เนื้อหาธาตุไมโครของถั่ว วิตามินอะไรบ้างที่มีอยู่ในถั่ว - จะหาความลับลึกลับของการทำอาหารโลกได้อย่างไร? คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของ “ถั่วลันเตา”
องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ถั่วเมล็ดธัญพืช".
ตารางแสดงเนื้อหา สารอาหาร(แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | ปริมาณ | บรรทัดฐาน** | % ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ปริมาณแคลอรี่ | 298 กิโลแคลอรี | 1,684 กิโลแคลอรี | 17.7% | 5.9% | 565 ก |
| กระรอก | 20.5 ก | 76 ก | 27% | 9.1% | 371 ก |
| ไขมัน | 2 ก | 60 ก | 3.3% | 1.1% | 3000 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 49.5 ก | 211 ก | 23.5% | 7.9% | 426 ก |
| ใยอาหาร | 11.2 ก | 20 ก | 56% | 18.8% | 179 ก |
| น้ำ | 14 ก | 2400 ก | 0.6% | 0.2% | 17143 ก |
| เถ้า | 2.8 ก | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ, RE | 2 ไมโครกรัม | 900มคก | 0.2% | 0.1% | 45000 ก |
| เบต้าแคโรทีน | 0.01 มก | 5 มก | 0.2% | 0.1% | 50000 ก |
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.81 มก | 1.5 มก | 54% | 18.1% | 185 ก |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.15 มก | 1.8 มก | 8.3% | 2.8% | 1200 ก |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 200 มก | 500 มก | 40% | 13.4% | 250 ก |
| วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก | 2.2 มก | 5 มก | 44% | 14.8% | 227 ก |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.27 มก | 2 มก | 13.5% | 4.5% | 741 ก |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 16 มก | 400มคก | 4% | 1.3% | 2500 ก |
| วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE | 0.7 มก | 15 มก | 4.7% | 1.6% | 2143 ก |
| วิตามินเอชไบโอติน | 19ไมโครกรัม | 50ไมโครกรัม | 38% | 12.8% | 263 ก |
| วิตามิน RR, NE | 6.5 มก | 20 มก | 32.5% | 10.9% | 308 ก |
| ไนอาซิน | 2.2 มก | ~ | |||
| สารอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียมเค | 873 มก | 2500มก | 34.9% | 11.7% | 286 ก |
| แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย | 115 มก | 1,000 มก | 11.5% | 3.9% | 870 ก |
| ซิลิคอน, ศรี | 83 มก | 30 มก | 276.7% | 92.9% | 36 ก |
| แมกนีเซียม, มก | 107 มก | 400 มก | 26.8% | 9% | 374 ก |
| โซเดียม, นา | 33 มก | 1300มก | 2.5% | 0.8% | 3939 ก |
| เซร่า, เอส | 190 มก | 1,000 มก | 19% | 6.4% | 526 ก |
| ฟอสฟอรัส, Ph | 329 มก | 800 มก | 41.1% | 13.8% | 243 ก |
| คลอรีน, แคล | 137 มก | 2300มก | 6% | 2% | 1679 ก |
| องค์ประกอบขนาดเล็ก | |||||
| อะลูมิเนียม, อัล | 1,180 มคก | ~ | |||
| บ, บี | 670มคก | ~ | |||
| วาเนเดียม, วี | 150 มคก | ~ | |||
| เหล็ก, เฟ | 6.8 มก | 18 มก | 37.8% | 12.7% | 265 ก |
| ไอโอดีน, ไอ | 5.1 มคก | 150 มคก | 3.4% | 1.1% | 2941 ก |
| โคบอลต์ บจก | 13.1 มคก | 10 ไมโครกรัม | 131% | 44% | 76 ก |
| แมงกานีส, มินนิโซตา | 1.75 มก | 2 มก | 87.5% | 29.4% | 114 ก |
| ทองแดง, Cu | 750มคก | 1,000 ไมโครกรัม | 75% | 25.2% | 133 ก |
| โมลิบดีนัม, มิสซูรี่ | 84.2 มคก | 70มคก | 120.3% | 40.4% | 83 ก |
| นิเกิล, นี | 246.6 มคก | ~ | |||
| ติน, ส | 16.2 มคก | ~ | |||
| ซีลีเนียม, ซี | 13.1 มคก | 55มคก | 23.8% | 8% | 420 ก |
| สตรอนเซียม ซีเนียร์ | 80มคก | ~ | |||
| ไทเทเนียม, ติ | 181 มคก | ~ | |||
| ฟลูออรีน, เอฟ | 30ไมโครกรัม | 4,000 ไมโครกรัม | 0.8% | 0.3% | 13333 ก |
| โครเมียม, Cr | 9 ไมโครกรัม | 50ไมโครกรัม | 18% | 6% | 556 ก |
| สังกะสี, สังกะสี | 3.18 มก | 12 มก | 26.5% | 8.9% | 377 ก |
| เซอร์โคเนียม, Zr | 11.2 มคก | ~ | |||
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 44.9 ก | ~ | |||
| โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) | 4.6 ก | สูงสุด 100 กรัม | |||
| กาแลคโตส | 0.87 ก | ~ | |||
| กลูโคส (เดกซ์โทรส) | 0.95 ก | ~ | |||
| มอลโตส | 0.72 ก | ~ | |||
| ซูโครส | 0.8 ก | ~ | |||
| ฟรุกโตส | 1.27 ก | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน* | 1.62 ก | ~ | |||
| วาลิน | 1.01 ก | ~ | |||
| ฮิสติดีน* | 0.46 ก | ~ | |||
| ไอโซลิวซีน | 1.09 ก | ~ | |||
| ลิวซีน | 1.65 ก | ~ | |||
| ไลซีน | 1.55 ก | ~ | |||
| เมไทโอนีน | 0.21 ก | ~ | |||
| เมไทโอนีน + ซิสเทอีน | 0.46 ก | ~ | |||
| ธรีโอนีน | 0.84 ก | ~ | |||
| ทริปโตเฟน | 0.26 ก | ~ | |||
| ฟีนิลอะลานีน | 1.01 ก | ~ | |||
| ฟีนิลอะลานีน+ไทโรซีน | 1.7 ก | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น | |||||
| อลานิน | 0.91 ก | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.23 ก | ~ | |||
| ไกลซีน | 0.95 ก | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 3.17 ก | ~ | |||
| โพรลีน | 0.66 ก | ~ | |||
| เซริน | 0.84 ก | ~ | |||
| ไทโรซีน | 0.69 ก | ~ | |||
| ซีสเตอีน | 0.25 ก | ~ | |||
| สเตอรอลส์ (สเตอรอลส์) | |||||
| เบต้าซิสเตอรอล | 50 มก | ~ | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.2 ก | สูงสุด 18.7 ก | |||
| 16:0 ปาลมิทินายา | 0.2 ก | ~ | |||
| 18:0 สเตียริก | 0.04 ก | ~ | |||
| 20:0 อาราคิโนวายา | 0.01 ก | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.36 ก | จาก 18.8 เป็น 48.8 ก | 1.9% | 0.6% | |
| 18:1 โอเลอิก (โอเมก้า-9) | 0.36 ก | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 1.03 ก | จาก 11.2 ถึง 20.6 ก | 9.2% | 3.1% | |
| 18:2 ลิโนเลวายา | 0.91 ก | ~ | |||
| 18:3 เสื่อน้ำมัน | 0.12 ก | ~ | |||
| กรดไขมันโอเมก้า-3 | 0.12 ก | จาก 0.9 ถึง 3.7 ก | 13.3% | 4.5% | |
| กรดไขมันโอเมก้า 6 | 0.91 ก | จาก 4.7 ถึง 16.8 ก | 19.4% | 6.5% |
คุณค่าพลังงาน ถั่วเมล็ดธัญพืชคือ 298 กิโลแคลอรี
แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร -
** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet
เครื่องคิดเลขสินค้า
หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)
ความสมดุลของสารอาหาร
อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ
การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:
เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานได้ดีเพียงใด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางอย่าง ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม
หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง
ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน
ค้นหาของคุณ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมแคลอรี่สำหรับการฝึกอบรมและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรีอย่างแน่นอน
วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วลันเตาทั้งเมล็ด
ถั่วเมล็ดธัญพืชอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 54%, โคลีน - 40%, วิตามินบี 5 - 44%, วิตามินบี 6 - 13.5%, วิตามิน H - 38%, วิตามิน PP - 32.5%, โพแทสเซียม - 34 .9%, แคลเซียม - 11.5%, ซิลิคอน - 276.7%, แมกนีเซียม - 26.8%, ฟอสฟอรัส - 41.1%, เหล็ก - 37.8%, โคบอลต์ - 131%, แมงกานีส - 87.5% , ทองแดง - 75%, โมลิบดีนัม - 120.3%, ซีลีเนียม - 23.8%, โครเมียม - 18%, สังกะสี - 26.5%
ถั่วลันเตามีประโยชน์อย่างไร
- วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
- โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
- วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน ไขมัน การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต,การเผาผลาญคอเลสเตอรอล,การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง,ฮีโมโกลบิน,ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้,สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
- วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
- วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารทางเดินและ ระบบประสาท.
- โพแทสเซียมเป็นไอออนหลักในเซลล์ที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของ แรงกระตุ้นของเส้นประสาท, การควบคุมความดัน
- แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท และเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
- ซิลิคอนรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างใน glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
- เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
- โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์เมตาบอลิซึม กรดไขมันและการเผาผลาญโฟเลต
- แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้า การรบกวนระบบสืบพันธุ์ และความเปราะบางที่เพิ่มขึ้น เนื้อเยื่อกระดูก, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในรูปแบบ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน dysplasia
- โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
- ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
- โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ วิจัย ปีที่ผ่านมาความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมของทองแดงและทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้รับการเปิดเผย
คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน - ชุดคุณสมบัติ ผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าที่พวกเขาพอใจ ความต้องการทางสรีรวิทยามนุษย์ได้รับสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามิน,สารอินทรีย์ที่จำเป็นในไม่ ปริมาณมากในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร
ถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่งในอินเดียโบราณและจีนโบราณ ในสมัยกรีกโบราณและ โรมโบราณมีแต่คนจนเท่านั้นที่กินถั่ว ในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 16 มีการเสิร์ฟถั่วทั้งที่โต๊ะของกษัตริย์และที่โต๊ะของสามัญชน ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริง ๆ และมีประโยชน์อะไรบ้าง?
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว
ถั่วมีรสชาติอร่อยและมาก ถั่วเพื่อสุขภาพ- พวกมันมีคุณค่ามากกว่าสำหรับโปรตีนที่มีอยู่ ปริมาณในถั่วเทียบได้กับปริมาณโปรตีนในเนื้อวัว แต่แตกต่างจากโปรตีนจากเนื้อสัตว์ตรงที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า
เมล็ดถั่ว
ใดๆ โภชนาการบำบัดสมมติว่ามีถั่วอยู่เช่นเป็นส่วนประกอบบังคับของอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไพริดอกซิที่มีอยู่ในถั่วส่งเสริมการสลายและการสังเคราะห์กรดอะมิโน สิ่งมีชีวิตที่ขาดวิตามินนี้จะเป็นโรคผิวหนังอักเสบและอาการชัก
สารที่มีประโยชน์ของถั่ว:
- คลอโรฟิลล์;
- ไพริดอกซิ;
- วิตามินของกลุ่ม B, H, E, PP;
- โปรวิตามินเอ (แคโรทีน);
- กรดอะมิโน (ไลซีน, เมไทโอนีน, ทริปโตเฟน, ซีสตีนและอื่น ๆ );
- ธาตุมาโคร (แคลเซียมและโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและโซเดียม คลอรีนและซัลเฟอร์)
- องค์ประกอบจุลภาค (ไอโอดีน สังกะสี โคบอลต์ ซีลีเนียม แมงกานีส เหล็ก โมลิบดีนัม ทองแดง เซอร์โคเนียม วาเนเดียม ฟลูออรีน ซิลิคอน โครเมียม ดีบุก นิกเกิล ไทเทเนียม อลูมิเนียม สตรอนเซียม)
ยาต้มยอดถั่วและผลไม้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังช่วยละลายนิ่วในไต
ยาพอกทำจากแป้งถั่วเพื่อทำให้ฝีและเม็ดเลือดแดงนิ่มลง
ถั่วดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?
ถั่วเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม หากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ของเหลวส่วนเกินที่สะสมในร่างกายจะถูกกำจัดออกทางเหงื่อและปัสสาวะอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งจะนำไปสู่การลดอาการบวมของร่างกาย การเร่งกระบวนการเผาผลาญ และเพิ่มการเผาผลาญ เป็นผลให้ไขมันส่วนเกินถูกเผาผลาญอย่างรวดเร็ว และรูปร่างของคุณก็ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
ถั่วกระป๋องก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน นี้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำสามารถรับประทานได้แม้ผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
ถั่วที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาถั่วทุกชนิดคือถั่วชิกพี เช่นเดียวกับถั่วเขียวพันธุ์ “สมอง” พวกมันมีแป้งในปริมาณที่น้อยที่สุดซึ่งเป็นศัตรูตัวแรกสำหรับร่างของเรา
ถั่วมีข้อห้าม:
- ผู้ที่เป็นโรคไตอักเสบเฉียบพลันและโรคเกาต์
- ในกรณีที่ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว
- ที่ กระบวนการอักเสบในกระเพาะและลำไส้ทำให้คนทุกข์ทรมาน แผลในกระเพาะอาหารลำไส้เล็กส่วนต้น;
- ด้วยภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;
- สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ;
- ผู้สูงอายุควรบริโภคถั่วในปริมาณที่จำกัด
คุณสามารถกินถั่วได้กี่ครั้งต่อวัน?
วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง
หากต้องการปรุงถั่วแห้งอย่างเหมาะสม ควรแช่ถั่วไว้ก่อน
หากน้ำเดือดระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเดือดเพื่อทำให้ถั่วมีรสอร่อย
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและต่ำ ฝาปิดจากนั้นสารที่เป็นประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ในถั่ว
ควรใส่ถั่วเค็มสักครู่ก่อนที่จะพร้อม
ในการเตรียมน้ำซุปข้นที่โปร่งสบายโดยไม่มีก้อน คุณควรบดถั่วทันทีที่สุก
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพด้วยถั่ว
ทุกคนกินถั่วได้ทุกที่ ซุปและโจ๊ก, เยลลี่ถั่วปรุงจากมัน, พายสุก, ทำบะหมี่, แพนเค้กอบ, ทอด, เค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ, รับประทานเป็นของว่าง, ยังใช้ทำ ชีสถั่ว- ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครมีชื่อเล่นว่า "ซาร์เปอา"
ซุปถั่ว
- ถั่วกระป๋องหนึ่งขวดถูผ่านตะแกรงเติมนมร้อนครึ่งลิตรนำไปต้มเค็มตามชอบแล้วปรุงรสด้วยเนย (50 กรัม) เพิ่มส่วนผสมของแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) กับนมเย็น (100 กรัม) ลงในซุปเดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ขนมปังขาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมบดกับเกลือครึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากัน น้ำมันพืช- เทส่วนผสมนี้ลงบนขนมปังแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้
- หลังจากยกซุปออกจากเตาแล้ว เทลงในชาม โรยด้วยแครกเกอร์ พร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!
ในเนื้อหานี้ คุณได้เรียนรู้ว่าถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ เราหวังว่าคุณจะมีสุขภาพที่ดี!
ถั่วมีประโยชน์อย่างไร? องค์ประกอบของมันคืออะไร? ที่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีถั่วอยู่ด้วย และคุณสมบัติเหล่านี้มีผลอย่างไรต่อร่างกายของเรา? มีข้อ จำกัด และข้อห้ามเมื่อรับประทานถั่วหรือไม่? เรามาดูคำถามเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นและสำรวจให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ทุกคนรักและกินถั่ว เด็กและผู้ใหญ่ - ทุกคนชอบความอร่อยและความหวาน ถั่วเขียวจากฝักเหมือนที่ใครๆ ก็ชื่นชอบความฉ่ำ ถั่วกระป๋องจากขวดโหล และแน่นอน เราจะไปที่ไหนถ้าไม่มี ซุปถั่วหรือถั่วบด
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีคนที่จะไม่กินมันอย่างน้อยในบางครั้ง เมื่อเรารับประทานผลิตภัณฑ์ใดๆ เราแทบไม่ได้คิดว่าผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นมีของขวัญอันทรงคุณค่าอะไรบ้าง มีประโยชน์อะไรต่อร่างกายของเรา และส่งผลต่อสุขภาพของเราโดยรวมอย่างไร และอาจไม่แนะนำให้คุณใช้...
องค์ประกอบของถั่ว ถั่วอุดมไปด้วยอะไร?
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าถั่วเป็นของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติที่มอบให้เรา ทำไมมันถึงมีประโยชน์มากและที่สำคัญทำไมมันถึงรวยขนาดนี้? ไม่มีใครสงสัยว่าถั่วมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ถั่วขนาดเล็กนั้นประกอบด้วยอะไรบ้าง? สำหรับคำถามนี้เองที่เราจะพบคำตอบที่ครอบคลุม
ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และสามารถทำให้ร่างกายของเราอิ่มเอิบได้เป็นเวลานาน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาปลูกไว้ใกล้ถนนใน Rus เก่าเพื่อให้นักเดินทางได้พักผ่อน มันมีแคลอรี่สูงมากนะบอกเลย โภชนาการอาหารค่อนข้างยาก ถั่วลันเตาเพียง 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 300 กิโลแคลอรี
ถั่วอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กอย่างไม่น่าเชื่อ ในเรื่องนี้เขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นกษัตริย์ในหมู่ พืชผัก- ถั่วมีสิ่งดีๆ มากมายต่อหัวใจของเรา โพแทสเซียม และ แมกนีเซียม - ประกอบด้วยถั่วค่อนข้างมาก แคลเซียม ซึ่งทำให้มีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ มีมากมายอยู่ในนั้น ซิลิคอน , โซเดียม , ฟอสฟอรัส และ กำมะถัน - ถั่วก็อุดมไปด้วยไม่น้อย อลูมิเนียม , โบรอน , วาเนเดียม - มีมากมายในถั่ว ไอโอดีน ดังนั้นถั่วจึงสามารถทดแทนอาหารทะเลได้ในแง่ของปริมาณ และยังมีอยู่ในถั่วทุกเมล็ดด้วย โคโบลด์ , ทองแดง , โมลิบดีนัม , นิกเกิล , ดีบุก , ซีลีเนียม , ฟลูออรีน และแม้กระทั่ง โครเมียม - นั่นคือความร่ำรวยของถั่วลันเตาแต่ละลูกในองค์ประกอบย่อยต่างๆ
ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินอย่างไม่น่าเชื่อ ถั่วแต่ละชนิดเป็นเพียงแหล่งวิตามินเล็กๆ ที่เปิดอยู่ในร่างกายของเรา ประกอบด้วย วิตามินบีทั้งหมด สิ่งที่ผักและผลไม้บางชนิดไม่สามารถอวดได้ นอกจากนี้ในถั่ว วิตามินเอมากมาย ; อี ; ร.ร ; กับ ; เอ็น .
ข้างในถั่วใหญ่ขนาดนั้น แต่ถั่วเล็กขนาดนั้น!
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว
เมื่อศึกษาองค์ประกอบของถั่วแล้วจะเห็นได้ทันทีว่ามันไม่มีประโยชน์เลย ส่วนประกอบของถั่วที่อุดมไปด้วยทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก เหตุใดถั่วจึงดีสำหรับเราและมีประโยชน์อะไรบ้างต่อร่างกายของเรา?
- ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนมาก ซึ่งทำให้ร่างกายของเราอิ่มเอิบไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อสัตว์ สิ่งนี้สำคัญมากระหว่างการอดอาหาร เมื่อไม่ได้กินเนื้อสัตว์ และเพื่อให้ร่างกายของคุณไม่ทรมานระหว่างการอดอาหาร หรือคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ด้วยเหตุผลอื่น แค่กินถั่วบ่อยขึ้นแล้วคุณจะได้รับโปรตีนที่จำเป็นในปริมาณที่ต้องการ
- การรับประทานถั่วทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ - โปรตีนและองค์ประกอบย่อยช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้อย่างเหมาะสม หากคุณกำลังพยายามที่จะกินเพื่อสุขภาพและปรับสมดุลอาหารของคุณ คุณเพียงแค่ต้องรวมถั่วไว้ในเมนูของคุณด้วยความช่วยเหลือ ทุกสิ่งที่คุณกินจะเป็นประโยชน์ต่อคุณ
- ถั่วมีฤทธิ์ต้านมะเร็งเด่นชัด - การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารอย่างเพียงพอจะช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบต่างๆ สารอันตรายบนร่างกายของเรา
- หากคุณเป็นตะคริวบ่อยๆ คุณก็ต้องกินถั่ว - กรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนทำให้ตะคริวเกิดขึ้นน้อยลงและน้อยลง
- กรดอะมิโนชนิดเดียวกันมีส่วนช่วย บรรเทาอาการผิวหนังอักเสบได้เร็วขึ้น - หากคุณเป็นโรคที่คล้ายกันถั่วจะช่วยคุณแก้ไขปัญหานี้จากภายในได้อย่างรวดเร็ว
- ถั่วจะช่วยรักษาความงามและผิวอ่อนเยาว์ของคุณ - อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและทำหน้าที่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติสำหรับร่างกายของคุณ ดังนั้นถั่วที่ทำหน้าที่จากภายในจึงช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
- หากคุณรับประทานถั่วเป็นประจำแล้ว เนื้อเยื่อที่เสียหายจะเข้าสู่กระบวนการฟื้นฟูเร็วขึ้นมาก. ดังนั้นหากคุณมีอาการบาดเจ็บหรือความเสียหายใดๆ ผิวหรือ กล้ามเนื้อ, เพิ่มปริมาณถั่วในเมนูของคุณ
- คนที่กินถั่วเป็นประจำมีโอกาสเป็นมะเร็งน้อยลง .
- หน่อและเมล็ดถั่วทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม จะใช้เมื่อใด โรคนิ่วในไตและโรคอื่นๆ ของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ
- แป้งถั่วช่วยในการรักษาบาดแผลและวัณโรค องศาที่แตกต่าง - หากคุณมีปัญหาที่คล้ายกัน เพียงแค่ซื้อหรือสร้างเอง แป้งถั่วและเขาจะกลายเป็นเพียงผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับคุณในเรื่องนี้
- การบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบประสาท - ในระหว่าง สถานการณ์ที่ตึงเครียดและความตึงเครียดทางประสาทก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มปริมาณถั่วในอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว มันอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาท
- ถั่วอุดมไปด้วยเส้นใยมาก เนื่องจากการใช้ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ถั่วช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอล .
- ถั่วช่วยแก้ปัญหาละเอียดอ่อนเช่นอาการท้องผูก - การรับประทานถั่วเขียวช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นี้ แต่คุณไม่ควรรับประทานมากเกินไป เพราะอาจเพิ่มการก่อตัวของก๊าซ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดในลำไส้ได้
- ถั่วช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกายโดยรวม - เนื่องจากถั่วมีกรดนิวคลีอิก
- ส่วนประกอบของถั่วที่ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำสามารถปรับปรุงได้ กิจกรรมของสมอง - ด้วยความเครียดทางจิตใจที่เพิ่มขึ้น ขอแนะนำให้ใช้บ่อยขึ้น
- ไม่ว่าปริมาณแคลอรี่จะเป็นอย่างไร ถั่วรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคอ้วน เพราะมันส่งเสริมการสลายไขมันในร่างกาย อย่างไรก็ตามปริมาณควรอยู่ในระดับปานกลางเนื่องจากมีแคลอรี่อยู่มาก
- ถั่วมีวิตามินเอและ ใช้เป็นประจำถั่วจะช่วยให้คุณเก็บรักษาไว้ได้นาน วิสัยทัศน์ที่ดีหรือปรับปรุงมัน ถ้าคุณเริ่มกินมันอย่างต่อเนื่อง
- การบริโภคถั่วเป็นประจำมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ - สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ต้องขอบคุณ จำนวนที่เพียงพอแมกนีเซียมในนั้น
- นอกจากนี้ยังทำความสะอาดหลอดเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มความยืดหยุ่น .
- สำหรับผู้ชายก็นำ สิทธิประโยชน์พิเศษ. การรับประทานถั่วเขียวเป็นมาตรการป้องกันปัญหาต่อมลูกหมากที่ดีเยี่ยม ช่วยเพิ่ม พลังชายโดยทั่วไป.
- หากคุณเป็นโรคเช่นโรคหอบหืด คุณเพียงแค่ต้องกินถั่วเขียว 200 กรัมสัปดาห์ละครั้ง- มันจะอำนวยความสะดวกในการดำเนินโรคเช่นเดียวกับป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรค
อันตรายจากถั่ว ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
ดังที่คุณทราบทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกันและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย แล้วใครบ้างที่ไม่แนะนำให้กินถั่ว?
มารดาที่ให้นมบุตรควรจำกัดการบริโภคถั่วให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม - นี่เป็นเหตุผลโดยข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วสามารถเพิ่มการก่อตัวของก๊าซได้ คุณสมบัตินี้ถั่วจะถูกส่งผ่านจากแม่สู่ลูกผ่านทางน้ำนม และทารกอาจมีอาการจุกเสียดในเวลาต่อมา
ไม่แนะนำให้ใช้ ถั่วดิบ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงถั่วเขียว แต่หมายถึงถั่วที่สุกแล้วหรือแห้งแล้ว ถั่วดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร นอกจากนี้การกินถั่วชนิดนี้ยังเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหารอีกด้วย
ถั่วมีน้ำตาลและเส้นใยจำนวนมากด้วยเหตุนี้จึงสามารถเพิ่มการก่อตัวของก๊าซได้อย่างมาก - นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถรับประทานได้ แต่ต้องบริโภคภายในขอบเขตที่เหมาะสม ใน ปริมาณมากมันจะเพิ่มปริมาณก๊าซในลำไส้ของคุณ และคุณจะหลีกเลี่ยงไม่ได้อีกต่อไป อาการจุกเสียดในลำไส้การปล่อยก๊าซก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกไม่สบายอย่างมาก
ผู้สูงอายุและผู้เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคเกาต์ ไม่ควรรับประทานถั่วบ่อยนัก - ถั่วมีพิวรีนค่อนข้างมาก สารเหล่านี้จะเพิ่มปริมาณ กรดยูริคในสิ่งมีชีวิต กรดนี้มีเกลือที่สามารถสะสมอยู่ในข้อต่อ เส้นเอ็น ไต และอวัยวะอื่นๆ ในร่างกายของเรา
เราจึงรู้ว่าถั่วคืออะไร ขอบคุณการใช้งานที่ถูกต้อง ถั่วที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คุณสามารถปรับปรุงสภาพร่างกายของคุณโดยรวมได้อย่างมีนัยสำคัญและเพลิดเพลินได้อย่างง่ายดาย คุณภาพรสชาติพืชตระกูลถั่วนี้!
ยอดเยี่ยม( 3 ) ห่วย( 0 )
(lat. Písum) เป็นสกุลไม้ล้มลุกที่อยู่ในตระกูลถั่ว ถั่ว (lat. Pisum sativum) เป็นพันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุดในการเพาะปลูก เป็นถั่วประเภทนี้ที่จะกล่าวถึงในบทความนี้
ต้นกำเนิดของถั่ว
มนุษย์รู้จักถั่วมาตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษของมันคือถั่วลันเตา (หลายสายพันธุ์) ซึ่งยังคงพบเห็นได้ตามทุ่งหญ้า เป็นพืชชนิดแรกๆ ที่มนุษย์โบราณเริ่มปลูก เร็วกว่าข้าวสาลีและข้าวโพดด้วยซ้ำ เป็นไปได้ว่าบ้านเกิดของถั่วที่ปลูกคือ กรีกโบราณซึ่งมีอยู่แล้วในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ปลูกกันอย่างแพร่หลายเป็นพืชอาหาร ถั่วยังได้รับความนิยมในยุโรปยุคกลาง โดยเฉพาะในหมู่ชาวดัตช์
คำอธิบายทางชีวภาพของถั่ว
ถั่วลันเตาเป็นสมุนไพรประจำปีที่มีลำต้นเลื้อยและเกาะอยู่
ใบมีขนแหลมและมีกิ่งเลื้อยซึ่งมีถั่วมาเกาะไว้ ข้อกำหนดมีขนาดค่อนข้างใหญ่
ดอกถั่วเป็นประเภทปาปิยอง
จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ผลของถั่วคือถั่วสองฝา ภายในประกอบด้วยเมล็ดถั่วทรงกลมหรือแบนเล็กน้อย
กลุ่มถั่วต่างๆ
ถั่วทุกชนิดสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:
- การปอกเปลือก (ใช้สำหรับทำซุป);
- สมอง (ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง);
- น้ำตาล (ใช้ถั่วทั้งเมล็ดเป็นอาหาร)
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลันเตา (ต่อ 100 กรัม)
คุณค่าทางโภชนาการ
สารอาหารหลัก
องค์ประกอบขนาดเล็ก
| ธาตุเหล็ก มก | 6,8 |
| สังกะสี,มก | 3,18 |
| ไอโอดีน ไมโครกรัม | 5,1 |
| ทองแดง มก | 750 |
| แมงกานีส มก | 1,75 |
| ซีลีเนียม, ไมโครกรัม | 13,1 |
| โครเมียม, มก | 9 |
| ฟลูออรีน ไมโครกรัม | 30 |
| โมลิบดีนัม ไมโครกรัม | 84,2 |
| โบรอน, ไมโครกรัม | 670 |
| วานาเดียม ไมโครกรัม | 150 |
| ซิลิคอน,มก | 83 |
| โคบอลต์ ไมโครกรัม | 13,1 |
| นิกเกิล มก | 246,6 |
| ดีบุก, มก | 16,2 |
| ไทเทเนียม, มก | 181 |
| สตรอนเทียม, ไมโครกรัม | 80 |
| อะลูมิเนียม มก | 1,18 |
| เซอร์โคเนียม ไมโครกรัม | 11,2 |
วิตามิน
| โปรวิตามินเอ (ß-แคโรทีน), มก | 10 |
| วิตามินเอ (VE) มคก | 2 |
| วิตามินบี 1 (ไทอามีน) มคก | 810 |
| วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) มคก | 150 |
| วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) มก | 2,2 |
| วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) มคก | 270 |
| วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) มคก | 16 |
| วิตามินอี (โทโคฟีรอล) มก | 0,7 |
| วิตามินเอช (ไบโอติน) ไมโครกรัม | 19 |
| วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) มก | 6,5 |
| วิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก) มก | 2,2 |
| โคลีน มก | 200 |
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี ถั่วอุดมไปด้วยน้ำตาลและโปรตีนวิตามินบี วิตามินซี(วิตามินซี) แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสังกะสี ในแง่ของปริมาณนิกเกิลนั้นอยู่ในอันดับแรกในบรรดาตัวแทนทั้งหมดของพืช และในแง่ของการมีอยู่ของโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม อลูมิเนียม โบรอน เหล็กและทองแดง ก็อยู่บนแท่นอย่างมั่นคง
เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากเพราะว่า ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย- 81 กิโลแคลอรี/100 กรัม ซึ่งสูงกว่ามันฝรั่ง โปรตีนถั่วไม่ได้ด้อยกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์แต่อย่างใด เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณเท่ากัน
กินทั้งถั่วและฝักซึ่งมีคลอโรฟิลล์จำนวนมากและสารอื่น ๆ ที่ปรับปริมาณแคลเซียมในร่างกายให้เหมาะสม ถั่วลันเตาที่มีประโยชน์น้อยที่สุดซึ่งขาดองค์ประกอบหลักของแร่ธาตุและวิตามิน
ที่สุด ถั่วเพื่อสุขภาพ- สดยิ่งกว่า - เด็ดจากก้านเลย มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย ช่วยบรรเทาอาการแผลในกระเพาะอาหาร ลดความเป็นกรดของสิ่งแวดล้อม ในกรณีนี้ควรกินดีที่สุด บดถั่ว(1-2 ช้อนโต๊ะ)
ถั่วมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก (รวมถึงซีลีเนียมด้วย!) การใช้งานอย่างต่อเนื่องลดโอกาสในการเป็นมะเร็ง หลอดเลือด ชะลอกระบวนการชราของผิวหนังอย่างมีนัยสำคัญ และลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด โดยทั่วไปถั่วมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมสูง
ถั่วมีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจเนื่องจากฤทธิ์ขับปัสสาวะและป้องกันอาการบวมน้ำทำให้ลดภาระในอวัยวะนี้และเนื่องจากมีวิตามิน PP สูงจึงทำให้เส้นเลือดฝอยแข็งแรงและบรรเทาอาการอักเสบจากผนังหลอดเลือด
เนื่องจากถั่วมีวิตามินซีเหนือกว่าผักชนิดอื่นๆ จึงต้องรับประทานเพื่อป้องกันและรักษา โรคหวัด- ยิ่งกว่านั้นแม้แต่ถั่วเขียวกระป๋องก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
ข้อห้ามในการรับประทานถั่ว
ถั่วทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีซัลเฟอร์และคลอรีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับอาการท้องอืดและโรคอื่นๆ ระบบทางเดินอาหาร(atony ลำไส้, ท้องผูก)
ถั่วอาจทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลวเรื้อรังรุนแรงขึ้น
ถั่วแห้งอาจทำให้ลำไส้อุดตันได้ จึงต้องต้มให้ละเอียด
ไม่ควรรับประทานถั่วแห้งหากมีอาการกำเริบของโรคไต (โดยเฉพาะโรคไตอักเสบ) เช่นเดียวกับโรคเกาต์หรืออาการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหาร
ถั่วเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่ปลูกได้เกือบทั่วโลก เมล็ดของมันทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีนและใยอาหาร
ผู้ผลิตและผู้ส่งออกถั่วเขียวรายใหญ่ที่สุดของโลก ได้แก่ แคนาดา ฝรั่งเศส จีน รัสเซีย และอินเดีย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่ว
ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และกรดโฟลิก
องค์ประกอบทางโภชนาการ 100 กรัม เมล็ดถั่ว:
ประโยชน์ของถั่ว
ถั่วมีการใช้เป็นแหล่งโภชนาการและการรักษามานานแล้ว ใน ยาจีนตัวอย่างเช่น ถั่วช่วยให้ร่างกายผลิตปัสสาวะ บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย และปรับปรุงการทำงานของลำไส้
ถั่วเขียวมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งช่วยทำความสะอาดร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ DNA ในเซลล์ ป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกแรกเกิด
สำหรับกระดูกและกล้ามเนื้อ
ถั่วเพิ่มขึ้น มวลกล้ามเนื้อขอบคุณแอล-อาร์จินีน อาร์จินีนและแอล-อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตของมนุษย์และปรับปรุงการเผาผลาญ
สำหรับหัวใจและหลอดเลือด
โปรตีนในถั่วช่วยต่อสู้สูง ความดันโลหิตเกิดจาก โรคเรื้อรังไต
การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าการกินถั่วเป็นเวลา 2 เดือนจะทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ หากคุณมีใจโอนเอียงที่จะเป็นโรคหัวใจให้เพิ่ม ถั่วเขียวเข้าสู่อาหาร
สำหรับระบบทางเดินอาหาร
ถั่วมี coumestrol ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 50%
ถั่วเขียวมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง องค์ประกอบนี้มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก ไฟเบอร์และโปรตีนช่วยลดความอยากอาหารและเพิ่มการลดน้ำหนัก
ถั่วมีอยู่ในอาหารอายุรเวชเนื่องจากย่อยง่ายและช่วยลดความอยากอาหาร ในถั่วจะทำหน้าที่เป็นยาระบายและป้องกันอาการท้องผูก
สำหรับตับอ่อน
ถั่วเขียวมีโปรตีนและเส้นใยซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สำหรับไตและกระเพาะปัสสาวะ
ประโยชน์ของถั่วสำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังนั้นสัมพันธ์กับปริมาณโปรตีน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรตีนในถั่วหยุดยั้งการพัฒนาความเสียหายของไตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยจะมีความดันโลหิตเป็นปกติและปัสสาวะออกเพิ่มขึ้น ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและของเสีย
สำหรับผิวพรรณ
ดอกอัญชันสดใช้เป็นฐานสำหรับโลชั่นบำรุงผิว สบู่ และน้ำหอม
เพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน
ถั่วต่อสู้กับอาการอักเสบ เบาหวาน และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยปกป้องอวัยวะจากการพัฒนาและการลุกลามของมะเร็ง
ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วมีความเกี่ยวข้อง เนื้อหาสูงสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและโรค
บทความในหัวข้อ
