Як приготувати салат із сирих овочів. Хрін очищаємо, миємо та натираємо на дрібній тертці. Салат із сирих овочів - рецепт з капустою

Листковий салат «Тріумф»

Винятково корисний для здоров'я салат. А його оригінальний виглядкорисний і для гарного настрою. У всякому разі, спробувати цей салат захоче кожен.

Інгредієнти:

1 великий свіжий буряк;
1 сира морква(Велика);
200 г ароматного твердого сиру;
Жменя родзинок без кісточок;
Половина склянки подрібнених волоських горіхів;
3 часникові часточки;
1 упаковка майонезу.

Приготування:

Салат корисний, насамперед, тим, що кладуть у нього сирі овочі. А для нас цей факт ще й зручний: нічого попередньо готувати не потрібно. Щоправда, щось зробити доведеться. Для початку вимиємо та очистимо від шкірки коренеплоди та подрібнимо їх за допомогою великої тертки (по окремішності). Потім злити зайвий сік з натертого буряка, інакше салат потече і не зможе тримати форму. Також перетворимо на стружку сир і дрібно нарубаємо часник.

Тепер додаємо до буряків грецькі горіхи, у моркву кладемо родзинки, а сир змішуємо з часником. Інгредієнти готові, залишилося укласти шари. Для цього нам знадобиться звичайний глибокий салатник та харчова плівка. Салатник злегка змочуємо водою і застилаємо плівкою (від денця до країв). Після цього починаємо укладати шари у такій черговості:

Буряк з горіхами;
морква з ізюмом;
сир із часником.

Кожен шар добре утрамбовуємо і злегка промазуємо майонезом. Шари робимо не надто товстими (приблизно по два-три сантиметри) і вкладаємо їх доти, доки не закінчаться підготовлені продукти або ж не заповниться салатник. Останній шарвирівнюємо ножем чи лопаткою, а потім…

Тепер буде фокус-покус. Накриваємо салатник широкою плоскою тарілкою (донцем догори) і, притримуючи її руками, швидко перевертаємо всю конструкцію «вгору ногами». Потім акуратно знімаємо салатник і харчову плівку- Вуаля! Наш чудовий салат готовий! Прикрашаємо його на власний розсуд: можна залишками натертих продуктів, можна зеленню, можна майонезною сіточкою, а можна залишити як є. Салат і без додаткових прикрас виглядає дуже смачно.

Салат з буряка та моркви
Салат «Міністерський»

Також дуже цікавий салат з багатообіцяючою назвою. Однак гучна назва зовсім не говорить про присутність у ньому якихось особливих продуктів. Для салату нам знадобляться абсолютно прості та доступні інгредієнти:

1 буряк середніх розмірів;
1 невелика морквина;
1 свіже яблуко;
Сметана;
Гірчиця.

Приготування:

Буряк попередньо необхідно відварити, остудити та очистити від шкірки. Морквину класти в салат у сирому вигляді. Тому її ми просто добре вимиємо та почистимо. Яблуко також очистимо від шкірки, насіння і жорсткої серцевини. Після цього яблуко та коренеплоди подрібнимо в блендері або за допомогою терки та перемішаємо. Для заправки змішаємо сметану з гірчицею (пропорції три до одного), додамо за смаком солі і приправимо салат. От і все. "Міністерський" салат можна подавати до столу.
Салат «Ветелик»

Ще його називають «Щітка». А все тому, що салат цей виметає з організму все зайве, чистить стінки кишечника не гірше за щітку. Таким салатом з моркви та буряків можна побалувати себе за вечерею (без шкоди для фігури), можна проводити на ньому розвантажувальні дні або їсти в оздоровчих цілях.

Інгредієнти:

1 сирий бурячок;
1 сира морквина;
Зелень;
Оливкова олія;
Лляна олія.

Приготування:

Овочі ретельно миємо (все-таки це коренеплоди, і росли вони в землі), а потім знімаємо з них шкірку. Після цього натираємо моркву та буряк на великої тертціабо подрібнюємо в блендері, перемішуємо і заправляємо сумішшю оливкової та лляної олії. Зелень та сіль додаємо за смаком.

