Свіжі обліпихи з цукром. Господині на замітку. Корисні властивості та протипоказання

Обліпиха з цукром може бути чудовою альтернативою готовим вітамінним комплексам, як взимку, так і навесні, коли організм особливо гостро відчуває дефіцит корисних речовин. Тому варто заздалегідь потурбуватися про своє здоров'я та зробити таку заготівлю.

Очевидна користь обліпихи

Як правило, при приготуванні з цукром ягоди зовсім не піддаються тепловій обробці, тому вони зберігають абсолютно все корисні речовини, А їх у обліпихі чимало. Свіжі ягоди містять:

• вітаміни групи В, Е, С, А, Н, фолієву кислоту;
• органічні кислоти, у тому числі поліненасичені;
• безліч мінералів, включаючи залізо, кальцій, натрій, фосфор, магній, калій і т.д.

Крім того, в м'якоті та кісточках присутня олія, без якої жиророзчинні вітаміни, зокрема, Е та каротиноїди, не засвоюються зовсім. Тому обліпиха є самодостатнім продуктом, з якого цінні для організму речовини всмоктуються у повному обсязі.

Завдяки своєму унікальному складуобліпиха, особливо приготована з цукром без варіння, допомагає:

• усунути будь-які запальні процеси;
• прискорити загоєння ран, опіків, пролежнів, обморожень тощо;
• підвищити імунітет;
• усунути дефіцит вітамінів;
• впоратися з депресією, нервовим перенапругою, стресом;
• покращити зір та подолати різні офтальмологічні патології тощо.

Увага! До обліпихи та будь-яких страв на її основі варто з обережністю ставитися тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку, діагностовано холецистит, виразку, панкреатит, гастрит або сечокам'яну хворобу.

Таким чином, запастися такими ласощами на зиму варто кожному. Особливо воно може стати в нагоді вагітним жінкам, оскільки допоможе захистити ослаблений організм майбутньої матері від всіляких вірусів і наситить його необхідними для повноцінного розвитку плоду фолієвою кислотою та вітаміном Е.

Рецепти

Існує безліч рецептів приготування обліпихи із цукром. Це:

• Простерилізовані банки заповнюють на ¾ вимитими і обов'язково висушеними ягодами обліпихи, змішаною з рівною кількістю цукрового піску. Простір, що залишився, заповнюють цукром і закривають звичайною капроновою кришкою або затягують пергаментом. Таким чином, виходить, що на 3 склянки ягід зазвичай потрібно 4 склянки цукрового піску. Заготівлю можна зберігати до 2 років у холодильнику, при цьому можна помітити, що поступово обліпиха починає пускати сік, який накопичується на дні, а самі ягоди спливають нагору, упираючись у шар цукрового піску. У міру розчинення цукру маса починає густіти: верхній шар стає схожим на м'яку карамель.
• Не менш корисною вважається протерта обліпиха з цукром. Щоб приготувати такі ласощі, достатньо перетерти в блендері або м'ясорубці 1 кг свіжих або розморожених ягід з 1,5 кг цукрового піску. Пюре, що утворилося, розливають по банках, обов'язково зверху кладуть кілька столових ложок цукру і герметично закривають кришкою. Суміш може зберігатися у холодильнику близько 3 місяців. Якщо ж хочеться зробити більш довговічну заготівлю на зиму з обліпихи з цукром без варіння, отриману суміш необхідно закладати в стерильні банки і закочувати простерилізованими кришками.

  Порада: щоб позбавитися кісточок, ягоди подрібнюють окремо, віджимають через марлю і тільки потім додають цукор. Але в такому випадку варто відкоригувати кількість цукрового піску, що використовується в залежності від ваги отриманого обліпихового пюре.

Інші рецепти з обліпихи

Смачним оздоровчим напоємвзимку стане обліпиховий сікз м'якоттю. Його готують шляхом опускання 1 кг. митих ягідокропу на пару хвилин. Обшпарену таким чином обліпиху перетирають через марлю або сито і розводять цукровим сиропомза смаком. Отриману рідину знову ставлять на вогонь та доводять до 60°С. Сік розливають за заздалегідь простерилізованим півлітровим банкам, прикривають кришками та стерилізують на водяній бані 20 хвилин.

