สิ่งที่ต้องเตรียมจาก chokeberry แกลเลอรี่ส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำเชื่อมโช๊คเบอร์รี่คลาสสิก

การเตรียม chokeberry สำหรับฤดูหนาวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย บรรพบุรุษของเราใช้ผลเบอร์รี่โรวันกันอย่างแพร่หลาย ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งและยาอีกด้วย ทุกวันนี้โรวันไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่การเตรียมการที่ทำจากโรวันก็ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง

Chokeberry (chokeberry) เป็นไม้ผลที่มีผลเบอร์รี่สีดำหวานอมเปรี้ยวซึ่งมีรสเปรี้ยวเฉพาะ การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในเดือนกันยายนและตุลาคม

ผลเบอร์รี่โรวันมีวิตามิน A, B, C, E และยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน และธาตุขนาดเล็กอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่ไม่เกิน 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สรรพคุณของ chokeberry ต่อร่างกาย

1. มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ช่วยเรื่องโรคกระเพาะ กล้ามเนื้อกระตุก ปัญหาถุงน้ำดี
2. เนื่องจากมีปริมาณไอโอดีนสูง จึงมีประโยชน์สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อ
3. ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
4. ขจัดเกลือของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสี
5. ช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด
6. เสริมสร้างหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่น
7. ช่วยลดความดันโลหิตสูง มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
8. เพิ่มและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการรับประทานผลเบอร์รี่ chokeberry:

• ท้องผูก;
• อาการแพ้;
• แผลในกระเพาะอาหาร
• ความดันเลือดต่ำ;
• การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น

ผลเบอร์รี่ Aronia สามารถ เป็นเวลานานอยู่บนกิ่งก้านของต้นไม้ เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บผลเบอร์รี่คือปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม ในช่วงเวลานี้พวกมันค่อนข้างโตแล้วและเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว การเตรียม Chokeberry จะทำให้ตารางฤดูหนาวมีความหลากหลายและช่วยกำจัดโรคต่างๆ สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่ chokeberry?

การเตรียมผลเบอร์รี่ chokeberry ในรูปแบบธรรมชาติ

1. การเตรียมการที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดคือการแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำไหลแล้วแช่แข็งในตู้เย็น คุณไม่ควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เพียงชิ้นเดียว จะดีกว่าถ้าแบ่งพวกมันออกเป็นส่วนเล็ก ๆ จากนั้นคุณจะไม่ต้องจัดการกับการแช่แข็งครั้งที่สอง
2. คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ให้สดได้หากวางไว้ในที่แห้งและเย็น รวบรวมผลเบอร์รี่พร้อมกับกิ่งก้านแล้วแขวนไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้หลังคาซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง อุณหภูมิการเก็บรักษาสำหรับตัวเลือกการเตรียมการนี้คือ 5°C
3. อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำให้ผลเบอร์รี่ chokeberry แห้ง เพียงเกลี่ยผลไม้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบหรือถาด แล้วตากแดดจนแห้งสนิท คุณต้องจำไว้ว่าต้องกวนผลเบอร์รี่ เตาอบไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง - สูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของ chokeberry

ผลไม้แช่อิ่มอโรเนีย

ผลไม้แช่อิ่ม Chokeberry เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดื่มในฤดูหนาว มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

การทำผลไม้แช่อิ่มจาก chokeberry ไม่ใช่เรื่องยาก ผลเบอร์รี่โรวันจะต้องปอกเปลือกล้างและบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหนึ่งในสาม น้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 1:2 น้ำเชื่อมต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทลงในขวดพร้อมผลเบอร์รี่

คุณควรปิดผนึกขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อเท่านั้น หลังจากบิดแล้ว ให้คว่ำขวดโหลลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้น ตรวจสอบความแน่นของฝาแล้วย้ายขวดโหลไปยังที่เก็บที่เย็น