Примітка:

Цей салат можна урізноманітнити практично будь-якими дрібно наструганими свіжими (сирими) овочами та фруктами. У нього можна покласти: яблуко, капусту (біло-або червонокачанну, савойську або пекінську), груші та виноград, цибулю, морську капусту, зелену редьку. А для тих, хто любить салати з майонезом, можна порекомендувати використовувати для заправки такого салату сметану та гірчицю. До речі, заправити цей салат можна соусом і вінегрет.
Салат «Кремлівський»

Цілком вегетаріанський склад, приємний смакі якась загадкова недомовленість: чи то вінегрет по-новому, чи то «шуба» без оселедця. Однак салат насправді смачний та легкий, а до його складу входять такі інгредієнти:

Буряк;
Морквина;
Картопля;
Яйця;
Ріпчаста цибуля.

Для приправи:

Часник;
Сіль;
Перець;
Майонез.

Приготування:

Для цього салату всі інгредієнти знадобляться нам у рівних пропорціях. Миємо овочі і ставимо їх відварюватись. До речі, буряк вариться довше за інші овочі, тому його потрібно готувати в окремому посуді, а ось моркву та картоплю можна зварити разом. Яйця нам також потрібно відварити круто, остудити їх та очистити від шкаралупи. З відварених і охолоджених овочів ми теж знімаємо шкірку і подрібнюємо все на великій тертці. Тільки цибулину доведеться дрібно нашаткувати. З натертих буряків добре б ще й віджати зайвий сік, щоб салат не вийшов рідким. Тепер можна приступати до збирання салату. Укладати його ми будемо шарами, промазуючи їх майонезом, змішаним з роздавленим часником, сіллю та чорним перцем.

Картопля,
цибуля,
морквина,
буряк,
яйця.

Забираємо салат у холодильник на пару годинників і подаємо на стіл.

Салати з моркви та буряків
Салат «Чінгісхан»

Ще одна варіація на тему салату з буряка та моркви. Досить «серйозний» склад цього салату зробить його відмінним частуваннямдо святкового столу.

Інгредієнти:

4 буряки;
2 морквини;
Жменя чорносливу;
150 г сиру;
400 г курячого м'яса;
3 часникові часточки;
Неповна склянка волоських горіхів;
Зелень кропу.

Приготування:

Відварюємо та остуджуємо буряк і моркву, подрібнюємо очищені волоські горіхи та часник. Чорнослив замочуємо, а потім ріжемо його шматочками, сир пропускаємо через тертку. Тепер нам необхідно нарізане шматочками куряче м'ясо обсмажити в олії і остудити в друшляку або на ситі, щоб стек жир. Потім у куряче філедодаємо волоські горіхи, натерту на великій тертці моркву з'єднуємо з сирною стружкою, а буряки змішуємо з часником і майонезом. Салат укладаємо шарами:

Половина підготовлених буряків,
куряче м'ясо з горіхами,
майонез,
морква з сиром,
майонез,
чорнослив,
майонез,
буряк із часником.

Потім необхідно прибрати салат у холодильник на півгодини. А потім зверху посипати його кропом і подавати до столу оригінальний і дуже смачний салат.

Свіжі сезонні овочі, Безперечно, є дуже корисними. Вони містять у своєму складі масу цінних вітамінів та необхідних людині мікроелементів. Також їх вживання позитивно позначається на роботі шлунково-кишковий тракт. Найпопулярніший спосіб вживання подібних свіжих продуктів- це салат з сирих овочів. Рецепти таких страв можуть бути різноманітними. Все залежить лише від вашого смаку та бажання. Розглянемо кілька популярних способів приготування такої закуски.

Вибір та підготовка заправки

З сирих овочів передбачає використання відповідного соусу. На ваш смак ви можете вибрати вже готове заправлення: сметану, майонез, оливкову олію чи соєвий соус.

Також можна приготувати спеціальну заправку з використанням кількох видів соусу та додаванням улюблених приправ. Такі інгредієнти, як гірчиця, аджика та хрін додадуть пікантність та гостроту приготовленій страві.