На цьому рецепти обліпихи із цукром на зиму не закінчуються. Урізноманітнити свій раціон можна ароматним яблучно-обліпиховим джемом. Для його приготування потрібно очистити від шкірки та насіння 2 яблука та нарізати їх кубиками. Яблука разом із обліпихою закладають у каструлю, заливають 1,5 склянками води та доводять до кипіння. Після цього суміш варять протягом 5 хвилин, подрібнюють занурювальним блендером і додають 1 склянку цукру і, якщо є, 2 ст. л. сиропу агави. Джем варять на малому вогні ще 20-25 хвилин і закочують у стерильні банки.

Важливо: заготовки з обліпихи можна не просто їсти ложкою або з хлібом, а й додавати в компоти або чай, готувати соуси і т.д.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Поділіться з друзями.

Обліпиха із цукром на зимупорадує ваших домочадців своїм дивовижним смаком. Для різноманітності можна приготувати сік, желе, пюре, компот, джем і т.д.

Обліпиха з цукром: рецепти на зиму

Смачне варення

Цукорок – півтора кілограма
- 1,2 літри води
- 1 кг підготовлених плодів

Відсортуйте плоди, обірвіть плодоніжки, промийте в холодній воді, просушити. Залийте вміст гарячим сиропом, дайте постояти години зо три. Відокремте вміст від сиропу. Доведіть масу до кипіння, кілька разів дайте охолонути. Викладіть плоди, доведіть до готовності на малому вогні. Варення вважатимуться готовим, якщо плоди у ньому рівномірно розподілилися і піднімаються нагору. Сироп обов'язково має стати прозорим. Розфасуйте варениці по банках, дайте охолоне.

Ягідки відсортовані – 1 кг
- вода – 1,22 літри
- цукор - приблизно 1 кг

Свіжозібрані плоди переберіть, зріжте плодоніжки, ретельно промийте, визначте в гарячі баночки. Залийте гарячим цукровим сиропом. Пастеризуйте у киплячій воді півлітрові банки – 12 хвилин, а літрові – 17 хвилин.

Джем

Вам знадобиться:

Цукорок – 1,2 кг
- Вода чиста - 1,2 літра
- підготовлені плоди обліпихи

До відсортованих і промитих ягод введіть цукровий пісок, підігрійте на олії до розчинення. Якщо ви готуєте непастеризований джем, воду можна не підігрівати понад 100 градусів. Пастеризований джем визначте у банки, пастеризуйте в окропі.

Обліпиха з цукром на зиму без варіння

1 кг стиглих ягід переберіть, ретельно вимийте під проточною водою, Перекладіть на сито або чисту ємність. Після висихання перекладіть у емальовану каструлю, введіть цукровий пісок, заважайте. Після розмішування подрібніть дерев'яним маточкою. Визначте отриману масу в чистенькі банки, прикрийте цупким папером, зверху закрийте пластмасовими кришечками. Зберігайте в прохолодному місці.

Протерте обліпиха з цукром на зиму

Відсортуйте 1 кг обліпихових плодів, промийте у прохолодній воді, висипте тонким шаром на рушник для просушки. Перетріть через сито із нержавіючого металу. У масу введіть цукровий пісок. Вимийте яблука кисло-солодких сортів, покладіть у каструлю, влийте воду. Підігрійте до кипіння. Варіть солодкі яблука ще довше. Розварені плоди в гарячому вигляді перетріть через друшляк. До пюрі обліпихи додайте яблучне пюре, введіть 0,7 кг цукру. Хороше перемішайте масу, підігрійте до температури 70 градусів. Відразу ж розфасуйте в сухі та гарячі баночки. Ємності обов'язково стерилізуйте.

Обліпиха протерта з цукром.

Переберіть ягідки обліпихи. Для миття краще використати прохолодну воду. Розсипте тонким шаром на решеті, дайте час просохнути. Бланшуйте пару хвилин у воді плоди глоду. Обробіть їх на м'ясорубці. Можна знову використовувати сито із нержавіючого металу. Протерту ягоду з'єднайте 600 г перетертого глоду і ½ кг цукру, підігрійте до 70 градусів. Розфасуйте по сухих і гарячих баночках, закупоріть.

