Шарлотка пиріг з яблуками рецепт на кефірі. Ніжна шарлотка на кефірі: готуємо швидко та легко. Найпростіший і найсмачніший рецепт пишного яблучного пирога

Способів приготувати тісто для шарлотки та начинки для тіста існує безліч. Кефір надає тесту надзвичайної ніжності та легкості. Пиріг може бути солодким та солоним, начинки приготовані із фруктів або овочів.

Шарлотка на кефірі – повітряний, ніжний та смачний пиріг. Рецепт пирога зазнав безліч змін, експериментів із тестом та начинкою. Наприклад, в Англії спочатку пиріг готували з хліба, що розмокнув у вершках, з додаванням яйця і яблук. У Франції десерт готували із хліба, лікеру та заварного крему.

У нашій традиції у приготуванні шарлотки за основу береться бісквітне тістота яблучна начинка.

Так як смакові уподобанняу багатьох господинь та їхніх домочадців різні, шарлотка багата на варіативні рецепти, не менш вдалі, ніж рецепт класичний.

складові

Найпоширенішим варіантом є шарлотка на кефірі з яблуками. Тісто може бути класичним з додаванням яєць, з олією, без олії, з манкою, з додаванням кефіру, без кефіру, зі сметаною.

Склад:

1. Яблука – 7-10 шт.;
2. Борошно – 1 ст.;
3. Кефір - 1 ст.;
4. Яйце – 1 шт.;
5. Вершкове масло – 110 г.;
6. Цукор - 1ст.;
7. Сода - 1 ч.л.;

Замість яблук начинки можна використовувати груші, сливи, ягоди або приготувати фруктовий мікс.

Легкий рецепт смачної шарлотки на кефірі

Варіації на тему тесту для шарлотки призвели до створення нового рецепту. Секрет його полягає у додаванні кефіру. Кефір надає тісту легкута ніжну структуру. Дозволяє пирогу довше зберігати свіжість та м'якість.

Важливо стежити терміном придатності кефіру. Несвіжий кефірздатний завдати суттєвої шкоди тесту, знизити його пишність, а то й зовсім не дозволить йому піднятися.

Секрет пишності тіста полягає у додаванні прохолодного кефіру.

Спосіб приготування:

1. Олію підігріти, додати цукор і розтерти.
2. Соду погасити кефіром. Влити соду в кефір та добре перемішати. Потім вбити яйце та заважати суміш до однорідності.
3. Поступово додати|добавляти| муку|борошно|. Її може бути більше чи менше склянки. Потрібно стежити, щоб тісто консистенції було схожим на сметану.
4. Помити яблука. Очистити від серцевини. Якщо яблука старі і тверда скоринка, її слід очистити. Нарізати яблука невеликими часточками.
5. Тісто розділити на дві рівні частини. Однією частиною залити форму, її можна не змащувати. Викласти начинку. Залити тестом.
6. Відправити пиріг у духовку при 180 градусах або мультиварку приблизно на 40 хвилин.
7. Пиріг можна виймати при утворенні золотистої скоринки.

Прикрасити пиріг можна цукровою пудрою, тертим шоколадом і традиційно кожну порцію полити збитими вершками чи морозивом. Шарлотку подають у теплому вигляді, але й наступного дня вона не втрачає своїх смакових якостей.

Ніжне тісто на шарлотку на кефірі

Шарлотка вважається десертом легкимта швидким у приготуванні. Не всім відомо, що пиріг з яблуками на бісквітному тесті досить примхливий і потребує акуратного поводження. Тісто може бути підступним. При неправильному змішуванні інгредієнтів воно може зробити несподіваний сюрприз - втратити свою пишність і перетворитися на своєрідну яблучну яєчню.

Щоб шарлотка з яблуками вийшла смачною, ніжною та пишною, необхідно уважно поставитися до приготування бісквіту або іншого різновиду тіста.

Якщо бісквіт не до смаку, тісто для пирога можна приготувати на кефірі. Він вимагатиме мінімальних зусиль, надасть шарлотці неземну легкість

Кефір надає тісту легкості. При приготуванні важливо суворо дотримуватися інструкцій, адже навіть такий простий у приготуванні десерт може бути примхливим. А головний секрет приготування шарлотки полягає в гарному настроїта позитивному настрої.

Шарлотка на кефірі покроково.

Кожна господиня напевно хоч раз у житті готувала шарлотку. Мабуть, цей рецепт є одним із найпростіших і водночас смачних, за рахунок чого і набув своєї популярності в галузі вітчизняної випічки. Назва звичайного яблучного пирогадивує, незрозуміло, звідки воно пішло. Зараз варто його лише згадати, і одразу стає зрозуміло, про що йдеться.

Класичний рецепт шарлотки являє собою десерт з бісквітним тестомі яблука всередині. Звучить він таким чином: по склянці борошна та цукру, 4 яйця та яблука до смаку. Згодом з'явилося багато модифікацій, де до пиріг додають молоко, сметану та інші молочні продукти. Усі варіанти однаково хороші. Нижче буде представлений рецепт пишної шарлотки на кефірі з яблуками. Оскільки в ньому немає зайвих складнощів, упорається навіть новачок. Не варто турбуватися про якість тесту, воно буде таким, як належить, адже до складу йде розпушувач, а він у поєднанні з кефіром додасть необхідні властивостіпиріг буде пишним і м'яким.

Смак Інфо Шарлотка та бісквіт

складові

• Кефір - 1 ст.;
• Цукровий пісок – 1 ст.;
• Борошно пшеничне – 2 ст.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Олія - ​​100 мл;
• Яблуко – 2 шт.;
• Розпушувач для тесту - 1 ч. л.;
• Кориця мелена – 0,5 ч. л.

Як приготувати яблучну шарлотку на кефірі

Висипаємо цукор у відповідну ємність, розбиваємо туди яйця.

Ретельно перемішуємо інгредієнти, краще використовувати міксер.

Тепер до кашки, що вийшла, додаємо основу пирога - кефір. Продовжуємо заважати до утворення однорідної маси.

У муку заздалегідь додати розпушувач, потім відправити в миску.

Порада. Щоб пиріг не кришився, можна замінити чверть необхідної муки крохмалем. Підійде і картопляний, і пшеничний, і кукурудзяний.

Збиваємо всі інгредієнти до однорідності, щоб не було грудочок. Додаємо рослинна оліяі знову перемішуємо.

Тепер приступаємо до начинки. Беремо яблука, очищаємо їх від шкірки та нутрощів, потім нарізаємо часточками.

Порада. Щоб у готовій стравіяблука залишалися білими, перед додаванням у пиріг збризкайте їх лимонним соком.

Приступаємо до запікання. Форму потрібно попередньо змастити вершковим або олією, щоб у надалі пирігне пригорів, і його можна було дістати. Заливаємо половину тіста. Зверху кладемо яблука, рівномірно розподіляючи їх у всій поверхні. Для смаку посипаємо фрукт корицею.

Порада. Щоб тісто краще піднялося, змащувати варто лише дно форми.

Зверху виливаємо все, що залишилось у мисці.

Тизерна мережа

Наперед потрібно розігріти духовку до 180 градусів. Пиріг готуватиметься близько 30-40 хвилин. Щоб перевірити готовність, використовуйте дерев'яну лучинку або звичайну зубочистку. Якщо пиріг готовий, слідів не залишиться.

Остудіть десерт. Потім його можна дістати з форми та нарізати на порції. За бажання можна посипати цукровою пудрою.

Яблучна шарлотка на кефірі готова. Гарячий пирігз чаєм стане відмінним перекушуванням. Його можна взяти з собою на пікнік або в дорогу, почастувати колег на роботі чи просто порадувати близьких.

Якщо традиційна шарлотка здається занадто простою, спробуйте змінити начинку та тісто. До яблук можна додати ягоди, інші фрукти чи горіхи, замість кориці підійде ванілін або мускатний горіх, а прісне тістолегко зробити шоколадним - достатньо додати пару ложок какао. Варіацій багато, будь-які експерименти будуть вдалими.

Всім привіт!

Сьогодні, хіт осіннього сезону – пишна шарлотка з яблуками у духовці! Готуватимемо прості і дуже смачні рецепти на кефірі. Вони під силу навіть початківцю кулінару або молодій господині.

Порадуйте близьких та друзів цим повітряним та ніжним яблучним пирогом, з теплим солодким ароматом кориці, який робимо наш будинок по-справжньому затишним.

Супер пишна шарлотка з яблуками - бабусин рецепт на кефірі

Яблучний пиріг по бабусиного рецепту- це кохання на все життя. Коли ми з братом були маленькими і починали хлюпати носиками, бабуся «лікувала» нас склянкою гарячого вишневого киселю та великим шматкомшарлотки. Це були найсмачніші ліки!

Давайте разом будемо пекти пишний з чудовою хрусткою скоринкою та яблучним ароматом пиріг на кефірі як у бабусі.

Інгредієнти:

• 3-5 яблука
• 4 яйця
• 150 гр. цукру
• 250 гр. кефіру
• 150 гр. борошна
• 7 гр. розпушувача
• 100 гр. вершкового масла

Приготування:

Яблука вибираємо соковиті та хрусткі з легкою кислинкою, середньої стиглості.

1.Мой, обсушуємо і нарізаємо за допомогою спеціальної терки на тонкі слайси. Якщо у вас немає такої тертки, запасіться терпінням і тонко наріжте фрукти ножем, краще керамічним.

Щоб яблука швидко не потемніли та не втратили товарний вигляд, збризкайте лимонним соком.

2. Яйця беремо кімнатну температуру, розбиваємо в глибоку миску, збиваємо за допомогою міксера в однорідну масу. Цукровий пісок всипаємо тонким цівком і збиваємо ручним міксером до пишної однорідної світлої маси.

3. У яєчно-цукрову суміш вливаємо кефір кімнатної температури. Додаємо борошно з розпушувачем. Перемішуємо в однорідну масу за допомогою міксера на невеликій швидкості.

4. В кінці додаємо розтоплене вершкове масло та ще раз акуратно перемішуємо.

5. Готове тістовиходить не дуже рідке і не дуже густе.

6. Готуємо форму для випікання яблучного пирога. Це може бути скляна, силіконова чи роз'ємна форма. Незалежно у якій формі випікати, виходить із першого разу.

7. Форму вистилаємо папером для випікання, змащуємо вершковим маслом, дно обсипаємо борошном.

8. 1/3 частину тіста виливаємо у підготовлену форму, розрівнюємо.

9. Рівним шаром викладаємо яблука, посипаємо корицею. За бажанням можна додати подрібнені горіхи, родзинки, кунжут.

10. Заливаємо тістом, що залишився, злегка струшуємо форму, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні і заповнило всі порожнечі.

11. Відправляємо в наперед розігріту духовку, випікаємо при температурі 180 градусів 40-60 хвилин.

Час випікання яблучного пирога залежить від технічних характеристиквашої духовки

12. Ви тільки подивіться яка шарлотка вийшла – супер пишна! Дуже смачна з ніжним бісквітомі запаморочливим ароматом кориці.

13. Охолоджуємо, посипаємо цукровою пудрою, прикрашаємо сезонними ягодами.

Проста та смачна шарлотка без яєць на кефірі в духовці (покроковий рецепт)

Цей рецепт без яєць досить простий у приготуванні, проте яблучна випічкавиходить дуже смачна та ніжна.

Інгредієнти:

• кефір – 1 ст.
• кисло солодкі яблука – 3-4 шт.
• цукор – 100 гр.
• вершкове масло - 100 гр.
• борошно – 300 гр.
• розпушувач тіста – 10 гр.
• горіхи – 100 гр.
• кориця – 1 ст. л.
• ягоди чорноплідної горобини- для прикрас

Приготування:

1.Готуємо форму для випікання, можна скористатися роз'ємною, скляною чи силіконовою. Змащуємо вершковим маслом, присипаємо сухарями, борошном або манною крупою.

2. Яблука ріжемо четвертинками, вирізаємо серцевину та нарізаємо середніми часточками. Сильно не дрібнішим, так щоб вони відчувалися у тесті.

Якщо яблука нарізати тонко, при запіканні вони перетворяться на хрусткі пластини.

3. У розм'якшене вершкове масло всипаємо цукровий пісокі добре збиваємо міксером, на невеликій швидкості до пишності. У готову сумішцукру та яєць вливаємо кефір, все перемішуємо.

4. Всипаючи, просіяне борошно, невеликими порціями, починаємо замішувати тісто.

5. Тісто для шарлотки без яєць отримує не густим і рідким. Воно чудово поєднується з яблуками та іншими фруктовими та ягідними начинками.

6. Викладаємо його у підготовлену форму, розрівнюємо.

7. У тісто встромляємо ядерця волоського горіха (за бажанням їх можна подрібнити).

8. Зверху закриваємо часточками яблук внахлест, один на одного.

9. Зверху насипаємо щедрий шар цукру та кориці.

10. Відправляємо в духовку на 40 хвилин за температури 180 градусів. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Якщо зверху яблука почнуть пригоряти, а тісто ще не пропечене, закрийте пиріг зверху папером для випікання і потримайте його в духовці ще деякий час.

11. Охолоджуємо, обсипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо ягодами чорноплідної горобини.

12. Шарлотка без яєць на кефірі вийшла ніжна і виглядає чудово. А яка смачна та соковита! Переконайтеся самі.

Яблучний пиріг – відео рецепт від Юлії Висоцької. Швидко та смачно

Готуємо разом із Юлією швидкі та смачні рецепти, і їмо вдома.

Інгредієнти:

• яблука – 2 шт.
• кефір - 300 мл
• яйця курячі – 2 шт.
• цукор ванільний – 10 гр.
• ванілін - 1 ч. ложка
• олія вершкове - 50 гр.
• борошно пшеничне - 250 гр.

Манник на кефірі з яблуками: простий рецепт

Тому простому рецептутісто для шарлотки можна приготувати на будь-якому кисломолочному продукті: сироватці, йогурті, сметані, кисляку.

Інгредієнти:

• 2-3 яблука
• 100 гр. манної крупи
• 100 гр. білого борошна
• 250 мл кефіру
• 100 гр. цукрового піску
• 10 гр. ванільний цукор
• 70 гр. вершкового масла
• 1 ч. ложка без верху розпушувача для тіста
• 1/2 ч. л. солі

Приготування:

1. Беремо кефір, він може бути будь-якої жирності.

2. У глибокій мисці змішуємо його з крупою і залишаємо на 20 хвилин для набухання манки.

3. У просіяне борошно додаємо всі сухі інгредієнти: цукор, ванільний цукор, сіль, розпушувач. Усі змішуємо.

4. Всипаємо в миску з кефіром та манкою, перемішуємо до однорідної консистенції.

5. Додаємо розтоплене вершкове масло, ще раз перемішуємо.

6. На дно змащеною та обсипаною панірувальними сухарямиформи для випікання, виливаємо все тісто.

7. Викладаємо яблука, очищені від шкірки та нарізані часточками. Зверху посипаємо корицею.

8. Відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духову шафу на 40-50 хвилин.

Під час випікання дверцят духовки не відкриваємо, щоб тісто не опало. За п'ять хвилин до закінчення часу перевіряємо готовність тонкою паличкою.

9. Готовий випічцідаємо постояти 30 хвилин. Охолоджену шарлотку прикрашаємо за своїм бажанням.

10. Це може бути цукрова пудра, тертий шоколад, шматочки вафель, подрібнений волоський горіх. А можна просто змастити улюбленим джемом.

Сьогодні я запропонувала Вам прості та дуже смачні рецепти супер пишної шарлотки на кефірі. Вибирайте, будь ласка, будь-який варіант приготування та ділитесь своїми враженнями у коментарях.

Повертайтесь на блог, завжди рада старим та новим друзям!

Шарлотка на кефірі з яблуками порадує тих, хто любить «мокрі» пироги, що легко тануть у роті. Цей десерт не потребує великих зусиль та екзотичних інгредієнтів. Якщо в холодильнику залишився кефір, який ніхто не хоче допивати, його необхідно рятувати. Озброїться віночком, і простий рецепт шарлотки на кефірі допоможе вам створити справжній шедевр домашньої кулінарії.

Легко приготувати

Кисломолочна шарлотка відрізняється від традиційної повітряної структурою і м'якістю. На відміну від чисто яєчного варіанту, Ви отримуєте дуже ніжну, бісквітну випічкуз більш тонким і м'яким смакомз вираженим яблучним ароматом. Корочка не буде такою хрусткою і глянсово-рум'яною, як у прісної шарлотки, цей пиріг ідеально підходить для декоративного обсипання цукровою пудрою, цукатами або подрібненим горіхом.

Варіанти кефірної шарлотки

Рецепт пирога шарлотка з яблуками на кефірі так само простий, як будь-який інший рецепт шарлотки, і не вимагає спеціальних навичок. Головний секретвипічки з кислим молоком- у тому, що визначальний інгредієнт повинен бути обов'язково теплим, щоб реакція з розпушувачем протікала бурхливо. Саме це і дасть бажану пишність готового десерту(як на фото). Ще одна тонкість – яблука беремо солодкі, а не кислі, як у шарлотці без кисломолочних продуктів.

Класичний рецепт

Вам знадобляться:

• кефір – 1 склянка;
• борошно ( вищий сорт) - 2 склянки;
• яйця – 3 штуки;
• солодкі яблука – приблизно 5 штук;
• цукор – 1 склянка;
• сода або розпушувач - 1 чайна ложка.

Приготування

1. Приготуйте яблука: обмийте і зніміть шкірку (хоча багатьом подобається пиріг з неочищеними фруктами – так він навіть корисніший), видаліть кісточки і розпустіть плоди на тонкі скибочки. Можна скористатися слайсером.
2. Просійте борошно, щоб воно набрало повітря - так пиріг вийде пишніше.
   Збийте яйця та цукор до появи піни, додайте соду. Не треба гасити її оцтом, тому що кефір сам по собі кислий.
3. Змішайте збиті яйця та кефір. Частками всипайте борошно, що просіює, обережно перемішуючи. Занадто інтенсивно і довго заважати не варто, інакше з тіста втече все повітря, і бісквіт буде не таким пишним. Тісто для шарлотки на кефірі має бути трохи густішим, ніж на оладки.
4. Вилийте в змащену вершковим маслом (або маргарином) форму частину тіста (якщо ви використовуєте силіконову форму, випікати шарлотку можна без масла).
5. Викладіть яблука та посипте їх корицею. Якщо вони здаються вам кислими, то можна трохи присипати цукром. Залийте залишками тесту.
6. Випікайте шарлотку на кефірі в духовці близько 45 хвилин, температура – ​​180 градусів. Щоб скоротити час випікання, можна скористатися формочкою для кексу (як кільця).

Готовий пиріг можна прикрасити на свій смак – цукровою пудрою, кокосовою стружкою, збитими вершками, ягодами або кондитерською посипкою.

Напевно, ви погодитеся, що кожна духовка має свій «характер», тому час випікання і температура можуть відрізнятися залежно від особливостей і «капризів» саме вашої помічниці.

Майже в кожній сім'ї, де є діти, часто залишається зайве молоко, яке вже за день-два стає «підозрілим», і пити його вже не можна. За цим же рецептом ви легко зможете приготувати шарлотку з яблуками на кисляку, і вона вийде не менш пишною та смачною.

Як зробити манник на кефірі

Сама смачна шарлоткана кефірі з манкою виходить ніжною та розсипчастою, і при цьому мало хто може здогадатися, що в її складі є манка (з огляду на упереджене ставлення до неї чоловіків, дітей і навіть деяких дієтологів, вони не рекомендують вживати таку страву на пп).

Вам знадобляться:

• крупа манна – 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• кефір – 1 склянка;
• розтоплене вершкове масло - 100 г;
• цукор – 1 склянка (або менше);
• сода – 1 чайна ложка;
• яблука – приблизно 5 штук.

Приготування

1. Манку необхідно з'єднати заздалегідь із кефіром в окремій ємності. Залишіть суміш приблизно на півгодини, щоб манна крупанабрякла.
2. Додайте охолоджену розтоплену олію та цукор, збийте.
3. Всипте борошно із содою, добре промісіть до однорідної консистенції. Після цього можна додати яблука.
4. Викладіть тісто з яблуками у форму відповідного розміру чи глибоку сковороду.
5. Поставте форму в духовку на 35 хвилин, температура – ​​190 градусів.

Манник краще є остиглим - він добре поєднується з кленовим та вишневим сиропами.

Щойно випечена, гаряча яблучна шарлотка на кефірі під час перевірки на готовність дерев'яною паличкою може здатися сирою через напівпрозорість бісквіту. Не лякайтеся - такий ефект дають кисломолочні інгредієнти, і після остигання він зникне.

Рецепт у мультиварці

Шарлотка на кефірі з яблуками у мультиварці виходить не менш повітряною та ніжною, ніж у духовці.

Вам знадобляться:

• кефір – 1 склянка;
• яйця – 1-2 штуки;
• яблука – 3 штуки;
• борошно - 1,5 склянки;
• цукор – 0,5 склянки;
• вершкове масло розтоплене – 50 грамів;
• сода – 0,5 чайної ложки;
• ванілін - щіпка;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. Міксером або вручну віночком збийте цукор та яйця, влийте теплий кефірі олію, перемішайте.
2. Вмішайте в борошно, що просіює, ванілін, соду (або чайну ложечку розпушувача) і одну щіпку солі і з'єднайте зі збитою масою.
3. Вилийте в каструлю мультиварки половину тесту. Викладіть шматочки яблук і залийте тестом. Якщо ви любите посолодше, зверху можна злегка присипати цукром і корицею.
4. Готуйте пиріг 50 хвилин у режимі випікання. Зверніть увагу, що шарлотка на кефірі в мультиварці може готуватися довше, ніж пиріг стандартного рецептубез кисломолочних продуктів.

Рецепти на інших кисломолочних продуктах

Для створення яблучної шарлотки, здатної здивувати ваших близьких, підійде не лише кефір, та й більшість кисломолочних продуктів. Ще один секрет – збивайте яйця холодними. Так краще утворюється пінка, і на поверхні готового пирога виходить легка скоринка, схожа на безе.

