Салати з опеньків заморожених. Салат "Лісова галявина" з опеньками. Смачний суп локшина з замороженими опеньками

Жителі області вже одягли гумові чоботи, взялися за кошики та вирушили. Цього року грибів вродило багато, але особливою популярністю, за всіх часів, грибники цінували опеньки. Опеньки зручні в усіх відношеннях гриби. Зростають купно, добре збирати. Майже не пошкоджуються хробаками. Дрібні, у часто їх не треба нарізати на шматочки. У стравах виглядають гарно. Ось кілька рецептів із цих чудових лісових делікатесів:

1. Пиріг із опеньків. Інгредієнти: тісто листкове, опеньки заморожені 1 кг, сметана 100 гр, цибуля ріпчаста 1-2; шт, сир 100 гр (твердий). Опеньки розморожуємо та варимо 20 хвилин на слабкому вогні. Якщо гриби здадуться Вам дуже великими для пирога, можете їх нарізати шматочками. Потім розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо відварені гриби протягом 10 хвилин. Далі дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо його до золотистого відтінку на окремій сковороді. Обсмажену цибулю додаємо до сковороди до грибів. Туди ж вливаємо сметану, солимо, перчимо. Ретельно все перемішуємо і залишаємо нудитися на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Поки гриби тушкують, натираємо сир. В упаковці листкового тіста, як правило, 2 пласти. Розкочуємо їх під розмір Вашої форми для запікання. Перший пласт ми викладаємо на змащену олією форму, на нього викладаємо грибну начинку, посипаємо тертим сиром та накриваємо другим пластом тіста. Краї защипуємо пальцями таким чином, щоб під час запікання утворився гарний рельєф. Поверхня майбутнього пирога змащуємо збитим яйцем, протикаємо вилкою в кількох місцях, щоб виходила надмірна волога. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо 40 хвилин.

2. Опеньки з картоплею в духовці. Інгредієнти: картопля 1 кг, опеньки 500 гр, цибуля ріпчаста 2 шт, сир 150 гр (твердий), зелень, сіль, перець за смаком. Опеньки добре промиваємо проточною водою. Далі кладемо гриби в каструлю, заливаємо водою та варимо 30 хвилин на великому вогні. У процесі варіння необхідно підсолити воду до смаку. Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо кільцями. Викладаємо в миску. Потім солимо, перчимо, добре перемішуємо. Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього кільця картоплі. Цибулю очищаємо і нарізаємо тоненькими півкільцями або кільцями. Викладаємо його на картопля рівномірним шаром. Коли опеньки зваряться, даємо їм охолонути, а потім викладаємо на деко поверх цибулі. Посипаємо сушеним базиліком чи іншими приправами. Тепер натираємо сир. Сметаною заливаємо картоплю із грибами, зверху посипаємо тертим сиром. Ставимо лист у духовку і запікаємо нашу страву 40 хвилин при температурі 180 градусів.

3. Грибний суп із опеньками. Інгредієнти: вода 1,5 л, плавлені сирки 2 шт, опеньки 400 гр, морква 50гр, цибуля 50гр, оливкова олія 4 ст. ложки, картопля 150 гр, сіль, перець за смаком. Промиті опеньки покладіть у каструлю, залийте холодною водоюта варіть 30 хвилин. Готові гриби дістаньте, злийте воду. В іншій каструлі доведіть до кипіння воду, підсоліть і покладіть нарізану кубиками картопля. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте дрібно нашатковану цибулю і натерту на великої тертціморква. Коли картопля звариться, покладіть у воду 1 нарізаний кубиками плавлений сир. Варіть на слабкому вогні 5 хвилин, потім додайте в каструлю смажені овочі та варені грибиі посоліть за смаком. Перед подачею додайте в суп другий сирок, натертий на тертці. Як тільки суп закипить, зніміть його з вогню, розлийте по тарілках та подавайте.

4. Смажені опеньки з картоплею. Інгредієнти: картопля 200 гр, червона цибуля 70 гр, опеньки 100 гр, сало 50 гр (можна використовувати бекон), сіль, спеції, зелень за смаком. Промийте гриби та відваріть у підсоленій воді. Картопля очистіть, промийте та поріжте невеликими брусочками. Червону цибулю поріжте соломкою. на гарячу сковородувикладіть сало і обсмажуйте 1-2 хвилини, а потім додайте картопля і гриби. Посоліть і поперчіть, смажте на сильному вогні до появи золотої скоринки на картоплі. Після цього додайте в сковороду цибулю і трохи зменшіть вогонь. Смажте доти, поки картопля не стане м'якою. В кінці приготування накрийте сковороду кришкою на 1-2 хвилини, щоб картопля "дійшла до кондиції". Розкладіть картоплю з опеньками по тарілках, посипте зеленню петрушки та подавайте до столу.

