สูตรถั่วลันเตาโดยไม่ต้องแช่น้ำ น้ำซุปข้นถั่วกับอาหารทะเล สิ่งสำคัญคือการแช่มันอย่างเหมาะสม

ซุปถั่วและโจ๊กเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว อาหารเหล่านี้ยังแตกต่างกันอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่สูง. แต่แม่บ้านไม่ชอบทำอาหารเหล่านี้มากนักเพราะต้องใช้เวลามาก
ต่อไปเราจะแสดงเคล็ดลับในการเตรียมพืชตระกูลถั่วอย่างรวดเร็ว

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว - แช่น้ำ

มีหลายครั้งที่คุณต้องเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ถั่วทำให้ทุกอย่างช้าลงเพราะกระบวนการทำอาหารใช้เวลานานมาก มีวิธีแก้ไขคือแช่ในน้ำอย่างน้อยหกชั่วโมง หากถั่วอยู่ในน้ำนานเกินไป ถั่วก็อาจจะเริ่มหมักได้ และแม้ว่าลักษณะของผักจะไม่บวมเพียงพอ แต่ก็จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเก่าเป็นน้ำสด ก่อนที่จะแช่ถั่วคุณจะต้องจัดเรียงให้ละเอียดและล้างด้วยน้ำไหล ทั้งน้ำเย็นและน้ำร้อนเหมาะสำหรับการแช่ แม้แต่ซีเรียลประเภทที่แข็งที่สุดก็ยังพองตัวในชั่วข้ามคืนและปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีบางสถานการณ์ที่ต้องปรุงจานจากนั้นคุณสามารถแช่ไว้ได้หลายชั่วโมง
จดจำ! เพื่อให้ได้ถั่วต้มไม่ต้องเติมเกลือลงในน้ำมากนัก

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว - เติมน้ำขณะเดือด

จะทำอย่างไรถ้าต้องเตรียมจานอย่างเร่งด่วนแต่ไม่มีเวลาหรือพนักงานต้อนรับลืมแช่ผลิตภัณฑ์ข้ามคืน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงถั่วให้เร็วขึ้น ดังนั้นคุณต้องล้างถั่วให้สะอาดใส่ในภาชนะเติมน้ำเย็นแล้วเริ่มทำอาหาร หลังจากน้ำเดือดคุณต้องรอสิบนาที จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะ จากนั้นทุกอย่างควรต้มเป็นครั้งที่สอง รอสักครู่ จากนั้นถั่วก็จะสุก หากคุณต้องการถั่วต้มสุกคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเติมน้ำ แต่ต้องใช้น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว - ใส่เนย

คุณสามารถทำให้กระบวนการปรุงอาหารเร็วขึ้นได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้ โดยเพิ่มเนยหนึ่งชิ้นลงในน้ำเดือด ต้องขอบคุณไขมันความเร็วในการปรุงถั่วจึงเพิ่มขึ้น แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด สามารถแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันหมูได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับโจ๊กเพราะจะได้รสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วิธีปรุงถั่ว-โซดาอย่างรวดเร็ว

การใช้โซดาทำให้คุณสามารถปรุงซีเรียลได้อย่างรวดเร็ว ต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้โซดาเล็กน้อยไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายรสชาติของอาหารได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงถั่วได้ภายในยี่สิบนาที หลังจากเดือด 20 นาทีคุณต้องเติมโซดา: สำหรับของเหลวสองลิตรคุณจะต้องใช้ครึ่งช้อนชา จากนั้นต้มถั่วต่อไปอีกห้านาที

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อหุงช้า

ชีวิตสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของเครื่องใช้ในครัวเรือนใหม่ แน่นอนว่า multicooker ไม่ใช่เรื่องใหม่เพราะมีอยู่ในครัวทุกห้อง แต่ถึงอย่างนี้ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะรู้ว่ามันเหมาะสำหรับการปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว ก่อนเริ่มขั้นตอนต้องคัดแยกแช่และล้างถั่วก่อน ในอุปกรณ์ เลือกโหมด "ดับ" แล้วกดเริ่ม. หากคุณต้องการซุปถั่วลันเตาจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และสำหรับซุปถั่วกับเนื้อรมควัน – หนึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยใช้หม้ออัดแรงดัน

