วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อ การเตรียมเนื้อ
น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวทานได้ พาสต้า, เครื่องปรุงถั่ว, ไก่, ปลา, เนื้อลูกวัว ฯลฯ ในการเตรียมตัว เลือก ผลสุก. ความหลากหลายนั้นไม่สำคัญเลย ระดับของวุฒิภาวะนั้นสำคัญ
ซอสพลัม tkemali - สูตรสำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบที่จำเป็น:ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสด อย่างละหนึ่งพวง
- สุก ผลไม้พลัม– 3 กก.
- น้ำตาล - 5.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
แยกผลไม้และล้างให้สะอาด น้ำจะต้องระบายออก หลังจากนั้นดำเนินการเอากระดูกออก ล้างหัวกระเทียม. ล้างผักใบเขียวและแห้ง ลูกบ๊วยบิดด้วยการเติมผักชีฝรั่ง, ผักชี, กานพลูกระเทียม คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด เทส่วนผสมลงไป กระทะเคลือบ, จัดเรียงใหม่บนไฟช้า, ต้ม, คนให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง. โยนผักชีฝรั่งสับลงในมวลเดือด ผักใบเขียวแห้งก็ใช้ได้เช่นกัน ผัดเนื้อหาต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร เกลือโรยด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ชิมชิ้นงานและเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำตาลถ้าจำเป็น เตรียมภาชนะที่มีฝาปิด แปรรูปภาชนะด้วยไอน้ำแล้วต้มฝาโลหะ เทซอส tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวลงในขวดไม้ก๊อก
เตรียมความพร้อมและ.
น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว
วัตถุดิบ:แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น
- ฝักพริกไทยร้อน
- ลูกพลัม - 1.25 กก.
- แง่งขิง- 5 ชิ้น
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- 2 ช้อนเล็ก
- เกลือ - ช้อนเล็ก
การทำอาหาร:
ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง เอาตรงกลางออก ล้างแอปเปิ้ลผ่ากลางพร้อมกล่องใส่เมล็ด ผิวยังสามารถลอกออก บิดพริกขี้หนู กลีบกระเทียม และส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างรากขิง ปอกเปลือก ถู โยนลงในน้ำซุปข้นพลัม เพิ่มกรดอะซิติก และเติมน้ำตาลทราย เกลือ ปรุงชิ้นงานด้วย เปิดฝากวนเป็นระยะๆ จำเป็นต้องต้มของเหลวส่วนเกินและซอสจะได้ความหนาแน่น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วเทชิ้นงานลงไปปิดผนึก
เคล็ดลับบางประการ:
ความคมของชิ้นงานสามารถควบคุมได้ด้วยพริกไทยร้อน ถ้าไม่มีพริกแดงอยู่ในมือ ให้เปลี่ยนพริกไทยป่นแทน ใส่สะระแหน่ หญ้าฝรั่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา ฯลฯ ลงในจานเพื่อรสชาติที่หลากหลาย กรดสามารถควบคุมได้ด้วยน้ำตาล ถ้าคุณใส่ผลไม้รสเปรี้ยวเกินไป ให้เทน้ำตาลทรายลงไปในซอสอีกเล็กน้อย
ลองและ.
วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยหน้าหนาว
ใช้ผลไม้ 1 กก. น้ำ 245 มล. ผักชีฝรั่งแห้งสองสามช้อนโต๊ะหัวกระเทียม 3 มล. ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ล. มิ้นต์แห้งและพริกแดงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ผ่าครึ่งผลไม้ใส่ในกระทะ เทน้ำจัดเรียงใหม่บนไฟที่เงียบ ปล่อยให้เดือดเพื่อให้เปลือกและเยื่อกระดาษเริ่มล้าหลังกระดูกได้ง่าย เทของเหลวลงในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำซุปข้น ต้มจนได้มวลหนา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมของเหลวที่ระบายออก เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดถูในครก, เกลือ ต้มมวล 5 นาที, ขวด, เทด้านบน น้ำมันพืช.พลัมว่างสำหรับฤดูหนาว: ซอส
ซอสเขียว.ถ้าคุณเอา ผลไม้สุกจากนั้นคุณจะได้สีเขียวที่สวยงาม เลือกผลไม้สีเขียว 2 กก. ใส่ในกระทะ เทน้ำด้านบน ใส่ไฟปานกลาง ปรุงจนนิ่ม ปิดไฟ ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง แต่อย่าเทน้ำซุปออก หลังจากเย็นตัวแล้วให้สะเด็ดน้ำในชามแยก บดผลไม้ต้มด้วยตะแกรงเอาเมล็ดออกพร้อมกับเปลือก ปอกหัวกระเทียมสองสามหัวเพิ่มลงในมวลรวมเกลือ สับผักใบเขียวอย่างประณีต คุณสามารถบดในครกพร้อมกับกระเทียม เชื่อมต่อกับพื้นดินทั่วไป เกลือ. ถ้าเผ็ดไม่พอก็เติม adjika โรยน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส หก ชิ้นงานสำเร็จรูปในภาชนะที่เหมาะสม
ค้นหาด้วย
น้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว
สินค้าที่ต้องการ:เกลือ - 20 กรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำตาลทราย- 50 กรัม
- ผักชี ผักชีลาว อย่างละ 50 กรัม
- ผักชี - 0.5 ลิตร
- ฝัก พริกขี้หนู
ขั้นตอนการทำอาหาร:
นำผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อเอากระดูกออกล่วงหน้า ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ พริก สมุนไพร เมื่อซอสเดือด ยกออกจากเตา ขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทลงในขวด
เตรียมความพร้อมและ.
น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับสูตรหน้าหนาว
สูตรแรก.
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม - 1 กก.
- ฮ็อพซันลี - ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและโหระพาครึ่งพวง
- กลีบกระเทียมเล็กน้อย
- สีแดง พริกแห้ง
- น้ำตาล
- เกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เอาเมล็ดออกจากผลไม้โรยเนื้อด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ไฟ ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ ดังนั้นคุณไม่ควรเติมน้ำเข้าไป ปรุงในขณะที่กวนเป็นเวลา 7 นาที รวมกับฮ็อปซูเนลีและพริกไทยสับ เพิ่มผลไม้เหล่านี้ในเนื้อหาหลักทันที ถือชิ้นงานต่อไปอีก 10 นาที คนให้เข้ากัน สุดท้าย ใส่กระเทียมที่กดผ่านการกด ผสมส่วนผสมจนเนียนด้วยเครื่องปั่น จัดเรียงใหม่บนเตาต้มต่ออีกสี่นาทีเทลงในขวดโหล
พิจารณาและ.
สูตรที่สอง.
สินค้าที่ต้องการ:
- "ฮังการี" - 1 กก.
- พวงผักชีสด
- เกลือ "พิเศษ"
- หัวกระเทียม
- น้ำกรอง - ½ ลิตร
- พริกหยวก
- พริกแดงป่น
- น้ำตาลทรายขาว - ช้อนใหญ่
ทำอาหารอย่างไร:
ล้างผลไม้ฉีกกิ่งไม้และใบทั้งหมด วางลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น วางชามบนเตาเพื่อต้มมวล ควรทำด้วยความร้อนต่ำเท่านั้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง สับกระเทียมปอกเปลือก สับผักชี และ พริกหยวก. คุณสามารถบดมันทั้งหมดเพิ่มเติมในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นบ๊วยบดเพิ่มเติมด้วยกระชอนโลหะและไม้พาย เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วทิ้งกระดูกไว้ในกระชอน เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อหารวมกับน้ำตาลและเกลือ ผัดทุกอย่างแล้วต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว เทซอสลงในขวดและจุกไม้ก๊อก
ซอส Satsebeli จากสูตรลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
ลูกพลัม 3 กก.
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
- แกงถุง 2 ชิ้น
- ผักชีพวง - 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
ปอกเปลือกผลไม้หรือเอาเมล็ดออกดีกว่า ในการทำเช่นนี้ เพียงหักผลไม้แล้วเอากระดูกออก ทางที่ดีควรนำผลไม้ที่คุณสามารถเอากระดูกออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม สวมใส่ ถุงมือยางและเอาเมล็ดพริกออกให้หมด หั่นเป็นชิ้น บิดส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและส่วนผสมอื่น ๆ จน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทซอสลงในขวด พร้อม!
