Як робити овочеве асорті. Асорті на зиму - найсмачніші рецепти гарної та пікантної консервації. Овочеві асорти на зиму: рецепт без стерилізації

Маринування та консервація овочів на зиму – турбота кожної господині у літньо-осінній період. У найдосвідченіших і вмілих асортимент зимових заготовок, Як правило, багатий і різноманітний. Почесне місце у льохах та коморах займають солоні помідори, огірки, овочеве асорті на зиму. Суміш солоних та маринованих овочів вважається не просто смачною закускою, але іноді однією з головних страв на святковому гулянні.

Маринування та консервація овочів на зиму – турбота кожної господині у літньо-осінній період

Овочеве асорті для зберігання можна готувати із суміші овочів, причому самі прості рецептицієї заготівлі передбачають консервування без стерилізації.

Знадобляться:

• 800 г капусти;
• 5 середніх огірків;
• 8 томатів середньої стиглості;
• цибулина;
• одна морква;
• 4 часточки часнику;
• перець чилі до смаку;
• 50 г солі;
• 80 г цукру;
• 2 столові ложки оцту.

Покроковий рецепт приготування асорті:

1. Готують 3-літрові ємності для консервування: миють, стерилізують.
2. Капусту нарізають великими кубиками, моркву розрізають на 3-4 частини, цибулину розрізають навпіл.
3. У ємності закладають пошарово: капусту, огірки, цибулю, моркву, перець, помідори.
4. Овочі заливають окропом, залишають на 20 хвилин, зливають воду, доводять до кипіння та заливають повторно.
5. У півтора літрах води розчиняють цукор та сіль, доводять до кипіння, вводять оцет.
6. Заливають киплячим маринадом овочеве асорті у банках. Закочують, загортають для охолодження.

Збірне овочеве асорті на зиму (відео)

Солоні овочі на зиму

Багато умілиць намагаються в одній ємності засолити кілька видів овочів: взимку кожен член сім'ї вибере собі те, що йому більше до смаку.

Маринування та консервація овочів на зиму – турбота кожної господині у літньо-осінній період. У найдосвідченіших і вмілих асортиментів зимових заготовок, як правило, багатий і різноманітний. Почесне місце у льохах та коморах займають солоні помідори, огірки, овочеве асорті на зиму. Суміш солоних та маринованих овочів вважається не просто смачною закускою, а іноді однією з головних страв на святковому гулянні.

Овочеві асорти на зиму: рецепт без стерилізації

Овочеве асорті можна готувати із суміші овочів, при цьому найпростіші рецепти цієї заготівлі передбачають консервування без стерилізації.

Для того, щоб приготувати найпростішу солону закускуз овочевої суміші слід запастися інгредієнтами:

• 800 г капусти;
• 5 середніх огірків;
• 8 томатів середньої стиглості;
• цибулина;
• одна морква;
• 4 часточки часнику;
• перець чилі до смаку;
• 50 г солі;
• 80 г цукру;
• 2 столові ложки оцту.

Покроковий рецепт приготування простого асорті:

1. Готують 3-літрові ємності для консервування: миють, стерилізують.
2. Капусту нарізають великими кубиками, моркву розрізають на 3-4 частини, цибулину розрізають навпіл.
3. У ємності закладають пошарово: капусту, огірки, цибулю, моркву, перець, помідори.
4. Овочі заливають окропом, залишають на 20 хвилин, зливають воду, доводять до кипіння та заливають повторно.
5. У півтора літрах води розчиняють цукор та сіль, доводять до кипіння, вводять оцет.
6. Заливають киплячим маринадом овочеве асорті у банках. Закочують, загортають для охолодження.

Солоні овочі у вигляді асорті на зиму

Засолювання овочів – процес звичний, хтось віддає перевагу солоним помідорам, комусь до душі огірки. Багато умілиць намагаються в одну ємність засолити кілька видів овочів: взимку кожен член сім'ї вибере собі те, що йому більше до смаку.

Для того, щоб солити асорті, готують набір інгредієнтів:

• огірки;
• томати;
• болгарський перець;
• кольорова капуста;
• кріп, хрону, часник.

Засолювання овочів – процес звичний, хтось віддає перевагу солоним помідорам, комусь до душі огірки

Для приготування цієї заготовки спочатку готують стерильні ємності та кришки.

1. Овочі ретельно перебирають, миють: у огірків зрізають хвостики, капусту розбирають на суцвіття, перець очищають від насіння та нарізають на часточки.
2. Замочують інгредієнти на ніч у холодній воді, вранці зливають рідину.
3. У ємності укладають лист хрону, кріп, часник. Зверху укладають огірки, капусту, перець, помідори, зверху закривають листом хрону.
4. Готують розсіл з розрахунку 60 г солі на літр води, заливають їм асорті в банках.
5. Стерилізують солоні овочі протягом чверті години, після чого закочують, укутують для остигання.

Зберігати таку заготівлю можна всю зиму у темному місці.

Пряна закуска

Ароматним та особливо смачним виходить асорті з овочів, приготоване з додаванням спецій та набору трав. Ця консервація відрізняється пряним ароматомщо робить її ідеальним доповненнямдо вечірнього застілля.

Основними складовими пряний засолюванняасорті є:

• морквина;
• патисони;
• дрібні томати;
• гарбуз;
• огірки;
• цибуля, часник;
• зелень за перевагою + меліса;
• лавровий лист, гвоздика, перець;
• цукор, сіль, оцтова есенція.

Ароматним та особливо смачним виходить асорті з овочів, приготоване з додаванням спецій та набору трав

Приготування та засолювання починаються з підготовки банок.

1. Інгредієнти миють, перебирають. Огірки нарізають фігурним ножем, кабачки ріжуть часточками, солодкий перецьрозрізають на 4 частини, цибулю ріжуть навпіл.
2. У ємність закладають на дно зелень, потім перекладають пошарово овочі, додають часник, спеції.
3. Заливають овочі окропом, дають постояти кілька хвилин, зливають рідину.
4. Додають у кожну банку по 3 столові ложки цукру, 2 ложки солі та столову ложку оцтової есенції.
5. Заливають киплячою водою, закочують, загортають до охолодження.

Після остигання закуску зберігають у прохолодному місці.

Асорті з капустою на зиму у банках

Овочеві мікси давно стали улюбленими закусками.Особливою повагою користується асорті з капустою, закривають їх у банки і зберігають усю зиму без проблем.

Для того, щоб приготувати капустяне асорті слід запастися інгредієнтами в рівній кількості:

• капуста;
• томати тверді;
• болгарський перець;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• столова ложка олії;
• 20 г оцту;
• склянка цукру;
• 3 столові ложки солі.

