Як зробити заливну шарлотку на велику сковорідку. Покроковий рецепт класичної шарлотки на сковороді. Шарлотка на сковороді з яблуками: хитрощі та корисні поради

Що робити, коли терміново потрібний пиріг до чаю, а духовки немає? Адже часто нас відвідують думки про десерт, коли в духовці вже готується м'ясо або на дачу приїжджають. несподівані гості, а крім газової конфоркинічого нема. Пропонований рецепт швидкої шарлоткина сковороді виручить вас у складну хвилину, надавши гулянням необхідний святковий вигляд.

Шарлотка з яблуками на сковороді

Перш ніж готувати яблучний пирігнастільки незвичайним способомВарто пам'ятати, що такий варіант випічки вийде щільніше, ніж класичний у духовці. Щоб зробити десерт максимально ніжним та рівномірно пропеченим слід використовувати широку та глибоку чавунну сковородуз товстим дном. І хоч пористість тіста буде не ідеальною, зате смак виробу буде традиційно прекрасний та свіжий.

1. Борошно - 100 гр
2. Цукор - 70 гр
3. Яйце - 2 шт.
4. Яблуко – 1 шт.
5. Розпушувач – 1 ч. ложка
6. Кориця - ½ ч. ложки
7. Олія вершкове - для змащення
8. Цукрова пудра - за бажанням

Метод приготування - смаження

Кухня – слов'янська

Час підготовки – 15 хвилин

Час приготування – 35-40 хвилин

Кількість порцій – 4

Спосіб приготування швидкої шарлотки без духовки

Борошно разом із розпушуванням просіяти через сито. Для випікання на сковороді цей пункт дуже важливий, т.к. збагатить борошно додатковим киснем і додатково спушити його.

Порада. Використовуйте повну ложку розпушувача, так що підсумкова випічка стане пишніше.

Велике яблуко добре помити. Видалити у нього серцевину, а саму м'якоть нарізати шматочками середнього чи дрібного розміру. Викласти яблуко в миску і злегка присипати корицею із цукром для аромату шарлотки.

Порада. Щоб випічка вийшло соковитою та легкого яблукаповинні бути присутніми в достатню кількістьтому їх обсяг можна збільшити до 2 шт.

Яйця з цукром ретельно збити міксером до отримання пишної однорідної маси. На це піде 6-7 хвилин.

Поступово підмішуючи до яєчної маси борошно замісити гладке тісто без грудочок.

Додати до маси підготовлені яблучні шматочки. Акуратно розмішати їх для рівномірного розподілу в тесті.

Щедро змастити дно та боки сковорідки вершковим маслом.

Порада. Якщо переживаєте, щоб пиріг не пригорів, додатково застеліть дно сковорідки пергаментом або посипте його манкою.

У підготовлений посуд вилити рідке тісто. Розрівняти його поверхнею. Випікати 35-40 хвилин|мінути| під кришкою на маленькому вогні. Мінімальний вогонь випікатиме тісто, а не смажитиме його, а кришка не дасть шарлотці осісти.

Порада.Якщо здасться, що верх пирога не пропекся, виріб можна перевернути і випікати так ще 8-12 хвилин.

Злегка остиглий пиріг посипати цукровою пудроюз корицею. Порційно нарізати шарлотку і подавати до чаю чи кави.

Порада до рецепту. Для надання особливої ​​вишуканості страві шарлотку можна спекти з яблучною начинкоюу середині. Для цього шматочки фрукта не поєднуються з тістом, а викладаються окремим шаром посередині і таким чином випікаються.

Якщо раніше вважалося, що спекти пироги можна тільки в духовці, в печі, та й у мультиварці, то зараз все більше людей експериментують з швидкими способамиприготування випічки: на сковороді.

Одним із улюблених рецептів став рецепт шарлотки на сковороді з яблуками. Мало того, що пиріг сам по собі готується швидко, доступних продуктівНа сковороді процес приготування спрощується тим, що немає необхідності прогрівати духовку, використовувати всілякі форми для випікання. Достатньо влити тісто з яблуками в змащену сковороду, прикрити кришкою і почекати деякий час.

Шарлотка на сковороді із яблуками – загальні принципи приготування

Тут так само, як і в найпростішій шарлотці замішується тягуче тісто, за консистенцією однорідне, рідке і густе. Яблука очищаються та нарізаються. Далі все поєднується або викладається в будь-якій послідовності на сковороду.

Але щоб пиріг вийшов смачним і повітряним, варто врахувати і ряд правил:

Щоб шарлотка вийшла не надто щільною, слід збивати тісто ретельніше, до перших бульбашок.

Соковитим і м'який пирігвийде, якщо використано більше яблук, ніж тесту.

Сковорода для випікання шарлотки з яблуками має бути чавунною або з антипригарним покриттям.

Вибирайте сковороду великого діаметру, щоб пиріг був не надто високим і пропікався рівномірно.

Не забувайте прикривати під час приготування сковороду кришкою, інакше тісто опуститься і пиріг вийде не пишним.

Вогонь слід виставляти найповільніший, щоб шарлотка знизу не підгоріла.

Обов'язково рясно змащуйте та присипайте сковороду, тоді пиріг не підгорить і легко відійде. Також можна використовувати пекарський папір.

1. Шарлотка на сковороді із яблуками: класичний рецепт

Інгредієнти:

100 г цукру;

150 г борошна;

Два яблука;

Три яйця;

Ванілін;

Вершкове масло;

Цукрова пудра;

Чайна ложка розпушувача.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці розітріть яйця з цукром спочатку вилкою, після міксером.

2. Борошно просійте і змішайте з ваніліном та розпушувачем.

3. Введіть борошняну сумішневеликими порціями в суміш яєць та цукру. Не забувайте весь час заважати масу, щоб не було грудок борошна.

4. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте не великими квадратиками.

5. Змішайте яблука із підготовленим тестом.

6. Змастіть сковороду розм'якшеною олією, влийте тісто з яблуками.

7. Щільно прикрийте кришкою сковороду, виставте слабкий вогонь.

8. Готуйте шарлотку на сковороді 20 хвилин, а потім акуратно, використовуючи дві лопатки, переверніть пиріг і витримайте ще 10 хвилин.

9. Переверніть сковороду з готовою шарлоткоюна велику плоску тарілку посипте пиріг цукровою пудрою.

2. Шарлотка на сковороді з яблуками як пирога

Інгредієнти:

200 г борошна;

Три яблука;

130 г цукру;

Два яйця;

Дві тріски розпушувача;

Манна крупа;

50 грам вершкового масла;

Спосіб приготування:

1. У чашу блендера покладіть пом'якшене масло|мастило|, насипте цукор, додайте|добавляйте| яйця. Збивайте всі інгредієнти до появи перших бульбашок.

2. Не перестаючи збивати, додайте в масу, що вийшла, невеликими порціями змішану з розпушувачем і корицею просіяне борошно.

3. Міцні, щільні яблукаочистіть, м'якоть поріжте тонкими часточками.

4. Влийте на змащену олією і присипану манною крупою сковороду трохи більше половини тіста.

5. Викладіть поверх тесту хаотично підготовлені яблука.

6. Залийте тестом, що залишився.

7. Випікайте тісто 30 хвилин|мінути|, прикривши сковороду кришкою.

8. Якщо ви хочете, щоб обидві сторони пирога були рум'яними, за 10 хвилин до готовності шарлотку потрібно перевернути, тільки діяти треба акуратно, щоб вона не розвалилася.

9. Якщо ж ви побоюєтеся перевертати шарлотку, то просто прикрасьте верх готового пирогатертим шоколадом, кокосовою стружкою або цукровою пудрою, приховавши, таким чином, блідість шарлотки.

3. Шарлотка на сковороді з яблуками, ягодами, медом та горіхами

Інгредієнти:

Два яблука;

60 г червоної смородини;

2 ст. л. меду;

2 ст. л. подрібнених волоських горіхів;

150 г борошна;

Півсклянки цукру;

1 ч. л. розпушувача;

Вершкове масло;

Кориця, ванілін.

Спосіб приготування:

1. Волоські горішкиобсмажте до появи специфічного аромату та золотистого кольору на сухій сковороді. Після цього остудіть і подрібніть.

2. Яблука очистіть і наріжте невеликими часточками.

3. Міксером змішайте яйця та цукор, додайте розпушувач, борошно, ванілін та корицю, ще раз збийте.

4. Мед розріджуйте на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

5. Змастіть сковороду олією, поверх змастіть медом.

6. Викладіть на мед яблучка, зверху рівномірно розподіліть тісто.

7. Посипте пиріг ягідками та горішками.

8. Готуйте на невеликому вогні близько півгодини.

9. Остудіть шарлотку прямо в сковороді, акуратно переверніть на тарілку так, щоб карамелізовані яблучка стали верхівкою пирога.

4. Шарлотка на сковороді з яблуками, лимоном та мандарином

Інгредієнти:

200 г борошна;

140 г цукру;

Два мандарини;

Одне яблуко;

Половина невеликого лимона;

Олія вершкове;

Розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Лимони, яблука та мандарини ретельно промийте та обсушіть. Мандарин очистіть і розділіть часточками, яблука позбавте насіння і шкірки і наріжте тонкими скибочкамиполовину лимона поріжте чверть кільцями прямо з цедрою.

2. Також ви можете додати інші цитрусові: наприклад, апельсини, грейпфрут, головне, щоб кількість фруктів була така ж, як зазначено в рецептурі.

3. Збийте міксером яйця, цукор, розпушувач та борошно. Тісто має бути не густим, не рідким, за необхідності введіть ще трохи борошна.

4. Викладіть у тісто підготовлені фрукти: яблучка, мандарини та лимон, перемішайте.

5. Викладіть на дно великої діаметром сковороди пекарський папір, зробивши високі борти, змастіть його маслом.

6. Влийте тісто, готуйте 40 хвилин|мінути|, прикривши сковороду кришкою.

5. Сирна шарлотка на сковороді з яблуками

Інгредієнти:

300 г сиру;

Три яблука;

80 грам борошна;

300 г цукру;

120 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Розітріть 100 грам цукру з м'якою олією.

2. Додайте ще 100 г цукру і сир, збийте всі інгредієнти до пастоподібного стану.

3. Перетріть окремо жовтки від білків, додавши в кожну суміш по 50 грам цукрового піску.

4. Введіть у сирну масуспочатку жовтки, перемішайте, після білки і знову перемішайте.

5. Потихеньку введіть у сирне тістоборошно, ретельно перемішайте.

6. Очищені, нарізані дрібними шматочкамияблука викладіть у тісто, змішайте.

7. Сковороду застелите пекарським папером, змастіть, присипте манкою або борошном.

8. Обережно перекладіть сирне тісто з яблуками з миски в сковороду.

9. Готуйте 35-45 хвилин, залежно від діаметра сковороди і, відповідно, висоти пирога, виставивши найповільніший вогонь.

6. Шарлотка на сковороді з яблуками із манної крупи

Інгредієнти:

200 г манної крупи;

Півкіло яблук;

100 грам солодко-вершкового масла;

Склянка цукру;

10 г розпушувача;

200 мл кефіру.

Спосіб приготування:

1. Налийте в миску кефір, насипте манку, цукор, перемішайте. Заберіть манну крупуна півгодини убік, щоб вона набухла до потрібної для випікання консистенції.

2. Додайте в набряклу масу розм'якшене вершкове масло і розпушувач, перемішайте.

3. Викладіть у підготовлене манне тістояблука нарізані невеликими кубиками.

4. Перелийте тісто на змащену та обсипану манкою сковороду, готуйте 30 хвилин.

Шарлотка на сковороді з яблуками: хитрощі та корисні поради

Шарлотка може мати різний вигляд: яблука додають тісто, кладуть посередині, розділивши тісто на дві частини, або викладають вниз. Єдина складність і особливість приготування пирога на сковороді в тому, що шарлотку складно перевернути, тому якщо вам не подобається блідий вид верху пирога, краще викладати начинку або першим, або третім способом. Якщо ж ви любите, щоб яблука знаходилися в середині пирога, використовуйте для надання апетитного вигляду шарлотки всілякі посипання.

Для збереження кольору яблук після нарізки їх можна збризкати лимонним соком. Також рекомендується нарізати фрукти безпосередньо перед закладанням.

Просіяне борошно додасть випікання пишноти. Крім того, завдяки просіюванню, замішувати тісто набагато легше: борошно не скочується в грудочки, рівномірно розподіляється.

Щоб шарлотка вийшла пишною, обов'язково додавайте в тісто розпушувач. Замінити його можна звичайною содою, але її класти менше, щоб випічка не гірчила.

Повітряний та ніжний шарлоткузроблять попередньо ретельно збиті до стійкої піни білки, які вводять у тісто в останню чергу.

Якщо ви присипаєте дно і краї сковороди манкою або подрібненими панірувальними сухарями, скоринка шарлотки вийде рум'яною та хрусткою. Крім того, пиріг легше діставатиме.

Прикрашають пиріг тільки після повного остигання, щоб цукрова пудра, шоколад або будь-яка інша присипка не відволожилися, що не тільки зіпсує зовнішній виглядпирога, але і через що розмокне верхівка шарлотки.

Навіть такий простий пиріг, як шарлотка, можна урізноманітнити на будь-який смак: кладіть разом із яблуками сухофрукти, інші фрукти, ягоди, горіхи, мак. Особливі аромати та смаку додадуть цитрусова цедра, ванілін, кориця, мускатний горіх. Варіантів багато, все залежить від вашої готовності до кулінарних експериментів.

Колись шарлотка вважалася стравою королівських осіб, після шарлотка з яблуками асоціювалась у багатьох, як пирог квітучий. Ця проста і вишукана водночас страва була бажаними ласощами в багатьох будинках, і за рецептом її просто полювали.

Сьогодні кожна хазяйка має свій коронний рецептшарлотки з яблуками, а якщо у вас поки що такого немає, саме час його знайти. І це цілком можливо яблучна шарлотка без духовки.

Яка сковорода вам знадобиться:

• Широка – 25 см завглибшки;
• Міцна та жаростійка;
• Чистий, без сторонніх запахів, які можуть вплинути на смак пирога.

Якщо такої широкої сковороди у вас немає, обов'язково потрібно пиріг за 10 хвилин до закінчення запікання перевернути.

Для шарлотки, приготовленої на плиті, гарною начинкою можуть бути рубані волоські горіхи.

Шарлотка на сковороді: що ще можна додати до пирога

Якщо вам хочеться вразити себе та близьких по-справжньому незвичайною шарлоткою, одного способу приготування мало. Потрібна особлива начинка, при цьому не якісь заморські продукти, а доступні недорогі фрукти, ягоди, наповнювачі.

Що ще можна додати до шарлотки:

• Цедру цитрусових. Достатньо буде столової ложки цедри, щоб смак пирога на краще змінився. Тільки постарайтеся при натиранні цедри не стерти і білу скоринку, яка гіркуватиме. Самий смачний варіантдля шарлотки на сковороді – цедра лимонна.
• Ароматизований цукор. Можна взяти і простий пакетик ванільного цукру, причому, використовувати його цілком. Можна придбати цукор з ароматом малини, лісових ягід, лимона, подрібнити його, і додати як основний цукор-пісок у пиріг.
• Ягоди. З яблуками поєднуються майже всі ягоди. І якщо сорт плодів у вас солодкий, ягоди візьміть із кислинкою. Практично безпрограшний варіант- Чорниця і смородина.
• Горіхи та кокосова стружка. Можна просто посипати ними пиріг згори, цього буде достатньо.

Ну а якщо пиріг у вас вийшов блідий, намажте його ягідним джемомабо сметанною помадкою, або використовуйте кондитерську посипку.

Інгредієнти

1. Курей. яйце – 4 шт.;
2. Борошно - 200-250 р.;
3. Цукор - 130 г;
4. Яблуко – 2 середні;
5. Кориця – щіпка;
6. Ванільний цукор – половина пакетика;
7. Рослинна олія – 1 ст.л.;
8. Розпушувач – десертна ложечка.

Шарлотка на сковороді: рецепт приготування

Отже, з чого починається смаження шарлотки - як завжди, з підготовки яблук. Виберіть два досить міцні, красиві плоди. Видаліть із них серцевину, наріжте на тонкі часточки.

1. У невеликій ємності міксером або віночком збийте яйця з цукром-піском та ванільним цукром;
2. Просійте в цю масу борошно, додайте розпушувач;
3. Вводьте борошно, не перестаючи збивати, щоб не утворювались грудочки;
4. Прямо до тіста додавайте яблучні часточки;
5. Змастіть чисту суху сковорідку олією(простіше зробити це силіконовим пензликом);
6. Тісто вилийте в сковороду, присипте корицею;
7. Сковороду накрийте кришкою, поставте на плиту маленький вогонь;
8. Запікайте таким чином пиріг півгодини, не знімаючи кришку.

Щоб підрум'янів верх пирога, шарлотку можете дуже акуратно перевернути. Іноді, щоб уникнути процедури перевертання, в тісто відразу додають какао, щоб шарлотка відразу була темненькою.

Готовий пиріг можете змастити тонким шаром лимонного або абрикосового джему, прикрасити листочками м'яти або свіжими ягодами. Подавайте до столу на гарному блюдіз ароматним трав'яним чаєм.

При правильному приготуванні у вас вийде смачний, ароматний яблучний десертщо робиться швидко, і так само швидко змітається зі столу.

Смачні рецепти вам!

Шарлотка на сковороді покроково.

Пшеничне борошно сіємо крізь ситечко, додаємо розпушувач для тіста.

Яблуко великого розмірумиємо, чистимо від серцевини, нарізаємо довільними скибочками. Посипаємо меленою корицеюта цукром. Смак яблука незрівнянно поєднується з корицею. Завдяки цьому чудовому поєднанню шарлотка буде чудова на смак.

Два яйця збиваємо з цукром до утворення повітряної маси. Можна це зробити як вручну, так і за допомогою кухонної техніки. Звичайно, другий метод збивання кращий і швидший.

Під час збивання потроху додаємо борошно з розпушувачем. Тісто має бути однорідне, без грудок.

Добре вимішуємо.

Беремо товстодонну глибоку сковорідку (ідеально, якщо чавунну). Донце застилаємо пергаментним папером. Не шкодуючи, змащуємо сковороду вершковим маслом. Вивантажуємо тісто з яблучками всередину сковорідки, розрівнюємо поверхню.

Прикриваємо кришкою і просмажуємо протягом півгодини або трохи більше. Після цього перевертаємо шарлотку на інший бік і смажимо ще хвилин 7-10.

Готовий пиріг присипаємо цукровою пудрою, але це за бажанням.

Яблучні пироги - одні з найсмачніших і найдоступніших. Напевно, немає кулінара, який би хоч раз у житті не готував яблучний пиріг. Але іноді (наприклад, на дачі, на відпочинку, у гуртожитку) нам недоступна ні духовка, ні мікрохвильова піч, ні мультиварка. Але ви завжди можете приготувати улюблений яблучний пиріг на сковороді.

Готуючи пироги на сковороді, слід зважити на деякі нюанси. Так, у таких пиріг начинку краще викладати на дно форми і заливати її зверху тестом, а не перемішувати тісто і начинку. Саме тоді тісто добре пропечеться, але не підгорить, бо готуватиметься на яблучній подушці. За цей час приготуються самі яблука.

Сковороду краще брати товстостінну, тому що в тонкостінній сковороді низ пирога швидко підгорить, а тісто залишиться сирим. Самий найкращий варіант- готувати пиріг у невеликій формі, яку необхідно викласти у сковороду більшого діаметру. Підберіть до сковороди кришку, що щільно прилягає - нагріте повітря повинно працювати всередині сковороди, а не нагрівати кухню.

Тісто повинне лежати в сковороді тонким шаром. Товстий шар тіста не встигне пропікатися за той час, коли низ пирога вже підгорятиме. Дуже важливо випікати такі пироги на найбільшій конфорці плити на мінімальному вогні. А ще - додайте в тісто трохи більше розпушувача, ніж ви зазвичай додаєте в аналогічне тісто, випікаючи пиріг у духовці, інакше в таких екстремальних умовах тісто погано підніматиметься і не пропечеться.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+