Стегна безкістне без шкіри рецепти приготування. Як краще приготувати філе стегон курки: рецепт на будь-який смак

Без кістки дуже різноманітні. М'ясо смажать, запікають у духовці або готують оригінальні страви за допомогою мультиварки.

Фаршировані курячі стегна без кістки. Рецепт

Незвичайні м'ясні рулети чудово підійдуть не тільки для сімейної вечері, а й для святкового столу. Звичайно, вам доведеться витратити на цю страву трохи більше зусиль, але результат того вартий.

Потрібні інгредієнти:

• Курячі стегна - шість штук.
• 200 г печериць.
• 100 г моркви.
• 100 г цибулі.
• 150 г сиру.
• 70 г кетчупу.
• 50 г майонезу.
• Три зубчики часнику.
• Три ложки олії.
• Половина чайної ложки солі.
• Сухий базилік.
• Чорний перець.

Рецепт курячих стегон без кістки в духовці з фото ми розмістили нижче:

• Печериці помийте, звільніть від плівок і поріжте тонкими скибочками. Обсмажте гриби в олії до золотистого кольору і перекладіть на тарілку.
• Очищену моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно наріжте.
• Посмажити підготовлені овочі, а потім повернути в сковороду гриби. Готуйте продукти кілька хвилин і викладіть їх в окремий посуд.
• Натріть сир на дрібній тертці та змішайте половину з начинкою.
• Курячі стегна вимийте та обсушіть. Після цього обережно витягніть кісточку.
• Наповніть стегна начинкою, скріпивши м'ясо зубочистками і покладіть їх на фольгу. Загніть краї так, щоб з них вийшли високі борти.
• Після цього займіться приготуванням соусу – змішайте майонез, кетчуп, тертий сир та подрібнений часник.
• Розігрійте духовку і перекладіть кошик із фольги на лист.
• Змастіть стегна соусом і запікайте блюдо приблизно одну годину.

Готове частування можна доповнити овочевим салатом або вареним рисом.

Бедро Рецепт у мультиварці

Досвідчені господині знають, що сучасна кухонна техніка виручить їх у будь-якій ситуації. Так, якщо ви чекаєте гостей, то приготуйте для них смачну та ситну страву за нашим рецептом.

Інгредієнти:

• Курячі стегна – чотири штуки.
• Соєвий соус – столова ложка.
• Діжонська гірчиця – чайна ложка.
• Мед – одна чайна ложка.
• Рослинна олія – одна столова ложка.
• Сіль та мелений перець – за смаком.

Рецепт курячих стегон без кістки не викличе у вас серйозних труднощів:

• Охолоджені курячі стегна помийте та обсушіть паперовими рушниками. Після цього зробіть надрізи та видаліть через них кістки.
• Окремо змішайте соєвий соус, мед, приправи та гірчицю.
• Помістіть куряче філе в маринад і надішліть його в холодильник на півгодини.
• Увімкніть прилад і змастіть чашу олією. Покладіть на дно стегна шкіркою догори.
• Встановіть режим «Випічка» та готуйте страву чверть години. Після цього переверніть заготовки та запікайте їх ще 20 хвилин.

До столу курячі стегна можна подати з вашим улюбленим гарніром. Наприклад, з картоплею чи тушкованими овочами.

Курячі стегна в духовці

Професійні кухарі та любителі цінують курячі стегна за соковите м'ясо та відмінний смак. На цей раз ми пропонуємо вам приготувати оригінальну страву для буденного або святкового столу.

Продукти:

• Один кілограм курячих стегон.
• 150 м твердого сиру.
• Вісім ложок майонезу.
• Три зубчики часнику.
• Зелень.
• Сіль та спеції.

Рецепт курячих стегон без кістки у духовці читайте тут:

• Наріжте сир товстими скибочками.
• Охолоджені курячі стегна обережно звільніть від кісток, намагаючись не порвати шкірку і не розрізати верхній шар м'яса.
• Натріть заготовки сіллю та улюбленими спеціями. Після цього акуратно помістіть скибочки сиру під шкірку.
• Покладіть стегна у форму для запікання.
• Майонез змішайте з рубаною зеленню та пропущеним через прес часником.
• Змастіть соусом, що вийшов, шкірку.

Запікайте курячі стегна в розігрітій печі до повної готовності.

Курячі рулети з яйцем

Незвичайне оформлення цієї страви обов'язково оцінять ваші гості. На цей раз нам будуть потрібні такі продукти:

• Курячі стегна – за кількістю порцій.
• Варені яйця – така сама кількість.
• Рослинна олія.
• Спеції та сіль за смаком.

Рецепт курячих стегон без кістки досить простий:

• помийте, видаліть хрящі та кістки.
• Посипте філе та шкірку сіллю, а потім натріть будь-якими приправами.
• Покладіть куряче яйце на край заготовки і поверніть рулетом. Після цього зв'яжіть його ниткою так, щоб начинка не випала. Те саме проробіть і з іншими продуктами.
• Обсмажте рулети на олії до появи рум'яної скоринки. Потім перекладіть їх на лист, застелений пергаментом.

Запікайте блюдо в розігрітій духовці до готовності. Ви можете перед подачею нарізати кільцями рулети або подати їх цілими. Не забудьте зрізати нитки з рулетів, доки вони не охолонули.

Курячі стегна на грилі

Цей рецепт сподобається тим, хто любить проводити час на дачі або їздити на пікніки з друзями. Для цієї страви вам знадобляться:

• Курячі стегна без кісток – 100 г.
• Оливкова олія – чверть склянки.

