Si të dini kur kvass është gati. Kvas i bërë në shtëpi. Detajet dhe hollësitë e përgatitjes

Një fjalë e urtë ruse thotë: "Kvass është i mirë nëse të godet në çorape". Në kohët e vjetra, kvass shërbehej çdo ditë në tryezë dhe brenda dhomat mbretërore, dhe në kasollet e fshatarëve. E pinin në mot të nxehtë dhe të ftohtë, e donin mbretërit, lypësit, ushtarakët dhe murgjit. Kvass në Rusi madje u konsiderua pije mrekulli, duke ndihmuar me të gjitha sëmundjet. Në postime, veçanërisht në koha e verës, ushqimi kryesor njerëzit e thjeshtë bërë kvas me qepe te njoma dhe bukë të zezë.

Çdo amvise përgatiti kvass në shtëpi dhe, si rregull, kishte të sajën recetë e vet përgatitjet. Deri në fund të shekullit të 19-të përgatitej me malt thekre me shtimin e aromatik dhe barishte(nenexhik, trumzë, rigon) ose manaferra dhe lëngje frutash (mjedra, manaferra, mollë, dardha). Në kohët e vjetra, kvass përgatitej në shtëpi: i ëmbël, i thartë, verior, pranveror, aromatik, fshatar, i bardhë, nenexhik, okroshechny, me rrush të thatë, me rrikë, i trashë, kvass (shti i thartë), i përditshëm, aromatik, aromatike. , me meli, me piper (për shembull, në fund të shekullit të 19-të, muskovitët u dashuruan vërtet me kvasin e bërë nga dardha të ziera). Në artikullin tonë "Receta Kvass në shtëpi" do të gjeni këshilla se si t'i bëni vetë varieteteve të ndryshme kvass!

Kvass në shtëpi: përgatitje? Jo, magji

Teknologjia për të bërë kvas, si në shtëpi ashtu edhe në atë industrial, është se fillimisht përgatitet nga uji, mielli dhe malti. qëlloj- pure - që i nënshtrohet fermentimit. Dhe pastaj kjo pure e fermentuar hollohet përsëri me ujë, i shtohen maja, sheqer dhe aditivë të tjerë aromatizues dhe aromatikë dhe i nënshtrohet fermentimit. Më shpesh si agjent aromatizues shtoni lëngje të frutave dhe manave të ndryshme. Aditivë aromatizues mund të jetë gjithashtu i larmishëm (xhinxher, nenexhik, kvas aromatik).

Përveç kësaj shije e madhe kvass ka një gamë të gjerë të dobishme dhe vetitë shëruese, është një nga më ushqyesit dhe pije të shëndetshme ndër të gjitha ato që ekzistojnë sot. Kvass - ilaç popullor nga mungesa e vitaminave, pasi kvasi përmban shumë mikroelemente dhe vitamina thelbësore, përkatësisht: acid laktik, vitamina B, kalcium, magnez, fosfor, si dhe aminoacide dhe enzima. Është kvass që shuan më së miri urinë dhe etjen, lehtëson lodhjen dhe rrit performancën. Tashmë në kohën tonë, studiuesit kanë vërtetuar atë marrje shtesë ekstrakt malti- bazat e kvass - shumë më efektive se glukoza në përmirësimin e performancës së muskujve të atletëve. Në të njëjtën kohë, ka më shumë në gjak kohe e gjate i ruajtur përmbajtje të lartë formohen sheqer dhe më pak substanca që shkaktojnë lodhje.

Dhe kvasi i keq është më i mirë se uji i mirë.

Kvass, si buka, nuk do të mërzitet kurrë.

Kvass në shtëpi: bazat

Le të fillojmë historinë rreth recetave për të bërë kvass me bazën e saj historike, tradicionale - malt kvass. Malti kvas përgatitet më së miri në enët e smaltit: kovë, tigan. Por ato nuk duhet të kenë të çara, gropa apo gropa. Do të përshtatet gjithashtu enë balte, por është më mirë të përdoret fuçi lisi. Produktet e kërkuara- grurë, thekër, elb ose bizele. Për të përgatitur maltin, kokrrat lahen në ujë të ngrohtë dhe mbushen plotësisht me ujë në temperaturën e dhomës. Lëreni për 5-6 ditë duke e trazuar vazhdimisht masën. Pas 2-3 ditësh, uji duhet të ndryshohet dhe kokrrat të shpëlahen përsëri në ujë të ngrohtë. Sapo dalin filizat (duhet të jenë 2–3 herë më të gjata se kokrra), kokrrat hiqen dhe thahen në furrë në temperaturë 30–40 °C. Kokrrat e thara kalohen në një mulli mishi dhe më pas në një mulli kafeje. Ruani maltin e ri në një vend të freskët dhe të thatë në thasë.

Malti nuk mund të zihet me ujë të valë, pasi kjo do të shkatërrojë enzimat - substanca biologjike që nxisin procesin e fermentimit. Maltin mund ta zëvendësoni me maja. Sa ditë duhet të fermentohet kvasi në shtëpi? Varet nga lënda e parë dhe temperatura. Sapo flluska, shkumë, shije të thartë, pija filtrohet për ta ndarë nga llumi, i cili do të shërbejë si fillim për pjesë e re kvass Pija e kulluar ftohet dhe përdoret për pije. Ky do të jetë kvass klasik i bardhë.

Teksti: Vera Shipunova, kuzhiniere

Një hyrje e shkurtër. Çfarë është kvass? Kjo është një pije e përftuar nga fermentimi i sheqerit që përmbahet në ushqime me baktere të acidit laktik. Prandaj, ka shumë receta: kvas panxhar, nga miell thekre, grurë, kvas tërshërë, nga perimet, etj. Disa këshillojnë të shtoni maja për kvass. Kjo është absurditet i plotë, sepse... produkti metabolik i majave është etanol, dhe pija që rezulton quhet gjerësisht pure. Natyrisht, nuk do të jetë e mundur të heqësh qafe plotësisht majanë në natyrë, ato janë gjithmonë të pranishme dhe kudo. Edhe ne koha sovjetike Përmbajtja e alkoolit në kvass lejohej deri në 1.2% sipas GOST. Lajmi i mirë është se me disa cikle të përgatitjes së kvasit, përmbajtja e majave megjithatë do të ulet, pasi mjedisi acid nuk kontribuon në aktivitetin e tyre jetësor.
Pra, le të shqyrtojmë recetë hap pas hapi duke bërë kvas bukë në shtëpi: Pyetja e parë është se ku të merrni fillestarin për kvass shtëpiak? Disa e marrin nga miqtë, disa blejnë brumë të thartë në dyqan. Në fakt, gjithçka është shumë më e thjeshtë. Receta më e thjeshtë është të mos e bëni fare ato baktere që janë të pranishme në ajër dhe në produkte. Por unë mund të rekomandoj mënyra tjetër marrja e brumit të thartë për të përshpejtuar procesin: merrni 1-2 lugë gjelle. lugët miell gruri, hollohet me ujë në konsistencën e salcë kosi dhe, pas rreth një dite (në një temperaturë prej 30 gradë), përzierja do të fillojë të shkumëzojë. Fillestari është gati. Nga rruga, e njëjta maja përgatitet për
Dhe tani, në fakt, unë vetë recetë për kvas bukë të bërë në shtëpi:
Përbërësit:
Ujë - 3 l.
Sheqeri - 1-2 lugë gjelle. lugët
rrush të thatë - 1 lugë gjelle. lugë (mundësisht e grimcuar)
50-100 g të thekur deri kore e artë krisur nga buka thekre ose gri.

Hidhni të gjitha produktet në 3 kavanoz litri, mbusheni me ujë 2 cm poshtë qafës, shtoni starterin, përzieni, mbulojeni me garzë. Brenda një ose dy ditësh procesi do të fillojë fermentimi aktiv. Përziejini gjithçka përsëri dhe ndani një pjesë 200-300 gram (për të përgatitur një tufë të re) dhe vendoseni në frigorifer.
Si të përcaktohet shkalla e gatishmërisë së kvass?

Procesi i fermentimit

Thjesht merrni dhe provojeni. Nëse keni ndërmend ta përdorni si pije, shija duhet të jetë e ëmbël dhe e thartë për okroshka, ajo duhet të mbahet më gjatë. Kjo është thjesht individuale. Çdo njeri për shijen e tij. Por peroksidimi i plotë nuk duhet të lejohet. Mund të përgatisni kvas në një enë të mbyllur, si për shembull një patëllxhan me tapë - atëherë do të jetë pak i gazuar. Kullojeni pijen që rezulton fillimisht përmes një sitë, më pas me napë dhe vendoseni në frigorifer. Mund të ruhet deri në 2 javë. Kjo është e gjitha.

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e kvasit të bërë në shtëpi? Përfitimet përcaktohen nga produktet nga të cilat përgatitet, prania e acidit laktik dhe laktobacileve. Acidi laktik është i mrekullueshëm material për ndërtim për rritjen dhe përtëritjen e qelizave, dhe së bashku me bakteret laktike shtypin mjedisin patogjen në zorrë dhe nxit tretjen. Megjithatë, kjo është e vërtetë për të gjitha produktet e qumështit. E vetmja gjë që mund të thuhet për rreziqet e kvass është se është kundërindikuar për ulcerat peptike ose gastrit, si të gjitha produktet që përmbajnë acid. Kvass është një pije e shkëlqyer për të shuar etjen dhe tonike.
Dhe, në përfundim, disa fjalë për kvasin që është në raftet e dyqaneve. Edhe nëse ka një shije dhe pamje të mrekullueshme, mund të ruhet për një kohë të gjatë temperatura e dhomës, pra, nuk mund të flitet për ndonjë bakter të gjallë. Edhe nëse përgatitet duke përdorur teknologjinë e përshkruar më sipër - në skenari më i mirë i pasterizuar, në rastin më të keq përmban konservues. Por, në pjesën më të madhe, këto janë pije që nuk kanë asgjë të përbashkët me kvasin e vërtetë, përveç emrit. Nxirrni përfundimet tuaja. Fotot janë dhënë.

Për të përgatitur kvass, do t'ju duhet të kaloni disa orë në kuzhinë. Koha e fermentimit dhe pjekjes së kvass është 2-3 ditë.

Receta për bukë kvas

Produktet
Bukë thekre (Borodinsky) - 300 gram
Maja e freskët - 30 gram
Sheqeri - gjysmë gote 250 ml
Rrush të thatë - 1 grusht
Ujë - 4 litra

Si të bëni kvass nga buka e thekrës
1. Pritini 200 gramë bukë në shirita të gjatë me gjerësi 2 centimetra.
2. Ngroheni furrën në 200 gradë për 10 minuta.
3. Rreshtoni një fletë pjekjeje letër pjekjeje, shtroj bukën.
4. Vendosim fletën e pjekjes me bukë në raftin e mesëm të furrës.
5. Piqeni bukën për 15 minuta, më pas kthejeni dhe piqni edhe 15 minuta të tjera - duhet të krijohet një kore e errët, por jo e zezë.
6. Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të fortë, vendoseni të vlojë nën kapak dhe fikeni.
7. Vendosni krisur në ujë të vluar, shtoni një të tretën e gotës sheqer, përzieni, mbulojeni me kapak dhe lëreni të fermentohen në temperaturën e dhomës për 3-4 orë.
8. Hidhni pak ujë në një enë, vendosni 25 gramë në të maja e freskët dhe përzierje; Kthejeni përzierjen në tigan dhe përziejeni.
9. Mbështilleni tiganin me kvas të ardhshëm në liri dhe lëreni të piqet në temperaturën e dhomës për 36 orë.
10. Kaloni kvasin nëpër një leckë, ëmbëlsoni me sheqerin e mbetur (për shije) dhe shtoni një grusht rrush të thatë.
11. E mbulojmë lirshëm kvasin dhe e vendosim në frigorifer të piqet për 24 orë.
12. Hidheni me kujdes kvasin në një kavanoz, duke shmangur çdo sediment.
13. Ruajeni kvasin që rezulton në frigorifer për një javë.

Fkusnofaktet
- Përmbajtja kalorike e kvasit të thekrës së bërë në shtëpi është 27 kalori/100 mililitra.
- Rrush i thatë në kvas buke ato shtohen në mënyrë që të fitojë veti të gazuara dhe pikante.
- Kostoja mesatare e kvasit të thekrës së bërë në shtëpi është 80 rubla (çmimi është mesatarja për Moskën që nga qershori 2017).

Kvass duhet të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë.
- Sedimenti (kantaku i kvasit) duhet të ruhet në frigorifer, pastaj kvasi mund të përgatitet mbi bazën e tij pa përdorur maja.

Receta për kvas me rrush të thatë

Produkte për 3 litra
Rrush i zi - 1,5 kilogramë
mjaltë - 500 gram
Të papërpunuara E bardha e vezes- 2 copë
Maja e rrushit - 30 gram
Ujë - 3 litra

Si të bëni kvass nga rrushi i thatë
1. Shpëlajeni mirë 1.5 kilogram rrush të thatë dhe vendoseni në një tenxhere.
2. Hidhni një litër ujë, vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini derisa rrushi të zbutet për gjysmë ore.
3. Hiqni rrushin e thatë nga tigani duke përdorur një lugë të prerë.
4. Fshini rrushin e thatë dhe kthejeni në ujin në të cilin janë zier.
5. Shtoni 500 gramë mjaltë dhe ujë të zier për ta sjellë atë në një vëllim prej 3.2 litrash.
6. E trazojmë masën, e vendosim në zjarr të ulët dhe e ziejmë duke e përzier vazhdimisht dhe duke e hequr shkumën për gjysmë ore.
7. Kur shkuma të pushojë së shfaquri, ftohni lëngun në temperaturën e dhomës (rreth 20 gradë) dhe rrihni 1 të bardhë veze në të në mënyrë që kvasi të mos jetë i turbullt.
8. Mbulojeni kvasin me kapak dhe lëreni të fermentohet për një ditë.
9. Derdhni pijen me kujdes në një enë të pastër, shtoni 20 gramë maja dhe lëreni të piqet për 2-3 ditë.
10. Pas fermentimit, lëreni kvasin të qetësohet, më pas hidheni në një enë të pastër dhe vendoseni në frigorifer ose në bodrum për tre ditë që kvasi të piqet.

Fkusnofaktet
- Përmbajtja kalorike e kvasit të rrushit të thatë është afërsisht 80 kalori/100 mililitra.
- Kostoja mesatare e produkteve për kvasin e rrushit të thatë është nga 600 rubla/3 litra (çmimi është mesatarja për Moskën që nga qershori 2017).
- Për shije, mund të shtoni lëngun e 1 limoni në kvass.

Recetë për kvass e bërë nga mielli thekre

Produktet e brumit (për 3 litra kvas)
Miell thekre - 1 lugë gjelle
Sheqeri - 2 lugë
Rrush të thatë - 10 manaferra

Produkte për kvass
Miell thekre - 200 gram
Sheqeri - gjysmë gotë
Ujë - 3 litra

Si të bëni brumin e thartë nga mielli i thekrës
1. Përzieni 1 lugë gjelle miell thekre dhe 2 lugë sheqer dhe shtoni ujin duke e përzier derisa të fitohet konsistenca e kosit.
2. Shtoni 5 copa rrush të thatë të larë në wort të ardhshëm kvass.
3. E vendosim kavanozin me starterin në një vend të ngrohtë për 4 ditë derisa të shfaqet thartësia në starter. Kavanoza duhet të jetë më e madhe se 0,5 litra për të shmangur rrjedhjet. :)

Si të përgatisni kvas thekre
1. Zieni 3 litra ujë.
2. Hidhni 200 gram miell thekre dhe gjysmë gote sheqer në enën në të cilën do të bëhet kvass dhe gradualisht holloni përzierjen që rezulton me ujë, duke shtuar fillimisht. ujë të ngrohtë(pak), dhe më pas ujë të vluar (edhe pak).
3. Përziejeni përzierjen derisa të mos ketë gunga.
4. Mbuloni enën me kapak, vendosni sipër starterin kvass, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 4,5 orë.
5. Hidheni motorin në kvass, përzieni mirë, mbulojeni me kapak dhe sipër me garzë ose liri.
6. Lëreni kvasin të fermentohet për 6,5 orë, kohë gjatë së cilës mos e hapni enën. Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqen e kvass formohet shkumë, e cila tregon gatishmërinë e kvass.
7. Hidheni kvasin në kavanoza ose shishe dhe vendoseni në frigorifer.

Fkusnofaktet
- Kvasi i bërë nga mielli i thekrës jo vetëm që mund të shuajë etjen në verë dhe të përdoret në okroshka, por mund të përdoret edhe për trajtimin e mungesës së vitaminave, gastritit me aciditet nën normale, sëmundjeve të zemrës, hipertensionit, imunitet i dobësuar, disbakteriozë. Meqenëse përmbajtja kalorike e kvass-it të bërë nga mielli i thekrës është shumë i ulët, ai mund të konsumohet në mënyrë të sigurt nga ata që janë në dietë.
- Kostoja mesatare e kvasit të bërë në shtëpi nga mielli i thekrës është afërsisht 60 rubla/3 litra.
- Afati i ruajtjes së kvass është 2-3 ditë në frigorifer.
- Kur përgatitni kvas nga mielli i thekrës, mund të shtoni pak nenexhik ose trumzë.
- Kvasi i bërë nga mielli i thekrës përmban vitamina B, K, C, E, si dhe kalcium, fosfor, natrium, magnez, kalium, zink, bakër, selen, mangan dhe hekur. Përmban gjithashtu aminoacidet treonin dhe lizinë, të cilat nuk prodhohen në trupin tonë.

Recetë për kvass me lëng thupër

Produkte për 3 litra kvass
Lëngu i thuprës - 3 litra
Rrush i thatë - 20 copë
Sheqeri - gjysmë gotë

Si të përgatisni kvas me lëng thupër
1. Mblidhni 3 litra lëng thupër, kullojini nëpër disa shtresa garzë, duke e pastruar atë nga mbeturinat.
2. Shtoni 20 rrush të thatë dhe 150 gramë sheqer dhe lëreni të fermentohet për 42 orë në një vend të freskët.
3. Kullojeni kvasin që rezulton dhe mbyllni shishet.
4. Kvass duhet të ruhet në një vend të freskët.

Fkusnofaktet
- Përmbajtja kalorike e kvasit të thuprës është 15 kalori/100 mililitra.
- Gjatë përgatitjes së thuprës këshillohet përdorimi i enës me smalt ose qelqi.
- Kur blini lëng thupër për kvass, është e rëndësishme të blini lëngun e paketuar shishe qelqi, dhe jo plastike, pasi plastika ndikon negativisht në cilësinë e produktit. Ngjyra e lëngut duhet të jetë transparente, pa turbullira ose papastërti të panevojshme.
- Kvas thupër shumë i dobishëm për punë sistemi i tretjes, shuan mirë etjen dhe është profilaktike për sëmundje të ndryshme.
- Kvasi i thuprës përmban shumë mikroelemente, veçanërisht kalium dhe magnez. Kaliumi është në gjendje të lehtësojë ënjtjen dhe, në kombinim me magnezin, të parandalojë përkeqësimin e kockave.
- Ju mund të ruani lëngun e thuprës deri në vjeshtë.
- Kostoja mesatare e produkteve për kvas thupër (nëse mblidhet në mënyrë të pavarur lëng thupër) - nga 30 rubla/3 litra (çmimi është mesatarja për Moskën që nga qershori 2017).

Kvas me malt

Produktet
Ujë - dy litra
Malt thekre - gjysmë gotë
Sheqeri - gjysmë gotë
Maja e thatë - 7 gram

Përgatitja e kvasit
1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni.
2. Ftoheni ujin në shtatëdhjetë gradë, pastaj shtoni maltin. Në këtë temperaturë malti tretet më mirë.
3. Gjatë përzierjes, përpiquni të hiqni qafe gunga. Gungat mund të shmangen lehtësisht nëse malti shpërndahet fillimisht sasi e vogël(150 gram) ujë, duke e trazuar me një pirun. Pastaj derdhni në vëllimin kryesor të ujit.
4. Lëreni të injektohet në temperaturën e dhomës (24-26 gradë) për të paktën dy orë, duke i mbuluar enët me kapak.
5. Hidhni një çerek gote ujë nga tigani në një filxhan.
6. Në të shpërndajmë majanë. Temperatura e ujit duhet të jetë jo më shumë se 20-25 gradë. Meqenëse majaja është mikroorganizma e gjallë, në temperatura më të larta ato mund të mos mbijetojnë dhe majaja nuk do të ketë efektin e dëshiruar.
7. E lëmë të qëndrojë për 3-5 minuta dhe majanë e tretur e hedhim në një tenxhere me malt dhe e trazojmë.
8. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
9. Shijoni, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë sheqer.
10. Vendoseni në një vend të ngrohtë për tetë orë që të fermentohet ( procesi biokimik, e cila shkaktohet nga mikroorganizmat dhe çon në prishjen e substancave organike), si rezultat i së cilës flluskat do të ngrihen nga poshtë lart në një rrjedhë të vazhdueshme.
11. Palosni garzën në katër, ose më mirë, në gjashtë shtresa dhe kullojeni kvasin përmes saj.
12. Kvasin e kulluar e hedhim në shishe dhe e vendosim në frigorifer të ftohet.
Çmimi i produkteve të kvass nga malti është 35 rubla/1 litër (të dhënat për Moskën që nga qershori 2017).

Kvass me rrush të thatë dhe kofshë trëndafili (nga kvass i thatë dhe maja e thatë)

Një gotë kvas))

Kvas i thjeshtë dhe shumë i shijshëm i bërë në shtëpi me një amëz delikate, ftohëse. Mbërrin brenda një dite.

Përbërja e kvasit

për një kavanoz 3 litra

• Kvas bukë e thatë - 0,5 gota;
• Sheqeri - 6 lugë gjelle;
• Maja e thatë e bukës - 2 lugë çaji;
• Rrush të thatë dhe kofshë trëndafili - nga një grusht secili;
• Xhenxhefil - një copë e vogël (opsionale);
• Nenexhik – degëz (opsionale);
• Limon ose portokall - 1 rreth (opsionale).

Si të bëni kvas shtëpiak

• Behu gati: Zieni paraprakisht rreth 3 litra ujë dhe ftoheni derisa të ngrohet. Shpëlani rrushin e thatë dhe kofshët e trëndafilit. Lani kavanozin kvass, derdhni ujë të valë mbi të dhe thajeni.
• Bëni brumin e thartë: Kombinoni 1,5 gota ujë të nxehtë të zier (ujë të vluar) me kvas të thatë në një kavanoz të përgatitur. Përziejini. Lëreni të piqet për 1 orë.
• Mblidhni gjithçka në bankë: Hidhni sheqerin në starterin e përfunduar dhe përzieni. Hidhni në ujë të ngrohtë të zier (nga 35 në 40 ° C). Shtoni rrush të thatë, kofshë trëndafili, nenexhik, xhenxhefil (nëse janë të freskëta, grijeni rende e trashë, nëse thahen, vendosni një copë) dhe një fetë limoni. Shtoni majanë dhe përzieni. Mbulojeni me një leckë ose peshqir në mënyrë që kvasi fermentues të marrë frymë.
• Maja: lëreni për fermentim për 20-24 orë në një vend të ngrohtë (në temperaturë ambienti jo më të lartë se 35°C). Gatishmëria e kvass përcaktohet nga aroma e thartë dhe shija karakteristike.

Kullojeni kvasin e përfunduar përmes një lecke. Hidheni në shishe dhe ruani në një vend të freskët.

• Kvas i ri: E rregulloni starterin e mbetur me 4 lugë gjelle. sheqer, krijoj 4 lugë gjelle në një sasi të vogël uji. thajeni kvasin (1 orë), shtoni në starter, shtoni ujë dhe filloni nga e para.

Kvasi është pjekur, tani e lëmë të fermentohet)

Kvasi i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë një ngjyrë e këndshme mjalti e errët, me një shije pak të ëmbël dhe të thartë. Erëza e xhenxhefilit dhe freskia e nenexhikut mezi shfaqen në të, dhe pastaj vetëm kur pihet pika e fundit... me një gjurmë të lehtë, ftohëse në gjuhë.

Shija e kvass është delikate dhe e rafinuar. Me të, çdo ushqim në një ditë të nxehtë do të jetë shumë i shijshëm. Dhe gjithashtu.

Më pi!)))

Si të zëvendësoni majanë e thatë me maja të gjallë për kvass

Nëse majanë e gjallë e keni shtypur në copa, atëherë mjaftojnë 20 g.

Ekziston edhe një recetë interesante për kvas me xhenxhefil (limonadë) nga ishulli i Korfuzit (Greqi). Përgatitet pa bukë dhe kvas të thatë, por me lëng limoni dhe lëvore (mund të zëvendësohet me portokall, lëng ananasi ose lëng gëlqereje). Një pije e fuqishme, shumë e gazuar, e shijshme!

Çfarë nuk mund të shtoni në kvass

Produktet e mëposhtme mund të përjashtohen nga përbërja e produkteve të nevojshme për kvass: nenexhik, kofshë trëndafili, xhenxhefil, limon. Dhe, si mjet i fundit, rrush i thatë.

Çfarë tjetër për të vënë në kvass

Dhe për të marrë një më të ngopur dhe shije të ndritshme ju mund të shtoni kvass të grirë hollë në kvass të thatë bukë me thartirë ose bukë e zezë me rrush të thatë.

Grupi i parë i kvass është gati, tjetri po gatuhet

Pija mund të piqet më herët, shumë varet nga temperatura e mjedisit të saj. Provoje. Nuk mund të gaboni))

Gota e kavanozit, zakonisht e ftohtë, mbetet paksa e ngrohtë ndërsa kvasi fermentohet. Dhe flluskat e ajrit dalin nga gëmusha si raketa të vogla me shpejtësi të lartë. Ose si peshku i shpejtë që nxiton të ushqehet. Është bukur të pish kvass dhe të shikosh se si lind dhe jeton.

Si të kuptoni që kvass është gati

Gatishmëria e kvass përcaktohet, kontrollohet nga shija (duhet të jetë karakteristike, e thartë, e shprehur qartë) dhe nga aroma - e hapur dhe erë: kvasi që është në proces do të jetë pothuajse pa erë, dhe ai i përfunduar do të jetë i thartë.

Si të ruani bazat e kvass

Fillestarin (i bluar, lythin kvass) mund ta hidhni në një kavanoz qelqi dhe ta ruani në frigorifer deri herën tjetër.

Video: Pjesa 5 - Audiobook The Last of the Mohicans nga James Fenimore Cooper (Chs 19-22)

Kvass: historia dhe përfitimet shekullore

Ndoshta kvass është më i miri pije e lashtë sllavët lindorë. Burimet historike tregojnë se pija u shfaq shumë më parë Kievan Rus. Më vonë, kvass u bë i detyrueshëm në dietën e ushtrisë dhe marinës dhe u përdor si pije shëruese në spitale dhe infermieri për të rikthyer pacientët e dobësuar. Në kohë të vështira, kvass ndihmoi në ruajtjen e vitalitetit gjatë kohës së urisë dhe privimit.

Ashtu si në kohët e vjetra, kvass jo vetëm që pihet, por përdoret edhe si salcë për okroshka, botvinya, të ftohtë. supave verore. Përveç kësaj, mishi dhe peshku marinohen në të. Pak njerëz dinë për këtë.

Në kohët e lashta, kvass ishte vërtet dehës, forca e tij arriti një nivel më të lartë se ai i birrë moderne. Shkalla ra vetëm gjatë periudhës kur u shfaq vodka.

Video: BASTARD

Një përbërje e ekuilibruar: vitamina, acide organike, mikroelemente thelbësore - e gjithë kjo na lejon të flasim për përfitimet e pakushtëzuara të kvass. Sigurisht, këtu po flasim për një pije të përgatitur në bazë të procesit fermentimi natyror. Shumica dyqan produkteve- nuk është gjë tjetër veçse artificiale pije kvas, i cili përgatitet me ngjyra, ëmbëlsues dhe karbonacion. Bakteret e dobishme kvass vret mikroorganizmat patogjenë në mikroflora e zorrëve. Prandaj, patjetër që ia vlen të bëni kvass në shtëpi duke përdorur ndonjë nga recetat që ju pëlqen. Ne do të flasim më tej për sa kohë duhet të përgatitet dhe si të përcaktojmë nëse kvass është gati.

Video: Pjesa 4 - Fathers and Sons Audiobook nga Ivan Turgenev (Chs 24-28)

Si të përcaktoni gatishmërinë e kvasit të bërë në shtëpi

Aktivizimi i procesit të fermentimit shoqërohet me lëshimin e flluskave dhe një "lojë" të veçantë të krisurave. Ata ose ngrihen lart ose fundosen deri në fund. Kjo vazhdon për sa kohë që majaja funksionon. Prandaj, sapo krisurat të mbeten në fund dhe të mos ngrihen më, kvasi është gati. Të njëjtat rregulla zbatohen për përgatitjen e brumit të thartë. Fillestar gati nuk fryn flluska dhe buka shtrihet në fund të enës.

Një mënyrë tjetër për të përcaktuar gatishmërinë e kvasit të bërë në shtëpi është ta shijoni atë. Nëse pija nuk ka shije mjaft të mprehtë dhe të pasur, lëreni të qëndrojë pak më gjatë në një vend të ngrohtë. Në rastin kur kvasi është shumë i thartë sipas shijeve tuaja ndjesitë e shijes, situata korrigjohet lehtësisht duke shtuar sheqer shtesë.

Nëse kvasi përgatitet për okroshka ose ndonjë supë tjetër të ftohtë, ai duhet të jetë pak i thartë dhe i mprehtë.

Në mënyrë që kvasi të jetë më i gazuar tashmë në pije e gatshme hidhen pak rrush të thatë pak para se të ftohet. Në këtë rast, falë rrushit të thatë, fermentimi do të vazhdojë edhe në frigorifer, duke u ngopur me gazra.

Në një sipërfaqe kvas i gatshëm Formohet një shkumë e bardhë, veçanërisht e shprehur mirë rreth skajeve të qafës së kavanozit me lythin kvas.

Video: Sa kohë duhet të qëndrojë fondacioni???

Kvasi i bërë nga malti do të fermentohet për të paktën një ditë. Sa kohë do të injektohet pija varet nga përbërësit shoqërues dhe nga temperatura në të cilën ruhet kantarioni i kvasit.

Bukë ose rusk kvass do të injektohet për 12 orë. Zakonisht periudha nuk është më shumë se një ditë.

Kvasi bimor ka gjithashtu një kohë të shkurtër infuzioni, disa variante duhet të qëndrojnë vetëm për 3 orë.

Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme dhe nuk dëshironi të shqetësoheni me starterin, atëherë mund të përgatiteni

Kujdes, vetëm SOT!

TË TJERA

Për të përgatitur kvass, përdoren kokrra dhe bukë thekre të thatë. Ai nuk ka shije të këndshme, por nuk mërzitet...

Megjithëse kvasi i tërshërës nuk është aq popullor sa kvasi i bukës, është shumë pije e shëndetshme, dhe përveç kësaj, ende në...

Cilat janë përfitimet e kvass-it? Ka shumë përgjigje serioze për këtë pyetje serioze. Të gjithë e dimë shumë mirë se...

Video: Përgatitja e KVASS-it Si të përgatisni KVASS-in shërues në shtëpi Kvas-i i thatë është një produkt i gatshëm.

Receta për kvas nga mulliri Receta nr. 1 - 2-3 lugë gjelle Bukë e zezë - 3 copë (është më mirë të merren koret e thata);

Kvass RuseVideo: RECETA PËR KVASS TË VËRTETË RUSE PA MAJA! Që nga kohërat e lashta, kvasi rus ka qenë i famshëm për...

Video: Filmi im Kvas thekre Video: KVASS SHTEPI. Receta nga malt thekre Kvasi i thekrës konsiderohet më i shijshmi dhe...

Përgatitja e kvas-it të bërë në shtëpi Përgatitja e kvas-it të bërë në shtëpi, si pijet e tjera të bëra vetë, nuk është…

Kvasi i frutave dhe manave është i vlefshëm në përbërje dhe ushqyes. Për përgatitjen e tyre përdorni recetën e mëposhtme: 1 kg fruta...

Përfitimet e kvass Falë përbërjes së tij, kvass është pothuajse Menyra me e mire shuarja e etjes. Pas një gote dehëse shtëpie...

Video: Kvas bukë e bërë në shtëpi Buka kvass është më e lehta për t'u përgatitur, ftohje e shkëlqyer...

Video: shënime nga një person marramendës: kvass shtëpiak nga Kvass wort nga AtrusKvass nga wort Kvass nga wort përgatitet shumë...

Kur kryeni "operacione të gjelbërta" në shkurre, zgjidhni gjethe të reja, të pastra, të paspërkatura dhe filiza të rinj...

Kvass pa maja Kvass pa maja është një pije freskuese që mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Dhe kjo do të jetë më e...

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+