Pike pie - สูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อช่วยในการเตรียมอาหาร สูตรพายหอกกับมันฝรั่ง

Pike pie เป็นเมนูที่หลายๆ คนชื่นชอบ มีให้บริการในร้านอาหาร สแน็คบาร์ และร้านกาแฟทั่วโลก ปลานี้มีรสชาติที่แสดงออกซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย นี่เป็นการเปิดโอกาสมากมายสำหรับการทดลองทำอาหาร

หอกในอาหารรัสเซีย

ใน Rus' หอกได้รับความเคารพอย่างสูง นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ปลาตัวนี้ยังมีคุณสมบัติอื่น ๆ อีกด้วยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในสมัยก่อนจึงมีความเชื่อโชคลางคำพูดและเทพนิยายเกี่ยวกับหอกมากมาย

อาหารที่ทำจากมันมักจะจัดเป็นอาหารเทศกาลที่หลากหลาย ไพค์พายถือเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะของรัฐที่สูงที่สุด

เตรียมปลา

ก่อนที่เราจะเริ่มเรามาดูแลปลากันก่อน แม้ว่าคุณจะโชคดีพอที่จะซื้อเนื้อที่หั่นจากกระดูกสันหลัง แต่คุณก็ยังต้องแก้ไขมัน เนื้อหอกมีกระดูกจำนวนมาก โชคดีที่พวกมันทั้งหมดมีขนาดค่อนข้างใหญ่และทนทาน ทำให้ถอดออกได้ง่าย แขนตัวเองด้วยส้อมและมีดคมๆ ซึ่งจะทำให้งานเร็วขึ้น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อสับสำหรับพาย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องกระดูกอีกต่อไป เพียงตัดเนื้อแล้วใช้เครื่องบดเนื้อ กระดูกทั้งหมดก็จะยังคงอยู่บนสกรู น่าเสียดายที่เคล็ดลับนี้สามารถทำได้ด้วยหอกเท่านั้น

หากต้องการกำจัดกลิ่นโคลนของปลาประเภทนี้ ให้แช่ชิ้นเนื้อในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วเติมเกลือและพริกไทยลงไป จากนั้นพายหอกจะมีกลิ่นหอมและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้องทั้งหมดจะระเหยไป

เยลลี่พาย

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย พายเยลลี่ถือเป็นสถานที่ที่น่าภาคภูมิใจ พวกมันออกมานุ่มนวลและเติมไอน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ พายปลาเยลลี่กับหอกสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้

เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในชามเติมไข่สองสามฟองแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแก้วแป้งในส่วนต่างๆ ในตอนท้ายใส่เกลือและโซดา (เล็กน้อย) เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ กระจายไส้ (เนื้อหอกดิบ) แล้วเติมอีกครึ่งหนึ่ง ถ้าคุณชอบเปลือกกรอบๆ ให้โรยชีสขูดด้านบนให้ทั่ว เกาดา รัสเซีย และชีสแข็งอื่นๆ มีความเหมาะสม อบจนไม้จิ้มฟันแห้งในเตาอุ่น

พายขนมพัฟ

มันเกิดขึ้นว่าคุณไม่มีเวลาทำอาหารเลย แต่คุณต้องการอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างเร่งด่วน และมันก็สวยงามด้วย

ในกรณีนี้แป้งสำเร็จรูปจะช่วยคุณได้ ก้อนกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับพายขนาดเท่าถาดอบ

แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง แผ่ออกทั้งสองครึ่ง ขั้นแรก วางถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้วกระจายไส้ออก ทาเนยสองสามชิ้นให้ทั่วเนื้อหอก อย่าลืมใส่เกลือด้วย ปิดอีกครึ่งหนึ่ง ติดขอบ ตัดหรือเจาะ แล้วอบ ประมาณ 30 นาทีพายก็จะพร้อม ก่อนเตรียมพายอย่าลืมทาด้วยชาดำเข้มข้นซึ่งจะทำให้เปลือกเป็นสีทอง

เปิดพายหอก

ไม่จำเป็นต้องคลุมพายด้วยชั้นแป้ง คุณสามารถทำหอกจากแป้งชนิดเดียวกันได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องแจกจ่ายชีส 200-300 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบบนชั้นปลา ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ทันที แต่ 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพราะชีสใช้เวลาปรุงน้อยกว่าปลาดิบมาก

พายปลาทำจากแป้งยีสต์

Pike pie ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้แป้งยีสต์ปุยกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจมาก แป้งนี้ยังปั้นได้อย่างลงตัวและคุณสามารถตกแต่งพายได้ตามที่คุณต้องการ เช่น ปั้นให้เป็นรูปปลาตัวใหญ่จนหมด

คุณต้องทำแป้งล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเพียงพอในการพิสูจน์อักษร ก่อนอื่นเรามาปลุกยีสต์ให้ทำงานเท่าที่ควร ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมอุ่น 2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (ผักหรือเนย) 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง หลังจากกวนส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เติมแป้งสองสามกำมือ - อย่าลืมร่อนออก ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะสังเกตเห็นปฏิกิริยาที่รุนแรงและปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ถึงเวลาที่จะเริ่มนวด โดยเฉลี่ยคุณจะต้องใช้แป้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม เพิ่มทีละน้อยกรองผ่านมัน แป้งจะใช้เวลาเท่าที่จำเป็น สร้างพาย: เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมตามขนาดของแม่พิมพ์หรือรูปทรง แปรงด้านบนด้วยไข่แดงแล้วปล่อยเค้กไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ไม่สามารถยอมรับร่างและเสียงดังได้ไม่เช่นนั้นแป้งจะตกลงมา อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

พายกับหอกและส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณสามารถเพิ่มได้มากกว่าแค่เนื้อปลาลงในพาย หัวหอมทอดจะเน้นมาก เห็ดยังเข้ากันได้ดีกับหอก

ถ้าพายเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง ก็สามารถเพิ่มไส้ได้โดยใช้แป้งเป็นหลัก เช่น มันฝรั่งหรือข้าว ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องปรุงจนกว่าจะพร้อมล่วงหน้า เนื่องจากเวลาในการปรุงนานกว่าปลาดิบและแป้งโด

คุณสามารถเพิ่มไข่สับ 2-3 ฟอง ต้นหอม 1 ช่อ และผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในพายปลาเยลลี่

ทอด ต้ม สตูว์ อะไรก็ได้ที่ทำจากปลา จานไพค์พายแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ฉันจะให้กับคุณจะช่วยให้คุณกระจายอาหารมื้อเย็นทุกวันด้วยผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่ง

เนื้อปลาหลากหลายชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และที่สำคัญที่สุดคือฟอสฟอรัส ทอด ต้ม สตูว์ อะไรก็ได้ที่ทำจากปลา จานไพค์พายแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ฉันจะให้กับคุณจะช่วยให้คุณกระจายอาหารมื้อเย็นทุกวันด้วยผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่ง เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะสามารถเอาใจครอบครัวและเพื่อนๆ ได้อย่างง่ายดาย และคุณจะไม่เหนื่อยหรือทำงานหนักเกินไปอีกด้วย

ดังนั้นไพค์พายซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะอธิบายให้คุณฟังทีละขั้นตอนในบทความนี้เป็นขนมรัสเซียแบบโบราณที่ปรากฏอยู่บนโต๊ะของแม่บ้านที่เคารพตนเองเกือบทุกโต๊ะ เตรียมตัวได้ง่ายและสะดวก ดังนั้นอย่ากลัวความยากลำบากและเดินหน้าต่อไป!

สูตรพายไพค์ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

มาดูสูตรพายหอกโดยละเอียดโดยอธิบายรายละเอียดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด แน่นอนว่าพื้นฐานของอาหารจานนี้คือแป้งและไส้ แป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ไร้เชื้อ, พัฟเพสตรี้หรือยีสต์ - ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงนั่นคือคุณ ไส้พายไพค์ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันอธิบายนั้นสามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ที่บ้านของฉันแทบทุกอย่างกินกับมันฝรั่ง มันฝรั่งต้มนึ่งหรือตุ๋น - ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือเราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเราหากไม่มีผักนี้ และคุณสามารถลองเพิ่มข้าวหรือบัควีท ข้าวโอ๊ต หรือเซโมลินา - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคลของคุณ ฉันจะอธิบายและแสดงสูตรพายหอกอย่างชัดเจนในรูปถ่ายในการเตรียมของฉันและคุณสามารถเสริมหรือเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ

ไพค์พาย-ส่วนผสม

ในการเตรียมอาหารจานธรรมดา แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาหอก – เนื้อปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านหรือทำเอง - 0.5 กก.
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องปรุงรสปลา

ไพค์พาย - การเตรียมการ

ดังนั้นในการทำพายหอกซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ เราใช้หอกของเราและใช้เครื่องมือวิเศษเช่นมีดและเขียงเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก สับเนื้อผลลัพธ์ให้ละเอียดโดยค่อยๆ ปล่อยออกจากกระดูกเล็ก ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องปรุงรสปลาแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาสับดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศทั้งหมดของเรา

จากนั้นนำแป้งที่ซื้อมาจากร้านมารีดบนโต๊ะ โดยโรยแป้งหรือวางกระดาษ parchment ไว้บนโต๊ะก่อน ควรรีดแป้งให้เท่ากันโดยมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร สิ่งนี้สำคัญมาก เพราะถ้ามันหนากว่านี้ก็อาจจะสุกได้ไม่ดี และแผ่นที่บางเกินไปก็จะทะลุออกมาอย่างแน่นอน ปล่อยไส้ออกมาและทำลายรูปลักษณ์ทั้งหมดของพายของเรา

วางแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้และทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ไว้ตรงกลางแผ่นแป้งเหมือนมันฝรั่งทอด วางหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ ไว้ด้านบน และด้านบนคือมงกุฎแห่งการสร้างสรรค์ - ปลาสับที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ เราเติมปิรามิดของเราให้สมบูรณ์ด้วยชิ้นเนยที่กระจัดกระจายแบบสุ่ม ห่อไส้ลงในแป้ง ทาทุกอย่างด้วยไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180-200C 0

พายปลาทั้งหมดจัดทำขึ้นตามหลักการที่คล้ายกัน:

• ไส้ถูกซ่อนอยู่ในแป้งขอบของพายที่ปิดจะถูกบีบให้แน่นทุกด้าน
• แป้งกึ่งเหลวเทลงบนปลาที่วางบนถาดอบ
• ไส้จะถูกวางบนชั้นของแป้งแล้วราดด้วยซอสหรือส่วนที่เหลือของแป้งที่มีความคงตัวกึ่งของเหลว

นอกเหนือจากการใช้ไส้ปลาตัวเดียวแล้ว พายยังสามารถทำไส้ที่ซับซ้อนได้โดยการเพิ่มผักและซีเรียล น้ำปลาที่ไหลออกมาจากชิ้นปลาแทรกซึมซีเรียลหรือผักต้มและทำให้มีรสชาติที่ผิดปกติ เครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดร้อน สมุนไพรสดนำสารอาหารมาสู่อาหารประเภทแป้งอบที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (แต่อร่อยมาก!)

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เมื่อมีปลาไม่มาก แต่คุณต้องให้อาหารแก่ผู้กินจำนวนมาก หรือเพียงเพื่อรสชาติที่แตกต่าง ตัวอย่างเช่นหัวหอมทำให้พายคั้นน้ำมากขึ้นมันฝรั่ง - ไส้มากขึ้นมะเขือเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ - มีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถสร้างไส้ด้วยตัวเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในบ้าน

พายปลาหอกกับหัวหอมและมันฝรั่ง

ขอเสนอสูตรพายหอกยีสต์พร้อมรูปถ่ายซึ่งเตรียมง่ายมาก

ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อใช้สูตรเดียว คุณสามารถเตรียมพายได้หลายเวอร์ชันในคราวเดียว ซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างกัน: กับมันฝรั่งต้มและมันฝรั่งดิบ กับหัวหอมดิบและตุ๋น โดยการเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิด ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มพริกหวานและมะเขือเทศลงในไส้ได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 3-4 ถ้วย
• นม - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (0.3 ช้อนชา)
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำต้มอุ่น - 1/3 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนประกอบการเติม:

• เนื้อหอก - 700-800 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เนย - 50-100 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• หัวหอมสีเขียว - 1/2 พวง
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

แป้งเริ่มต้นอย่างไร?

คุณสามารถทำแป้งตรงได้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียว แต่แป้งสปันจ์จะนุ่มกว่าและมีรสชาติดีกว่า

เริ่มแป้ง: ผัดยีสต์ในน้ำอุ่นใส่น้ำตาลใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันพักไว้ เมื่อมวลเพิ่มขึ้นและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้นวดแป้งต่อไป

นมอุ่นเล็กน้อยเทลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันและเติมส่วนผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนแป้งอย่างต่อเนื่อง สุดท้ายใส่เนยที่นิ่มแล้ว สุดท้ายนวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะจนกระทั่งแป้งนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันและหยุดติดมือและโต๊ะ เมื่อนวดฝ่ามือของคุณจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

ปิดแป้ง พักไว้สองครั้งแล้วนวดให้เข้ากันหลังขึ้นแต่ละครั้ง หลังจากนวด 2-3 ครั้ง แป้งก็พร้อมสำหรับการอบ

วิธีการเตรียมไส้?

เนื้อปลาเป็นเนื้อปลา โดยแยกส่วนกระดูกทั้งหมดของจานหรือน้ำซุปไว้สำหรับทำพายปลาและมันฝรั่ง เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ - เล็กมากหรือใหญ่กว่า (ตามรสนิยมของคุณ) โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกแล้วพักไว้ในขณะที่แป้งขึ้น

ต่อไปนี้ใช้เป็นเครื่องเทศ:

• พริกไทยป่น
• ใบลอเรลบด
• สมุนไพรแห้ง
• ผลไม้และเมล็ดพืช

หัวหอมถูกตัดเป็นวง, ผักใบเขียวสับละเอียด

จะทำอย่างไรกับมันฝรั่ง?

สองตัวเลือก:

1. ต้มและทำพายกับมันฝรั่งบด ใส่เนยและเกลือ
2. หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมดิบๆ ลงในไส้ปลา โรยเกลือเล็กน้อย ในกรณีนี้น้ำมันจะถูกทำให้เย็นลง, ขูดและเติมลงในไส้ด้วย

มันอร่อยทั้งสองทาง เฉพาะพายที่มีมันฝรั่งดิบเท่านั้นที่จะใช้เวลาอบนานกว่า 20 นาที หรือประมาณ 50 นาที

หากคุณต้องการทดลองเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ไม่ดิบได้ แต่ก่อนอื่นให้เคี่ยวเล็กน้อยในกระทะทาน้ำมันด้วยน้ำมันจนโปร่งใส แต่ไม่หน้าแดง!

การประกอบพาย

แป้งถูกแบ่งด้วยตาออกเป็นสองซีกซึ่งหนึ่งในนั้นใหญ่กว่าเล็กน้อย นี่จะเป็นส่วนล่าง มันถูกรีดออกและวางบนใบไม้ที่ทาน้ำมัน ไส้ชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยหัวหอมครึ่งลูก จากนั้นจึงตามด้วยปลา ผักใบเขียวและหัวหอมที่เหลือกระจัดกระจายอยู่บนตัวปลา

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก ปิดไส้ บีบขอบให้เข้ากัน ด้านบนของพายมีการตัดหรือเจาะบางๆ แบบสั้นๆ ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้พายแตกระหว่างการอบ ยังคงความชุ่มฉ่ำ และแผ่นอบยังคงสะอาด

อย่าลืมทิ้งเค้กไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนอบเพื่อให้เค้กขึ้นอีกเล็กน้อย

จากนั้นพื้นผิวจะทาด้วยไข่แดงแล้วส่งจานไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบพายที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งต้มประมาณ 30 นาที ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 200° หลังจากผ่านไป 10 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180° เพื่อไม่ให้ขนมอบไหม้

หลังจากนำจานออกจากเตาอบแล้ว ให้วางลงบนผ้าขนหนู ทาพื้นผิวด้วยนมหรือเนยเพื่อให้เป็นประกายสวยงาม ปิดฝาและพักไว้ 15 นาที หลังจากนี้ก็สามารถเสนออาหารให้กับผู้รับประทานได้

เสิร์ฟ

Pike pie จะร้อนหรือเย็นก็อร่อย ไม่มีประโยชน์ที่จะทำให้มันเย็นลงเป็นพิเศษ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีโดยหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ละเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปปลา สมุนไพร น้ำจิ้ม ผักสับ

พวกเขาจะช่วยให้คุณซื้ออะไรก็ได้ในราคาที่แข่งขันได้!

สมัครสมาชิกเราได้ที่ - เราเผยแพร่ข้อมูลภาพถ่ายและวิดีโอที่น่าสนใจมากมายผ่านทางพวกเขา

ส่วนยอดนิยมของเว็บไซต์:

มันจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลากัดอย่างไรขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้านี้จะบอกคุณเกี่ยวกับอุปกรณ์และอุปกรณ์ตกปลายอดนิยมมากมาย

เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับชีวิต พืช ของประดิษฐ์ และของแปลกตา

ในบทความคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเภทหลักตลอดจนกลวิธีในการใช้งาน

ศึกษาทุกอย่างเพื่อเป็นชาวประมงตัวจริงและเรียนรู้วิธีตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

ขนมอบใดๆ ก็ตามทำให้เรานึกถึงบ้านและความสะดวกสบายเสมอ พายรสหวานมีไว้สำหรับดื่มชา และพายรสเผ็ดสามารถกลายเป็นอาหารอิสระสำหรับมื้อเย็นได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบทานขนมอบที่ใส่ปลา มันฝรั่ง หรือกะหล่ำปลีก็ตาม ไส้สามารถรวมกันเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เยื่อหอกใช้ดิบหรือต้ม อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมคือผัก ชีส และแน่นอนว่าเป็นเครื่องปรุงรส คุณสามารถทดลองกับขนมอบรสเค็มได้ตามใจปรารถนา เรานำเสนอสูตรพายหอกสำหรับทุกรสนิยม

ด้วยลักษณะนิสัยของไซบีเรียน

แม่บ้านไม่จำเป็นต้องทำฐานด้วยตัวเอง มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปมากมายลดราคา พายนี้ก็อร่อยพอๆ กัน ทำจากแป้งพัฟ แป้งขนมชนิดร่วน และแป้งยีสต์ ในกรณีหลังนี้ขนมอบจะนุ่มและมีเปลือกที่มีกลิ่นหอม

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ (จากซากเดียว);
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ไข่ดิบ
• ไขมันพืช
• เครื่องเทศ;
• ซื้อแป้งยีสต์ (1 กก.)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่จะทำพายยีสต์นี้จากหอกสด คุณจะต้องหุงข้าวให้นุ่มแล้วพักให้เย็น
2. สับหัวหอม
3. ล้างเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นส่วนที่สะดวก
4. โรยด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
6. แผ่ออกทีละอัน
7. วางอันแรกบนแผ่นงานแล้วทำด้านข้าง
8. วางปลาไว้ด้านบนเป็นชั้นเดียว
9. คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ (แต่ไม่แนะนำให้หักโหมจนเกินไป)
10. จากนั้นโรยหัวหอมให้เท่าๆ กัน วางข้าวลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ
11. โรยไส้เบา ๆ ด้วยน้ำมัน
12. ปิดด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบให้แน่น
13. คุณสามารถตกแต่งจากแป้งที่เหลือได้
14. ทำรูไอน้ำสองสามรูในพายปิด
15. อบที่ 180 องศา ประมาณ 50 นาที

บันทึก! มักใส่ผักและธัญพืชหลายชนิดลงในสูตรอาหารที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำพายด้วยหอกและมันฝรั่งใหม่ ข้าว บัควีท บวบ สาคู (มักเรียกว่าซากา) บรอกโคลี และอื่นๆ

"โบยรินทร์" กับหอก

พายปลาเป็นของตกแต่งในงานเลี้ยงมาตั้งแต่สมัยโบราณ เราขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทุกวันหยุด ในขณะเดียวกัน ก็มีโอกาสที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเพิ่มลูกเล่นของคุณเองอยู่เสมอ

สำหรับพายปลาหอก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ (0.5 กก.)
• เนื้อไม่มีกระดูก (600 กรัม)
• หัวหอมขนาดกลาง (4 ชิ้น)
• ไข่ดิบ (3 ชิ้น)
• ฮาร์ดชีส (150 กรัม)
• สองสามเซนต์ ล. มายองเนส;
• น้ำมันมะกอก;
• เขียวขจี;
• เครื่องปรุงรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. รีดแป้งออกไม่บางมากแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง
2. ใช้ส้อมธรรมดาเจาะหลายๆ รู
3. หั่นปลาเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. ผัดหัวหอมใส่หอกลงไปปรุงรสและโรยด้วยสมุนไพรสับ
5. ใช้เครื่องผสมตีไข่ด้วยมายองเนสชีสและเครื่องเทศ
6. กระจายไส้ให้ทั่วแป้งแล้วเทส่วนผสมนี้ลงไปด้านบน
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
8. อบที่อุณหภูมิปานกลาง

พายผลไม้กับหอก

ทุกคนรู้จักพายนี้ว่าหวาน แต่รสเค็มก็ไม่ได้อร่อยน้อยไปกว่านี้ ขนมอบแสนอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่เพิ่ม "ปอนด์พิเศษ" ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ตามต้องการเพียงเล็กน้อย

สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หอกสับ (1/2 กก.)
• น้ำมันพืช (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอมและแครอทคู่หนึ่ง
• ถั่วกระป๋องหรือต้มง่ายๆ (300 กรัม)
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น);
• น้ำตาลและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา)

สูตรแป้งสำหรับพายหอกนี้:

• แป้ง (สองสามแก้ว);
• โซดา (3/4 ช้อนชา);
• ผงฟู (ช้อนชา);
• เนย (80 กรัม);
• เคเฟอร์ (170 มล.);
• ผักชีฝรั่งสด.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขูดแครอทเป็นเส้นใหญ่
2. ทอดเนื้อสับใส่น้ำตาลและหัวหอมแล้วเคี่ยวสามนาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ใส่ถั่ว แครอท และเคี่ยวในปริมาณเท่ากัน
4. เพิ่มน้ำซุปและมะเขือเทศ ปรุงรสและปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการทดสอบ รวม kefir กับผักชีฝรั่งและเนยละลาย ใส่โซดาและผงฟู ผสมทั้งหมด
6. เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
7. ทำไส้กรอกออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม.
8. ปั้นให้เป็นเค้กชิ้นเล็กๆ
9. วางไว้บนเนื้อสับ (เค้กควรทับซ้อนกันบางส่วน)
10. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา

บันทึก! ต้องแช่ถั่วไว้ 8 ชั่วโมงก่อนใช้งาน และเพื่อให้อาหารจานนี้ผอมลง ไขมันสัตว์สามารถแทนที่ด้วยไขมันพืชได้

พายผักกับหอกในหม้อหุงช้า

การอบแคลอรี่ต่ำนี้มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและเตรียมได้ง่าย สูตรนี้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ แต่ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถสร้างอาหารจานใหม่ที่เป็นต้นฉบับได้เสมอ

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาสด (300 กรัม)
• บวบสองสามลูก;
• แครอทขนาดใหญ่;
• แป้งยีสต์ (ครึ่งกิโลกรัม)
• ไข่ดิบ
• เครื่องเทศ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สับเยื่อกระดาษอย่างประณีตและเคี่ยวเล็กน้อยในโหมดทอดเพื่อให้สุกเพียงครึ่งเดียว จากนั้นนำมันออกมา
2. หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสและทอด ผสมกับปลา
3. หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและพริกเผ็ดได้
4. ตัดแป้งเป็นวงกลมสองวง (เท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชามหลายเมนู)
5. องค์ประกอบหนึ่งจะไปที่ด้านล่างแล้วจึงเติม
6. อันที่สองจะกลายเป็น "ฝา"
7. ปิดขอบอย่างระมัดระวังแล้วทาด้วยไข่
8. ปรุงอาหารพ่อค้าปลาในโหมดอบ 15 นาทีแรกฝั่งหนึ่ง จากนั้นอีกฝั่งเท่ากัน

คำแนะนำ! ในสูตรสามารถแทนที่บวบด้วยมันฝรั่งบด นี่จะทำให้ขนมอบมีรสชาติดียิ่งขึ้น

kulebyaki แบ่งส่วนกับม้วนกะหล่ำปลี

พายนี้สามารถทำจากปลาชนิดใดก็ได้ แต่หอกทำให้อร่อยเป็นพิเศษ ส่วนผสมขั้นต่ำ. และถ้าคุณซื้อการเตรียมการล่วงหน้าและไม่ต้องเสียเวลาในการทำความสะอาดซากและนวดแป้งคุณก็สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที

พ่อค้าหาปลาจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลี
• เนื้อ (250 กรัม);
• ข้าวสวยครึ่งแก้ว;
• แป้งยีสต์ (0.6 กก.)
• ไข่ดิบ
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนทำสูตรนี้สำหรับพายหอกสดจากแป้งยีสต์ ควรเตรียมกะหล่ำปลีก่อน
2. คุณต้องเอาใบออกจากมันให้หมดล้างและแปรรูปในน้ำเดือด (ประมาณสามนาที) แห้ง.
3. ตัดเนื้อและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม
4. ผัดอันสุดท้าย จากนั้นใส่ปลาและปรุงต่ออีกสองสามนาที
5. ปรุงรส ใส่ข้าวและสมุนไพร คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ห่อผลที่ได้ด้วยใบกะหล่ำปลี
7. ผสมเนยกับน้ำมันพืชแล้วทอดม้วนกะหล่ำปลี
8. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
9. วางกะหล่ำปลีไว้ตรงกลางแล้วกดขอบของแป้ง
10. ทาจาระบีแผ่นแล้ววางคูเลเบียกิลงไป
11. อบที่ 190 องศาจนเกรอะกรังสวยงาม

คำแนะนำ! หากคุณกำลังจะอบขนมนี้ คุณสามารถเตรียมใบกะหล่ำปลีไว้ล่วงหน้าได้ หรืออาจจะล่วงหน้าหนึ่งวัน จากนั้นงานจะเร็วขึ้นมาก

หอกพาย "Lukovka"

ลักษณะเฉพาะของการอบนี้คือการบรรจุของเหลว ด้วยเหตุนี้จานจึงกลายเป็นเนื้อฉ่ำปลานุ่มและเปลือกทำให้เกิดเปลือกที่มีรสชาติน่ารับประทาน หอกเป็นปลาแม่น้ำที่อร่อยที่สุด ลองพายเยลลี่แบบเปิดหน้าดูสิ

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง (250 กรัม)
• เนย (125 กรัม) + เล็กน้อยสำหรับเติม
• น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงดิบ
• เกลือ (1/2 ช้อนชา);
• หอกต้ม (400 กรัม)
• นมครึ่งแก้ว
• ไข่ (5 ชิ้น);
• ครีม (300 กรัม)
• หัวหอมขนาดกลางคู่หนึ่ง
• จันทน์เทศ;
• เขียวขจี;
• เกลือและพริกไทยป่นสด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งและเนยกับน้ำเย็น ไข่แดง และเกลือ
2. นวดแป้ง บรรจุในฟิล์ม แล้วแช่เย็น
3. จากนั้นม้วนให้เข้ากันแล้วโอนไปยังกระทะที่เตรียมไว้
4. อบเค้ก (10 นาทีที่ 200 องศา)
5. วางชิ้นหอกไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
6. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เทวิปครีมและนมลงไป
7. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ผสม.
8. กระจายส่วนผสมให้ทั่วตัวปลาแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 25 นาที

การอบขนมที่บ้านต้องอาศัยการเล่นซอเล็กน้อย แต่เธอก็คุ้มค่า ในทางกลับกัน คุณจะได้รับอาหารค่ำแสนอร่อย และไม่มีความละอายที่จะต้อนรับแขกด้วยอาหารรสเลิศเช่นนี้ ผลงานชิ้นเอกชิ้นเอกของยีสต์และพัฟเพสตรี้จะกลายเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดี

วิดีโอจะบอกคุณเกี่ยวกับการทำไพค์พาย:

พายไพค์มักไม่ได้เตรียมไว้เนื่องจากเป็นอาหารที่ลำบากและใช้เวลานาน แต่อาหารจานใดก็ตามต้องใช้เวลาและคุณสามารถใช้เวลาสองสามชั่วโมงกับผลงานชิ้นเอกเช่นไพค์พาย ฉันรับรองกับคุณว่ามันคุ้มค่า พายปลาไพค์มีให้เลือกมากมาย ใส่ข้าวคอทเทจชีสมันฝรั่งและหัวหอมลงในไส้หอก แต่ฉันจะนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับพายหอกพร้อมรูปถ่ายว่าแม่บ้านจากไซบีเรียเตรียมอย่างไร

ไพค์พายทำจากแป้งยีสต์ และคำนึงถึงเวลาที่คุณต้องเตรียมด้วย แน่นอนคุณสามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปในร้านได้ แต่แป้งโฮมเมดไม่อร่อยกว่ามากนักเหรอ?

วิธีทำพายหอก?

การเตรียมพายหอกเริ่มต้นด้วยการเตรียมหอก นี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว และแป้งอาจมีรสเปรี้ยวในตอนนั้น

จะเลือกหอกตัวไหนเล็กหรือใหญ่ - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง หอกขนาดใหญ่ทำความสะอาดได้ง่ายกว่า กระดูกในนั้นมีขนาดใหญ่กว่าและถอดออกง่ายกว่า

ในหอกขนาดเล็ก มีเพียงกระดูกสันหลังที่มีซี่โครงเท่านั้นที่ถูกเอาออก และไม่สนใจกระดูกเล็กๆ เลย

ทำความสะอาดหอกจากเกล็ด คว้านไส้ออก ถอดหัวและกระดูกสันหลังออก หากปลามีขนาดใหญ่มากและผิวหนังหนาก็ควรเอาหนังออกจากหอก

ล้างเนื้อหอก วางไว้บนกระดานไม้ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย ผัดและปิดด้วยฟิล์มเพื่อหมักเนื้อเล็กน้อย

สูตรพายไพค์ แป้งยีสต์

สำหรับหอก 1.5 กก. เราเตรียมแป้งยีสต์ตามสูตรต่อไปนี้:

เราเตรียมแป้งสำหรับไพค์พายโดยไม่ต้องนึ่ง โดยเทน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในชาม ปล่อยให้ยีสต์บานและตีไข่ลงไป

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง อย่านวดแป้งแรงเกินไป ควรนุ่มและยืดหยุ่น รวบรวมเป็นลูกบอลเทน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้จับตาดูแป้งและชกลงหากแป้งเริ่มหลุดออกจากชาม มีการเติมน้ำมันในลักษณะที่ไม่รบกวนการหมัก แต่ในระหว่างการจุดไฟมันจะผสมกับแป้งเอง

แป้งควรขึ้น 2-3 ครั้ง จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วทำไส้สำหรับไพค์พาย

ปอกหัวหอม 3-4 หัว สับ โรยด้วยเกลือ แล้วกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำออกมา

ผสมหัวหอมกับหอก เพียงเท่านี้ไส้ก็พร้อมแล้ว

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช อย่าละเลยเนยและด้านข้าง เพราะเค้กจะขึ้นและอาจติดกระทะได้

แผ่แป้งออกเป็นครึ่งหนึ่งตามขนาดที่ต้องการ แล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อย้ายแป้งให้เข้าที่ รีดแป้งให้เรียบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรูในแป้ง

กระจายไส้ให้ทั่วแป้ง หอกค่อนข้างแห้ง และสามารถแก้ไขได้ นำเนย 100 กรัมมาสับให้ละเอียด

จะดีกว่าถ้าแช่แข็งเล็กน้อย ทาเนยให้ทั่วไส้และเกลี่ยให้เรียบอีกครั้ง

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วปิดพายด้วย บีบขอบแล้วทาด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีไว้

ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ อันให้ทั่วเค้ก แล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน เค้กจะพักสักครู่แล้วจึงลุกขึ้น พยายามอย่าตบมือหรือเคาะสิ่งใดๆ ในช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้แป้งหลุด

วางพายในเตาอบแล้วอบจนสุก โดยปกติจะใช้เวลา 30-40 นาที แต่ควรไล่ตามสีของเปลือกโลกจะดีกว่า มันควรจะเป็นสีทองและแวววาว

นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบก่อนแล้วจึงใช้ผ้าขนหนู พายหอกควรเย็นลงเล็กน้อยและเซ็ตตัว

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีปรุงพายหอกในเตาอบแล้วและฉันหวังว่าความยากลำบากจะไม่ทำให้คุณกลัว ใช่และไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และเมื่อพิจารณาว่าไพค์พายอร่อยแค่ไหน คุณสามารถใช้เวลาทำอาหารมากกว่าปกติเล็กน้อย

อร่อย!