Рецепт приготування капусти провансаль без оцту. Швидка капуста Провансаль із буряком. Загальні засади створення заготівлі

Капуста "Провансаль" одна із найпопулярніших осінніх закусок. Зараз вона особливо актуальна, тому що свіжих ґрунтових овочів вже практично немає. Готувати її швидко і зовсім нескладно, а зберігати можна в холодильнику кілька днів. Така капуста підійде як закуска до будь-якого гарніру, а також до м'ясних і рибним стравам. Є кілька варіантів приготування такого салату, я ділюся класичним рецептом капусти. швидкого приготування.

Для приготування капусти "Провансаль" нам знадобиться: капуста білокачанна, морква, болгарський перець, часник, вода, цукор, сіль, оцтова есенціяі соняшникова олія.

Тонко нашаткувати капусту.

Помістити в глибоку миску і перетерти з сіллю. Можна перетерти із половиною зазначеної норми солі. Додати моркву натерту на корейській терціта нарізаний тонко болгарський перець. Видавити через прес часник.

Добре перемішати всі овочі.

У холодну кип'ячену воду додати цукор, оцтову есенцію, соняшникову олію і сіль, що залишилася. Цукор та сіль повинні розчинитись.

Залити капусту з|із| овочами підготовленим маринадом, накрити плоскою тарілкою і поставити вантаж. Як вантаж можна використовувати банку з водою.

Ємність з капустою та з вантажем помістити в холодильник на 4 години. Через цей час капуста буде готова. Наступного дня ще смачніше.

Смачного!

Сьогодні ми приготуємо дуже простий, легкий і при цьому смачний салат"Провансаль". Перелік продуктів дуже простий, все готується дуже швидко, салат має яскравий літній і святковий вигляд.

Приготувати такий салат особливо доречно, якщо у вас залишився шматок вареної яловичини від вчорашнього бульйону. У такому разі час приготування страви скоротиться до 10 – 15 хвилин. Втім, можна витратити час і на варіння м'яса – результат у будь-якому випадку вас потішить.

Склад інгредієнтів досить простий, але за бажання ви можете його урізноманітнити, додаючи ті чи інші компоненти (морква, яблуко, оливки, горошок, мариновані гриби та ін.).

У даному випадкуми готуємо салат із яловичини, болгарського перцю, маринованого та свіжого огірка. Страва виходить досить поживна, насичена вітамінами і при цьому легка (оскільки використовуємо пісну яловичину). Огірки та перець надають салату літню свіжість, мариновані огірки з цибулею - пікантність та гостроту. Спеції можна брати будь-які на свій смак, в даному випадку використовувалися базилік, чебрець та орегано. Можна взяти й іншу суміш, наприклад, прованські трави(якраз підійде під назву салату).

Інгредієнти для провансальського салату

Для приготовлення салату візьмемоз розрахунку на 4-5 порцій:

• відвареної яловичини – 300 г
• болгарського перцю – 2 шт.
• маринованих огірків – 3 шт.
• огірків свіжих – 2 шт.
• салатної цибулі – 1 шт.
• столового оцту 9% - 0,5 ст. /li>
• олії – 4–5 ст.л.
• цукор
• спеції

Приготування салату Провансаль

Нарізаємо невеликими шматочкамиабо смужками охолоджену варену яловичину.

Чистимо салатну цибулю. Краще взяти фіолетовий, то виходить красивіше. Шинкуємо його півкільцями. Додаємо оцет, посипаємо цибулю цукром і залишаємо на кілька хвилин маринуватися.

Зрізаємо кінчики маринованих огірків з обох боків. Нарізаємо брусочками чи соломкою.

Салатний перець миємо і розрізаємо навпіл. Видаляємо серцевину з насінням та плодоніжкою. Потім шаткуємо соломкою м'якоть плодів. Тут використовуються 2 червоні перці, але можна взяти і різнокольорові – червоний, жовтий, зелений.

Моїм свіжі огірки, нарізаємо їх соломкою.

