การปรุงแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง สูตรด่วนสำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง สูตรแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุง

แบล็คเคอแรนท์มีชื่อเสียง เนื้อหาสูงวิตามินโดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกัน,เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการยอมรับ อย่างไรก็ตาม เมื่ออาหารสุก วิตามินซีในอาหารก็จะถูกทำลาย แม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมผลเบอร์รี่ไว้ใช้ในอนาคตในรูปแบบของสิ่งที่เรียกว่า "แยมเย็น" ลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเป็น "แยม"

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

ข้อได้เปรียบหลักของลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลคือการขาดหายไปดังที่กล่าวไปแล้ว การรักษาความร้อน. แต่นี่ก็เป็นข้อเสียเปรียบเช่นกัน: หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีสูตรและสภาวะการเก็บรักษา "แยม" ดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อเตรียมแบล็คเคอแรนท์บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

• ควรจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเนื่องจากผลเบอร์รี่เน่าหนึ่งลูกที่เข้าไปในแยมสามารถทำลายมันได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องล้างลูกเกดให้ดีโดยถอดก้านออกซึ่งไม่สามารถเข้าไปในชิ้นงานได้เช่นกัน
• หลังจากล้างผลเบอร์รี่จะต้องแห้งเนื่องจากน้ำที่เข้าสู่ "แยมเย็น" จะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของชิ้นงาน
• น้ำตาลเป็นสารกันบูด ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลดปริมาณลงเมื่อเทียบกับที่ระบุไว้ในสูตรได้ นอกจากนี้ยังไม่พึงประสงค์ที่จะเพิ่มเพื่อไม่ให้แยมมีรสหวาน
• ขวดที่ออกแบบมาสำหรับแบล็คเคอแรนท์บดด้วยน้ำตาลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้ปิดอย่างแน่นหนาโดยสามารถปิดผนึกได้โดยใช้ ฝาโลหะรีดด้วยกุญแจพิเศษหรือแบบ "บิดออก" กล่าวคือ บิด
• เก็บลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลในที่เย็น: ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าวที่ไม่อุ่น หรือตู้เย็น ยิ่งอุณหภูมิต่ำลง ก็จะยิ่งเก็บ “แยมเย็น” ได้ดียิ่งขึ้น

ลูกเกดดำสามารถบดสำหรับฤดูหนาวรวมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นราสเบอร์รี่ การเตรียมการนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคหวัด

แบล็คเคอแรนท์บดด้วยน้ำตาล: สูตรคลาสสิก

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.3-1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากคัดแยกล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งแล้วให้สับ ที่สุด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสามารถรับได้โดยการถูลูกเกดผ่านตะแกรงด้วยช้อนไม้หรือเครื่องบด ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอของแยมจะละเอียดอ่อนและไม่มีผิวหนังเป็นชิ้น ๆ อย่างไรก็ตามวิธีการสับผลเบอร์รี่นี้ใช้แรงงานมากที่สุด เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นคุณสามารถใช้ เครื่องใช้ในครัว– เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• บดผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย หลังจากบดทุกอย่างแล้วให้ผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ให้คนมวลหวาน 2-3 ครั้ง
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วนำไปวางในที่เย็นทันทีซึ่งจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

การเตรียมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวบดด้วยน้ำตาลตาม สูตรคลาสสิกใช้เวลาค่อนข้างนานแต่ช่วยให้คุณไม่ใช้น้ำตาลมากเกินไป ผู้ที่มีฟันหวานสามารถใช้สูตรที่ง่ายกว่าได้

แบล็คเคอแรนท์บดด้วยน้ำตาล: สูตรด่วน

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ผ่านเครื่องบดเนื้อที่เตรียมไว้ (คัดแยกล้างและตากแห้ง) โรยลูกเกดสับแต่ละแก้วด้วยน้ำตาล
• คนให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

“แยมเย็น” ที่ทำตามสูตรนี้มีความหนาและมีความคงตัวคล้ายแยม

แบล็คเคอแรนท์บดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล – 0.3–0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ผสมลูกเกดขูดด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำตาล (แก้วก็เพียงพอแล้ว)
• วางผลเบอร์รี่ในภาชนะพลาสติกแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
• ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในช่องแช่แข็งลูกเกดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีน้ำตาลเล็กน้อย หากตู้เย็นและช่องแช่แข็งมีพื้นที่ไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้สูตรอื่นที่ให้คุณเก็บแยมไว้ในห้องเย็นได้

แบล็คเคอแรนท์บดในน้ำเชื่อม

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• แอลกอฮอล์ – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ถูลูกเกด
• ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
• ความเครียด น้ำเชื่อมผ่านผ้ากอซหลายชั้น
• ต้มน้ำเชื่อมให้เย็นถึง 60 องศาแล้วเทลงบนลูกเกดคนให้เข้ากัน
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ลูกเกดลงไป
• แช่กระดาษ parchment ในแอลกอฮอล์ โดยตัดเป็นวงกลมให้พอดีกับขนาดของขวด ปิดแยมด้วยกระดาษ parchment ม้วนขวดขึ้น

คุณสามารถเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ไว้ในห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ในอพาร์ทเมนต์ส่วนใหญ่มักเป็นห้องเก็บของ

แบล็คเคอแรนท์บดด้วยน้ำตาลและราสเบอร์รี่

• ลูกเกดดำ - 0.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงสลับลูกเกดกับราสเบอร์รี่โรยผลเบอร์รี่แต่ละส่วนด้วยน้ำตาลทราย
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน
• คนให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

แยมนี้เหมาะที่จะรับประทานกับชาในช่วงที่เป็นหวัด เพราะไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังช่วยลดอุณหภูมิอีกด้วย

ลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่เกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อน

ฉันมีเสมอ การเก็บเกี่ยวที่ดีมีการปลูกผลเบอร์รี่จำนวนมากดังนั้นจึงมีการเตรียมการมากมาย แต่ที่ฉันชอบคือลูกเกดบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น ทั้งสีแดงและสีดำ โดยไม่ต้องปรุงอาหาร แช่แข็งในช่องแช่แข็ง หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาล

ในครอบครัวของเรา เราเรียกสิ่งเหล่านี้ว่า “วิตามินที่มีชีวิต” วิตามินซีซึ่งสลายตัวในระหว่างการอบชุบจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในการเตรียมเช่นนี้ และในขวดโหลก็มีกลิ่นของฤดูร้อนอยู่ด้วย เบอร์รี่สดและความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ในวันที่อบอุ่น

ลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

1. ในแยมประเภทนี้โดยไม่ต้องปรุงเราต้องระวังเป็นพิเศษว่าจะไม่ได้เบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือเน่าเสียไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะหมักอย่างรวดเร็วและเราจะต้องทิ้งมันไป
2. เติมน้ำตาลตามต้องการเท่านั้น ถ้าไม่พอก็เก็บไว้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ได้ไม่นานและอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น การกินน้ำตาลมากเกินไปก็ไม่ดีลูกเกดกลายเป็นขนมอย่างรวดเร็วและกินไม่เป็นที่พอใจมันเคี้ยวฟัน
3. ในการทำแยมบดผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดแล้วโรยบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง เราไม่ต้องการน้ำมันกระตุ้นให้เกิดการหมักผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว
4. ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ในขวดขนาดเล็กมากโดยควรบรรจุจากด้านล่าง น้ำซุปข้นทารกเพียงพอสำหรับมื้อเดียวเพื่อไม่ให้นั่งเฉยๆและเสียทีหลัง อย่าลืมล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ
5. ตามที่ฉันเขียนไว้แล้วผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เฉพาะในที่เย็นไม่เกิน +9 องศา

ปริมาณแคลอรี่ของลูกเกดขูดด้วยน้ำตาล

สำหรับ สูตรดั้งเดิมทำจากผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลในปริมาณเท่ากันปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 221 กิโลแคลอรี

นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับขนมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงคุณประโยชน์มากมายของลูกเกดขูด

ลูกเกดดำขูดด้วยน้ำตาลตามสูตรดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับแบล็คเคอแรนท์ขูดด้วยน้ำตาลคือการใช้อัตราน้ำตาล 1 ต่อ 1.5 แต่ที่นี่คุณสามารถเพิ่มขนาดยาได้เล็กน้อยหากเบอร์รี่ของคุณมี เพิ่มความเป็นกรดเนื่องจากสภาพอากาศที่หลากหลาย

เราเอากิโลสะอาดและ ผลเบอร์รี่สุกและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีเตรียมลูกเกดบดด้วยน้ำตาล:

ก่อนอื่นเราเลือกผลเบอร์รี่เพื่อให้สุกที่สุดจากนั้นจึงล้างด้วยกระชอนโดยไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน หลังจากล้างแล้วเราก็เริ่มฉีกหางและกิ่งก้านทั้งหมดออกโดยไม่จำเป็นเช่นกัน

เรารู้ว่าลูกเกดเป็นผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงและไม่สับง่ายนัก แต่สำหรับการขูดด้วยน้ำตาลเป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่

คุณสามารถบดมันด้วยที่บดไม้หรือถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล ฉันทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้นเทลงในเครื่องปั่นเป็นสัดส่วนแล้วเติมน้ำตาลแล้วบดทันที ผลลัพธ์ที่ได้คือสารที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่รู้สึกถึงเม็ดน้ำตาลเลย สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หากเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นคุณสามารถมัดด้วยกระดาษแทนฝาได้

ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาวเจล

เท่าที่คุณทราบ ลูกเกดสีแดงมีรสเปรี้ยวมากกว่าลูกเกดดำ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาต้องการ น้ำตาลมากขึ้นแต่ก็มีเพคตินมากกว่า ดังนั้นควรเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิตามินเยลลี่ง่ายเหมือนพาย

เราจะเตรียม:

• ผลเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

วิธีทำแยมเยลลี่โดยไม่ต้องปรุง:

ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้มีสีเขียวไม่สุกหรือเน่าเสียจากนั้นเทลูกเกดลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำด้วยกันจะดีกว่าถ้าทำในกะละมัง เรารีบล้างและรอให้น้ำระบายออกทั้งหมด เราต้องการผลเบอร์รี่แห้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการสับผลเบอร์รี่ไม่ว่าจะเป็นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นไม่สำคัญสิ่งสำคัญสำหรับเราคือการได้มวลเบอร์รี่ เราจะแยกน้ำออกจากมันโดยถูผ่านตะแกรง

จากนั้น ผสมน้ำกับน้ำตาล โดยไม่ควรใส่ในกระทะอลูมิเนียม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมง แค่ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ด้านบน หลังจากนั้นผสมอีกครั้งแล้วบรรจุลงในขวดเล็ก ในที่เย็น เยลลี่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เราจะเตรียมลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลสำหรับหน้าหนาว ไม่หวานมาก สูตรนี้สำหรับคนชอบเปรี้ยว แต่ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้นานและในที่เย็นเท่านั้น หลังจากเปิดขวดแล้วควรรับประทานทันทีจะดีกว่า

เราใช้ผลเบอร์รี่ที่สุก ไม่เน่า แห้งและสะอาด เราบดมันเป็นก้อนแม่ของฉันแค่ใช้ส้อมบดผลเบอร์รี่ แต่ถ้ามีจำนวนมากกระบวนการก็จะยาวเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะติดอาวุธให้ตัวเองด้วยเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

ผัดมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้สักพักเพื่อให้น้ำตาลละลาย ทันทีที่คุณหยุดรู้สึกว่ามันติดฟัน ให้เตรียมขวดโหลแล้วใส่แยม "สด" ที่เสร็จแล้วลงไป

ลูกเกดบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยส้ม

ฉันรักมัน แยมสด. ด้วยส้มจะทำให้ดูประณีตและสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับแต่งเล็กน้อยแล้วเอากากออกทั้งหมดแล้วคุณจะได้เยลลี่ที่สวยงามและอร่อยที่สุด

ส่วนผสมที่เราใช้:

• ลูกเกดสุกต่อกิโลกรัม
• หนึ่งกิโลครึ่ง น้ำตาลทราย
• ส้มเปลือกบางขนาดใหญ่สองผล

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันอธิบายวิธีเตรียมผลเบอร์รี่ในสูตรอาหารข้างต้น และเราต้องเลือกส้มที่ดี สุก ฉ่ำ และหวาน โดยควรใช้เปลือกบางๆ เพราะนั่นก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

เราบิดผลเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราหั่นส้มอย่าปอกเปลือก เราเอาเมล็ดออกจากมันอย่างระมัดระวังเราไม่ต้องการมัน จากนั้นเราก็บิดมันแล้วเติมลงในผลเบอร์รี่

โรยน้ำตาลของเรา มวลอะโรมาติกให้คนและรอประมาณสองชั่วโมงให้น้ำตาลละลาย พร้อมแยมบรรจุในขวดปลอดเชื้อ

ลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลและราสเบอร์รี่

สูตรคุณยาย ลูกเกดบดกับราสเบอร์รี่ วิธีแรกสำหรับอาการบลูส์ในฤดูหนาวอันขมขื่น อร่อยขนาดไหนโดยเฉพาะทาบนขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่มและนมสด

เราใช้เวลา:

• ลูกเกดดำสี่แก้ว
• ราสเบอร์รี่สี่แก้ว
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

เรากำลังเตรียมผลเบอร์รี่โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่เลยเพื่อไม่ให้น้ำอิ่มตัวดังนั้นควรเลือกอันที่สะอาดที่สุด เอาแก้วหรือ ภาชนะพลาสติกและวางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ โรยน้ำตาลแต่ละชั้นอย่างหนา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเราก็นำออกมาผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในขวด

แบล็คเคอแรนท์ใน สดเปรี้ยวเล็กน้อย (จากมากเกินไป วิตามินที่มีประโยชน์ที่สุด C) แต่เมื่อผสมกับน้ำตาลจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว เราได้รวบรวม สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ: แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร, แยมห้านาที, แยมและเยลลี่; และวิธีการปิด ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยเราจะบอกคุณในบทความของเราโดยไม่ยุ่งยากมากนัก

ทำไมทุกคนถึงชอบแบล็คเคอแรนท์?

ลูกเกดดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในบรรดาลูกเกดทุกประเภท เมื่อเทียบกับสีขาวหรือสีแดง รสชาติของมันจะรุนแรงเล็กน้อย แต่กลับมีกลิ่นหอมมาก! มันมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย! นอกจากวิตามินซีแล้ว ปริมาณที่ลูกเกดดำมีมากกว่าผลไม้ตระกูลส้มแล้ว ยังมีองค์ประกอบย่อยอื่นๆ อีกมากมาย แคโรทีนอยด์ กรดอินทรีย์ แทนนิน และ น้ำมันหอมระเหย. และทั้งหมดนี้เนื่องจากการไม่มีเอนไซม์ออกซิเดชั่นในทางปฏิบัติจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในขณะที่ผลเบอร์รี่ได้รับความร้อนก็ตาม

แบล็คเคอแรนท์ประกอบด้วย เป็นจำนวนมากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

ดังนั้นการเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวจึงไม่เพียงทำเพื่อการได้มาเท่านั้น สารเติมแต่งอร่อยสำหรับชา แต่ยังช่วยเพิ่มวิตามินให้กับร่างกายและการฟื้นตัวในช่วงฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ แยมลูกเกดพร้อมด้วยราสเบอร์รี่เหมาะสำหรับทำอาหาร ชาวิตามิน. เช่น เครื่องดื่มอุ่น ๆช่วยให้ผู้ป่วยไข้หวัดใหญ่หรืออื่นๆ ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว โรคหวัด,ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ วิตามินซีและด้วยเหตุนี้จึงช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของผู้ป่วย แนะนำให้บริโภคลูกเกดในรูปแบบใด ๆ สำหรับหลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคหลอดเลือดหัวใจหรือความดันโลหิตสูง

คำแนะนำ! ทางที่ดีควรเก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวเมื่อสุกเต็มที่ แต่อย่าปล่อยให้สุกเกินไป ทุกๆ วัน ผลเบอร์รี่สุกที่ไม่ได้รับการคัดเลือกจะสูญเสียวิตามินซีที่สะสมไว้ตลอดทั้งฤดูกาลอย่างหายนะ

สูตรการเตรียมแบล็คเคอแรนท์ดิบ

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะกินลูกเกดดำสดโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลหรือความร้อนเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากคลังวิตามินนี้ หากบรรจุอย่างเหมาะสม ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 35 วัน ในการทำเช่นนี้จะต้องแช่เย็นไว้ ถุงพลาสติกหรือในกล่องพิเศษ ทางเลือกที่ดี การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวลูกเกดดำ - แช่แข็งหรือทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง แต่วิธีการเตรียมตัวที่นิยมที่สุด ลูกเกดที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวให้เติมน้ำตาลแต่ไม่ต้องปรุง

การเตรียมการโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดไว้ตลอดฤดูหนาว

สูตรที่น่าเชื่อถือและพิสูจน์แล้วที่สุดสำหรับสิ่งที่เรียกว่า แยมดิบเราจะบอกคุณตอนนี้ อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

• เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และเตรียมอย่างเหมาะสม นั่นคือคัดแยกกำจัดใบไม้แห้งกิ่งและเศษอื่น ๆ
• จากนั้นล้างออกด้วยกระชอนด้านล่าง น้ำไหลเกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง
• บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่นจนเนียน
• ขั้นตอนต่อไปคือการผสมลูกเกดกับน้ำตาล แยมจะดิบจึงต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม อัตราปกติ– 1.5 หรือ 2 กก. ต่อลูกเกด 1 กก. จำเป็นต้องระบุทันทีว่าบุคคลดังกล่าวจะเลิกกิจการ จำนวนมากน้ำตาลในมวลลูกเกดจะไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณจะต้องอดทนคนส่วนผสมจนไม่มีเม็ดน้ำตาล
• หลังจากทำให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณจึงใส่ส่วนผสมทับทิมหนาที่มีกลิ่นหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้

ขวดสำหรับเก็บแยมต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

คุณสามารถไปทางอื่นได้ง่ายกว่า วางส่วนผสมบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาและควบคุมความร้อน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ น้ำตาลจะกระจายตัวเร็วขึ้นมาก ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถประหยัดเวลาในขณะที่ต้องเสียสละวิตามินจำนวนหนึ่งไปในผลิตภัณฑ์ที่ได้

แยม “Pyatiminutka” – รวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้สำหรับคนไม่มีเวลา... การเตรียมการที่ยาวนาน. ชื่อของแยมพูดเพื่อตัวเอง - ผลลัพธ์จะอยู่ภายในห้านาทีนับจากเริ่มกระบวนการ:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5 กก. และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
2. เพิ่มผลเบอร์รี่ (1 กิโลกรัม) ของลูกเกดดำลงไปต้มประมาณ 5 นาที (หลังจากเดือด)
3. เทลงในขวด ปิดด้วยฝากระป๋อง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว “ห้านาที” พร้อมแล้ว!

คุณสามารถเพิ่มแยมห้านาทีได้ น้ำตาลน้อยลงแต่คุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ! ผลเบอร์รี่ย่นในแยม Pyatiminutka อาจดูไม่น่าพึงพอใจนัก แต่มีความลับ: ก่อนปรุงอาหารให้ลองใส่ในน้ำเดือด (สองสามนาที) แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วนำไปใส่ในน้ำเชื่อม

สูตรหลวงจากคุณย่าของเรา

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถทำแยม "รอยัล" ได้ไม่เพียง แต่จากลูกเกดเท่านั้น แต่ยังมาจากเชอร์รี่ด้วย ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมหรือคาดเดาปริมาณ ส่วนประกอบต่างๆ จะค่อยๆ วางตามรูปแบบที่กำหนด:

1. ต้ม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด ต้มประมาณ 5 นาที
2. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและลูกเกดแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทุกๆ 5 นาทีจนกว่าจะหมด
3. ต้มส่วนสุดท้ายเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ร้อน ม้วน.

คุณสามารถปรุงด้วยลูกเกดดำ ประเภทต่างๆของหวาน

ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาทำให้ผลเบอร์รี่ไม่ได้มาจากน้ำผลไม้ แต่อยู่ในเยลลี่จริงๆ ลองเลย อร่อยมาก!

แยมลูกเกดและแยมสำหรับฤดูหนาว

แยมตามสูตรนี้แตกต่างจากแยมคลาสสิกเนื่องจาก บันทึกส้มในตัวเขา. ทุกอย่างง่ายมาก: ใช้น้ำตาลและลูกเกด 1 กิโลกรัมพร้อมมะนาว 1 ลูก บดผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว (ไม่มีเมล็ด) ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาล ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยให้โฟมหลุดออกขณะทำ จากนั้นจึงม้วนขึ้น

มะนาวทำให้แยมลูกเกดมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ

คุณสามารถทำแยมได้ ไม่ใช่แยม สูตรนี้จะทำให้เนื้อหนาและเข้มข้น มันอร่อยไม่เพียงแต่บนแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ขนมอบอีกด้วย ลูกเกดบดในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาล สัดส่วน 1:2 จากนั้นคุณจะต้องทำ การกระทำต่อไปนี้ 3 ครั้ง: ต้มประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน และพักไว้จนเย็น ก่อนกลิ้ง ให้ต้ม เทใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

วิธีทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ที่ถูกต้อง

เยลลี่สามารถทำจากเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ แต่แบล็คเคอแรนท์เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ประกอบด้วยสารที่เรียกว่าเพคติน ซึ่งส่งเสริมให้เกิดเจลในน้ำผลไม้ หากต้องการทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่อื่นคุณต้องเพิ่มเจลาตินหรือเพคตินหนึ่งซองลูกเกดก็ไม่จำเป็นต้องกระตุ้นเพิ่มเติม

คุณเพียงแค่ต้องเตรียมเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น น้ำลูกเกด. คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้มา ถ้าไม่มีก็คงต้องทำงานสักหน่อย ผลเบอร์รี่ลูกเกดเทน้ำเล็กน้อย (100-150 กรัม) แล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช

เจลลี่ลูกเกดที่ "ถูกต้อง" มีความหนาและยืดหยุ่นเหมือนแยมผิวส้ม

ขั้นตอนต่อไปคือ:

• ต้มมวลดินด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
• เติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วผสมอย่างรวดเร็ว
• ต้มต่ออีก 5 นาที
• เทลงในขวด แต่อย่าม้วนขึ้น
• เย็น ม้วนขึ้น ใส่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้นจึงจะสามารถย้ายเยลลี่จากตู้เย็นไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินซึ่งจะถูกเก็บไว้

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์กลายเป็นสีทับทิมเข้มที่สวยงามมาก มีสูตรหลายวิธีในการปิดผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวและตอนนี้เราจะแบ่งปันกับคุณ

หนึ่งในนั้นง่ายมาก: ใน ขวดสามลิตรล้างด้วยโซดาให้สะอาดเทผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้สองแก้ว 1-1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ปริมาณอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบ) 1 ช้อนชา กรดมะนาว. เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดนี้ ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้อย่างดีเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ข้ามคืน) ไหที่ปิดอย่างเหมาะสมจะไม่เย็นลงในช่วงเวลานี้และจะยังคงร้อนอยู่

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดไม่เพียงช่วยดับกระหาย แต่ยังเป็นอีกด้วย เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมไปจนถึงของหวาน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้ กรดมะนาวคุณช่วยแนะนำสูตรที่คล้ายกันได้ไหม การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแต่ไม่มี: ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเทน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ โถสามลิตร 20 นาที (นับจากเวลาที่น้ำเดือด) แล้วม้วนขึ้น ผลไม้แช่อิ่มนี้มีรสชาติเหมือนผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อนที่ชงสดใหม่

เราหวังว่าสูตรแบล็คเคอแรนท์ของเราสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณและจะมีความภาคภูมิใจในตำราอาหารของครอบครัว

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์: วิดีโอ

การเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว: รูปภาพ

ในช่วงปลายเดือนแรกของฤดูร้อน ต้นซากุระจะผลัดใบและ สตรอเบอร์รี่สวนรับลูกเกด สีดำแดงขาวทำให้เด็กและผู้ใหญ่พอใจด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ได้รับเสบียงที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว: น้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มเยลลี่แยมเครื่องดื่มห้านาทีแม้แต่ไวน์และเหล้า มีประโยชน์มากที่สุด การเตรียมลูกเกด- สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่ไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนในช่วงกลางฤดูหนาวเพื่อให้อิ่มด้วยวิตามินเพื่อต้านทานโรคหวัดดูแลลูกเกดสำรองของคุณ เบอร์รี่นี้แห้ง แช่แข็ง บดโดยมีและไม่เติมน้ำตาล และทำน้ำผลไม้ ไม่เพียงแต่คุณสามารถแช่แข็งได้ ลูกเกดทั้งหมดแต่ยังสับด้วยเครื่องปั่นด้วย การเตรียมการนี้เป็นแหล่งของวิตามินสำหรับ ค็อกเทลฤดูหนาวและของหวาน ลูกเกดดำแห้ง ดีกว่าเป็นพวงโดยไม่ต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ก่อนทำให้แห้ง

แบบดั้งเดิมที่ทุกคนชื่นชอบ แยมดิบประหยัด องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์, วิตามิน และ รสชาติดีเยี่ยมผลเบอร์รี่สุก จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่ อุณหภูมิห้องก็ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในสูตรด้วย ลูกเกดสีแดงและสีขาวสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำตาลได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มส้มหรือมะนาวบดหรือบดลงในแยมนี้ได้ สูตรทำง่ายสำหรับลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาล ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยม

ลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในอัตราส่วน 1:2

แม่บ้านหลายชั่วอายุคนพยายามตุน "วิตามินลูกเกด" สำหรับฤดูหนาวเป็นประจำทุกปี จานนี้ไม่เพียงเท่านั้น ของหวานแสนอร่อยมันมีชื่อเสียงในด้านยาและ คุณสมบัติป้องกัน. ในช่วงหลังสงครามที่ยากลำบาก ผู้โชคดีที่ได้รับ "วิตามินลูกเกด" หนึ่งขวดเก็บไว้สำหรับเด็กและผู้ป่วยโดยตวงผลิตภัณฑ์ล้ำค่าด้วยช้อนชา แยมลูกเกดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บไว้บนชั้นวางหรือในตู้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

คุณต้องเตรียมอะไรบ้างเพื่อทำแยมลูกเกดดิบแบบคลาสสิก? คุณจะต้องการ:

• เครื่องชั่งในครัว;
• ภาชนะทำจากสแตนเลสหรือเคลือบ
• ช้อนใหญ่, ไม้พายไม้;
• ขวดและฝาปิดปลอดเชื้อสำหรับพวกเขา

ทำอาหารได้สามกิโล แยมแสนอร่อยซึ่งไม่ต้องปรุงให้ใช้แบล็คเคอแรนท์สุก 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม เบอร์รี่บดจะถูกเก็บไว้ได้นานหากปฏิบัติตาม เทคโนโลยีที่เรียบง่าย:

1. ล้าง ผลเบอร์รี่ลูกเกดใต้น้ำไหล
2. เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ผ้ากระดาษปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้ง
3. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้
4. ในภาชนะทรงลึก (กระทะ ชาม) ให้แบ่งส่วนของน้ำซุปข้นและน้ำตาลทรายลงไป
5. ทิ้งภาชนะที่ปิดไว้ไว้หลายชั่วโมง: น้ำตาลจะต้องละลาย
6. คนแยมเป็นครั้งคราวด้วยช้อนหรือไม้พายที่สะอาด
7. เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมดก็ถือว่า “วิตามิน” พร้อมแล้ว
8. วางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรนี้มีข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งคือ มันหวานเกินไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลูกเกดจะไม่ถูกยกเลิก อิทธิพลเชิงลบน้ำตาลส่วนเกินต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณจำกัดคาร์โบไฮเดรตในอาหาร คุณไม่น่าจะชอบผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1:2 ต่อน้ำตาลทราย หากต้องการทำให้แยมไม่ติดขัดและมีแคลอรีสูง คุณสามารถลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตหวานลงครึ่งหนึ่งได้

แยมวิตามินโดยไม่ต้องปรุง

มันง่ายพอ ๆ กับการเตรียมการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับลูกเกดทุกกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ผลเบอร์รี่จะต้องบดให้ละเอียดรวมกับน้ำตาลค่อยๆ และคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบ: การติดขัดดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้แย่ลง แม้ในขวดที่ปลอดเชื้อก็ยังอยู่ได้ไม่นานที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่ปลอดภัยและเย็น (ชั้นใต้ดิน)

ลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลไร้เมล็ด

เหลือเชื่อ รักษาอร่อยสามารถทำจากลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหาร หากคุณเก็บเบอร์รี่จากพุ่มไม้ของคุณเอง อากาศดีไม่จำเป็นต้องล้าง พืชผลที่เก็บเกี่ยวหลังฝนตก โดยเฉพาะพืชที่ซื้อจากตลาด ควรล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อให้ได้แยมไร้เมล็ดเย็นๆ แสนอร่อย ให้ทำดังนี้:

1. คัดแยกผลเบอร์รี่ กำจัดก้าน ใบ และเศษอื่นๆ ออก
2. วางไว้ในโถปั่น บดให้ละเอียด
3. พยายามถูมวลที่ได้อย่างละเอียดผ่านตะแกรงละเอียด
4. ใส่น้ำตาล สำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ทุกแก้วคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
5. ผัดส่วนผสมเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
6. ในขณะที่น้ำตาลละลาย ให้ตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบหรือนึ่ง
7. วางของที่เตรียมไว้ เบอร์รี่บดในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาสุญญากาศ
8. เพื่อความปลอดภัย ให้วางขวดแยมไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น