สูตรพาเน็ตโทนอิตาลี เค้กอีสเตอร์มิลาน "Panettone": สูตรทีละขั้นตอน ทำอาหารอิตาเลียนพายอีสเตอร์

สวัสดีที่รักของฉัน!

ตามคำเรียกร้อง ฉันโพสต์แบรนด์ตัวเอง เค้กอีสเตอร์- ที่สุด สูตรอร่อยด้วยลูกเกด กลิ่นผลไม้หวานของวานิลลาและผิวเลมอน

ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเด็กและสวยงามเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว ปาเน็ตโทนถูกพามาที่ Mariupol เป็นครั้งแรก เมื่อเทียบกับเค้กอีสเตอร์ที่เราคุ้นเคย ความงามและรสชาติทั้งหมดถูกเก็บไว้ในเคลือบด้วยโรยสี ปาเน็ตโทนจากต่างประเทศเหล่านั้นเป็นสิ่งที่อยู่ในหมวดหมู่ของนิยายวิทยาศาสตร์ มีกลิ่นหอม โปร่งสบาย ราวกับสำลี และสิ่งที่พวกเขาไม่ได้สำรองไว้จริงๆ คือลูกเกดและผลไม้หวาน มันเป็นผลไม้หวานในเค้กอีสเตอร์ที่ทำให้ฉันคลั่งไคล้และทำให้ฉันเป็นแฟนของฉันตลอดไป

เป็นที่ชัดเจนว่าทันทีที่ฉันโตขึ้นและรู้สึกมั่นใจในมือเมื่อต้องรับมือกับแป้งยีสต์ สิ่งแรกที่ฉันทำคือปรุงเค้กอีสเตอร์อิตาลีเหล่านั้นตั้งแต่ยังเด็ก และในที่สุด หลายปีของการรอคอย และการเตรียมตัวหลายวันก็ได้ผล ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันกินมันอย่างไร ทุกอย่างเป็นเหมือนหมอก

ปาเน็ตโทนเค้กอีสเตอร์อิตาลี

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า ปาเน็ตโทนของอิตาลีคือ ไม่ใช่ไข่อีสเตอร์เลย. ในอิตาลี ปาเน็ตโทนถูกอบบน คาทอลิกคริสต์มาสและต่อไป ปีใหม่แต่เนื่องจากความคล้ายคลึงกันอย่างสิ้นเชิงกับเค้กอีสเตอร์ของเรา จึงลดราคาพิเศษให้กับเราในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ หากคุณไม่เคยเห็นเค้กอีสเตอร์แบบนี้ในร้านค้า ให้สังเกต พวกมันมักจะขายในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องดีบุกที่สวยงามในราคาที่ไม่แพงมาก

แต่บอกตรงๆ ว่าคุ้ม และยิ่งคุ้มค่าที่จะปรุงเอง ไม่มีผลิตภัณฑ์เหนือธรรมชาติสำหรับ สูตรอิตาเลี่ยนไม่จำเป็นต้องใช้เค้กอีสเตอร์และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาถูกที่สุด สิ่งเดียวที่ต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อยคือเวลาของคุณ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลา แต่จากการทดสอบเนื่องจากเราจะใช้เวลาหลายวันในหลายขั้นตอน

เค้กกรีก Tsoureki

ที่นี่ในกรีซมีขายเค้กอีสเตอร์ของอิตาลีในช่วงเทศกาลอีสเตอร์และคริสต์มาส ถึงแม้ว่าที่นี่จะไม่ได้รับความนิยมมากนัก คุณลักษณะหลักของเทศกาลอีสเตอร์ที่นี่มีแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยมีรูปร่างคล้าย challah เรียกว่า "tsoureki" เขาเป็น churek ด้วย อย่างสูง ขนมปังอร่อยด้วยแป้งที่มีกลิ่นหอม แต่ฉันจะไม่ให้สูตรแก่คุณเพราะใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกและกรีกแบบพิเศษซึ่งคุณไม่น่าจะพบ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา นี่คือลักษณะของเค้กอีสเตอร์กรีก:

สูตรเค้กอีสเตอร์นับไม่ถ้วน มีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพ่อครัวมือใหม่ และมีสูตรที่ยากกว่าที่ใช้โดยพ่อครัวขนมมืออาชีพ ฉันจะให้สูตรที่มีความซับซ้อนปานกลางกึ่งมืออาชีพเพื่อพูด แต่คุณไม่จำเป็นต้องเขย่าและทำพิธีกรรมลึกลับและเต้นรำด้วยแทมบูรีน

อย่างไรก็ตามแป้งนี้ คุณต้องเริ่มทำอาหาร 3 วันก่อนอีสเตอร์เนื่องจากเราจะเข้าใกล้มันในหลายขั้นตอน

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ฉันชอบเค้กอีสเตอร์แบบอิตาลีกับผลไม้หวาน พวกเขามีพื้นผิวที่เบาและโปร่งสบายกว่าของเราและมีเสน่ห์พิเศษมากที่ผลไม้หวานมอบให้พวกเขา

สูตรเค้กอีสเตอร์

สำหรับไอน้ำ:

• แป้งอบ (แข็งแรง) - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• นม 60 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งอบ (แข็งแรง) - 50 กรัม
• แป้ง พรีเมี่ยม- 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เนย, นิ่มนวล - 160 กรัม
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• ลูกเกด - 120 กรัม
• ผลไม้หวาน - 80 กรัม
• ฝักวนิลา 1 ฝัก หรือวานิลลาบนปลายมีด
• เกลือ - 5 กรัม
• นมหรือครีมสำหรับแปรงฟัน
• ไม้เสียบสำหรับอบเค้ก

เมื่อเลือกแป้งให้ดูที่ คุณค่าทางโภชนาการ : ยิ่งปริมาณโปรตีนในแป้งสูง ยิ่งแข็งแรง เราต้องการแป้งที่มีปริมาณโปรตีน 13 กรัม ตามกฎแล้วสิ่งนี้ แป้งอบหรือแป้ง ป.1 แต่ก็ไม่เสมอไป แป้งนอร์ดิกยังมีโปรตีน 13 กรัม

เพื่อให้ง่ายและชัดเจนสำหรับพวกเราทุกคน เราแบ่งการเตรียมเค้กอีสเตอร์เป็น 4 ขั้นตอน.

ด่านที่ 1 OPARA

ด่านที่ 2 แป้งกึ่งสำเร็จรูป

ด่านที่ 3 READY DOUGH

1. นำแป้งออกจากตู้เย็นอีกครั้งแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกัน แช่ลูกเกดใน น้ำอุ่น.
3. ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามผสม ใส่เมล็ดวานิลลาหรือวานิลลิน แป้งที่เหลือ (200 กรัม) ไข่และไข่แดง 2 ฟองที่เหลือ แล้วคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วย "ขอเกี่ยว"
4. ระหว่างนวดให้ถูผิวมะนาวลงในแป้ง ส่วนที่เหลืออีก 100 กรัม น้ำตาล เกลือ และส่วนที่เหลืออีก 100 กรัม เนยอ่อนครั้งละหนึ่งช้อนชา
5. หลังจากที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานที่บีบและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมกับเครื่องผสม ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วส่งกลับไปที่เตาอบโดยเปิดไฟอีก 2 ชั่วโมง
   

   อย่างระมัดระวัง! อย่าใส่ แป้งเนยใน เตาอบร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะตาย

ด่านที่ 4 การก่อตัวของขนมอบ

1. หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ชกเบาๆ ยืดและเหน็บขอบ ปั้นเป็นลูกกลม จากนั้นแบ่งเป็น 6 ลูกเล็กๆ แล้วจัดเป็นรูปทรงต่างๆ
2. ฉันซื้อคนพิเศษสำหรับกรณีเหล่านี้ แม่พิมพ์กระดาษ. หากคุณมีโลหะ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบ
3. เราคลุมแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งอีกครั้ง (!) ในเตาอบโดยเปิดไฟอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แป้งควร "เติบโต" ถึงขอบของแบบฟอร์ม
4. เรานำเค้กออกจากเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง180ºС
5. ในระหว่างนี้ ให้ทาเค้กอีสเตอร์ของเราด้วยนมหรือครีม
6. เราวางแผ่นอบกับเค้กอีสเตอร์ไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ (บนชั้นวางสุดท้าย) แล้วอบประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. เราเจาะเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว (ส่วนล่าง) ด้วยไม้เสียบยาวแล้วแขวนคว่ำระหว่างกล่องสองกล่องหรือกองหนังสือ เป็นต้น
   

   นี่เป็นเพียงเคล็ดลับการทำขนมเท่านั้น ซึ่งสามารถนำมาประกอบกับการเต้นรำด้วยแทมบูรีน มันถูกใช้เพื่อให้อากาศมากขึ้นในเค้กอีสเตอร์และพวกเขาไม่ได้ชำระ โดยหลักการแล้ว วรรคนี้สามารถละเว้นได้ แต่มันจะดีกว่ากับเขา

8. เราทิ้งเค้กไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ฉันดีที่สุดแล้ว ประเพณีอิตาลีฉันตัดหมวกเค้กอีสเตอร์เป็นรูปกากบาทใส่เนยไว้ตรงกลาง นี้จะทำก่อนอบ หากคุณวางแผนที่จะคลุมเค้กด้วยไอซิ่ง ก็ไม่จำเป็น

เก็บเค้กอีสเตอร์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่สุดหรือห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้เค้กคงความนุ่มได้นานขึ้น แต่ไม่เกิน 3 วัน

สุขสันต์วันหยุดทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

เนยจืด 120 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)
น้ำ 240 มล. (หรือนม)
1 ช้อนชา เกลือ (5 มล.),
2 ไข่,
3 ไข่แดง
แป้ง 720 กรัม,
120 gr สับปะรดอบแห้ง(ไม่จำเป็น)
2 ช้อนชา มะนาวหรือ เปลือกส้ม,
ลูกเกด 180 กรัม
ถั่วสน 90 กรัม (ไม่จำเป็น)
1 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก (ไม่จำเป็น)
1 วานิลลาบีนหรือวานิลลิน
น้ำมันพืช.

