Dekorime me krem ​​torte. Dekorimi i ëmbëlsirave me glazurë sheqeri-proteine. Biskota dhe pasta të vogla si elemente dekorimi për ëmbëlsirat

Bizhuteri buzëkuqi. Këto produkte gjysëm të gatshme përfunduese përdoren për të mbuluar sipërfaqen e produkteve.

Buzëkuqi para përdorimit nxehet në një temperaturë prej 50-55 ° C në një banjë uji. Ai bëhet lëng, i cili është i nevojshëm për lustrimin e produkteve. Para se të aplikoni buzëkuqin në një shtresë biskote ose rëre, së pari duhet ta lyeni me një shtresë të hollë mbushje frutash, më pas buzëkuqi do të shtrihet në një shtresë të barabartë dhe do të dalë më i shkëlqyeshëm.

Aplikoni buzëkuqin shpejt me një thikë të gjatë, duke e niveluar në të gjithë sipërfaqen e formacionit. Kur buzëkuqi ngurtësohet, shtresa pritet në ëmbëlsira ose ëmbëlsira me një thikë të nxehtë të hollë, për të cilën zhytet në ujë të nxehtë. Kjo bëhet në mënyrë që gjatë prerjes së shtresës, buzëkuqi të mos shkërmoqet, por të shkrihet.

Ndonjëherë buzëkuqi përdoret për të bërë vizatime në formën e një rrjeti ose pikash. Për ta bërë këtë, vishni buzëkuqin, vendoseni në një kornet, mbylleni dhe aplikoni modelin e dëshiruar.

Nga buzëkuqi, mund të bëni një model "mermer" ose "kurriz peshku". Për këtë qëllim, një sasi e vogël buzëkuqi lyhet në një ngjyrë më të errët, shpesh përdoret pluhur kakao. Buzëkuqi është shtruar në një kornet. Dekorimi duhet të bëhet shpejt në mënyrë që buzëkuqi të mos ngrijë. Një shtresë buzëkuqi aplikohet në shtresë, buzëkuqi i një ngjyre të ndryshme depozitohet menjëherë nga niseshteja e misrit në formën e vijave paralele. Dhe më pas, me anën e hapur të thikës, vijat vizatohen lart e poshtë (përftohet një model "mermeri") ose në një drejtim (modeli i kockave të peshkut).

Dekorime me glaze.

Lustrat e mëposhtëm përdoren për përfundimin e produkteve: lustër të papërpunuar për lustrim sipërfaqësor; të papërpunuara dhe krem ​​për dekorimin e produkteve; çokollatë (couvergur).

Lustër i papërpunuar për lustrim sipërfaqësor

Sheqer pluhur 907, te bardha veze 28, uje 136. Rendimenti 1000.

Te bardhat e vezeve hidhen ne makineri per kamxhik, uje ne temperature 35-40 "C, shtojme "/ 3 sheqer pluhur dhe duke e rrahur me shpejtesi te ngadalte shtojme me shume"/, sheqer pluhur sipas recetes. Masa nxehet. në 40-45 ° C. Rrihni përsëri me qetësi, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të sheqerit pluhur. Glazura i ngjan salcës së trashë në konsistencë. Kjo lustër mbulon sipërfaqen e produkteve. Në sipërfaqe krijohet kore sheqeri.Ai si buzëkuqi mund të lyhet me ngjyra të ndryshme.

Lustër e papërpunuar për dekorim

Sheqer pluhur 866, të bardha veze 169, acid citrik 0,1 Rendimenti 1000.

Ketrat hidhen në një kazan për rrahje pa gjurmë yndyre, makina ndizet me shpejtësi të ulët dhe gjatë rrahjes shtohet gradualisht sheqeri pluhur dhe në fund të rrahjes shtohet acidi citrik. Gatishmëria përcaktohet nga një model i qëndrueshëm. Dekoroni produktet me glazurë, duke e depozituar atë nga një qese pastiçerie ose shkop misri letre.

Lustër kremi për dekorimin e produkteve

Sheqer i grimcuar 547, sheqer pluhur 315, te bardha veze 170, acid citrik 0,1, uje 248. Rendimenti 1000.

Sheqeri dhe uji vihen në valë, hiqet shkuma dhe zihet në 114-115 "C (provoni për "top të dobët") Në të njëjtën kohë rrihni të bardhat e vezëve deri në një shkumë të qëndrueshme dhe derisa vëllimi të rritet me 5-6 herë.Pa ndalur së rrahuri hidhet gradualisht shurupi i sheqerit të nxehtë në një rrjedhë të hollë, sheqer pluhur dhe acid citrik i holluar në pjesë.Kohëzgjatja totale e rrahjes është 35 minuta.Gatishmëria e glazurës përcaktohet nga modeli në sipërfaqe: modeli nuk duhet të notojë.

Bizhuteritë me glazurë kremi janë më pak të shndritshme se glazurat e papërpunuara, por janë më të qëndrueshme gjatë ruajtjes.

Glazurë çokollate (couvergur). Kremi me çokollatë përdoret për të lustruar sipërfaqen e ëmbëlsirave. Për ta bërë këtë, çokollata grimcohet, kombinohet me gjalpë kakao në një raport 4:1, nxehet në një banjë uji në 33-34 ° C dhe sipërfaqja e produkteve është lustruar.

Bizhuteri Candir

Sheqer i rafinuar 745, sheqer pluhur 74, uje 224. Rendimenti 1000.

Sheqeri kombinohet me ujin, vihet në valë, shkuma hiqet dhe zihet në 110 ° C (provoni për një "fije të trashë"). Shurupi që rezulton ftohet në 80C, fërkohet me një shpatull, duke shtuar gradualisht sheqer pluhur. Masa bëhet e turbullt dhe fiton konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Candir përdoret për hedhjen e figurinave të zbrazëta. Më e mira nga të gjitha, shifrat merren nga sheqeri i rafinuar, ato më të dobëta nga sheqeri i grimcuar.

Për këtë qëllim përdoren kallëpe suvaje. Gjysmat e formave lahen, lidhen dhe vendosen në ujë për 2-3 orë.Forma e papërpunuar parandalon ngjitjen e shurupit në mure.

Një ëmbëlsirë e nxehtë derdhet në formën e përgatitur përmes vrimës së vendosur në fund të figurës, pas disa minutash formohet një kore e fortë në mure. Pas 10-15 minutash derdhet candiri i pangurtësuar dhe myku lihet për 30 minuta. Më pas e zgjidhin, nxjerrin figurën që rezulton dhe e thajnë për të paktën një ditë. Figurina mund të ngjyroset me ngjyrosje ushqimore ose lustër.

Dekorimet e bëra vetë me çokollatë për ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota dhe pasta të tjera të bëra vetë janë pika e bukur e ëmbëlsirave. Natyrisht, nuk mund të filozofoni dhe dekoroni tortën me çokollatë ashtu siç bënin gjyshet tuaja - thjesht shkrini shiritin me krem ​​dhe më pas lyeni pjesën e sipërme dhe anët e ëmbëlsirës me këtë masë të lëngshme. Por mund të provoni dhe të bëni një dekorim me çokollatë me bukuri thjesht të çuditshme, të ngjashme me kryeveprat e vërteta.

Çfarë lloj çokollate është e përshtatshme për të dekoruar një tortë?

Kur zgjidhni nga cila çokollatë do të bëni dekorime torte, blini vetëm një produkt cilësor. Çokollata me cilësi të lartë bën dekorime të bukura me shkëlqim. Aktualisht, për prodhimin e dekoratave me çokollatë, përdoren veshje me çokollatë, në të cilat ato zëvendësohen me ekuivalente të ndryshme të gjalpit të kakaos. Këto glazura janë shumë të përshtatshme për t'u përdorur për shkak të rrjedhshmërisë së tyre të konsiderueshme, por ato janë inferiore në shije ndaj çokollatës së vërtetë - couverture.

Pavarësisht nga traditat e vjetra vendase të prodhimit të çokollatës, interesi i konsumatorëve dhe prodhuesve për këtë produkt po rritet vazhdimisht, sepse çokollata mund të përdoret për të bërë një shumëllojshmëri dekorimesh për ëmbëlsira dhe pasta: vizatime vijash, figura tredimensionale, relieve, detaje të punimeve të hapura dhe shumë më tepër. Kur bëni dekorime për tortën me çokollatë, mund t'i jepni plotësisht imagjinatës suaj.

Ndër tendencat e njohura në punën me këtë produkt, mund të vërehet "model mermeri", "përfundimi velour", "deklarata".

Siç mund ta shihni në foto, dekorimet me çokollatë mund të bëhen skulptura të vërteta të stilistëve:

Kompozime të tilla nuk janë shumë inferiore ndaj atyre të gdhendura nga guri ose të derdhura nga metali.

Dekorime me çokollatë DIY (me foto)

Në sipërfaqen e ëmbëlsirave dhe pastave, bëhen një shumëllojshmëri dekorimesh me çokollatë të bëra vetë: stoli gjeometrike, vizatime me lule dhe gjethe, vizatime të ndryshme me përmbajtje tematike. Mos përdorni bojëra të tjera përveç atyre të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë. Gjatë dekorimit të produkteve, ata përdorin teknika të veçanta dhe pajisje të ndryshme.

Dekorimet me çokollatë në shtëpi bëhen nga çokollata dhe shufra 100 gramësh. Për të dekoruar ëmbëlsira me copëza çokollate, çokollata ftohet dhe më pas mbahet pak në temperaturën 25-30 ° C - më pas, kur pritet me thikë, çokollata rrotullohet në një tub të bukur. Çokollata e ftohur fort shkërmoqet, dhe e butë nuk jep rroje.

Shikoni foton - dekorimi i ëmbëlsirave me çokollatë mund të bëhet në formën e degëve, pemëve, raketave, numrave, shkronjave, antenave, kontureve të kafshëve dhe zogjve:

Për ta bërë këtë, ajo copëtohet në copa, shkrihet në një banjë uji (në mënyrë që të mos digjet) dhe derdhet në një korne të vogël pergamenë. Është zgjedhur një foto. Letër gjurmuese ose celofan aplikohet në të dhe çokollata depozitohet nga kornet përgjatë kontureve të dukshme. Dekorime të tilla me çokollatë të bëra me dorë vendosen në një vend të ftohtë dhe pasi forcohen, hiqen nga letra me thikë dhe kalohen në një kek ose pastë.

