Головна Напої

Борщ на зиму з буряком та морквою. Класичне заправлення для борщу на зиму. Пікантний варіант борщової заправки в домашніх умовах

Дуже рятує холодною зимою заздалегідь приготовлена заправка для борщу з буряком, морквою та капустою. Влітку ця страва готується із овочів свіжого врожаю, а потім розміщується у стерильні банки.

Основним компонентом у цьому випадку завжди буде буряк. А решту овочів можна додавати за смаком - цибулю, моркву, картопля і навіть перець.

Тепер, коли ви вирішите побалувати сімейство борщем, вам знадобиться просто відкрити банку і висипати овочеву суміш із неї в наваристий бульйон. Вже за кілька хвилин ви отримаєте готову страву. У статті ми розглянемо найсмачніші рецепти приготування заправки для борщу на зиму у банках.

Заправка для борщу з капустою

Складові:

томати - 1 кг;
морква - 600 гр;
перець болгарський – 500 гр;
цибуля - 600 гр;
капуста - 2 кг;
вода - 1 ст.;
оцет столовий - 1 ч. л.;
вирощує. олія - 130 мл.;
цукор - 2 ст. л.;
сіль - 2 ст. л.

Приготування:

Перше, що ми зробимо - наріжемо невеликими скибочками вимиті помідори. Слідом видалимо всі насінини з болгарського перцю і порубаємо його невеликими часточками.

Потім висипаємо у воду нарізані часточки помідорів та солодкий перець. Наріжте дрібно ріпчасту цибулю і насипемо її в каструлю. Потім додамо нашатковану капусту і терту моркву.

Тепер все добре змішаємо, посолимо та додамо цукор. Після того як овочі закиплять, їх потрібно варити протягом п'яти хвилин.

Поки овочі тужать на слабкому вогні, підготуємо банки. Ретельно вимиємо їх за допомогою питної соди. Будьте уважні — на банках ні в якому разі не повинно бути тріщин, сколів, плям. Посуд із вадами для консервації не підійде.

Вимиті банки розташуйте денцем вгору на мантоварці. Поруч можна розмістити кришки для них. Стерилізуйте банки приблизно 15 хвилин.

Є ще один спосіб стерилізації — у мікрохвильовій печі. Для того щоб це зробити, налийте в банку трохи води і прогрійте її в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин. Воду, що залишилася, після потрібно обов'язково вилити з банки. Металеві кришки прокип'ятіть протягом 5-7 хвилин.

Це цікаво! Насправді є дуже багато видів борщу. Одні готують його на м'ясному бульйоні із додаванням сала, інші більше люблять борщ із грибами. Треті додають у цю страву куряче м'ясо, індичку або навіть рибу. Подається борщ як гарячим, і холодним. Останній готується зазвичай влітку на основі кефіру та буряка. Для смаку до нього додаються зварені яйця та свіжа зелень.

Заправка на зиму без оцту

Складові:

томати - 1 кг;
варений буряк - 1 кг;
солодкий перець - 300 г;
морква - 300 г;
цибуля - 300 г;
капуста - 300 г;
свіжа петрушка або кріп - 100 г;
лимон - 1 шт;
рослинна олія - за смаком.

Приготування:

Для того, щоб приготувати заправку за цим смачним і корисним рецептом, насамперед візьміть цибулю і наріжте її. Потім обріжте кільця цибулі на соняшниковій олії.

Після цього візьміть томати, обваріть їх окропом і акуратно зніміть шкірку. Наріжте ці овочі кубиками. Потім подрібніть решту овочів, крім буряків, насипте їх у каструлю і тушкуйте приблизно півгодини.

Тертий буряк додається в цю заправку останньої. Якщо зробити це раніше, вона втратить свій насичений червоний відтінок. Овочеву суміш потрібно томити в каструльці протягом 15 хвилин. Після цього в неї необхідно додати лимонний сік і ретельно переміщати. Не відкладаючи на потім, розподіліть вашу овочеву суміш по баночкам, приготовленим заздалегідь.

Закочені банки з овочевою сумішшю тримайте в теплому місці до остигання, а потім перенесіть їх у льох.

Факт! Борщ це одна з найдавніших страв слов'янської кухні. Згадки його у кулінарних книгах датуються ще 16 століттям. Є припущення, що спочатку його готували з їстівної рослини, борщівника, а вже потім почали додавати в цю страву буряка.

Борщ із квасолею на зиму

Наступний рецепт заправки сподобається любителям квасолі. Якщо ви ще жодного разу не готували по ньому борщ, спочатку радимо зробити кілька баночок, щоб спробувати чи сподобається.

Складові:

буряк – 2 кг;
морква – 2 кг;
цибуля - 2 кг;
томати - 2 кг;
біла квасоля - 2 кг;
рослинна олія - 0, 5 мл;
гаряча вода - 0,5 мл.;
цукор - 1 ст;
сіль - 100 гр.;
оцет 6% - 150 гр.

Приготування:

Для того щоб приготувати заправку за цим рецептом, попередньо квасолю потрібно залити водою і зварити. Після потрібно зробити засмажку - посікти овочі і посмажити на соняшниковій олії. У процесі додайте трохи води, цукор, оцет і сіль. Гасіть протягом півгодини.

Факт! Борщ із квасолею відмінно підійде під час посту. Для його приготування заздалегідь зваріть капусту та картопля та додайте до них для аромату пару сушених грибів. Тепер залишилося додати до овочів заправку з квасолею та смачний, ароматний борщ готовий.

Зимове заправлення для борщу з гострим перцем

Цей рецепт сподобається любителям «гостренького». Для її приготування вам знадобиться гіркий перець.

Складові:

морква – 2 кг;
цибуля - 2 кг;
томати - 3 кг;
солодкий перець - 2 кг;
гіркий перець - 1-2 шт;
рослинна олія - 0, 5 мл;
лавровий лист - 1шт;
сіль за смаком.

Приготування:

Перці разом із томатами протріть через м'ясорубку. Потім візьміть буряки, моркву і загасіть їх у сковороді чверть години. До них додайте овочі, що залишилися, сіль, лавровий лист і томіть під кришкою близько години.

Заправка готова. Розкладіть її по стерильним банкам, закатайте та помістіть у тепло.

