วิธีการปรุงแยมลูกแพร์อย่างถูกต้อง แยมลูกแพร์หอมสำหรับฤดูหนาว

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงใกล้เข้ามาแม่บ้านทุกคนเริ่มคิดว่าจะรักษาฤดูร้อนเล็กน้อยในฤดูหนาวได้อย่างไร: จะทำผลไม้แช่อิ่มแยมและแยมแสนอร่อยอะไร? ผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในละติจูดของเราคือลูกแพร์ของขวัญจากธรรมชาตินี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะต่าง ๆ สำหรับใช้ในอนาคตเช่นแยม

แยมลูกแพร์คลาสสิก

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร ก่อนอื่น ทางที่ดีที่สุดสำหรับคุณคือลองทำอาหารตามสูตรดั้งเดิม จากนั้นจึงปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ เราต้องการน้ำตาล 3 กิโลกรัมและลูกแพร์ 5 กิโลกรัม เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับสูตรนี้ควรเลือกผลไม้สุกดีกว่า

ก่อนที่จะปรุงแยม ผลไม้ต้องล้าง ปอกเปลือก และคว้านแกนให้สะอาดก่อน จากนั้นนำผลไม้ไปวางในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาที บางครั้งก็ใช้เวลาน้อยลง ดูให้ดีหลักฐานของความพร้อมของลูกแพร์สำหรับการแปรรูปต่อไปคือความนุ่มนวลสิ่งสำคัญคือพวกมันไม่แพร่กระจาย

ผลไม้ต้มควรผ่านตะแกรงขนาดใหญ่วางในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมแล้วตั้งไฟ การปรุงแยมลูกแพร์คลาสสิกสำหรับฤดูหนาวควรใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หลังจากเวลานี้ใส่น้ำตาล 1.5 กก. ลงในกระทะปรุงต่ออีก 3 ชั่วโมงแล้วม้วนขึ้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมลูกแพร์กับมะนาว

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารคลาสสิก แต่คุณไม่รู้วิธีปรุงแยมลูกแพร์ด้วยการเติมผลไม้อื่น ๆ เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ นี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมหลักกับมะนาว

ดังนั้นคุณจะต้องมีผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 400 กรัม และมะนาว ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอที่จะทำแยมลูกแพร์แสนอร่อยได้ สูตรการทำอาหารมีดังนี้

1. หั่นผลไม้ ล้างแกนและบริเวณที่เสียหายให้สะอาดเป็นชิ้นๆ
2. วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 400-600 กรัม แล้วปรุงจนนิ่มและคนเป็นครั้งคราว
3. นำผลไม้ที่นิ่มออกจากเปลือกและเมล็ดโดยใช้ตะแกรง จากนั้นใส่กลับเข้าไปในภาชนะ
4. เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีหลังจากกระบวนการปรุงอาหารเสร็จสิ้น

สูตรแยมลูกแพร์และแอปเปิ้ล

ผลไม้ยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งในประเทศของเราคือแอปเปิ้ลจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสูตรทำแยมลูกแพร์ด้วยการเติมแอปเปิ้ล และมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ!

ผลไม้ในสัดส่วนที่เท่ากัน - ลูกแพร์ 1 กิโลกรัมและแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - ล้างให้สะอาดหั่นแล้ววางในภาชนะอลูมิเนียมหรือเคลือบฟันเติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปควรถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและลอกออกจากมวล เติมน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นต้มมวลเป็นเวลา 90 นาทีหลังจากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Multicooker เป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงแยมลูกแพร์

ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบใหม่ ชีวิตของแม่บ้านยุคใหม่จึงง่ายขึ้น ปรากฎว่าหลายคนรู้วิธีปรุงแยมจากลูกแพร์และผลไม้อื่น ๆ ในหม้อหุงช้าอยู่แล้ว หากคุณเป็นเจ้าของความมหัศจรรย์แห่งเทคโนโลยีสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ

เพื่อให้ได้แยมแสนอร่อยคุณจะต้องใส่ลูกแพร์ที่ล้างแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัมน้ำตาล 700 กรัมและน้ำ 500 กรัมลงในหม้อหุงข้าว สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดต้องใช้พื้นที่ไม่เกิน 2/3 ของชาม

ควรปรุงแยมในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสองชั่วโมง ควรใช้ช้อนไม้คนทุกๆ 30 นาทีโดยประมาณ หลังจากหมดเวลาที่กำหนด อาหารอันโอชะควรวางในขวด ม้วนขึ้น และห่อ ค่อยๆ ทำให้เย็นลง

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแยมสูตรใดเหล่านี้ คุณมั่นใจได้ว่าในฤดูหนาวทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันโอชะและจดจำวันที่มีแดดจ้า

วิธีทำแยมลูกแพร์
1. เลือกลูกแพร์สุกฉ่ำสำหรับแยม หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนและก้านออก
2. วางลูกแพร์ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่มสนิท โดยลอกโฟมออก
3. ถูมวลลูกแพร์ผ่านตะแกรงด้วยเครื่องบดหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้
4. นำมวลลูกแพร์กลับคืนสู่กระทะปรุงโดยเติมน้ำตาลทีละน้อยเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกระทั่งครีมเปรี้ยวเหลว
5. เทแยมลูกแพร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท
เก็บแยมแช่เย็นไว้เพื่อจัดเก็บ

ลูกแพร์แยมในหม้อหุงช้า
1. ปอกลูกแพร์ ผ่าครึ่งลูกแพร์แต่ละลูกแล้วตัดฝักเมล็ดออก
2. วางลูกแพร์ลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำตาล
3. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "สตูว์"
4. ปรุงแยมลูกแพร์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ แล้วคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมงด้วยไม้พาย
เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บ

ลูกแพร์ดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วยรสชาติที่ผิดปกติมาโดยตลอด แต่ความละเอียดอ่อนเช่นแยมที่ทำจากพวกมันถึงแม้จะอร่อย แต่ก็ยังไม่แพร่หลาย แต่แม่บ้านหลายคนก็ไม่รู้วิธีทำอาหารนี้ หวานไม่ธรรมดาและอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

สูตรทำแยมลูกแพร์ที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ในโลกผลไม้ที่แท้จริงนั้นมีความหลากหลาย พันธุ์ลูกแพร์. ดังนั้นจึงแนะนำให้คำนึงถึงความหลากหลายดังกล่าวเมื่อเตรียมแยมเนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ละสูตรใหม่สำหรับแยมลูกแพร์จะเป็น แตกต่างในรสนิยมของคุณซึ่งจะมีการเปลี่ยนแปลงแต่จะยังคงอร่อยและแปลกตาที่สุดอยู่เสมอ

ลูกแพร์ที่พบมากที่สุดในปัจจุบันคือ “คอนเฟอเรนซ์” ซึ่งถือว่าเป็นลูกแพร์พันธุ์แข็ง ดังนั้นคุณควรเลือกลูกแพร์ที่เพิ่งสุกเสมอเพราะมันจะหวานที่สุดและเหมาะสำหรับการทำแยม ข้อได้เปรียบหลักของการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยจากสิ่งนี้ ลูกแพร์หลากหลายคือน้ำตาลนั้นก็ประหยัดได้ หากคุณใช้พันธุ์อื่นในการเตรียมลูกแพร์อันละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีง่ายๆ คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล

เพื่อเตรียมขนมลูกแพร์ตามสูตรง่าย ๆ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

1. ผลไม้ลูกแพร์หลากหลาย - 1 กิโลกรัม
2. น้ำ แต่สะอาดเท่านั้น - 1 แก้ว
3. น้ำตาลทราย - ประมาณ 0.5 กิโลกรัม
4. กรดซิตริก – 1 ช้อนชา แต่ไม่มีปริมาณเล็กน้อย

ลูกแพร์ที่ถูกคัดเลือกมาทำขนมนั้นได้แก่ ต้องล้างให้สะอาดและลอกผิวออก จากนั้นจะต้องผ่าครึ่ง โดยวิธีการนี้มีความจำเป็นต้องเอาแกนออกด้วยเมล็ด ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดหรือเครื่องทำลายเอกสาร