คุณสามารถต้มน้ำเชื่อมร่วมกับผลเบอร์รี่ได้ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินหลายอย่างที่มีอยู่ใน chokeberry ก็จะหายไป คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้ต่างๆ ได้ เช่น แอปเปิ้ล ส้ม มะนาว เชอร์รี่

แยมเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว ก่อนที่จะเตรียมแยม chokeberry ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน วางผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นในน้ำเย็น ปล่อยให้เย็น หลังจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้

คุณสามารถเตรียมแยมโรวันได้หลายวิธีแม้จะไม่มีน้ำตาลก็ตาม สูตรนี้จะซับซ้อนกว่าปกติ แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าหลายเท่า!

ในการทำแยมโช๊คเบอร์รี่แสนอร่อย คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่ขวดโหลได้ ควรใช้ผ้าขี้ริ้วที่ด้านล่างของภาชนะนี้เพื่อป้องกันการไหม้
นำน้ำในภาชนะไปต้มใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ น้ำเดือดไม่ควรเข้าไปในขวด แต่ให้ถึงคอเท่านั้น กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ คุณยังสามารถด้นสดและเพิ่มผลไม้และผักต่าง ๆ ได้อีกด้วย

คุณสามารถทำแยมด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้น้ำตาล ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำ (ในอัตราส่วน 1:1) ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-45 นาที เทแยมอะโรมาติกลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น (ไม่ใช่โลหะ)

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ multicooker - กระบวนการอาจใช้เวลานาน คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ chokeberry เติมน้ำตาลสองเท่าแล้วเทลงในขวด โรยน้ำตาลเพิ่มอีกชั้นด้านบนเพื่อป้องกันเชื้อรา แยมนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า แต่วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

เหล้าโช๊คเบอร์รี่

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นง่าย เท chokeberries และน้ำตาลลงในขวด (3 ลิตร) จำนวนผลเบอร์รี่และน้ำตาลทั้งหมดควรเป็น 2/3 ของขวดหรือมากกว่า เทส่วนผสมนี้กับวอดก้าโดยเหลือขอบไว้ 2 ซม. คุณจะต้องมีแอลกอฮอล์ประมาณ 1.5 ลิตร

หลังจากนั้น ปิดฝาเหล้าหรือกระดาษ parchment ง่ายๆ แล้ววางไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากเวลาผ่านไปให้เทเหล้าที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึก เหล้าที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นที่เหมาะสม

เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่จะไม่เสียเปล่าหลังจากดื่มเหล้าจึงสามารถนำไปอบเค้กได้ เค้กแสนอร่อยและคาวจะตกแต่งและทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย

ไวน์ Chokeberry และน้ำผลไม้

มีอะไรอีกที่สามารถเตรียมได้จาก chokeberry? ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพอสมควร สิ่งสำคัญคืออย่าละเมิดมัน การดื่มไวน์วันละแก้วจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินครบถ้วน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

เทผลเบอร์รี่สับ 4 กิโลกรัมและน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในขวด (10 ลิตร) หากต้องการให้เพิ่มลูกเกดซึ่งจะช่วยส่งเสริมการหมักยีสต์ไวน์ วางถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอแล้วแทงนิ้วหนึ่งนิ้วลงไป เขย่าขวดให้ดีทุกวัน ไม่ควรเปิดบ่อยๆ เว้นแต่จำเป็น

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เปิดภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 1 แก้วและน้ำต้มเย็น 2 ลิตร ทิ้งไว้อีก 10 วันแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากผ่านไป 10 วัน (ต้องผ่านทั้งหมด 33 วัน) ไวน์ก็สามารถระบายออกได้แล้ว

หากถุงมือพองด้วยก๊าซจากการหมักแสดงว่าไวน์ยังไม่พร้อม รออีก 2 วันครับ.