Змішуємо м'ясо в салатнику з маринованою цибулею. Кладемо туди порізані огірки з перцем. Посипаємо перцем і поливаємо олією. Олію можна взяти будь-яку рослинну, але краще все-таки оливкову.

Якщо такий салат поставити на пару годинників в холодильник, то він вийде ще смачніше. Але можна його подавати й одразу. Все, салат «Провансаль» готовий!

Капуста Провансаль швидкого приготування, покроковий рецептЯкою ми сьогодні розглянемо, прийде на допомогу тоді, коли дуже хочеться квашеної капусти. На відміну від останньої капуста провансаль буде готова не за кілька тижнів, а вже за добу. Кислий смак квашеної обумовлений появою в ній молочної кислоти, тоді як кислий смакдля капусти Провансаль надає оцет.

Звичайно ж, специфічного запаху квашеної капусти в неї не буде, проте така капуста дуже смачна і корисна. Цікаво, що не існує одного загального рецептуприготування капусти Провансаль. Усі рецепти капусти Провансаль, які мені траплялися на очі, дуже відрізнялися між собою складом інгредієнтів. Я дуже часто, особливо восени, готую капусту Провансаль з морквою і болгарським перцем- Це класичний рецепт.

Серед господинь чималою популярністю користуються і рецепти капусти Провансаль з виноградом або журавлиною, які надають їй особливого аромату та кислих ноток. Не дивуйтеся, коли вам зустрінуться рецепти капусти Провансаль шматками або разом із буряком. Так її теж готують, але особисто я вважаю, що такого плану рецепти схожі на приготування капусти «Пелюстки». До речі, я маю свій перевірений і дуже смачний рецептприготування такий, яким я поділюся з вами трохи пізніше.

Ну, а сьогодні я хочу показати вам, як готується маринована капуста Провансаль швидкого приготування покроковоз морквою та болгарським перцем.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 2 кг.,
• Морква - 3 шт.,
• Болгарський перець - 3 шт.,
• Сіль - 2 ст. ложки,
• Цукор - 4 ст. ложки,
• Вода -2 склянки,
• Спеції - за смаком,
• Оцет столовий - 5 ст. ложок,
• Олія рослинна рафінована - 6-7 ст. ложок

Капуста Провансаль швидкого приготування – рецепт

Приготуйте овочі. Помийте моркву та болгарський перець. Знявши з білокачанної капусти верхнє листя, наріжте її ножем або нашаткуйте спеціальною шатківницею на тонкі смужки.

З'єднайте її з рештою інгредієнтів.

Руками розмішайте капусту з|із| і морквою.

Для приготування капусти Провансаль із болгарським перцем та морквою потрібно приготувати маринад. У миску, в якій готуватимете маринад, налийте кип'ячену воду кімнатної температури. Всипте у неї цукор.

Влийте столовий оцет. До речі, кількість оцту можна регулювати на власний розсуд. Хочете отримати більш кислу капусту - додайте його більше.

Влийте рафіновану або не рафіновану олію.

Додати сіль.

Останній елемент маринаду – спеції. Якщо ви любите спеції і щедро додаєте їх у страви, то візьміть їх побільше, капуста вийде завдяки їм пікантним ароматом. У тому випадку, якщо ви не прихильник спецій, додайте в маринад дрібку чорного або червоного перцю.

Маринад розмішайте.

Приготовлену капусту з овочами залийте маринадом.

Щоб просочилася їм, знадобиться вантаж. Накрийте миску з капустою провансаль тарілкою і поставте щось важке. Наприклад, це можливо літрова банказ водою або баночка з крупами, як у моєму випадку.

Капусту залишаємо на 4-5 годин при кімнатній температурі, Далі - разом з вантажем переносимо в холодильник. У зимовий часкапусту можна поставити на балконі.

Через добу після приготування Провансаль із перцем та морквою буде готова. У цей час капусту слід перекласти в чисту стерильну баночку і зберігати під герметично закритою кришкою. У холодильнику така закуска може зберігатися протягом одного тижня. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей покроковий рецепт маринованої капусти Провансальвам сподобався.