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ชิ้นลูกแพร์ลงไป กระทะและเติมน้ำ. หลังจากนั้นเราก็นำไปต้มจนนิ่ม เมื่อชิ้นลูกแพร์นิ่มมาก คุณจะต้องบดให้ละเอียด สามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้เครื่องบดหรือตะแกรงหรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์ครัวพิเศษสำหรับสิ่งนี้ - เครื่องปั่น

ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำซุปข้นที่ได้ คุณต้องปรุงมัน ผ่านความร้อนต่ำจนกระทั่งเหลือเพียงครึ่งหนึ่งของมวลเดิม ทันทีที่น้ำซุปข้นลูกแพร์ลดลงคุณจะต้องเติมน้ำตาลและกรดซิตริกตามสูตรหลังจากละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย

กระบวนการเคี่ยวควรใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที แต่อย่าลืมคนบ่อยๆ

หลังจากนั้น ปล่อยให้แยมลูกแพร์เย็นลง และในเวลานี้คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่แยมลงในขวด และม้วนฝาขึ้นซึ่งควรจะต้มอย่างแน่นอน

ลูกแพร์แยมในหม้อหุงช้า

แยมลูกแพร์ก็น่ารับประทานและอร่อยไม่แพ้กันถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า วิธีการทำอาหารนี้ง่ายและรวดเร็ว แม่บ้านจะไม่ต้องยืนใกล้เตากวนแยมที่กำลังสุกช้าๆ แน่นอนว่าคุณจะต้องผสมให้ละเอียด แต่เมื่อแยมหนาเท่านั้น

อาหารอันโอชะของลูกแพร์ที่ปรุงในหม้อหุงช้าไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้พายและพายด้วยเนื่องจากมีความหนาและหวานมาก แยมลูกแพร์นี้จะวิเศษมาก นอกจากโจ๊กแล้วที่เด็ก ๆ กินเป็นอาหารเช้า เพียงแค่ทาขนมปังแล้วชาก็จะอร่อยและน่ารับประทานที่สุดสำหรับเด็กทุกคน

ในการทำแยมลูกแพร์ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ลูกแพร์พันธุ์ใดก็ได้ - ประมาณ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – ประมาณ 0.5 กิโลกรัม
3. กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
4. วานิลลิน – 0.5 ช้อนชา

ล้างลูกแพร์เบา ๆ แล้วปอกเปลือก แต่คุณยังสามารถใช้ลูกแพร์ปอกเปลือกสำหรับสูตรนี้ได้เพียงแค่คุณต้องล้างผลไม้ให้เป็นแยมให้สะอาดมาก จากนั้นผลไม้ก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ของพวกเขา ใส่ในหม้อหุงช้าและโรยหน้าด้วยส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสูตร หากมีวานิลลินมากเกินไปทันใดแยมก็จะขม

วางชามไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและเปิดโหมดทำความร้อน จำเป็นต้องตั้งเวลาสิบห้านาทีเพราะจะทำให้น้ำตาลละลายทั้งหมด หากผลไม้ไม่ฉ่ำมากก็สามารถเติมน้ำได้เช่นกัน หลังจากนี้คุณควรเปิดโหมดดับเพลิงและปิดฝาอย่างแน่นอน โปรแกรมจะทำทุกอย่างด้วยตัวเองและพนักงานต้อนรับก็สามารถลืมแยมลูกแพร์ไปได้ซักพัก

หลังจากผู้เล่นหลายคน จะดำเนินการตามโปรแกรมของเขาคุณต้องนำลูกแพร์ออกมาแล้วบดในเครื่องปั่น และอีกครั้งเราส่งไปเคี่ยวอีกยี่สิบนาที ทันทีที่ได้ยินเสียงเดือดก็จำเป็นต้องเปลี่ยนโหมดและตั้งค่าโหมดการทำอาหารเป็นไอน้ำ ดังนั้นแยมจึงสุกจนสุกเต็มที่ แต่ต้องคนเป็นครั้งคราว

แยมลูกแพร์จะพร้อมถ้าอาหารอันโอชะมีความหนา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ช้อนตักเล็กน้อยแล้วตามรอย แยมลูกแพร์ที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรระบายออก แต่จะตกได้เท่านั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นลงและปิดผนึกไว้ในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้ โดยทั่วไป ลูกแพร์ 1 กิโลกรัมจะได้แยมลูกแพร์ประมาณ 700 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับทำแยมลูกแพร์

แยมลูกแพร์จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่ขั้นตอนการเตรียมใช้เวลานาน แต่โดยปกติแล้วแม่บ้านยังชอบเตรียมขนมลูกแพร์ด้วยวิธีนี้

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ลูกแพร์แข็ง – 4 กิโลกรัม
2. น้ำสะอาด – 1 ลิตร
3. น้ำตาลทราย – 800 กรัม

ล้างผลไม้ให้สะอาดเพราะสูตรนี้ต้องใช้ลูกแพร์ ปรุงด้วยผิวหนัง. จากนั้นผลไม้จะถูกผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วนหลังจากเอาแกนออกแล้ว ในการเตรียมแยม คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ โดยใส่ลูกแพร์และเติมน้ำ ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน ยิ่งชิ้นนิ่มก็ยิ่งทำให้น้ำซุปข้นได้ง่ายขึ้น ดังนั้นคุณควรปรุงให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกว่าชิ้นลูกแพร์จะนิ่ม โดยทั่วไปขั้นตอนการทำอาหารนี้จะใช้เวลา 30-40 นาที

ขั้นต่อไปของการเตรียมการคือการรัด เพื่อรักษาน้ำเชื่อม คุณต้องกรองผลไม้ผ่านกระชอนหรือตะแกรง ตอนนี้มันจำเป็น ให้มวลทั้งหมดนี้เย็นลง. สิ่งที่เหลืออยู่คือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมวลลูกแพร์ที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะเติมน้ำตาลและน้ำเชื่อมแล้วปรุงทั้งหมดต่อไปอีกสี่สิบนาที แต่ต้องคนเป็นครั้งคราว

เมื่อแยมลูกแพร์พร้อมคุณจะต้องใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้จะเป็นการดีที่จะใช้เวลาช่วงเย็นฤดูหนาวกินแยมลูกแพร์แสนอร่อย

.

แยมแตกต่างจากแยมธรรมดาตรงที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและจากแยมที่มีความหนา เพื่อให้บรรลุผลทั้งสองอย่าง ผลไม้จะต้องสับและต้มให้เข้ากัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความชื้นส่วนเกินจะหายไป เหลือแต่แยมลูกแพร์สีเข้มหนาแน่นพร้อมกลิ่นผลไม้

การเลือกผลไม้มาประกอบอาหาร

โดยปกติแล้วชาวสวนตัดสินใจทำแยมเมื่อผลไม้เริ่มเน่าเสียแล้ว เพื่อไม่ให้ทิ้งผลไม้จึงบดและเก็บรักษาด้วยน้ำตาล พันธุ์ที่สุกเร็วในฤดูร้อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานผลไม้ที่เน่าเสียมากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผลไม้เน่าเสียที่มีกลิ่นฉุนของการหมักและยิ่งกว่านั้นด้วยเชื้อรา ลูกแพร์ดังกล่าวจะทำให้รสชาติเสียและละเมิดกฎการเก็บรักษา ตารางให้คำแนะนำในการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม

ตาราง - เกณฑ์การเลือกผลไม้สำหรับแยม

สามารถเสริมผลไม้ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้ แยมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมกระวาน ขิง วานิลลิน ผิวเอร็ดอร่อย และกานพลู

เตรียมจาน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมทั้งหมดที่คุณต้องเตรียมตัว นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมีเครื่องครัว:

• กระทะทองแดงหรือเคลือบฟัน
• เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ช้อนไม้;
• บีกเกอร์;
• ตาชั่ง;
• เครื่องปอกผัก
• มีดคม;
• ขวด, ฝาเกลียว;
• กุญแจเชื่อม;
• ผ้าเช็ดตัวสะอาด
• ผ้าห่มสำหรับห่อของร้อน

ภาชนะจัดเก็บต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด การฆ่าเชื้อสามารถทำได้สามวิธี

1. ไอน้ำ . นำตะแกรงสาดน้ำมันมาวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด วางขวดโหลที่สะอาดไว้ด้านบน ล่างขึ้นบน ปล่อยให้ยืนจนเกิดรอยเปื้อนและหยดขนาดใหญ่ ค่อยๆ ถอดออกด้วยคีมหรือผ้าสะอาด แล้ววางคอไว้บนผ้าฆ่าเชื้อ
2. เดือด. เทน้ำเล็กน้อยลงในชาม (ตัวอักษร 2 ซม.) ใส่ภาชนะในไมโครเวฟ ตั้งพลังงานไว้ที่สูงสุดเป็นเวลาสามนาที แยกฝาต้มในกระทะ
3. เครื่องทำความร้อน. ล้างภาชนะและวางในเตาเย็นโดยไม่ต้องเช็ด วางฝาปิดไว้ใกล้ ๆ อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 120°C อุ่นจานเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนฆ่าเชื้อภาชนะ ควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ล้างขวดโหลทั้งภายในและภายนอกด้วยเบกกิ้งโซดา สามารถใช้ฝาเกลียวหรือฝาปิดผนึกได้ แต่ต้องใหม่และสะอาด

สูตรชวนน้ำลายสอ

อัลกอริธึมทั่วไปในการเตรียมแยมลูกแพร์ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับมือใหม่ ลูกแพร์บดต้มกับน้ำตาลบดและต้มจนข้น ยิ่งต้มมวลผลไม้มากเท่าไรก็ยิ่งทำให้แยมหนาขึ้นเท่านั้น

ผลไม้น้ำผึ้งฉ่ำไม่ต้องการน้ำตาลทรายจำนวนมาก ลูกแพร์ที่มีรสเปรี้ยวและฝาดจะหวานได้ดีที่สุด มันเป็นเรื่องของรสนิยมที่นี่ บางคนชอบแยมหวาน บางคนชอบรสลูกแพร์ธรรมชาติ ยังไงก็ควรรับประทานน้ำตาลให้น้อยกว่าผลไม้ มิฉะนั้นเมื่อความชื้นระเหยมวลผลไม้หวานจะยังคงอยู่ในกระทะ

คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังบางๆ ออก มันเดือดได้อย่างลงตัว จะดีกว่าถ้าตัดเปลือกหนาทึบที่มีเมล็ดแข็งออกและยิ่งมีข้อบกพร่องด้วย อนุญาตให้ปรุงแยมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหากเติมสารกันบูดตามธรรมชาติ - กรดหรือน้ำตาล อย่าลืมว่าสารเพิ่มเติมส่งผลต่อรสชาติ

รุ่นคลาสสิก

คำอธิบาย . ปรุงด้วยวิธีคลาสสิกบนเตาพร้อมเติมน้ำตาล การเตรียมและปรุงอาหารใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างลูกแพร์และตัดข้อบกพร่องออก
2. ผ่าครึ่งแล้วตัดฝักเมล็ดออก
3. สับผลไม้เป็นชิ้นตามใจชอบ
4. บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ
6. ใส่น้ำตาลเทน้ำลงไปผัด
7. ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำซุปข้นมีรสหวาน
8. วางบนไฟอ่อนแล้วรอจนเดือด
9. ลอกโฟมออกแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลา
10. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอ: หากแยมบางเกินไป ให้ต้มต่อ
11. เมื่อข้นขึ้นแล้ว ให้นำส่วนผสมออกจากเตา
12. เทลงในภาชนะ

หากกระดาษติดเกิดฟองและ "คาย" ออกมา แนะนำให้ปิดกระทะด้วยตาข่ายกันกระเด็น เพื่อป้องกันการกระเด็น ควรนำภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อควบคุมการเดือดให้สม่ำเสมอ

โดยไม่ต้องมีน้ำ

คำอธิบาย . โดยปกติเมื่อเตรียมแยมจะมีการเติมน้ำเพื่อให้มวลหวานไม่ไหม้และเดือดเท่ากัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำหากคุณใช้พันธุ์ที่ฉ่ำน้ำ คุณควรเก็บภาชนะไว้บนไฟอ่อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลลูกแพร์ไม่ติดกับผนังกระทะ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างผลไม้ หั่นเมล็ดออก
2. หั่นเป็นก้อนบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
4. คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. เทแยมต้มสุกหนาลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะนาว

คำอธิบาย . การเตรียมมีกลิ่นหอมสดชื่น อาหารอันโอชะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพาย แพนเค้ก และโจ๊ก การดื่มชาหน้าหนาวจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• มะนาว - สองชิ้น;
• กระวาน - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางผลไม้เป็นชั้นๆ ในกระทะ สลับกับน้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน
3. รอให้น้ำตาลเดือดและละลาย
4. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อลูกแพร์นิ่มแล้ว ให้ปั่นในเครื่องปั่น
6. กรองผ่านตะแกรงเพื่อจับอนุภาคขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่
7. ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด
8. บีบน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อย
9. คนและรอจนเดือด
10. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณสามถึงห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
11. นำออกจากเตา ปิดฝาไว้
12. ทิ้งไว้สิบนาทีแล้วเทใส่ภาชนะ

ด้วยสีส้ม

คำอธิบาย . ของหวานที่หวานนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับกลิ่นก็เพียงพอที่จะเพิ่มเฉพาะความสนุก แต่นักชิมแนะนำให้ปรุงแยมร่วมกับชิ้นส้ม จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุจะได้ขนมประมาณ 1.5 ลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 3 กก.
• ส้มขนาดกลาง - สองชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกเป็นก้อน
2. ล้างและทำให้ส้มแห้ง
3. ค่อยๆ ขูดความสนุกบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด โดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อสีขาว
4. เอาชั้นสีขาวออกแล้วแยกเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น
5. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออก
6. เทน้ำลงในกระทะ
7. เพิ่มผลไม้และความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้
8. ใส่น้ำตาล
9. ปิดฝาและวางบนไฟร้อนปานกลาง
10. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง
11. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนผลไม้นิ่มลง
12. นำออกจากเตาแล้วบดจนเนียน
13. ต้มอีกครั้งปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยรักษาความร้อนต่ำ
14. กระจายระหว่างภาชนะแล้วม้วนขึ้น

หากคุณกำลังเตรียมแยมจำนวนมากแนะนำให้แช่ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็มทันทีเพื่อไม่ให้มืดลงในอากาศ ในน้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะเจือจางเกลือหรือกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

ด้วยแอปเปิ้ล

คำอธิบาย . แอปเปิ้ลเป็น "พันธมิตร" ที่ใกล้เคียงที่สุดของลูกแพร์ซึ่งมีรสชาติและความหนาแน่นของเยื่อกระดาษใกล้เคียงกัน ผลไม้สุกในเวลาเดียวกันโดยประมาณ และมักจะเก็บเกี่ยวได้มากมาย

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 0.9 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.9 กก.
• น้ำตาล - 0.7 กก.
• น้ำ - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. เอาเมล็ดออกจากผลไม้
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรืออุปกรณ์ในครัวอื่นๆ
3. โอนน้ำซุปข้นลงในกระทะ
4. เทลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
6. หลนอีกครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งความหนาปรากฏ
7. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . แยมลูกพลัมที่สดใสและอร่อยมีผลในการรักษาและป้องกัน ผลไม้พลัมอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ช่วยปรับความดันโลหิต การทำงานของกล้ามเนื้อและข้อต่อ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และฟื้นฟูความอยากอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 0.7 กก.
• พลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลบหลุมและเมล็ดออกจากผลไม้
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
5. ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงหรือบดโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน
6. วางกระทะบนเตาอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. ก่อนนำแยมออกและม้วน ให้ตรวจสอบความหนาและปรุงต่อหากจำเป็น
8. แบ่งใส่ภาชนะ.

ด้วยมะตูม

คำอธิบาย . ปรับปริมาณผลไม้ตามชอบ เช่น ใส่ลูกแพร์น้อยลง แยมควินซ์มีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอม หากคุณกำลังเตรียมการทดสอบเป็นครั้งแรก แนะนำให้ลดสัดส่วนของส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 4 กก.
• มะตูม - 3 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• อบเชยบด - สองช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นมะตูมที่ล้างและเมล็ดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำลงในกระทะ วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป
3. ปรุงจนนิ่ม
4. ขณะทำอาหาร ให้เตรียมลูกแพร์และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาทีจนนิ่ม
6. เทส่วนผสมผ่านกระชอน ระบายของเหลวลงในกระทะอีกใบ
7. วางน้ำซุปบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล
8. ละลายเม็ดน้ำตาลขณะกวน
9. บดชิ้นผลไม้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือถูผ่านตะแกรง
10. เพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้ลงในน้ำเชื่อม
11. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันและติดตามความสม่ำเสมอ
12. เมื่อได้ความหนาตามที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดร้อนที่เตรียมไว้

หลังจากบิดแล้ว ให้วางภาชนะไว้บนฝาอย่างระมัดระวังแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เก็บขวดที่ร้อนไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นย้ายไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

เยลลี่

คำอธิบาย . ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง สูตรนี้จึงเหมาะกับผู้ที่ไม่อยากเสียเวลาทำอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 0.9 กก.
• น้ำตาล - 450 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• เจลาติน - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้น เทน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
2. ต้มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. แช่ผลึกเจลาตินในช่วงครึ่งหลังของน้ำ
4. กรองส่วนผสมผลไม้ผ่านตะแกรง
5. เพิ่มน้ำตาลและน้ำผลไม้
6. ต้มต่ออีกสิบนาที
7. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในมวลทั้งหมดปิดเตา
8. คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้ทันที

ไม่มีน้ำตาล

คำอธิบาย . สูตรแคลอรี่ต่ำ. ในเวลาเดียวกันลูกแพร์ยังคงรักษากลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไว้ แยมเตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 3 กก.
• น้ำ - 500 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างผลไม้และตัดแกนออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เทลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม
4. บดหรือบดด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เรียบเนียน
5. ปล่อยให้มันปรุงจนข้น
6. กระจายระหว่างธนาคาร

เนื่องจากขาดน้ำตาลจึงแนะนำให้พาสเจอร์ไรส์ขวดที่เติมแล้วก่อนปั่น วางกระดานไม้หรือผ้าเช็ดตัวพับครึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเติมน้ำจนถึงไหล่ ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยๆ แกะและปิดฝา

ในเตาอบ

คำอธิบาย . ผลไม้อบจะคงวิตามินและองค์ประกอบส่วนใหญ่ไว้ การทำอาหารที่สะดวกสบายช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 0.9 กก.
• น้ำ - 350 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่ทนความร้อน
2. เทน้ำแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. บดชิ้นต้มด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน
5. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C
6. รอให้เดือด (ตรวจสอบหลังจากผ่านไปประมาณห้านาที)
7. ตั้งอุณหภูมิเป็น 100°C และทิ้งไว้สองชั่วโมง
8. ใส่แยมลงในภาชนะ

ในหม้อหุงช้า

คำอธิบาย . วิธีง่ายๆ. สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมผลไม้ ตั้งโปรแกรมที่ต้องการ และฆ่าเชื้อภาชนะ อุปกรณ์จะทำงานส่วนใหญ่ด้วยตัวเอง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• กรดซิตริก - ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.
• วานิลลิน - ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. เอาเปลือกออกจากผลไม้
2. ตัด, ตัดแกนออก
3. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
4. เพิ่มน้ำตาลกรดวานิลลิน
5. ตั้งค่า "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
6. คนเป็นครั้งคราว รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
7. เทลงในน้ำ
8. เปิดโปรแกรมดับไฟครึ่งชั่วโมงปิดฝา
9. เปิดอุปกรณ์เป็นระยะและคนให้เข้ากัน
10. เมื่อผลไม้นิ่ม ให้บดด้วยเครื่องปั่นในภาชนะแยกต่างหาก
11. เทกลับเข้าไปในชาม
12. ตั้ง "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที
13. รอจนกระทั่งน้ำซุปข้นผลไม้พร้อมและคนตลอดเวลา
14. เมื่อได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้เทแยมลงในขวด

อาจมีน้ำน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้ ควบคุมปริมาณวานิลลิน ถ้าคุณเปลี่ยนเครื่องเทศ แยมก็จะขม นี่เป็นส่วนประกอบเสริมและสามารถละเว้นจากสูตรได้

คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่เครื่องเทศลงในแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกด้วย ลองปรุงอาหารด้วยองุ่น แบล็คเคอร์แรนท์ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องถูหรือสับชิ้นผลไม้ต้มให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ผิวหนังและเมล็ดพืชเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับความสม่ำเสมอ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยวลูกแพร์ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หลังจากที่คุณกินจนอิ่มแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าคุณจะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร แยมถือเป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้แบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง มันดูหนาและมีกลิ่นหอมและสามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและแพนเค้กต่างๆ นอกจากนี้การเตรียมแยมลูกแพร์ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ลูกแพร์ที่สุกเกินไปและเสียหายนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับทำอาหาร ความเสียหายสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายและผลไม้เนื้ออ่อนจะสะดวกกว่ามากในการบดเป็นน้ำซุปข้น คุณยังสามารถจัดประเภทโดยการทำแยมจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล 50/50 เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย กระวาน วานิลลา มะนาว หรือเปลือกส้ม ช่วยเน้นรสชาติของลูกแพร์ได้เป็นอย่างดี หากคุณชอบลองสิ่งใหม่ๆ ลองเพิ่มบางอย่างจากรายการที่แนะนำเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร

ด้านล่างนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆ ในการทำแยมลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา
• วานิลลินเสริม - เหน็บแนม

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างลูกแพร์ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วเอาฝักเมล็ดออก คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก เพราะมันจะบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ส่งชิ้นลูกแพร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางบนไฟอ่อนจนส่วนผสมระเหยไปจนได้ความหนาตามที่ต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง เพิ่มกรดซิตริก น้ำตาล และวานิลลินลงในส่วนผสม

ปรุงแยมต่ออีก 20-25 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมลูกแพร์ปรุงในหม้อหุงช้า

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 200 กรัม

ปอกเปลือกผลไม้ ตัดแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำ เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถบดลูกแพร์ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักโดยใช้เครื่องปั่น แต่หากไม่มีสิ่งใดเลย คุณสามารถบดลูกแพร์ผ่านตะแกรงแบบดั้งเดิมได้ ผสมลูกแพร์บดกับน้ำตาลและน้ำมะนาว จากนั้นนำกลับไปใช้โหมด "สตูว์" เป็นเวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง โดยใช้ไม้พายพิเศษคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เมื่อแยมหนาพอ ให้บรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 250 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น หรือกรดซิตริก - ½ช้อนชา

เอาเมล็ดออกจากลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณวางแผนที่จะบดมันผ่านตะแกรงในภายหลัง คุณก็ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก วางชิ้นผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มเพียงพอ บดชิ้นลูกแพร์ผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น วางกลับและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง

เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลทราย คนและตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 30 นาที บรรจุแยมร้อนลงในขวด

ในวิดีโอ Oksana Valerievna จะบอกรายละเอียดวิธีทำแยมลูกแพร์ให้คุณทราบ:

ควรเก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึงสองปี

เลือกสูตรอาหารที่แนะนำสำหรับตัวคุณเองและทำแยมลูกแพร์แสนอร่อยในครัวของคุณ ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม จึงจะกลายเป็นหนึ่งในการเตรียมลูกแพร์ที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว