Сухий червоний крим вина. Мускат білий Магарач. Декілька слів про історію виноробства в Криму

У наш час Крим – це чудова територія для створення якісних вин. Тут вже є зразки, що стоять, і перевірені часом виробники, але виноробний потенціал півострова настільки величезний, що в майбутньому, впевнені, місцеві вина будуть затребувані далеко за його межами.

Історія виноробства у Криму

Виноробство у Криму зародилося не сотні, а тисячі років тому! І якщо ми можемо точно знайти тут археологічні докази виноградарства та виноробства часів античності, тобто з шостого століття до нашої ери, то, за непрямими свідченнями, вино в Криму робили задовго до появи греків. Вважається, що ще таври, давні мешканці півострова, вже обробляли виноград та розвивали власні методи виноробства. Дивного в цьому мало: на території Криму самою природою створені ідеальні для виноробства умови, відповідні ґрунти, м'який клімат, велика кількість сонця - споконвіку лози почуваються чудово в цій кліматичній зоні.

Центром кримського виноробствабув Бахчисарайський район. Археологи знаходили тут вирубані у землі тарапани – спеціальні давильні для вина. У Мангупі, Чуфут-Калі, Ескі-Кермені, Качі-Кальоне робили вино не просто для власного вживання, а й на продаж, торгівля велася з Європою.

На жаль, кримські виноградники стикалися із серйозними випробуваннями, як і традиції виноробства. Можна сміливо сказати, що сам хід історії то сприяв бурхливому розквіту кримського виноробства, то практично призводив до його загибелі. Спочатку на поселення таврів нападали гуни, хозари, половці, печеніги, занепадаючи місцеві виноградники. Після цього місцеві жителі знову відновлювали традиції виготовлення древніх напоїв.

У XIII столітті генуезці, захоплюючи землі півострова і просуваючись узбережжям, успішно розвивали виноробство, роблячи цю зону великим місцем винної торгівлі. Але чергове піднесення змінювався періодом запустіння. Наступний занепад чекав виноградники в XV столітті з падінням генуезького панування та навалою турків. Відродяться традиції місцевого виноробства вже зовсім в іншому вигляді і лише у початку XIXстоліття, працями ентузіастів-аматорів, включаючи графа М.С. Воронцова.

Через стільки років та стільки ударів долі у наш час винороби Криму відроджують велику історію місцевих вин, висаджуючи все нові лози, працюючи з європейськими та місцевими сортами, покращуючи обладнання та впроваджуючи перевірені світові технології. Вже зараз кримські вина виходять на принципово новий рівень і, певні, якість місцевого виноробства тільки зростатиме.

Різновиди кримських вин

Серед кримських вин кожен гарантовано знайде щось до смаку. Адже кримські вина – це не однотипні продукти, а абсолютно різні виробники, сорти, технології та цінові категорії. Навіть при подібних способах виробництва вина виходять зі своїм особливим характером. На території півострова ви зустрінете понад двадцять різних кліматичних зон, а різноманітність ґрунтів, ландшафтів та терруарів роблять виноград особливим, а вина з нього індивідуальними.

Які ж вина можна скуштувати у Криму? Якщо коротко, то практично будь-які! Молоде чи витримане, біле чи червоне, сухе чи солодке, легке чи кріплене – вибирайте та обов'язково пробуйте.

Якщо складати якусь загальну класифікаціюкримських вин, то список пунктів вийде величезний. Тож спробуємо охопити хоча б найголовніше.

Столові вина - це один із найживіших і природних продуктів. Ніякого спирту чи ароматизаторів – у складі лише виноградний сік. Як відомо з назви, їх прийнято подавати до столу та супроводжувати ними трапезу. Вина столові ви можете спробувати білі, червоні або рожеві. Найчастіше вони представлені сухими різновидами і містять трохи більше 0,3% цукру. А якщо брати напівсолодкі або напівсухі, то цукор у них не додають, це природна насолода, що отримується через підвищеного змістуцукру у самій ягоді. Відсоток алкоголю у них частіше становить від 10 до 13 відсотків.

Кріплені вина – ще одна гордість Криму. Як відомо з назви, вони мають підвищену фортецю. Це означає, що під час бродіння до вина додають спирт. Ділять їх у свою чергу на міцні та десертні. Міцний портвейн, мадера чи херес, десертний кагор, мускат і токай – ви точно чули ці назви, обов'язково оцініть їхнє кримське втілення!

Наприклад, портвейни виготовляють за особливою технологією нагрівання мезги та виноматералів, а також подальшої витримки. Портвейни, хоч і асоціюються з Португалією, мають тривалу історію на кримській землі. Наприкінці ХІХ століття тут виробляли перші російські портвейни. Саме портвейни стали одними з перших вин, виробництво яких запустили на КВКЗ «Бахчисарай», відкритому 1963 року. Нині тут є окрема лінійка червоних та білих портвейнів.

Ігристі вина поділяють на ординарні, марочні та колекційні за тривалістю витримки, брути, сухі, напівсухі, напівсолодкі та мускатні за вмістом цукру, а також традиційні та резервуарні за технологією виробництва. Трапляються і шипучі вина. Це тихе винозі штучним додаванням вуглекислого газу.

До речі, пряме до виноробства має і коньяк. Адже його основа – виноградні спирти, які знов-таки народжуються на кримських виноградниках. Коньяки заводів «Коктебель» та «Бахчисарай» точно варті вашої уваги.

Як вибрати якісне вино?

Один із кримських стереотипів полягає в тому, що вино можна купити у будь-якого таксиста. Так, можна, але не треба. Будь ласка, не ризикуйте купуючи домашнє вино» у незнайомих людей та на місцевих ринках. На жаль, ніхто не зможе гарантувати вам безпеку такого продукту. Давайте відкинемо цей ризикований варіант і спробуємо вибрати гарне вино.

• Купуйте вино там, де ви точно не нарветесь на підробку: у фірмових магазинах, при заводі, у спеціалізованих магазинах алкогольної продукції, винотеки або перевірені великі мережі. Вам може допомогти порада продавця-консультанта, якщо ви розумієте, що приблизно хотілося б спробувати.
• Завжди звертайте увагу на умови зберігання напою: якщо в приміщенні занадто спекотно чи сиро, а пляшки розташовані не горизонтально, є ризик придбати вже зіпсоване вино. Доведеться уникати супермаркетів та бюджетних магазинів, там порушення норм зберігання трапляються часто.
• Сама пляшка теж має бути якісною та добре оформленою. Вам потрібне непрозоре скло, що захищає від сонця, надійна пробка та міцно приклеєна етикетка з усією необхідною інформацією. Якщо щось викликає підозри, краще таку пляшку уникати.
• Варто почитати і саму етикетку. Зверніть увагу на склад, сорти винограду, рік збору, відповідність ГОСТ, дані виробника, наявність акцизної маркиі таке інше. Це допоможе виявити фальсифікат.
• Наразі з'явився ще один спосіб пошуку гарного вина – значок ЗДУ на етикетці. Це означає «вино із захищеною географічною вказівкою», тобто врожай для нього зібрали в Криму, а не привезли до цистерни з далеких країн.
• Один із важливих факторів вибору якісного вина – вартість. На жаль, зовсім дешеве вино вкрай рідко буває добрим.

Вина КВКЗ «Бахчисарай»

Кримський винно-коньячний завод «Бахчисарай» - це одне з найбільших та найстаріших виноробних підприємств Криму. Існує воно з 1963 року, а самі традиції бахчисарайського виноробства обчислюються століттями! Ще в VI-XIV століттях нашої ери тут вже успішно виробляли вина і навіть торгували з Європою, де кримські вина цінувалися за оригінальні аромати та смаки. Зараз у Бахчисараї розташувалося підприємство повного циклу, унікальний винний заводз європейським обладнанням та найвищими стандартами якості.

Виноградники у «Бахчисараю» власні та постійно висаджуються нові сорти, тому немає ризику зіткнутися з привізним балком, неякісним виноматеріалом чи підробками.

На заводі "Бахчисарай" випускають:

• шість лінійок першокласних вин;
• чотири лінійки коньяку;
• натуральні яблучні сидри;
• оригінальні бальзами на кримських травах та ароматичних рослинах.

Вина торгової марки«Бахчисарай» представлені «Кримською» та «Південною» серією, серією легких вин та портвейнів, а також елітною авторською колекцією. Є й доступніша за ціною, але не менш якісна торгова марка «Легенди Ай-Петрі». Це демократичні вина з купажу європейських сортів винограду та коньяку.

1. Кримська лінійка добре відображає террурар - це сухі, напівсухі та напівсолодкі червоні та білі вина з європейських та автохтонних сортів винограду.
2. Південні вина представлені асамбляжами, які чудово відбивають кримський колорит і відмінно підходять до місцевої кухні.
3. У легкій серії ви знайдете напівсолодкі сортові та купажовані вина з невисоким рівнем алкоголю – легкі та питні.
4. Авторська лінійка – це шляхетні винні напої, несхожі інші вина півострова. Кріплені та солодкі, напівсолодкі та сухі, червоні, білі та рожеві – вони запам'ятаються вам не лише своїми цікавими назвами(«Ханський палац», «Місячна соната», «Джанік» і так далі), але і яскравими смаками та багатими ароматами.
5. Портвейни тут роблять червоні та білі, використовуючи класичну технологіюпортвейнізації. Це елітні напої, ніжні та збалансовані.

Окремо виділимо те, що деякі вина представлені не тільки в класичних пляшках, але й об'ємом 375 мл, а також у тарі Bag in Box по 10 л. Все той же рівень якості, але у зручному для вас об'ємі на вибір!

Звичайно, не можна спробувати вина «Бахчисарай», упустивши можливість оцінити місцеві коньяки, а також освіжаючий сидр і бальзам, що бадьорить.

Найкращі вина Криму

Вина «Бахчисараю» можна сміливо рекомендувати знайомими також захопити додому як ароматний кримський сувенір. Але природно це не єдині якісні продуктина півострові. Якщо вам хочеться чогось автентичного та несхожого на звичні винаАле придивіться до кримських автохтонних сортів, головної цінності місцевих виноробів.

Споконвічно кримські сорти-аборигени тут зустрічаються часто і ростуть вони тільки тут. У наш час експерти нараховують їх понад 70. Звичайно, не з усіх ви знайдете гарне вино, але скуштувати деякі точно варто. Якщо ми вже говорили про КВКЗ «Бахчисарай», то тут успішно обробляють Бастардо Магарачський і роблять з нього оригінальні вина.

Вибираючи кримські вина, можна завжди орієнтуватися на більш старі заводи, які заробили і репутацію, досвід і довіру споживачів.

Їх список знайомий багатьом:

• «Магарач»
• «Масандра»
• «Бахчисарай»
• "Золота балка"
• «Коктебель»
• «Нове світло»
• «Сонячна долина»

У їхньому асортименті завжди можна знайти щось до смаку. Багато виноробнів поводять екскурсії та дегустації, так що можна і побачити все на власні очі, і як переконатися, і спробувати щось нове.

