Як приготувати цукровий сироп для браги. Приготування інвертованого цукру для браги. Інвертний сироп для браги

Інвертування цукру для браги дає можливість змінити процес самогоноваріння за рахунок модифікації сировини. Така обробка не обов'язкова, а розглядається виключно як альтернатива для стандартного процесу.

В результаті інвертування настає раніше звичайного терміну, знижується неприємний запахмаси, а отриманий дистилят краще передає смакоароматичні властивості сировини. Технологія досить проста і незатратна, але вимагає дотримання ряду правил, з якими необхідно ознайомитися для ефективного застосуванняна практиці.

Інвертування цукру для браги – це допоміжна обробка з метою спрощення його переробки дріжджовими бактеріями. Суть процесу у штучному розщепленні молекул сахарози, отриманих з буряка чи тростини, на молекули глюкози та фруктози.

Щоб інвертувати цукор для браги, до нього додається лимонна кислота, що каталізує процес розпаду, а їх водяний розчинпіддається впливу високої температурияка, як і кислота, сприяє розкладанню.

В результаті обробки дисахариду – сахарози – покращується живильне середовище, як наслідок дріжджі швидше засвоюють необхідні для зростання речовини та час готовності браги скорочується.

Інвертування є не єдиним методом по прискоренню бродіння цукрової браги.

На що впливає

Перетворення сировини впливає на багато аспектів. до позитивних наслідківможна віднести:

Зниження характерного запаху бражної маси під час дозрівання.

Протягом усього періоду бродіння дріжджі виділяють речовини – продукти життєдіяльності, що мають неприємний аромат, через що ємність намагаються тримати в окремому приміщенні. Інвертування цукру призводить до практично повного усунення цього явища.

Прискорення бродіння.

Це головна перевага та основне наслідок розкладання сахарози – дисахариду – на складові моносахариди: глюкозу та фруктозу. Так як гідроліз був проведений штучно з використанням каталізатора, то і час, витрачений на інвертування, менше, ніж те, що необхідно дріжджів на природне розкладання сахарози.

У конкретних цифрах цукрова брагастає готовою до перегонки через 2-3 дні після закладки, що в середньому на 2-3 дні швидше, ніж за нормальних умов.

Найменше спотворення смакоароматичних якостей сировини.

Запах і смак самогону, виготовленого із зернової або фруктової браги, набагато ближче до вихідної сировини, ніж у самогону з неінвертованого цукру, крім того з'являється додатковий медовий присмак, через що використання інверсії найбільш актуальне для фруктової або крохмалевмісної сировини.

Дезінфекція.

Під тривалим впливомвисокої температури в цукрі гинуть усі присутні у ньому мікроорганізми.

Збільшений вихід дистиляту.

При використанні інвертованої сировини утворюється менше сивушних олійта домішок, які є побічним продуктомжиттєдіяльності дріжджів. Як наслідок, зменшується об'єм хвістів, що «відсікаються», і збільшується вихід продукту.

Велике значення цей показник має для стандартних самогонних апаратів без —ректифікаційної колони—, яка нівелює різницю у кількості домішок.

Крім позитивних сторіну інвертування є свої недоліки:

Для проведення гідролізу сировини доведеться витратити час та сили.

Підвищений вміст фурфуролу.

При інверсії сировини, крім розкладання сахарози, відбувається перетворення іншої речовини, що також міститься в цукрі – геміцелюлози.

В результаті однією з новоутворених речовин є фурфурол, токсична речовина, здатна викликати подразнення слизових оболонок організму. Однак із цього приводу є різні думки.

Справа в тому, що фурфурол утворюється і при виготовленні звичайного варення, від поїдання якого ніхто ще не постраждав Можливо, це пов'язано з тим, що його вміст в організмі не може досягти критичних позначок при вживанні подібних продуктіву нормальних кількостях.

Як приготувати цукровий сироп для браги?

Насправді процес обробки цукру дуже простий.

У першу варіння краще дотримуватися запозиченого рецепту, але надалі багато винокур експериментують з кількістю інгредієнтів, намагаючись отримати якомога оптимальний розчин і створити « власний рецепткуди ж без творчості.

Щоб провести інвертування цукру для браги, знадобляться такі компоненти в пропорції на 1 кг цукру: півлітра води та 5 г лимонної кислоти. Крім цього, знадобиться підходяща ємність для варіння на плитці.

При додаванні лимонної кислоти почнеться бурхливе спінювання, тому розчин не повинен заповнювати тару до країв, це теж потрібно враховувати та вибирати ємність із запасом приблизно 1/3.

Важливо!Для інвертування не повинна використовуватись алюмінієвий посудчерез схильність металу до потемніння від контакту з лимонною кислотою.

1. Вода нагрівається до стану, близького до кипіння, оптимальною є температура 93 градусів. За бажання провести ідеальну інверсію знадобиться термометр, зашитий у капсюль і опущений у рідину.
2. Розчин вимішується до однорідної консистенції і залишається на середньому вогні приблизно на 10 хвилин, при цьому потрібно не допускати закипання рідини і знімати піну, що утворилася.
3. Після встановленого часу в рідину додається лимонна кислота, робити це потрібно акуратно і не поспішаючи. Якщо всипати порошок дуже швидко, настане надмірно бурхлива реакція з утворенням піни, і вміст ємності виплеснеться через край.
4. Далі каструля накривається кришкою, а вогонь прикручується такого рівня, щоб сироп не закипав. Максимально допустима температура – ​​95 градусів.
5. Сироп вариться приблизно 60 хвилин, але починати перевіряти його готовність вже через 30-40. Для перевірки потрібно крапнути кілька крапель у воду. Якщо утворюються нитки продукт готовий.
6. Після закінчення процесу ємність знімається з вогню і залишається остигати.

Існує безліч суперечок про необхідність нейтралізації лимонної кислоти після варіння лугом.

Щоб зрозуміти суть питання, спочатку потрібно з'ясувати, яка -кислотність браги- є оптимальною. Для дріжджових грибів необхідна помірно кисле середовище від 3.7 до 5.8 рН.Але для специфіки самогоноваріння необхідне середовище не більше 4.2 рН,інакше молочнокислі бактеріїне будуть пригнічені і - брага перестане бродити - раніше часу.

Якщо враховувати, що під час зброджування середовище за умовчанням стає більш кислим, а лимонна кислота зробить її кислішою ще на старті, це може призвести до небажаним наслідкама отже краще її нейтралізувати. Для цього на кожен доданий грам лимонної кислоти додається 1.25 г харчової содирозчин якої повільно вливається в інвертований сироп. Певний час на поверхні утворюватиметься піна, після закінчення процесу розчин готовий до перегонки.

Короткий підсумок

Важко оцінити всі процеси, які відбуваються при інвертуванні цукру, але те, що фурфурол утворюється в безпечних для здоров'я величинах, зрозуміло з того, що ще не заборонено варення, на яке цукру, провареного з фруктами або ягодами, витрачається не менше.

В іншому інверсія привносить кілька істотних переваг: прискорює бродіння, спрощує перегонку для апаратів без колони ректифікації, знижує неприємний запах від процесу бродіння і робить смак дистиляту більш чистим і виразним.

Звичайно, для цього необхідно витратити час та сили, але в іншому витрати не збільшуються, що робить методику вкрай привабливою.

Більшість досвідчених і початківців любителів самогону знають, як правильно інвертувати цукор. І що інвертування цукру для браги - процес нескладний, але потребує певних знань та вправності.

Навіщо потрібне інвертування?

За рахунок розщеплення з однієї молекули сахарози утворюється дві молекули: фруктоза та глюкоза. Цукор розмішують із лимонною кислотою і завдяки високій температурі утворюється інвертований сироп. За консистенцією та в'язкістю він дуже нагадує мед.

