Як замаринувати цибулю в оцті швидко. Маринована цибуля в пирогах, салатах та гарячих стравах. Рецепти від досвідчених господарок: як маринувати цибулю в домашніх умовах
Маринована цибуля - це дивовижна страва-закуска, яку можна використовувати в самостійному вигляді і додавати в різні салати, до м'яса та риби. Найчастіше для маринаду використовують есенцію оцту, але деякі рецепти пропонують замінити її на соєвий соус.
Для приготування смачної маринованої цибулі бажано використовувати виключно молоденькі голівки, але можна брати і старі. Важливо знати, що цибуля з нового врожаю виходить смачнішою, ароматнішою, соковитішою. Цікаво те, що для усунення гіркоти, перед маринуванням потрібно обдати цибулю окропом і залишити на вісім хвилин!
Швидкий рецепт маринованої цибулі в оцті
Запропонований рецепт можна назвати універсальним та найпростішим. Приготовлену по ньому цибулю рекомендують додавати до салатів і комбінувати з малосольною рибою. Крім цього, він чудово підійде для шашлику.
Список необхідних компонентів для приготування:
- вода очищена – 250 мілілітрів;
- цукровий пісок та сіль дрібна – по ½ ч. л.;
- цибуля ріпчаста - 250-300 грам;
- есенція оцтова 9% - близько 5 столових ложок.
Особливості поетапного приготування:
1. Ознайомитися з рецептурою, підготувати всі необхідні складові. Перше, що потрібно зробити, це підігріти воду, а саме довести її до кипіння.
2. Очистити цибулю, промити проточною водою. Порубати пластинками, використовуючи гострий ніж. Бажано нарізати півкільцями чи кільцями, так виходить набагато красивіше.
Як було сказано вище, щоб прибрати гіркоту, підготовлену цибулю заливають окропом, прикривають кришкою і залишають на вісім-десять хвилин.
3. Потім необхідно злити рідину, промити цибулю холодною водою.
4. В оцті розчинити цукровий пісок і сіль, залити цибулинні кільця на двадцять хвилин.
Запропонований рецепт дуже простий, доступний та зрозумілий, з ним не повинно виникати жодних складнощів та проблем.
У жодному разі не потрібно залишати воду, яка використовувалася для боротьби з гіркотою, її треба злити.
Маринована цибуля для шашлику - рецепт, як у кафе
Незважаючи на складне та інтригуюче найменування закуски, спосіб приготування дуже простий. У багатьох сучасних ресторанах та кафе, де роблять шашлик, до страви подають щедрі цибульні закуски. Однією з таких і є маринована цибуля, яка шикарно комбінується з прожареним на вугіллі м'ясі.
Список необхідних продуктів для закуски:
- винний укус (6%) – 140 мілілітрів;
- цибуля – 2 середні головки;
- сіль, перець – до смаку.
Особливості покрокового кулінарного процесу:
1. Для початку необхідно ознайомитися з рецептурою, підготувати всі потрібні компоненти.
Зважаючи на те, що при нарізуванні цибулі починають сльозитися очі, можна скористатися секретною технологією. Позбутися цієї проблеми дуже просто, достатньо витримати цибулю в холодильнику протягом двох годин.
2. Очищені цибулини нарізати тонкими кільцями.
3. Взяти глибоку миску або тарілку, влити винний оцет, змішати з цукром і перцем, занурити в суміш підготовлену цибулю. Маринувати протягом сорока хвилин.
Перш ніж подати оригінальну закуску до столу, важливо забрати всю рідину. Якщо є бажання, можна полити цибулю невеликою кількістю олії.
Маринад для цибулі з оцтом та цукром (правильні пропорції)
Незважаючи на наявність великої кількості рецептів маринаду для цибулі, вони мають щось спільне. Щоб закуска вийшла ідеально смачною, необхідно дотримуватись суворих пропорцій усіх інгредієнтів. Запропонований рецепт відрізняється від решти тим, що цибуля виходить злегка солоним і в міру солодкуватим, що і надає йому певної родзинки.
Перелік інгредієнтів для приготування:
- вода – 200 мілілітрів;
- столовий 9% оцет - 4 столові ложки;
- рослинна олія – 1 столова ложка;
- цибуля ріпчаста - 3 головки;
- сіль - 1 чайна ложка;
- чорний мелений перець, спеції, хмелі-сунелі – додавати за смаком.
Технологія поетапного приготування:
1. Ознайомившись з рецептом, підготувати всі необхідні компоненти.
2. Репчасту цибулю очистити, подрібнити часточками.
3. Помістити його в глибоку миску, змішати з сіллю та спеціями, трохи розім'яти руками, щоб з'явився сік.
4. Після цього залити рослинним маслом, щоб цибуля змогла просочитися ароматом трав. Потім необхідно змішати потрібну кількість оцту 9% та води. Залити цибулю, перемішати столовою ложкою, залишити на деякий час. Що стосується зелені, то підійде кріп, часник, петрушка.
Тримати в маринаді трохи більше двадцяти хвилин, після чого злити всю рідину. Зберігати закуску не довше двох діб у холодильнику. Цибуля виходить дуже смачною.