ปาเน็ตโทนเป็นเค้กคริสต์มาสสไตล์มิลานแบบดั้งเดิม ทำจากแป้งยีสต์หวานพร้อมผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และถั่ว แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะอบในวันคริสต์มาสและวันส่งท้ายปีเก่า แต่พายนี้เป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของเค้กอีสเตอร์สลาฟเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันของสูตรและรูปลักษณ์
ในอิตาลี ปาเน็ตโทนมีเรื่องราวต้นกำเนิดที่แตกต่างกันมากมาย แต่ข้อเท็จจริงที่คงที่เพียงอย่างเดียวในเรื่องราวทั้งหมดนี้คือบ้านเกิดของเค้กนี้ - มิลาน
ชื่อ " ปาเน็ตโทน"ที่ได้มาจาก คำภาษาอิตาลี « ปาเนตโต"ซึ่งหมายความว่า " เล็ก พายขนมปัง ". การขยายคำต่อท้ายภาษาอิตาลี " -หนึ่ง"เปลี่ยนค่าเป็น " พายใหญ่".
ต้นกำเนิดของเค้กนี้มีมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน ชาวโรมันโบราณทำให้ขนมปังยีสต์ธรรมดาที่มีรสหวานกับน้ำผึ้งและเพิ่มผลไม้หวานและผลไม้แห้งลงไป เป็นเวลาหลายศตวรรษนี้ เค้กผลไม้ยีสต์สูง"ปรากฏในงานศิลปะเป็นตอน ๆ ตัวอย่างเช่นในภาพวาดของศตวรรษที่ 16 โดย Pieter Brueghel the Elder นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงปาเน็ตโทนในหนังสือที่มีชื่อเสียง เชฟอิตาเลี่ยน Renaissance Bartolomeo Scappi พ่อครัวส่วนตัวของพระสันตะปาปาและจักรพรรดิในรัชสมัยของ Charles V.
บันทึกแรกของ Panettone สามารถพบได้ในงานเขียนของนักปรัชญาชาวอิตาลีชื่อ Pietro Verri ในศตวรรษที่ 18 ซึ่งเรียกว่าพาย " ปาเน ดิ โตโน่»ซึ่งหมายความว่า " เค้กสุดหรู".
สูตรนี้มาจาก On Cooking, p. 1139 ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรมากนักนอกจากเปลี่ยนน้ำเป็นนมและผิวเลมอนเป็นส้ม จากผลไม้ตากแห้ง มีแต่ลูกเกด แต่สูตรดั้งเดิมมี สับปะรดอบแห้งและ ถั่วไพน์. แต่คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เช่น แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ ส้มหวาน,ลูกพรุน,ถั่วต่างๆ ถั่วไพน์นัทอ่อนโยนและหวานในความคิดของฉันจะเหมาะที่สุด โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหรือโรยหน้า น้ำตาลไอซิ่งตามที่คุณต้องการ. จุดสำคัญมาก: ไข่ต้อง อุณหภูมิห้องและยีสต์ก็สด (ทั้งแห้งและไม่แห้ง)

วัตถุดิบ:

1. ในชามใบใหญ่ ทำแป้ง: เจือจางใน นมอุ่นหรือน้ำ (ประมาณ 40 องศา อย่าร้อนจัด - ยีสต์จะตายในของเหลวร้อน) 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์สด 25 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม พักไว้และปล่อยให้บวมเล็กน้อย

2. ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก พักไว้ให้เย็นลง จุดสำคัญ: คุณต้องใส่น้ำตาลให้มากที่สุดตามที่ระบุในสูตร - 120 กรัม ถ้าคุณใส่มากกว่านี้ เค้กจะไม่ขึ้น

3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน สำหรับการทดสอบ เราต้องการไข่ 2 ฟอง + 3 ไข่แดง

4. ถูความเอร็ดอร่อย เราต้องได้ 2 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อย สูตรดั้งเดิมคือ เปลือกมะนาวก็ได้ แล้วแต่ชอบ ฉันชอบ รสส้ม, มันหวานกว่า และนี่คือส้ม สีเขียวขายในสาธารณรัฐโดมินิกัน คุณภาพไม่ต่างจากส้มธรรมดา เฉพาะสีของเปลือกเท่านั้นที่เป็นสีเขียว

5. ผสมผลไม้แห้งทั้งหมด, ความเอร็ดอร่อย, เมล็ดวานิลลา (ถ้าใช้), ถั่ว 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน แป้ง. เราจัดกัน.

6. เพิ่มลงในน้ำ (หรือนม) ด้วยยีสต์ซึ่งบวมเล็กน้อยแล้วละลายเนยกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

7. ใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ นวดอีกครั้ง

8. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง (360 กรัม) และเกลือ

9. นวดจนไม่มีก้อนเหลือ

10. ใส่ผลไม้แห้งที่รีดในแป้ง ความเอร็ดอร่อย ถั่ววานิลลาและถั่ว เราผสม

11. ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งประมาณ 7-10 นาที จนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น และหยุดเกาะมือ ที่นี่คุณต้องดูเพราะ แป้งต่างๆมีพฤติกรรมแตกต่างออกไป ดังนั้นแป้งจึงอาจใช้แป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทามือเบา ๆ น้ำมันพืช. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เราต้องการแป้งเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

12. ระหว่างนี้แป้งก็เหมาะ ผ่าออก กระดาษรองอบเหยือกที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และแถบสำหรับด้านข้าง

13. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช วางกระดาษที่ด้านล่างและด้านข้าง แม่พิมพ์ที่มีปริมาตรประมาณ 1 ลิตร

14. ตรวจสอบแป้ง ควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า

15. โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เราปั้นลูกบอลเรียบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 5 นาที

16. เราจัดวางลูกแป้งในแม่พิมพ์ หล่อลื่นส่วนบนของแป้งด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้ยืนต่ออีก 35-50 นาที

17. แป้งควรขึ้นสองครั้งหรือสามครั้งอีกครั้ง ฉันโตขึ้นมาก ฉันสามารถใช้แม่พิมพ์สามลิตรได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากแป้งจะขึ้นในเตาอบมากยิ่งขึ้น หรืออบแป้งทั้งก้อนในก้อนเดียว รูปร่างดีอย่างเช่นในหม้อขนาด 5 ลิตร ที่ผมจะทำในครั้งต่อไป

18. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบเค้กอีสเตอร์อิตาลีเป็นเวลา 35-45 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลอย่างดี เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5-10 นาที นำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น เค้กอีสเตอร์เหล่านี้ (และเค้กอีสเตอร์ทั้งหมด) มักจะอร่อยกว่าในวันถัดไปหลังจากการอบ ฉันปล่อยให้พวกเขาอยู่ในสภาพดีตลอดทั้งคืน

19. ทุกอย่าง! เช้าวันรุ่งขึ้น โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือราดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งทำมาจากน้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม และ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. โดยทั่วไป เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามดุลยพินิจของเรา

20. และที่นี่เขาอยู่ในบริบท - สมบูรณ์แบบ! และกลิ่นหอมขนาดไหน! กลิ่นหอมของผิวส้ม เมล็ดวานิลลา และกลิ่นหอมของขนมอบจากยีสต์ อยู่ในบ้านตลอดทั้งคืนและตลอดทั้งวัน! เศษเค้กกลายเป็นนุ่มนุ่มหอมหวานปานกลาง ฉันสามารถจินตนาการได้ว่าเค้กนี้อร่อยแค่ไหน ถ้าคุณใส่สับปะรดแห้ง ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและถั่วไพน์นัทตามสูตรดั้งเดิม!

21. กระต่ายมาแล้ว! สัญลักษณ์อีสเตอร์ในวัฒนธรรมของบางประเทศในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา สัญลักษณ์นี้มีรากเหง้าของคนป่าเถื่อน ย้อนกลับไปในวันหยุดที่อุทิศให้กับความอุดมสมบูรณ์และฤดูใบไม้ผลิ ตามรายงานของศูนย์วรรณคดีและวัฒนธรรมเด็กแห่งมหาวิทยาลัยฟลอริดา ต้นกำเนิดของกระต่ายอีสเตอร์กลับไปสู่ประเพณีดั้งเดิมดั้งเดิม เทพเต็มตัว Eostra (Ostara) เป็นเทพีแห่งฤดูใบไม้ผลิและความอุดมสมบูรณ์ การเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอถูกจัดขึ้นในวันที่วิษุวัตฤดูใบไม้ผลิ สัญลักษณ์ของเธอคือกระต่าย - สัตว์ที่มีความดกของไข่มาก รากเหง้าของประเพณีนี้มักจะสูญหายไปในห้วงเวลา เนื่องจากกระต่ายเป็นสัตว์ที่มาพร้อมกับอะโฟรไดท์

22. นี่เป็นเค้กชิ้นที่สอง! ด้วยเหตุผลบางอย่างเขาลุกขึ้นจากรูปร่างอย่างแข็งแกร่ง แต่สม่ำเสมอมากคล้ายกับสัญชาตญาณ - หมดสติ;)

23. นอกจากนี้คุณยังสามารถอบแป้งในรูปแบบอื่นได้อีกด้วย ฉันอบในถาดเค้กและนี่คือรูปทรงกลมนี้

24. ออกมาดีและสะดวกมาก สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งมากกว่าในสูตรแล้วเค้กก็ดูโปร่งสบายมาก ยิ่งแป้งมาก เศษยิ่งแน่น เนื่องจากแป้งไม่ค่อยเย็นและเหนียวมือ แค่ทาน้ำมันพืชที่มือเบา ๆ แล้วใช้แป้งจะสะดวก

25. แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบแป้งนี้เป็นขนมปัง จากผลไม้แห้ง ลูกพรุนเพียง 120 กรัม และลูกเกด 180 กรัม กลายเป็นเทพ! เช่น ซาลาเปาแสนอร่อยฉันไม่เคยกินมาก่อน อันที่จริง ฉันไม่ชอบโรลจริงๆ สำหรับฉัน โรลที่อร่อยที่สุดคือพาย แต่โรลเหล่านี้เป็นข้อยกเว้นใหญ่

26. พึ่งพาตนเองได้อย่างสมบูรณ์ไม่ต้องบรรจุใด ๆ หวาน ละเอียดอ่อน โปร่ง หอม อบสดใหม่ ซาลาเปาอุ่นนุ่ม อืมม. ฉันจะทำขนมปังดังกล่าวไม่เพียงปีละครั้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ยังเป็นครั้งคราวเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมากจริง ๆ : ฉันผสมทุกอย่างในชามเดียวรอให้แป้งขึ้นนวด; รออีกครั้งจากนั้นผ่านแม่พิมพ์และเข้าเตาอบ! และด้วยขนมปังมันง่ายยิ่งขึ้น: หลังจากที่แป้งขึ้นสองครั้งพวกเขาก็กลายเป็นลูกบอลวางบนแผ่นอบรอจนกว่าพวกเขาจะขึ้นเล็กน้อย หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและในเตาอบ

27. ทุกอย่าง! ฉันขอให้คุณใน วันหยุดศักดิ์สิทธิ์อีสเตอร์ความเมตตาความรักปาฏิหาริย์และเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย!

28. และนี่คือเค้กอีสเตอร์ปี 2014! อบใหม่ตามสูตรนี้เลยค่ะ เคลือบโปรตีนตามที่ Evgenia แนะนำฉันด้านล่างในความคิดเห็น

29. ครั้งนี้ฉันแบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์สามลิตรและถ้วยมัฟฟินขนาดเล็ก 9 ถ้วยจากกระป๋องมัฟฟิน Ikea!

30. การเคลือบโปรตีนดูหรูหราและคุ้นเคยยิ่งขึ้น แถมยังทำให้เค้กดูหวานขึ้นอีกด้วย!

31. และนี่คือ Kulich 2015! ปีที่แล้วลืมถ่ายตัดขวาง ปีนี้กำลังตามทัน คราวนี้ฉันเพิ่มลูกเกด 300 กรัมอีกครั้ง (ซึ่งฉันผสมกับแป้งและเมล็ดวานิลลาในจุดที่ 5) และตกแต่งด้วยน้ำตาลฟัดจ์ในอัตรา 250 กรัมของน้ำตาลผง + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด(แทนน้ำเอามะนาวหรือ น้ำส้ม). เติมน้ำทีละน้อยเพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอที่เหมาะสม

32. เนื่องจากสูตรมีน้ำตาลเพียง 120 กรัม เค้กจึงออกมาหวานปานกลาง และผลไม้แห้งและหวาน 300 กรัม น้ำตาลฟัดจ์ให้ความหวานของเค้กได้อย่างลงตัว

33. สุขสันต์วันหยุดคุณเพื่อนรัก! ด้วยสุดใจของฉันฉันขอให้คุณสงบสุขความเมตตาสุขภาพและความสุข! ขอให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยความสะดวกสบาย ความอบอุ่น ความสุข และความเจริญรุ่งเรืองในทุกๆวัน

34. การปรับปรุงแบบดั้งเดิม Kulich 2017. ภาพถ่ายจากโทรศัพท์หากมีสิ่งใด🙂
ภาพถ่าย "ก่อนและหลัง" ที่นี่คุณสามารถเห็นได้ชัดเจนว่าแป้งขึ้นในรูปแบบอย่างไรใน 40 นาที จาก ปริมาณที่กำหนดแป้งกลายเป็น kalach ทรงกลมขนาดใหญ่ (แบบ IKEA) และแบบลิตร (แก้วปกติ)

35. ไอซิ่งปีนี้เป็นโปรตีน: กระรอก 3 ตัว น้ำตาลผง 1 ถ้วย และน้ำมะนาวครึ่งลูก (คุณสามารถใช้มะนาวได้) เพียงตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อนแล้วทาลงบนเค้กอีสเตอร์ที่ยังร้อนอยู่

36. คุณสามารถทำให้ไอซิ่งแห้งในเตาอบโดยใช้ไฟที่เล็กที่สุด ประมาณ 30-40 นาที ฉันเป่าให้แห้งเพราะอากาศในสาธารณรัฐโดมินิกันชื้นมากและสารเคลือบนี้ไม่แข็งตัวง่ายนัก หากคุณมีอากาศแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง การเคลือบแบบนี้จะแห้งเร็วบนเค้กอีสเตอร์ร้อนๆ

37. เค้กอีสเตอร์ 2018!
แป้งขึ้นสวยงามแค่ไหน! นั่นคือความหมายที่ดี ยีสต์สด! อย่างที่คุณเห็น แป้งจะลอยสูงขึ้นในเตาอบ

38. ในภาพด้านซ้าย ฉันอบโปรตีนเคลือบในเตาอบให้แห้ง เนื่องจากวันหยุดปีนี้กลายเป็นฝนตก ความชื้นจึงเกือบ 100% สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป! ด้วยการเติมน้ำมะนาว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เมอแรงค์ก็นุ่มและโปร่งสบายมาก!

39. สุขสันต์วันหยุดออร์โธดอกซ์!

