สูตรจูเลียนไก่ที่อร่อยที่สุด จูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายวิธีปรุงในเตาอบที่บ้าน

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดเล็กน้อยนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเอาโฟมออกเติมเกลือปิดฝาแล้วนำออกจากเตา ทำให้เย็นสนิทในน้ำซุป 1 ชั่วโมง สับเนื้อที่เย็นแล้วให้ละเอียดกรองน้ำซุป

ตัดเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดบนไฟปานกลางในเนยจนโปร่งแสงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ด เพิ่มความร้อนให้สูงและปรุงอาหารกวน 5 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สำหรับน้ำสลัดครีม ให้ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่ร้อนและแห้งบนไฟร้อนปานกลาง 1 นาที จากนั้นใส่เนยลงไปผัด ปรุงเป็นเวลา 2 นาที เทครีมเปรี้ยวลงไปผัดจนเนียน
เทนมลงในส่วนผสมที่ได้ (คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่แทนนมได้) คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ซอสควรจะค่อนข้างหนา

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ในชามผสมไก่ หัวหอม และเห็ดเข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในชาม cocotte เทซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้ คุณสามารถใช้ถ้วยหรือชามขนาดเล็กที่ทนไฟได้
วางเครื่องทำโกโก้ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180–190°C แล้วอบจนชีสละลายและเปลือกเป็นสีทอง ประมาณ 15–20 นาที

เคล็ดลับร้านขายของชำ
หากคุณต้องการเผ็ดจูเลียนมากขึ้น ให้เติมน้ำสลัด:

1 ช้อนชา ผงกะหรี่
ส่วนผสม 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าบดและ 1/4 ช้อนชา ผักชีบด
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
1 ช้อนชา ปาปริก้าหวานป่น (สามารถรมควันได้)
ส่วนผสมของใบโหระพาแห้ง โรสแมรี่ และออริกาโน (อย่างละ 1/4 ช้อนชา)

มาเตรียมอาหารจานสากลที่ยอดเยี่ยม - จูเลียนที่นุ่มและฉ่ำน่าพึงพอใจและอร่อยพร้อมเห็ดและไก่ ลองนึกภาพเปลือกชีสกรุบกรอบ รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ และกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสที่เย้ายวนใจ

Julienne ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองเต็มรูปแบบพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลายก็ตาม จัดทำและเสิร์ฟในเครื่องทำมะพร้าว หากไม่มี คุณสามารถใช้จานทนความร้อนในขนาดที่เหมาะสมได้ เช่น หม้อ ถ้วย หรือชาม หรือคุณสามารถเตรียมจูเลียนในจานอบขนาดใหญ่ หรือแม้แต่บนถาดอบก็ได้

จูเลียนที่สวยงามและชุ่มฉ่ำจะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับงานเลี้ยง - มันจะทำให้คุณพอใจที่โต๊ะรื่นเริงมันจะดูเหมาะสมมากในมื้อเย็นวันอาทิตย์หรือในตอนเย็นแสนโรแมนติก

ในฝรั่งเศส จูเลียนไม่ใช่ชื่อของอาหารจานร้อน แต่เป็นวิธีการตัดอาหารให้เป็นรูปทรงต่างๆ นั่นคือเป็นเส้นยาวบางๆ ในฝรั่งเศสจานนี้เรียกว่า "cocotte" จึงเป็นที่มาของชื่อเฉพาะของกระทะแบ่งส่วนทนความร้อนที่ใช้อบจูเลียน - เครื่องทำโกโก้

เพื่อเตรียมจูเลียน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกทอดตามลำดับที่กำหนด ทำเช่นนี้เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างแยกกันในจานที่ทำเสร็จแล้ว

การทอดแบบเบาจะช่วยเพิ่มกลิ่นและปริมาณ เผยให้เห็นทุกแง่มุมของรสชาติของผลิตภัณฑ์ เมื่อผสมผสานกับซอสนมแล้ว ส่วนประกอบของจูเลียนทั้งหมดก็จะมีความสมบูรณ์และกลมกลืนกัน

จานนี้ควรเสิร์ฟทันทีหลังการเตรียม เชื่อกันว่าเมื่ออากาศร้อนจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของส่วนผสมภายใต้เปลือกชีสอุ่นๆ เต็มๆ

ในความเป็นจริงการเตรียมจูเลียนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยโดยทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ สังเกตลำดับและสัดส่วน ขอให้สนุกในครัว!

สูตรฝรั่งเศสคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่

วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆแสนอร่อย - จูเลียนกับไก่และเห็ด? มีหลายสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย แต่สูตรคลาสสิกกับไก่และเห็ดเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

เมื่อจับคู่กับซอสเบชาเมลรสชาติจะละเอียดอ่อนมากและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบเคียงจะดึงดูดแฟนใหม่มาที่โต๊ะของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เห็ดสด 400 กรัม
• แฮมนุ่ม 300 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม
• นม 600 มล
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ชีส 350 กรัม
• เนย 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• จันทน์เทศ
• เกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

หั่นแฮมเป็นเส้น

บดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ตัดเห็ดด้วยพลาสติก

สับหัวหอมเป็นเส้นใหญ่

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อไก่ตามขวางออกเป็นหลายชิ้น จากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นติดกับเส้นใย

แยกนมใส่เตาตั้งไฟให้เดือด

เราเตรียมชามที่มีตะแกรงอยู่ใกล้ๆ สำหรับพับผลิตภัณฑ์ทอดเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกจากผลิตภัณฑ์

เติมน้ำมันพืชลงในกระทะในส่วนเล็กๆ ตามต้องการ จูเลียนไม่น่าอ้วน!

ทอดแฮมเบา ๆ แล้วนำออกจากกระทะบนตะแกรง

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แล้ววางบนตะแกรงพร้อมกับแฮม

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ

ด้วยไฟแรงให้ทอดเห็ดเป็นชุดเล็ก ๆ ในชั้นเดียวอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาปล่อยน้ำออกมา

ใส่เห็ดทอดเป็นชุดในตะแกรงพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

เราต้องทำซอสเบชาเมล

ใส่เนยลงในกระทะที่แห้งและร้อน ตั้งไฟจนมีกลิ่นหอม จากนั้นจึงใส่แป้งลงในเนย

ทอดแป้งในเนยละลายเป็นเวลา 1 นาที คนให้เข้ากัน

เราเริ่มเทนมลงในกระทะเป็นกระแสบาง ๆ แต่ละครั้งถูส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

เติมนมต่อไปทีละน้อย

ซอสนมเบชาเมลของเราพร้อมแล้ว

เติมเกลือลงในซอสที่ได้

ใส่ผลิตภัณฑ์ทอดทั้งหมดจากตะแกรงลงในกระทะโดยตรงแล้วคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้ซอสอุ่นขึ้นเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์เซรามิกที่เตรียมไว้ โดยเติมให้เต็ม 3/4

เกลี่ยครีมเปรี้ยวอย่างทั่วถึงแล้ววางบนฝาชีสแต่ละอัน

วางแผ่นอบที่มีแม่พิมพ์จูเลียนไว้ที่ส่วนบนของเตาอบใต้ตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อบจานจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

อร่อย!

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่กับครีม

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่ แต่ที่นี่ซอสนมสำหรับจานนี้ทำด้วยครีมหนัก

โปรดทราบว่าตามสูตรเนื้อไก่จะถูกต้มไว้ล่วงหน้า แต่จูเลียนจะนุ่มและอร่อยมาก

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ชามมะพร้าว 4 ใบปริมาตร 250 มล. อร่อย!

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญสด 450 กรัม
• 2 ชิ้น หอมใหญ่ขนาดกลาง
• เนื้อไก่ต้ม 400 กรัม
• ครีมหนัก 400 มล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด
• ชีสแข็ง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อไก่ต้มเป็นก้อนทั่วทั้งเมล็ด

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นเห็ดเป็นลูกเต๋า

เพิ่มเห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอม

ผัดเห็ดกับหัวหอมโดยระเหยของเหลวส่วนใหญ่ออก

เพิ่มเนื้อไก่ลงในเห็ด

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

ในกระทะที่แห้งและสะอาด ให้ตั้งแป้งให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

เทครีมลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน

เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 1 นาที

ใส่ไก่และเห็ดลงในซอสครีม ผสมให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

วางจูเลียนลงในชามโกโก้ โดยเติมให้เหลือประมาณ 3/4 ของปริมาตร

เติมโคคอตต์แต่ละอันด้วยชีสอย่างทั่วถึงและทำฝาชีส

อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนกระทั่งชีสเป็นสีน้ำตาล

จานนี้เสิร์ฟร้อน

อร่อย!

Julienne กับเห็ดและไก่ในหม้อหุงช้า

อกไก่ที่นุ่มที่สุดพร้อมเห็ดพอชินีหอมอบในหม้อหุงช้าในซอสครีมชีสถือได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว

แต่สำหรับอาหารจานนี้ บัควีท สปาเก็ตตี้ หรือข้าวจะเป็นเพื่อนที่ดีเยี่ยม Julienne จะฟังดูน่าประทับใจไม่แพ้กันเมื่อจับคู่กับกับข้าว ไก่อบที่มีกลิ่นหอมของเห็ดและครีมเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม

ไก่กับเห็ดในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสีสันให้กับมื้อเย็นในวันธรรมดา หากคุณมีหม้อหุงช้า จดสูตรไว้ได้เลย

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น เนื้อไก่
• เห็ดพอชินี 250 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• 2 ชิ้น หลอดไฟ
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• ครีมเหลว 200 มล. (ไขมัน 10%)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1 ช้อนชา แกงอ่อนโยน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดพอร์ชินีก่อน สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต
2. ตั้งโปรแกรม “ทอด” เทน้ำมันลงในชามแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดจนความชื้นระเหยไป
4. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นแล้วใส่ลงในเห็ดทอดทอดต่ออีก 10 นาที
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อให้ละลายได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน
6. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีม เกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และ 1/3 ของชีสขูด
7. เทซอสครีมที่ได้ลงในไก่กับเห็ด ตั้งโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดฝา
8. วางชีสขูดที่เหลือไว้บนไก่และเห็ดในหม้อหุงช้าสักครู่ก่อนสัญญาณความพร้อม ควรมีเวลาละลายเล็กน้อย

อร่อย!

จูเลียนแสนอร่อยกับเห็ดและไก่ในทาร์ต

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ลองเสิร์ฟจูเลียนกับเห็ดและไก่ด้วยวิธีดั้งเดิมในทาร์ต ซอสครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมจะเน้นเฉพาะความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่และเห็ดที่มีรสชาติครีมเท่านั้น

Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับโต๊ะวันหยุด ความสวยงามและรสชาติอันประณีตของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครสนใจ!

ทาร์ตที่ทำจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟเหมาะสำหรับสูตรนี้ เราตัดสินใจเลือกทางเลือกและเริ่มเตรียมจูเลียน!

คุณจะต้องใช้ในการกรอก:

• เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
• แชมเปญสด 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 15-20 ชิ้น ทาร์ต
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องมีซอส:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• นม 250 มล
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะทรงสูงพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ทั่วทั้งเมล็ด (หรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือ) ใส่เห็ด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ในชามที่แยกจากกัน ละลายเนย ค่อยๆ ใส่แป้งลงในเนย แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง

นำซอสออกจากเตาแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิอุ่น ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดจนเนียน

ใส่เห็ดและไก่ลงในทาร์ต โดยกระจายให้ทั่วในตะกร้า

เราเติมทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยซอสครีมเปรี้ยวเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ

โรยหน้าด้วยชีสขูดละเอียด

วางทาร์ตที่เติมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

เปลือกชีสควรจะอบอย่างดีและมีสีน้ำตาล

อร่อย!

วิธีปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด 350 กรัม
• 1 ชิ้น เนื้อไก่ขนาดใหญ่
• นม 0.4 ลิตร
• น้ำมันมะกอก 25 มล
• เนย 50 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• แป้งสาลี 30 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• ลูกจันทน์เทศสับ 10 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำเค็มจนนุ่มทำให้เนื้อเย็นสนิท หั่นไก่แช่เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ทั่วเมล็ด
2. ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นก้อน
3. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพลาสติก
4. บดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด
5. ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงในหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
6. วางชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที
7. ในกระทะที่แห้ง ละลายเนย จากนั้นจึงใส่แป้งสาลีลงไปผัด ใส่นมและลูกจันทน์เทศ นำไปต้ม
8. ใส่เห็ดแชมปิญองทอดกับหัวหอมและเนื้อไก่ลงในซอสนมแล้วคนให้เข้ากัน
9. วางส่วนผสมที่เปียกที่ได้ลงในหม้อหรือเครื่องทำโกโก้แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
10. อบจูเลียนเป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เสิร์ฟร้อน! อร่อย!

Julienne สามารถเตรียมได้จากเห็ด เนื้อสัตว์ ปลาและอาหารทะเล และแน่นอนว่าเป็นเนื้อไก่ด้วย ตัวเลือกสุดท้ายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ ของอาหารจานนี้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงการเตรียมไก่จูเลียนตามสูตรต่างๆ

ถ้าเราพูดถึงจูเลียนดั้งเดิมคืออะไร ก็คือจูเลียนไก่ หลักฐานหลักที่แสดงว่าจูเลียนตัวแรกในความหมายสมัยใหม่ของอาหารจานนี้ทำจากไก่คือความจริงที่ว่าชื่อของภาชนะพิเศษที่ใช้ในการเตรียมจูเลียน - cocotte - มาจากคำว่า "cocotte" และคำนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศส เป็น “ไก่””

การทำจูเลียนไก่ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะถือเป็นอาหารร้านอาหารยุโรปคลาสสิกอย่างแท้จริงก็ตาม ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย แล้วเราจะบอกคุณว่าสามารถเตรียมได้อย่างไรและอาจมีรูปแบบใดบ้าง

สูตรไก่จูเลียน

บ่อยครั้งมากเมื่อเราพูดถึง Chicken Julienne เราหมายถึงอาหารจานที่มีเห็ดด้วย (โดยปกติแล้ว Champignons จะใช้สำหรับ Julienne) แต่การเพิ่มเห็ดไม่ใช่กฎที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับไก่จูเลียนเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรที่หนึ่ง: ไก่จูเลียนธรรมดา (ไม่มีเห็ด)

คุณจะต้อง: เนื้อไก่ 500 กรัม, นม 250 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เนย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีการปรุงไก่จูเลียน ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น ละลายเนยในกระทะ ใส่ไก่ ทอดประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน เจือแป้งในนมเติมเกลือและพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งสับละเอียดเทลงบนไก่นำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที วางส่วนผสมลงในชาม cocotte โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 10 นาที

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับจูเลียนไก่ที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ: แทนที่จะเติมนมและแป้งให้ทำซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกโดยที่จูเลียนไม่ได้เตรียมในฝรั่งเศสเพิ่มหัวหอมหรืออื่น ๆ ผักเมื่อทอดไก่

แน่นอนว่าจูเลียนไก่กับเห็ดเป็นอาหารจานคลาสสิกและได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรที่สอง: ไก่คลาสสิกและเห็ดจูเลียน

คุณจะต้อง: แชมเปญ 700 กรัม, ครีม 350 กรัม 20%, เนื้อไก่ 300 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 4-5 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, พริกไทยขาวป่น, เกลือ

วิธีปรุงจูเลียนแบบดั้งเดิมด้วยเห็ดและไก่ หั่นเห็ดและไก่เป็นเส้นบางที่สุดแล้วใส่ในกระทะที่มี 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยทอดจนนุ่มพริกไทยและเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตมาก 1-2 ช้อนโต๊ะ ทอดเนยด้วยไฟอ่อนๆ จนนิ่มจนเกือบไม่เป็นสีน้ำตาล โรยด้วยแป้ง ผัด ทอดจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วเทครีมลงในสตรีมบางๆ พร้อมกวนส่วนผสมในกระทะ นำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นถูซอสผ่านตะแกรง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เห็ดและไก่ลงในชามโกโก้ เทซอส โรยชีสด้านบน วางจูเลียนในเตาอบเย็น (หากเครื่องทำโกโก้เป็นเซรามิก) หรืออุ่นไว้ที่ 180 องศา (หากเครื่องทำโกโก้เป็นโลหะ) อบจนชีสละลายหมด โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

นอกจากแชมปิญองแล้ว เห็ดชนิดอื่นๆ ยังสามารถใช้สำหรับจูเลียนได้: ชานเทอเรล หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนางรม ฯลฯ

Chicken Julienne เป็นทางออกที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมักพบเห็นได้ในเมนูงานเลี้ยง ลองทำอาหารจานร้อนเวอร์ชันนี้สำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวที่บ้าน แล้วคุณจะเห็นว่าทุกคนจะยินดีและขอเพิ่ม! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารจูเลียนอีกสองสามอย่างซึ่งสามารถจัดได้ว่าผิดปกติมากอยู่แล้วเนื่องจากพวกเขาเตรียมน้อยกว่าสองสูตรแรก

สูตรที่สาม: ไก่จูเลียนกับมะกอกสไตล์กรีก

คุณจะต้อง: เนื้ออกไก่ 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, มะกอก 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนชา เนย, ชีสขูด, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีปรุงกรีกจูเลียนกับไก่และมะกอก ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม (เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน หัวหอม พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ) ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นจึงใส่น้ำมันมะกอกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย หั่นมะกอกเป็นวงบางๆ ใส่ลงในหัวหอมแล้วอุ่นเล็กน้อย ผสมหัวหอมกับมะกอกและไก่ ทอดแป้งในกระทะที่แห้งใส่เนยผัดใส่ครีมเปรี้ยวผัดนำไปต้มพริกไทยและเติมเกลือต้มประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ไก่กับหัวหอมและมะกอกลงในเครื่องทำโกโก้ เทซอส โรยชีสขูดด้านบน แล้วอบในเตาอบจนชีสละลาย

สูตรที่สี่: ไก่ Julienne “อ่อนโยน” กับชีสนมเปรี้ยว

คุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, แชมเปญสด 200 กรัมและซอฟต์ชีส, เนื้อไก่ต้ม 150 กรัม, ชีสนมเปรี้ยว 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงจูเลียนด้วยชีสนมเปรี้ยว ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วโยนลงในน้ำเค็มเดือด แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มโดยไม่ต้องเป็นสีน้ำตาลใส่เห็ดลงไปผัดจนสุก ตัดไก่เป็นเส้นแล้วใส่เห็ดลงไป ทาชาม cocotte ด้วยน้ำมันพืช วางไก่กับเห็ดและหัวหอม วางชีสนมเปรี้ยวที่หั่นเป็นก้อนด้านบน ขูดชีสนุ่มบนเครื่องขูดละเอียด ผสมหนึ่งในสามกับครีมเปรี้ยว วางบนชีสนมเปรี้ยว โรย ชีสที่เหลือด้านบน อบจูเลียนจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 180 องศา .

สูตรที่ห้า: ไก่จูเลียนที่สวยงามพร้อมชีส Tilsiter และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

คุณจะต้อง: แชมเปญ 400 กรัม, ครีม 300-400 มล. 15-35%, ครีมชีส Tilsiter และเนื้อไก่ 200 กรัม, เนย 15 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มิ้นต์สด 1 กิ่ง, ทารากอน, มิ้นต์แห้ง, พริกไทย , เกลือ.

วิธีปรุงไก่จูเลียนด้วยสมุนไพร ต้มเห็ดโดยโยนลงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5-10 นาที สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก หั่นไก่เป็นก้อนหรือเส้นเล็กๆ เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมทอดแล้วทอดต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลางกวน แยกกันทอดไก่ในน้ำมันเล็กน้อย เทครีมลงในส่วนผสมของเห็ด คน พริกไทย และเกลือ ปรุงรสด้วยมิ้นต์แห้งและทาร์รากอน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที ใส่เนยลงในเครื่องทำโกโก้ด้วยเนยเล็กน้อย ขั้นแรกวางไก่ จากนั้นใส่ใบสะระแหน่สด เห็ด และหัวหอมในครีมด้านบน ใส่ชีสแผ่นด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่หก: ไก่และแฮมจูเลียน

คุณจะต้อง: แฮมรมควันหรือแฮม 200 กรัมและเห็ดสด ซอฟท์ชีสและครีมเปรี้ยว 100 กรัม มะกอก 40-45 ลูก หัวหอม 2 หัว ไก่ 1 ตัว (เนื้อไม่มีหนัง) พริกไทย เกลือ

วิธีปรุงไก่และแฮมจูเลียน ต้มไก่ในน้ำเค็มจนสุก สับเห็ดให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม สับเนื้อไก่และแฮมเป็นเส้นละเอียด ใส่แฮม ไก่ และเห็ดลงในชามโคคอตเต้ มะกอก 2-3 ลูก (หั่นเป็นวง) และ 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยวเทน้ำซุปร้อนที่เหลือหลังจากปรุงไก่ด้านบนปิดด้วยชีสชิ้นหนึ่งอบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

เตรียมจูเลียนแสนอร่อย กับไก่และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนอร่อยที่ปรุงง่ายที่บ้าน
!

นี่เป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดสำหรับของว่างโฮมเมดแสนอร่อย พ่อครัวจะใช้เวลาและความพยายามน้อยมาก ส่วนผสมหลัก:

• เห็ด 350 กรัม
• เนื้อไก่ขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• นม 0.4 ลิตร
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 25 มล.
• เนย 50 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ลูกจันทน์เทศสับ 10 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คำแนะนำ. ต้องปอกเปลือก Champignons ออกจากฝาและก้าน

• เนื้อต้มจนนุ่ม (ต้องใส่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้เนื้อไม่มีรสจืด)
• ไก่แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง (ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้าน)
• เปลือกจะถูกลบออกจากหัวหอมหัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน
• ชีสที่เตรียมไว้จะถูกขูด
• เห็ดผัดในน้ำมันพืชร้อนจนกระทั่งพวกเขาเริ่มปล่อยน้ำออกมา มวลที่ได้คือเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมก้อน (เนื้อหาของกระทะทอดจนโปร่งใส)
• วางชิ้นไก่ลงในส่วนผสมหัวหอมและเห็ดแล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน

• ทำซอส: ละลายเนยในภาชนะอื่นเทแป้งสาลีลงในน้ำเดือด (ผสมทุกอย่างให้ละเอียด) ใส่นมและลูกจันทน์เทศสับ
• เพิ่มแชมปิญองทอดและเนื้อไก่ลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อหรือแม่พิมพ์พิเศษแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบอาหารเรียกน้ำย่อยประมาณ 15-20 นาที

สูตรที่ 2 เห็ดจูเลียนในกระทะ

ด้วยสูตรนี้ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ได้อย่างรวดเร็วเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาหน้าประตูบ้าน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ขนาดเล็ก 1 ชิ้น
• แชมเปญ 0.5 กก. หรือเห็ดที่ชอบอื่น ๆ
• 2-3 หัวหอม;
• ชีส 200-250 กรัม
• เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรส);
• เนย 40-50 กรัม
• นม 300 มล.
• แป้ง 50 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมัน ล้างให้สะอาดและปรุงจนนุ่มในน้ำเค็มที่เตรียมไว้
• เตรียมซอสโดยใช้เทคโนโลยีที่นำเสนอในสูตรก่อนหน้า
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แชมเปญสับลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม
• เพิ่มไก่สับลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของหัวหอมและเห็ด ผสมและตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึงด้วยไฟอ่อน
• เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนส่วนผสมที่อุ่นแล้วโรยด้วยชีสให้ทั่ว
• กระทะที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตปิดฝาไว้แน่นและอาหารเรียกน้ำย่อยเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-25 นาที

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้จูเลียนไหม้ คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาเท่านั้นในการปรุงอาหาร

สูตรที่ 3 Julienne กับเห็ดและไก่ในหม้อหุงช้า

เนื่องจากแม่บ้านเกือบทุกคนมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในคลังแสง สูตรนี้จึงกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับใช้ในบ้าน ส่วนผสมของว่าง:

• เนื้อไก่ 200-250 กรัม
• แชมเปญ 300-350 กรัม
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 30 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ไก่ทำความสะอาดจากฟิล์ม ไขมัน เปลือกและกระดูก เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• Multicooker เปิดอยู่ในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45-50 นาที
• เทน้ำมันพืชลงในชามใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดประมาณ 12-15 นาที
• หัวหอมและเห็ดหั่นเป็นก้อน
• เพิ่มผักลงในชามพร้อมไก่ส่วนผสมที่ได้จะถูกทอดประมาณ 15-17 นาที
• เทแป้งและมัสตาร์ดลงในเมนูหลายเมนูแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
• จากนั้นเทครีมอุ่นลงในชามแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
• โรยด้วยชีสขูดแล้วเคี่ยวจูเลียนใต้ฝาอีก 5-7 นาที (คุณสามารถใช้โหมด "อุ่น")

เตรียมของว่างที่อร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมสำหรับครัวเรือนของคุณ รับรองว่าคุณจะต้องพอใจ!

Julienne กับเห็ดและไก่: วิดีโอ

Chicken Julienne เป็นอาหารจานที่สองที่อร่อยและอร่อยมากซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยสำหรับมื้อเย็นวันหยุด เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดและเนื้อสัตว์ปีกอบในเตาอบอย่างดี แนะนำให้เคี่ยวในกระทะก่อน

สูตรจูเลียนกับไก่และเห็ด: ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 5-6 ครั้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แชมเปญ - สามร้อยกรัม
• แป้งสาลี - ช้อนใหญ่หนึ่งช้อน
• เนื้อไก่สด - สี่ร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยว 30% - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเดียว
• น้ำซุปไก่หรือนม - 250 มิลลิลิตร
• ชีส - สองร้อยกรัม
• เนย - สี่ช้อนโต๊ะเต็ม;
• เกลือ - ช้อนเล็ก
• เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด: ทำซอสครีม

ก่อนที่จะเทซอสจูเลียนต้องเตรียมซอสในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งสาลีหนึ่งช้อนใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งในกระทะเล็กน้อย จากนั้นเติมเนยขนาดใหญ่สี่ช้อนเต็มและน้ำซุปไก่ 250 มิลลิลิตร หากคุณไม่มีน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถใช้นมสดก็ได้ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม ต้องต้มส่วนผสมที่ได้จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงไป หลังจากนั้นแนะนำให้นำซอสที่ทำเสร็จแล้วไปต้มอีกครั้ง

สำหรับอาหารจานนี้ควรซื้อเนื้อไก่จากชนบทจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วมันก็อร่อยกว่าและอ้วนกว่าเนื้อสัตว์ที่คล้ายกันที่ขายในร้านค้าทั่วไปมาก ควรล้างอกไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง ถัดไปจะต้องหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ หลังจากนั้นคุณจะต้องนำแชมเปญสดสามร้อยกรัมมาล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ ขอแนะนำให้เคี่ยวส่วนผสมทั้งสองโดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อย และเมื่อน้ำซุปทั้งหมดระเหยหมดแล้ว ให้ทอดเล็กน้อย

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่: จัดจานแบบแบ่งส่วน

ก่อนที่จะอบส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเตาอบ คุณต้องเตรียมแบบฟอร์มส่วนพิเศษสำหรับจูเลียนก่อน หากคุณไม่มีในบ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ วางเห็ดทอดที่มีอกทั้งหมดลงในชามเซรามิกหรือแก้วแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นจูเลียนจะต้องถูกคลุมด้วยชีสขูดหนา ๆ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด: เสิร์ฟที่เหมาะสม

หลังจากที่จานเริ่มส่งกลิ่นหอมแล้ว ควรนำแม่พิมพ์จูเลียนออกจากเตาอบและเสิร์ฟทันที ด้านบนของจานคุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและเห็ดแชมปิญองทอดตามยาวหนึ่งชิ้น

คุณสมบัติของจูเลียนกับอกไก่และเห็ด

เป็นที่น่าสังเกตว่าจูเลียนอยู่ไกลจากอาหารแคลอรี่ต่ำ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารกลางวันแสนอร่อยหนึ่งมื้อประกอบด้วยหน่วยพลังงานมากถึง 380 หน่วย