ซอสบ๊วยและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
น้ำตาล - 200 กรัม
- ลูกพลัม - 1 กก.
- หัวหอม - 320 กรัม
- พริกหวาน - 5 ชิ้น
- หัวกระเทียม
- พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
- เครื่องเทศ ( พริกไทยป่น, ดอกคาร์เนชั่น)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือก เอาเมล็ด ก้าน และเมล็ดออก ตัด ชิ้นใหญ่, บิดในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมและพริกไม่สามารถบิดได้ แต่เพียงแค่หั่น ชิ้นเล็ก ๆ. ส่วนผสมที่คุณทำเสร็จแล้วใส่ไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงจนมวลข้นขึ้น ทันทีที่เหลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลทราย ในขณะที่ร้อนให้เทชิ้นงานลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
พิจารณาและ.
"หลากสี" tkemali
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม "หลากสี" - 1 กก.
- ผักชี - 35 กรัม
- สมุนไพรโพรวองซ์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ½ ช้อนชา
- กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทราย - 3.6 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยขม - 1.5 ชิ้น
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำ - 145 ml
การทำอาหาร:
ล้างเนื้อ ฉีกหาง คัดแยกผลไม้ที่เสียหาย ใส่ในชามเทน้ำ ขั้นแรกให้จุดไฟเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้ แท้จริงแล้วหลังจาก 5 นาที น้ำสีแดงจะเริ่มปรากฏขึ้น และผลไม้จะลอยอยู่ในของเหลว ความร้อนจะต้องเพิ่มขึ้น เวลาเดือดรวมของชิ้นงานคือ 15 นาที ผักชี พริก และกระเทียมไม่ควรแห้งและปวกเปียก ใช้เฉพาะ อาหารสด. นำเมล็ดออกจากพริกปอกเปลือกกระเทียม ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถฆ่าได้ในเครื่องปั่น แต่จากนั้นซอสจะมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันเล็กน้อย ถูลูกพลัมผ่านตะแกรง มันง่ายกว่ามากที่จะบดมวลลูกพลัมที่อบอุ่นกว่าแบบเย็น เกลือ tkemali ใส่น้ำตาลและ กรดน้ำส้ม. โรย Herbes de Provence ใส่ผักชี กระเทียม และพริกไทย หลังจากที่คุณต้มชิ้นงานแล้วก็สามารถเทลงในขวดได้ (ต้องดำเนินการล่วงหน้าด้วย)
เตรียมยัง.
Tkemali จากเชอร์รี่พลัม
สินค้าที่ต้องการ:
เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำ - 95 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง ผักชี
- สะระแหน่แห้ง- ½ สต. ล.
- น้ำตาลทราย
- ขิงบดแห้ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างผลไม้ใส่ในกระทะเทน้ำนำไปต้มต้มกับกวนประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลาที่กำหนด ผลไม้จะไม่เดือดมากนัก แต่เปลือกจะเริ่มแตกและเคลื่อนออกจากเนื้อ ทันทีที่กระบวนการนี้เริ่มต้น ย้ายไปที่กระชอน บดเพื่อให้มันฝรั่งบดยังคงอยู่ในกระทะ กระดูกที่มีเปลือกสามารถเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม ด้วยยาต้ม คุณจะเจือจางน้ำซุปข้นให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเทออก ล้างแห้งสมุนไพรสับและสับด้วยเครื่องปั่น สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีขณะกวน ใส่เครื่องเทศด้วยสมุนไพร นำโฟมออกแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
น่ารับประทาน ซอสบ๊วย – นอกจากนี้ที่ดีไปที่จาน เตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะมี เครื่องปรุงรสอร่อยกับเนื้อ พาสต้า หรือปลา เลือกลูกพลัมหลากหลายชนิด แต่ดูที่ระดับวุฒิภาวะ เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำซอสในบทความของเรา
การเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว - การเตรียม
ใช้ลูกพลัมสีน้ำเงิน เหลือง หรือแดงทั้งตัวและยืดหยุ่นได้โดยไม่มีข้อบกพร่องสำหรับซอส ผลไม้ที่สุกเกินไปจะไม่ได้ผล เช่นเดียวกับผลไม้สีเขียว การเตรียมผลไม้:
- ลบลำต้นและใบจากลูกพลัม
- ล้างออกด้วยน้ำเย็น
- หากคุณกำลังปอกเปลือกให้เทน้ำเดือดบนลูกพลัมหรือแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
- นำเมล็ดออกจากผล
เตรียมหม้อเคลือบขนาดใหญ่และเหยือก 0.5 ลิตรสำหรับปรุงลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ธนาคารก่อนฆ่าเชื้อ
การทำซอสลูกพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก
สินค้า:
- ลูกพลัมสีน้ำเงิน 3 กก.
- 0.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
- 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
- หนึ่งมัด ผักชีฝรั่งสด, ผักชีและผักชีฝรั่ง;
- หัวกระเทียม.
ปอกกระเทียมออกจากแกลบ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม ผ่าครึ่งผลไม้. ตากผักใบเขียวที่ล้างแล้ว ขั้นตอนต่อไปของคุณคือ:
- ลูกพลัมสับครึ่งซีกกับผักชีฝรั่ง ผักชีและกานพลูกระเทียม คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น
- วางส่วนผสมในชามลึกหรือกระทะแล้ววางบนเตา
- ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กวนหลาย ๆ ครั้ง
- ใส่ผักชีฝรั่งลงในมวลเดือด
- ผัดและต้มเป็นเวลา 40 นาที
- เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น
เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยเหลืองรับหน้าหนาว
สินค้า:
- ลูกพลัมสีเหลือง 5 กก.
- กระเทียม 2 หัว;
- น้ำ 460 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- พริกร้อนเพื่อลิ้มรส;
- ฮอปส์-suneli ปรุงรส 20 กรัม
วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ลูกพลัมพร้อมกับของเหลวในเครื่องปั่น ใส่พริกที่หั่นแล้วและกานพลูกระเทียมลงไป บด คืนมวลไปที่หม้อ คุณยังส่งฮอปส์-ซูเนลี เกลือ และน้ำตาลไปที่นั่นด้วย ต้มจนมวลข้นและโอนซอสไปยังขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น
เตรียมซอสบ๊วยกับแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาว
นี้ ซอสเปรี้ยวหวานที่คนจีนเตรียมไว้ ส่วนผสมที่น่าทึ่งของลูกพลัมกับแกงและแอปเปิ้ลทำให้ซอส รสชาติไม่ธรรมดา. เตรียมตัว:
- กระเทียม 3 หัว;
- ลูกพลัมใด ๆ 2 กก.
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- ขิง 100 กรัม
- น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
- 1 เซนต์ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- พริกไทยป่นแกงเพื่อลิ้มรส
ขิงที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดและลูกพลัมที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะเทน้ำ ตั้งเตาให้เดือด จนส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่กระเทียมที่คั้นด้วยกระเทียม แอปเปิ้ลสับละเอียด เครื่องปรุงรส และ ซีอิ๊ว. หลังจากเดือดให้ขันไฟแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ให้ ผสมเสร็จเวลาทำความเย็น จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เราคืนมวลที่ได้ไปที่กระทะนำไปต้มอีกครั้งปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวด มันยังคงม้วนภาชนะที่มีฝาปิดและในฤดูหนาวให้เพิ่มซอสลงในจานต่างๆ
มีสูตรการทำน้ำจิ้มบ๊วยอีกมากมาย อย่าลืมใส่ในสูตรอาหาร พริกชี้ฟ้า, ซันลีฮ็อป ผักชี และผักชี เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะทำให้ซอสมีรสเผ็ด รสเด็ดและในฤดูหนาวทุกคนในครอบครัวจะมีความสุขที่ได้ลิ้มลอง
คำนำ
สูตรน้ำบ๊วยง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณปรุงอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ. แม้จะมีส่วนผสมหลักคือพลัม แต่แต่ละลูกก็มีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ
น้ำจิ้มบ๊วยหวานรสเผ็ด
มัน ซอสสากลที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกมื้อ คุณยังสามารถกินมันด้วยขนมปังเพียงอย่างเดียว
ซอสไม่ค่อยเหมาะที่จะใช้เป็นแยมเพราะมันมีส่วนประกอบที่เผ็ดและเผ็ดอยู่ในองค์ประกอบ
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม - 2 กก.