Обліпихове желе

Вам знадобиться:

Ягідний сік – 1 кг
- цукор - 0,8 кг

Відіжміть сік із чистих плодів, підігрійте його в каструльці до температури 70 градусів. Досипте цукрового піску, заважайте, щоб кристали повністю розчинилися. Поступово зменшуйте силу вогню. Готовність желе визначається краплі, яка повинна плавно розтікатися. Варіння триває близько півгодини, доки в посудині не залишиться близько 2/3 від початкового обсягу. Пінку регулярно знімайте. Желе ще гарячим розлийте по прожареним баночкам і відразу закатайте.

Зваріть та .

Обліпиха: перетерти із цукром на зиму

Помийте 1 кг плодів, викиньте все сміття та зіпсовані ягідки. Просушіть все, розклавши на рушник. Ретельно подрібніть суху ягідку за допомогою м'ясорубки або блендера. Перетирайте і кожен шар присмачуйте цукром (всього вам знадобиться близько півтора кілограма цукрового піску). Можна розділити ягідки на невеликі порції і окремо перетирати з цукром. Ягідку прикрийте з цукром і перенесіть у прохолодне та затінене місце. Через кілька годин можна розкладати плоди по баночках. Ємності потрібно заздалегідь промити та простерилізувати. У кожну баночку досипте трохи цукорка. Прикрийте кожну закатку кружальцем з паперу, прикрийте кришкою поліетиленовою.

Пюре

Розсортуйте ягідки, промийте у холодній воді, розкладіть на решітці для сушіння, дайте час для сушіння. Перетріть через сито. Відміряйте 1 кг пюре, введіть 0,8 кг цукру, ретельно вимішайте, підігрійте до 70 градусів, одразу ж розфасуйте. Ємності прикрийте консервними кришкамипастеризуйте в окропі. Банки з гумовими прокладками та скляними кришками слід закупорювати ще до пастеризації.

Обліпиха з цукром на зиму: корисні властивості

Найбільша користь від такої заготівлі – це збагачення організму великою кількістювітаміну С. Це чудова альтернативацитрусовим. Якщо не використовувати термічну обробку, то харчова цінністьпідвищується ще кілька разів.

Обліпиха з цукром без варіння на зиму – не часта гостя на наших столах, а дарма, адже про її користь знали не з чуток ще наші предки. Вживання такого варення щодня по невеликій чайній ложці принесе організму набагато більше користі, ніж новомодні вітаміни та БАДи, а готуються такі ласощі досить просто.

Корисні властивості зимової заготівлі

Дрібні кислі ягоди, зібрати які практично неможливо, не поранившись про гострі шипи, що густо покривають гілки. Чи варто так мучиться заради баночки варення? Відповідь на це питання однозначна – так, звісно. Причина такої категоричності – корисні властивості обліпихи.

Не дарма ці дрібні ягідки бурштинового кольору називають ще цар-ягода, адже в ній величезній кількостімістяться вітаміни В, С, К, Е, а також фолієва кислота, залізо, натрій та магній. Всі ці компоненти не тільки здатні підтримати на належному рівні імунітет, а й упоратися з депресією, стресом, омолодити організм та нормалізувати зір.

Важливий момент: високі температуриі сонячне світло руйнують вітаміни в свіжі ягодитому найбільша користьбуде в зимових заготівляхбез термічної обробки, що зберігалися у прохолодному місці без доступу сонячних променів.

Обліпиха з цукром на зиму без варіння - класичний рецепт

Класичний рецепт заготівлі на зиму обліпихи з цукром вважається щадним. Він допомагає зберегти не тільки гарний бурштиновий колірягід, а й майже всі вітаміни.

Для приготування потрібні лише:

• 1000 г ягід;
• 1300 г цукру.

Робимо заготівлю покроково:

1. Ягоди ретельно перебрати, видаливши сміття, листя і екземпляри, що лопнули. Потім промити в прохолодній воді і просушити, розсипавши тонким шаром на рушник або серветці.
2. Далі акуратно, щоб не пошкодити ягоди, змішати обліпиху з 1000 г цукру. Розкласти плоди в цукрі по сухих та простерилізованих банках, заповнюючи тару на ¾. Решту об'єму засипати цукром.
3. Щільно прикрити банки кришками та прибрати їх у холодильник. Поступово весь цукор розчиниться і змішається з ягідним соком, у результаті в банку залишаться лише ягоди в густому цукровому сиропі.

Співвідношення цукру та цар-ягоди таке:

• 1000 г обліпихи;
• 1500 г цукрового піску.

Хід роботи:

1. Від загальної кількості цукру відсипати 300 г. Вимиту і просушену на ситі або решете ягоду перемолоти разом з більшою частиною цукру, застосувавши м'ясорубку.
2. Масі, що вийшла, дати настоятися кілька годин у прохолоді, прикривши її чистим рушником. Потім розкласти обліпиху по сухим банкам, що прожарилися, поверх варення зробити цукрові пробкиіз відсипаного раніше цукру, закупорити кришками.

Як зберігати обліпиху з цукром?

Зимові заготовки без варіння з обліпихи та інших ягід та фруктів вимагають пильної увагидо умов зберігання. Звичайно, цукор виступає натуральним консервантом, але щоб сире варенняне забродило, його потрібно зберігати у прохолодному приміщенні з гарною вентиляцією. В умовах міської квартири для цієї мети можна застосувати холодильник.

Перетерта з цукром обліпиха може зацукруватися та розшаруватись на сироп та желе, на смакових якостяхі користь продукту це ніяк не позначиться, тому його можна сміливо вживати в їжу.

Заготовляючи на зиму корисні ягідки обліпихи, варто звернути увагу на спосіб приготування без варіння. Не піддаючи плодів термічної обробки, можна зберегти весь вітамінний комплексобліпихи, а саме вітаміни А, С, Е, групи В, мікро- та макроелементи.

При цьому потрібно мінімальна кількістьінгредієнтів: цукор та самі ягідки. А отриману заготовку з обліпихи на зиму без варіння можна використовувати для начинки десертів, додавати напої і намазувати на тости.

Крім того, не потрібно навіть стерилізувати банки, адже зберігається обліпиха в холодильнику в чистих скляних баночках. капроновими кришками.

Цілісні ягоди обліпихи з цукром

Найпростіший спосіб, як заготувати обліпиху на зиму, має на увазі збереження плодів у цілісному вигляді. Головне в даному рецепті - дотриматися пропорції основних інгредієнтів, і можна закрити на зиму корисний продуктбез варіння.

Інгредієнти:

• Ягоди – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Порядок приготування обліпихових ласощів наступний:

1. Перебрати ягідки обліпихи, викидаючи пошкоджені, сухі, плоди, що підгнили, листочки і гілочки.
2. Висипати ягоди на друшляк і ретельно промити під струменем води.
3. Розсипати обліпиху на бавовняних рушниках рівним шаром. У такий спосіб підсушити плоди.
4. Приготувати тим часом вимиті з содою і оброблені окропом банки.

Увага!Тара має бути добре просушена, щоб уникнути появи патогенних речовин у заготівлі.

1. Заповнити підготовлені ємності пошарово ягодами та цукром. На дно тари висипати 1/3 частину обліпихи, засипати цукровим піском. Повторити шари, наповнюючи догори банку. Останнім шароммає бути цукровий пісок.
2. Закрити банки капроновими кришками та відправити на зберігання до холодильника.

Через 24-48 годин обліпиха пустить сік, і вийдуть цілісні плодиу ягідному сиропі. Використовувати заготівлю можна в кисіль, желе, чай або компот.

Увага!Щоб отримати добову дозунеобхідних вітамінів та мінералів, достатньо споживати 1 столову ложку обліпихового частування на день.

Рецепт обліпихи, перетертої з цукром

Ніжна консистенція обліпихових ласощів вийде, якщо протерти ягоди через сито або подрібнити блендером. Така заготовка точно припаде до душі малюкам, адже його можна додавати в каші та фруктові пюре. При цьому подвоїти корисність рецепту можна замінивши цукор медом. Така обліпихово-медова заготівля стане не тільки смачними ласощами, а й чудовим засобом для боротьби з вірусами чи інфекціями.

Компоненти:

• Плоди обліпихи – 1 кг
• Мед – 0,75 кг.

Порядок приготування обліпихи на зиму, протертої з цукром без варіння:

1. Попередньо ягоди переглянути, промити та підсушити, аналогічно з попереднім рецептом.
2. Підготувати суху тару для заготівлі, дерев'яну ложку і блендер.
3. Пересипати ягідки в миску блендера. Подрібнити плоди на мінімальній швидкості приладу протягом 3-5 хвилин, домагаючись однорідної консистенції ягідного пюре.

