ลูกแพร์แห้งหรือไม่? ลูกแพร์แห้ง การตากลูกแพร์ของเราให้แห้ง... ปริมาณแคลอรี่ของลูกแพร์แห้ง
ผลไม้แห้งจากร้านค้าส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการแปรรูปทางเคมี สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีการนำเสนอที่สวยงามหรือเร่งกระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น ลูกแพร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อมองแวบแรก คุณไม่สามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกปรับแต่งเพิ่มเติมหรือไม่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและเตรียมการ ผลไม้แห้งที่บ้านด้วยตัวเอง และคุณสามารถปรุงอาหารได้บนพื้นฐานของพวกเขา ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยหรือขนมอื่นๆตลอดทั้งปี
5 ตัวเลือกสำหรับการตากลูกแพร์และการเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม
แม้จะมีตัวเลือกมากมายในการตากลูกแพร์ที่บ้าน การประมวลผลเบื้องต้นผลไม้ก็เหมือนกัน ผลไม้ที่เลือกไม่สุกเต็มที่และมีเปลือกหนา
- ลูกแพร์ขนาดกลางหั่นครึ่งลูกใหญ่ - เป็นชิ้น (กว้าง 1 ซม.) ลูกเล็กสามารถตากแห้งทั้งตัวได้ หากต้องการให้ถอดแกนออก หากผลไม้มีรอยฟกช้ำเล็กน้อยควรตัดออกจะดีกว่า หลังจากคัดเลือกอย่างระมัดระวังแล้ว วัตถุดิบจะถูกล้างและทำให้แห้ง
- คุณไม่ควรรับประทานผลไม้เน่า มีหนอน แช่แข็ง หรือเน่าเปื่อยไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
- เพื่อรักษาวิตามินสูงสุดจึงใช้การลวก ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็น
- มีตัวเลือกการประมวลผลอื่น จากน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาล 400 กรัมและ 10 กรัม กรดมะนาวต้มน้ำเชื่อม และหลังจากต้มลูกแพร์ก็เทลงไป ปิดฝากระทะแล้วปิดแก๊ส เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในกระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา
ในที่โล่ง
วัตถุดิบจะถูกวางบนตะแกรง ถาด หรือถาดอบ และวาง (ในมุม) ในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ปราศจากฝุ่น และไม่มีลม ระเบียงก็ดีสำหรับสิ่งนี้ ในภาคเอกชน คุณสามารถตากผลไม้บนหลังคาอาคารภายใต้แสงแดด และในตอนเย็นก็คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าไปในบ้าน
หลังจากผ่านไป 2 วัน ชิ้นงานจะถูกวางในที่ร่มและปล่อยให้แห้งต่อไปอีก 2-3 วัน โดยพลิกกลับเป็นระยะ และในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง คุณสามารถทำให้ชิ้นเป็นแผ่นเรียบระหว่างกระดาน มัดด้วยด้าย และทำให้แห้งในแนวตั้ง
เตาอบ
สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง ลดและเพิ่มขึ้นตามเวลา
วัตถุดิบจะถูกวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบและการอบแห้งเริ่มต้นที่ 50 องศา ด้วยการให้ความร้อนเล็กน้อย ลูกแพร์ครึ่งหนึ่งและเปลือกจะไม่แตก หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ชิ้นจะแห้งเล็กน้อยและคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 80 องศา
หลังจากที่ผลไม้เริ่มลดขนาดลง องศาจะลดลงเหลือ 50 อีกครั้ง ความร้อนนี้จะคงอยู่จนกระทั่งสิ้นสุดการอบแห้ง เตาอบ. เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของลูกแพร์ ชิ้นเล็กแห้งภายใน 12-14 ชั่วโมง ชิ้นใหญ่ - 24-26 ชั่วโมง
ไมโครเวฟ
นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง แต่ก็มีข้อเสีย - รังสีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและความเสี่ยงที่จะทำให้วัตถุดิบแห้ง (หากมีจำนวนมาก) พื้นผิวปูด้วยผ้าฝ้าย วางลูกแพร์ไว้บนนั้น วางในไมโครเวฟ อบแห้งเป็นเวลา 2.5 นาที ที่ 200 วัตต์ พวกเขาตรวจสอบ หากผลไม้ยังไม่พร้อม ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
หม้อทอดลม
วางชิ้นลูกแพร์เป็นแถวเดียวในแต่ละถาด ตั้งความร้อนไว้ที่ 65 องศา แล้วเปิดพัดลมให้สูงสุด กระบวนการนี้ดำเนินการใน 2-3 เซสชันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ชิ้นงานจะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ และพลิกผลไม้เป็นระยะเพื่อให้มีการพาความร้อนสม่ำเสมอ โดยรวมแล้วคุณต้องดำเนินการ 6 ครั้งใน 3 รอบ หลังจากผ่านไป 28-30 ชั่วโมง ผลไม้แห้งก็จะพร้อม
เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเหมาะสำหรับผลไม้ปริมาณมาก อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 70 องศา เวลาในการปรุงคือ 15-30 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของผลิตภัณฑ์
เพื่อให้ผลไม้แห้งได้ดีขึ้น ตรวจสอบความพร้อมด้วยสี มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในขณะเดียวกันลูกแพร์จะยังคงยืดหยุ่นและงอได้ง่ายโดยไม่แตกหัก
วิธีเก็บผลไม้แห้ง?
สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะแข็งตัวหรือขึ้นราได้
- 1. อายุการเก็บรักษาสูงสุด 1 ปี หากเหลือก็ทิ้งไปเตรียมส่วนใหม่
- 2. สถานที่ควรแห้งและมืด
- 3. ถุงผ้าฝ้ายหรือขวดโหลที่มีฝาปิดสุญญากาศสามารถใช้เป็นภาชนะได้
- 4. ห้ามวางผลไม้แห้งไว้ใกล้กับระบบทำความร้อน เตาไฟฟ้า หรือเตาแก๊ส และเตาอบ มิฉะนั้นอาจเกิดการควบแน่นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้
- 5. มีความจำเป็นต้องตรวจสอบการเตรียมการเป็นระยะ ๆ หากไม่มีตัวอ่อนของแมลง เชื้อรา มอดผลไม้ และแมลง
ลูกแพร์ค่อยๆเข้มขึ้นและแข็งตัว ดังนั้นคุณไม่ควรยืดเวลาการใช้ยาออกไปเป็นเวลา 12 เดือน ควรกินทุกอย่างตลอดฤดูหนาว แต่หากเกิดการแข็งตัวคุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ในเตาอบบนถาดอบโดยวางชามน้ำไว้สำหรับนึ่ง
ด้วยประสบการณ์ในการเตรียมลูกแพร์ก็จะมีการสมัครด้วยเช่นกัน สินค้าที่เป็นของแข็ง- คุณสามารถขัดผิวหน้าหรือผิวกายได้ ผลไม้แห้งบดในเครื่องบดกาแฟ (เครื่องปั่น) และผสมกับครีมเปรี้ยว
หากแม่บ้านคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการเก็บผลไม้แห้งให้ครอบครัว เธอควรใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกและเตรียมผลไม้ ควรเลือกตัวเลือกการประมวลผลที่สะดวกโดยพิจารณาจากเครื่องมือที่มีอยู่และเวลาที่ใช้กับชิ้นงานได้
ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน!
เรายังคงผลไม้แห้งต่อไปและวันนี้เราก็มีลูกแพร์ต่อไป ลูกแพร์แห้งมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้แห้งชนิดอื่น
ลูกแพร์ที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการอบแห้งคืออะไร? ที่สุด ผลไม้ที่เหมาะสมพวกที่สุกเล็กน้อยและไม่ฉ่ำมาก เยื่อกระดาษควรมีความหนาแน่นและมีเมล็ดน้อย ลูกแพร์ควรมีรสหวาน นี้หรือ พันธุ์ฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง
พันธุ์เช่น Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhskaya, Lesnaya Krasavitsa, Limonka, Victoria เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
มีหลายวิธีในการทำให้ลูกแพร์แห้ง ตามเนื้อผ้าผลไม้ที่เก็บที่เดชาจะถูกตากในอากาศ (กลางแดด) เพื่อไม่ให้ขนส่งไปที่อพาร์ตเมนต์ หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยหรือคุณต้องทำให้แห้งเร็วขึ้น ให้ใช้เตาอบ ปัจจุบันพวกเขามักจะหันไปพึ่งอุปกรณ์เฉพาะทางมากขึ้น เช่น เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
มันไม่คุ้มที่จะพูดถึงสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้ทุกคนเลือกเอง
เรามาเริ่มกันที่ วิธีง่ายๆ– ตากแดดให้แห้ง ล้างลูกแพร์ก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ในขณะที่การอบแห้งดำเนินไป ตามธรรมชาติจากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางพอ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์คล้ำแนะนำให้แช่ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นในสารละลาย 1% กรดทาร์ทาริก. ทันทีก่อนอบแห้งควรจุ่มชิ้นลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
หลังจากนั้นให้วางชิ้นเป็นชั้นเดียว ฐานที่มั่นคง- แผ่นไม้อัด แผ่นรองอบ กล่อง ฯลฯ เราตากแดดทั้งหมด หลังคาเดชาเหมาะอย่างยิ่งหากได้รับแสงแดดโดยตรง
ในกรณีที่ไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับวางลูกแพร์ พวกมันจะถูกร้อยด้วยเชือก (ด้าย) เหมือนเห็ด และแขวนไว้ที่ด้านที่มีแสงแดดส่องถึง ในฤดูหนาวพวกเขามักจะทำให้แห้งบนหม้อน้ำ
ตากด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 วัน ตอนเย็นต้องนำลูกแพร์เข้าบ้าน หลังจากผ่านไปสองวัน พวกเขาจะถูกย้ายออกจากถนนและตากให้แห้งในที่ร่มอีกสามวัน ในกรณีนี้ต้องพลิกชิ้นเป็นระยะ
กระบวนการนี้ง่าย ไม่ต้องการต้นทุนทางเทคนิค แต่ค่อนข้างใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน หากต้องการทำให้เร็วขึ้นให้ใช้เตาอบ
การอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบของเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า
การอบแห้งในเตาอบ - วิธีคลาสสิกเมื่อไม่มีทางทำให้แห้งอีกต่อไป ปัจจุบันอพาร์ทเมนท์มีทั้งเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า โดยพื้นฐานแล้วกระบวนการทำให้แห้งในแต่ละกระบวนการไม่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใน เตาอบแก๊สจำเป็นต้องได้รับการควบคุม ระบอบการปกครองของอุณหภูมิแต่คุณไม่จำเป็นต้องมีไฟฟ้า
ลูกแพร์เตรียมในลักษณะเดียวกัน: ล้างและหั่นเป็นชิ้น แต่ที่นี่ คุณไม่จำเป็นต้องตัดให้บางเกินไป ซึ่งต่างจากการอบแห้งบนถนน ตัดตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือชิ้น วางทุกอย่างบนถาดอบและเข้าเตาอบ
เบื้องต้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55-60 องศา หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เพิ่มเป็น 80°C ทันทีที่ชิ้นเริ่มลดขนาดลง เราจะลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเป็น 55°C ที่อุณหภูมินี้ลูกแพร์จะแห้งจนนุ่ม หากคุณทำให้แห้งเป็นชิ้นจะใช้เวลา 16 ชั่วโมง หากคุณทำให้แห้งทั้งผลไม้จะใช้เวลา 24 ชั่วโมง
เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ เราเจาะลูกแพร์ด้วยส้อมหากมีของเหลวปรากฏขึ้นจากนั้นเราก็ทำให้แห้งอีก
ในเตาอบไฟฟ้า กระบวนการอบแห้งจะคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย แบบแก๊สมีระบบทำความร้อนด้านล่างเท่านั้น ในขณะที่แบบไฟฟ้าก็มีระบบทำความร้อนด้านบนด้วย ซึ่งทำให้การเป่าแห้งดีขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบแบบพา
มีคุณสมบัติอื่นที่เกี่ยวข้องด้วย เตาอบไฟฟ้า. ส่วนใหญ่มีโหมดการพาความร้อน มันหมายความว่าอะไร? ซึ่งหมายความว่าเตาอบนี้มีพัดลม ซึ่งทำให้กระบวนการอบแห้งมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยการกระจายความร้อนไปทั่วตู้
เตรียมลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบในชั้นเดียว วางไว้ในเตาอบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 °C เมื่อไร ความชื้นส่วนเกินเมื่อมันระเหย ชิ้นจะหดตัว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา และแห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยรวมแล้วจะใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟ?
เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ไมโครเวฟยังเหมาะสำหรับการอบแห้งอีกด้วย แน่นอนว่ามันไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยตรง แต่เป็นสิ่งที่มนุษย์ของเราคิดขึ้นมาได้!
นอกจากนี้การอบแห้งใช้เวลาน้อยมากเมื่อเทียบกับการอบแห้งด้วยเตาอบ - เพียง 2-3 นาที แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่ หากคุณไม่คำนวณเวลา ผลิตภัณฑ์อาจแห้งเกินไปและจะกลายเป็นถ่านที่คุอยู่
ก่อนอบแห้งลูกแพร์จะถูกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น หยิบจานพิเศษแล้ววางชิ้นเป็นชั้นเดียว วางจานในไมโครเวฟ เราตั้งค่าโหมด: 200 W และ 2.5 นาที หลังจากหยุดไมโครเวฟแล้ว ให้ตรวจดูลูกแพร์ หากจู่ๆ พวกมันไม่แห้งสนิท ให้เปิดอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งนาที ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์และไม่แตกหักเมื่องอ
นั่นคือกระบวนการทั้งหมด
วิดีโอและคำอธิบายวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
ข้อดีของเครื่องอบไฟฟ้าคือเป็นอุปกรณ์เฉพาะสำหรับการอบผลไม้ทุกชนิด
ที่นี่ไม่จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิเหมือนในเตาอบ ตั้งเป็นค่าคงที่ - 70 องศา จริงอยู่ที่เวลาใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: จาก 15 ถึง 20 ชั่วโมง หากต้องการทำให้ชิ้นแห้งเท่ากัน ยังคงต้องพลิกกลับเป็นระยะ
หากต้องการเรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบไฟฟ้า โปรดดูวิดีโอด้านล่าง
เหมือนพวกนี้ วิธีง่ายๆการอบแห้ง เมื่อใช้พวกมันคุณจะได้ผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพให้กับตัวเอง
เห็นด้วย อากาศหนาว. ตอนเย็นของฤดูหนาวฉันต้องการความอบอุ่นและกลิ่นหอมของฤดูร้อนจริงๆ เตือนเกี่ยวกับ ขอให้มีช่วงฤดูร้อนที่แสนอร่อยสามารถ ผลไม้แห้ง. วันนี้เราจะเริ่มเตรียมลูกแพร์
ลูกแพร์อิ่มตัวด้วยน้ำตาล, เอนไซม์, กรดอินทรีย์, ไฟเบอร์, ไนโตรเจน, แทนนิกและ สารเพคติน. ผลไม้นี้มีวิตามินบี 1, C, P, PP, แคโรทีน (โปรวิตามินเอ) จำนวนมาก รวมถึงฟลาโวนอยด์และไฟตอนไซด์ นอกจากนี้ลูกแพร์พันธุ์ส่วนใหญ่ยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กรวมถึงไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติ คุณอาจจะแปลกใจ แต่เมื่อทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ลูกแพร์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องทันที
การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง
หากคุณตัดสินใจที่จะรักษาตัวเองด้วยผลไม้แห้งในฤดูหนาวโปรดจำไว้ว่าในการทำให้แห้งคุณต้องทำให้สุก แต่ในขณะเดียวกันก็ลูกแพร์แข็งที่มีเนื้อหนาแน่นมีเซลล์หินและห้องเมล็ดเล็ก ๆ พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการอบแห้ง: "limonka", "ความงามของป่าไม้", "Victoria", "รายการโปรดของ Clapp", "Zaporozhye"
ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
ลูกแพร์ลูกเล็กสามารถตากแห้งได้ทั้งผล ผลไม้ขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร และสามารถเอาฝักเมล็ดออกได้หากต้องการ
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทำให้ลูกแพร์แห้งได้โดยตรง
การตากลูกแพร์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้บนถาดอบหรือถาด เราวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและตากให้แห้งเป็นเวลาสองวัน ในเวลากลางคืนควรนำลูกแพร์เข้าบ้านแล้วคลุมด้วยพลาสติก หลังจากการอบแห้งสองวัน ควรย้ายลูกแพร์ไปยังสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี ร่มรื่น และปรุงต่ออีกสองถึงสามวัน
ลูกแพร์อบแห้งในเตาอบ
วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ ใส่ในเตาอบและแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาและอบแห้งต่อไป เวลาที่แน่นอนการตากลูกแพร์ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย โดยมักใช้เวลาหนึ่งวันกว่าผลไม้จะสุก
การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้า
ลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งควรแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงทำให้เย็นลงทันที น้ำเย็น. ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าลูกแพร์จะไม่เข้มขึ้นระหว่างการอบแห้ง หลังจาก "อาบน้ำที่ตัดกัน" เช่นนี้ ลูกแพร์จะถูกวางบนถาด โดยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด และส่งไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ลูกแพร์ควรอบแห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศา ควรพลิกชิ้นผลไม้เป็นระยะ กระบวนการอบแห้งลูกแพร์อาจใช้เวลา 15 ถึง 30 ชั่วโมง ผลไม้ถือว่าพร้อมเมื่อได้สีน้ำตาลอ่อนและยืดหยุ่นเมื่อกดและไม่แตกหักเมื่องอ
การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ
วางลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นเรียงกันเป็นแถวบนจาน เราจัดแสดงบน เตาอบไมโครเวฟกำลังไฟประมาณ 300 วัตต์ และส่งผลไม้ไปตากให้แห้งสองสามนาที หลังจากเวลานี้ ควรกลับด้านผลไม้และการอบแห้งยังคงดำเนินต่อไปโดยใช้พลังเท่าเดิม คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ทุก ๆ ครึ่งนาที โดยปกติแล้ว การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
ปัจจุบันการอบแห้งผลไม้ไม่ใช่ขั้นตอนทั่วไปเนื่องจากมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นและสามารถเก็บผลไม้แช่แข็งได้ เรียนผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเรา คุณต้องการเก็บรักษาผลไม้ในฤดูร้อนจนถึงฤดูหนาวอย่างไร เราจะขอบคุณมากหากคุณบอกเราในความคิดเห็นของบทความนี้ว่าคุณทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างไร
อร่อยมากและ ผลไม้เพื่อสุขภาพซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ใน ในประเภทหรือในรูปของแยม แยม แยมผิวส้ม ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ให้ครบถ้วน รสชาติใหม่ทั้งของหวานและสลัด ซุป และอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์และปลา
ลูกแพร์บางพันธุ์สามารถเก็บไว้ได้ดีจนอากาศหนาวมากแต่มีคำถามว่าทำอย่างไร การเตรียมการที่ถูกต้องลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวยังคงเกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคน
ลูกแพร์แห้งมีประโยชน์อย่างไร?
การใช้ลูกแพร์เป็นผลไม้แห้งช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินหลักที่มีอยู่ในลูกแพร์ได้ เช่นเดียวกับเพคตินและ แร่ธาตุซึ่งลูกแพร์อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง แคโรทีน เป็นต้น
ลูกแพร์แห้งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และยังดีต่อปอด ตับ และไตอีกด้วย ประโยชน์ของลูกแพร์แห้งยังเห็นได้จากความสามารถในการปลอบประโลม ระบบประสาทลดผลกระทบจากความเครียดและความซึมเศร้า ปรับสภาพและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม
ผลไม้แห้งนี้ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงนำมาใช้ โรคหวัด. ผลไม้แช่อิ่มจาก ลูกแพร์แห้งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะน้ำยาฆ่าเชื้อและยาแก้ปวดได้
ลูกแพร์แห้งเป็นผลไม้แห้งชนิดหนึ่งที่หายากซึ่งไม่มีข้อห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ
เธอรู้รึเปล่า? ลูกแพร์ทั้งสดและแห้งเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมใน อาหารต่างๆมุ่งเป้าไปที่การกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ผลไม้นี้ไม่เพียงแต่มีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ได้ด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมลูกแพร์แห้งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
ความจริงที่ว่าลูกแพร์แห้งเรียกว่าราชินีท่ามกลางผลไม้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชายมากที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับต่อมลูกหมากอักเสบมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ภรรยาที่ดีจะเพิ่มลูกแพร์แห้งลงในชาของสามีในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาอายุเกิน 40 ปี เพื่อป้องกันโรคที่ไม่พึงประสงค์นี้ และโดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงผลไม้แช่อิ่มยูเครนที่ไม่มีลูกแพร์แห้ง
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในฤดูหนาว
ลูกแพร์ขนาดกลางที่ยังไม่สุกเต็มที่แต่ยังไม่เป็นสีเขียวเหมาะที่สุดสำหรับการตากแห้ง ควรใช้พันธุ์ฤดูร้อน
ลูกแพร์เช่น “มะกรูด”, “ป่างาม”, “มีกลิ่นหอม” เหมาะที่จะอยู่ในรูปแบบแห้ง สิ่งสำคัญคือลูกแพร์จะต้องมีเนื้อแน่นแต่ไม่หยาบ
สำคัญ! ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง อย่างไรก็ตามสามารถนำมาใช้ในการเตรียมการอื่น ๆ ได้สำเร็จ - ผลไม้แช่อิ่มแยมผิวส้มหรือแยม
การตากลูกแพร์ที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี - โดยมีหรือไม่มีการรักษาอุณหภูมิเบื้องต้น
ในกรณีแรกผลไม้จะไม่เข้มขึ้นโดยตรงในระหว่างการอบแห้ง แต่อย่างที่สองช่วยให้คุณเก็บวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ไม่ว่าจะเลือกวิธีใด ควรล้างลูกแพร์ที่เก็บมาจากต้นไม้ไม่เกินสองวันก่อนด้วยน้ำไหล
หากคุณเลือกวิธีการรักษาอุณหภูมิเบื้องต้น ให้ลวกลูกแพร์ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกแพร์ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำได้)
ทันทีที่ลูกแพร์นิ่ม พวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอน น้ำจะระบายออก และปล่อยให้ลูกแพร์แห้งสนิท
ขั้นตอนเพิ่มเติมจะเหมือนกันสำหรับทั้งสองวิธี ลูกแพร์ถูกคว้านแกนและหั่นเป็นชิ้นหรือหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ถ้าลูกแพร์มีขนาดเล็กมากก็ไม่จำเป็นต้องตัดมัน
งานเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ มาดูขั้นตอนการทำให้แห้งกันดีกว่า
ลูกแพร์สามารถตากแห้งตามธรรมชาติได้ กลางแจ้ง, บนระเบียง เฉลียง ฯลฯ หรือในโหมดเร่ง - ในเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาย่าง หรือไมโครเวฟ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
นี่คือถูกและมากที่สุด วิธีธรรมชาติการอบแห้ง อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาและพื้นที่มากขึ้น - พื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่มีเดชา มีบ้านเป็นของตัวเอง หรืออย่างน้อยก็มีระเบียงรับแดดอันกว้างขวาง
เมื่อเลือกวิธีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงสภาพอากาศด้วย: หากผลไม้แห้งกลางแจ้งก็ไม่ควรเปียกฝนโดยไม่คาดคิด - เมื่อสัญญาณแรกของการตกตะกอนควรย้ายลูกแพร์ทันทีใต้หลังคามิฉะนั้น ขั้นตอนทั้งหมดถือว่าล้มเหลว
ลูกแพร์ที่หั่นเท่า ๆ กันจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวเรียบโดยหงายด้านไว้ ควรคลุมส่วนบนของผลไม้ด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง (เมื่อตากบนระเบียงแบบปิด ข้อควรระวังนี้ไม่จำเป็น) และทิ้งไว้หลายวัน
ต้องติดตามกระบวนการทำให้แห้งอย่างต่อเนื่อง หากจำเป็น ควรพลิกชิ้นผลไม้เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ การอบแห้งอาจใช้เวลาสองถึงเจ็ดวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณแสงแดด หลังจากนั้นนำผลไม้ออกจากแสงไปยังที่ร่มมากขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองวัน
ลูกแพร์ที่แห้งอย่างเหมาะสมไม่ควรแตกหรือแตก ความชื้นส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกจากผลไม้ แต่ชิ้นส่วนควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
ลูกแพร์แห้งสามารถปรุงในเตาอบได้ค่อนข้างเร็ว ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 12-14 ชั่วโมง
ควรวางลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นบนถาดอบเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกันและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-55 องศา ทางที่ดีควรแง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้มีการระบายอากาศเพียงพอแก่ลูกแพร์
ต้องติดตามกระบวนการนี้อย่างต่อเนื่อง โดยปรับอุณหภูมิตามสภาพของผลไม้
ในระหว่างขั้นตอนโดยประมาณ เมื่อลูกแพร์แห้งแล้ว แต่ยังไม่พร้อม คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้เล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ แต่คุณต้องทำให้แห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิต่ำสุด
สำคัญ! หากลูกแพร์ในเตาอบเริ่มมืดลง แสดงว่าอุณหภูมิสูงเกินไป คุณต้องลดความร้อนลงทันที และหากจำเป็น ให้เย็นลงแล้วพลิกลูกแพร์ไปอีกด้านหนึ่ง!
หลังจากการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์ (กำหนดในลักษณะเดียวกับการตากแดด) ปิดเตาอบ นำลูกแพร์ออกและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสองวันที่ อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในขวดที่สะอาดหรือ ถุงกระดาษเพื่อเก็บไว้ในที่ป้องกันความชื้นจนถึงฤดูหนาว
การอบแห้งในเตาอบไม่เหมาะกับผลไม้ทั้งผลเนื่องจากอาจใช้เวลานานเกินไป - บางครั้งอาจนานกว่าหนึ่งวัน
นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมผลไม้แห้ง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือต้องซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษและใช้จ่ายเงินจำนวนหนึ่งกับค่าไฟฟ้า
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดในเครื่องอบไฟฟ้าและตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาโดยคนเป็นครั้งคราว การตากลูกแพร์ด้วยเครื่องอบไฟฟ้าจะใช้เวลา 15-20 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของลูกแพร์และขนาดของลูกแพร์
เช่นเดียวกับการอบด้วยเตาอบ อย่าปล่อยลูกแพร์ทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์แห้ง เพราะชิ้นอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ควรเข้มเกินไปหรือเริ่มแตกหัก
การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ
คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟได้ค่อนข้างเร็วภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ชิ้นส่วนที่วางบนจานแบนจะถูกนำเข้าเตาอบ โหมดนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องใช้ในครัวเรือน
หากเตาอบมีกำลังแรงควรตั้งเป็นโหมดอ่อนที่สุดสำหรับเตาอบที่มีกำลังน้อยกว่า - ปานกลาง การใช้ระดับสูงจะไม่ลดเวลาในการอบแห้งและจะทำให้ผลไม้ไหม้
หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลูกแพร์ควรจะพร้อม แต่ถ้าคุณเห็นว่าชิ้นยังเปียกเกินไปคุณต้องรีสตาร์ทเตาอบสักครึ่งนาทีแล้วตรวจสอบผลลัพธ์อีกครั้ง
คุณยังสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟโดยใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" นี่เป็นตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่าโดยช่วยให้คุณสามารถขยายขั้นตอนเป็นเวลา 30 นาทีและไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง
อย่างไรก็ตาม ยังดีกว่าที่จะตรวจสอบลูกแพร์ 2-3 ครั้งเพื่อดูความพร้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป
วิธีเก็บลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้อง
เพื่อให้ลูกแพร์คงอยู่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงแต่จะต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมอีกด้วย
ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในรูปแบบสุญญากาศเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป ดีบุกหรือ ภาชนะแก้วมีฝาปิดมิดชิดเป็นพิเศษอีกด้วย ถุงพลาสติกพร้อมกับรัด
หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณควรพยายามหาที่เย็นและมืดสำหรับเก็บลูกแพร์แห้ง หากเป็นไปได้ ควรแยกพวกมันออกจากเครื่องเทศ สมุนไพร และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกเนื่องจากการอบแห้งมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
ผลไม้แห้งควรได้รับการระบายอากาศเป็นระยะและตรวจสอบการเจริญเติบโตของเชื้อรา สัญญาณแรกของเชื้อราคือคำสั่งโดยตรงให้ทิ้งผลิตภัณฑ์โดยไม่เสียใจ
หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด สามารถเก็บลูกแพร์แห้งได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า
ลูกแพร์หวาน
ผลไม้หวานมีน้อย ผลิตภัณฑ์อาหารกว่าผลไม้แห้ง แต่มีแคลอรี่ต่ำกว่าจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานอื่นๆ
เช่นเดียวกับลูกแพร์แห้ง ผลไม้หวานจากผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยเส้นใยและยังคงรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ
ตามวิธีการเตรียม ผลไม้หวานคือผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมเข้มข้นแล้วตากให้แห้ง
ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกเต็มที่ ควรล้าง คว้านแกน และสับ ชิ้นใหญ่, ตกอยู่ใน น้ำเชื่อม(ปริมาณน้ำตาลควรสอดคล้องกับมวลของลูกแพร์สับ) และปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมระเหยไปเกือบหมด
ลูกแพร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนกระดาษรองอบโรยด้วยน้ำตาลแล้วตากให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน
ผลไม้หวานควรเก็บในลักษณะเดียวกับผลไม้แห้ง
สูตรลูกแพร์แห้ง
การอบแห้งก็เหมือนกับการอบแห้ง คือการแยกเนื้อออกจากน้ำที่อยู่ด้านล่าง การได้รับสารในระยะยาวอากาศและอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ในความเป็นจริง, การอบแห้ง – นี่คือการอบแห้งแบบเย็นชนิดหนึ่ง
ลูกแพร์สำหรับการอบแห้งนั้นถูกเลือกและแปรรูปในลักษณะเดียวกับการอบแห้ง แต่สามารถทำให้ชิ้นหนาขึ้นได้เล็กน้อย
ชิ้นงานที่เตรียมไว้ก็ใส่ลงไป จานเคลือบฟันและโรยด้วยน้ำตาล (ในอัตราส่วนประมาณน้ำตาล 1 ส่วนต่อลูกแพร์ 3 ส่วน) ในรูปแบบนี้ควรทิ้งลูกแพร์ไว้ 2.5 วันที่อุณหภูมิห้อง
ลูกแพร์ที่แช่ไว้จะถูกวางในกระชอนเพื่อให้น้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ระบายออกหลังจากนั้นนำไปวางในน้ำเชื่อม 50% ที่กำลังเดือด (น้ำเชื่อม 0.7 มล. ต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม) กวนและนำออกจากเตาโดยไม่ปิดบัง หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ลูกแพร์จะถูกทิ้งอีกครั้งและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นผลไม้จะถูกวางในชั้นเดียวบนตาข่ายและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในสถานที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี (เมื่อลูกแพร์แห้งคุณต้องพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง) หรือเพื่อเร่งกระบวนการให้วางไว้ในที่ อุ่นเตาอบไว้ที่ 60 ° C เป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นจึงเย็นลงและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง บางครั้งอาจสูงถึงสามครั้ง คุณยังสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้
ลูกแพร์แห้งควรมีความแน่นและยืดหยุ่น
วิธีแช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
ลูกแพร์แช่แข็ง - วิธีที่สมบูรณ์แบบไม่เพียงแต่บันทึกทุกอย่างไว้ในนั้น สารอาหารแต่ยังเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ในลักษณะเดียวกับลูกแพร์สด
ก่อนแช่แข็งควรล้างลูกแพร์และเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
เธอรู้รึเปล่า? ปริมาณวิตามินในลูกแพร์แช่แข็งอย่างถูกต้องนั้นเกือบจะเหมือนกับในลูกแพร์สดโดยมีเงื่อนไขว่าผลไม้ถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -16องศาเซลเซียส และถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -8องศาเซลเซียส . ลูกแพร์ที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้!
ลูกแพร์แช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี
การแช่แข็งเป็นชิ้นหรือชิ้น
ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์คล้ำ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกวางบนเส้น ติดฟิล์มหรือฟอยล์บนพื้นผิวเรียบแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจาก แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ลูกแพร์ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้ ถุงพลาสติก(ต้องไล่อากาศออกและมัดให้แน่น) หรือใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
26
ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว
บทความในหัวข้อ