Для маринаду візьміть:

• Натуральний йогурт – неповна склянка.
• Корінь імбиру – п'ять сантиметрів.
• Часник – чотири зубчики.
• Куркума – чверть чайної ложки.
• Перець чилі у порошку – одна чайна ложка.
• Сік лайма – одна столова ложка.
• Сіль до смаку.

Рецепт курячих стегон без кістки на грилі досить простий:

• Для початку приготуйте маринад. Складіть у чашу комбайна очищений і порізаний шматочками імбир, часник та невелику кількість води. Подрібніть продукти до стану пасти. Після цього додайте до них спеції, сік лайма, йогурт та сіль. Змішайте інгредієнти ще раз.
• добре промийте, зніміть з нього шкірку та зробіть надрізи у кількох місцях.
• Складіть філе у велику миску і залийте маринадом. Накрийте посуд із заготовками харчовою плівкою, а потім приберіть його в холодильник на кілька годин або всю ніч.
• Готуйте м'ясо на ґратах до появи рум'яної скоринки. Після цього переверніть його і підрум'яніть інший бік. У процесі смаження можна змащувати філе маринадом та оливковою олією.

Коли страва буде готова, посипте її рубаною зеленню, кільцями цибулі і прикрасьте часточками лайма.

Котлети по-київськи

З курячих стегон можна приготувати соковиті та дуже смачні котлети із зеленню та вершковим маслом. Щоб створити чудову страву для всієї родини, візьміть:

• Чотири курячі стегна.
• М'яке вершкове масло - 150 г.
• Зелень кропу.
• Сіль та мелений перець.
• Яйця – дві штуки.
• Молоко.
• Борошно.
• Панірувальні сухарі.
• Рослинна олія.

Без кістки? Рецепт котлет по-київськи можна знайти легко:

• Спочатку займемося начинкою. Для цього подрібніть зелень і з'єднайте її із вершковим маслом.
• Зріжте шкірку, а кісточку видаліть.
• Відбийте філе молотком, не забувши попередньо закрити плівкою.
• Посоліть стегно з обох боків, а потім змастіть його спеціями.
• Викладіть начинку на край заготовки і поверніть рулетом.
• Покладіть майбутні котлети в холодильник, щоб олія стала твердою.
• Курячі яйця збийте з молоком.
• Через деякий час дістаньте заготовки з холодильника, обваляйте їх у борошні, потім опустіть у збиті яйця та панірувальні сухарі.
• Обсмажте котлети у фритюрі, а потім викладіть їх на серветку, щоб пішов зайвий жир.

Подавайте страву до столу з улюбленим гарніром.

Курячі стегна з овочами

Простий рецепт допоможе приготувати смачну вечерю для всієї родини або званих гостей.

Необхідні продукти:

• Чотири стегна.
• 400 г зеленого горошку.
• 400 г моркви.
• Два варені яйця.
• Три зубчики часнику.
• Одна столова ложка сметани.
• Сіль.
• Перець до смаку.

Отже, готуємо фаршировані курячі стегна без кістки. Рецепт страви досить простий:

• Варену моркву поріжте кубиками.
• Зніміть з стегон шкірку та видаліть кістки. М'ясо дрібно порубайте.
• З'єднайте подрібнені варені яйця, моркву, горошок, філе, сіль та спеції.
• Зняту шкіру зашийте бавовняною ниткою, а потім заповніть її фаршем. Після цього зашийте решту отворів.

Натріть заготовки часником і запікайте в аерогрилі півгодини. За десять хвилин до готовності змастіть шкірку сметаною.

Висновок

Ми сподіваємося, що в цій статті ви знайдете для себе відповідний рецепт курячих стегон без кістки. Готуйте для своєї сім'ї смачні страви і частіше радуйте новими ідеями.

Куряче стегно – ідеальний об'єкт для кулінарної фантазії. Як і інші частини тушки птиці, воно також є дієтичним продуктом, який містить багато вітамінів і мінералів, корисних для людського організму. Щоб зробити процес кулінарної обробки максимально зручним, це м'ясо іноді знімають із кістки. В результаті виходить дуже ніжне філе стегон приготування такого напівфабрикату зазвичай відрізняється одночасно простотою та різноманітністю. Але в будь-якому випадку це м'ясо завжди залишається соковитим та дуже смачним.

Простий варіант

Досвідчена господиня знає, що куряче філе зі стегнової частини придатне для будь-якого варіанту обробки. Його можна відварювати, смажити, тушкувати чи запікати у поєднанні з будь-якими іншими продуктами. Як же найкраще приготувати філе стегон курки? Рецепт у разі можна вважати найпростішим варіантом. Для роботи потрібно зовсім небагато продуктів: 3 курячі будри, зняті з кістки, 1 яйце, 2 столові ложки борошна, спеції (розмарин, майоран і чебрець), сіль, склянка панірувальних сухарів і свіжомелений чорний перець.

Як тільки всі інгредієнти будуть у зборі, можна починати готувати філе стегон курки. Рецепт передбачає такі етапи:

1. Кожен шматочок м'яса розгорнути по всій довжині та сформувати з нього котлету. Гострим ножем треба підрізати сухожилля в кількох місцях, щоб відбивні при жарінні не стягувалися і не втрачали форму.
2. Накрити м'ясо і злегка відбити його кухонним плоским молоточком.
3. Підготовлені шматки натерти спеціями, посолити та посипати перцем.
4. Яйце з перцем та сіллю в окремій тарілці збити в густу піну.
5. Кожен шматок м'яса спочатку обваляти в муці, потім занурити в масу яєчну, а потім панувати в сухарях.
6. Після цього заготовки обсмажити на сковороді в киплячому маслі по 6-7 хвилин з кожного боку.
7. Готові відбивні викласти на серветку, щоб усунути з них зайвий жир.