Спосіб дозволяє заощадити дорогоцінний час та прискорити процес гідролізу. У природному вигляді дріжджі повинні самостійно розщепити цукор на простіші моносахариди, які надалі остаточно розкладаються до появи спирту та вуглекислого газу.

Час приготування браги залежить від використовуваної сировини. Використання як основа фруктового цукругарантує час приготування в межах двох-трьох діб. Звичайний кристалічний цукору формі піску розщеплюється вдвічі довше.

Брага на інвертованому цукрі має низку переваг:

• інвертований цукор меншою мірою впливає на смакові та ароматичні якості сусла;
• висока температура розщеплення виключає можливість зараження браги патогенними грибками;
• завдяки інверсії цукру значно зменшується номінальна кількість домішок у бразі, що позитивно позначається на якості спирту.

Процес має і негативні моменти. Доведеться витратити час на заготівлю браги, створити та підтримувати потрібні температурні умови. Естетична незручність може викликати фурфурол - токсична речовина, що виділяється при розпаді геміцелюлози та має не дуже приємний запах. Частка вмісту цієї речовини дуже мала, тому фурфурол не завдасть шкоди. Навіть у домашнє вареннявідсоток його змісту вищий.

Інструкція

Необхідні інгредієнти завжди доступні та не дуже дорогі за ціною:

• цукор – 1 кг;
• вода – 4,5 літрів;
• лимонна кислота – 5 г;
• дріжджі – 100 г (пресовані), 20 г (сухі).

У домашніх умовах одержати інвертований цукор нескладно. Досить суворо і послідовно дотримуватися всіх дій:

1. Необхідно заповнити ємність (металева чашка, каструля) чистою водою(0,5 літра) і довести її до температури 80 градусів. Далі додати|добавляти| цукор і постійно його помішувати.
2. Доведену до кипіння варити суміш 10 хвилин, не забуваючи знімати піну.
3. У цукровий сироппотрібно дуже акуратно та повільно додати лимонну кислоту.
4. Після ретельного перемішування ємність щільно закривається і вариться на повільному вогні трохи більше години. Важливо дотримуватись температурного режиму 80 градусів.
5. Практично готовий сироп охолоджується до 30 градусів і переміщається в ємність для подальшого бродіння.
6. Потім потрібно додати кількість води (4 літри) і дріжджі, що залишилася. Рекомендується встановити гідрозатвор і стежити, щоб температура бродіння була в межах 18-31 градусів.
7. Інвертований сироп готовий до подальшого застосування.

Нейтралізація кислоти

Рекомендується під час зброджування нейтралізувати дію лимонної кислоти. Вся справа в тому, що дріжджові грибиотримують правильний розвиток у середовищі, де кислотність становить 3,7-5,8 pH. Для перегонки оптимальний показник кислотності – 4,2 pH.

Необхідно додати 1,25 г звичайної харчової соди на 1 грам лимонної кислоти. Проста дія допоможе убезпечити брагу від скисання та псування. Для самогонних апаратів з алюмінієвим кубом рекомендується використовувати порошкову крейду замість лимонної кислоти. Алюміній чутливий до гідрокарбонату натрію, що міститься у лимонці.

Висновок

Приготування інвертованого в домашніх умовах цукру не є обов'язковою процедурою. Припис має характер корисної рекомендації. Важливо дотримуватися всіх пропорцій і суворо дотримуватися рецепту. При використанні цього методу можна не лише покращити якість кінцевого продукту, а й значно збільшити обсяг алкогольного напою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Інвертований цукор – це специфічний кулінарний продуктосновним інгредієнтом якого є стандартний столовий цукор. При впливі вогню та кислоти відбувається поділ цукрового піску на глюкозу та фруктозу, що дозволяє змінити текстуру продукту, покращити смакові якостіта примножити термін тривалості зберігання.

У чому переваги інвертованого цукру?

