Reçeli i portokallit: mënyrat e përgatitjes - si ta bëni vetë reçelin e portokallit, shpejt dhe lehtë. Reçel portokalli dhe limon

Produktet
Limon - 3 copë
Portokalli - 3 copë
kanellë - 1 shkop
Sheqeri - 1.2 kilogramë
Sheqer vanilje (ose 1 pod vanilje) - 1 lugë çaji

Si të bëni reçel limoni portokalli
1. Lani portokallet, prisni lëkurën në një shtresë të hollë duke përdorur një qërues perimesh ose një thikë të mprehtë, lëreni mënjanë lëkurën.
2. Pritini çdo portokall në rreth 8 copa të mëdha, hiqni farat.
3. Vendosni portokallet në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe lërini mënjanë për disa orë në mënyrë që portokallet të lëshojnë lëngun e tyre.
4. Lani limonët, prisni çdo limon në gjysmë.
5. Duke përdorur duart tuaja ose duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, shtrydhni lëngun nga çdo gjysmë limoni, mos i hidhni limonët e shtrydhur.
6. Hidhni lëng limoni sipër portokalleve.
7. Pritini limonët e shtrydhur në shirita me trashësi 0,5 centimetra.
8. Vendosim limonët e grirë në një tigan të veçantë dhe shtojmë një litër ujë.
9. Vendosni një tenxhere me limon në ujë në zjarr mesatar, lëreni të ziejë, gatuajeni për 5 minuta.
10. Kullojeni ujin nga tigani me limon, derdhni në një litër ujë të freskët.
11. Rizieni ujin me limon në sobë, gatuajeni për 1-1,5 orë - infuzioni i limonit do të humbasë hidhësinë e tij.
12. Kullojeni lëngun e limonit në një sitë në një tenxhere me portokall. lëvozhgat e limonit mund ta hidhni.
13. Vendosni një shkop kanelle në një tenxhere me përzierje portokalli-limoni, sheqer vanilje, përzierje.
14. Vendoseni tiganin me reçel në zjarr të ulët dhe ziejini për 1,5 orë duke e përzier herë pas here.
15. Hiqni shkopin e kanellës nga tigani.
16. Vendosni një blender në një tenxhere me reçel, ose hidhni reçelin në një tas blenderi dhe grini portokallet në një pure.
17. Lëkura e portokallit prerë në shirita me trashësi disa milimetra.
18. Kombinoni reçelin portokalli-limoni dhe lëvoren në një tenxhere dhe përzieni.
19. E vendosim tiganin me reçel në zjarr mesatar, e lëmë të vlojë dhe e heqim nga soba.
20. Ndajeni reçelin në kavanoza të sterilizuara.

Nëse nuk jeni adhurues i ëmbëlsirave me sheqer, kjo reçel portokalli- çfarë ju duhet! Në shtëpi, ky reçel përgatitet mjaft thjesht, por jo shumë shpejt. Por më besoni, kjo delikatesë ia vlen çdo minutë e shpenzuar për të! Ky reçel i ndritshëm dhe i pasur me portokalli nuk do të lërë indiferentë jo vetëm dashamirët e agrumeve. Sekreti i shijes së mrekullueshme qëndron tek mënyra e përgatitjes së reçelit. Do të përdoren vetëm agrumet (pulpë dhe lëvore) dhe sheqer. Gjatë gatimit nuk do të shtohet as ujë dhe as ndonjë agjent trasues. Falë kësaj, reçeli rezulton të jetë shumë i trashë, tepër aromatik dhe me një hidhërim të këndshëm të natyrshëm në agrumet. Ndihmo veten!

Përbërësit:

• portokall - 3 të mëdhenj (750-800 g),
• limon - 1 copë,
• sheqer - 450-500 g.

Si të bëni reçel portokalli

Para së gjithash, lani mirë të gjitha agrumet që do të hyjnë në reçel. Më mirë drejt Kalojini ato tërësisht me një furçë dhe sodë buke vetëm për t'u siguruar. Më pas, vendosni të gjitha frutat në një filxhan dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta, më pas hiqeni dhe thajeni.

Tani ne heqim lëkurën nga portokallet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju: me thikë, qërues perimesh ose (më e thjeshta, për mendimin tim) me një rende të zakonshme. Një rende na jep menjëherë lëkurën e copëtuar, por nëse e hiqni me një qëruese perimesh (thikë), shiritat që rezultojnë do të duhet të priten më të vegjël - për shembull në shirita ose kube të hollë.

Limonin e “zhveshim” në të njëjtën mënyrë.

Tjetra është pjesa më e vështirë e procesit - ju duhet të hiqni çdo fetë portokalli dhe limoni nga filmi i bardhë dhe farat. Filmi mund të hiqet lehtësisht me dorë, por nëse është e nevojshme, mund ta ndihmoni veten me një thikë të mprehtë. Nëse fetat e agrumeve prishen gjatë këtij procesi të zhveshjes, është në rregull.

Peshoni tulin e qëruar të agrumeve dhe vendoseni në një tenxhere. Kam marrë saktësisht 500 g Përmasat e sheqerit dhe frutave të përgatitura duhet të jenë 1:1. Ne masim sasia e kërkuar sheqerin e derdhim në një tenxhere dhe e lëmë nja dy orë në mënyrë që tuli të lëshojë lëng.