5. Опеньки в сметані. Інгредієнти: опеньки 1 кг, цибуля ріпчаста 2 шт, сметана 500 гр, масло вершкове 200 гр, сіль, перець за смаком. Опеньки почистити, добре промити, скласти в каструлю і відварити протягом 15-20 хвилин. Цибулю почистити, нарізати кубиками. На сковороду покласти масло|мастило|, дати йому розтопитися, додати|добавляти| цибулю. Смажити до золотистого кольору. Відварені гриби додати до сковороди до цибулі. Смажити 5 хвилин. У сковороду до грибів та цибулі покласти сметану, півсклянки води. Ретельно перемішати. Додати сіль|соль|, перець. Перемішати ще раз. Гасити на маленькому вогні доти, доки сметанний соусне стане світло-кремового відтінку.

6. Мариновані опеньки. Інгредієнти: опеньки 1 кг, вода 1 л, сіль 1,5 ст. ложки, лавровий лист 2 шт, перець запашний горошком 5 шт, стебло кропу із парасолькою 1 шт, насіння гірчиці 2 ч. ложки, оцет (9-відсотковий) 1 ст. ложка часник 1 зубчик. Насамперед опеньки треба гарненько промити під холодною водою, потім обдати окропом. Викладаємо в каструлю опеньки і наливаємо в неї воду, так щоб вона лише трохи покривала гриби і ставимо на вогонь. Додаємо у воду 1,5 ложки солі та розмішуємо. Після того як вода закипить, варимо опеньки на середньому вогні 1-1,5 години і не забуваємо періодично знімати піну. Потім знімаємо каструлю з плити і додаємо до неї спеції та трави: кріп, перець, лавровий лист, насіння гірчиці. Даємо грибам разом із маринадом охолонути, а найкраще їх для цього на ніч у прохолодному місці. Часник нарізаємо на великі шматки. Додаємо в охолоджені гриби оцет і порізаний часник. Викласти опеньки разом із маринадом у стерильну літрову банкузакрити кришкою і поставити в холодне місце.

7. Салат з куркою та опеньками. Інгредієнти: мариновані опеньки 2 чашки, куряча грудка 2 шт, цибуля 1 шт, консервований горошок 2 чашки, солоний огірок 3 шт, морква 1 шт, сіль, перець, майонез до смаку. Приготування салату з куркою та опеньками займає приблизно 50 хвилин, а порцій виходить на велику родинуабо на велику компанію, близько 8 порцій.

Опеньки - дуже популярний продукт, З якого можна приготувати безліч різних страв. З них виходять прекрасні супита основні страви, холодні та гарячі закуски. У західних країнахці гриби практично не використовуються, але у країнах колишнього СРСР, існує безліч рецептів страв із опеньків.

Запіканка з грибами та картоплею

Досить простий і неймовірно смачний рецептзапіканки, яка має сподобатися кожному члену сім'ї. Для приготування не потрібно великої кількостірізних екзотичних продуктів, все дуже просто і смачно. Для приготування необхідно взяти:

• 750 г свіжих або заморожених опеньків;
• 1 кг картоплі;
• 1-2 середніх цибулини;
• 200 г сметани;
• 200 г звичайного твердого сиру.

Це основні інгредієнти, які потрібні для приготування, зі спецій рекомендується використовувати сушений базилік, орегано та майоран. Ці трави дуже добре поєднуються з компонентами майбутньої страви. Процес приготування досить простий:

Подавати цю страву з грибів опеньків за рецептом можна просто з хлібом, а також з гарніром. варена картопля, рис) або просто з салатом з свіжих овочів.

Якщо правильно підібрати інгредієнти, можна приготувати з опеньками безліч страв. Особливість кулінарії полягає в тому, що кожна людина може змінити рецепт під себе: якщо з будь-яких причин неможливо використовувати вершки, то їх можна замінити на сухе молоко. Необхідно лише пам'ятати про основні правила сумісності продуктів.