Капуста Провансаль швидкого приготування. Фото

Техніка приготування нескладна, потрібно нашаткувати виделок капусти, додати вибрані овочі, фрукти або ягоди (морква, солодкий перець, буряк, журавлину, яблука та ін.), присмажити спеціями і залити маринадом. Увечері того дня можна знімати першу пробу. Ще смачніша закускастане через добу, коли повністю промаринується і вбере аромат спецій. Як правило, для приготування маринаду використовується 9-відсотковий столовий оцет. За бажання його можна замінити яблучним або винним, в деяких рецептах господині додають лимонну кислоту як консервант.

Плюси і мінуси:

Капуста провансаль хрумка, дуже смачна та ароматна;
+ Зберігає всі вітаміни;
+ швидко готується;
- Зберігається недовго, максимум 10-14 днів, після чого перекисає, тому готувати салат «Провансаль» найкраще невеликими порціями.

Яка капуста підходить для маринування?

Щоб капуста вийшла хрусткою, вибирайте середньопізні та пізні сорти. Виделка повинна бути щільною і тугою, білого кольору, а капустяне листя - соковитим і щільним, ні в якому разі не м'яким на злам. Молода капуста ранніх сортів, зібрана з грядки навесні, не підходить для заготівлі.

Які добавки варто використати?

Рецепти капусти провансаль швидкого приготування відрізняються способом нарізки, додатковими інгредієнтами та набором ароматних спецій. Хтось шаткує тонко, інші воліють нарізати великими пелюстками. У класичному рецепті провансаль, який так сподобався радянським господаркам, крім капусти, неодмінно є болгарський перець, морква та часник. Сучасні кулінари мають воістину необмежену фантазію. Є рецепти маринованої капусти з яблуками, буряком, виноградом, журавлиною, чорносливом та ін. Прянощі також різноманітні. Капуста чудово поєднується з лавровим листом, гвоздикою, кмином, коріандром, різними видамиперцю, кропом та селери.

Білокачанну капусту вагою приблизно 1 кг я нашаткувала тонкими і довгими смужками (за бажання ви можете нарубати великими квадратами).

Морквину очистила та подрібнила на великій тертці.

Яблуко очистила від шкірки і нарізала довгою соломкою, попередньо видаливши серцевину. Бажано взяти кисле або кисло-солодке яблукотипу «Семеренко». Журавлину я розморозила (якщо використовуєте свіжу, то промийте і просушіть).

Овочі, фрукти та ягоди поклала в глибоку миску (каструлю) шарами, чергуючи їх у наступній послідовності: капуста, морква, знову капуста, пересипала яблуком та журавлиною, верхній шар обов'язково капуста.

Приготувала маринад. У киплячу воду всипала сіль і цукровий пісок, налила рослинна олія, додала всі спеції за списком Варила протягом 2-3 хвилин. Наприкінці влила 9-відсотковий оцет і прокип'ятила ще хвилину. Спробуйте та доведіть до смаку, може, вам захочеться додати більше цукручи кислоти.

Не перемішуючи шари, я залила капусту гарячим маринадом. Зверху накрила плоскою тарілкою, притиснула гнітом. підійде будь-якийвантаж, наприклад, 3-літрова банка, наповнена водою. Овочі повинні бути повністю занурені у рідину. Капуста пустить ще й власний сік, тому маринаду буде більш ніж достатньо.

У такому вигляді капуста повинна простояти 24 години за кімнатної температури. Перемішувати весь цей час вміст миски не потрібно. Тільки через добу я все акуратно перемішала лопаткою, дістаючи до самого дна, а потім розклала чисті банки. Подавати до столу найкраще в охолодженому вигляді. Зберігати слід у холодильнику, але не надто довго - максимум 3-4 дні. Апетитного хрускоту!

Ця страва є холодну закускуна основі маринованої капусти. Її обов'язково доповнюють морквиною, болгарським перцем та оцтом. Існують також варіанти із фруктами, овочами, ягодами і навіть сухофруктами. Ці та інші способи, як зробити капусту провансальською, представлені в рецептах з фото нижче.