Edhe një moment. Nëse dëshironi të merrni reçel pa hidhërim fare, atëherë së pari lagni tulin e agrumeve së bashku me lëkurën në ujë për 20-24 orë. Më pas vendosini të gjitha në një kullesë (ose sitë), shtrydhni dhe vetëm më pas shtoni sheqer.

Sapo frutat të japin lëng, në tenxhere shtoni lëkurën e portokallit dhe limonit. Përziejini gjithçka dhe vendoseni tenxheren në sobë për ngrohje maksimale.

Vërini reçelin të ziejë, më pas zvogëloni zjarrin e sobës në mesatare (në mënyrë që reçeli të fryjë pak flluska) dhe gatuajeni reçelin për 30-40 minuta. Gjatë procesit të gatimit, hiqni shkumën. Pas kohës së specifikuar, do të duket se reçeli është ende shumë i lëngshëm. Më besoni, kjo nuk është e vërtetë. Reçeli do të trashet ndërsa ftohet. Gatishmërinë e tij mund ta kontrolloni kështu: vendosni një lugë reçel në një pjatë, prisni një minutë dhe më pas kaloni lugën direkt mbi pikën. Nëse skajet bashkohen shumë ngadalë, reçeli është gati.

Duke përdorur një blender i japim një konsistencë homogjene.

Kur reçeli i portokallit të jetë ftohur pak, mund ta hidhni në kavanoza. Rendimenti: pak më shumë se 500 ml. Mund ta servirni me çdo pastë ose thjesht me çaj. Ju bëftë mirë!

Reçeli aromatik, optimist portokalli i ëmbël dhe i thartë portokalli është shumë trajtim i shijshëm. Mund të shërbehet me çaj dhe kafe, të hahet me petulla dhe petulla, ose të përgatitet si e ëmbël sanduiçe në mëngjes. Reçeli i portokallit mund të jetë një shtresë e shkëlqyer për ëmbëlsira dhe një mbushje për byrekët ose simitet e ëmbla.

Përgatitja e reçelit të portokallit është shumë e thjeshtë. Delikatesa do të dalë shumë më e shijshme sesa e blera në dyqan. Për të ndryshuar shijen, mund të shtoni limon, xhenxhefil, grejpfrut dhe kanellë.

Reçeli i portokallit - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Për ta bërë atë të trashë ëmbëlsirë portokalli, copat e agrumeve të qëruara zihen në sheqer dhe ujë. Reçeli i portokallit mund të jetë homogjen, me ç'rast fruti bëhet pure. Opsioni i dytë është të ruani fetat e portokallit dhe madje edhe copat e lëvozhgës për t'i dhënë ëmbëlsirës më shumë shije. pamje interesante dhe një nuancë shtesë shije.

Për gatimi do të bëjë të emaluara ose tepsi çeliku, mundësisht me një fund të trashë. Nëse keni një tenxhere me shumë në kuzhinë, mund të bëni lehtësisht reçel në tasin e tij. Një tjetër variant i mundshëm- Mësohu me përgatitjen e reçelit mikrovalë. Por në këtë rast, gjithçka do të varet nga fuqia dhe karakteristikat e funksionimit të pajisjes, kështu që rezultati mund të jetë i paparashikueshëm.

Para se të bëni reçelin, portokallet duhet të lahen mirë dhe të qërohen. Nëse përdorni limon, bëni të njëjtën gjë. Lëkura e limonit Mund ta hiqni dhe ta shtoni në ëmbëlsirë: do të dalë më e shijshme.

Nëse reçeli përgatitet për përdorim në të ardhmen, atëherë pas gatimit duhet të derdhet në enë të sterilizuara. kavanoza qelqi. Mbylleni me kapakë me vida ose rrotullojeni duke përdorur një makinë. Jam nën mbulesa najloni Ruani në frigorifer, kavanoza të mbyllura në çdo vend të freskët.

Reçel me portokall dhe limon "Aromatik"

Një recetë shumë e thjeshtë për të shkëlqyer reçel i ëmbël dhe i thartë nga portokallet dhe limonët. Ëmbëlsira mund të përgatitet në vetëm një orë. Sasia e sheqerit ndryshon sipas shijes.

Përbërësit:

Një limon;

Katërqind gram sheqer.

Mënyra e gatimit:

Agrumet Lajeni mirë dhe qëroni.

Sigurohuni që të hiqni lëkurën e bardhë: është kjo që jep shijen e hidhur.

Pritini portokallet dhe limonin në copa të vogla, hiqni farat.

Vendoseni tulin e copëtuar në një tas blender dhe bluajeni.

Hidheni masën në një tenxhere të përshtatshme, shtoni sheqerin dhe përzieni.

Vendoseni purenë e limon-portokallit të ziejë në zjarr të fortë.

Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet.

Mos e hiqni shkumën.

Reçeli do të jetë gati për rreth 25-30 minuta.

Reçel portokalli “kanellë”

Nota pikante e kanellës jep në mënyrë të përkryer freskinë festive të portokallit. Ky reçel me portokall dhe limon kërkon shumë kohë për t'u bërë, por rezultatet janë fantastike.

Përbërësit:

Një kilogram portokall jo shumë të ëmbël;

Dy limonë të mesëm;

kilogram Sheqer i bardhe;

Shkop kanelle (mund të zëvendësohet me kanellë të bluar, duke marrë rreth një lugë çaji);

Litër ujë i pijshëm;

Një lugë çaji acid citrik.

Mënyra e gatimit:

Pritini në copa portokallet e përgatitura.

Lërini mënjanë lëvozhgat e dy portokalleve veç e veç.

Vendoseni në një tenxhere me fund të trashë ose veshje jo ngjitëse.

I mbulojmë agrumet me sheqer dhe i lëmë për tre orë që të lëshohet lëngu.

Shtrydhni lëngun nga limonët duke përdorur çdo metodë të përshtatshme.

Hidhni në sasinë që rezulton lëng limoni në feta portokalli.

NË tigan të veçantë ziejmë lëvozhgat e limonit, i hedhim në një litër uje i paster. Koret duhet të bëhen të buta.

Kullojeni lëngun dhe përzieni me bazën e reçelit portokalli-limoni.

Shtoni kanellën.

Ndizni nxehtësinë e ulët.

Ziejeni përzierjen derisa të trashet për 1,5-2 orë.

Kur masa të trashet në gjendjen e dëshiruar, hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftohni pak përmbajtjen e tij.

Hidhni shkopin e kanellës.

Vendosni fetat e ziera të portokallit në një blender dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara.

Lëkurës së portokallit që e keni lënë mënjanë më parë, hiqni lëkurën me thikë ose rende.

Hidhni përsëri reçelin në tigan, shtoni lëkurën dhe ziejini edhe për 10 minuta të tjera.

Hidhni reçelin e ngrohtë në kavanoza qelqi dhe vendoseni në frigorifer.

Reçel portokalli "Delight"

Një mënyrë e lehtë Përgatitni reçelin për përdorim në të ardhmen duke përdorur vetëm fruta, ujë dhe sheqer. Shija është e pastër, e ëmbël, pa u ngjitur shumë. Falë pektinës natyrale që përmban farat e agrumeve, ëmbëlsira do të jetë e trashë e këndshme.

Përbërësit:

Një kilogram portokall të qëruar;

1,2 litra ujë;

Tetëqind gram sheqer të bardhë.

Mënyra e gatimit:

NË tepsi me mure të trasha Vendosni portokallet e plota, shtoni ujë dhe ziejini për një orë në zjarr mesatar, të mbuluar.

Gatishmërinë e frutave mund ta kontrolloni duke e shpuar lehtë me pirun.

Kullojeni lëngun përmes një kullese.

Pritini portokallet e ziera ne feta te vogla.

Ndani farat, por mos i hidhni. Vendosni farat në një "qese" garzë, duke e shtrënguar vrimën me fije.

Hidheni përsëri lëngun në tigan, shtoni sheqer (proporcioni i zakonshëm i sheqerit dhe fetave të portokallit është 1:1, por mund të ndryshohet sipas shijes tuaj).

Shpërndani sheqerin në zjarr të ulët.

Nëse është formuar shkumë, hiqeni atë me një lugë ose lugë të prerë.

Vendosni fetat dhe farat e portokallit në shurup në një qese garzë.

Ziejeni reçelin për gjysmë ore, duke mos harruar të përzieni masën.

Reçel gati hiqeni nga sobë.

Hidheni qesen me garzë.

Vendoseni delikatesën në enën e përgatitur, mbylleni ose shërbejeni menjëherë.

Reçel portokalli pelte me agar-agar dhe konjak

Reçeli i shijshëm i portokallit dhe limonit me një konsistencë delikate pelte, nuk ka gjasa t'i lërë indiferentë ata me dhëmbë të ëmbël. Shije ëmbëlsirë tradicionale pasuruar me grejpfrut dhe lëng lime. Falë agar-agarit të perimeve, reçeli garantohet të jetë i trashë dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit:

Katër portokall;

Një limon;

Dy gëlqere me madhësi mesatare;

Një grejpfrut;

Sheqeri sipas peshës së frutave (rreth gjysmë kilogram);

Një lugë çaji agar-agar;

Uji sipas peshës së frutave;

Tre lugë konjak ose rum.

Mënyra e gatimit:

Lani frutat mirë.

Hiqni lëkurën, pjesën e tretë e prisni në shirita (më të hollë).

Qëroni lëkurën dhe filmin e bardhë.

Çmontoni agrumet në feta, hiqni ndarjet, hiqni farat dhe hidhni.

Peshoni masën që rezulton me portokall, limon, lime dhe grejpfrut (merrni parasysh edhe lëkurën).

Vendoseni në një tenxhere.

Mbushni gjithçka me të njëjtën peshë të ujit të pijshëm.

Mbylleni me kapak dhe mbajeni në një vend të freskët për një ditë.

Shtrydhni agrumet dhe peshojini sërish.

Gatuani në zjarr mesatar për rreth gjysmë ore.

15 minuta para përfundimit të gatimit, derdhni agar-agarin me ujë (ju duhet gjysmë gote ujë për një grumbull pluhuri me madhësi çaji). Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, më pas vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë (duke e përzier vazhdimisht).

Hiqeni agarin nga sobë. Përbërja e përfunduar duhet të ngjajë me pelte.

Hidhni agar-agar në reçel dhe përzieni.

Pas zierjes, shtoni në masë alkool i fortë, përzieni përsëri.

Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza.

Reçel portokalli me lëvozhgë “Savory”

Një tjetër recetë për reçelin limon-portokalli, e cila ngjan me atë të mëparshmen në metodë. para-njomje frutat dhe përcaktimi i sasisë së sheqerit dhe ujit. Rezulton të jetë një ëmbëlsirë shumë e butë, pa asnjë aluzion hidhërimi. Nuk përdoren trashësues shtesë xhelues.

Përbërësit:

Gjashtë portokall të mëdhenj;

Dy limonë të vegjël;

litër ujë;

Nëntëqind gram sheqer.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni portokallet.

Hiqni lëkurën dhe grijeni imët.

Qëroni lëkurën e bardhë.

Pritini tulin në copa.

Bëni të njëjtën gjë me limonët.

Bashkoni copat e limonit, portokallit dhe lëvorja e agrumeve, peshe.

Hidhni një sasi të barabartë uji mbi gjithçka dhe lëreni të zhyten për një ditë.

Vendosni agrumet në një kullesë dhe peshoni.

Matni të njëjtën sasi sheqeri.

Kombinoni sheqerin dhe fetat e limon-portokallit në një tenxhere.

Ndezni nxehtësinë mesatare dhe ziejini për gjysmë ore.

Ftoheni dhe derdhni reçelin e portokallit në kavanoza për ruajtje.

Reçel portokalli me lëvozhgë në tenxhere të ngadaltë

Asistenti i gatimit për kuzhinë lehtëson shumë procesin e përgatitjes së reçelit portokalli. Ju nuk keni nevojë të shikoni për djegie.

Përbërësit:

Katër të mëdha portokalli me lëng;

Gjysmë limoni me madhësi mesatare;

Nga 300 deri në 500 gram sheqer (nga pesha e tulit të portokallit).

Mënyra e gatimit:

Hiqni lëkurën nga gjysma e një limoni të larë dhe një gjysmë portokalli.

Lëkurën e grijmë në rende ose e presim me thikë të mprehtë sa më imët.

Qëroni frutat dhe priteni në të copa të vogla.

Vendosni tulin dhe lëvoren në një tenxhere, shtoni ujë në mënyrë që frutat të zhyten plotësisht. Lëreni për një ditë në një vend të freskët.

Kulloni ujin, shtrydhni lehtë frutat dhe peshoni.

Merrni sheqer pluhur njëqind gram më pak se agrumet peshojnë.

Vendosni portokallin dhe pykat e limonit, sheqeri, lëvorja, përzihet.

Aktivizoni çdo program në mënyrë që përmbajtja e sobës të ziejë (modalitetet e pjekjes, zierjes, skuqjes janë të përshtatshme).

Kur përzierja të vlojë, hiqni valvulën e mbyllur, vendosni kohëmatësin për gjysmë ore dhe aktivizoni mënyrën e pjekjes.

Hidhni reçelin e përgatitur me portokall dhe limon në kavanoza.

Reçel portokalli "Xhenxhefil"

Shije e mrekullueshme dhe i shton një mprehtësi reçelit të portokallit xhenxhefil i freskët. Delikatesa do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme për shkak të vetitë shëruese rrënjë xhenxhefili. Në dimër, në simptomat e para të ftohjes, në vend të tyre mund të hani reçel. reçel me mjedër.

Përbërësit:

Dy kilogramë portokall të mëdhenj;

Tre limonë të mëdhenj;

Dy kilogramë sheqer të bardhë;

Lugë çaji xhenxhefil i bluar.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe thajini agrumet.

Duke përdorur një rende ose një thikë të veçantë, hiqni lëkurën.

Qëroni frutat.

Pritini fetat në disa copa të vogla, hiqni farat.

Vendosni agrumet në një tenxhere me mure të trasha, shtoni sheqer dhe vendosini në zjarr të ulët.

Gatuani për gjysmë ore, duke e përzier gjithmonë me një lugë druri.

Rreth dhjetë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni pluhur xhenxhefili dhe përzieni.

Ëmbëlsirë e gatshme ruajeni në raftin e frigoriferit.

Gatishmëria e reçelit përcaktohet duke hedhur një pikë në një tigan. Pas ftohjes, masa duhet të mbulohet me një film të ngushtë që rrudhet kur shtypet. Ju nuk mund ta lini reçelin të papjekur: do të myket.

Nëse e gatuani reçelin në zjarr të fortë, pektina nuk do të shkatërrohet dhe reçeli do të jetë i trashë.

Lëkura e papërdorur mund të spërkatet me sheqer dhe të ngrihet. Përdorni në gatim produkte të pjekura në shtëpi.