Зверніть увагу! Гіркий перець корисний тим, що містить величезну кількість аскорбінової кислоти. Завдяки цьому він дозволяє зміцнити судини, очистити організм від токсинів і шлаків, що накопичилися, скинути зайву вагу. Також цей овоч – чудовий помічник у період простудних захворювань.

Заправка в мультиварці на зиму

Для приготування цієї простої заправки вам знадобляться наступні інгредієнти:

буряк – 1,5 кг;
томати - 1, 5 кг;
сіль за смаком.

Приготування:

Насамперед подрібніть буряки на великій тертці. Далі очистіть томати від шкірки. Для цього на кожному з них зробіть перехресні надрізи і опустіть їх в окріп. Після цього дістаньте томати з води і видаліть шкірку.

Розділіть помідори на дві частини, видаліть із них плодоніжку і за допомогою блендера пюруйте. Тепер посоліть овочі. Спробуйте – чи достатньо солі.

Під кришкою загасіть заправку в мультиварці протягом 1,5 годин. При цьому має бути активований режим гасіння.

Заготівлю розподіліть по скляних гарячих банках і закрутіть. Банки потрібно залишити у теплі, а потім прибрати у прохолодне приміщення. Із зазначених вище інгредієнтів у вас вийде приблизно шість півлітрових банок заправки. Це приблизно 30 порцій.

Борщ на зиму з капустою та томатним соком

Обсмажувати овочі для приготування борщу за цим рецептом необов'язково. Можна регулювати смак борщу, в залежності від кількості оцту, що додається. Чим більше оцту, тим кисліше вийде ваша страва.

Складові:

томати - 1 кг;
цибуля - 300-500 гр;
морква – 300 гр;
болгарський перець - 500 гр;
капуста - 1,5 кг;
цукор - 2 ч. л.;
сіль за смаком;
оцет 70%;
гострий перець - за смаком.

Приготування:

По-перше, подрібнимо томати у пюре. Для цього нам знадобиться м'ясорубка або блендер. Капусту дрібно нашаткуємо ножем. Потім почистимо і нашаткуємо інші овочі - цибулю, моркву, перець.

Поставимо на помірний вогонь каструлю з томатним соком та іншими овочами. Після того, як овочі закиплять, зніміть піну і додайте до них капусту. Після цього дайте цій овочевій масі прокип'ятитися протягом 10-20 хвилин на слабкому вогні. Часто помішуйте заправку і не давайте підгоріти.

У киплячу масу додайте сіль, цукор, налийте оцет. Перекладіть заправку в стерилізовані банки, герметично закрийте їх кришками і укутайте теплим пледом, до охолодження.

На замітку! Незважаючи на те, що борщ сам по собі дуже смачний, він виглядатиме трохи бідно в момент подачі, якщо нічим не доповнити цю страву. Що підійде для цієї мети? По-перше, пампушки зі свіжого білого хліба з часником, по-друге, сало з морозилки з м'ясними прожилками, нарізане на скибочки. Крім того, чудово доповнять борщ часник та зелену цибулю. Ну і звичайно, не обійдеться ця страва без сметани. Обов'язково додайте ложку в готове блюдо перед тим, як подавати його на стіл.

Борщ на зиму з картоплею

Який же борщ без картоплі! Здорово, що приготувати цю страву можна заздалегідь, а потім просто закатати по баночках.

Для цього необхідно придбати:

Складові:

картопля - 1,5 кг;
капуста білокачанна - 1 кг.
томати - 1,5 кг;
цибуля - 500 гр;
морква – 500 гр;
буряк – 500 гр;
болгарський перець - 250 гр;
рослинна олія - 1 ст.;
цукор - 1 ст. л.;
сіль - 2 ст. л.;
оцет столовий - 2 ст. л.

Приготування:

Протріть помідори, моркву та буряк, скориставшись кухонним комбайном. Покришіть ножем цибулю, картопля теж подрібніть, нарізавши його кубиками. Дрібно наріжте білокачанну капусту.

Зробіть засмажку - змішайте на сковороді цибулю, буряки та моркву. Томіть приблизно 15 хвилин. Наприкінці додайте томати, столовий оцет та спеції.

Останніми додайте в пережарювання білокачанну капусту, перець та картопля. Залишіть гасити ще на півгодини.

Приготувати заправку для борщу на зиму під силу навіть господиням-початківцям, зате як здорово буде зимовим вечором зварити з неї борщ. Спробуйте кілька рецептів і вирішіть, який із них більше сподобається вам та вашій родині.

Обговорюємо

Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...
Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

Заправка для борщу - підмога для будь-якої господині, особливо взимку. Її легко приготувати, а використовувати можна не тільки для класичного варіанту борщу, але і для інших різновидів. Ви можете знайти в іншій моїй статті.

Приготувавши це основу, можна швидко готувати обіди надалі! Така заправка підійде для людей, які вічно поспішають, не готових щовечора по кілька годин стояти біля плити.

Рецепт дуже смачної заправки для борщу з буряка та моркви на зиму.

Страва, яку ми зараз готуватимемо, — борщ для лінивих. Його можна вживати як звичайний салат (самостійна страва), так і використовувати як заправку для борщу.

Основу складають морква і буряк – це джерело корисних речовин. Заправка рятує, коли довго «возитися» із борщем немає бажання, а смачного супчика хочеться.

Складові:

4 кг буряків;
2 ст. ложки солі;
1 кг моркви;
1 кг цибулі;
перець (0,5 кг);
олія (приблизно 0.2 л);
1 склянка цукрового піску;
1 склянка 9%-го оцту;
2 кг часнику;
2 кг зеленої петрушки;

Хід приготування:

Буряк можете взяти абсолютно будь-яку: тут підійде все - хоч корова, хоч переросла! Чистимо її овочерізкою та трьом на тертці або пропускаємо через насадку м'ясорубки.

Щоб не забризкати всю кухню, надягніть на неї целофановий пакет.

Викладаємо у таз. Тепер цибуля. Його ми не тертимемо, а просто дрібно порубаємо. Власне, так виходить набагато смачніше. Потім натираємо на тертці моркву. На м'ясорубці прокручуємо перець.