із сирих овочів

Рецепти цієї страви можуть бути різними залежно від вибору заправки для продуктів. Отже, вам необхідно взяти такі інгредієнти:

• два невеликі томати;
• половина голівки цибулі;
• один невеликий болгарський перець;
• три огірки;
• соус;
• сіль.

Приготуйте наперед глибоку чашу, в яку буде поміщений салат. Наріжте помідори великими кубиками за допомогою гострого ножа. За бажання можна зняти з них шкірку, але з метою отримання більшої кількостівітамінів та клітковини робити цього не рекомендується.

Огірки також можна заздалегідь очистити за бажання. Якщо ви віддаєте перевагу овочам зі шкіркою, то перед вживанням ретельно їх промийте. Великі овочірозріжте навпіл і нашаткуйте півкільцями. Дрібні огіркиможна просто нарізати кільцями.

Перець очистіть від насіння та наріжте тонкими скибочками. Цибулю необхідно порізати на півкільця та розділити їх вручну. Заправте сіллю овочі на ваш смак і додайте соус.

Салат із овочів із сиром

Такий вид салату ідеально підійде для святкового столу. Завдяки додатковим інгредієнтамвін стає більш ситним та смачним. Для його створення вам знадобляться:

• пара томатів;
• кілька листків зеленого салату;
• 150 г шинки;
• 50 г сиру твердого сорту;
• заправка на ваш смак (у цьому рецепті краще використовувати

Наріжте шинку кубиками і покладіть на дно чаші рівним шаром. Томати поріжте аналогічним способом і покладіть другий шар. Листя салату ретельно промийте і порвіть руками. Викладіть третій шар зеленого кольору.

Після цього необхідно викласти щедрий шар заправки та посипати його натертим. сирним продуктом. Перед вживанням перемішати салат.

Вітамінна страва

Цей салат з рецептами якого припускають використання моркви, часнику, зелені та капусти, відмінно підійде людям, які стежать за своєю фігурою.

Для його створення вам необхідно нашаткувати дрібною соломкою капусту. Моркву необхідно ретельно промити та натерти на великій тертці.

За наявності кухонного комбайна можна все порізати однаковими скибочками за лічені секунди. Далі необхідно змішати овочі в одній чаші і видавити сік декількох зубчиків часнику. Зелень дрібно нарізати і помістити до овочів. Руками перемішайте отриману масу та заправте її відповідним соусом.

Червоний салат

Такий вид салату має відмінну особливість. Усі його інгредієнти мають червону м'якоть. Який би ви не вибрали для нього соус, він також буде забарвлений у яскравий колір завдяки присутності у страві буряків. Отже, візьміть такі складові:

• один невеликий буряк;
• болгарський перець червоного кольору;
• два томати середнього розміру;
• одна невелика морква;
• червоний сорт цибулі.

Готуємо салат із сирих овочів. мають на увазі змішування нарізаних соломкою інгредієнтів.

Натріть очищений буряк на тертці. Аналогічно обробіть моркву і змішайте ці овочі в чаші. Цибулю поріжте півкільцями і додайте до овочевої суміші.

Перець необхідно очистити від внутрішнього насіння і промити. Поріжте овоч тонкою соломкою і покладіть в чашу. Томати необхідно очистити від внутрішнього насіння та желеподібного вмісту. Очищені помідори поріжте невеликими скибочками.

Змішайте всі складові та посоліть. Заправте вибраним соусом і подавайте до столу.

Висновок

Приготуйте кожен салат із сирих овочів. Фото готових стравВи можете переглянути в цій статті. За бажання сезонні овочі можна заморозити та готувати холодною зимоюколи так потрібні вітаміни.

Рецепт приготування, що найбільш сподобався, збережіть у пам'яті або запишіть у свій власний кулінарний блокнот. Діліться секретами приготування зі своїми знайомими та друзями. Готуйте із задоволенням.

Успіхів у кулінарному мистецтві!

Готують салати з листових овочів, цибуля, редиса, редьки, помідорів і огірків, білокачанної і червонокачанної капусти, моркви, а також яблука та інші фрукти. Значення їх у харчуванні дуже велике не тільки як засоби збудження апетиту, але і завдяки вмісту ланцюгових. мінеральних солей(макро- та мікроелементів), вітамінів та інших біологічно активних речовин. Непіддані тепловій обробці овочі зберігають в значній мірі смакові та ароматичні речовини, що містяться в них.

Салати із сирих овочів є важливим джерелом вітаміну С. Щоб зменшити втрати вітаміну С при приготуванні салатів та оберігати Зелена цибуля, салат, зелень петрушки та кропу від швидкого в'янення та втрати вітамінів, підготовлену для салатів зелень зберігають у холодильнику (3-4 0 С). Це у 2-3 рази знижує втрати вітаміну С порівняно із зберіганням овочів за кімнатної температури.

Сприяє руйнуванню вітамінів та сонячному світлу. Листовий салат втрачає при зберіганні на сонячному світлі в 3 рази більше вітаміну С і в 6 разів більше тіаміну, ніж при зберіганні в затемненому приміщенні. Тому треба оберігати підготовлені овочі та готові салати від дії прямих сонячних променів.

Раневий біосинтез в овочах, що використовуються для приготування салатів, здійснюється вкрай повільно і не компенсує окислення аскорбінової кислоти, особливо в огірках та редис. Тому нарізають овочі безпосередньо перед виготовленням салатів. Як зазначалося, солі багатьох металів, і зокрема заліза, каталітично прискорюють окислення аскорбінової кислоти. Інструменти для нарізування овочів мають бути з нержавіючої сталі. У вологому середовищі руйнування вітаміну С відбувається повільніше, а рановий біосинтез пришвидшується. Тому підготовлені овочі та зелень зволожують. Терміни зберігання салатів мають бути мінімальними.

Салати із зелених овочів. Салати із зелених овочів мають велике значення у харчуванні як джерело вітамінів, біологічно активних речовині мінеральних солей, особливо біогенних мікроелементів, які сприятливо діють стан судин, зміцнюють їх, роблять більш еластичними. Тому зелені салати повинні включатися до раціону людей будь-якого віку, але особливо вони важливі для осіб, які займаються розумовою працею, та літніх людей. У зелених овочах містяться, крім вітаміну С та каротину, вітамін В 9 (фолієва кислота), В 12 (ціанкобаламін), К (філлохінон), холін (вітамін комплексу В).

Зелений салат і зелену цибулю перебирають, видаляють стебла та цибулини, багаторазово промивають і нарізають (цибуля шаткують, а листя салату ріжуть на великі шматки). Заправляють сметаною чи заправкою (зметанною чи оцтовою). Можна додавати варені рубані яйця.

Салати з помідорів та огірків. Помідори містять вітамін С, фолієву кислоту, легко засвоювані вуглеводи та органічні кислоти, головним чином яблучну та лимонну, а щавлеву у невеликій кількості. Тому салати з помідорів допустимі в раціоні людей будь-якого віку, тим більше, що в помідорах дуже мало пуринів (близько 4 мг%), а в зольному залишку переважають лужні елементи.

Помідори промивають, видаляють плодоніжку разом із щільною частиною м'якоті і ріжуть кружальцями або часточками. Огірки є також важливим джерелом лужних елементів. При цьому кальцій, магній та фосфор перебувають у них у сприятливому співвідношенні. Грядові огірки для салатів очищають. Огірки містять менше вітамінів та вуглеводів, ніж помідори, тому готують салати з огірків із помідорами. У салати додають цибулю, нарізану кільцями. Заправляють салатною заправкою та посипають зеленню петрушки або кропу.

Салати з редьки та редьки. Значення у харчуванні салатів з редису обумовлено їх мінеральним складом, вмістом вітамінів (С, тіаміну, рибофлавіну, нікотинової кислоти) та пектинів. Вміст пектинів у редис досягає 12% (у сухій речовині). Гострий смак редиски та редьки обумовлений присутністю глікозиду типу сенігріну. Для приготування салатів білу редис очищають, а червону ріжуть кружальцями, не очищаючи. Заправляють сметаною, майонезом чи заправкою. Редьку очищають, нарізають пластинками або труть на тертці і заправляють олією, оцтом і сіллю.

