Як вибрати диню стиглу і солодку. Правила вибору ідеальної дині. Як правильно вибрати стиглу і смачну диню
24Дієти та здорове харчування 14.09.2018
Наприкінці літа, коли всі ми вже майже переситилися величезною різноманітністю фруктів та ягід, подарованих нам природою, настає час кавунів та динь. Про критерії ми вже вам обговорювали, тепер настав час поговорити про те, як вибрати ідеальну, стиглу, солодку диню.
Стигла солодка диня, безумовно, є королевою літнього столу. Ароматний медовий плід – один із найкращих літніх десертіввизнаних гурманами. Однак приказка «не все те золото, що блищить» якнайкраще підходить до вибору дині. Іноді куплена жовтобача красуня дуже розчаровує своїм смаком. Поговоримо про правила вибору дині докладніше. Які знати тонкощі?
Диня – фрукт чи овоч?
Однозначної відповіді питання, якої категорії віднести цей плід, немає. З погляду ботаніки, диня – овоч (а деякі вважають її ягодою, щоправда, хибною). Кулінари ж із цим категорично не згодні. На їхню думку, це фрукт, причому один із найсмачніших. Ми не будемо над цим ламати голову. Адже наше завдання – дізнатися, як правильно вибрати диню, щоб максимально насолодитися її смаком та корисними властивостями.
Відповідь на запитання «як вибрати стиглу диню?» зовсім не такий складний, як може здатися на перший погляд. Головне, дотримуватись деяких правил.
Час покупки
Дині, як більшість баштанних культур, дозрівають у серпні — на початку вересня. Звичайно ж, продають їх і раніше, але при надто ранній покупці насолодитися соковитою насолодою навряд чи вдасться. До того ж велика ймовірність отримати підвищену порцію пестицидів і добрив, які використовуються для того, щоб плоди дозріли раніше. А користі для здоров'я це точно не принесе. Тому, для того щоб насолодитися справжнім смакомта ароматом дині, доведеться потерпіти до серпня та початку вересня.
Місце покупки
Варіантів тут багато. Можна, звичайно, поїхати на саму баштану і купити диню там, але зрозуміло, що цей спосіб не найлегший. Супермаркет – зручніший варіант покупки. І безпечніший, тому що великі магазини ретельніше підходять до гігієнічним нормамтранспортування та зберігання.
Ринок та спеціалізовані точки продажу – ще одне підходяще місцедля покупки дині. Там вже є з чого вибрати.
Будьте, однак, уважні до умов зберігання плодів і не соромтеся запитати сертифікат про безпеку та відповідність продукту нормам СЕС. У сертифікованих точках продажу їх вам нададуть беззастережно, а от якщо документи вам показувати не хочуть, то тут купівлю точно робити не варто.
Важливий момент! Ніколи і за будь-яких обставин не спокушайтеся покупкою в місцях продажу, розташованих уздовж доріг і транспортних магістралей. Токсини та солі важких металів, що містяться у вихлопних газах автомобілів, легко проникають крізь найменші ушкодження на шкірці плодів.
Оцінюємо зовнішній вигляд
З часом та місцем покупки ми визначилися, тепер настає найголовніший момент. Як вибрати солодку диню на вигляд? Хіба можна заглянути крізь тверду кірку плода? А нам і не доведеться. Отже, на що слід звернути увагу.
Шкірка
Динна кірка повинна бути обов'язково цілою, без тріщин і вм'ятин. Будь-яке зовнішнє пошкодження має вас насторожити. Кожна вм'ятина або нерівність говорить про недбале транспортування та зберігання, що може призвести до того, що під шкіркою почнеться, невидимий для ока, але від цього не менш небезпечний процес гниття. А ось невеликі, ніби «загоєні» подряпини цілком допустимі – «здоров'ю» дині вони не зашкодять.
Шкірка у хорошій дині досить м'яка, пружна, не надто щільна. При натисканні на неї злегка пружинить і повертає свою форму. Але якщо кірка занадто м'яка, легко продавлюється пальцем - це вже говорить про те, що плід перестиглий або зовсім зіпсований. До речі, знавці радять промацувати диню не в центрі, а ближче до країв.
Колір та форма
Колір шкірки повинен бути рівномірним, без плям. Зеленувато-жовті плями говорять про те, що диня ще не дозріла. А ось від покупки плода з сірими або коричневого відтінку плямами варто відразу відмовитися. Це може свідчити про те, що плід уражений хворобою, і вживати його не можна.
Форма та колір дині можуть бути різними, адже існує безліч її сортів. Якщо присутня сітка, то чим вона густіша, тим краще для смакових якостейдині. Вага дині має відповідати її розміру. Якщо плід великий, але легкий – він не буде солодким.
Важливий момент! Вибрана вами диня має бути абсолютно цілою. У жодному разі не спокушайтеся пропозицією продавця розрізати плід, щоб подивитися яка вона всередині. І тим більше не купуйте заздалегідь надрізані дині. По-перше, навряд чи ніж, яким це роблять, миється після кожного розрізу, як і руки продавця, а по-друге, м'якоть дина є ідеальним місцем для розмноження бактерій, особливо в спекотну літню погоду.