1. Інвертний цукор гігроскопічний і вбирає вологість повітряного потоку. Це дозволяє запобігти появі та розвитку шкідливих бактерій, збільшуючи час збереження продукції.
2. При розщепленні кристали зменшуються і страви приймають гладкішу текстуру.
3. Завдяки зниженому ступеню дії, що заморожує, молочні продукти, що піддалися заморожуванню, не піддаються кристалізації, зберігаючи м'якість.

Для яких блюд корисний інвертний цукор?

Інвертований цукор необхідний для забезпечення збереження булочних та кондитерських виробівстворення якісних винних напоїв.

Як підсолоджувальний компонент, він має масу неоціненних плюсів:

• випічка приймає повітряну текстуру та довше зберігається;
• кондитерська продукція стає більш гладкою, без вад;
• заморожені продукти зберігають м'якість.

Цей вид корисний приготування домашніх видів їжі, оскільки ретельно розчиняється.

Популярне застосування інвертного цукрузамість стандартного або як заміна меду.

Важливо! Інвертований цукор набагато солодший, ніж звичайний, через кристалики фруктози. У зв'язку з цим при його вживанні слід додавати на 25% менше цукрового сиропу, ніж у звичайних умовах.

У яких пропорціях застосовується?

Залежно кількості використаного інвертного цукру зменшується обсяг рідини за рецептом — з 1/5 на 1/4. Ця зміна відбувається через те, що цукор представлений рідкою консистенцією.

При додаванні замість меду змінювати пропорції не потрібно.

Звернути увагу: важливо завжди зменшувати об'єм рецептної рідини на 1 столову ложку незалежно від підсумкового результату.

Як провести інвертування цукру вдома?

Що необхідно для приготування:

• невелика каструля (розмір визначається залежно від пропорцій);
• ложка для перемішування;
• щітка для продукції, що випікається;
• вимірювальна ємність;
• термометр для приготування солодких страв;
• скляна банка з кришкою, що закручується, на 0,5 літра;
• плита;
• холодильник.

Стандартні компоненти включають:

• 225 г цукру;

Для швидкості розчинення слід брати дрібнозернистий цукор - мікроскопічні кристали, що допомагають скоротити кристалізацію.

• 1/8 десертної ложкицитрусової кислоти;

Замість кислоти допускається застосовувати виннокислий калій, головна умова – вибрати лише одну речовину з представлених.

• 3/4 склянки води.

Особлива увага приділяється якості води, оскільки залежить від кінцевий смак продукту. Для найкращого ефектуслід відстояти водопровідну водудві доби, потім перелити її, позбавляючись від осаду.

Інструкція з приготування

Ефективніше працюють електричні конфорки, що розподіляють тепло рівномірно.

1. Довести до кипіння, підвищивши температурний режим.

Після закипання перемішування необхідно закінчити.

1. Щітка зіскребти цукрові кристали з країв посуду в сироп.

Перед використанням важливо обполоснути щітку чистою водою.

1. Зменшити рівень вогню до слабкого рівня і готувати від 20 до 120 хвилин.

Цукрову суміш заборонено заважати, інакше мікрочастинки можуть склеїтися.

1. Підтримувати робочу температуру.

Незалежно від часу кипіння температура суміші повинна бути від 114°С.

Для надання природного відтінку важливо готувати цукор не дуже довго.

Ця обережність необхідна при варінні більше 30 хвилин.

1. Зняти з вогню, остудити за кімнатної температури.

Важливо тримати ємність закритою, щоб уникнути попадання пилових частинок.

1. Після повного остигання цукор можна використовувати або визначити на зберігання.

Як забезпечити правильне зберігання?

Перелити охолоджену суміш у банки, залишивши 1,5 см вільного місця нагорі, ретельно закрити.

Важлива інформація! Ємності мають бути щільно закритими, допускається відсутність консервування.

Готову продукцію необхідно зберігати у холодильнику. Термін зберігання: 6-12 місяців.

