Заморозка продуктів та готової їжі: правда чи брехня? Повне заморожування: як і для чого заморожувати продукти

Морозильну камеру можна заповнювати не лише м'ясом, рибою та ягодами. Є багато продуктів, які можна заморожувати без втрати смакових якостей. Заморожені продукти спокійно чекатимуть своєї черги, а вам не доведеться викидати або швидко доїдати їх, щоб не зіпсувалися. Ось 20 продуктів, які можна заморозити, та способи, як це зробити.

1. Сир

Ви можете заморозити великий шматок сиру, і після розморожування він не розсипатиметься. Якщо перед заморозкою ви віддаєте перевагу нарізанню сиру, додайте в контейнер чайну ложку кукурудзяного крохмалю або борошна, щоб під час розморожування скибочки не злиплися.

Якщо ви любите додавати у страви тертий сир, можна купити великий шмат пармезану, нашаткувати його в кухонному комбайні і покласти в морозилку в спеціальних пакетах для заморозки. Він може зберігатися в морозилці кілька місяців, і під час приготування достатньо буде відкрити контейнер або мішок для заморозки та дістати пару чайних ложок сиру.

2. Домашні млинці, вафлі та французькі тости

Якщо ви хотіли б частіше снідати домашніми млинцями, вафлями і тостами, можна просто напекти більше у вихідний день, заморозити на таці для печива і зберігати в пакетах для заморожування.

Будь-коли ви зможете дістати їх з морозилки, розігріти в мікрохвильовій печі і поснідати. У будь-якому випадку вийде дешевше та смачніше, ніж купувати заморожену випічку у магазині.

3. Фрукти

Фрукти краще заморожувати на пергаментному папері і лише після цього поміщати в пакети для заморожування. Краще відразу заморозити нарізані шматочки, щоб діставати їх для десертів і смузі в міру потреби.

Якщо ви любитель смузі, можна одразу зробити собі заморожену суміш фруктів. Окремо заморозьте шматочки яблук, груш, персиків, бананів та інших фруктів, які ви любите. У будь-який момент ви зможете зробити собі нову смузі, змішавши різні види фруктів.

Якщо вам не подобається готувати склизкі розморожені шматочки бананів, заморожуйте їх, разом зі шкірою. Коли вирішите приготувати щось із бананом, потрібно дістати його з морозилки, розморозити в мікрохвильовій печі, відрізати верхівку і видавити вміст в суміш для приготування.

4. Рис

Щоб не чекати довго, поки приготується рис (особливо коричневий рис, що вариться близько 50 хвилин), можна його заморозити. Спочатку рис заморожується на таці або пергаменті, а потім поміщається в пакет для заморожування.

Розморожений рис можна підсмажити, використовувати для супу чи запіканки. Час готування скоротиться десь на годину (включаючи не лише варіння, але також промивання та замочування).

5. Пироги

Можете зробити більше яблучного пирога і насолоджуватися ним кілька місяців. Загорніть його в папір для заморожування, помістіть у пакет і морозилку. Коли захочеться спробувати пирога, відправляйте його в розігріту духовку (близько 150 градусів) на 2 години.

6. Кукурудза

Найпростіший спосіб заморозити кукурудзу – не діставати її з листя, а просто так засунути в морозилку. Коли захочеться кукурудзи, просто дістанете її і розігрієте в мікрохвильовій печі за 5 хвилин. Листя захищає зерна кукурудзи, так що на смак воно буде свіжим.

7. Томатна паста

Загасіть томати сорту «рома» на невеликому вогні з додаванням часнику, свіжих трав та оливкової олії близько 4–5 годин. Коли суміш охолоне, помістіть її в пакети для заморожування. Ви можете використовувати цю суміш для основи чилі або томатних соусів.

8. Паста

Зваріть більше пасти і заморозьте невеликі порції в різних пакетах - ви зможете використовувати один невеликий пакет для супів і запіканок.

Перед заморожуванням переконайтеся, що випустили повітря з пакета, - воно має бути максимально плоским. Для розморожування опустіть закритий пакет у гарячу воду на кілька хвилин.

9. Картопляне пюре

За допомогою ложки для морозива візьміть порцію картопляного пюре та покладіть кульку на пергамент для випічки.

Заморожуйте, доки кульки не стануть твердими, а потім зберігайте у пакетах для заморожування. Пюре зберігатиметься в морозильній камері щонайменше два місяці.

10. Тісто для печива

Тісто для печива заморожується на пергаменті та зберігається в пакеті для заморожування. Можете поділити його на окремі порції або відразу зробити в потрібній формі.

Використовуючи це тісто, ви зможете готувати печиво за 1-2 хвилини, без брудного посуду та столу.

11. Картопляні чіпси

Якщо купити достатньо чіпсів і заморозити їх у тій же упаковці, де вони продавалися, у вас завжди буде закуска.

Крім того, заморожені чіпси навіть смачніші, ніж звичайні, тож розморожувати перед вживанням їх не потрібно.

12. Молоко

Якщо молоко у вас витрачається дуже повільно, а залишки прокисають і виливаються, можна його заморозити до наступного разу.

Тільки підберіть пляшку, де залишиться місце, оскільки заморожені рідини розширюються. Розморожене молоко потрібно добре перемішати і можна використовувати (тільки не варто розморожувати його в мікрохвильовій печі).

13. Сік

Єдиний критерій для заморожування соку, як і для заморозки молока, – досить велика пляшка, щоб замороженому напою було кудись розширюватися.

14. Хліб

Щоб не доводилося викидати сухий хліб, можна нарізати кілька буханців та заморозити. При необхідності діставайте потрібні шматки хліба і розморожуйте їх у духовці або мікрохвильовій печі. Щоб хліб не висох до ранку, можна залишити його на ніч у вимкненій, щільно закритій мікрохвильовій печі.

15. Шматочки овочів

Ви можете заморозити нарізану цибулю, солодкий перець чи перець чилі у пакетах для заморозки. Коли вони досить змерзнуть, можете відзначити на пакеті "порційні лінії", щоб знати, скільки потрібно взяти за один раз.

16. Сік лимона та лайма, лимонна цедра

Вижміть лимон та лайм у формочки для льоду та помістіть у морозилку. Тепер у вас будь-коли буде свіжий цитрусовий сік. Цедру також можна заморожувати та використовувати для приготування різних страв.

17. Трави

Ви можете заморозити ароматні трави у формах для льоду з невеликою кількістю води або бульйону, щоб весь рік використовувати для супів, тушкованого м'яса або запіканок.

