Скільки за часом має варитись картопля. Як варити картоплю в каструлі

Не знаєте, як варити картоплю? Наша кулінарна рада допоможе пізнати всі тонкощі цього процесу. Дізнайтесь, у якій воді варити картоплю та скільки часу!

Картопля - мабуть найпоширеніший овоч не тільки в нашій країні, а й у всьому світі. А скільки існує різних страв і способів приготування картоплі! Картоплю варять, смажать, запікають, готують цілком і часточками, і постійно виходять смачні та корисні страви. Про те, як варити картоплю, ви дізнаєтесь у нашій кулінарній раді!

Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити картоплю? Однак у кулінарів-початківців часто виникають питання "як варити картоплю", "скільки часу варити картоплю" і "як правильно варити картоплю".

Ми постараємося відповісти на всі ці питання і дамо вам максимум корисної інформації, щоб ви в будь-який момент могли приготувати будь-які страви, в яких використовується варена картопля!

З чого починається процес варіння картоплі? Звичайно ж з самої картоплі та води! Якщо ви вирішили варити картоплю, то слід ретельно промити кожну картоплину під струменем води, видалити залишки землі і можливі відростки. Після чого чисту картоплю можна поміщати в каструлю з холодною водою.

У якій воді варити картоплю, спитаєте ви? Картоплю слід починати варити у холодній воді, це дозволить картоплі рівномірно нагріватися разом із водою. У випадку, якщо ви помістите сиру картоплю в киплячу воду, є великий ризик того, що до моменту, коли середина картоплі звариться, найближча до шкірки м'якоть вже розвариться і буде несмачною.

Точної відповіді на це питання не існує, адже все залежить від кількості картоплі, обсягу води, ступеня нагріву, наявності кришки у каструлі та інших факторів. У середньому слід варити картоплю хвилин 15-25, після чого можна перевіряти ступінь її готовності.

Але є дуже простий спосіб, який допоможе безпомилково визначити, чи зварилася картопля, чи її слід потримати у воді ще деякий час.

Як тільки вода з картоплею почне закипати, варіть картоплю 10-15 хвилин, після чого скористайтеся вилкою, зубочисткою або шпажкою. Акуратно проткніть одну картоплину до середини - це допоможе зрозуміти, чи встигла картопля зваритися повністю або її слід потримати у воді ще якийсь час.

1. Якщо серцевина картоплі тверда, а вилка виймається з картоплі із зусиллям – продовжуйте варити картоплю.
2. Якщо вилка легко входить і виходить із картоплі, а середина м'яка – картопля повністю готова.

Якщо ви обмежені в часі і хочете зварити картоплю якнайшвидше, то ми можемо запропонувати вам відварити заздалегідь нарізану картоплю.

Для цього достатньо розрізати картоплю таким способом, який підходить саме для вашої страви – половинками, четвертинками, кубиком чи великими часточками.

Головне пам'ятати, що чим дрібніше ви наріжете картоплю, тим менше часу знадобиться для її повного приготування. Тому не забувайте час від часу перевіряти картопля, що знаходиться в киплячій воді, на ступінь його готовності.

Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам і у вас більше не виникне питань про те, як варити картоплю, яку воду використовувати і скільки часу потрібно для приготування.

Як і скільки варити картоплю?

• Покладіть нарізану картоплю в каструлю, залийте холодною водою і відразу посоліть до смаку. Повільно доведіть воду до кипіння і лише після цього накрийте кришкою ємність.


• Варіть на слабкому вогні приблизно 12-20 хвилин (до м'якості). Щоб перевірити готовність, проткніть бульбу кінчиком ножа - лезо має входити дуже легко.


• Багато хто також запитує «Скільки варити картоплю в першій страві?». Враховуючи, що для супів та борщів вона ріжеться дрібно, то навіть найтвердіші сорти готуватимуться максимум 7 хвилин. Якщо ж картопля молода, то 3-4 хвилини.