Skedari i specifikuar në kodin e shkurtër Include Me nuk ekziston.

Para se të bëni një dekoratë me çokollatë në formën e një modeli vertikal, depozitohet paraprakisht një "këmbë", mbi të cilën do të fiksohet në vendin e duhur. Gjethet e lisit me çokollatë janë shumë elegante në tortë. Për t'i bërë ato, një letër gjurmuese aplikohet në vizatimin e një gjetheje të vogël lisi dhe së pari rrethohet kontura me çokollatë nga korneti, dhe më pas derdhet mesi, vizatohet një vijë me pjesën e pasme të thikës përgjatë mesit. gjethja, dhe vija të shkurtra të zhdrejta prej saj në anët, duke imituar kështu damarët e gjetheve. Pas kësaj, bëni pjesën tjetër të gjetheve.

Nuk është e vështirë të bësh dekorime në formën e figurave të sheshta nga çokollata për ëmbëlsira shtëpiake: për këtë, produkti i shkrirë derdhet në letër pergamenë me një shtresë 3 mm dhe figura të ndryshme priten me prerje të lyera me vaj vegjetal. Çokollata për të dekoruar një tortë në shtëpi nuk duhet të jetë e vështirë, përndryshe shifrat do të shkërmoqen.

Dekorime torte me çokollatë në shtëpi (me video)

Për përgatitjen e dekorimeve tredimensionale me çokollatë përdoren kallëpe një dhe dy anë të suvasë, porcelanit, argjilës, plastikës dhe metalit. Forma të tilla fiksohen së bashku me kapëse. Kallëpet pastrohen plotësisht nga mbetjet e çokollatës dhe fshihen me një leckë të pastër në mënyrë që figurat dhe relievet të mund të ndahen lehtësisht, pastaj nxehen në 30 ° C dhe derdhen me çokollatë në një temperaturë 29-30 ° C. Në forma të dyfishta, të lidhura, çokollata hidhet nga vrima e poshtme, ndërsa forma tundet mirë për 2-3 minuta dhe përmbyset për të shmangur zbrazëtirat nga flluska ajri dhe në mënyrë që çokollata të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Pas derdhjes vendoset kallëpi me vrimën poshtë dhe derdhen mbetjet e çokollatës, shtresa e saj nga 2 deri në 4 mm mbetet në muret e brendshme.

Nëse format janë të mëdha dhe kanë një model kompleks, çokollata aplikohet me një furçë. Format e mbushura ftohen në frigorifer në temperaturë 10-12°C dhe më pas figurat pastrohen nga tepi i formuar në vendin e ngjitjes.

Videoja “Dekorime me Çokollatë” tregon se si bëhen figura të ndryshme:

Për të bërë dekorime me çokollatë, nuk mund të shpikni dizajne komplekse, por thjesht të bëni një piramidë çokollate. Para se të bëni një dekorim të tillë me çokollatë në një tortë, së pari vizatoni konturet e detajeve të piramidës në karton me një laps dhe prisni shabllonin. Një vizatim nxirret me shiringë nga korneti: linjat e vizatimit janë më të holla, skajet e piramidës janë më të trasha. Për ta bërë piramidën më të fortë, çokollatës së shkrirë i shtohet gjalpë kakao. Për 1-2 orë, pjesët ftohen në frigorifer, pastaj përpunohen anët e tyre të pasme.

Piramida është montuar si më poshtë: dy pjesë vendosen në tabelë me anët e sheshta njëra me tjetrën dhe çokollata shtrydhet përgjatë skajeve, gjysmat ngjeshen dhe ftohen. E vendosin vertikalisht mbi tortë dhe ngjisin 3-4 pjesët e mbetura në anët, e lënë piramidën të ngurtësohet dhe dekoroj shtesë tortën me marzipan, lule mastikë sheqeri.

Siç mund ta shihni në foto, dekorimet me çokollatë të bëra vetë mund të bëhen edhe nga një zëvendësues i çokollatës. Përgatitet nga 15% kakao, 45% gjalpë, 40% sheqer pluhur dhe 10% (nga pesha) sheqer vanilje. Fillimisht një e katërta e gjalpit nxehet në 45°C, shtohet sheqer vanilje dhe kakao, më pas pjesa tjetër e gjalpit përzihet me sheqer pluhur dhe me të gjitha produktet.

Dekorimet me lustër mund të aplikohen menjëherë në produkt ose të përgatiten për përdorim në të ardhmen. Në rastin e dytë, ato "depozitohen" në fletë të mbuluara me letër pergamene dhe thahen për 12 orë në temperaturën e dhomës.

Dekorimi më i thjeshtë është aplikimi i vijave të drejta ose me onde në sipërfaqen e produktit, të lyer me krem, duke përdorur një krehër ëmbëlsirash. Mund të bëhet prej llamarine, alumini, plastike. Madhësia dhe stili i dhëmbëve të krehës mund të jenë të ndryshme.

Klasa master për dekorimin e ëmbëlsirave me çokollatë e ofruar më poshtë përmban informacione interesante rreth këtij produkti, zbulon se si kryhet kalitja, si dhe teknologjia për përgatitjen e figurinave, gjetheve, kaçurrelave dhe rropave që do t'i japin një pamje festive çdo torte.

Mjete për dekorime me çokollatë në tortë: shabllone dhe korne çokollate

Para se të bëni dekorime komplekse për një tortë me çokollatë, duhet të rezervoni mjete speciale. Së pari, do t'ju duhen kornetë ose çanta pastiçerie me një grup tubash. Korneti është bërë nga letra gjurmuese, pergamenë ose letër tjetër e trashë që nuk thith yndyrë: një trekëndësh me kënd të drejtë pritet dhe paloset në një tub konik. Skajet e spikatura të fletës janë palosur nga brenda për të mbajtur kornetin. Fundi i saj i mprehtë pritet në varësi të modelit që duan të marrin. Korneta është e mbushur gjysmë me krem ​​ose krem, e mbyllur fort në mënyrë që kur shtypet, kremi ose kremi të "vendoset" vetëm nga vrima e poshtme. Me ndihmën e një kornete, aplikohen mbishkrime, pika dhe vizatime dhe lule të holla të këndshme.

Për të bërë dekorime me çokollatë, mund të bëni një qese pastiçerie. Për prodhimin e tij, përdoret një pëlhurë e dendur (gomë tik është më e mira). Çanta ka një formë konike, tuba të ndryshëm futen në skajin e ngushtë të saj. Një qese e re duhet të zihet para përdorimit. Pas punës, thasët lahen në ujë të ngrohtë të përzier me sodë buke, zihen për 3-5 minuta, thahen dhe ruhen në një vend të caktuar posaçërisht.

Tubat për të bërë dekorime për ëmbëlsira me çokollatë bëhen në formën e një koni, fundi i të cilit ka një vrimë me figura, nga e cila kremi "depozohet" në formën e dekorimeve të ndryshme. Ndonjëherë përdoret një qese e ëmbëlsirave, në skajin e ngushtë të së cilës futet një unazë konike me një fije vidë, dhe tubat e stileve të ndryshme më pas mund të vidhosen mbi të.

Për të mbushur çantën e ëmbëlsirave me krem, mbajeni me dorën e majtë, shpalosni qesen dhe vendosni kremin me një shpatull ose lugë në 1/2 e vëllimit të tij. Kremi duhet të vendoset fort, pasi ajri i mbetur mund të prishë modelin. Me të dyja duart, skajet e qeses lidhen dhe duke e shtrënguar me dorën e djathtë, "e nisin" kremin, duke mbajtur skajin e ngushtë të qeses së pastiçerisë me të majtën.

Një larmi modelesh çokollate për dekorimin e ëmbëlsirave arrihet jo vetëm nga stile të ndryshme tubash, por edhe nga lëvizjet zigzag ose me onde të kornetit ose qeseve, ndryshime të ngadalta ose të menjëhershme në forcën e shtypjes me dorën e djathtë, këndi i prirjes në raporti me produktin e dekoruar, largësia nga produkti etj.

Përpara se të plotësoni ndonjë model për dekorimet me çokollatë, ndaloni presionin mbi qesen e ëmbëlsirave dhe bëni një lëvizje të mprehtë të shkurtër përpara përgjatë modelit me fundin e tubit.

Një sërë dekorimesh me çokollatë të hapur bëhen duke "depozituar" kremin nga tuba në formë metalike të futura në një qese xhirimi. Një grup prej 10-12 tubash me konfigurime të ndryshme prerjesh ju lejon të bëni të gjithë shumëllojshmërinë e dekorimeve të nevojshme për dekorimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave. Por më shpesh ata përdorin tuba me seksione të lëmuara dhe të drejta, të dhëmbëzuara dhe në formë pykë.

Stencilat për dekorimin e ëmbëlsirave me çokollatë mund të jenë të dobishme - veçanërisht kur keni nevojë për shumë elementë dekorimi (për një banket festiv ose një tryezë për fëmijë). Ju gjithashtu mund të krijoni një hibrid: për shembull, bëni disa detaje të përbërjes sipas një klishe për dekorime me çokollatë, dhe të tjera - me prerje origjinale. Shablloni për dekorime me çokollatë ka një bazë metalike. Vendoseni atë në një lëndë të parë të përgatitur siç duhet dhe shtypeni fort, duke e prerë mishin në formën e një fluture, gjetheje, kërpudhe ose ndonjë figure tjetër.

Këtu mund të shihni foton "Mjetet e dekorimit me çokollatë" që do t'ju nevojiten për të krijuar vizatime:

Dekorimi i anëve të ëmbëlsirave me krem ​​çokollatë të lëngshme me duart tuaja (me foto dhe video)

Për të dekoruar ëmbëlsira me krem ​​çokollatë, përdorni vetëm një produkt të freskët të rrahur; nga kremi i qëndrueshëm, modelet do të dalin pa shkëlqim dhe të grimcuar.

