Ketchup-i është i butë në shtëpi. Ketchup në shtëpi - Recetat më të mira për dimër

Ketchup është një nga salcat më të gjithanshme. Ajo shkon shumë me makarona dhe patate, mish dhe peshk, dhe çdo pjatë shijon më mirë me të. Megjithatë, salcat e blera në dyqan rrallë përmbajnë vetëm produkte natyrale dhe ato që përbëhen vetëm prej tyre janë të shtrenjta. Nëse dëshironi të shijoni shijen e një produkti cilësor gjatë gjithë vitit dhe të mos paguani shuma të tepruara parash për të, ka vetëm një rrugëdalje - bëni ketchup në shtëpi. Nëse e bëni siç duhet, do të tejkalojë atë të blerë në dyqan në cilësitë e tij organoleptike.

Si të bëni ketchup

Për të përgatitur ketchup të shijshëm, nuk mjafton të zgjidhni një recetë të përshtatshme, megjithëse shumë varet nga ajo. Është shumë e rëndësishme të merren parasysh disa pika.

• Kur zgjidhni domate për të bërë ketchup në shtëpi, është e nevojshme të hidhni të gjitha të pjekura dhe të papjekura, ose edhe pak të dëmtuara. Në këtë rast, është më mirë t'i jepet përparësi domateve të rritura jo në serra, por në shtretër kopshtesh: mishi dhe aromatike.
• Produktet e tjera nga të cilat do të përgatitet ketchup duhet gjithashtu të jenë të cilësisë së lartë. Në veçanti, kjo vlen për mollët dhe kumbullat, ndër të cilat mund të gjeni të grira, me krimba - këto nuk janë të përshtatshme për ketchup.
• Domatet dhe produktet e tjera, nëse kërkohet nga receta, duhet të copëtohen plotësisht. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është ta kaloni në një mulli mishi dhe më pas ta fërkoni purenë përmes një sitë. Ekziston një mënyrë më e lehtë - ta kaloni nëpër një shtrydhëse frutash me vidë, por nuk ju lejon të arrini të njëjtën cilësi si e para.

Këto janë të gjitha sekretet e ketchup-it të shijshëm të bërë në shtëpi! Pjesa tjetër varet nga receta e zgjedhur.

Ketchup i bërë në shtëpi

• domate - 2,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 125 g;
• karafil - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 20 copë;
• koriandër - 10 copë;
• uthull tryeze (9 përqind) - 40 ml;
• kripë - 10 g;
• barishte për shije (borzilok, kopër, majdanoz) - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani mirë domatet, prisni kërcellin, prisni çdo perime në 4 pjesë.
• Pritini zarzavatet dhe vendosini në një tenxhere me domatet.
• Vendosni domatet në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
• Pasi masa e domates të jetë ftohur, fërkojeni në një sitë.
• Purenë e domates e vëmë të ziejë dhe e kaurdisim derisa të trashet. Kjo do të ndodhë në një orë ose një orë e gjysmë. Gjatë gjithë kësaj kohe masa duhet të trazohet në mënyrë që të mos digjet.
• Erëzat vendosini në garzë ose fashë, mbështillini mirë që të mos bien gjatë zierjes dhe zhyteni në masën e domates.
• Shtoni sheqerin dhe kripën, hidhni uthull dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
• Hiqni qesen e erëzave.
• Sterilizoni kavanozët, mundësisht të vegjël dhe mbushini me ketchup të nxehtë. Mbyllni me kapak të sterilizuar.

Ketchup-i i bërë në shtëpi, i përgatitur sipas një recete tradicionale, ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Nuk është aspak pikante, ndaj mund t'u jepet edhe fëmijëve.

Ketchup pikant

• domate - 2 kg;
• piper i kuq zile - 1 kg;
• karota - 0,5 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• paste domate (pa kripë) - 0,2 kg;
• vaj vegjetal - 0,15 l;
• spec djegës - 0,15 kg;
• hudhër - 100 g;
• uthull molle (6 përqind) - 70 ml;
• sheqer - 80 g;
• borzilok i thatë - 20 g;
• xhenxhefil - 50 g;
• niseshte misri - 50 g;
• koriandër i bluar - 5 g;
• ujë - 1 l;
• kripë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni karotat, specat dhe qepët, copëtoni dhe kaloni në një mulli mishi.
• Grini borzilokun në pluhur.
• Përzieni borzilokun me qepët dhe karotat.
• Hidhni 0,2 litra ujë në përzierjen karrotë-qepë-spec dhe ziejini për 10 minuta.
• Grini domatet, hudhrat dhe specat djegës. Nëse dëshironi që ketchup-i të jetë më pikant, nuk mund t'i hiqni farat nga piperi, por ta grini tërësisht.
• Shtoni domatet, specat djegës dhe hudhrën tek karotat dhe qepët, ziejini perimet së bashku për 10 minuta të tjera.
• Hollojeni pastën e domates me 0,7 litra ujë, derdhni lëngun që rezulton në perime, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.
• Ftoheni masën e perimeve, më pas fërkojeni përmes një sitë, duke e rrahur gradualisht purenë që rezulton me një blender.
• Shtoni erëzat, vajin dhe uthullën, kripën dhe sheqerin.
• Lëreni të vlojë dhe ziejini për 7 minuta.
• Shkrihet niseshteja në 100 ml ujë.
• Hidheni niseshtenë në salcë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht dhe gatuajeni për disa minuta.
• Hidheni ketchup-in në shishe ose kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini ato. Kur të ftohet, ruajeni në qilar.

Ketchup-i i përgatitur sipas kësaj recete ka një aromë pikante dhe shije pikante, mjaft pikante.

Ketchup pikant

• domate - 0,5 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• piper i nxehtë - 0,2 kg;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• uthull tryeze (9 përqind) – 0,25 l;
• hudhër - 7 karafil;
• kokrra piper të zi - 7 copë;
• sheqer - 125 g;
• kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit:

• Grini specat e ëmbël dhe djegës me një mulli mishi së bashku me farat e tyre.
• Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të perimeve.
• Vendosini perimet në një tenxhere dhe ziejini për gjysmë ore.
• I mbështjellim kokrrat e piperit me napë dhe i vendosim në fund të tavës.
• Kaloni thelpinjet e hudhrës në një shtypës dhe shtoni te perimet.
• Hidhni kripë dhe sheqer në përzierjen e perimeve, derdhni vaj dhe uthull në të, përzieni.
• Ziejeni në trashësinë e dëshiruar dhe hidheni në shishe të sterilizuara përmes një hinke të pastër e të zier.
• Mbylleni me kapak dhe lëreni të ftohet.

Ketchup-i i bërë në shtëpi sipas kësaj recete rezulton të jetë i nxehtë, do të tërheqë adhuruesit e salcave dhe erëzave vërtet të nxehta.

Ketchup klasik

• domate - 3 kg;
• sheqer - 150 g;
• kripë - 25 g;
• uthull molle (6 përqind) - 80 ml;
• karafil - 20 copë;
• kokrra piper të zi - 25 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• kanellë e bluar - një majë;
• piper i kuq i nxehtë (i bluar) - në majë të një thike.