Në vend të limonit, mund t'i shtoni reçelit acid citrik. Ai do ta mbajë produktin të freskët gjatë ruajtjes afatgjatë.

Në mënyrë paradoksale, reçeli i portokallit u përgatit për herë të parë nga një banore e Skocisë, Jenny Keiller. Edhe pse agrumet janë ekzotike atje, veçanërisht në shekullin e 18-të. Ndoshta, kursimi famëkeq i skocezëve pati një efekt. Përdoreshin fruta të hidhura të papjekura, lëvozhga dhe shumë sheqer. Rezultati ishte i mahnitshëm! Tul i ëmbël me xhel, në të cilin ndiheshin copa frutash, si fruta të ëmbëlsuara. Një hidhërim i lehtë (nga zarzavatet dhe ndarjet e bardha) vetëm sa i shtoi pikanizëm ëmbëlsirës. Ka disa përparësi për të bërë reçel portokalli. Një prej tyre është që të korrat e agrumeve bien në dimër dhe amvisa nuk do të çahet mes mollëve dhe luleshtrydheve. Ky reçel absolutisht nuk kërkon punë dhe nëse ju vjen në ndihmë një makinë buke ose tenxhere e ngadaltë, atëherë edhe më shumë. Pra, le të kalojmë nga teoria në praktikë dhe të bëjmë reçel portokalli në shtëpi.

Klasikët e zhanrit

Reçeli i portokallit mund të jetë i ndryshëm. E ëmbël, e hidhur, e lëngshme (për petullat), më e trashë (për shtresimin e ëmbëlsirave), pothuajse si marmelatë, me copa kore ose me strukturë uniforme. Së pari, le të përgatisim reçelin e vërtetë skocez të portokallit, receta për të cilën u shpik nga Jenny Keiler. Duhet të jetë i hidhur, me copa të mëdha lëkure karamel. Përveç katër portokalleve dhe një kilogrami sheqer, do të na duhet edhe gjysmë limoni. Citrina do t'i japë reçelit një strukturë të ngjashme me pelte (përmban pektinë). Së pari, ne përballemi me një procedurë mjaft të vështirë për të grirë me kujdes lëkurën nga frutat e plota. Më pas presim agrumet dhe shtrydhim lëngun e tyre. Grini ëmbëlsirat në një tul dhe lidhni farat në një qese garzë. Shtoni ujë në lëngun e agrumeve në masën 750 ml për gjysmë litër lëng. Vendoseni tavën në zjarr, shtoni lëkurën e grirë, kekun dhe një qese me fara. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Pas kësaj, hiqni qesen me farat dhe matni sasinë e lëngut të mbetur. Shtoni sheqerin në një raport një me një. Nëse portokallet janë me lëng, mund t'ju duhet më shumë se një kilogram ëmbëlsues. E vendosim sërish tiganin në zjarr të ulët. Ziejeni, duke e përzier shpesh, për një orë e njëzet minuta. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe mbylleni me kapak.

Reçel portokalli: recetë e shpejtë

Na merr vetëm gjysmë ore për të përgatitur këtë ëmbëlsirë! Rezultati është një reçel i ëmbël, i trashë, i ngjashëm me marmelatë. Qëroni pesë ose gjashtë portokall të mëdhenj dhe një limon. Pritini tulin në copa, hiqni farat. Grini masën e frutave në një blender. Shtoni sheqerin në një raport dy me një. Kjo do të thotë që për kilogram pure agrume duhet të merrni gjysmë kilogram rërë të ëmbël. E trazojmë dhe e vendosim në një tigan që nuk ngjit në zjarr të fortë. Nuk ka nevojë të hiqni shkumën që shfaqet - ajo do të zhduket vetë. Por ju duhet të përzieni rregullisht lëngun që fryn. Pas një çerek ore zierje të fortë, reçeli i portokallit do të fillojë të trashet me shpejtësi. Dhe pas 30 minutash mund ta fikni zjarrin. Ajo do të bëhet edhe më e trashë ndërsa ftohet. Vendoseni në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

Një tjetër recetë reçeli

Lani gjysmë kilogram portokall dhe një limon. Vendosni frutat të plota në një tigan me mure të trasha dhe derdhni pesë gota ujë. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, zvogëloni nxehtësinë në sobë në mesatare. E mbulojmë tavën me fletë metalike të palosur në dy shtresa dhe me kapak. Gatuani në këtë mënyrë për rreth tre orë, derisa agrumet të zbuten. Fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet gjatë gjithë natës. Frutat i nxjerrim, i përziejmë me duar dhe i përziejmë me lëngun. Lëkurën e zier e presim me thikë dhe e shtojmë edhe në tigan. Vendoseni sërish në zjarr dhe gatuajeni për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Reçeli i portokallit i bërë në shtëpi është pothuajse gati. Mbetet vetëm të shtoni sheqer - një kilogram. Kur kristalet të treten, gatuajeni edhe për gjysmë ore në nxehtësi të moderuar. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta dhe më pas hidheni në një enë qelqi.