18. Мариноване м'ясо

Покладіть м'ясо в пакет для заморозки, залийте маринадом і відправте в морозилку. Коли ви дістанете його, воно буде замариноване і його можна відразу готувати.

19. Домашні запіканки

Коли ви готуєте запіканку, наприклад лазанью, чому б не зробити більше і заморозити половину, щоб у процесі робочого тижня поласувати домашньою їжею.

Можна використовувати кілька варіантів заморожування:

1. Заморозити цілу запіканку у блюді, дно якого викладено папером для заморозки. Коли запіканка достатньо замерзне, дістаньте страву, перепакуйте запіканку в папір для заморозки і відправте назад у морозильник. Плюс у тому, що ви можете скористатися стравою, поки запіканка зберігається в морозилці. Коли вона вам знову знадобиться, помістіть її в ту ж страву і приготуйте.
2. Заморозити частинами. Приготуйте запіканку, дайте охолонути, розріжте на шматки та заморозьте. Можна розігрівати у мікрохвильовій печі.

20. Рибні палички

Напівфабрикати, які продаються в магазинах, важко назвати смачними, то чому б не зробити домашні рибні палички?

Для цього потрібно купити свіжу рибу, розрізати її на невеликі частини, обваляти в яйці, борошні або панірувальних сухарях, викласти на тацю і заморозити.

Після цього можна зберігати домашні рибні палички в пакетах для заморозки - вони набагато смачніші за магазинні, всередині яких замість риби незрозумілий фарш.

А ви намагалися заморожувати якісь продукти?

Я вважаю покупку морозильної камери дуже вдалою! Спочатку думала, що не зможу її заповнити і наполовину, а тепер у ній немає вільного місця, все настільки забито продуктами, заготовками та іншими корисними речами. Ділюсь своїм досвідом заморожування продуктів, а також покажу вам, де і що у мене лежить у морозильній камері.

Зберігання продуктів у морозилці. Приклади

Крім окремої морозильної камери, я використовую ще й морозилку у холодильнику. У ній зберігаю ті продукти, які використовую щодня, щоб зайвий раз не ходити до іншої кімнати, де стоїть морозильна камера.

Зазвичай у сучасних моделей холодильника морозильна камера досить містка і складається із трьох глибоких відсіків та лотка для заморожування плоских продуктів та кубиків льоду.

Мені зручніше зберігати продукти, які найчастіше використовую, у верхньому відсіку (1) – це заморожене м'ясо, сало, бекон, фарш, фрикадельки, пельмені, вареники, млинці з начинкою, заморожені голубці та фарширований перець, бульйон, суп тощо.
У середньому відсіку (2) - Різні овочі, фрукти, молоко, твердий сир, томатна паста.
А такі продукти, як гриби, риба, морепродукти та інше – у самому нижньому (3) .

Отже, заглянемо до мене в морозильну камеру (вона складається із 6 лотків).

Перші два лотки – всілякі м'ясні продукти та заготівлі.
Маючи в будинку однорічну дитину дуже зручно заморожувати наперед із різного виду м'яса. У мене є з курки, кролика, яловичини та рибні кульки (з тріски та хеку). На полиці поряд лежать домашні пельмені та готовий фарш.

Побачимо, що там у глибині? А там лежать. Дуже зручно заморожувати їх у таких формах із фольги, чергуючи овочевою заправкою та томатним соком. У такій формі у мене лежать 14-16 голубців. Залишається просто поставити їх у гарячу духовку і вечеря готова.

Виберіть, куди надіслати вам таблицю:

Наступна полиця - ті самі фрикадельки, тільки вже "дорослі" (зі спеціями і чорним перцем, більш солоні), а також гори (з м'ясом і грибами). Млинці морозу в пакетах із замком zip-lock по 8-10 штук. Розігріваю їх або на сковороді, або в мікрохвильовій печі, або в духовці. Мої домочадці можуть не питати мене, де якась начинка, адже на кожному пакеті чорним маркером написано, з чим ці млинці.

За млинцями та фрикадельками лежать пласти домашнього сала, а також шматок бекону. Зберігається сало за низьких температур просто відмінно, не втрачає властивостей і не жовтіє. Лежить таке сало у мене вже 4 місяці і, спираючись на свій досвід, пролежить ще стільки без втрати смаку.

Коли смажу млинці, то відрізаю шматочок замороженого сала і змащую сковороду.

Взагалі заморожене сало можна використовувати так само, як і свіже: нарізати смужками або кубиками, обсмажити з цибулею і подати або картоплі.

З замороженого бекону варю гороховий суп, заправляю картоплю і подаю. Все, що потрібно, це перекласти бекон в холодильник і дати йому за ніч розморозитися.

Наступний відсік у мене чисто відведено під м'ясо. Тут все, що душа бажає: домашня курка, оброблена на шматочки, свинина (нашийок, ребро, лопатка), частини кролика, а також цілі тушки качок, щоб приготувати на свята або чорносливом.

Подивіться у нас на сайті, як правильно обробити та заморозити, а також на порційні шматки.

Усі шматки м'яса лежать у щільних пакетах (такі частини, як крила та хребет, а також ребра – складаю у два пакети), на кожному з них – етикетка із зазначенням виду м'яса, частини тушки та дати заморозки.

Наступні дві полиці максимум заповнені замороженими овочами і фруктами. Звичайно, багато що вже з'їли, але і що показати в мене знайдеться.

Стручкова квасоля лежить вже 6 місяців, не чорніє і не втрачає своїх властивостей. А все тому, що я її правильно заморозила. Поцікавтеся, як саме, прочитавши наш рецепт заморожування.

З овочів залишилися ще кабачки та баклажани. Нарізка була різною: кубики, смужки, часточки, терті овочі на тертці та навіть пюре. Вигляд у всіх овочів свіжий, нічого не потемніло, не вкрилося льодовими кірками.

Багато господарок скаржаться, що сира морква в морозильній камері стає сірою, псується і не годиться для вживання. Подивіться на мою. Вона – як свіжа. А все тому, що я дотримувалася необхідного температурного режиму та правил заморозки. Зверніть увагу на місяць заморозки. Зберігатись вона у мене вже 6 місяців. Цього запасу мені вистачить ще на два місяці.

Жоден суп або борщ у мене не обходиться без щедрих пучків: кропу та петрушки. Заморозила, скільки могла, а це було близько 3-4 кілограмів кожної зелені. Зберігаю також у пакетах із замком zip-lock. Для зручності використовую пакети різного розміру і щоб зелень не замерзла однією великою грудкою, заморожую тонкими пластами.