Салати з білокачанної та червонокачанної капусти. Салати з капусти є суттєвим джерелом вітамінів С, К, фолієвої кислоти, ряду мінеральних речовину співвідношеннях, найбільш сприятливих прояви їх біологічної дії (лужних елементів, мікроелементів). Є дані про вміст у капусті тартронової кислоти, яка затримує перехід в організмі вуглеводів у жири і тим самим перешкоджає ожирінню (при тепловій обробці тартронова кислота руйнується).

Існує два способи приготування капустяних салатів. При першому способі капусту тонко шаткують, перетирають із сіллю, а потім заправляють олією, оцтом і цукром. При перетиранні капусти виділяється багато соку (до 30% маси капусти). Разом із соком губляться цукри, мінеральні солі, вітаміни.

При другому способі капусту шаткують, кладуть в неокисляющійся посуд, додають оцет, сіль, перемішують і прогрівають до тих пір, поки не зникне смак сирої капусти. Потім її швидко охолоджують. Втрати поживних речовину цьому випадку значно менше, втрати вітаміну С також невеликі, оскільки нагрівання ведеться у кислому середовищі. Вихід готового салату збільшується на 25 – 30%. У салати з капусти можна додавати дрібно шатковану моркву, яблука, журавлину, брусницю. При відпустці посипають зеленню.

Салати з червонокачанної капусти готують так само. Колір її обумовлений пігментом рубробрасілхлориду. Забарвлення змінюється залежно реакції середовища. Цим зумовлено зміну кольору салату при заправці його оцтом (фіолетовий стає червоним).

Салати з різних овочів. Існує багато різновидів салатів, які готують із кількох видів сирих овочів та фруктів (вітамінні). Для цих салатів сиру моркву, селеру, огірки, очищені яблука нарізають тонкою соломкою, помідори - часточками. Всі продукти змішують, додають сметану, цукрову пудру, лимонний сік.

Салат "Весна".У салатник кладуть нарізане листя зеленого салату, а навколо розташовують гірками нарізані свіжі огірки, червона редиска, варені картопляі морква, зелений лук. Зверху кладуть кружки варених яєць. Прикрашають листям салату, посипають сіллю та зеленню кропу. Окремо подають сметанну заправку. Можна готувати цей салат і інакше: редиска, огірки, салат, зелена цибуля та варена картопля нашаткувати, заправити сіллю, перцем, цукром, оцтом, сметаною, соусом «Південний», прикрасити часточками яйця та кружками огірків, редиски.

Вітамінний салат.Сиру моркву, салатну селера або кореневу петрушку, свіжі огірки та яблука (без шкірки та насіння) шаткують соломкою. Помідори нарізають часточками. Всі овочі змішують, додають сметану, цукрову пудру, сіль, лимонний сік, укладають у салатник гіркою та прикрашають продуктами, що входять до салату.

Морквяні салати. Морква є важливим джерелом каротину, що добре засвоюється у присутності жирів. Очищену моркву подрібнюють на тертці, заправляють цукром, сіллю, сметаною або майонезом.

Фруктові салати. Готують із свіжих яблук, груш, абрикосів, слив, персиків і заправляють майонезом зі сметаною та цукровою пудрою. Роблять салати з кавунів, динь, слив, зеленого салату і заправляють сметаною з фруктовим соком.

Салати із сирих овочів

Салат із сирих овочів зі сметаною Продукти: 100 г зеленого салату, 2 огірки, 2 моркви, 1 ріпа, 1 пучок редиски, 100 г сметани, зелень кропу або петрушки, цукор, сіль. Листя салату нарізати на 3-4 частини, інші овочі соломкою . Все перемішати, посолити, посипати цукром, заправити

Змішаний салат із сирих овочів Час приготування: 35 хвилин. Продукти: на 4 порції: кілька листків салату, 4 великих помідорів, 1 огірок, 1 пучок редиски, 4 цибулинки молодої зеленої цибулі, 4 моркви, 4 столові ложки сиру, 4 столові ложки джерельної води, трохи