Які ж вина потрібно обов'язково скуштувати у Криму?Одним із найпопулярніших вже давно називають «Сьоме небо князя Голіцина» від «Массандри». Це біле десертне вино виробляють аж із 1880 року, а у складі цікаві сорти – два види Муската та Кокур. Медове та цікаве виноз багатою історією.

Багато хто чув про вино «Чорний Лікар», яке тут роблять із 1933 року з однойменного місцевого винограду. Назва пов'язана з цікавою історієюдля французького лікаря, який у боротьбі з холерою практикував винотерапію. Вино це чимось нагадує портвейн, але з істинно кримським смаком!

Треба сказати, що в останні рокиу Криму з'являється безліч нових торгових марок, виробників, брендів. Розібратися серед них непросто, але деякі молоді виноробні заслуговують на не меншу увагу, ніж заводи з історією. Наприклад, перші вина від молодого господарства Alma Valley з'явилися лише у 2015 році, але вже титуловані та відзначалися високими нагородами на багатьох світових виставках та конкурсах.

У будь-якому випадку вибрати своє ідеальне кримське вино можна тільки методом проб, а помилок ми вам бажаємо уникнути! Нехай усі ваші еногастрономічні експерименти будуть вдалими, а вина Криму стануть улюбленими напоями у вашій домашній винотеці!

Кримські вина- Одна з візитних картокпівострова. Унікальні кліматичні та географічні особливості цього регіону дозволяють вирощувати сорти, які використовуються для приготування вин різного типу. А багатовікова історія кримського виноробства, що сягає корінням ще до древніх греків, вказує на те, що тут знаються на приготуванні цього благородного напою. Про найкращі вина Криму і про те, як відрізнити справжнє кримське вино від підробки і йтиметься далі.

1 411213

Фотогалерея: Сонце в келиху: найкращі вина Кримського півострова

Кримські вина: особливості зростання

Унікальні смакові якостіі корисні властивостікримського вина пояснюються насамперед географічною специфікою цього регіону. Справа в тому, що на невеликій території півострова знаходиться кілька мікрозон, особливості розташування яких дозволяють вирощувати різні сорти винограду. Так, наприклад, велика кількість сонця та м'який клімат Південного узбережжя сприяють дозріванню винограду, що використовується для приготування десертних вин, мускатів, мадер, хересів та портвейнів. А ось найкращі сухі столові вина Криму виходять із лози, що росте в долинах рік: Чорна, Кача, Альма, Бельбек. Унікальні столові сорти вирощують і в степовій частині півострова, родючі ґрунти якого сприяють високим урожаям та промисловому виноробству.

Крім того, у Криму виростають як аборигенні сорти винограду, так і селекційні та завезені елітні лози, багато з яких більше не зустрічаються ніде на пострадянському просторі.

Найкращі кримські виробники винної продукції

Відпочиваючи на півострові, більшість туристів складається враження, що тут готують вино мало не в кожному будинку. На ринках, пляжах і навіть зупинках місцеве населення пропонує скуштувати «справжнє» кримське вино. Але ми наполегливо рекомендуємо вам утриматися від подібних експериментів, які нерідко закінчуються знайомством із найближчими медпунктами, і віддавати перевагу винам та коньякам від перевірених виробників.

Так, серед найкращих виноробних господарств Криму, названих Інститутом виноградарства та виноробства «Магарач», можна відзначити 7 торгових марок:

• «Масандра»
• «Магарач»
• « Нове Світло»
• «Коктебель»
• «Інкерман»
• «Сонячна долина»
• "Золота балка"

Саме ці виробники, згідно з результатами спеціальних досліджень, роблять вино повністю або частково з виноградного сусла, без використання порошкової сировини та шкідливих хімічних добавок. Крім того, вони стежать за якістю своєї продукції та забезпечують високий рівень захисту від підробок. Купити вино перерахованих вище марок на півострові можна як у фірмових магазинах виробників, так і в звичайних супермаркетах.

Найкращі кримські вина

Якщо говорити про найкращі вина Криму, то серед величезної різноманітності продукції кожен, орієнтуючись на особисті смакові уподобання, зможе знайти напій собі до душі. Але існують і визнані елітні сорти, які заслужили світові нагороди та любов поколінь поціновувачів цього благородного напою. Наприклад, одним із найзнаменитіших ігристих кримських вин є творіння князя Лева Голіцина, який свого часу завідував виноробним господарством «Нове Світло», – «Новосвітське шампанське». Отримавши гран-прі в далекому 1900 році на Всесвітній виставці в Парижі, це шампанське було гордістю Лева Сергійовича. Перейменоване пізніше на «Радянське», ігристе вино стало своєрідним символом тріумфу вітчизняних виноробів. На жаль, сьогодні лоза, з винограду якої вироблялася унікальне «Новосвітське», втрачено назавжди і сучасна рецептура «Радянського» не має з голіцинським нічого спільного.

Натомість нам і сьогодні доступний інший князівський шедевр, який випускає Массандрівський винзавод, – «Сьоме небо князя Голіцина». За легендою, Лев Сергійович випадково скуштував вміст із бочки, в яку зливали відпрацьований матеріал та некондицію. Яскравий смакнапою так сподобався Голіцину, що наступні 15 років свого життя він витратив на відновлення унікальної рецептури, що включає багато інгредієнтів. Завдяки такій самовіддачі та наполегливості ми і сьогодні можемо насолоджуватись неповторним медовим смаком цього білого десертного вина з ароматами персика та айви.