Улюблена полиця у морозильній камері – відсік із фруктами. Це просто свято. Тут така кількість ягід і фруктів, що жоден супермаркет не зрівняється з моєю морозильною камерою.

Всі ягоди окремо один від одного, немає ніяких пластів, заморожених брил з ягід вишні чи смородини.

Головне правило заморожування ягід - добре просушити їх від вологи і попередньо заморозити на плоскому піддоні, а потім розкласти по пакетах або лоточках. Влітку заморозила чорну, червону і білу смородину, запаслася.

Крім улюблених пакетів із замком zip-lock часто використовую коробочки або лотки для заморожування ягід. Тут вони захищені від механічних пошкоджень і діставатимуть ягоди з них одне задоволення. На фотографії – улюблені ягоди для приготування вітамінного компоту. До речі, поцікавтеся, як я морозила і .

Сезонні овочі та фрукти намагаюся морозити вчасно, у пік їхньої масової появи на ринках та магазинах. У цей час такі продукти найдешевші, і з багатьох фруктів і ягід можна вибрати найкращі.

Такі продукти, як м'ясо, я заморожую також великими партіями. Замовляю у фермерів птаха, свинину, кролика тощо, купую кілограмів 40, морозу і можу 2-3 місяці не думати про м'ясну полицю в морозильній камері. Коли бачу, що м'яса вистачить нам на тиждень, замовляю знову і знову заморожую. Мені простіше витратити один день на заморожування різних шматків та частин м'яса, ніж кожні пару тижнів купувати потроху та морозити їх.

Риби у мене не так багато в морозильній камері, купую її раз на місяць не більше ніж 1-2 кілограми. Це, в основному, свіжий судак, скумбрія та оселедець.

Заготівлі (такі, як голубці, пельмені, вареники, млинці з начинкою, котлети та фрикадельки) намагаюся робити великими партіями, але не все одного дня. Розбиваю на групи. Наприклад, у суботу вирішила робити вареники та пельмені. Вже в четвер-п'ятницю розпочинаю підготовку: роблю фарш, відварюю картоплю та лівер для начинки, тушу капусту. Ховаю все це в холодильник. У суботу вранці замішую тісто в хлібопічці та доводжу до готовності начинки. Ну а далі вмикаю улюблений серіал і ліплю пельмені та вареники. Виходить по 200 штук і того, й іншого. Таким чином, я не втомлююся на кухні і не мою до 12-ї ночі гори посуду.

Також справа і з млинцями з начинкою – начинку можна приготувати заздалегідь або напекти млинці, а потім лише скручувати та заморожувати.

Як вести облік заморозки

Засіки морозильної камери показали, а тепер я розповім вам, як я веду облік всього цього добра.

За допомогою електронної таблиці я зробила список усіх продуктів, які заморожую протягом усього року. Розбила всі продукти за сезонами. Наприклад, ВЕСНА: шпинат, черемша, суниця, ревінь, ЛІТО: малина, чорниця і т.д. Заповнила потрібні поля, а саме дату заморозки та термін зберігання. Ну а далі розумна програма за допомогою формули сама показує мені, скільки днів залишилося до кінцевої дати використання продукту або взагалі пише, що продукт прострочений.

Коли я бачу, що через 2-3 тижні продукт буде прострочений, викладаю його на чільне місце морозильної камери та планую меню з використанням цього продукту.

Звичайно, крім програми, орієнтуватися на дату терміну придатності продукту допомагають етикетки.

Приклад таблиці обліку

(Таблиці + таблиці терміну зберігання продуктів отримують учасники тренінгу “)

Приклад таблиці обліку.

Морозильна камера – моя вірна помічниця. У ній зберігається так багато продуктів, овочів, фруктів та напівфабрикатів, що я можу не думати про готування та присвятити більше часу своїй родині.

Безперечно, краще свіжих овочів і фруктів немає нічого. І вітаміни в них, і мікроелементи, і мікронутрієнти. Але ось закінчується сезон, і ми або варимо варення, готуємо салати та інші заготовки на зиму, або йдемо за вітамінами в овочевий відділ супермаркету ... Варення та соління, звичайно, хороші, але, на жаль, там залишається мало чого з корисностей. І ті фрукти-овочі, що цілий рік лежать на прилавках, теж викликають сумнів – хто знає, де і як їх вирощують… Але є один вихід – домашня заморозка.

Заморожування – це, мабуть, найбільш вигідний та зручний спосіб консервування. Судіть самі - при цьому способі ви не використовуєте ні оцет, ні сіль, ні високі температури, що руйнують практично всі вітаміни. Щоправда, при заморожуванні теж втрачається кілька вітамінів, але ці втрати незрівнянні з варінням і маринуванням. Є й ще один мінус – колір та форма продуктів, на жаль, губляться. Але якщо вам все одно, як виглядатимуть ягідки з вашого городу, то ця стаття для вас.

Звісно, ​​тому, хто має величезну морозильну камеру, поталанило. Але й у звичайному холодильнику поміститься чимало корисної зелені, грибочків та інших смакот з дачі.

Є кілька правил заморожування:
. Для заморожування придатні свіжі та зрілі, щільні, не деформовані продукти;
. Овочі та фрукти перед заморожуванням обов'язково ретельно миють і обсушують - якщо цього не зробити, вся ваша заморозка злипнеться в неапетитну грудку;
. Більшість овочів перед заморожуванням потребує бланшування. Бланшування - це короткочасне варіння в окропі або на пару з наступним швидким охолодженням. Бланшування руйнує окисні ферменти, що призводять до появи неприємного присмаку та втрати забарвлення.
. Заморожені продукти слід щільно складати в контейнери з кришками або поліетиленові пакети. Чим щільніше будуть укладені продукти, тим менше їх випарується вологи при зберіганні.
. Контейнери та пакети потрібно герметично упаковати.
. Заморожувати продукти бажано маленькими партіями – так, щоб використати миттєво. Так, замість величезного пакету овочів чи ягід краще зробити кілька маленьких на один раз. Повторно заморожувати вашу заморозку не варто, це буде просто переведення продукту.
. Температура в морозильній камері повинна перевищувати -18ºС, у разі продукти можна зберігати до року. Зберігати заморожування при температурі від 0 до -8ºС можна не більше трьох місяців.

Заморозити можна майже все – від зелені до грибів. Не заморожують лише ріпу, редьку, редис. При використанні замороженої зелені розморожувати її не треба, а решта продуктів вимагає вдвічі менше часу на приготування. Ідеальний спосіб приготування заморожених овочів – пароварка.

Зелень. Кріп, петрушку, щавель, пір'я цибулі, кінзу, селера і т.д. перед заморожуванням ретельно промивають, обсушують (це важливо!) та нарізають. Підготовлену зелень складають у пакети, здавлюють так, щоб вийшло повітря, пакети щільно зав'язують. Ще один спосіб заморожування зелені – заморожування дрібними порціями у воді. Для цього у формочки для льоду щільно утрамбовують вологу зелень, заливають водою та заморожують. Отримані крижані кубики зсипають у пакет і зберігають у морозильній камері. Використовують, не розморожуючи, кидаючи по 1-3 кубики в готову страву.

Огірки.Ріжуть кружальцями або часточками, щільно укладають у маленькі формочки, герметично пакують і заморожують. Заморожені огірки зберігають трохи більше півроку, використовуючи салатів.

Помідори.Дрібні помідорки-чері можна заморозити повністю, великі ж томати ріжуть часточками і роблять з ними так само, як і з огірками. Можна заморожувати томатне пюре.

Солодкий перець.Перець для фарширування заморожують повністю, відрізавши «кришечки» і видаливши насіння. Підготовлені перці вкладають один в інший та заморожують. Щоправда, за такого способу вони займають багато місця. Перець можна заморозити й іншим способом, нарізавши кубиками або смужками і щільно уклавши в поліетиленові пакети. У цьому випадку перець необхідно пробланшувати 10-15 хвилин та обсушити.

Баклажани.Перед заморожуванням баклажани бланшують 5-10 хвилин, дають стекти воді, нарізають та заморожують.

Стручкову квасолюмиють, чистять, обсушують, нарізають на шматочки завбільшки 2-3 см і заморожують.

Зелений горошокзаморожують розсипом, попередньо промив і обсушивши. Горошок висипають на тацю, заморожують і зсипають у пакет, щільно зав'язуючи.

Кукурудзумолочної стиглості вилущують з качанів і заморожують так само, як і горошок.

Білокачанна капустазаморожується у вигляді соломки, її розкладають по пакетах, видаляють повітря та щільно зав'язують.

Кольорова капуста.У свіжої цвітної капусти видаляють верхнє листя, качан поділяють на суцвіття. Бланшують з додаванням невеликої кількості лимонної кислоти протягом 3 хвилин, остуджують та обсушують на рушник. Розкладають по пакетах та заморожують.

Брокколі- Дуже ніжна, тому бланшувати її не треба. Брокколі поділяють на суцвіття, промивають, обсушують та розкладають по пакетах.

Брюссельська капустазаморожується після короткого бланшування (2-3 хвилини), розсипом на таці.

Кабачки та патисониперед заморожуванням нарізають кубиками, видаляють насіння, відварюють протягом 10-15 хвилин, відкидають на друшляк, остуджують. Розкладають по пакетах, видаляють із них повітря, щільно зав'язують.

Морква та бурякмиють, чистять, ріжуть дрібними кубиками або натирають на великій тертці та заморожують дрібними партіями в пакетах.

Гарбуззаморожують так само, як і кабачки. Її ріжуть кубиками, видаляючи насіння, бланшують протягом 10-15 хвилин, остуджують і складають пакети. Гарбуз можна натерти на великій тертці та заморозити дрібними партіями.

Яблука.Для заморожування придатні кисло-солодкі сорти яблук. Яблука ретельно миють, чистять, видаляють серцевину. Нарізають кружальцями або часточками і опускають у підкислену або підсолену воду, щоб не потемніли, але не більше ніж на 20 хвилин. Підготовлені яблука розкласти на таці та поставити в морозилку. Коли яблука трохи підмерзнуть, вийняти тацю, швидко відокремити часточки один від одного і знову поставити в морозилку для остаточного заморожування. Заморожені яблука скласти поліетиленові пакети і щільно зав'язати.

Полуниця, малина, ожина.Ці ягоди ретельно промивають, обсушують і заморожують розсипом на тацях. Ягоди насипають на тацю в один шар. Заморожені ягоди краще зберігати в контейнерах - так вони не пам'ятаються і збережуть форму при розморожуванні.

Смородина, аґрус тощо.Ягоди миють, обсушують і заморожують, розсипавши на таці. Готові ягоди зсипають у поліетиленові пакети та щільно зав'язують. Будь-які ягоди можна заморожувати у вигляді пюре.

Абрикоси, персики, вишні, сливи.Обов'язково очищають від кісточок, заморожують в плоских ємностях разом з соком, що виділився. Отримані брикети складають у пакети.

Гриби.Для заморожування підходять міцні, не червиві білі гриби, підберезники, подосиновики, печериці, опеньки, лисички. Гриби слід закладати на зберігання того ж дня, коли їх було зібрано. Перед заморожуванням гриби уважно перебирають, обрізаючи зіпсовані частини та промивають у кількох водах. Підготовлені гриби просушують на рушнику. Гриби можна заморожувати сирими, смаженими, відвареними та у вигляді готового супу. Для «сирого» способу великі гриби розрізають на кілька частин, дрібні залишають повністю, викладають на лист і заморожують. Заморожені гриби перекладають у контейнер чи пакет. Якщо ви побоюєтеся заморожувати сирі гриби, їх попередньо можна відварити, обсмажити чи згасити. Відварені гриби відкидають на друшляк, остуджують і викладають у контейнери. Так само роблять і зі смаженими грибами. Тушені гриби можна заморожувати разом із ароматною рідиною, в якій вони готувалися. А можна приготувати напівфабрикат грибного супу: відварити світлі гриби, розлити остиглий відвар разом з грибами по контейнерах, в які вкладені харчові пакети, і заморозити. Після цього витягнути пакети з контейнерів та зберігати суп акуратними брикетами.

Овочі можна заморожувати окремо, а можна приготувати будь-яке асорті. Паприкаш, гавайська чи мексиканська суміш, рататуй, паелья – все це ви можете зробити самі. Підготувати овочі, почистити, помити, нарізати кубиками. Всі овочі пробланшувати. Рис або квасоля, якщо вони використовуються, попередньо відварити до напівготовності. Ось, наприклад, кілька варіантів таких сумішей. Найголовніше – тільки вам вирішувати, чого і скільки ви туди покладете.

