Як варити бурий рис – питання здорового харчування. Скільки варити бурий рис: кулінарні поради щодо приготування страв із нешліфованого рису. Бурий рис

Рис це ціла культура. У деяких країнах сходу він згадується навіть у традиційному привітанні. Якщо приготувати рис правильно, його користь для організму людини неоціненна. Правильно вибраний сорт – це запорука того, що складні вуглеводи, вітаміни та найважливіші амінокислоти збережуться у приготованій страві, на кілька годин позбавляючи почуття голоду. Продукт дарує енергію, а також красу організму людини, гарний він і для схуднення. Найкорисніший із існуючих – бурий рис. Його можна цілком справедливо приписати до продуктів, що дають і стрункість, і здоров'я.

Бурий рис – це зернятка в оболонці, яка робить їх жорсткішими і, водночас, має велику поживну цінність. Кальцій та калій, магній та фосфор, залізо та вітаміни групи В можна отримати, приготувавши його на плиті у каструлі або у мультиварці. Однак, оскільки зерна в оболонці жорсткіші, ніж шліфовані, важливо знати, як варити бурий рис правильно, щоб зберегти всю його користь та поживну цінність.

Зберігання бурого рису

Кожна крупа потребує спеціальних умов зберігання. Вони не такі складні, але їх невиконання загрожує тим, що продукт зіпсується і втратить частину своїх властивостей. Декілька нехитрих правил допоможуть зберігати бурий рис правильно і регулярно додавати його в раціон:

• нехай на домашній кухні будуть невеликі порції продукту;
• дотримуйтесь температурного режиму: спека і мороз зовсім ні до чого;
• непрозора, суха бляшана або керамічна банка з кришкою, що щільно закривається - запорука збереження крупи.

Правила підготовки до варіння

Де б ви не збиралися приготувати необроблений рис - на плиті або в мультиварці - важливо розпочати процес з якісного промивання продукту. Зробити це потрібно з двох причин. По-перше, при вирощуванні, а особливо при складанні та транспортуванні на зернятах накопичується різного роду бруд. По-друге, продукт, який продається у середньостатистичних магазинах, обробляється речовинами більшої чи меншої шкідливості. Тому для здоров'я та схуднення буде корисним лише підготовлений рис. Ретельно промиваємо його під проточною водою доти, поки струмені, що стікають із дуршлагу, не стануть прозорими. Тепер треба обдати зерна окропом, потім знову холодною водою. Тепер бурий рис готовий до процесу замочування.

Навіть найінтенсивніший режим у мультиварці не зробить крупу досить м'якою, якщо не занурити її на якийсь час у воду. До того ж, набряклі зернятка вимагають меншого часу термічної обробки, а значить, вони корисніші і для здоров'я, і ​​для схуднення. Промитий бурий рис заливаємо холодною водою. Скільки часу потрібно? Щонайменше 5 годин. Тому можна замочити продукт перед відходом на роботу або на ніч.

Як зварити бурий рис на плиті

Навіть якщо ви знаходитесь у процесі схуднення, можна правильно зварити цей продукт і на звичайній електричній або газовій плиті. На відміну від багатьох інших круп рис закладається в каструлю не в момент, коли вода закипіла, а відразу. Пропорція має бути 1:3, тобто 1 склянка крупи на три склянки води, за бажанням можна додати сіль. Заливаємо продукт у каструлі та доводимо до кипіння. На сильному вогні під щільною кришкою проварюємо 5 хвилин, після чого зменшуємо вогонь і варимо ще півгодини. Намагайтеся не «турбувати», не перемішувати його – тоді структура продукту не постраждає.

Через 30 хвилин вимикаємо плиту, але варто ще деякий час почекати, поки рідина вбереться повністю. Тепер рис готовий. Його можна заправити так, як ви планували, та подавати на стіл.

Правила приготування рису в мультиварці

Як відомо, мультиварка – унікальний апарат. Вона може без особливих турбот зварити обід або вечерю, корисна і для гарного самопочуття, і для схуднення. Бурий рис тут не є винятком.

Важливо не пропустити етапи промивання та замочування продукту. Без останнього необроблений рис не розвариться так, як треба, і залишиться надто жорстким.