Receta e gjyshes

Lani portokallet dhe pritni me kujdes një shtresë të hollë portokalli me lëkurë me një qëruese perimesh. E grijmë në shirita të hollë dhe e mbushim me ujë. I zbërthejmë portokallet në feta, i heqim ndarjet dhe farat. Grini tulin në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Peshojmë masën e frutave për të përcaktuar sasinë e sheqerit. Për kilogram tul nevojiten 800 gram ëmbëlsues. NË enët e smaltit Shtojmë edhe 2-3 lugë lëng limoni dhe lëkurën e shtrydhur. E vëmë në zjarr. Kur të vlojë, hiqni shkumën. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për gjysmë ore. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet. E përsërisim procedurën edhe dy herë. Nëse reçeli i portokallit ju duket shumë i trashë herën e tretë, thjesht mund ta zieni dhe ta fikni, pa e gatuar. Vendoseni në një enë të sterilizuar dhe mbylleni.

Një tjetër recetë e vjetër

Lani një kilogram portokall, i qëroni dhe i prisni në copa të mëdha. Shtoni të njëjtën sasi sheqeri dhe prisni që lëngu të lirohet. Kur kristalet fillojnë të thithen, e përshpejtojmë këtë proces duke shtuar lëngun e dy limonëve. Hidhni një litër ujë në një tenxhere, shtoni lëkurën e limonit dhe vendoseni në zjarr. Kur lëkura të bëhet e butë, shtoni portokallet dhe sheqerin. Për shije, shtoni një shkop kanelle. Gatuani reçelin e portokallit në zjarr të ulët derisa vëllimi i tij të zvogëlohet përgjysmë. Kapim portokallet dhe i grijme ne nje mulli ose blender. Purenë e kthejmë në tigan. Shtoni të copëtuara lëvozhgë portokalli. Konsistenca e ëmbëlsirës duhet të jetë mjaft e trashë.

Si të bëni reçel portokalli me një minimum sheqeri

Lani pesë fruta të mëdha dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe prisni lëkurën. E presim në shirita të hollë. Qëroni pjesën e bardhë të lëvozhgës dhe shtrydhni lëngun në një enë të sigurt për mikrovalë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me dy limonë. Lëngun e freskët i shtojmë lëvoren dhe i hedhim një gotë ujë. Lëvoren e bardhë e mbështjellim me garzë dhe e vendosim edhe në tepsi. Mbulojeni me film dhe ndizni furrën me fuqi të plotë, duke vendosur kohëmatësin për 20 minuta. Hiqni lëvozhgën e bardhë. Shtoni gjysmë kilogram sheqer. E ndezim sërish mikrovalën me fuqi të plotë, por këtë herë për gjysmë ore. Ne kontrollojmë gatishmërinë pikë pas pike: nuk duhet të përhapet, por të trashet në një "kupolë".

Receta e makinës së bukës

Ne zgjedhim portokall të papjekura, pasi fruta të tilla përmbajnë më shumë pektinë. I qërojmë. Për gjysmë kilogram fruta "të zhveshur" marrim 500 g sheqer të grimcuar. Pritini tulin në copa, duke hequr farat gjatë rrugës. E vendosim në një kovë të makinës së bukës, e mbulojmë me sheqer dhe shtojmë dy lugë supe me lëng limoni. Hapni programin Jam. Kjo eshte e gjitha! Mund të krijoni çaj dhe të prisni ëmbëlsirë e shijshme. Nëse ju pëlqen hidhërimi, nuk keni pse të hiqni gjallërinë. Dhe për të marrë një reçel portokalli më të ngjashëm me pelte në një makinë buke, në vend të kësaj sheqer të rregullt shtoni të njëjtën sasi pektine.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Pritini dy portokall të plotë dhe një limon. Qëroni frutat e mbetura dhe pritini në copa. Plotësoni gjithçka ujë të ftohtë dhe lëreni për një ditë. Pas kësaj, frutat i transferojmë në tasin me shumë tenxhere, i shtojmë gjysmë kilogram sheqer kallami dhe i përziejmë. Valvula duhet të hiqet nga mbulesa. Aktivizoni pajisjen në modalitetin "Jam". Në fund të procesit, bluajeni me një blender zhytjeje në një pastë. Shtoni një paketë me përzierje xheli (Quittin ose Zhelfix) dhe përzieni. Nëse reçeli i portokallit në tenxhere duket pak i rrjedhshëm, mund ta përsërisni procesin duke e ndezur pajisjen edhe për gjysmë ore tjetër. Por pasi të qëndrojë në të ftohtë, do të trashet vetë.

Receta hap pas hapi për përbërjen perfekte të portokalleve me limon, manaferrat dhe kore në xhelatinë dhe xhelatinë, si dhe pa të në sobë dhe në një tenxhere të ngadaltë

2018-07-24 Julia Kosich

Gradë
recetë

3454

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë e gatshme

0 gr.

0 gr.

Karbohidratet

45 gr.

180 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike e përbërjes së portokallit

Përbërja e portokallit është ideale, si çdo reçel, për të pirë çaj me biskota ose vafla të skuqura në shtëpi. Por si ta bëni atë në mënyrë korrekte dhe çfarë përbërës shtesë Lejohet të shtohet, do t'ju tregojmë në këtë koleksion.

Përbërësit:

• 1,5 kilogram portokall të pjekur;
• 1 kg sheqer të rregullt;
• dy gota ujë.

Recetë hap pas hapi për përbërjen e portokallit

Lani të gjitha portokallet e pjekura me një furçë. Më pas hiqni lëvozhgën e trashë të butë me gishta ose me thikë. Lëreni mënjanë.

Hiqni filmat e bardhë nga frutat që rezultojnë. Pas kësaj, prerë secilën në copa të vogla, zgjedhjen dhe hedhjen e farave në proces.

Vendosni agrumet në një tas dhe mbulojini me të gjithë sheqerin e planifikuar. Tundeni enën dhe lëreni në frigorifer për disa orë.

Hapi tjetër është të ndizni djegësin e lartë dhe të vendosni portokallet sipër. Gatuani për rreth pesëmbëdhjetë minuta, më pas grini gjithçka me një blender direkt në sobë në një legen.

Ulni temperaturën në një nivel të ulët, shtoni ujë dhe lëreni të ziejë për një orë. Në këtë kohë, hiqeni pak lëkurë nga lëkurat e lëna mënjanë (pesha totale - 30-40 gram). Hidheni në marmelatë portokalli.

Sapo përgatitja e ëmbël të trashet mjaftueshëm (sipas mendimit tuaj), fikeni djegësin dhe derdhni përmbajtjen e legenit në kavanoza (të larë dhe të përvëluar).

Kur grini masën e agrumeve me një blender, përpiquni të lini copa të vogla në mënyrë që konfigurimi të dalë voluminoz dhe heterogjen. Nëse në të njëjtën kohë hasni në copa ndarjesh të forta të bardha, këshillohet që t'i hiqni ato në mënyrë që të mos prishni strukturën e reçelit.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për përbërjen e portokallit me xhelatinë

Përbërësit:

• 1000 gram portokall;
• 1000 gram sheqer të bardhë;
• 15-16 gram xhelatinë;
• ujë për xhelatinë.

Si të gatuajmë shpejt

Ngrohni ujin e filtruar në mikrovalë në 35-40 gradë. Hidhni lëng të ngrohtë mbi xhelatinë të thatë. Le menjane.

Tani copëtoni portokallet e pjekura të lara mirë (mundësisht me furçë) së bashku me lëkurën.

Vendosni copat e agrumeve (pa fara të vogla dhe të mesme) në një tas të thatë smalt. Bluajeni në një pastë duke përdorur një blender zhytjeje. Shtoni sheqerin menjëherë.

Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Hiqni shkumën nga masa e ëmbël. Ziejeni në të njëjtën mënyrë për tre deri në pesë minuta të tjera.

Tani fikeni djegësin, derdhni xhelatinën e tretur mirë në ujë dhe përzieni gjithçka.

Derdhni menjëherë konfiuren e portokallit në kavanoza, të cilat mbyllen menjëherë.

Në varësi të lëngshmërisë dhe pjekurisë së frutave, përcaktohet nëse duhet shtuar ujë shtesë (duke mos llogaritur ujin në të cilin hollohet xhelatina). Pasi të keni copëtuar agrumet, duke shtuar sheqerin dhe duke filluar zierjen aktive, do të shihni nëse ka lëng të mjaftueshëm.

Opsioni 3: Konfisture portokalli me kore

Opsioni tjetër do t'u tërheqë veçanërisht atyre që duan të hanë konfiture formë e pastër, sepse do ta bejme me feta te holla lekurash portokalli.

Përbërësit:

• një kilogram portokall;
• portokalli i madh;
• 1,25 kg ujë të filtruar;
• kilogram sheqer.

Si të gatuaj

Vendosni portokallet e lara mire ne nje tas me fund te gjere. Hidhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht agrumet. Vendoseni në zjarr të lartë.

Ziejini frutat për njëzet minuta. Më pas kullojeni ujin dhe pastroni frutat pasi të keni ftohur për ca kohë. Lërini mënjanë koret.

Grini masën që rezulton (me thikë ose blender) dhe shtoni sheqerin në një enë të pastër. Vendoseni për të vazhduar gatimin. Tani derdhni lëngun e shtrydhur nga një portokall i madh (pa copa filmi ose fara).

Ndërsa konfistura e portokallit është duke zier, priteni lëkurën në shirita të hollë. Në fund i hidhni në masën e ëmbël që trashet para syve.

Sillni përmbajtjen e ëmbël të legenit në konsistencën e dëshiruar, e cila do të zgjasë rreth 30-40 minuta. Mbetet vetëm të hedhim reçelin në kavanoza, sipërfaqja e brendshme e të cilave është përvëluar më parë me ujë të valë.

Pasi portokallet të jenë zier të plota, sigurohuni që t'i lini të ftohen pak. Përndryshe, rrezikoni të digjni duart me lëng që rrjedh nga brenda. Por është më mirë të shtrydhni përmbajtjen e një fruti të madh agrumesh paraprakisht, në mënyrë që të mos e humbni atë. këtë proces koha.

