นโปเลียนคลาสสิกในกระทะ เค้กนโปเลียนในกระทะ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เราขอนำเสนอเค้กนโปเลียนที่ง่ายและรวดเร็วในกระทะ รสชาติครีมและคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมได้รวดเร็ว ดังนั้นอย่าลืมลองชิมดู ดูวิธีทำอาหารด้วย



สินค้า:

- มาการีน – 250 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 3 ถ้วย.
- นม – 75 ก.
- เกลือ - เหน็บแนม

- เนย – 200 กรัม
- นมข้น – 250 กรัม

ข้อมูลสำคัญ:
ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่น ร่อนแป้งสาลี 3 ถ้วยลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นหั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็กๆ
เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ใส่มาการีนในช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อยและบดได้ดีขึ้น




2. เติมเกลือแกงเล็กน้อยแล้วบดจนร่วนโดยไม่มีก้อน




3. หลังจากนั้นเทนมเย็น 75 มล. แล้วเริ่มนวดแป้ง นำถุงพลาสติกแล้วเทแป้งลงไปนวดทุกด้านราวกับกำลังนวด ปั้นเป็นไส้กรอกแบนๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: อย่านวดแป้งเป็นเวลานาน สักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว
เคล็ดลับ: เมื่อแช่ตู้เย็น แป้งจะแข็งตัวและยืดหยุ่นได้




4. นำแป้งออกจากตู้เย็น นำถุงออก แล้วปั้นไส้กรอกอีกครั้ง จากนั้นตัดเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน (8-10) โรยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือและเริ่มแผ่แต่ละวงกลมบาง ๆ หลังจากนั้นใช้เทมเพลตทรงกลมตัดชอร์ตเค้กออก ใช้ส้อมแทงเค้กแต่ละชิ้นให้ทั่วทั้งเส้นรอบวง มาพับเป็นสไลด์กัน
เคล็ดลับ: เค้กจะม้วนออกมาบนกระดาษ parchment ได้ดีกว่า
เคล็ดลับ: อย่าทิ้งชั้นเค้กที่เหลือ เพราะจะกลายเป็นท็อปปิ้ง






5. วางเค้กแต่ละชิ้นลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เคล็ดลับ: ใช้กระทะอบแพนเค้ก




6. เตรียมคัสตาร์ด: ละลายเนยและเติมนมข้นลงไป
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้คัสตาร์ดแช่น้ำก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ




7. เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วกองไว้ หักชิ้นส่วนของเค้กที่เหลือและตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังเหล่านี้
เคล็ดลับ: เพื่อการแช่ที่ดีขึ้น ควรแช่เค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: หากต้องการสับชั้นเค้กที่เหลืออย่างรวดเร็ว ให้วางชิ้นส่วนในถุงแล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง
เคล็ดลับ: ช็อกโกแลต ผลไม้ เศษมะพร้าวเหมาะเป็นของประดับตกแต่ง ปรากฎว่าอร่อยมาก

ฉันทำเค้กนโปเลียนบ่อยๆ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งพิเศษ คุณแค่ต้องซื้อแป้งสำเร็จรูปเท่านั้น แน่นอนว่าเมื่อฉันมีเวลาและอารมณ์ฉันก็ทำเอง แต่ปกติฉันจะเตรียมมันไว้ล่วงหน้า การเตรียม “นโปเลียน” นั้นเป็นงานที่ยุ่งยากอยู่แล้ว แล้วการเตรียมแป้งในวันเดียวกันล่ะ พัฟเพสตรี้เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง จึงสามารถเตรียมทั้งแป้งที่ซื้อในร้านและแป้งโฮมเมดไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งรออยู่ที่ปีก

เค้กนโปเลียนเป็นชั้นและมีประสาทสัมผัสสองแบบ ประการแรกเตรียมจากขนมพัฟและประการที่สองประกอบด้วยหลายชั้น (เค้ก) ทาด้วยทา สามารถมีชั้นเหล่านี้ได้มากเท่าที่เราต้องการ ตราบใดที่เรามีความอดทนในการอบมัน