Linjat - të njëtrajtshme, zigzag, me onde - kur dekoroni tortën me çokollatë të lëngshme, kryhen me një krehër ëmbëlsirash të ngrohur në ujë të nxehtë, duke e shtypur pak në skajin e lëmuar të kremit. Lulet, figurinat dhe modelet bëhen duke shtrydhur kremin nga tubat e formës së futur në një qese xhirimi. Vizatimet dhe figurat më delikate të një forme ose ngjyre të caktuar bëhen duke përdorur një korne, fundi i ngushtë i së cilës ose pritet ose futet një tub i formësuar në të.

Kur bëni dekorime me çokollatë të hapur për ëmbëlsira, korneti mbushet me krem ​​deri në gjysmë dhe mbyllet fort në mënyrë që kur shtypet, kremi të dalë vetëm në pikën e prerjes. Është më mirë të mos mbani një korne me krem ​​në duar për një kohë të gjatë: nga duart kremi nxehet, bëhet i lëngshëm dhe vizatimet janë të pabarabarta. Pasi është përdredhur, korneti çlirohet nga mbetjet e kremit.

Për të dekoruar tortën me çokollatë me duart tuaja, çanta e xhiruar mbushet si më poshtë: Zhvidhosni skajin e gjerë të qeses në mënyrë që të qëndrojë në dorën e majtë dhe me dorën e djathtë, duke përdorur një lugë, mbushni qesen me krem ​​deri në 1/2 e vëllimit. Në çantë duhet të mbetet sa më pak ajër, pasi i prish vizatimet. Më pas, me të dyja duart, lidhni skajet e skajit të gjerë të çantës dhe duke e shtrënguar me dorën e djathtë, lëshoni kremin, duke mbështetur skajin e ngushtë me dorën e majtë.

Kur bëni dekorime me çokollatë për një tortë në shtëpi, në varësi të lëvizjeve të valëzuara ose zigzag të kornetit ose çantës, një ndryshim i ngadaltë ose i menjëhershëm në forcën e shtypjes me dorën e djathtë, një ndryshim në këndin e prirjes në lidhje me produktin, një ndryshim në distancën nga sipërfaqja e produktit, arrihet një shumëllojshmëri modelesh kremi. Në fund të dekorimeve të bukura me çokollatë, duhet të ndaloni presionin në çantën ose kornetin dhe të bëni një lëvizje të shkurtër përpara nga ju përgjatë modelit me fundin e tubit, atëherë pjesa tjetër e kremit do të bjerë me një goditje që nuk bie në sy. . Nëse e ngrini çantën ose kornetin lart, atëherë në figurë do të mbetet një kon kremi.

Për të përgatitur dekorime të vogla me çokollatë për tortën, për të bërë pika dhe mbishkrime, fundi i ngushtë i kornetit mbahet afër sipërfaqes së produktit të dekoruar. Mund të mbushni paraprakisht çanta dhe kornetë me kremra të ngjyrave të ndryshme. Kjo do ta bëjë dekorin me çokollatë për dekorimin e tortës më të larmishëm dhe të ndritshëm.

Nëse keni nevojë të bëni një trëndafil nga kremi, së pari hiqni një tortë të vogël nga biskota (ose merrni fruta të ëmbëlsuara, profiterol, etj.) - thelbi i trëndafilit. Bërthama forcohet në një shkop me një fund të mprehtë dhe një tapë e mbjellë në të ose në një pirun tavoline. Në dorën e majtë ata mbajnë një shkop me një bërthamë, në të djathtë - një qese pastiçerie me një kashtë. Duke e kthyer shkopin, kremi shtrydhet mbi bërthamë. Kur trëndafili të jetë gati, hiqet nga shkopi me një shpatull ose pirun duke e mbajtur me gishtat e dorës së majtë dhe vendoset mbi një kek ose pastë.

Siç mund ta shihni në foto, kur dekoroni një tortë me çokollatë në shtëpi, mund të endni një shportë me një ose ngjyra të ndryshme:

Një shportë mund të bëhet edhe nga biskota (brumi i rërës), duke i ngjitur shtresat me krem ​​çokollate ose mbushje frutash. Shporta vendoset në një stendë (për shembull, një rreth kompensatë) me anën e gjerë poshtë dhe, duke ngritur njërën anë, aplikohet thurja me krem. Kur kremi ngurtësohet, koshi vendoset mbi tortë. Mbi shportën bëhet një dorezë nga karamel ose nga një brumë i veçantë (përbërja: miell, sheqer pluhur dhe e bardhë veze). Në shportë vendosen lule ose ëmbëlsira.

Për të dekoruar anët e tortës me çokollatë, mund t'i dekoroni me buzë kremi. Nga rruga, kufijtë bëhen para të gjitha dekorimeve të tjera të tortës. Kufijtë shërbejnë jo vetëm si dekorim, por edhe mbulojnë boshllëqet, çarjet, lëmojnë skajet e tortës. Ato janë bërë kryesisht me një tub të lëmuar, të prerë drejt ose një tub me dhëmbë të imët.

Videoja "Duketime me çokollatë DIY" tregon teknika të ndryshme të ëmbëlsirave:

Si të dekoroni një tortë me çokollatë me duart tuaja: duke bërë lule

Dekorimet e tortës me çokollatë në formë lulesh duken shumë bukur. Përveç trëndafilave, shpesh bëhen edhe karafila. Ato injektohen nga një tub i sheshtë me një prerje të zhdrejtë. Këndi i mprehtë i tubit fiksohet pa lëvizje në sipërfaqen e tortës ose pastë dhe kremi shtrydhet, duke e kthyer skajin e kundërt të tubit me 180 ° C rreth skajit të fiksuar në lëvizje të ngjashme me valë. Saktësisht e njëjta gjë, por në drejtim të kundërt ata "mbledhin" rreshtin e dytë të petaleve, etj.

Është e dëshirueshme të plotësoni lule krem ​​me gjethe. Ato depozitohen nga tubulat me një prerje në formë pykë me diametra të ndryshëm. Gjethet mund të jenë jeshile, kafe, të verdha apo edhe të bardha.

Plotësisht nga gjethet mund të bëni një kufi ose të gjithë figurën. Gjethet duken veçanërisht të mira në ëmbëlsira të vogla. Fjalët, emrat, numrat, urimet dhe urimet shpesh shkruhen në ëmbëlsira dhe madje edhe në pasta. Në mënyrë që mbishkrimet të jenë shprehëse, është e nevojshme që të ketë një kontrast midis mbishkrimit dhe sfondit. Për shembull, nuk mund të shkruani çokollatë mbi çokollatë ose të shkruani me krem ​​të bardhë në krem ​​të bardhë.

Mbishkrimet janë injektuar nga një kornetë e vogël me një prerje të rrumbullakët shumë të ngushtë ose duke përdorur një tub metalik "laps". Kremi përdoret proteina, krem ​​dhe vaj me ngjyra dhe nuanca të ndryshme. Por nuk duhet të ketë as gunga më të vogla në të, përndryshe do të mbërthehet në dalje nga tubi ose korneti dhe do të keni vija të pabarabarta dhe të thyera. Ju gjithashtu mund të shkruani mbishkrime me një krem ​​me dy ngjyra. Në këtë rast korneti mbushet me krem ​​dy ngjyrash me vija gjatësore.

Shikoni videon e dekorimit të tortës me çokollatë për disa ide të freskëta:

Si të bëni dekorimin e tortës me çokollatë të temperuar

Nga çokollata e kalitur, mund të bëni një shumëllojshmëri dekorimesh për ëmbëlsira dhe pasta - figura të përmasave të plota, basorelieve, figura të holla të sheshta, "jigging", etj.

Për figurat me vëllim të plotë, është më mirë të përdorni kallëpe metalike nga dy gjysma me kapëse. Gjatë hedhjes së çokollatës, myku dhe çokollata duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Çokollata derdhet nga vrima e poshtme e kallëpit dhe tundet për 2-3 minuta në mënyrë që çokollata të shpërndahet plotësisht në të gjitha modelet. Më pas derdhet çokollata e tepërt. Në muret e brendshme të kallëpit formohet një shtresë çokollate 3–4 mm e trashë. Pasi çokollata të jetë ftohur dhe ngurtësuar, myku lirohet nga kapëset, hapet dhe hiqet figura. Më shpesh, bas-relievet bëhen nga çokollata.

Për të marrë figurina të holla të sheshta, çokollata e kalitur derdhet mbi pergamenë me një shtresë 2-3 mm, lihet të ngurtësohet pak dhe figurinat priten me një nivel.

Për "përzierje", çokollata e kalitur shtrihet në një kornet dhe "depozitohet" në pergamenë në formën e modeleve të ngurta dhe të ashtuquajturave antena. Nga çokollata e kalitur, e hedhur në një shufër dhe më pas e ftohur deri në ngurtësim pothuajse të plotë, priten me thikë copa të hollë të gjera, të cilat, kur bien, rrotullohen në tuba.

Bërja e figurinave me çokollatë për të dekoruar tortën

Çokollata është një material i shkëlqyeshëm për të dekoruar një biskotë ose tortë dhe do t'i japë një prekje festive çdo produkti të pjekur. Për të dekoruar tortën, është më mirë të merrni një përzierje çokollate. Ngurtësohet në temperaturën e dhomës dhe shkrihet lehtësisht në një banjë uji.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe lyejeni lehtë me vaj vegjetal. Pritini çokollatën në copa të vogla. Vendoseni në një banjë me ujë dhe shkrijeni pa ujë. Hidheni në letër pergamene, duke përdorur një thikë me majë të rrumbullakët për të formuar një shtresë të trashë dhe të barabartë. Lëreni në një vend të freskët derisa çokollata të jetë gati plotësisht. Me një thikë ose një prerje për brumin (yll, lule, etj.), Pritini figurat. Ato duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të thatë.

Sheshe me çokollatë- një mënyrë e thjeshtë dhe efektive për të dekoruar një tortë ose një ëmbëlsirë festive. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike. Përhapeni 200 g çokollatë të shkrirë në një shtresë të barabartë dhe me një lëvizje të lehtë të pirunit krijoni një efekt valëzues (sigurohuni që rrathët e pirunit të mos prekin fundin e tepsisë). Lëreni në frigorifer derisa çokollata të jetë përgjysmuar. Me një thikë të mprehtë dhe një vizore presim çokollatën në katrorë me një anë rreth 6 cm.Tapën e pjekjes me dekorimet me çokollatë e vendosim në frigorifer derisa të ngurtësohen plotësisht. Hiqni fletë metalike. Shtypni butësisht katrorët e çokollatës në pjesën e sipërme dhe në anët e tortës me glazurë. Ato mund të përdoren edhe si dekor për ëmbëlsirat me akullore.