Opsioni 4: Përbërja e portokallit me manaferrat

Për të mbushur përbërjen e hidhur të portokallit me nota të tharta, ju rekomandojmë të përdorni ndonjë manaferrat e vogla e bardhë, jeshile, rozë ose e verdhë.

Përbërësit:

• 2000 gram portokall;
• 1,5 kg sheqer të bardhë;
• një gotë rrush pa fara të kuqe.

Recetë hap pas hapi

Hidhni një gotë rrush pa fara të kuqe në një kullesë. Hiqni manaferrat nga degët e holla dhe hidhni gjethet.

Pasi të keni larë rrush pa fara, vendosini në një tas me sipërfaqe smalti. Gjithashtu dërgoni aty portokall të qëruar dhe të grirë imët. Spërkatni gjithçka me sheqer. Vendoseni në frigorifer (pjesa e poshtme) për dy deri në tre orë.

Gjatë kësaj kohe, përdorni një rende ose një thikë të veçantë për të qëruar lëkurën nga lëvozhgat e hequra të agrumeve.

Masën e injektuar, e cila ka lëshuar lëngun, vendoseni në sobë. Ndizni djegësin e madh. Shtoni lëvozhgën e përgatitur.

Gjatë përzierjes, zieni konfiuren e portokallit derisa të trashet. Nëse përzierja duket e pamjaftueshme homogjene, bluajeni gjithçka më tej me një blender zhytës. Kur të nxehet, hidheni në kavanoza të pastra. Përgatitje e ëmbël mund të transferohet në një vend ruajtjeje.

Ne kemi përdorur rrush pa fara të kuqe të cilat nuk do të ndryshojnë shumë ngjyrën reçel portokalli, por do ta ngop vetëm me nuanca të ngrohta rozë. Kjo është arsyeja pse lejohet të merret ndonjë manaferra tjetër ngjyrë të lehtë, si kajsitë, pjeshkët ose patëllxhanët.

Opsioni 5: Kompleti portokalli me limon dhe gelfix

Opsionin tjetër do ta bëjmë jo vetëm duke përdorur një limon të madh, por edhe me gelfix. Nga rruga, kjo e fundit nuk do të ketë nevojë të ngjyhet si xhelatinë. Kjo e bën atë veçanërisht të përshtatshëm!

Përbërësit:

• 1000 gram lëng portokalli të freskët të shtrydhur;
• 120 gram limon;
• 750 gram sheqer;
• Paketimi Zhelfix.

Si të gatuaj

Shtrydhni një litër lëng nga një numër i mjaftueshëm portokallësh të larë me kujdes. Hiqni farat nëse futen brenda. Hidheni lëngun në një tas.

Tani, në një blender të palëvizshëm, bluajeni (së bashku me lëkurën) një limon të freskët të madh. Vendosni qullën e limonit së bashku me sheqerin në një tas me lëng.

Vendoseni enën me agrumet në zjarr të fortë. Mirupafshim masë e ëmbël vlon, hiqni lëkurën nga lëkurat. Hidheni në legen.

Ziejeni konfiuren e portokallit për 25-30 minuta, më pas shtoni një qeskë zhelfix në masën e trashë.

Përzieni pluhurin mirë në masën e agrumeve dhe fikeni sobën. Me një lugë grijeni reçelin me një lugë dhe derdhni përmbajtjen e enës në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni fort.

Përdorni dyqan bleu lëng Ne nuk e rekomandojmë atë, pasi ajo, si rregull, tashmë përmban sheqer, konservues dhe ngjyra. Produkt i ngjashëm jo mjaft i përshtatshëm për boshllëqe ruajtje afatgjatë. Prandaj, do të ishte më mirë ta shtrydhni nga agrumet e freskëta.

Opsioni 6: Konfigurimi i portokallit në një tenxhere të ngadaltë

Versionin e fundit të konfigurimit do ta ziejmë në një tenxhere të ngadaltë, e cila do ta bëjë ëmbëlsinë veçanërisht të butë.

Përbërësit:

• 2,5 kg portokall të pjekur;
• 2 kg sheqer të bardhë;
• një gotë me lëng limoni të saposhtrydhur.

Recetë hap pas hapi

Lani mirë çdo portokall. Qëroni lëkurën dhe hiqni filmat e bardhë. Çmontoni në feta dhe prisni secilën në tre pjesë. Vendosni të gjitha pjesët në tas. Shtoni sheqer.

Shtrydhni një gotë lëng nga një vëllim i mjaftueshëm limoni. Lëngun e përftuar e derdhni edhe në agrumet. Përziejini me disa lëvizje rrethore.

Mbyllni kapakun e makinës derisa të klikojë. Ziejeni përbërjen e portokallit në modalitetin "Stew" për rreth gjysmë ore.

Më pas hapni kapakun e tenxheres (plotësisht) dhe sillni reçelin në një strukturë të fortë. Në fund, përzierjen e ëmbël dhe të thartë e shtoni në kavanoza të përvëluara, të cilat duhet të mbyllen menjëherë.

Nën kapak i mbyllur masa nuk do të trashet kurrë siç na duhet. Prandaj, 30 minuta pas fillimit të zierjes, sigurohuni që të hapni multicookerin dhe ta zieni ashtu siç ju pëlqen më shumë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+