Поціновувачам міцного червоного вина неодмінно варто спробувати інший знаменитий кримський шедевр- "Чорний Лікар". Цей напій є своєрідним брендом ТМ Сонячна Долина». Свою назву вино отримало завдяки своїм цілющим властивостям. «Чорний Доктор» багатий на вітаміни групи В, органічні кислоти, біологічно активними речовинами. Завдяки чому цей напій у помірних дозах позитивно впливає на роботу серця та судин, покращує кровообіг, піднімає. загальний тонус. Згідно з легендою, головний сорт винограду, що використовується при його виробництві, був виведений лікарем, який проживав у Сонячній долині. Він мав славу справжнім цілителем і вмілим виноробом. А «чорним» вино назвали через його темний, практично чорний, рубіновий відтінок. Що стосується букета, то смак «доктора» дуже багатий і гармонійний. У ньому відчуваються нотки: шоколаду, ванілі, вершків, чорносливу, груші, шовковиці.

Винний туризм у Криму

Звичайно, перераховані вище сорти являють собою елітні вина, які по кишені далеко не всім гостям півострова. Середньостатистичного туриста цікавлять доступніші, але від цього не менш якісні, кримські вина, якими так славиться цей південний регіон.

Найвідомішою винною маркою у приїжджих вважається "Массандра". Вино цього виробника відрізняється багатим натуральним смакомі м'якою дією. Головна спеціалізація заводу – солодкі десертні та міцні десертні вина. Наприклад, незмінною популярністю у туристів користуються масандрівські портвейни (червоні та білі), хереси та мадери.

Не менш відомою є і кримська марка «Магарач», яка знаходиться на базі Інституту виноградарства та виноробства. Її продукція представлена ​​як елітними марочними зразками, так і столовими та десертними винами для широкого кола споживачів. Виробляє «Магарач» та ігристі вина, коньяки, якість яких відзначена фахівцями. різних країнсвіту. Серед найпопулярнішої продукції цієї марки вважаються сухі та напівсолодкі вина, що повністю передають легкий характер сонячного півострова.

Якщо говорити окремо про винний туризм, то у Криму він досить розвинений. Рідкісний екскурсійний маршрут обходиться без відвідування дегустаційних залів з вином. Особливою популярністю користуються спеціально організовані для туристів відвідування відомих виноробних підприємств "Массандра", "Інкерман", "Магарач". Є в Криму та музеї вина, найзнаменитіший з яких перебуватиме в Євпаторії.

Як відрізнити справжнє кримське вино від підробки?

По-перше, купувати винну продукцію необхідно виключно у фірмових магазинах та супермаркетах. Запам'ятайте, жодна торгова марка, що поважає собі, не реалізує свою продукцію на ринках і з «під прилавок». Пояснюється це необхідністю правильного зберіганняпляшок з благородним напоєм, недотримання якого може суттєво вплинути на смак та колір продукту.

По-друге, фірмова продукція має кілька ступенів захисту. Наприклад, «Магарач» розливає вино лише у характерні пляшки з опуклою двосторонньою назвою торгової марки та рельєфним увігнутим дном. Інформацію про захист вина можна знайти на офіційному веб-сайті виробника.

По-третє, уважно вивчіть зовнішній вигляд продукту. Колір скла у хорошій пляшці вина має бути прозорим, але темним, щоб зберегти його вміст від прямих сонячних променів. Крім того, якісний напій завжди закупорюють. натуральною пробкоюз логотипом заводу-виробника. Якщо логотип на пробці відсутній, то перед вами некондиція, яка має продаватися за нижчою ціною.

І по-четверте, якісне вино завжди можна відрізнити за кольором та запахом. Ви можете заперечити, що й до смаку. Але, на жаль, якість сучасних смакових добавокможе легко обдурити не досвідчених сомельє. А ось досягти правильного кольору, який є характерними для певного сорту вина або комбінацій сортів, навіть з барвниками досить складно. Не кажучи вже про запах: справжній напій має приємний аромат дерев'яних бочокз м'якими нотами фруктів. У той час як підробки «пахнуть» спиртом.

Сподіваємося, що прорахована вами інформація та поради щодо вибору якісної продукції, допоможуть вам зорієнтуватися у величезному асортименті вин Криму. І наступного разу, відвідавши цей дивовижний півострів, ви обов'язково прихопите з собою з відпустки пляшечку кримської, яка вам нагадуватиме про це унікальне місце!

Кримський острів завжди славився своїми винними виробами. Особливості клімату та рельєфу дозволяють виноробам вирощувати рідкісні сортивинограду, які використовуються для приготування різного видувина. Історія Криму сягає далеких віків, коли ще греки населяли цей чудовий півострів. Вміння готувати чудові вина передавалося з покоління до покоління. І багато століть цей благородний напій вважається невід'ємною частиною Кримського півострова, його символом. Які особливості виробництва таїть цей напій? Чому кримські вина вважаються одними з найкращих? Що відрізняє підробне вино від сьогодення?

Особливі умови вирощування кримського винограду

Унікальні корисні властивості, а також незабутній смакбільшою мірою визначаються специфікою регіону, саме географічним розташуванням. На порівняно невеликій площі півострова, близько 27 тисяч квадратних кілометрів, знаходиться безліч зон, на яких можливе зростання різних сортіввинограду. Дозріваючи в м'якому кліматі під дією лагідних південних променів, виноград використовуються у виготовленні мускату, портвейну, хересу. Лоза, що росте вздовж рік Чорна, Кача, Альма, Бельбека, стає основою для багатьох столових вин. Плодові ґрунти степів півострова також використовують для виготовлення столових вин. Степову частину особливо полюбили промислові винороби, оскільки виноград дозріває швидше, а врожай славиться великою кількістю. Крім цього, клімат та особливості рельєфу півострова сприятливо позначаються і на тих сортах винограду та лози, які завезені до Криму з інших територій чи виведені штучним шляхом. Деякі сорти дуже рідкісні і ростуть тільки на півдні Криму.