Як приготувати капусту в домашніх умовах?

Ця закуска ще називається добовою через швидкість приготування. Вона просто дивовижно підходить до будь-якого виду м'яса, хоча не менш смачною виходить у поєднанні з тушкованим або вареною картоплею. Варіантів,як приготувати капусту Провансальбагато. За класичним рецептом потрібно класти часник, болгарський перець та моркву. Все це витримують у маринаді на основі оцту з цукром. Вже за 5-8 годин закуска буде готова. Це перевага перед квашеною капустою, яка доходить за 2-3 дні. У цілому нині технологія маринування така:

1. Капусту та все додаткові інгредієнтишаткують - кільцями, соломкою, шматочками, скибочками, кружальцями або четвертинками. Можна використовувати просту тертку.
2. Далі підготовлені овочі розкладають у банки, чергуючи їх шарами.
3. Потім готують маринад з оцту, води, пари ложок цукру із сіллю та спецій. Відразу гарячим його розливають банками. У зимових рецептах їх попередньо стерилізують над парою чи духовці.
4. Останнім етапомзасолювання закручують, укутують і залишають остигати.

Як вибрати капусту для засолювання

Насамперед потрібновибрати сорт капусти. Звертати увагу необхідно на зелене листя. Якщо вони зовсім відсутні, значить великий ризик, що качан був приморожений. Щоб закуска могла хрустіти, варто брати пізніші білокачанні сорти. Тоді вона вийде тугою. Можна використовувати навіть квашену капусту. У такому разі скорочується час приготування. Квашену закускузмішують із чорносливом, яблуками, виноградом або журавлиною. Далі залишається лише перемішати та витримати у прохолодному місці.

Маринад

Обов'язковим у класичних або зимових рецептах капусти провансальськи є маринад. Його заливають гарячим, тому закуску можна пробувати вже за кілька годин. Оцет краще брати їдальню 9%, хоча підійде есенція, яблучний або навіть винний. Головне - підібрати правильну концентрацію, щобкапуста маринована Провансальнабула легкого кисло-солодкого аромату та гостроти. Потрібно ще цукор, вода та сіль. Оцет можна замінити навіть лимонною кислотоюабо соком свіжого лимона. Урізноманітнити смак маринаду допоможуть спеції в різному поєднанні:

• коріандр;
• кориця;
• селера;
• чорний або запашний перець;
• лавровий лист;
• гвоздика;
• насіння кропу.

Рецепт капусти Провансаль швидкого приготування

Практично все рецепти капусти Провансальяк основу припускають моркву з перцем і часником. Є й інші варіанти – з журавлиною та виноградом чи яблуками, буряком, родзинками чи чорносливом. У кожному з них закуска виходить дуже вітамінною, але залишається свіжою не дуже довго. Через два тижні страва може стати трохи кислішою, хоча комусь це навіть сподобається.

Класичний

• Час: 2 дні 9:00.
• Калорійність страви: 49 ккал.
• Кухня: російська.

Першим вам пропонуєтьсякласичний рецепт капусти Провансаль. Готується вона з журавлиною та яблуками, тому має не лише легку кислинку, а й невелику насолоду. Смачна та оригінальна закуска. Всі продукти заквашуються в власному соку. Хоча журавлина додається вже наприкінці після витримування засолювання під гнітом. З яблуками поєднується й інша ягода, наприклад брусниця.

Інгредієнти:

• коріандр – 1 щіпка;
• капустяний качан – 400 г;
• сіль - 1 ч.л.;
• салатний болгарський перець – 2 шт.;
• часник – 1 зубок;
• оцтова есенція – 5 мл;
• морква – 2 шт.;
• яблуко – 2 шт.;
• рослинна олія – 75 мл;
• кип'ячена вода- 125 мл;
• цукор – 1 ст.
• журавлина – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Качан розібрати на листя, промити їх, після чого нашаткувати і перекласти на дно салатника.
2. Потім додати натерту на тертці моркву та соломку з перцю.
3. З чистих сухих яблук вирізати серцевину, порізати їх тонкими скибочками. Заправити коріандром, перемішати, відправити до інших компонентів.
4. Додати цукор, посолити. На цьому етапі можна розім'яти продукти руками.
5. Воду змішати з оцтом та олією, залити цією сумішшю інгредієнти, перемішати.
6. Зверху накрити салатник іншою тарілкою, покласти на неї вантаж масою близько 0,5 кг. Надіслати блюдо в холодне місце.
7. Приблизно через 2 дні зняти гніт і додати журавлину.