เทไวน์ลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเทไวน์ลงในขวดอีกขวดโดยไม่โดนตะกอนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน ทำตามขั้นตอนนี้ 1-2 ครั้งจนของเหลวใส

ควรเก็บเครื่องดื่มไวน์ไว้ในที่เย็นและมีฝาปิด คุณสามารถทดลองและเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ ลงใน chokeberry ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่นานาชนิดจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เครื่องดื่มสุดโปรดสำหรับเด็กอาจเป็นน้ำโช๊คเบอร์รี่ สามารถดื่มสดโดยไม่มีน้ำตาลหรือเก็บในขวดสำหรับฤดูหนาวได้

ส่งผลเบอร์รี่โรวันผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อซึ่งแยกเมล็ดออกจากเนื้อ เจือจางน้ำผลไม้ที่ได้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เทน้ำที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้

นี่เป็นเพียงไม่กี่ตัวเลือกสำหรับการเตรียมโช้คเบอร์รี่ คุณสามารถสร้างสูตรอาหารอื่นๆ ได้มากมายโดยใช้จินตนาการของคุณ การเตรียมฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่ chokeberry จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณบนโต๊ะของคุณ

ผลไม้ของ chokeberry มีลักษณะเป็นทรงกลมบางครั้งถูกบีบอัดเป็นทรงกลมสีดำมันเงาเคลือบด้วยสีน้ำเงินทาร์ต น้ำหนักของผลไม้คือ 0.6-1.5 กรัม คุณค่าทางโภชนาการถูกกำหนดโดยการมีน้ำตาลและกรดอินทรีย์จำนวนมาก ผลไม้มีกิจกรรม P-vitamin ที่เด่นชัดซึ่งมีประสิทธิภาพมากในการรักษาความดันโลหิตสูงโดยความแข็งแรงของหลอดเลือดลดลง ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกจะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต - ตั้งแต่ 8 ถึง 55 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม น้ำตาลในรูปฟรุกโตส กลูโคส และซูโครสมีอยู่มากถึง 8 เปอร์เซ็นต์ สารเพกตินซึ่งก่อตัวเป็นเยลลี่ได้ง่ายมีปริมาณร้อยละ 1.5-1.7

วิตามินบี 2 มีมากถึง 0.165 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม, วิตามินอี - 0.8-2.2 มก., กรดนิโคตินิก - สูงถึง 0.6 มก. ต่อ 100 กรัม, กรดโฟลิก - 1.5 มก. ปริมาณธาตุขนาดเล็กในผลไม้ (โมลิบดีนัม, แมงกานีส, ทองแดง, โบรอน) ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

Chokeberry จัดทำขึ้นในรูปแบบของแยม ผลไม้แช่อิ่ม แยม และน้ำผลไม้ เมื่อแปรรูปผลไม้จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ chokeberry นั้นเข้มข้นในผิวหนังเป็นหลัก

แยมแบล็คโรวัน

Chokeberry ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำแยม แยกผลเบอร์รี่ออกจากสันและก้าน ล้างและลวกในน้ำที่อุณหภูมิ 95-100°C เป็นเวลา 10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลเบอร์รี่ซึ่งค่อนข้างรุนแรงนุ่มขึ้นและผิวหนังช่วยให้น้ำเชื่อมผ่านได้ง่ายขึ้น หากการลวกดังกล่าวไม่เพียงพอ ผลเบอร์รี่สามารถบดเล็กน้อยด้วยช้อนหรือสากโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของพวกเขา

เทน้ำเชื่อมบางส่วนลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ พักไว้ 1-2 ชั่วโมง ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที จากนั้นยกลงจากเตา พักไว้ 5-8 ชั่วโมงแล้วปรุงอีกครั้ง โดยเติมน้ำเชื่อมที่เหลือ

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น 50% (สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร)

แยมจากผลเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ chokeberry แช่ในน้ำเชื่อมได้ง่ายขึ้นควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทลงบนแผ่นโลหะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เมื่อแช่แข็ง น้ำในเซลล์จะกลายเป็นผลึกน้ำแข็ง ซึ่งฉีกผนังเซลล์ที่ละเอียดอ่อนออกด้วยขอบที่แหลมคม ผ่านรอยแตกขนาดเล็กจำนวนมากที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ การแทรกซึมของน้ำตาลจากน้ำเชื่อมเข้าไปในผลเบอร์รี่ในระหว่างการปรุงแยมจะถูกเร่งและอำนวยความสะดวกอย่างมาก

ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งให้ใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในกระทะเทน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที

จากนั้นยกลงจากเตา พักไว้ 5-8 ชั่วโมง แล้วปรุงอีกครั้งจนนุ่ม

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

แยมแบล็คโรวันเบอร์รี่รสเชอร์รี่

ใบเชอร์รี่ควรตากให้แห้งดีที่สุดเมื่อต้นไม้ออกดอก (ตอนที่มีกลิ่นหอมมากที่สุด) เทครึ่งใบด้วยน้ำ 3 แก้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทยาแช่เย็นลงบนโรวันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำโรวันออกมาแล้วเติมใบที่เหลือลงในการชง ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงบนโรวันร้อนๆ โดยเอาใบออก

แยกผลเบอร์รี่และต้มน้ำเชื่อมเทส่วนผสมลงบนน้ำตาลต้มจนน้ำตาลละลายหมดแล้วจุ่มโรวันลงในน้ำเชื่อม ปรุงจนนุ่ม เย็น บรรจุลงในขวด

สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม, ใบแช่ครึ่งแก้ว; สำหรับโรวัน 1 กิโลกรัม - 100 ใบ

ผลไม้แช่อิ่มจากแบล็กโรวันเบอร์รี่

วางผลเบอร์รี่ในขวดเทน้ำเชื่อมหรือน้ำแอปเปิ้ลเติมกรดซิตริกเล็กน้อย วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำตั้งไฟ อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 85°C: โหลครึ่งลิตร - 10 นาที, โหลลิตร - 15 นาที; ในน้ำเดือด - 3 และ 5 นาที คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยได้หากคุณใส่ลูกแพร์สองสามลูกลงในขวด คุณสามารถใส่ลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลลงในผลไม้แช่อิ่มได้ในกรณีนี้อย่าเติมกรดซิตริก

อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 85°C: โหลครึ่งลิตร - 10 นาที, โหลลิตร - 15 นาที; ในน้ำเดือด - 3 และ 5 นาที

สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตร (น้ำหรือน้ำผลไม้) - น้ำตาล 300-400 กรัม, กรดซิตริก 3-4 กรัม

แบล็คโรวันเบอร์รี่บดผสมน้ำตาล

แยกผลเบอร์รี่ออกจากสันเขา ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-5 นาที แล้วถูหรือสับด้วยตะแกรงหยาบก่อน จากนั้นจึงใช้ตะแกรงละเอียด ผสมมวลที่บดกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ตั้งความร้อน คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นต้มประมาณ 5 นาที แล้วบรรจุในขวดแก้ว เนื่องจากความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นต่ำ จึงควรฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 18-20 นาทีแล้วปิดผนึก

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นรวมทั้งแอปเปิ้ลบดอบหรือตุ๋นในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาลในสัดส่วนเดียวกัน

แบล็คโรวันเบอร์รี่เพียวเร (วิธีด่วน)

ลวกผลเบอร์รี่ตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า ใส่น้ำตาล ตั้งไฟแรง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ ยกลงจากเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม เทลงในขวดที่ร้อนและแห้งและปิดผนึก