Увага!Подрібнити обліпиху можна також за допомогою м'ясорубки або картопледавилки.

1. Ягідну масу поєднати з медом і розмішати.
2. Розфасувати обліпихові ласощі по баночках, закрити капроновими кришками.
3. Зберігати заготовку у холодному місці.

Ягідний сік з обліпихи

З обліпихи без варіння можна приготувати не тільки холодне варення, але і сік. Зробити напій дуже просто, а зберігати можна довгий часу холодному місці, розлив по чистих баночках або скляних пляшках. Кисло-солодкий смакзаготівлі додадуть додані в напій цукровий пісок та лимонка.

Продукти:

• Цукровий пісок – 0,4 кг
• Ягідки – 1 кг
• Лимонка - ½ ч.л.

Порядок заготівлі соку обліпихи наступний:

1. Перебрані ягоди висипати в миску та залити водою. Таким чином, на поверхні виявиться все сміття, листочки та бруд, які легко видалити шумівкою. Відкинути плоди на друшляк, промити. Підсушити обліпиху на рушниках.
2. За допомогою блендера підготувати з обліпихи ягідне пюре. Додати в масу лимонку та цукровий пісок. Знову перемолоти плодову суміш.

Увага!Обов'язково скуштувати заготівлю на смак. За бажання можна збільшити кількість цукрового піску до 2-х разів.

1. Використовуючи сито, протерти ягідну масу, позбавляючись у такий спосіб від обліпихової макухи.

Увага!Отримати сік можна за допомогою марлі. Ягідну масу вилити на марлю, складену кілька шарів. Віджати сік руками.

1. Отриманий сік розлити чистими банками і зберігати до 2 місяців у холодильнику.

Увага!Отриману макуху краще не викидати, а використовувати для приготування масло обліпихи. Для цього в скляну ємність пересипати вичавки з обліпихи, залити олією. Наполягти заготівлю протягом 7 днів.

Обліпиха з імбиром

Пряні трави, спеції та ароматні коріння не тільки вигідно підкреслять смак заготівлі, а й є природним консервантом. Тому кулінари радять додати в обліпихові ласощі імбир. При цьому сам продукт благотворно впливає на серцево-судинну систему, Корисний для травлення, очищає печінку та стимулює діяльність мозку. Крім того, заготівля з імбиром – це чудовий протизастудний і противірусний засіб.

Інгредієнти:

• Ягідки – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Корінь імбиру – 1 прим.

Процес приготування обліпихового частування з імбиром наступний:

1. Підготувати сухі, чисті банки та кришки, соковижималку, друшляк, невелику миску, рушник.
2. Ягоди перебрати, промити, висипавши на друшляк чи сито. Просушити ягідки на рушниках.
3. Імбирний коріньочистити від шкірки, натерти на тертці з дрібними зубцями.
4. Плоди обліпихи перекласти в соковитискач, віджати сік.
5. Перелити сік обліпихи в миску, з'єднати з цукром.
6. Після повного розчинення цукру додати ягідний сіктертий корінь імбиру. Перемішати отриману масу.
7. Розлити заготовку по баночках, закрити кришками.
8. Зберігати ласощі з обліпихи на нижній полиці холодильника.

Перед споживанням заготівля повинна настоятися 2-3 дні у холодному місці, щоб смак вийшов насиченим та гармонійним.

Заготівля обліпихи з лимоном

Доповнити смак заготівлі обліпихи можна, використовуючи цитруси. Безперечною перевагою рецепту обліпихи на зиму без варіння є і те, що на приготування буде потрібно мінімальна кількість часу та зусиль.

Інгредієнти:

• Вода – 500 мл
• Ягоди – 1 кг
• Цукор – 1,2 кг
• Лимон – 1 шт.

Порядок приготування:

1. Підготувати ягоди, промити та просушити.
2. Лимон вимити з господарським милом і обдати окропом. Розрізати цитрус навпіл, видалити кісточки. Нарізати плід тонкими скибочкамиразом із цедрою.
3. Цукровий пісок змішати з|із| водою. Нагріти рідину до температури 80-90 градусів. Додати в сироп ягідки обліпихи і пластинки лимона. Забрати заготовку з плити. Остудити та настояти протягом 4-5 годин.
4. Після закінчення часу знову підігріти лимонно-обліпихову масу до температури 80-90 градусів, не допускаючи кипіння. Знову остудити заготівлю. Повторити процес 2-3 рази доти, поки сироп загусне.
5. Розфасувати по банкам та закрити кришками.
6. Зберігати заготовку у прохолодному місці. Можна залишити частування в холодильнику або сухому льоху.

Рецепт обліпихи з яблуками без варіння

Прості рецептиобліпихової заготівлі на зиму можна урізноманітнити, додавши сезонні ягоди чи фрукти. Добре поєднуються з обліпихою яблука, пом'якшуючи смак ласощів і роблячи його структуру щільнішою. При зберіганні частування трохи загусне, і його можна буде подати до млинців, тостів, використовувати як ягідного прошаркутортів, начинки для випікання.

Компоненти:

• Яблука – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Обліпиха – 1 кг.

Алгоритм приготування обліпихово-яблучної заготівлі:

1. Заздалегідь промиті та просушені ягоди пересипати в миску. Додати в ємність цукровий пісок. Переміняти масу дерев'яним товкачем.
2. Протерти обліпихову заготівлючерез сито. Макуха, що залишилася, віджати, використовуючи марлю, складену в кілька шарів.
3. Яблука помити, підсушити та розрізати на четвертинки. З кожної частини вирізати насіннєві коробки.
4. Проварити яблука, додавши трохи води до м'якості. Отриману масу також протерти через сито.
5. Змішати яблучне пюре із ягідною масою. Всипати у заготівлю цукор.
6. Заготовлену масу наполягти 2-3 години.

Увага!Цукор повинен повністю розчинитись.

1. Розкласти яблучно-обліпиховий частування по банках і закрити кришками.

Таким же чином можна змішати обліпиху з грушею, агрусом, глодом, горобиною або фейхоа. Технологія приготування заготівлі залишиться незмінною. Фрукти із щільною структурою потрібно попередньо проварити до м'якості. М'які ягідки або плоди спочатку перетворити на пюре блендером, а потім протерти через сито.

Увага!Співвідношення інгредієнтів у цьому рецепті може бути будь-яким. Але маса обліпихи повинна становити не менше ½ від загального обсягу заготівлі.

Желе з обліпихи із цукром

Приготувати із обліпихи із цукром без варіння можна ще й желе. Страва виходить не тільки смачною, а й корисною. Корисні властивостіобліпихи на зиму відомі кожному, при цьому ласощі практично не мають протипоказань, крім індивідуальної нестерпностіягоди. Насичено частування серотоніном, що продовжує молодість організму та вітаміном Е, необхідним для здоров'я волосся, нігтів та ножі.

Компоненти:

• Ягідки – 0,9 кг
• Цукровий пісок – 0,6 кг.

Порядок приготування обліпихового частування:

1. Плоди підготувати, відокремити від гілочок та сміття, промити під проточною водою. Просушити ягоди.
2. Перекрутити обліпиху через м'ясорубку. Отримане пюре протерти через сито.
3. У промиті та просушені банки викласти ягідну масу. Всипати у заготівлю цукор.
4. Добре перемішати обліпихове пюредо розчинення цукрового піску.
5. Закрити банки із частуванням чистими капроновими кришками.
6. Зберігати ласощі з обліпихи в холодильнику.

Морозиво обліпиха з цукром

Ще один спосіб заготовити обліпиху на зиму – здійснити заморожування ягід із цукром. При цьому заготівля, протерта з цукром збереже всі корисні властивості, вітаміни та мінерали, чим корисна обліпиха для організму. Отримані ласощі можна додавати в компоти або використовувати як натуральні лікарського засобу. Протерта з цукром ягода зберігає свої цілющі властивостіпротягом 90 днів.

Продукти:

• Ягоди – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,5 кг

1. Заздалегідь перебрані, промиті та просушені ягоди перетовкти маточкою.
2. Змішати пюре обліпихи з цукровим піском.
3. Розфасувати ягідну масу за формами для льоду або пластиковим контейнерам.
4. Після повної заморозкиягідні кубики пересипати у пакет.
5. Зберігати заготівлю у морозилці.

Заморозка з обліпихи із цукром цілісним ягодами

Заморозити на зиму обліпиху можна у вигляді ягідного пюре, а й цілісні ягоди. При цьому використовують таку заготівлю для прикраси десертів, додають у чаї та цілющі відвари.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг.

Порядок приготування:

1. Промиті та сухі плоди висипати на піднос одним шаром.
2. Притрусити ягоди цукровим піском.
3. Відправити заготівлю до морозильної камери на 2-3 години.
4. Після закінчення часу пересипати ягідки в підготовлені контейнери або пакети із застібками.
5. Зберігати обліпиху у морозилці можна протягом року – до наступного врожайного сезону.

Обліпиховий сироп без варіння

Коли вичерпано всі варіанти, що можна приготувати з обліпихи, на допомогу прийде даний рецепт ягідного сиропу. Найкориснішим сиропомна основі обліпихи та цукру можна урізноманітнити багато десертів, напоїв. Додавши всього 2 столові ложки сиропу на склянку кип'яченої водиможна отримати смачний компотбез варіння. А взимку легко зварити з сиропу насичений цілющими властивостями морс.

Компоненти:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 2 кг.

Алгоритм приготування ягідного сиропу:

1. Підготовлену обліпиху подрібнити блендером або перем'яти товкачем.
2. З ягідного пюре віджати сік за допомогою марлі.
3. Всипати в заготівлю цукор, перемішати.
4. Залишити масу на 24 години у холодному місці для повного розчинення цукрового піску. Періодично розмішувати заготівлю.
5. Розлити сироп у чисті банки або скляні пляшки.
6. Зберігати ласощі можна навіть за кімнатної температури.

Всім привіт! Сьогодні ми з вами говоритимемо про дуже корисній ягідці. Правда багато хто недооцінює такі ласощі, ну і всю користь помаранчевих плодів. Здогадалися про що я говорю? Так, про обліпиху.

Цей продукт містить велика кількістьвітамінів та мікроелементів. І найчастіше його радять вживати при авітамінозі та сильній слабкості. Оскільки рослина росте практично по всій Росії, то запастися ягодою може будь-який. Тим більше, обліпиху можна заготовити на зиму без термічної обробки.

Найчастіше плоди просто заморожують, а потім варять компоти, киселі або роблять начинки. Я ж хочу запропонувати вам варіанти збереження ягоди з цукром і без варіння у баночках чи пляшках. При цьому ємності не треба буде зберігати в морозильної камери, а безпосередньо в самому холодильнику чи у льоху.

Перед тим, як познайомити вас із технологією приготування помаранчевих плодів, хочу, щоб ви ознайомилися з властивостями даної рослини. Обов'язково прочитайте, чим корисна обліпиха.

Почнемо ми з найпопулярнішого способу збереження плодів. До складу нічого зайвого не входить, тільки ягоди та цукор. До речі, багатьох цікавить питання, скільки цукру потрібно класти в заготівлі? Відповідаю:

Зазвичай пропорції такі: на 1 кг пюре обліпихи йде 1-1,5 кг цукру.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 1 кг;
• Цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Спочатку очистіть ягоди від гілочок, потім промийте їх і ошпарьте окропом. Просушіть на паперовому рушнику.

Ретельно промивайте зібраний урожайта перебирайте від зіпсованих плодів. Одна погана ягідка здатна зіпсувати всю заготівлю.

3. Макуха, що залишилася, перекладіть у подвійну марлю, зав'яжіть і відіжміть залишки соку.

4. У сік-пюре, що вийшов, введіть цукор і добре все перемішайте.

5. Залиште нашу заготівлю, хай цукор розчиняється. А поки прокип'ятіть банки та кришки, просушіть їх.

6. Після чого розкладіть у підготовлені банки пюре обліпихи з цукром і закрийте кришками. Зберігайте баночки у прохолодному місці.

7. Виходить дуже смачно та корисно.

Обліпиха у власному соку з цукром без варіння

А тепер приготуємо так зване сире варення. Суть збереження плодів дуже проста. Ягоди просто пересипаються цукром і зберігаються в власному соку. Дуже смачні ласощівиходить. У мене дитина взимку просто любить їсти такі ягідки.