Що важливо знати перед використанням:

• необхідно перевірити, чи немає на продукті цвіль: у разі її наявності продукцію використовувати заборонено;
• безпосередньо перед реалізацією інвертного цукру його потрібно підігріти, щоб процес кристалізації не заважав використанню, або забезпечити процес природного підігріву при кімнатній температурі;
• важливо чітко дотримуватися рецептних інструкцій.

Інвертування цукру для виготовлення браги

Навіщо потрібний процес інвертування для браги? За простотою виготовлення та смаковими якостями, а також за популярністю у населення цукровий самогон перевершує всі інші різновиди цього напою.

Дотримання технології, любов до процесу самогоноваріння та бажання довести до кінця розпочате - гарантує не тільки якість, відмінний смакі запах, а й безпека вживання алкоголю.

Дріжджі для виготовлення браги не здатні переробити цукор у чистому вигляді. Інвертуючи цукор, збільшується якість напою.

Процес гідролізу сахарози можна провернути самостійно в домашніх умовах.

Як хімічно відбувається інвертування цукру для браги?

При взаємодії основних компонентів, до молекул сахарози приєднуються частки води, а процес інвертування, з допомогою теплової енергії, розтягують в різні боки і розривають на фруктозу і глюкозу.

Корисна інформація: щоб виключити можливість появи сторонніх запахів або неприємного присмаку самогону, слід начисто вимити всі ємності, що використовуються. гарячою водоюі насухо витерти їх чистим кухонним рушником.

Переваги та недоліки інвертованого цукру

1. Поліпшується смак напою, що віддає легким фруктово-квітковим ароматом, усувається різкий запах браги.
2. Процес бродіння починається швидше.
3. Брага має менше побічних ефектіввід роботи дріжджових грибків.
4. Безпека застосування, забезпечена знищенням бактерій.

1. Найменша кількість підсумкового обсягу товару.
2. На забезпечення високої температури витрачається додатковий час.
3. Самогон може містити оксиметилфурфурол – потенційний канцероген. Однак, при правильному температурному режиміВияву фурфуролу можна уникнути.

Як приготувати цукор?

Для створення інвертного цукрового сиропу потрібно мати цукор, воду та лимонну кислоту. Правильне дозування є ключовою запорукою успішного інвертування.

На 1 кг цукрового піску слід взяти 400 мл води та 4 гр. кислоти.

Інвертується цукор у кілька етапів:

1. Підготувати глибоку неметалеву ємність.

При заповненні обсягу ємності важливо залишити третину простору вільним, щоб уникнути переливу піни за краї під час варіння.

Засипаючи лимонну кислоту, слід чітко дотримуватися мінімального дозування, щоб сироп не спінився.

1. На мінімальному температурному режимі сироп довести до 80°С, накрити кришкою і варити 60 хвилин.

Час варіння впливає на смакові, дотичні характеристики та зовнішні дані готової продукціїтому кількість хвилин можна варіювати до досягнення потрібного ефекту.

1. Вимкнути плиту, залишити остигати до 30°С.

Після остаточного остигання сироп можна використовувати для змішування з водою, дріжджами та додатковими інгредієнтами.

Нейтралізація кислоти

Якщо дозування лимонної кислоти перевищено, процес бродіння відбуватиметься довше, що може призвести до розвитку побічної мікрофлори, що є небажаним. Тому, маючи спеціальний вимірювальний прилад рівня кислотності та переконавшись у її перевищенні, слід досягти допустимого рівнякислоти.

Як нейтралізувати перевищену кислотність:

• на 1 г лимонної кислоти слід взяти 1,25 соди, розбавивши невеликою кількістю води;
• акуратно влити розчин соди в сироп.

Увага! Після додавання соди відбудеться відділення пінки, після чого цукор готовий.

Нейтралізація кислоти – необов'язковий етап, що просто допомагає прискорити процес бродіння.

Підсумовуючи, інвертування цукру в порівнянні зі звичайним цукровим піском, вимоченому у воді, має масу переваг:

• не містить шкідливих мікроорганізмів;
• прискорює робочий стан дріжджів;
• позбавляє негативних факторів - різкого запаху, неприємного післясмаку.