Mënyra e gatimit:

• Lani domatet, grijini imët, vendosini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr të ulët.
• Gatuani domatet derisa vëllimi i tyre të zvogëlohet për një të tretën.
• Shtoni sheqerin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
• Shtoni kripë dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera.
• I mbështjellim specat dhe karafilin me garzë dhe i vendosim në një tigan me domate. Shtoni piper dhe kanellë në të.
• Ziejini edhe 10 minuta dhe hiqeni tiganin nga zjarri.
• Kur masa të jetë ftohur, e fërkojmë në një sitë, duke hequr fillimisht qesen e garzës me erëzat dhe e vendosim sërish në tigan.
• Thërrmoni hudhrën dhe ia shtoni puresë së domates.
• Hidhni uthull, vendoseni ketchup-in të ziejë dhe derdhni në kavanoza ose shishe, të cilat duhet të sterilizohen paraprakisht.

Ketchup-i ka një shije klasike universale, e cila lejon që të shërbehet me çdo pjatë. Ky është ketchup-i më i domate që mund të jetë, sepse nuk ka perime të tjera në të.

Ketchup tavoline

• domate - 6,5 kg;
• hudhër - 10 g;
• qepë - 0,5 kg;
• sheqer - 0,45 kg;
• kripë - 100 g;
• kanellë e bluar - 2 g;
• mustardë (fara) - 3 g;
• karafil - 6 copë;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• bizele allspice - 6 copë;
• esencë uthull (70 përqind) - 40 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani domatet dhe bëni një kryq në secilën prej tyre.
• Vendoseni në ujë të vluar, zbardhni për disa minuta, hiqeni dhe vendoseni në një tigan me ujë të ftohtë.
• Hiqni lëkurat nga domatet dhe prisni secilën në gjysmë.
• Vendosni një sitë mbi një tigan të pastër. Duke përdorur një lugë çaji, hiqni farat nga domatet dhe vendosini në një sitë, fërkoni në mënyrë që farat të mbeten në rrjetë dhe lëngu të futet në tigan. Lani sitën.
• E kthejmë në tigan dhe e fërkojmë tulin e domates.
• Grini karafilin, farat e sinapit, piperin (i zi dhe piper) duke përdorur një mulli të veçantë ose mulli kafeje.
• Kaloni qepën dhe hudhrën përmes një mulli mishi.
• Në një tenxhere vendosim purenë e domateve, qepës dhe hudhrës, shtojmë të gjitha erëzat, duke përfshirë edhe kanellën.
• Lëreni të vlojë, shtoni 150 g sheqer dhe vazhdoni zierjen duke e përzier vazhdimisht derisa masa të zvogëlohet rreth gjysmë.
• Shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 10 minuta.
• Hidhni kripë, shtoni uthull dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
• Derdhni ketchup-in e nxehtë në shishe ose kavanoza të përgatitura më parë (ato duhet të sterilizohen). Mbyllni fort me kapak. Pas ftohjes, ato mund të ruhen në bodrum ose qilar.

Ketchup-i i tryezës është shumë aromatik, ka një konsistencë delikate dhe një shije pikante. Nuk mund të thuhet për të se është amator. Të gjithë e duan këtë salcë të bërë në shtëpi.

Ketchup "Origjinal"

• domate - 5 kg;
• piper zile - 0,3 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• sheqer - 0,2 kg;
• kripë - 30 g;
• paprika - 10 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 125 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani specin, hiqni farat, priteni në copa dhe grijeni duke përdorur një blender ose mulli mishi.
• Lani domatet, prisni, ziejini për 5 minuta dhe vendosini në ujë të ftohtë. Kur domatet të jenë ftohur pak, i hiqni nga uji dhe i hiqni lëkurat.
• Pritini domatet dhe bluajini duke përdorur një mulli ose blender.
• Hiqni lëkurat nga qepa, copëtoni dhe grijeni në të njëjtën mënyrë.
• Hidhni kripë dhe sheqer në një tenxhere, shtoni pure perimesh në të dhe vendoseni në zjarr.
• Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa masa të arrijë konsistencën optimale për ketchup.
• Shtoni paprikën dhe gatuajeni për disa minuta.
• Hidhni uthull dhe gatuajeni edhe 3 minuta të tjera.
• Hidheni në kavanoza ose shishe të parasterilizuara dhe mbyllini me kapak. Ketchup-i duhet të ftohet në temperaturën e dhomës, pas së cilës është më mirë ta vendosni në një vend më të freskët.

Ky ketchup ka një shije specifike, por askush nuk guxon ta quajë të pakëndshëm. Pasi ta keni provuar një herë, dëshironi ta hani përsëri dhe përsëri.

Ketchup-i i bërë në shtëpi është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm që ruhet mirë dhe hahet shpejt. Një shumëllojshmëri recetash ju lejon të bëni salcë domate për çdo shije.

pershendetje! Le të flasim sot për një përgatitje të tillë për dimër si ketchup. Do ta përgatisim kryesisht nga domatet. Por në mënyrë që kjo salcë të dalë e saktë dhe shumë e shijshme, ne do të shtojmë mollë dhe speca zile, si dhe erëza aromatike dhe aromatike.

Ketchup, si Ketchup, janë salcat më të famshme që janë shumë të njohura. Ato përdoren pothuajse në të gjitha ushqimet e shpejta si salcë kryesore. Ato shtohen në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash dhe... Për shembull, unë preferoj ketchup dhe jo salcë kosi për dumplings dhe manti. Dhe nuk mund ta imagjinoj veten pa këtë salcë.

Më parë, ne gjithmonë blinim produktin e përfunduar në dyqan. Dhe kjo ndodhi derisa gjeta recetën më të thjeshtë të ketchup-it. Vendosa ta gatuaj dhe të shoh se çfarë do të dalë prej saj. Në fillim m'u duk se kjo nuk ishte plotësisht e drejtë dhe se nuk do të dilte ashtu siç ishte përgatitur në fabrikë. Dhe, pas gatimit, habia ime nuk kishte kufi. Doli shumë më e shijshme, dhe më e rëndësishmja më e shëndetshme - në fund të fundit, është një produkt natyral, pa asnjë kimikate apo konservues.

Recetat në këtë artikull, të cilat ju sugjeroj t'i përdorni për të bërë ketchup, janë testuar disa herë. Janë kaq të lehta për t'u përgatitur dhe shijojnë aq mirë sa thjesht do të lëpini gishtat. Dhe përveç kësaj, siç e thashë tashmë, çdo pjatë e përgatitur në shtëpi është gjithmonë më e shijshme dhe më e shëndetshme sesa e blerë në dyqan. Le të mos vonojmë dhe të fillojmë rishikimin tonë.

2 receta të thjeshta për ketchup me domate që lëpini gishtat

Një tjetër pikë e rëndësishme në përgatitjen e ketchup-it të bërë në shtëpi është se ju mund të rregulloni sasinë e përbërësve bazuar në preferencat tuaja. Nëse ju pëlqen më pikante, mund të shtoni më shumë hudhër dhe piper. Nëse e dëshironi më të ëmbël, mos e kurseni sheqerin.

Ndodh shpesh që kur zgjidhni ketchup në një dyqan, dëshironi një gjë, por në fund, kur ktheheni në shtëpi, merrni diçka krejtësisht tjetër. Ndonjëherë duket sikur nuk është mjaft pikante, ose anasjelltas. Kjo është pikërisht ajo që më ndodhte shpesh. Ose mbase jam shumë kapriçioz në këtë drejtim. Por sido që të jetë, kur gatuani në shtëpi, ju vetë e rregulloni plotësisht shijen.

Pra, le të shohim së pari 2 receta krejtësisht të ndryshme, si në shije ashtu edhe në mënyrën e përgatitjes, për ketchup-in me domate. Në metodën e parë do të gatuajmë në sobë, dhe në metodën e dytë do të përdorim një tenxhere të ngadaltë. Dhe pastaj ju vendosni vetë se cila metodë është më shumë për pëlqimin dhe shijen tuaj.

Ketchup me hudhër pikante për dimër

Përbërësit:

• domate - 2 kg.
• kripë - 1,5 lugë.
• uthull 6% - 5 lugë gjelle.
• sheqer - 3,5 lugë gjelle.
• hudhër të grimcuar - 2/3 lugë.
• piper i grirë i nxehtë (i kuq) - 1/2 lugë.
• allspice - 1/2 lugë.

Përgatitja:

1. Lani domatet dhe pritini në copa arbitrare. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni 2 gota ujë.

Vendoseni tiganin në zjarr, mbyllni kapakun dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, pa e hapur kapakun, e ulim zjarrin dhe e ziejmë masën tonë për 20 minuta.

2. Domatet e ziera të zbutura i fërkojmë me sitë.

Për ta bërë më të lehtë dhe më të shpejtë fshirjen, fillimisht mund t'i grini pak duke përdorur një blender.

3. Hidhni përsëri salcën e domates në tigan. Hidhni në të uthullën, kripën, sheqerin, specin erëzash, hudhrën dhe specin djegës të kuq. Përziejini mirë.

4. Vendoseni ketchup-in e ardhshëm në sobë, lëreni të ziejë dhe vendoseni nxehtësinë midis mesatares dhe të ulët. Pas zierjes, ketchup-i duhet të përzihet vazhdimisht.

5. Ziejmë salcën tonë në trashësinë e dëshiruar, rreth 25 minuta. Rregulloni trashësinë vetë bazuar në preferencat tuaja.

Në një shënim! Pasi keçapi të jetë ftohur, do të bëhet pak më i trashë se kur ishte i nxehtë.

6. Hidheni ketchup-in e përfunduar në kavanoza sterile, mbështillni kapakët dhe mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Ruajeni salcën e konservuar në një vend të freskët dhe të errët. Lehtë, e thjeshtë dhe e shpejtë.

Receta për të bërë ketchup domate në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• domate të freskëta me mish - 2 kg.
• piper zile (i ëmbël) - 0,5 kg.
• qepë - 0,4 kg.
• piper i freskët i nxehtë - 2 bishtaja
• mustardë (e thatë) - 1 lugë gjelle.
• kripë - 2,5 lugë gjelle.
• sheqer - 200 gr.
• vaj vegjetal (i rafinuar) - 150 gr.
• uthull 9% - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Lani domatet. I grijmë dhe i vendosim në një tas blender.

Nëse nuk keni blender, mund t'i grini domatet përmes një mulli të imët mishi.

2. Grijini ato derisa të jenë të lëmuara.

3. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me specat zile dhe djegës.

4. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni duke përdorur një blender (mulli mishi).

5. Vendosni të gjithë përbërësit e grimcuar në tasin me shumë tenxhere. Në këtë përzierje shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe mustardë. Për t'i trazuar plotësisht.

Vendoseni multicookerin në modalitetin "Pjekje" për 45 minuta. Gatuani ketchup me kapak të hapur, duke e përzier herë pas here.

6. Grini masën që rezulton përmes një sitë. Pjesën e lëngshme e vendosim sërish në tasin e multivarkesës.

7. Vendoseni pjesën e trashë në gjendjen e pastës së domates duke përdorur një blender zhytës.

8. Përziejini të dyja pjesët, përzieni dhe shijoni. Nëse diçka nuk mjafton, mund të shtoni përbërësin e nevojshëm. Hidhni uthull dhe vendosni përsëri modalitetin "Pjekje" për 60 - 90 minuta.

Koha e gatimit varet nga modeli i gatimit tuaj, si dhe nga shumëllojshmëria dhe pjekuria e domateve.

Kontrollimi i gatishmërisë së ketchup-it është shumë i lehtë. Nëse një pikë salcë nuk përhapet dhe qëndron në pjatë, do të thotë se është gati.

9. Derdhni menjëherë produktin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. I kthejmë përmbys dhe i mbështjellim derisa të ftohen plotësisht.

Ky ketchup shërbehet shumë mirë me mish, peshk, pulë dhe është gjithashtu i shkëlqyeshëm për të bërë hot dog dhe një shumëllojshmëri picash. Shija e ëmbël dhe e thartë, mesatarisht pikante e ketchup-it të përfunduar do të tërheqë çdo dashnor të kësaj salce të mrekullueshme. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë (të bëjmë) ketchup për dimër në shtëpi

Për qartësi dhe perceptim më të mirë, ju këshilloj të shikoni një video të bërjes së ketchup-it të marrë nga portali YouTube. Shijojeni shikimin!

Recetë për ketchup dimëror të bërë nga domate dhe mollë

Për të marrë një shije të theksuar, mollët mund të shtohen në përbërje. Vetëm mos harroni se frutat më të mira për këtë janë varietetet e ëmbla dhe të tharta. Më poshtë përshkruajmë dhe analizojmë në detaje, hap pas hapi, dy nga recetat më të mira, për mendimin tim, për ketchup shtëpiak me mollë.

Gatimi i ketchup-it për dimër me mollë, kanellë dhe karafil

Përbërësit:

• domate - 2 kg.
• qepë - 250 gr.
• piper i kuq zile - 250 gr.
• mollë - 250 gr.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 100 gr.
• kanellë të bluar - 0,5 lugë.
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
• piper i kuq (i bluar) - 1/4 lugë.
• karafil - 3-4 sytha
• uthull 9% - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Qëroni perimet dhe frutat e lara dhe i prisni në feta (sipas dëshirës).

2. Çdo gjë e kalojmë në një mulli mishi.

3. Masën e përftuar e vendosim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr.

Pasi salca të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 2 orë, duke e trazuar herë pas here masën.

4. Tani shtoni erëza, përzieni dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Pas kësaj, ju duhet të hiqni karafilat dhe të bluani masën që rezulton me një blender zhytës.

5. Pastaj ne fërkojmë ketchup-in e ardhshëm përmes një sitë. E vendosim sërish pjesën e lëngshme në tigan, e hedhim uthull dhe e shijojmë.

Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë erëza, të cilat sipas jush nuk janë të mjaftueshme.

6. E vëmë ketchup-in të vlojë dhe fillojmë ta konservojmë pa e hequr tiganin nga soba.

Ky është i gjithë procesi i gatimit. Në këtë recetë, kanella dhe karafili do t'i shtojnë një notë të veçantë salcës së përfunduar, dhe mollët do të shtojnë një thartirë të veçantë.

Rezultati është një shije dhe aromë e shkëlqyer, unike, të cilës askush nuk mund t'i rezistojë sapo të hapni kavanozin.

Bërja e ketchup-it nga domatet dhe mollët pa uthull

Jo të gjithëve u pëlqen shija e uthullës në produktet e gatshme. Por nuk është gjithmonë e mundur të bëhet pa të. Dhe çfarë të bëni në raste të tilla? Përgjigja është e thjeshtë – mund të zëvendësohet me acid citrik ose lëng limoni, gjë që ju sugjeroj të bëni në këtë recetë.

Përbërësit:

• pure domate - 900 gr.
• mollë në pure - 200 gr.
• ujë - 300 gr.
• qepë - 100 gr.
• hudhër - 4 karafil
• sheqer - 150 gr.
• lëng limoni - 40 gr.
• kripë për shije
• kanellë për shije
• karafil - 2-3 sytha
• kokrra piper të zi - 15 copë.
• allspice - 8 copë.