На ряжанці

Чи можна приготувати пиріг на ряжанці? Швидка шарлотказ яблуками на ряжанці відрізняється ніжним смаком, гарною скоринкоюта приємним ванільним ароматом.

Вам знадобляться:

• ряжанка - 0,5 літра;
• яблука – 4-5 штук;
• борошно – 300 грамів;
• яйця – 2 штуки;
• рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• цукор – 1 склянка;
• сода – 0,5 чайної ложки;
• сіль - щіпка;
• ванілін - щіпка.

Приготування

1. Інтенсивно збивайте яйця, цукор та сіль, доки не з'явиться піна.
2. Додайте ряжанку та соду, знову збийте.
3. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| її і ванілін в тісто, ще раз збийте.
4. Додайте нарізані скибочками яблучка, перемішайте. Влийте олію і знову перемішайте.
5. Вилийте суміш у форму і поставте в духовку на 35-40 хвилин|мінути|, температура - 180 градусів.

На сироватці

Шарлотку на сироватці з яблуками можна готувати без яєць, а отже, можуть поласувати і вегетаріанці.

Вам знадобляться:

• сироватка молочна – 500 мл;
• цукор-пісок – 150 грамів;
• борошно – 300 грамів;
• яблука – 4-5 штук;
• сода – 0,5 чайної ложки.

Приготування

1. Пересипте цукром нарізані яблука. Коли вони трохи постоять, злийте сироп, що утворився. Зайва вологанам не потрібна.
2. Розчиніть цукор у сироватці, потім насипте борошно.
3. Змастіть форму (можна покласти пергаментний папір), викладіть скибочки яблук і залийте сумішшю. Тесту виходить багато, тому беріть більшу форму.
4. Випікайте пиріг у духовці приблизно 45 хвилин, температура – ​​180 градусів.

На йогурті

Шарлотка з яблуками придбає ніжний вершковий смакякщо її приготувати на йогурті.

Вам знадобляться:

• йогурт натуральний – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка або менше;
• борошно - 2 склянки;
• вершкове масло – 70 грамів;
• сода – 1,5 чайної ложки;
• ванілін - щіпка;
• яблука – 4 штуки.

Приготування

1. Збийте міксером яйця, цукор та йогурт у пишну масу.
2. Розтопіть масло|мастило| і, трохи остудивши його, влийте в суміш.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і соду (можна розпушувач), ретельно перемішайте тісто і перекладіть в нього нарізані яблука (кубиками або часточками).
4. Перекладіть у форму, заздалегідь змащену. За бажанням фрукти можна не втручати в тісто, а просто красиво викласти їх зверху.
5. Випікайте шарлотку на йогурті приблизно 40 хвилин при 175 градусах, подавайте пиріг до чаю, що повністю остигнув. Замість чаю його можна запивати тим же йогуртом – так, калорійно, але неймовірно смачно!

Який би рецепт заливної шарлоткиз яблуками на кефірі, сметані чи інших кисломолочних продуктах ви не вибрали, пам'ятайте, що головний інгредієнт- ваша любов до близьких, для яких ви створюєте цей класичний десерт!

Інші рецепти пирогів

Роздрукувати

Сьогодні ми готуватимемо шарлотку на кефірі. Та не одну, а одразу кілька. Всі вони різні за смаком, хоча всі інгредієнти у кожному з рецептів практично одні й ті самі. Але всі їх відрізняє те, що вони виходять дуже пишними, ніжними за смаком, і злегка «вологі» за відчуттям. Такий ефект досягається завдяки досить великою кількістюяблук.

Коли їси такий пиріг, то часом здається, що в пирізі зовсім немає борошна, але зате там багато яблук.

У приготуванні такого пирога немає нічого складного, готується він просто і швидко, втім. Може тому його так і люблять, що незважаючи на легкість у приготуванні, він незмінно виходить повітряним, ніжним, і неймовірно смачним.

Особливістю даного рецептує ще й те, що незважаючи на невелику кількість інгредієнтів, пиріг виходить досить пишним та високим. І відбувається це завдяки такому компоненту, як кефір. За минулим рецептом, досить пишною, але досягалося це іншим способом. Втім, нижче в рецепті ми поговоримо про це детальніше.

Старші члени сім'ї обговорювали при цьому свої дорослі питання, або жартували. А ми, будучи дітьми, просто насолоджувалися смачним пирогомта приємною сімейною атмосферою. І тому з того часу для мене шарлотка завжди асоціюється з чимось дуже теплим, рідним та домашнім.

У цьому варіанті є один невеликий інгредієнт, Який дозволяє зробити улюблені пиріг не тільки пишним, але ще й дуже ніжним. А також ще один секрет, завдяки якому тісто в десерті практично не відчувається. Коли його їсти, складається відчуття, що всередині одні яблука.

Нам знадобиться:

• борошно - 1,5 склянки (240 гр)
• кефір - 1 склянка
• яблука - 350 - 380 гр (кисло-солодкі)
• яйце – 2 шт (великі)
• цукор – 170 – 200 гр
• сметана – 1 ст. ложка з гіркою
• олія рослинна – 2 ст. ложки
• масло вершкове – 5 гр для змащування форми
• ваніль - на кінчику ножа (або ванільний цукор 25 гр)
• сода - 0,5 ч. ложки
• сіль - щіпка
• лимон – 0,5 шт

Для всіх інгредієнтів об'єм склянки 250 мл.

Приготування:

Найкраще дістати з холодильника всі інгредієнти заздалегідь. Приблизно за 30 хвилин до початку замісу тесту. У такому вигляді вони будуть простіше та краще з'єднуватись між собою.

1. Яйця розбити в миску. Якщо вони великі, їх буде достатньо взяти в кількості 2 штук. Якщо ж вони першої або другої категорії, тобто досить дрібні, то візьміть їх 3 штуки.

У маленьких яєчках є свої плюси. Такі несуть курки-первістки. Вони ще не перегодовані будь-якою хімією, тому яйце також не містить зайвих хімічних елементів.

2. Всипати цукор. Я хочу, щоб пиріг у мене вийшов кисло-солодким, і тому додаю лише 170 гр цукрового піску. Якщо додати його в кількості 200 гр, то випічка вийде більш солодкою, ніж кислою. А при додаванні саме такої кількості піску, вона буде якраз кисло-солодкою.

Якщо замість ванілі використовуватимете ванільний цукор, то враховуйте його в числі цукру. Тобто якщо хочете додати піску 170 гр, то кладіть його 145 гр + 25 гр ванільного. Ванили в ньому всього нічого, а от солодощі вийде більше, ніж достатньо.

Тож додайте те, що вибрали з урахуванням рекомендацій.

3. Яєчно-цукрову суміш перемішати, а потім збити на невеликій швидкості міксером, або віночком. Головне при цьому масу не перебити, щоб вона не перетворилася за своєю консистенцією на білковий крем.

Потрібний стан те, при якому всі кристали цукру розчиняться, а на поверхні маси, що збивається з'явиться біла шапочка піни, зорово збільшує обсяг отриманої маси.

4. Влити кефір і продовжити заміс на невеликій швидкості міксера. Відсоток кисломолочного продуктуможе бути будь-хто. Але я люблю брати невелику жирність. І в даному випадкувикористовую його жирністю 1%. До речі, для приготування тіста не обов'язково використовувати найсвіжіший продукт. Буває, що кефір застоявся в холодильнику протягом тижня. Такий навіть краще використати. Пиріг виходить більш пишним.

5. Додати столову ложку сметани. Це перший секрет моєї бабусі. У будь-який манник вона завжди додавала трохи сметани, що дозволяло отримати чудове розсипчасте тісто.

6. В окрему миску просіяти борошно та соду. Потім всипати її двома-трьома порціями в масу, що замішується, при цьому щоразу втручаючи її в суміш. Додати сіль|соль|. Хоч у нас і солодка страва, без неї ніяк!

У нас має вийти однорідна суміш без грудочок, схожа за консистенцією на густу сметану.

7. Поставити тісто убік, щоб дати можливість трохи відпочити і настоятися. За цей час розійдеться борошно та сода, і на поверхні почнуть з'являтися невеликі бульбашки повітря. Це добре, отже тісто живе та добре підніметься. Достатньо буде йому постояти хвилин 15 – 20.

8. А в цей час можна поки що почистити і порізати яблука. І тут ми скористаємося другим маленьким секретиком. Використовуйте для випікання розсипчасті кисло-солодкі яблука. Найкращими для цього є сорт «Семеренко». Весь секрет полягає в тому, що такі плоди залишаючись цілими всередині десерту, при цьому все ж таки злегка «розсипаючись».

Своїми крупинками вони заповнюють борошняну масу, і коли ми їстимемо. готові ласощі, Створюватиметься таке відчуття, що тіста практично немає, а весь пиріг складається з одних яблук.

9. Яблука необхідно обов'язково очистити від шкірки, щоб дати крупинкам можливість розсипатися. Розрізати на частини та видалити серцевину. Велике яблукоможна розрізати на 8 частин, а дрібне на 4. Потім порізати невеликими пластинами, розміром приблизно 3 см, а товщиною 0,5 см.

Збризкати шматочки соком лимона, видавлюючи його прямо руками з підготовленої половинки. Якщо цього не зробити, то яблучні часточкишвидко потемніють, і в готовому пирозі вже виявляться в темному вигляді. А все ж таки світла начинка буде виглядати більш привабливо і апетитно.

Тому, лимон не ігноруйте, навіть якщо й робитимете викладку яблук у форму та їх заливання досить швидко. До того ж аромат лимона у змішуванні з яблучним запахом – це просто незрівнянне ароматне поєднання!

10. Приготувати форму. Для цього її необхідно змастити вершковим маслом. Воно дасть свою смакову та запахову нотку, і дозволить після випікання легко витягти пиріг з форми.

11. Тепер настав час повернутися до тесту. Для нього у нас припасений ще один інгредієнт – це олія. Краще, щоб воно було без жодних зайвих запахів, тобто повністю нейтральне.

Ми його припасли насамкінець, щоб воно раніше часу не «забило» нам тісто. А зараз, коли всі компоненти вже «розпустилися», настав час і для нього. Втрутити його слід до зникнення масляних розлучень, тобто знову ж таки до однорідності.

12. У змащену олією форму вилити частину тіста, не половину, а трохи менше. Так просто дати невеликий шар на дні.

13. Всипати усі нарізані яблука. Буває, що їх просто висипають на дно форми, а потім заливають тестом. У цьому випадку, часто яблука виявляються внизу, а тісто зверху. Так і запікається.

А за запропонованого способу, яблука виявляться в середині. Весь пиріг вийде однорідним, з рівною кількістю начинки на всій площі.

14. Вилити залишки тесту. Розрівняти і злегка струсити форму, щоб вона проникла у всі порожнини, які могли утворитися всередині. Дати постояти 5 хвилин, знову ж таки для того, щоб воно розподілилося так, як треба.

Я спеціально залишила одне яблуко для прикраси. З нього я шкірку не знімала. Прикраса звичайно зовсім нехитра, але для домашнього варіантуцілком згодиться. Тим більше, що навіть найпростіша прикраса це краще ніж нічого.

15. До цього часу у нас вже має бути готова розігріта до 180 градусів духовка. Ставимо пиріг у неї і чекаємо на 30 – 35 хвилин.

Перевірити готовність можна проткнувши випічку в середині шпажкою. Якщо при діставанні на ній не залишилося рідкого тіста, Отже наша шарлотка повністю готова. А значить настав час діставати її з духовки. Але одразу з форми намагатися її дістати не треба. Потрібно дайте їй можливість постояти хвилин 5 – 10. За цей час вона майже сама відстане від стін, і дістати її не складе ніяких труднощів.

16. При доставці накрийте форму обробною дошкою, або плоскою тарілкою відповідного розміру. Просто переверніть, а потім знову прикривши вже іншою тарілкою, переверніть назад.

17. Як прикраса можна присипати готовий пиріг цукровою пудрою. Але я не стала. На мою думку, він і без цього вийшов досить гарним.

Можна дати йому можливість охолонути. Але у нас у родині, по-традиції, цього моменту ніхто не чекає, усі люблять яблучні ласощігарячим, що називається з запалу-з спеку. Тому я одразу ріжу його на шматочки.

Тісто всередині досить пористе, незважаючи на те, що гаряче. Ріжеться добре, не кришиться. Пробуємо.

Шарлотка вийшла як і замовляли – кисло-солодкою, дуже приємною у смаковому плані. У ній все збалансовано, нічого не вибивається та не заважає. А їсти її хочеться просто не зупиняючись. І також, мабуть, уже по-традиції, з'їдається вона в один присід.

Так само за обговоренням сімейних питань та за жартами-примовками. Так само, як і багато років тому за столом моєї бабусі. І заради таких моментів хочеться пекти смачну випічкувсе частіше і частіше. Вона створює приємну сімейну атмосферу, бажання спілкуватися та розуміти один одного.

Пишна шарлотка на кефірі без яєць - простий і смачний покроковий рецепт

А за цим рецептом пиріг можна готувати у піст. У ньому він буде без яєць. Вважається, що саме яйця надають випічці пишноти. Так от не завжди, і цей простий рецепт є доказом цього.

А ще особливістю цього рецепту є те, що він готується із манкою. Тобто це шарлотка, чи манник?! Але як би його не називали – виходить смачно.

Нам знадобиться:

• борошно - 180 гр
• манка – 1 склянка
• кефір - 1,5 склянки
• сметана – 4 ст. ложки
• цукор – 1 склянка (можна трохи менше)
• олія рослинна – 0,5 ст (125 мл)
• яблука - 450 гр + 2 - 3 шт для прикраси
• сода - 1 ч. ложка (або розпушувач)
• крохмаль – 2 ст. ложки
• сіль - щіпка
• ванілін – на кінчику ножа
• кориця – 1 – 2 ч. ложки
• масло вершкове для змащування форми
• цукрова пудра для посипання

Об'єм склянки для всіх інгредієнтів повинен бути однаковим. У мене ємність об'ємом 250 мл.

Приготування:

Кефір та сметану дістати з холодильника за 30 хвилин до початку приготування.

1. У миску просіяти борошно, крохмаль, соду та сіль. Так як у нас сьогодні рецепт без яєць, то соди ми додамо трохи більше, ніж зазвичай. А якщо замість неї вирішите скористатися розпушувачем для тесту, то додати його потрібно буде не одну чайну ложку, а півтори.

Просіяти компоненти слід обов'язково. Дехто лінується це робити, а потім дивується, чому тісто не піднімається. Також слідкуйте за терміном придатності соди. Буває, що вона стоїть уже років 5, та ще й відкритому вигляді. Такою содою вже можна лише банки мити перед стерилізацією.

2. Додати у суміш цукор. За рецептом його слід додати склянку, але я додаю менше приблизно 180 гр. А якщо ще додаватимете замість ваніліну і ванільний цукор, то кількість цукру слід зменшити на значення, що використовується.

Але майте на увазі, при додаванні цукру менше склянки, верх у шарлотки не буде таким рум'яним, як завжди!

3. Додати манку. Отриману суміш перемішати. У нас вийшло, що ми змішали в одній мисці сухі компоненти.

4. Додати кефір та сметану, після чого перемішати. Замість сметани можна додати кефір. В цьому випадку вийде, що треба буде додати майже дві склянки.

Подивитися, яким за консистенцією вийшло тісто. А воно має вийти досить густим. На фото видно, яким. Якщо з якоїсь причини, воно вийшло зайве рідким, то можна додати трохи борошна. А якщо навпаки, воно дуже густе, то можна додати трохи кефіру.

5. І так, тісто майже готове, залишилося лише влити олію. Але його додамо лише тоді, коли тісто трохи настоїться. Це необхідно для того, щоб манка набухла, а мука стала клейкою. А також щоб сода встигла вступити у взаємодію з кефіром. А масло всім цим процесам заважатиме, тому нехай поки чекає своєї черги.

На наполягання тесту нам знадобиться хвилин 15. Саме стільки часу потрібно для розігріву духовки. Тож ми її включаємо та виставляємо температуру 180 градусів. Саме така температура нам буде потрібна для випікання.

6. А поки що підготуємо яблука. Загалом, готувати їх особливо нічого. Почистити та порізати. Можна, звичайно, їх і не чистити, а запускати прямо зі шкіркою. Але ж без неї краще?! Вони дають сік і самі насичуються всіма присутніми смаками. До того ж і пиріг виходить як єдине ціле. Тому я яблука волію очистити, а потім вже нарізати.

Як і в минулому рецепті, їх краще збризкати соком лимона. Хоча тут можна обійтися і без цього, ми посипатимемо їх корицею. І беріть кисло-солодкі сорти, з ними випічка вийде набагато смачніше.

7. Змастити форму вершковим маслом. Вона дасть пирогу приємний післясмак, і не дозволить йому прилипнути до форми. А також злегка присипати її мукою, щоб легше було дістати шарлотку, коли вона випечеться.

Для випікання я вирішила використати роз'ємну форму зі спеціальним вставним елементом для приготування кексів. Тобто сьогоднішній пиріг у мене вийде як яблучний кекс.

8. У тісто, що настоялося, влити масло і перемішати до зникнення масляних кіл.

9. Під форму краще покласти силіконовий килимок або папір для випічки. На випадок, якщо тісто витече. Вилити у форму трохи менше половини отриманої маси. Потім усипати усі яблука.

Присипати їх корицею. Відразу ж залити тестом, що залишився. Злегка струсити, щоб воно проникло у всі пазухи і порожнечі, що є всередині.

10. Яблука нарізати довгими часточками, шкірку при цьому не треба знімати. І розташувати їх по колу нашої заготівлі.

Повинно вийти приблизно так. А можете вигадати й інше розташування.

11. Духовка вже прогрілася і можна виставляти у неї форму. Випікати до готовності, тобто до стану, коли шарлотка покриється зверху гарною рум'яною скоринкою. Для цього може знадобитися від 30 до 40 хвилин, залежно від особливостей духовки.

Як бачите, у мене верхівка вийшла не рум'яною, а світлою. Це від того, що цукру я додала менше, ніж зазвичай.

Готовність випічки, як завжди, перевіряється встромленою шпажкою. Якщо на ній при діставанні не залишилося тесту, вона повністю готова.

12. Пиріг можна дістати. Дати йому постояти 5 хвилин, щоб він відпочив і злегка відокремився від стінок форми. Потім дістати, роз'єднавши замок форми.

13. Викласти на тарілку та посипати невеликою кількістю цукрової пудри.

Як бачите, він вийшов просто супер пишним!

Все, можна подавати до столу з гарячим чаєм або молоком. Їсти не чекаючи, поки він охолоне! Але якщо зможете втриматися, то дочекайтеся, доки він не стане холодним. У будь-якому випадку і стан пиріг буде на найвищому рівні. Смачний, ароматний, м'який, розсипчастий та пишний!

Найпростіший і найсмачніший рецепт пишного яблучного пирога

А цей рецепт, мабуть, найпростіший із усіх. Готувати по ньому одне насолоду.

Нам знадобиться:

• борошно - 1,5 склянки
• кефір - 1 склянка
• яйце – 4 шт
• вершкове масло - 50 гр
• цукор – 1 склянка
• ванілін на кінчику ножа
• сіль - щіпка
• сода - 0,5 ч. ложки
• лимон – 0,5 шт

Склянка об'ємом 250 гр.

Приготування:

1. У миску розбити яйця та збити їх міксером на невеликій швидкості. Сильно не збивайте. На поверхні має з'явитись біла шапка піни, і цього буде цілком достатньо.

2. Додати цукровий пісок та кефір, і продовжити збивати до повного розчинення цукру.

3. Розтопити вершкове масло. Можна просто дістати його заздалегідь з холодильника і залишити на кухні при кімнатній температурі. А можна швиденько розтопити на водяній бані. Робити це в мікрохвильовій печі не рекомендується.

Додати в суміш і перемішати.

4. Просіяти муку|борошно| і ввести її в суміш в кілька прийомів, постійно при цьому перемішуючи масу.

5. Додати соду та ваніль. Якщо її немає, можна додати ванільний цукор. У цьому випадку додайте цукру на цю кількість менше. Інакше пиріг вийде надто солодким.

6. Порізати яблука будь-яким способом. Шкірку можна очистити, а можна і залишити, особливо, якщо ріжете яблука дуже тоненько. Краще використовувати кисло- солодкий сортфруктів, шарлотка в цьому випадку вийде більш насиченою у смаковому відношенні.

7. Підготувати форму. Силіконову формупросто змастити вершковим маслом, а металеву форму краще вистелити пергаментним паперомі теж змастити олією.

8. Налити у форму половину тесту. Потім рівним шаром викласти всі порізані яблука, і залити рештою.

9. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35 - 40 хвилин до готовності. У готового пирога з'явиться гарна рум'яна скоринка. А якщо його проткнути шпажкою в товстому місці, то на ній після діставання не повинно залишитися сирого тіста.

10. Пиріг дістати, перекласти на блюдо та подавати, порізавши на шматочки.

Пиріг виходить дуже пишним та смачним. Їсти його одне задоволення!

За цим рецептом його можна готувати і в мікрохвильовій печі. Він вийде таким самим, а часом навіть ще пишніше.

За всіма сьогоднішніми та попередніми рецептами можна зробити один чудовий висновок. Шарлотку готувати дуже приємно з двох причин. По-перше, зробити це дуже нескладно. А по-друге, її неможливо не спекти несмачно. Вона завжди смачна, і завжди виходить так, як треба.

Тому, якщо Ви тільки робите перші кроки на своїй кулінарній ниві, сміливо беріться за її приготування. І відмінний результатВам буде забезпечено завжди.

А якщо кроки вже далеко не перші, то із цим пирогом можна експериментувати просто нескінченно. Рецептів та способів для цього просто не порахувати. А професіонали можуть вигадувати і свої оригінальні композиції, тим самим даючи нам, нову їжу, І не тільки для роздумів.

Я сподіваюся, що сьогоднішні рецепти Вам сподобалися, і Вам захотілося приготувати смачну випічку. Беріться сміливо, всі рецепти перевірено. І я бажаю Вам у цьому успіху та відмінного настрою.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+