2017-03-21

Pannetone เป็นเค้กคริสต์มาสของอิตาลีที่คล้ายกับเค้กอีสเตอร์ของเรามาก แต่ปาเน็ตโทนหวานน้อยกว่าก็อบด้วย เปลือกส้ม, ตกแต่งเสริมด้วยกลีบอัลมอนด์ สูตรปาเน็ตโทนเหล่านี้ทำมาจากแป้งยีสต์ที่มีลูกเกดและส้ม

สูตรปาเน็ตโทน #1:

สินค้า:

1. แป้ง - 720 gr
2. ยีสต์สด - 25 กรัม (แห้ง 10 กรัม);
3. เนย - 120 gr
4. น้ำตาล - 120 gr

5. นม - 240 มล.
6. เกลือ - 1 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (อุณหภูมิห้อง);
8. ไข่แดง - 3 ชิ้น
9. สับปะรดอบแห้ง - 120 gr

10. เปลือกส้ม - 2 ช้อนชา
11. ลูกเกด - 180 gr
12. ถั่วไพน์นัท - 90 gr
13. วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
14. น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแบบฟอร์ม

วิธีการปรุงเค้กปาเน็ตโทนอิตาลี:

ละลายยีสต์ในนมอุ่นและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ปล่อยให้หมัก ละลายเนย ใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผสมผลไม้แห้งทั้งหมดแล้วม้วนเป็นแป้ง
ตีไข่กับไข่แดงเพิ่มความเอร็ดอร่อย ใส่เนยและน้ำตาลลงในยีสต์ คนให้เข้ากัน เพิ่มไข่ผสมอีกครั้ง ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วใส่เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้ง แนะนำแป้งที่เหลือเป็นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง

ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 2 ชั่วโมง).
วางจานอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ อบ 200 กรัม ประมาณ 45 นาที ก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกสีแดงก่ำ

ทานให้อร่อย!

สูตรปาเน็ตโทนหมายเลข 2:

สินค้า:

1. แป้งสาลี - 600 gr
2. ยีสต์สด - 35 gr
3. นม - 190 มล.
4. เนย - 250 gr

5. ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
6. ไข่แดง- 2 ชิ้น
7. ลูกเกด - 250 gr
8. ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
9. น้ำตาล - 100 gr

10. สารสกัดจากวานิลลา- 1 ช้อนชา (หรือวานิลลาที่ปลายมีด)
11. เกลือทะเล - ½ ช้อนชา
12. เกล็ดอัลมอนด์ - 20 gr
13. เนยหรือน้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)

วิธีทำเค้กปาเน็ตโทน:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคัพเค้กปาเน็ตโทน ควรร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าด้วยอากาศและขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น

ละลายยีสต์สดในนมอุ่น ใส่เกลือ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า รอให้ฟองอากาศปรากฏขึ้น

เพิ่มไข่ 2 ฟองและแป้งครึ่งหนึ่งลงในนมผสมให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ผสม 2 ไข่แดง น้ำตาลทั้งหมด และวานิลลา หากครอบครัวของคุณรักขนมหวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ ใส่เนยละลาย.

ในชามแรกของแป้งเพิ่มมวลน้ำมันไข่แดงผสม แตกในสองไข่ที่เหลือ

ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนที่เหลือคลุกแป้ง มันจะเหนียวนุ่มจึงนวดในชามโดยไม่ต้องวางบนโต๊ะตามปกติ แป้งยีสต์สำหรับพาย ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งจะโตอย่างน้อย 2 ครั้ง

ชกแป้งเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและลูกเกดลงไป ผสมให้ละเอียด

แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในพิมพ์ปาเน็ตโทนที่ทาน้ำมัน (หรือ แบบฟอร์มกระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์เช่นของฉัน) เติมไม่เกินหนึ่งในสามเนื่องจากแป้งขึ้นมาก

ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานั้นแป้งจะขึ้นอีกครั้ง

อบคัพเค้กปาเน็ตโทนในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 35-40 นาที กระตุ้นด้วยการจับคู่และตรวจสอบความพร้อม

หลังจากการอบ นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำปาเน็ตโทนออกจากแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยน้ำผึ้งและโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

กลิ่นหอมของอิตาลีที่มีกลิ่นหอมโปร่งสบายและอร่อยมากพร้อมแล้ว

หลังจากเย็นสนิทแล้วคุณสามารถตัดเค้กได้

"" ขอให้คุณมีความสุข!

ปีนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ฉันวางแผนจะทำเค้กปาเน็ตโทนแบบอิตาลี เขาคล้ายกับ .มาก เบเกอรี่อีสเตอร์ที่เราคุ้นเคย แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ฉันได้สูตรนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบจากเพื่อนที่อาศัยอยู่ในอิตาลีมาหลายปี แต่อย่าลืมเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของเรา

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• นม - 150 มล.;
• แป้งสาลี - 650 กรัม
• เนย - 170 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5-7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม

ปาเน็ตโทนอิตาลี สูตรทีละขั้นตอน

1. ครึ่งหนึ่งของยีสต์แห้ง: คือ 7-8 กรัม - เจือจางในน้ำอุ่นผสม
2. ใส่แป้ง 80 กรัม ลงในยีสต์ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝา ติดฟิล์มและรอให้แป้งขึ้นและเพิ่มขึ้นสามครั้ง
3. แยกกัน อุ่นนมให้ร้อนที่ 35-40 องศา แล้วคนยีสต์ที่เหลือลงไป ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เล่นได้เล็กน้อย
4. อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้อง เรายังใส่แป้งลงไปด้วย
5. เราบดทุกอย่างด้วยมือ ปรากฎเป็นเศษแป้งเปียก
6. ในภาชนะที่แยกต่างหากสำหรับ ไข่ไก่ใส่ไข่แดง วานิลลา เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
7. ใส่นมกับยีสต์และแป้งที่ตีส่วนผสมไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. แล้วค่อยๆ เทเกล็ดแป้งลงไป ใส่ผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง

คำแนะนำ. ก่อนอื่นต้องเทลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือด นึ่งให้สุก แล้วตากให้แห้ง แอปริคอตแห้งยังต้องบดให้ได้ขนาดเท่าลูกเกด เราใช้ถั่วทุกชนิด: วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท แต่ยังบดเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียวหรือมีด

1. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาวลงในแป้ง นวดทุกอย่างให้ละเอียด (ประมาณ 10-15 นาที: แป้งควรนุ่มและติดมือ)
2. เราคลุมกระทะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่าง เราทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นจะต้องผสมอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันด้วยมือแล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน (ประมาณ 15 นาที)
4. แป้งควรโปร่งนุ่มยืดหยุ่น แป้งที่นวดแล้วไม่ควรติดมือ
5. จาระบีจานอบสำหรับเค้กอีสเตอร์หรือเพียงแค่กระทะลึกเล็ก ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือมาการีน: คุณสามารถโรยแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อยลงบนน้ำมัน เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วออกมาอย่างง่ายดาย

คำแนะนำ. ตอนนี้มีการขายแม่พิมพ์กระดาษสำเร็จรูปสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว คุณสามารถใช้มันได้ หรือแม่พิมพ์โลหะ

1. เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งประมาณหนึ่งในสาม เพราะแป้งจะเพิ่มขนาด
2. เราวางในที่อบอุ่น ปล่อยให้แป้งพักประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. 10 นาทีแรกเราอบปาเน็ตโทนที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและค้างไว้อีกประมาณ 30-40 นาที เวลาในการอบคุกกี้ขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้
4. ก่อนอบ ชาวอิตาเลียนตัดปาเน็ตโทนตามขวางแล้วใส่เนยลงไป เราแค่ทาผิวด้วยไข่แดง

คำแนะนำ. หากส่วนบนของเค้กเริ่มไหม้ระหว่างการอบ จะต้องคลุมด้วยกระดาษขาวสะอาดที่ชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้ หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง

สูตร ปาเน็ตโทนมีมากมายบนอินเทอร์เน็ต ด้วยความหวังว่าจะได้พบร้านที่ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกับอาหารอิตาเลียนแท้ๆ มากที่สุด ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยโชคดีที่ได้ลอง ฉันจึงพยายามหลายครั้งที่จะทำซ้ำรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน

บอกได้คำเดียวว่าอร่อยมาก! นานแค่ไหนที่เค้กไม่เหม็นอับฉันไม่สามารถระบุได้ - ขนมชิ้นนี้ถูกกินเป็นชิ้นแรกแม้ว่าจะอบเป็นสองเท่าและมีอีกมาก แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าเมื่อเค้กชิ้นสุดท้ายถูกกินในวันจันทร์ (และอบในวันพฤหัสบดี) เศษขนมปังยังนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่

สำหรับตัวผมเอง ผมสรุปได้ว่าจากความหลากหลายทั้งในประเทศและ คัพเค้กอีสเตอร์ที่บังเอิญไปลองมา อันนี้ดีที่สุดและคู่ควรกับศูนย์ ตารางวันหยุด! ฉันแน่ใจว่าฉันจะอบ เค้กปาเน็ตโทนอิตาเลี่ยนไม่ใช่แค่สำหรับอีสเตอร์เท่านั้น ฉันหวังว่าคุณจะทำเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:
• นม 180 มล
• ยีสต์สดกด 22 ก
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งโด:
• แป้ง 4 ถ้วย (คุณอาจต้องการมากหรือน้อย)
• ไข่ 6 ฟอง (ทั้ง 3 ฟองและไข่แดง 3 ฟอง)
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• เนย 150 กรัม
• เกลือ 1 ครึ่งช้อนชา
• วานิลลิน
• เปลือกส้ม
• ลูกเกด 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 50-75 กรัม
• คอนญัก (ไวน์) 100 มล
• ผงน้ำตาลสำหรับตกแต่ง

เค้กปาเน็ตโทนอิตาลี - สูตร

ติดอาวุธมาก สินค้าจำเป็นและที่สำคัญที่สุดคือ อารมณ์ดีและความคิดที่บริสุทธิ์ มาเริ่มกันเลย สุดท้ายนี้ เคล็ดลับสองสามข้อ: อย่าเบี่ยงเบนไปจากสูตร มันสำคัญมากที่จะต้องทำตามขั้นตอนและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารทั้งหมด และคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้อง

ถึงกระนั้น ปาเน็ตโทนจะดีกว่าที่จะอบในรูปแบบที่ใหญ่ขึ้น - วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น (ตรวจสอบแล้ว!) มาเริ่มกันที่แป้งกันก่อน ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลแล้วใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากัน

ผัด คลุมด้วยผ้าสะอาด และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ยีสต์แบคทีเรียทำงาน ละลายเนยในชามผสมแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

สำหรับการทดสอบ เราต้องการไข่ 3 ฟอง และไข่แดง 3 ฟอง ตีเบา ๆ ด้วยปัดพร้อมกับน้ำตาล

ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาณและเอา หมวกอ้วน, ไปต่อกันเลย

เทไข่ที่ตีกับน้ำตาลลงในเนยที่ละลายแล้วผสม

ถัดไปแนะนำแป้งอย่างระมัดระวัง

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งกับเกลือ ผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป

ต้องร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน สามารถเพิ่มวานิลลินได้ในขั้นตอนนี้ ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนด้วยช้อนต่อไป

ไม่ว่าในกรณีใด อย่าใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดพร้อมกัน เนื่องจากทุกคนมีแป้งต่างกันและอาจต้องการน้อยกว่าหรือมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง เมื่อแป้งมีความหนืดในระหว่างการนวด (ตอนนี้ฉันได้แนะนำแป้งแล้ว 3.5 ถ้วย) เราจะเทแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง (แป้งนี้รวมอยู่ในแป้งทั้งหมดด้วย) แล้วนวดต่อด้วยมือของเรา

ฉันต้องการเตือนคุณทันที ข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้- แป้งสำหรับปาเน็ตโทนไม่ควรสูงชัน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเหลวเพื่อไม่ให้เกาะมือเมื่อนวด พยายามอย่าเพิ่มแป้งมากกว่าที่ระบุในสูตร (ระหว่างการนวดฉันค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ 0.5 ถ้วย) และเพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับแป้ง จาระบีโต๊ะเป็นระยะและมือด้วยน้ำมันพืช (ในตอนท้าย) ของการนวดคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน )

คุณควรนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลานาน - 10-15 นาที (ฉันยอมรับว่าความจริงข้อนี้ไม่ได้รบกวนฉันเลยเพราะฉันชอบทำงานกับแป้งนอกจากทุกอย่างแล้วยังมีเนื้อนุ่มน่าพอใจมาก และการนวดเป็นเรื่องที่น่ายินดี!), - ทำเพื่อให้กลูเตนพัฒนาขึ้นโดยที่โครงสร้างของเค้กอีสเตอร์ในอนาคตจะได้รับคุณสมบัติทั้งหมดที่ฉันพูดถึงก่อนหน้านี้ แป้งนวดแล้วและตอนนี้เราจะส่งมันขึ้นมาที่ที่อบอุ่น

พิจารณาว่าจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ควรใช้ชามลึก กระบวนการเพิ่มแป้งอาจใช้เวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าสถานที่ที่คุณเลือกอุ่นแค่ไหน ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เทลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยแอลกอฮอล์ (คุณสามารถใช้คอนญักหรือไวน์เช่นฉัน)

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงให้ใส่ตะแกรงปล่อยให้แอลกอฮอล์ที่เหลือระบายออกและม้วนแป้งเล็กน้อย บน เครื่องขูดละเอียดขูดความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล

ผสมกับลูกเกด

แป้งที่ขึ้นแล้วตอนนั้นหน้าตาประมาณนี้ค่ะ

เราปิดด้วยมือเบา ๆ จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวด (นวดแป้งคุณจะรู้สึกว่าฟองอากาศระเบิดอยู่ใต้มือของคุณ - นี่คือเอฟเฟกต์ที่เราทำมานานมากแล้วนวดแป้ง) .

ตอนนี้ให้ปรับระดับแป้งเป็นชั้นแล้ววางส่วนหนึ่งของลูกเกดด้วยแอปริคอตแห้งอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว

ม้วนซองจดหมายขึ้นแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งโดยใช้ลูกเกดที่เหลือ

นวดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ 5 นาที

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมแบบฟอร์มที่เราจะอบปาเน็ตโทน มันสะดวกมากที่จะใช้แม่พิมพ์กระดาษสำเร็จรูปสำหรับสิ่งนี้ซึ่งตอนนี้ขายในร้านค้า - คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพวกมันนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งครึ่งหนึ่งทาจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังส่วนคลุมด้วยผ้าขนหนู

เราจะรอจนกว่าจะใช้ปริมาตรทั้งหมดของแบบฟอร์ม (ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นเราจะส่งไปที่เตาอบ

ก่อนอื่นต้องให้ความร้อนถึง 190 องศา ระยะเวลาในการอบปาเน็ตโทนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 45 นาที ในขณะที่ 15 นาทีแรก ระบอบอุณหภูมิ 190 องศา แล้วลดให้เหลือ 165 ถ้าคุณสังเกตว่ายอดของเค้กเป็นสีน้ำตาลเข้มในระหว่างการอบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้อิตาเลี่ยนที่ทำเสร็จแล้วเย็นสนิท (อย่าลืมเช็คความพร้อมด้วยไม้เสียบ) ก่อนเสิร์ฟ

กลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์มากจนยากที่จะรอจนกว่าปาเน็ตโทนจะเย็นลง ตามกฎแล้วชาวอิตาเลียนจะไม่ปิดปาเน็ตโทนด้วยไอซิ่งและฉันเข้าใจพวกเขา - รสชาติของมันพอเพียงจนความหวานพิเศษไม่มีประโยชน์ที่นี่แม้ว่าแน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม ฉันเพิ่งโรยน้ำตาลผงเล็กน้อย แต่คุณสามารถตกแต่งในแบบของคุณเอง

ปาเน็ตโทนอิตาลี รูปภาพ

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus