Швидка заготівля малини на зиму: легко та без варіння. Швидке малинове варення без варіння із секретом

Варення з малини на зиму, мабуть, можна вважати одним із найпопулярніших рецептів для заготівлі цієї ягоди. Причиною тому є незвичайний смак, аромат та цілющі властивості малини. Такі ласощі знайомі майже кожній людині з дитинства, адже під час застуди нас часто напували чаєм з малиною.

Пити чай з малиною та корисно та смачно, а крім того, варенням можна наповнювати випічку та використовувати для інших цілей. Приготувати прекрасний десерт просто, достатньо скористатися правильними технологіями і смачне варення для всієї родини готове.

Варення з малини п'ятихвилинка

Інгредієнти:

• малина свіжа – 1 кг;
• цукор-пісок – 0,8 кг.

Як приготувати варення-п'ятихвилинку з малини на зиму:

Як би дивно це не звучало, але мити малину не обов'язково - ягоди при миття втрачають частину аромату, плюс при варінні вона може розваритися і втратити форму. Однак видалити пил та бруд треба. Тому ретельно її перебираємо та буквально на 10 хв. заливаємо трохи підсоленою водою - з розрахунку 1 ст. л. солі без гірки на літри води. Ягода має бути повністю прихована. За кілька хвилин все непотрібне спливе. Виловлюємо живність шумівкою, з ягоди зливаємо воду і швиденько та акуратно споліскуємо її слабким напором води, щоб не пошкодити цілісність ягід.

Промиту ягоду відкидаємо на друшляк, потім засипаємо цукром. Акуратно перемішуємо, щоб він рівномірно розподілився, і залишаємо на 4-6 годин, максимум – на ніч та у прохолодному місці.

Ще один секрет збереження ніжних малинових ягід цілісними – порція ягід має бути не більшою, а ємність, де вона варитиметься, об'ємна. Інакше чим вільнішою буде малина в ємності, тим краще.

Нагріваємо ягоду на повільному вогні до повного розчинення цукру, після чого збільшуємо потужність нагріву до максимуму і кип'ятимо варення 5-7 хв.

При варінні утворюватиметься пінка - озброюємося шумівкою і всю її безжально видаляємо. По-перше, так варення краще та рівномірніше провариться. По-друге, залишки пінки можуть спровокувати розвиток бактерій, і варення скисне. Забираємо варення з плити та готуємо банки.

Консервування. Банки і пластикові кришки добре миємо, використовуючи соду і жорстку щітку або губку, обполіскуємо водою і ошпарюємо окропом. Готово. Цукор – прекрасний консервант, тому ретельнішої стерилізації тара не потребує. Металеві кришки для закрутки небажано використовувати, оскільки від них варення змінить колір на темно-червоний, навіть бордовий.

Розливаємо варення по банках, чекаємо, поки охолоне, і прибираємо на зберігання. Чекаємо на зиму, щоб побалувати себе смачними та ароматними солодкими заготовками.

Варення з малини на зиму густе з цілими ягодами

Інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Для отримання густого варення з малини потрібно стільки ягід, скільки цукру. Пропорція: 1 до 1.

Покроковий рецепт варення з малини на зиму з цілими ягодами:

Ягоди перебираємо, але не миємо. Пересипаємо цукром (пропорції 1 кг ягід на 1 кг цукру), шар за шаром в емальованій каструльці. Залишаємо на ніч або на 6-8 годин. За цей час ягідки дадуть сік.

Ставимо каструлю на плиту і вмикаємо середню температуру нагрівання. Вміст каструльки незабаром закипить, а цукор – розчиниться. Після закипання варення слід поварити 5-10 хвилин, потім вимкнути.

Увага!

У процесі варіння варення з малини помішувати, щоб не пригоріло. Але краще робити це не ложкою, а обертаннями каструлі по колу (взявшись за ручки). Це дозволить зберегти ягідки цілими, не пом'яти їх.

Коли варення кипить, утворюється пінка. Її потрібно знімати. З пінкою потім смачно попити чайку після складного трудового дня біля плити

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Охолоджене після першого варіння варення знову ставимо на плиту. Повторно доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Потім вимикаємо, остуджуємо та повторюємо цикл знову. Усього варення слід кип'ятити 3 рази. Завдяки цьому воно стає густим та темно-бордовим. Отже,

Скільки варити з малини, щоб воно було густим і ягідки залишилися цілими?
Варити потрібно у 3 етапи:

• 1 раз: 10 хвилин після закипання;
• 2 рази: остудити і варити знову 5 хвилин після закипання;
• 3 рази: дати знову охолонути і прокип'ятити варення 5 хвилин.

Готовність варення перевіряють по крапельці, після 3-го кип'ятіння. Варення має охолонути і коли воно готове, то крапелька не розтікається. Стає в'язкою та тягучою. Варення з солодкої малини, при цьому ароматне, яскраве і густе.

Скільки варення виходить із 1 кг малини?

З 1 кг малини та 1 кг цукру вийшло трохи менше 1 літра готового малинового варення

Ягідки практично повністю вдалося зберегти цілими та неушкодженими. Ароматне та корисне густе варення з малини на зиму готове!