Готувати продукт потрібно швидко, тому що пряме сонячне проміння вбиває цілющі мікроелементи, у тому числі і вітамін С. Тому тривале перебування ягід без обробки призводить до зниження корисних властивостей.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 1 кг;
• Цукор – 1,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди промийте і одночасно приберіть сміття, гілочки та погані плоди. Потім пересипте цукром.

2. Суміш, що вийшла, розкладіть в чисті баночки і закрийте кришками.

Обліпиха повинна пустити сік, а цукор у ньому розчинятиметься. У вас вийде ягода у сиропі.

3. Зберігайте заготовку в холодильнику протягом 4 місяців.

Заготівля обліпихи на зиму без насіння (покроковий рецепт)

Тепер спосіб приготування справжнього сиропу. З нього надалі ви зможете зробити морс. Рекомендую всім цей рецепт! Ось таку обліпиху я заготовляю для чоловіка).

Інгредієнти:

• Обліпиха - 500 гр.;
• Цукор - 500 грам.

Спосіб приготування:

1. Ягідки переберіть від сміття та гілочок. Пересипте їх у друшляк і ретельно промийте під проточною водою.

2. Нехай плоди трохи підсохнуть, а потім перекладіть їх у глибокий ковшик.

3. За допомогою зануреного блендера подрібніть обліпиху до однорідного стану.

4. У вас має вийти кашка. Її добре перетріть через сито.

5. Потім за допомогою ложки вичавте з макухи залишки соку.

6. Ось що у вас має вийти.

7. Сік, що вийшов, перелийте назад в ковшок і насипте цукор. Перемішайте суміш та поставте ємність на плиту на повільний вогонь. Доводити масу до кипіння не потрібно, просто трохи підігрійте і відразу ж вимкніть вогонь. Добре перемішуйте вміст, щоб цукор повністю розчинився.

8. Простерилізуйте баночку і наповніть сиропом. Щільно закрийте кришкою і відправте на зберігання холодильник.

Через два тижні вміст у банках розшарується на маслянистий сироп, пюре та желе. Не лякайтеся, це норма. Шари можна використовувати окремо або разом, просто перемішавши їх перед вживанням.

Відео про те, як зберегти обліпиху з цукром без варіння

З наступного сюжету ви дізнаєтеся, як без варіння і все з тим же набором продуктів, зробити джем обліпихи. Відмінний варіантдля намазування на хліб. Такі солодкі смачно їсти під гарячий чайок.

Чи знаєте ви, що стародавні греки цю ягоду називали «лошащийся кінь», а все тому, що раніше обліпиху застосовували як ліки для виснажених і хворих коней. І тільки потім плоди стали давати і людям.

Рецепт приготування обліпихи з медом на зиму

Ну і насамкінець спосіб приготування ягід, який я використовую для себе. Пропоную заготовити справжній енергетичний компот. Щоправда, замість цукру будемо додавати мед. Так, такий напій зберігається тільки в холодильнику. Намагайтеся випивати його насамперед.

Інгредієнти:

• Ягоди - 3 ст.;
• Вода - 1 ст.;
• Відвар м'яти - 0,5 ст.;
• Мед - 50 грам.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре промийте та розкладіть у чисті ємності.

2. Воду доведіть до кипіння та залийте їй ягоди. Залишіть заготівлю настоюватись хвилин на 20.

3. Через 20 хвилин злийте воду зі банок у каструлю і знову доведіть її до кипіння. Потім влийте відвар м'яти та додайте мед.

4. Добре розмішайте рідину та їй залийте ягоди. Закрийте банки і дайте охолонути компоту. Потім заберіть у холодильник на зберігання.

На завершення хочу сказати вам про те, що обліпиха є сильним імуномодулятором, тому приймати її треба дозовано, а не їсти без міри. Також плоди протипоказані тим людям, які мають проблеми з жовчною бульбашкою, підшлунковою залозою або печінкою

Якщо у вас немає протипоказань, то сміливо заготовляйте свіжу обліпиху з цукром на зиму без варіння. Адже саме таке поєднання є чудовим мультивітамінним засобом. І саме в такому вигляді ягода зберігається найкраще і зберігає цілющі властивості. Так що їжте ласощі і не хворійте!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+