Відео - скільки варити картоплю

Скільки варити картоплю, html посилання:

Скільки варити картоплю, посилання для форумів:

Скільки варити картоплю

Як варити картоплю на пару?

Варіння на пару дбайливо доводить коренеплоди до ідеальної готовності, не руйнуючи їх поживних речовин.

• Влийте в каструлю (краще з нержавіючої сталі) воду (її шар повинен бути приблизно 2.5 см) і доведіть її до кипіння. Але рідина сильно кипіти не повинна!


• Наріжте бульби рівномірними шматочками і помістіть у спеціальний кошик або металевий друшляк. У жодному разі не посипайте овочі сіллю, тому що вона відбирає вологу, що може призвести до потемніння продукту.


• Коли пара почне пробиватися крізь овочі, накрийте друшляк кришкою. Скільки варити картоплю на пару залежить від того, якими за розміром шматочками ви її порізали. Але, як правило, молода картопля обробляється парою не більше 12 хвилин, а залежала - близько 20 хвилин.


• Коли продукт легко протикатиметься ножем, вийміть кошик або друшляк з каструлі і освіжіть овочі під струменем холодної води. Після цього підігрійте і приправте до смаку.

Як варити картоплю в мікрохвильовій печі?

У НВЧ-печі коренеплоди готуються швидко, зберігають колір, консистенцію та поживні речовини. Скільки варити картоплю в мікрохвильовій печі, залежить не тільки від розмірів шматочків, але і від потужності печі, і від ваги порції. Якщо потужність 600-700Вт, а порція вагою 225 грам, то варіння має тривати 10 хвилин. Після закінчення процесу термічної обробки залиште ємність з картоплею в печі ще на 5 хвилин.

Як варити картоплю у мультиварці?

• Очистіть бульби. Якщо вони великі за розміром, то розріжте їх на 8 частин, якщо середні – на 4 частини.


• Покладіть овочі в спеціальну каструлю і залийте їх водою (має покривати бульби на палець).


• Посоліть до смаку, додайте перець горошком (краще білий або різнокольоровий), один лавровий листок і половину ложки олії.


• Виставте в меню режим «Варка». Скільки варити картоплю в мультиварці залежить від конкретної моделі приладу та часу приготування у певному режимі. У когось це процес займе годину, а у когось – всього 30 хвилин (але не менше!).

• Щоб надати картоплі найбільш ніжного смаку та аромату, можете додати у воду «букет гарні», бадьян, коріандр, різнобарвний перець, лимонне сорго.


• Щоб продукт став ще смачнішим і не почорнів, у воду можна додати невелику ложечку лимонного соку або один шматочок цукру.


• Скільки варити картоплю, ми розповіли вам вище. Але, що робити, коли процес приготування потрібно прискорити максимально (наприклад, коли часу до приходу гостей майже не залишається)? Просто додайте у воду трохи рослинної олії, що скоротить термообробку на 5-10 хвилин (залежно від сорту та розміру бульб).

Відварювання, на відміну від смаження та запікання, посилює природний смак картоплі. Але для цього його потрібно класти виключно в холодну воду, яка повільно доводиться до кипіння. І запам'ятайте, що очищені коренеплоди повинні варитися рівномірно. Якщо ви збільшите час термічної обробки, то продукт втратить свій смак або ж перетвориться на кашку. Щоб уникнути цього, підготовлені бульби потрібно нарізати однаковими шматочками.

Сьогодні картопля - широко поширена і всім відомий овоч. І важко віриться, що колись він був таким же екзотичним продуктом, як зараз дайкон, маранта, еддо чи вакамі. Цей коренеплід, що становить основний раціон перуанських інків, був завезений до Англії лише у 16 ​​столітті. І, як не дивно, спочатку його вважали придатним лише для використання в 

Без картоплі ми не уявляємо собі свого щоденного столу, і хоча для дієти цей овоч не особливо корисний, все ж таки давай будемо чесними – ми їмо її щодня. Якщо зварити картоплю правильно, вийде ідеальне блюдо, яке буде корисним і на дієті, і тому важливо знати, скільки варити картоплю для кожного виду страви. Давайте дізнаємося про всі премудрості приготування такого простого продукту, як картопля.

Скільки варити картоплю у мундирі

Картопля в мундирі - одна з найпростіших страв, і в той же час одна з найулюбленіших. Достатньо відварити картоплю, полити її оливковою олією і додати на тарілку пару шматочків оселедця – і корисна смачна вечеря готова! Скільки варити картоплю в мундирах залежить тільки від її сорту, тому перед варінням вибирайте всі картоплини приблизно одного розміру, щоб вони зварилися одночасно, а також одного сорту. Його розрізнити просто за кольором. Скільки варити картоплю в мундирах, залежить також і від розмірів, і вже через 20 хвилин після закипання можете обережно пробувати виделкою ступінь готовності, для середніх за розміром плодів цього часу буде цілком достатньо. Така смачна картопля в мундирі – ситна і смачна страва, і відмінний гарнір до салатів та соковитого оселедця.

Скільки варити картоплю на пюре

Зварити смачне пишне пюре не так і складно, як може здатися, але ця страва ідеально підійде для харчування як дитини, так і для тих, хто на дієті. Скільки варити пюре залежить тільки від величини шматочків, на які ви порізали очищену картоплю. У підсолену воду потрібно додати|добавляти| трохи солі, покласти лавровий лист і довести картопля до кипіння. Накрити кришкою нещільно і варити картоплю до готовності, через 15 хвилин спробувавши її на м'якість. Скільки вариться картопля, можна визначити на око, спробувавши ступінь готовності вилкою. Коли картопля буде м'якою, воду злити, додати молоко або вершки за смаком, масло|мастило| і зробити пюре спеціальною штовхачкою.

Суп без картоплі уявити неможливо собі уявити, адже це найулюбленіша страва у багатьох із самого дитинства. Скільки варити картоплю в супі залежить від того, який саме це суп. Традиційно супи на кислій основі, такі як капустняк, слід варити окремо від картоплі, оскільки кислота може зробити її жорсткою. Для цього картопля варять окремо і додають тільки в кінці приготування в суп, а скільки варити залежить від розміру шматочків, але до готовності, 10-15 хвилин. А ось інші супи варять так, щоб закладати на варіння картоплі 20-25 хвилин, скільки варити картоплю точно, залежить від готовності інших інгредієнтів. Зазвичай картопля в супі вариться близько півгодини, не довше, інакше вона розвариться і страва буде несмачною.

Скільки варити картоплю у супі покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для порозуміння покрокового процесу приготування.

Напевно, кожен з нас хоча б раз у своєму житті готував суп. Але іноді трапляються непередбачені казуси. Начебто і рецепта дотримувалися, а картопля перетворилася на кашу, тим самим зіпсувавши страву. Чому трапляється таке і скільки вариться картопля в супі? Спробуємо розібратися у цих питаннях.

«Іноземка та росіянка»

Якщо ми звернемося до кулінарних книг з питанням, скільки часу вариться картопля в супі, то знайдемо таку відповідь - бульби, нарізані кубиками, будуть готові через 10-15 хвилин. Чому тоді часом відбувається так, що продукт залишається недовареним чи, навпаки, перетворюється на малоприємну кашку? Виявляється, що залежить від обраного сорту картоплі.

Якщо розглядати картоплю з погляду корисності того чи іншого виду, то найбільш прийнятними вважаються пофарбовані сорти:

• жовті бульби насичені каротином, що покращує зір;
• червоно-фіолетові сорти багаті на антиоксиданти, що сприяють регенерації клітин і захищають від передчасного старіння.

В іншому відрізнити один сорт від іншого на вигляд вам навряд чи вдасться, тому при покупці картоплі доцільніше запитати у продавця, як сильно розварюються бульби. Наприклад, для приготування перших дитячих страв і супу-пюре ідеально підійдуть сильно крохмалисті сорти:

• "Єлизавета";
• "Весна біла";
• "Казка";
• "Романо";
• "Скарб".

Така картопля буде готова через 8-10 хвилин варіння, але за умови дрібної нарізки.

А ось мало крохмальні сорти вважаються ідеальними для супів та салатів. Такі бульби тримають форму і практично не вбирають у себе бульйон. До речі, якщо вам потрібні бульби, які не розварюються, купуйте картопля з позначкою «салатна». Зверніть увагу на такі сорти:

• "Лідер";
• "Невський";
• "Циганка";
• "Ред Скарлетт";
• "Удача";
• «Горобочка».

Скільки часу вариться картопля у супі? У супі нарізана картопля з низьким вмістом крохмалю звариться за 15-20 хвилин, залежно від величини шматочків. Дуже часто "супні" бульби зустрічаються у імпортних виробників. Такі «іноземки» на вигляд відрізняються від «росіянок»: картопля щільна, рівна і гладка. Однак перш ніж довіритися подібному маркетинговому ходу та опустити сіточку картоплі у свій візок, знайте, що такий візуальний обман досягається за рахунок використання безлічі добрив та хімічних препаратів.

Молодо – зелено

Влітку особливо популярною в овочевих супах стає молода картопля. І тут, варто зазначити, сорт хоч і відіграє роль, але незначну. Самі молоді бульби готуються набагато довше за своїх зрілих побратимів, тому орієнтуватися на звичайні дані не вийде.

А щоб достеменно зрозуміти, скільки вариться молода картопля, знадобиться і так зване кулінарне чуття, і трохи досвіду. Щоправда, допомогти впоратися із цим завданням можуть і кілька універсальних правил:

• Для ідеального проварювання молоді бульби краще закладати у холодну воду, звичайно, за умови, що суп вариться не на бульйоні. А ось інші овочі потрібно додавати через 15 хвилин після закипання і далі варити до готовності решти інгредієнтів.
• Як би ви не намагалися досягти ідеальної м'якості молодої картоплі, нічого не вийде. Вся справа тут у скоринці, яку ми зіскаблюємо. В результаті, як не вари, зовні коренеплід буде жорстким.
• У принципі, середній час варіння молодої картоплі – 25 хвилин. Але найточнішим індикатором стане звичайний кухонний ніж чи виделка. Проткніть шматочок, і якщо ніж входить легко, картопля досить проварився.

Головна умова відварювання молодої картоплі в супі – томатну пасту, солоні огірки та інші окислювачі потрібно додавати в останню чергу. У слабокислому бульйоні час приготування молодої картоплі збільшується у півтора рази.

• Краще ніколи не змішуйте картоплю кількох сортів, інакше може вийти так, що одна його частина розвариться, тоді як інша залишиться сирою.
• Якщо ви не знаєте, скільки вариться картопля певного сорту після закипання, тоді краще прокип'ятити її 10 хвилин, а потім щільно накрити каструлю кришкою і обвернути рушником. Картопля в супі дійде самостійно.
• Щоб очищений коренеплід не потемнів, відразу ж наріжте його шматочками та помістіть їх у прохолодну воду. Але тримати у воді бульби потрібно недовго, інакше м'якоть дуже загрубіє.
• Як врятувати суп, якщо картопля залишилася сирою? Додайте в бульйон шматочок вершкового масла|мастила| і проваріть ще 15 хвилин|мінути|.
• Багато хто вважає, що солити суп потрібно за готовністю. Однак досвідчені кулінари радять додавати спеції відразу ж після закладання картоплі, щоб вона добре просолилася.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+