Dekor me çokollatë për dekorimin e tortës: patate të skuqura të grira, thërrime, petale dhe rrotullime

Patate të skuqura çokollatë dhe thërrime. Për të dekoruar tortën me çokollatë të grirë, duhet t'i prisni copat e çokollatës me një thikë të mprehtë. Është më mirë të hiqni patate të skuqura mbi një pjatë, me lëvizje të qetë. Para se të dekoroni tortën me çokollatë të grirë, duhet të ngroheni, por aq sa për ta bërë të lehtë punën. Lëreni çokollatën në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta. Patate të skuqura në tortë mund të zhvendosen me një lugë ose shkunden. Copat e çokollatës dekorohen në të njëjtën mënyrë, vetëm se ato fërkohen më mirë.

Kaçurrela me çokollatë. Shkrini çokollatën në një tas mbi një banjë uji. Përhapeni një shtresë të hollë në një dërrasë të lëmuar. Lëreni mënjanë derisa çokollata të jetë pothuajse e qetë. Tërhiqeni tehun e një thike të madhe të gjerë drejt jush përgjatë gjithë gjatësisë së çokollatës, duke marrë kaçurrela të gjata.

Petalet e çokollatës. Pritini petë në katrorë. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe më pas ftoheni pak. Vendosni një katror petë në pëllëmbën e dorës. Me një shpatull ose lugë shtrijmë çokollatën në një shtresë të hollë në letër. Formoni një petal. Ndërsa është ende i butë, ngrini gishtat pak poshtë fletës për të lakuar pak petalin, duke i dhënë një formë natyrale. Vendoseni të ftohet. Kur çokollata të jetë ngurtësuar plotësisht, hiqni letrën. Me ndihmën e çokollatës së shkrirë, petalet mund të bëhen një lule.

Ëmbëlsirë me krem ​​çokollatë në shtëpi

Krem me çokollatë

Përbërësit:

• 100 g çokollatë sipas peshës,
• 1/2 filxhan qumësht
• 3 të verdha,
• 4 ketra,
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur.

Derdhni çokollatën e copëtuar në copa me qumësht dhe vendoseni në furrë të shkrihet. Më pas e fërkojmë me lugë duke shtuar gradualisht një të verdhë të verdhë derisa të krijohet një masë e harlisur. Rrahim të bardhat e vezëve në një shkumë të trashë, përziejmë me kujdes me masën e çokollatës. Kremin e ndajmë në gota, sipër i hedhim çokollatën e grirë të përzier me sheqer pluhur.

Shënim. Ky krem ​​duhet të përgatitet pak para servirjes dhe të ruhet në frigorifer, përndryshe proteinat do të bien dhe gjella do të prishet.

Kareem nga kakao

Përbërësit:

• 400 gr gjalpë (i pakripur),
• 250 ml qumësht
• 200 g sheqer
• 3-4 lugë gjelle. lugë pluhur kakao
• 2 vezë.

Ngroheni qumështin në një banjë me ujë, shtoni kakaon, përzieni, hidhni vezët e grira me sheqer, gatuajeni derisa të trashet, duke e përzier herë pas here, më pas hiqeni dhe ftoheni.

Rrihni gjalpin e zbutur derisa të bëhet me gëzof. Pastaj shtoni përzierjen e ftohur në të. Rrihni kremin derisa të ketë një konsistencë uniforme.

Krem me çokollatë krem

Përbërësit:

• 1 filxhan miell
• 1/2 filxhan qumësht
• 1/2 filxhan sheqer të grimcuar
• 1 st. l. kakao pluhur
• 50 g gjalpë.

Mënyra e gatimit. Vëreni në zjarr të ulët një masë homogjene pluhur kakao, sheqer të grirë, miell, qumësht dhe gjalpë duke i përzier vazhdimisht. Kremi do të jetë gati pasi të vlojë dhe të trashet.

Si të bëni krem ​​me çokollatë për të dekoruar një tortë (me foto)

Receta numër 1

Mënyra më e lehtë për të përgatitur krem ​​me çokollatë është nga çokollata. Ky produkt mund të përdoret si krem ​​për ëmbëlsira, dhe thjesht të përhapet në biskota.

Përbërësit:

• 200 g çokollatë
• 100 g ujë
• 25 g gjalpë.

Shpërndani çokollatën me ujë në një banjë uji. Përzihet me vaj. Përhapeni krem ​​të ngrohtë mbi tortën, ftohuni.

Receta numër 2

Për të gatuar këtë lustër, ju nevojiten vetëm 2 përbërës.

Përbërësit:

• çokollatë e zezë (jo më pak se 56%) - 0,6 kg (3 shufra të mëdha),
• vaj "Fshatar" - 0,3 kg.

Kremja e çokollatës nga çokollata përgatitet në një banjë uji, kështu që së pari do të zgjedhim enë: do t'ju duhen 2, të një vëllimi të tillë që njëra të zhytet në një tjetër, por në të njëjtën kohë, uji i derdhur në një enë të madhe nuk duhet të derdhet. në një më të vogël.

Pra, vendosim enët, hedhim pak ujë në një të madhe dhe e vendosim në zjarr. Kur uji të nxehet siç duhet, shkrini gjalpin - shkrihet më lehtë dhe më shpejt. Gradualisht shtoni çokollatën e grirë hollë në gjalpin e lëngshëm. E trazojmë vazhdimisht, sepse masa trashet shpejt dhe fillon të digjet pranë mureve. Kur e gjithë çokollata të jetë shkrirë dhe glazura të jetë bërë homogjene, është gati.

Kështu, një lustër çokollate pasqyre përftohet nga gjalpi dhe çokollata. Sidoqoftë, ky është një produkt mjaft me kalori.

Siç mund ta shihni në foto, kur dekoroni ëmbëlsira me krem ​​të tillë çokollate, shkëlqen shumë bukur:

Lustër me çokollatë nga kakao dhe salcë kosi

Përbërësit:

• sheqer - ½ filxhan;
• salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20% - 150 g;
• vanilinë - 2 thasë;
• pluhur kakao - 4 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

Meqenëse nuk rekomandohet të ngrohni salcë kosi, është më mirë të grini sheqerin në pluhur - në këtë mënyrë do të shpërndahet më lehtë. I përziejmë produktet e thata: bluajmë pluhurin e kakaos me pluhur dhe vanilje. Nëse përdorni sheqer vanilje, bluajeni edhe atë. Shtoni pak nga pak salcën e thartë për të shmangur kokrrat. Përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene, e lëmuar, me shkëlqim. Mund të përdorni një mikser, atëherë kremi i çokollatës për tortën do të dalë më i ajrosur.

Ju mund të bëni një lustër të pasur duke shtuar kakao në çokollatë - kjo recetë është e përshtatshme nëse nuk mund të gjeni çokollatë me përmbajtje të lartë kakao. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni krem ​​me çokollatë nga pluhuri i kakaos, çokollata dhe qumështi.

Çokollatë dhe glazurë kakao

Përbërësit:

• lustër me çokollatë pasqyre;
• pluhur kakao - 4 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1/3 filxhan;
• qumësht - ½ filxhan;
• çokollatë e zezë - 1 bar;
• gjalpë - ¼ paketë.

Gatim:

Ngrohni qumështin, shpërndani gjalpin me të. Shtoni gradualisht copëzat e çokollatës, gatuajeni derisa përbërësit të bashkohen plotësisht, përzieni. Përzieni sheqerin me kakaon dhe derdhni përzierjen qumësht-çokollatë në një rrjedhë të hollë. Fërkojeni derisa sheqeri të tretet. Kjo krem ​​me çokollatë për dekorim duhet të aplikohet shumë e nxehtë.

Krem me çokollatë të lehtë për dekorimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave

Çfarë duhet të bëni nëse keni nevojë të dekoroni një ëmbëlsirë, por në të njëjtën kohë dëshironi më pak kalori. Për ta bërë këtë, ju duhet të gatuani një lustër të lehtë kakao.

Përbërësit:

• sheqer - 1 filxhan;
• ujë - 0,5 gota;
• pluhur kakao - 2-3 lugë. lugët.

Gatim:

Për të gatuar këtë krem ​​për dekorimin e ëmbëlsirave me çokollatë, fillimisht përgatisim shurupin: hedhim sheqerin në ujë të nxehtë dhe e gatuajmë përzierjen në zjarr të ulët për aq kohë sa të marrë një pikë që të mos përhapet në gozhdë. Sapo shurupi të jetë zier, futni gradualisht kakaon, duke e grirë me kujdes me lëng. Mjaft shpejt, sheqeri do të fillojë të kristalizohet në mure. Nëse nuk e grini masën do të digjet, ndaj bëni kujdes dhe kujdes. Glazura ngurtësohet shpejt, ndaj duhet aplikuar e ngrohtë.

Nuk është e nevojshme të zieni kremin për të dekoruar ëmbëlsirën. Nëse keku përmban pelte, shtresa e çokollatës së nxehtë nuk duhet të aplikohet. Në këtë rast, ne do të përgatisim glazurën pa trajtim termik.

Si të bëni fudge me çokollatë për të dekoruar një tortë

Përbërësit:

• 75 g gjalpë ose margarinë të zbutur;
• 225 g sheqer pluhur;
• 3 art. l. ujë;
• 2 lugë gjelle. l. kakao.

Për të bërë fondant me çokollatë, përzieni 1 lugë gjelle. l. ujë të nxehtë dhe 1 lugë gjelle. l. kakao, ftohje.

Përzieni gjalpin dhe sheqerin pluhur. Rrihni me një mikser me shpejtësi të ulët, duke shtuar gradualisht ujë derisa fuga të jetë e qetë.

Lyeni tortën me dekorim me çokollatë të përgatitur sipas kësaj recete dhe dekorojeni në përputhje me temën e festës.