กระบวนการปรุงถั่วค่อนข้างยาก เพราะมันมักจะไหม้ ยังคงเหนียวหรือเปียก แต่คุณสามารถขจัดความยุ่งยากได้โดยใช้หม้ออัดแรงดัน ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงหลังจากคัดแยกแล้ว ใส่ถั่วที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้ออัดแรงดัน ปิดฝาแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ควรยกหม้ออัดแรงดันออกจากเตาและปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที

นี่เป็นการสรุปความลับทั้งหมดของการปรุงอาหารสำเร็จรูป ตอนนี้คุณรู้วิธีเร่งกระบวนการแล้ว ในขณะเดียวกัน โปรดจำไว้ว่าครึ่งหนึ่งของถั่วจะสุกเร็วขึ้น นอกจากนี้ผลการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วที่คุณเลือกเท่านั้น มีบางอย่างที่ไม่เดือดเลยไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหนและปรุงนานแค่ไหนก็ตาม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่ว

คุณสามารถหาถั่วที่ขายทั้งหมดหรือแบ่งครึ่งก็ได้ เพื่อเตรียมซุปอย่างรวดเร็ว เราต้องมีตัวเลือกที่สอง ในกรณีนี้ ให้เพิ่มปริมาณถั่วที่คุณใช้เป็นประจำเป็นสองเท่า

เทถั่วลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดด้านบนด้วยจานหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เนื่องจากเราไม่มีถั่วทั้งเมล็ด มันจะบวมและนิ่มเร็วมาก

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ไปยังส่วนผสมถัดไป ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนว่าเพื่อให้ซุปดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่จะต้องเสียเวลาทันที ฉันก็เลยจับมันฝรั่งด้วยมือข้างหนึ่งแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยอีกมือหนึ่ง

จากนั้นฉันก็เติมถั่วลงในกระทะทันที แต่ไม่มีน้ำให้สะเด็ดน้ำ ฉันเติมน้ำจากตัวกรองทั้งหมด - 1.5 ลิตร - แล้วใส่แก๊ส

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เพิ่มอย่างแท้จริง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันไม่ขัดสีและทอด (4 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในซุปทันที

เราไปยังส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งนั่นคือเนื้อสัตว์ ในร้านค้าคุณจะพบกับเนื้อรมควันบรรจุห่อเล็ก ๆ ส่วนซุปถั่วผมชอบหมูติดมันมาก

ประการแรกราคาถูกมากและประการที่สองน้ำมันหมูรมควันให้ไขมันที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแม้ว่าคุณจะไม่ใส่เครื่องเทศลงในซุป แต่มันก็อร่อยมาก ทางเลือกสุดท้ายคือคุณสามารถทุบคาร์บอเนตชิ้นหนึ่งได้

ไม่มีเวลาทำอาหาร? ติดตามไอเดียสูตรอาหารด่วนบน Instagram:

ฉันยังหั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุปหลังจากต้ม ในเวลาเดียวกันฉันก็เติมสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศลงไป ฉันทำอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดแก๊ส

ซุปถั่วด่วนพร้อมแล้ว และไม่ต้องแช่ถั่วให้เปียก จดสูตรและเตรียมซุปถั่วแสนอร่อยภายใน 30 นาที

เราปล่อยทิ้งไว้ให้ชันอีกไม่กี่นาทีแต่ถ้าหิวก็เสิร์ฟได้เลย

เครื่องเคียงที่ถูกที่สุดและน่าพึงพอใจที่สุดคือถั่วบด การเตรียมให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนของน้ำและถั่วลันเตา สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณจำกฎบางข้อได้ ขั้นแรกให้แช่ถั่วก่อนปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและทำให้นิ่มลง