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม

คำอธิบายของ chokeberry (chokeberry) มักจะถูกครอบงำด้วยคุณประโยชน์และวิธีการใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน แท้จริงแล้วมันมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และให้ความช่วยเหลืออย่างแท้จริงสำหรับปัญหาทางการแพทย์ต่างๆ สิ่งนี้มักจะบดบังจิตใจของผู้คนถึงความเป็นไปได้ในการทำอาหารของ chokeberry ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ยังไม่ได้รับความนิยมมากนัก อย่างไรก็ตามรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นทาร์ตของผลเบอร์รี่สีเข้มขนาดใหญ่ดึงดูดเชฟและนักทำขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบอร์รี่มักใช้สำหรับของหวานและการเตรียมอาหาร

การเตรียม Chokeberry สำหรับฤดูหนาว

แยมโช๊คเบอร์รี่. สูตรที่ 1 - นำผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมออกจากกิ่ง ล้างและลวกในน้ำเดือดเกือบ 10 นาที หากผลเบอร์รี่ไม่นิ่มลงให้บดด้วยสากเบา ๆ โดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 0.7 - 1 ลิตร เทน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงต้มประมาณ 10 - 12 นาที ทิ้งไว้ประมาณ 7 - 8 ชั่วโมงเทน้ำเชื่อมที่เหลือแล้วปรุงแยมเป็น 2 - 3 รอบจนกว่าจะได้ความหนาที่ต้องการ

แยมโช้คเบอร์รี่หนา สูตรที่ 2 - ผสมน้ำลูกเกดแดงกับน้ำครึ่งแก้วละลายน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมในส่วนผสมนี้ จุ่มผลเบอร์รี่โช้คเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัมลวก 5 นาทีลงในสารละลายน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ต้มแยมด้วยไฟอ่อนใน 1 ชุดจนหยดหนาบนจานรอง ตักโฟมออก ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติแล้วเทลงในขวด

โช๊คเบอร์รี่บด. สูตรที่ 3 แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้าง ลวกประมาณ 3 - 5 นาทีที่อุณหภูมิ 100 0C บดผลเบอร์รี่ร้อนด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ขั้นแรกด้วยตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ จากนั้นจึงใช้ตะแกรงเล็ก ผสมกับน้ำตาลน้ำหนักเท่าเดิม ตั้งไฟ คนขณะร้อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นต้มต่อประมาณ 3 - 5 นาที ใส่ในขวดแห้งที่ร้อน ฆ่าเชื้อประมาณ 15 - 20 นาที ม้วนขึ้นและห่อ ในผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้า

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรที่ 5 คุณต้องเตรียมน้ำซุปข้น chokeberry ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่มีน้ำตาลน้อยกว่า 600 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม นอกจากน้ำตาลแล้ว ให้เติมอบเชยและกานพลูบด 2 กรัม และขิง 1 กรัม ต้มจนปริมาตรรวมลดลงเล็กน้อย บรรจุลงในขวด ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น เก็บในตู้เย็น

ส่วนใหญ่แล้ว chokeberry จะถูกแปรรูปเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในฤดูหนาวซึ่งอธิบายได้ด้วยรสเปรี้ยวและสีที่หลากหลายซึ่งผลเบอร์รี่อื่นไม่มี

ไวน์โช๊คเบอร์รี่ สูตรที่ 6 บีบน้ำจากผลเบอร์รี่สุกมากลงในภาชนะแก้วขวดหรือขวด ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18 – 20 0C ทิ้งเนื้อไว้หมัก 1 วัน บีบออกกรองส่วนที่เป็นของเหลวแล้วเติมน้ำลงไป เทเนื้อกับน้ำ 1:1 ทิ้งไว้อีกวันแล้วบีบออกแล้วเทใส่น้ำที่คั้นครั้งแรก น้ำผลไม้ทั้งหมดควรใช้ไม่เกิน 3/4 ของปริมาตรขวด เทน้ำผลไม้เล็กน้อยและน้ำตาลเจือจางลงในขวดในอัตราส่วน 120 - 150 กรัมต่อน้ำผลไม้สำหรับไวน์หนึ่งลิตร หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เพิ่มจำนวนเท่าเดิม ปิดด้วยซีลน้ำหรือปลั๊กสำลีหลวมเพื่อแยกออกจากสภาพแวดล้อมภายนอกและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ วางในที่มืดที่อุณหภูมิ 18 - 20 0C ประมาณ 3.5 - 4 สัปดาห์ (การหมักแบบรุนแรงจะเกิดขึ้นเป็นเวลา 10 - 12 วัน การหมักแบบเงียบเป็นเวลา 15 - 20 วัน) ใช้สายยางหรือสายยางจากระบบดริปเปอร์เพื่อระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอน หากต้องการรสชาติอ่อนๆ ให้เติมน้ำตาล 150 กรัมต่อลิตร ทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่เย็น หากมีตะกอนเกิดขึ้นให้ระบายน้ำออก เพื่อปรับปรุงรสชาติและความเบาลงควรยืนที่อุณหภูมิ 6 - 8 0C เป็นเวลาหลายเดือน ก่อนเสิร์ฟ ให้ตรวจสอบตะกอนและเทลงในโถอย่างระมัดระวัง

ทิงเจอร์ chokeberry ที่ง่ายที่สุด สูตรที่ 7 - ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่ 4 ถ้วยแห้งแล้วบดเล็กน้อยเทลงในขวดเติมน้ำตาล 3 - 4 ถ้วยและใบเชอร์รี่อ่อนและหน่ออ่อนจำนวนหนึ่งกำมือเทวอดก้าหนึ่งลิตร ทิ้งไว้ 4 เดือนในที่มืด

chokeberries แช่แข็งสูตรของหวาน

โช๊คเบอร์รี่แช่แข็ง สูตรที่ 8 ที่สุด ตัวเลือกง่าย ๆ ในการเตรียม chokeberries สำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง เมื่อถึงจุดสูงสุดของการสุกผลเบอร์รี่จะถูกล้างทำให้แห้งวางในภาชนะและวางในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -15 0C พวกเขาจะคงคุณสมบัติ รสชาติ และรูปลักษณ์เอาไว้ได้อย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับการตกแต่งสลัดและอาหารจานร้อน และให้กลิ่นรสทาร์ตที่ละเอียดอ่อน

เครื่องดื่มหน้าหนาวที่ทำจากโชคเบอร์รี่ สูตรที่ 9 สับแอปเปิ้ล 2 - 3 ลูกอย่างหยาบ เอาเฉพาะแกนออก ใส่ในกระทะ เติมโช๊คเบอร์รี่แช่แข็ง 100 - 120 กรัม ใส่เชอร์รี่แห้งและใบลูกเกด 2 - 3 ใบ เทน้ำเดือด 3 ถ้วย ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 8 - 10 ผล นาที ออกไป นำแอปเปิ้ลออกแล้วใส่ลงในถ้วย กรองเครื่องดื่มเติมน้ำตาลตามชอบ 4 - 5 ช้อนโต๊ะนำไปต้มเทใส่ถ้วย

ไวน์ mulled ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ สูตรที่ 10 - ผสมผลเบอร์รี่แช่แข็งและน้ำตาล 1 - 1.5 ถ้วยในเครื่องปั่นใส่ในกระทะใส่ส้มที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผิวหนัง (ล้างล่วงหน้าและลวก) ลูกเกดสองสามช้อนหรือสะโพกกุหลาบแห้งหนึ่งช้อนและ เครื่องเทศ: แท่งอบเชย 0.5 ช้อนชา .l. ขิงป่น 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบดและบดตากานพลูสองสามอัน เทลงในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด แต่อย่าให้เดือด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ลิ้มรส เติมน้ำตาลหากจำเป็น กรอง ตั้งอุณหภูมิให้พอเหมาะ เสิร์ฟในแก้วหนา สำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือคอนญักหนึ่งหยดได้

พายโช๊คเบอร์รี่ สูตรที่ 11 - พายนี้สามารถทำจากผลเบอร์รี่ใด ๆ สดหรือแช่แข็งเฉพาะ aronia แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวโรยด้วยเศษคุกกี้เนยหรือเกล็ดขนมปัง ผสมน้ำตาล 1 แก้วเซโมลินาและเคเฟอร์เปรี้ยว 2 แก้วใส่เกลือแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที เทแก้วเบอร์รี่ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและช้อนชา ผิวส้มคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 1.5 ถ้วยผสมกับผงฟู 1 ซองแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนอย่างระมัดระวัง เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 220 - 230 0C ประมาณครึ่งชั่วโมง

Chokeberry สูตรอาหารที่ใช้เป็นสถานที่ที่คุ้มค่าในการทำอาหารเป็นเบอร์รี่ที่แสดงออกและมีบุคลิกที่สดใส เรียกได้ว่าเป็นราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงได้เพราะเป็นผลเบอร์รี่สดชนิดสุดท้ายก่อนเริ่มมีอากาศหนาว ทุกครอบครัวควรตุน chokeberry สำหรับฤดูหนาว มันมีประโยชน์มาก แต่คนที่ความดันโลหิตตกไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด

Chokeberry (ชื่อสามัญ - chokeberry) มาจากชื่อผลไม้สีดำ ผลไม้มีความสวยงาม เป็นมันเงา มีรสเปรี้ยวอมหวาน รสเปรี้ยว อุดมไปด้วยวิตามิน P, C, PP, E, วิตามิน B, แคโรทีน ตลอดจนธาตุขนาดเล็ก เช่น โบรอน เหล็ก สารประกอบไอโอดีน แมงกานีส ทองแดง และ โมลิบดีนัม ด้วยองค์ประกอบนี้ chokeberry ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีจึงมักถูกใช้เป็นตัวแทนในการรักษาและป้องกันโรค

พืชมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ เริ่มแรกในประเทศของเรา chokeberry ปลูกภายใต้หน้ากากของพืชประดับในสวนพฤกษศาสตร์ และเป็นครั้งแรกที่ไม้พุ่มแห่งนี้ซึ่งเป็นพืชผลไม้ขนาดใหญ่เริ่มปลูกโดยนักชีววิทยาและพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวรัสเซียชื่อ Ivan Vladimirovich Michurin เขาเป็นคนที่ปลูกมันได้สูงถึง 2 เมตรทำให้มันไม่โอ้อวดและทนต่อน้ำค้างแข็ง โดยปกติผลเบอร์รี่จะสุกในปลายเดือนกันยายนและคงอยู่บนกิ่งไม้เป็นเวลานานเกือบสองเดือนหากนกไม่จิก

Chokeberry: ประโยชน์และอันตราย

เมื่อเข้าใจว่า chokeberry คืออะไร เรามาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันกันดีกว่า

เนื่องจากผลเบอร์รี่ของพืชนี้มีน้ำตาลในปริมาณมากถึง 10% (ฟรุกโตสและกลูโคสเป็นหลัก) จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพและย่อยง่ายโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผลเบอร์รี่ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง, ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน; มีประโยชน์สำหรับการทำงานหนักเกินไป ความผิดปกติของการนอนหลับ โรคหัด ไข้อีดำอีแดง ไข้รากสาดใหญ่ ตลอดจนในการรักษาอาการเจ็บป่วยจากรังสี และบรรเทาอาการภูมิแพ้

Chokeberry phytoncides สามารถชะลอการพัฒนาของบาซิลลัสบิดและ Staphylococcus aureus ได้

สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่พบได้ในผิวของผลไม้ แต่น้ำของผลไม้ยังช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น และใบก็มีสารที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ

นั่นคือความดีของ chokeberry ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัย! และอันตรายของพืชสมุนไพรชนิดนี้ไม่มีนัยสำคัญ: มีข้อห้ามเล็กน้อยบางประการสำหรับการใช้งานเท่านั้น ดังนั้นคุณไม่ควรใช้โรวันกับผู้ที่มีความดันเลือดต่ำ, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, แผลในกระเพาะอาหาร, การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, thrombophlebitis และท้องผูกบ่อยครั้ง

Chokeberry: ประโยชน์และโทษในระหว่างตั้งครรภ์

เนื่องจาก chokeberry มี ซึ่งช่วยลดความเปราะบางและการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยจึงมีประโยชน์มากในระหว่างตั้งครรภ์

โรวันป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจางในมารดาและทารกในครรภ์ การใช้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มความอยากอาหาร มีผลดีต่อการย่อยอาหาร และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามินช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายที่อ่อนแอในระหว่างตั้งครรภ์และยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านการอักเสบอีกด้วย

• สำหรับอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง, ภาวะวิตามินต่ำ, โรคโลหิตจาง:

- ผลเบอร์รี่สด 250 กรัม พร้อมด้วยยาต้มโรสฮิปหรือ

• สำหรับการป้องกัน:

— โช๊คเบอร์รี่แห้ง 20 กรัม + น้ำเดือด 200 มล. ตั้งไฟอ่อนประมาณ 5 - 10 นาที หลังจากเย็นลงแล้วให้กรองและดื่มยาต้มเพื่อการรักษาครึ่งแก้ว

Chokeberry: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

โช๊คเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ใช้ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งและทำให้แห้งอีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลเบอร์รี่จะถูกรวบรวม จัดเรียง และก้านจะถูกฉีกออก

เมื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่สด โปรดจำไว้ว่าเมื่อละลายและแช่แข็งใหม่ วิตามินในผลไม้จะถูกทำลายและปริมาณจะลดลงในแต่ละครั้ง

คุณสามารถตากโรวันให้แห้งโดยตากแดด โดยโรยผลเบอร์รี่เป็นชั้นบางๆ หรือใช้ห้องอบแห้งที่มีอุณหภูมิประมาณ 40 - 50° ผลไม้แห้งสามารถพบได้ในร้านขายยา

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ chokeberry หลังจากน้ำค้างแข็ง แล้วตัดออกด้วยกรรไกรพร้อมกับโล่ ร้อยผลไม้บนลวดแล้วแขวนไว้ในที่มืดและเย็น

นอกจากนี้แยมเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มแยมและน้ำเชื่อมยังเตรียมจากผลเบอร์รี่โรวัน

แยม Chokeberry - สูตร

ในการเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: โช๊คเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม, น้ำผลไม้ 1 แก้ว (ที่คุณเลือก), น้ำ 2 แก้ว และกรดซิตริก 2-3 กรัม

ปอกผลเบอร์รี่แยกออกจากพวง ล้างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ปิดฝาไว้ 2-5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำผลไม้ น้ำตาล จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนผลเบอร์รี่โปร่งใส ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก

จากนั้นแยมร้อนจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

น้ำเชื่อม Chokeberry – สูตร

เราต้องการ: chokeberry 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 600 กรัม, น้ำ 0.8 ลิตร, ใบเชอร์รี่ 30 - 50 กรัม, กรดซิตริก 15 กรัม

เราทำความสะอาดและล้างผลเบอร์รี่

เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วนำไปต้ม วางโรแวนและใบไม้ลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เอาใบไม้ออกแล้วทิ้งไป เพิ่มกรดซิตริก

ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมเข้าไปหนึ่งวันแล้วจึงกรอง นำผลเบอร์รี่และตะกอนออกเติมน้ำตาลลงในของเหลวที่เหลือแล้วนำไปต้ม หลังจากตั้งไฟไว้สักสองสามนาทีแล้วจึงนำออก วางในขวดและปิดผนึก

สามารถเติมน้ำเชื่อมลงในของหวาน ทำเป็นเครื่องดื่ม เจือจางด้วยน้ำตามชอบ หรือรับประทานเมื่อความดันโลหิตเพิ่มขึ้น (ปกติ 1 - 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน)