คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดหอมสำหรับมนุษย์ สรรพคุณทางยาได้รับจากธรรมชาติ - เห็ดหอมดีต่อสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในประเทศจีนโบราณเมื่อกว่า 2,000 ปีที่แล้ว เห็ดชิตาเกะซึ่งทั้งคุณประโยชน์และโทษอย่างหาที่เปรียบมิได้สามารถรักษาโรคได้หลายชนิดอยู่แล้ว ในปัจจุบันนี้ในญี่ปุ่นและจีน เห็ดประสบความสำเร็จในการปลูกและนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย เช่น เพื่อความสวยงาม การทำอาหาร และทางการแพทย์
ชื่ออื่นของเห็ดหอมคือ เห็ดหอม เห็ดหอม เห็ดดำ ข้อดีหลักของผลิตภัณฑ์คือการต่อสู้กับไวรัส การรักษาโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน ช่วยในการต่อสู้กับโรคเอดส์ และการลดระดับคอเลสเตอรอล แต่นี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติเฉพาะของเห็ดที่สมบูรณ์
ตามธรรมชาติแล้ว เห็ดหอมจะเติบโตบนต้นเห็ดหอม สีของมันแตกต่างจากสีน้ำตาลเหลืองถึงสีน้ำตาลเข้ม เห็ดถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมีกลิ่นของป่าที่สดใสและมีรสชาติเฉพาะซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้อเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินี
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ส่งออกมีการปลูกภายใต้สภาพเทียม วัสดุพิมพ์ถูกอัดด้วยขี้เลื่อยผสมกับไมซีเลียม น่าเสียดายที่เห็ดเหล่านี้ไม่มีคุณสมบัติพิเศษเหมือนกับเห็ดหอมที่ปลูกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ แม้ว่าพวกเขาจะรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ก็ตาม
องค์ประกอบอันทรงคุณค่า
รายการส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ในเห็ดหอมนั้นค่อนข้างกว้างขวาง ประกอบด้วยวิตามิน A, กลุ่ม B, D, C, แร่ธาตุเช่น ซีลีเนียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียมและอื่น ๆ เกือบทั้งหมดกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและจำเป็น เรามาพูดคุยแยกกันเกี่ยวกับการมีอยู่ของโคเอ็นไซม์คิว 10 ซึ่งเป็นสารที่ยับยั้งกระบวนการชรา ต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการเกิดมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ
ผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม มี 296 กิโลแคลอรี เห็ดสดช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานน้อยลงเพียง 34 กิโลแคลอรี ตัวเลือกที่สองประกอบด้วยโปรตีน 2.2 กรัมไขมัน 0.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 6.8 กรัม
ส่วนประกอบทั้งหมดนี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะนำมาซึ่งคุณประโยชน์เท่านั้น โพลีแซ็กคาไรด์มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน และกรดไขมันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ป้องกันลิ่มเลือดและการเกิดความดันโลหิตสูง
คนที่มีสุขภาพดีสามารถบริโภคเห็ดหอมแห้งได้สูงสุด 16-20 กรัม หรือเห็ดหอมสด 160-200 กรัมต่อวัน
ผลบวกต่อร่างกาย
ในประเทศแถบเอเชีย เห็ดนี้ไม่เพียงแต่ใช้ในด้านการแพทย์พื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาแผนโบราณด้วย เห็ดหอมได้รับความไว้วางใจดังกล่าวเนื่องจากมีผลกระทบที่ซับซ้อนต่อร่างกายและคุณสมบัติในการรักษา
โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาช่วย:
- เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อโดยการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของเซลล์ - ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเปรียบเทียบกับโสมได้
- ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้มากกว่า 10% และสลายเซลล์ไขมันอย่างเข้มข้นยิ่งขึ้น สารเอริทาดีนีนช่วยควบคุมกระบวนการนี้
- สร้างการเผาผลาญและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- ปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อน
- รักษาต่อมลูกหมากอักเสบในผู้ชาย
- ต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ L-ergothioneine กำจัดสารที่เปลี่ยนเซลล์และกระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคเห็ดหอมกับทุกคนที่ต้องการทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและของเสีย เสริมสร้างระบบประสาทและปรับปรุงรูปลักษณ์ของพวกเขา เนื่องจากเห็ดมีคุณสมบัติในการสลายเซลล์ไขมัน คุณจึงสามารถรวมไว้ในเมนูอาหารได้
เห็ดหอมป้องกันมะเร็ง
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบความสามารถพิเศษของเห็ด ส่วนประกอบของมันคือโพลีแซ็กคาไรด์เลนติแนน มีส่วนทางอ้อมในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง สารนี้กระตุ้นการสังเคราะห์สารและไฟโตไซด์ที่ทำลายการก่อตัวของมะเร็ง นอกจากนี้ยังต้านทานโรคไข้หวัดใหญ่ตับอักเสบและเอชไอวี
เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ สารสกัดเห็ดหอมจึงถูกนำมาใช้ในญี่ปุ่น เวียดนาม เกาหลี จีน อินเดีย และสิงคโปร์ ผู้เชี่ยวชาญจากประเทศเหล่านี้กำลังแนะนำเทคนิคต้านมะเร็งเห็ดที่เรียกว่า PROGMA
มีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดการก่อตัวที่เป็นพิษเป็นภัยและร้ายในทุกขั้นตอนและเพื่อฟื้นฟูร่างกายหลังการรักษาเชิงรุก นอกจากเห็ดหอมแล้ว ยังใช้เห็ดหลินจือและเห็ดไมตาเกะอีกด้วย
เห็ดหอมเพื่อความงาม
เชื่อกันว่าเกอิชามีผิวที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มเนื่องจากการบริโภคเห็ดหอมเป็นประจำ ในระหว่างการนำของราชวงศ์หมิง เจ้าหน้าที่ระดับสูงได้ดื่มยาต้มเห็ดเพื่อยืดอายุความเยาว์วัยและรักษาสุขภาพ ผู้ผลิตเครื่องสำอางคุณภาพสูงแนะนำสารสกัดจากเห็ดหอมในผลิตภัณฑ์ของตน
การใช้งานช่วยให้คุณรักษาสีผิว ปรับสมดุลไขมันให้เป็นปกติ สีผิวสม่ำเสมอ รูขุมขนแคบลง และกำจัดสิว ส่วนประกอบออกฤทธิ์ของเห็ดที่มีอยู่ในเซรั่ม มาส์ก ครีม และโลชั่น ช่วยชะลอริ้วรอย
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์?
ในประเทศของเรานี่อาจเป็นปัญหาเล็กน้อย เราแนะนำให้คุณมองหาเห็ดที่ปลูกในสภาพธรรมชาติ อย่างไรก็ตามราคาของพวกเขาค่อนข้างสูง - มากกว่าต้นทุนของเห็ดหอมที่ผลิตบนพื้นผิวเทียมเกือบ 10 เท่า เห็ดดีมีรูปร่างสมบูรณ์ ไม่มีตำหนิ ฝาจะอวบเล็กน้อย แห้ง ไม่มีเชื้อราหรือคราบพลัค
โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถกินเห็ดหอมดิบได้! พวกเขาสามารถต้มทอดตุ๋นอบได้ คุณเพียงแค่ต้องทำสิ่งนี้ไม่เกิน 5-7 นาทีเนื่องจากการแปรรูปในระยะยาวจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ฝาปิดอย่างดีขาจะแข็งกว่า
ข้อควรระวังในการใช้งาน
เห็ดชิตาเกะเป็นพิษเป็นไปไม่ได้หากปลูกในสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีไคตินจำนวนมากและไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารหรือลำไส้
ดังนั้นควรรับประทานเห็ดหูหนูดำในปริมาณน้อย เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี ควรค่อยๆ ใส่เห็ดหอมเข้าไปในอาหาร หรืองดเว้นจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพื่อไม่ให้เกิดการย่อยอาหารผิดปกติ
สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรผู้ป่วยโรคหอบหืดควรระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากเห็ดมีสารก่อภูมิแพ้จำนวนมาก และสุดท้าย หากคุณวางแผนที่จะใช้สารสกัดเห็ดหอม ทิงเจอร์ หรือยาต้ม ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์
เห็ดหอมญี่ปุ่น (จีน) เพิ่งกลายเป็นที่รู้จักในประเทศของเรา มาจากประเทศจีนและใช้ที่นั่นมาสองพันปีแล้ว ความนิยมมีมหาศาล ไม่เพียงแต่ในประเทศแถบเอเชีย แต่ทั่วโลก คุณสมบัติการรักษาของเห็ดชิตาเกะได้รับการอธิบายไว้ในโบรชัวร์และบทความต่างๆ มากมาย ด้วยเหตุนี้เห็ดหอมจึงถูกรวมไว้ใน Guinness Book of Records ด้วย ในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถเปรียบเทียบได้กับโสมเท่านั้น
เห็ดชิตาเกะมีประโยชน์อย่างไร?