Маринуємо цибулю в яблучному оцті
Деякі рецепти пропонують використовувати яблучний оцет або зовсім замінити його лимонним соком. У будь-якому випадку, цибуля вийде дуже смачною, соковитою і хрумкою.
Інгредієнти для приготування:
- яблучний оцет - 14 столових ложок;
- вода – 500 мілілітрів;
- сіль - додавати за смаком;
- червона цибуля – 6 головок середнього розміру.
Алгоритм кулінарного процесу:
1. Процес приготування стандартний, такий самий, як і у всіх інших рецептах. Цибулю очистити від лушпиння, порізати кільцями і залити окропом на десять хвилин, щоб пішла вся непотрібна гіркота.
2. Злити рідину, залити теплою водою та яблучним оцтом. Додати трохи солі, прикрити кришкою.
3. Тримати в холодильнику. Їсти через добу.
Якщо цибулю потрібно приготувати швидко і часу на очікування немає, то можна збільшити пропорцію оцту або брати столовий, а не яблучний.
Маринована цибуля до люля-кебабу
Хитрість рецепту у тому, що передбачається використання апельсина чи лимона. Закуска виходить дуже яскравою, соковитою, хрумкою і смачною.
Для приготування знадобляться такі компоненти:
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- лимон - ½ шт.;
- сіль - 1 чайна ложка;
- цукровий пісок – 1 чайна ложка;
- есенція оцтова 9% - 1 столова ложка;
- вода – 50 мілілітрів;
- кріп (сушений чи свіжий) – близько 20 грам.
Особливості кулінарного процесу:
1. Підготувати всі необхідні інгредієнти відповідно до рецептури. Цибулю очистити і порубати тонкими півкільцями.
2. Лимон вимити, розрізати та видавати сік.
3. Воду довести до кипіння, додати сіль та цукровий пісок, ретельно розмішати і додати оцет. Залити цибулю, залишити на годину, прикривши кришкою.
Перед подачею до столу злити маринад.
Рецепт маринованої цибулі для салату
У кулінарії існує безліч салатів, приготування яких не обходиться без такого важливого інгредієнта, як цибуля. Йдеться не про просту цибулю, а про мариновану. Найчастіше це такі легендарні закуски, як "Оселедець під шубою", "Мімоза", а іноді і "Олів'є" (але останній варіант на любителя).
Для приготування знадобиться список наступних інгредієнтів:
- столовий 9% оцет – 3 столові ложки;
- цибуля – 2 головки;
- вода гаряча – 250 мілілітрів;
- сіль дрібна - 1 чайна ложка;
- цукровий пісок – ½ чайної ложки.
Етапи приготування:
1. Після ознайомлення з рецептом, слід приступити до підготовки цибулі. Його необхідно очистити, порубати на квадратні шматочки, посипати сіллю та цукровим піском. Залити необхідною кількістю оцту та перемішати, після цього можна сміливо додавати гарячу воду.
Важливо стежити, щоб усі сипучі компоненти повністю розчинилися.
2. Залишити маринуватися протягом 20 хвилин, після чого процідити, використовуючи сито.
Готову мариновану цибулю додавати в салати, їсти в чистому вигляді або подавати до м'ясних страв. Виходить оригінально та дуже смачно.
Маринована цибуля до шашлику
Приготувати закуску на основі цибулі до шашлику неймовірно просто, для цього використовуватиметься кілька сортів основного інгредієнта, а саме білий і червоний.
Для приготування буде потрібно такий перелік продуктів:
- червона, біла цибуля – по 1 головці;
- цукровий пісок – 3 столові ложки;
- вода - 250 мл або 1 склянка;
- сіль дрібна – 1 столова ложка;
- оцет столовий 9% - 3 столові ложки;
- рослинне масло, чорний мелений перець та кріп – додавати за смаком.
Специфіка кулінарного процесу:
1. Вивчити рецепт і підготувати всі продукти відповідно до нього.
2. Успіхом якісної, смачної та оригінальної закуски вважається правильний маринад. У миску влити теплу воду, додати|добавляти| сіль|соль| і цукровий пісок, розмішати так, щоб всі крупинки розчинилися. Після цього відразу ж додати столовий оцет.
3. На наступному етапі покласти сушений кріп, чорний мелений перець.
Важливо спробувати заливання на смак, тому що може знадобитися цукор.
4. Очистити цибулю, порубати тонкими кільцями або півкільцями. Робити на власний розсуд. Залити підготовленим розсолом та розмішати, прикрити харчовою плівкою. Забрати в холодильник на одну годину.
При подачі до столу обов'язково полити олією, так виходить набагато соковитіше, ароматніше і смачніше.
Приготувати мариновану цибулю неймовірно просто, достатньо скористатися запропонованими рецептами і дотримуватися суворих пропорцій. Приємного для всіх апетиту!
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Досить часто цибуля трапляється гірка або дуже гостра, а іноді така жорстка і різка на смак, що крім цибулі в салаті нічого не відчувається. Буде дуже прикро, якщо ви витратили чимало часу та продуктів, а салат буде безнадійно зіпсований. Щоб підстрахуватися, краще додавати в салати мариновану цибулю. Купувати його не варто, маринована цибуля для салатів легко приготувати вдома, і я хочу сьогодні розповісти вам, як швидко замаринувати цибулю для салату в оцті. У цьому рецепті цибуля заливається холодним маринадом, залишається після маринування свіжим і хрустким. Але ні гіркоти, ні гостроти в ньому не буде. Рецепт маринованої цибулі універсальний, підходить не тільки для салатів, але і для інших, шашликів та різноманітних м'ясних та рибних страв.
Складові:
- цибуля ріпчаста або салатна - 2 великі цибулини;
- вода – 150 мл;
-оцет 9% - 2 ст. л;
- цукор – 1 ст. л;
- сіль кухонна – 2/3 ч. л;
- зелень кропу – кілька гілочок (необов'язково).
Покроковий рецепт з фото:
Очищені головки цибулі розрізаємо на дві частини, якщо цибулини великі – то на чотири. Шинкуємо тонкими смужками або як ви зазвичай ріжете цибулю для салату.
Перекладаємо в глибокий салатник чи миску. М'яти або перетирати цибулю не потрібно, навіть якщо вона жорстка, то розм'якшиться під дією оцтового маринаду.
Заливаємо холодною кип'яченою водою на п'ять-десять хвилин. Води наливаємо стільки, щоби повністю покрити цибулю. Через зазначений час воду, в якій замочували цибулю, зливаємо - разом з нею піде гіркий сік цибулі. Після того, як воду злили за бажання можна додати до цибулі дрібно нарізаний кріп.
Маринад для цибулі готуємо на основі холодної кип'яченої води (або беремо воду кімнатної температури). Вливаємо оцет 9% фортеці. Розмішуємо.
Додаємо сіль та цукор. Помішуючи, розчиняємо кристали. Якщо на дні залишився осад, маринад проціджуємо через ситечко або акуратно зливаємо в інший посуд.
Заливаємо холодним маринадом цибулю, залишаємо на 15-20 хвилин|мінути|. Цього часу цибулі вистачить, щоб промаринуватися, а вам щоб нарізати свіжі овочі або приготувати салат з варених овочів.
Зливаємо маринад. Цибуля для салатів готова. На смак він кисло-солодкий, з легкою гостротою оцту і зовсім не гіркий. Оцет в даному випадку ще виступає і як консервант, так що можна дістати скільки потрібно цибулі, а решту перекласти в банку з кришкою, залити маринадом, що залишився, і прибрати в холодильник.
Заправляємо маринованою цибулею
У статті розповідаємо про цибулю і як її маринувати в оцті. Ми розглянемо кілька рецептів, скориставшись якими, ви легко зможете змінити смак та зовнішній вигляд звичної страви.
Більшість кухонь народів світу не можуть обійтися без цибулі для приготування своїх національних страв. Зберегти смакові якості та корисні властивості овочів дозволяє перевірений кулінарний спосіб — маринування. Витримування овочів певний час у маринаді сприяє тому, що він довго не псується, набуває м'якого смаку, втрачає виражену гіркоту і гостроту. Після його вживання на романтичній вечері, діловій зустрічі, дружній посиденьці ви не турбуватиметеся про появу неприємного запаху з рота.
Маринована цибуля є обов'язковим компонентом більшості салатів. У багатьох сім'ях він давно став незмінною пряною добавкою до консервованих грибів, самостійним оригінальним гарніром до страв з м'яса, риби, морепродуктів. Хрумке ароматне колечко прикрасить овочеве асорті, бутерброд, шматочок солоного пирога та піци. Як домашня заготовка на зиму апетитний продукт допоможе господині швидко знайти додатковий інгредієнт для її фірмового кулінарного шедевра, або виступить пікантною, привабливою закускою на святковому столі.
Особливості правильної маринівки
Залежно від рецепту цибулину ріжуть кільцями чи півкільцями.Для гострих азіатських страв віддайте перевагу гіршому білому сорту овочів, при обробці не забувайте обполіскувати ніж холодною водою.
Є рецепти, які передбачають використання цілих головок. Для таких випадків краще вибирати дрібні ріпки, щоб вони повністю промаринувалися.Овочі, призначені стати інгредієнтом салату, необхідно обдати окропом, а потім вже залити запашним розчином. Це прибирає зайву гіркоту.
Існує безліч маринадів, здатних надати гіркому вишукані гастронімічні якості. Нижче ви можете ознайомитись з найбільш популярними рецептами. Застосовуйте їх на практиці, зробіть вечерю для сім'ї ще ароматнішою та смачнішою, або порадуйте гостей за святковим столом.
Рецепти цибульної закуски в оцті
Маринувати можна й цілі цибулини
Час приготування продукту залежить від вибраного рецепту. Найшвидший спосіб - потримати цибулину в маринаді не довше за півгодини.
Процес вимочування здійснюйте з використанням столового, винного або яблучного оцту.. Якщо використовуєте 9% есенцію, перед приготуванням розбавте водою, слабші винні та яблучні різновиди дозволяється застосовувати у чистому вигляді.
Трапляються рецепти без оцту, що пропонують замінити цей продукт лимонним соком або розведеною лимонною кислотою.
У яблучному оцті
Класичний рецепт маринаду не обійдеться без оцту. При цьому важливо всі компоненти ретельно перемішувати, тому закуска рівномірно просочиться.
Вам знадобиться:
- ріпчаста жовта цибуля - 3 шт.;
- яблучний оцет - 100 мл;
- вода - 1 склянка.
Як приготувати:
- Промийте і очистіть цибулину, наріжте кільцями, залийте окропом приблизно на 1-2 хвилини.
- Злийте воду, залийте оцтом та водою, закрийте, приберіть у холодильник.
- Витримайте кільця у розчині протягом доби.
Калорійність 100 гр. продукту в яблучному маринаді 18 Ккал, можна включити до дієтичного раціону.
З цукром
Якщо в процесі приготування заливки ви користуєтеся 9% оцтом столовим, обов'язково розведіть його водою. Зм'якшить смак майбутньої закуски додавання невеликої кількості цукру.
Вам знадобиться:
- цибуля - 4 шт.;
- вода - 1 літр;
- цукровий пісок – 1 ст.л.;
- сіль - 1 чайна ложка;
- столовий оцет - 4 ст.л.
Як приготувати:
- Промийте, очистіть, наріжте цибулини тонкими півкільцями.
- Замочіть їх у окропі на 1-2 хвилини, злийте воду, залийте холодною водою ще на пару хвилин, відкиньте на друшляк, так ви усунете надлишки рідини.
- Розчиніть у теплій воді цукровий пісок і сіль, саме час додати есенцію.
- Залийте півкільця отриманою рідиною на 2:00.
Калорійність 100 гр. легкої закуски всього 27 ккал, підійде для меню для схуднення.
З кропом
Поліпшити смак гіркого овоча можна за допомогою спецій та зелені, наприклад, кропу. З цим завданням успішно впорається свіжа зелень із грядки, за її відсутності візьміть сушену приправу.
Вам знадобиться:
- цибуля - 1 шт.;
- кріп - ½ пучка;
- оцет - 1/3 склянки;
- вода - 200 мл.;
- цукровий пісок – 1 столова ложка;
- сіль - 1 чайна ложка.
Як приготувати:
- Наріжте цибулину середнього розміру, розділіть її на кільця.
- Підігрійте воду, розчиніть сіль та цукор, не забудьте про оцет, перемішайте.
- Промийте, дрібно наріжте кріп.
- Залийте кільця маринадом, додайте нашатковану зелень, перемішайте, заберіть у холодильник на добу.
Калорійність 100 гр. закуски, що вийшла, з кропом становить 36 калорій.
У винному оцті
З|із| винною кислотою можна приготувати пікантну закуску. Якщо зберігати її в стерилізованій банці на полиці холодильника, термін придатності збільшується до 2 місяців.
Вам знадобиться:
- червона цибуля - 500 гр.;
- цукровий пісок - 170 гр.;
- винний оцет - 320 мл.
Як приготувати:
- Промийте, наріжте червону цибулину півкільцями, покладіть щільно в баночку.
- Про винний оцет подбайте заздалегідь - підігрійте на водяній бані, розчиніть у ньому цукровий пісок.
- Зніміть маринад із вогню, остудіть, залийте півкільця рідиною на добу.
Калорійність 100 гр. простої страви з винним оцтом 94 калорій.
До шашлику
Спеції зроблять закуску більш пікантною
Особливу пікантність м'ясу надає маринад із вмістом лимонного соку. Сік цитрусових відбиває різкий запах та гіркоту цибулі.
Вам знадобиться:
- червона цибуля - 2 шт.;
- вода - 1 склянка;
- лимон - 1 шт.;
- цукровий пісок - 1 чайна ложка;
- чорний мелений перець - 1 чайна ложка;
- сіль - 1 чайна ложка;
- коріандр - 1 щіпка;
- лавровий лист - 2 шт.;
- рослинна олія - 1 столова ложка.
Як приготувати:
- Зробіть суміш із солі, цукру, спецій та олії, розчиніть у теплій воді.
- Видавіть в отриманий розчин сік із лимона, покладіть лавровий лист.
- Нашатковані кільця залийте підготовленим маринадом, залиште охолоджуватися 7-8 годин.
Калорійність:
Калорійність: 100 гр. ароматного гарніру до шашлику 38 Ккал.
Домашня заготівля на зиму
Багато господинь вважають за краще заздалегідь подбати, щоб потрібний продукт був завжди під рукою, і без цибулі їм точно не обійтися. Для зимової консервації багато хто з них залишає свій вибір на маленьких ріпках, здатних повною мірою ввібрати запашний маринад, надавши страві гарного, оригінального вигляду. Подбати про придбання таких сіянців необхідно до початку польових робіт, або пізно восени, коли зібраний урожай заготовляється для весняної висадки.
Вам знадобиться:
- сівок – 1 кг.;
- винний оцет – 2 склянки;
- лимон – 1 шт.;
- оливкова олія – 0,5 літра;
- цукор – 2 столові ложки;
- сіль - 1 столова ложка;
- спеції: лавровий лист, білий та чорний перець горошком, суха зелень – на ваш смак.
Як приготувати:
- Приступайте до очищення ріпок від зовнішнього лушпиння після попереднього півгодинного замочування в холодній воді. Не хочете лити сльози, проводьте процес очищення під проточною водою.
- Підготовлені цибулинки складіть в миску, посипте чайною ложкою солі і доверху залийте холодною кип'яченою водою з додаванням лимона свіжого соку. Поставте для просочення на добу холодильник.
- Робимо маринад. Доведіть до кипіння оцет із цукром, сіллю та іншими спеціями, потім влийте оливкову олію.
- У киплячий маринад киньте цибулю, потримайте на слабкому вогні не більше десяти хвилин.
- Розкладіть закуску за допомогою шумівки по стерильним банкам і по шийку наповніть їх маринадом. Перевірте герметичність так: переверніть банки, залиште в такому положенні на добу, накривши теплою ковдрою.
- Банку зберігайте у прохолодному місці. Через місяць ви вже зможете побалувати себе закускою з неповторним, насиченим смаком та привабливим виглядом.
Калорійність 100 гр. нехитрого у приготуванні страви всього 82 Ккал.
Салат з маринованою цибулею та м'ясом
Тепер, коли ви знаєте всі кулінарні тонкощі та переваги маринування, радимо насправді переконатися у здатності цибулі зробити ваші страви ще смачнішою. Найкраще приготований таким чином овоч гармонує з м'ясом. Порадуйте і здивуйте своїх близьких салатом, від якого не зможуть відмовитися навіть ті гості, кого відлякує різкий запах корисного овоча з перспективою залишатися безмовними через несвіжість дихання. Крім того, таким салатом можуть сміливо ласувати люди, змушені дотримуватися дієтичного харчування.
Вам знадобиться:
- жовтий чи червоний сорт цибулі – 2 шт.;
- відварене нежирне м'ясо – 0,5 кг;
- варене яйце – 2-3 шт.;
- мариновані огірки – 2 шт.;
- оливкова олія – 4 столові ложки;
- свіжа зелень – 1 пучок.
Як приготувати:
- Замаринуйте нашатковані кільця за одним із запропонованих вище рецептів.
- М'ясо, яйця, мариновані огірочки поріжте соломкою, змішайте, з'єднайте з кільцями і заправте олією.
- Присипте зверху зеленню, з прикрасою салату чудово впораються маслини та оливки.
Калорійність 100 гр. салату 113 ккал.
У досвідчених господинь є свої кулінарні секрети, що дозволяють отримати смачну хрустку цибульку. Обов'язково зверніться до рекомендацій, коли вирішите скористатися подібним методом кулінарії.
Ці корисні поради допоможуть вам уникнути помилок, не давши зіпсувати смак цибулі та страв на її основі:
- Не тримайте нашатковані кільця в окропі довше 1-2 хвилини. Інакше він звариться та стане м'яким.
- Щоб цибуля залишилася хрумкою, після окропу залийте її холодною водою ще на пару хвилин.
- Перш ніж доповнити готову страву замаринованим овочом, необхідно злити надлишки маринаду для збереження смаку основного продукту.
- Якщо під рукою немає лимона, замініть свіжий сік розчином лимонної кислоти.
Послідовні кроки маринування цибулі дивіться на відео:
Що запам'ятати
- Якщо хочете страву зробити смачною, ароматною та хрумкою, дотримуйтесь інструкцій, вказаних у рецептах, додавайте правильні пропорції компонентів.
- Швидка процедура приготування передбачає витримку овочів в оцті протягом 30 хвилин.
- Залийте кільця окропом на 1-2 хвилини, ця кулінарна хитрість допоможе позбавитися неприйнятної багатьма гурманами гіркоти.
- Якщо оцтової есенції вдома не знайшлося, вас врятує лимонна кислота, замінити її можна і свіжим соком цитрусу.
Всім привіт!
Більшість салатів готується із цибулею. Це корисний, але, на жаль, дуже різкий овоч, смак якого подобається далеко не всім (та й запах після нього залишається зовсім не «романтичний»). А тим часом, якщо ви не любите цибулю, її можна швидко та смачно замаринувати для салату, як саме – я розповім. Такі кільця вийдуть майже не гострими (хіба що ви самі захочете посилити цибулю оцтом), а якщо ви забажаєте, то ще й кумедного кольору. Без нього не приготувати «Російську красуню», «Чоловічий примх», він ідеально «увійде» в домашню шаурму. І, що важливо, ці кільця в чистому вигляді також можуть послужити чудовою «соло»-закускою. З шашликом або просто смаженим курчам - просто бомба!
Швидкі рецепти з оцтом
Як ще швидше замаринувати цибулю для салату, якщо не в оцті! Нарізали кільця, змішали маринад, і поки встигнете розправитися з рештою інгредієнтів страви і виставте на стіл решту закусок і різносолів, ці кільця стануть хрусткими і ароматними.
NB! Щоб цибуля гарантовано не гірчила, перед маринівкою залийте її окропом, ненадовго - секунд на 10.
Базові інгредієнти швидкого рецепту з гарячим маринадом
- 3 великі головки цибулі (традиційно білої, але можна і червоний використовувати - втім, про це я більш докладно писати нижче),
- 250 мл води (холодний),
- ¼ склянки оцту (9%),
- 3 столові ложки цукру,
- ½ столової ложки солі.
Цибуля нарізається (кільцями, півкільцями, кубиками, або «пір'ячками»), складається в банку з кришкою. Маринад поєднується, прогрівається до закипання. Їм заливають овоч, накривають банку, витримують близько 1,5 години. Готово! Перед подачею або закладкою в салат його було б непогано скинути на друшляк, щоб стек зайвий оцет.
NB! Ця закуска може зберігатися у холодильнику 1-2 тижні. Головне, щільно закрутити баночку.
Рецепт з винним оцтом та соєвим соусом
Як замаринувати цибулю для салату не тільки швидко та смачно, а й красиво? Залийте його червоним, ароматним оцтом! По-перше, закуска вийде не такий гострий, як зі їдальнею (9%), а по-друге, вона матиме цікавий «копчений» колір. На 3 головки цибулі потрібно взяти 4 столові ложки винного оцту, 3 ложки соєвого соусу, 0,5 чайної ложечки солі (останнє не обов'язково, адже соус і так солоний). Маринад змішується, вливається до нарізаної цибулі... Овочі готові вже через 15 хвилин!
Рецепт із яблучним оцтом
На ту ж кількість цибулі візьміть: 2 столові ложки яблучного оцту (він не надто ядрений, тому що має 6% гостроту), 50 г цукру (десь 3 столові ложки без гірочки), щіпку солі. Добре розмішайте маринад, залийте цибульку на ті ж 15 хвилин.
NB! Маленька хитрість: щоб він точно замаринувався, як треба, при заливці трохи «помасажуйте» кільця овочів руками – як капусту перед квашенням.
Пряна цибуля, маринована з олією
У цьому рецепті інгредієнтів досить багато: сік з 1 лимона, 50 мл окропу, чайна ложечка (з невеликою гіркою) цукру, чайна ложечка солі (бажано морської), стільки ж олії (бажано рафінованої), щіпка свіжої зелені, чорний перчик (бажано) свіжомелений). Маринадом цибулю заливають на 30 хвилин (під кришкою). Коли рідина остигає, закуску можна куштувати.
Рецепт з кропом
Ідеальне доповнення до відвареної картоплі, та ще й з оселедцем (і ще... тсс... під чарочку, якщо чоловік таке любить...). Отже! На 1 важку цибулину потрібно: 4 столові ложки столового (9%) оцту, 1 столову ложку цукру, стільки ж солі, склянку кип'яченої води, столову ложку порізаного кропу (бажано свіжого, але якщо ні - беріть заморожений, а то й зовсім сушений) . Маринад змішується, вливається у цибулю. Баночка ставиться в холод (холодильник, на балкон) на 30 хвилин – і готове. Швидко та без клопоту!
NB! Який салат найкраще підійде для швидко замаринованої цибулі в оцті? Особисто я вважаю, що це має бути щось на зразок грецького. Тобто листя салату, свіжі огірочки, помідори, болгарський перець, пара маслин, оливкова олія + бальзамік (але останнього зовсім небагато, адже цибуля теж віддасть овочам чимало своєї «оцтовості»).
Чи можна маринувати червону цибулю?
Ще й як! Ви можете використовувати будь-який з описаних вище рецептів, хіба що кладіть трохи менше цукру, адже такий овоч сам має трохи солодкуватий смак. До речі, є рецепти, завдяки яким ваша цибуля вийде червоною, навіть якщо на грядці вона вродила абсолютно білою.
Цибуля червона фальшива (з буряком), швидкий рецепт
Вам знадобиться варений буряк. Складіть цибулю в широку скляну мисочку, чергуючи кулі цибулинних кілець з кульками тонко порізаного буряка (можна також додати часничка). Залийте киплячим маринадом: 50 мл 6% оцту (скажімо, яблучного), 250 мл води, 2 чайні ложечки цукру, ложечка солі, спеції - скажімо, чебрець, запашний перчик, перець чилі, кріп. Притисніть пресом. Маринувати таку закуску бажано довше (хоч і добу), зате яка краса вийде!
Спосіб по-корейськи (кімчхі)
Варіант для нелінивих, готових заморочитися заради цікавого кулінарного експерименту. Отже! З 200 мл води та 1 ложки рисової муки зваріть «клейстер» (це нескладно - вода прогрівається на невеликому вогні, не доходячи до кипіння). Натріть сюди пару зубчиків часнику, невеликий шматочок свіжого імбиру, сипайте трохи перцю (корейці використовують кочукару), цукру, кунжуту. Останній штрих – 100 мл соєвого соусу. Змішайте соус із порізаною цибулею (потрібно близько 4 штук), витримайте в холодильнику близько доби.
Рецепт без оцту №1, з соєвим соусом
На 4 цибулинні «тушки» потрібно: ½ склянки рослинної олії, ¼ склянки соєвого соусу, трохи червоного перчика. Цей рецепт цікавий тим, що готується до кількох прийомів. Так, цибулю спочатку заливають соєвим соусом на 10 хвилин, потім ставлять на вогонь, а коли соус запіниться, вливають олію.
NB! До речі, якщо у вас є дуже дрібні цибулинки (городники називають їх тиканками і використовують переважно для посадки), можете замаринувати їх цілком. Смак вийде той самий, а на вигляд баночка буде дуже ошатною. А як зручно взяти її із собою на природу, збираючись на перші шашлики навесні!
Цибуля, маринована на зиму
У вас дуже багато залишилося багато маленьких цибулинок, і вони просто пропадають? Замаринуйте їх у банках! А якщо конкретніше, то: покладіть очищені цибулинки в стерильні банки. Збагатити рецепт можна шматочками солодкого чи гострого перцю, моркви, зубчиками часнику. Доведіть до кипіння маринад: 1 літр води, 125 мл оцту (9%), 2 столові ложки цукру з гіркою, столова ложка солі (все з тією ж гіркою), 2-4 горошинки перцю, лавровий лист. Банки заливаються, в кожну вливається трохи олії. Тара закочується металевими кришками. В результаті ви отримаєте симпатичну закуску – втім, у салати така цибуля теж піде. Причому вам не доведеться нічого спеціально маринувати: відкрили банку, порізали і готово! Так швидко салат із маринованою цибулею ще не готував ніхто!
Ось такі цікаві способи! До Нового Року залишилося всього нічого - кілька тижнів. Поспішіть випробувати рецепти, що вас зацікавили, щоб на святкові столи (а їх же у нас кілька - різдвяний, новорічний, хрещенський, старо-новорічний...) приготувати гарантовано вдалі, випробувані, найбільш сподобалися! Важливою перевагою цибулі вважається прискорення роботи ШКТ, що у сезон жирних, м'ясних, майонезних страв буде просто порятунком. Тож не відмовляйтеся від рецептів з маринованою цибулею, наші мудрі предки не дарма придумали подавати їх на свята!
Цибуля використовується для приготування багатьох страв. Найбільш корисний свіжий овоч, а маринований має більш ніжний і пікантний смак. Його подають як гарнір до м'яса та риби, додають у салати, холодні закуски, бутерброди. Така пряно-вітамінна закуска та смакова добавка відмінно підкреслить смак будь-якої страви. Маринована цибуля для салату готується дуже швидко із простих та доступних інгредієнтів. Про те, як це зробити в домашніх умовах і як приготувати салат з цибулі, розкажемо в нашій статті.
Цибуля, маринована в оцті, для салату
Цибуля, замаринована в універсальному кисло-солодкому маринаді, має пікантний смак без гіркоти і неприємного присмаку. Для його приготування цибуля (3 шт.) нарізається згідно з рецептом (кільцями, півкільцями, кубиками тощо) і викладаються в глибоку ємність. Далі безпосередньо готується маринад. Для цього в миску додається оцет 9% (1 ст. ложка), по чайній ложці солі та цукру та кип'ячена вода (3 ст. ложки). Маринад добре перемішується, щоб розчинилися крупинки, після чого виливається зверху на цибулю. Час маринування становить приблизно 2 години на холодильнику. можна приготувати швидше, якщо замість холодної води використовувати гарячу.
Не тільки смачна, але й корисна цибуля виходить при маринуванні в яблучному оцті. Такий овоч сприяє поліпшенню травлення, зниженню холестерину та розщепленню жирів. Приготувати цибулю з яблучним оцтом дуже просто:
- Необхідно нарізати півкільцями 6 цибулин середнього розміру і скласти в глибоку миску.
- В окремому посуді з'єднати столову ложку солі та цукор (4 ст. ложки), окріп (80 мл), яблучний оцет (70 мл). Добре перемішати до розчинення сухих інгредієнтів.
- Вилити маринад у підготовлену цибулю, ретельно перемішати ложкою або руками та накрити кришкою.
- Через 30 хвилин смачну мариновану цибулю можна куштувати. Його необхідно процідити через сито, після чого додавати до салату згідно з рецептом.
Маринована зелена цибуля
Маринувати можна не тільки ріпчасту, а й зелену цибулю. За такого способу приготування він стає тільки смачнішим. Для маринування зелену цибулю складають у глибоку скляну миску, попередньо обрізавши кінці, додають по щіпці солі та цукру, трохи чорного перцю, крупно нарізаний часник, олію та оцет столовий (по 2 ст. ложки). Усі інгредієнти добре перемішують, після чого миску із цибулею відправляють у холодильник на 2 години. Додавати таку цибулю можна і до салатів, і як гарнір до м'яса.
Зелену цибулю можна також консервувати на зиму. Для цього його укладають вертикально в банки, обрізавши попередньо по висоті тари, і заливають гарячим маринадом. Для приготування розсолу в каструлю наливають (на 500 г цибулі) 500 мл води, 30 г цукру та 60 г солі, сушений кріп (50 г), лавровий лист та перець горошком (по 2 шт.). Після закипання у воду додається оцет 9% (30мл). Цибуля в банках заливається маринадом і закривається кришками за допомогою консервного ключа. Зберігати заготовки можна в темному прохолодному місці до весни.
Цибуля, маринована з лимоном
Якщо ви не бажаєте використовувати оцет при приготуванні маринаду, замініть його лимонним соком. Маринована цибуля для салату за цим рецептом готуватиметься в такій послідовності:
- Цибулини (2 шт.) нарізаються півкільцями або в інший спосіб і складається в миску.
- Зверху вичавлюється сік з 1 лимона.
- Додається сіль та цукор (по ½ ч. ложці).
- Цибуля ретельно перемішується зі спеціями.
- За бажанням зверху додається столова ложка олії.
- Готова цибуля подається як самостійна закуска або додається до салату.
Цибуля, маринована по-корейськи
Замариновану по-корейськи цибулю можна використовувати не лише як один із інгредієнтів для салату, а й як самостійну закуску. Приготування маринованої цибулі не триватиме багато часу. Спершу готується маринад. Для цього в сотейнику з'єднуються вода (500 мл), 2 склянки соєвого соусу і по 1 склянці цукру та оцту 6%. Суміш доводиться до кипіння та вариться на середньому вогні ще 5 хвилин. Після цього сотейник можна знімати з вогню та в останню чергу додати в соус сік 1 лимона.
Поки маринад остигає, цибуля нарізається великими часточками і складається у скляну каструлю чи банку. За бажанням додається перець чилі або чорний перець. Підготовлена цибуля заливається теплим маринадом, остуджується на столі, потім відправляється в холодильник на 2 години.
Рецепт маринованого салату з огірків із цибулею
Цибуля для цього салату маринується у винному оцті. Але при необхідності можна відійти від рецепту і використовувати або яблучний або столовий оцет.
Маринований салат з огірків з цибулею готується в такій послідовності:
- Велика цибулина нарізається півкільцями та заливається розчином винного оцту (60 мл) із цукром (1 ч. ложка).
- Огірки (500 г) нарізаються кружальцями і складаються у глибоку миску.
- Готується соус зі сметани (100 мл) та лимонного соку (1 ч. ложка).
- Салат з огірків заправляється соусом, зверху викладається маринована цибуля, додається сіль та чорний перець до смаку.
Салат з морквою та маринованою цибулею
Такий салат можна приготувати з моркви, натертої на велику тертку або нарізаною кружальцями. Від способу подрібнення овочів буде залежати подальша послідовність приготування. У першому випадку використовується сира морква, а у другому овоч перед нарізанням потрібно попередньо відварити протягом двох хвилин і остудити у холодній воді.
Процес приготування починається з маринування цибулі. Для цього 2 цибулини нарізаються півкільцями та перемішуються з яблучним оцтом (40 мл). У цей час морква натирається на тертці або нарізається кружальцями, подрібнюється зелень селери, петрушки та кінзи. Морква, зелень та цибуля з'єднуються у глибокому посуді. Салат ізмаринованої цибулі з морквою заправляється оливковою олією і збризкується соком лимона. За смаком додається сіль та перець.
Рецепт маринованої цибулі для салату з кальмарами
Існує безліч варіантів приготування такого салату: з грибами, зеленню, помідорами та огірками, з цибулею та без нього. У цьому рецепті використовується лише 3 інгредієнти: кальмари, варені яйця та маринована цибуля. А щоб він не хрумтів на зубах, маринувати його потрібно буде в окропі зі спеціями протягом 1 години.
Маринована цибуля для салату готується насамперед. Спочатку в сотейник наливають склянку води і додають ½ чайної ложки солі та цукор (3 ст. ложки). Після закипання плита вимикається, а в сотейник додається оцет (4 ст. ложки) та нарізанийпівкільцями цибуля. Сотейник закривають кришкою і залишають у такому вигляді на годину. У цей час відварюють (протягом 2 хвилин після закипання) та нарізають кальмари, а також варені яйця. Цибулю проціджують і також додають у салат. Усі інгредієнти заправляються майонезом. Виходить дуже смачний та ситний салат.
- При приготуванні маринаду можна використовувати будь-які види оцту. Зі столового оцту виходить найрізкіший і гострий маринад, більшість інших видів дають м'якший смак.
- Кількість інгредієнтів у маринаді ви можете регулювати на свій смак. Наприклад, покласти менше солі чи цукру, змінити кількість оцту, додати чорний чи червоний перець, часник, зелень та інші інгредієнти.
- При додаванні маринованої цибулі до салату солити страву рекомендується в останню чергу. Це дозволить не переборщити зі спеціями і досягти збалансованого смаку.
Статті на тему