Варення з малини на зиму без варіння

Ягоди з цукровим піском – це джерело вітамінів для всієї родини. Малинове варення на зиму без варіння ще називають «живим», ягоди не піддаються термообробці, їх можна зберігати сирими. Плюси:

• Варення знімає жар, головний біль при застуді. Ще одна корисна властивість: надійне зміцнення імунітету.
• Готовий продукт часто використовують для приготування різної випічки.
• При холодній консервації пропадає необхідність проводити багато часу біля гарячої плити, що особливо неприємно в літній період.

Щоб запашні ласощі виявилися приємними на смак і мали невелику калорійність, потрібно суворо дотримуватися всіх пропорцій.

Для приготування варення з малини на зиму без варіння потрібні такі продукти:

• стиглі ягоди – 1 кг;
• цукор – 2 кг.

Приготування:

Основний продукт ретельно перебирається, видаляються пошкоджені ягідки, чашолистки. Після цього малину закладають у великий посуд, щоб було легше його перетирати. До ягід додається цукор. Суміш потрібно залишити на кілька хвилин.
Після цього інгредієнти перетворюються на кашку. Це краще робити за допомогою ступки з дерева. Маса повинна вийти однорідною. Майбутнє варення з малини на зиму розкладається по сухим, стерилізованим банкам.

Ароматний десерт засипається цукром. Шар солодкого піску під впливом соку застигне, утворивши твердий пласт. Він захистить заготівлю від попадання повітря.

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

Баночки з варенням із малини на зиму закривається кришкою. Десерт рекомендується заморожувати та зберігати в холодильнику.

Варення з малини на зиму густе з желатином

У малині дуже мало пектинових речовин, тому зварити з неї щось густе, не додаючи загусників різного роду, малоймовірно. А з желатином це виходить красиво, в'язко, яскраво та ароматно.
Логічно, що чим більше покласти желатину, тим консистенція продукту вийде густіше, аж до стану конфітюру. Але якщо ми називаємо заготівлю «варенням», то консистенції, що в'язко ллється, буде цілком достатньо — желатину беремо помірну кількість.

Зберігати варення доведеться в холодильнику або льоху, щоб структура ласощів добре зберігалася. З кілограма малини вийде дві півлітрівки варення та ще вазочка на пробу.

Інгредієнти:

• 1 кг малини свіжої чи замороженої;
• півсклянки (100 мл) води для варіння ягід;
• 1 кг цукру;
• підлогу чайної ложечки лимонної кислоти;
• 1 пакет (15 гр) желатину;
• 0,5 склянки води для його замочування.

Покроковий рецепт малинового варення з желатином на зиму:

Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою, добре перемішуємо і залишаємо набухати, поки|доки| обробляємо свіжу малину.

Ягоди перебираємо та промиваємо, даємо воді стекти. Якщо малина домашня, власноруч вирощена, чиста, не запорошена – мити її не обов'язково.
Поміщаємо малину в каструлю, підливаємо приблизно півсклянки води. На повільному вогні доводимо ягоди до кипіння.

Малина починає активно випускати сік і здебільшого плоди розвалюються, але фрагменти ягід зберігаються. Пінку обов'язково знімаємо.

Паралельно стерилізуємо чисто вимиті баночки для варення та кришки в мисці з киплячою водою – достатньо 15 хвилин. На момент розкладки малинового варення вони повинні встигнути висохнути. Додаємо до малини цукор. І варимо на тихому вогні, періодично помішуючи, 15 хвилин.

Додаємо лимонну кислоту. Вона компенсує нудотність варення з малини, зробить його яскравішим.

Крім цього, як консервант лимонка, сприятиме кращому зберіганню консервації.

Знімаємо малинове варення з вогню і даємо трохи охолонути до 85-90 градусів перед введенням желатину, який вже чудово набух. Додаємо желатин.

Добре, до дна, перемішуємо, повертаємо каструлю на плиту і доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь.
Швидко, щоб швидше остигало, розливаємо варення з малини сухими простерилізованими баночками. Перевертати на кришки не потрібно, просто закриваємо, даємо охолонути до кімнатної температури і прибираємо варення в холодильник або переносимо в підвал.

Охолонути, варення з малини на зиму набуває приємної консистенції — як густий кисіль. У ньому чудово збережений смак та аромат малини.

Варення з малини на зиму - рецепт з лимоном

Додавання в малинове варення свіжого лимона надасть солодкій заготовці особливу пікантність - ту, яку ніколи не дасть додавання лимонної кислоти.

Потрібно:

• 2 кг малини;
• 2,5 кг цукрового піску;
• чверть лимона.

Простий рецепт з фото варення з малини з лимоном:

Ягоди скласти в емальований посуд, засипати цукром. Залишити на ніч.

Якщо в приміщенні дуже жарко, краще поставити посуд із малиною в холодильник на нижню полицю.

За ніч малина під впливом цукру стіче та віддасть багато соку. Ємність із малиною та соком поставити на плиту, довести до кипіння на дуже сильному вогні. Відразу після закипання малинового сиропу зменшити вогонь. Варити варення з малини на повільному вогні 20-30 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну дерев'яною ложкою. Чим довше вариться малина, тим густішим вийде варення.

Забудьте назавжди про проблеми з тиском!

Більшість сучасних ліків від гіпертонії не лікують, а лише тимчасово знижують високий тиск. Це вже непогано, але хворі змушені приймати препарати до кінця життя, наражаючи своє здоров'я навантаження і на небезпеку. Для виправлення ситуації було розроблено препарат, який лікує хворобу, а чи не симптоми.

За п'ять хвилин до закінчення варіння додати|добавляти| свіжовичавлений лимонний сік і перемішати.
Готове варення трохи остудити. Для прискорення цього процесу можна помістити посуд із гарячим малиновим варенням у холодну воду. Охолоджене малинове варення розкласти по стерильним баночкам і закатати. Зберігати заготовки на зиму в прохолодному темному місці.

Відео - рецепт: варення з малини на зиму в мультиварці

1. Варення з малини краще не перетравлювати. По-перше, буде не так смачно, ягідки стануть сухими та без аромату. Та й зацукриться таке варення швидко. А не довариш - ризикуєш, варення може швидко закиснути або покриється пліснявою.
2. До речі, щоб варення не пліснявіло, верх у банку засипте цукром, вийде цукровий затор і тоді варення може стояти роками і йому нічого не буде.
3. У ягоді часто поселяються шкідливі черв'ячки, щоб їх видалити, залийте її водою, додавши жменьку солі, всі вони спливуть нагору, і прибрати їх не важко.
4. Що можна додати? Тут у вас буквально безмежні можливості. Кладають апельсинові часточки, диню, гарбуз, традиційні аґрус та вишню чи вишневі листочки.

Малинове варення моє одне з найулюбленіших варень. Я вже публікував статтю про та там згадував різні варення, які я готував до цього. Подивіться, все це дуже смачно.

Звичайно ви знаєте, що малинове варення не тільки насолода, а й ліки. Найкращі ліки це малина, приготовлена ​​свіжою, без варіння. Або з мінімальною термічною обробкою. Ми здебільшого робимо заготівлі малини без варіння. Ну 1-2 баночки звичайно варимо. З чаєм іноді так хочеться, і так це смачно.

Як зварити малинове варення. Покрокові рецепти варення з малини

Тут ми розглянемо в основному варення, яке вариться мало і виходить дуже ароматним, смачним та корисним.

Меню:

1. Рецепт малинового варення перетертого з цукром

Нам знадобиться:

На 1 кг малини – 1,5 кг цукру.

Якщо взяти цукру 1,7 кг на 1 кг ягід, можна зберігати при кімнатній температурі. Але ми завжди зберігаємо малинове варення у прохолодному місці.

Приготування:

Сьогодні ми приготуємо малину без варіння або малину перетерту із цукром. Такий спосіб дозволяє зберегти всі вітаміни. Також це дуже простий і швидкий спосіб приготування. Зберігається таке варення у холодильнику.

1. Ягоди повинні бути стиглими та не пошкодженими. На малина червона і фіолетова. Ягоди миємо і даємо їм обсохнути. Для цього ягоди можна обережно розсипати в один шар на паперові рушники.

2. Засипаємо в ягоди цукор.

3. Все добре перемішуємо.

4. Товчемо малину пластмасовою товкушкою, так само як товчемо картоплю. Добре розмішуємо цукор із малиною. Посуд з малиною закриваємо кришкою і залишаємо стояти суміш цукру з малиною на 4-5 годин, доки цукор не розчиниться. Періодично потрібно малину перемішувати.

5. Все, варення готове. Розливаємо малинове варення зі стерилізованих банків.

6. Закриваємо простерилізованими кришками. Ставимо його на зберігання у холодильник.

У нас вийшло ароматне малинове варення, хоч ми його й не варили, а приготували в інший спосіб. Але всі називають це варенням.

Не повірю, що ви втрималися і одразу не відклали у вазу, щоб спробувати.

Насолоджуйтесь.

Приємного чаювання!

1. Малинове варення швидкого приготування на зиму

Інгредієнти:

• Малина – 5 кг.
• Цукор – 5 кг.

Приготування:

1. Малину перебираємо, щоб очистити від листочків та іншого сміття.

2. У великий таз, за ​​такої кількості потрібен саме таз, висипаємо 1-1,5 кг цукру, щоб покрити дно. На цукор викладаємо малину. На малину цукор і т.д.

3. У такий спосіб пересипаємо всю ягоду.

4. Засипану цукром ягоду залишаємо відстоюватися, доки ягода не пустить сік.

5. Коли ягода дала сік, ставимо таз на сильний вогонь.

6. Коли малина закипить, потрібно зняти пінку. Пінку знімайте ретельно і звичайно відразу віддавайте малечі. Я пам'ятаю, бабуся завжди мені віддавала, а я завжди чекав, коли ж покличуть за пінкою.

7. Доводимо ягоду до кипіння і варимо варення 15-20 хвилин.

8. Через 20 хвилин на тарілку наливаємо пару ложок варення, проводимо ложкою посередині, якщо дві сторони варення не з'єднаються, варення готове.

9. Малинове варення швидкого варіння готове. Ми показали як можна приготувати велику кількість варення. Але так само, ви можете приготувати і 1-2 літрові баночки.

Розливаємо його по банках і ставимо на зберігання холодильник.

Приємного чаювання!

1. Желе із малини заморожене

У цьому рецепті ми приготуємо дуже цікаве желе. Готується воно швидко. Нічого стерилізувати не треба. Використовувати дуже зручно.

Варення виходить живе. Цукру треба набагато менше. У цього варення один недолік, якщо приготувати його багато, треба багато місця мати в морозильнику. Так, у нас буде морожене варення.

Тож почнемо.

Нам знадобиться:

• Малина – 1,2 кг.
• Цукор - 600 р.

Приготування:

1. Перебрану і промиту малину висипаємо в каструлю, в якій варитимемо варення і розбиваємо блендером. Як ви знаєте, можна придушити і толкушкой. Але краще звісно блендер.

2. Розбиту до рівної маси малину ставимо на плиту, на повільний вогонь, без цукру. Доводимо малину до кипіння, постійно помішуючи і варимо ще 10-12 хвилин. Нам треба, щоб рідина трохи випарувалася. Як то кажуть, щоб варення уварилося.

Якщо у вас немає місця де б можна було заморозити, а потім і зберігати варення, то можна це варити так само, тільки цукру беріть на 1 кг. малини - 1-1,2 кг. І розливайте гаряче варення у стерилізовані банки. Але зберігати таке варення треба у прохолодному місці.

Ну чи варіть, як у рецептах вище.

3. Поки ми з вами розмовляли, наше варення закипає і стає густішим.

4. Проварити 12 хвилин і ось тільки тепер додаємо цукор. Цукор можете додати навіть поменше, якщо хочете зробити менш солодке варення і якщо ви тільки заморожуватимете варення.

5. Довели малину з цукром до кипіння і дали ще прокипіти 2-3 хвилини. Простежте, щоб цукор розчинився.

6. Як зазвичай перевіряємо варення, налив варення на блюдечко і провівши в середині ложкою. Дві розділені смуги варення самі не повинні з'єднуватися.

7. Варення зварилося. Подивіться, воно вийшло красивим, однорідним, дуже запашним.

8. Даємо варенню повністю охолонути і розливаємо його пластмасовими баночками, типу стаканчиків для морозива.

9. Ну якщо місця зовсім мало, можна налити варення в целофановий пакет, а краще в подвійний пакет. Можна взяти спеціальні пакети для заморожування.

10. Таке варення у баночках не заморожується до скляного стану. Воно стає дуже щільним, але вільно береться ложкою.

Зберігаємо це варення в морозильнику. Дуже добре йде з млинцями або просто з чаєм. Має смак і аромат свіжої ягоди.

Я думаю, що це малинове варення – джем вам сподобається. Спробуйте. Дуже практичне.

Приємного чаювання!

Малинове варення — одне з тих, що має бути у кожному будинку. І, швидше за все, навіть не повинно бути, а є! Адже всі намагаються запастись на зиму цим корисним продуктом. Такими ласощами ми не тільки лікуємося від застуди холодною зимою, але ще й отримуємо разом із ним масу корисних речовин та позитивних емоцій. Ну, хто його не любить! Напевно, важко знайти таких.

Чи відомо Вам, що малина містить велику кількість натуральної саліцилової кислоти. У її складі також лимонна, яблучна, винна кислоти. Тому ця ягода вважається найкращим природним жарознижувальним та протизапальним засобом.

І якщо ми замерзли, і в нас з'явилися перші ознаки застуди, перше, що ми робимо, — це п'ємо гарячий чай із нею. І добре пропотівши, буває, що хвороба не йде далі. Від випитих двох чашок чаю з цією ягодою від поганого самопочуття просто не залишається і сліду. Ягода часто допомагає. Головне, не забути запастись нею на зиму! Щоб у холодильнику завжди була заповітна баночка!

Чому у холодильнику? Щоб максимально зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи! Ягоду або просто товчуть з цукром, або для кращої безпеки готують у вигляді «п'ятихвилинки», і зберігають потім в холодильнику. За таких способів усі корисні речовини зберігаються у повному обсязі.

А зберігати є що. Це вітаміни А, С, Е, комплекс вітамінів В. Також ягода містить велику кількість калію, кальцію. Залізо, що сприяє процесу кровотворення, мідь, яка входить до складу багатьох антидепресантів. І ще низка інших корисних мікроелементів.

Тому ягодою треба запасатись. Її ніколи не буває багато. До того ж, запасатися їй простіше простого. Готувати з неї смачні ароматні ласощі — одна насолода!

Пропоную Вам 5 супер-швидких, але від цього, не менш смачних рецептів приготування малинового варення «п'ятихвилинки», для заготівлі на зимовий період. А також поділюся секретами та особливостями приготування. Щоб вже напевно, Ваші ласощі виявилися найсмачнішими, і найкориснішими!