และเพื่อให้ความอดทนของฉันยาวนานขึ้น ฉันมักจะทำเค้กนโปเลียนในกระทะ เค้กทอดเร็วขึ้นในกระทะและเพื่อให้เร็วขึ้นคุณสามารถรวมการปรุงอาหารในเตาอบและในกระทะ: เค้กหนึ่งชิ้นถูกอบในเตาอบเค้กชิ้นที่สองในกระทะและในทำนองเดียวกัน เวลาที่เราได้รับเค้กสองชิ้นพร้อมกัน

เราละลายแป้งพัฟสำหรับนโปเลียนล่วงหน้าแล้วจึงตัดเป็นชิ้นตามที่เราวางแผนจะอบเค้ก

ตอนนี้พักแป้งไว้เพื่อให้แป้งนิ่มลง (จากนั้นจะคลึงได้ง่ายขึ้น) แล้วมาเริ่มเตรียมครีมกัน ผสมนมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ

ผสมแป้งกับนมเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมนมและน้ำตาลเพื่อทำให้มวลข้นขึ้น เราก็จะได้ฐานคัสตาร์ด บอกรายละเอียดวิธีเตรียมครีมสำหรับนโปเลียน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและเริ่มทอดเค้กในกระทะ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แผ่แต่ละชิ้นออกบางๆ

ตัดวงกลมที่มีขนาดประมาณเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของเราโดยประมาณ เราจะรวบรวมแป้งที่เหลือเพื่อนำมารีดเป็นเค้กในภายหลัง

วางลงในกระทะที่แห้ง ใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก แล้วเริ่มทอดด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง

ในขณะที่เค้กกำลังทอดทีละชิ้น เราก็หาเวลาเตรียมคัสตาร์ดให้เสร็จกันดีกว่า เราจะค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มเครื่องปรุงและน้ำตาลวานิลลา

เค้กของเราที่อบในกระทะจะมีลักษณะเช่นนี้

สำหรับเค้กเราจะเลือกชั้นเค้กที่เนียนและสวยที่สุด เราใช้หนึ่งหรือสองอันที่ไม่ประสบความสำเร็จในการตกแต่ง - เราบี้พวกมันเพื่อที่เราจะได้โรยด้านข้างและด้านบนของ "นโปเลียน" ด้วยเศษขนมปังนี้ ทาครีมที่เค้กด้านล่าง

วางเค้กชั้นถัดไปลงบนครีมแล้วกดให้เข้ากัน คุณสามารถแตะเค้กแล้วหักเล็กน้อยได้ ด้วยวิธีนี้เราจะรวบรวมเค้กทั้งหมด มาเกลี่ยครีมที่หลุดออกจากด้านข้างกัน เราจะทาครีมด้านบนด้วยครีม

โรยเค้กที่เสร็จแล้วให้ทั่วด้วยเศษขนมปังที่ด้านข้างและด้านบน คุณยังสามารถโรยด้วยถั่ว - วอลนัทหรือถั่วลิสง

นี่คือลักษณะของเค้กนโปเลียนที่ปรุงในกระทะ

นโปเลียนควรบริโภคไม่ช้ากว่า 6 ชั่วโมงต่อมา ระหว่างนี้เค้กจะติดกันแต่ยังคงกรอบอยู่ แต่วันรุ่งขึ้นเค้กจะนิ่มและเค้กจะนุ่มและนุ่ม มันจะอร่อยทั้งสองกรณี

เป็นเรื่องยากที่จะเจอคนที่ไม่แยแสกับขนมหวาน โดยเฉพาะคนที่ไม่ชอบเค้กนโปเลียน มีมือสมัครเล่นมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการยุ่งกับการอบเค้ก โดยวางทีละชิ้นในเตาอบ เราแนะนำให้ทำเค้กชื่อดังในกระทะ

วิธีการปรุงเค้กนโปเลียนในกระทะ

เพื่อเตรียมเค้กชื่อดัง คุณจะต้องมีส่วนผสมและกระทะ รวมถึงเวลาเล็กน้อยในการทำทุกอย่างอย่างช้าๆและถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์สำหรับการอบเค้ก:

• แป้งธรรมดาพรีเมี่ยม - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - แก้ว;
• มาการีนหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา (ดับ) - ครึ่งช้อนชา

สำหรับครีม ให้เตรียม:

• นมหนึ่งลิตร
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรสหรือแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน
• เนยนุ่ม – 100 กรัม

วิธีอบเค้กในกระทะ:

• ปรากฎว่าไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมาก เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง: ตีไข่ในชามแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาล คุณควรได้รับโฟม
• เราแนะนำเนยขูดเย็นลงในโฟมนี้อย่างระมัดระวังและทีละน้อยแล้วโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
• วางก้อนแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากครัวร้อน ให้นำแป้งไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุด
• ในขณะที่แป้งพักอยู่ คุณสามารถมีเวลาเตรียมครีมได้ จากนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบเค้กและเคลือบด้วยครีมทันที
• เราทำครีมแบบนี้: ตีไข่กับน้ำตาล, ใส่แป้ง, เพิ่มนมเย็น, ผสม
• วางชามครีมเหลวบนเตา คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน รอจนกระทั่งเดือด นำออกจากเตา แล้วเติมน้ำตาล ตามด้วยวานิลลาและวานิลลาบริสุทธิ์
• วางครีมบนขอบหน้าต่างให้เย็น เมื่อเย็นลงเล็กน้อยและอุ่นแล้ว (แต่ไม่ร้อน) คุณสามารถเพิ่มเนยเนื้อนุ่มแล้วตีครีมด้วยการตีครีม
• เราใส่ครีมไว้ข้าง ๆ เราจะอบเค้ก
• มาเตรียมกระทะกัน: ต้องตั้งไฟให้ร้อน ปรับไฟ (ต้องอบด้วยไฟปานกลาง)
• เราอบเค้กในกระทะที่แห้งตามหลักการเดียวกับแพนเค้ก เราเพียงปั้นแป้งด้วยมือแล้วรีดเค้กให้บางที่สุด
• อย่าลืมแทงเค้กแต่ละชิ้นด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมมากเกินไป พลิกกลับ และเปิดโอกาสให้เค้กแต่ละชิ้นอบได้ทั่วถึง
• จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณควรได้เค้กประมาณ 14 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ 21 ซม.) ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
• เค้กออกมาไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นทันทีที่คุณนำเค้กชิ้นแรกออก ให้ปิดฝาและตัดส่วนที่เกินออกตามขอบ จากนั้นเค้กก็จะเหมือนกันและสม่ำเสมอ
• ตอนนี้เพื่อประกอบ: วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบน วางครีม 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน เกลี่ยครีมให้ทั่วชั้นเค้กเพื่อให้ขอบเปียกชุ่มอย่างทั่วถึง
• หากต้องการให้เพิ่มถั่วที่บดแล้วสลับกันเป็นชั้นเค้กหนึ่งชั้น เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีม
• ทิ้งเค้กไว้ชั้นหนึ่งเพื่อตกแต่งด้านข้างและด้านบนหรือใช้เศษ: คุณต้องบดเค้กเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ม้วนด้วยหมุดกลิ้ง) บดด้านข้างและด้านบนของเค้ก
• จากนั้นต้องนำเค้กไปแช่ในตู้เย็น เค้กพร้อมถ้ามันนิ่ม

เพื่อให้เค้กประสบความสำเร็จ ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เอากระทะเหล็กหล่อเก่าของคุณยายไป หากคุณไม่พบอันใดอันหนึ่งก็แสดงว่าเป็นอันทันสมัย ​​แต่มีการเคลือบเทฟลอน
• ก้นกระทะควรจะหนา หากคุณเอากระทะที่มีผนังบางและมีก้นกระทะก็จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจากนั้นคุณจะต้องทาน้ำมันบ่อยมากเพื่อให้เค้กอบได้ดี
• หลังจากนำเค้กออกแล้ว คุณต้องใช้กระดาษชำระปัดก้อนออก หากคุณไม่ทำเช่นนี้ ก้อนแป้งจะติดเค้กใหม่และไหม้ ผลลัพธ์จะไม่มีความสุขมากนักเนื่องจากเค้กจะมีกลิ่นหอมของแป้งที่ถูกเผา
• ครีมสามารถปรุงด้วยนมข้นได้จากนั้นคุณต้องใช้นม 2 แก้ว, ไข่ 3-4 ฟอง, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, เนย 500 กรัม, วานิลลินและนมข้นหนึ่งกระป๋อง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้กนโปเลียนในกระทะพร้อมถั่ว คอทเทจชีส และนมข้น

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

273 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนในกระทะ

การทำเค้กอร่อยๆ ด้วยตัวเองนั้นไม่ยากอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด เรานำเสนอสูตรเค้กนโปเลียนหลายสูตรในกระทะ สูตรคลาสสิกใช้ขนมพัฟแบบดั้งเดิมที่ไม่มีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม คัสตาร์ดหวานทำให้ของหวานมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! แต่ยังมีสูตรอื่น ๆ สำหรับเค้กด่วนนี้ด้วยนมข้น, ถั่ว, โกโก้หรือคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• เนย 0.15 กก.
• แป้งสาลี 0.4 กก.
• น้ำเย็นสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองสามหยิบมือ
• ไข่ไก่สองฟอง
• ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 0.25 กก.
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กนโปเลียนในกระทะ

ขั้นตอนแรกคือการทำแป้ง ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชาม วางเนยแบบนิ่มลงไปที่นั่น - ประมาณสามในสี่ของแพ็ค ใช้มือหรือส้อมนวดส่วนผสมให้เป็นแป้งร่วน แยกไข่ออกผสมกับเกลือ น้ำเย็น และน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมไข่ลงในแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวล แบ่งก้อนออกเป็น 8-9 ส่วน ม้วนให้เป็นลูกบอล วางบนเขียงและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นำหนึ่งลูกจากช่องแช่แข็ง รีดออกเป็นชั้นบางๆ จิ้มด้วยส้อม ตัดเป็นชิ้นกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมันลงไป วางแป้งเป็นชั้นกลม ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านอย่างระมัดระวังและอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นเตรียมแป้งทุกชั้น

สุดท้ายทอดเศษแป้งทั้งหมด ในกระทะอีกด้วย จากนั้นทำให้เย็นลงและบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องปั่น คุณจะต้องใช้มันในการตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ตอนนี้เอากระทะ เขย่าไข่หนึ่งใบในนั้น เพิ่มน้ำตาลบดมวล เทนมใส่แป้งสาลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางไว้บนไฟอ่อน คนและให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง ภายในเวลาเพียง 12-15 นาที เนื้อครีมก็จะข้นขึ้น นำออกจากเตา กวนจนอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

เตรียมจานแบนสำหรับเค้ก วางเค้กกลมแรกลงไป ทาครีมให้ทั่ว วางอันที่สองแล้วหล่อลื่นด้วย ดังนั้นให้เลเยอร์ชอร์ตเค้กทั้งหมดด้วยครีม เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วย โรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษ

วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟของหวานและหั่นเป็นชิ้นได้ เมื่อต้มครีมต้องแน่ใจว่าครีมไม่ไหม้ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากความร้อนมากเกินไปหรือคนไม่เพียงพอ แม้ว่าครีมของคุณจะไหม้เล็กน้อย แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา เทลงในตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซสองสามชั้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กนโปเลียนในกระทะ

คุณสามารถเตรียมเค้กนโปเลียนได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด

วัตถุดิบ:

• สองในสามของแก้ว kefir;
• แป้งสาลีสองถ้วย
• โกโก้สองสามช้อน
• เนย 120 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 380 กรัม
• น้ำตาล 0.2 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงเค้กนโปเลียนอย่างรวดเร็วในกระทะ

เตรียมแป้ง. ผสม kefir กับเนยนุ่ม เพิ่มโกโก้ผงฟู คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยประมาณ เพิ่มแป้ง นวดแป้งด้วยมือ - ก้อนยางยืดที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัดก้อนแป้งเป็นชิ้นน้ำหนักเท่ากัน ม้วนแต่ละอันแยกกันเป็นชั้นกลม ใช้รูปทรงของกระทะที่คุณจะทอดแป้งเป็นแนวทาง เจาะแต่ละชั้นด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

ทอดแต่ละชั้นในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน นี่เป็นส่วนที่ยาวที่สุดในการทำอาหาร ทอดเศษแป้งด้วย

ในการทำครีมสำหรับเค้กให้ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วแรก

เลเยอร์ชอร์ตเค้กด้วยครีม โรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษแป้งสีน้ำตาลบด วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

เพื่อความสะดวกและเร่งกระบวนการตัด คุณสามารถวางบนถาดอบและอบในเตาอบได้ เมื่อเค้กพร้อม เศษก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเช่นกัน

ตัวเลือกที่ 3: เค้กนโปเลียนในกระทะพร้อมถั่ว

ใช้ถั่วเป็นสูตรตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือพีแคนที่มีรสหวานจะเป็นตัวเลือกที่ดี แต่ถ้าคุณชอบวอลนัทก็ใช้มัน แต่วอลนัทจะต้องปอกเปลือกออกจากผิวสีเข้มจะมีรสขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนยครึ่งซอง
• แป้ง 2.5 ถ้วย (ข้าวสาลี) (+ สำหรับเพิ่ม)
• ไข่สองฟอง;
• เบกกิ้งโซดาสองสามหยิบมือ;
• แก้วครีม
• วานิลลินเล็กน้อย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ถั่วสองกำมือ
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร

ผสมเนยนุ่มแล้วบดด้วย kefir เพิ่มไข่และแป้งหนึ่งฟอง เพิ่มเบกกิ้งโซดา นวดแป้ง

ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน - แปดชิ้น ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้น ตัดเป็นรูปทรงกลม ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กบวมขณะทอด ดังนั้นทำชั้นเค้กทั้งหมด

ทอดทีละคนในกระทะที่มีน้ำมัน ไม่ควรเทน้ำมันเยอะ แค่ทากระทะ ทำให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทครีม, น้ำตาล, วานิลลิน, ไข่หนึ่งฟองลงในกระทะ เขย่าส่วนผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้บนไฟอ่อน คนและให้ความร้อน ทันทีที่ครีมเริ่มข้นขึ้น ให้คนให้เข้ากันมากขึ้น เมื่อได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้ยกลงจากเตา ทำให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เลเยอร์เค้กด้วยครีม ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง เย็น. บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเค้กให้ทั่วทุกด้าน วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถรับประทานของหวานพร้อมชาหรือกาแฟได้

สูตรใช้เค้ก 7-8 ชั้น แต่สามารถทำได้มากกว่านี้ เช่น แบ่งแป้งออกเป็น 9-12 ส่วน หาเค้กนโปเลียนทรงสูงหลายชั้น.

ตัวเลือกที่ 4: เค้กนโปเลียนในกระทะพร้อมนมข้น

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นทำให้เค้กแทบจะเป็นก้อน นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับฟันหวานทั้งเล็กและใหญ่!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• สามลูกอัณฑะ;
• น้ำมันพืช 0.1 ลิตร
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ (6%);
• กระป๋องนมข้น
• เนย 0.15 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

ในชามตีไข่สามฟองจนเนียน เติมน้ำมันพืชและน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เทน้ำส้มสายชู คน. ร่อนแป้ง นวดแป้ง

ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ โดยมีน้ำหนักเท่ากันโดยประมาณ ควรมีตั้งแต่ 9 ถึง 12 ยิ่งทำมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งสูงเท่านั้น ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งทำเป็นชิ้นกลม

แทงชิ้นส่วนด้วยส้อม ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ตีเนยนุ่มเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เทนมข้นลงไป ตีต่ออีกนาทีเพื่อให้ครีมเนียน

คลุมเค้กด้วยครีมหลายชั้น ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ 1-1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นก็เสิร์ฟขนมไปที่โต๊ะ

เวลาตีเนยให้เป็นครีม ให้สังเกตเวลา ถ้าคุณตีเนยนานเกินไป ของเหลวก็จะหลุดออกไป

ตัวเลือกที่ 5: เค้กนโปเลียนในกระทะพร้อมคอทเทจชีส

คุณจะต้องชอบชีสเค้กนี้อย่างแน่นอน ชั้นเค้กเนื้อนุ่มผสมผสานกับคัสตาร์ดคลาสสิกทั่วไปทำให้เค้กอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! นำคอทเทจชีสอะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ - แบบนิ่มหรือแบบหยาบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 220 กรัม
• แป้งสาลี 0.35 กก.
• สองลูกอัณฑะ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เนย 120 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• เบกกิ้งโซดาสามหยิบมือ;
• เกลือแกงเล็กน้อย
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร

บดคอทเทจชีสด้วยเนยนุ่ม คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรง เพิ่มไข่หนึ่งฟองโซดาเกลือ ผัดและเพิ่มแป้งสองถ้วย นวดแป้ง เพิ่มแป้งมากขึ้น นวดจนแป้งหลุดมือ

แยกกัน ผสมนม น้ำตาล และไข่ 1 ฟองในกระทะ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็ม คน. คุณสามารถตีมันเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นก็ได้ ปล่อยให้ครีมร้อนขึ้น คนจนส่วนผสมข้น จากนั้นทำให้เย็นลง

ในระหว่างนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แผ่ออกเป็นชั้นจากแต่ละชั้น - ควรบางกว่า ใช้ฝากระทะตัดเป็นชิ้นๆ ทอดด้วยน้ำมันพืชในกระทะ ทำให้เค้กบนโต๊ะเย็นลง

เคลือบเค้กด้วยครีม ปล่อยให้แช่ไว้แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะของหวาน

เพื่อให้แน่ใจว่าคัสตาร์ดไม่ไหม้ ให้ปรุงในอ่างน้ำ จะใช้เวลานานกว่านี้แต่ครีมจะออกมาดีขึ้น อร่อย!

มันง่ายมากที่จะเตรียมเค้กนโปเลียนที่ไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่ในกระทะ - รสชาติจากสูตรคลาสสิกจะไม่มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนและวิธีการอบนี้จะใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงอาหารโดยใช้เตาอบมาก

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือองค์ประกอบของข้อความในการปรุงอาหารในกระทะแตกต่างอย่างมากจากสูตรปกติ

นโปเลียนในกระทะ - 5 สูตรทีละขั้นตอน

มีสูตรอาหารนโปเลียนมากมายเนื่องจากแม่บ้านจะเพิ่มส่วนผสมใหม่ตามความต้องการของแต่ละบุคคล มาดูห้าสูตรการทำอาหารยอดนิยมที่สุด

ด้วยคัสตาร์ด

สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับสูตรคลาสสิกคือคัสตาร์ด

ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ถ้วย;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำไส้:

• นมวัว - 1 ลิตร;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - สองสามช้อนขึ้นอยู่กับระดับความหนา
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ถ้วย;
• เนย – 150 กรัม;
• วานิลลิน.

ขั้นแรกคุณควรสร้างฐานสำหรับทำเค้ก มีความจำเป็นต้องผสมไข่กับน้ำตาลทรายจนเกิดฟองใส่เนยละลายและโซดาแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูก่อนหน้านี้ แป้งที่ร่อนอยู่เสมอจะค่อยๆเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้นซึ่งเป็นมวลเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน - อาจทำให้เค้กและรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วเสียได้

แป้งที่ได้จะถูกปิดให้แน่นหลังจากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมครีมสำหรับทาน้ำมัน - ผสมไข่และน้ำตาลแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วเติมนมเย็นลงไป ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์นำภาชนะที่มีเนื้อหาไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไฟไม่แรงเกินไปเพื่อไม่ให้มวลไหม้ หลังจากนำครีมที่ได้ออกจากเตาแล้วคุณจะต้องเทวานิลลินลงไปแล้วใส่เนยลงไปจากนั้นจึงตีครีมที่ได้ด้วยการตีหรือมิกเซอร์

ถัดไปแป้งที่ผสมแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยที่เค้กจะถูกรีดโดยใช้หมุดกลิ้ง โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณอาหารที่อธิบายไว้จะให้ผลประมาณ 14 ชิ้น คุณต้องอบมันบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง การทอดจะดำเนินการทั้งสองด้านและเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับแพนเค้ก

เค้กที่เสร็จแล้วจะทาด้วยครีมที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเคลือบด้านข้างและเปลือกด้านบน เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบแห้ง หากต้องการความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วจะถูกตกแต่งด้วยวอลนัทสับละเอียดแล้วแช่ทิ้งไว้อย่างน้อยหลายชั่วโมง

ด้วยนมข้น

ความนิยมไม่น้อยคือสูตรที่เติมนมข้น

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับประกอบอาหาร:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• 3 ไข่;
• โซดาเล็กน้อย;
• กระป๋องนมข้น
• วานิลลา 1 ซองและน้ำตาลปกติ 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.5 ลิตร
• เนย 75 กรัม

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณต้องรวมไข่หนึ่งฟองกับนมข้นเติมโซดาที่หั่นแล้ว ถัดไปควรเหลือแป้ง 200 กรัมสำหรับทำครีมและส่วนที่เหลือควรเทในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนก้อนหายไปจนหมด

แป้งที่ได้จะถูกวางบนโต๊ะที่สะอาดโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้นวดให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน จากปริมาณที่ถ่ายได้ประมาณแปดชิ้น แต่ละคนจะต้องรีดออกเป็นทรงกลมบาง ๆ เค้กจะถูกอบด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านเป็นเวลาไม่เกินสองนาที เศษที่เหลือหลังจากเตรียมเค้กจะถูกทอดและบี้บนเค้กด้านบนซึ่งทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารอันโอชะ

ครีมเตรียมโดยการผสมส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ วานิลลาและน้ำตาลธรรมดา ไข่ 2 ฟอง นม และแป้งที่เตรียมไว้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาที่ยอมรับได้ จากนั้นใส่เนยแล้วปัดอีกครั้ง อย่าลืมคนครีมเพื่อไม่ให้ไหม้

ในตอนท้ายเค้กที่ทาน้ำมันจะวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ และเค้กจะถูกผสมเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

โปรดจำไว้ว่า ยิ่งวางเค้กไว้นานเท่าไร เค้กก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น

นโปเลียนคอทเทจชีสง่ายๆ ในกระทะ

แป้งกับคอทเทจชีสที่เพิ่มเข้ามาเป็นสูตรที่ผิดปกติมากสำหรับเค้กนโปเลียนในกระทะ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก

สารประกอบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัมที่มีไขมันหรือมวลนมเปรี้ยวโดยไม่มีสารปรุงแต่ง
• แป้ง 300 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• นมครึ่งลิตร
• เนย 100 กรัม
• โซดาเล็กน้อย

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้วผสมกับไข่หนึ่งฟอง, แป้งร่อน 100 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วจึงเติมนมลงไป ต่อไปครีมจะสุกจนข้นยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นใส่เนยแล้วตีอีกครั้ง

เมื่อเตรียมไส้ในอนาคตเสร็จแล้วคุณควรเตรียมฐานสำหรับการอบเค้กต่อไป คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลและไข่ที่เหลือเติมแป้ง 200 กรัมและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่หนาแน่น แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยเฉลี่ย 8 ถึง 10 ชิ้นซึ่งจะถูกรีดและทอด

สูตรนโปเลียนที่ง่ายและรวดเร็วในกระทะ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• มาการีนหนึ่งซอง
• นม 600 มล.
• น้ำเย็น 100 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แพ็คเกจน้ำตาลวานิลลา
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนย 150 กรัม

น้ำพร้อมกับเกลือเล็กน้อยและมาการีนที่เตรียมไว้ทำให้นิ่มล่วงหน้าจะถูกเติมลงในแป้งร่อนผ่านตะแกรงนวดแป้งที่มีความหนาแน่นหลังจากนั้นจะต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อหมดเวลารอควรแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นจึงทอดแบบสองด้าน

จากนั้นเตรียมชั้นครีม - ผสมนม 200 มล. กับไข่ที่เหลือ แป้งและน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน ควรต้มนมที่เหลือหลังจากนั้นจึงเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นมวลที่ได้จะถูกผสมจนกระทั่งถึงระดับความหนาแน่นที่ต้องการ จากนั้นนำภาชนะออกจากความร้อนและเติมน้ำมันลงในเนื้อหาที่ได้

ไส้ครีมเย็นจะถูกเคลือบด้วยเค้กทีละชิ้น และอาหารอันโอชะจะถูกส่งไปยังที่เย็นเพื่อแช่

เค้กช็อคโกแลตในกระทะ

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบสูตรนี้ซึ่งประกอบด้วย;

• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• โกโก้ – 75 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 80 กรัม;
• โซดาหนึ่งช้อนชา

ในการทำครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 400 กรัมและน้ำตาล 200 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่น kefir และเติมโซดาปูนขาวลงไป เพื่อให้ได้รสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้น คุณควรเจือจางโกโก้ด้วยน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ด้วยน้ำตาลและเพิ่มโกโก้เนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าและ kefir ลงในส่วนผสมที่ได้

เพิ่มแป้งที่ร่อนเป็นส่วน ๆ - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งมีความหนาบางเหมือนครีมเปรี้ยว ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางเป็นส่วน ๆ บนกระทะโดยกระจายให้ทั่วบริเวณแล้วทอดทั้งสองด้าน

ครีมค่อนข้างง่ายในการเตรียม - ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลจนละลายหมด ไส้ที่ได้จะถูกนำไปใช้กับเค้กแต่ละชิ้นตามลำดับโดยไม่ลืมด้านบนและด้านข้างต้องวางจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแช่และแข็งตัว

ความลับของการอบในกระทะ

การอบโดยใช้กระทะจะช่วยให้ผู้หญิงประหยัดเวลาทั้งในวันปกติและในวันหยุด ด้วยวิธีการเตรียมนี้ เค้กจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าการอบแบบมาตรฐาน

เรามาดูเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยแม่บ้านในการเตรียมนโปเลียนอย่างรวดเร็วในเค้กกระทะ:

1. ควรเตรียมอาหารล่วงหน้า - ทาเนยเล็กน้อยในกระทะก่อนที่จะวางแป้ง
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเค้กชิ้นต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องทำให้กระทะเย็นลงเล็กน้อยและล้างเศษที่เหลือหลังจากการอบเค้กก่อนหน้านี้ การกระทำนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้
3. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นและผนังหนา รวมถึงเครื่องครัวที่เคลือบเทฟล่อน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นมากเกินไประหว่างทอด ควรเจาะหลายๆ จุด

โดยทั่วไปสูตรการทำอาหารนโปเลียนในกระทะนั้นค่อนข้างง่ายแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ นอกจากความเบาแล้ว เค้กนี้ยังมีเสน่ห์เนื่องจากมีส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรด้วย ดังนั้นด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยชาหรือโต๊ะวันหยุดที่ยอดเยี่ยม