Pjata me patëllxhanë blu me djathë. Patëllxhanë me djathë dhe hudhër. Receta për rrotullat e patëllxhanëve me domate, djathë dhe hudhër

Ka shumë receta për gatimin e patëllxhanëve. Patëllxhani shkon në mënyrë perfekte me perime të ndryshme, mish, dhe gjithashtu me djathë.

Le të shohim mënyrat e përgatitjes së patëllxhanit me djathë furrë, T Si është e mundur që gjatë përpunimit të tillë humbet më pak? vetitë e shijes, dhe patëllxhanët ruajnë formën e tyre. Pra, ne ju ofrojmë recetat më të shijshme dhe të suksesshme.

Pra, le të shohim përgatitjen klasike të kësaj pjate me një emër shumë interesant.

Patëllxhan me djathë - "Gjuha e vjehrrës me djathë"

Për të përgatitur "Gjuhën e vjehrrës me djathë" do t'ju duhet

• 2 copë. patëllxhan me madhësi të mesme
• 100 g djathë të fortë
• 100 g të grimcuara arra
• 100 ml vaj vegjetal
• 1\2 lugë. kripë
• 50 gr majdanoz

Receta për "Gjuha e vjehrrës me djathë"

1. Shpëlajini mirë perimet, pritini bishtat dhe prijini për së gjati në feta 0,8 cm.Pjatat e përftuara i lyeni me kripë dhe i lini të qëndrojnë për gjysmë ore. Më pas, shpëlani patëllxhanët poshtë ujë të ftohtë dhe kaurdisim në vaj të nxehur më parë.
2. Më pas, mbi çdo patëllxhan vendosim nga një fetë djathë, e spërkasim me thërrime arra dhe e mbështjellim në një rrotull të ngushtë. Për të mos u copëtuar, sigurojeni me një kruese dhëmbësh të zakonshëm.
3. Mbuloni tavën me letër ushqimore dhe vendosni "gjuhët" mbi të. Dërgo për 5 minuta. në furrë, të nxehur më parë në 200 gradë. Kur e servirim, e zbukurojmë gjellën me majdanoz.

Patëllxhanë me djathë - "Patëllxhanë me djathë të mbushur"

Për të përgatitur "të mbushura" patëllxhan djathë"do t'ju duhet

• 300 g patëllxhanë
• 2 copë. vezët e pulës
• 50 g djathë
• 30 g gjalpë
• 1\2 lugë. kripë

Receta " Patëllxhanë të mbushur me djathë"

1. Patëllxhanët i lani mirë dhe i prisni kërcellet, më pas i prisni perimet përgjysmë për së gjati. Hiqni me kujdes farat dhe lërini perimet të ziejnë pak në ujë me kripë.
2. Ndërkohë filloni përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, ziejini vezët dhe grijini imët. Grini djathin me rende dhe ia shtoni vezëve. Mbushni mbushjen që rezulton me vaj.
3. Tani mbushni patëllxhanët dhe vendosini në një tepsi të lyer paraprakisht me vaj. E vendosim në furrë për 5 minuta në 200 gradë.

Patëllxhanë me djathë - "Patëllxhanë bullgare me djathë dhe domate"

Per te pergatitur " patëllxhanë bullgare me djathë dhe domate" do t'ju duhet

• 1 kg 200 g patëllxhanë
• 200 gr domate
• 1 PC. llambë mesatare
• 100 g gjalpë
• 10 g miell gruri
• 2 thelpinj hudhra
• 200 g djathë
• 1\2 lugë. kripë
• uthull tavoline
• 50 g çdo zarzavate

Receta për “Patëllxhanë bullgare me djathë dhe domate”

1. Patëllxhanët i qërojmë dhe i presim imët, i kaurdisim pak. Qëroni dhe kaurdisni qepën, pasi e keni grirë hollë. Pritini domatet në gjysmë unaza të holla. Përziejini të gjitha perimet së bashku.
2. Hidhni miellin në përzierje, shtoni kripë dhe piper, si dhe thelpin e hudhrës së grirë. Përziejini gjithçka mirë. Thërrmoni thelpin e dytë të hudhrës dhe shtoni pak uthull në të. Lëreni të piqet.
3. Pastaj derdhni këtë marinadë në përzierje perimesh. E vendosim të gjithë përzierjen në një enë pjekjeje. Grini djathin duke përdorur një rende dhe spërkateni mbi përzierjen e perimeve. Pritini imët zarzavatet dhe bëni me të njësoj si me djathin. Dërgojeni masën që rezulton për 20 minuta. në një furrë të parangrohur.

"Patëllxhan me djathë dhe salcë domate"

Për të përgatitur “Patëllxhan me djathë dhe salce domatesh"do t'ju duhet

• 6 copë. patëllxhan me madhësi të mesme
• 800 gr domate
• 2 thelpinj hudhra
• 20 gr majdanoz
• 300 g djathë të fortë
• 1\2 lugë. kripë
• 1\4 lugë. piper i zi i sapo bluar
• 100 ml vaj vegjetal

Receta për “Patëllxhan me djathë dhe salcë domate”

1. Patëllxhanët i qërojmë, i presim në feta 0,5 cm, i vendosim në një enë, i hedhim kripë dhe i lemë të ziejnë pak. Më pas, hiqni lëngun e sekretuar duke përdorur një pecetë letre.
2. Në një tigan të parangrohur kaurdisim pak patëllxhanët dhe më pas i vendosim në një pjatë për të kulluar yndyrën e tepërt. Prisni hudhrën në 4 pjesë dhe skuqni, më pas hiqeni nga vaji. Dhe në vend të saj domate të qëruara dhe të grira.
3. Pritini imët majdanozin dhe shtoni në masën e domates, shtoni kripë dhe piper. Vendosni gjysmën e makaronave në një tepsi, sipër me patëllxhanë, sipër me gjysmën e djathit të grirë, pastaj përsëri me domate dhe djathë. Piqeni në furrë derisa djathi të shkrihet.

Kur planifikoni një festë gala, mos harroni të përfshini ushqime të thjeshta V menu pushimi. Si opsion, ne sugjerojmë përgatitjen rrotulla të shijshme patëllxhan me djathë dhe hudhër. Kjo pjatë jo modeste rezulton e lëngshme, e shijshme dhe tërheqëse dhe gatuhet mjaft shpejt. Për sa i përket mbushjes, mund ta ndryshoni gjithmonë, duke e përshtatur sipas shijeve tuaja. Për shembull, do të përshtatej mirë edhe këtu gjizë, domate të freskëta ose, për shembull, kërpudha.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 copë;
• djathë - 150-200 g;
• hudhër - 2-3 karafil;
• majdanoz - ½ tufë;
• majonezë - për shije;
• vaj vegjetal - rreth 30 ml.

Recetë me rrotulla patëllxhani me djathë dhe hudhër me foto

1. Për një meze të lehtë, zgjidhni patëllxhanë me madhësi mesatare. Lajmë, heqim bishtat dhe presim për së gjati në pjata me trashësi 5-6 mm. Spërkatini fetat me kripë dhe lërini për 10-15 minuta, më pas shpëlajini me ujë dhe fshijini me një pecetë. Kjo metodë e thjeshtë do të ndihmojë në heqjen e hidhërimit të patëllxhanëve.
   
2. Lyejmë lehtë pjatat me vaj vegjetal dhe i skuqim në një tigan të thatë për 5 minuta nga secila anë. Me këtë metodë, sasia e vajit do të minimizohet dhe rostiçeri do të jetë më pak i yndyrshëm.
   
3. Le të përgatisim mbushjen për rrotullat e ardhshme. Fërkojeni djathin me rroje mesatare, përzieni me majdanoz të grirë dhe thelpinj hudhër të kaluar në një shtypës. I rregullojmë përbërësit me majonezë. Merrni një mostër, duke shtuar kripë/piper nëse është e nevojshme.
   
4. Vendosni një pjesë të mbushjes (2-3 lugë çaji) në çdo pjatë me perime të skuqura.
   
5. I rrotullojmë përgatitjet tona në role mesatarisht të dendura.
   
6. Kur shërbeni, shtoni barishte. Për një "theks" të ndritshëm, ju mund të dekoroni rostiçeri me boronicë ose feta domate të freskëta.
   

Rrotullat e patëllxhanëve me djathë dhe hudhër janë gati! Meze mund të shërbehet ose e ftohtë ose pak e ngrohur. Ju bëftë mirë!

Navigim i shpejtë përmes artikullit:

Si të prisni feta të holla të patëllxhanit

Na duhen feta të gjata jo më të trasha se 0,5 cm Idealja është 0,2-0,3 cm.

Nuk ua presim lëkurën bluve. I jep teksturës një kontrast të këndshëm.

Një thikë e mprehtë ose një qërues i rregullt perimesh, i quajtur shpesh një qërues, do të ndihmojë.

Hiqni kërcellin, duke hyrë pak në tul. Pikërisht në këtë pjesë të perimeve grumbullohen nitratet e tepërta të mundshme.

• Si të punoni me thikë. E vendosim perimet në një platformë të sheshtë nga prerja e kërcellit dhe e presim me kujdes në pjata 0,3-0,5 cm të trasha.
• Bërja e mbështjellësve të rrotullave është edhe më e lehtë me një qëruese. E rregullojmë perimet në dërrasë, duke e mbajtur nga buza. E shtypim mirë qëruesin dhe e presim shiritin me një lëvizje të qetë.

Dëshironi vija me gjerësi afërsisht të njëjtë? Zgjidhni perimet më të holla. Në momentin e blerjes marrin parasysh shenjat e pjekurisë teknike të patëllxhanëve. Perime të tilla janë të sigurta për sa i përket përqendrimit të mishit të misrit, mishit dhe lëngut. Gjatësia 15-17 cm, e rëndë. Çdo perime përmban rreth 200 gram. Kur pritet, ngjyra është e bardhë qumështi ose krem. Nuk ka fara të mëdha kafe ose zbrazëti në tul.

Përgatitja e kthesave nga feta të skuqura

Na duhen:

• Patëllxhanë - 2 copë. mase mesatare
• Gjizë grimcuar (pa thartirë) - 150-200 g
• Hudhra - 3-4 thelpinj (ose sipas shijes)
• Arra (çdo, për shije) - 2 lugë gjelle. lugë (të copëtuara rastësisht)
• Zarzavate - për shije. Kopra është universale (i copëtuar imët).
• salcë kosi ose majonezë - 1 lugë gjelle. lugë
• Si dhe çdo aditiv nga mbushjet e listuara më poshtë në grafikun e fotografive.

Koha e gatimit - 40-50 minuta.

1) Përgatisni pjatat me skuqje në një tigan.

Nëse ato blu janë pak të pjekura, hiqni mishin e panevojshëm të grirë duke përdorur kripe guri bluarje e trashë. Spërkatini fetat e prera me kripë dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta. Lani çdo lëng të tepërt dhe thajeni me një peshqir.

Absolutisht jo veti dietike ato blu - thithin shumë yndyrë, veçanërisht kur skuqni në tigan.

Si të shmangni përmbajtjen e tepërt të yndyrës në një pjatë?

Përpara se t'i skuqni ato blutë e prera tashmë në feta, lyeni me një shtresë të hollë vaji dhe lërini të qëndrojnë për 3-5 minuta. Një ndihmës i madh është një furçë silikoni.

Vendosini pjatat në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe skuqini nga të dyja anët për rreth 3-4 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Qëllimi ynë është një pjesë e butë, por elastike. Nëse keni një tigan për skarë, përdorni atë! Vija spektakolare do të dekorojnë kthesën.

2) Përziejmë mbushjen dhe mbështjellim rolet.

Si ta përdredhni bukur?

E përziejmë mirë mbushjen dhe e vendosim në njërën skaj të mbështjellësit. Duke e shtypur mishin e grirë nga skajet dhe duke e ngjeshur pak, por pa e shtypur e përdredhni copë perimesh në një rrotull. Fiksoni me një kruese dhëmbësh, duke shpuar rrotullën menjëherë.

Opsionet e mbushjes janë jashtëzakonisht të ndryshme. Pothuajse gjithçka mund të miqësohet me djathin dhe hudhrën. po dhe personazhi kryesor mund të jenë shumë të ndryshme - nga gjizë me kokrra në varietete të forta të forta.

Prisni hudhrën sipas shijes tuaj, por sigurohuni që ta prisni imët. Shtypni ose vendosni zare. Sa më i nxehtë të jetë përbërësi, aq më i yndyrshëm është djathi. Për mysafirët, shijen e të cilëve nuk e dini, kufizoni atë në pikante të lehta. Dhe sigurohuni që të provoni përzierjen përpara se ta vendosni në role!

Nga rruga, ju mund ta vendosni masën e qumështit jo vetëm në qendër të kthesës, si në foton e mësipërme. Shpërndani përzierjen mbi fetë, si gjalpë në një sanduiç. Piktoreske dhe e freskët!

TOP 9 mbushjet me djathë për role të mrekullueshme

Versioni ynë i hit paradës. A dini si të përgatisni mbushje të tjera? Ndani në komentet poshtë artikullit!

1. Gjizë me yndyrë, barishte, hudhër, një pikë salcë kosi ose majonezë, thërrime arra. Është më e shijshme të presësh arrat me thikë për të krijuar copa të madhësive të ndryshme. Nëse në një blender, atëherë pa fanatizëm, jo ​​"për pluhur".
2. I grirë në rende djathë të përpunuar, hudhra, copa piper zile, paprika. Pritini specin në kubikë shumë të vegjël, merrni paprikën e kuqe. Djathë për tre rende e trashë, duke mbajtur paraprakisht një copë në frigorifer. Kjo e bën punën më të lehtë.
3. Gjizë ose djathë, kopër dhe karota koreane të grira hollë.
4. Djathë durum(holandisht, rusisht), vezë e zier fort, hudhër, një pikë salcë kosi ose majonezë dhe erëzat tuaja të preferuara. Djathë dhe vezë për tre rende e imët. Gjërat e gjelbra tradicionale të copëtuara imët nuk do të dëmtonin.
5. Djathë i përpunuar, një kub i vogël proshutë dhe tranguj turshi pa lëvozhgë, vetëm pak hudhra dhe një pikë majonezë nëse përmbajtja e yndyrës së djathit nuk mjaftonte.
6. Grini mirë gjizën me kokrra të ulëta me një pirun dhe përzieni me perimet e skuqura. Një kub i vogël qepë, piper zile dhe thelpi hudhër. Shikoni yndyrën gjatë skuqjes: jo shumë! Fillimisht, transferojeni mbushjen nga tigani në disa peceta për të thithur yndyrën e tepërt. Për homogjenitet, mund të shtoni të verdhën e një veze të zier.
7. Shkopinj gaforre, veze te ziera, djathë i fortë, kopër, karafil pikant dhe majonezë. I presim shkopinjtë imët, tre djathë dhe vezë, duke djegur një koleg përmes një shtypi, kopër me thikë.
8. Gjizë, rrush të thatë, hudhër, salcë kosi ose majonezë dhe shumica barishte pikante për të zgjedhur (nenexhik, borzilok, rozmarinë). Mund të shtoni një majë kardamom dhe thërrimet e arrave. Sekreti kryesor sukses - zarzavatet i presim mirë dhe i shpëlajmë rrushin e thatë të cilin e shtojmë të plotë në mbushje.
9. Përveç rrushit të thatë, padyshim marrim copa kajsi të thata dhe kumbulla të thata bashkë me arra, si dhe fruta të stinës të prera në feta që mbajnë mirë formën e tyre. Për shembull, nektarinë ose kumbulla hungareze. Hiqni lëkurën me një qëruese dhe priteni në kubikë të vegjël. Nekratin është i shkëlqyer në formën e kashtave të gjata me trashësi mesatare. Vendosni 3-4 rripa si bërthamë të rrethuar nga një mbushje e butë qumështi me një majë kanelle dhe lëkura e limonit. Shija tërheq dhe befason, por nuk trondit. Të gjithëve u pëlqen!

Fotot dhe super idetë më të mira! Frymëzimi juaj është këtu!

Theksi është në majë.Është e përshtatshme të dekoroni përdredhjen me të njëjtët përbërës si në mbushje, por në madhësi të plotë. Gjysmat arre, bajame, rrush i thatë, unazë pjesë e kuqe shkop gaforre, një gjethe e larë, një degëz majdanoz, një kub piper ose kastravec.

Nuk është mëkat të kërkosh kontraste të reja: bizele jeshile, fasule të kuqe, kokrra misri dhe shege.

Spërkatje me ashkël - e kuqja e vezes, arra, proteina/gjizë/djathë me barishte.

"Zemra e Kashçeevos". Gjatë rrotullimit të rrotullës, mund të vendosim një shtresë të hollë mbushjeje në të gjithë gjatësinë dhe në njërën skaj të vendosim një copë të vogël të fortë të njërit prej përbërësve. Një bllok i gjatë djathë, një gjethe hudhre e egër të mbështjellë, një rrip i hollë piper i ëmbël, një bllok domate ose kastravec i freskët.

Një bërthamë jo e parëndësishme me një karakter të ndritshëm- një fetë harengë e tymosur, peshk i kuq i kripur, një bllok sallam proshutë, një copë gjoks i skuqur me erëza. Gjëja kryesore është që pjesa tjetër e mishit të grirë - përhapja - të jetë sa më homogjene, me një shije qumështi neutrale dhe një notë të lehtë hudhre.

Me domate. Çfarë mendoni për idenë në foton më poshtë? Vendosni një rreth të madh me domate dhe shtoni vetëm gjysmën e rrotullës me të salcë delikate. Një zgjidhje shumëngjyrëshe me një kruese dhëmbësh të pafytyrë në qendër.

Shtoni ngjyrën në përzierjen e djathit. Ndër sherbimet e restorantit, e lehtë për t'u përsëritur në shtëpi, gjiza me ngjyrë duket mbresëlënëse, djathë të përpunuar. Ngjyra natyrale panxhar lëng, karrota, spinaq dhe boronica për rozë, të verdhë, jeshile dhe blu.

Zhyteni në salcë pikante. Mund të bëhen opsione interesante gjatë servirjes së pjatës. Për shembull, derdhni rrotullat salcë pikante. Midis tyre zgjedhje e madhe - ketchup i butë, tkemali ose . E bukur dhe e shijshme për sezonin!

Piqni të gjitha, të spërkatura me djathë. E vendosim në furrë (5-10 minuta, 180-200 gradë Celsius). Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Mbështjellje e dyfishtë. Dhe çfarë ndryshimi ekskluziv ekskluziv ju merrni nga dy të preferuarat e verës njëherësh. Ne thjesht vendosim një pjatë ultra të hollë në një koleg më të trashë kunguj të njomë dhe konkurrojmë me mostrat më të mira të restoranteve! Një ndjesi e ngjashme u arrit për rrotullat blu dhe proshutë.

Nëse nuk jeni shumë dembel për të kallajosur specat e pjekur, atëherë bëni miq edhe me ato të vogla blu.

Ideale për pjekje në furrë dhe një opsion shumë i thjeshtë: pjatë patëllxhani dhe feta e hollë Djathë holandez. Vendosni rrotullat në ndonjë salce domatesh me një nuancë hudhre dhe ngroheni në furrë në 180-200 gradë deri në 10 minuta.

Përgatitja e rrotullave nga pjatat e pjekura

Koha e gatimit - 40-60 minuta.

1) Përgatitni pjatat për pjekje në furrë në një fletë pjekjeje.

Ju thjesht mund t'i lyeni fetat me vaj dhe t'i vendosni në furrë. Piqeni në 180-200 gradë Celsius për rreth 20 minuta. I përshtatshëm për t'u vendosur në fletë metalike ose pergamenë. Për rezultat perfekt Ia vlen t'i ktheni copat në gjysmë të rrugës së pjekjes.

Nëse e vendosni tiganin nën skarë, koha do të ulet në 10-15 minuta. Kujdes! Sigurohuni që të ktheheni.

Sekreti i kuzhinierëve.

• Për t'i bërë patëllxhanët sa më të lëngshëm, por jo të yndyrshëm, duhet të ngopni tulin me mish me lagështi dhe të mbyllni poret. Nevoja përgatitje paraprake- deri në 30 minuta. Thithni pjatat në ujë me kripë. 1 lugë kripë për 1 litër ujë temperatura e dhomës. I zhysim fetat dhe i shtypim poshtë me një pjatë pak më të vogël se një tas. Pas 25-30 minutash, hiqni pjatat dhe thajini në një peshqir. Tani mund të piqni. Më pak yndyrë do të përthithet, por tuli nuk do të thahet.

2) Përzieni mbushjen dhe bëni kthesa.

Zgjedhja e mbushjes është e pakufizuar. Sigurisht, tekstura e djathit me aromë hudhre do të mirëpresë çdo eksperiment. Por mos harroni për opsionet e tjera. Të gjitha roletë në mbështjellës perimesh janë një trampolinë e shkëlqyer për kreativitet.

Zgjidhje në dukje të dukshme, nga produktet e disponueshme, e shpejtë në përgatitje, por sa bukuroshe të shijshme duken në foto! Nëse jeni fillestar ose kuzhinier me përvojë, sipas tonë receta hap pas hapi Rrotullat e patëllxhanëve me djathë dhe hudhër dalin gjithmonë të shkëlqyera!

Hapi 1: Përgatitni patëllxhanin.

Vendoseni patëllxhanin në lavaman dhe shpëlajeni perimet tërësisht ujë të rrjedhshëm. Përdorni një furçë të veçantë për të hequr edhe papastërtitë e forta. Vendosni përbërësin e pastruar dërrasë prerëse dhe, pasi të keni prerë majën dhe bishtin, shkërmoqeni feta të holla. Mund ta prisni për së gjati në vija, por nëse dëshironi që të duket më shumë si patate të skuqura, atëherë është më mirë ta prisni në mënyrë tërthore, pra në rrathë. Së fundi, vendosni fetat e patëllxhanit që rezultojnë mbi një peshqir letre të disponueshme dhe thajini mirë perimet, duke fshirë lagështinë e tepërt.

Hapi 2: Përgatitni hudhrën.

Ndani numrin e thelpinjve të hudhrës që ju nevojiten nga koka. Merrni një thikë dhe përdorni anën e sheshtë të tehut për të shtypur lehtë çdo hudhër. Tani qëroni lëvozhgat nga përbërësit dhe grijini ato në një pastë. Kjo mund të bëhet me një thikë, një rende me vrima të imta ose një shtypës speciale të hudhrës.

Hapi 3: Përgatitni djathin.

Grini djathin duke përdorur një rende. Por së pari, nëse ka një kore mbi të, sigurohuni që ta prisni.
Vendosni djathin e grirë në një pjatë të vogël por të thellë. Shtoni hudhër atje dhe përzieni masën tërësisht që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë midis tyre.

Hapi 4: Piqni patëllxhanët me djathë dhe hudhër.

Vendoseni furrën të nxehet paraprakisht 220 gradë Celsius. Lyeni me yndyrë një tepsi sasi të mjaftueshme vaj perimesh te pershtatshme per tiganisje dhe rendisim fetat e patellxhanit ne menyre qe te shtrihen ne nje shtrese pa u erresuar njera-tjetra. Kriposini dhe piperoni perimet dhe më pas vendosini në furrë për 5 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni fletën e pjekjes dhe ktheni me kujdes copat e patëllxhanit në mënyrë që ato të jenë të papjekura nga ana poshtë. Shtoni sërish pak kripë dhe piper. Kthejeni në furrë për një tjetër 5 minuta. Më pas hiqni fetat e thara të perimeve dhe spërkatni me kujdes masën sipër djathë i grirë dhe hudhra. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një lugë gjelle. Ulni temperaturën e furrës në 180 gradë dhe vazhdoni gatimin e gjellës edhe pak 10-15 minuta derisa djathi të skuqet. Pas kësaj, patëllxhanët me djathë dhe hudhër do të jenë plotësisht gati.

Hapi 5: Shërbejini patëllxhanët me djathë dhe hudhër.

Shërbejini patëllxhanët me djathë dhe hudhër si meze ose një pjatë anësore unike, për shembull, me pjata me mish. Në çdo rast, ato gjithmonë zhduken shpejt nga tavolina dhe nga pjatat.
Kjo është ajo që ju keni bërë mrekullisht, gjellë e shijshme me një aromë të ndritshme hudhre-djathi. Hani për veten tuaj dhe trajtoni të tjerët.
Ju bëftë mirë!

Për shije, mund të shtoni qepë në fetat e patëllxhanit, duke e prerë në rrathë ose në feta të holla domate, kjo vetëm do t'i shtojë shije dhe lëng pjatës së përfunduar.

Ju gjithashtu mund të lyeni me yndyrë patëllxhanët një sasi të vogël paste domate ose majonezë.

Për t'i bërë copat e patëllxhanit krokante dhe krokante, mund t'i rrotulloni në thërrime buke.

Kjo pjatë mund të përgatitet edhe në tigan.

Patëllxhanët e pjekur në furrë me hudhër dhe djathë janë të mrekullueshëm rostiçeri e nxehtë, e cila do të duket e mrekullueshme si në një rast festiv ashtu edhe në vazhdim tryezë e përditshme. Këto perime përgatiten veçanërisht shpesh në kombinim me domate, si dhe me barishte aromatike.

Shumica jeshile e përshtatshme Borziloku është një shtesë e shkëlqyer për patëllxhanin, por edhe shumë barishte të tjera shkojnë mirë me të. Megjithatë, mos përdorni nenexhik, trumzë, majdanoz ose rozmarinë në vend të borzilokut të freskët ose të thatë. Çdo djathë i fortë dhe i vjetëruar është një zëvendësues i mirë i parmixhanit, i cili konsiderohet klasik në pjata të tilla.

Shërbejeni patëllxhanin e pjekur në furrë me domate, djathë dhe hudhër si pjatë anësore për biftekët ose mbajeni të thjeshtë drekë me perime me oriz, lulelakër ose makarona.

Përzieni patëllxhanin dhe domatet me 1 lugë çaji hudhër pluhur në vend të hudhrës së freskët të grirë.

Shtoni qepën e grirë hollë te perimet, pasi e keni skuqur në vaj ulliri. Mund të shtoni edhe piper të ëmbël.

Përveç kësaj, patëllxhanët mund t'i plotësoni me hudhër dhe djathë në furrë me proshutë të prerë në kubikë ose arra të thekura.

Si të zgjidhni patëllxhanët?

Kërkoni perime me lëkurë të shndritshme që nuk ka rrudha, njolla dhe njolla të buta. Patëllxhanët duhet të jenë të fortë dhe mjaft të rëndë për madhësinë e tyre. Perimet e vogla dhe të mesme kanë më pak të ngjarë të jenë të hidhura se ato të mëdha.

Shikoni gjithashtu kërcellin e patëllxhanit tuaj të zgjedhur. Duhet të jetë e gjelbër dhe pa myk.

Patëllxhan me kore djathi

Shumë njerëz pëlqejnë perimet e skuqura therrime buke, por konsumohen rrallë sepse janë të dëmshme për shëndetin. Por ju mund ta bëni këtë pjatë më të shëndetshme nëse e gatuani në furrë. Patëllxhan i shijshëm të pjekura me bukë mund të hahen ose vetë ose të zhytura në salcë domate të sapo përgatitur. Perimet e vogla funksionojnë më së miri për këtë recetë. Ata nuk kanë strukturën ujore të patëllxhanëve më të mëdhenj dhe diametri i tyre më i hollë i lejon ato të priten në rrumbullakëta të rregullta që mund të shërbehen si meze ose pjatë anësore.

Për këtë pjatë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 1 kg patëllxhanë të vegjël(rreth 6 copë, në varësi të madhësisë së tyre).
• 2 vezë të mëdha.
• 3/4 filxhan djathë të grirë hollë.
• 3/4 filxhani thërrime buke.
• 1 lugë çaji me barishte të thata provansale.
• 1/2 lugë çaji secila lugë çaji kripë, hudhër pluhur dhe piper i freskët i bluar.
• Vaj ulliri për pjekje.
• Opsionale: salcë marinara për zhytje.

Si të gatuaj atë?

Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyeni me kujdes vajin në tepsi. Lëreni mënjanë (mund t'ju duhet të përdorni dy fletë pjekjeje.)

Në një tas të cekët, përzieni vezët dhe 1 lugë gjelle ujë. Në një enë tjetër, bashkoni thërrimet e bukës, djathin, erëzat, kripën dhe piperin. Pritini patëllxhanët në rrathë të trashë dhe zhytni në përzierjen e vezëve, duke lejuar që teprica të pikojë. Zhytni copat në përzierjen e djathit, duke i shtypur butësisht.

Transferoni unazat e pjekura në një fletë pjekjeje. E pjekim deri në kafe të artë, 17-20 minuta. Më pas kthejini ato dhe vazhdoni pjekjen derisa të skuqen lehtë nga ana tjetër, rreth 10 minuta. I heqim nga furra dhe i servirim vetë ose me salcë marinara.

Nëse dëshironi të provoni patëllxhanë të skuqur shpejt në furrë madhësi të madhe, rekomandohet prerja e tyre në feta, vendosja e tyre në një kullesë dhe shtimi i gjysmë luge çaji kripë. Lëreni lagështinë e tepërt të kullojë për 20-30 minuta dhe më pas thajini ato peshqir letre dhe gatuajeni saktësisht siç udhëzohet në recetën e mësipërme.

Patëllxhan me djathë feta

Pjekja e patëllxhanëve në furrë është një mënyrë e preferuar për t'i gatuar ato. Kombinimi i kësaj perime me domate dhe djathë feta duket shumë i shijshëm. Shumë thjesht, ju mund të bëni varka me patëllxhanë në furrë, edhe nëse jeni një kuzhinier fillestar dhe pa përvojë.

Lista e ushqimeve:

• 1 patëllxhan mesatar.
• 2 thelpinj hudhre, te grira.
• 3 lugë vaj ulliri.
• Pak verë e bardhë (sipas dëshirës).
• 70 gram djathë feta.
• 1 domate e madhe ose disa domate qershi.
• 1 lugë çaji rigon.
• 1/4 lugë çaji thekon djegës të kuq (opsionale)
• Majdanoz (si garniturë).
• E kuqe uthull(shije).
• Kripë dhe piper.

Udhëzime gatimi

Pritini patëllxhanin përgjysmë për së gjati dhe grijeni mishin me një thikë të mprehtë. Hiqni të gjithë pulpën, duke pasur kujdes. Ju nuk duhet të grisni ose shponi lëkurën. Ju duhet të përfundoni me "varka" bosh.

Mbulojini ato vaj ulliri dhe e rregullojmë lehtë me kripë. Vendosni varkat e lëkurës në një enë pjekjeje. Piqeni për 10 minuta në furrë në 180 gradë derisa lëkura të fillojë të zbutet.

Në të njëjtën kohë, copëtoni tulin e patëllxhanit. Shtoni vajin e ullirit dhe hudhrën në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe. Shtoni tulin e patëllxhanit, pak verë të bardhë, rigonin dhe djegësin. Skuqini derisa perimet të zbuten.

Mbushim lëkurat e perimeve me tulin e skuqur, sipër i hedhim djathin feta të grirë dhe domatet dhe i spërkasim me rigon. Piqni varkat me patëllxhanë në furrë për 10-15 minuta të tjera. Më pas hiqeni nga furra, spërkateni me majdanoz dhe shërbejeni me uthull vere të kuqe.

Perime të mbushura me parmixhan

Për më shumë mund të gatuani patëllxhanë të mbushur me djathë dhe hudhër në furrë në një mënyrë të thjeshtë. Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 1 patëllxhan i prerë për së gjati.
• 2 thelpinj hudhra te grira dhe te perziera me 3 luge vaj ulliri.
• Kripë deti.
• Djathë parmixhano i grirë.
• I prerë në feta barishte të freskëta(borziloku është më i miri).

Pjesa praktike

Patëllxhanët me hudhër dhe djathë në furrë mund të përgatiten kështu. Ngrohim furrën në 200 gradë, lyejmë pak me vaj një tepsi ose vendosim Letër pergamene sipër. Rendisim gjysmat e patëllxhanit dhe lyejmë me vaj ulliri dhe hudhër. Spërkateni lehtë me kripë dhe piqini për 15 minuta, më pas ktheni patëllxhanët dhe piqini përsëri për 10-15 minuta të tjera, ose derisa perimet të fillojnë të marrin një kafe të bukur të errët rreth skajeve. Hiqeni nga furra dhe spërkateni menjëherë me parmixhan të grirë hollë dhe barishte të grira. Shërbejeni menjëherë.

Perime të pjekura me përzierje djathi

Patëllxhanët e gatuar në furrë me hudhër dhe dy lloje djathi ngjajnë me shijen e patateve të pjekura të thërrmuara. Si ta përgatisni këtë pjatë të shijshme? Për të do t'ju duhet:

• 1 patëllxhan mesatar.
• 2 luge vaj ulliri.
• 1/2 lugë çaji kripë plus një majë.
• 1/4 lugë çaji piper të zi plus një majë.
• 3/4 filxhan qepë të copëtuar.
• 2 thelpinj hudhre, te grira.
• 2 gota djathë çedër të grirë.
• 1/2 filxhan djathë parmixhano të grirë.
• 1/2 lugë çaji rigon të tharë.
• 2 lugë borzilok të freskët të grirë.
• 1 vezë e rrahur.

Gatim

Receta për patëllxhan me hudhër dhe djathë në furrë është si më poshtë. Ngroheni furrën në 180 gradë.

Hiqni kërcellin nga patëllxhani dhe prisni perimet në gjysmë. Spërkateni me vaj ulliri (përdorni 1 lugë gjelle) dhe spërkatni me pak kripë dhe piper të zi. Vendosini gjysmat në një tepsi dhe piqini për 15 minuta. Më pas hiqni perimet dhe ftoheni pak.

Uleni temperaturën e furrës në 150 gradë. Pasi patëllxhanët të jenë ftohur mjaftueshëm për t'u trajtuar, hiqni mishin, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni lëkurën. Pritini tulin në kubikë dhe lëreni mënjanë.

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe hudhrën e copëtuar dhe gatuajeni derisa të zbuten, rreth 3 minuta. Pas kësaj shtoni tulin e patëllxhanit dhe skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mënjanë. Në një tas të madh bashkojmë djathrat çedër dhe parmixhano, rigonin, borzilokun, kripën, piperin dhe vezën. Përzieni këtë përzierje me patëllxhanë dhe qepë. Më pas hidheni masën me lugë në barka me lëkurë, vendoseni në një tepsi të lyer me pak yndyrë dhe piqeni për 40 minuta.

Një tjetër variacion i recetës

Receta e mësipërme ka edhe një version tjetër, i cili përfshin pjekjen e patëllxhanëve, domateve, djathit, hudhrës dhe majonezës në furrë. Nëse dëshironi të gatuani perime në këtë mënyrë, atëherë në fazën e skuqjes së pulpës me qepë, shtoni domate të grirë hollë. Gjatë përgatitjes së mëtejshme, zëvendësoni vezën me 1-2 lugë majonezë. Ky modifikim i recetës nuk ndikon në kohën e gatimit. Ju gjithashtu mund të përdorni vetëm një lloj djathi sipas dëshirës tuaj, jo domosdoshmërisht çedër ose parmixhan.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+