Рис, зелений горошок, кукурудза, перець, цибуля, морква, печериці.
Паприкаш:солодкий перець, кабачки, квасоля, помідори.
Мексиканська суміш:морква, стручкова квасоля, перець, кукурудза, баклажани, червона квасоля, зелений горошок, цибуля, селера.
Овочі по-сільськи:картопля, кукурудза, броколі, перець, морква, цибуля, стручкова квасоля.
Овочі «Весняні»:цвітна капуста, броколі, брюссельська капуста, зелений горошок, морква, картопля, цибуля.
Паелья:баклажани, перець, рис, горошок, кукурудза, морква, кабачки, цибуля.
Гювеч:баклажани, перець, цибуля, помідори.
Гавайська суміш:зелений горошок, кукурудза, перець, рис.
Лечо:помідори, перець, кабачки, морква, цибуля.
Зелень для салатів:огірки, кріп, зелена цибуля, петрушка.
Зелень для супу та інших страв:кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля.
Овочеве рагу:цвітна капуста, морква, зелена цибуля (з голівкою), кріп, зелений горошок.
Заправка для борщу:солодкий перець, зелена цибуля (з головкою), гіркий перець, кріп, петрушка, часник.
Грибний суп:печериці або білі гриби, морква, картопля, цибуля.
Щавельний суп:щавель, картопля, морква, цибуля.
Борщ:буряк, капуста, картопля, морква, помідори, цибуля.
Овочеві суміші готують, не розморожуючи, на пару або гасять на сковороді з мінімальною кількістю олії. Заморожені супи викладають у киплячий бульйон чи воду і варять недовгий час.

Заморожені ягоди та фрукти можна їсти просто так, а можна приготувати цікаві страви та напої.

Новорічний шийк

Складові:
1 склянка заморожених ягід
1 пляшка шампанського
1 пляшка білого вина
цукор за смаком

Приготування:
У широкий скляний графін засипати ягоди, покласти цукор до смаку, залити шампанським, дати постояти 1-2 години. Потім влити вино, остудити. Розлити у широкі келихи разом із ягодами.

Крижаний десерт

Приготування: будь-які ягоди або суміш ягід подрібнити в блендері з цукром, розлити в баночки з-під йогурту та заморозити.

Приготування: заморожені ягоди трохи розморозити, збити міксером чи блендером до пишності.

Якщо вам необхідно розморозити фрукти або ягоди, то найкраще це робити поступово, виклавши контейнер або пакет з морозильної камери в холодильник. Цей спосіб дозволяє уникнути розкидання.

Зберігайте літо в холодильнику і будьте з вітамінами цілий рік! Для цього і потрібна домашня заморозка.

Лариса Шуфтайкіна

Якщо продукти правильно зберігати, вони приносять користь організму. Їжа може довго перебувати у морозильній камері холодильника, не втратити вітаміни та інші цінні елементи. В огляді ми розповімо, що можна заморожувати на зиму, обговоривши просту заготівлю найбільш поширених продуктів у домашніх умовах. Ідеальні запаси в морозилці представлені універсальним асортем: овочі, фрукти, ягоди, зелень, гриби.

Правила заморозки продуктів у морозилці

Особливості зберігання продуктів у морозилці

Правила заморожування їжі в камері нескладні, але треба суворо дотримуватись їх. До заморожування потрібно підготувати всі продукти таким чином, щоб потім їх не довелося мити, а можна було відразу вживати. При недотриманні термінів зберігання настає харчове отруєння. Слід відбирати лише свіжі, цілісні, неушкоджені, якісні продукти для заморозки. Бажано за кілька годин до закладки нових продуктів включити максимальний холод у морозилці, щоб створити там оптимальну атмосферу і процес добавки їжі кімнатної температури не вплинув негативно на контейнери і пакети, що вже зберігаються в камері. Краще зберігати продукти порційно, щоб діставати їх потроху.

Середня температура в морозильній камері – 20 градусів і нижче. Для деяких заготовок достатньо 18 градусів. Не можна знову заморожувати вже розморожені овочі, фрукти, ягоди чи гриби. Кожному продукту потрібна герметична тара. Контейнери пропонуються удосталь у супермаркетах. Потрібно покласти промитий та сухий продукт на рівну поверхню та злегка заморозити, щоб шматочки не злипалися. Далі заготовку відправити у пластиковий контейнер або обгортку, видалити звідти повітря, закрити упаковку, розмістити на ній етикетку із зазначенням вмісту та сьогоднішньої дати. Такий підхід забезпечить зручність при користуванні замороженими продуктами.

Краще робити запаси без цукру та солі. Зазвичай господиням за дотримання всіх умов вдається зберегти вітаміни і забезпечити всю сім'ю корисним харчуванням. Заготівлі на зиму можуть бути цілісними, порізаними на шматочки. Також добре зберігаються продукти, що бланширують. Це означає, що їжа зазнала варіння до 5 хвилин у невеликому обсязі води.

Терміни зберігання продуктів у морозилці

Тривалість утримання продовольства в морозильній камері холодильника відрізняється. Ось загальноприйняті норми:

• овочі можна зберігати 3-12 місяців;
• фрукти зберігають у морозилці 9-12 місяців;
• зелень зберігається 3-4 місяці;
• зберігайте гриби 3-6 місяців;
• болгарські перці, начинені фаршем, зберігають 3-6 місяців.

Будь ласка, дотримуйтесь наведених термінів придатності, не вживайте прострочених продуктів, завжди підписуйте дати заготівель, особливо якщо у вас є маленькі діти.

Упаковка для зберігання продуктів у морозилці

Можна підсушувати овочі та фрукти перед заморожуванням холодним феном для прискорення процесу або розкладати миту їжу на тканині.

Потрібно знати, в чому заморожувати продукти можна і не можна. Наступні варіанти упаковки актуальні для овочів, фруктів, зелені та грибів:

• пластикові контейнери, що щільно закриваються;
• лотки, виготовлені із харчового пластику;
• пластикова плівка;
• бляшані вироби спеціально для морозилки;
• екструзійна плівка-поліетилен;
• алюмінієва фольга;
• якщо йдеться про ягоди, то їх зручно розкладати у формочки для льоду;
• деякі продукти успішно зберігаються у паперових коробках;
• харчові целофанові пакети;
• пакети, що оснащені кліпсами.

А ці варіанти упаковки не підходять для зберігання продуктів у морозильній камері:

• побутові сумки та будь-які тканинні вироби;
• обгортковий папір;
• сміттєві пакети та мішки та будь-які нехарчові целофанові пакети;
• жиростійкий папір.