Нам знадобиться:

• малина -1,5 кг
• цукор -1,5 кг

Приготування:

1. Перебираємо ягоду. Забираємо листя. Ретельно оглядаємо. Її люблять усілякі жучки-павуки. Особливо малинні жуки, які відкладають у ній личинки.

Є спосіб, завдяки якому жучки-павучки та їхні личинки самі вибираються з ягоди. Виготовляється солоний розчин, з розрахунку на 1 літр води 1 ст. ложка солі. Ягоди поміщаються в сито, а сито збожеволіє в розчин. Через 5-7 хвилин вся живність спливає. Солона вода зливається і потім ягоду потрібно добре промити в двох-трьох водах.

Але можна просто перебрати її. У нас ягода своя, тому ми її перебираємо та не миємо.

2. Якщо ж у Вас покупна ягода, то промиваємо її в прохолодній воді дуже обережно, щоб не пом'яти. Потім прибираємо плодоніжку. Але не раніше, щоб не зашкодити завчасно ягоду і не втратити сік з неї.

3. Викладаємо ягоди в друшляк і даємо можливість стекти воді, а ягоді злегка обсохнути.

4. Викласти ягоди в таз, або інший посуд, в якому готуватимемо.

Для приготування ласощів не можна використовувати алюмінієвий посуд. Сік, який виділятиметься з ягоди, при взаємодії з алюмінієм втрачає свої корисні властивості.

5. Потовкти ягоду. Всипати цукор, перемішати. Для перемішування краще використовувати дерев'яну лопатку або пластикову шумівку. Дати постояти 1:00, щоб цукор трохи розчинився.

6. Поставити на дуже повільний вогонь і періодично помішуючи, дочекатися, поки весь цукор не розчиниться повністю. Потім вогонь додати та довести сироп до кипіння.

7. Під час приготування з'являтиметься піна, яку потрібно обов'язково знімати.

Якщо піну не знімати або знімати, але не повністю, то варення може швидко прокиснути. І всі праці вийдуть нанівець!

8. Після початку закипання дати покипіти лише 5 хвилин.

9. Розкласти варення у готові простерилізовані банки та щільно закрити кришкою. Банки намагаюся брати маленькі. Щоб відкрити та довго його не зберігати. Відкриті ласощі, якщо довго зберігається в холодильнику, може закиснути. І буває дуже шкода виливати його.

10. Перевернути, накрити рушником і залишити до повного остигання.

11. Зберігати готове варення краще в холодильнику.

Варення з цілих ягід

Дуже смачним виходить заготівля на зиму з ягід. Ягоди повністю зберігають свій смак та гарний колір.

Нам знадобиться:

• малина - 1,5 кг
• цукор - 1,5 кг

Зрозуміло, що цукру беремо стільки ж, скільки малини. Тому кожен може готувати з потрібної для нього кількості, але бажано трохи більше 2 кг цукру.

Приготування:

1. Ягоди перебрати, промити, дати стекти воді.

2. Висипаємо в таз або іншу ємність, в якій готуватимемо, половину цукру.

3. Викладаємо всі ягоди.

5. Залишаємо на 5-6 годин. За цей час вона пустить сік та цукор частково розчиниться.

6. Ставимо на повільний вогонь, акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ягоди. Слідкуємо, щоб нічого не пригоріло, особливо до того стану, доки не розчиниться весь цукор.

7. Коли весь цукор розчиниться, додаємо вогонь і доводимо варення до кипіння. Не забуваємо протягом усього процесу знімати пінки.

Якщо воно готуватиметься тільки на повільному вогні, то втратить свій красивий малиновий колір.

8. Варимо 5 хвилин.

9. І відразу розкладаємо в простерилізовані банки і закриваємо кришками.

10. Зберігаємо в холодильнику.

Варення з цілих ягід – ще один спосіб

Нам знадобиться:

• малина -1,5 кг
• цукор - 1,5 кг

Приготування:

1. Перебираємо та миємо ягоди. Поміщаємо в друшляк і даємо стекти воді.

2. Висипаємо половину цукру в таз, у якому готуватимемо.

3. Викладаємо зверху ягоди.

4. Зверху насипаємо цукор, що залишився.

5. Залишаємо на 5-6 годин, щоб вони пустили сік і розчинили цукор.

6. Зливаємо отриманий сік в інший посуд. Ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння.

7. Після закипання додаємо малину і знову доводимо до кипіння.

8. Варимо 5 хвилин.

9. Розливаємо вміст у простерилізовані банки та закриваємо кришками.

10. Закриваємо ковдрою і витримуємо до повного остигання.

11. Зберігаємо в холодильнику.

Малинове варення з використанням сиропу з води та цукру

Нам знадобиться:

• малина -1 кг
• цукор - 1 кг
• вода -1 склянка

Приготування:

1. Ягоди перебрати, промити, відкинути на друшляк і дати стекти воді.

2. У таз для приготування вилити воду і всипати цукор. На повільному вогні зварити сироп. Не забувати періодично помішувати, щоби нічого не пригоріло.

3. Акуратно, щоб не пошкодити ягоди, всипати в сироп і також акуратно перемішати за допомогою шумівки. Можна просто покрутити таз з боку на бік, щоб ягоди рівномірно покрилися сиропом.

4. Довести сироп до кипіння. З появою піни ретельно зняти її.

5. Готувати ягоди з сиропом можна 5 хвилин, але для кращої безпеки - 10.

6. Готове варення розлити в банки та залишити до повного охолодження. Зберігати у холодильнику.

Малина з цукром без варіння ягід

Ягоду можна заготовити на зиму та без варіння. Для цього її потрібно потовкти за допомогою дерев'яної товкушки і засипати цукром. Цукор береться трохи більше, ніж при гарячому способі заготівлі. Я зазвичай на кілограм ягід беру 1,5 кг. цукру. Але зустрічала рецепти, де цукор використовується і 2 кг. на кілограм ягід.

Потім залишити малину з цукром за кімнатної температури до повного розчинення цукру. Зазвичай, у мене на це йде приблизно 24 години. За цей час її треба періодично перемішувати.

Після чого викласти вміст у простерилізовані банки, але не до кінця, залишивши згори трохи місця для «цукрової» подушки. Насипаємо цукор шаром 1 см, не перемішуємо його та закручуємо кришкою. А ще краще накриваємо щільним папером і зав'язуємо стрічкою.

Особливості приготування малинового варення

• якщо Ви зібрали або придбали щільну не роздавлену ягоду, краще приготувати її повністю.
• Якщо ж ягода м'ята або м'яка, то її краще перетерти. Можна додатково перетирати ягоду через сито.
• багато хто не миє її. Так можна робити, якщо вона своя власна чи лісова, і Ви знаєте, як і де вона росла. Якщо ж Ви готуєте варення з покупної малини, мити її потрібно обов'язково.
• як уже зазначалося вище для приготування не використовується алюмінієвий посуд
• намагайтеся користуватися при перемішуванні та викладанні варення в банки дерев'яною або пластмасовою ложкою. Металевий посуд краще не використовувати, щоб ягода не окислилася
• у даних рецептах скрізь даються пропорції ягід та цукру один до одного. Кількість цукру можна трохи зменшувати, це практикується. Але я завжди дотримуюсь даних пропорцій
• не намагайтеся готувати за один раз більше 1,5-2 кг варення, особливо з ягід, щоб вони не розчавили своєю вагою один одного
• готові ласощі розкладаються тільки в простерилізовані банки, бажано простерилізувати їх заздалегідь, і дати можливість повністю обсохнути.
• кришка для банки має бути з рівною лакованою поверхнею. Намагайтеся не використовувати кришки, що були у використанні.
• можна закривати банку із заготівлею, як це робили наші бабусі. Тобто просто закрити щільним папером та зав'язати стрічкою

• чим менше час остигання, тим красивіший і натуральніший колір
• банки після закручування можна перевертати, а можна залишати не перевернутими.
• зберігати готове варення краще в холодильнику, або в холодному підвалі, або в «хрущовському» холодильнику

Що робити, якщо варення забродило або вкрилося пліснявою

Є два шляхи, перший викинути. Другий – спробувати врятувати!

• якщо приготували ягоду за всіма правилами, а вона все ж таки злегка забродила, дістаньте її з банок і викладіть назад у варильний посуд. Додайте на кожен літр склянку цукру і прокип'ятіть 10 хвилин. Потім знову розкладіть у простерилізовані банки.
• такі банки потрібно помітити та використовувати вміст для випікання пирогів, для приготування компотів або морсів.
• якщо на поверхні варення з'явилася пліснява, то зніміть її, потім зніміть шар варення на 2 см, і постарайтеся якнайшвидше з'їсти його
• або проробіть те саме і насипте зверху 2 див цукру, зробіть «цукрову подушку». Цукор при цьому перемішувати не треба

У цій статті я постаралася розповісти Вам про всі варіанти приготування ягід способом «п'ятихвилинка». Також звернула особливу увагу на особливості та тонкощі приготування, відкривши невеликі кулінарні секрети. Також ми з Вами розглянули ті неприємності, які можуть статися з нашим варенням. І розглянули способи їх вирішення.

Я думаю, що тепер кожен зможе вибрати для себе рецепт на свій смак, і без особливих зусиль зварить смачне і корисне малинове варення за 5 хвилин.

Смачного!

За цим рецептом моя сім'я закриває швидке малинове варення без варіння вже не один десяток років. Як на мене, то рецепт абсолютно ідеальний. Сире варення з малини виходить неймовірно ароматним - на запах і смак це справжнісінька свіжа ягода. А дивовижний рубіновий колір залишається яскравим та соковитим.

За смаком і зовнішнім виглядом заготівля ніколи не зрівняється з провареним аналогом. Секрети та тонкощі приготування, як приготувати швидке малинове варення, дізнаєтесь із мого покроково оформленого фото-рецепту.

Для того, щоб закупорити шматочок літа в банку нам знадобиться:

• малина 1 частина;
• цукор 2 частини;
• горілка 10мл.

Інвентар:

• банку для консервації;
• кришка для консервації;
• дерев'яний толкушка.

Як зробити варення без варіння з малини

Для початку підготуємо ягоду. Малину перед такою консервацією не миють – це важливо! Тому ягоду потрібно купувати чи збирати чисту.

Скільки б Ви не взяли малини, цукру потрібно завжди вдвічі більше.

Якщо цукру пошкодувати, то малина може прокиснути. У моєму випадку малини було 0,5 кг, а цукру – 1 кг.

Малину пересипаємо цукром та товчемо.

Для того, щоб стовкти малину, я завжди використовую дерев'яну товкушку. Але можна пом'яти малину та чистими руками.

Потім перевалюємо це добро в каструлю, бажано алюмінієву, і нагріваємо на плиті до температури 85 градусів при безперервному помішуванні.

Неодмінно слідкуйте за тим, щоб варення не закипіло. Як тільки маса досягла необхідної температури, вимикаєте вогонь та відставляєте.

Потім банку наповнюєте варенням, залишаючи 1-2 см до кришки.

А тепер настав час секрету. Перед самою закаткою зверху наливаємо повну столову ложку горілки.

Саме вона оберігатиме нашу заготівлю від усіляких бактерій та здуття банки. Після цього банку закочуємо або закручуємо кришкою.

Швидке малинове варення без варіння із секретом готове! Його ми зберігаємо у темному, прохолодному місці.

За всю історію консервації у такий спосіб банки не дуло жодного разу. А на столі взимку та в період осінньо-зимових застуд завжди є ароматне, натуральне та дуже смачне варення. Особливо любимо ми його з млинцями та чаєм. Смачного!

Серед усього різноманіття ягід малина, мабуть, найкорисніша. Недарма за перших ознак нездужання згадують саме про неї.

Малина багата на вітаміни С, РР, В1, В12. У ній є мікроелементи, як залізо, калій, мідь. До її складу входять органічні кислоти: яблучна, лимонна, фолієва, мурашина, саліцилова. У малині виявлені пектини, клітковина, цукру, ефірні олії, дубильні речовини.

Ця ароматна ягода корисна при недокрів'ї, атеросклерозі, гіпертонії, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Плоди і сік малини мають жарознижувальну і потогінну дію. Ягоди малини корисні при грипі, застуді, кору, ангіні, запаленні гортані. Сік із свіжих ягід п'ють при діабеті.

Малина забезпечує лікувальний ефект як у свіжому вигляді, так і в консервованому. Щоб узимку під рукою завжди були ці смачні і корисні ласощі, господині варять малинове варення.

Тонкощі приготування

• Для варення використовують ягоди будь-якого розміру, але вони не повинні бути м'ятими або битими.
• Малина – дуже ніжна ягода, тому її збирають у суху погоду та складають у невисокі скриньки чи іншу тару, створюючи не більше двох-трьох шарів, щоб ягоди під своєю вагою не пом'ялися та не пустили сік.
• Вважається, що малину мити не потрібно. Але це в тому випадку, якщо ягоди були зібрані в лісі або садовій ділянці і вони не були запиленими. Куплену в магазині чи ринку малину потрібно мити обов'язково.
• Малину перебирають, видаляючи зіпсовані ягоди. Чашолистки обривають тільки після того, як ягода буде вимита, щоб раніше часу з неї не вийшов сік.
• Малина часто буває заражена личинками малинового жучка. У такому разі ягоди занурюють у холодну воду, до якої додано сіль (на 1 л води потрібно взяти 20 г солі) і витримують 15 хвилин. Потім личинки видаляють, а ягоди акуратно промивають під душем або опускаючи кілька разів у друшляку у воду.
• Варення варять різними способами: ягоди змішують з цукром для виділення соку, опускають у готовий цукровий сироп, заготовляють без варіння, для густоти додають у варення агар-агар.

Варення з малини: рецепт перший

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Малину переберіть, видаліть м'яті та зіпсовані ягоди. Якщо малина забруднена, акуратно її вимийте. Обірвіть плодоніжки.
• У варильний таз налийте воду, покладіть цукор. Зваріть сироп.
• Частками засипте в сироп малину. Щоб ягоди рівномірно розподілилися в тазу, його потрібно акуратно струшувати та повертати з боку на бік.
• Варіть варення на середньому вогні 10-15 хвилин. Піну, яка обов'язково з'являтиметься, ретельно знімайте. Піна, що залишилася при зберіганні варення окислюється, що позначається на якості продукту.
• Щоб варення не пригоріло, помішуйте його ложкою, намагаючись не пошкодити ягоди.
• Варення вважається готовим, коли перестає виділятися піна. Перевірте його готовність, капнувши трохи сиропу на блюдце. Якщо крапля сиропу не розтікається, а зберігає форму, то варення вважається готовим.
• Щоб варення зберегло гарний колір, постарайтеся його швидко остудити.
• Розфасуйте варення в сухі чисті банки, шийку закрийте пергаментом і зав'яжіть тасьмою.

Варення з малини: рецепт другий

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Переберіть малину. Якщо вона брудна, акуратно промийте, занурюючи в друшляку в холодну воду. Дайте воді стекти, але надовго в друшляку не залишайте, щоб ягода не пом'ялася. Видаліть чашолистки.
• У варильний таз насипте за нормою цукор, налийте воду. Поставте на вогонь та зваріть сироп.
• Таз зніміть із плити. Партіями засипте в сироп малину, обережно струшуючи таз для рівномірного розподілу ягоди. Залишіть на 4 години, щоб малина просочилася сиропом.
• Потім при середньому кипінні варіть півгодини. Зніміть із плити та остудіть.
• Знову поставте варення на вогонь і доваріть. Ознака добре звареного варення: сироп не повинен розтікатися на блюдце.
• Варення остудіть. Перелийте у чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з малини: рецепт третій

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Забруднену малину вимийте, чисту ягоду можна не мити. Видаліть чашолистки.
• Ягоди висипте в каструлю. Додайте половину норми цукру. Поставте у прохолодне місце на кілька годин.
• Коли малина дасть сік, злийте його у таз для варіння. Насипте цукор, що залишився, перемішайте і поставте на вогонь. Варіть до повного розчинення цукру. Зніміть із плити і дайте сиропу трохи охолонути.
• Висипте в сироп малину і залиште на 3 години для просочування цукром.
• Потім поставте на середній вогонь та варіть до готовності. Коли крапля сиропу на блюдце не розтікатиметься, варення зніміть з плити.
• Остудити його прямо в тазу, а потім перекласти в чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з малини без варіння

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5-2 кг.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Так як ягоду відповідно до умов рецепту не миють, це потрібно зробити ретельніше. Видаліть чашолистки.
• Ягоди помістіть у емальований таз. Покладіть цукор, залишивши трохи для засипки.
• За допомогою дерев'яної ступки перетворите ягоди на пюре. Чим однорідніше воно вийде, тим якіснішим буде варення.
• Приготуйте сухі стерильні банки. Розкладіть у них варення, залишаючи трохи вільного місця.
• Варення засипте шаром цукру. Під впливом вологи він схопиться, утворивши один суцільний цукровий пласт, і тим самим убезпечить варення від контакту з повітрям.
• Закрийте банки пергаментом чи капроновою кришкою. Зберігайте сире варення у холодильнику.

Варення з малини «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 500 г.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Якщо є необхідність, промийте, занурюючи в друшляку у посуд з водою. Видаліть чашолистки.
• Складіть ягоди у варильний таз, засипте цукром. Залишіть на 4 години. За цей час малина дасть сік.
• Підготуйте стерильні банки, які можна обробити парою або прожарити в духовці. Кришки прокип'ятіть у каструлі із водою 5 хвилин. Банки та кришки помістіть на рушник і просушіть. У мокру тару варення наливати не можна, інакше воно може закиснути.
• Поставте таз із малиною на плиту і на повільному вогні доведіть вміст до кипіння, знімаючи пінку. Потім вогонь збільшіть та варіть варення 5-6 хвилин. Щоб ягоди не втратили форму, варення не розмішуйте, а лише акуратно струшуйте посуд.
• У гарячому вигляді розлийте банками і герметично закупоріть кришками.
• Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з малини, протерте з цукром

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• вода – 150 г.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Видаліть чашолистки.
• Складіть її в широку каструлю. Налийте воду. На повільному вогні доведіть до кипіння та проваріть 4 хвилини. Зніміть із вогню.
• У гарячому вигляді протріть через сито. Викладіть у варильний таз. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і прогрійте при 80° кілька хвилин.
• У гарячому вигляді розлийте у стерильні банки, накрийте кришками.
• Поставте в каструлю з гарячою водою та стерилізуйте 15 хвилин півлітрові банки та 20 хвилин – літрові.
• Відразу ж герметично закатайте.
• У перевернутому вигляді остудіть.

Варення з малини з агар-агаром

Інгредієнти:

• малина – 300 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 600 мл;
• агар-агар - 4 ч. л.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Якщо вона забруднена, промийте у холодній воді. Видаліть чашолистки.
• У посуд насипте цукор і налийте воду. Доведіть сироп до кипіння та варіть 10 хвилин.
• У гарячий сироп висипте малину і варіть 15 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
• В іншому посуді замочіть на 20-25 хвилин агар-агар із 200 мл води. Потім поставте на плиту та доведіть до кипіння.
• Влийте агар-агар у варення та прогрійте 5 хвилин.
• Варення розлийте в підготовлені сухі стерильні баночки, герметично закупоріть. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Господині на замітку

Варення з малини зберігають у сухому, прохолодному, темному місці.

Незважаючи на скрупульозне виконання всіх правил з варіння варення, іноді воно прокисає.

Якщо поверхні варення з'явилася незначна пліснява, її акуратно знімають, а банку знову закривають пергаментом. Це варення потрібно з'їсти насамперед.

Якщо варення почало закисати, його треба викласти у таз для варіння, додати по 200 г цукру на кожен кілограм варення і переварити, обов'язково знімаючи піну. Потім у гарячому вигляді розфасувати у банки. З нього варять компоти, киселі, роблять муси.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+