วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน - วิธีการและเคล็ดลับที่มีประสิทธิภาพ การเก็บลูกแพร์แห้ง

ในฤดูหนาวฉันต้องการที่จะตามใจครอบครัวของฉันอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์วิตามินชวนคุณนึกถึงฤดูร้อนด้วยผลไม้และพืชเบอร์รี่มากมาย ผลไม้แห้งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เพราะสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมลูกแพร์ที่บ้านคือการเตรียมลูกแพร์ วิธีนี้สามารถทำได้โดยใช้ เตาอบ?

ลูกแพร์แห้ง: ข้อดีและข้อเสียของวิธีการ

ข้อเสียที่สำคัญของวิธีนี้คือผลกระทบต่อลูกแพร์ อุณหภูมิสูงซึ่งอาจทำลายผลไม้ ไม่สวย หรือไม่เหมาะที่จะใช้ในภายหลังได้

นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่วิตามินส่วนใหญ่จะระเหยไประหว่างการอบแห้งในเตาอบ

แต่การใช้อุปกรณ์นี้จะช่วยลดเวลาในการทำผลไม้แห้งได้อย่างมากซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญสำหรับแม่บ้านหลายคน

ลูกแพร์อบแห้ง: เทคโนโลยี

คุณภาพ ลูกแพร์แห้งส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการผลิต:

• การเลือกผลไม้เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวควรเลือกลูกแพร์ที่สุกฉ่ำ แต่ไม่ใช่น้ำ กระดาษทรายเหมาะสำหรับการอบแห้ง พันธุ์ที่มีการรวมหนาแน่น:
  • "ซาโปโรซี";
  • "ความงามของป่าไม้";
  • "ลิมอนกา";
  • "วิคตอเรีย";

จดจำ:อย่าเอาลูกแพร์ออกเร็วเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะขึ้นรา โดยทั่วไปผลไม้ควรอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งวัน

• กำลังเตรียมการอบแห้งผลไม้ที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นตามยาวหนาไม่เกิน 1 ซม. ผลไม้สับวางบนถาดอบในชั้นเดียว คุณควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสก่อน
• การผลิตผลไม้แห้ง.ทิ้งกระทะไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปิดประตูให้แน่น จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เวลาในการอบแห้งลูกแพร์ทั้งลูกจะนานกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการอบแห้งผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น

ดังนั้นในการเตรียมลูกแพร์แห้งคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เลือก พันธุ์ที่เหมาะสมผลไม้;
• เตรียมผลไม้สำหรับการอบแห้ง
• เตรียมผลไม้แห้งโดยตรง

การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง:

ความแตกต่าง

• ลูกแพร์ขนาดกลางหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน
• ควรต้มผลไม้ที่แข็งเกินไปก่อนเป็นเวลา 4-5 นาที
• ความหลากหลาย ลูกแพร์ป่าวี เตาอบสามารถตากแห้งทั้งตัวโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น

ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องลอกหรือตัดแกนออกจาก "เกม" เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลไม้

พวกเขารวบรวม "เกม" เฉพาะเมื่อมันตกลงสู่พื้นด้วยตัวของมันเองเท่านั้นจากนั้นนำผลไม้ใส่ในกล่องแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นจนกระทั่งผิวเริ่มคล้ำ ในเวลานี้ลูกแพร์จะมีความฉ่ำ มีกลิ่นหอม และสุกที่สุดและสามารถอบแห้งในเตาอบได้

เตาไฟฟ้า

ลูกแพร์อบแห้งในเตาอบ เตาไฟฟ้าก็ไม่ต่างจากการปรุงผลไม้แห้งในเตาอบธรรมดาที่ใช้แก๊ส

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตามกฎแล้วเตาไฟฟ้ามีระบบทำความร้อนสองระบบ: ล่างและบนในขณะที่เตาแก๊สจะมีความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกกว่าถ้าใช้เตาอบไฟฟ้าในการเตรียมลูกแพร์แห้ง

ลูกแพร์ชิป:

โหมดการพาความร้อน

โหมดการพาความร้อนจะถือว่าเตาอบมีพัดลมซึ่งมีหน้าที่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ การมีอยู่ของเตาในห้องครัวซึ่งจะช่วยประหยัดความพยายามและความเครียดได้อย่างมากเพราะตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลกับผลไม้ที่เกาะติดกับพื้นผิวของถาดอบหรือการเผาไหม้อีกต่อไป

ในเวลาเดียวกันการเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้งและกระบวนการเองจะไม่แตกต่างจากขั้นตอนการเตรียมผลไม้แห้งในเตาอบทั่วไป แต่อย่างใด

พื้นที่จัดเก็บ

ลูกแพร์แห้งสามารถเก็บไว้ในแก้วหรือภาชนะไม้ ในกรณีนี้จะต้องอัดชิ้นส่วนให้แน่นในขวดที่ปิดสนิทผลไม้แห้งยังได้รับการเก็บรักษาอย่างดีในถุงผ้าในที่สะอาดและแห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารที่เตรียมไว้ชื้นและทำให้มิดจ์เข้าไปรบกวน จะต้องตรวจสอบกระบวนการทำให้แห้งเดือนละครั้ง คุณสามารถทำให้แห้งอีกครั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา

ออมทรัพย์ชิ้น - เคล็ดลับชีวิตที่มีประโยชน์

เคล็ดลับการจัดเก็บเพิ่มเติม:

• หากจะนำลูกแพร์แห้งมาใช้ค่ะ เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางจากนั้นจะต้องบดผลไม้ที่เตรียมไว้โรยด้วยกาแฟแล้วเก็บในที่มืดและแห้ง
• ในกรณีที่เก็บผลไม้แห้งไว้แล้ว เวลานานพวกมันกลายเป็นเรื่องยาก จากนั้นก่อนใช้งานจะต้องแช่ก่อน ห้องอบไอน้ำหรือนำไปอบในเตาอบอุ่นสักครู่

สำคัญ:ถึง ชิ้นแข็งจัด ห้องอบไอน้ำในเตาอบคุณต้องใส่ภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่นั่น

สูตรอาหาร

ลูกแพร์แห้งใช้ในการทำผลไม้แช่อิ่มหรือเป็นไส้ขนมอบ คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อให้ชิ้นผลไม้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ลูกแพร์แห้งในเตาอบ น้ำเชื่อม.

• เราเลือกลูกแพร์พันธุ์ที่เหมาะสม
• เราล้างผลไม้แล้วปล่อยให้แห้ง ผ้ากระดาษด้วยวิธีธรรมชาติ
• เราตัดลูกแพร์ตามขนาด
• ใน น้ำเย็นเพิ่ม 2-4 กรัม กรดมะนาวและวางผลไม้ไว้ที่นั่นสักครู่
• จากนั้นคุณควรต้มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้งตามปกติ

ผลที่ได้คือลูกแพร์ที่อร่อยและหวานมาก

ของหวาน: ลูกแพร์แห้งสำหรับตกแต่งเค้ก:

ดังนั้นเพื่อเตรียมวิตามินสำรองที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะเลือกลูกแพร์พันธุ์ที่เหมาะสมเตรียมไว้อย่างเหมาะสมแล้วตากให้แห้งในเตาอบ

ผลไม้แห้ง- การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ประการแรก ผลิตภัณฑ์แห้งดังกล่าวไม่มีวันหมดอายุ สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยหลังจากผ่านไปสองหรือห้าปี โดยจะต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม ประการที่สอง วิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้ที่มีรสหวานส่วนใหญ่ ประการที่สามไม่มีน้ำตาลเพิ่มเติม แต่ยังคงรักษาวิตามินไว้ และประการที่สี่ มันง่าย รักษาอร่อย. ลูกแพร์และแอปเปิ้ลมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ เราจะหาวิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง

คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุด

ก่อนที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งคุณต้องพิจารณาว่าผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับสิ่งนี้และผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับอย่างอื่นดีกว่า ในการเตรียมผลไม้แห้งคุณควรเลือกพันธุ์ ในปริมาณที่น้อยน้ำผลไม้ที่เรียกว่าแห้ง เนื้อของมันมักจะหนาแน่นแข็งและห้องที่มีเมล็ดใช้พื้นที่น้อย คุณไม่สามารถใช้สุกเกินไป อ่อน หรือ ลูกแพร์ทาร์ตและคุณไม่ควรรับประทานผลไม้ที่เก็บมาเกินสองวันแล้ว ถ้าลูกแพร์แข็งเกินไปหรือไม่หวาน คุณสามารถต้มในน้ำเชื่อมได้ ผลไม้ที่เลือกจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

ลูกแพร์แห้ง

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง: เป็นชิ้นหรือทั้งหมด? ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา ชิ้นงานขนาดเล็กค่อนข้างเหมาะสำหรับการอบแห้งในรูปแบบดั้งเดิม แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น ในกรณีนี้คุณควรถอดหางออก หากคุณต้องการเป็นชิ้น ๆ โปรดจำไว้ว่าความหนาที่เหมาะสมของแต่ละชิ้นคือ 1 ซม. ด้วยการตัดนี้การอบแห้งในอนาคตจะได้รับอัตราส่วนของเนื้อและรสชาติที่ถูกต้องและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เตาอบหรือแสงแดด

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งดีขึ้น: ในเตาอบหรือบน ดวงอาทิตย์ฤดูร้อน? ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สำหรับคนภาคใต้ก็ใช้วิธีธรรมชาติค่อนข้างมาก ในการทำเช่นนี้ควรหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ วางบนถาดหรืออุปกรณ์รองรับอื่น ๆ แล้ววางในสถานที่ที่จะรับแสงแดดได้มากที่สุดตลอดทั้งวัน เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันเกาะอยู่บนขนมหวาน คุณสามารถใช้ผ้ากอซสะอาดคลุมพวกมันไว้ได้ ในตอนกลางคืนจะต้องนำถาดเข้าบ้านเพื่อไม่ให้ความชื้นซึมซับชิ้นที่แห้งระหว่างวัน เวลาในการอบแห้ง ชิ้นลูกแพร์จะใช้เวลาประมาณสองสามวันและจะต้องใช้ปริมาณเท่ากันจนกว่าสภาพจะสมบูรณ์ในที่ร่ม หลังจากนั้นสามารถบรรจุในถุงผ้าลินินสะอาดและส่งไปจัดเก็บได้

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีแสงแดดน้อย วิธีอื่นในการตากลูกแพร์จะสะดวกกว่า ในเตาอบ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ควรวางผลไม้หรือชิ้นผลไม้บนถาดอบเป็นชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยพลิกกลับบ่อยๆ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการใช้เทอร์โมมิเตอร์ เครื่องหมายที่เหมาะสมที่สุดคือ 70-90 องศา เครื่องอบผ้าที่เสร็จแล้วควรมีความหนืดบนฟันและไม่ปล่อยความชื้นเมื่องอ แน่นอนว่าจะใช้เวลาปรุงลูกแพร์ทั้งลูกนานกว่าลูกแพร์ที่หั่นแล้ว

การรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในฤดูหนาวนั้นไม่เพียงพอคุณต้องบันทึกงานของคุณด้วย ผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในถุงผ้าดีที่สุด คุณสามารถใส่ไว้ในขวดแก้วหรือก็ได้ ภาชนะพลาสติกมีฝาปิดแน่น แต่ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนสามารถถูกแมลงหรือสัตว์ฟันแทะโจมตีได้ การเตรียมการนี้ไม่ทนต่อความชื้นได้ดีและดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ควรเก็บในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากหากมีศัตรูพืชปรากฏในหนึ่งในนั้น ส่วนที่เหลืออาจไม่ได้รับผลกระทบ ตรวจสอบสินค้าคงคลังเป็นประจำเพื่อระบุและนำผลิตภัณฑ์ที่เสียออกอย่างทันท่วงที

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกแพร์

ก่อนอื่นคุณต้อง ตัดสินใจเลือกความหลากหลายของลูกแพร์! สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ลูกแพร์แห้งโดยใช้ผลไม้ที่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน ควรเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อหนาแน่น และมันเกิดขึ้นที่ลูกแพร์คุณเจอพื้นที่แข็งเช่นก้อนกรวด ส่วนผสมควรจะสุกและมีรสหวานมาก พันธุ์เช่น "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Klapp's Favorite" เหมาะสำหรับการอบแห้ง
ก่อนอื่นเราล้างลูกแพร์แต่ละลูกไว้ข้างใต้ น้ำไหลและวางลงในชามทรงลึก ส่วนผสมต้องปอกเปลือกและคว้านแกนด้วยมีด ในการทำเช่นนี้ในขณะที่ถือด้วยมือให้ใช้มีดตัดเปลือกบาง ๆ ออกแล้วหั่นผลไม้ออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออกในลักษณะเป็นวงกลม
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะน้ำบริสุทธิ์ขนาดใหญ่บนไฟแรง และเติมน้ำตาลตามชอบ โดยคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนโต๊ะจนละลายหมด เพื่อให้ลูกแพร์ของเราแห้งเร็วขึ้นและมีรสหวานมากขึ้น จะต้องต้มในน้ำเดือดสักพักหนึ่ง ด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถได้รับเวลาได้มาก! เมื่อน้ำเดือด ให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในภาชนะด้วยมือ องค์ประกอบหลัก. คุณสามารถต้มลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ได้ นานถึง 15 นาที จนกว่ามันจะนิ่ม. ตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยส้อม ทันทีที่พวกเขาพร้อม การประมวลผลเพิ่มเติมให้นำช้อนมีรูออกมาทันทีแล้วเทลงในชามก้นลึก คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออก เหมาะสำหรับ ผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่เพราะลูกแพร์มีกลิ่นหอมมาก
วางส่วนผสมลงบนกระดาษเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดมือเพื่อให้เย็นและขจัดความชื้นส่วนเกิน
และตอนนี้ เขียงใช้มีดหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ มีหลายทางเลือกสำหรับการสร้างรูปร่างลูกแพร์ คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้นสุ่มได้ คุณยังสามารถสับส่วนผสมข้ามผลไม้เป็นครึ่งวงเล็กๆ หรือตามยาวก็ได้ หนา ไม่เกิน 5-7 มิลลิเมตร. และโดยทั่วไปแล้วลูกแพร์ที่มีขนาดค่อนข้างเล็กสามารถคงสภาพไว้ได้แม้ว่าจะแห้งนานกว่าก็ตาม ชิ้นลูกแพร์. โดยทั่วไปแล้ว ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณชอบอะไรมากที่สุดและคุณมีเวลาว่างมากน้อยเพียงใด

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้ลูกแพร์แห้ง

ดังนั้นในห้องครัวคุณสามารถได้ยินเสียงที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นหอมหวานลูกแพร์และทุกอย่างพร้อมแล้ว การเตรียมการเพิ่มเติม. ดังนั้นให้วางลูกแพร์บนถาดอบในชั้นเดียวแล้วเปิดเตาอบ เราใส่จานอบพร้อมส่วนผสมของเราในเตาอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ ไม่เกิน 55-60 องศาเซลเซียสเพื่อไม่ให้ชิ้นลูกแพร์แตกและไม่มีฟองปรากฏ เราเตรียมพวกมันไว้ในโหมดนี้ ประมาณ 2 ชั่วโมง. หลังจากนั้นให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ สูงถึง 80°ซและปล่อยให้แห้งต่อไปจนกระทั่งเมื่อกดชิ้นลูกแพร์ด้วยไม้พายน้ำก็จะออกมา มันอาจจะต้องใช้เวลา ประมาณ 8-12 ชั่วโมง. ดังนั้น ให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้พายคนลูกแพร์ทุกๆ สองชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ผลไม้ดังกล่าวจะสูญเสียความชื้นมากกว่า 70% ดังนั้นจากปริมาณ 4 กิโลกรัม เราก็จะได้ลูกแพร์แห้งเพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น. คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของความพร้อมของผลิตภัณฑ์คือเมื่อกดแล้วจะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้มาก! ความสนใจ:ถ้าคุณเห็นว่าลูกแพร์เริ่มคล้ำก่อนเวลาอันควรในเตาอบ ให้เพิ่มความร้อนกลับขึ้นไป ที่อุณหภูมิ 55-60°ซและเช็ดส่วนผสมให้แห้งที่อุณหภูมินี้ โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดในการเตรียมผลไม้ดังกล่าวแล้ว ให้ปิดไฟและนำถาดอบออกจากเตาอบเพื่อให้ชิ้นลูกแพร์เย็นลง อุณหภูมิห้อง. สามารถทิ้งไว้ในสถานะนี้อีกสองวันในที่แห้งและเงียบสงบเพื่อให้แห้งสนิท หลังจากนั้นเราก็ย้ายลูกแพร์แห้งลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป การอบแห้งลูกแพร์เสร็จสมบูรณ์!

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟลูกแพร์แห้ง

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสามารถเข้าถึงได้และ ผลไม้แสนอร่อยในสมัยโบราณได้ช่วยชีวิตผู้คนจาก โรคต่างๆด้วยคุณสมบัติของมัน! ลูกแพร์ช่วยให้หัวใจและกล้ามเนื้อทำงานได้ดีโดยเฉพาะหลังจากนั้น การออกกำลังกาย. และถ้าคุณใช้ลูกแพร์สดสักชิ้นบนผิวก็สามารถช่วยบรรเทาอาการอักเสบจากการแพ้ได้ พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือผลไม้มหัศจรรย์! ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในรูปแบบธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะให้ลูกอม เด็ก ๆ จะได้รับลูกแพร์แห้งเคี้ยวแทน อุซวาร์ที่ทำจากส่วนผสมนี้อร่อยมากสำหรับวันหยุด เช่น คริสต์มาสหรืออีสเตอร์ ผลไม้แช่อิ่มนี้เข้ากันได้ดีกับลูกแพร์ แอปเปิ้ลแห้งและแม้แต่ลูกพรุน การกินผลไม้แห้งในช่วงฤดูหนาวมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและสารอาหารเพิ่มเติม! ทานให้อร่อย!

- – เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์คล้ำในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง สามารถจุ่มลงในสารละลายด้วยกรดซิตริก ในการทำเช่นนี้หลังจากแปรรูปในน้ำเดือดแล้ว ให้ย้ายชิ้นลูกแพร์ลงในภาชนะด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ สำหรับน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร เราต้องการกรดซิตริก 5-10 กรัม ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำกับช้อนโต๊ะจนกระทั่งกรดละลายหมดจากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะลูกแพร์ เก็บผลไม้ไว้ประมาณ 10-20 นาที จากนั้นจึงใช้ช้อนเจาะรูลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้เพื่อระบายของเหลวออกจากส่วนผสม

- – คุณสามารถตากลูกแพร์ให้แห้งได้ ทางของคุณยาย. เพื่อจะทำเช่นนี้ เราต้องการสถานที่เงียบสงบท่ามกลางแสงแดดด้านนอก เดชาหรือลานส่วนตัวพร้อมสวนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทุกอย่างง่ายมาก! ทันทีที่เราหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ เราก็วางพวกมันลงบนถาดอบหรือตะแกรงแบนขนาดใหญ่แล้ววางไว้ใต้แสงแดดโดยตรงตลอดทั้งวัน และเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้นที่เรานำลูกแพร์เข้ามาในห้องโดยคลุมไว้ ฟิล์มพลาสติกหรือตามแพ็คเกจ เราดำเนินการดังกล่าวเป็นเวลา 2-3 วันและในวันที่สี่เราย้ายแผ่นอบที่มีลูกแพร์ไปไว้ในที่ร่มด้านนอกแล้วตากให้แห้งอีก 2-3 วัน อย่าลืมนำลูกแพร์เข้ามาในบ้านตอนกลางคืนด้วยล่ะ

- – มีอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้ลูกแพร์นิ่มก่อนทำให้แห้ง! ล้างส่วนผสมให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ. จากนั้นวางชิ้นลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

ใน เวลาฤดูหนาวไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยม ลูกแพร์หอม. มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้เหล่านี้ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้ง ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างเหมาะสมที่บ้านหลายวิธี

ควรจำไว้ว่าการแปรรูปผลไม้นี้มีคุณสมบัติบางประการ:

1. ลูกแพร์ไม่ควรฉ่ำหรือสุกเกินไป
2. ผลไม้ขนาดกลางอบแห้ง ใหญ่เกินไปสำหรับการอบแห้งไม่เหมาะ
3. เป็นที่พึงประสงค์ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้ที่ไม่มีอยู่ในพันธุ์ จำนวนมากเมล็ดพืช หลังจากเก็บแล้ว ไม่ควรเก็บผลไม้ไว้เกิน 2 วัน เนื่องจากผลไม้จะนิ่มเกินไปและไม่เหมาะกับวิธีเก็บรักษาเช่นนี้
4. ลูกแพร์ควรมีเนื้อแน่น
5. ความหนืดมีผลเสียต่อรสชาติของผลไม้แห้ง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้พันธุ์ที่มีความหนืด
6. ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม. ลูกแพร์ขนาดเล็กรวมทั้งลูกแพร์สามารถอบแห้งได้ทั้งตัว

สามารถใช้พันธุ์ป่าได้ แต่ผลจะต้องสุกและร่วงลงมาจากต้นเอง ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ผลไม้ดิบรวมทั้งผลไม้ที่ถูกแช่แข็งด้วย

การเตรียมผลไม้เพื่อการอบแห้ง

ก่อนอบแห้งควรเตรียมผลไม้ก่อน พวกเขาทำสิ่งนี้ดังนี้:

• ลบผลไม้ดิบหรือเน่าเสีย
• ล้างให้สะอาด;
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือตามธรรมชาติ
• แช่ในน้ำเดือด 15 นาที แล้วดึงออก หากคุณกำลังจะทำให้เกมแห้ง ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำหากต้องการ
• ปล่อยให้ผลไม้เย็นสบาย

หลังจากขั้นตอนนี้ ผลไม้จะถูกตัดและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ชิ้นงานที่ได้จะถูกวางในสารละลายกรดซิตริกที่อ่อนแอ

วิธีการอบแห้งลูกแพร์ที่บ้าน

มีการใช้หลายวิธีในการเตรียมผลไม้แห้งที่บ้าน

ในเตาอบ

สำหรับการอบแห้งผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบในชั้นเดียว เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 60 องศา วางแผ่นอบที่มีลูกแพร์ไว้แล้วตากให้แห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา การอบแห้งต่อไปในเตาอบ เตาแก๊สใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมง หากผลไม้ถูกตัดหยาบหรือแห้งทั้งหมดก็มากถึง 25

กระบวนการทำให้แห้งต้องมีการตรวจสอบทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ข้อเสียของวิธีนี้คือสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างในลูกแพร์จะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน

ในไมโครเวฟ

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ในกรณีนี้ ผลไม้ส่วนหนึ่งจะถูกทำให้แห้งภายใน 5-6 นาที แต่หากกระบวนการไม่ได้รับการควบคุม แบทช์นั้นอาจแห้งเกินไปได้ง่ายมาก

สำหรับการอบแห้งคุณต้องใช้จานแบนที่เหมาะกับ เตาอบไมโครเวฟเกลี่ยลูกแพร์เป็นชั้นเดียวแล้วนำเข้าไมโครเวฟ

เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม กำลังไฟตั้งไว้ที่ 200-250 W และเปิดเตาอบเป็นเวลาสองนาทีครึ่ง จากนั้นคุณควรตรวจสอบสภาพของลูกแพร์ ควรเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกด

หากจำเป็นผลไม้สามารถตากให้แห้งได้ แต่ไม่เกิน 2-2.5 นาที

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุปกรณ์นี้ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ ประกอบตามคำแนะนำโดยใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงไป พวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา

ใน เครื่องอบผ้าไฟฟ้าการประมวลผลใช้เวลา 15 ถึง 19 ชั่วโมง ในบางครั้งควรพลิกชิ้นลูกแพร์ให้แห้งเท่ากัน

ลูกแพร์ที่แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่แตกและมีสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ พวกเขารู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

การอบแห้งด้วยอากาศ

วิธีนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ก็รักษาไว้ได้ทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์ในลูกแพร์ คุณสามารถตากผลไม้ตามธรรมชาติได้โดยไม่ต้องวาง แต่ใช้เข็มและด้ายเจาะและแขวนไว้ให้แห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งที่กำลังจะมาถึง ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ไม่ควรมีลมหรือฝุ่น
• แมลง (ยุง, แมลงวัน, สัตว์ริ้น) ไม่ควรเข้าถึงชิ้น;
• ด้ายที่มีลูกแพร์ควรคลุมด้วยผ้ากอซ

หลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 3-4 วัน ผลไม้จะถูกเอาออกจากด้ายและใส่ในขวดหรือภาชนะที่แห้งเพื่อเก็บไว้

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งเพียงพอก่อนนำไปใส่ในภาชนะที่แห้งเพื่อจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อราบนชิ้นส่วนใดๆ มิฉะนั้นทั้งชุดจะเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา

ในตู้อบแห้ง

อุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการออกแบบสำหรับการอบแห้งผลไม้ ปลา เนื้อสัตว์ และเห็ดด้วย คุณสามารถวางต่างจากเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้ ปริมาณมากผลไม้สำหรับการแปรรูปเนื่องจากมีแผ่นอบหลายแผ่นพอดี

กระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นเนื่องจากการหมุนเวียนของอากาศร้อนในตู้ ถาดอบผลไม้ที่เตรียมไว้ ใส่ตู้ ปิดและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา

ในขณะที่ทำให้แห้งในตู้ คุณสามารถเปิดเป็นระยะๆ แล้วพลิกกลับด้านได้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง

ตู้อบแห้งสามารถใช้งานได้ไม่เพียงเท่านั้น ระดับอุตสาหกรรมแต่ยังรวมถึงหากมีผลไม้จากต้นผลไม้เป็นจำนวนมาก

ในดวงอาทิตย์

สถานที่สำหรับวิธีการอบแห้งนี้จะต้องมีแสงสว่างเพียงพอ แมลงไม่ควรเกาะบนผลไม้

ลูกแพร์แห้งในชั้นเดียวบนจานแบนหรือถาดอบ การอบแห้งจะดำเนินการในตอนกลางวันภายใต้แสงแดดในตอนเย็นจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและนำออกจากบ้าน ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นจึงเก็บไว้ในภาชนะแก้ว

การเก็บผลไม้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ขึ้นราและเน่าเสีย คุณควรปฏิบัติตามไม่เพียงแต่กฎการอบแห้งเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาด้วย:

1. มากเกินไป การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวทำให้ผลแข็งและดูไม่น่าดู ดังนั้นควรใช้ผลไม้แห้งทุกครั้งที่เป็นไปได้และไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี
2. อย่าเก็บเครื่องอบผ้าไว้ใกล้ระบบทำความร้อนหรือเครื่องทำความร้อนต่างๆ
3. ควรตรวจสอบอาหารที่เก็บไว้เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อรา
4. ไม่ควรเก็บไว้ใกล้เตาไฟฟ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นในภาชนะซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในภายหลัง

ทางที่ดีควรเก็บอาหารแห้งไว้ข้างใน ขวดแก้วมีฝาปิดสุญญากาศหรือในถุงผ้า

ผลไม้แห้งและเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว

แม่บ้านคนใดรู้ว่าเธอต้องเตรียมสิ่งของมากมายสำหรับฤดูหนาวและลูกแพร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในกรณีนี้. ปัจจุบัน การตากผลไม้เป็นวิธีถนอมอาหารที่นิยมกันมาก ในกรณีส่วนใหญ่ แอปเปิ้ลและลูกแพร์จะถูกทำให้แห้ง ซึ่งสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในบทความนี้เราจะดูวิธีการตากลูกแพร์ที่บ้านอย่างถูกต้องและวิธีการเตรียมอาหารสำหรับการตากอย่างเหมาะสม

การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

1. ผิวของผลไม้ควรมีความหนาเล็กน้อย และตัวผลไม้เองก็ควรจะมีความเหนียว
2. ทางที่ดีควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่แน่น อย่าใช้ผลไม้ที่นิ่มหรือสุกเกินไป
3. กำจัดเมล็ดในลูกแพร์
4. โดยรวมแล้วมีหลายพันธุ์ที่เหมาะกับ การรักษาความร้อน: "ความงามของป่าไม้", "วิกตอเรีย", "อิลลินกา", "มะกรูด", "ลิมอนกา", "อะโรมาติก", "ซาโปโรจสกายา"
5. อย่าใช้ผลไม้แช่แข็ง เน่าเสีย หรือเสียหายในการอบแห้ง เพราะจะต้องทั้งผลและแน่น
6. หากลูกแพร์ดูเหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่มีรอยฟกช้ำหลายจุดก็สามารถตัดออกแล้วล้างวัตถุดิบให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
7. มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก่อนที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งแนะนำให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงทำให้ผลไม้เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น วิธีนี้ช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารในผลไม้ได้สูงสุด

วิธีธรรมชาติในการทำให้ลูกแพร์แห้ง

1. หาสถานที่ที่ได้รับแสงแดดแต่ไม่มีลม ฝุ่น หรือแมลง
2. เตรียมผลไม้แล้ววางผลไม้บนถาดหรือชั้นวาง นำเนื้อหาทั้งหมดไปยังสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอตลอดทั้งวัน
3. ควรเก็บผลไม้ไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวัน แล้วนำกลับบ้านในเวลากลางคืนแล้วคลุมด้วยผ้า ในตอนเช้า ให้ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ และเมื่อผลไม้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถนำผลไม้เหล่านั้นกลับไปที่อพาร์ตเมนต์ของคุณและปล่อยให้แห้งต่อไปอีกประมาณห้าวัน
4. แนะนำให้ทำให้ลูกแพร์แห้งเท่าๆ กันโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนตากผลไม้โดยใช้ด้าย โดยเจาะรูในผลไม้แต่ละผลแล้วร้อยด้ายผ่านมัน แล้วแขวนไว้ในที่ที่แมลงเข้าถึงได้ยาก

การอบแห้งลูกแพร์ด้วยเครื่องอบไฟฟ้า

1. เทคนิคนี้ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องเกลี่ยผลไม้เป็นชั้นเดียว เปิดอุณหภูมิประมาณ 70-80 องศา แล้วกดสตาร์ท
2. ต้องพลิกลูกแพร์เป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่ากัน ตามกฎแล้วเวลาในการทำให้แห้งในอุปกรณ์คือ 16-20 ชั่วโมง
3. อย่าทิ้งอุปกรณ์ไว้โดยไม่มีใครดูแลเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ลูกแพร์จะแห้งคุณสามารถปิดอุปกรณ์ได้เมื่อผลไม้มีโทนสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

เตาอบ

1. ต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาแล้ววางผลไม้ไว้บนถาดอบ รอประมาณ 120 นาที และหลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศา
2. เมื่อลูกแพร์มีขนาดเล็กลงเล็กน้อยสามารถลดไฟลงเหลือ 50 องศาและเคี่ยวผลไม้ต่อไปอีก 14-16 ชั่วโมง หากคุณตากลูกแพร์ทั้งลูก แนะนำให้รอประมาณ 20 ชั่วโมงในการแปรรูป

ไมโครเวฟ

1. วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการทำให้ลูกแพร์แห้ง คุณต้องวางผลไม้ที่สะอาดบนจานรอง ตั้งไมโครเวฟไว้ที่ 220 วัตต์ และรอประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้แห้ง หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
2. ลูกแพร์ที่พร้อมควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ซึ่งหมายความว่าลูกแพร์สุกเต็มที่

ยังอ่านอยู่ -

วิธีเก็บลูกแพร์แห้ง?

ระยะเวลาการเก็บรักษา ผลไม้แห้งไม่ควรเกินหนึ่งปี ขอแนะนำให้เลือกสถานที่มืดและแห้ง และควรเก็บไว้ในขวดแก้วแห้งหรือในถุงผ้าลินิน

ยิ่งเก็บลูกแพร์ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ภายในสองสามเดือนแรกของการเก็บรักษา นอกจากนี้อย่าลืมตรวจสอบผลไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้มั่นใจในความสมบูรณ์และปลอดภัย

วิธีทำให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง - วิดีโอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+