З найкращою упаковкою ми визначилися, тепер поговоримо про те, як правильно заморозити конкретні продукти, щоб потім із задоволенням харчуватись ними взимку.

правильно заморожені овочі та фрукти не втрачають привабливий зовнішній вигляд, смакові якості, спектр вітамінів та інших корисних речовин.

Які овочі можна заморозити на зиму?

Як заморозити гарбуз на зиму?

Нескладно заготовити гарбуз у сирому вигляді. Спочатку знімаємо шкірку, потім довільно нарізаємо м'якоть. Наприклад, кубиками 2,5 сантиметри. Розкладаємо нарізані овочі на лотку таким чином, щоб фрагменти не стикалися. В іншому випадку шматочки злипнуться. Коли заморожується, продукт слід перекласти в пластиковий контейнер з урахуванням того, щоб залишилося трохи вільного простору, оскільки цей продукт розширюється при охолодженні. Також зручно заморожувати сирий або варений тертий гарбуз.

Правильне заморожування кабачків

Беремо найніжніші молоді кабачки або цукіні, в яких мінімум насіння і вони дрібні, тонка шкірка. Їх потрібно вимити, висушити, зрізати хвостики. Для заморожування кабачків на суп або рагу – ріжемо їх кубиками по 1-2 сантиметри. Для смажених кабачків та запіканок – краще йдуть кружечки завтовшки в сантиметр. Коли йде заготівля на приготування овочевих оладок, доцільно протерти кабачок разом з морквою через тертку.

Зберігання буряків у морозилці

Промити буряк, прибрати шкірку, подрібнити її будь-яким способом. Наприклад, нарізати, пропустити через блендер чи протерти через тертку. Розділити на невеликі порції, поклавши продукт у контейнери, пакети чи ванни для льоду. Використовувати функцію швидкого заморожування. Аналогічно заморожують і варені буряки.

Як заморозити баклажани на зиму?

Якийсь час вимочити баклажани у воді, потім довільно нарізати їх. Розкласти у вибрані упаковки та відправити у морозилку. Можна заморожувати сирі чи запечені у духовці баклажани. Продукт готують шляхом звичайного бланшування до 5 хвилин, прогрівання в мікрохвильовій печі на потужності 800-900 Вт протягом 4 хвилин. Крім того, перед заморожуванням баклажани бланшують у пароварці, також до 4 хвилин.

Правильне заморожування цибулі

Цибулю звільнити від лушпиння, зробити скибочки по 0,5-1 см, розкласти по упаковках, залишивши трохи вільного простору. По можливості прибрати повітря з пакета, закрити його та відправити продукт у морозилку. Можна попередньо зробити бланшування або обсмажити цибулю. Також можна зберігати в морозильній камері порей, шніт та зелену цибулю. Морозива продукт не використовують у сирому вигляді, його додають при приготуванні страв.

Зберігання брокколі у морозилці

Роз'єднати суцвіття капусти, промити їх. Брати маленькі порції та обробляти окремо. Покласти продукт у киплячу воду, витримати в режимі варіння 2-3 хвилини, потім на пару хвилин помістити капусту в крижану воду. Викласти продукт на друшляк для стікання води. Розмістити капусту порційно по пакетикам, видавити повітря та закрити їх, покласти в морозилку.

Як заморозити помідори на зиму?

Для приготування піци, м'яса по-французьки або омлету, можна нарізати кружальцями томати і розкласти їх в морозилці на харчовий папір. Заморожені кільця можна скласти у зручний контейнер. Зручно зберігати цілісні помідори – їх миють, обсушують та кладуть у морозилку. Щоб заготовити тільки м'якоть томатів, потрібно опустити їх у гарячу воду, видалити шкірку та використовувати нутрощі. Також можна приготувати томатний сік та заморозити його, застосовувати для різних домашніх страв.

Правильне заморожування моркви

Морквину нарізати на шматочки будь-якої форми. Для краси можна застосувати фігурні пристрої для нарізки овочів. Якщо такого немає, то можна зробити кружечки, кубики чи тонку соломку. Абсолютно сухі скибочки моркви заморозити так, щоб вони не злиплися в єдину масу. Викласти моркву на обробну дошку, почекати кілька годин, потім розмістити її в будь-яку упаковку. Крім того, овочі можна бланшувати - варити в окропі близько 2-3 хвилин, потім витягти і відразу покласти в холодну воду, висушити на рушник і аналогічно заморозити.

Зберігання перців у морозилці

Цілі та з рівною шкіркою перці, звільнені від плодоніжок та насіння, вимити і добре просушити. Розмістити продукт вільно на підкладці, коли через кілька хвилин він замерзне, щільно скласти будь-яку тару для зберігання. Наприклад, у поліетиленові пакети. А ще перці заготовляють так: опускають їх у киплячу воду на півхвилини, потім сушать і заморожують, складаючи їх один до одного. Такий продукт підходить для приготування фаршированих перців або додавання до різних страв.

Як заморозити картоплю на зиму?

Очистити картоплю і відразу покласти у воду, інакше вона потемніє. Дрібні бульби при бажанні заморожують повністю: п'ять хвилин варити продукт у окропі, потім скласти його у воду з льодом, витягнути, ретельно висушити і помістити в морозильну камеру в пакетах із застібкою або звичайних поліетиленових пакетах. Заморожування двоетапне - спочатку розкласти бульби на горизонтальній поверхні вільно, дочекатися заморожування, потім укласти щільніше в будь-яку тару. При приготуванні страв картоплю не треба розморожувати, одразу класти в страви. Схожим чином можна заготовити картоплю соломкою, тільки бланшування складає 3 хвилини і сирий продукт потрібно більш ґрунтовно промивати. Підмерзлі скибочки розфасувати по пакетах. Такий продукт – основа для картоплі фрі або компонент супів. Якщо скибочки картоплі готуються саме для фритюру, то бажано не бланшувати їх, а обдати в друшляку пором над киплячою водою в каструлі і збризкати маслом перед заморожуванням. Деякі заморожують готову картоплю-фрі.

Правила заморозки селери

Промити селеру і прибрати великі волокна. Заморожування продукту повністю або шматочками дозволяє додавати його в соуси, рагу, супи. Можна заготовити селера без бланшування або з такою. Справа в тому, що 3-хвилинне бланшування продовжує термін зберігання. Розкласти сухі шматочки на фольгу або пергамент, підморозити, потім запакувати зручним способом і відправити на зберігання в морозилку. Без бланшування продукт зберігайте 2 місяці, а з бланшуванням до року.

Як правильно заморозити фрукти та ягоди у морозилці?

Заморожування полуниці

Ягоди трохи втрачають смак, тому її багато хто заморожує у цукрі. Спочатку продукт розкласти тонким шаром після заморожування прибрати в пакети або пластикові контейнери. Якщо потрібно зробити полуницю не розсипом, а з цукром, беремо на кілограм продукту 350 г піску або цукрової пудри. Чисті ягоди кладемо у пластиковий посуд, пересипаючи кожен шар цукром. Після витримування пару годин при плюсовій температурі в холодильнику ягоди дадуть сік, потім щільно скласти ягоди в будь-яку тару і залити соком, вони будуть смачними і солодкими, тому що знаходяться в сиропі. Також полуниця добре зберігається у вигляді пюре. Для цього ягоди потрібно розім'яти чи пропустити через блендер. Коли розморожується пюреподібний вміст контейнера, тоді додається цукор.

Заморожування слив у морозилці

Для заморозки вибираються тугіші стиглі плоди. Коли ви заготовляєте начинку, кісточки доведеться прибрати. Спочатку кілька годин потрібно витримати плоди розкладеними на горизонтальній поверхні, потім можна забирати їх на зберігання в будь-яку тару. Сливи не треба розморожувати перед вживанням. Наприклад, покласти заморожені шматочки в компот чи начинку для пирогів.

Заготівля та зберігання яблук у морозилці

Щоб заготовити скибочками яблука, потрібно вирізати плодоніжку і насіння, хоча це необов'язково. Різані плоди покласти на обробну дошку в один шар, поставити на 2 години в морозилку, потім укласти в пластиковий щільно закритий контейнер або пакети для подальшого зберігання. Також можна заготовити плоди у солодкому сиропі, їх термін зберігання буде довшим. Спочатку варимо сироп, що складається із 1500 мг аскорбінки, 750 г води, 450 г цукру. Витримати в холодному сиропі добу, потім облити окропом або пробланшувати, а потім заморозити. Крім того, можна зробити пюреподібну масу, для цього різані яблука без цукру варять до 20 хвилин, потім пропускають через блендер, заморожують. Якщо хочете, відправте яблука в морозилку. Перед цим плоди бажано кілька хвилин вимочити у розчині, що складається з 50 г води та 1500 г аскорбінки.

Зберігання винограду у морозильній камері

Промийте та висушіть рушником пензлика винограду, він не дає сік, чим відрізняється від малини, полуниці. Спочатку проморозити кожну кисть окремо, потім їх можна з'єднати та зберігати у контейнерах, пакетах. Також можна заготовити окремі ягідки, їх розкладають на поверхні, можна на тарілках, коли вони трохи заморозяться, скласти в пакети і міцно зав'язати.

Заготівля вишні на зиму в холодильнику

Заморожуйте вишню з кісточками, якщо вам потрібно готувати з неї кисіль, компот, десерти, желе. Якщо ж потрібні ягоди без кісточок, наприклад, для начинки пирогів, доведеться їх вийняти перед заморозкою. Вишню не розморожують, одразу кладуть у пиріжки. Для заготівлі в морозилці використовуються свіжозібрані ягоди, одна порція ягід становить 500 грам. Плоди повинні бути промиті та висушені. Ягоди зберігаються у пластикових коробочках або герметичних пакетах. Спочатку вишня заморожується одним шаром, потім тверді ягоди перекладаються в тару, інакше вони можуть склеїтися. Хорошо мати в морозилці ягідне ассаорті з вишні, ожини, смородини та малини, але всі ягідні мають бути ледь стиглі, так вони краще зберігаються.

Зберігання продуктів у морозилці:правильно заготовлені овочі, фрукти, ягоди, гриби, зелень це корисні запаси на зиму

Заготівля та зберігання грибів у домашніх умовах

Як правильно заморозити гриби гливи?

Гриби гливи заготовляється аналогічно овочам. Головне потрібно брати продукт першої свіжості, повністю його промивати, добре просушувати і попередньо заморожувати в розкладеному вигляді. Дрібні гриби можуть залишатися цілими, великі потрібно розрізати. У принципі допустимо заморожувати гливи не в два етапи, а відразу прибирати в ємності або пакети при найнижчих температурах. Крім того, гриби можна відварити в солоній воді протягом чверті години, потім висушити і відправити в морозилку. Спробуйте заморозити і запашний грибний бульйон.

Особливості заморожування грибів рудиків

Гриби рижики – корисний продукт, він ідеальний для заморожування. Не варто змішувати їх з іншими грибами або одразу утрамбовувати в пакетики. Треба витримати рижики на максимальній заморозці до 12 години, потім перекладати в контейнери або пакети і вже встановити температуру близько 18 градусів.

Особливості заморожування зелені

Візьміть до уваги наші поради щодо зберігання зелені в морозилці та застосування заготовок:

• використовуйте заморожену зелень для приготування чаїв;
• кладіть зелень у супи цілий рік;
• спробуйте заморозити зелень пучком, його загортають у харчову плівку, при цьому можна буде відрізати необхідну кількість від твердої ковбаски, що вийшла;
• разом із зеленню не забудьте заморозити молочну кукурудзу з негрубими зернятками;
• зробіть асорті з кількох видів зелені (щавель, петрушка, кріп, естрагон, шавлія та будь-які інші види), нарізавши її дрібно і заливши водою, у результаті ви отримаєте зручні крижані кубики в будь-якій тарі;
• зручно морозити зелень, подрібнену міксером, у ванночках для приготування льоду.

Відмінно, якщо вся ваша родина звикне харчуватися зеленню у всі пори року.

Що не можна заморожувати у морозилці?

• рідкі продукти, такі як огірочки, картопля, яблука, кавуни - можна заморожувати, але не виключено, що після відтавання вони втратить форму;
• трави - теж у принципі допустимо заморожувати, то вони можуть поміняти колір і перетворити на кашу після відтавання;
• хрін, сир - можуть поводитися несподіваним чином при заморожуванні-розморожуванні;
• не заморожуйте розморожене м'ясо;
• варені макарони не підлягають заморожуванню;
• кавові зерна втрачають корисні властивості у холоді;
• консерви не призначені для зберігання у морозильній камері;
• не заморожуйте яйця у шкаралупі, лише у формах;
• сметана, йогурт, заварний крем та інші кремоподібні продукти зберігають у холодильнику, а не в морозилці;
• сири не варто заморожувати;
• соуси на основі крохмалю або борошна не підлягають заморожуванню;
• морозиво, яке розтануло, не потрібно класти в морозилку, інакше воно стане липким;
• багато хто цікавиться, чи можна заморожувати капусту, ми вважаємо, що для салатів не варто цього робити, так як продукт втрачає природну хрумку структуру, стає млявим і м'яким (хоча для приготування голубців, борщу і тушкованих страв білокачанну капусту можна заморозити качаном або в нашин )
• деякі господині не рекомендують заморожувати айву, дині, груші, глід і шипшину, а ми вважаємо, що айва, диня і груша легко і надовго заморожуються аналогічно іншим фруктам - кубиками або часточками сухим методом, а глід з шипшиною - заморожуються цільними. двоетапним способом (спочатку йде заморожування розкладених тонким шаром продуктів, потім вони перекладаються в тару для зберігання).

У нашій статті було обговорено актуальне питання заготівлі продуктів у морозилці. Дотримуючись нескладних правил, можна суттєво полегшити собі життя, урізноманітнити домашню кухню та безперервно отримувати вітаміни.

Навряд чи знайдеться господарка, яка оскаржить твердження про те, що користуватися морозилкою – це не лише зручно, а й вигідно. Але за загальної згоди з її користю мало хто вміє ефективно використовувати ресурс своєї морозилки. Пояснюється це просто: наші бабусі та мами не могли дозволити собі холодильники з великими морозильними камерами, що складаються з кількох відділень (не кажучи вже про окремі морозилки). Відповідно, нам не було кому передати безцінний досвід їх використання, навчити правильно заморожувати, зберігати та розморожувати продукти, показати, що і як можна заморозити. Тому доводиться освоювати цю корисну навичку досвідченим шляхом, навчаючись на власних та чужих помилках.

Навіщо дружити з морозилкою?

По-перше, використання морозилки заощаджує час. Наприклад, можна за один раз приготувати велику партію домашніх напівфабрикатів (пельменів, вареників, котлет, сирників тощо), а потім протягом кількох днів не витрачати час на приготування, а лише на теплову обробку наявних запасів.

Якщо якась страва не з'їдається повністю, її залишки також можуть бути заморожені і використані наступного разу. Наприклад, залишки супів, других страв, десертів та соусів.

По-друге, використання морозилки економить гроші. Ціна на ті самі продукти може в рази відрізнятися в залежності від пори року. Наприклад, зелень влітку коштує копійки, а взимку її вартість здатна викликати подив. Сімейний бюджет відчує значну економію, якщо заморожувати овочі, фрукти, ягоди та зелень у їхній сезон (перець, кабачки, баклажани, петрушку, кріп, шпинат, вишню, смородину тощо).

Виберіть, куди надіслати вам таблицю:

Те, що сім'я не встигає з'їсти у свіжому вигляді, можна зберегти у замороженому. Це набагато ефективніше, ніж просто викидати продукти у відро для сміття.

По-третє, використання морозилки допомагає стати гарною господаркою, яка завжди в запасі має «стратегічний запас» їжі на будь-який непередбачений випадок. Наприклад, якщо господиня не встигає сама приготувати вечерю (або лінощі), її домашні можуть просто відкрити морозилку, дістати з неї готове блюдо і розігріти. І несподівані гості ніколи не стануть проблемою, тому що в «засіках» спеціально для такого випадку буде припасено щось до чаю (кекс, пиріг, печиво, цукерки тощо).

Зрештою, використання морозилки дозволяє урізноманітнити наш раціон. Наприклад, сезон полуниці дуже короткий, але дружба з морозилкою дозволяє насолоджуватися цією ягодою будь-якої пори року.

Що та як можна заморозити?

– Будь-які продукти краще заморожувати порційно, маленькими партіями. Це не тільки зручно, але й дозволяє уникнути повторного заморожування, яке значно погіршує смак та поживні властивості продуктів.

– Чим швидше заморожування, тим менші кристали льоду утворюються у стінках клітин продукту і таким чином останні залишаються непошкодженими. Стандартна температура домашніх морозилок мінус 18 градусів. М'ясо, попередньо порізане на дрібні шматочки, заморозиться швидше (і буде смачніше) ніж м'ясо, заморожене в тій же морозилці і за тих самих умов, але великим шматком. Ідеально, якщо морозилка має функцію «шокової заморозки».

– Найкращий спосіб для заморожування більшості продуктів – на плоских обробних дошках. Так продукти заморозяться рівномірно та швидко, максимально зберігши свої якості. А ось залишати їх на дошках для зберігання не варто.

– Зберігати заморожені продукти слід у спеціальних контейнерах або пакетах, щільно складаючи продукти та видаляючи зайве повітря. Чим щільніше "утрамбовані" продукти, тим менше вологи вони втратять при зберіганні. Маленька хитрість: продукти краще збережуться, якщо контейнери обмотати 1-2 шарами харчової плівки або фольгою.

– Будь-які ємності для зберігання не слід заповнювати до кришки. Вода, перетворюючись на лід, займе більше місця і «підніматиме» кришки, порушуючи їхню герметичність, або «вибухати» скляні банки.

– Контейнери та пакети мають бути герметично закриті. Це дозволить максимально зберегти продукти і запобігатиме змішуванню запахів у морозилці.

- По можливості для кожного виду продуктів краще виділити окрему полицю. Тоді кекси не просочаться рибним запахом, а м'ясо не пахне полуницею.

– Дуже бажано підписувати заморожування: що саме заморожено, дату та термін зберігання. Це дозволить уникнути ситуацій вгадування, наприклад, який саме бульйон зберігається в цій банку: курячий, м'ясний чи овочевий? Чи що це за шматок м'яса: окіст чи вирізка? Як правило, пакети для заморожування продаються зі спеціальними наклейками. Для контейнерів такі наклейки можна придбати в канцелярському відділі.

Ці правила та принципи відносяться до всіх видів продуктів. Таблиці із зазначенням правил заморожування, розморожування та використання готових страв можна завантажити ось тут. - . На тренінгах з меню меню учасники безкоштовно отримують такі ж таблиці з овочів, фруктів, зелені, м'яса, риби, птиці, яйців, молочних продуктів і виробів з тіста.

Сподіваюся, ця тема допоможе Вам потоваришувати з морозилкою і зробить процес готування ще простіше та ефективніше.
Бути гарною господаркою – це просто!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+