Овочеві мікси давно стали улюбленими закусками

1. Помідори нарізають часточками, перець соломкою, цибулю півкільцями.
2. Капусту тонко шаткують, перемішують з овочами, додають цукор, сіль.
3. Моркву натирають на тертці, гасять на рослинній оліїдо готовності, додаю решту овочів.
4. Додають в асорти склянку води та оцтову есенцію, доводять до кипіння, гасять протягом 20 хвилин.
5. Перекладають у стерильні банки, загортають кришками, перевертають до остигання.

Взимку овочеве асорті порадує літнім ароматомта неповторним смаком.

Квашені овочі в бочці

Корисними та неповторними виходять овочі, квашені у бочці. Здавна саме так і заготовляли їх на зиму, тому особливі секрети та рецепти збереглися й сьогодні.

Для такого варіанта заготівлі можна запастися набором інгредієнтів:

• патисони, кабачки;
• огірки;
• солодкий перець;
• кавуни;
• цвітну капусту;
• тверді яблука;
• сливи;
• морква;
• селера, кріп, петрушка, товчений часник, сіль.

Корисними та неповторними виходять овочі, квашені в бочці

Засолювання проводять у бочках, попередньо їх відмивають і обдають окропом.

1. Перебирають овочі та фрукти, відбирають недоброякісні, ретельно миють.
2. Бочку натирають товченим часником зсередини, укладають у неї суміш овочів та фруктів.
3. Укладають зверху зелень та листя, накриваючи суміш повністю.
4. Готують розсіл з розрахунку 30 г солі на літр води, заливають розсолом овочі в бочці. Встановлюють на поверхні прес.

Зберігати такий мікс слід у холодному місці. Для аромату можна додати до кожної бочки пару штук айви.

Солодкий перець, засолений таким способом, ідеально підійде пікантної закуски. Сир із часником та зеленню закладають усередину солоної перчини, нарізають кільцями і в такому вигляді подають до столу.

Салат "На любителя"

Для того, щоб за святковим столомзадовольнити потреби та смакові уподобаннявсі гостей та родичів, господині заготовляють на зиму особливий салат-асорті у маринаді.

Для особливого міксу спочатку готують інгредієнти:

Покроковий рецепт приготування:

1. Овочі перебирають, відсортують зіпсовані. Томати шаткують кружальцями або четвертинками, огірки кільцями, перець шаткують соломкою, цибулю нарізають півкільцями.
2. У підготовлені простерилізовані ємності укладають пошарові огірки, цибулю, перець, порізані томати.
3. Готують маринад із 300 мілілітрів води, в якій розчиняють чайну ложку солі, столову ложку цукру та пару ложок оцту.
4. Доводять маринад до кипіння, заливають овочі у банках, стерилізують 20 хвилин.
5. Закочують, укутують для створення теплового ефекту та тривалого охолодження.

Зберігається такий салат без проблем: він не примхливий і не вимагає прохолодного приміщення, тому спокійно переживе зиму і в коморі.

Овочеві мікси здавна вважалися корисним засолюванням, дозволеної і дітям, і дорослим. Важливо пам'ятати, що тим, кому протипоказано гострі страви, достатньо буде не додавати в овочевий міксгострого перцю та зменшити кількість спецій.

Овочеве асорті на зиму: рецепти, без стерилізації, солоні, капуста, як на зиму в банках, квашені в бочці, фото, відео

Овочеве асорті на зиму: різні рецепти. Заготівля із капустою. Приготування без стерилізації. Солоні, квашені в бочці.

Овочеве асорті на зиму з капустою, з огірками та помідорами. Рецепт із цвітною капустою.

Існує маса рецептів заготовок на зиму з консервованих та маринованих овочів. З традиційним консервуванням помідорів та огірків, можливо, ви знайомі, а от овочеве асорті з капустою на зиму не всі намагалися заготовити. Розглянемо три найсмачніші рецепти.

Овочеве асорті на зиму з білокачанною капустою

Холодні закуски стануть званим гостем на будь-якому святі життя, тому салат з капустою рекомендується спробувати заготувати на зиму кожній господині. Для його приготування необхідно по 1 кг овочів:

• помідори;
• капуста білокачанна;
• солодкий перець;
• морквина;

На таку кількість іде 1 ст. л. олії (будь-яка рослинна).

До овочів необхідно приготувати маринад: 3 ст. л. солі, приблизно 250 мл води (1 склянка), 1 ст. цукру, і на свій смак трохи столового 9% оцту.

Насамперед промиваємо всі овочі, з капусти видаляємо верхні листочки, перець очищаємо від плодоніжок і насіння, після чого нарізаємо його півкільцями. Також ріжемо і цибулю. Перці краще виглядатимуть різного кольору, а помідори рекомендується брати щільні, м'ясисті. Їх теж ріжемо спочатку навпіл, а потім часточками.

Капусту потрібно тонко нашаткувати і перемішати з іншими овочами. Після чого заправляємо асорті сіллю та цукром. А ось моркву потрібно натерти і згасити до готовності на олії. Після чого і її можна відправляти в овочеву суміш. Туди ж наливаємо оцет та воду.

Овочі з маринадом ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім гасимо хвилин 20, більше не рекомендується, інакше яскравий перецьвтратить своє ошатне забарвлення. Овочеве асорті на зиму з капустою не охолоджуємо, а відразу відправляємо в банки, які завчасно промивають і стерилізують традиційним способом, та закриваємо кришками. Все, овочевий мікс готовий!

Асорті на зиму з огірків, капусти та помідорів.

Для цієї комбінації знадобиться:

• 4 помідори;
• 4 огірки;
• 1 капуста білокачанна;
• цибуля (3 шт.);
• 3 моркви;
• 1 гострий перець;
• зелень (невеликі пучки кропу та петрушки);
• гілочка естрагону;
• 1-2 часнику (цілі головки);
• перець горошком – штук 5-6, а також за бажанням та на свій смак додаємо болгарський перець та лист лавра.

Овочі добре промиваємо, очищаємо часник, моркву і цибулю, а з капусти видаляємо верхнє листя. Потім шаткуємо капусту на тонкі смужки. Перець ріжемо на 4 частини, огірки кільцями, моркву тонкими кружальцями. Якщо невеликі помідори можна класти цілком, тільки наколоти їх, а якщо великі плоди, то їх зручніше порізати на кілька частин або на часточки.