Si të shkrini çokollatën për dekorimin e tortës

Për të bërë një produkt ose dekorim nga çokollata, ajo duhet të përgatitet, domethënë të shkrihet. Ka disa nuanca se si të shkrihet siç duhet çokollata për të dekoruar një tortë. Ju mund të përdorni disa metoda.

Mënyra e parë si të shkrini çokollatën për dekorim - përdorni mikrovalën, është shumë e thjeshtë.

Mënyra e dytë si të shkrini çokollatën për të dekoruar një tortë - përdorni një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, ena me çokollatë duhet të vendoset në një tenxhere me ujë të nxehtë (jo të vluar!).

Mënyra e tretë si të shkrihet çokollata për dekorim - përdorni një kazan të dyfishtë. Mund të shkrini edhe çokollatën në të.

Mënyra e katërt - furrë. Ngroheni deri në 60-70 gradë, vendosni një enë me çokollatë për 10-15 minuta. Mënyra e pestë është një banjë me avull. Ena me çokollatë duhet të mbahet mbi ujë të vluar.

Një masë e lëngshme nuk kërkohet gjithmonë, kështu që procesi do të duhet të kontrollohet.

Çokollata nuk i pëlqen ndryshimet e papritura të temperaturës, ndaj mos filloni ta shkrini të ftohtë. Prisni që produkti të ngrohet në temperaturën e dhomës.

Pika e shkrirjes së çokollatës së bardhë ose qumështit është 45 gradë. Por çokollata e zezë e hidhur do të shkrihet vetëm në 50-55 gradë Celsius.

Si të bëni modele dantelle me çokollatë për të dekoruar një tortë

Vizatimet e punimeve të hapura janë një mundësi e shkëlqyer për të dekoruar një tortë.

Do t'ju duhet një furçë (është më mirë të blini një kuzhinë të veçantë, është e lehtë dhe e përshtatshme për të punuar me të), një qese pastiçerie ose një qese plastike, çokollatë e zezë dhe e bardhë.

Për të filluar, do t'ju duhet të mbuloni të gjithë tortën me çokollatën që do të përdorni për sfond (çokollata tjetër do të përdoret për të krijuar dizajnet). Për ta bërë këtë, shkrijeni atë në një gjendje të lëngshme në çfarëdo mënyre. Lyejeni tortën duke përdorur një furçë pastiçerie.

Lëreni glazurën të thahet plotësisht.

Filloni të shkrini një çokollatë tjetër. Gjithashtu duhet të jetë mjaft i lëngshëm.

Transferoni çokollatën në një qese tubacioni. Mund ta zëvendësoni me një qese plastike të rregullt duke bërë një vrimë të vogël në këndin e poshtëm.

Filloni të krijoni! Vizatoni modele të ndryshme, tregoni imagjinatën tuaj!

Klasa master për të bërë dekorime fluturash për një tortë

Përgatitni gjithçka që ju nevojitet paraprakisht: çokollatë (mund të përdorni të bardhë dhe të errët), film ngjitës dhe një qese plastike (ose qese pastiçerie), një dërrasë prerëse ose çdo sipërfaqe tjetër të fortë.

Çfarë duhet të bëjmë?

Shkrihet çokollata në çfarëdo mënyre deri sa të jetë e lëngshme, transferojeni në një qese pastiçerie (ose qese plastike me vrima).

Përhapni filmin ushqimor në një dërrasë prerëse.

Filloni të vizatoni fluturat me çokollatë të lëngshme në film ushqimor. Nëse përdorni dy çokollata (të bardhë dhe të errët), atëherë dekorimi do të jetë më spektakolar.

Kur vizatimi të forcohet pak, vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.

Hiqni bizhuteritë nga frigoriferi, hiqni me kujdes filmin.

Mbillni fluturat tuaja në tortë.

Dekorimi i tortës me topa me çokollatë, lajthi dhe biskota

Topa çokollate me arra

Përbërësit:

• kakao 3 gota;
• sheqer 1 gotë;
• qumësht 3 gota;
• gjalpë 150 gr;
• arra 150 gr;
• bukë e shkurtër 400 gr;
• thekon kokosi 1 qeskë;
• vezë 1 copë;
• konjak 1 lugë gjelle. l;
• vanilinë 1/2 lugë

Gatim:

Për të dekoruar tortën me arra dhe toptha çokollate, përzieni kakaon, sheqerin dhe qumështin. Shtoni gjalpin e grirë dhe vendoseni në zjarr. Duke pritur që të vlojë. Ftohu.

Shtoni vezën, vaniljen, konjakun dhe i rrahim mirë.

I presim arrat në një mulli kafeje (mund t'i skuqni paraprakisht, është më i shijshëm) dhe i shtojmë në masë.

Grini biskotat (këtu mulliri i mishit është miku juaj) dhe shtoni në masë.

Përziejini mirë dhe formoni toptha. Çdo top është i mbështjellë me thekon kokosi. E bukur!

I shtrijmë topat në një pjatë me piramidë dhe i dërgojmë në frigorifer për 3-4 orë.

Ju bëftë mirë!

Topa çokollate me biskota

Përbërësit

• 250 g biskota;
• 150 g çokollatë të zezë;
• 50 g vaj;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 gotë qumësht;
• thekon kokosi ose dragee me ngjyrë.

Pritini biskotat. Shkrini çokollatën dhe gjalpin në një banjë uji ose mikrovalë. Shtoni qumështin dhe sheqerin, përzieni derisa të përftohet një masë homogjene. Shtoni biskota të grimcuara. Përziejini dhe bëni toptha nga brumi që rezulton. Rrokullisni topat e përfunduar në thekon kokosi ose dragee me ngjyrë. Topat e çokollatës për dekorimin e tortës duhet të vendosen në frigorifer për disa orë.

Një përzgjedhje fotografish "Dekoroni tortën me çokollatë në shtëpi" ilustron qartë të gjitha recetat e mësipërme:

Patate të skuqura çokollate për dekorimin e ëmbëlsirave

Nëse e grini çokollatën në rende, rripa të vegjël, të ndarë nga shiriti, kthejeni në spirale dhe janë perfekte për rolin e shtresës së sipërme. Për më tepër, duke improvizuar me ngjyra (e zezë, qumështore dhe e bardhë), dalin kombinime interesante, madje edhe foto të tëra ushqimore. Përpara se të shkoni në punë vendoseni çokollatën në një vend të ngrohtë duke e zbutur pak. Ju gjithashtu mund të krijoni kaçurrela me dorë: duhet të mësoheni me prerjen e shiritave të hollë me një thikë të mprehur mirë.

Dhe për hir të patatinave të përkryera, teknika do të duhet të korrigjohet. Për ta bërë këtë, ju nevojitet kremi i gatshëm i çokollatës, i cili duhet të aplikohet në lëvizje të veçanta në një sipërfaqe të valëzuar dhe të futet në frigorifer për t'u forcuar.

Kur masa të forcohet, hiqeni me kujdes masën dhe transferojeni në kek. Mos e ndalni fantazinë në një sfond të fortë. Nga grimca kaq të vogla krijohen edhe vepra arti. Është e rëndësishme të ngjitni shpejt dekorimet e tortës me çokollatë në mënyrë që ato të mos kenë kohë të shkrihen në gishta ose të ngjiten me njëri-tjetrin.

Dekorimi i biskotave me çokollatë

Përbërësit:

• 1 pjesë brumë me vanilje;
• kanellë e bluar e shtuar në miell;
• 400 g përzierje arrash të ndryshme;
• 175 g çokollatë të thjeshtë, të copëtuar në copa;
• 175 gr çokollatë qumështi, e copëtuar në copa

Ngroheni furrën në 180°C. Lyejeni me gjalpë bazën dhe anët e 2 tavave të ulëta dhe lyeni secilën me një fletë pergamenë. Lyejeni letrën me vaj.

Ndani brumin midis kallëpëve dhe vendoseni fort në kallëpe. Spërkatini me arra në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Shtypini ato në brumë me duar për t'i mbajtur fort.

Piqni për 40 minuta derisa arrat dhe skajet e ëmbëlsirave të marrin ngjyrë të artë. Hiqini me kujdes nga kallëpet dhe vendosini në një raft teli.

Shkrini qumështin dhe çokollatën e zezë në enë të veçanta mbi tenxhere me ujë të valë. Duke i lënë biskotat në letër, presim me kujdes çdo kek në shirita të gjerë 2 cm.

Vendosini copat në një raft teli në mënyrë që ato të jenë 1-2 cm larg njëra-tjetrës dhe spërkatni çokollatën e zezë të shkrirë me një lugë ëmbëlsirë. Më pas spërkatni sipër çokollatën me qumësht dhe lëreni në një vend të freskët që çokollata të forcohet. Pritini çdo rrip në gjysmë për së gjati.

Biskotat me çokollatë mund të ruhen deri në një javë në një enë të mbyllur fort.

Recetë për derdhjen e figurinave me çokollatë për dekorimin e tortës

Shifra të tilla mund të derdhen nga çokollata e shkrirë duke përdorur teknologjinë e pranuar përgjithësisht të derdhjes. Mjafton të jesh në formë. Blejmë kallëpe silikoni të temës së dëshiruar në departamentin e krijimtarisë së ëmbëlsirave dhe i mbushim me çokollatë të shkrirë, të ftohta, të ftohta në gjendje të ngurtë, i heqim nga kallëpet duke i kthyer nga brenda. Nëse nuk keni nevojë për produkte të mëdha çokollate, hidhni shtresa më të holla çokollate në kallëpe. Pas derdhjes, lëmoni sipërfaqen me një shpatull të hollë ose thikë tavoline.

Në mungesë të kallëpeve vëllimore me shumicë, mund të përdorni prerje kaçurrela, të cilat zakonisht i përdorim për të formuar biskota ose bukë me xhenxhefil. Shtroni një fletë letre pergamene në një tabaka të sheshtë, vendosni kallëpet dhe derdhni në to çokollatën me një shtresë të trashësisë që dëshironi, duke u përpjekur të futeni në qendër të gropës në mënyrë që çokollata të mos ngjitet në anët e saj mbi shtresa e synuar. Kur përdorni gropa, është më mirë që masa e çokollatës të jetë më e trashë - lëreni çokollatën e shkrirë të trashet pak në mënyrë që të mos përhapet shumë nga poshtë gropat e pergamenës. Pasi të keni ftohur figurat e çokollatës në një gjendje të ngurtë, i shtrydhni me kujdes nga format e prera, duke ftohur duart dhe duke vendosur doreza për të mos lënë gjurmë gishtash. Derisa figurinat të jenë ngurtësuar plotësisht, ato mund të dekorohen shtesë - të aplikohen me thikë ose një prerës të veçantë, ose të shpohen me një rrjetë, objekte të tjera me teksturë, sipas dekorit të synuar. Çdo gjë që shtypni në sipërfaqen e çokollatës do të lërë gjurmë në të. Figurina të tilla masive me çokollatë përdoren në kompozimet e ëmbëlsirave nëse pritet të merren, për shembull, për të mbushur shportat ose për të krijuar një qendër vëllimore të përbërjes së ëmbëlsirave.

Dhe në përfundim, një video tjetër "Si të dekoroni një tortë me çokollatë", e cila do t'ju ndihmojë të përballoni në mënyrë të përsosur këtë detyrë të vështirë:

Ëmbëlsirat me çokollatë janë parajsë për dhëmbët e ëmbël. Dekorimi nga kjo ëmbëlsirë është pothuajse një opsion i favorshëm dhe pëlqehet nga të gjithë fëmijët dhe shumica e të rriturve. Dekori i bërë me çokollatë duket spektakolar dhe i shijshëm, dhe është e lehtë për ta krijuar atë: thjesht shkrini pllakën dhe derdhni tortën e sipërme dhe skajet e tortës me krem. Për të krijuar një dekorim më kompleks, do t'ju nevojiten lloje të ndryshme çokollate, një qese pastiçerie, kallëpe dhe mjete të tjera, por gjëja kryesore është saktësia dhe imagjinata.

Krem gatimi

Një tortë e mbuluar me krem ​​të lëmuar çokollate është e denjë për lavdërimin më të lartë. Ky dekor shërben si bazë për vizatime, kompozime frutash dhe kremi. Mund t'ia dilni edhe me dekor minimal në formën e disa arra të mëdha, copa çokollate dhe kanellë.

Mbushje me glazurë

Meqe ra fjala
Një masë kremi dhe çokollate për veshjen e ëmbëlsirave quhet ganache.

Përbërësit:

• çokollatë e zezë - 100 g;
• krem - 100 ml.

Receta dhe mënyra e regjistrimit:

1. Pritini çokollatën në copa të vogla.
2. Lëreni kremin të ziejë. Është më mirë të merrni një produkt yndyror.
3. Shtoni çokollatën në krem, përzieni derisa të treten plotësisht.
4. Nëse keni nevojë për një glazurë më të trashë, atëherë shtoni pak çokollatë dhe anasjelltas, për të bërë një shtresë të lëngshme, derdhni kremin në masë.
5. Ftoheni tortën përpara se ta ngrini me brymë. Vetë çokollata duhet të jetë e ngrohtë.
6. Torta mund të mbulohet plotësisht me krem. Për ta bërë këtë, masa derdhet në qendër dhe rrafshohet me një lugë ose shpatull.
7. Një mënyrë tjetër është të mbushni qendrën dhe të vendosni njolla çokollate rreth skajeve. Për ta bërë këtë, duhet të kaloni një qese pastiçerie përgjatë skajit të tortës, duke e ndaluar periodikisht dhe duke shtypur qesen.
8. Vendosni mbi glazurë rruaza ëmbëlsirash, spërkatje, thekon kokosi, elementë kremi proteinik, manaferra të freskëta ose të konservuara, fruta, arra.

Këshilla
Nëse ganashi ftohet në frigorifer, pastaj ngrohet përsëri në temperaturën e dhomës dhe rrihet, ju merrni një krem ​​çokollatë me gëzof për shtresimin dhe krijimin e modeleve të lehtësimit duke përdorur një qese pastiçerie.

Kjo është një mënyrë origjinale për të dekoruar një tortë me duart tuaja.

Do t'ju duhet:

• krem me çokollatë të bardhë;
• çokollatë e zezë e shkrirë;
• qese pastiçerie;
• hell.

Si të vizatoni një ueb:

1. Mbyllni tortën e sipërme me krem ​​të bardhë.
2. Me ndihmën e një qese pastiçerie vizatoni disa rrathë nga qendra me të njëjtin interval.
3. Me një hell, vizatoni disa shirita nga qendra e tortës deri në skajet. Rrjeti është gati!

Nuk është e nevojshme të mbuloni të gjithë tortën me krem. Çokollata mund të derdhet bukur në një rrjedhë të hollë mbi masën e ajrosur të kremit të panarit, proteinës ose kremit. Mënyra më e lehtë është të vizatoni vija paralele ndërsa kaloni gjarpër nga njëra anë e tortës në tjetrën.

Xhelatina e zakonshme do të ndihmojë për të arritur butësinë e përsosur të veshjes së çokollatës.

Përbërësit:

• xhelatinë pluhur - 1 lugë;
• sheqer - 210 g;
• ujë - 110 ml;
• pluhur kakao - 65 g;
• çokollatë e zezë - 50 g;
• krem i rëndë - 65 g.

Si të gatuaj:

1. Derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë (50 ml) dhe lëreni të fryhet për 10 minuta.
2. Përzieni kremin, ujin e mbetur, sheqerin dhe pluhurin e kakaos. Prisni çokollatën.
3. Lëreni të ziejë, shtoni patate të skuqura çokollatë. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
4. Përzieni xhelatinë.
5. Masën e kalojmë në një sitë dhe e rrahim lehtë me rrahëse.
6. Hidheni në një enë hermetike dhe lëreni brenda natës në frigorifer.
7. Për të mbuluar tortën, ngrohni kremin në 35-45 gradë. Nëse shfaqen flluska, atëherë kullojeni masën përsëri përmes një sitë.
8. Kremja shpërndahet në një rrjedhë nga qendra në një spirale, është më mirë ta vendosni tortën në një stendë me një tabaka pikuese që kremja të rrjedhë lirshëm.

Sekreti i një modeli të hapur të bërë me çokollatë

Kryeveprat e artit të ëmbëlsirave janë të mbuluara me një shtresë të hollë çokollatë të shkrirë. Është e lehtë ta përsërisni këtë truk me duart tuaja; për këtë mjafton letra e zakonshme pergamene.

Çfarë ju nevojitet:

• cokollate;
• Letër pergamene;
• qese pastiçerie me një grykë të hollë.

Si të bëni një vizatim:

1. Ndajeni çokollatën në copa dhe vendoseni në një banjë me ujë. Ngrohni, përzieni dhe bëni kujdes që të mos futet avulli ose uji në tigan, përndryshe çokollata do të thahet.
2. Ftoheni çokollatën dhe hidheni në një qese pastiçerie.
3. Mund të vizatoni drejtpërdrejt në tortë - për këtë ju nevojitet një sipërfaqe e lëmuar dhe uniforme.
4. Për të bërë një vizatim të saktë dhe të saktë, duhet të bëni një skicë në letër pergamene.
5. Rretho modelin me çokollatë të shkrirë në një rrjedhë të hollë.
6. Vendosni letrën e pergamenës në frigorifer që çokollata të ngurtësohet plotësisht.
7. Ndani vizatimin e përfunduar me një thikë të hollë dhe transferojeni me kujdes në tortë. Përbërja vendoset si në qendër ashtu edhe në anët, por në rastin e dytë kërkohet një shtresë ngjitëse.

Copa çokollate

Për të dekoruar bukur tortën në pak minuta, përdorni çokollatë dhe një rende. Patate të skuqura mbulojnë si pjesën qendrore ashtu edhe anët. Në një rende të imët, ju merrni patate të skuqura çokollatë të imët, pluhur, në një rende të trashë - kaçurrela të bukura.

Do t'ju duhet:

• çokollatë e zezë - 1 bar;
• çokollata ose copa të vogla çokollate (mund të jenë të bardha) - 2-3 copë;
• kanellë - sipas dëshirës.

Si të dekoroni një tortë:

1. Çokollata për grirje nuk duhet të jetë shumë e ngrohtë, pasi shkrihet shpejt në duart tuaja. Por nuk rekomandohet ngrirja e tij, pasi brishtësia e saj rritet.
2. Grini gjysmën e pllakës në një rende të imët.
3. Në një të madhe, copëtoni gjysmën tjetër.
4. Spërkateni tortën me patate të skuqura të mëdha rreth skajit të tortës.
5. Mbushni qendrën me thërrime të imta.
6. Plotësoni dekorimin me çokollata dhe luleshtrydhe. Një truk spektakolar është të lyeni kokrra të kuqe në çokollatë të bardhë të shkrirë dhe ta spërkatni me kanellë të grirë përpara se ta vendosni mbi tortë.
7. Plotësoni përbërjen me një shkop të tërë kanelle.

Një mënyrë e pazakontë për të dekoruar një tortë është të bëni gjethe çokollate. Ata dalin njësoj si ato të vërteta, vetëm të ngrënshme.

Do t'ju duhet:

• gjethe të vogla jeshile;
• xhufkë;
• çokollatë e shkrirë.

Si të krijoni dekor:

1. Gjethet e trëndafilit janë të përshtatshme për dekorim. Ata duhet të lahen dhe të thahen.
2. Shkrini çokollatën në një banjë uji.
3. Me një furçë aplikojeni masën tek gjethet.
4. I vendosim në frigorifer dhe i presim një orë.
5. Hiqni me kujdes gjethet jeshile. Dekori me çokollatë përdoret për kornizën e tortës dhe si element i kompozimit në qendër.

kakao pluhur

Ëmbëlsira e famshme tiramisu është zbukuruar me pluhur kakao. Ky produkt transformon shijen e kremit të djathit. Dekorimi i një keku me pluhur kakao është i lehtë dhe në shtëpi.

Çfarë ju nevojitet:

• kakao pluhur;
• sitë;
• klishe.

Si të dekoroni një tortë:

1. Merrni një klishe të gatshme ose bëjeni vetë nga letra. Vendoseni mbi tortë. Nëse pjesa e sipërme e produktit është e mbuluar me krem, atëherë klishe duhet të mbahet pak më lart në mënyrë që të mos ngjitet dhe të prishë sipërfaqen.
2. Duke përdorur një sitë, sillni pluhurin e kakaos mbi shabllon.
3. Hiqni me kujdes shabllonin. Vizatimi është gati.

Çfarë tjetër shkon mirë me çokollatën: idetë e dizajnit

Mënyra të thjeshta dhe të suksesshme për të dekoruar tortën me çokollatë dhe ëmbëlsira të blera në dyqan:

1. Në një tortë të Vitit të Ri në qendër, është logjike të vendosni një figurë të Santa Claus nga çokollata e ëmbëlsirave. Këto shiten në dyqane ushqimore në prag të festës.
2. Marshmallows do të duken mirë në një sfond me çokollatë të errët. Një ansambël interesant dhe modern i marshmallows dhe macarons do të kënaqë vajzat me një dhëmb të ëmbël.
3. Përbërja në qendër të tortës mund të bëhet nga marshmallow të zakonshëm, të copëtuar në copa dhe të spërkatura me çokollatë të shkrirë.
4. Ideja: mbulojeni tortën nga të gjitha anët me një krem ​​të trashë dhe ngjitës dhe vendosni ëmbëlsirat e ndryshme në një shtresë të dendur. Këto mund të jenë ëmbëlsira të thjeshta nga një grup ëmbëlsirash ose çokollata të vogla Twix, Bounty dhe Kit-Kat.
5. Si anë përdoren biskota të gjata si “Bondi” për fëmijë, role të gjata vaferi apo çokollata “Kit-Kat”. Për të mbajtur gardhet, ato lidhen me një hark dekorativ.
6. Nëse anët e tortës janë mjaft të larta, mund ta mbushni qendrën me drazhe me ngjyra Mmdem ose Skittles - një mbushje e tillë do t'i kënaqë fëmijët.
7. Dragees me çokollatë me një qendër orizi të fryrë ose arra bëhen thjesht për të plotësuar kremin e çokollatës.
8. Fëmijëve do t'ju pëlqejnë gjithashtu figurat e marmelatës në një ëmbëlsirë me çokollatë: arinj, gjarpërinj ose copa me ngjyrë të ëmbëlsuar me shije dhe ngjyrë frutash.
9. Ëmbëlsira shpesh zbukurohen me biskota. Përdoren thërrime të vogla, "veshë" të lezetshëm të pastë sfumuar ose biskota Oreo. "Oreos" të tëra shtrihen në një rreth, dhe buza e poshtme e tortës formohet në gjysmë.
10. Si të montoni një iriq me çokollatë: prisni shtresat e tortës në formën e një ovale me një pikë (do të ketë një hundëz). E mbulojmë tortën me krem. Vendosni çokollata të buta të rrumbullakëta në anën e pasme. Formoni hundën dhe sytë nga çokollata më e errët.
11. Një tandem i shijshëm përbëhet nga çokollatë dhe thekon kokosi. Ëmbëlsirat Raffaello do të duken veçanërisht të bukura në shtresën e çokollatës.
12. Mbishkrimet me ngjyra janë qartë të dukshme në krem ​​me çokollatë. Ato nxirren nga kremi ose kremi.
13. Mos harroni për manaferrat dhe frutat e freskëta, të cilat janë një shtesë e mirëpritur për çdo ëmbëlsirë. Pothuajse gjithçka shkon mirë me çokollatën. Manaferrat e freskët janë shtruar pranë figurave të kremit të çokollatës: mjedra, boronica, luleshtrydhe. Nga frutat përdoren mollët, pjeshkët, dardha, bananet, ananasi.
14. Arrat, veçanërisht lajthitë e plota, bajamet dhe shqemet, do të plotësojnë shijen e çokollatës. Ato gjithashtu i shtohen kremit në formë rroje dhe përdoren për shtresimin e ëmbëlsirave. Ëmbëlsirat shtojnë miell bajamesh në krem. Për ta bërë këtë, arrat thjesht bluhen në një mulli kafeje.
15. Plotësoni modelin dhe sheqerin pluhur të zakonshëm.
16. Një prekje pikante ëmbëlsirës do t'i japë lëvorja e frutave agrume: gëlqere, limon dhe portokall.

Të dekorosh një tortë me çokollatë është argëtuese, por një gabim i vogël mund të prishë lehtësisht të gjithë punën. Çfarë duhet të dini për punën me çokollatën:

1. Temperatura e ruajtjes së çokollatës - nga +12 në +20 gradë.
2. Në mënyrë që çokollata të mos jetë e ngopur me aroma të huaja, ajo ruhet në paketim të mbyllur.
3. Mos harroni për datën e skadencës. Mos përdorni çokollatë të veshur me të bardhë.
4. Nëse krijohen modele lustër ose punimesh, atëherë çokollata merret pa fruta dhe arra në përbërje. Dhe për dekorimin me copa çokollate, është i përshtatshëm një produkt me mbushje pelte, rrush të thatë dhe aditivë të tjerë.
5. Një pajisje shumë e përshtatshme është një qese pastiçerie me një shumëllojshmëri grykash. Por nëse nuk ka një artikull të tillë në fermë, ata e bëjnë atë me duart e tyre. Për ta bërë këtë, keni nevojë për letër të trashë. Një korne është mbështjellë prej saj dhe buza e saj është prerë.
6. Çokollata e bardhë, kur shkrihet, formon kokrra sheqeri, kështu që nxehet vetëm në një banjë uji dhe deri në gjysmë. Masa sillet në një gjendje homogjene duke e përzier.
7. Për shkrirjen, pastiçierët profesionistë përdorin një dragee të veçantë çokollate.
8. Konjak ose rum i shtohet kremit të çokollatës si aromatizues.
9. Çokollata e lirë mund të mos shkrihet, ndaj mos kurseni kur zgjidhni një produkt.
10. Çdo krem ​​mund të shndërrohet në çokollatë duke shtuar pluhur kakao. Preferohet të merret kakao për gatim. Pijet e menjëhershme nuk kanë shije aq të pasura, dhe zëvendësuesit e lirë nuk janë gjithmonë të shëndetshëm. Nëse ende përdorni Nesquik, atëherë duhet të zvogëloni përmbajtjen e sheqerit, pasi ka kaq shumë në pluhur.

Çokollata është ëmbëlsira më e njohur, që do të thotë se të gjithëve do t'ju pëlqejë një tortë e zbukuruar me ëmbëlsira dhe çokollata. Vlen të praktikoni pak në krijimin e dekoratave të pazakonta, dhe gjithmonë do të ketë ëmbëlsira në tryezën festive që nuk janë aspak inferiore në bukuri ndaj produkteve nga një ëmbëltore. Ndoshta, në procesin e krijimit të një dekori, ide origjinale do t'ju vizitojnë dhe një recetë e re do të shfaqet në librin e gatimit.

Ne ofrojmë të mos heqim dorë nga ëmbëlsirat gjatë festave, por të gatuajmë diçka jashtëzakonisht të bukur. Në fund të fundit, nuk është e nevojshme të përgatitni ëmbëlsira komplekse, mund të përdorni një recetë të provuar dhe t'i kushtoni vëmendje të veçantë dekorimeve. Ju nga ne - 19 dekorime për pjata të ëmbla.

Dekorime me çokollatë

Glazurë me çokollatë

Dekorimi i profiterolit me krem ​​çokollate

Nëse e keni zotëruar tashmë recetën për të bërë krem ​​me çokollatë, krijoni dekorime elegante prej saj. Ato mund të përdoren për ëmbëlsira, pasta, akullore, sufllaqe dhe mousse.

Dekorime me glazurë me çokollatë

Krem me çokollatë me pasqyrë

Lustër pasqyre çokollate

Lustër pasqyrë është e madhe për ëmbëlsira popullore mousse. Shikoni se si funksionon me lustër pasqyre pastiçeri Anna Aksyonova (@goonie). Mos u ngatërroni nga ngjyra e glazurës dhe elementi dekorativ – ky ishte urdhri. Kushtojini vëmendje vetë procesit, si të krijoni një dekor spektakolar të tortës me mjete të thjeshta.

Luleshtrydhe në çokollatë

Duket se nuk ka asgjë të veçantë në këtë kombinim. Epo, manaferrat, mirë, të ëmbla. E shijshme, natyrisht, por banale, jo e re ... Megjithatë, për disa arsye, ajo luleshtrydhe në çokollatë zhduket gjithmonë nga tavolina (dhe madje edhe nga sipërfaqja e tortës) së pari!

Luleshtrydhe në çokollatë

Portokall të ëmbëlsuar në çokollatë

Frutat e ëmbëlsuara në vetvete janë një dekorim i shkëlqyer për pjatat e ëmbla. Ato duken si copa xhami shumëngjyrësh, herë transparente dhe nganjëherë të ngrira. portokalli i ëmbëlsuarçdo gjë tjetër është jashtëzakonisht e shijshme. Dhe nëse i zhytni në çokollatë, ato tashmë kthehen në një trajtim të pavarur dhe, nga rruga, një dhuratë e shkëlqyer ushqimore. Natyrisht, i kemi bërë menjëherë të tjera, që të ketë mjaftueshëm për të ftuarit dhe diçka për të dekoruar tortën.

Portokall të ëmbëlsuar në çokollatë

Frutat dhe manaferrat e lyera me çokollatë

Dekorimet janë formale, por ka qesharake, djallëzore dhe me shpirt. Sidomos nëse jeni duke përgatitur ëmbëlsirë në shtëpi me fëmijët tuaj. Mësojini se si të bëjnë "qesharake" nga pergamena dhe të pikturojnë fruta në çdo model. Dhe pastaj thjesht shikoni fruta dhe manaferra të lyera me çokollatë nuk u zhduk menjëherë. Janë shumë të lezetshme për t'u dekoruar. Regjistri i Vitit të Ri !