Кримські виробники вина

Приїжджаючи на відпочинок до Криму, будь-який турист починає знайомство з місцевими визначними пам'ятками та кухнею. Добродушні кримчани пропонують скуштувати домашнє вино, зайти на чачу або придбати пляшечку ароматного коньяку. Радимо утриматися від таких пропозицій, щоби не провести залишок відпустки у місцевій лікарні. Існує кілька перевірених марок, чиє вино, коньяк, шампанське ви сміливо можете купувати:

• «Інкерман»
• "Золота балка"
• «Коктебель»
• «Магарач»
• «Масандра»
• «Нове світло»
• «Сонячна долина»

Усі сім марок перевірено спеціальним дослідженням. Усі вина виготовляються лише з натуральних виноградних соків, без додавання хімічних речовин та порошків. Крім цього, виробники трепетно ​​стежать за рівнем якості продукту, тому рівень захисту високий. Віддаючи перевагу цим виробникам, ви насолодитеся смаком найкращих кримських вин. Будь-яку продукцію цих торгових компаній можна купити у спеціальних магазинахабо у супермаркеті.

Найкращі вина Кримського півострова

Сьогодні кримський ринок рясніє різноманітністю винної продукції. Тому кожен зможе знайти вино, що йому сподобалося. Але незважаючи на це, існує низка вин, які цінуються особливо, та відзначені багатьма нагородами. Наприклад, знамените кримське вино Лева Голіцина. На початку двадцятого століття князь володів винозаводом «Нове світло» У 1900 Голіцин виграв головний приз на виставці вина у Франції. З того часу «Новосвітське шампанське» стало гордістю знаменитого князя. Але, на превеликий жаль місцевих виноробів, лозу, з якої виготовлялося шампанське, виведено. А сучасне «Радянське» шампанське, яке свого часу стало справжнім відкриттям російських виноробів, відрізняється за складом від шампанського відомого князя.

Незважаючи на це, популярним у наш час на Кримському півострові вважається вино «Сьоме небо князя Голіцина», що випускається під маркою «Масандра». Існує легенда, що князь одного разу скуштував вміст із бочки, куди виливали не придатний виготовлення вина матеріал. Смак цього вмісту настільки сподобався Голіцину, що він 15 років віддав відновленню яскравого, унікального смаку. Перепробувавши поєднання безлічі інгредієнтів, князь досяг потрібного результату, завдяки чому ми можемо насолоджуватися медовим смаком цього вина.

Якщо ви захочете приготувати, ви зможете додати до м'яса трохи червоного вина.

Якщо ви готуєте макарони з сиром, найкращим доповненнямдо блюда буде біле вино. Прочитати рецепт можна.

Приготувавши десерт Фруктовий салатз йогуртом» - ви можете подати до столу міцне біле вино.

Іншим шедевром кримського виноробства вважається вино «Чорний лікар». Невипадково це червоне вино називається саме так. По-перше, воно містить багато вітамінів, у тому числі вітамін В, який тонізує організм, покращує роботу серця та кровообіг. По-друге, за легендою виноград для цього вина, вивів лікар, який колись жив у Криму. Цей лікар був не лише справжнім поціновувачем гарної винної продукції, а й професійним виноробом. По-третє, вино має темний, насичений колір, за що й отримало назву «Чорний». Незвичайним є смак вина. Справжні любителіможуть відчути і смак груші та шовковиці, вершків та ванілі.

Вино для туристів

Вина, про які ми говорили раніше, належать до елітних, тому ціна на них виправдано висока. Туристів, які приїжджають погостювати до Криму, цікавлять дешевші та доступні вина. При цьому відзначимо, що і дешеві види вин виробників якісні і мають глибокий смак, що запам'ятовується.

Багато туристів вважають за краще купувати продукцію «Массандри». Приємний міцний смак вважається відмінністю вин цієї марки. Массандра спеціалізується на виготовленні десертних вин як солодких, так і міцніших. Особливо популярні у кримчан та туристів різні види портвейну, хересу, мадера.

Інша популярна торгова марка Криму "Магарач" у відомстві Інституту виноробства. Цей виробник виготовляє не тільки дорогі елітні вина, а й доступні для туристів десертні та столові вина. Крім того, спеціалізується "Магарач" і на випуску ігристих вин, коньяку, смакові якості яких оцінені по всьому світу. Сухі та солодкі вина, які виготовляє торгова марка, залишають у пам'яті туристів приємні спогади про сонячний півострів, тому й вважаються затребуваними.

Вирушаючи на відпочинок, нам завжди хочеться найкращого. Це стосується і вибору місця, куди ми їдемо, і готелю, де житимемо, заходів та визначних пам'яток, які плануємо відвідати, але особливо способів релаксації. Пильну увагу варто звернути на напої. На півдні ви просто повинні дозволити собі пару келихів червоного або білого. Вони допоможуть розслабитися та забути про проблеми. Адже в Криму алкоголь створюється за рецептами, що переходять із покоління до покоління. Багато хто задається питанням, як вибрати якісне вино з величезного різноманіття, що зустрічається на кожному кроці. Давайте розберемося. У цій статті ви знайдете рейтинг найкращих кримських вин з назвами та фото.

Перебуваючи на півострові, намагайтеся обмежити свої покупки вина «під прилавка» дорогою на пляж і на ринку у місцевого населення. Дуже часто це закінчується отруєнням та зіпсованим відпочинком. Вибирайте марочні вина. Якісну продукцію ви зможете знайти на знаменитих заводах Кримського півострова:

• «Севастопольський завод шампанських вин» виробляє унікальні у своєму роді вина «Севастопольське ігристе», «Мускатне ігристе», які не мають аналогів. Продукція цієї марки дуже цінується у всьому світі та удостоєна багатьох міжнародних нагород.

• «Массандра» – виготовляє кріплені солодкі вина. Своїм смаком вони нікого не залишать байдужим. Із сухих «Массандра» випускає лише їдальні. Можна сходити на екскурсію, де вас проведуть у цех витримки колекційних вин, у підвал із царською колекцією та дегустаційний зал, де можна буде скуштувати найкращі кримські марки"Херес", "Кокур", "Мускат рожевий Масандра", "Бастардо", "Аліготе".

• "Магарач" - на цьому заводі створювалася колекція унікальних вин з 1936 року. Нині у ній зберігається 22 тисячі пляшок понад 100 найменувань, найсмачніші з яких є «Рубіновий Магарач», «Бастардо», «Піно-Грі Магарач».

• "Нове Світло" - випускає кращі вина - "Шардоне", "Піно-нуар", "Аліготе", "Каберне-Совіньйон".

• "Коктебель" вважається країною коньяків, але також славиться своїми міцними та десертними винами, найпопулярніші з яких "Піно-Грі" та "Старий нектар". Виноробне господарство високо відзначено на найпрестижніших світових виставках, завод вважається національним надбанням. Знаходиться у смт Щебетівка на південному сході півострова. Проводяться оглядові екскурсії заводом.

• «Золота балка» у Балаклавському районі славиться своїми виноградниками та цінністю землі, на якій вони розташовуються. Саме тому вона називається "золотою". Це єдина найбільша виноробня Криму, яка виробляє продукцію під однойменним брендом із власного винограду.

• «Винний Дім Фотісаль» – сучасний завод південного краю. Тут ви зможете придбати смачні кримські вина під назвою "Agora", "Tavridia", "Кримський Погребок". Виноробня славиться своєю якістю, оскільки виноград закуповує у найкращих закордонних виноградниках, оснащений високотехнологічним обладнанням з інтернет-технологіями та навичкам виноробства навчає своїх фахівців у Європі.

За результатами спеціальної перевірки було виявлено, що ці виробники вино роблять із справжнього виноградного соку, без додавання барвників, ароматизаторів та інших шкідливих хімічних речовин. Вони випускають якісну продукціюта гарантують високий ступінь захисту від контрафакту. Але якщо ви хочете самі контролювати якість напою, який ви п'єте, то є кілька порад у визначенні справжнього вина.

Щоб відрізнити справжнє кримське вино від підробки, потрібно:

• вода- Опустіть ложку з невеликою кількістювина у склянку з водою: якщо воно справжнє, то дві рідини через різної щільностіне повинні змішатись. Якщо напій пофарбує воду, перед вами підробка;
• гліцерин- Додайте крапельку у вино і подивіться як вона себе проявить в осаді. Якщо напій справжній, то колір речовини не зміниться, якщо фальсифікат, матиме яскравий жовто-червоний колір;
• сода- На гірку соди вилийте чайну ложку червоного вина. У підробки колір не зміниться, у сьогодення – стане темним із синім відтінком.

Червоне та біле вино родом із Криму не може не тішити своїх поціновувачів. Воно створено за вишуканим рецептамкримських виноробів і витримано у найкращих льохах, збудованих із столітніх південних дерев. Якість у поєднанні з неймовірною красою пляшки змусить тремтіти від захоплення навіть найдосвідченішого сомельє. Прекрасним еліксиром можна насолоджуватися як вдома у затишній обстановці з рідними людьми, так і на бізнес-ланчі з колегами по роботі. Під будь-яку їжу можна підібрати власний смак вина. Якщо ви цінителі м'яса, то вибирайте міцні столові вина з червоного винограду, для любительок солодощів призначені легкі десертні вина, а для романтичних вечорів та довгоочікуваних свят – яскраве ігристе шампанське.

Якщо при виборі вина керуватися думкою найкращих сомельє, то вони вам вкажуть на визнані поколіннями поціновувачів елітні сорти вин. До таких належить знаменитий шедевр князя Лева Голіцина - "Новосвітське шампанське", яке випускало виноробне господарство "Нове світло". На початку XX століття воно стало найкращим на всесвітній виставці в Парижі. Після цього ігристе вино можна було зустріти на прилавках магазинів під назвою «Радянське». Варто зазначити, що сучасна рецептура шампанського з такою самою назвою нічого спільного з голіцинським не має. На жаль, лоза винограду, з якого воно робилося, було втрачено назавжди. В даний час з бренду "Нове Світло" найпопулярнішим є "Кримське шампанське". Потім йде червоний брют, а на третьому місці – напівсолодке червоне ігристе вино.

Також у лідерах, безсумнівно, насичені та якісні ігристі напої «Інкерманського заводу», найсмачнішим з яких є Inkerman Rose, якщо ви любите рожеве напівсолодке, але принаймні з усієї різноманітності колекції цього виноробного господарствазнайдете собі смак до душі. Якщо говорити про новачків на ринку алкогольної продукції, то варто відзначити вино «Agora», в основі смаку якого лежить найсмачніше Сапераві.

З князівської колекції можна скуштувати інший шедевр – «Сьоме небо князя Голіцина». Прекрасне десертне вино з медово-пряним смаком ідеально підійде для завершення будь-якого прийому їжі. Ще одним унікальним екземпляром виноробного заводу"Массандра" є "Кагор Південнобережний". Це найкращим у своєму роді напій не лише на території Криму, а й усієї СНД. Також із десертних вин дуже цінуються «Мускат білий Червоного каменю», який названий на честь скелі, розташованої в Гурзуфі, де виготовляється вино на великому заводі з однойменною назвою.

Якщо ви надаєте перевагу міцному червоному вину, то вам просто необхідно познайомитися з популярним кримським творінням – «Чорний Доктор», який є брендом торгової марки «Сонячна долина». Напій зі своєю легендою, яка свідчить, що для цього напою особливий сорт аборигенного винограду Кефесія та Екім Кара був виведений лікарем, який мешкає у Сонячній долині. Він був справжнім цілителем і чудовим виноробом, тому вино вийшло чудовим. І справді, воно має не тільки багатий гармонійний смак, а й має. корисними компонентами, які позитивно впливають на роботу серця та покращують кровообіг. За це еліксир отримав назву «Доктор», а «Чорним» він став через насичений темно-гранатовий колір. Це рідкісна марка десертного вина удостоєна 5 золотих та однієї срібної медалі. Витримка – 2 роки.

Популярним якісним із червоних вин також вважається марочне міцне – «Чорний полковник». Єдиний виробник – винзавод «Сонячна долина» у Криму.
Найкращим марочним міцним білим вином є «Портвейн білий Сурож», що виробляється з 1936 року в об'єднання «Массандра», (радгосп-завод «Судак») до цього часу було відомо як – «Портвейн Cy-Даг», тому що «Сурож» це давньоруська назва міста Судак. Вино виготовляють із винограду аборигенного сорту Кокур білий.

Ряд найбільш іменитих столових вин Криму названо на честь сортів, які становлять одну основу напою або купаж. З білих сортів та виготовленого з них алкоголю славляться: «Шардоне», «Аліготе», «Ркацителі» та «Совіньйон». Досвідчені сомельє також відзначають смак «Кокура» та «Ріслінга». Червоні найкращі вина також багаті на різні види "Каберне", "Сапераві" та "Мерло". Можна перераховувати довго, але ці чотири марки найгідніші у своєму роді:

• Каберне Совіньйон – червоне вино з відтінком шоколаду, має аромат молодої кори дуба, журавлини та сливи. Нерідко називають "королем вин", так як воно є найпопулярнішим.
• Шардоне – біле столове вино. У класичному кримському післясмаку присутні нотки лимона та яблука, а в ароматі – фруктовий солодкий букет.
• Мерло – шляхетне червоне сухе. Занадто терпкий напійна любителя, але славиться цікавим смакомз домішкою ванілі, чорниці та чорного перцю.
• Шираз – самий популярний напійу чоловіків через високу фортецю.

Столові вина можна пити щодня. Червоні для м'яса, білі для овочевих страв, риби та морепродуктів. Також нижче ви можете побачити невелику пам'ятку про поєднання вина та їжі.

Перш ніж купувати вино, ознайомтеся із прейскурантом. У цій статті ви знайдете деякі ціни на найсмачніше вино Криму.

Найдорожчими є міцні червоні вина, тому ціна за одну пляшку «Чорного полковника» ви віддасте 1500 рублів, за знаменитого «Чорного лікаря» – 1000-1300 руб.

Потім йде масандрівський «Мускат білий червоного каменю», його вартість становитиме близько 800-900 рублів. Але це виняток, тому що ціна на інші десертні вина не перевищує 200 рублів. Білий портвейн судацького заводу коштуватиме 100 рублів.

Столові вина стоять у межах 200-300 руб. Вина на розлив, що продаються у фірмових магазинах, трохи дешевша, але й гірша за якістю. Тому, краще не пошкодувати грошей і насолоджуватися якісним напоємчим заощадити та зіпсувати довгоочікуваний відпочинок.

Кримська земля з давніх-давен славиться своїм виноробством. Тут щороку тисячоліттями з найсмачніших сортіввинограду створюють вино – творіння людського духу, таїнство самої природи. Вживання кримського вина з найбагатшою історією та величезним багажем світових нагород не має стати шкідливою звичкою, а має підкреслювати високу культуру того, хто їх вживає. Для цього вино має бути натуральним. Не вживайте низькосортний фальсифікат – купуйте найкраще якісне вино родом із Криму.

Шедеври кримських виноробів гарантовано порадують найвибагливіших поціновувачів і стануть окрасою столу на будь-якому банкеті.

Головна перевага кримського вина - натуральність та насиченість, вважає сомельє Наталія Гончарова. «Коли я куштую французьке вино, я навіть не розумію, за що вони гроші платять такі. Проста вода, трохи кисленька. А наше вино - насичене, відчуваєш смак, аромат», - розповідає вона. Багато років Наталя Семенівна проводила дегустації, зокрема для зарубіжних гостей. Каже, іноземців особливо полонили марочні та колекційні вина, з їхнім багатим смаком та насиченим ароматом. Щоб читач не дорікнув нам суб'єктивністю - таки Наталя живе в Криму, «Республіка» звернулася до відомого московського дегустатора Дениса Руденка.
«Традиційно найкращими винами Криму вважаються кріплені солодкі вина. Це пояснюється тим, що в умовах Криму (особливо Південного берега) виноград на момент дозрівання накопичує велика кількістьцукру (цукровість сусла може досягати 26-28%) і сухі вина з такого винограду були б надто важкими і спиртуозними», - зазначає російський дегустатор.

1. "Мускат білий Червоного каменю" ("Масандра")
Тип: Лікерна біла.
Спирт – 13%, цукор – 230 г/л.
1940 року винороб Олександр Єгоров прославив Крим на весь світ, створивши з винограду, що росте виключно під скелею Червоний камінь, що біля Гурзуфа, знамените масандрівське вино. На міжнародних дегустаційних конкурсах «Мускат білий Червоного каменю» двічі оголошували найкращим виномсвіту, крім того, у його скарбничці сімнадцять золотих та одна срібна медалі. "Мускат білий Червоного каменю" високо цінує англійська королева Єлизавета Друга. Розповідають, ніби у 60-х «Масандра» щороку відправляла до Великобританії через Ленінградський порт двохсотлітрову бочку цього мускату - спеціально для столу її величності. Втім, звання «король мускатів» вино заслужило зовсім не через гастрономічні уподобання королеви, а завдяки неповторному вишуканому букету. На думку Дениса Руденка, у ньому є тони чайної троянди, сухих трав, пересушеної цедри апельсина, легкий відтінок кмину. «Смак характерний для десертного мускату, повний, із доброю кислотністю. Тона сушених пелюсток троянди, темного меду, кураги, свіжої шкірки апельсина та прянощів», - зазначає дегустатор.
Ціна: 180–200 гривень за пляшку.

2. «Нове Світло Піно Фран» брют (завод шампанських вин «Нове світло»)
Тип: Шампанське рожеве.
Спирт – 11,5%, цукор – 12 г/л.
Виноград: Французький сортПіно Нуар, вирощений на кам'янистих ґрунтах на околицях Севастополя.
Перше в Росії шампанське зробили у Криму. Це було ігристе вино «Ай-Даніль», яке у 1840-х роках витримували у винних підвалахкнязя Михайла Воронцова. Щоправда, воно не відрізнялося високою якістю, і, зрештою, виробництво припинилося. Історію кримського шампанського продовжив князь Голіцин, який заснував у 1878 році завод із виробництва ігристого вина у маєтку Новий Світ. Через двадцять років після заснування заводу ігристе стали виробляти у промислових обсягах та постачати до імператорському дворі– на пляшках навіть дозволили розміщувати герб Російської імперії.
Один із найяскравіших продуктів кримського винного двору – колекційне шампанське «Нове Світло Піно Фран». Його роблять із винограду Піно нуар (фр. Чорна шишка) – сорт отримав ім'я через схожу на гулю форму грона. Рожевий відтінок шампанське набуває природним шляхом, оскільки шкірка винограду забарвлена ​​у чорний колір. Дегустатори відзначають легкий квітковий аромат вина, маслянистість та льодяниковий відтінок у смаку.
Ціна: 135-170 грн.

3. "Чорний лікар" ("Сонячна долина")
Тип: Десертне червоне.
Спирт – 16%, цукор – 160 г/л.
Виноград: Аборигенні сорти Екім Кара, Джеват Кара та Кефесія.
Звукову назву зробило це вино лідером за кількістю різноманітних підробок. Мабуть, у жодного кримського вина немає стільки клонів та наслідувачів. Ви обов'язково зустрінете «Чорного лікаря» і в придорожніх забігайлівках, і у вуличних крамницях, де невибагливих курортників пригощають дешевою бурдою.
Справжнім та єдиним виробником цього марочного десертного червоного вина було і залишається виноробне підприємство «Сонячна Долина». «Чорний лікар» цікавий своїм сортовим складом, який входить рідкісний аборигенний сорт Екім Кара. Цікаво, що перенесені в інші місця та регіони, ці ж сорти можуть давати вищі врожаї, але втрачають при цьому свої унікальні властивості. Виробництво вина з аборигенних сортів почалося півстоліття тому: спочатку напій називався «Десертне червоне», потім – «Рубінове Кримське», а 1967 року отримав ім'я «Чорний Лікар» (Екім Кара).
«Аромат не надто сильний, з тонами вишневого варення, чорносливу, замші, легкими нотками мигдалю та чорного шоколаду. Смак насичений, переважно вишнево-чорносливовий. У післясмаку присутні відтінки какао та вершків», - описує це вино Денис Руденко.
Ціна: 170-220 грн.

4. "Бастардо Кіммерії" ("Коктебель")
Тип: Десертне марочне червоне вино.
Спирт – 16%, цукор – 190 г/л.
Виноград: Бастардо магарацький.
Безперечна гордість заводу «Коктебель». В ароматі темно-рубінового напою є тони лісових ягід, сливи та шоколадні відтінки. Не залишить байдужим і смак – у ньому багато ванілі, легкі пряні нотки із джемовими тонами та відтінками сухофруктів.
Ціна: 70-120 грн.

5. "Мадера Альмінська" ("Магарач")
Спирт – 19.5%, цукор – 40 г/л.
Виноград: суміш білих сортів винограду з переважанням сорту Ркацителі, що вирощується в Альмінській долині.
Мадера – напій, двічі народжений сонцем дубові бочкиз міцним виномроками дозрівають у спеціальному солярії, схожому на теплицю. За цей час випаровується чверть обсягу вина (якщо вірити виноробам, рівно стільки випивають ангели). Завдяки карамельному присмаку впереміш з смаженими горішками, що дає на виході коньячно-ромові тони, мадеру називають «жіночим коньяком». На думку Дениса Руденка, «Альмінська» – найкраща з кримських мадер.
Ціна: 35-55 грн.