У великій каструліпотрібно закип'ятити воду і по черзі всі овочі опустити в киплячу воду на ситі на кілька хвилин. Потім перекладаємо їх на рушник, даючи стекти з плодів воді. Банки потрібно промити та простерилізувати. Після чого укладаємо в них овочі, горошки перцю та гострий перчик, лавровий лист і зверху все заливаємо окропом. Постарайтеся, щоб асорти з огірків і капусти з помідорами на зиму виглядали оригінально - укладайте овочі шарами, чергуючи різні кольори. Такі заготовки зручно викладати на блюдо, і вони дуже апетитно виглядають на святковому столі.

Через півгодини додаємо в банки оцет, після чого їх можна закатати, перевернути і залишити остигати. Зберігати заготівлю потрібно у холодному приміщенні.

Асорті на зиму з цвітною капустою

Компоненти страви на 1 банку (3-літрову):

• 8 огірків (невеликих розмірів);
• Качан цвітної капусти (5-6 суцвіть);
• Часник (5 зубків);
• Помідори (4-5 невеликих плодів);
• Перець (3 шт.);
• Хрін (1 лист);
• 1 суцвіття кропу (парасолька);
• Сіль (2 ст. арк.);
• Білокачанна капуста (скільки увійде).

Для маринаду також знадобиться:

Як приготувати асорті з капустою на зиму?

Промиваємо всі овочі. Потім білокачанну капусту нарізаємо соломкою, кольорову розділяємо на дрібні суцвіття. Нарізаємо на 4 частини перець, очищений від плодоніжок та насіння. У простерилізовану банку укладають кріп, хрін та часник. Потім щільно влаштовуємо там же овочі в наступному порядку: білокачанна, цвітна капуста, перець солодкий (болгарський), огірки та на завершення томати.

У каструлі закип'ятити потрібно воду, потім переливаємо її в банку з овочами до самого шийки. Залишаємо так банку хвилинна 10, після чого воду зливаємо назад в ємність. Туди ж додаємо спеції і знову доводимо до кипіння. Киплячим маринадом заливаємо овочі та накриваємо банку кришкою.

Тепер потрібно банку вже з овочами та маринадом простерилізувати у великій ємності з водою протягом 20 хвилин. У банку після стерилізації додаємо оцет і закочуємо її. Охолоджувати відставляємо вгору дном в ковдрі.

Отже, пропонуємо різноманіти на зиму оригінальними овочевими асорті з кольоровою та білокачанною капустою, з огірками та помідорами. Капуста - овоч універсальний, і нехай вона є взимку свіжому вигляді, але найсмачніші заготівлііз цим овочом точно не розчарують – приготуйте!

Овочеве асорті на зиму з капустою, з огірками та помідорами

Відмінні рецепти овочевих асорті з капустою, з огірками та помідорами. Найсмачніший рецепт приготування асорті на зиму з цвітною капустою. Заготівлі на зиму

Асорті з капустою на зиму

У країнах із холодним кліматом люди завжди шукають способи зберегти сезонні фрукти-овочіна зиму, один із таких способів – консервування.

Розкажемо, як заготовити овочеве асорті з капустою та патисонами на зиму.

Рецепт овочевого асорті

• капуста (звичайна білокачанна) - 1 виделок;
• морква – 1-3 шт.;
• цибуля - 1-3 шт.;
• патисони чи кабачки – 1-3 шт.;
• солодкий перець – 2-3 шт.;
• помідори - 5-8 шт.;
• часник - 2-5 шт.;
• рослинна олія;
• оцет 5-9%.

Всі овочі вимиємо та підготуємо. Капусту нашаткуємо, очищену моркву – через велику тертку, солодкий перець і цибулю наріжемо соломкою, кабачки чи патисони – скибочками чи кубиками. Помідори та часник пропустимо через блендер, комбайн чи м'ясорубку, можна й гострий свіжий червоний перець додати.

У казані або сотейнику пасеруємо на олії цибулю з морквою. Потім додаємо інші овочі, подрібнені, зрозуміло. Гасимо на повільному вогні до готовності (протягом 20-30 хвилин), періодично помішуючи, прикривши кришкою. Закладаємо овочеве асорті у стерилізовані скляні банкиємністю трохи більше 1 л. Заливаємо зверху у кожну банку 0,5-1,0 ст. ложки оцту і закочуємо стерилізованою парою кришками. Перевертаємо і накриваємо до остигання. Зберігаємо при невисокій плюсовій температурі (від 0 до 18-20 ° С). Бажано використати до нового сезону. Перед вживанням в овочевий асорті добре додати дрібнорублену свіжу зелень. Подаємо під будь-які страви, під будь-який гарнір або самостійну страву.

Можна заготовити овочеве асорті на зиму з двома видами капусти, білокачанної та цвітної. У цьому варіанті качан цвітної капусти треба розібрати перед гасінням на окремі дрібніші суцвіття.

Добре включити до складу асорті баклажани. Нарізані баклажани слід вимочити у холодній воді протягом мінімум 10 хвилин.

Другий варіант – овочеве асорті з капустою у маринаді.

На дно банок (1-3-літрових) закладаємо спеції: перець-горошок, лаврушку, лист вишні та чорної смородини, парасольки та насіння кропу,насіння коріандру, фенхелю та кмину, гвоздику, червоний гострий перець, кілька зубчиків часнику.Овочі готуємо та очищаємо. Помідори та баклажани в цьому рецепті не потрібні, капусту маринуємо цвітну або броколі – вона для цього більш підходить, ніж білокачанна.

Готуємо маринад. Пропорції такі: 1 л води, 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру, 1-2 ст. ложки 5-9% столового оцту. Доводимо до кипіння, помішуючи, розчиняємо сіль та цукор. Оцет вливаємо в останній момент перед заливанням у банки та закочуємо стерильними кришками.

Асорті з капустою на зиму

Асорті з капустою на зиму У країнах з холодним кліматом люди завжди шукають способи зберегти сезонні овочі на зиму, один з таких способів – консервування. Розкажемо, як

Смачне асорті з овочів на зиму: найкращі рецепти

Асорті із овочів на зиму – ще один спосіб консервації. У баночці асорті будь-який знайде собі овоч до смаку: огірки та помідори, кабачки та патисони, звичайна та цвітна капуста, маринований виноград та дрібна цибулька урізноманітнюють зимове менюі нададуть йому пікантну пряну нотку.

Готувати асорті, на відміну від консервованих салатів, Досить просто: головне - не «промахнутися» з кількістю оцту або лимонної кислотищоб заготовки добре зберігалися.

У сьогоднішній нашій добірці ви знайдете різні рецепти– з часником та гострим перцем, з ароматними прянощами та зеленню.