Frutat dhe manaferrat e pikturuara

Çokollatë me aplikim

Dekorime me çokollatë me aplikim

Nuga me çokollatë të bardhë

Nougat me çokollatë

tartufi me çokollatë

Ju nuk duhet të jeni një kuzhinier i madh pastiçerie për ta bërë atë tartufi me çokollatë Shtëpitë. Për ta, edhe çokollatë temperamentin nuk do të duhet. Mjafton të shkrini çokollatën në një banjë uji, ta përzieni me kremin e nxehtë dhe, kur masa të jetë ftohur në temperaturën e dëshiruar, përzieni me gjalpin e zbutur. Grumbujt e ganashit të çokollatës rrotullohen në kakao - dhe karamele tartufi gati. Ne i hamë ato, ua japim miqve dhe kolegëve të punës, si dhe dekorojmë pjata të ëmbla.

Tartufe me çokollatë të punuar me dorë

Karamel për dekorimin e ëmbëlsirave

Detaje dekorimi me karamel

Karamel

Karamel i lëngshëm për dekorimin e tortës

Karamel i lëngshëm si element i dekorimit të tortës

Manaferrat e karamelit dhe copat e frutave

Është e vështirë të gjesh një material për dekorimin e ëmbëlsirave që do të duken më mirë se karameli ... por vetëm në duar të afta. Duhet shumë përvojë për të bërë rrjeta karamel dhe lule sheqeri. Por me fruta dhe manaferra në karamel gjithçka është shumë më e lehtë. Ata ende duken shumë mbresëlënëse.

Frutat dhe manaferrat në karamel

Pralinë

Pralinë

Lustër sheqeri për lyerjen e detajeve dhe mbushjen e sipërfaqeve

Krem sheqeri me proteina për lyerje

Lustër sheqeri për lyerjen e biskotave

Krem sheqeri me gjalpë për derdhjen e sipërfaqeve të mëdha

Nëse dëshironi të punoni me forma të mëdha, duke i mbuluar me glazurë, përdorni këtë recetë .

Sheqer pluhur për derdhjen e ëmbëlsirave

Shtëpia me kek me xhenxhefil e lyer me sheqer pluhur

Çdo vit në dhjetor, të gjitha kryeqytetet evropiane ndërtohen me tregje Krishtlindjesh. Një nga shenjat më të rëndësishme dhe më të shijshme të festës është buka e shijshme me xhenxhefil. Kjo Shtëpi me xhenxhefil- Variant i Moskës në një temë evropiane. Këtu nuk mund të bëni pa krem ​​sheqeri (nga proteinat dhe sheqeri pluhur)!

Shtëpi me xhenxhefil

Biskota dhe pasta të vogla si elemente dekorimi për ëmbëlsirat

Biskota të shkurtra të formave të ndryshme

Ky është pikërisht rasti kur dueti i portokallit dhe kanellës është një goditje e sigurt në objektiv. E tashmja biskota festive me një aromë të ndritshme agrume dhe pikante. Ata mund të mbulojnë anën e tortës të mbuluar me mastikë, dhe pjekja do të bëhet edhe më festive. Dhe nëse biskota bojë me lustër me ngjyrë, ju merrni një kryevepër.

Biskota Yje portokalli me kanellë

Biskota kaçurrelë me tërshërë

Biskotat e Krishtlindjeve nuk duhet të jenë bukë me xhenxhefil ose çokollatë. Nëse biskota tërshërë e bërë në formën e pemëve të Krishtlindjeve të zbukuruara me pika çokollate, do të dalë shumë festive. Këto biskota mund të dekorojnë akulloren ose sufle, duke kombinuar strukturën delikate të ëmbëlsirës dhe krisjen e pjekjes.

biskota me tërshërë

Biskota me bajame - Zëvendësim i makaronave

Biskota Amaretti

Pasta të vogla Kërpudha të skuqura thellë për dekorimin e ëmbëlsirave

Kërpudha për dekorimin e ëmbëlsirave

Bonus: Tortë burrë dëbore për fëmijë të vegjël dhe të rritur

Tortë burrë dëbore- versioni më i ëmbëlsirës për Vitin e Ri. Torta mund të përgatitet edhe për Krishtlindje. Nuk është shumë e vështirë ta gatuash. Gjëja kryesore është ta bëni atë me kujdes në mënyrë që Snowman të dalë i lezetshëm dhe i rregulluar, dhe jo i ndyrë, siç ndodh zakonisht në fund të dimrit.

Snowman tortë pandispanje

Llojet e martesës dhe shkaqet e brumit të kremës.

Shenjat dhe përcaktimi i gatishmërisë së brumit të majave.

BILETA Nr. 15.4) + Brumi i fermentuar duhet të ketë një strukturë rrjetë uniforme, një erë të mprehtë alkooli.

Numri i biletës 22.

Teknologjia e përgatitjes së kremit "Charlotte". Jetëgjatësia, përdorimi.

BILETA Nr. 8.2) + Kur gatuani krem gjalpi me çokollatë Dhe gjalpë dhe gjalpë"Charlotte" 5-7 minuta para përfundimit të rrahjes shtoni pluhur kakao, shurup kafeje, arrat e bluara imët me sheqer.

Krem përdorni për një shtresë, mbushje dhe mbarim të produktit gjysëm të gatshëm të pjekur.

Çfarë është një zest? Përdorimi i lëvozhgës në industrinë e ëmbëlsirave.

Zest- një guaskë e hollë (lëvozhgë) agrumesh me aromë të këndshme.

Lëkura e një portokalli ose limoni hiqet me një mjet të posaçëm ose një rende të shpeshtë, por mund ta hiqni edhe me thikë pa e kapur tulin e bardhë të hidhur.

Mund të fërkoni një portokall të pastër të thatë me një copë sheqer të sharruar, më pas ta shpërndani këtë sheqer në ujë ose ta ruani në një kavanoz të mbyllur mirë.

Lëkura ruhet edhe në shurup ose përzihet me sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur; përzierja duhet të ketë trashësinë e një paste. Kur përdoret, shpërndahet në ujë të ngrohtë.

Është e pamundur të imagjinohet pa gjallëri dhe të ndryshme ëmbëlsirat dhe pasta : simite, biskota, kifle, sharlota, mana, pudinga të ëmbla, akullore. Avantazhi i tij kryesor është mungesa e acidit citrik, falë të cilit produktet marrin një aromë delikate agrume pa shije të thartë.

Karakteristikat e produkteve me kalori të ulët. Emërimi, përgatitja e përzierjeve të perimeve.

Teknologjia e përgatitjes së ëmbëlsirave me rërë. Gama. kërkesat e cilësisë. Afati i ruajtjes.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra mund të përgatitet në dy mënyra:

Mënyra e parë është me makinë..

Gjalpi me sheqer bluhet në një rrahëse derisa të bëhet një masë homogjene, shtohen vezët, në të cilat treten amoniumi, soda, esenca. Rrihni derisa të bëhet një masë homogjene me gëzof dhe duke e trazuar hidhet gradualisht mielli, por 7% e tij lihet në pluhur. Duhet të gatuaj brumin shpejtë në një konsistencë homogjene. Nëse rritet koha e zierjes, brumi mund të bëhet i ngushtë. Produktet nga një test i tillë janë të fortë, jo të shkrifët.

Mënyra e dytë është manuale.

Me zierje manuale mielli hidhet në tavolinë në rrëshqitje, në të bëhet një gyp, në të cilin hidhet gjalpi i rrahur më parë me sheqer derisa të zhduken kristalet e sheqerit, shtohen vezët, në të cilat shpërndahen sodën e pijshme, karbonat amonit. , kriposeni, esencën dhe gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë duke filluar nga fundi i kodrës. Brumi i përfunduar pas zierjes duhet të jetë t jo më i lartë se 20 C.

Për pjekje pas zierjes, brumi varet në një shtresë të tërë në copa të një mase të caktuar, formohet në drejtkëndësha dhe rrotullohet në një shtresë jo më shumë se 8 mm të trashë sipas madhësisë së fletës së ëmbëlsirave. Gjatë prerjes, tavolina spërkatet me miell për të parandaluar ngjitjen e brumit. Shtresa duhet të jetë e barabartë në trashësi, përndryshe cilësia e produktit gjysëm të gatshëm do të përkeqësohet gjatë pjekjes. Shtresa që rezulton mbështillet në një tub ose mbështillet në një kunj rrotullimi dhe transferohet në një fletë të thatë ëmbëlsirash, duke rreshtuar skajet, shpuar në disa vende në mënyrë që të mos ketë ënjtje nga gazrat e formuara gjatë dekompozimit të pluhurit kimik të pjekjes dhe piqet në t 260-270 C për 10-15 minuta. Gatishmëria e rezervuarit përcaktohet nga një ngjyrë kafe e lehtë me një nuancë të artë.

Produktet e brumit të brumit karakterizohen nga përmbajtja e lartë kalorike, brishtësia, shija e këndshme delikate. Ato përmbajnë shumë yndyrë, sheqer, vezë. Brumi i bukës mund të përgatitet pa pluhur pjekjeje, por atëherë produktet do të jenë të cilësisë më të ulët.

Asortimenti i ëmbëlsirave me rërë:

torte qumesht pëllumbi"

Tortë "Fruta me rërë"

Tortë "Rërë me reçel"

Tortë "Sandy-cream"

Tortë "Pest"

kërkesat e cilësisë : Ëmbëlsira duhet të kenë formën e duhur, pa ngërçe dhe gërvishtje, rëra p/f është e thërrmuar, thërrmohet kur shtypet. Sipërfaqet e sipërme dhe anësore duhet të jenë të lyera në mënyrë të barabartë dhe të mbaruara me krem ​​ose me p/f tjetër përfundimi. Modeli i kremit duhet të jetë i qartë.

Produktet nuk duhet të kenë erë dhe shije të pakëndshme, jo produkte të freskëta.

për ruajtjeëmbëlsira, duhet të sigurohen të paktën dy dhoma frigoriferike me temperaturë 5 ° C ... Kapaciteti i dhomave është projektuar bazuar në jetëgjatësinë e ëmbëlsirave:

Ëmbëlsira me krem ​​pana me proteina, me dhe pa prerje frutash - 72 orë;

Me kremra gjalpi - 36 orë;

Me krem ​​kremi - 6 orë;

Me krem ​​pana -7 ore

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+