Для приготування в мультиварці пропорції води та основного продукту дещо змінюються: на одну склянку крупи ми беремо одну склянку рідини. Закладаємо продукт у чашу, заливаємо його водою. Готувати потрібно згідно з інструкцією, яка додається до даного апарату. У більшості сучасних мультиварок є режим рис. Під час приготування не потрібно солити або додавати щось до продукту.

Коли пролунає сигнал про закінчення, можна заправити рис і вживати його в їжу. Якщо ви знаходитесь в процесі схуднення, намагайтеся не додавати масло або звести його до мінімуму.

Бурий рис – це справжній живий природний продукт. При регулярному вживанні він зробить шкіру та волосся красивим, зміцнить кровоносну систему, зарядить надовго бадьорістю і, звичайно, сприяє схуднення, особливо якщо поєднувати його з овочами. Дотримуючись пропорцій, ви отримаєте смачний та розсипчастий рис – відмінний варіант для сніданку, обіду чи вечері.

Рис - це одна з найвідоміших і найулюбленіших злакових культур, здавна знайома нам своїми смаковими та корисними властивостями. Щоб насолодитися рисом повною мірою, необхідно знати, які його види існують і способи його приготування, а також як вибрати рис для певної страви.

Класифікація рису

Зазвичай рис ділять кілька видів, де основними критеріями є форма зерна, колір рису і метод переробки.

Види рису за формою зерна

Зустрічаються такі види рису.

Довгозерний рис

Зернятка мають довгасту форму. Такий рис добре вариться, він не злипається, добре підходить для салатів, гарнірів.

Середньозерний рис

Рисові зерна округлі, у складі багато крохмалю, за рахунок якого рис стає клейким. У нашій країні виробляють саме середньозерний рис.

Круглозерний рис

Рисинки цього сорту круглі, непрозорі. Якщо його варити сильно набухає. З нього добре готувати дитячі молочні каші, плов, різотто.

Колір рису

Серед сортів рису зустрічаються навіть червоний, коричневий та чорний рис. Ці види рису на нашій кухні нечасто зустрічаються, але сказати кілька слів про них варто.

Рис червоних сортів

Цей рис багатий на клітковину, а також вітаміни - йод, кальцій і залізо. Добре підходить людям, які бажають схуднути. Його дозволено вживати людям, які страждають на цукровий діабет.

Чорний рис

Багатий на вітаміни та мікроелементи, покращує зір, зміцнює імунітет та роботу серця. Вариться 40-50 хвилин і зберігає свої корисні властивості, але перед варінням його необхідно залити водою і дати постояти 3-4 години.

Спосіб переробки рису

Тут можна назвати кілька категорій.

1. Коричневий чи бурий рис – покращує роботу нервової системи, інтелектуальні здібності.
2. Традиційний рис білого кольору – найпопулярніший сорт, вариться протягом 10-15 хвилин, але вітаміни та мінерали в основному не зберігаються.
3. Пропарений рис - вариться дещо довше, зберігає більшу частину вітамінів.

Як бачимо, класифікація рису досить велика. Це продукт, який використовується в різних культурах і від цього він лише виграє, оскільки різноманіття страв з використанням рису просто вражає. Про користь рису сказано чимало, але нижче нам хотілося б зупинитися докладніше на таких видах рису, як бурий і дикий рис. Вони корисніші, ніж звичайний білий рис. Що це за види і як готувати суміш бурого та дикого рису поговоримо нижче.

Користь бурого та дикого рису

У складі бурого (коричневого рису) багато корисних мікроелементів, які благотворно впливають на організм.

Позитивний вплив бурого рису на здоров'я

Користь продукту міститься у низці позитивних змін.

1. За рахунок високого вмісту клітковини страви з коричневим рисом налагоджують функції травлення та сприяють виведенню токсинів.
2. Рис благотворно впливає роботу нирок, знижує набряки.
3. Магній у складі зерна підвищує стійкість організму до стресових ситуацій.
4. Часте споживання бурого рису добре впливає на шкіру та волосся, знижує холестерин.
5. Низька калорійність цього продукту дозволяє їсти його без шкоди фігурі та без ризику набору зайвих кілограмів.

Користь дикого рису

Бурий рис схожий за корисними властивостями з диким рисом, але все ж таки є доповнення.

1. Дикий рис сприяє нормалізації рівня гемоглобіну за рахунок вмісту в ньому заліза.
2. Протеїни, що містяться в зернах, живлять м'язову тканину, наповнюють організм енергією.
3. Продукт покращує роботу серцевого м'яза та судин.
4. Ще однією лікувальною властивістю є підвищення імунітету та зниження схильності до простудних захворювань.

Регулярне вживання бурого та дикого рису сприяє покращенню роботи всіх систем організму в цілому. Але треба пам'ятати, що все добре в міру. Зловживання цією стравою може призвести до проблем із травленням.

Способи приготування бурого та дикого рису

Бурий і дикий рис мають високу харчову цінність і, при цьому, містять мінімум калорій. Як готувати суміш бурого та дикого рису та як робити страви з цими сортами розглянемо нижче.

Класичний рецепт приготування бурого та дикого рису

Для приготування необхідно взяти 1 склянку бурого та 1 склянку дикого рису, 3 склянки води, сіль.

Рис промиваємо, потім перекладаємо в посуд для приготування, заливаємо 3 склянками окропу та накриваємо кришкою. При варінні важливо дотримуватися часу. Спочатку варимо на сильно вогні 6 хвилин, потім на середньому 10 хвилин і 3 хвилини на слабкому вогні. Потім плиту вимикаємо і даємо рису постояти 15 хвилин. Після чого рис посолити і подавати на стіл. До гарніру добре підійдуть м'ясо чи легкий салат.

Рецепт різотто із сумішшю бурого та дикого рису.

Нам знадобляться:

1. 150 грам бурого та 150 грам дикого рису;
2. 200 г відварених креветок;
3. болгарський перець;
4. оливкова олія, будь-яка зелень, сіль.

Налити оливкову олію в сковороду, через 3 хвилини покласти туди овочі і згасити приблизно 10 хвилин. Додати промитий рис і гасити ще 10 хвилин. Після цього долити в сковороду гарячої води, щоб рис був повністю покритий і варити до готовності. Готовність страви визначається розсипчастістю рису. Насамкінець покласти креветки, посипати зелень, посолити за смаком.

Суміш бурого та дикого рису з грибами

Цей варіант добре підійде тим, хто дотримується посту. Необхідні такі продукти:

1. суміш бурого та дикого рису - 300 грам;
2. морква та цибуля - по 1 штуці;
3. гриби сушені 100 г;
4. соняшникова олія, сіль.

Гриби покласти в ємність, покрити їх водою та потримати 30 хвилин. Цибулю і моркву нарізати, обсмажити на олії, додати промитий рис і добре перемішати. Далі додати до суміші води та згасити на повільному вогні 10 хвилин, потім покласти гриби. Посолити, додати приправи і тушкувати 40-50 хвилин під закритою кришкою.

Рис - це продукт унікальний, дуже цінний здоров'ю, у своїй малокалорійний. Рецептів та способів його приготування дуже багато. Купуючи рис важливо пам'ятати, що кориснішим є той сорт, який пройшов мінімальну обробку, при цьому зберігши більше корисних вітамінів. Рис - ідеальна страва для тих, хто за здоровий спосіб життя та правильне харчування.

Сьогодні я хочу розповісти, як правильно варити коричневий (бурий) рис, та запропонувати кілька нескладних у виконанні рецептів приготування. Ви зможете порадувати своїх близьких новими, але смачними стравами. Про те, що рис корисний для здоров'я, багато хто знає. Я писала у статті, ви можете почитати. Але тонкощі приготування для більшості господарок загадка.

Як варити коричневий рис

З бурого сорту можна приготувати страви, які ви готували із звичайного, звичного, білого. Однак, необхідно враховувати, що коричневий готується набагато довше за білий, практично вдвічі, і в готовому вигляді він трохи жорсткіший. Бажаєте приготувати розсипчастий рис на гарнір, дотримуйтесь кількох порад:

Щоб розм'якшити та прискорити процес варіння, рис промивають у проточній воді та замочують на 2-3 години. Замочіть рис на ніч, і він приготується за 20 хвилин, стане ніжним та розсипчастим.

Варити рис на гарнір ми навчилися, настав час розповісти, які страви з нього ми зможемо приготувати.

Як готувати плов?

Для приготування плову беремо:

• Рис – 1 склянка,
• Вода - 2,5 склянки,
• Морква - 1 велика,
• Часник, перець, кінза, сіль – за смаком.

Як готувати плов з бурого рису за цим рецептом:

1. Залити крупу водою та довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити, поки вода не вбереться.
2. Обсмажити на олії (масло за бажанням) часник, потім додати натерту на середній тертці моркву, додавши 2 склянки води, гасити до готовності.
3. Поєднати тушковану моркву з рисом, ретельно перемішати, посолити, поперчити і разом ще трохи згасити. При подачі на стіл посипати кінзою.

Рецепт рису з індичкою та овочами

Для приготування страви знадобляться: рис коричневий – 200гр., цибуля-порей – 1 шт, зелений горошок (можна заморожений) – 200 гр., індичка, філе – 300 гр., селера – 100 гр., часник, перець чорний, сіль, соєвий соус, олія - ​​за смаком.

• Заливаємо крупу водою з розрахунку 1:2 (на дві частини води – 1 частина рису), ставимо варитися.
• На середньому вогні обсмажуємо індичку з цибулею - порієм, порізаним кільцями.
• Потім додаємо в сковорідку зелений горошок і дрібно порізаний селера, гасимо до готовності.
• Викладаємо в готовий рис тушковані овочі та індичку, додаємо сіль, часник, перець, соєвий соус, трохи гасимо разом хвилин п'ять.

Як приготувати рис з овочами?

Знадобляться:

Рис – 200 гр., 500 гр. цукіні, помідори - 4 шт, баклажан - 1 шт, червоний перець - 1 шт, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник, сіль, перець чорний, олія, петрушка - за смаком.

Вершкове масло для заправки рису.

• Крупу промити, залити водою (на 1 частину – 2 частини води), варити до готовності 35-40 хвилин.
• Баклажани порізати, посолити і дати постояти 10 хвилин.
• Цукіні, червоний перець, помідори, цибуля часник порізати. Овочі обсмажити на олії, додати петрушку, спеції, тушкувати на маленькому вогні до готовності.

Готову кашу заправити вершковим маслом|мастилом|, подавати з|із| тушкованими овочами, прикрасивши зеленню.

Салати з коричневого рису.

1. Рецепт № 1. Для салату знадобляться: крупа - півсклянки, половинка солодкого червоного перцю, півогірка, волоські горіхи - 2 ст. ложки, цибуля, сіль, петрушка - за смаком. Для заправки до салату: оливкова олія – 4 ст. ложки, по 2 ст. ложки лимонного та апельсинового соку.

• Крупу відварюємо до готовності, додаємо дрібно порізані овочі, заправляємо і приємного апетиту!

1. Рецепт №2. Знадобляться: 200 гр. коричневого рису, 100 гр. консервованого тунця, 1 банка консервованої червоної квасолі, 1 червоний солодкий перець, 2 стебла селери, цибуля, сіль, петрушка, перець - за смаком.

• Відварюємо крупу до готовності. Овочі дрібно порізати та з'єднати з крупою, додати приправи. Смачного!

Пропоную подивитися відео, тут рецепт як приготувати бурий чи коричневий рис. Мені він дуже сподобався своєю простотою.

У світі існує три «хліби»: пшениця, кукурудза та рис. Так сталося, що до Європи азіатська злакова культура прийшла досить пізно. Ми познайомилися з рисом, коли він був уже «припудрений» для покупця, тобто очищений та відшліфований. Мало хто з європейців знає, як виглядає звичайне зерно цього злаку. А воно так само, як і пшениця, знаходиться у навколоплідній оболонці. Через це рисове зернятко має неохайний брудно-бурий колір. Але в Азії давно розкусили, що коричневий рис набагато корисніший за білий. Там із необроблених зерен готують їжу для старих та дітей. Щоправда, і вариться такий рис набагато довше за свого шліфованого побратима. Та й смак має завдяки специфічній оболонці. Тому став відомий ще один вид рису – парбоілд. Неочищені зерна пропарюються, всі корисні речовини та смакові якості оплодня переходять на ядерце. Потім рис очищають від непотрібної оболонки, що стала. Зерна стають трохи жовтого кольору, але готуються дуже швидко - протягом 15 хвилин. У цій статті ми розповімо про те, як правильно варити коричневий рис. Це дуже цікаво та пізнавально!

Чи хороше шліфування

Рис, безумовно, - корисний рис. Але чи знаєте ви, що левова частка необхідних організму речовин міститься у околоплодной сумці зерна? Вчені з Гарварда провели дослідження, щоб визначити, чим відрізняються білий і коричневий рис. Користь та шкода цих двох видів злаку описана у The Independent. Виявляється, білий рис підвищує можливість захворювання на цукровий діабет. А його коричневий побратим, навпаки, знижує цей ризик на 16%. І за калорійністю він трохи нижчий – 111 проти 130 (на 100 грам продукту). Але не в поживній цінності користь коричневого рису. Тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В6, фолієва кислота, йод, мідь, фосфор, цинк, найважливіші для здоров'я амінокислоти у надлишку містяться саме в навколопліднику. Коричневий рис лише в одному програє облагородженому шліфуванням зерну: терміном зберігання. Через те, що ядерця покриває маслосодержащая шкірка, їх не можна тримати довго.

Як ми вже з'ясували, це саме той випадок, коли груба і невідшліфована крупа корисніша, ніж гарні білі зернятка. Однак через шкірку і смак готової страви буде дуже відрізнятися. І вариться таке зерно близько півгодини – довше, ніж його білий побратим. Проте зменшується ризик, що замість плову у вас вийде каша. Але як би довго ми не варили коричневе зерно, воно все одно залишиться дещо твердим. До речі, багато хто не любить цей сорт рису за його специфічний присмак. А даремно, потрібно просто вміти правильно його готувати. І поєднувати із потрібними продуктами. Тоді у вас вийде чудова самостійна страва або красивий гарнір. То як же готувати коричневий рис? Наведені нижче рецепти зможуть збагатити ваші знання про застосування цього корисного продукту.

Загальні правила варіння зерна

Неочищений рис можна вживати у всіх стравах, де використовуються білі сорти: у пловах, кашах, запіканках, голубцях. Виходить, схоже, лише легкий горіховий присмак видає, що використовувалося нешліфоване зерно. Щоб рис вийшов м'якшим, ніжнішим, його замочують на дві-три години. Якщо протримати збіжжя у воді всю ніч, то каша звариться за п'ятнадцять-двадцять хвилин. Пропорції потрібно дещо змінити. На склянку крупи потрібно взяти втричі більше води. Перед тим, як готувати коричневий рис, його потрібно промити. Цей процес продовжуємо, поки вода, що стікає, не стане зовсім прозорою. Якщо ви хочете приготувати розсипчасту кашу, рис спершу потрібно трохи обсмажити на оливковій олії. Після цього необхідно залити крупу холодною водою, перемішати один раз і залишити на сильному вогні. Як тільки рідина закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімального, посолити страву до смаку, закрити кришкою і залишити до всмоктування води. Варто також дати рису час відпочити на краю плити після вимикання газу 20 хвилин.

Грецька запіканка з фетою та цукіні

Коричневий рис (100 г) варимо до готовності, як описано вище. Охолоджуємо його, додаємо одне яйце та 100 г тертого сиру сортів. Перемішуємо. Форму змащуємо вершковим маслом та викладаємо, щільно утрамбовуючи, основу для запіканки. Ставимо в розігріту до 220°С духовку на п'ять хвилин. Невеликий цукіні або молодий кабачок натираємо, віджимаємо сік. Двісті-триста грам фети розминаємо вилкою. Додаємо цукіні. Вбиваємо ще два яйця. Вимішуємо з дрібно порізаним жовтим солодким перцем та зеленню (кропу, м'яти, зеленої цибулі, петрушки). Розводимо начинку 70 грамами вершків 10% жирності. Солимо, перчимо. Викладаємо начинку на рисову основу. Зверху, злегка натискаючи, помідори черрі поміщаємо цілком. Температуру духовки ставимо на 200°С. Готуємо запіканку півгодини.

Різотто

Дрібно ріжемо цибулину та черешок селери. Обсмажуємо на олії, видавивши на глибоку сковороду ще й два зубки часнику. Коли цибуля стане напівпрозорою, приєднуємо дрібно порізану морквину. Через пару хвилин додаємо коричневий рис (склянка), перемішуємо і залишаємо на дві хвилини під кришкою, щоб трохи пропарився. Заливаємо 0,6 літра гарячого курячого бульйону. За чверть години варіння під кришкою додаємо спеції: базилік, солодку паприку, перець чилі. Перемішуємо. Через дві хвилини кладемо три столові ложки кетчупу. Готуємо ще десять хвилин. Ця страва може бути самостійною, а може і гарнувати смажену або запечену курку.

Іранський плов із коричневим рисом

Спочатку пасеруємо на ложці оливкової олії дрібно порізані цибулину і моркву. Насипаємо 180 г коричневого рису. Заважаємо, обсмажуємо з хвилину. Додаємо 50 грам подрібнених фініків, ложечку тертої цедри, 400 мл бульйону і половину склянки води. Поперчити і посолити страву, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму. Накриємо кришкою та варимо коричневий рис 45 хвилин. Коли вся рідина википить, додаємо ложечку соку лимонного. Залишаємо під кришкою доходити. Посипаємо готовий плов зеленою цибулею і подаємо.

Теплий салат із цвітною капустою

Гарячі другі страви не єдина, з чим можна приготувати коричневий рис. Рецепти дають нам безліч варіантів салатів. Ось один із них, середземноморський. Промиваємо і відварюємо неочищений рис, щоб вийшло 200 г розсипчастої каші. Цибулину шаткуємо дрібно, а червоний болгарський перець ріжемо маленькими шматочками. Два невеликі качана цвітної капусти відварюємо в підсоленій воді, поділяємо на суцвіття. Запарюємо жменю в'ялених журавлин, промиваємо, відціджуємо, трохи обсушуємо на серветці. Та ж кількість кедрових горішків підсмажуємо. Змішуємо у салатнику всі інгредієнти. Бажано, щоб рис був ще теплим. Солимо і перчимо. У баночці із кришкою робимо заправку. По три столові ложки оливкової олії та лимонного соку старанно збовтуємо. Заправляємо цим соусом салат.

Крупні маневри

Не бійтеся експериментувати із коричневим рисом. Його можна використовувати замість білого зерна та отримувати страви з трішки іншим, горіховим присмаком. У продажу є багато круп'яних сумішей, куди входить і коричневий рис. Відгуки дуже рекомендують спробувати коктейль за участю парбоілда. Пропарене зерно вариться швидше, тому вся каша приготується рівномірно. Особливо цінується суміш парбоілду та дикого рису. До речі, останній вид прийшов до нас не з Азії, а з Північної Америки. Їм давно харчувалися індіанці, а культивувати його стали лише в 50-х роках минулого століття. У цицанні водяний (так по науковому називається дикий рис) інтенсивний чорний колір і насичений солодкуватий горіховий смак. Страви з такої суміші круп найкраще готувати екзотичні: каррі, з кокосовим соусом, волоськими горіхами, тархуном.

Рис - один із небагатьох продуктів харчування, який присутній на нашому столі практично щотижня. Його подають як гарнір або як складову частину складних страв. Ми звикли використовувати білий шліфований рис для приготування, але мало хто думав, що користі в ньому не багато, адже процес шліфування забирає до 80% усіх корисних речовин.

Саме тому все більшої популярності набуває бурий рис. Якщо ви прагнете зробити своє харчування здоровішим та кориснішим, то варто внести цей продукт у свій раціон. По суті це той же білий рис, тільки не оброблений, що зберіг свою оболонку, в якій і полягає більшість вітамінів і мікроелементів. Приготувати бурий рис не набагато складніше, ніж білий, тільки потрібно знати деякі нюанси, які допоможуть зберегти всю користь цієї крупи.

Підготовка до приготування

Бурий рис жорсткіший за білий і готується довше, тому він потребує більш тривалої підготовки. Його обов'язково промивають і замочують, щоб скоротити час приготування.

Промивати рис потрібно в холодній воді дуже ретельно, доки вода не стане прозорою, щоб повністю видалити забруднення. Після промивання рис можна обдати окропом, після чого промити холодною водою.

Способи приготування

Бурий рис це, перш за все корисний та смачний гарнір. Каші з цієї крупи завжди виходять розсипчастими, чого не можна сказати про білий рис, головне дотримуватися всіх правил приготування.

Рис варять на плиті, в пароварці та мультиварці.

На плиті

Промитий та попередньо замочений бурий рис варять у каструлі у співвідношенні: склянка крупи на 3 склянки води.

1. Зерна заливають холодною водою та доводять до кипіння, варять 8-10 хвилин, не знімаючи кришки.
2. Воду зливають, заливають холодну, солять і доводять до кипіння. Після цього вогонь роблять мінімальним і готують півгодини під кришкою. Вся вода має вбратися у крупу.
3. Вогонь вимикають і залишають рис «доходити» під кришкою ще 10 хвилин на плиті або укутавши каструлю рушником.

Бурий рис заправляють вершковим або оливковою олією та зеленню.

У пароварці

Найкорисніший спосіб. У цьому апараті рис обробляється за допомогою пари, зберігаючи всі свої властивості та структуру.

У чашу засипати заздалегідь вимочену крупу і залити водою в пропорції 1:2. Закрити кришку пароварки та готувати 35 хвилин.

Якщо крупу попередньо не замочувати, то в пароварці бурий рис готуватиметься не менше 60 хвилин.

У мультиварці

Приготування в мультиварці дуже зручний спосіб, який не потребує багато уваги.

Процес дуже простий - засипати в чашу печі крупу і залити її водою, готувати в режимі «Рис» 30-40 хвилин. Пропорції – на склянку рису береться така сама кількість води.

У мультиварці виходить чудовий плов та інші страви з рису з м'ясом, рибою та овочами.

Смачні страви із бурого рису

Бурий рис має особливий смак з горіховою ноткою, яка зберігається при будь-якій обробці. Тому компоненти для страв з цією крупою потрібно ретельно підбирати, щоб отримати гармонію в кінцевій страві. У всьому іншому з цього рису готують ті ж страви, що і зі звичайного, звичного для нас білого рису, смакові якості це практично не змінить, а користі принесе набагато більше.

Бурий рис ідеально підходить як гарнір до морепродуктів і риби, його також подають до м'ясних страв, дієтичних курок та індички, нежирної телятини, а жирнішу свинину та баранину рис допоможе зробити корисніше.

Його тушкують з овочами та грибами, готують традиційний плов, салати, супи та деякі десерти. Рис виступає додатковим інгредієнтом у запіканках, голубцях, тефтелях та фаршированих овочах.

Користь бурого рису для нашого організму безперечна, при регулярному вживанні цієї крупи значно покращується стан шкіри та волосся, організм очищається від токсинів та шкідливих речовин, відчувається легкість та приплив бадьорості. Тому потрібно знати деякі секрети, які допоможуть зробити страви з коричневим рисом не лише дуже смачними, а й зберегти усі вітаміни та поживні речовини.

• Термін зберігання у бурого рису менший, ніж у білого, тому купувати його «про запас» не рекомендують. Зберігати його краще у щільно закритих ємностях зі скла.
• У процесі варіння не рекомендують доливати холодну воду, тому важливо правильно дотримуватися пропорцій.
• Якщо ближче до кінця варіння зрозуміло, що води залишилося зовсім небагато, і її може не вистачити, зняти каструлю з вогню і загорнути рушником на кілька годин.
• Цей вид рису не підходить для начинки в пироги та пиріжки, а також для приготування молочних каш.
• Найкращі спеції - зіра, куркума, чорний і білий перець.
• При варінні бурий рис збільшується в об'ємі в 3 рази, це потрібно враховувати при виборі посуду та приготуванні страв, що фарширують рисом.
• Для рівномірного прогріву зерен бажано використовувати каструлю з широким дном.

Рецепт: качка, фарширована бурим рисом та яблуками

Дуже смачна святкова страва. Завдяки тому, що бурий рис готується довго і не розварюється, він ідеально підходить для фарширування качки, в процесі приготування рис вбирає м'ясні і фруктові соки, тому послужить смачним гарніром до качиного м'яса.

Нам знадобиться:

• 1 тушка качки;
• 1 склянка бурого рису;
• 1 зелене несолодке яблуко;
• 1 головка цибулі;
• вершкове та рослинне масло для обсмажування;
• спеції.

Приготування:

1. Рис відварити до напівготовності.
2. Цибулю обсмажити в суміші двох олій, яблука нарізати кубиками.
3. Все з'єднати, приправити спеціями і начинити замариновану качку, отвір скріпити зубочистками.
4. Тушку поперчити і посолити, можна обмазати її зверху майонезом, олією, соєвим соусом або медом.
5. Грати поставити в глибоке деко, налити в нього трохи води, покласти качку і помістити в духовку.
6. Готувати близько 2 годин при 170 градусах, в процесі запікання періодично поливаючи качку соком, що виділився з дека або готовим бульйоном.