ประการที่สองคุณต้องเติมเกลือเมื่อถั่วต้มจนหมดไม่เช่นนั้นถั่วก็จะยังแข็งอยู่ กฎนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับถั่วเท่านั้น แต่สำหรับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด: ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ถั่วชิกพี, ถั่ว

ประการที่สาม นวดถั่วเมื่อน้ำเกือบทั้งหมดถูกดูดซับ ไม่เช่นนั้นน้ำซุปข้นจะกลายเป็นของเหลว และคุณจะต้องระเหยน้ำส่วนเกินออกไป โดยปกติแล้วจะมีการเติมหัวหอมทอด กระเทียมขูด หรือเบคอนทอดลงในน้ำซุปข้นถั่วเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปรุงแต่ง - มันก็จะอร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตาสับ - 1 ถ้วย;
• น้ำ – 3 ถ้วย (+ สำหรับแช่);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำน้ำซุปข้นถั่ว

จะดีกว่าถ้าใช้ถั่วแยกเป็นน้ำซุปข้นโดยแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง - พวกมันจะนิ่มเร็วขึ้นเมื่อแช่และต้มได้ดี เติมถั่วด้วยน้ำเย็นหลังจากล้างหลายครั้ง ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

เราแสดงน้ำ หลังจากแช่แล้วจะต้องล้างถั่วด้วยน้ำไหลซึ่งสะดวกกว่าในกระชอนหรือตะแกรง

โอนไปยังกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำสามแก้วลงไป วางบนไฟแรง

ทันทีที่เดือด ให้เก็บฟองไว้ ลดไฟลงไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝาไว้หลวมๆ

ปรุงถั่วประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม ถั่วจะนุ่มและสุกดี

สำหรับการแต่งตัวให้ทอดหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและเป็นสีน้ำตาลตามสีที่ต้องการ เลือกระดับการทอดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ บางคนชอบหัวหอมที่มีรสหวานและเกือบใส บางคนชอบหัวหอมที่ทอดจนมีสีน้ำตาล

บดถั่วด้วยเครื่องบด หากกลายเป็นน้ำให้ตั้งไฟอ่อนแล้วระเหยของเหลวส่วนเกินออก อย่าลืมผสมด้วยช้อน ไม่เช่นนั้นมันจะติดก้นและไหม้

ใส่หัวหอมทอดและเนยลงในถั่ว ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปล่อยให้ถั่วลันเตาบด

เสิร์ฟน้ำซุปข้นถั่วเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับเนื้อทอด เนื้อทอด หรือตุ๋น

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากผัก ซุปเข้มข้นน้ำซุปข้นและโจ๊กปรุงเป็นอาหารจานที่สอง พวกเขาทำชิ้นเนื้อทอดและขนมปังแผ่นจากพืชตระกูลถั่วเหล่านี้และใช้เป็นไส้พาย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำบ่อยๆ และทั้งหมดเป็นเพราะการทำอาหารนั้นไม่ใช่ขั้นตอนที่ง่ายตามที่หลายๆ คนบอก มันมักจะไหม้ใช้เวลานานในการปรุงอาหารบางครั้งก็ยังคงเหนียวและบางครั้งก็เดือดจนกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่อาจเข้าใจได้

วิธีเร่งการปรุงอาหารถั่ว?

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว? แน่นอนว่าคุณจะไม่สามารถปรุงได้ภายใน 20 นาที แต่คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการปรุงได้เล็กน้อยหากใช้เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ

1. คุณสามารถแช่ถั่วข้ามคืนในน้ำสะอาดและเย็นเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมงอย่างเหมาะสมที่สุด “ยิ่งนานยิ่งดี” ใช้วิธีนี้ไม่ได้ เมื่อสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานาน ถั่วก็อาจเริ่มหมักได้ อย่าลืมจัดเรียงถั่วก่อนแช่
2. หลังจากแช่ไว้นาน ให้ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำเย็นตามสัดส่วนต่อไปนี้: ต้องใช้ของเหลว 2-3 ลิตรต่อธัญพืช 300 กรัม
3. ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน ถั่วควรจะขึ้นและตกลงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร กระทะไม่ควรมีฝาปิด อย่าลืมเอาตะกรันออกจากผิวน้ำด้วย เติมน้ำเย็นทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เพราะมันจะระเหยไประหว่างปรุง
4. เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำมันลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น ถ้าปรุงซีเรียลในน้ำเกลือจะยากกว่ามาก
5. บทความเกี่ยวกับการทำอาหารบางบทความบอกว่าการเติมเบกกิ้งโซดาลงในหม้อถั่วจะทำให้เวลาในการปรุงเร็วขึ้น นี่เป็นเรื่องจริงซีเรียลจะเดือดเร็วกว่าปกติเล็กน้อย แต่เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากจะมีผลเสียตามมาคือปัญหาการย่อยอาหารเพิ่มเติม ความจริงก็คือถั่วมีสารที่ทำให้การย่อยอาหารช้าลง เพื่อที่จะต่อต้านพวกมัน ซีเรียลเพียงแค่ต้องแช่น้ำและปรุงเป็นเวลานาน

อุปกรณ์ครัวบางอย่างจะช่วยคุณในการทำอาหารด้วย

1. ความยุ่งยากที่ยืดเยื้อสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยใช้หม้ออัดแรงดัน
2. ขั้นแรก แช่ซีเรียลในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าลืมเรียงลำดับกันนะครับ
3. จากนั้นนำไปปรุงในหม้ออัดแรงดันโดยปิดฝาไว้
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 20 นาที
5. ปิดไฟ แต่อย่าเปิดโจ๊ก แต่ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เมื่อใช้รูปแบบเดียวกันสามารถปรุงพืชตระกูลถั่วในหม้อหุงช้าได้โดยใช้โหมด "สตูว์"

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วด้วยการแช่น้ำ?

ในร้าน คุณจะซื้อถั่วบรรจุแข็งซึ่งอาจเป็นถั่วทั้งหมดหรือลดลงครึ่งหนึ่งก็ได้ นี่เป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการแช่

ถั่วลันเตาเต็มไปด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2 นั่นคือถ้าคุณมีถั่วหนึ่งแก้วก็ควรมีน้ำเป็นสองเท่า กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง เมื่อถั่วบวมและเพิ่มขนาดก็สามารถนำไปประกอบอาหารต่อได้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 90 นาที

ถั่วลันเตาถือเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากกว่าเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมนาน ก็เพียงพอที่จะทิ้งไว้ในน้ำเย็นเพียง 30-60 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ตัวเลือกการทำอาหารด่วนโดยไม่ต้องแช่น้ำ

หากคุณไม่มีเวลารอจนกว่าถั่วจะนิ่มลง คุณสามารถใช้สูตรอาหารด่วนที่ไม่ต้องแช่น้ำได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างพืชตระกูลถั่วอย่างดีแล้วเติมน้ำเย็นให้ครอบคลุมประมาณสองเซนติเมตร นำไปต้มให้สะเด็ดน้ำทันที แล้วล้างออกและทำเช่นนี้อีกครั้ง
2. โดยรวมแล้วคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สามครั้งและก่อนปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ถั่วแตกเลย

อีกวิธีในการปรุงถั่วโดยไม่แช่น้ำคือการเติมเบกกิ้งโซดา คุณต้องนำไปต้มแล้วใส่โซดาครึ่งช้อนชาในน้ำสองลิตร จากนั้นประมาณห้านาทีคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม

วิธีการปรุงน้ำซุปข้นถั่วอย่างรวดเร็ว?

อาหารจำพวกถั่วมักถูกผัดจนเบื่อเพราะต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่มีวิธีปรุงถั่วบดให้สุกได้อย่างรวดเร็ว