Свіжі опеньки ідеально підходять для приготування ароматних. грибних страв. Їх можна подавати разом з картоплею або відразу готувати з додаванням курки, сметани. Смачні грибиможуть використовуватися для приготування супів або салатів. Також вони досить просто консервуються на зиму, дозволяючи навіть у найсуворіші холоди радувати свою родину оригінальними. грибними закусками. З безлічі рецептів вибрати, що приготувати з опеньків, допоможе наступна добірка фото-і відео-інструкцій. З їх допомогою можна легко відварити, замаринувати або приготувати смажені польові опеньки на обід та вечерю.

Що приготувати зі свіжих опеньків на зиму - покрокові рецепти з фото та відео

Зберегти смак опеньків допоможе закочення грибів на зиму різних маринадах. Залежно від використовуваних спецій можна додати заготівлі легкоїгостроту чи насолоду. Закочувати їх також можна як асорті, або заздалегідь відсортувавши за розміром.

Інгредієнти за рецептом маринованих для зими опеньків

• гриби –1 кг;
• оцет - 1 ч. л.;
• лавровий лист - 2 шт.;
• часник - 5 зубків;
• вода (для маринаду) –1 л;
• цукор - 2 ст.л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• гвоздика, перець горошком - за смаком.

Покроковий рецепт для зимової заготівлі свіжих грибів опеньків

1. Гриби очистити від сміття і замочити на 2 години холодній водіпотім ретельно промити.

   

2. Перекласти опеньки в каструлю, залити водою та поставити на вогонь.

   

3. Коли гриби закиплять, шумівкою видалити піну, що утворилася. На повільному вогні варити опеньки протягом 1,5 години.

   

4. Відкинути гриби на друшляк, промити під холодною водою.

   

5. Приготувати маринад із води, оцту, солі та цукру, спецій. Провести стерилізацію банок.

   

6. У киплячий маринад перекласти опеньки і проварити протягом 20 хвилин. Очистити часник та подрібнити його.

   

7. За пару хвилин до готовності грибів додати часник.

   

8. Розкласти гриби банками, провести стерилізацію протягом 20 хвилин, потім закатати.

   

Простий відео-рецепт грибної консервації до зими з опеньків

Вибираючи, як приготувати опеньки, багато господинь шукають цікаві та прості рецептиприготування грибів з доступними спеціями. Наступне відео допоможе легко зробити закуску на зиму та правильно провести консервацію опеньків.

Що приготувати зі свіжих опеньків на обід чи вечерю - покроковий фото-рецепт

Соковиті та смачні опеньки оптимально підходять не тільки для заходу сонця до зими, але і для приготування вишуканих страв до обіду або вечері. Такі гриби добре поєднуються з м'ясом, картоплею. Не менш добре підходять вони і для подачі до каш, макаронних виробів. Використовувати в роботі можна як звичайні, так і дрібні польові опеньки. Але незалежно від виду грибів, потрібно дотриматись правил їх підготовки до вживання, використовуючи вказаний нижче фото-рецепт.

Список інгредієнтів за рецептом приготування опеньків до обіду чи вечері

• опеньки -0,5 кг;
• часник - 2 зубки;
• червоний гострий перець- Кілька кілечок;
• петрушка - 2 ст.л.;
• твердий сир –60 г;
• спагетті, макарони - за смаком.

Фото-рецепт приготування вечері або обіду зі свіжих опеньків

1. Опеньки промити у проточній воді.

   

2. Проварити гриби в киплячій підсоленій воді протягом 15 хвилин, поміняти воду та повторити процедуру. Потім відкинути на друшляк і повторно промити.

   

3. Підготувати гострий перець, петрушку та часник.

   

4. У оливковій оліїобсмажити часник, перець протягом 1-2 хвилин. Потім покласти в сковороду гриби та петрушку. Смажити інгредієнти ще 2 хвилини. Окремо відварити макарони чи спагетті. Перед подачею викласти гриби на макаронні виробиі зверху посипати тертим сиром.

   

Що приготувати з опеньків та курки до вечері чи обіду — докладні рецепти з відео

Смачні опеньки добре поєднуються з будь-яким м'ясом. Але найпростіше готувати смажені гриби з куркою. Про те, як приготувати опеньки з курячим м'ясомі надати їм дивовижний смакта аромат допоможуть такі відео-рецепти.

Детальні рецепти з відео приготування смачної вечері та обіду з опеньків з додаванням курки

Використовуючи запропоновані відео-інструкції, не важко зробити смажені опеньки самим вишуканою стравою. Такі страви підійдуть і для повсякденного вживання, і для подачі до святкового столу.

Як приготувати смачні опеньки в сметані - простий фото-рецепт з інструкцією з готування.

Одними з найсмачніших вважаються смажені польові опеньки зі сметаною, які можна подавати і до каш, і до картоплі чи м'яса. У роботі допускається використання дрібних та великих грибів, які попередньо можна подрібнити.

Інгредієнти для приготування в сметані найсмачніших опеньків

• гриби –300 г;
• сметана - 1-2 ст.л.;
• цибуля - 1 шт.;
• лавровий лист - 1 шт.;
• сік, перець - за смаком.

Простий рецепт з фото готування смачних опеньків у сметанному соусі

Як приготувати картоплю з опеньками на сковороді - покроковий фоторецепт

Готувати опеньки з картоплею не менш просто, ніж смажити її з маслюками. Але щоб готові грибибули справді смачними, потрібно попередньо проварити їх. Про те, як приготувати опеньки, та як їх правильно підготувати до смаження, покроково розповість наступний фото-рецепт.

Інгредієнти за рецептом смажених у сковороді опеньків та картоплі

• опеньки -300 г;
• лисички - 3-5 шт.;
• картопля - 5-6 шт.;
• сіль, перець - за смаком.

Фото-рецепт смаження опеньків з картоплею на сковороді

1. Гриби очистити від сміття, промити. Тричі проварити протягом 10 хвилин у підсоленій воді, змінюючи її перед кожним варінням.

   

2. Викласти гриби на розігріту сковороду з олією. Смажити близько 5-7 хвилин. Картоплю очистити та нарізати соломкою.

   

3. Додати картопля до грибів, перемішати інгредієнти та посолити, поперчити до смаку.

   

4. Готувати інгредієнти до появи рум'яної скоринкина картопляній соломці.

Опеньки - це лісові гриби, які досить популярні у наших широтах. Смачними стравами з цих грибів можна порадувати себе не тільки в осінній сезон, а й у будь-яку пору року. Достатньо заморозити опеньки на користь ще восени або придбати заморожений продукт у магазині. Такі грибочки збережуть усі корисні властивості, завдяки методу глибокого заморожування та порадують зовнішнім виглядом.

Багато хто сумнівається, чи варто купувати такий продукт, бо не знають, як правильно приготувати заморожені опеньки. Чи потрібно розморожувати гриби, що і якими способами можна зробити. Насправді нічого складного в роботі із замороженими опеньками немає, а використовують їх у приготуванні тих самих страв, що й свіжі гриби.

Підготовка

Самий найчастіше питання, який задають собі кулінари перед приготуванням заморожених опеньків: а чи варто їх розморожувати?

Відповідь це питання можна дати, знаючи спосіб заморозки. Опеньки можна заморозити у сирому та у вареному вигляді. У першому випадку розморожувати гриби обов'язково, а попередньо відварений або обсмажений напівфабрикат можна одразу задіяти у процесі приготування.

Якщо готувати страву із сирих заморожених опеньків, то після розморожування їх потрібно ще й відварити. Порядок дій наступний:

1. Гриби викласти в глибокий посуд і покласти на нижню полицю холодильника танути протягом 10 годин.
2. Розморожувати також можна за кімнатній температурі, але не в мікрохвильової печіщоб не втратити значну частину корисних властивостейпродукту.
3. Розморожені опеньки потрібно відварити у підсоленій воді 15-20 хвилин. Закладають гриби лише у киплячу воду.
4. Відварені заморожені гриби слід залити холодною водою, додати ложку солі, довести до кипіння і варити 8-10 хвилин, постійно знімаючи піну.
5. Відкинути гриби на друшляк чи сито, дати воді повністю стекти і приступати до приготування страв.

Розморожені гриби можна не відварювати перед смаженням або запіканням, але оброблені опеньки будуть ніжнішими, смачнішими, збережуть неповторний. грибний ароматі швидше приготуються.

Що приготувати?

Якщо в морозилці є упаковка заморожених опеньків можна не боятися приходу несподіваних гостей. З цього продукту готують безліч страв, опеньки поєднуються з великою кількістю додаткових інгредієнтів, комбінуючи та поєднуючи різні продуктиможна готувати все, від закусок та салатів, до пирогів та основних страв. Заморожені гриби варять, смажать, тушкують і маринують, загалом, готують ті ж страви, що й свіжих грибів.

Смажені опеньки

Жарка - найпростіший і смачний спосібприготувати заморожені гриби. Можна попередньо відварити їх, тоді грибочки будуть ніжнішими та ароматнішими, або закидати в сковороду без попередньої обробки. Смажать гриби на вершковому та рослинній оліїз цибулею та часником, іноді додають сметану, картопля та інші овочі.

Перші страви

Із заморожених опеньків виходять дуже смачні ароматні супи, борщі, бульйони та солянки. Навіть без додавання м'яса перші страви з цих грибочків виходять дуже наваристими та ситними.

У грибний супдодають картопля, цибуля, морква, солодкий перець, селера, крупи або локшину. Особливий запах і смак додасть наприкінці приготування. свіжа зелень. З опеньків готують навіть вегетаріанський борщна грибному бульйоні. А якщо хочеться чогось ситнішого, можна приготувати густу м'ясну солянкуз грибами та маслинами.

Готувати такі страви можна на плиті або у мультиварці.

Основні страви

Завдяки своїй структурі гриби дуже швидко насичують організм. Тому з них готують основні основні страви з м'ясом і без нього.

Рагу з опеньками та овочами готують на сковороді, обсмаживши всі інгредієнти – цибулю, перець, картопля та інші овочі. До готовності страву доводять у духовці, запікаючи протягом 40 хвилин. Можна також додати в рагу обсмажені шматочки свинини, яловичини чи курки.

Такими грибами начиняють м'ясні рулети, картопляні зрази, запіканки, готують з них жульєни та страви в горщиках.

Пироги

Відварені та дрібно порізані опеньки використовують як начинку в пироги, млинці, піцу, шарування та інші борошняні вироби. Особливо смачною буде начинка з дрібно порізаних опеньків, тушкованих із цибулею в сметані.

Салати та закуски

У салати можна додавати відварені або обсмажені опеньки, а самі смачні закускивиходять із маринованих заморожених грибів. Приготувати їх дуже просто. Грибочки залити водою, довести до кипіння, злити воду. Залити опеньки окропом, на 1 кг грибів 1 склянку окропу. Додати у відвар лавровий лист, гвоздику, перець горошком, сіль та цукор. Готувати на тихому вогні 40 хв. Наприкінці приготування додати оцет.

Також як закуска ідеально підійде грибна ікра. Гриби розморозити, відварити, перемолоти в м'ясорубці, змішати з|із| смаженою цибулею, приправити спеціями.

Сніданок

Із замороженими опеньками можна приготувати найсмачнішу яєчнючи омлет. Найшвидше це зробити з відвареними замороженими грибами. Їх можна відразу відправити в сковороду з олією, обсмажити 10 хвилин, влити яйця та смажити до готовності. Можна додавати цибулю, сир, помідори та солодкий перець.

Секрети приготування

Щоб правильно приготувати заморожені опеньки, не нашкодивши здоров'ю та не зіпсувавши продукти, потрібно знати деякі хитрощі:

• розморожені гриби не можна заново заморожувати та зберігати в холодильнику;
• розтанути опеньки потрібно понюхати, вони повинні мати грибний приємний аромат. Якщо запах кислий та неприємний, гриби не придатні до вживання;
• зберігають заморожені опеньки в морозильної камери 1 рік;
• у мультиварці варять заморожені гриби в режимі "На пару" протягом 25 хвилин.

Рецепт: смажені опеньки з картоплею

Найпростіше та смачна страваіз заморожених опеньків - смажені грибиз картоплею. Його має вміти готувати кожна господиня.

Складові:

• 400 грамів заморожених опеньків;
• 400 грамів картоплі;
• 2 цибулини;
• олія для смаження (вершкове + рослинна);
• зелень;
• приправи до смаку.

Приготування:

1. Для такої страви краще брати гриби, відварені чи обсмажені перед заморожуванням. Їх не потрібно розморожувати, а одразу можна відправляти у сковороду.
2. Необроблені заморожені гриби спочатку розморожують на нижній полиці холодильника 10-12 годин. Після них можна попередньо відварити протягом 10 хвилин, так опеньки будуть м'якшими і смачнішими.
3. Цибулю нарізати дрібними кубиками або тонкими півкільцями і обсмажити до прозорості в суміші олій.
4. Гриби промити, порізати та додати до цибулі. Смажити до випаровування всієї рідини.
5. Очищену картоплю нарізати тонкою соломкою або кружальцями, додати до грибів, перемішати і готувати на середньому вогні під кришкою до м'якості картоплі. Наприкінці додати спеції, посолити та посипати свіжою зеленню.

Із заморожених опеньків можна приготувати безліч смачних і корисних страв, Яким буде рада вся ваша родина!