Аромат
Нюхання у виборі ідеальної дині – наш вірний помічник Стиглий солодкий плідпахне насичено, цей запах чути здалеку. Залежно від сорту, відтінки аромату можуть доповнюватися нотками груші, ананаса, іноді ванілі. А от якщо диня не пахне зовсім або ви відчуваєте запах свіжоскошеної трави - це говорить про її незрілість.
Не соромтеся понюхати плоди, що сподобалися вам, і вибрати самий пахучий, це допоможе вам зробити правильний вибір.
Важливий момент! Якщо у вибраному вами місці покупки вам часто трапляються плоди без аромату, значить, швидше за все, вся партія була знята з баштана зарано і ймовірність купити незрілу і несолодку динютут дуже велика.
Звук
Ступінь зрілості дині можна з великою ймовірністю визначити за допомогою звуків, які вона видає, якщо по ній постукати. Відкладіть плід, що сподобався вам, або просто, тримаючи її в одній руці, легенько лясніть по ній і прислухайтеся. Тільки пам'ятайте, що на відміну від кавунів, звук у стиглої зрілої дині при поплескуванні не дзвінкий, а навпаки, глухий. Дзвінке звучання шкірки - ознака того, що смак її може вас розчарувати. І ще одна відмінність у виборі дині від кавуна: хрускіт при її стиску зовсім не показник її зрілості.
Хвостик та носик
Плодоніжка, або «хвостик», яким диня кріпилася на баштані, має бути абсолютно сухим і досить товстим. Зелений м'який хвіст говорить про те, що цей плід не дозрів. Буває, що хвіст дині, що сподобалася вам, сухий лише біля основи. Це свідчення того, що диню зняли зарано, і дозрівала вона вже «в дорозі».
Місце, протилежне хвості – «носик», у стиглої дині трохи м'якше, ніж решта шкірки. Легенько промацайте це місце – якщо воно надто натискається – плід уже перезрів, якщо воно зовсім тверде – навпаки, ще «зелений».
Насіння
І ось диня куплена і розрізана. На що ще варто звернути увагу? Насіння стиглої дині повинне легко відокремлюватися від м'якоті. М'яке, порожнисте, сірого кольору насіння та відсутність аромату у розрізаного плоду можуть свідчити про надлишок добрив для його якнайшвидшого дозрівання. Тому користь від вживання такого десерту дуже сумнівна.
Сортів дині існує безліч, але ми зупинимося на найпопулярніших.
Один з найвідоміших і найпопулярніших видів – диня «Торпеда». Родом вона із сонячних країв Малої та Середньої Азії. Ця баштанна культура визнана лідером за вмістом вітамінів і мікроелементів і, крім усього іншого, багато хто вважає її найсоковитішою з усіх видів динь. Навчилися її вирощувати і в середній смузіПроте, по-справжньому розкрити весь смак цього сорту може лише плід, вирощений у сонячних краях. Благо, цей вид чудово переносить транспортування.
Зрілі плоди «Торпеда» мають характерну довгасту форму, що, власне, і дало назву цьому сорту динь. Шкірка жовта і наче покрита дрібною сіточкою. М'якуш білого кольору, неймовірно соковита, а аромат тонкий та делікатний. Вага дині даного сорту, вирощеної на батьківщині, може досягати 15 кг, однак у нас «Торпеди» набагато скромніші – Середня вагавирощених у передмісті Москви динь становить близько 5кг.
Як вибрати найсолодшу і стиглу диню «Торпеда»? Усі перелічені правила плюс деякі особливості.
Час покупки
Цей сорт характеризується пізнім дозріванням, тому купувати «Торпеду» раніше кінця серпня – початку вересня не варто – цим ви тільки зіпсуєте собі враження про неї.
Шкірка
Колір її повинен бути світло-жовтим, без плям, вм'ятин та тріщин. Корка «Торпеди» ніби вкрита павутинкою з дрібних шорстких борозенок. Чим помітніше і густіше це павутинка, тим стигліший і соковитіший екземпляр. Сама сіточка, як і шкірка, має бути жовтого кольору – це одна з ознак її стиглості. А ось зелені прожилки – свідчення незрілості дині цього сорту.
Шкірка «Торпеди» досить щільна і тверда. Однак надмірно тверда кірка говорить про незрілість плода, тому вибирати такий екземпляр не варто. Як і надто м'яку, яка, швидше за все, вже перезріла.
Аромат
Стигла «Торпеда» має яскраво-виражений динний аромат з грушевим відтінком. Якщо плід трохи віддає вогкістю – купувати його не слід, він ще не дозрів.
Якщо куплена та розрізана вдома диня не має характерного запашного запаху – цей плід однозначно незрілий.
При виборі дині «Торпеда» варто звертати увагу на великі плоди, але не найбільші. Всі інші критерії правильного виборустиглої дині сорту «Торпеда» ідентичні основним: сухий хвостик, м'який носик, глухий звук при поплескуванні.
Найпоширеніший у Росії сорт динь. Ця невелика за розміром кругла динька заслужила любов за медову насолоду, соковитість і запаморочливий аромат. До того ж, вона невибаглива і здатна дозріти «в дорозі», вже після дозрівання. Вирощують її переважно у Поволжі.
Як же вибрати стиглу диню «колгоспницю»? Дотримуючись вищеописаних правил, це зовсім не складно зробити.
Час покупки
Дозріває «Колгоспниця» раніше теплолюбної «Торпеди», тому в середині серпня вона цілком здатна порадувати нас своїм смаком та ароматом.
Шкірка
Корка даного сорту має сонячно-жовту і навіть помаранчевий колірз павутинкою сірого кольору. Для визначення зрілості, проведіть по шкірці пальцем - борозенки на ній повинні бути виразно шорсткими. Шкірка у стиглої дині щільна, пружна, не надто тверда, але й не м'яка. Природно, без вм'ятин та пошкоджень.
Аромат
Малютка-«колгоспниця» поступається в ароматності своїм динним сестрам, проте це анітрохи не применшує її інших переваг. Варто, однак, пам'ятати, що навіть легкого запаху бродіння бути у вибраного плоду не повинно бути свідченням його перезрілості.
М'якуш
Усередині стигла «Колгоспниця» може бути молочного, світло-жовтого і навіть злегка зеленуватого кольору, має насичене медовим смакомі дуже соковита.
При виборі дині «Колгоспниці» звертайте увагу на колір та форму плоду. Знавці радять вибирати диньку невелику, але правильної формиі якомога яскравішого кольору.
Як вибрати чарджуйську диню або «Гулябі»
Ця неймовірна солодка та соковита гостя приїжджає до нас із сонячної Середньої Азії. Головна її краса в тому, що вона при тривалому зберіганністає навіть солодшою. За формою чарджуйська диня нагадує витягнутий овал. Шкірка оранжевого або жовто-зеленого кольору, покрита дрібнокомірчастою сіткою борозенок. М'якуш білий, дуже солодкий, соковитий і неймовірно ароматний. Маса плода загалом близько 7 кг.
Як вибрати диню гулябі?
Основні критерії цієї чужоземної гості практично нічим не відрізняються від перерахованих вище. Шкірка повинна бути цілою, без пошкоджень та вм'ятин. Вибираючи цей сорт динь, слід більше довіряти нюху. Аромат стиглої чарджуйської дині чути навіть крізь її щільну кірку.
Незважаючи на свою екзотичну зовнішність, цей сорт родом із Росії. Плоди круглої форми, начебто заздалегідь поділені на часточки. Шкірки «Ефіопки» товста, візерунчаста, вся вкрита щільною сіткою борозенок. Важить плід від 3 до 5 кг. М'якуш ароматний, соковитий, медово-солодкий.
Як вибрати диню "Ефіопку"?
Головне, як і при виборі інших сортів динь, переконатися у цілісності шкірки та відсутності ушкоджень. Також варто звернути увагу на густоту візерунка – чим він щільніший, тим стиріший плід. В іншому ж, при виборі «Ефіопки» працюють ті самі нескладні правила.
А тут у відео наочно і зрозуміло показаний процес вибору по-справжньому смачної дині.
Ось, власне, і всі критерії того, як вибрати смачну солодку соковиту диню. Трохи уважності – і ваш вибір завжди буде вдалим. Не зайвим, однак, нагадати, що перед вживанням диню необхідно ретельно вимити, щоб уникнути неприємностей у вигляді кишкової інфекції.
Дорогі читачі, а як ви самі вибираєте диню? На що звертаєте увагу? Буду вдячна, якщо ви доповните мою статтю своїм досвідом у коментарях. Вдалого вибору та приємного апетиту!
Адже диня – це не тільки дуже смачно, але й дуже корисно! Про всіх її неймовірні властивостіі різноманітних способахїї застосування в кулінарії (і не тільки) можна почитати тут:
. Тут зібрані мої улюблені рецепти смузі.
. Побалуйте себе ароматними та ефективними масками.
Дивіться також
24 коментарі
- У неї приємний медовий запах – ви його ні з чим не переплутаєте. Хороша ознака, якщо ви підходите до лотка з динями і виразно відчуваєте їхнє пахощі.
- Пружна - при натисканні пальцем на поверхню плода відчувається, як вона пружинить.
- Поверхня без прозелені, вм'ятин – більшість сортів має жовтий колір шкірки.
- При ударі глухий звук, а не дзвінкий або «тоне».
- Плодоніжка – суха або дуже млява.
- Плоди вже не зростають.
- Характерний для сорту колір шкірки (пам'ятаємо, що спочатку дозріває сторона, що зігрівається сонцем).
- Явний приємний аромат (у деяких сортів буває, якщо трохи розтерти шкірку).
Аксана
26 Вер 2018о 23:32
Відповісти
Любов
22 Вер 2018о 1:30
Відповісти
Олексій
18 Вер 2018о 20:12
Відповісти
Ганна
18 Вер 2018о 15:18
: відкриваємо всі секрети Пробуємо найкращі сорти: як вибрати солодку диню торпеду? Початок серпня – це саме той період, на який так чекають любителі поласувати смачними диньками. Природно, зняти пробу динь з нового сезону ви зможете і в липні, але це будуть ще не ті дині.