Тепер беремо більшу (дійсно велику) ємність, куди закладаємо всі наші інгредієнти, які ми підготували раніше. Мішаємо і ставимо на маленький вогонь, чекаємо, коли наша маса дасть сік. Це приблизно 20 хвилин під кришкою і трохи більше, якщо ємність буде відкритою.

Тепер додамо інгредієнти, що залишилися: оцет, цукровий пісок і т. д. Чекаємо закипання і продовжуємо варити ще 50 хвилин. Після чого додамо петрушку та часник. Варимо ще 10 хвилин.

Тепер стерилізуємо банки та в них розкладаємо заправку. Все готово! Смачного!

Заправка для борщу на зиму без оцту

У цьому рецепті, на відміну від попереднього, не буде укусу. Тим не менш, від цього заправка гіршою не стає - вона чудово зберігається всю зиму!

Складові:

2 кг помідорів;
2 великі цибулини;
2 головки часнику;
3 болгарські перці;
3 морквини (великих або середніх)
2-3 гострі перчики;
1 корінець селери;
2 яблука.

Хід приготування:

Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо пару ложок олії. Попередньо перетерті на м'ясорубці помідори на цю сковороду та викладаємо.
Перець (гіркий та болгарський), який ми також подрібнили, додаємо до помідорів. Туди ж підуть і селера, цибуля, морква, яблука, часник. Ми їх також, як ви здогадалися, подрібнили.
Далі перемішуємо всю масу і чекаємо на закипання, після чого варимо ще півгодини. За п'ять хвилин до готовності непогано б і посолити/підсолодити.

Заправка для борщу (до речі, не тільки) готова!

Заправка для борщу з буряка, моркви та помідорів – рецепт на зиму

Цей рецепт взимку буде корисним особливо тим, хто хоче харчуватися правильно, але часу ніколи не вистачає. Зваріть бульйон з картоплею, додайте баночку заправки і подайте супчик з яйцем - ситно і смачно!

складові

5 кг білокачанної капусти;
750 грам моркви;
750 грам цибулі;
помідори – 1 кг;
2 кг буряків;
400 г солодкого перцю;
зелень петрушки – до смаку;
томатна паста – 3 ст.
9% оцет – 125 мл;
250 мл рослинної олії;
сіль за смаком;
2 ложки цукру;
лавровий лист – 4 шт;
чорний перець 10 штук (горошком);
перець запашний 5 штук;

Хід приготування:

Варити заправку для борщу краще в алюмінієвому посуді. Емальовану краще не використовувати – підгоряє. Для початку помідори позбавимо плодоніжки і пропустимо через м'ясорубку.
Цибулю нарізаємо або півкільцями або кубиками, після чого відправляємо в казан. Солодкий перець нарізаємо соломкою. Буряк і моркву, попередньо почистивши, трьом на тертці для корейської моркви та відправляємо до цибулі. Тепер ставимо казан на вогонь і додаємо олію та оцет. Солимо і додаємо цукор, лавровий лист, обидва перці.
Накриваємо кришкою та доводимо до кипіння, після чого перемішуємо і продовжуємо варити. Коли овочі проваряться 25 хвилин, додамо нашатковану капусту, петрушку. Після закипання гасимо ще 40 хвилин, не забуваючи помішувати. За 10 хвилин до закінчення варіння додамо томатну пасту.

Готово! Тепер можна розкладати банки!

Заправка для борщу – рецепт на зиму з капустою

Цей рецепт не складніший за інші. Просто головним інгредієнтом буде капуста. Набір компонентів є стандартним, як у попередніх варіантах.

складові

1 кг столового буряка – можна використовувати кострубату, яка під інші страви не піде;
1 кг білокачанної капусти;
0,5 кг солодкого болгарського перцю;
1 кг великих помідорів;
0,5 кг цибулі;
морква – 0,5 кг;
5 ст. л. оцту 9%;
цукор та сіль;
100 мг рослинної олії без запаху;
томатна паста – 3-4 столові ложки;
часник – одна головка;
зелень до смаку.

Хід приготування:

Овочі потрібно перерізати, окрім часнику, капусти та зелені. Помідори позбавляємо плодоніжки і ріжемо на четвертинки. Далі перець: з нього видаляємо насіння та плодоніжку. Його треба нарізати соломкою. Ріжемо цибулю півкільцями, морква трьом на великій тертці. Буряк ріжемо соломкою. Всі порізані овочі складаємо в алюмінієвий таз, в якому варитимемо борщову заправку.
Додаємо олію та ставимо овочеву суміш на середній вогонь. У міру того, як вони закипатимуть, зменшуємо газ. Так гасити приблизно 40-45 хвилин, накривши кришкою. Ми в цей час займемося капустою – її треба нашаткувати. Можна навіть встигнути простерилізувати кришки та банки, хоча робити це краще заздалегідь.
Подивимося на плиту – овочі почали закипати, значить настав час додати оцет.
Перемішуємо, залишаємо заправку гасити ще на 45 хвилин. Далі солимо, додаємо цукровий пісок та закладаємо капусту, а зверху – покришений часник. Якщо є бажання, можна покласти томатну пасту та зелень. Потім заважаємо і гасимо ще 10 хвилин під кришкою.

Тепер знімаємо з плити та розкладаємо по банках. До речі, не забудьте під банку підкласти ножа, щоб вона не лопнула. Все готове – приємного апетиту!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування заправки для борщу на зиму

Вдалих заготовок та до нових рецептів!

Борщ – одна з моїх улюблених перших страв. Причому, я знаю з десяток рецептів приготування цієї смачної ситної страви, адже в кожному регіоні борщ варять по-своєму, використовуючи ті чи інші інгредієнти. Я колись вичитала, що є особливий рецепт королівського борщу, що складається із близько ста інгредієнтів. Тільки вдумайтеся, який смак у цієї страви!
Ну, до королівського борщу з перепелами і рябчиками мені далеко, але щоразу я намагаюся придумати щось оригінальне, щоб прикрасити смак своєї страви. Щоправда, приготування класичного борщу потребує витрат за часом, за півгодини цю страву не приготуєш. Хоча, я і тут примудрилася і вигадала таку оригінальну борщову заправку зі свіжих овочів. У її складі, звичайно ж, столовий буряк (чим яскравіший колір, тим краще), коренеплід моркви та цибуля-ріпка, а також плід салатного перцю і стиглий томат.
Це дуже зручна заправка для борщу на зиму і якщо ви шукаєте рецепти без капусти, то ось він перед вами.
Маючи таку заготівлю під рукою, можна дійсно за півгодини приготувати смачний ароматний борщик. Для цього я в киплячий бульйон (або просто воду) закладаю картоплю та капусточку, а коли вони будуть майже готовими, до смаку додаю заправку. Так що рекомендую і вам зробити до зими таку заготівлю. До речі, ще можна.

Складові:
- буряк столовий (середній) – 3 кг
- плід томату – 1 кг
- перець салатний – 1 кг
- цибуля-ріпка – 1 кг
- морква (коренеплід) – 1 кг
- олія рослинного походження – 500 мл
- оцет столовий (9%) – 200 мл
- цукор-пісок (білий) – 200 г
- сіль харчова середнього помелу – 2 ст.

Промиваємо буряки від забруднень, потім чистимо від шкірки. Далі шаткуємо її брусочками або ж просто подрібнюємо за допомогою терки (для красивої нарізки можна взяти шатківницю для корейської моркви).

Очищену моркву натираємо на тертці, як і буряки.

Очищену цибулю промиваємо і дрібно шаткуємо.
Плоди перцю промиваємо і розрізаємо навпіл, прибираємо насіння і плодоніжку, а потім ріжемо їх смужками.
Томати промиваємо, висушуємо рушником і ріжемо скибочками.

У сотейник вливаємо масло (обов'язково беремо рафіноване без сторонніх запахів) і як тільки нагріється, кладемо в нього буряки. Гасимо її 20-25 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріла.

Тепер все просто - додаємо в каструлю решту овочів, перемішуємо і вводимо сіль, цукор і вливаємо оцет.

На невеликому вогні томимо заправку приблизно годину, за цей час овочі протушкуються, але не розваряться в "кашу".

Потім перекладаємо заправку для борщу за заздалегідь підготовленими баночками і закручуємо їх кришками (дуже зручно використовувати банки з кришками типу твіст-офф).
Накриваємо ємності ковдрою і після остигання переносимо в підвал на зберігання.

Смачного!

Подивіться так само

За літній сезон вже наготовлено багато різних солінь, варень. Але не поспішайте закривати сезон заготовок. Пропоную прості рецепти борщу на зиму у банках з капустою та іншими овочами.

Восени, прибираючи городину, розуміємо, що не всі вони годяться для тривалого зберігання. Куди їх застосувати? Цей вид заготівлі допоможе зберегти врожай. Приготувати рекомендую і тим, хто не має городу. Восени у продажу багато овочів, вони доступні за ціною.

Зробивши борщову заправку, ви отримаєте подвійну користь - сімейний бюджет заощадите і вітаміни збережете, адже овочі в сезон набагато дешевші та корисніші.

Ще один вагомий аргумент, так це те, що використовувати таку заготівлю можна не тільки для приготування борщу, а ще, як салат або гарнір до м'ясних страв.

Борщ на зиму в банках - простий рецепт із капустою, болгарським перцем та помідорами

Готувати першу страву з такою закруткою - найпростіша справа. Зварили бульйон, додали картоплю, а за якийсь час поклали баночку зимового борщу. Більше нічого не треба робити. У нашій заготівлі є все, що потрібно для смачного наваристого супу - помідори, капуста, морква, солодкий перець, цибуля і навіть зелень.

Складові:

капуста – 1 кг
морква – 1 кг
помідори - 1 кг
цибуля - 1 кг
червоний болгарський перець – 1 кг
сіль – 5 ч. л.
цукровий пісок – 5 ст. л.
соняшникова олія - 250 мл
оцет - 9% - 250 мл
петрушка та кріп - по 1 пучку

Щоб консерви не зіпсувалися під час зберігання, ретельно готуйте овочі. Ніколи не використовуйте зіпсовані, хворі плоди. Чистими повинні бути не лише продукти, а й посуд, який використовуватимете під час приготування. Банки та кришки для борщу мають бути стерильними.

Покроковий рецепт:

З тих продуктів, що озвучені в рецепті, виходить приблизно 4,5 літра овочевої заправки. Використовувати її можна не лише для приготування перших страв, а й як смачний овочевий салат. Пробуйте!

Як приготувати борщ на зиму (рецепт з капустою та томатною пастою).

Восени часто буває, що томати не встигають визрівати та їх знімаю зеленими. З них також можна готувати різні зимові заготівлі. Але в даному випадку ми не будемо їх використовувати. Приготувати борщ на зиму можна із томатною пастою.

покупці томатної пасти в магазині, почитайте склад, там не повинно бути барвників, адже ми хочемо приготувати корисний продукт.

Нам знадобиться:

буряк - 1 кг
капуста – 1,5 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
морква – 1 кг
томатна паста - 380 гр
олія без запаху - 1 склянка
9% оцет – 4 ст. л.
сіль – 1 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
часник - 2 головки
вода - 1 склянка
спеції: по 1 ч. л. меленого чорного перецю, сухої петрушки та кропу, 2 - 3 листочки лаврушки

Як приготувати:

Дуже смачна заготовка для зимового борщу без помідорів.

Пропоную до вашої уваги ще один варіант зимового борщу, який можна використовувати і як заправку, і як салат. Він робиться без помідорів та виходить дуже смачним.

Необхідні продукти:

капуста – 2 кг
червоний солодкий перець - 5 шт
цибуля - 5 головок
морква - 5 шт
оцет 9% - 1 склянка
олія рослинна - 1 склянка
цукор - 1 склянка
сіль за смаком
мелений перець за смаком

Покроковий рецепт:

Борщ у банках з капустою, буряком та квасолею - рецепт «Пальчики оближеш»

Квасоля з овочами - це не диво, просто пальчики оближеш. Першу страву із такою заправкою можна готувати без м'яса. Цей зимовий борщ із квасолею сподобається тим, хто любить пісні страви.

Підготувати такі продукти:

буряк - 1,5 кг
помідори - 1,5 кг
капуста - 0,5 кг
морква - 0,5 кг
цибуля - 0,5 кг
олія - 250мл
оцет 9% - 80мл
сіль - 1ст л
цукор - 100гр
квасоля - 300гр

Приготування:

З продуктів за рецептом виходить приблизно 9 півлітрових банок.

Заготівля для борщу без капусти: простий рецепт у мультиварці

Як ви вже переконалися, немає єдиного рецепту зимового борщу. Пропоную подивитися рецепт без капусти для зайнятих господарок. Простота його в тому, що ми будемо використовувати блендер та мультиварку.

Продукти для рецепту:

буряк - 3 шт середнього розміру
помідори - 5 шт
морква - 2 шт
солодкий перець - 1 шт
цибуля - 1 головка
часник - 3 зубки
сіль – 0,5 ст. л.
соняшникова олія - 125 мл
оцет 9% - 50 мл
цукор за смаком

Як приготувати:

Відео-рецепт борщу на зиму без оцту та стерилізації

Подивіться у відео ще один рецепт зимового борщу. Здається, що рецепти всі схожі, але кожна господиня має свої секрети і може саме цей рецепт стане вашим на довгі роки.

Заготівля борщу на зиму в банках з капустою або без - справжня рятівниця для господинь. Взимку можна швидко і просто приготувати наваристий суп, не вдаючись до магазинних кетчупів та заправок. Залишилося тільки вибрати для себе відповідний рецепт.

Вдалих вам заготовок.

Основні інгредієнти: Капуста, Цибуля, Морква, Помідор, Буряк

Борщ на зиму з капустою- дуже смачна заготівля, рецепт якої варто залишити собі в нотатках вже на початку літа, щоб у той час, коли настав час збирати врожай, ви вже точно знали план дій. Адже заготовивши овочі саме цим способом ви не тільки збережете їх смак і користь, але й у майбутньому суттєво заощадите час, який у вас зазвичай йде на приготування обіду, а на столі у вас будь-якої пори року буде апетитний суп зі свіжих інгредієнтів.

Інгредієнти для приготування борщу на зиму з капустою:

Буряк свіжий 800 грам
Капуста свіжа 800 грам
Морква свіжа 500 грам
Цибуля ріпчаста 500 грам
Помідори свіжі 500 грам

Для маринаду

Олія рослинна (соняшникова) 100 мілілітрів
Оцет 50 мілілітрів
Вода 100 мілілітрів
Сіль 2 столові ложки
Цукор 3 столові ложки

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Ніж кухонний, терка для шатківниці овочів, ніж для чищення овочів, каструля, дерев'яна лопатка, стерилізовані банки з кришками, консервний ключ (якщо кришки не гвинтові), рушник кухонний, половник, щітка для миття овочів.

Приготування борщу на зиму з капустою.

Крок 1: готуємо буряки.

Свіжі буряки промийте, зчищаючи щіточкою весь бруд і землю, зніміть шкірку. Потім відріжте у коренеплодів верхівки та тонкі корінці. Подрібніть очищені буряки за допомогою терки для шаткування овочів або скориставшись спеціальним комбайном, втім, звичайна середня тертка так само зійде.

Крок 2: готуємо капусту.

Капусту промийте і обдеріть з неї верхнє пожухле листя, не забудьте видалити гірку качан. Соковите листя, що залишилося, нашаткуйте тонкими смужками за допомогою ножа, комбайна або спеціальної терки.

Крок 3: готуємо моркву.

Моркву промийте за допомогою щіточки та очистіть подібно до буряків, зрізавши все зайве. Натріть підготовлені овочі.

Крок 4: готуємо цибулю.

Цибулю очистіть від лушпиння і відріжте залишки вершків і корінців, потім промийте овоч. Очищені цибулини розділіть на половинки і наріжте тонкими півкільцями.

Крок 5: готуємо помідори.

Помідори дуже акуратно, щоб не роздавити, але дуже ретельно промийте, виріжте ущільнення, що залишилося від плодоніжки. Підготовлені овочі наріжте тонкими часточками чи великими кубиками.

Крок 6: маринуємо борщ із капустою.

Поставте велику каструлю на плиту, висипте в неї всі підготовлені овочі, влийте потрібну кількість води та олії, висипте сіль та цукор. Перемішайте все і варіть протягом 20 хвилин. Причому не забувайте перемішувати овочі та під час варіння. Як тільки мине потрібний для приготування час, додайте оцет, знову змішайте і зніміть все з вогню.

Крок 7: заготовляємо борщ із капустою на зиму.

Розкладати борщ по стерилізованих банках потрібно відразу після приготування, поки він гарячий. Найкраще робити це ополоником, щільно утрамбовуючи його тильною стороною вміст банок. В кінці загорніть ваші заготовки, укутайте їх кухонним рушником або пледом і дочекайтеся, поки вони охолонуть. Потім приберіть заготовлений на зиму борщ з капустою в темне місце, де він чекатиме свого часу.

Крок 8: подаємо борщ із капустою, заготовлений на зиму.

Борщ із капустою, заготовлений на зиму, дуже легко подавати. Насамперед необхідно зварити м'ясний бульйон, додати картоплю, і за 10-15 хвилиндо готовності викласти в каструлю із супом консервовані овочі. Потім розлити готову страву по порційним тарілкам, додати сметани або майонезу та їсти із задоволенням.

Поради до рецепту:

– Іноді до інших інгредієнтів до цієї страви можна додати і болгарський перець.

- Насправді борщ на зиму можна подавати не тільки як суп, але і як салат, заправивши його сметаною або майонезом, а так само як гарнір, розігрівши його на сковорідці або згасивши в ньому м'ясо.

- Найкраще закочувати борщ на зиму в невеликих баночках по 0,5 або 1 літр.

Борщ на зиму з капустою

Борщ на зиму з капустою - дуже смачна заготівля, рецепт якої варто залишити собі в нотатках вже на початку літа, щоб у той час, коли настав час збирати врожай, ви вже точно знали план дій. Адже заготовивши овочі саме цим способом ви не тільки збережете їх смак і користь, але й у майбутньому суттєво заощадите час, який у вас зазвичай йде на приготування обіду.

Борщ на зиму з капустою у банках: рецепти з фото

Заправка для борщу з капустою

Перше, що ми зробимо – наріжемо невеликими скибочками вимиті помідори. Слідом видалимо всі насінини з болгарського перцю і порубаємо його невеликими часточками.