Асорті «Город» (1 спосіб)

На 1 трилітрову банкузнадобиться:

• білокачанна капуста, огірки, помідори, солодкий перець, морква, шматочки кабачка, дрібні цибулини, часточки часнику, шматочок кореня хрону;
• гілочки зелені та прянощі – за смаком;

для маринаду (на 1,5 літра води):

Овочі вимийте, капусту наріжте великими шматками. Укладіть шарами в стерильну банку. Закип'ятіть воду із сіллю та цукром, додайте оцет, залийте маринадом овочі. Стерилізуйте 15 хвилин. Закатайте і дайте охолонути дном під ковдрою.

Асорті з патисонів, огірків та помідорів

• по 2,5 кг дрібних огірківта дрібних помідорів;
• 1,2 кг патисонів;

для заливки на 10 л води:

• 200-300 мл 9% оцту;
• по 50-60 г солі та цукру;
• 5-6 гвоздики;
• 7-8 шт. запашного перцю;
• лавровий лист.

Патисони більше 6 см в діаметрі поріжте часточками, дрібніше використовуйте повністю. Складіть у банки шарами у будь-якій послідовності. Залийте окропом на 3 хвилини. Потім злийте воду і залийте киплячим маринадом. Прикрийте кришками та стерилізуйте літрові банкипо 15 хв. Закатайте.

Смачні асорті з огірків з цибулею на зиму

• 1 кг цибулі-сівки;
• 2 кг невеликих огірків;
• 200 мл оцту;
• 1 л води;
• сіль та цукор за смаком;
• 5 горошин чорного перцю та 1 лавровий лист на банку;
• 2 головки часнику.

Вимийте огірки, наріжте товстими кружальцями. Частки часнику притисніть плоскою стороною ножа. Закип'ятіть воду із сіллю та цукром, влийте оцет. Опустіть цибулини в маринад і прокип'ятіть 1-2 хвилини.

На дно стерильних банок покладіть часник, лавровий лист та перець горошком. Укладіть шарами цибулинки та кружечки огірка. Заповніть банки маринадом, герметично закупоріть. Зберігайте у холодильнику не більше 6 місяців. Вихід – 4 банки об'ємом 0,8 літра

Мариноване асорті з овочів

• морква, ріпа, редька, солодкий та гіркий стручковий перець, цвітна капуста, часник, цибуля ріпчаста, невеликі патисони та кабачки, дрібні помідорита огірки – приблизно в рівних кількостях;
• зелень за смаком (петрушка, кріп, селера);

для маринаду на 1 л води:

• 90 г солі;
• 60 г цукру;
• 3 лаврові листи;
• 7 бутонів гвоздики;
• по 5 горошин чорного та запашного перцю;
• 1 ст. ложка оцтової есенції.

Вимийте та очистіть всі овочі, при необхідності видаліть плодоніжки та насіння. Моркву, редьку та ріпу наріжте кружальцями або соломкою та бланшуйте протягом 2-3 хвилин. Солодкий і гіркий перець, патисони та кабачки наріжте кружальцями, цвітну капусту розберіть на суцвіття. Часник розберіть на часточки і почистіть. Цибулю розріжте вздовж на чотири частини.

Приготуйте маринад. Доведіть до кипіння всі інгредієнти, окрім оцтової есенції. Влийте оцет і кип'ятіть 4-5 хвилин. У ретельно вимиті та простерилізовані банки покладіть по шматочку гострого червоного перцю, зелень, укладіть шарами овочі та залийте гарячим маринадом.

Стерилізуйте літрові банки 10 хвилин, дволітрові – 20, трилітрові – щонайменше півгодини. Закатайте, переверніть і дайте охолонути. Зберігайте у прохолодному місці.

Овочеве асорті з капустою

• 3 шматки капусти;
• 6-7 огірків;
• 5-6 помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 3 середні цибулини;
• 3-4 перці;
• 5 кружечків кабачків;
• листя чорної смородини;
• кріп та петрушка;
• чорний перець горошком, лаврушка;

• 1,5 л води;
• 2 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1 дес. ложка оцтової есенції.

На дно банки покладіть листя смородини, кріп, петрушку, перець, лавровий лист. Доведіть до кипіння інгредієнти для маринаду. Укладіть шарами підготовлені овочі, залийте киплячим маринадом і стерилізуйте 15 хвилин. Герметично закупоріть металевою кришкою.

Мариноване овочеве асорті

На трилітрову банку потрібно:

• 7-8 середніх огірків;
• 5-6 невеликих бурих помідорів;
• 1 цибулина;
• 4-5 часточок великих часнику;
• кілька шматочків кореня хрону;
• 1 гілочка кропу;
• 2-3 солодкі перчини;
• білокачанна капуста;

для заливки на 1,5 літра води:

Цибулю та часник очистіть, у перцю видаліть насіння. Капусту наріжте великими шматками. Приготуйте заливку. Закип'ятіть воду із сіллю та цукром і, знявши з вогню, додайте оцет.

Укладіть у підготовлену банку огірки з помідорами, цілу цибулину та стручки перцю, часточки часнику, коріння хрону, кріп. У проміжки між овочами покладіть шматки капусти. Залийте банки заливкою, що закипіла, закатайте, поставте вгору дном і укутайте до охолодження.

Асорті «Город» (2 спосіб)

На 3 банки об'ємом 3 літри потрібно:

• 15-16 середніх огірків;
• 15-16 зрілих помідорів;
• 1 велика качан капусти;
• 3 ч. ложки насіння кропу;

для маринаду на 5 літрів;

Капусту наріжте великими шматками. Огірки та помідори ретельно вимийте. На дно чистих простерилізованих банок викладіть по 1 чайній ложці насіння кропу, потім капусту, огірки та останніми – помідори.

Доведіть до кипіння 5 літрів води, додайте сіль, цукор та лавровий лист. Зніміть з вогню, влийте оцет, перемішайте. Заповніть банки з овочами гарячим маринадом, накрийте прокип'яченими металевими кришками.

Помістіть банки з асорти у велику каструлю з водою (вона повинна покривати їх на 2/3 висоти), стерилізуйте 5 хвилин. Дістаньте банки з води, закатайте та приберіть у прохолодне місце після остигання.

Асорті з огірків та помідорів без стерилізації

• огірки та помідори;

• 1 літр води;
• 2 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1 ч. ложка гірчиці у зернах;
• 1 ч. ложка 9% оцту;
• подрібнений часник;
• листя вишні, смородини, хрону, парасольки кропу;
• лавровий лист, запашний перецьгорошком до смаку.