Після цього в паніровці можна подавати до столу в порційних тарілках разом із гарніром із овочів.

Техніка на допомогу

Сучасним господаркам простіше справлятися з м'ясом на кухні. Для цього вони мають багато технічних новинок, які беруть на себе всю найскладнішу роботу. Для таких пристроїв не важко приготувати філе стегон курки. Рецепт для мікрохвильової печі, наприклад, дозволяє за лічені хвилини впоратися з цим завданням. Щоправда, попередньо м'ясо таки краще кілька годин потримати у маринаді. Це дозволить йому бути більш ніжним, соковитим та ароматним. За рецептурою для спеціальної заливки потрібні будуть наступні інгредієнти: по 1 столовій ложці меду, соку лимона та насіння гірчиці, 2 зубки часнику, трохи солі, прованських трав та меленого чорного перцю, чайна ложка куркуми та олія.

Весь процес приготування включає три стадії:

1. Спочатку потрібно зробити маринад. Для цього треба змішати всі компоненти, попередньо подрібнивши часник.
2. Після цього вимиті та просушені філе обмазати приготовленою сумішшю та залишити їх у холодному місці на 6-10 годин.
3. Шматочки в ароматній заливці покласти на тарілку, а потім поставити її

На випікання за максимальної потужності піде всього 10-12 хвилин. Як гарнір для такої страви підійдуть будь-які овочі або салат.

М'ясо на грилі

Як ще пропонують приготувати рецепти філе стегна курки? Як смачно приготувати таке м'ясо, знає кожна дбайлива господиня. Наприклад, його можна засмажити на сковороді-грилі. Для цього будуть потрібні такі інгредієнти: без кісток, сіль, спеції, перець, сушений мелений часник.

Такий метод передбачає виконання таких дій:

1. Насамперед м'ясо потрібно відбити плоским молотком, попередньо обернувши його харчовою плівкою. Товщина кожного шматочка має стати трохи більше 1 сантиметра. Так продукт зможе добре просмажитись і одночасно залишатися м'яким.
2. В окремій мисці розвести сіль із водою, а потім покласти в цей розчин м'ясо на 30 хвилин.
3. Просолені заздалегідь шматочки посипати перцем і натерти часником з приправами.
4. Грати гриля промазати олією і прогріти до 290 градусів.
5. Обережно викласти на неї підготовлені шматки м'яса і смажити їх по 3 хвилини з кожного боку. Темні смужки, які в результаті цього з'являться на поверхні, помітно прикрасять готову страву.

Такі оригінальні шматочки будуть ефектно виглядати на тарілці разом із зеленню, соусом та практично будь-яким гарніром.

М'ясо з підливою

Щоб господиня-початківець могла правильно виконати роботу, їй можна порадити використовувати рецепти з філе стегна курки з фото. Наприклад, з ніжного та соковитого м'яса вийде чудовий гуляш. Для цього знадобиться наступний набір інгредієнтів: 0,6 кілограма м'яса, 1 морквина, трохи солі, 2 цибулини, по 1 столовій ложці борошна та пасти томатної, півтори склянки води, 50 грам олії, 2 столові ложки сметани, пару зубків часнику, перець та 2 лаврові листи.

Процес приготування має відбуватися поетапно:

1. Спочатку м'ясо потрібно нарізати невеликими шматочками, а решту продуктів подрібнити довільно.
2. Філе злегка обсмажити в киплячому маслі на розігрітій сковороді.
3. Додати подрібнені овочі і добре все перемішати. У такому складі продукти обсмажувати ще 5-6 хвилин.
4. Після цього вогонь потрібно зменшити, а на сковороду викласти інші компоненти (борошно, сметану та пасту). М'ясу треба дати згасити ще 5 хвилин.
5. Потім вміст треба залити водою, ввести сіль та залишити продукти в такому положенні ще на 20 хвилин. А спеції та лавровий лист слід додати лише наприкінці.

Як гарнір до такої страви підійде відварений рис, картопля або свіжі овочі.

Фарширований продукт

Є ще досить цікаві рецепти страв. Філе стегна курки можна дуже легко фарширувати, використовуючи при цьому різні продукти. Як правило, це буває сир, овочі, олія чи всякі соковиті трави. Позитивний результат у будь-якому випадку буде гарантовано. Як приклад можна розглянути варіант, для якого знадобиться: 1 кілограм курячого філе стегна, сіль, 3 зубки часнику, сир, 1 стручок болгарського перцю, 50 грам олії та 3 столові ложки солодкого соусу «Чілі».

Методика приготування страви буде такою:

1. Спочатку м'ясо необхідно замаринувати на 30 хвилин у соусі з додаванням солі, олії та часнику.
2. Потім кожен шматочок філе необхідно розгорнути і покласти на його середину трохи сиру та кілька часточок перцю.
3. Після цього конструкцію потрібно скрутити у вигляді рулону та закріпити його при необхідності зубочисткою.
4. Заготовки укласти на деко, промазане маслом, і відправити на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів.

Таку страву можна вживати і без гарніру. З його роллю цілком може впоратися сама начинка.

У багатьох національних кухнях для приготування оригінальних та смачних страв використовується саме філе стегна курки. Рецепти в духовці дозволяють краще розкрити всі позитивні риси цього м'яса. Принадність у тому, що її практично неможливо пересушити. Вона в будь-якому випадку завжди залишиться м'якою та смачною. Найкраще в цьому можна переконатися з прикладу страви під назвою «М'ясо по-французьки». Для роботи знадобиться: філе стегнової частини, сіль, приправи, цибуля ріпчаста, мелений перець, свіжий помідор, майонез і сир.

Техніка приготування такої страви дуже проста:

1. Спочатку м'ясо слід трохи відбити, а потім треба зробити на поверхні кілька проколів. Це дозволить йому зберегти форму під час смаження.
2. Кожен шматочок укласти на деко, промазане маслом, так, щоб шкіра знаходилася внизу.
3. Далі заготовки треба посипати сіллю, приправами та поперчити їх.
4. Потім зверху покласти цибулю, порізану півкільцями, і кружальце томату.
5. Насамкінець конструкцію потрібно помазати майонезом і посипати тертим сиром.

Випікання необхідно проводити в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 35 хвилин. Сигналом до закінчення процесу буде той момент, коли сир на поверхні остаточно розплавиться і злегка запечеться.

Курячі стегна без кісток та шкіри – це джерело білка, і їх можна приготувати безліччю способів. У курячих стегнах м'ясо, як правило, менш сухе, ніж у грудках. Якщо ви видалите шкіру, у вас залишиться стегно, що містить приблизно 130 калорій і лише 7 г жиру. Очищені від шкіри та кісток курячі стегна можна купити у багатьох продуктових магазинах та супермаркетах. Існують різні способи приготування таких стегон – їх можна посмажити на сковороді, на грилі, а також запекти.

Кроки

Запікання курячих стегон без кісток та шкіри

Розігрійте духовку до 190 °C.Ця температура ідеальна для запікання курячого м'яса, при ній воно не висихає і залишається соковитим. Попередньо дістаньте з духовки будь-які сковороди та каструлі, які ви, можливо, зберігаєте у ній. Крім того, протріть духовку, щоб видалити залишки колишньої страви.

Відбийте м'ясо.Накрийте шматочки курячого м'яса харчовою плівкою та акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). У результаті всі шматочки мають придбати приблизно однакову товщину – близько 1,5–2 сантиметрів. Від цього м'ясо не тільки стане м'якшим і ніжнішим, а й рівномірніше запечеться в духовці.

Підсоліть стегна в розсолі.Це додасть м'ясу соковитість. Залийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте у воду дрібку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду шматочки м'яса на 15 хвилин|мінути|. При цьому відбите раніше м'ясо вбере вологу.

Підготуйте деко.Візьміть досить велике деко, щоб на його дно помістилися всі шматочки м'яса, які ви плануєте запекти. Додайте дві столові ложки олії. Розподіліть масло рівномірно по дню деку, щоб стегна не прилипли до нього при запіканні. В результаті м'ясо покриється апетитною золотаво-коричневою скоринкою.

Підготуйте стегна до запікання.Дістаньте їх з розсолу і змастіть олією або вершковим маслом. Це можна зробити руками, заодно змастивши шматочки спеціями на ваш смак. Добре підійдуть лимонно-перечна суміш або інші, призначені для курячого м'яса, а також суміш спецій на основі часнику.

Завершіть підготовку.Викладіть шматочки м'яса на лист, змащений рослинним або вершковим маслом. За бажання присипте їх спеціями і покладіть зверху скибочки лимона - це додасть страві ще більшого аромату.

Прикрийте лист з м'ясом.Це можна зробити двома у різний спосіб. Перший полягає в тому, щоб загорнути деко у фольгу для запікання. При цьому простежте, щоб фольга надійно та щільно охоплювала краї листа. Другий спосіб полягає у використанні пергаментного паперу: просто покладіть деко поверх м'яса аркуш паперу. Після цього можна відразу помістити лист у духовку або поставити його в холодильник, щоб запекти м'ясо пізніше.

Запечіть м'ясо.Покладіть деко в розігріту духовку. Після цього закрийте духовку та виставте таймер на 20 хвилин. Через 20 хвилин вийміть лист з духовки і ще раз змастіть маслом. За бажання можна також додати спеції. Знову поставте деко з м'ясом у духовку, витримавши цього разу протягом 10-15 хвилин.

Відбийте м'ясо.Накрийте шматочки курячого м'яса харчовою плівкою та акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). Відбивайте м'ясо до того часу, поки його шматочки не стануть завтовшки близько 1,5 сантиметрів кожен. Усі вони повинні мати приблизно однакову товщину. В результаті м'ясо рівномірно просмажиться, і його легко розжуватиме.

Підсоліть м'ясо в розсолі.Налийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте у воду дрібку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду шматочки м'яса на 15 хвилин. Відбите м'ясо вбере вологу, що зробить його соковитішим і ніжнішим.

Додайте приправи.Посипте м'ясо сіллю та перцем. Можна також додати трохи лимонної цедри та/або сухого меленого часнику на ваш смак. При жарінні волога випаровується з м'яса - спеції дозволять зберегти його більш соковитим.

Підготуйте яєчну суміш.Візьміть досить велику чашку або миску, в яку вільно поміститься м'ясо, і розбийте кілька яєць. Після цього зануріть кожне стегно у розбиті яйця. Змочіть шматочки з обох боків.

Занурте м'ясо в борошно.Борошно покриє вологі шматочки, і при смаженні на них утворюється хрумка скоринка. Насипте трохи борошна у пласку тарілку, щоб вона покрила дно. Зануріть у муку кожен шматочок м'яса спочатку однією, а потім іншою стороною. Ділянки, не вкриті борошном, можна присипати нею окремо.

Покладіть шматочки м'яса на розігріту сковороду.Перед цим зменште вогонь до середнього. Викладайте на сковороду по одному шматочку доти, доки вони не заповнять її дно. Поставте таймер на хвилину. Після однієї хвилини переверніть м'ясо на інший бік. Виставте таймер ще одну хвилину. М'ясо почне набувати золотисто-коричневого відтінку.

Просмажте м'ясо на повільному вогні.Після другої хвилини знову переверніть м'ясо. Щільно накрийте кришкою сковороду, зменште вогонь до слабкого і поставте таймер на 10 хвилин. Через десять хвилин вимкніть вогонь. Після цього залиште сковороду на плиті ще на 10 хвилин, у жодному разі не знімаючи з неї кришку.

Приготування курячих стегон без кісток та шкіри на грилі

Відбийте м'ясо.Накрийте шматочки курячого м'яса харчовою плівкою та акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). Кожен із них має стати близько 1,2 сантиметрів завтовшки. В результаті м'ясо рівномірно просмажиться і буде ніжним.

Підсоліть м'ясо в розсолі.Налийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте у воду дрібку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду м'ясо на 30 хвилин. Відбиті стегна вберуть вологу, що зробить їх соковитішими і ніжнішими.

Зробіть маринад.Поки м'ясо відмокає у розсолі, приготуйте маринад. Добре підходить суміш оливкової олії, солі, перцю, спецій, часнику та лимонної цедри. Можна також використовувати кунжутний або соєвий соус або соус для барбекю. Коли м'ясо відлежиться у розсолі, перекладіть його у пластиковий пакет. Залийте в цей пакет маринад та запечатайте його.

Вітаю вас, мої любі друзі. Ви, напевно, погодитеся, що курятина – це м'ясо, яке готують у різних кухнях світу. Кожна народність чи національність мають свої тонкощі та секрети. Сьогодні я вам розповім, як приготувати маринад для курячих стегон. Але маринад у цьому випадку виступатиме не пом'якшувачем м'яса. У курок, що продаються, бройлерних порід м'ясо і так само по собі ніжне. Маринад насичить курятину спеціями та додасть їй витончені смакові нотки.

Харчова цінність курячих стегон – 191 ккал. Тут є 15 г жирів та 15 г білків. Хімічний склад курятини дуже багатий. Тут є:

• вітаміни, групи В,;
• фосфор, хром, селен, кобальт та інші мінеральні сполуки;
• і т.д.

Курятина вважається дієтичним продуктом із великою кількістю білка. Вона забезпечує організм цілим комплексом важливих речовин. Дієтологи сходяться на думці, що регулярне споживання стегенця благотворно позначається на обмінних процесах.

Крім того, цей продукт попереджає розвиток інфарктів, інсультів та інших проблем серцево-судинної системи. Також він покращує склад крові, нормалізує артеріальний тиск і приводить до норми показники глюкози. Благотворний вплив стегенця надають на розумові здібності – покращується пам'ять, посилюється концентрація уваги тощо. А ще цей продукт чудово впливає на стан волосся, шкіри, нігтів.

Цей продукт стимулює процес травлення та сприяє спалюванню жирів. Тому їх можна їсти при .

Існує безліч маринування стегенця. Між собою вони різняться складом. Тут можуть бути присутні цитрусові, соєвий соус, вино, прянощі та інші ароматні компоненти. До речі, у статті « » Є ще багато оригінальних варіантів. Ну, а нижче я спеціально вам розписала рецепти як маринувати курячі стегна. Готуйте на здоров'я 🙂

Маринад із соєвим соусом

Для цієї смачної страви вам потрібні будуть:

• 4 стегна;
• 3 ст. олії;
• 1 ст. натурального меду;
• 3 ст. соусу соєвого;
• 3 ст. гірчиці;
• 1 ч. л. солі;
• перець мелений чорний.

Змішуємо гірчицю з олією. Сюди вводимо мед і присолюємо суміш. Стегна промиваємо і обтираємо паперовим рушником. Далі посипаємо їх згори перцем і відправляємо на годину в медово-гірчичний маринад.

Форму обтираємо олією і укладаємо в неї промариновані стегенця. А потім відправляємо курятину в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку.

Запікайте їх у духовці приблизно годину. Готова курятина набуде золотистого відтінку, і при її протиканні ножем виділятиметься світлий сік. Подавайте ці ароматні шматочки м'яса у гарячому вигляді та з овочевим салатом.

Готуємо стегенця в духовці з гірчицею

Для 5 штук стегон вам знадобляться такі компоненти:

• по 2 ст. гірчиці + меду;
• ½ лимона;
• по 1/2 ч.л. сушеного часнику + паприки;
• 2 ст. олії оливкової;
• 1 ст. солі;
• суміш перців;
• 2 гілочки розмарину.

Промиваємо м'ясо і обтираємо його паперовим рушником. Потім присолюємо курятину і приперчуємо. Також додаємо до курочки сушений часник та паприку. Всі ці спеції рівномірно розподіляємо на стегнах і відставляємо курятину убік - нехай просочується прянощами. А тим часом готуємо маринад.