Përgatitja:

1. Para së gjithash, domatet dhe mollët duhet të copëtohen me një blender ose duke përdorur një mulli mishi.

2. I kalojmë në një tenxhere me fund të trashë dhe i hollojmë me ujë. Përzierja duhet të ngjajë disi me lëngun e domates.

3. Shtoni qepën e grirë imët, hudhrën e grirë, thelpinj, specin dhe piper të zi.

4. Përzieni. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

5. Gatuani salcën në zjarr mesatar derisa të trashet, rreth 40 minuta.

6. Hidhni lëngun e limonit, kanellën, kripën dhe sheqerin. E trazojmë dhe vazhdojmë të ziejmë ketchup-in tonë edhe për 2 minuta të tjera.

Në një shënim! Mos harroni se varietetet e ndryshme të domates dhe mollëve kanë nivele të ndryshme acidi. Prandaj, shtoni sheqer dhe kripë për shije. Kjo do të thotë, askush nuk mund të thotë saktësisht se sa dhe çfarë nevojitet. Recetat japin të dhëna të përafërta sipas të cilave përgatiteshin në atë kohë. Ju lutemi vini re këtë pikë të rëndësishme.

7. Ketchup-i i përfunduar duhet të fërkohet përmes një sitë, të vendoset përsëri në tigan, të ziejë dhe vetëm tani mund të filloni ta ruani.

8. Hidheni ketchup-in në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe vendoseni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Fat të mirë dhe përgatitje të shijshme për ju!

Një recetë e thjeshtë për ketchup me domate dhe piper zile

Nëse në recetat e mëparshme gjithçka e kemi bërë pak të komplikuar, domethënë fillimisht e kemi zier, më pas e shtypim dhe e fërkojmë në një sitë, por këtu le të thjeshtojmë gjithçka në minimum. Le t'i lëmë mënjanë të gjitha këto hapa dhe të përgatisim ketchup shtëpiak sipas recetës më të thjeshtë të mundshme.

Përbërësit:

• domate (të pjekura, me mish) - 4 kg.
• mollë të ëmbla dhe të tharta - 0,5 kg.
• qepë - 0,5 kg.
• piper zile - 0,5 kg.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer i grimcuar - 75 gr.
• piper i bluar (i kuq, i zi) - 1 lugë.
• uthull molle 6% - 5 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Qëroni domatet, mollët, qepët dhe specat dhe pritini në copa të vogla.

2. I përziejmë në blender derisa të jenë të lëmuara dhe si pure.

3. Hedhim të gjithë masën tonë në tavën në të cilën do të gatuhet salca. Vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni për 40-50 minuta.

4. Pas kësaj, përdorni një blender zhytjeje për të bluar përsëri përzierjen tonë të domates.

5. Tani shtoni kripë, sheqer dhe piper. Përziejini dhe vazhdoni gatimin.

6. Ketchup-in e ziejmë në trashësinë e dëshiruar, e shijojmë dhe i shtojmë uthull. Ziejini edhe 10 minuta të tjera.

Në këtë recetë ne përdorim uthull molle 6%. Nëse përdorni 9% të zakonshëm, atëherë zvogëloni sasinë në 2 - 3 lugë gjelle për një sasi të caktuar përbërësish.

7. Pa e hequr ketchup-in e përfunduar nga sobë, hidheni në formë të vluar në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe mbështillni kapakët. Kthejeni dhe mbështilleni.

Këtu është një recetë e thjeshtë ketchup që e bën këtë përgatitje shumë të lehtë dhe të shpejtë. Përgatituni për shëndetin tuaj!

Video recetë për të bërë ketchup për dimër

Unë ju sugjeroj të shikoni një recetë tjetër video me shtimin e specit zile në përbërjen kryesore. Shijojeni shikimin!

Përbërësit:

• • 3 kg domate të pjekura
  • 3 qepë të mëdha
  • 70 ml uthull 25%
  • 200 g sheqer
  • 1 lugë gjelle kripë
  • 2 lugë çaji piper të zi
  • 1 lugë çaji kanellë
  • 6-8 copë. Tavani i karafilave.

Cila është receta më e thjeshtë dhe më e shijshme e ketchup-it me domate?

Këtu kemi ardhur në fund të episodit të sotëm. Dhe tani me siguri po bëni pyetjen "Cila recetë ketchup është më e shijshme?" Përgjigjen për këtë pyetje do ta merrni vetëm kur të shijoni të gjitha këto receta.

Dhe duke gjykuar nga lehtësia e përgatitjes, mendoj se ju vetë e keni kuptuar tashmë se cila nga të gjitha është më e lehtë. Sa për mua, të gjitha recetat janë të mira për mua, sepse kam thënë tashmë në fillim të këtij artikulli se ketchup-i është salca ime e preferuar dhe nuk ka rëndësi se nga cila recetë është bërë.

Ndaj ju këshilloj që të filloni ta përgatisni në shtëpi në vend që ta blini në dyqan. Është shumë më mirë, më e shijshme dhe, më e rëndësishmja, më e shëndetshme. Gatuani me kënaqësi për gëzimin e vetes dhe të të dashurve tuaj. Urime dhe suksese në përgatitjet tuaja!

Kaq për sot. Ju pres me pyetje dhe komente në komentet më poshtë.

Shihemi në numrat e ardhshëm. Mirupafshim!

1. Kullojini domatet në një kullesë me rrjetë shumë të imët.
2. Masën e vendosim në një tigan të emaluar dhe i shtojmë kripë, sheqer, uthull.
3. Erëzat i vendosim në një qese me garzë dhe i shtojmë në masën e domates.
4. Gatuani këtë përzierje në zjarr shumë të ulët.
5. Pasi të shfaqet një shije dhe aromë e qëndrueshme, kur masa të marrë formën e një salce, ndaloni zierjen dhe hiqni qesen me erëza.

Mos harroni se kur përgatitni ketchup të shijshëm, nuk janë domatet ato që luajnë një rol vendimtar, por erëzat. Janë ato që nxjerrin në pah shijen e domates së saj dhe shtojnë pikanitetin.

KEÇUP PËR DIMËR PËR PJATËT E ORIZIT DHE PASTAVE

Përbërësit:

Përgatitja:

1. Qëroni mirë domatet e pjekura.
2. Më pas ziejini të mbuluara për dy orë në zjarr të ulët duke i përzier vazhdimisht.
3. Masën e përfunduar e fërkoni me një sitë të imët dhe shtoni uthull dhe të gjitha erëzat e mësipërme në 1 litër pastë. Erëzat i shtohen salcës vetëm në formë bluarje.
4. Masën e përziejmë mirë dhe e ziejmë në trashësinë e dëshiruar për 20-25 minuta.
5. Salca e gatuar siç duhet ka një strukturë të trashë dhe përhapet lehtësisht në bukë.
6. Hidheni ketchup-in e nxehtë në shishe të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë.
7. Ruani në një vend të freskët.

Ketchup domate shtepiake EVROPIAN PERENDIMORE

Përbërësit:

• 5 kg domate,
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë çaji mustardë e përgatitur
• ½ lugë çaji piper i kuq i bluar
• një majë arrëmyshk të grirë
• 2 sytha karafil
• 0,5 lugë çaji kanellë
• 1-2 lugë gjelle. lugë uthull 3%.

Përgatitja:

1. Lani domatet, derdhni ujë të vluar dhe hiqni lëkurat.
2. Pritini dhe ziejini për 30 minuta duke i shtuar kripë.
3. Më pas fërkojeni masën që rezulton përmes një sitë dhe shtoni të gjitha erëzat dhe uthullën në purenë që rezulton.
4. Ziejeni përzierjen përsëri për 40 minuta në zjarr të ulët pa kapak.

Ketchup-i mund të bëhet më pikant duke shtuar më shumë uthull dhe piper, ose më i ëmbël duke rritur sasinë e sheqerit.

KEÇUP ANGLISHT SHTEPI

Përbërësit:

• 4 kg domate
• 500-600 g qepë të grira dhe rrënjë selino
• 4 litra ujë
• 100 ml uthull 10%.
• 750 g sheqer
• 50 g kripë
• 1 gr piper i kuq
• 5 g xhenxhefil të bluar
• 3 g kanellë të bluar
• 3 g karafil të bluar

Udhëzime:

1. Pritini domatet, shtoni qepën dhe selinon.
2. Hidhni ujë dhe ziejini në një tas të emaluar derisa të zbuten, duke e përzier vazhdimisht.
3. Kaloni perimet e zbutura në një sitë të imët.
4. Dhe përsëri ziejeni përzierjen e përfunduar me përzierje të shpeshtë, duke shtuar erëza në një qese garzë.
5. Masën e përgatitur e avulloni në trashësinë e kërkuar, duke shmangur djegien e saj
6. Ketchup-i i përfunduar duhet të derdhet në shishe sterile.
7. Ruani në një vend të freskët.

Provoni të bëni ketchup shtëpiak duke përdorur këto receta dhe shijoni shijen dhe aromën e tij të jashtëzakonshme!!!

Ketchup është një salcë me një histori të gjatë. Për njerëzit modernë, kjo erëza për pjatat shoqërohet me shishe të kuqe dhe raftet e dyqaneve. Më parë, para zhvillimit të industrisë ushqimore, ketchup-i në shtëpi për dimër përgatitej në shumë familje. Në ditët e sotme, ushqimi natyral po fiton popullaritet, dhe amvisat po përpiqen të bëjnë vetë salcat, pa konservues, ngjyra dhe kimikate të tjera të panevojshme.

Receta për të bërë ketchup shtëpiak për dimër

Për të bërë ketchup të shijshëm që do të zgjasë gjithë dimrin dhe nuk do të prishet, ju nevojiten domate të cilësisë së lartë, të pjekura, të forta dhe pa defekte. Domatet e vendit ose të vendit të rritura pa kimikate janë ideale. Salcat e fabrikës përmbajnë jo vetëm domate ose paste domate, por edhe përmirësues të shijes, çamçakëz të modifikuar dhe niseshte. Ketchup-i i përgatitur në shtëpi për dimër është më i shëndetshëm dhe ka shije superiore ndaj homologëve të tij industrialë; për më tepër, mund të bëni ose një salcë klasike ose të përdorni një recetë origjinale dhe të pazakontë.

Recetë klasike e domates

Salca nga e cila mori emrin ketchup nuk përmbante domate. Erëza kineze ge-tsup përgatitej me të brendshmet e peshkut dhe më vonë me açuge. Britanikët e ribërën recetën në mënyrën e tyre, duke zëvendësuar peshkun me kërpudha dhe arra, duke përfshirë më pas ullinjtë. Shumë më vonë u shtuan domatet dhe lindi versioni i sotëm i quajtur klasik. Përbërësit për ketchup klasik:

• domate - 2,5 kg;
• sheqer - gjysmë gotë;
• karafil - 2 sytha;
• piper i zi - 20 bizele;
• koriandër - 10 bizele;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë gjelle;
• zarzavate (ndonjë) - një tufë.

Si të përgatisni salcën:

1. Zgjedhni domatet, i lani, i hiqni bishtat me thikë, i prisni në copa të vogla, i vendosni në një tenxhere dhe prisni derisa të vlojnë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme, lëngu i lëshuar është i mjaftueshëm. Ndezni sobën në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni për 20 minuta.
2. Ftoheni domatet e ziera, kaloni në një sitë në të njëjtën tigan. Gatuani masën e ketchup-it të ardhshëm derisa të trashet, një orë ose më shumë.
3. Vendosni erëzat në një copë garzë, lidhni skajet që të formohet një qese, zhyteni në domate të lëngshme, shtoni kripë, uthull, sheqer, përzieni masën, gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ulët.
4. Hidheni ketchup-in e përfunduar në enë të sterilizuara, ftohuni dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Me mollë dhe speca zile

Për dashamirët e kombinimeve interesante të shijeve, ketchup do të plotësojë çdo rostiçeri. Një sekret i vogël: nëse shtoni qepë të thata ose të tymosura, ju merrni një aromë të jashtëzakonshme. Kjo shtesë do të jetë e dobishme për ata që nuk janë kundër eksperimenteve të kuzhinës me ketchup. Nëse nuk jeni të sigurt se ngrënësit do ta miratojnë shijen e pazakontë, kufizohuni në recetën origjinale. Për të përgatitur këtë ketchup pikant do t'ju duhet:

• domate të buta të kuqe - 1,5 kg;
• mollë (e preferueshme jeshile) - 1 kg;
• piper zile (i verdhë, i kuq) - 1 kg;
• qepë (rrepë) - 1 kg;
• uthull 9% - 1 gotë;
• sheqer - lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• piper i zi - 10 bizele;
• allspice - 6 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• i këndshëm - për shije.

Recetë hap pas hapi për të bërë ketchup:

1. Pritini domatet dhe qepët, hiqni bërthamën nga mollët, prisni mesin me farat nga specat.
2. Hidhni disa lugë ujë në perimet dhe frutat, vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa të bëhen tul.
3. Fërkojeni përzierjen në një sitë, derdhni në një tenxhere, vendosni erëzat në një qese garzë dhe ziejini derisa të trashet.
4. Shtoni sheqerin dhe kripën, hidhni uthull, shtoni hudhrën e shtrydhur dhe kripur të grirë.
5. Hidheni përzierjen e nxehtë në shishe (të nxehta), vidhosni kapakët fort, vendoseni në një enë sterilizimi (tepsi e madhe, rezervuari), sterilizoni dhe më pas ftohni.

Ruajtja e salcës pikante të domates me spec djegës

Salca e njohur "e nxehtë" përgatitet thjesht, me një minimum përbërësish; speci djegës do të pushtojë akoma të gjitha shijet e tjera. Mund të shijoni shumë pjata me të, me kujdes. Spec djegës shkon mirë me makaronat dhe varietetet e tyre, patatet, orizin, peshkun dhe mishin. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse keni ndërmend të shijoni një pjatë me këtë salcë, mos shtoni piper kur e gatuani, përndryshe goja do t'ju digjet. Për salcën e nxehtë ju nevojiten:

• domate me mish - 3 kg;
• djegës (ose piper i kuq) - 1-3 bishtaja;
• kripë - një lugë gjelle e grumbulluar;
• sheqer - 150 g;
• uthull 9% – 50 ml;
• kokrra piper, aromë dhe e zezë - 10 copë.

Sekuenca e gatimit:

1. Lani dhe prisni domatet në feta, derdhni në një tenxhere dhe vendosini në zjarr (mesatar). Gatuani derisa të zbutet, rreth 40 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
2. Pritini dhe qëroni specin djegës, shtoni tek domatet në fund të zierjes. Nëse dëshironi një salcë shumë të nxehtë, mos i hiqni farat nga specat. Shtoni kokrrat e piperit dhe gatuajeni për 15 minuta.
3. Kullojeni përzierjen përmes një sitë duke përdorur një lugë druri ose shpatull. Lëvoret, farat dhe erëzat nuk do të kalojnë nëpër sitë. Bluarja mund të thjeshtohet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh që ka funksionin e shtrydhjes së lëngut nga tuli, ose një pajisje konvencionale, por më pas lëvozhga e domateve duhet të hiqet para gatimit.
4. Ziejeni masën e pure, e rregulloni me kripë, uthull, sheqer, hidhni ketchup në kavanoza ose shishe dhe mbylleni.

Nga lëngu i domates me niseshte në një tenxhere të ngadaltë

Kur përgatitni ketchup në shtëpi për dimër, niseshteja përdoret rrallë; amvisat preferojnë të ziejnë lagështinë e tepërt pa shtuar trashës. Ndonjëherë shkalla e trashësisë që rezulton nuk është e mjaftueshme, për shembull, kur përgatitni pica. Salca mund të përhapet dhe gjella do të jetë e lagësht. Pjata e ditës do të shpëtohet nga ketchup-i i bërë në shtëpi me niseshte të shtuar. Për të do t'ju duhet:

• domate shumë të pjekura - 5 kg;
• qepë - 400 g;
• uthull molle - 50 g;
• sheqer - xhami;
• allspice – 15 bizele ose 1-2 lugë çaji;
• piper i nxehtë, hudhër - për shije;
• niseshte - 2 lugë.

Salca përgatitet në këtë mënyrë:

1. Shtrydhni lëngun e domates, mundësisht duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund t'i grini domatet në një mulli mishi me një raft teli të imët, kullojeni tulin në një kullesë dhe lëreni të kullojë. Lëreni një gotë lëng, derdhni pjesën tjetër në tasin me shumë tenxhere, zgjidhni mënyrën e zierjes.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën: përdorni një mulli mishi ose pure në një blender.
3. Prisni të vlojë lëngu i domates, shtoni purenë e qepës. Ziejini në një tenxhere të ngadaltë për një orë e gjysmë.
4. Hidhni kripë, uthull, sheqer në tasin e multicooker-it.
5. Përzieni niseshtën dhe piperin në një gotë me lëng të përgatitur më parë. Ndërsa trazoni ketchup-in, derdhni përzierjen që rezulton. Kur përzierja të trashet, fikni multicookerin.
6. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni sa është i nxehtë.

Ketchup i trashë kumbulle shtëpie për mish

Kumbullat e pjekura janë baza për një salcë aromatike, të ëmbël dhe të thartë, ideale për Barbecue. Në natyrë, kjo erëza do të jetë një sukses i madh. Kuzhinieri rregullon në mënyrë të pavarur pikante e ketchup-it; receta nuk përcakton një kornizë të qartë se sa e nxehtë duhet të jetë një salcë e tillë. Gjithçka bëhet në bazë të dëshirave të konsumatorëve, keçapi nuk do të bëhet më pak i shijshëm duke ulur sasinë e piperit, përbërësi kryesor i salcës janë kumbullat, ato japin tonin. Përbërja e ketchup-it:

• kumbulla të pjekura - 5 kg;
• domate - 1 kg;
• piper zile - 500 g;
• hudhër - 300 g;
• piper i kuq (i nxehtë) - për shije;
• kështu - 2 lugë;
• sheqer - 300 g.

Përgatitja e salcës:

1. Lani perimet, hiqni gropat e kumbullës.
2. Grini kumbullat, specat dhe domatet në një mulli mishi.
3. Vendosni gjithçka në një tenxhere, gatuajeni për 2 orë, duke e trazuar.
4. Pritini hudhrat në një rende të imët, ose kaloni nëpër një shtypje hudhre, shtoni në tigan, gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera.
5. Hidheni ketchup-in në kavanoza të nxehta dhe rrotullojeni. Kthejini kavanozët dhe mbështillini në një batanije derisa të ftohen.

Zbuloni më shumë receta se si të gatuani të shijshme.

Recetë e shpejtë për paste domate

Ketchup përgatitet shpejt, me një minimum përbërësish. Pasta e domates e blerë në një dyqan është më e natyrshme në përbërje sesa ketchup-i i prodhuar në fabrikë. Lexoni etiketën, zgjidhni makarona që përmbajnë vetëm domate dhe kripë. Domatet e ziera përmbajnë likopen, ky pigment nuk shkatërrohet nga temperatura e lartë, është antioksidant dhe i bën mirë zemrës. Përbërësit për ketchup "të shpejtë":

• paste domate - 100 g;
• erëza: një përzierje barishtesh të thata, hudhër, piper të zi - të gjitha së bashku 50 g;
• kripë - lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• mustardë (e gatshme) - lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Hollojeni pastën me ujë të valuar (rreth 200 ml).
2. Hidhni sheqerin, kripën, erëzat në një gotë, derdhni ujë të valë, lëreni të piqet, derdhni në paste.
3. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 2 minuta në zjarr të ulët.
4. Hidheni në një kavanoz të trajtuar. Ruani në frigorifer deri në tre javë.

Ketchup aromatike rrush pa fara me erëza pa uthull

Delikatesa kombëtare gjeorgjiane, salca tkemali, është bërë nga kumbullat e tharta. Shija e saj unike klasike nuk është e lehtë për t'u riprodhuar; ka modifikime të salcës; kumbullat zëvendësohen me disa fruta ose manaferra të tjera të tharta, për shembull, rrush pa fara të kuqe. Nëse dëshironi të afroni shijen e ketchup-it me tkemali klasik, cilantro duhet të jetë ndër erëzat, shtoni atë në përbërësit e mëposhtëm:

rrush pa fara e kuqe (pa degë jeshile) - 1 kg;

• ujë - një çerek gotë;
• hudhër - kokë e mesme;
• kopër e thatë - 2 lugë gjelle;
• fara koriandër, të bluara - 3 lugë çaji;
• piper i kuq i nxehtë (i bluar) - 1,5 lugë çaji;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - 2 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Hidhni rrush pa fara në një tenxhere, derdhni në ujë dhe lërini të bëhen pure në zjarr të ulët (mos i zieni).
2. Kullojeni lëngun, merrni një enë të veçantë dhe fërkoni manaferrat përmes një sitë.
3. Përzieni lëngun dhe purenë, vendoseni në zjarr, ziejini derisa të trashet.
4. Grini erëzat dhe barishtet në pluhur, shtoni në pure, shtoni kripë, shtoni sheqer, gatuajeni për 5 minuta.
5. Hidheni në kavanoza dhe ftohuni.

Video: si të bëni ketchup për dimër në shtëpi

Keçapat që shiten në dyqane përmbajnë benzoat natriumi. Prodhuesit e duan këtë aditiv sepse parandalon zhvillimin e mykut dhe majave, duke lejuar që ketchup të ruhet për një kohë të gjatë. Substancat me këtë efekt përmbajnë kanellë, karafil, mustardë, boronicë, mollë, nëse i shihni këta përbërës në receta, dijeni: ato e mbrojnë salcën nga prishja. Kuzhinierët përdorin uthull për të njëjtin qëllim. Këshilla praktike se si të përgatisni erëzat tuaja të preferuara për dimër do të dëgjoni në videon e mëposhtme, e cila tregon përgatitjen hap pas hapi të ketchup-it në shtëpi.

Shtëpi ketchup domate dimërore - më e shijshme, është shumë e dobishme për ta shtuar në pjatat e përditshme. Gjëja më e rëndësishme është që salca të përgatitet duke marrë parasysh të gjitha përmasat dhe teknologjitë.

Receta, të paraqitura në artikullin tonë, janë të testuara me kohë, me ndihmën e tyre kushdo mund të bëjë vetë ketchup shtëpiak. Gjëja më e rëndësishme është të grumbulloni domate të pjekura dhe erëza aromatike dhe mund të filloni të bëni salcën.

Me këtë salcë, për shembull, mund të përgatisni ushqime të ndryshme dimërore kastravecat në ketchup.

Ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër, recetë bllokim i vërtetë

Për të përgatitur ketchup ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 300 g qepë;
• 500 g mollë;
• 3 kg domate;
• 1 kokë hudhër;
• 0.7. lugë kripë;
• 150 gram sheqer;
• 50 gram uthull (mundësisht mollë);
• përzierje piper

Receta hap pas hapi:

• Ju duhet të zgjidhni domatet më të pjekura dhe më të buta. Për t'i dhënë gjellës një thartirë pikante, duhet t'i jepni përparësi kur blini varieteteve më pak të ëmbla. Grini dhe ziejini.
• Mollët janë me bërthamë. Nuk ia vlen të qëroni frutat, pasi përmban pektinë, e cila është e nevojshme për t'i dhënë salcës së ardhshme një konsistencë të trashë. Kaloni në një mulli mishi ose shtrydhëse frutash, shtoni në domate.
• Qepët dhe hudhrat duhet të qërohen dhe të copëtohen dhe të shtohen në përzierje.
• Masa që rezulton vendoset në nxehtësi mesatare. Pasi të vlojë, zjarri duhet të zvogëlohet. Masa lihet të ziejë e mbuluar dhe rekomandohet të përzihet rregullisht çdo 10-15 minuta për një orë.
• Më pas, hiqni kapakun dhe vazhdoni zierjen deri në trashësinë e dëshiruar. Në këtë kohë, lëngu i mbetur do të vlojë.
• Masës që rezulton duhet t'i shtohen sheqer, kripë, uthull dhe piper në sasitë e treguara. Duhet të merrni piper të bluar, ta blini në një dyqan ose ta bluani vetë. Ju gjithashtu duhet të shtoni erëza të veçanta që i japin salcës së domates një shije të caktuar - karafil dhe kanellë. Karafili mund të shtohet i plotë dhe të hiqet pas gatimit për të parandaluar që aroma të përqendrohet shumë. Ose grijmë 2-3 karafil me piper dhe i shtojmë në enën me salcën. Pasi masa të ketë vluar, duhet të zihet edhe 5-7 minuta derisa të arrijë konsistencën e kërkuar. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza të tjera si piper djegës dhe koriandër.
• Kavanozët duhet të përgatiten paraprakisht, të sterilizohen ose të lyhen me ujë të valë. Enët lihen të kullojnë në një peshqir dhe më pas mbushen me salcë dhe rrotullohen. Mbyllni kavanozët me kapak të thatë, steril, më pas kthejini nga ana tjetër dhe lërini të mbuluara me një batanije.
• Pasi kavanozët të jenë ftohur, ato duhet të ruhen në qilar, bodrum ose frigorifer. Dhe në dimër mund ta hapni në çdo kohë dhe të shijoni aromën natyrale të perimeve dhe erëzave. Salca rezulton shumë e shijshme dhe do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes.

Rekomandim! Nëse nuk dëshironi ta grini purenë e zier të domates për të hequr lëkurën e domates. Këtë mund ta bëni në fillim të gatimit: përvëloni domatet me ujë të valë dhe i vendosni në ujë të ftohtë për disa minuta. Lëvorja hiqet lehtësisht pas procedurave të tilla të ujit.

Këshilla! Për pikante, salcës i shtoni piper të bluar të kuq dhe të zi. Gjatë përgatitjes së salcës, përdorni uthull molle natyrale.

Shikoni videon! Ketchup i bërë në shtëpi - i shijshëm dhe i thjeshtë

Me hudhër

Përbërësit:

• 2 kg domate;
• 3 lugë ëmbëlsirë sheqer;
• 1 lugë ëmbëlsirë kripë;
• 200 g vaj luledielli;
• koka e hudhrës;
• gjysmë luge çaji piper të zi dhe të kuq.

• Domatet duhet të lahen mirë dhe të priten në kubikë të vegjël, pas së cilës copat skuqen në një tigan në vaj të nxehtë.
• Kur domatet bëhen të buta, fërkojini ato në një sitë ose bluajini derisa të jenë të lëmuara duke përdorur një blender.
• Pureja e bluar lihet të piqet për 1 orë, pas 40 minutash, masës së domates i shtohet kripë, sheqer dhe piper.
• Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht.
• Përpara se ta largoni nga zjarri, salcës shtoni hudhër të grirë imët dhe hidhni ketchup në enë të përgatitura paraprakisht dhe mbyllni kavanozët.
• Salca duhet të lihet të ftohet dhe më pas të ruhet në një bodrum ose bodrum për ruajtje të mëtejshme.

Ketchup i bërë në shtëpi bërë nga domate të blera në dyqan

Ketchup-i i bërë në shtëpi ka një shije të këndshme, por përmban shumë aditivë, konservues dhe stabilizues që janë të dëmshëm për trupin e njeriut. Unë do të doja të përdor ketchup natyral si salcë. Kjo është arsyeja pse është mirë ta gatuani këtë pjatë në shtëpi. Salca jo vetëm që do të jetë e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe shumë e lirë.

Për të bërë ketchup për gjithë vitin, duhet të zgjidhni vetëm perimet më të pjekura. Ju mund t'i jepni përparësi frutave të pjekura, të prishura, pasi këto veçori nuk do të ndikojnë në shijen e gjellës.

Rekomandim! Për ta bërë ketchup një ngjyrë të kuqe të pasur, duhet të zgjidhni domate të kuqe të thellë. Si një komponent shtesë, mund të përdorni karafil, piper dhe erëza të tjera të preferuara.

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 5 kg domate;
• 1 kg piper zile;
• 8 qepë të mesme;
• 1 filxhan sheqer;
• 0,5 gota uthull molle 6%;
• 3 lugë ëmbëlsirë kripë;
• Disa gjethe dafine.

Receta hap pas hapi:

• Domatet e përzgjedhura, të lara duhet të priten në kubikë, të kriposen dhe të lihen për 20 minuta në mënyrë që frutat të lëshojnë lëng.
• Qepët dhe specat bluhen në një grirëse mishi dhe përzierja i shtohet domateve të grira.
• Pjesa e punës duhet të transferohet në një tenxhere dhe të lihet të piqet për 30 minuta.
• Masa hiqet nga soba dhe kalohet në sitë, pjesa e punës vihet sërish të ziejë në zjarr të ulët, kriposet dhe i shtohet sheqeri dhe dafina.
• Salca zihet për dy orë, duke e përzier rregullisht; ketchup-it i shtohet uthull 10 minuta para se të jetë gati.
• Pjesa e punës derdhet në kavanoza dhe mbështillet. Ketchup në kavanoza do t'ju kënaqë me shijen e tij gjatë gjithë muajve të dimrit.

Shikoni videon! Ketchup i shijshëm shtëpiak për dimër

Shish qebap në shtëpi për dimër

Përbërësit:

• 2,5 kg domate të pjekura;
• 1 kg piper zile;
• 1 piper piper djegës;
• 1 lugë e madhe hudhër të grirë;
• 3 lugë të mëdha sheqer;
• 1 lugë çaji secila koriandër, mustardë, rrënjë xhenxhefili, kopër;
• 6 bizele të zeza dhe pipëza;
• 5 copë kardamom;
• 2 gjethe dafine;
• 0,25 ml uthull molle;
• 1 lugë e madhe niseshte, e cila duhet të hollohet në 0,5 gota ujë.

Përgatitja:

• Perimet duhet të priten në copa dhe të vihen në zjarr.
• Shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullës dhe niseshtës dhe gatuajeni për 1 orë, më pas hiqeni nga zjarri dhe fërkojeni në një sitë.
• Gatuani purenë në nxehtësi mesatare për 3-4 orë; shtoni uthull dhe niseshte të holluar në gjellë disa minuta para se të jetë gati.
• Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza dhe vidhosni kapakët.

Shikoni videon! Ketchup qebap për dimër

Ketchup i trashë

Në kuzhinën e shtëpisë është mjaft e vështirë të gatuash një salcë me shije me një konsistencë të trashë. Shumë kohë shpenzohet për zierjen e masës. Megjithatë, ka disa sekrete që ndihmojnë salcën të bëhet shumë më e trashë:

• shtoni mollë;
• përdorni niseshte gjatë gatimit.

Ketchup me aromë mollë-domate

• 2 kg domate;
• 3 mollë;
• erëza;
• kripë dhe sheqer për shije;
• 2 lugë gjelle uthull molle 6%.

Përgatitja e salcës bëhet në disa faza:

• domatet dhe mollët janë grimcuar plotësisht duke përdorur një blender;
• përzierja e përfunduar duhet të lihet të piqet për 20 minuta, pastaj të ftohet dhe të fshihet përmes një sitë;
• në pure mund të shtoni karafil, një shkop kanelle, një lugë çaji arrëmyshk të grirë, rigon, rozmarinë, kripë, sheqer, paprika, kokrra piper të zi dhe piper djegës sipas shijes.
• masa lihet në zjarr dhe zihet për 2 orë.
• Pasi masa të jetë hequr nga zjarri, duhet t'i shtohet uthull.

Shikoni videon! Si të bëni ketchup të shijshëm të trashë për dimër në shtëpi pa niseshte

Ketchup i trashë me niseshte

Ju mund të përgatisni domate duke përdorur këtë metodë në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme; për këtë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 3 kg domate;
• 3 qepë të mëdha;
• 1 lugë paprika;
• disa bizele piper dhe piper i hidhur;
• Ju mund të shtoni kanellë dhe karafil për shije;
• 1 lugë e madhe kripë;
• ¼ filxhan sheqer;
• 3 lugë të mëdha niseshte, të holluar në 1 lugë gjelle. ujë.

Këshilla! Niseshteja duhet shtuar në ketchup 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Me borzilok për dimër

Edhe një amvise fillestare mund ta përsërisë këtë recetë të thjeshtë.

• 1 kg domate;
• një tufë majdanoz dhe borzilok;
• 2 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë kripë;
• 3 thelpinj hudhre.

Teknologjia:

1. Domatet duhet të përgatiten, lahen dhe qërohen.
2. Borziloku dhe majdanozi duhet të copëtohen.
3. Domatet duhet të priten në copa të vogla dhe të përzihen me sheqer dhe kripë.
4. Përzierja duhet të grimcohet në një pure dhe të shtoni hudhër dhe barishte të copëtuara në masën që rezulton.
5. Ziejeni përzierjen për 3-4 orë dhe hidheni në enë të përgatitura.

E rëndësishme! Për të siguruar që salca e borzilokut të ketë një konsistencë uniforme, duhet ta fërkoni përmes një sitë. Gjatë zierjes i shtohet kripë dhe sheqer. Nëse domatet lëshojnë shumë lëng, atëherë masës që rezulton shtoni 2-3 lugë të mëdha niseshte të holluar në ujë. Mund të shtoni edhe erëza të ndryshme në salcë sipas shijes tuaj.

Shikoni videon! Ketchup tepër i shijshëm i bërë në shtëpi për dimër

Ketchup nga kumbulla dhe domate për dimër

Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhet:

• 1 kg kumbulla;
• 2 herë më shumë domate;
• ¼ kg qepë;
• 5 copë piper zile;
• 2 copë piper djegës;
• 200 g sheqer;
• 1 kokë hudhër;
• 2 lugë gjelle. l kripë;
• 1 lugë gjelle. l uthull;
• erëza për shije.

Procesi teknologjik:

1. Lani perimet dhe frutat, qëroni dhe bluajini përmes një mulli mishi.
2. Hidheni përzierjen në një tenxhere dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier vazhdimisht.
3. Gatuani për 2 orë derisa masa të pakësohet përgjysmë. Mos harroni të përzieni.
4. Hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe kullojeni.
5. E vendosim sërish në zjarr dhe e ziejmë për 1 orë pasi të vlojë në zjarr të ulët.
6. Shtoni sheqerin, kripën, erëzat, uthullën, përzieni mirë.
7. Ziejini edhe 30 minuta të tjera.
8. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Shikoni videon! Recetë për ketchup domate dhe kumbulla për përgatitjen për dimër

Receta për ketchup djegës

Ketchup djegës është një nga më të njohurit. Përdoret në mish, perime dhe shpendë.

• 3 kg domate;
• 4 copë spec djegës;
• 30 g përzierje specash;
• 6 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë gjelle. kripë;
• 70 ml. uthull;
• 1 kokë hudhër.

Teknologjia:

1. Pritini specin djegës me fara me thikë.
2. Qëroni dhe thërrmoni domatet dhe grijini me një mulli mishi, shtoni piper të grirë.
3. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë.
4. Shtoni kripën, hudhrën, sheqerin dhe përzierjen e piperit.
5. Llokoçis, vlim, shtoni uthull.
6. Përziejini vazhdimisht dhe gatuajeni derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar.
7. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni fort.

Këshilla! Trangujve dhe kungujve të njomë rekomandohet të shtoni ketchup djegës për dimër për t'i bërë ato më pikante.

Shikoni videon! Ketchup djegës pikant

Ketchup Heinz

Salcë e shijshme e domates, e cila përgatitet nga një grup i vogël përbërësish. Baza e ketchup-it janë domatet dhe mollët e ëmbla dhe të tharta.

• 3 kg domate;
• 0,5 kg mollë të varietetit Antonovka;
• 3 harqe;
• 100 g sheqer;
• 3 dhjetor. lugë kripë;
• 70 ml uthull molle 6%;
• një përzierje e specave, kanellës, karafilit, gjetheve të dafinës - për shije.

Teknologjia:

• Lëngu bëhet nga domatet, qepët dhe mollët;
• Hidhni erëzat e grimcuara në tigan, hidhni gjethen e dafinës të plotë;
• Hidhni uthull molle dhe lëng, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë;
• Gatuani për 5 orë;
• Hiqni gjethet e dafinës dhe hidhini në kavanoza.

Këshilla! Nëse nuk keni shtrydhëse frutash, mund t'i kaloni perimet dhe frutat përmes një mulli mishi dhe më pas përmes një sitë për të hequr farat dhe lëkurat. Salca duhet të përzihet gjatë gatimit. Masa e perimeve do të ulet me 2-3 herë. Rezultati do të jetë ketchup i shkëlqyer shtëpiak Heinz.

Recetat e paraqitura në artikullin tonë do të kënaqin të gjithë familjen dhe do të kënaqin muajt e gjatë të dimrit me shijen e tyre.

Shikoni videon! Si të përgatisni lehtësisht ketchup të trashë dhe të bërë vetë për dimër

Në kontakt me

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+