Добре вимийте огірки та помідори. Викладіть шарами простерилізовані банки (огірки вниз, помідори - вгору). Додайте у воду сіль та цукор, доведіть маринад до кипіння. Залийте банки. Дайте постояти 2-3 хвилини, а потім акуратно злийте рідину назад у каструлю.

Додайте в маринад все листя, ще раз доведіть до кипіння, процідіть. Додайте в кожну банк гірчицю, часник, по кілька горошин перцю, залийте маринадом. Влийте оцет, закатайте і дайте охолонути. Зберігайте асорті у холодному місці.

Овочеве асорті з цвітною капустою

На 1 літрову банку потрібно:

• 5 дрібних помідорів;
• 3 дрібні огірки;
• 180 г цвітної капусти;
• 1 болгарський перець;
• 3 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 3 дрібні цибулини;
• 3 лаврові листи;
• 1 бутон гвоздики;

Овочі та лавровий лист вимийте. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Цибулю та часник очистіть. У перцю видаліть плодоніжки з насінням, розріжте стручок на 8 частин. Моркву наріжте кухлями. У стерильні банки викладіть часник, лавровий лист, гвоздику та цибулю.

Приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, додайте цукор, сіль, доведіть суміш до кипіння. Викладіть овочі у маринад, варіть 3 хвилини. Зніміть з вогню, додайте оцет, перемішайте.

Розкладіть овочі по банках, залийте гарячим маринадом, накрийте кришками і стерилізуйте 10 хвилин у киплячій воді. Закатайте банки, переверніть дном догори, дайте охолонути і приберіть на зберігання.

Асорті з овочів із фруктами (з лимонною кислотою)

На 3 літрові банки потрібно:

• 300-400 г огірків;
• 300-400 г помідорів;
• 300 г винограду;
• 1 цибулина;
• 1 головка часнику;
• 1 яблуко;
• по 20 г петрушки, кропу та селери;
• 3 лаврові листи;
• 2 ст. ложки тертого хрону;
• 6 горошин чорного перцю;
• листя вишні;
• 5 ст. ложок цукру;
• 3 ст. ложки солі;
• 2 ч. ложки лимонної кислоти;
• 3 бутони гвоздики.

Овочі, зелень та фрукти вимийте. Наколи помідори. Перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжку з насінням. Наріжте вздовж 3 частини. Цибулю очистіть, наріжте часточками разом із яблуком. Часник очистіть.

Для маринаду закип'ятіть 2 літри води із цукром, сіль. Гвоздикою та лимонною кислотою. Варіть 3 хвилини. На дно кожної банки покладіть трохи зелені, тертого кореняхрону, листя вишні. Лавровий лист, по 2 горошини перцю.

Укладіть по 1/3 всіх овочів і фруктів, зверху - зелень, що залишилася. Залийте маринадом та пастеризуйте 25 хвилин. Закатайте.

Асорті з патисонів з капустою

маринад на 1 літр води:

Наріжте капусту та патисони часточками, бланшуйте протягом 5 хвилин у киплячій воді. Перекладіть овочі в стерилізовані банки, прошаруйте часточками очищеного часнику та гілочками петрушки.

Приготуйте маринад: додайте у воду цукор, сіль та олію, прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин. Залийте киплячим маринадом овочі із прянощами, закатайте.

Асорті з овочів

На 1 літр потрібно:

• 7 невеликих огірків;
• 4 помідори;
• 3 маленькі цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• 2-3 солодкі перці;
• 1 корінь петрушки;
• 1 корінь селери;
• шматочок кореня хрону завдовжки 7 см;
• кріп;
• 500 г цвітної капусти;

• 300 мл води;
• 30 г солі;
• 20 г цукру;
• 90 мл яблучного оцту;
• 4-5 горошин чорного перцю.

Підготуйте овочі та зелень. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, залийте водою на 15 хвилин. Наповніть стерилізовані банки овочами, пересипте корінням та кропом.

Приготуйте маринад. Розчиніть у гарячій водісіль та цукор, додайте перець. Доведіть до кипіння, додайте оцет і зніміть із вогню. Залийте овочі маринадом, накрийте кришками та стерилізуйте 15 хвилин. Закатайте і дайте охолонути.

Мариноване асорті з ягід

• 4,5 літри води;
• 200 мл 9% оцту;
• 75 г солі;
• 125 г цукру;
• 2-5 листків чорної смородини;
• 200 мл олії.

Ягоди вимийте, видаліть плодоніжки і покладіть у банки. Залийте підготовленим маринадом і щільно закупоріть. Щоб на поверхні маринаду не утворювалася пліснява, налийте тонкий шар олії. Зберігайте мариновані ягоди у прохолодному приміщенні.

Асорті з овочів на зиму: 14 найкращих рецептів

Асорті з овочів на зиму – ще один спосіб консервації овочів та ягід. Готується воно, на відміну багатьох інших заготовок, швидко, а з'їдається швидше.

Перець, морква, цибуля, томати пропустити через м'ясорубку. Викласти в глибоку сковороду (жаровню, алюмінієву каструлю), додати сіль та олію, гасити до готовності. Гарячу ікрурозкласти у банки ємністю 0,5-1 л, пастеризувати 15-20 хвилин, закатати. Подавати до м'ясним стравам, картоплі використовувати для бутербродів.

Салат овочевий «Асорті»

Морква, капусту, огірки, патисони, кабачки, перець солодкий, цибуля - все нашаткувати і укласти шарами у велику емальовану каструлю. Моркву класти знизу, потім капусту, огірки, патисони, кабачки, перець, помідори, цибулю. Залити овочі столовим 6% оцтом та олією, посолити, гасити 20-30 хвилин на повільному вогні. Розкласти гарячим у стерильні банки, закатати кришками, перевернути банки догори дном, укутати. Зберігати на холоді.

Мариноване овочеве асорті

На дно трилітрової банки кладуть спеції: лавровий лист, листя смородини, вишні, насіння кропу та кінзи, зубочки часнику, 2-3 шт. гвоздики і т.д. Найкращі різні овочі: морква, патисони, кабачки, гарбузи, огірки - ріжуть фігурним ножем, подрібнюють солодкий перець, кладуть цілими маленькі цибулинки і цілі зубки часнику, цілі невеликі помідори, маленькі качанчики цвітної капусти. Можна зробити будь-який набір овочів найрізноманітнішого забарвлення, додаючи зелень до смаку: мелісу, естрагон, петрушку, кріп. Заливають гарячим маринадом. Пастеризують літрову банку 10 хвилин, трилітрову 30 хвилин. Закочують кришками. Зберігати на холоді. Маринад: на 1 л води 2 столові ложки солі (без гірки), 3 столові ложки цукру (без гірки), 1 столову ложку 6% оцтової есенції.

Маринад «Асорті»

Овочі - огірки, помідори, цвітна капуста, перець солодкий, цибуля ріпчаста дрібна, морква - бланшувати в киплячій воді 1,5-2 хвилини. Банку просмажити в духовці при +120 - +150 ° С, кришку прокип'ятити.

Маринад: на 1 л води 1 столова ложка солі та 2 столові ложки цукру, запашний горошок, лавровий лист, кориця.

Зелень - кріп, лист смородини, хрін (корінь), часник (частки) - ошпарити окропом, відкинути на друшляк. На дно банки помістити зелень, потім укладати овочі шарами, додаючи обшпарені часточки часнику. Добре додати горобину чи смородину в ягодах. Залити гарячим маринадом, зверху налити чайну ложку 6% оцтової есенції на трилітрову банку. Банки закатати, охолоджувати на боці, зберігати у льоху.

Інший варіант: огірки залити розсолом на 1-2 доби із розрахунку 60 г солі на 1 л води. Потім розсіл злити, додати на 1 л 1 столову ложку цукру, чорний перець (горошком), гвоздику, корицю, запашний горошок та лавровий лист за смаком, прокип'ятити. Огірки промити окропом, цвітну капусту та моркву забланшувати, помідори, цибулю, часник промити окропом або витримати 1 хвилину в гарячому бланширувальному розчині, зелень ошпарити окропом у друшляку. Все розкласти в банки, залити приготованим розсолом, закатати, зберігати в льоху (можна в холодильнику).

Овочевий салат

Нарізати помідори, солодкий перець, огірки, цибуля ріпчаста, перекласти шарами (помідори зверху), пересипаючи зеленню петрушки, насінням кінзи, перекладаючи часником (часник не подрібнюють). Помідори краще різати вздовж, огірки поперек. У півлітрову банку налити 1 столову ложку олії, залити маринадом. Маринад: 3,5 склянки води, півсклянки 6%-го оцту, 3 столові ложки цукру, 1 столова ложка солі, прокип'ятити, додати лавровий лист, гіркий перець, насіння кінзи. Вихід - 6 півлітрових банок.

Салат український (перший рецепт)

У каструлю з обсмаженою цибулею кладуть нарізані моркву, червону та зелений перець, корінь петрушки, протерті на великої тертцітомати, нарізану зелень петрушки, сіль 3 чайні ложки, оцет 6%-ї 2 столові ложки, цукор 1 столову ложку, перець запашний 3-5 шт., лавровий лист 2 шт. Суміш гасять на вогні 20 хвилин, у гарячому стані заповнюють банки, стерилізують півлітрові банки 40 хвилин, літрові 50 хвилин. Далі закатати кришками, перевернути догори дном, укутати до остигання. Зберігати на холоді. Витрата продуктів: перець солодкий 1,5 кг, морква 0,5 кг, томати 0,5 кг, олія 1 склянка.

Салат український (другий рецепт)

У півлітрові банки наливають 3 столові ложки прожареної рослинної олії, укладають шарами нарізані овочі: морква, перець солодкий, цибуля, томати зелені або рожеві, корінь петрушки, зелень петрушки та селери (без гілочок). Додають 0,5 чайної ложки солі, 1 чайну ложку цукру, 2 столові ложки 6% оцту, по дві горошини гіркого і запашного перцю. Укладання має бути щільним. Банки стерилізують: півлітрову 50 хвилин, літрову 60 хвилин, закочують кришками. Зберігають на холоді. Витрати продуктів: перець солодкий 1 кг, морква 0,5 кг, томати 0,5 кг, цибуля 0,5 кг, корінь петрушки 50 г, зелень 50 г.

Приправа для супів овочева

Помідори (не перезрілі), морква, цибуля ріпчаста, петрушку (корінь та зелень), перець солодкий, кріп подрібнюють, пересипають сіллю, щільно укладають у банки, закривають поліетиленовими кришками. Витрата продуктів: 1,5 кг помідорів, 1,5 кг моркви, 1 кг перцю солодкого, 1 кг цибулі ріпчастої, 0,5 кг петрушки, 0,5 кг кропу, 1 кг солі.

Приправа зимова

5 кг стиглих помідор, 1 кг болгарського перцю, 1 кг моркви, 300 г часнику, 300 г петрушки (корінь та листя), 300 г зелені кропу. Все пропустити через м'ясорубку, посолити трохи сильніше за звичайне, перемішати. Дати добу постояти в емальованому посудіперіодично помішуючи. Розкласти у банки, зберігати на холоді. Використовувати як приправу в супи до інших страв.

Зимовий салат

Нашаткувати 5 кг помідорів пластиками, дрібно нарізати, очистивши від шкірки, 1 кг огірків, нашаткувати 1 кг капусти, нарізати 500 г перцю солодкого, 1 кг ріпчастої цибулі. Все перемішати, посолити на смак, злегка поперчити, додати 1 склянку соняшникової олії. У літрових банках стерилізувати 20 хвилин, закатати.

Аджика сибірська

3 кг стиглих помідорів, по 500 г перцю болгарського червоного, зеленого, жовтого, цибулі ріпчастої, моркви, кислих яблук(можна напівкультурок або ранеток), 300 г часнику, 100 г цукру, 0,5 склянки насіння коріандру, 10 середньожарких або 5 сильнопалких перців, 500 г соєвої або кубанської олії, сіль за смаком. Можна додати цибулю-порей, кріп, листя петрушки. Все пропустити через м'ясорубку, перемішати, вилити в каструлю з товстим днем, варити 3 години на повільному вогні, помішуючи. Розлити в півлітрові банки, закатати. З цієї кількості вийде 8 банок.

Салат

2 чайні ложки соняшникової олії налити на дно півлітрові банки. Укласти в банку шарами цибуля кружальцями, помідори кружальцями, болгарський перець, огірки кружальцями, 2-3 зубчики часнику, кріп, петрушку. Приготувати маринад: на 1 л води 2 столові ложки солі (без верху), 2 столові ложки оцтової есенції, стручковий перець червоний за смаком, закип'ятити. 'Банки залити киплячим маринадом, стерилізувати 10 хвилин, закатати.

Салат

2 кг моркви натерти на великій тертці, по 2 кг огірків і ріпчастої цибулі нарізати кільцями, 4 кг перцю нарізати соломкою, 3 кг червоних помідор нарізати часточками. 1,5 кг олії прокип'ятити на водяній бані, 1 кг капусти білої або цвітної покласти на дно банок. Додати петрушку – зелень. Все перемішати. Дуже щільно укласти суміш овочів у банки (24 по 0,5 л) до «пояску». У кожну банку додати по 1 чайній ложці солі та цукру, 1 столову ложку 6%-го оцту, 3 столові ложки олії. Накрити прокип'яченими залізними кришками. Поставити банки на лист і помістити в гарячу духовку(+300 ° С) на 15-20 хвилин. Виймати банки сухим рушником і одразу закручувати. Все має бути абсолютно сухим.

Овочеве асорті

Візьміть 5 кг білокачанної капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибуліі стільки ж червоноплідного солодкого перцю. Овочі подрібніть ножем або потріть на тертці, складіть у великий таз, посипте цукром і сіллю, потім присмажити оцтом і олією. Знадобиться 350 г цукру, 4 ст. л. солі, 0,5 л 9-відсоткового оцту, та 0,5 л рослинної олії.

Соління триколірне

Готують із цвітної капусти, зеленого та червоного солодкого перцю в рівних кількостях. Капусту поділяють на суцвіття, а перці очищають від насіння та ріжуть тонкими смужками. На дно банки або каструлі кладуть спочатку червоний, потім зелений перець, потім цвітну капусту і так чергують, доки банку не наповниться догори. Для аромату можна покласти між смужками зеленого перцю зелень петрушки. Овочі потрібно придавити і залити охолодженим розсолом: 0,5 л води, 0,5 л оцту (краще винного чи яблучного) л 80 г солі. Зберігати у прохолодному приміщенні.

Супова заправка на зиму

Натріть на великій тертці моркву, дуже дрібно наріжте помідори, цибулю, болгарський перець, зелень кропу і петрушки. Корінь петрушки натріть на тертці. Додайте сіль і все ретельно перемішайте. Покладіть у стерилізовані банки і закрийте поліетиленовою кришкою.

Зберігайте у темному та прохолодному місці. Заправку можна використовувати не тільки для супів, але й для інших страв, додавати в соус.

На 1 кг моркви 1 кг помідорів, 1 кг цибулі, 600 г перцю, 300 г кропу та 300 г петрушки, 800 г солі.

Солення з різних овочів

Готується з червоного та зеленого солодкого перцю, нарізаного смужками, шаткованої капусти, селери та моркви. Підготовлені овочі укласти рядами в банку і залити розсолом, приготованим із 3 частин оцту та 1 частини води із сіллю (по півсклянки на 1л рідини). По 1 кг червоного та зеленого солодкого перцю, 2 кг свіжої капусти, 500г моркви, 3 корінці селери, сіль, оцет, вода.

Гірчичне асорті

По 450 г кабачків, цвітної капусти, зеленої стручкової квасолі, дрібних цибулин. великий огірок, 900 мл 6% -кого оцту, 225 г цукру, 25 г солі, 40 г сухої гірчиці, 15 г меленої куркуми, 15 г імбиру, 15 г мускатного горіха. Кабачки та огірок наріжте кубиками, капусту розберіть на суцвіття, квасолю наріжте шматочками, цибулини очистіть. Покладіть усі овочі в миску, посипте сіллю і залиште на день.

Перекладіть овочі у великий сотейник, залийте їх оцтом (залишивши 50 мл). Гасіть на маленькому вогні протягом 25 хвилин, поки суміш не стане м'якою.

Змішайте сухі інгредієнти і розітріть з оцтом, що залишився. Соусом, що вийшов, залийте овочі в сотейнику і помішуйте протягом 10 хвилин.

Готове асорті перелийте в стерильні банки і герметично закупоріть.

Асорти зелене

На банку 0,5 л - 310 г цвітної капусти, 350 г суміші зеленої стручкової квасолі та зеленого горошку, 20 мл 9%-ного оцту, 10 г солі, 10 г цукру, 5 г зелені, по 2 шт. гіркого перцю та гвоздики.

Цвітну капусту розберіть на качанчики і бланшуйте 4-6 хвилин в окропі, в яку попередньо додані на 1 л води 10 г солі і

2 г лимонної кислоти. Після бланшування охолодіть її у підсоленій воді. У стручків зеленої квасолі обріжте кінчики, поріжте на шматочки. Зерна зеленого горошку промийте у холодній воді. Квасолю та горошок бланшуйте окремо в киплячій воді 4-5 хвилин і охолодіть у холодній воді. У банку покладіть прянощі, зелень, підготовлені овочі і влийте оцет. Можна додати бланшировану дрібно порізану моркву.

Після цього овочі залийте гарячим розсолом із солі та цукру. Накрийте кришками і прогрійте в воді, що слабо кипить: банки 0,5 л - 15-20 хвилин, 1 л - 20-25 хвилин.

Салат «Столичний» (1)

По 1кг білокачанної капусти, огірків, зелених помідорів та солодкого перцю, 200-400 г цибулі. Склад заливки: на I л води -100-150 г солі, 0,45 л 9% оцту, 200-300 г цукру.

На літрову банку -10-20 г насіння кмину або кропу, 10-15 г насіння гірчиці, 5 лаврових листків.

Капусту тонко нашаткуйте. Зелені помідори наріжте кухлями. М'ясисті плоди солодкого перцю очистіть від насіння, опустіть на 5 хвилин у киплячу воду, потім дрібно наріжте. Огірки наріжте кружальцями, цибуля - дрібними кубиками. Усі овочі змішайте. Гарячою заливкоюзаповніть банки на чверть, у кожну банку покладіть овочеву суміш так, щоб вона була вкрита рідиною.

Пастеризуйте 0,5 л банки – 15 хвилин, 1 л та 2 л – 20 хвилин.

Салат «Столичний» (2)

На 10 банок (1 л): по 1 кг рожевих помідорів, солодкого (червоного та зеленого) перцю, білокачанної капусти, огірків та цибулі, 100 г солі, 3 чайн. ложки оцтової кислотиабо 300 г 6% оцту.

Очищені та вимиті овочі дрібно наріжте. Додайте сіль, оцет і добре перемішайте. Попередньо нагріту олію доведіть до кипіння і охолодіть. На дно підготовлених банок покладіть по 2 горошини запашного перцю, по 1 бутону гвоздики, половину лаврового листа, 2 столові ложки соняшникової олії, потім покладіть овочі. Кожну банку долийте соком, що утворився, і стерилізуйте 20 хв.

Помаранчеве асорті

По 2 кг солодкого перцю, червоних помідорів, моркви, 1,5 кг цибулі. Заливка: 1,5 склянки 6% оцту, 1,5 склянки цукру, 2 стіл, ложки солі, 1 л рослинної олії. Моркву поріжте соломкою і спасеруйте в олії до золотистого кольору. Перець і цибулю наріжте кільцями, помідори- часточками. Всі овочі змішайте, додайте заливку та тушкуйте, помішуючи, 40 хвилин. Готове асорті розкладіть гарячим по банкам і закатайте.

Овочева заправка

5 кг солодкого перцю, 12 стручків гострого перцю, 2 великі корені яблучного селери із зеленню, 600 г зелені петрушки, 300 г очищеного часнику.

Зелень вимийте та просушіть. Перець, зелень, часник, селера подрібніть в кухонному комбайні, додайте 200 мл 9%-ного оцту і 4 повні столові ложки солі. Добре перемішайте і щільно покладіть у банки. Зберігайте у холодильнику.

Заправка для супу

1 кг моркви, 300 г змішаної зелені. 1 кг солі, 4-6 солодких болгарських перців.

Моркву натріть соломкою, дрібно наріжте зелень і болгарський перець. Все перемішайте з великою сіллюі щільно укласти банки.

Зберігайте у холодильнику.

Борщ на зиму

Продукти: 1 качан капусти, 1 кг буряків, 1 кг моркви, 0,5 кг солодкого перцю, 0,5 кг цибулі, 2 л томатного соку, 1,5 л води, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, 0,5 склянки олії.

Приготування: нашаткувати всі овочі. Скласти в каструлю, додати решту інгредієнтів і варити 20 хвилин. Розкласти в літрові банки, додати до кожної по 1 ст. ложці столового оцту. Стерилізувати 15 хвилин.

Підготувати все необхідні інгредієнтидля асорти.

У сухі простерилізовані банки укласти на дно парасольки кропу, промите листя смородини та винограду.

Додати запашний перець горошком та лавровий лист.

З болгарського перцю зрізати плодоніжки та видалити насіння, нарізати на кубики. Молодий кабачок (шкірку можна не знімати) нарізати на часточки або кружечки. Укласти досить щільно наше асорті, чергуючи овочі. Маленькі огірочки та помідори не ріжемо, а додаємо повністю. Гострий перецьдодати до смаку, якщо не любите гостре, то просто не кладіть його в асорти (якщо любите гостріше, додайте цілий гострий перчик). У кожну банку укласти зверху кілька очищених зубчиків часнику.

Залити окропом заповнені банки овочевого асорті, накрити кришками та залишити на 10 хвилин.

Потім злити воду в каструлю і знову довести до кипіння. Знову залити банки окропом та залишити на 10 хвилин. Ще раз злити воду. Всипати у воду цукор і сіль, перемішати, щоб|аби| розчинилися, влити оцет, довести до кипіння і відразу залити цим маринадом овочі.

Закатати банки з овочевим асорті для зберігання на зиму. Поставити банки верх дном, укутати щільною ковдрою для збереження тепла і залишити до охолодження.

Овочі

Опис

Асорті «Пальчики оближеш» на зиму– це суміш улюблених консервованих овочів в одній загальної заготівлі. Найчастіше кожен овоч заготовляється окремо, потім і часу відповідно йде більше. У цьому ж фото рецепті з покроковою інструкцієюми розповімо, як в домашніх умовах значно заощадити ваш дорогоцінний час і при цьому закрити всі бажані овочі. зимової пори. Велика перевага даної заготівлі полягає в тому, що вам не потрібно буде консервувати спочатку один овоч, потім інший, як це зазвичай робиться щоліта. У нашому випадку всі овочі готуються разом і закочуються в одній спільній баночці.

Взимку овочеве асорті дозволяє приготувати чудовий літній салат, а також для багатьох інших страв. консервовані овочіє чудовим вітамінним доповненням. Корисні властивості свіжих овочів, напевно, відомі всім, але чи всі знають, що після консервування вони втрачають лише трохи. цінних властивостей? Відповідно, приготовлена ​​в домашніх умовах овочева заготівля, вважається в зимовий часроку чудовою альтернативоюлітнім свіжим плодам. Запаси такого смачного соліннянеобхідно поповнювати щороку.

Отже, приступимо до виготовлення асорті "Пальчики оближеш"!

складові

Кроки

Для виготовлення овочевого асорті на зиму ми вибрали доступні продуктиякі ростуть у багатьох домашніх городах. Приступимо до підготовки огірків. Спочатку їх ретельно промиємо, а потім помістимо в холодну водуі залишимо вимочуватися протягом декількох годин.



Тепер підготуємо помідори. Насамперед томати уважно переберемо, щоб у заготівлі не траплялися погані овочі. В іншому випадку, овочеве асорті помутніє і не збережеться до зими. Після цього відібрані хороші плоди ретельно промиємо..



Ріпчасту цибулю спочатку очистимо від золотистого лушпиння, після чого добре сполоснемо його під струменем холодної води.



Ароматний часник позбавимо лушпиння, а потім тоненько наріжемо його.



Перчик та кабачки миємо, а потім ріжемо їх на частини. Кабачок нарізаємо кружальцями, а перець ділимо на чотири частини, після чого очищаємо їх від усіх насіння. За бажанням дану заготівлюможна додати цвітну капусту, яку необхідно поділити на суцвіття та промити.



Тепер простерилізуємо баночки, після чого помістимо в них порубаний часник, перець горошком, лавровий листок, усю зелень та шматочок гіркого перцю.



Банки зі спеціями наповнимо підготовленими овочами. Спочатку викладаються цибуля, червоний перець, а зверху кабачки, огірочки та цвітна капуста. Верхнім шаром мають бути помідори.



Готуємо розсіл для овочів. Для цього закип'ятимо воду і заллємо нею овочі. Баночки накриємо кришками та залишимо їх на п'ятнадцять хвилин. Далі воду зливаємо з банок в каструльку і знову її кип'ятимо. Киплячу воду поміщаємо назад у банки на п'ятнадцять хвилин.



Через зазначений час з баночок зливаємо рідину в каструлю і даємо закипіти. Цим часом додамо до овочів сіль, цукровий пісокта оцет.



Після того, як вода закипіла, востаннє заливаємо її в банки, які одразу закочуємо кришками.



Герметично загорнуті баночки перевернемо дном вгору і обернемо їх теплим покривалом до повного остигання.



Овочеве асорті на зиму готове!Зберігати будь-де для зимових заготовок.



Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+