Поки овочі тужать на слабкому вогні, підготуємо банки. Ретельно вимиємо їх за допомогою питної соди. Будьте уважні - на банках у жодному разі не повинно бути тріщин, сколів, будь-яких плям. Посуд із вадами для консервації не підійде.

Є ще один спосіб стерилізації - в мікрохвильовій печі. Для того щоб це зробити, налийте в банку трохи води і прогрійте її в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин. Воду, що залишилася, після потрібно обов'язково вилити з банки. Металеві кришки прокип'ятіть протягом 5-7 хвилин.

Заправка на зиму без оцту

Закочені банки з овочевою сумішшю тримайте в теплому місці до остигання, а потім перенесіть їх у льох.

Борщ із квасолею на зиму

Зимове заправлення для борщу з гострим перцем

Цей рецепт сподобається любителям «гостренького». Для її приготування вам знадобиться гіркий перець.

Заправка готова. Розкладіть її по стерильним банкам, закатайте та помістіть у тепло.

Заправка в мультиварці на зиму

Для приготування цієї простої заправки вам знадобляться наступні інгредієнти:

Під кришкою загасіть заправку в мультиварці протягом 1,5 годин. При цьому має бути активований режим гасіння.

Борщ на зиму з капустою та томатним соком

Борщ на зиму з картоплею

Для цього необхідно придбати:

Останніми додайте в пережарювання білокачанну капусту, перець та картопля. Залишіть гасити ще на півгодини.

Борщ на зиму у банках: прості рецепти з капустою

У сезон збору овочів можна заготовити справжнісінький борщ на зиму в банках. Прості рецепти з капустою смачного борщу на зиму представлені у статті.

Рецепт заготівлі борщу на зиму з капустою.

Цей message will be pushed to the admin's iPhone instantly.

- відмінне рішення зберегти осінні овочі, ароматні, багаті на вітаміни і сильно заощадити час і гроші взимку. Майже весь борщ уже в банці, залишилося відварити м'ясо, зварити картоплю і додати в каструлю заправку для борщу з капустою.

Багато хто вважає цю заготівлю безглуздою, тому що всі овочі для борщу є цілий рік у магазинах. Я думаю по-іншому, по-перше, овочі втричі зростуть у ціні і будуть вже не кращої якості,

а по-друге, я не люблю холод і мені не хочеться бігти в магаз за морквою чи капустою у снігопад чи негоду. Мені простіше попрацювати восени та закрити кілька баночок заправки для борщу.

А взимку діставати їх із засіків, відкривати з великим задоволенням, що не полінувалася восени і готувати смачний борщ. Крім борщу, відкривши баночку, Ви отримаєте повноцінний салат, закуску або повноцінний овочевий гарнір до м'яса чи птиці.

Заправка для борщу на зиму з капустою

На сайті вже є рецепт заправки і для борщу, але без капусти. Я за основу взяла перший рецепт, трохи змінивши його. Я вирішила додати томатної пасти і трохи більше оцту.

Так, якщо у Вас помідори не дуже соковиті, краще взяти їх трохи більше, щоб вийшло більше соку.

Кількість інгредієнтів розрахована на 5-літрову каструлю «під зав'язку»

помідори - 1-1.2 кг
цибуля - 0.5 кг
морквина - 0.5 кг
перчик солодкий - 0.5 кг
буряк - 1 кг
капуста білокачанна - 0.5 кг
олія рослинна без запаху - 125 мл
оцет 9% - 5-7 столових ложок
цукор - 1 столова ложка
сіль - 1 столова ложка без гірки
паста томатна - 3-4 столові ложки
часник - 7-8 зубчиків

Заправка для борщу на зиму з капустою

Заправка для борщу готується дуже легко. Зі свого досвіду скажу, що краще її трохи не доварити, ніж зварити до готовності овочів або переварити. По-перше, вона дійде, коли остигатиме під пледом або махровим рушником, а по-друге, навіть якщо Ви заправку додасте в бульйон з картоплею і відразу знімете з вогню, вона все одно дійде, поки борщ наполягатиме.

Всі овочі за цим рецептом закладаються в каструлю з інтервалом 5-7 хвилин, я зазвичай беру 5 хвилин. Тож задля економії часу краще підготувати партіями по черговості закладки.

Перша партія овочів - це цибулька, морквина, помідори та перчик. Причому перець додаємо в каструлю відразу, не вичікуючи 5 хвилин. Друга – буряк. І останню чергу додаємо капусту за 10 хвилин до готовності, інакше вона розвариться. Всі овочі нарізаються як Ви звикли їх різати для борщу, ну може трохи більше.

Тож почнемо. Цибулю треба очистити від лушпиння, промити і нарізати як подобається, в борщ я зазвичай ріжу маленькими кубиками, а зараз нарізала чверть кільцями.
Морквину треба промити та почистити. Я натерла моркву на великій тертці.
Помідори. Їх миємо та подрібнюємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку. Можна просто дрібно нарізати.
Перчик болгарський – миємо, видаляємо насіння та нарізаємо так, як звикли різати для борщу.
Розігріваємо в каструлі олію, викладаємо в неї цибулю і обсмажуємо на вогні вище середнього 5-7 хвилин.
Додаємо моркву, також обсмажуємо 5-7 хвилин. Потім вливаємо томатне пюре і відразу додаємо нарізаний перчик. Гасимо, закривши кришку на середньому вогні 5-7 хвилин.
Поки овочі з першої партії обсмажуються та тушкуються, займаємося буряком. Миємо, чистимо і натираємо на великій тертці. Додаємо буряки в каструлю до овочів, вливаємо оцет і олію, солимо і додаємо цукор. Я раджу не додавати одразу весь оцет. Нехай повариться, а на етапі закладки капусти або трохи раніше знімете пробу та скоректуєте під свій смак.
Овочі перемішуємо і варимо при закритій кришці на вогні трохи нижче від середнього близько 30-35 хвилин. Повторюся, спробуйте і дивіться на власний смак, але краще, щоб овочі були трохи недовареними, вони «дійдуть» у банках.
Поки заправка для борщу вариться, займемося банками, кришками, часником та капустою.
Спочатку підготуємо банки та кришки. Ретельно їх миємо з будь-яким миючим засобом, я зазвичай відправляю їх у посудомийну машину, а потім шийку ще раз із содою мою. Банки я стерилізую в мікрохвильовій печі, на банку по 1 хвилині, а кришки в киплячій воді 7-10 хвилин.
Капусту очищаємо від верхнього листя і шаткуємо як зазвичай на борщ.
Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо.
Через 30-35 хвилин після закладки буряків додаємо в каструлю капусту, томатну пасту та подрібнений часник. Все перемішуємо, залишаємо на невеликому вогні під кришкою на 7-10 хвилин. Через 3-4 хвилини пробуємо на смак, якщо треба, то додаємо оцет, цукор чи сіль. Капуста має залишитися майже недовареною.
У цей час стерилізуємо чисті банки та кришки.
Розливаємо гарячу заправку для борщу по гарячих банках, горло банок протираємо ватним диском, змоченим у спирті або горілці, щоб бути точно впевненими в стерильності і закручуємо.
Банки перевертаємо, накриваємо махровим рушником або пледом і залишаємо їх «доходити» до повного остигання.

Заправка для борщу на зиму з капустоюготова! Я буквально через день відкрила баночку, на вулиці було вогке, йшов сніг із дощем і виходити на вулицю зовсім не хотілося, і зварила борщ. Мені дуже сподобалося і на смак і швидкість приготування. Я варю зазвичай пісний борщ без м'яса, у мене пішло 15 хвилин часу))) Смак відмінний))) Порада, заправку закладайте коли картопля вже зварилася, пробуйте на смак, додайте пару листків лаври і відразу знімайте з вогню.

Дайте настоятися під кришкою хоча б хвилин 20-30 і можна запрошувати до столу)

Нові рецепти шукай тут. А всі рецепти сайту можна переглянути за цим посиланням.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно! Я буду дуже вдячна та вдячна Вам, якщо Ви поділітесь рецептом з друзями або натиснете кнопочки соцмереж))))

І пишіть, будь ласка, у коментарях, чи все у Вас вийшло і чи зрозуміло.

Заправка для борщу на зиму з капустою

Заправка для борщу на зиму з капустою - чудове рішення зберегти осінні овочі, ароматні, багаті на вітаміни і сильно заощадити час і гроші взимку. Майже

Борщ на зиму в банках - 8 рецептів.

Справжньою паличкою-виручалочкою стане для господині заготівля борщу на зиму в банках. Рецепти її зустрічаються різні. Залишається вибрати для себе найбільш підходящий і всю зиму радувати домашніх смачним наваристим супом, приготованим за рекордно короткий термін.

Борщ на зиму в банках – класичний рецепт із капустою

Класичний рецепт заготівлі борщу на зиму включає не тільки буряк і моркву, але також капусту. Готується вона швидко та просто. Для такого блюда потрібно взяти: по 1 кг. цибулі, моркви, томатів та капусти, 3 кг. буряків, 70 г солі, 160 г цукру, 450 мл. води, 220мл. оцтової кислоти, 1 ст. будь-якої рослинної олії.

Всі овочі добре миються і подрібнюються. Найзручніше пропустити їх через м'ясорубку з великими отворами. Але можна використати і велику тертку.
Морква з цибулею обсмажуються до м'якості, після чого до них вирушають решта овочів. Всі разом інгредієнти гасять 12-15 хвилин на повільному вогні.
Залишилося додати ще трохи олії, воду, сіль, цукор та оцтову кислоту. Суміш гаситься під закритою кришкою на мінімальному вогні ще близько півгодини.

Заготовка, що вийшла, розливається по заздалегідь підготовленим банкам і закочується кришками. Місткості перевертаються і укутуються ковдрою до повного остигання.

Рецепт приготування без оцту

Якщо вирішено приготувати заготовку борщу без оцту, замінити цей інгредієнт допоможе лимонний сік (1 фрукта).

З такого «напівфабрикату» суп у результаті вийде набагато смачніше, ніж зі старих овочів, що лежали. Також для заготівлі потрібно взяти такі інгредієнти: 1 кг. буряків та томатів, по 400 г ріпчастої цибулі та моркви, 150 г свіжої капусти, олія для смаження, сіль.

Буряк ретельно миється, але не очищається. Овочі варяться на сильному вогні до м'якості.
Цибуля пасерується на вершковому або рослинному маслі.
Помідори обдаються окропом, позбавляються шкірки, після чого нарізаються великими кубиками.
Морква третиться на тертку, а капуста дрібно шаткується гострим ножем.
Всі заздалегідь підготовлені овочі, окрім буряків, тушкуються у сковороді з товстими стінками не менше півгодини.
Після закінчення зазначеного часу до них додається натертий на велику тертку буряк, після чого маса готується ще не менше 15 хвилин.
Залишилося додати до інгредієнтів оцет сіль і перекласти заготівлю в стерильні банки.

Такий борщ може бути як вегетаріанським, так і м'ясним наваристим. Все залежить від того, які додаткові компоненти господарка вибере для нього взимку.

У банках без капусти

Напевно, зустрічаються ті кулінари, які не люблять у борщі капусту. Спеціально для них існують рецепти без цього овочів. Найкраще робити таку заготівлю на м'ясному бульйоні (4 л.). Також знадобиться підготувати: по 800 р. буряків, моркви, томатів та цибулі, 5-6 часточок часнику, 220 мл. 6% оцту, 100 г морської солі, 220 г цукру, 1 ст. рослинної олії.

Насамперед усі овочі миються, чистяться і нарізаються будь-яким зручним способом. Буряк і морква найкраще натерти на великій тертці.
Після подрібнення всі овочі перемішуються в глибокій ємності і до них додаються тонкі слайси часнику.
Будь-яка олія, оцет, м'ясний бульйон, цукор і сіль змішуються в каструлі. До них викладаються овочі, і ємність вирушає на середній вогонь.
Коли рідина закипить, температура нагрівання знижується до мінімальної і всі інгредієнти готуються ще 35-40 хвилин.
Майбутній борщ прямо гарячим розливається в підготовлені банки і закочується.

За бажання капусту можна додавати в суп вже при подальшому приготуванні.

Пікантний рецепт борщу

Рецепт найбільше сподобається любителям гострих пікантних страв. Звичайно, не обійтися без часнику (6-7 зубчиків) та гострого червоного перцю (2 стручки). Крім них, для приготування також буде використано: 3 кг. помідорів по 2 кг. моркви та білої цибулі, сіль, будь-які приправи та рослинна олія.

Томати разом із гострим червоним перцем пропускаються через м'ясорубку. Пюре, що вийшло, стане основою для майбутнього борщу.
Подрібнені цибуля, морква та буряк обсмажуються на олії до м'якості.
Овочі заливаються помідорно-перцевим пюре і гасять на повільному вогні близько 1 години. Вже на цьому етапі можна додати до них сіль, улюблені приправи та дрібно подрібнений часник.
Після закінчення зазначеного часу заготівля закочується до банків.

Як приправу краще взяти готову суміш спецій, призначену спеціально для борщу.

Борщ на зиму з квасолею

Борщ із квасолею завжди виходить особливо ситним. Бобові в ньому чудово замінюють картоплю. Крім 300 г білої квасолі, потрібно взяти: по 2 кг. буряків, білої цибулі, моркви та томатів, по 400 мл. води та олії, по 100 г. солі та цукру, 170 мл. оцту.

Квасоля на ніч замочується у воді.
Буряк, морква, цибуля та попередньо бланшировані помідори подрібнюються будь-яким зручним способом.
До нарізаних овочів додається кипляча вода та олія, а також цукор, сіль та оцет.
Майбутню заготівлю борщу на зиму разом із квасолею необхідно гасити щонайменше 40 хвилин на повільному вогні, а після гарячої закатати в банки.

Деякі господині вирішують взяти для обговорюваного рецепту консервовану квасолю. Але в такому випадку заготівля не зможе зберігатись тривалий час.

Рецепт із додаванням зелених помідорів

Якщо в запасі у господині виявилося багато зелених помідорів (2 кг.), їх можна використовувати для приготування «напівфабрикату». Також треба взяти: 3 кг. вареного буряка, 1 кг. моркви, 1 головка часнику, 100 г цукру, 50 г солі, 1 ст. л. оцту, олія.

Всі овочі подрібнюються і тушкуються на сковороді з олією не менше 40 хвилин.
Залишилося додати до цих інгредієнтів оцет, сіль та цукор, а потім залишити масу на вогні ще на 25 хвилин.
Наприкінці заправка розкладається по підготовленим банкам і консервується.

Зелені помідори робитимуть зовнішній вигляд борщу незвичайним та дуже апетитним.

З додаванням буряків

Якщо хочеться, щоб із приготовленої заправки виходив класичний звичний для всіх борщ, варто взяти для неї велику кількість буряків (не менше 3 кг.).

Крім буряків, потрібно також використовувати: 1 кг. свіжих томатів, білої цибулі, капусти та моркви, 230 мл. столового оцту, 220 г цукру, 100 г солі, олія. Потрібно відзначити, що буряк для борщу на зиму має бути нев'ялим, щільним при натисканні.

Цибуля і помідори дрібно нарізаються, капуста шаткується, морква і буряк натираються на великій тертці. Можна полегшити своє завдання, використовуючи кухонний комбайн.
Майбутня заправка прямо в товстостінній каструлі гаситься не менше півгодини (з додаванням олії).
Після додавання цукру, солі та оцту інгредієнти готуються ще 15 хвилин.
Залишилося просто гарячим розкласти борщівник по підготовленим скляним ємностям і закатати.

Із зазначеної кількості продуктів має вийти 7 літрових баночок заправки.

Із солодким болгарським перцем

Особливим смаком борщу зробить солодкий болгарський перець. Його можна використовувати і для приготування заготівлі для супу на зиму. Дозволяється використовувати як червоний, так і жовтий перець (1 кг). А крім того: по 1,5 кг. буряків, томатів та моркви, 200 г. свіжої петрушки, 160 г. цукру, 70 г. солі, 250 мл. оцту (9%), 400 мл. води, рафінована олія.

Після попереднього подрібнення всі овочі (крім перцю) укладаються в чавунну каструлю, заливаються олією та тушкуються до м'якості.
Приблизно через 25-30 хвилин до них додається вода і інгредієнти доводяться до кипіння.
Після закладання болгарського перчика процедура знову повторюється. Після чергового закипання можна додавати в каструлю оцет, цукор та сіль. Маса гаситься на повільному вогні ще 25 хвилин.
В останню чергу в ємність закладається подрібнена петрушка, і рідина знову доводиться до кипіння.
Залишилось у гарячому вигляді перелити майбутню заправку в банки та закатати.

Найкраще заготівля зберігається на нижній полиці холодильника, у погребі чи підвалі.

Взимку кожна господиня зможе відкрити заправку, приготовлену за будь-яким вибраним рецептом, додати до неї м'ясо, картопля чи інші інгредієнти та швидко отримати смачний наваристий суп. Їй не доведеться витрачати час на подрібнення овочів та їх обсмажування.

Борщ на зиму в банках - 8 рецептів.

Статті на тему

Як смажити перець на сковороді вдома

Смажений болгарський перець

Рецепт десерту панна-котти класичний, шоколадний, полуничний, з молока, дієтичний

Панакота з полуницею (класичний рецепт) Приготування: крок за кроком

Грибний суп-пюре з білих заморожених грибів

Прості вегетаріанські голубці

Пісний пиріг на сковороді без духовки

Рецепт: Свинина тушкована - З імбиром Імбир і м'ясо свинини рецепти

Популярне

Як зробити самогон з житнього та пшеничного борошна в домашніх умовах? Сировина для пшеничного браги на 12 літрів. Пшеничне борошно (1 сорт) – 3 кг; Вода – 12 літрів; Фермент А (амілосубтилін) – 1 ч.л з гіркою; Фермент Г...

Простий пиріг з вишнею – швидка та смачна випічка Цей пиріг із замороженою вишнею зробив мій день. Я готувала його до приходу гостей і не схибила. Вишневий пиріг виявився на диво вдалим.

Покрокові рецепти вареників з сиром - як приготувати смачне тісто, солодку чи солону начинку У слов'янській культурі велике місце віддається національним стравам. До найпопулярніших та універсальних страв відносяться пельмені та вареники. Перша страва...