Приготування інвертованого цукру – корисна процедура, що дозволяє покращити смакові якості продукції та забезпечити довгий термінзберігання.

Рецепти браги з інвертованого цукру широко використовуються досвідченими самогонниками. Однак, деякі й уявлення не мають про цю процедуру, хоча насправді приготування інвертованої браги не таке й складне, навіть простіше за .

Дріжджі, які забезпечують процес бродіння, виділяють фермент під назвою инвертаза. Цей фермент у свою чергу розщеплює молекулу сахарози (наш звичайнісінький буряковий цукор) на молекули глюкози та фруктози. І дріжджі поглинають ці дві молекули, виділяючи в результаті етиловий спиртта деякі інші сполуки.

Інвертувати цукор для браги, розділивши його на дві молекули, можна і самому.

Все, що необхідно для цього – це вода, кислота та відповідні умови. В результаті виконаної роботи виходить економія часу, адже дріжджам не потрібно "витрачати час" на розщеплення молекул сахарози, вони відразу поглинають готову глюкозу та фруктозу. Більшість і використовує інвертування цукру з метою економії часу. Крім того, ця процедура дозволяє досягти відсутності типового неприємного бражного запаху.

Розглянемо класичний рецепт інвертованої браги

Для нього необхідно підготувати:

• 3 кг цукру;
• 1,5 л чистої води;
• 10 г лимонної кислоти.

Для початку необхідно вибрати правильну ємність. Під час інверсії виділятиметься багато піни, так що для даного рецептупотрібна хоча б п'ятилітрова ємність.

1. Нагріваємо воду до температури 70 градусів.
2. Висипаємо цукор невеликими порціями, постійно перемішуючи. Доводимо солодку водудо кипіння та варимо близько 10 хвилин.
3. З моменту закипання виділятиметься піну, яку потрібно знімати. В результаті вийде сироп однорідної консистенції.
4. Знижуємо газ до мінімального рівня та додаємо в сироп лимонну кислоту. Дуже важливо робити це повільно, адже якщо висипати 10 г одночасно, почне виділятися багато піни, яка поповзе назовні.
5. Закриваємо ємність із сиропом щільною кришкою, додаємо газ і залишаємо варитися на 1 годину.
6. Після цього знімаємо ємність з вогню, остуджуємо до 30 градусів і переливаємо суміш в ємність для бродіння.
7. Потім додаємо інгредієнти за будь-яким.

Наприклад, можна просто додати 4 л води, 100 г свіжих дріжджівна 1 кг цукру. Встановлюємо гідрозатвор та залишаємо у темному теплому місці. Як тільки брага дозріє, можна приступати до процесу перегонки.

Самогон готується з браги, а найпростіша у приготуванні брага – це брага із цукру. І незважаючи на простоту рецепту та невелика кількістьінгредієнтів, готувати таку брагу потрібно правильно. Тільки правильно зроблена цукрова брага дасть у результаті гарний самогонбез сторонніх присмаків та запахів.

Існує кілька рецептів браги із цукру, кожен із яких має право на життя. Але я вам пропоную використовувати наступний, тому що він найпростіший і ефективніший. І, слідуючи йому, ви приготуєте брагу всього за годину.

Рецепт браги із цукру

Як приготувати цукор з цукром?

Щоб приготувати 25 літрів браги на цукрі нам знадобиться:

• 20 літрів води;
• 5 кг цукру;
• спиртові дріжджі 100 г;
• лимонна кислота 15г.

З цукру ми зробимо цукровий сироп, інвертуємо його за допомогою лимонної кислоти, змішаємо з холодною водоюі потім додамо активовані спиртові дріжджі.

У результаті в нас вийде брага на інвертованому цукрі, яка має збродити всього за кілька днів і дати на виході дуже якісний самогон. Звичайно, за умови використання гарного обладнаннядля дистиляції.

