Як використати несвіжий кефір. Що можна приготувати з кислого кефіру
Вам знадобляться:
- курячі яйця – 2 шт.;
- цукровий пісок – 200 г;
- прокислий кефір - 200 мл;
- манка - 200 гр;
- один лимон;
- ваніль - пакетик;
- борошно - 2 ст. л.;
- розпушувач – 1 ст. л.
Тривалість приготування – 60 хвилин.
Процес приготування:
- Насамперед, необхідно змішати манку з простроченим кефіром. Залишити на півгодини;
- Лимон потрібно відокремити від цедри, а потім видавити;
- У відповідній мисці зробити суміш із яєць, цукру та ванілі;
- З'єднати в каструлі манну суміш з яєчно-цукровою;
- Цедра також знадобиться. Її найкраще натерти на дрібній тертці;
- Тепер прийшла черга лимонного соку та цедри. Їх час додати до інших інгредієнтів;
- Все перемішати і всипати борошно з розпушувачем;
- Перемішати ще раз і перекласти у форму;
- Випікати в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 °C протягом півгодини.
Ось і все готове!
Цукрові плюшки
Цукровим плюшкам будуть раді і дорослі, і діти. Це надзвичайно смачна насолода. Приготування плюшок не вимагатиме якихось спеціальних навичок. Головне дотримуватися рецепту та готувати з гарним настроєм.
Вам знадобляться:
- старий кефір – 250 мл;
- курячі яйця – 5 шт.;
- маргарин - 300 гр;
- цукор – 1,5 склянки;
- пакет свіжих дріжджів - 20 гр.;
- вершкове масло – 150 гр;
- борошно-7-8 склянок;
- кухонна сіль – на смак;
- пакетик ваніліну.
- пакетик кориці.
Тривалість приготування – 2,5 години.
Процес приготування:
- Пакет дріжджів змішати з ложкою цукрового піску і кефіру, що прокис. Залишити на півгодини підходити;
- Потім додати в суміш старий кефір, що залишився;
- Розтопити необхідну кількість маргарину;
- За допомогою міксера збити яйця з цукром, що залишився;
- Змішати маргарин з сумішшю кефіру, а потім додати туди збиті яйця;
- Додати солі до смаку, висипати пакетик ваніліну;
- Тепер настав час додати борошно. Робити це найкраще поступово;
- Після цього слід добре все вимісити і прибрати в холодильник на кілька годин;
- Коли тісто настоїться, його необхідно розкотити в прямокутник і зверху нанести вершкове масло, а потім насипати цукор і корицю;
- Згорнути тісто рулетом і нарізати шматочками (приблизно по три-чотири сантиметри);
- На останньому етапі потрібно застелити форму пергаментним папером і покласти на нього булочки;
- Поставити в заздалегідь розігріту духовку на 45 хвилин при 180 – 200 C. За бажання можна змастити плюшки збитим яйцем.
Можна знайти ще чимало рецептів страв та напоїв із кефіром, як свіжим, так і кислим. Пробуйте, експериментуйте, дивуйте та радуйте рідних смачними та корисними стравами! Смачного!
Які рецепти порадьте із кефіру? Що можна спекти з кефіру? Пропонуємо 8 смачних рецептів страв на кефірі.
Отже, ось що можна спекти на кефірі:
Торт на кефірі:
Торт «Чорний принц»
Для тесту: 1 яйце, 1 склянка цукру, 2-3 чайні ложки какао, 1 склянка кефіру, 1 чайна ложка соди, 1 склянка борошна.
Для крему: 200 г олії, 0,5 склянки цукру, 250 г сметани.
Яйце збити з|із| цукром до густої піни, додати|добавляти| кефір, соду і ще раз збити. Потім додати борошно, тісто має бути схоже на густу сметану. Вилити в змащену жиром високу форму та пекти при температурі 180°С. Перевірити готовність сірником - встромити сірник у пиріг, якщо він вийде сируватий, пиріг допекти. Витягнути з|із| форми і остудити на решітці, потім розрізати торт на 2 коржі, змастити|змазати| кремом, зверху прикрасити горіхами, шоколадом.
Приготування крему: масло|мастило| розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| сметану і все збити.
Пиріг з картоплею+м'ясом
2 яйця, 1.5 склянки борошна, 1.5 склянки кефіру, 1 чайна ложка солі (для вагітних, а так і трохи більше), 1 чайна ложка без верху соди, перець, картопля, м'ясо на вибір (свинина, фарш, сосиски, тушонка, що душі завгодно), цибулину, спеції (травки)
Яйця, півсклянки кефіру перемішати, додати сіль, соду, всипати борошно постійно перемішуючи (комбайн добре справляється). Долити кефір, перемішати. Схоже на сметану, текучу, але густу.
На вимазану олією сковороду покласти шарами цибулю кільцями, картоплю, посипану спеціями та сіллю, м'ясо, картоплю. Залити все тістом. Запікати від 20 хвилин
Оладки
На склянку кефіру 2 яйця, 2 ст. л. цукру, сода та борошно.
А можна легкий пиріг. 1 ст. кефіру, 250 г маргарину, 1 ст. цукру, 2 яйця, 1 ст. манки, 1 ст. борошна (або замість манки ще одну склянку борошна), і додавайте ще що вам хочеться: горіхи, родзинки, мак, моркву терту, цукати, какао, ванілін.
Пиріг з капустою
Склянка кефіру, 2 яйця, розпушувач або сода гашена, борошна щоб тісто було як на оладки густе. Сіль, звичайно. Небагато тіста на сковороду змащену, потім капуста рубана, потім решта тіста, зверху шматочки олії.
Яблучний пиріг
1,5 ст. кефіру
1 ч. л. соди
2-3 яйця
1 ст. цукру
борошно
Тісто має вийде як на оладки. 0,5 тіста вилити на протвину, зверху викласти очищені та порізані яблука. Зверху можна присипати цукром та корицею до смаку. Потім вилити тісто, що залишилося.
Випікати у духовці до готовності.
Млинці на кефірі з сиром
яйця 3 шт.
3 склянки кефіру
сіль за смаком
1 ст. л. цукру
6 ст. л. рослинного масла
3 склянки просіяного борошна
начинка:
сир
цукор
ванільний цукор
сметана
Яйця розбити міксером чи виделкою, чи залізним віночком. Додати 3 склянки кефіру або кислого молока, додати солі до смаку, додати 1 ст. ложку цукру, 6 ст. ложок олії. Все добре розмішати і помішуючи, поступово влити кефірно-яєчну масу в 3 склянки борошна, що просіює. Все добре розмішати до зникнення грудочок. Дати вистоювання 15 хвилин і знову добре розмішати. Додати півтори чайні ложки соди, розведеної в теплому молоці або воді. Ще раз добре вимішати і можна смажити... Для начинки сир розтерти із цукром, додати ванільний цукор. Якщо сир сухий - додати сметани чи молока чи кефіру. Все добре розмішати і загорнути у млинці. Подавати зі сметаною.
До всіх перерахованих рецептів додам свій, черговий та дуже легкий. До того ж цей рецепт дозволяє прилаштувати не лише кефір, та й залишки варення.
На півлітра кефіру потрібно два яйця, приблизно половину склянки соняшникової олії (без запаху), чайну ложку соди (погасити оцтом), склянку цукру та близько склянки варення чи джему. Борошна потрібно стільки, щоб тісто вийшло як на оладки, трохи густіше.
Змішати кефір із цукром, яйцем, олією, всипати борошно, гашену соду. Розмішати, якщо тісто рідке, додати|добавляти| муки|борошна|. В останню чергу додавати варення. Форму змастити олією, вилити тісто та в духовку на середній вогонь. Випікати близько півгодини. Смачно та швидко, рецепт дуже легкий, впорається навіть новачок.
Пиріг "Дитинство"
3 склянки борошна змішати з 150 г розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 яйцем, 100 мл сметани (я заміняла кефіром), 1,5 склянки цукру, 1 пакетиком розпушувача і 1 пакетиком ванільного цукру.
Тісто добре вимісити, воно виходить еластичне і не липне до рук та посуду. Поставити тісто на 1:00 в холодильник.
600 г слив порізати на половинки (видалити кісточки). Тісто викласти у змащену форму, викласти на нього сливи та посипати їх цукром. Я додавала ще великих виноградин.
Поставити пиріг у розігріту до 200 градусів духовку, пекти приблизно 30 хвилин, пиріг, що остигнув, посипати цукровою пудрою.
Домашній індійський сир панір Поставити молоко на середній вогонь у досить великій каструлі, щоби молоко, піднявшись, не втекло. Поки молоко нагрівається, приготувати згортальну речовину і друшляк, вистеливши його двома шарами марлі і поставивши на посуд для стікання.Потрібно: молоко – 2,3 л, сік лимонний – 5 ст. ложок, або лимонна кислота - 2 ч. ложки, або "живий" йогурт - 300 мл, або сироватка кисла - 600 мл
Салат з помідорів із кислим молоком 
Помідори розріжте навпіл, покладіть половинки на листя салату.Кисло молоко збийте з натертим на дрібній тертці хріном і залийте помідори. Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню.
Потрібно: корінь хрону - 40 г, кефір або кисле молоко - 40 г, помідори - 500 г, зелень петрушки, листя зеленого салату 
Оладки на кефірі з соусом із чорної смородини. (Бонус - оладки з яблучним припеком)Кефір трохи підігріти, додати цукор, сіль, яйце і добре перемішати. Борошно просіяти, додати борошно розпушувач і поступово дощем додавати в тісто до консистенції густої сметани. Борошно може піти більше чи менше... Все залежить від якості борошна... Дати...
Потрібно: 0,5 л кефіру чи кислого молока, 3 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 1 яйце, 1 ст. розпушувача, 1,5-2 склянки борошна 
Оладки на кефірі/Pancakes with kefirКефір змішати з цукром, гашеною содою та сіллю. Додати борошно. Тісто має бути густим. Смажимо на олії з двох сторін до рум'яності. (1) Смажимо на олії з двох сторін до рум'яності. (2) Готово. Смачного!
Потрібно: 1 літр - кефіру (або кисле молоко), 700-800 гр. - муки, 0,5 ч.л. - соди, 5 ст. - Цукор, 0,5 ч.л. - сіль 
Курячі оладкиСпочатку необхідно порубати дрібно куряче філе. Дрібно посікти часник і додати до рубаного м'яса. Посолити, додати|добавляти| перець. Тим часом натерти на великій тертці картопля та морква. Дрібно нарізати цибулю. У кефір/кисле молоко додати|добавляти| яйця, трохи солі. Трохи взб...
Потрібно: Куряче філе - 500 гр., часник - 3 часточки, Картопля - 2 шт. середня, Морква - 1 шт. середня, Цибуля ріпчаста - 1 шт. середня, Кефір (або кисле молоко) – 0,5 л., яйця – 2 шт., борошно – 2 ст., сода – 1 ч.л., сіль, перець чорний мелений 
Повітряні шоколадні оладки на кефіріПотрібно: 1 л кислого кефіру, 3 ст. какао, 3 яйця, 3 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, борошно близько 1 склянки, сода на кінчику ножа погашена лимоном, 2 ст. соняшникової олії
Галушки на кислому молоці 
Замісити тісто - це найголовніше і найскладніше. У миску налити кисляк, вбити яйце, посолити, загасити соду оцтом і для старту всипати 1 чашку борошна. Розмішати щоб без "комочків". А ось тепер, як на мене, КАРАУЛ: додати муку. Мама каже "на...Потрібно: 1 повна чашка кисляку (кефіру), 1 яйце, 1 ч. ложка соди, 1 ст. ложка оцту, борошно, 3-4 картоплини, 1-2 цибулини, сало, ну чи раст. олія для смаження, сіль
італійський хліб на кислому молоці з травами 
Усі інгредієнти кладемо у хлібопічку. Режим "основний"Потрібно: - 1,5 ч.л. сухих дріжджів - 400г борошна - 1,5 ч.л. солі - 1,5 ст.л. цукру - 1,5 ч.л. сухий базиліка, - 1,5 ч.л. сух.петрушки, - 0,5 ч.л. сухий. чебрецю, - 350 мл кислого молока можна замінити кефіром.
Кукурудзяно-сирний пиріг 
Змішати обидві борошна, сіль та порошок. Окремо змішати яйця, цукор, олію, кефір та сир. Сухі інгредієнти втрутити у мокрі. Додати кукурудзу. Вилити тісто у змащену форму (невелику). Духовка 190 бл. 30-40 хвилин до готовності (зовсім сухий він не повинен бути). Якщо...Потрібно: 200 г борошна, 200 г кукурудзяного борошна, 2 ч.л. пекарського порошку, 1/2 ч. л. солі, 2 ст. цукру (на смак), 2 яйця, 200 г кефіру, кислого молока або йогурту, 200 г сиру, 2-3 ст.л. рослинної олії (або вершкового), можна додати консервовану кукурудзу
Тонкі млинці на кефірі з начинкою 
Для приготування млинців: Підігріваємо кефір до кімнатної температури та змішуємо його з яйцями, сіллю, цукром та погашеною содою. Додаємо борошно до консистенції тіста як на оладки і добре віночком розмішуємо до утворення однорідної маси. В отримане тісто...Потрібно: Для млинців: 1.Кефір 2,5% - 300мл, 2.Яйця сирі - 2шт, 3.Борошно, 4.Сіль - щіпка, 5.Сода - 0,5 ч.л + оцет, 6.Цукор - 1 ст.л, 7. Вода кип'ячена! остуджена - 100-200мл, 8.Олія соняшникова - 50мл, Для начинок: 1-й варіант, 1.Картопля відварена м'ята, 2.Цибуля.
Кефір – універсальний молочно-кислий продукт, що дозволяє урізноманітнити наше меню не лише корисними та поживними, а й легкими у приготуванні стравами.
На кефірі готують перші страви зі свіжих овочів, з нього роблять напої, що підвищують імунітет і швидко вгамовують спрагу в спеку року. Зі свіжого кефіру виходять чудові легкі десерти, а з простроченого - повітряна і дуже м'яка випічка.
Страви з кефіру (з простроченого) – загальні принципи приготування
З кефіру, за описаними нижче рецептурами, готуються напої, десерти, домашній сир, сир та різна випічка: оладки, манник із полуницею та пряники.
Кефір стане у нагоді будь-який - свіжий або прострочений, слабожирний або висококалорійний.
Зі свіжого кефіру готують страви, що не піддаються тепловій кулінарній обробці: напої та десерти. Для випікання, навпаки, краще віддати перевагу спеціально витриманому або простроченому молочнокислому продукту. Сир та сир можна приготувати як із свіжого, так і трохи простроченого кефіру.
Жирність продукту немає особливої ролі. Від неї залежить лише калорійність страви. Але все ж таки випічка виходить більш пишною з тіста приготовленого на кефірі з найменшим відсотком жирів.
Що приготувати з кефіру: рецепт молочного суфле - "Теплий пломбір"
Інгредієнти:
Свіжий, 3,2%, кефір – півлітра;
Третина склянки 15% сметани;
Столова ложка желатину;
Третина чайної ложки ванільного цукру;
Півсклянки білого цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Залийте желатин двома столовими ложками води. Приблизно через 20 хвилин, коли він добре набухне, нагрійте його на водяній бані, постійно розмішуючи. Як тільки почне закипати, зніміть з вогню і добре остудіть. Кип'ятити желатин не можна.
2. Розведіть у кефірі сметану, додайте звичайний цукор та ванільний. Збийте суміш міксером на середній швидкості близько трьох хвилин.
3. Потім, не знижуючи швидкості, введіть желатин охолоджений і продовжуйте збивати молочну суміш ще три хвилини.
4. Після цього відразу розлийте по підготовлених креманках або келихах, і поставте в холодильник. Як правило, 3-4 години буде достатньо.
5. На готовий десерт можна покласти свіжі ягоди, фрукти, рубані горіхи чи потертий шоколад.
6. Якщо кількість цукру трохи збільшити, покласти 2/3 склянки, суфле до смаку буде нагадувати пломбір.
Що приготувати з кефіру: рецепт сиру для малюка
Інгредієнти:
Склянка дитячого кефіру 2,5% жирності.
Спосіб приготування:
1. Перелийте кефір у невелику миску і поставте прогріватись на водяну баню. Коли кефір повністю «створиться», зніміть ємність із нагрівання і дайте трохи постояти.
2. Сир швидко підніметься нагору, а сироватка залишатиметься внизу.
3. По друшляку розкладіть марлю і відкиньте на нього масу, що згорнулася.
4. Сир можна давати малюкові після того, як вся сироватка добре зійде.
Що приготувати з кефіру: рецепт соусу для овочевих та м'ясних салатів
Інгредієнти:
3,2% кефір – п'ять столових ложок;
0,5 ч. л. завареної негострої гірчиці;
Три жовтки;
Три таблиці. ложки 9% вологої сирної маси;
Сік із 1/8 лимона.
Приготування:
1. У чашу блендера влийте кефір. Додайте сир, гірчицю, лимонний сік та сирі жовтки. На свій смак покладіть сіль і злегка приперчіть.
2. Добре перебийте все блендером до отримання однорідного соусу.
Що приготувати з кефіру: рецепт «Адигейського сиру»
Інгредієнти:
один літр жирного кефіру;
Три літри пастеризованого чи домашнього молока;
Дві ложки дрібної кухонної солі "Екстра".
Спосіб приготування:
1. На водяну баню поставте ємність (невелику миску) з кефіром і тримайте, не перемішуючи, чекаючи, коли почнеться розшарування на сир і сироватку. Сир спливе вгору, а внизу залишиться зеленувата рідина - сироватка.
2. Коли це станеться, відкиньте вміст миски на висланий марлею друшляк і зачекайте, поки вся сироватка зійде. З літра кефіру виходить приблизно 250 г ніжного сиру і залишок у вигляді сироватки.
3. Сироватку перелийте в банку і залиште в теплі, а сир можете з'їсти.
4. Через дві доби у велику каструлю налийте три літри домашнього молока і поставте закипати. Коли молоко почне кипіти, зменшіть вогонь і тонким струмком влийте в нього сироватку. Продовжуйте варити при помірному нагріванні, поки молоко не згорнеться. При цьому сир підніметься на його поверхню суцільним коржем.
5. Вимкніть плиту, друшляком дістаньте сир із каструлі і одразу перекладіть на марлю. Зцідіть залишки сироватки, підвісивши марлю із сиром над раковиною або широкою мискою.
6. Сформуйте голівку сиру бажаної форми, помістіть під прес і приберіть на всю ніч в холодильник.
7. Вранці обережно розгорніть марлю і можете знімати пробу.
Що приготувати з кефіру: рецепт бананового десерту з шоколадною крихтою
Інгредієнти:
2,5% свіжий кефір – 500 мл;
Півлітра свіжої ряжанки;
50 г геркулесових пластівців швидкого приготування;
Два стиглі банани;
Цукровий пісок, пудра кориці – до смаку;
Невелика плитка чорного шоколаду;
Лід (колотий).
Спосіб приготування:
1. Невеликі шматочки очищених бананів покладіть у невеликий посуд і влийте до них змішану з кефіром ряжанку.
2. Додайте колотий лід, засипте геркулесові пластівці з цукром і збийте на невеликій швидкості кухонним процесором (блендером) протягом однієї хвилини.
3. Потім розлийте десерт по келихах з широким шийкою і відставте на деякий час.
4. Приблизно через півгодини прикрасьте верх великою шоколадною крихтою і тонкими кружальцями банана.
Що приготувати з кефіру: рецепт напою для посилення імунітету
Інгредієнти:
Дві склянки нежирного, 1%, свіжого кефіру;
Половина пучка шпинату та стільки ж свіжої петрушки;
Один середньорозмірний ґрунтовий огірочок;
Шматок кореневого імбиру – 2 см;
Сік із 1/2 середнього лимона;
Дрібка меленого коріандру.
Спосіб приготування:
1. Свіжий огірок наріжте дуже гострим ножем на кільця, імбирний корінь – шматочками.
2. Ретельно промийте водою зелень і в подрібненому вигляді додайте її в миску до огірка та імбиру.
3. Влийте добре охолоджений кефір, вичавіть лимонний сік, посоліть і ретельно збийте все блендером.
4. Подавайте відразу ж, прикрасивши склянку кільцем огірка.
Що приготувати з кефіру: рецепт кефірних пряників
Інгредієнти:
Половина склянки цукрової пудри;
Три з половиною склянки пшеничного пекарського борошна;
Чотири столові ложки якісного какао-порошку;
Два свіжі яйця;
Три столові ложки олії;
чайна ложка 9% оцту;
1,3 склянки цукрового білого піску;
Повна склянка 3,2% простроченого кефіру.
Спосіб приготування:
1. У широку глибоку миску влийте олію та прострочений кефір. Розбийте одне куряче яйце, додайте цукор, присоліть і добре розмішайте.
2. Потім всипте третину пересіяного борошна і додайте гашену оцтом соду, ретельно розмішайте до однорідної консистенції.
3. Не перестаючи розмішувати, введіть все борошно і вимісіть пластичне, досить м'яке тісто. Якщо воно буде липнути, додайте ще трохи борошна і знову поспішаючи вимісити.
4. Розділіть тісто на шматки та скачайте з кожного товсті ковбаски, які наріжте порційними шматочками. З кожного сформуйте пряник і викладіть вироби на застелену пергаментом жаровню.
5. Випікайте пряники півгодини за 175 градусів. Перед тим як ставити деко із заготовками, прогрійте духовку до потрібної температури.
6. Цукрову пудру збийте з яєчним білком для нанесення глазурі.
7. Ще гарячі прянички перекладіть у широку миску і полийте їх приготованою глазур'ю. Злегка струсніть миску кілька разів, щоб обмазка рівномірно покрила всі пряники. Перемістіть їх на холодне деко і зачекайте, поки глазур добре застигне.
Що приготувати з кефіру: рецепт полуничного манніка
Інгредієнти:
Одна склянка манки (сухої крупи);
100 гр. натурального вершкового масла;
250 мл простроченого 2,5% кефіру;
Повна склянка пекарського білого борошна (без гірки);
Чайна ложка розпушувача (харчової соди);
Два свіжі сирі яйця;
Дрібка кухонної солі;
250 г свіжої стиглої полуниці;
Листочки м'яти – 4 шт.;
Ягоди чорної смородини.
Спосіб приготування:
1. Суху манну крупу змішайте із теплим простроченим кефіром. Посоліть і залиште на півгодини, щоб манка набухла.
2. Відокремте від жовтків білки і добре збийте їх до пишності.
3. Жовтки розітріть інтенсивними рухами з цукровим піском і розм'якшеною олією дотику.
4. До кефірно-манної суміші додайте розтерті жовтки і добре розмішайте. Потім введіть білкову піну і знову обережно розмішайте масу.
5. Полуницю промийте водою, добре обсушіть і наріжте тоненькими пластинками.
6. Круглу роз'ємну форму змастіть вершковим маслом і викладіть у неї частину тіста. На нього покладіть платівки полуниці і рівномірно покрийте тестом.
7. Випікайте манник із полуницею протягом півгодини при 180 градусах. Потім підвищіть температуру до 200 градусів і зачекайте, поки верх пирога зарум'яниться.
8. Коли пиріг охолоне, прикрасьте його верх смородиною, листочками м'яти та присипте цукровою пудрою.
Що приготувати з кефіру: рецепт сирних булочок
Інгредієнти:
Плавлений вершковий сир – 300 г;
Столова ложка очищеної олії;
Дві чайні ложки розпушувача тіста;
Трохи менше ніж половина столової ложки цукру;
Пекарське борошно в/с – 350 г;
300 мл простроченого кефіру.
Спосіб приготування:
1. Розведіть кефіром олію, додайте м'який плавлений сир і добре перемішайте.
2. В окремій ємності змішайте борошно з розпушувачем для тіста та цукровим піском, додайте сіль на свій розсуд.
3. Постійно розмішуючи масу кефіру, введіть в неї борошняну суміш і добре вимісіть тісто. Воно буде трохи прилипати до рук. Залишіть тісто відпочити на чверть години, накривши миску полотняною серветкою.
4. Потім розділіть тісто на невеликі шматки (приблизно 10 шт.) і сформуйте невеликі булочки овальної форми.
5. Викладіть їх на лист, змащений рослинним жиром, і поставте в гарячу духовку на 25 хвилин. Випікайте булочки із сиром при 200 градусах.
Страви з кефіру – хитрощі приготування та корисні поради
Адигейський сир матиме приємний трохи жовтуватий колір, якщо в кипляче молоко всипати трохи порошку куркуми. Насичений смак і аромат йому додасть доданий туди дрібно порубаний кріп.
Щоб банановий десерт краще загуснув, поставте його на чверть години в холодильник.
Збивати соус для салатів на кефірі слід на максимальній швидкості.
Помадкою поливайте пряники, що не остигли, на холодних вона не розтечеться добре.
Розпушувачі при вимішуванні тіста з'єднуйте з кефіром або пересіюйте з борошном, і потім додавайте інші компоненти.
Скориставшись рецептурою приготування «Творожка для малюка» можна приготувати сир для дорослих із будь-якого кефіру як свіжого, так і простроченого.
Адигейський сир, як і сир, можна приготувати з трохи простроченого кефіру.
Для випікання найкраще брати прострочений кефір. Вироби будуть пишнішими і м'якшими.
Кефір – один із найкорисніших продуктів харчування. Багатьох споживачів цікавить, чи можна пити прострочений кефір і чим це загрожує.
Цей продукт містить велика кількістькисломолочних бактерій, що сприяють покращенню процесу травлення. Кефір не проходить пастеризацію, що робить його ще кориснішим. Кисломолочні продукти показані людям у відновлювальний період після захворювань чи оперативних втручань.
Склад та користь кефіру
До складу напою входять:
- Пробіотики.
- Кислоти.
- Вуглеводи.
- холестерин.
- Жири.
- Білки.
- Вітаміни.
- Велика кількість корисних та незамінних мікроорганізмів.
Регулярне вживання цього напою має таку дію:
- звільнення від проявів хронічної втоми;
- нормалізація сну;
- регуляція вироблення травних соків;
- нормалізація функцій нервової системи;
- очищення травного тракту від токсинів та продуктів метаболізму;
- регуляція діяльності сечовивідної системи завдяки легкій сечогінній дії.
Споживання всього 0,5 літра кислого молока щодня допомагає задовольнити значну частину потреб людського організму у протеїні.
Кефір буває різної жирності та навіть знежиреним. Різна кількість жиру дозволяє застосовувати його у дієтичному харчуванні для різних категорій пацієнтів. Пробіотики, що містяться в ньому, відновлюють баланс мікрофлори кишечника, сприяють поліпшенню процесів травлення.
Регулярне вживання кефіру на ніч сприяє позбавленню синдрому роздратованого кишечника, тому що він зміцнює або послаблює залежно від типу розладу.
Кисломолочний напій допомагає людям із непереносимістю лактози. Їм такий продукт буде дуже корисним, тому що містить усі корисні речовини молока, але не містить лактози. Зрештою, вживання кисломолочних продуктів сприяє нормалізації ваги та боротьбі з ожирінням.
Кефір широко застосовується у кулінарії. Його можна використовувати для випічки, приготувати пиріжки, оладки, манник, млинці та інші страви.
Шкода
Хоч як це дивно, але такий «нешкідливий» продукт харчування здатний завдати організму людини шкоди. Це стосується тих випадків, коли він тривалий час практикує монодієти лише з одним кефіром. Після такого харчування порушується робота імунної системи та виявляються ознаки авітамінозу.
Заборонено вживати препарат особам, які страждають від алергічної реакції на молоко та молокопродукти. Попадання в організм навіть невеликої кількості білка може завдати тяжких реакцій аж до розвитку анафілактичного шоку. Не варто пити його за підвищеної схильності до диспепсії та інших функціональних розладів органів травлення.
Хворим з виразкою та підвищеною кислотністю соку шлунка потрібно пам'ятати про те, що тривале вживання значної кількості кислого молока призводить до подразнення слизової оболонки. Для них шкідливий і так званий знежирений кефір.
Наслідки вживання простроченого кефіру
Слід звернути увагу на те, що якщо він простояв при кімнатній температурі лише кілька годин, то може принести величезну шкоду через розмноження в ньому шкідливих мікроорганізмів. У деяких людей після вживання незначної кількості несвіжого продукту можуть спостерігатися здуття живота, відчуття бурчання в ньому і навіть пронос.
Ці симптоми виникають найчастіше після того, якщо людина випила кефір, який тривалий час стояв при кімнатній температурі. Якщо він зберігався в холодильнику в закритій тарі, то людина не відчує неприємних симптомів навіть після закінчення декількох днів від терміну придатності.
Якщо ж ужити напій, у якого термін придатності закінчився тиждень тому і більше, то у людини розвиваються характерні симптоми харчового отруєння. Багато споживачів цікавить, що буде, якщо випити прострочений кефір. Ось найбільш характерні наслідки вживання несвіжого кисломолочного продукту:
- Відчуття сильної.
- , що не приносить полегшення.
- Багаторазова діарея.
- Відчуття загальної слабкості, розбитості, втоми.
- Підвищення температури.
Як можна застосувати прострочений продукт?
Кефір, який закінчив термін придатності, не потрібно викидати. З нього можна робити смачні та корисні страви (всі вони неодмінно мають пройти температурну обробку). У кулінарії допустиме використання тільки такого кефіру, термін придатності якого закінчився не більше тижня тому. В іншому випадку його доведеться викинути, тому що він викличе тяжке отруєння всього організму.
Багатьох господарок цікавить, що приготувати із простроченого кефіру. З нього готують:
- смажені пиріжки;
- оладки;
- кекси;
- пампушки;
- панкейки;
- фруктові пироги.
Рецепти цих страв нічим не відрізняються від тих, у яких використовується свіжий продукт.
Небезпеки прострочений кефір, який використовувався для приготування вказаних страв, не несе, тому що всі патогенні мікроорганізми гинуть під впливом високої температури.
Лікування інтоксикації
Наслідки вживання лікуються так само, як і харчова інтоксикація. Перша допомога отруївся полягає у промиванні шлунка. За допомогою цієї процедури можна штучно викликати блювання, яке очистить шлунково-кишковий тракт від токсинів.
У перший день пацієнту небажано приймати їжу: це посилює нудоту та викликає блювання. А ось мінеральна вода буде доречною, оскільки вона регулює роботу шлунково-кишкового тракту, запобігає дегідратації.
З наступного дня можна поступово розширювати меню. І, звичайно, не допускати вживання простроченого кисломолочного продукту.
Відео: що можна зробити із простроченого кефіру – рецепти.
Профілактика отруєння кефіром
Щоб уникнути наслідків після вживання простроченої кисломолочної продукції, слід виконувати такі рекомендації:
- Купувати кисле молоко і інші кисломолочні продукти тільки в точках продажу, а не на ринку у випадкового покупця.
- Перед тим, як придбати кефір, потрібно переглянути термін придатності.
- Дітям дають лише такі продукти, що готувалися на дитячих кухнях з урахуванням вимог до дієтичного харчування.
- Намагатися купувати продукцію із кислого молока лише відомих, перевірених виробників.
- Відкриту тару зберігають у холодильнику та не більше трьох днів.
Вживання несвіжої кисломолочної продукції небажане, тому що він спричиняє розлади діяльності травного тракту. Не варто надмірно захоплюватись і свіжим напоєм.
У цій статті ми розповімо про всі секрети того, що можна зробити з кефіру, що прокис. Ви здивуєтеся, але існує безліч рецептів оладок, млинців, сирних виробів і масок для дбайливого догляду.
Кефір це настільки універсальний продукт, Що його можна використовувати не тільки в приготуванні їжі, але і в цілях домашньої косметології. Кефірні процедури показують хороші результати не тільки при використанні на обличчі, але і добре живлять волосся.
Молочні продукти, які, здавалося б, зіпсувалися, можуть бути використані для приготування як млинців, так і оладок.Манники і пироги з різноманітною начинкою так само роблять на основі кефіру, що прокис. А для підтримки здоров'я шкіри та структури волосся – кефір використовується як домашні маски.
Увага!Кефір, який має не властиву йому гіркоту – краще не використовувати з метою приготування. Утилізуйте його викинувши у відро для сміття.
Оладки із простроченого кефіру – рецепт
Досвідчені господині кислий кефір часто використовують для випікання. Найпростіший і найшвидший спосіб використовувати кисломолочний продукт – це приготувати солодкі оладки.
Рецепт дуже простий та додаткові складові завжди знайдуться на господарських полицях.
Робимо оладки на сковороді
Що знадобиться:
- Борошно (пшеничне) - 480 грам (3 склянки по 250 мл);
- Сода (харчова) - 7 грам (підлога чайної ложки без гірки);
- Сіль – 1/2 чайної ложки;
- Цукор - 5 столових ложок;
- Кефір - 1 літр або 4 склянки по 250 мл;
- Олія - 5 - 6 столових ложок;
- Ваніль та кориця – за смаком.
Приступимо до приготування.
Для того, щоб ваші оладки вийшли пишними та красивими, кефір краще заздалегідь дістати із холодильника.Він має бути кімнатної температури. Усі складові краще змішувати по порядку вказаному у списку градієнтів.
Тоді тісто вийти правильним та густим. Після його приготування дайте відпочити під вологим кухонним рушником 10 хв.
Перед тим як приступити до смаження, розігрійте сковорідку і додайте 3 ложки олії. За допомогою звичайної ложки викладайте тісто на гарячу сковороду. Коли обидві сторони набудуть золотистого відтінку, накрийте оладки кришкою буквально на 1 хвилину.
Рецепт: Ніжні заварні оладки
Такий рецепт мало хто знає, проте досвідчені господині давно їм бавлять свою родину. Якщо слідувати інструкції, то і ви зможете отримати пишний та ніжний десертдля сніданку чи вечері.
Що знадобиться:
- Кефір – 1 склянка (250 мл);
- Кип'ячена вода – 200 мл;
- Сіль – 1/2 чайної ложки;
- Олія - 2 - 3 столової ложки;
- Яйце (куряче) – 2 штуки (якщо яйця маленькі, краще додати 3 штуки);
- Борошно - 320 грам (2 склянки по 250 мл);
- Сода (харчова) - 7 грам (підлога чайної ложки);
- Оцет для гасіння соди.
Приступимо до приготування:
- Усі складові краще змішати у тому порядку, як вони зазначені вище.Вода має бути гарячою.
- Готовому тесту потрібно дати "відпочити" - 15 хвилин. До нього необхідно додати гашену соду. Як і в першому варіанті, спочатку потрібно розігріти сковороду.
- Після чого її необхідно змастити невеликою кількістю масла. Сміливо додавайте ложкою тісто на сковороду, надаючи йому форму.
Як тільки ваші оладки підрум'яняться з двох боків, зменшіть вогонь і дайте їм протомиться ще 1-2 хвилини.
Рецепт: Пишечки в духовці з кефіру, що прокис.
Дітлахи дуже любить пишечки з додаванням солодких родзинок або маку.Для того, щоб виконати всі потреби найменшої, досвідчені господині печуть пампушки саме в духовці.
Тоді вони виходять ароматними, м'якими та смачними.
Що знадобиться:
- Кефір – 500 мл;
- Яйце – 3 – 4 штуки (залежно від розміру);
- Борошно (пшеничне) - 400 грам;
- Сіль – 1/2 чайної ложки;
- Сода - 7 грам (1/2 ч.л без гірки);
- Олія – 4 ложки;
- Мак або родзинки на смак.
Приступимо до приготування:
- Кефір необхідно заздалегідь витягнути з холодильника, щоб він був кімнатну температуру.Додайте в нього яйце, цукор, сіль та соду. Ретельно перемішайте до однорідності.
- З'єднайте отриману суміш із борошном і почніть замішувати тісто. Наприкінці можна додати мак або родзинки. Деко заздалегідь змастіть олією або накрийте пергаментним папером.
- Сформуйте майбутні пампушки і змастіть їх жовтком, щоб вони вийшли золотистими та апетитними. Духовку заздалегідь необхідно прогріти до 200 градусів.
- Після цього, помістіть пампушки в неї на 20 хвилин, при цьому не знижуючи температуру духовки.
Як приготувати тонкі смачні млинці з кефіру, що прокис.
Традиційні млинцілюблять дорослі та діти. Тісто на основі кислого кефіру зроблять млинці ще смачнішими і тоншими.
Їх можна готувати хоч щодня, додаючи начинку з усього, що виявиться під рукою: яблучне пюре, сир, сметана, ікра, м'ясо тощо.
Що знадобиться:
- Кефір – 500 мл;
- Вода (газована) – 500 мл;
- Яйце – 3 – 4 штуки;
- Борошно - 2-3 столові ложки;
- Олія - 2 столові ложки;
- Цукор та сіль за смаком.
Приступимо до приготування:
- Яйце перемішайте з цукром окремо віночком, додайте теплий кислий кефір і воду. Все ретельно перемішайте і додайте трохи олії.
- В отриману суміш по 1 ложці додайте|добавляйте| муку|борошно|, ретельно перемішуючи - щоб не утворилися грудки.
- Тісто має вийти не густе, але в'язке (як сметана). Сковороду необхідно добре розігріти та змастити невеликою кількістю олії.
- Візьміть ополоник і налийте тісто акуратно на сковороду,рівномірно його розподіляючи на всій площі. Як тільки краї млинця стискатимуться і ставатиме золистими, сміливо перевертайте його на інший бік.
Як приготувати тісто для домашніх пиріжків з кефіру, що прокис.
Досвідчені господині звикли використовувати одне й те тісто для приготування пиріжків з різними начинками.
У пошуках хорошого і правильного рецепту тесту, часто додавали і прокисле молоко, і кисле молоко, і прокислий кефір. Тісто з додаванням кисломолочних продуктів добре підійде і для смаження, і для запікання.
Начинка може бути будь-яка: з м'ясом, з капустою, печінкою, з яблуками, з ягодами, з варенням і так далі. А часто хочеться приготувати і солодких та солоних пиріжків для домочадців. У цій статті ви зможете дізнатися, як приготувати універсальне тісто на основі кефіру, що прокис.
Що потрібно:
- Борошно - 100-120 г;
- Кефір – 2 склянки;
- Сіль – 1/2 чайної ложки;
- Цукор – 1-2 ст. ложки;
- Дріжджі - 11 грам (або 1 маленькі пакетик);
- Олія - 3 столові ложки.
Приступимо до приготування:
- Усі складові необхідно змішати так, як зазначено у списку вище. Як тільки ви замісите тісто, його необхідно помістити в холодильник на півгодини, попередньо накривши вологим рушником.
- Після чого ви можете додати будь-яку начинку. Готувати пиріжки слід за температури 200 градусів.
Начинку кожна господиня має вибрати виходячи з смакових уподобань домочадців. Для того, щоб пиріжки вийшли із золотистою скоринкою – змастіть їх перед тим, як помістити в піч яєчним жовтком.
Важливо: якщо у вас виникли непередбачені справи і ви не можете продовжити приготування – не варто переживати та викидати тісто. Як правило, воно зберігатиметься в холодильнику 2 – 3 дні.
Як приготувати пиріг у мультиварці з кислого кефіру
Домогосподарки з приходом нових технологій часто використовують для спрощення процесу приготування. мультиварки.
Однак, щоб приготувати по-справжньому смачний пиріг, потрібно знати правильний рецепт.
Для того щоб ви могли приготувати гарний пиріг до чаю для себе та вашої родини, ми підготували декілька перевірених рецептів.
Лимонний з родзинками в мультиварці
Рецепт не тільки простий, а й швидкий у приготуванні.Всі ці інгредієнти можна замінити якщо у вас їх не виявиться під рукою. Лимонний пиріг виходить дуже ароматним і не нудотним.
Що знадобиться:
- Пшеничне борошно – 2 столові ложки;
- Кефір – 4 столові ложки;
- Яйце – 3 штуки;
- Цукор - 1 або 2 ложки;
- Лимон – 1 штука;
- Родзинки (без кісточок) - 50-60 грам;
- Сода - 7 грам;
- Оцет для того, щоб гасити соду.
Приступимо до приготування:
- Перед тим як приступити до приготування пирога лимонного, нам потрібно підготувати його основні інгредієнти. Родзинки потрібно вимочити в теплій кип'яченій воді близько 30 - 40 хвилин, поки він не стане м'яким. Далі його слід добре промити під струменем теплої води, таким чином ми позбавимо його пилу та сміття.
- Яйця необхідно розбити та збити віночком. Якщо віночка не опинилося під рукою – не біда, можна використовувати звичайну вилку. Як тільки отримана маса збільшиться у кілька разів, слід додати необхідну кількість цукру – до смаку.
- Далі слід просіяти борошно, щоб воно набралося потрібної кількості кисню і додати отриману яєчну суміш. Після чого теплий кефір так само додається слідом за борошном, суміш ретельно перемішується.
- Далі слід підготувати лимон: добре необхідно промити і розрізати. Часто використовують м'ясорубку або блендер для подрібнення, але щоб прискорити процес – протріть його на тертці. Отримане лимонне пюре додайте|добавляйте|
- У слід за лимоном необхідно додати промиті родзинки. Його попередньо промокніть серветкою, щоб позбутися зайвої вологи.
- Далі тісто необхідно розбавити гашеною содою і почати готувати мультиварку.
- Чашу необхідно ретельно змастити вершковим маслом чи маргарином, а далі влити отриману суміш.
- Увімкніть програму випікання або випічка і закрийте кришку. Часто таймер самостійно вибирає 40 хвилин.
- Готовий пиріг слід витягувати тільки тоді, коли він трохи охолоне. Для краси можна присипати його невеликою кількістю цукрової пудри чи корицею.
Рецепт смачного манника із простроченого кефіру
Що знадобиться:
- Манка – 1 столова ложка;
- Кефір – 500 мл;
- Яйце – 2 – 3 штуки;
- Цукор – 1/2 склянки;
- Сіль - 1/2 столової ложки;
- Розпушувач або сода – 10 г;
- Ваніль – 1 пакетик.
Приступимо до приготування:
- За перевіреною рекомендацією господарок манку необхідно промити та залити теплим кефіром на 30 - 40 хвилин.
- Яйце разом із цукром та сіллю необхідно збити до однорідності, а далі додати соду або розпушувач.
- Отриману суміш з'єднайте з манкою та перемішайте.
- Підготуйте форму в якій випікатимете манник. Для цього її необхідно змастити вершковим маслом чи маргарином. Влийте масу у форму та випікайте в духовці близько 45 хвилин. Духовку слід заздалегідь прогріти до 190 градусів.
- Щоб не перетримати манник і не зробити його сухим, перевіряйте кожні 10 хвилин зубочисткою.
Рецепти масок з кефіру для обличчя та волосся
Якщо кефір прокис – не біда. Його часто використовують при приготуванні різних масок, які позбавляють шкіру від підвищеної жирності та вугрів. Молочна кислота, яка тільки підвищується в зіпсованому продукті, здатна відмити волосся і надати йому здорового блиску.
Якщо у вас сухе волосся, а маячні засоби виявилися не ефективними - використовуйте маску на основі нежирного кефіру. А для жирного волосся – кефір жирність щонайменше 2,5%.
Зіпсований кисломолочний продукт варто наносити тільки на немите волосся. Найкраще цю процедуру проводити у вихідний день, заздалегідь не помив голову 2-3 дні.
Розподіляти маску варто по всій довжині, але не втираючи в шкіру. Після чого, голову слід обмотати харчовою плівкою та рушником. Для того щоб досягти помітного результату після першого застосування, варто тримати маску не менше двох годин.
Не знімайте пов'язку для цікавості, щоб не порушити герметизацію і необхідний рівень температури.
Після цього, можете змити маску теплою водою і помити голову звичним шампунем.
Для покращення ефективності маски можна додати:
- Порошок какао – особливо підходить для темного кольору волосся.
- Лимон – для освітлених та ламких смуг. Створить додатковий блиск та сяйво.
- Олія жожоба або обліпихи – добре живить та зволожує шкіру.
- Яйце - пасма знайдуть гладкість і блиск
Усі інгредієнти краще додавати окремо.
Рецепт маски для обличчя та жирної шкіри із простроченого кефіру
Для жирної та проблемної шкіри краще використовувати прострочений кефір у чистому вигляді без додаткових добавок.
Ватний диск вмочується в кефірі та наносити на всю поверхню шкіри.Слід уникати проблемних зон у вигляді подряпин та ушкоджень.
Тримати таку просту маску слід не більше 20 хвилин. Шкіра позбутися жирного блиску і стане помітно світлішою. Щоб уникнути сухості – використовуйте легкий ранковий крем.
Кефір - універсальний молочно-кислий продукт, що дозволяє урізноманітнити наше меню не лише корисними та поживними, а й легкими у приготуванні стравами.
На кефірі готують перші страви зі свіжих овочів, з нього роблять напої, що підвищують імунітет і швидко вгамовують спрагу в спеку року. Зі свіжого кефіру виходять чудові легкі десерти, а з простроченого - повітряна і дуже м'яка випічка.
Страви з кефіру (з простроченого) – загальні принципи приготування
З кефіру, за описаними нижче рецептурами, готуються напої, десерти, домашній сир, сир та різна випічка: оладки, манник із полуницею та пряники.
Кефір нагоді будь-який - свіжий або прострочений, слабожирний або висококалорійний.
Зі свіжого кефіру готують страви, що не піддаються тепловій кулінарній обробці: напої та десерти. Для випікання, навпаки, краще віддати перевагу спеціально витриманому або простроченому молочнокислому продукту. Сир та сир можна приготувати як із свіжого, так і трохи простроченого кефіру.
Жирність продукту немає особливої ролі. Від неї залежить лише калорійність страви. Але все ж таки випічка виходить більш пишною з тіста приготовленого на кефірі з найменшим відсотком жирів.
Що приготувати з кефіру: рецепт молочного суфле - «Теплий пломбір»
Інгредієнти:
Свіжий, 3,2%, кефір – півлітра;
Третина склянки 15% сметани;
Столова ложка желатину;
Третина чайної ложки ванільного цукру;
Півсклянки білого цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Залийте желатин двома столовими ложками води. Приблизно через 20 хвилин, коли він добре набухне, нагрійте його на водяній бані, постійно розмішуючи. Як тільки почне закипати, зніміть з вогню і добре остудіть. Кип'ятити желатин не можна.
2. Розведіть у кефірі сметану, додайте звичайний цукор та ванільний. Збийте суміш міксером на середній швидкості близько трьох хвилин.
3. Потім, не знижуючи швидкості, введіть желатин охолоджений і продовжуйте збивати молочну суміш ще три хвилини.
4. Після цього відразу розлийте по підготовлених креманках або келихах, і поставте в холодильник. Як правило, 3-4 години буде достатньо.
5. На готовий десерт можна покласти свіжі ягоди, фрукти, рубані горіхи чи потертий шоколад.
6. Якщо кількість цукру трохи збільшити, покласти 2/3 склянки, суфле до смаку буде нагадувати пломбір.
Що приготувати з кефіру: рецепт сиру для малюка
Інгредієнти:
Склянка дитячого кефіру 2,5% жирності.
Спосіб приготування:
1. Перелийте кефір у невелику миску і поставте прогріватись на водяну баню. Коли кефір повністю «створиться», зніміть ємність із нагрівання і дайте трохи постояти.
2. Сир швидко підніметься нагору, а сироватка залишатиметься внизу.
3. По друшляку розкладіть марлю і відкиньте на нього масу, що згорнулася.
4. Сир можна давати малюкові після того, як вся сироватка добре зійде.
Що приготувати з кефіру: рецепт соусу для овочевих та м'ясних салатів
Інгредієнти:
3,2% кефір – п'ять столових ложок;
0,5 ч. л. завареної негострої гірчиці;
Три жовтки;
Три таблиці. ложки 9% вологої сирної маси;
Сік із 1/8 лимона.
Приготування:
1. У чашу блендера влийте кефір. Додайте сир, гірчицю, лимонний сік та сирі жовтки. На свій смак покладіть сіль і злегка приперчіть.
2. Добре перебийте все блендером до отримання однорідного соусу.
Що приготувати з кефіру: рецепт «Адигейського сиру»
Інгредієнти:
один літр жирного кефіру;
Три літри пастеризованого чи домашнього молока;
Дві ложки дрібної кухонної солі "Екстра".
Спосіб приготування:
1. На водяну баню поставте ємність (невелику миску) з кефіром і тримайте, не перемішуючи, чекаючи, коли почнеться розшарування на сир і сироватку. Сир спливе вгору, а внизу залишиться трохи зелена рідина - сироватка.
2. Коли це станеться, відкиньте вміст миски на висланий марлею друшляк і зачекайте, поки вся сироватка зійде. З літра кефіру виходить приблизно 250 г ніжного сиру і залишок у вигляді сироватки.
3. Сироватку перелийте в банку і залиште в теплі, а сир можете з'їсти.
4. Через дві доби у велику каструлю налийте три літри домашнього молока і поставте закипати. Коли молоко почне кипіти, зменшіть вогонь і тонким струмком влийте в нього сироватку. Продовжуйте варити при помірному нагріванні, поки молоко не згорнеться. При цьому сир підніметься на його поверхню суцільним коржем.
5. Вимкніть плиту, друшляком дістаньте сир із каструлі і одразу перекладіть на марлю. Зцідіть залишки сироватки, підвісивши марлю із сиром над раковиною або широкою мискою.
6. Сформуйте голівку сиру бажаної форми, помістіть під прес і приберіть на всю ніч в холодильник.
7. Вранці обережно розгорніть марлю і можете знімати пробу.
Що приготувати з кефіру: рецепт бананового десерту з шоколадною крихтою
Інгредієнти:
2,5% свіжий кефір – 500 мл;
Півлітра свіжої ряжанки;
50 г геркулесових пластівців швидкого приготування;
Два стиглі банани;
Цукровий пісок, пудра кориці – за смаком;
Невелика плитка чорного шоколаду;
Лід (колотий).
Спосіб приготування:
1. Невеликі шматочки очищених бананів покладіть у невеликий посуд і влийте до них змішану з кефіром ряжанку.
2. Додайте колотий лід, засипте геркулесові пластівці з цукром і збийте на невеликій швидкості кухонним процесором (блендером) протягом однієї хвилини.
3. Потім розлийте десерт по келихах з широким шийкою і відставте на деякий час.
4. Приблизно через півгодини прикрасьте верх великою шоколадною крихтою і тонкими кружальцями банана.
Що приготувати з кефіру: рецепт напою для посилення імунітету
Інгредієнти:
Дві склянки нежирного, 1%, свіжого кефіру;
Половина пучка шпинату та стільки ж свіжої петрушки;
Один середньорозмірний ґрунтовий огірочок;
Шматок кореневого імбиру – 2 см;
Сік із 1/2 середнього лимона;
Дрібка меленого коріандру.
Спосіб приготування:
1. Свіжий огірок наріжте дуже гострим ножем на кільця, імбирний корінь – шматочками.
2. Ретельно промийте водою зелень і в подрібненому вигляді додайте її в миску до огірка та імбиру.
3. Влийте добре охолоджений кефір, вичавіть лимонний сік, посоліть і ретельно збийте все блендером.
4. Подавайте відразу ж, прикрасивши склянку кільцем огірка.
Що приготувати з кефіру: рецепт кефірних пряників
Інгредієнти:
Половина склянки цукрової пудри;
Три з половиною склянки пшеничного пекарського борошна;
Чотири столові ложки якісного какао-порошку;
Два свіжі яйця;
Три столові ложки олії;
чайна ложка 9% оцту;
1,3 склянки цукрового білого піску;
Повна склянка 3,2% простроченого кефіру.
Спосіб приготування:
1. У широку глибоку миску влийте олію та прострочений кефір. Розбийте одне куряче яйце, додайте цукор, присоліть і добре розмішайте.
2. Потім всипте третину пересіяного борошна і додайте гашену оцтом соду, ретельно розмішайте до однорідної консистенції.
3. Не перестаючи розмішувати, введіть все борошно і вимісіть пластичне, досить м'яке тісто. Якщо воно буде липнути, додайте ще трохи борошна і знову поспішаючи вимісити.
4. Розділіть тісто на шматки та скачайте з кожного товсті ковбаски, які наріжте порційними шматочками. З кожного сформуйте пряник і викладіть вироби на застелену пергаментом жаровню.
5. Випікайте пряники півгодини за 175 градусів. Перед тим як ставити деко із заготовками, прогрійте духовку до потрібної температури.
6. Цукрову пудру збийте з яєчним білком для нанесення глазурі.
7. Ще гарячі прянички перекладіть у широку миску і полийте їх приготованою глазур'ю. Злегка струсніть миску кілька разів, щоб обмазка рівномірно покрила всі пряники. Перемістіть їх на холодне деко і зачекайте, поки глазур добре застигне.
Що приготувати з кефіру: рецепт полуничного манніка
Інгредієнти:
Одна склянка манки (сухої крупи);
100 гр. натурального вершкового масла;
250 мл простроченого 2,5% кефіру;
Повна склянка пекарського білого борошна (без гірки);
Чайна ложка розпушувача (харчової соди);
Два свіжі сирі яйця;
Дрібка кухонної солі;
250 г свіжої стиглої полуниці;
Листочки м'яти – 4 шт.;
Ягоди чорної смородини.
Спосіб приготування:
1. Суху манну крупу змішайте із теплим простроченим кефіром. Посоліть і залиште на півгодини, щоб манка набухла.
2. Відокремте від жовтків білки і добре збийте їх до пишності.
3. Жовтки розітріть інтенсивними рухами з цукровим піском і розм'якшеною олією дотику.
4. До кефірно-манної суміші додайте розтерті жовтки і добре розмішайте. Потім введіть білкову піну і знову обережно розмішайте масу.
5. Полуницю промийте водою, добре обсушіть і наріжте тоненькими пластинками.
6. Круглу роз'ємну форму змастіть вершковим маслом і викладіть у неї частину тіста. На нього покладіть платівки полуниці і рівномірно покрийте тестом.
7. Випікайте манник із полуницею протягом півгодини при 180 градусах. Потім підвищіть температуру до 200 градусів і зачекайте, поки верх пирога зарум'яниться.
8. Коли пиріг охолоне, прикрасьте його верх смородиною, листочками м'яти та присипте цукровою пудрою.
Що приготувати з кефіру: рецепт сирних булочок
Інгредієнти:
Плавлений вершковий сир – 300 гр.;
Столова ложка очищеної олії;
Дві чайні ложки розпушувача тіста;
Трохи менше ніж половина столової ложки цукру;
Пекарське борошно в/с – 350 грамів;
300 мл простроченого кефіру.
Спосіб приготування:
1. Розведіть кефіром олію, додайте м'який плавлений сир і добре перемішайте.
2. В окремій ємності змішайте борошно з розпушувачем для тіста та цукровим піском, додайте сіль на свій розсуд.
3. Постійно розмішуючи масу кефіру, введіть в неї борошняну суміш і добре вимісіть тісто. Воно буде трохи прилипати до рук. Залишіть тісто відпочити на чверть години, накривши миску полотняною серветкою.
4. Потім розділіть тісто на невеликі шматки (приблизно 10 шт.) і сформуйте невеликі булочки овальної форми.
5. Викладіть їх на лист, змащений рослинним жиром, і поставте в гарячу духовку на 25 хвилин. Випікайте булочки із сиром при 200 градусах.
Страви з кефіру - хитрощі приготування та корисні поради
Адигейський сир матиме приємний трохи жовтуватий колір, якщо в кипляче молоко всипати трохи порошку куркуми. Насичений смак і аромат йому додасть доданий туди дрібно порубаний кріп.
Щоб банановий десерт краще загуснув, поставте його на чверть години в холодильник.
Збивати соус для салатів на кефірі слід на максимальній швидкості.
Помадкою поливайте пряники, що не остигли, на холодних вона не розтечеться добре.
Розпушувачі при вимішуванні тіста з'єднуйте з кефіром або пересіюйте з борошном, і потім додавайте інші компоненти.
Скориставшись рецептурою приготування «Творожка для малюка» можна приготувати сир для дорослих із будь-якого кефіру як свіжого, так і простроченого.
Адигейський сир, як і сир, можна приготувати з трохи простроченого кефіру.
Для випікання найкраще брати прострочений кефір. Вироби будуть пишнішими і м'якшими.
Статті на тему