เห็ดหอมไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและสามารถรับประทานเป็นอาหารอันโอชะได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆ ด้วยคุณสมบัติทางยาที่หลากหลาย เห็ดชิตาเกะจึงสามารถใช้เป็นวิธีการป้องกันเพื่อยืดอายุความเยาว์วัยและสุขภาพได้
รูปร่างและสีคล้ายกับแชมปิญองในทุ่งหญ้าโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหมวกสีน้ำตาล เห็ดหอมจัดเป็นเห็ดรสเลิศเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน รวมถึงสามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน
เห็ดเหล่านี้ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดและวิตามินบีหลายชนิด โดยเฉพาะไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และไทอามีน นอกจากนี้ยังมีโพลีแซ็กคาไรด์ที่หายากและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - เลนตินันซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงในการเตรียมสมุนไพร สารนี้จะเพิ่มการผลิตเอนไซม์พิเศษ เพอร์โฟริน ซึ่งจะทำลายเซลล์ที่ผิดปกติและเพิ่มจำนวนเซลล์ที่ช่วยเราจากเนื้องอกและเนื้อร้าย
เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษ เห็ดหอมจึงถูกนำมาใช้เป็นยาป้องกันโรคสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็ง มีประสิทธิผลในการจัดการผลข้างเคียงจากการได้รับรังสีและเคมีบำบัด และยังใช้เพื่อลดผลกระทบของการรักษามะเร็งในผู้ป่วยกลุ่มนี้อีกด้วย
มาดูคุณประโยชน์ต่างๆ ของเห็ดหอมกันดีกว่า:
ฤทธิ์ต้านมะเร็งที่รุนแรงช่วยให้ร่างกายมนุษย์รับมือกับเนื้องอกทั้งที่ไม่ร้ายแรงและร้ายแรง
- เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่สำคัญ กระตุ้นภูมิคุ้มกันและการป้องกันของร่างกาย
- เห็ดเหล่านี้สร้างเกราะป้องกันไวรัสในร่างกายและปกป้องจากกระบวนการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- เห็ดหอมยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค กระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ตามปกติ
- ช่วยฟื้นฟูสูตรเลือด
- ทั้งเห็ดและการเตรียมการที่ใช้รักษาการกัดเซาะและแผลในลำไส้และกระเพาะอาหาร
- ชิตาเกะทำความสะอาดร่างกายของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้อย่างมีประสิทธิภาพปรับระดับให้เป็นปกติและป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด
- ทำให้กระบวนการเผาผลาญมีเสถียรภาพและปรับปรุงกระบวนการหายใจของเซลล์และสารอาหารคั่นระหว่างหน้า
- เห็ดเหล่านี้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างไม่ต้องสงสัย
- ชิตาเกะทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ รักษาโรคอ้วน กระตุ้นการลดน้ำหนัก
ในประเทศต่างๆ เช่น ญี่ปุ่นและจีน เห็ดเหล่านี้พบได้ทั่วไปมากและใช้ในการแพทย์และทำอาหาร นอกเหนือจากคุณสมบัติข้างต้นแล้ว พวกเขายังสามารถฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศและช่วยในการรักษาโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังต่อสู้กับอาการอักเสบและลดอุณหภูมิของร่างกายอีกด้วย
มนุษยชาติมองหาวิธีการรักษาโรคมะเร็งที่มีประสิทธิภาพมาหลายปีแล้ว และวิธีการรักษาเช่นเห็ดหอมได้พิสูจน์แล้วว่ามียาดังกล่าวอยู่ และอาจเป็นไปได้ว่าจะมีการคิดค้นยาที่คล้ายคลึงกันในไม่ช้า แพทย์จึงใช้คุณสมบัติในการรักษาของเห็ดเหล่านี้จนกว่าจะมีการค้นพบยาดังกล่าว ทั้งเพื่อป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง
เห็ดชิตาเกะเป็นวิธีการรักษาแบบสากล: พวกมันใช้ในการรักษาโรคต่างๆ มากมาย เป็นวิธีการรักษาแบบอิสระ และยังเป็นส่วนเสริมของการบำบัดหลักของยาอย่างเป็นทางการอีกด้วย
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเห็ดเหล่านี้สามารถป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจได้หลังจากที่เริ่มมีการพัฒนาแล้ว ใช้เพื่อรักษาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด การรับประทานผงเห็ดชิตาเกะ 9 กรัมทุกวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ 15% ในผู้สูงอายุ และ 25% ในคนหนุ่มสาว
เห็ดหอมจะช่วยในเรื่องโรคเบาหวานโดยกระตุ้นการผลิตอินซูลินจากตับอ่อนนั่นเอง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับโรคข้ออักเสบ และสำหรับโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง พวกมันบรรเทาความเครียดเรื้อรัง ปรับภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ และฟื้นฟูเส้นใยไมอีลินที่เสียหาย
ในญี่ปุ่น มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากเกี่ยวกับผลของเห็ดต่อไวรัสแอนติเจนของออสเตรเลีย (ตับอักเสบ) ในเวลาเดียวกันพบการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในทุกวิชาและใน 15% ของกรณีหลังการรักษาไม่พบไวรัสเลย
ด้วยปริมาณสังกะสีที่สูง เห็ดชิตาเกะทำให้การทำงานของต่อมลูกหมากเป็นปกติและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกและเนื้องอกมะเร็งในต่อมลูกหมาก
สามารถต้ม ทอด ดอง และตากแห้งได้ เห็ดแห้งบดเป็นผงแล้วเติมลงในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส และยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคและเป็นยาด้วย
สูตรอาหาร
ดังนั้นเพื่อเตรียมการแช่ให้เทผง 0.5 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง จากนั้นผสมและดื่มวันละสามครั้ง ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
ในการเตรียมทิงเจอร์ ให้เทผง 5 กรัมลงในวอดก้า 150 กรัม แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ สำหรับเนื้องอก ให้รับประทานช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน และสำหรับโรคอื่นๆ ควรลดขนาดยาลงเหลือหนึ่งช้อนชา
เอคาเทรินา, www.site
เห็ดหอมเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวของชาวตะวันออก ชาวจีนใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มานานกว่า 6,000 ปีแล้ว ปัจจุบันเห็ดที่กินได้หลากหลายชนิดนี้อยู่ในอันดับที่สองในแง่ของการเพาะปลูกเทียมและความนิยมในโลก
ในส่วนของประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะนั้นมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย เช่น ซีลีเนียม เหล็ก ใยอาหาร โปรตีน และวิตามินซี นักโภชนาการหลายคนเห็นพ้องต้องกันว่าควรเพิ่มเห็ดเหล่านี้ในอาหารเป็นประจำ
เห็ดหอมมีกลิ่นของป่าที่สดใส ชวนให้นึกถึงเห็ดพอร์ชินีเล็กน้อย อีกทั้งยังมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นอีกด้วย
แต่สิ่งที่ทำให้เห็ดเหล่านี้น่าสนใจและเป็นที่นิยมอย่างแท้จริงคือคุณค่าทางโภชนาการที่สูง โปรตีนจากพืชความเข้มข้นสูง (มากถึง 18%) โพแทสเซียม ไนอาซิน และวิตามินบีอื่นๆ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส
ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญของเห็ดหอม จำเป็นต้องสังเกตการต่อสู้กับไวรัส ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
Lentinan ซึ่งเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ได้มาจากเห็ดเหล่านี้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์เพื่อรักษาโรคมะเร็ง โรคเอดส์ โรคเบาหวาน CFS (อาการอ่อนเพลียเรื้อรัง) โรคเต้านม fibrocystic และโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่มีผลการรักษาที่น่าพึงพอใจ
กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
คุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันอันน่าทึ่งของเห็ดชิตาเกะนั้นมาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (โพลีแซ็กคาไรด์) ซึ่งช่วยบำรุงระบบภูมิคุ้มกันและทำให้มีอารมณ์ต่อสู้
ตามที่นักวิจัย Jeff Chilton ระบุว่าโพลีแซ็กคาไรด์จากเห็ดได้แสดงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในระหว่างการทดลองรักษาเนื้องอกในสัตว์ทดลอง สารออกฤทธิ์เหล่านี้ในเห็ดหอมมีความอ่อนโยนอย่างยิ่ง โดยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของโฮสต์ แทนที่จะส่งผลกระทบโดยตรงต่อเนื้องอก ด้วยเหตุนี้จึงถูกเรียกว่า “สารเสริมภูมิคุ้มกัน” (HDP)
โพลีแซ็กคาไรด์จากเห็ดกระตุ้นการทำงานของมาโครฟาจและที-ลิมโฟไซต์ มีอิทธิพลต่อการผลิตอินเตอร์เฟอรอน (โปรตีนในเซลล์ที่ยับยั้งไวรัสที่ร่างกายสร้างขึ้นเพื่อตอบสนองต่อการติดเชื้อ) และเพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมในเซลล์ร่างกาย
ส่วนประกอบออกฤทธิ์ของเห็ดชิตาเกะไม่มีสารพิษ ไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย และปลอดภัยทางคลินิก
ลดคอเลสเตอรอล
มีการแสดงสารอีกชนิดหนึ่งที่พบในเห็ดชิตาเกะ คือ เอริทาดีนีน ในการศึกษาเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก
ข้อมูลทางการแพทย์ครั้งแรกเกี่ยวกับเรื่องนี้ปรากฏในปี 2544 ในชีววิทยาเชิงทดลองและการแพทย์ การศึกษานี้ดำเนินการที่มหาวิทยาลัยเกษตรและสัตวแพทยศาสตร์ (เมืองโอบิฮิโระ ประเทศญี่ปุ่น) และพิสูจน์ผลของเชื้อราต่อระดับคอเลสเตอรอลในอุจจาระ (แนวโน้มเพิ่มขึ้น) และในเลือด (แนวโน้มลดลง)
หลังจากนั้นไม่นาน นักวิทยาศาสตร์ ซูซูกิ และโอชิมะ ก็ให้ผลลัพธ์เป็นตัวเลขที่แน่นอน การรับประทานเห็ดหอมทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง 12%
ต่อสู้กับโรคมะเร็ง
สมาคมโรคมะเร็งอเมริกันตระหนักถึงศักยภาพทางการแพทย์ของเห็ดหอมในการรักษาโรคมะเร็ง แต่เนื่องจากจนถึงขณะนี้ การทดลองที่จำเป็นทั้งหมดได้ดำเนินการกับสัตว์ทดลองโดยเฉพาะ จึงจำเป็นต้องมีหลักฐานที่น่าสนใจมากกว่านี้
ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาจากสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของเห็ดชิตาเกะนั้นมีสาเหตุมาจากปริมาณโพลีแซ็กคาไรด์ที่เรียกว่าเลนติแนน เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและเนื้องอก นอกเหนือจากผลในการป้องกันแล้ว โพลีแซ็กคาไรด์นี้ยังช่วยชะลอการเติบโตและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในผู้ป่วยมะเร็งอีกด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติช่วยให้ร่างกายของเราต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเซลล์ในร่างกายและก่อให้เกิดมะเร็งได้
ในปี 2548 พบสารต้านอนุมูลอิสระ L-ergothioneine ที่ทันสมัยในเห็ด สิ่งนี้ระบุโดยกลุ่มวิจัยชาวอเมริกันในการประชุมของ American Chemical Society (Washington) ปรากฎว่าเห็ดหอมมีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังนี้สูงที่สุด ซึ่งมากกว่าอาหารที่ทำลายสถิติอีกสองชนิดอย่างมาก ได้แก่ ตับไก่และจมูกข้าวสาลี
เพื่อความงามของผิว
ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2546 นิตยสารผู้หญิง Redbook รายงานว่าบริษัทเครื่องสำอางหรูหราบางแห่ง (เช่น ชาแนล) เริ่มผลิตครีมบำรุงผิวที่มีผลิตภัณฑ์จากกระบวนการเมตาบอลิซึมของเห็ดชิตาเกะ ได้แก่ กรดโคจิก
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลผิวตามธรรมชาติ Nora Traviss กล่าวว่ากรดนี้ช่วยป้องกันการผลิตเมลานินส่วนเกินซึ่งเป็นเม็ดสีผิว กรดโคจิกมีคุณสมบัติในการสมานแผลและทำให้เซลล์หดตัวทำให้ผิวกระชับขึ้น
การเลือกและการจัดเก็บ
เห็ดหอมมีจำหน่ายทั้งสด แห้ง และแช่แข็ง เมื่อแห้งกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะเข้มข้นขึ้นจัดเก็บได้ง่ายขึ้นและสามารถคืนปริมาตรเดิมได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมน้ำ เห็ดหอมแห้งมีประโยชน์อย่างยิ่งกับซุป สตูว์ ซอส และหม้อปรุงอาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดหอมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเพาะปลูก ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่อุดมไปด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ที่ช่วยบำบัดได้มาจากไม้ธรรมชาติ (ไม้โอ๊ค) ภายใต้สภาพแสงธรรมชาติ
เห็ดราคาถูก แต่มีคุณค่าน้อยกว่ามากปลูกบนก้อนขี้เลื่อยในห้องปิดที่มีการควบคุมความชื้น ในกรณีนี้ สารตั้งต้นของสารอาหารจะไวต่อเชื้อโรคและเชื้อราที่แข่งขันกันอย่างมาก (รวมถึงเชื้อราที่เป็นพิษ) ดังนั้นผู้ผลิตจึงมักใช้ยาฆ่าแมลงและยาฆ่าเชื้อรา
เห็ดหอมที่ปลูกด้วยวิธีที่สองสามารถรับประทานได้ก็ต่อเมื่อทำความสะอาดสารเคมีปนเปื้อนอย่างทั่วถึง แต่ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่ให้การรับประกันดังกล่าว
นั่นเป็นเหตุผลที่ชาวญี่ปุ่นที่ฉลาดยินดีจ่ายเงินไม่เกิน 8 ดอลลาร์สำหรับเห็ดที่ปลูกขี้เลื่อย 1 กิโลกรัม แต่เต็มจำนวน 80 ดอลลาร์สำหรับเห็ดที่ปลูกในสภาพธรรมชาติ
ในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเราคุณจะพบกับความอยากรู้อยากเห็นเช่นเห็ดชิตาเกะมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการในร้านอาหารที่แพงที่สุด และหมอแผนโบราณ นักโภชนาการ และแพทย์ด้านความงามต่างแข่งขันกันเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช ในบทความเราจะค้นหาว่าเห็ดนี้คืออะไร มาจากไหน เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้ และแบ่งปันสูตรอาหาร นอกจากนี้เรายังจะเปิดเผยความลับของการเยียวยาพื้นบ้านจากพืชชนิดนี้
เห็ดจีน: คำอธิบาย
ชื่อเห็ดหอมมีความหมายตามตัวอักษรว่า “เห็ดที่เติบโตบนต้นชิอิ (เกาลัด)” นี่คือวิธีที่มันเติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ - บนลำต้นของต้นไม้หรือตอไม้ คุณสามารถพบพืชชนิดนี้ได้ไม่เพียงแต่ในจีนเท่านั้น แต่ยังพบได้ในญี่ปุ่นด้วย
มีการใช้ในการแพทย์แผนจีนมานานหลายศตวรรษ พบงานเขียนย้อนหลังไปถึงปี 199 ซึ่งบ่งบอกถึงคุณสมบัติการรักษาของเห็ดชนิดนี้ จักรพรรดิ์ตะวันออกเชื่อว่าเห็ดหอมช่วยให้พวกเขามีความเข้มแข็ง อ่อนเยาว์ และปกป้องพวกเขาจากโรคภัยไข้เจ็บ ดังนั้นพืชชนิดนี้จึงถูกเรียกว่า "เห็ดจักรพรรดิ์" หรือ "น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย"
เห็ดหอม (ภาพถ่ายของพืชป่าด้านล่างยืนยันสิ่งนี้) ดูไม่น่าดึงดูดนัก
กำลังเติบโต
เห็ดหอมเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่ผู้คนเริ่มปลูกแบบเทียม พวกเขาคิดค้นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพาะเห็ดบนท่อนซุงในปี 1940 ดังนั้น เห็ดหอมจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ดังนั้นวิธีการปลูกภายใต้สภาพเทียมนี้จึงยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน แต่มีอีกวิธีหนึ่ง - การเพาะเห็ดบนขี้เลื่อย วิธีนี้ช่วยลดคุณสมบัติการรักษาของพืช นอกจากนี้กระบวนการคัดเลือกที่ทำให้รสชาติของเห็ดดีขึ้นและเพิ่มผลผลิตทำให้สารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบของเห็ดจีนลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
เห็ดหอม (เห็ด) ปลูกได้ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก รวมถึงรัสเซียด้วย ภาพถ่ายสภาพการเจริญเติบโตเทียมสามารถดูได้ด้านล่าง
องค์ประกอบของเห็ด
องค์ประกอบของเห็ดหอมดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ นี่คือความลับของคุณสมบัติการรักษาของมันอยู่ รวมถึง:
- ธาตุหลัก: โซเดียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม;
- ธาตุรอง: สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก, ซีลีเนียม, แมงกานีส;
- วิตามิน: กลุ่ม B, D, PP, C, A;
- กรดอะมิโน: ไลซีน, อาร์จินีน, ลิวซีน, ฟีนิลอะลานีน, เมไทโอนีน, ไทโรซีน, อะลานีน, ไกลซีน, กลูตามิกและแอสพาร์ติก;
- กรดไขมัน;
- โพลีแซ็กคาไรด์;
- เถ้า;
- ใยอาหาร
- โคเอ็นไซม์
แม้จะมีสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากในเห็ดชิตาเกะ แต่ประโยชน์และอันตรายของพืชยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วน ดังนั้นการบริโภคพืชมากเกินไปอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่คาดคิดในร่างกายได้
เห็ดจีนสำหรับโรค
ตั้งแต่สมัยโบราณเห็ดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการขจัดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรในการแพทย์แผนตะวันออกหมอมักจะสั่งผลิตภัณฑ์ที่มีเห็ดชิตาเกะ ประโยชน์ของพืชอยู่ที่องค์ประกอบของมัน ดังนั้น ด้วยการใช้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเป็นประจำและถูกต้อง คุณจึงสามารถรักษาให้หายขาดหรือปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยได้อย่างมีนัยสำคัญด้วยอาการเจ็บป่วยและเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ความดันโลหิตสูง;
- การติดเชื้อไวรัส
- ความผิดปกติของเม็ดเลือด
- ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและการทำงานของหัวใจ
- โรคทางระบบประสาทและภูมิต้านทานผิดปกติ
- คอเลสเตอรอลสูง
- ความเครียดและภาวะซึมเศร้าในระยะยาว
- น้ำหนักเกิน;
- ปัญหาในขอบเขตทางเพศ
- โรคผิวหนังและความไม่สมบูรณ์ของผิวหนัง
- โรคมะเร็งและเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงจากต้นกำเนิดต่างๆ
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดหอม แต่การใช้มากเกินไปหรือไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษหรือเกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี รวมถึงผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ป่วยโรคหอบหืดในหลอดลมไม่ควรใช้พืชชนิดนี้
ใช้ในการปรุงอาหาร
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเอเชียที่ไม่มีเห็ดหอมแบบดั้งเดิม เพิ่มเห็ดลงในซอส, น้ำซุป, น้ำดอง, เสิร์ฟเป็นกับข้าวและเป็นอาหารจานหลัก อาหารที่มีเห็ดจีนก็เป็นที่นิยมในรัสเซียเช่นกัน รสชาติที่เด่นชัดพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความแปลกใหม่และความซับซ้อนให้กับเมนูใด ๆ แม้แต่อาหารจานที่ง่ายที่สุด เราเสนอสูตรบะหมี่กับเห็ดหอมให้คุณ การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็วมาก:
- เตรียมผัก: พริก กระเทียม และขิง ปอกเปลือกและสับเห็ดหอม
- ผัดเห็ดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ใส่พริกไทย กระเทียม ขิง และเคี่ยวทุกอย่างเล็กน้อย
- ปรุงบะหมี่ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือข้าว แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นได้
- ตอนนี้เตรียมซอส โดยผสมส่วนผสม เช่น ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ควรเป็นแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าว) ซอสพริก และน้ำมันพืช
- สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมเห็ดกับเส้นบะหมี่แล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง จานพร้อมเสิร์ฟ!