Найкращі сорти, які ми так любимо – колгоспниця та торпеда, з'являться у серпні. Втім, шанс нарватися на зовсім несмачну диньку дуже великий навіть у розпал сезону. Спробуємо розібратися, як вибрати солодку диню, у тому числі й усіма улюблену торпеду?
Як вибрати солодку диню: корисні та шкідливі властивості
Ароматна солодка – подарунок природи. Цей овоч ми любимо не лише за приємний смакі аромат, але і безліч корисних дієтичних властивостей. Наприклад, з її допомогою можна покращити роботу шлунково-кишкового тракту, підняти імунітет, зняти апатію та депресивний стан, а також покращити стан шкірних покривів.Багато хто напевно чув про популярну динну дієту, яка допоможе швидко і продуктивно позбавитися від зайвих кілограмів, не відчуваючи при цій болісних нападів голоду.
Ні для кого не секрет, що цей овоч має як багато корисних властивостей, так і деякі недоліки. Наприклад, цей плід зовсім не рекомендується вживати людям, які страждають від цукрового діабетута виразникам.
Крім цього, небажано її вживання мамочкам, що годують, оскільки у дитини в майбутньому можуть виникнути неприємні труднощі і розлад шлунка.
Також після того, як ви поїли диньку, не рекомендується вживати холодну воду, кисле молоко, йогурт або кефір – це може спричинити розлад шлунка.
Ті ж проблеми можуть виникнути у людини, яка вирішила поєднати вживання солодкого овочу зі спиртним.
Плоди з ушкодженнями (тріщинами) можуть бути причиною виникнення таких хвороб як ботулізм і сальмонельоз.
Звичайно, ніжний смакі безліч корисних властивостей чекає на кожного любителя скуштувати свіжу диньку. Але, на жаль, не всі знають, як правильно її підібрати. Існують певні рекомендації, які допоможуть вам зробити правильний вибір.
1. Забарвлення та стан шкірки. Для цих сортів світло- жовтий колірШкірки в дрібну сітку є характерним. Разом з тим, павутинка також має бути жовтуватого відтінку. Якщо це не так, і у плодів явно простежується відтінок зеленого – плід ще явно не дозрів, і його найкраще просто пропустити. Зверніть увагу на кількість поздовжніх борозен на плоді, чим вище їх кількість – тим овоч буде ніжнішим і солодшим. Простежте, щоб поверхня диньки не рясніла будь-якими пошкодженнями, наче плями або тріщини. Виникнення перших говорить про те, що плід вже потроху починає приходити в непридатність, другі - це явна ознака перезрівання, також через них можуть потрапляти в м'якуш різні віруси, пил і бруд.
2. Щільність. Хороший, якісний плід має бути досить щільним і твердим. Якщо ви, торкаючись до нього, звернули увагу на зайву м'якість – від диньки краще відмовитися, оскільки вона є переспілою і вже потроху починає в'янути. Також не потрібно вибирати надто тверді плоди – такі овочі ще можуть бути не до кінця дозрілими.
3. Аромат. Якщо від вибраного вами фрукта виходить приємний запах - ви напевно відразу це відчуєте. Багато хто при виборі дині може просто соромитися її понюхати – і даремно, саме приємний ароматдопоможе визначити вам справді солодкий екземпляр.
4. Стан хвостика. Якщо плід дині дозрівав у правильних умовахі був своєчасно зірваний, його хвостик, напевно, буде сухим. Якщо ви вибрали плід, але помітили, що у нього зелений хвостик, або він взагалі відсутній - краще пропустити його і підібрати інший, цей ще просто не дозрів до кінця.
5. Дивимося на "носик". На протилежному від хвостика боці є інша відмінна ознака якості плода – його «носик». Не застосуйте дещо натиснути на «носик» плода, якщо він надто твердий – плід дині залишається не до кінця стиглим, м'який говорить про те, що динька повністю готова до вживання.
6. М'якуш. Якісний пліддині має білу, соковиту та щільну м'якоть. Природно, зробити оцінку даній характеристиці зі зрозумілих причин не вдасться (сподіваємося, не треба нагадувати, що придбання динь, що розрізають, категорично заборонено?).
7. Час придбання. Як би вам не терпілося купити смачненьку диню раніше, з цією покупкою краще потерпіти до середини серпня, особливо, якщо ви великий любитель сорту Торпеда. В іншому випадку замість найсмачнішого фруктавам може «пощастити» потрапити на плід, напханий великою кількістюнітратів, що навряд чи пройде для вас безвісти.
Як визначити плід з нітратами
Окремо хотілося б дати кілька порад щодо визначення плодів дині з великою кількістю нітратів. Плоди, придбані у червні чи липні – апріорі будуть нітратними, проте придбання диньки у вересні зовсім не захищає вас від «хімії» всередині.
Звичайно ж, виявити зовні, не маючи під рукою якихось спеціальних пристроїв, овоч, під зав'язку «напханий» нітратами, просто не представляється можливим. Разом з тим, якщо ви побачили поздовжні прожилки, що добре простежуються, - це явна ознака наявності нітратів усередині. У такого фрукта майже не буде запаху, насіння буде порожнім, із сіруватим відтінком. Крім цього, в «нечистих» фруктах місце кріплення хвостика дещо відрізнятиметься за кольором з рештою плода. Запам'ятайте, концентрація нітратів у центрі завжди буде нижчою, ніж у шкірки.
І насамкінець: навіть якщо ви добре обізнані про те, за якими ознаками підбирати якісний фрукт, це зовсім не дає вам повної впевненості. Справа в тому, що ви можете придбати плід поблизу автомобільних шосе або землі, яка не має потрібної документації і просто не призначена для вирощування цих овочів. Дині і самі не є легкою для шлунка їжею, і наявність додаткових важких металів та канцерогенів навряд чи піде йому на користь.
Як вибрати солодку диню Торпеду, що відрізняється від цього сорту.
Одним із найкращих і популярних сортів у наших краях вважається диня сорту Торпеда. Цей сорт родом з Узбекистану, має довгасту форму і характерне світло-жовте забарвлення. Назву сорт отримав відповідно завдяки своїй формі, зовні схожій на бойову торпеду.Як і будь-які види дині, «торпеду» слід вибирати в першу чергу за сухуватим хвостиком, стійким, приємним запахом і м'яким «носиком». Якщо ж ми говоримо саме про смакових характеристикахданого сорту, слід врахувати, що вона, в першу чергу, повинна мати видовжену форму, жовтий колір, дрібну сіточку та яскраво-жовті поздовжні смужки. При цьому останні не повинні бути суцільними, а розкиданими вздовж овочів, наче пунктирною лінією.
Також зверніть увагу, що насіння в стиглій диньці повинні без проблем відходити від м'якоті, а саме в «Торпеді» вони повинні мати слизову оболонку.
Нерідко після покупки дині чи кавуна на нас чекає розчарування – попалися незрілі або, навпаки, вже перезрілі. Як бути? Навчитися вибирати.
«Як піде аромат із теплиці – пора диню пробувати»
Мешканка райцентру Саби Роза Нурлиєва вирощує дині вже десять років. Улюблений сорт – «Колгоспниця». Минулого року зібрала 27 головок із чотирьох кущиків. Плоди невеликі – близько 1,5–2 кілограмів. А смак – дивовижний.
«Як диня починає дозрівати – відразу в теплиці з'являється її тонкий аромат. А коли вже пахощами наповнюється сад – значить, настав час зірвати диньку на пробу. Стигла диня вся жовта, вона вже готова зірватися зі стебла. Але цього не можна допускати - нехай ще дозріє до кінця. Тому я їх «одягаю» в капронові панчохи та підвішую – коли диня не лежить на землі, то дозріває рівномірно», – ділиться секретами співрозмовниця.
Троянда вирощує свої дині на натуральному підгодовуванні - ніяких хімічних добрив, тільки настій з курячого посліду - зазвичай вона її вводить двічі за сезон. Розсаду не робить, насіння садить прямо у ґрунт. Але не щороку вдається отримати добрий урожай.
«Диня все ж таки плід південний, вона не росте без тепла. Минулого року насіння проклюнулося рівномірно, але далі рости не стали. Поливала чим тільки можна - і курячим послідом, коров'яком, навіть біостимулятором. Не допомогло. Пожовкло все, довелося вирвати та викинути. Такого за десять років, здається, не було – наприкінці липня зазвичай вже їли свою диню”, – розповідає Роза Нурлиєва.
За її словами, у наших умовах краще зростають гібридні сортидині. Але у них є одна особливість – насіння, приготовлене в домашніх умовах, наступний рікврожаю не дають. Тому Роза щороку їх купує.
Декілька порад від досвідченого садівника: «Найсмачніша для нас диня – «Колгоспниця». Зазвичай купуємо її. Вибираємо по запаху: у стиглої дині аромат сильний, насичений, яскравий. Можна визначити по стеблинку – якщо воно зовсім сухе, значить, диня дозріла. Зверніть увагу на смужки на шкірці – вони мають бути сірі – кольори пилу».
«Колгоспниця» дозріває швидко
"Колгоспниця" - невелика, кругла. Це ранній з усіх сортів, а також найбільш соковитий і запашний. Саму солодку та соковиту диню можна розпізнати на малюнку на шкірці – борозенки на ній повинні чітко виділятися.
"Торпеда" - довгастої форми, росте в Узбекистані. На батьківщині її називають «Мірзачульською» динею. Правильна «Торпеда» не зелена і не біла, а жовтого кольору.
Під назвою "Медова" існує кілька сортів дині. Вони відрізняються формою та кольором. Але загальна особливість- Гладка шкірка. Смак дуже солодкий, з нотками ванілі. Стигла диня важить більше, ніж здається на око.
"Канталупа" - зазвичай темно-коричневого кольору або трохи світліше. Поверхня шорстка, покрита світлою мереживною сіткою. Бувають і зелені смуги. М'якуш – помаранчевий. Канталупа диня запашна, але смак у неї досить скромний. Вона не дуже солодка і не дуже соковита. Перевірити її на стиглість можна, зробивши неглибоку подряпину на шкірці – якщо виявиться зелений шар, отже, диня встигла.
Як вибрати стиглу диню?
У дозрілого плоду товсте стебло. Якщо диня тверда, як камінь, то її зірвали раніше часу. Така диня при постукуванні дзвенить. А стигла видаватиме глухуватий, монотонний звук.
Тепер диню треба понюхати. Пахне травою – отже, незріла. Придивіться до стебла – у стиглої дині він має бути сухим. У хорошій дині шкірка щільна. Якщо м'яка, пухка – плід уже перезрів і почав псуватися. Не купуйте диню вздовж дороги – через вихлопні гази вони стають гіршими на смак і менш соковитими.
Хвостик – сухий, «носик» – м'який
Нюхати диню треба біля стеблинки – це її запашна частина. Нічим не пахне – отже диня незріла. Віддає гнилим запахом – вона вже зіпсувалась. Допускається, коли «носик» дині м'якший, ніж решта її частини.
Куля – добре, торпеда ще краще
Улюблені сорти росіян – «Колгоспниця» та «Торпеда». Перша гарна, коли вона невеликого розміру- Не більше 10-15 см в діаметрі. А ось із «Торпедою» навпаки: чим більше – тим смачніше.
Насіння – велике
Запашну, в міру м'яку диню принесли додому, розрізали - зрозуміти, наскільки вона стигла, можна переконатися і насінням. У стиглої дині вони великі і легко відокремлюються від м'якоті.
Чи є нітрати?
У шкірки дині - справжнє скупчення нітратів, їх концентрація сягає 129 мг/кг. А в серцевині плода їх лише 40 мг/кг.
Де зберігати диню?
Ідеальна температура для зберігання - 0...+2 градуси. При температурі нижче за нуль, білки руйнуються, втрачається в'язкість, підморожена диня стає непридатною для їжі.
Користь дині
У різних сортівдині різний хімічний склад. У дині містяться цукор, каротин, вітаміни В9, С, Р, провітамін А, фолієва кислота та залізо, пектинові речовини, олії та солі. Диня допомагає процесу травлення, фолієва кислота необхідна згортання крові. Цей продукт корисний під час атеросклерозу, анемії, хвороб серцево-судинної системи.
Вітамін С оберігає організм від застуди та інфекцій, ранніх зморшок, серцевих захворювань, підвищує тонус.
Вітамін В заспокоює нерви, робить волосся густим і довгим, бореться проти лупи та прищів.
Кремній покращує шкіру тіла, бореться проти зморшок. Він також впливає діяльність головного мозку. Потрібна нервам, стінкам кишечника.
Лікопін протистоїть процесу старіння, виникнення ракових клітин.
Клітковина допомагає мікрофлорі кишечника. Виводить із організму холестерин, покращує процес травлення.
Диня також вгамовує спрагу, заспокоює нервову систему. Дієтологи пропонують його під час недокрів'я, атеросклерозу, хвороб печінки та нирок, серцево-судинної системи.
Не варто вживати диню в велику кількістьпри діабеті та виразці. Мамам і малюкам, що годують, теж краще від неї утриматися. Не можна після дині пити холодну воду або молоко, кефір, це призводить до болів у шлунку. Диня також не поєднується зі спиртними напоями. Не потрібно вживати диню в їжу, якщо на ній є подряпини і тріщини. Вона може бути джерелом небезпечних інфекцій, таких як сальмонельоз, ботулізм.
«Стебло сухе – диню зриваю»
Мешканка села Сингел Лаїшівського району РТ Альміра Міннулліна вирощує у своєму саду і кавун, і диню.
«Минулого року та нинішнього посіяла сорт «Медова казка». Саджу прямо в ґрунт. Нині моя диня сидить у кольорі. Цей сорт дозріває за три місяці. Дині невеликі – 2-3 кілограми, але дуже смачні. Коли купую в магазині, також звертаю увагу на стебло дині. Якщо він висох, то беру її», – розповіла Альміра Міннулліна.
Обговорити ()
Диня прекрасна, особливо охолоджена в полуденну літню спеку. Але іноді обравши, купивши і скуштувавши цей плід, приходить невелике розчарування: несмачний, несолодкий, аромату немає. Але не варто засмучуватися, щоб уникнути таких невтішних покупок потрібно просто знати, як вибрати диню. Є в цьому нехитрому ділісвої секрети та тонкощі, про них поговоримо.
Як правильно вибрати диню
Диня одна з найдавніших культур відомих світу. Ще за сотні століть до нашої ери в Індії, Середній Азії чи Ірані відбулося окультурення дикої дині. До цього часу вчені не знають ні точного регіону, ні тим паче точного часу її появи, історія згадує, що у Стародавньому Єгипті плід любили і вирощували. Пройшло багато років, за період існування рослини сформувалися методики, поради, навіть правила за якими можна навчитися обирати правильний, добрий фрукт.
В першу чергу варто зрозуміти для себе, якій дині ви віддасте перевагу, адже сортів багато, розрізняють їх за смаком, запахом, консистенцією та соковитістю. За покупкою фрукта краще відправитися на ринок або в магазин. Зверніть увагу, де зберігають плоди, якщо це ринок, то вони повинні знаходитися в тіні під навісом або в критому приміщенні. Не купуйте плоди вздовж трас і доріг - вони вбирають у себе змогу машин, радіонукліди і важкі метали. Як правило, продавці у таких місцях не мають документів від СЕС. Отже, як потрібно правильно вибирати цю баштанну культуру.
Як вибрати стиглу диню
Період покупки – важливий момент. Возити всіма нами улюблені дині з Узбекистану та Туркменії починають вже у червні місяці, вони несолодкі в цю пору року. Але вже наприкінці літа – на початку осені починається довгоочікуваний динний сезон. Тому ласувати солодкими плодами краще саме в цей час. Все, що лежить на прилавках раніше цього терміну – у найкращому випадкупривезено з далекого зарубіжжя, а в гіршому процес дозрівання був прискорений і, звичайно, не найкориснішими препаратами або засобами.
Ми всі знаємо і любимо найпоширеніші сорти – це Колгоспнця та Торпеда – два несхожі один на одного сорти як зовні, так за смаком та запахом.
Колгоспниця кругла, іноді злегка витягнута до форми овалу, шкірка яскраво-жовта, на поверхні добре видно характерні для дині тріщини. На смак солодка, неймовірно ароматна. М'якуш ніжний, соковитий, можна навіть сказати водянистий, тане в роті. Торпеда ж витягнута сильніше, на вигляд схожа на саморушний бойовий снаряд (що зрозуміло з назви сорту). Забарвлення блідо-жовте, іноді зеленувате. Її шкірка також вся посипана тріщинами, навіть інтенсивніше, ніж у Колгоспниці. На смак медово-солодка, але менш ароматна. М'якуш хрящуватий по консистенції, коли не смокче дозріла. Найчастіше ми купуємо саме ці сорти, хоч на ринках сьогодні вони не єдині представники свого виду. У Росію везуть дині із Середземномор'я, з Марокко і навіть із ПВА.
Як вибрати диню на вигляд
При виборі слід звернути увагу до її цілісність. Не повинно бути вм'ятин, які говорять про те, що фрукт травмований і, можливо, почався процес гниття. Глибокі тріщини теж поганий знак, оскільки це доступ мікроорганізмів (можливо хвороботворних). М'якуш – сприятливе середовище для їх розвитку.
Також варто звернути увагу на шкірку. Проведіть пальцями по поверхні плода або пройдіть нігтем у напрямку від себе. Якщо ваші руки чи нігті залишилися чистими, це добре. Якщо на руках відчувається наліт, а на нігтьовій пластині утворилося щось біле, така диня, швидше за все, оброблена спеціальним складом на основі воску для більш тривалого зберігання.
На поверхні плода, на його шкірці, не повинно бути жодних плям чи нерівностей за кольором. Сірі або коричневі крапки говорять про те, що диня вражена хворобою, її краще не вживати. Зелені або зелено-жовті місця на шкірці свідчать про недозрілий фрукт.
Як вибрати диню по запаху
Запах у виборі стиглої баштанної культури дуже важливий. Аромати бувають різні, найчастіше це приємне пахощі з нотками ананаса, груші або навіть ванілі. Це вже залежить від сорту та індивідуального сприйняття. Недозріла зелена диня або взагалі нічим не пахне, або має ледве помітний шлейф скошеної трави. А гарний динний аромат говорить про стиглість.
Вибираючи продукт найкраще перенюхати пару-трійку плодів, це дасть повнішу картину. Якщо всі виділятимуть приємний аромат – значить треба брати, нема чого роздумувати, якщо ж пахнуть плоди через один – значить весь урожай ще не дозрілий, швидше за все баштанна культура буде не дуже солодкою. Стигла динька пахне яскраво і насичено, вона як приємний пахощі - аромат чутний навіть на відстані.
Як вибрати диню по звуку
Як і кавуни, диню також можна вибрати за звуком. Тут головне нічого не переплутати. Для визначення стиглості баштанної культури потрібно долонею злегка вдарити по поверхні, попередньо поклавши її окремо від усіх або на вільну руку. Звук має бути глухим (у кавуна навпаки дзвінкий), якщо ж фрукт видав високі дзвінкі частоти – значить ще зелений, несолодкий.
Як вибрати диню по хвостику
Зверніть увагу на "хвостик" плода, він повинен бути повністю висохлим, товстеньким, легко відриватися за бажання. Сухий "хвостик" - ознака того, що фрукт був зірваний стиглим і дозрілим. Є така думка, що великий товстий «хвостик», як і «носик» (знаходиться на протилежному боці, місце, де була квітка) є ознакою плоду дівчинки, а вони солодші. Натиснувши на носик теж можна зрозуміти, стиглий екземпляр перед вами чи ні. Якщо місце квітки тверде - значить баштана зелена, якщо трохи м'яке - значить плід ідеально дозрів. Якщо ж місце занадто м'яке, здається, що палець зараз продавить шкіру - це говорить про перестиглі плоди непридатні до вживання.
Всі ці поради допоможуть у виборі стиглої, соковитої, смачної дині. Але не варто керуватися чимось одним, методика працює, якщо зважати на всі параметри при виборі. Їжте дині, адже їхній сезон такий короткий, а корисних речовину них так багато!
Кінець літа та початок осені - чудова пораколи ми починаємо вдосталь їсти баштанні культури. Диня серед них лідирує, на думку споживачів (як, втім, і кавуни).
Приємна насолода, соковитість, цілий загін корисних властивостей, ситність - це ознаки хорошої дині. А як правильно вибрати стиглу диню, яка порадує нас своїм смаком і принесе винятково користь? Про це йтиметься у нашій статті.
Вибираємо найкращу диню на прилавку
Починаємо вибір найсмачнішої дині з її зовнішнього вигляду. Вона повинна бути цілою, красивого природного відтінку (залежить від сорту), без вм'ятин від ударів, ділянок, що підгнили, порізів та інших пошкоджень. Звертаємо увагу на запах, що походить від дині: він має бути пряний, медовий, з нотками ванілі, часом - груш, ананаса. Якщо ніякого запаху немає або слабкий, схожий на аромат зелені, - то і диня, відповідно, зелена, і потрібної насолоди в ній не буде. Плодоніжка стиглої дині суха.
Беремо диню в руки і обмацуємо: вона має пружинити. Це означає стиглість плода. Тверда поверхня у незрілих динь, м'яка, на якій залишаються мітки - перезріла, що втратила свій смак і корисні властивості. Поплескавши по стиглої дині, Ви почуєте глухий звук. Якщо вона «звучить» дзвінко, то їй варто було б ще дозріти.
Підсумуємо основні ознаки стиглої смачної дині:
Ставлячи таке завдання, як вибрати гарну диню, Зверніть увагу: вона повинна бути цілою і неушкодженою! Плями, вм'ятини, тріщини - місця, сприятливі поширення бактерій. Купуючи дині з такими дефектами поверхні, ви ризикуєте злікувати із шлунково-кишковими хворобами.
З цієї причини купувати половинки динь, заздалегідь розрізані для зручності продажу, також небезпечно. Того ж принципу керуйтеся, відмовившись від дегустування шматка дині, який вам може запропонувати продавець на ринку. Хвороби бактерії накопичуються і на дегустаційному плоді, і на ножі.
Вибираємо найсолодший сорт дині
Маючи намір купити диню, ми шукаємо найсолодшу, оскільки вона і буде найсмачнішою для нас. Смакові якості цього плоду залежать не тільки від ступеня дозрівання, а й від сорту. Так, як вибрати солодку диню принципово, трохи зорієнтуємось у сортах.
Найсолодші, та й найпоширеніші, у нас дині:
Сорт, що сподобався, можна посадити і на своїй грядці. Створивши прийнятні умови та доглядаючи його, ви отримаєте свій власний урожай цієї культури.
Щоб скуштувати вирощені самостійно дині у них кращий часслід їх вчасно зняти з куща. Як же визначають стиглість дині перш ніж зірвати?
Коли диню з грядки розрізаєте, нехай вас не збентежить, якщо в ній будуть деякі зелені ділянки. Плід не може одночасно поступово встигнути, але смак не страждає від цього.
Чи виправдана купівля недозрілої дині?
У народі існує така традиція: купувати відразу кілька динь, до того ж із прозеленню. Роблять так з тією метою, що плід, полежавши кілька днів на балконі, наприклад, дозріє і не потрібно буде вкотре ходити в магазин. Раціональніше було б спочатку розібратися: чи дозріває зірвана диня? Справа йде в такий спосіб.
Як каже практика розвідників баштанних, диня, яка зовсім трошки недозріла, цілком може дійти до потрібної кондиції будинку в теплому місці.
Це стосується лише тих випадків, коли диня зовсім трохи не дозріла. Однак такий плід трохи відрізнятиметься за смаком від тих, що встигли на грядці.
На дозрівання зірваної дині впливає сорт, умови вирощування та подальшого зберігання та інші фактори. Торговці користуються такою властивістю дині для того, щоб вона не доходила до покупця перезрілої, яка безнадійно втратила свої чудові смакові якості.
Вдале місце для покупки дині
Умови зберігання та транспортування важливі, коли мова йдепро дині. Найкращі умовистворюються у магазинах, супермаркетах, торгових майданчиках – місцях ліцензованої торгівлі продуктами. Ваша найкраща страховка у таких випадках – санітарна перевірка торгових місць та умов реалізації товару.
Категорично не можна купувати дині у вуличних торговців біля доріг! Вихлопні гази, пил осідають на товар, шкідливі речовинивбираються в плоди через мікротріщини на шкірці. Такі дині стають непридатними для вживання дуже швидко, навіть якщо спочатку були відмінної якості.
На закінчення скажемо, що не бійтеся переїсти дині. Ці ласощі – склад потрібних вітамінівта мікроелементів. Підійдіть до вибору плода відповідально та підготувавшись, тоді він вас не розчарує.
Як вибрати стиглу без нітратів диню
Статті на тему