- พริก - 30 กรัม
- แกง - 30 กรัม
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- พลัมล้างและทำให้แห้ง นำกระดูกออกจากพวกมัน
- ปอกเปลือกล้างและบดกระเทียม
- บดลูกพลัมในเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม
- เทส่วนผสมลูกพลัมลงในกระทะ เกลือ น้ำตาล และเพิ่มแกง ให้คนให้เข้ากัน
- ปรุงจนเดือดกวนเป็นครั้งคราว
- หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- นำโฟมออก
- ใส่กระเทียม. ผสม.
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เทซอสบ๊วยร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ปิดฝาโหลที่มีฝาปิด ม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำ
- ห่อผ้าและปล่อยให้เย็น
- นำไปที่ห้องใต้ดินหรือที่มืดอื่นๆ
สูตรน้ำจิ้มบ๊วยเผ็ดรับหน้าหนาว
ซอสบ๊วยรสเผ็ดเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับอาหารจานร้อน
สูตรนี้ใช้พริกร้อน
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม (แดงหรือน้ำเงิน) - 2 กก.
- พริกหวาน (บัลแกเรีย) - 100 กรัม
- พริก - 60 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- เครื่องปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" - 20 กรัม
- ล้างลูกพลัมแห้ง
- ลบกระดูก
- ตัดลูกพลัมครึ่ง
- ใส่ครึ่งหนึ่งในชาม เทลงในน้ำ
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
- ถูลูกพลัมผ่านตะแกรง
- ล้างพริกเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เพิ่มมวลพลัม ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ต้ม.
- เกลือ น้ำตาล ปรุงรส ให้คนให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
- แบ๊งส์พลิกและห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม
- วางในห้องใต้ดิน
น้ำจิ้มบ๊วยจีน
การทำซอสบ๊วยจีนจะต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะพิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายาม
ซอสค่อนข้างแพงกว่าในแง่ของส่วนผสมในการปรุงอาหาร แต่รสชาตินั้นมีหลายแง่มุมจริงๆ
เพื่อเตรียมซอสคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม (สีน้ำเงิน) - 1 กก.
- ลูกพรุนหลุม - 150 กรัม
- หัวหอม (สีแดง) - 75 กรัม
- กระเทียม - 20 กรัม
- รากขิง - 15 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- อบเชยป่น - 2 กรัม
- โป๊ยกั๊ก - 3 กรัม
- เครื่องปรุงรสจีน "5 เครื่องเทศ" - 2 กรัม
- พริกไทยป่นเสฉวน - 4 กรัม
- ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
- บดกระเทียม
- สับหัวหอม
- ขูดรากขิง.
- สับลูกพลัมอย่างประณีต
- ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในหม้อลึก
- ใส่โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊ว อบเชยป่น เครื่องเทศจีน 5 อย่าง หากไม่มีเครื่องปรุงก็สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของกานพลู อบเชยป่นและผักชีฝรั่งแห้งในสัดส่วนที่เท่ากัน
- น้ำตาลและพริกไทย ให้คนให้เข้ากัน
- นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
- แจกจ่าย ซอสร้อนบนเน็ตแบงก์ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- หลังจากเย็นตัวแล้วให้วางในห้องใต้ดิน
สูตรน้ำจิ้มบ๊วยออกแบบมาสำหรับอาหารหลากหลาย คุณสามารถให้รสชาติที่หลากหลายตลอดช่วงฤดูหนาวโดยการสลับกัน
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในหลายประเทศในส่วนต่างๆ ของโลกให้ความสนใจกับผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มเหล่านี้มาอย่างยาวนาน และซอสสำหรับเนื้อก็มีอยู่หลายแบบ อาหารประจำชาติ. นี่คือชื่อ ตัวอย่างเช่น หนึ่งในเครื่องปรุงรสจีนทั่วไป มักใช้สำหรับทำอาหาร อาหารประจำชาติ. แต่ สูตรจอร์เจียนซอสบ๊วยสำหรับเนื้อ - tkemali - อาจกระจายไปทั่วดินแดนหลังโซเวียตทั้งหมด ดังนั้น ใช้ ผลไม้ฉ่ำเกือบทุกที่ที่พวกเขาเติบโตเพิ่มรสชาติของชาติลงในจาน แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม: เครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องเทศ บางครั้งผักและผลไม้อื่นๆ น้ำจิ้มบ๊วยแต่ละสูตรมีออริจินัลและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พิสูจน์มานานหลายศตวรรษ มาเริ่มกันที่ tkemali ฉาวโฉ่ - จานในตำนาน
สูตรบ๊วยจากจอร์เจียแดดจ้า
รสชาติที่น่าอัศจรรย์นั้นมาจากลูกพลัมหลากหลายชนิดซึ่งพบได้ทั่วไปในจอร์เจีย ในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้แรกของลูกพลัม (เชอร์รี่พลัม) จะปรากฏขึ้นที่นี่ ผลไม้ที่ยังไม่สุกมากเหล่านี้ใช้สำหรับทำเคมาลี ให้บริการแก่คนจำนวนมาก ส่วนใหญ่ อาหารจานเนื้อ. เตรียมไว้ตลอดฤดูร้อนและเชิญงานเลี้ยง ประเพณีที่มีอยู่เพื่อน, เพื่อนบ้าน, ญาติ: จอร์เจียเป็นประเทศที่มีอัธยาศัยดีมาก ในส่วนต่าง ๆ ของประเทศ สูตรซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันไป แต่รสชาติแบบจอร์เจียนจะยังคงอยู่
สิ่งที่คุณต้องปรุง tkemali
การทำอาหาร
Tkemali - ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับการเตรียมไม่ซับซ้อนนัก สิ่งสำคัญ (ถ้าคุณมีทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น) - ทำตามลำดับการกระทำ สภาพอุณหภูมิและเวลาทำอาหาร
- ลูกพลัมเปรี้ยว (เอาถังทั้งหมด - 10 กก. เพื่อให้เพียงพอสำหรับการอนุรักษ์ไม่เช่นนั้นซอสจะอร่อยมากจนกินได้เร็วมาก) ต้องล้างและแยกออกให้สะอาด จากนั้นเราปรุงในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 40 นาทีเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์
- จากนั้นเราก็เช็ดลูกพลัมด้วยตะแกรงขนาดใหญ่พร้อม ๆ กันดึงเมล็ดออกแล้วลอกเปลือกออก มันกลายเป็นสารละลายของความสอดคล้องของมันฝรั่งบดสีเขียว เราต้มน้ำซุปข้นต่อไปด้วยไฟอ่อน
- เมื่อถึงความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว เราแนะนำเครื่องปรุงรสในค่อนข้าง จำนวนมาก, บดและสับก่อนหน้านี้, กระเทียมบดหรือสับละเอียด, พริกแดงร้อน. ที่นี่คุณเปลี่ยนปริมาณด้วยตัวคุณเองแล้ว: คุณชอบมัน spicier - พริกไทยและกระเทียมมากขึ้น ถ้าไม่เช่นนั้นเราชอบสมุนไพรและเครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับสมุนไพรประมาณหนึ่งพวงและหัวกระเทียมสำหรับผลิตภัณฑ์หลักแต่ละกิโลกรัม - ลูกพลัม) . อย่าลืมเพิ่มเพนนีรอยัลหนึ่งช้อนชาเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน
- เรานวดทุกอย่างในชามอย่างระมัดระวังแล้วปิดทันทีเนื่องจากเครื่องเทศหลายชนิดไม่ชอบนาน การรักษาความร้อน. ของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
- หากคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับอนาคต คุณสามารถใช้ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรได้ ย่อยสลายซอสและฆ่าเชื้อในขวดโหลโดยตรง จากนั้นม้วนขึ้น
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟมากประสบการณ์
ซอสเนื้อ. สูตรพร้อมรูปถ่าย
ในบรรดาชาวจีน เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่ต้องการค่อนข้างมากและมักใช้กับอาหารบางชนิด ซอสบ๊วยจีนสำหรับเนื้อ (สูตรพร้อมรูปถ่าย - ด้านล่าง) จัดทำขึ้นไม่ง่ายไปกว่าจอร์เจีย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับส่วนผสมซึ่งแตกต่างกันค่อนข้างมาก ความแตกต่างพื้นฐานอีกประการหนึ่งคือการใช้น้ำส้มสายชู มีรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดและเผ็ด
วัตถุดิบ
การทำอาหาร
ปกติแล้วน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อ (สูตรจีน) จะปรุงจากลูกพลัมที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้ว การลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้
ไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร ไม่จำเป็นเพราะพลัมมีกรดธรรมชาติอยู่มาก ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด
แต่สำหรับสูตร Take ลูกพลัมดีกว่าเปรี้ยวหวานแล้วซอสก็จะติดตัวและ คุณสมบัติด้านรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สูตรอาหารที่ส่งมาทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ของเรา
มาดูสูตรกันเลยดีกว่า แต่ละสูตรมีการอธิบายทีละขั้นตอน แต่ไม่มีรูปถ่าย ใต้สูตรแต่ละสูตรจะมีลิงก์ไปยังสูตรที่อธิบายอย่างมีสีสันและด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนหรือวิดีโอสูตรที่แนบมา
เนื้อหาของบทความ:
1. วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับซอส
วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับซอส
1 วิธี คือการล้างลูกพลัม เทลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วต้มประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ลูกพลัมนิ่ม จากนั้นใช้กระชอนเช็ดลูกพลัมเพื่อให้ผิวหนังและเมล็ดพืชอยู่ในกระชอน
2 ทาง ประกอบด้วยลูกพลัมลวก ลูกพลัมต้องเทน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วเอาเมล็ดออก บดเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น
3 ทาง นำหินออกจากลูกพลัมบิดเปลือกเป็นเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ต้มลูกพลัมจนนิ่มแล้วถูด้วยกระชอน
4 ทาง เหมาะสำหรับผู้ที่มีปริมาณน้อยและ ลูกพลัมขนาดใหญ่. ล้างลูกพลัมเอาหลุมออกแล้วขูดครึ่งลูกพลัมบนเครื่องขูดเพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ในมือ
น้ำจิ้มบ๊วยอร่อยรับหน้าหนาว
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่พลัม (พลัม) - 2 กก.
- ลูกเกดดำ - 1 กก.
- น้ำตาล - 350 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
- ผักชี - 2 ช้อนชา
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 หัว (เรามี 70 กรัม)
สูตรซอสเนื้อ
- ล้างผลเบอร์รี่ เทแบล็คเคอแรนท์ลงในกระทะเทน้ำ 100 มล. แล้วจุดไฟ เติมน้ำบ๊วยให้ท่วมผลไม้แล้วส่งเข้ากองไฟ
- หลังจากต้มลูกเกดแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
- เทลงในตะแกรงแล้วบดด้วยตะกร้อมือ
- เทลูกเกดขูดลงในกระทะที่มีก้นหนา
- เรายังนำบ๊วยไปต้มและเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม
- เราบดลูกพลัมและลูกเกดด้วยพา
- เทลูกพลัมขูดกับแบล็คเคอแรนท์และส่งไปที่กองไฟ
- ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืชทั้งหมด
- ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที
- หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและกระเทียมผ่านการกด
- เราเคี่ยวอีก 20 - 30 นาที
- เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
จากส่วนผสมจำนวนนี้ สาม 0.5 ขวดลิตรและยังคงเหลือให้ทดสอบ
วิดีโอซอสเบอร์รี่สำหรับเนื้อลูกเกดดำและลูกพลัม
วัตถุดิบ:
- 2 กก. พลัมเชอร์รี่สีแดง
- 100 มล. น้ำมันพืช
- 6 ศิลปะ น้ำตาลช้อนชา (สามารถเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ผักชีบด 2 ช้อนชา
- สมุนไพรโปรวองซ์ 2 ช้อนชา
- กระเทียม 1 หัว (6-8 กลีบ)
- พริกไทยร้อนไม่จำเป็น
การทำอาหาร:
- ควรแยกลูกพลัมเชอร์รี่ผลไม้ที่เน่าเสียกิ่งไม้และใบไม้ออก ล้างใต้น้ำไหล
- ย้ายผลไม้ไปที่กระทะเติมน้ำเพื่อให้น้ำพลัมเชอร์รี่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำ
- เราใส่ไฟ และให้ความสนใจปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ใช้เวลาไม่นาน มิเช่นนั้นทุกอย่างจะกลายเป็นเรื่องยุ่งเหยิง
- เรากันไฟ เอาผลไม้ออกด้วยช้อน slotted แล้วบดผ่านตะแกรง (กระชอน) โดยใช้ที่ตี
- ควรเทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่มีก้นหนา เทเกลือและเครื่องเทศ
- ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- แล้วแอดผ่านการกด กระเทียมสดและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
- เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ไม่ต้องห่อ. ปล่อยให้เหยือกเย็นและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ
จากลูกพลัมเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม ฉันได้ซอส 1.5 ลิตร
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและ คำอธิบายโดยละเอียดสามารถอ่านได้
วิดีโอสูตร Tkemali พลัมเชอร์รี่สีแดง
วัตถุดิบ:
- พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 5 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยป่นดำ - 2 ช้อนชา
- ผักชีป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสไลด์ (10 กรัม)
- มิ้นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- กระเทียม - 3 หัว (100 กรัม)
วิธีทำซอสเคมาลีพลัมเชอร์รี่สีเหลือง
- ใส่ผลไม้ที่สะอาดลงในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ลูกบ๊วยสุดท้ายอยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง ต้มประมาณ 5-10 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม
- เราบดลูกพลัมด้วยกระชอนหลังจากระบายน้ำออก
- เราจุดไฟและระเหยความชื้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ดูความสม่ำเสมอ)
- จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและกระเทียมที่กดกระเทียม
- ปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง เพียงอย่าลืมที่จะกวน
- เมื่อซอสต้มกับเครื่องเทศแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ 0.5 . สี่ตัว ขวดลิตรและยังเหลือตัวอย่างอีกประมาณ 250 กรัม
วิธีทำวิดีโอสูตรซอสเชอร์รี่พลัมเชอร์รี่สีเหลือง
สามารถอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียด
Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม - 2 กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- พริกแดงร้อน - 1-2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (คุณสามารถเปลี่ยนการวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
วิธีการปรุง adjika จากลูกพลัมและมะเขือเทศ:
- ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้าง แยกลูกพลัมออกจากหลุม ปอกกระเทียม ผ่ากลางมะเขือเทศ ฉีกก้านพริกร้อน
- เราบิดเป็นเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด เทลงในกระทะหรือหม้อก้นหนา
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟต้มประมาณ 20 นาที
- เราเท adjika ของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ฉันไม่เคยกิน adjika ที่อร่อยกว่านี้ จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้โถขนาด 0.5 ลิตรสี่ขวด
Adjika จากวิดีโอลูกพลัม
สามารถอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียด
น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อ
ส่วนผสมซอส:
- 1 กก. ท่อระบายน้ำ
- 50 มล. น้ำมันพืช
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผักชีป่น 1 ช้อนชา
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- เครื่องเทศ 1 ช้อนชา (โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์)
- 1/2 พริกไทยร้อน
สูตรอาหาร:
- บดลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้น เลือกวิธีการที่สะดวกสำหรับคุณ
- เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นพลัม
- เรายังเติมน้ำมันพืช
- ต้มซอสในกระทะก้นหนาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด
1. เวลาในการระเหยของความชื้นจะลดลงหากเยื่อกระดาษถูกทิ้งผ่านการพับผ้ากอซหลายครั้ง
2. ความชื้นจะดีกว่าที่จะระเหยก่อนที่คุณจะเติมน้ำตาล ซอสจึงไม่ติด
3. ลดจำนวนส่วนผสมลงได้ตามใจชอบและปรับลดตามสัดส่วน จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้: มิ้นต์แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์, ซันลีฮอปส์, อบเชย, ผักชี, พริกไทยป่น, โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
4.ความเผ็ดของซอสสามารถปรับได้โดยใส่กระเทียมหรือพริกขี้หนูลงไป สำหรับ 5 กก. เชอร์รี่พลัม 100 กรัม กระเทียมน้อย ซอสพริก. ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนแล้วใส่กระเทียมน้อยลงเล็กน้อย
บทความที่เกี่ยวข้อง