- ด้วยการเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงส่วนผสมหลัก คุณสามารถสร้างอาหารจานใหม่ได้: อาหารทะเล เนื้อไก่ทอด หรือเนื้อลูกวัวหมัก จะเปลี่ยนรสชาติของบะหมี่เห็ดหอมอย่างรุนแรง
ในประเทศของเรา เห็ดหอมจีนแห้งมักใช้ในการปรุงอาหาร หากต้องการใช้ในจาน คุณต้องแช่ไว้ในน้ำก่อนประมาณ 8-10 ชั่วโมง วิธีการเก็บรักษา เช่น การอบแห้ง จะช่วยรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์ในเห็ดให้ได้มากที่สุด เมื่อใช้เห็ดจีนในการปรุงอาหารควรคำนึงว่าเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาของพืชจะลดลงอย่างรวดเร็วดังนั้นการรักษาความร้อนจึงควรน้อยที่สุดและมีอายุสั้น
เครื่องสำอางเห็ด
เห็ดหอมยังใช้ในเครื่องสำอางค์อีกด้วย คุณสมบัติของพืช ได้แก่ ความสามารถในการให้ความชุ่มชื้น บำรุง ปรับสีผิว เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว รวมถึงทำให้ขาวขึ้นและกำจัดเม็ดสีส่วนเกิน สังเกตว่าสารเลนตินันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดนั้นมีผลในการฟื้นฟูและโคเอ็นไซม์คิว 10 ช่วยบำรุงเซลล์ด้วยออกซิเจนและขจัดสิ่งสกปรก นอกจากนี้โพลีแซ็กคาไรด์ วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กที่ประกอบเป็นเห็ดยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง: เร่งการเผาผลาญในเซลล์ อิ่มตัวด้วยน้ำ การฟื้นฟูและยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพอีกด้วย
ผู้ผลิตเครื่องสำอางยอดนิยมหลายรายเริ่มผลิตการเตรียมการโดยใช้สารสกัดจากเห็ด ตัวอย่างเช่น ในปี 2545 บริษัท Yves Rocher ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ดูแลผิวสำหรับผู้หญิงอายุ 40 ปีขึ้นไปทั้งหมด
ที่บ้านคุณสามารถเตรียมยาต้มหรือทิงเจอร์แอลกอฮอล์โดยใช้เห็ดหอม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นโลชั่นสำหรับผิวหน้าและผิวกาย โลชั่นรอบดวงตา และน้ำยาล้างผม เหมาะสำหรับผิวมัน มีรูพรุน ผิวที่มีปัญหา การใช้เครื่องสำอางที่ทำจากสารสกัดจากเห็ดช่วยขจัดการสร้างเม็ดสีผิว ลดริ้วรอย และกระชับรูปหน้าได้
เห็ดจีนในการแพทย์พื้นบ้าน
เห็ดหอมใช้เป็นยาพื้นบ้านรักษาโรคได้หลายชนิด เราเสนอสูตรอาหารหลายประการดังนี้:
- เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันขจัดความตึงเครียดทางประสาทลดความเครียดและปัญหาในชีวิตทางเพศจึงใช้ผงเห็ดแห้ง คุณต้องรับประทานหนึ่งช้อนชาสามครั้งต่อวันก่อนอาหารเป็นเวลาหนึ่งเดือน
- ในการแพทย์พื้นบ้าน เชื่อกันว่าทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของเห็ดหอมช่วยป้องกันมะเร็ง ในการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องผสมผงเห็ดแห้ง 50 กรัมกับวอดก้าคุณภาพสี่สิบหลักฐาน 0.75 ลิตร คุณต้องทิ้งมันไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน วิธีการใช้งานจะเหมือนกับในกรณีแรก
- สำหรับความดันโลหิตสูงและโรคติดเชื้อขอแนะนำสูตรต่อไปนี้: ละลายผงเห็ด 10 กรัมในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในอ่างน้ำถึง 37 องศา ทิ้งไว้หนึ่งเดือนในตู้เย็น รับประทานหนึ่งช้อนชาก่อนอาหารเช้าและอาหารเย็น
ยารักษาโรคจากเห็ด
ในร้านขายยาหรือร้านขายยาชีวจิตคุณสามารถซื้อการเตรียมต่างๆจากเห็ดจีนได้ ส่วนใหญ่มักใช้ผงแห้งจากนั้นจึงเติมวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ ตัวแทนดังกล่าวใช้ทั้งภายนอกและทางปาก การออกฤทธิ์ของยามีหลากหลายตั้งแต่สิวไปจนถึงเนื้องอกมะเร็ง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สามารถระบุได้: เห็ดหอมชนิดแคปซูล, เห็ดหอมชนิดเม็ด, เห็ดหอม 30 ประกอบด้วยเห็ดหอมแห้งบด ความคิดเห็นเกี่ยวกับยาดังกล่าวขัดแย้งกัน มีราคาค่อนข้างแพง แต่ในความเป็นจริงแล้วเป็นเพียงวัตถุเจือปนอาหารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเท่านั้นและยังไม่มีการศึกษาประสิทธิภาพของยาดังกล่าวอย่างสมบูรณ์
เห็ดหอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อความสุขของครอบครัวและแขกของคุณ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยมาส์กบำรุงหรือโทนิคเพื่อความสดชื่น แต่คุณยังไม่ควรวางใจในการรักษาที่น่าอัศจรรย์จากโรคทั้งหมดด้วยพืชชนิดนี้ หากคุณกังวลเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ การขอความช่วยเหลือจากแพทย์จะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก
เห็ดหอม ประโยชน์และอันตราย
ในแง่ของคุณสมบัติการรักษา เห็ดชิตาเกะมักถูกเปรียบเทียบกับโสม: นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก และเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคต่างๆ ด้วยเหตุนี้ เห็ดหอมจึงกลายเป็นเห็ดชนิดแรกๆ ที่ผู้คนเริ่มปลูกกัน ผู้เชี่ยวชาญเชื่อเช่นนั้น จีนโบราณพวกเขาพยายามรักษาสายพันธุ์นี้เนื่องจากในสภาพธรรมชาติเห็ดชนิดนี้หาได้ยากและมักจะแปลกกับสภาพแวดล้อมโดยรอบ เวอร์ชันที่เป็นไปได้มากกว่าคือเห็ดดังกล่าวกลายเป็นที่ต้องการอย่างมากว่าสายพันธุ์ป่าของมันจะถูกกำจัดให้สิ้นซากหากทุกคนรวบรวมมัน อาจเป็นไปได้ว่าทุกวันนี้เห็ดดังกล่าวปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์เป็นหลักและขึ้นอยู่กับวิธีการเพาะปลูก (บนลำต้นของต้นไม้หรือในขี้เลื่อย) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีลักษณะที่แตกต่างกัน
ประโยชน์และเป็นยาของเห็ดหอม
ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดหอมผู้เชี่ยวชาญเน้นดังต่อไปนี้:
- การกระตุ้นการพัฒนาและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ปกติและการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- การป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง
- การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติ
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
- รักษาแผลและการกัดเซาะในลำไส้และกระเพาะอาหาร
สารสกัดจากเห็ดดังกล่าวยังใช้เป็นวิธีการรักษาเพิ่มเติมในการรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจ, โรคตับอักเสบ, โรคผิวหนังและต่อมลูกหมากอักเสบที่ซับซ้อน สำหรับผู้ชาย เห็ดมีประโยชน์ในการเพิ่มประสิทธิภาพ
องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดหอม
เห็ดประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด วิตามินบี และวิตามินดี รวมถึงธาตุขนาดเล็กอื่น ๆ หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์นี้มี 300 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นตัวเลขที่สูง แต่ถึงอย่างนี้ เห็ดก็สามารถนำมาใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้สำเร็จ
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดหอม
แร่ธาตุ
วิธีใช้เพื่อลดน้ำหนัก
ในการแพทย์สมัยใหม่ก็มีทิศทาง การบำบัดด้วยเชื้อราซึ่งศึกษาคุณสมบัติการรักษาของเห็ดและการรักษาด้วยความช่วยเหลือ นอกเหนือจากการรักษาโรคต่างๆ แล้ว การบำบัดด้วยเชื้อรายังพิจารณาการใช้เห็ดหอมในการลดน้ำหนักด้วย และในด้านนี้ แพทย์ก็ได้รับผลลัพธ์ที่เป็นบวก สินค้าดังกล่าว ไม่รวมใช้แยกกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารใด ๆ และเป็นวิธีลดน้ำหนัก แต่ในขณะเดียวกัน เห็ดหอมสามารถใช้ร่วมกับอาหารที่รู้จักกันดีทั้งหมด: ผลอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดและธรรมชาติ แต่ในกรณีใด ๆ รับประกันการลดน้ำหนัก
บันทึกเอฟเฟกต์สูงสุดแล้ว นักโภชนาการชาวญี่ปุ่น. ในกระบวนการสังเกตผู้ป่วยกลุ่มหนึ่งที่เพิ่มเห็ดหอมในอาหาร หลายคนสามารถลดน้ำหนักได้ 10-11 กิโลกรัมในสองเดือน ในขณะที่คนเหล่านี้ไม่ได้ปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารใดๆ
ใช้ในโภชนาการเพื่อสุขภาพและการรักษา
เห็ดหอมเมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารที่ปรุงด้วยเห็ดรวมทั้งทอดหรือตุ๋นแยกกัน (ตามธรรมเนียมแล้วจะตุ๋นในครีมเปรี้ยว) เห็ดผงใช้ทำซอสและยังสามารถดองได้ เห็ดหอมผสมกับอาหารได้หลากหลาย:
- ธัญพืช (บัควีท, ข้าว);
- เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง);
- ปลา (พันธุ์ขาวและแดง)
- ผัก (มันฝรั่ง, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม, หัวผักกาด, กะหล่ำปลี);
- กับอาหารที่มีถั่ว (อัลมอนด์, วอลนัท, พิสตาชิโอ, เฮเซลนัทและอื่น ๆ );
- กับพาสต้า
วิธีการปรุงเห็ดหอมอย่างถูกต้อง
สูตรเห็ดหอมต้องมีการเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมเป็นหลัก ต้องมีเห็ดแห้งแข็งก่อน แช่: หากจำเป็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในน้ำข้ามคืนก็ได้ หากเห็ดยังสด ให้ล้างให้สะอาด จากนั้นกำจัดส่วนที่เน่าเสียและส่วนที่แข็งออกจากพื้นผิว
ตามเนื้อผ้าเตรียมเฉพาะฝาเห็ดเท่านั้น แต่ถ้าก้านของผลิตภัณฑ์นิ่มก็สามารถทิ้งไว้ได้และแม้แต่ก้านแข็งก็สามารถใช้เป็นอาหารได้: ไม่มีสารที่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับเห็ดประเภทอื่น แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดส่วนนี้จะแข็งและไม่เคี้ยวง่ายนัก
หลังจาก ซักและทำความสะอาดเห็ดจะต้องเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้านุ่มหรือผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้แต่ไม่ได้ประณีตมากนัก หากใช้เห็ดหอมในซุปหรืออาหารอื่นๆ อาจหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบบริสุทธิ์ คุณสามารถผ่าครึ่งฝาหรือใช้ทั้งชิ้นก็ได้
เห็ดผัดในน้ำมันมะกอก: ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว 5-10 นาทีเพื่อให้สินค้ามีความพร้อม คุณสามารถย่างเห็ดที่เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกในเตาอบได้เช่นกัน แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลา ประมาณ 15 นาที.
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี
เมื่อเลือกเห็ดหอมคุณต้องคำนึงว่าเห็ดดังกล่าวมีหลายวัฒนธรรมและไม่ใช่ทั้งหมดที่มีประโยชน์: หลายชนิดเป็นเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้น พันธุ์ประดิษฐ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยมีลักษณะภายนอกใกล้เคียงกับคุณสมบัติของเห็ดป่ามากที่สุด สามารถระบุได้ด้วยขาที่บางและยาวและหมวกโปร่งแสง
เห็ดหอมมีจำหน่ายใน 5 รัฐ โดยแต่ละรัฐสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะได้: - ดอง.
- สด.
- แห้ง.
- แช่แข็ง
- มีจำหน่ายในรูปแบบผง สารสกัด หรือแบบเม็ด
ควรซื้อเห็ดเพื่อใช้เป็นยาจะดีกว่า ในรูปแบบยาหรือแห้งเนื่องจากในกรณีเหล่านี้ ปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ ส่วนอีกสามประเภทที่เหลือเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ มากกว่า
ขึ้นอยู่กับ วิธีการเจริญเติบโตเห็ดมีคุณสมบัติและราคาแตกต่างกัน ดังนั้นเห็ดหอมที่ปลูกบนขี้เลื่อย (ปัจจุบันเป็นเห็ดส่วนใหญ่) จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพง แต่เห็ดเหล่านี้ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าเช่นกัน นอกจากนี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจำนวนมากและผู้ผลิตไม่ได้มุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติทางยามากกว่า แต่มุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติด้านรสชาติ ปริมาณ และความเร็วในการผลิต ในเรื่องนี้ ผู้ผลิตบางรายใช้ยาฆ่าแมลงและสารกระตุ้นการเจริญเติบโต และบางครั้งก็มีส่วนทำให้เกิดสารอันตรายในเห็ด
วิธีรับประทานเห็ดหอม
การบริโภคเห็ดหอมในรูปแบบบริสุทธิ์มีไว้สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ขนาดยาไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าในกรณีใด เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันจะใช้ทิงเจอร์ของเห็ดเหล่านี้ เติมผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชา 150กรัมวอดก้าในระหว่าง 14 วันในตู้เย็น ควรบริโภคทิงเจอร์วันละครั้งก่อนนอน คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์มาในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมลงในแก้วน้ำหวานหรือชาก็ได้ สำหรับโรคมะเร็งนั้นจะใช้ทิงเจอร์นี้ในปริมาณมาก สามช้อนโต๊ะวันละครั้ง. หากปัญหาเกี่ยวข้องกับหัวใจ สองช้อนโต๊ะต่อวันก็เพียงพอที่จะรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจได้ สำหรับคอเลสเตอรอลสูง แนะนำให้รับประทานเห็ดแห้ง 9 กรัม หรือเห็ดสด 90 กรัม วันละครั้ง ผลกระทบจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนภายในหนึ่งสัปดาห์
ในกรณีอื่น ๆ (สำหรับการรักษาโรคตับอักเสบ เบาหวาน และโรคกระเพาะอาหาร) คุณต้องปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับขนาดยา: ในกรณีต่าง ๆ ปริมาณเห็ดที่บริโภคอาจเป็นรายบุคคล
คุณสมบัติการจัดเก็บสินค้า
ขึ้นอยู่กับสภาพของเห็ดที่เก็บไว้ แตกต่างกัน. ดังนั้นผลิตภัณฑ์สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้เห็ด "หายใจ" มิฉะนั้นเห็ดหอมจะเน่าเสีย อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดไม่เกินห้าวัน แต่เห็ดแห้งสามารถเก็บได้ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันเป็นเวลาหกเดือน
เห็ดจะต้องแห้ง อย่างละเอียด: สินค้าที่ยังไม่แห้งจะเริ่มขึ้นรูปหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรทำให้เห็ดแห้งมากเกินไป (ในสภาพเปราะ): พวกมันสูญเสียคุณสมบัติและปรุงได้ไม่ดีเมื่อเตรียมซุป หากคุณทำให้เห็ดแห้งด้วยตัวเองและบังเอิญทำให้เห็ดแห้ง ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป เพียงบดให้เป็นผงแล้วใช้เป็นทิงเจอร์หรือแบบแห้ง ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้
อันตรายและข้อห้าม
มีข้อห้ามหลายประการที่ไม่ควรบริโภคเห็ดหอม: - โรคหอบหืดหลอดลม;
- แพ้เห็ดและการแพ้ของแต่ละบุคคล
- ใช้ร่วมกับยาใดๆ (ยกเว้นแอสไพริน)
นอกจากนี้สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรบริโภคเห็ดเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีงดรับประทานเห็ด แต่จากข้อมูลบางส่วน ไม่ควรมอบผลิตภัณฑ์นี้ให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ในขณะนี้ ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ของเห็ดหอมยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ และหากไม่ปรากฏในผู้ใหญ่ ก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าผลกระทบเหล่านี้จะไม่ปรากฏในเด็ก
เห็ดหอมมีประวัติอันยาวนาน ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เป็นครั้งแรกเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว เห็ดหอมเป็นที่รู้จักกันในนามเห็ดจักรพรรดิ เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในประเทศจีน แม้ว่าพืชชนิดนี้จะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกก็ตาม
เห็ดหอมใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน โดดเด่นด้วยรสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมพิเศษ เห็ดหอมที่แท้จริงเติบโตบนต้นไม้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการเพาะปลูกไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย ในสภาพเกษตรกรรม เห็ดจะปลูกบนขี้เลื่อย เชื่อกันว่าพวกมันด้อยกว่าญาติที่ปลูกในสภาพธรรมชาติหลายประการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลิ้มรสเห็ดหอมที่ปลูกเทียมได้: บทความนี้จะกล่าวถึงประโยชน์และโทษของเห็ดจักรพรรดิ์อย่างแน่นอน
ไม่ควรใช้เห็ดหอมที่ใช้เป็นอาหารในการเตรียมตำรับยา เพื่อจุดประสงค์นี้ มีการใช้สารสกัดจากเห็ด ซึ่งผลิตโดยบริษัทยาหลายแห่งสารสกัดถูกใช้อย่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบหนึ่งของยา ปัจจุบันมีการผลิตยาและอาหารเสริมหลายชนิดที่ใช้สารสกัดจากเห็ดหอม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และอันตรายน้อยที่สุดทำให้เห็ดหอมเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคร้ายแรง
องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดหอม
องค์ประกอบของเห็ดมีความหลากหลายมากจนง่ายต่อการบอกว่าองค์ประกอบใดที่ขาดหายไป น่าแปลกใจที่เห็ดธรรมดาสามารถดูดซับคุณประโยชน์มากมายจากธรรมชาติได้อย่างไม่มีพืชชนิดอื่น ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เห็ดจักรพรรดิถูกเปรียบเทียบในแง่ของคุณประโยชน์ต่อรากโสม แต่ตามคำบอกเล่าของหมอตะวันออกบางคน เห็ดหอมมีคุณสมบัติในการรักษาที่รากดีกว่า
ท่ามกลางองค์ประกอบพื้นฐานของผลิตภัณฑ์:
- วิตามิน B, A, D, C,
- กรดอะมิโนพื้นฐาน
- โพลีแซ็กคาไรด์,
- องค์ประกอบขนาดเล็ก,
- กรดไขมัน.
ผลไม้เห็ดหอมเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ กระตุ้นการผลิตอินเตอร์เฟอรอนในร่างกายมนุษย์ เพิ่มภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติประโยชน์และโทษของเห็ดหอมได้รับการยืนยันจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการ แน่นอนว่าเห็ดชิตาเกะไม่ได้ไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิด และเช่นเดียวกับวิธีการรักษาอื่นๆ ที่มีผลเป็นยา ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
เห็ดหอมสามารถรับมือกับหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพในทุกขั้นตอนของการพัฒนา คุณสามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติได้ในระยะเริ่มแรกของโรคโดยการรับประทานยาที่มีส่วนผสมของเห็ดสมุนไพรหรือรับประทานเห็ดเหล่านั้น เห็ดช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และเร่งการประมวลผลไขมัน. เมื่อใช้อย่างถูกต้อง อันตรายต่อเห็ดหอมจะลดลง และประโยชน์ของเห็ดก็สูงมากจนเป็นการยากที่จะหาสารอาหารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ยาก
ประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายจากเห็ดหอม
ประโยชน์ของเห็ดหอมนั้นสูงมากจนแพทย์แผนจีนเรียกเห็ดเหล่านี้ว่าเกือบจะเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับความเจ็บป่วยทั้งหมด ผลไม้เห็ดหอมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล และป้องกันการเกิดหลอดเลือด ประโยชน์สูงของผลิตภัณฑ์ทำให้ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคระบบทางเดินปัสสาวะ, พยาธิสภาพของบริเวณอวัยวะเพศหญิง, โรคต่างๆ ระบบประสาท. เห็ดช่วยเพิ่มการเผาผลาญ สลายไขมัน และส่งเสริมการลดน้ำหนัก Lentinan ที่พบในเห็ด มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต่อสู้กับไวรัสตับอักเสบและไวรัส HIV. คุณสมบัติของเห็ดหอมยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วน เป็นไปได้ว่าในอนาคตจะมีการพัฒนาวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสูงโดยใช้เห็ดหอมเพื่อต่อสู้กับโรคที่ปัจจุบันถือว่ารักษาไม่หาย
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้สารสกัดจากยาซึ่งมีความเข้มข้นของสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งสูงกว่ามาก สารสกัดจากเห็ดใช้ในการเตรียมส่วนประกอบเครื่องสำอาง ผลไม้เห็ดหอมมีคุณสมบัติในการฟื้นฟู การเตรียมการและเครื่องสำอางจากเห็ดสมุนไพรช่วยปรับปรุงการเผาผลาญของเซลล์ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย และเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว หากคุณใช้สูตรแอสเพน boletuses ดองคุณจะสามารถทำอาหารที่มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งได้เช่นกัน
ประโยชน์ของเห็ดหอมนั้นชัดเจน แต่มีอันตรายอะไรบ้าง? เห็ดจักรพรรดิ์มีไคตินซึ่งรบกวนการย่อยอาหารตามปกติ มีหลายกรณีของอาการแพ้หลังจากรับประทานเห็ด เห็ดหอมแม้จะมีคุณประโยชน์สูง แต่ก็เป็นอาหารที่มีน้ำหนักมากเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด การบริโภคเห็ดมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ไม่ควรรับประทานเห็ดหอม ในระหว่างตั้งครรภ์ หรือเป็นโรคหอบหืดในหลอดลม
เห็ดเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำและสามารถแนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตามองค์ประกอบทางโภชนาการนี้ไม่ควรเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหาร กินเห็ดสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว การเตรียมเห็ดหอมจะดำเนินการตามความถี่และปริมาณที่แนะนำ
เห็ดหอม - ประโยชน์และข้อห้าม
เห็ดหอมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในเอเชียและตะวันออกไกล ปรากฏบนชั้นวางของร้านขายของชำของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความสนใจจากผู้ซื้อที่สนใจอย่างรวดเร็ว
ความละเอียดอ่อนซึ่งมีโครงสร้างเป็นเนื้อและมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างเห็ดพอร์ชินีและแชมปิญอง ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารเป็นพื้นฐานในการเตรียมน้ำซุปและซอสต่างๆ และอาหารอื่น ๆ เชฟชอบเห็ดชิตาเกะเพราะมันผสมกับอาหารหลายชนิด และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เห็ดหอมจะซึมซับรสชาติของมันโดยไม่ทำให้กลบเลย แม้ว่าคุณค่าของเห็ดดำ (เรียกอีกอย่างว่าเห็ดหอม) ไม่เพียงแต่มีคุณค่าเท่านั้น
เป็นที่รู้จักในบ้านเกิดมานานกว่าสองพันปีพวกเขาประหลาดใจกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และถือเป็นสัญลักษณ์ทางทิศตะวันออกของการมีอายุยืนยาวเนื่องจากพวกมันเปิดใช้งาน "Qi" ซึ่งเป็นพลังสำคัญภายในที่ไหลเวียนอยู่ในร่างกายของเรา มีรายชื่ออยู่ในบันทึกของกินเนสส์บุ๊คว่าเห็ดสามารถเปรียบเทียบได้กับโสมเท่านั้นในด้านคุณสมบัติในการรักษา
เห็ดจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะกับการรักษา
แน่นอนว่าคุณประโยชน์ของเห็ดหอมนั้นไม่ต้องสงสัยเลย แต่เฉพาะในกรณีที่เห็ดหอมเหล่านี้เป็น "สมุนไพร" แบบพิเศษ ซึ่งในญี่ปุ่นเรียกอีกอย่างว่า "ดองโกะชิตาเกะ" และไม่ใช่พันธุ์ที่เพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ที่แพร่หลายตามชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ปรากฎว่าเห็ดเหล่านี้มีหลายประเภทและมีเพียงหนึ่งในนั้นเท่านั้นที่มีประโยชน์สูงสุดซึ่งใช้ในเครื่องสำอางค์และการแพทย์
พันธุ์อื่น ๆ แม้ว่าจะไม่ได้ปราศจากคุณสมบัติเชิงบวกอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่ได้ "รักษาทุกอย่าง" ดังที่ผู้ขายไร้ยางอายจำนวนมากอ้างว่าต้องการทำกำไรจากลูกค้าที่ใจง่าย ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไปที่ร้านซูชิและร้านอาหารเป็นประจำหรือทดลองทานอาหารจีนและอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่บ้าน คุณจะไม่พบว่าเห็ดหอมที่เติมลงในบะหมี่ โรล หรือพิซซ่าจะช่วยคุณจากทุกโรคได้ เห็ดดังกล่าวไม่ใช่ยา แต่เป็นเพียงส่วนผสมที่อร่อยเท่านั้น
เราจะพูดถึงชิตาเกะซึ่งสามารถช่วยในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ได้อย่างแท้จริง และกลายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่มีประสิทธิภาพสำหรับยารักษาโรคที่ได้รับการรับรองจากแพทย์อย่างเป็นทางการ ปลูกด้วยวิธีพิเศษ - บนไม้เนื้อแข็ง (เกาลัด โอ๊ค หรือเมเปิ้ล) ในลักษณะเดียวกับที่พบในธรรมชาติในป่า นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์และได้รับวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
สารอาหารที่มีอยู่ในเห็ดชิตาเกะ (โปรตีน ไขมัน ธาตุขนาดเล็ก วิตามิน) ช่วยปรับปรุงสภาพของผิว ทำให้สีผิวกระชับและยืดหยุ่นมากขึ้น และช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียนขึ้น ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เห็ดเหล่านี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมความงามยอดนิยมของเกอิชาญี่ปุ่นซึ่งมีผิวที่น่าทึ่งและผิวที่อ่อนนุ่มละเอียดอ่อนทำให้เกิดความชื่นชมอย่างแท้จริงมาโดยตลอด
เห็ดหอม - ประโยชน์และโทษ
โลกาภิวัตน์ของปัญหาน้ำหนักเกินทำให้นักโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์ และบุคคลอื่นๆ มองหาวิธีใหม่ในการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์ใหม่ในพื้นที่นี้ ได้แก่ เห็ดชิตาเกะ ซึ่งผู้อยู่อาศัยในประเทศจีนและญี่ปุ่นสัมผัสถึงคุณประโยชน์มายาวนาน ที่นั่นพวกเขาถือเป็น "น้ำอมฤต" ของชีวิต
ประโยชน์และโทษของเห็ดหอม
องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโน มีคุณสมบัติหลายประการ:
- เห็ดเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถรวมไว้ในเมนูอาหารต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย
- การทำงานของระบบประสาทดีขึ้น ซึ่งจะช่วยรับมือกับความเครียดในช่วงลดน้ำหนักได้ดีขึ้น
- ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง
- ความเร็วของกระบวนการเผาผลาญเพิ่มขึ้น
- ตับผลิตเอนไซม์ที่สลายโปรตีนและไขมัน
- มีผล choleretic ซึ่งช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
ประโยชน์ของเห็ดหอมในการลดน้ำหนักสามารถทำได้โดยปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและการออกกำลังกายเท่านั้น ในกรณีนี้ การสูญเสียปอนด์พิเศษจะเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ การทำงานของระบบย่อยอาหารดีขึ้น และปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง การลดน้ำหนักโดยใช้เห็ดหอมได้รับการออกแบบมาเป็นระยะเวลานาน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น เห็ดสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้งและเป็นผง นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเครื่องดื่มลดน้ำหนักตามผลิตภัณฑ์นี้
ควรพิจารณาว่าเห็ดหอมไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องควบคุมปริมาณการบริโภคเช่นคุณสามารถรับประทานชิตาเกะแห้งได้ไม่เกิน 18 กรัมต่อวันและชิตาเกะสดประมาณ 200 กรัม เห็ดเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นคุณต้องเริ่มบริโภคด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำ
เห็ดหอม: สรรพคุณคุณประโยชน์
เห็ดหอมญี่ปุ่น (จีน) เพิ่งกลายเป็นที่รู้จักในประเทศของเรา มาจากประเทศจีนและใช้ที่นั่นมาสองพันปีแล้ว ความนิยมมีมหาศาล ไม่เพียงแต่ในประเทศแถบเอเชีย แต่ทั่วโลก คุณสมบัติการรักษาของเห็ดชิตาเกะได้รับการอธิบายไว้ในโบรชัวร์และบทความต่างๆ มากมาย ด้วยเหตุนี้เห็ดหอมจึงถูกรวมไว้ใน Guinness Book of Records ด้วย ในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถเปรียบเทียบได้กับโสมเท่านั้นเห็ดชิตาเกะมีประโยชน์อย่างไร?
เห็ดหอมไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและสามารถรับประทานเป็นอาหารอันโอชะได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆ ด้วยคุณสมบัติทางยาที่หลากหลาย เห็ดชิตาเกะจึงสามารถใช้เป็นวิธีการป้องกันเพื่อยืดอายุความเยาว์วัยและสุขภาพได้
รูปร่างและสีคล้ายกับแชมปิญองในทุ่งหญ้าโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหมวกสีน้ำตาล เห็ดหอมจัดเป็นเห็ดรสเลิศเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน รวมถึงสามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน
เห็ดเหล่านี้ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดและวิตามินบีหลายชนิด โดยเฉพาะไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และไทอามีน นอกจากนี้ยังมีโพลีแซ็กคาไรด์ที่หายากและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - เลนตินันซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงในการเตรียมสมุนไพร สารนี้จะเพิ่มการผลิตเอนไซม์พิเศษ เพอร์โฟริน ซึ่งจะทำลายเซลล์ที่ผิดปกติและเพิ่มจำนวนเซลล์ที่ช่วยเราจากเนื้องอกและเนื้อร้าย
เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษ เห็ดหอมจึงถูกนำมาใช้เป็นยาป้องกันโรคสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็ง มีประสิทธิผลในการจัดการผลข้างเคียงจากการได้รับรังสีและเคมีบำบัด และยังใช้เพื่อลดผลกระทบของการรักษามะเร็งในผู้ป่วยกลุ่มนี้อีกด้วย
มาดูคุณประโยชน์ต่างๆ ของเห็ดหอมกันดีกว่า
:ฤทธิ์ต้านมะเร็งที่รุนแรงช่วยให้ร่างกายมนุษย์รับมือกับเนื้องอกทั้งที่ไม่ร้ายแรงและร้ายแรง
พวกมันเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่สำคัญกระตุ้นภูมิคุ้มกันและการป้องกันของร่างกาย
เห็ดเหล่านี้สร้างเกราะป้องกันไวรัสในร่างกายและปกป้องจากกระบวนการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เห็ดหอมยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค กระตุ้นให้เกิดภาวะปกติ
ช่วยฟื้นฟูสูตรเลือด
ทั้งเห็ดและการเตรียมการที่ใช้รักษาการกัดเซาะและแผลในลำไส้และกระเพาะอาหาร
เห็ดหอมทำความสะอาดร่างกายของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้อย่างมีประสิทธิภาพปรับระดับให้เป็นปกติและป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด
พวกเขารักษาเสถียรภาพกระบวนการเผาผลาญและปรับปรุงกระบวนการหายใจของเซลล์และสารอาหารคั่นระหว่างหน้า
เห็ดเหล่านี้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างไม่ต้องสงสัย
ผลไม้เห็ดหอมทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ รักษาโรคอ้วน และกระตุ้นการลดน้ำหนัก
ในประเทศต่างๆ เช่น ญี่ปุ่นและจีน เห็ดเหล่านี้พบได้ทั่วไปมากและใช้ในการแพทย์และทำอาหาร นอกเหนือจากคุณสมบัติข้างต้นแล้ว พวกเขายังสามารถฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศและช่วยในการรักษาโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังต่อสู้กับอาการอักเสบและลดอุณหภูมิของร่างกายอีกด้วย
มนุษยชาติมองหาวิธีการรักษาโรคมะเร็งที่มีประสิทธิภาพมาหลายปีแล้ว และวิธีการรักษาเช่นเห็ดหอมได้พิสูจน์แล้วว่ามียาดังกล่าวอยู่ และอาจเป็นไปได้ว่าจะมีการคิดค้นยาที่คล้ายคลึงกันในไม่ช้า แพทย์จึงใช้คุณสมบัติในการรักษาของเห็ดเหล่านี้จนกว่าจะมีการค้นพบยาดังกล่าว ทั้งเพื่อป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง
เห็ดชิตาเกะเป็นวิธีการรักษาแบบสากล: พวกมันใช้ในการรักษาโรคต่างๆ มากมาย เป็นวิธีการรักษาแบบอิสระ และยังเป็นส่วนเสริมของการบำบัดหลักของยาอย่างเป็นทางการอีกด้วย
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเห็ดเหล่านี้สามารถป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจได้หลังจากที่เริ่มมีการพัฒนาแล้ว ใช้เพื่อรักษาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด การรับประทานผงเห็ดชิตาเกะ 9 กรัมทุกวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ 15% ในผู้สูงอายุ และ 25% ในคนหนุ่มสาว
เห็ดหอมจะช่วยในเรื่องโรคเบาหวานโดยกระตุ้นการผลิตอินซูลินจากตับอ่อนนั่นเอง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับโรคข้ออักเสบ และสำหรับโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง พวกมันบรรเทาความเครียดเรื้อรัง ปรับภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ และฟื้นฟูเส้นใยไมอีลินที่เสียหาย
ในญี่ปุ่น มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากเกี่ยวกับผลของเห็ดต่อไวรัสแอนติเจนของออสเตรเลีย (ตับอักเสบ) ในเวลาเดียวกันพบการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในทุกวิชาและใน 15% ของกรณีหลังการรักษาไม่พบไวรัสเลย
ด้วยปริมาณสังกะสีที่สูง เห็ดชิตาเกะทำให้การทำงานของต่อมลูกหมากเป็นปกติและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกและเนื้องอกมะเร็งในต่อมลูกหมาก
สามารถต้ม ทอด ดอง และตากแห้งได้ เห็ดแห้งบดเป็นผงแล้วเติมลงในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส และยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคและเป็นยาด้วย
สูตรอาหาร
ดังนั้นเพื่อเตรียมการแช่ให้เทผง 0.5 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง จากนั้นผสมและดื่มวันละสามครั้ง ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
ในการเตรียมทิงเจอร์ ให้เทผง 5 กรัมลงในวอดก้า 150 กรัม แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ สำหรับเนื้องอก ให้รับประทานช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน และสำหรับโรคอื่นๆ ควรลดขนาดยาลงเหลือหนึ่งช้อนชา
เห็ด Chaga - ประโยชน์และโทษในยาพื้นบ้านและยาแผนปัจจุบัน
กาลครั้งหนึ่งผู้คนไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของยา ยาปฏิชีวนะ และความสำเร็จอื่น ๆ ของการบำบัดสมัยใหม่ การผ่าตัดอยู่ในระยะเริ่มแรก นั่นคือสาเหตุที่ทำให้มีผู้เสียชีวิตจากโรคภัยไข้เจ็บจำนวนมาก
โรคต่างๆ มากมายเป็นโทษประหารชีวิตสำหรับผู้คน เนื่องจากไม่มีทางรักษาให้หายขาดเลย แพทย์ของกษัตริย์พยายามค้นหาทางเลือกการรักษาที่เป็นไปได้ทั้งหมดภายใต้ความเจ็บปวดแห่งความตาย การแก้ปัญหาหลายอย่างคือเห็ด Chaga ซึ่งคุณประโยชน์มหาศาล
โรงงานแห่งนี้เป็นที่รู้จักในสมัยของ Vladimir Monomakh ประเพณีบอกว่ามันช่วยกษัตริย์จากมะเร็งริมฝีปาก Chaga ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงยุคกลาง เห็ดชากาเติบโตในสวนเบิร์ช ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนจำนวนมากจึงออกเดินทางเพื่อค้นหามันในรัสเซียและเกาหลีซึ่งมีต้นเบิร์ชอยู่มากมาย บทความของแพทย์ชาวเปอร์เซีย Avicenna มาถึงเราแล้ว โดยเขาได้บรรยายถึงประโยชน์ที่หลากหลายของเห็ด Chaga
ประโยชน์ของเห็ด
บรรพบุรุษของเราใช้เห็ดเพื่อรักษาโรคมะเร็งและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งนอกเหนือจาก Veselka, agarica และ shiitake แล้วยังมี chaga เห็ดนี้ยังช่วยในการต่อสู้กับโรคของตับและในการรักษาภาวะซึมเศร้าเป็นเวลานาน แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ chaga ก็ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในหลายศตวรรษต่อมา - ในศตวรรษที่ 20 นักวิจัยชาวญี่ปุ่นมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้โดยเป็นคนแรกที่ยืนยันถึงประโยชน์ของเห็ดทางวิทยาศาสตร์ ผลกระทบหลักของเห็ดคือความสามารถในเซลล์ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเคมีบำบัดซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการรักษามะเร็ง
การค้นพบของนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นช่วยสร้างทิศทางใหม่ในด้านการแพทย์ - การบำบัดด้วยเชื้อรา การรักษาประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น
นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียตัดสินใจที่จะติดตามเพื่อนร่วมงานและทำการศึกษาอย่างจริงจังเกี่ยวกับเห็ด Chaga สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการค้นพบสารที่มีประโยชน์ดังกล่าวในองค์ประกอบดังนี้:
ในขณะนี้ การแพทย์อย่างเป็นทางการได้ยอมรับเห็ด Chaga ว่าเป็นยาชีวจิตแล้ว ซึ่งหมายความว่าเราไม่จำเป็นต้องปีนต้นเบิร์ชเพื่อหวังว่าจะค้นพบมันซึ่งแตกต่างจากบรรพบุรุษของเรา คุณเพียงแค่ต้องไปที่ร้านขายยาที่ใกล้ที่สุด
ชาเห็ด
แน่นอนว่าทุกคนมุ่งมั่นที่จะประสบความสำเร็จและมีความสุข สิ่งนี้มักจะขัดขวางความไม่แยแส ความเหนื่อยล้า ความเครียด และความเจ็บป่วย นั่นคือเหตุผลที่การต่อสู้กับโรคเหล่านี้มีความสำคัญมาก นักโภชนาการทั่วโลกอ้างว่าอาหารมีรูปร่างผิดปกติ เหลือเพียงไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบ สารเหล่านี้ไม่เพียงพอสำหรับการทำงานที่ถูกต้องของร่างกาย ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลี ประโยชน์และโทษของเบิร์ช
เห็ดหอมเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมานานกว่า 2,000 ปี ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมีอายุยืนยาวของชาวตะวันออก โดยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย และใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
ตั้งแต่สมัยโบราณ สรรพคุณทางยาของเห็ดหอมถูกนำมาใช้เพื่อต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น:
- โรคหลอดเลือดหัวใจ
- โรคหวัด
- แผลในกระเพาะอาหาร
- โรคเบาหวาน,
- มะเร็ง.
รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดหอม (เรียกผิดๆ ว่าเห็ดหอม) ชวนให้นึกถึงเห็ดป่าเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสเหมือนกัน ภายใต้สภาพธรรมชาติ พวกมันเติบโตบนต้นไม้ในเอเชีย: จีน ญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม พวกมันยังปลูกแบบเทียมอีกด้วย ซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะนั้นประเมินค่าสูงไปได้ยากเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น เห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อการพัฒนาและสุขภาพร่างกายของเรา มีองค์ประกอบมากมาย ได้แก่:
- ซีลีเนียม,
- เหล็ก,
- โปรตีน
- วิตามินบีและซี
- โพแทสเซียม,
- แคลเซียม,
- แมกนีเซียม,
- ฟอสฟอรัส,
- สังกะสี.
และนี่เป็นเพียงรายการสารเล็กๆ น้อยๆ ที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์มาก
เห็ดหอมเรียกว่าเห็ดโสมเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เห็ดหอมเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคไวรัสพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่มีผลดีต่อการผลิตอินเตอร์เฟอรอนของร่างกาย ซึ่งเป็นโปรตีนที่ป้องกันการแพร่กระจายของไวรัสและแบคทีเรีย เห็ดเหล่านี้มีผลอ่อนโยนต่อร่างกาย ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งทำให้ไวรัสตาย ซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะติดไวรัสหรือแบคทีเรียอีกครั้งได้อย่างมาก
คุณสมบัติการรักษาของเห็ดหอมยังเกี่ยวข้องกับโพลีแซ็กคาไรด์ที่เรียกว่าเลนตินันซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย ในการแพทย์ระดับโลก สารสกัดแบบแห้งของสารนี้สามารถนำมาใช้รักษาเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและเป็นมะเร็ง เช่น เนื้องอกในมดลูก เนื้องอกในมดลูก และมะเร็งผิวหนังได้สำเร็จ Lentinan ชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและช่วยให้การรักษาผู้ป่วยโรคมะเร็งบรรลุการบรรเทาโรคอย่างมีนัยสำคัญจากหลายเดือนถึง 10 ปี เห็ดยังต่อสู้กับผลของเคมีบำบัดและการฉายรังสีได้สำเร็จ โพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ยังใช้ในการรักษาโรคเบาหวานและโรคเอดส์ด้วยซ้ำ
ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล
ประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะคือการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เนื่องจากมีกรดอะมิโนเอริทาดีนีน
การวิจัยที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคเห็ดหอมทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จะมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง 12%
สิ่งที่มีประโยชน์เกี่ยวกับเอริทาดีนีนคือป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในร่างกาย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ การบริโภคเห็ดนี้ในอาหารเป็นประจำสามารถให้ผลดีในการลดความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด
ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน
ปัจจุบันเห็ดหอมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน สารที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ทำความสะอาดเลือด และเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด การเตรียมจากเห็ดหอมช่วยรักษาแผลและการกัดเซาะในกระเพาะอาหารและลำไส้
เห็ดหอมมีสังกะสีซึ่งมีผลดีต่อสมรรถภาพชาย ดังนั้นการเตรียมจากเห็ดเหล่านี้จึงมักใช้เพื่อทำให้การทำงานของต่อมลูกหมากเป็นปกติ
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการกินเห็ดหอมช่วยยืดอายุเยาวชนและสุขภาพ ผู้อยู่อาศัยในญี่ปุ่นและจีนซึ่งเป็นที่มาของเห็ดนี้เรียกมันว่า "น้ำอมฤตแห่งชีวิต" เพื่ออะไร
บทความในหัวข้อ
