоплі, можна приготувати пюре на воді, заправивши його олією. У цьому випадку калорійність картопляного пюре дорівнюватиме 121 ккал/100 г.

У дієтичних довідниках досить часто присутній рецепт картопляного пюре на воді із заправкою з сирого курячого яйця та олії. У цій страві калорійність картоплі становить приблизно 128 ккал/100 г, і завдяки відмінним обволікаючим властивостям її рекомендують вживати людям, які страждають на хвороби ШКТ.

Смажена картопля: калорійність та думка дієтологів

Смажена картопля з апетитною хрусткою скоринкою - хто не любить це смачна страва? Найпростіший спосіб нагодувати домочадців, що зголодніли, – підсмажити картоплю на сковороді. тонкими скибочками. У кожної людини свої смакові пріоритети: хтось любить смажену картоплю на олії, хтось віддає перевагу картоплі смаженої на свинячому салі(шпик), а для інших немає нічого смачнішого смаженої картопліз цибулею.

Підсмажена на великій кількості рослинної олії, смажена картоплякалорійність має досить високу – 203,8 ккал/100г. Картопля, смажена на свинячому салі, містить 212 ккал/100 г, а калорійність картоплі смаженої на топленому жирі (смальці) становить уже 224,5 ккал/100г. Але рекордсменом за вмістом калорій є улюблена багатьма картопля-фрі. У цьому символі американської їжі міститься не мало не мало 316 ккал/100 г. Незважаючи на таку високу калорійністькартоплі у фритюрі популярність її зростає з кожним днем.

Думка дієтологів щодо смажених страв однозначно – здорове харчування та жирна висококалорійна їжа несумісні. Якщо людина хоче не просто існувати, а вести активний цікавий спосіб життя, в якому не місце хвороб і лінощів, то його раціон повинен складатися з свіжих овочівта фруктів, а також з різноманітних відварених та тушкованих страв.

Калорійність молодої картоплі

Калорії в картопле накопичуються протягом усього терміну зберігання – чим довше лежить коренеплід, тим більше калорій у ньому міститься. Тому калорійність молодої картоплі зовсім невелика – у сирих бульбах всього 61 ккал/100 г. При варінні кількість калорій трохи збільшується до 66 ккал/100 г, а калорійність молодої картоплі відвареної з вершковим маслом і кропом становить близько 78-84 ккал/10.

У молодій картопліміститься багато вітаміну С та головного «серцевого» мінералу калію. Найбільш корисна молода картопля запечена або зварена зі шкіркою. Приготовлені таким способом бульби, якщо їх вживати без солі, стануть чудовим «підживленням» серцево-судинної системита сприятимуть активному виведенню солей з організму.

Висновок

Невисока калорійність картоплі дозволяє використовувати цей овоч дієтичному харчуванніДля схуднення, тільки готувати його потрібно правильно. Не слід захоплюватися висококалорійними смаженими стравамиз картоплі, а від картоплі-фрі взагалі краще відмовитися - крім високого змістужирів такий продукт не містить корисних речовин.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

604760 65 Детальніше

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Картопля відварена по 1-206".

У таблиці наведено зміст харчових речовин(калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Енергетична цінність Картопля відварена по 1-206становить 75 ккал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуваннячи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтесь свій додаткові витратикалорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КАРТОПЛЯ ВІДВІРНОЇ ПО 1-206

Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також зветься « харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потребилюдини в необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостяху харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.