З буряком швидкого приготування

• Час: 2 дні 9:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 35 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Капуста Провансаль з бурякомвиходить строкатою, хрумкою і яскравою. Щоб вона стала ще ядренішою, можна додати трохи перетертого кореня хрону. Любителям кислинки краще використовувати журавлину. Якщо наполягати готову закускудовше, то вона стане більше схожою на квашену. Щоб у продуктів залишився свіжий смакварто витримувати продукти в маринаді близько 4 годин.

Інгредієнти:

• оцет – 4 ст.
• морква – 2 шт.;
• капустяний качан – 1 шт.;
• цукровий пісок – 2 ч. л.;
• буряк – 1 шт.;
• хрін - 1 ч.л.;
• сіль - 1 ч.л.;
• вода – 500 мл.

Спосіб приготування:

1. Першим етапом відварити до готовності буряки. Для цього потрібно близько години. Потім натерти буряки на великій тертці.
2. Інші овочі промити. Морквину очистити і теж подрібнити за допомогою терки, капусту просто наріжте довільними шматками. Потім пом'яти овочі руками, щоб вони виділили сік.
3. Далі заправити цукром, посолити і додати буряк із подрібненим хріном.
4. Влити оцет та воду, перемішати, настояти під кришкою 3-4 години. Краще помістити у холодильник.
5. Перед подачею трохи злити воду та віджати овочі.

З журавлиною

• Час: 1 день 10:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 37 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт з журавлиноютеж відноситься до корисних та вітамінних, адже в ягодах міститься не менше мікроелементів. За рахунок них закуска знаходить якусь кислинку. Якщо ж ви любите заготовки посолодше - додайте трохи більше цукру. Маринад робить продукти гострими та тугими, тому похрумтіти таким салатом люблять усі.

Інгредієнти:

• журавлина – 1 ст.;
• вода – 1 л;
• лаврушка, перець горошком – до смаку;
• морква – 2 шт.;
• сіль – 1 ст.
• цукровий пісок – 1 склянка;
• рослинна олія – 0,5 ст.;
• свіжа м'ята- за смаком;
• оцет - 0,5 ст.;
• капустяний качан – 1 кг;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре промити, обсушити, нашаткувати і посолити. Розподілити їх у скляних банках. Туди ж додати журавлину та зелень м'яти.
2. Воду закип'ятити з додаванням цукру, потім влити оцет і олію.
3. Гарячий маринад залити овочі в банках. Наполягати 8 годин, після чого витримати у холоді ще добу.

З виноградом та яблуками

• Час: 1 день 1:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 58 ​​ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Капуста Провансаль з яблуками та виноградом- Більш оригінальний і навіть більше схожий на літній салат. Його пікантний освіжаючий смак нікого не залишить байдужим, особливо любителів фруктів. З виноградом салат стає трохи солодшим, але залишається все таким же пряним і гострим за рахунок кислих яблук і маринаду. Завершує незвичайний аромат гілочки свіжої м'яти.

Інгредієнти:

• лавровий лист – 1 шт.;
• цукор, сіль – по 50 г;
• запашний горошком та чорний перець – за смаком;
• вода – 1 л;
• білокачанна капуста- 1 кг;
• гілочка м'яти – 1 шт.;
• оцет – 100 мл;
• оливкова олія- 100 мл;
• морква – 300 г;
• кислі яблука- 300 г;
• виноград - 300 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі промити, нашаткувати. Морквину краще натерти на тертці.
2. З яблук вирізати серцевину, прибрати насіння, а решту нарізати кубиками.
3. Виноград промити та очистити від плодоніжок.
4. У окропі розчинити цукор і сіль, заправити її спеціями, додати м'яту.
5. Далі остудити маринад, влити оцет з олією.
6. Заповнити розсолом ємність з подрібненими продуктами.
7. Зверху накрити тарілкою та помістити гніт, наприклад, 3-літрову банку з водою.
8. Залишити на цілу добу, після чого розкласти по невеликих баночках.

На зиму

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 25 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Капуста Провансаль на зиму у банках – відмінний варіантзберегти до холодів практично свіжі овочі. Готується салат традиційним способомта з мінімуму продуктів. Набір улюблених спецій, нейтральна пропорція солі та цукру, оцет та свіжі овочі – все, що необхідно для закуски. Співвідношення продуктів у зимовому рецептіможна регулювати на свій смак.

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.
• капустяний виделок - 1 шт.;
• сіль – 1 ст.
• оцтова есенція – 1 год.
• часник – 3-4 зубчики;
• перець горошком – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Банки стерилізувати, на дно кожної укласти по зубчику часнику, перець із лавровим листом.
2. Далі шарами викласти нашатковану моркву та капусту, утрамбувати їх.
3. Воду заправити цукром, посолити, довести до кипіння, після чого влити оцет.
4. Заповнити одержаним маринадом банки з овочами.
5. Загорнути банки простерилізованими кришками. Розставити денцем догори, накрити пледом або шубою, дати повністю охолонути.

Шматочками

• Час: 6 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 29 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Відмінна альтернатива свіжим овочевим салатам– цекапуста Провансаль швидкого приготування великими шматочками. Коли сезон помідорів із огірками закінчиться, можна заготовити таку закуску. на трилітрову банкувистачить середнього качана. Капустка виходить гострою і в міру пряною. Головна перевага цього рецепту – швидкість, адже спробувати засолювання можна вже за 4-5 годин.

Інгредієнти:

• цукор – 0,5 ст.;
• капуста – 1,5 кг;
• чорний перець горошинами – 5 прим.;
• часник – 4 зубчики;
• коріандр - 0,5 ч.л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• вода – 750 мл;
• морква – 1 шт.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• гвоздика – 1 бутон;
• соняшникова олія – 0,5 ст.;
• оцет 9% – 2/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Овочі промити. З качана зняти верхнє непривабливе листя, а решту нашаткувати великими шматочками.
2. Морквину подрібнити за допомогою тертки. Часник дрібно посікти.
3. Помістити всі овочі на дно каструлі шарами, залити олією.
4. Воду закип'ятити, додати сіль та цукор, спеції. Залити оцет.
5. Помістити в маринад суміш овочів.
6. Зверху накрити кришкою і покласти гніт.
7. Витримати у холодному місці близько 4-5 годин.

З болгарським перцем

• Час: 3 дні.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 21 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Салатна капуста з болгарським перцем швидкого приготування- Ще один варіант салату, який можна пробувати вже через 5-6 годин. Овочі виходять соковитими, яскравими та хрусткими. До списку продуктів можна додати трохи цибулі. Замість звичайного оцтуу цьому рецепті використовується яблучний. Його легкий кисло-солодкий смакробить овочі дуже запашними.

Інгредієнти:

• цукор – 200 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• білокачанна капуста – 1 кг;
• сіль - 1 щіпка;
• яблучний оцет- 200 мл;
• морква – 250 г;
• вода – 250 мл;
• запашний перець – 5 шт.;
• олія – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре промити, дати їм обсохнути, після чого нашаткувати тонкою соломкою і скласти у велику каструлю або миску.
2. Злегка пом'яти продукти руками, щоб із них виділився сік.
3. Заправити перцем та лаврушкою.
4. Воду влити в окрему каструлю, заправити сіллю, олією та цукром, закип'ятити, після чого додати яблучний оцет.
5. Не даючи маринаду охолонути, перелити його до овочів.
6. Зверху накрити тарілкою, а на неї поставити вантаж.
7. Через 5-6 годин маринад віджати і за бажанням додати порізану цибулю.

Із родзинками

• Час: 6 годин 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 31 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Особливістю цього рецепту теж є швидкість готування, адже капустяне листя шаткують довільно і не дуже дрібно. Плюси в цьому салатику знайдуть і ласуни, адже у складі є родзинки. Зберігати ж закуску можна лише кілька днів у холодильнику. Хочамаринована капуста з родзинкамипіде швидко, адже вона дуже смачна та корисна.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 200 мл;
• морква – 1 кг;
• сіль – 2 ст.
• капуста – 4 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – 200 мл;
• сіль - 2 ст.л.;
• родзинки – 10 г;
• оцет 9% – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Капустяне листядобре промити і обсушити, після чого нарізати квадратиками.
2. Морквину нашаткувати тонкою соломкою, часник роздавити під пресом.
3. Змішати подрібнені компоненти, додати ізюм. Перекласти все у вогнетривкий посуд.
4. Воду заправити сіллю та цукром, закип'ятити, після чого влити олію з оцтом.
5. Після чергового закипання залити гарячим маринадом подрібнені продукти.
6. Наполягати у теплому місці близько 6 годин, потім переставити на полицю холодильника.

З часником

• Час: 6 годин 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 31 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт капусти Провансаль із часникомтеж відноситься до закусок на швидку руку. Для маринування потрібно близько 6 годин, хоча за бажання заготівлю можна спробувати вже через 3-4 години. За рахунок правильно звареного маринаду овочі виходять соковитішими і хрумтять у роті. Якщо не закочувати в банки, то зберігається закуска не дуже довго, лише два тижні. Потім продукти стають трохи кислуватими.

Інгредієнти:

• сіль – 3 ст.
• оцет 9% – 200 мл;
• гвоздика – 3 шт.;
• морква – 3 шт.;
• капустяний качан – 3 кг;
• часник – 3 зубчики;
• соняшникова олія – 150 мл;
• запашний перець – 5 горошин;
• цукор – 200 г;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Качан очистити від непривабливих верхнього листя, а решту промити, обсушити і дрібно покришити.
2. Морквину теж вимити, а потім переробити на тертці.
3. Укласти овочі в ємність, заправити гвоздикою, перцем та лаврушкою. Зверху залити олією.
4. Перемішати, потім розкласти по баночках (або розраховувати на 3 літрові банки).
5. Воду посолити, заправити цукром, потім закип'ятити і влити оцет.
6. Відразу ж розподілити отриманий маринад банками з овочами.
7. Залишити на 6 годин за кімнатної температури.
8. Потім переставити на зберігання в холодильник.

Без оцту

• Час: 3 дні.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 21 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Капуста Провансаль без оцтувиходить не менш хрумкою, запашною і апетитною. Її із задоволенням їдять навіть діти. Без оцту закуска готується у короткі терміни. Для розсолу потрібно лише сіль із цукром та вода. Технологія ж варіння маринаду залишається такою самою. Просто в кінці не потрібно додавати оцет. Розливають маринад банками відразу після закипання. А закуска вважається готовою, коли припиняється газоутворення в банках.

Інгредієнти:

• цукор, сіль – по 1 ст.
• капустяний качан - 1 шт. середнього розміру;
• вода – 800 мл;
• морква – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. У скляну банкущільно укласти нашатковані овочі.
2. Воду заправити сіллю та цукром, закип'ятити.
3. Не даючи маринаду охолонути, залити їм овочі у банку.
4. Наполягати на добу, після чого утрамбувати продукти. Повторювати процедуру, доки газоутворення не припиниться.

Як зробити капусту Провансаль - секрети приготування

Перед тим як приготувати дійсно смачнийсалат Провансаль із капустипотрібно вивчити кілька простих правил. Для хрумкої закуски підійдуть пізні сорти. Якщо ж ви не любите занадто тугу капусту, то беріть середні головки повинні бути білого кольору, причому навіть у розрізі. Не варто додавати в заготівлю занадто гострий часник- Підійдуть літні сорти, Наприклад, «ярий». У нього легкий, не гострий і навіть солодкуватий присмак.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+