Приготування сиропу

Спочатку готуємо цукровий сироп, який потім інвертуватимемо за допомогою лимонної кислоти. Беремо 5 кг цукру та 5 літрів води. Повільно помішуючи нагріваємо суміш до того моменту, коли з'являться перші осередки кипіння (маленькі бульбашки на дні). Повільно засипаємо кислоту; якщо засипати швидко, то реакція буде бурхливою. Доводимо до кипіння та варимо сироп 15-20 хвилин.

Коли сироп готовий, змішуємо його з холодною водою, що залишилася. В результаті отримаємо рідину з температурою близько 28-32 градусів, тобто саме таку, яка відмінно підходить для бродіння спиртових дріжджів.

З точки зору хімії інвертація цукру є ніщо інше, як кислотний гідроліз сахарози. В результаті цієї реакції цукор розпадається на моносахариди, якими харчуються дріжджі в процесі вироблення спирту. Тобто, інвертуючи цукор, ми позбавляємо дріжджі від більшої частини їхньої роботи. Таким чином, брага швидше тиняється і в результаті в ній залишається менше продуктів життєдіяльності дріжджів.

Активація дріжджів

Спиртові дріжджі для браги на цукрі необхідно активувати перед використанням. Для цього нам потрібно зробити таке:

• розчинити дріжджі у 200-300 мл теплої води(температура повинна відповідати зазначеній на упаковці);
• додати|добавляти| трохи цукру (чайної ложки або кубика рафінаду буде достатньо);
• перемішати та залишити в теплому місці на 20 хвилин;
• після утворення щільної пінної шапки знову перемішати та влити у брагу.

Активовані дріжджі почнуть тинятися активніше, що разом з активованим цукром ще більше прискорить процес бродіння.

Процес бродіння

Коли брага готова, її потрібно накрити кришкою, встановити гідрозатвор або щось, що його замінює, і поставити ферментер у темне місце з кімнатною температурою. Як тільки дріжджі «розганяться» вони самі будуть підтримувати необхідну температуру, так що кімнатної для початку буде цілком достатньо.

Зазвичай у перші 3-4 дні брага бродить бурхливо, та був процес сповільнюється. Визначити, чи брага готова, дуже просто. Достатньо поглянути на гідрозатвор. Якщо в ньому немає бульбашок хоча б 30 секунд, то можна вважати, що брага готова.

Як додатковий індикатор можна використовувати колір та смак браги. Колір має бути світлим, а смак – гірким. Якщо є насолода, то бродіння ще не закінчилося.

Освітлення браги

Щоб брага із цукру при перегонці давала мінімум неприємних присмаків та запахів, її потрібно очистити від залишків дріжджів. Завдяки такому показнику, як флокуляція, дріжджі без їжі або при зниженні температури починають випадати в осад. З осаду брагу легко злити, на відміну, наприклад, браги з варення, яку доводиться додатково фільтрувати.

Цей процес можна зробити ефективнішим, використовуючи природні абсорбери, такі як бентоніт. Бентоніт - це біла глина, яка відмінно фільтрує брагу, вбираючи частинки дріжджів і випадаючи разом з ними в осад. З бентоніту складаються багато котячих наповнювачів для туалету.

Щоб освітлити брагу з цукру, достатньо взяти столову ложку (без гірки) перемеленого бентоніту на 10 літрів браги, змішати його з гарячою водою і тонким струмком влити в ємність з брагою. За добу брага стане кришталево прозорою. Головне, щоб бродіння на момент додавання бентоніту вже було закінчено. Інакше бульбашки газу не дадуть бентоніту зробити свою роботу.

Якщо ви все зробите правильно, то на виході у вас вийде чудова прозора брага із цукру, яка стане чудовою основою для якісного міцного самогону. Ну а далі справа за вашим апаратом. Щоб отримати максимум виходу з браги, на яку витрачено стільки часу та сил, вам знадобиться якісний самогонний апарат. Ми рекомендуємо

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+