Змішуємо гірчицю із медом. Туди ж додаємо свіжий лимонний сік. Все добре перемішуємо і вводимо до складу олію. Суміш має вийти однорідною.

Покриваємо стегенця маринадом, накриваємо посудину кришкою або харчовою плівкою та оправляємо на ніч у холодильник. Якщо часу у вас впритул, можете м'ясо залишити хоча б на годину в маринаді.

Форму для запікання змащуємо олією. Викладаємо сюди промариновану курятину. Туди ж поміщаємо гілочки розмарину. А залишки маринаду не виливайте – він ще нам знадобиться.

Відправляємо курячі стегна в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте протягом 15-20 хвилин (на той час з'явиться красива золотиста скоринка). Переверніть стегенця на інший бік, полийте їх гірчично-медовим маринадом, що залишився. І відправте ще на 15 хвилин у духовку.

Перш ніж витягнути курятину із духовки, перевірте м'ясо на готовність. Для цього акуратно його проткніть. Якщо проникне прозорий сік, курячі стегна готові.

Запечені стегна з хрусткою скоринкою подавайте в гарячому вигляді. Відмінним доповненням стануть свіжі овочі та соління. А ще подавати можна з картоплею чи зі спагетті.

Готуємо курячі стегна без кістки та шкіри

По суті це маринад для шашлику, який готують на сковороді. Для цієї страви вам знадобиться:

• 300 г курячих стегон;
• 100 г болгарського перцю;
• 100 мл газованої води;
• суміш "5 перців" (або просто чорний перець);
• трохи порошку паприки солодкої;
• соус соєвий;
• олія рослинна;
• сіль;

Для соусу:

• 2 мандарини;
• 20 г крохмалю;
• пару ст. олії вершкового.
• вода.

Перець болгарський ретельно промиваємо, очищаємо від насіння та нарізаємо кубиками. Потім відправляємо заготовку до миски. Перемикаємось на м'ясо – видаляємо кісточки, хрящики та шкірку, а саму курятину нарізаємо на невеликі шматочки. Відправляємо м'ясо до перцю та заливаємо все це газуванням. Сюди ж додаємо трохи рослинної олії та соусу соєвого. Солимо і перчимо масу, а також додаємо паприку. Все це ретельно перемішуємо та відставляємо убік. Хай маринується.

Шпажки замочіть на 20 хвилин у воді, а потім насадіть шматочки курки з перцем. Поступово обсмажуємо з усіх боків курочку на розігрітій сковороді з олією. Потім в сковорідку додайте вершкове масло для аромату. Після цього закрийте посудину кришкою і доводимо шашличок до готовності.

Готуємо соус. Для цього ріжемо мандарини на 2 частини та видавлюємо сік. Виливаємо його в чисту розігріту сковорідку (треба трохи випарувати). Потім додайте пару столових ложок вершкового масла та розведений крохмаль у холодній воді. Все ретельно перемішуємо. Готуємо, помішуючи лопаткою, до загусання соусу.

Відправляємо соус до шашличок і томимо небагато. Подаємо цю смакоту з гарніром. Дуже красиво виглядатиме рис, відварений із каррі.

Стегна, мариновані у вишневому маринаді

Щоб приготувати цю смачну страву запасіться 3 курячими стегнами і наступними компонентами:

• 2 ст. соусу соєвого;
• 3 ст. сиропу вишневого;
• 1 ст. оцту бальзамічного;
• 2-3 ст. олії рослинної;
• ч.л. меленого коріандру;
• 200 г свіжих ягід вишні;
• 1 шт. цибулі;
• 2-3 зубки часнику;
• сіль+перець+спеції (за бажанням).

Ретельно промиваємо ягоди і відправляємо їх у глибокий посуд. Потім добре давимо вишню руками. Сюди ж поміщаємо подрібнену цибулю. І все добре перемішуємо.

Після цього в ємність додаємо сіль зі спеціями, чорним перцем, оцет, коріандр, соєвий соус. Сюди ж поміщаємо подрібнений у часнику часник і наливаємо сироп. Усю масу ретельно перемішуємо. Маринад повинен вийти кислувато-солодким і трохи гостреньким.

На пару годин залишаємо стегенця в маринаді. Потім відправляємо курятину в змащену олією форму. Зверху можна помістити вишеньки. Маринад проціджуємо та поливаємо їм стегна.

Готуємо курятину при 220 градусах приблизно годину. Періодично її маринадом поливайте та перевертайте шматочки. Виходить неймовірно смачно. А яка скоринка - ой не можу, слинки течуть 🙂

Додаткові хитрощі

Для маринування використовуйте фарфоровий, емальований або скляний посуд. Ці ємності не окисляться під впливом кислот, що входять до складу маринаду.

Час, протягом якого курятина перебуваємо в ароматній суміші, впливає на смак страви. В одному і тому ж маринаді м'ясо може вийти різного смаку та аромату. Весь секрет – час витримки.

Замариноване м'ясо курки можна приготувати на мангалі чи грилі. Вийде дуже оригінально.

До речі, друзі, а який маринад використовуєте ви, готуючи стегенця? Поділіться своїми секретами. І – на вас чекає ще стільки сюрпризів. А на сьогодні все: поки що.

Вміст:

Курячі стегна без кісток та шкіри - це джерело білка, і їх можна приготувати безліччю способів. Курячі стегна, як правило, містять менш сухе м'ясо порівняно з грудками. Якщо ви видалите шкіру, у вас залишиться стегно, що містить приблизно 130 калорій і лише 7 г жиру. Очищені від шкіри та кісток курячі стегна можна купити у багатьох продуктових магазинах та супермаркетах. Існують різні способи приготування таких стегон, що мають на увазі смаження на сковороді або грилі, а також запікання.

Кроки

1 Запікання курячих стегон без кісток та шкіри

1. 1 Розігрійте духовку до 190 ° Цельсія (375 ° Фаренгейта).Ця температура ідеальна для запікання курячого м'яса, при ній воно не висихає і залишається соковитим. Попередньо переконайтеся, що духовка вільна від сковорідок та каструль, які ви, можливо, зберігаєте в ній. Може, варто також протерти духовку, видаливши залишки колишньої страви, щоб вони не забруднили куряче м'ясо.
2. 2 Відбийте м'ясо.Помістіть шматочки курячого м'яса під харчову плівку та акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). У результаті всі шматочки мають придбати приблизно однакову товщину – близько 1,5 – 2 сантиметрів. Від цього м'ясо не тільки стане м'якшим і ніжнішим, а й рівномірніше запечеться в духовці.
3. 3 Підсоліть стегна в розсолі.Це додасть м'ясу соковитість. Залийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте у воду дрібку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду шматочки м'яса на 15 хвилин|мінути|. При цьому відбите раніше м'ясо вбере вологу.
4. 4 Підготуйте деко.Візьміть досить велике деко, щоб на його дно помістилися всі шматочки м'яса, які ви плануєте запекти. Додайте дві столові ложки олії. Розподіліть масло рівномірно по дню деку, щоб стегна не прилипли до нього при запіканні. В результаті м'ясо покриється апетитною золотаво-коричневою скоринкою.
5. 5 Підготуйте стегна до запікання.Дістаньте їх з розсолу і змастіть олією або вершковим маслом. Це можна зробити руками, заодно змастивши шматочки м'яса спеціями, що вам подобаються. Добре підійдуть лимонно-перечна суміш або інші, призначені для курячого м'яса, а також суміш спецій на основі часнику.
6. 6 Завершіть підготовку.Викладіть шматочки м'яса на лист, змащений рослинним або вершковим маслом. За бажання присипте їх спеціями і покладіть зверху скибочки лимона – це надасть страві ще більшого аромату.
7. 7 Прикрийте лист з м'ясом.Це можна зробити двома у різний спосіб. Перший полягає в тому, щоб загорнути деко у фольгу для запікання. При цьому простежте, щоб фольга надійно та щільно охоплювала краї листа. Другий спосіб полягає у використанні пергаментного паперу: просто покладіть деко поверх м'яса аркуш паперу. Після цього можна відразу помістити лист у духовку або поставити його в холодильник, щоб запекти м'ясо пізніше.
8. 8 Запечіть м'ясо.Покладіть деко в розігріту духовку. Після цього закрийте духовку та виставте таймер на 20 хвилин. Через 20 хвилин вийміть лист із духовки і ще раз оббризкайте м'ясо маслом. За бажання можна додати також спеції. Знову поставте деко з м'ясом у духовку, витримавши цього разу протягом 10-15 хвилин.

2 Обсмажування курячих стегон без кісток та шкіри на сковороді

1. 1 Увімкніть плиту в середньому або в середньому режимі.Візьміть велику сковороду та поставте її плиту. Додайте в сковороду рослинне або вершкове масло так, щоб воно, розтікшись дном, покрило його на 1-1,5 сантиметра. Краї сковороди повинні бути не нижче принаймні 2,5 сантиметрів, щоб олія не виплескувалась назовні. Переконайтеся, що у вас є відповідна сковорода.
2. 2 Відбийте м'ясо.Накрийте шматочки курячого м'яса харчовою плівкою та акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). Відбивайте м'ясо до того часу, поки його шматочки не стануть завтовшки близько 1,5 сантиметрів кожен. Усі вони повинні мати приблизно однакову товщину. В результаті м'ясо рівномірно просмажиться, і його легко розжуватиме.
3. 3 Підсоліть м'ясо в розсолі.Налийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте у воду дрібку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду шматочки м'яса на 15 хвилин. Відбите м'ясо вбере вологу, що зробить його соковитішим і ніжнішим.
4. 4 Додайте приправи.Посипте м'ясо сіллю та перцем. Можна також додати трохи лимонної цедри і сухого меленого часнику, якщо це відповідає вашим смакам. Це знизить випаровування вологи з м'яса при його жарінні.
5. 5 Підготуйте яєчну суміш.Візьміть досить велику чашку або миску, щоб у неї поміщалося кожне стегно, і розбийте кілька яєць. Після цього зануріть кожне стегно у розбиті яйця. Слідкуйте, щоб змочувалися обидві поверхні плоских шматочків.
6. 6 Занурте м'ясо в борошно.Борошно покриє вологі шматочки, і при смаженні на них утворюється хрумка скоринка. Насипте трохи борошна у пласку тарілку, щоб вона покрила дно. Зануріть у муку кожен шматочок м'яса спочатку однією, а потім іншою стороною. Ділянки, не вкриті борошном, можна присипати нею окремо.
7. 7 Покладіть шматочки м'яса на розігріту сковороду.Перед цим перейдіть на середній вогонь. Підкладайте на сковороду по одному шматочку, доки вони не заповнять її дно. Поставте таймер на хвилину. Після однієї хвилини переверніть м'ясо на інший бік. Виставте таймер ще одну хвилину. М'ясо почне набувати золотисто-коричневого відтінку.
8. 8 Просмажте м'ясо на повільному вогні.Після другої хвилини знову переверніть м'ясо. Щільно накрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь до слабкого і поставте таймер на 10 хвилин. Через десять хвилин вимкніть вогонь. Після цього залиште сковороду на плиті ще на 10 хвилин, ні в якому разі не знімаючи кришку.

3 Приготування курячих стегон без кісток та шкіри на грилі

1. 1 Відбийте м'ясо.Накрийте шматочки курячого м'яса харчовою плівкою та акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). Кожен із них має стати близько 1,2 сантиметрів завтовшки. В результаті м'ясо рівномірно просмажиться і буде ніжним.
2. 2 Підсоліть м'ясо в розсолі.Налийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте у воду дрібку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду м'ясо на 30 хвилин. Відбиті стегна вберуть вологу, що зробить їх соковитішими і ніжнішими.
3. 3 Зробіть маринад.Поки м'ясо відмокає у розсолі, приготуйте маринад. Добре підходить суміш оливкової олії, солі, перцю, спецій, часнику та лимонної цедри. Можна також використовувати кунжутний або соєвий соус або соус для барбекю. Коли м'ясо відлежиться у розсолі, перекладіть його у пластиковий пакет. Залийте в цей пакет маринад та зав'яжіть його.
   • Пам'ятайте пакунок пальцями, щоб шматочки м'яса добре перемішалися з маринадом.
   • Покладіть пакет із маринованим м'ясом у холодильник на чотири години.
4. 4 Додайте приправи.Якщо ви вирішили не маринувати м'ясо, можете просто приправити спеціями. Посипте курячі стегна сіллю, перцем та сушеним меленим часником. Пальцями злегка утріть приправи в м'ясо. Поверхневий шар утримає в м'ясі вологу та зробить його ніжнішим.
5. 5 Помийте грати гриля і змастіть її олією.Якщо ви не користувалися грилем протягом тривалого часу, або, навпаки, використовували його зовсім недавно, варто почистити його. Для цього зазвичай достатньо води та засоби для миття посуду. Вимивши решітку, нанесіть на неї трохи рослинної олії, щоб м'ясо не чіплялося до неї.
6. 6 Увімкніть гриль.Як правило, куряче м'ясо смажать на грилі при температурі від 190 до 230 ° C (375-450 ° Фаренгейта). Однак деякі рекомендують розігрівати гриль до 290 ° C (550 ° Фаренгейта). Щоб м'ясо не підгоріло, встановіть нижчу температуру і смажте трохи довше.
7. 7 Підсмажте м'ясо.Покладіть курячі стегна на грати гриля. Слідкуйте, щоб шматочки розташовувалися один від одного приблизно на однаковій відстані – так вони просмажать рівномірно. Смажте м'ясо по 2-3 хвилини на кожній стороні. Коли м'ясо просмажиться як слід, на ньому проступлять мітки (темні смуги) від ґрат гриля.

4 Завершальний етап

1. 1 Використовуйте кухонний термометр.Вставте кінчик термометра в м'ясо. Куряче м'ясо можна вживати, якщо при приготуванні його температура становила не менше 74°C (160° Фаренгейта). Якщо температура була нижчою, є її небезпечно: у цьому випадку продовжуйте готувати м'ясо, поки воно не досягне необхідної температури.
2. 2 Дістаньте м'ясо.Зніміть м'ясо з плити (з гриля, духовки) і перекладіть його на велику тарілку. Зачекайте 5-10 хвилин|мінути|, поки м'ясо охолоне, перш ніж нарізати його. Цей час можна використовувати для приготування соусу. Якщо ви відразу почнете різати м'ясо, що не охололо, з нього витіче сік.
3. 3 Розкладіть м'ясо на блюді.Покладіть м'ясо на чисту страву. Ви можете нарізати його, так і подати цілими шматочками. Для краси покладіть на блюдо кілька скибочок лимона та листя латука. Можна посипати м'ясо зеленню або полити соусом. Розкладіть на блюді гарнір до м'яса.

• Курячі стегна без кісток та шкіри дуже універсальні у приготуванні; експериментуйте з новими смаковими поєднаннями, щоб знайти те, що припаде вам до смаку.
• Готуйте з розрахунку 2 курячі стегна без шкіри та кісток на людину.
• Плануйте на приготування страви кілька годин, особливо якщо ви вперше готуєте курячі стегна. Краще робити все поспішаючи, ніж поспішати і в результаті подати до столу напівсиру страву.

Попередження

• При приготуванні їжі одягайте відповідний одяг, інакше можна отримати серйозні опіки.
• Готуючи птицю, нагрівайте її до температури не нижче 74°C (160° Фаренгейта).
• Перевірте етикетку до м'яса. Технології вирощування курей різняться, і деякі птахи перевищують решту за розмірами. Таких курей слід готувати інакше.

Що вам знадобиться

• Курячі стегна без кісток та шкіри
• Рецепт
• Сіль, перець, цедра лимонна, сушений мелений часник, інші спеції
• Олія
• Миска середньої величини
• Невеликий молоточок (металевий, пластиковий або дерев'яний)
• Кухонне обладнання: духовка, гриль або сковорода
• Кухонний термометр для м'яса