Mente: përfitime dhe receta. Si e përdorin amvisat me përvojë nenexhikun në gatim
Nenexhiku është një nga erëzat më të zakonshme në kuzhinën e popujve në mbarë botën. Gjethet e thata ose të freskëta të nenexhikut kanë gjetur përdorim në një shumëllojshmëri të gjerë aplikimesh. Industria ushqimore Dhe gatim në shtëpi. Përdoret veçanërisht gjerësisht në kuzhinë orientale, dhe jo vetëm si një erëz e shkëlqyer, e përshtatshme për më shumë produkte të ndryshme. Gjethe të freskëta Nenexhiku përdoret shpesh në gatim për të dekoruar pjatat, përfshirë ato të ëmbla. NË artet e kuzhinës nenexhiku përdoret gjithashtu si ngjyrosje ushqimore. Sepse barishte të freskëta nenexhiku thahet shumë shpejt, duhet mbajtur në vend të freskët, mundësisht në frigorifer. Si rezultat i trajtimit termik, nenexhiku humbet freskinë e saj, ndaj duhet shtuar në pjatat e nxehta menjëherë përpara se ta servirni.
Mente në gatim
NË prodhimit industrial të marra nga mentja vaj esencial dhe mentol, e cila ka një shije freskuese, ftohëse.
Këta përbërës përdoren gjerësisht për aromatizues pije të ndryshme në industrinë e pijeve alkoolike. Vaji i mentes ka gjetur aplikim të gjerë edhe në prodhim ëmbëltore.
Të dy gjethet e freskëta dhe të thata të bimës përdoren në gatimin e shtëpisë. NË të freskëta nenexhik i shtohet shpesh pjata të shijshme nga mishi i qengjit dhe shpendëve.
Nenexhiku i bluar i thatë përdoret gjerësisht në prodhimin e një shumëllojshmërie produktet e miellit, veçanërisht në produktet e pjekura (simite, byrekë, byrekë, ëmbëlsira). Kuzhinierë të shumë vendet evropiane shtoni nenexhik si erëza në perime të ndryshme (domate, tranguj, patate, lakër, karrota) dhe bishtajore. Përdoret për të përmirësuar shijen dhe aromën e salcave të ndryshme.
Që nga kohërat e lashta dhe deri më sot, mente ka qenë një përbërës i domosdoshëm në prodhimin e ushqimeve freskuese dhe pije te lehta, sidomos ato verore.
Ai shtohet në pije frutash, komposto, pelte dhe shurupe. Veçanërisht i popullarizuar në mesin e shumë popujve është çaji i mentes, i cili nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe jashtëzakonisht i shëndetshëm.
Mente zakonisht përdoret më vete dhe nuk kombinohet me erëza të tjera. Doza e saj, si shumë erëza të tjera, duhet të jetë minimale. Norma mesatare nenexhik i freskët - nga 1 deri në 5 g, nenexhik i thatë 0,2 - 0,5 g për shërbim. Shtoni nenexhikun në pjata 5-10 minuta para se të jenë gati.
Nenexhiku i fushës në gatim
Ndryshe nga mente, nenexhiku nuk ka erë të fortë apo shije ftohëse.
Ashtu si llojet e tjera të nenexhikut, gjethet (të papërpunuara dhe të thara) dhe sythat e luleve përdoren si erëz.
Në formën e saj të freskët, nenexhiku i fushës është një vitaminë e shkëlqyer dhe agjent aromatizues për sallatat e verës. Gjethet, të plota ose të grimcuara, vendosen brenda supave me perime, gatime peshku.
Përdoret gjerësisht edhe në përgatitjen e produkteve të brumit. Nenexhiku i fushës jo vetëm që përmirësohet cilësitë e shijes produkteve, por ndihmon edhe në rritjen e jetëgjatësisë së tyre, ndaj përdoret gjerësisht në konservimin e perimeve, veçanërisht të lakrës.
Për këtë arsye, gjethet e nenexhikut i shtohen kvasit, i cili, duke marrë shumë shije të këndshme Përveç kësaj, ato ruhen shumë më gjatë. Nenexhiku përdoret gjerësisht në përgatitjen e pijeve që kanë një efekt tonik. Për shumë popuj evropianë, nenexhiku i fushës zëvendëson plotësisht çajin ose shërben si një shtesë për çajrat e tjerë.
Nenexhik me gjethe të gjata në gatim
Mente gjate ne te ndryshme kuzhinat kombëtare përdoret për të aromatizuar pjatat e dyta të mishit dhe peshkut, si dhe produkteve të brumit (pite, xhinxherë, bukë të sheshtë, etj.). Në disa vende përdoret si një shtesë në prodhimin e djathit. Përdoret gjithashtu për të përmirësuar shijen dhe për t'i shtuar aromën pijeve (kvas, komposto, pije frutash, filxhanë). NË konservimi në shtëpi kjo lloj menteje shtohet në marinadat për kriposje dhe turshi perime të ndryshme, sidomos në turshi.
Nenexhiku kaçurrelë në gatim
Menteja nuk ka shije ftohëse, por ka një aromë të mrekullueshme freskuese. Përdoret gjerësisht në gatimet shtëpiake në formë të freskët dhe të thatë.
Gjethet e freskëta të nenexhikut i shtohen sallatave, supave, veçanërisht atyre me perime.
Në kuzhinën e disa popujve ato shtohen si erëza në supat e qumështit.
Gjethet e thara mente janë të shkëlqyera për aromatizues enët me mish, ëmbëlsirat dhe produktet e furrës, si dhe salcat. NË Kuzhina ukrainase shtohet në gatimet e peshkut dhe kërpudhave.
Kjo erëz përdoret veçanërisht gjerësisht në vendet e Evropës Lindore dhe Rusisë në konservimin në shtëpi të mollëve dhe perimeve (trangujve, lakrës, karotave).
Ashtu si llojet e tjera të mentes, nenexhiku i jep një aromë dhe shije të mrekullueshme çajit.
Mente molle në gatim
Nenexhiku i mollës përdoret kryesisht në gatimin e popujve të Transkaukazisë dhe Azia Qendrore. Në Gjeorgji përdoret për të përgatitur salcat, në Armeni shtohet në disa lloje djathi dhe në vendet e Azisë Qendrore përdoret për të përmirësuar erën dhe shijen e pjatave të qengjit.
Nenexhik pikant në gatim
Nenexhik pikant Nenexhiku pikant dallohet nga fakti se nuk prodhon hidhërim. Nenexhiku i freskët shtohet në sallata dhe sanduiçe. Pluhuri i thatë nga gjethet e tij përdoret për t'i dhënë shije supave, pjatave me mish, mishit të grirë dhe patateve (veçanërisht atyre të bëra nga të brendshmet) dhe salsiçeve.
Normat për përdorimin e kësaj erëze varen nga dëshira. Edhe ne doza të mëdha nuk e prish shijen dhe aromën e pjatave.
Nenexhiku, duke përfshirë mente, është shumë i zakonshëm bimë pikante, përdoret në mënyrë aktive në gatim dhe më shumë. Kjo është shumë bimë jo modeste, dhe në parcelat e kopshtit shpesh rritet si barërat e këqija. Mund ta rritni në një tenxhere me lule në dritare dhe ta keni gjithmonë në dorë këtë erëz të mrekullueshme. Kjo kulturë është e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë shumë, shumë e dobishme. Gjethet e mentes përdoren kryesisht në gatim.
Vetitë dhe përfitimet e mentes
Vetitë dhe veçoritë e dobishme nenexhiku përcaktohet kryesisht nga përbërja e saj dhe përmbajtja e mentolit natyral në gjethet e saj.
Nenexhiku ka aftësinë të qetësojë trupin tonë dhe të ndihmojë në përmirësimin e tretjes së tij. Krijoni Çaj mente ose shtoni gjethe nenexhiku në çajin tuaj të preferuar dhe do të merrni pije e mirë. Përfitimet e kësaj pije e thjeshtë i gjerë – i jep trupit një efekt qetësues, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe na çliron nga dhimbjet e kokës. Çaji i mentes do të lehtësojë të përzierat dhe do të përmirësojë tretjen. Çaji i mentes do t'ju ndihmojë gjithashtu të relaksoheni, të shpëtoni nga pagjumësia dhe acarimi. Kaq përfitim marrim vetëm nga një filxhan çaj menteje. Nga rruga, pak njerëz lodhen nga çaji i përgatitur me gjethe nenexhik.
Përdorimet e mentes
Tani, më shumë se kurrë, ne përdorim aktivisht shumë barishte në gatim, duke përfshirë edhe vetë nenexhikun. Nenexhiku i shton gjithmonë gjellës një prekje pikante. Për shembull, në një pjatë si këmbën e qengjit Me salcë menteje, salca luan një rol të rëndësishëm.
Për të mos humbur të gjitha vetitë e dobishme të nenexhikut, duhet ta shtoni në pjatën e përgatitur një kohë të caktuar para se të jetë gati. Përndryshe, do të prishë shijen e kësaj pjate; shija e këndshme e nenexhikut thjesht mund të bëhet e hidhur.
Duhet ta shtoni paraprakisht në shumë pije dhe pjata të ftohta në mënyrë që vajrat esencialë të nenexhikut të transferohen, për shembull, në këtë pije interesante, si kvas mente.
Mente përdoret mjaft shpesh për gatim. pjata të ndryshme. I shtohet mishit të shpendëve, mishit, perimeve, pjatave të peshkut, shumë sallatave dhe ëmbëlsirave. Nenexhiku përdoret në përgatitjen e pijeve dhe salcave.
I jep ëmbëlsirave dhe produkteve të pjekura një aromë jashtëzakonisht të këndshme, vetëm mendoni për biskotat me xhenxhefil me nenexhik. Vajrat esenciale që përmban nenexhiku kanë aromë të këndshme, të freskëta dhe shije të hollë. Enët me nenexhik ndihmojnë në përmirësimin e disponimit tuaj.
Mund të përdorni edhe gjethe nenexhiku për të dekoruar ëmbëlsirat, sallatat dhe pjatat kryesore.
Nenexhiku i jep shije të përkryer uthullës dhe vaj perimesh. Thjesht shtoni degët e nenexhikut në shishet me uthull ose vaj së bashku me barishte të tjera, lërini të qëndrojnë në një vend të errët për rreth një ose 2 javë dhe më pas shijoni përdorimin e tyre.
Gjithashtu mente Mund të përdoret në disa marinada për peshk, mish dhe shpendë. Marinada të tilla sjellin gjithmonë një prekje freskie dhe i japin një shije pikante marinadës dhe mishit të marinuar në të.
Është e përshtatshme për të përdorur nenexhik, si në formën e saj të freskët dhe të thatë.
Menta mund të përdoret në ne miresi vetëm dhe të përzier me të tjerët barishte. Për shembull, ajo merr vend nderi në përbërjen e hops-suneli, ku nenexhiku shkon mirë me të gjitha barishtet e përfshira në përbërje dhe plotëson në mënyrë perfekte këtë përzierje.
Le të shohim disa opsione të ndryshme nga një listë e madhe e përdorimeve të mentës në gatim. Le të fillojmë me një marinadë peshku jeshil.
Marinadë jeshile për peshk
- Mente - një tufë,
- Cilantro - një tufë,
- Qepë - qepe - tre copë,
- Limon ose gëlqere me madhësi të vogël - një copë,
- Gjalpë kikiriku - 150 gram,
- Kripë.
Shpëlajini mirë cilantro, nenexhik, qepë, limon dhe qepe ujë të rrjedhshëm, pastaj thajeni.Pritini imët cilantron dhe nenexhikun. Qëroni dhe copëtoni qepujt. Grini lëkurën e limonit. Shtrydhni lëngun nga limoni. Ne lidhim gjithçka së bashku me gjalp kikiriku dhe kripë në një tas, përziejeni mirë. Pra, marinata jonë e peshkut është plotësisht e gatshme. Kjo marinadë mund të përdoret për të marinuar peshkun për pjekje në skarë, skarë ose skuqje në sobë.
Salcë mente për mish të pjekur
- Gjethet e nenexhikut - 15 g,
- Sheqer i grimcuar - një lugë gjelle. lugë,
- Qepë - qepe - një copë,
- Uthull vere - tre deri në katër lugë,
- Një majë kripë.
Kombinoje në një tas uthull(mund të merrni çdo të bardhë ose të kuqe që ju pëlqen), sheqer pluhur dhe kripën, përzieni derisa të tretet sheqeri i grimcuar. Grini mjaftueshëm qepën dhe nenexhikun, shtoni sheqerin dhe uthullën, përziejini të gjitha. Hidheni përzierjen në barkë me lëng mishi. Salca mente shkon veçanërisht mirë me mishin e qengjit të pjekur.
Ju mund të shpejtoni procesin e gatimit të kësaj salce, nëse e bëni më të madh dhe përdorni një blender për ta grirë.
Sallatë me nenexhik
- Nenexhik - një tufë e vogël,
- kastravec i freskët - dy copë.,
- Domate zemra e demit- nje dy,
- Qiqra - gjysmë tufe të vogël,
- Hudhra - disa thelpinj,
- Lëng limoni - dy lugë,
- Vaj nga farat e rrushit- dy lugë,
- Përzierja e specave dhe kripës.
Pritini domatet në mënyrë tërthore dhe përvëloni me ujë të valë, hiqni lëkurën. Nëse dëshironi, mund t'i hiqni farat. Pritini domatet në kube mesatare. Vendosini të gjitha në një tas.
Nëse është e nevojshme, qëroni dhe farat kastravecat dhe i prisni në kubikë të mesëm dhe i shtoni në kubikë domate në një tas.
Qiqra – copëtoni qepën dhe ia shtoni perimeve në tasin tonë. Ndani gjethet e mentes nga degëzat, vendosini së bashku në një grumbull dhe copëtoni. Më pas e fërkojmë pak në duar dhe e shtojmë në tasin me përbërësit e tjerë të sallatës sonë.
Qëroni hudhrat, grijini imët dhe grijini së bashku me kripën dhe përzierjen speca të ndryshëm në një llaç. Shtoni vajin e farave të rrushit dhe lëngun e limonit në hudhrën e shtypur. Përziejini gjithçka mirë. Hedhim dressing-un në tasin me sallatën tonë. Përziejini. Sallatën mund ta dekoroni me mjeshtëri me gjethe nenexhiku.
Mojito pa alkool
- Një tufë mente
- Gëlqere - një copë,
- Sheqer kallami - disa lugë gjelle,
- Akull - dy gota,
- Ujë mineral - shishe.
Ndani gjethet e mentes nga degët. Pritini gëlqeren në tetë pjesë.
Në një çift syze të gjata Vendosni rreth njëzet deri në njëzet e pesë gjethe nenexhik, 1 lugë gjelle sheqer kallami dhe bëni pure (për shembull, duke përdorur një llaç dhe shtypës). Thërrmoni butësisht gjethet e mentes me sheqer për të marrë një aromë dhe shije më të fortë nenexhiku. Shtrydhni lëngun nga 4 pyka gëlqereje në secilën gotë dhe shtoni pykat atje. Mbushni gotën me kube akulli dhe derdhni të gjitha brenda ujë mineral. Shërbejeni pije, lëngje së bashku me kashtë koktej.
Çaj mente
- Nenexhik - një lugë gjelle,
- Gjethet e rrushit të zi - një lugë gjelle. lugë,
- Lëkura e limonit - një majë
- Ujë - rreth 500 ml.
Gjethet e thata nga rrush pa fara e zezë së bashku me nenexhikun e thatë dhe lëkurën e limonit vendosim në një çajnik qelqi të cilin e shpëlajmë fillimisht ujë i nxehtë. Zieni ujin, ftohni pak, në 90 - 95 gradë dhe mbushni kazanin përgjysmë, lëreni çajin të piqet për dy minuta dhe mbusheni me ujin e mbetur. Nëse hani kokrra të thata të rrushit të zi, mund t'i shtoni edhe në kazan,
2013 -10-20 16:23
| align=djathtas> |
Nenexhik i përket gjinisë së bimëve të familjes Lamiaceae. Të gjitha llojet e tij kanë aroma të forta, pasi shumica e tyre karakterizohen përmbajtje të lartë mentol. Nenexhiku ka 25 lloje dhe afërsisht 10 hibride natyrale.
Emri i nenexhikut vjen nga emri i nimfës Minta, e cila, sipas legjendës, ishte e dashura e Hades, perëndisë së botës së krimit dhe të cilën gruaja e Hadesit, Persefona e ktheu në një bimë të quajtur. nenexhik aromatik. Kështu, Emri grek"minthe" dha Emri latin"menta".
Të gjitha bimët e kësaj gjinie kanë dallime të konsiderueshme në përbërje kimike metabolitëve (substancave të avullueshme) të formuara gjatë metabolizmit, kjo manifestohet në faktin se tipe te ndryshme Erërat dhe përbërja e vajrave esenciale ndryshojnë.
Përdorimet e mentes
Edhe grekët e lashtë e nderonin nenexhikun për aftësinë e saj për të përmirësuar ajrin në hapësirat e banimit, kështu që e fërkonin në dysheme dhe e shtonin në ujë për t'u larë. Besohej se nenexhiku ishte gjithashtu freskues dhe i qëllimshëm, kështu që shkencëtarët e asaj Në atë kohë ata mbanin kurora mente në kokë.
Nenexhiku u përdor nga kinezët, japonezët dhe arabët. Ajo u edukua dhe u rrit në kopshte. Në mjekësinë e lashtë dhe më vonë mesjetare, nenexhiku përdorej si bimë mjekësore. Përdorej për dhimbje koke, probleme me stomakun, gjakderdhje të brendshme, për të përmirësuar oreksin, për të eliminuar lemzën dhe gjithashtu si qetësues. Në Rusi, tradicionalisht pihej çaji i mentes, i cili pihej për skrofula, rakit, sëmundje të zemrës, humbje të forcës dhe çrregullime nervore.
Sot, nenexhiku përdoret jo vetëm në industrinë ushqimore, por edhe në kozmetologji (për shembull, mente ose nenexhik japonez), si dhe në aromë dhe mjekësi bimore (nenexhik dhe nenexhik); mente përdoret gjithashtu në farmakologji.
Mente
Një nga më të zakonshmet në vendin tonë është. Kjo është një bimë aromatike barishtore që është përdorur nga njerëzit si erëz për një kohë të gjatë. Kjo lloj nenexhiku kultivohet, është edukuar në shekullin e 17-të. Aktualisht, mente rritet në më shumë se 40 vende, përfshirë edhe vendin tonë. Shpesh mund të gjendet në gjendje të egër.
Ka emra të tjerë për këtë lloj menteje - nenexhik i ftohtë, nenexhik anglez, mente, djegës, pitna (gjeorgjisht), katvahot (armenisht), yartiz (azerbajxhan).
Përshkrimi i mentes
Mente është një bimë shumëvjeçare që arrin lartësinë 80 cm.Kërcelli i saj ka shumë degë që përfundojnë me tufë lulesh dhe frutat e saj janë arra. Menteja lulëzon nga qershori deri në shtator. Gjethet e mentes kanë një aromë të këndshme dhe një shije freskuese, freskuese, por të egër mente shpesh ka një erë shumë të fortë dhe jo shumë të këndshme.
Përbërja e dobishme dhe vetitë medicinale të mentes
Mente përmban vaj esencial. Komponenti kryesor është mentoli, i cili i jep nenexhikut një shije specifike. Ai gjithashtu përmban etere, pinen, felandrene, menthofuran, jasmon, piperitone dhe substanca të tjera. Nenexhiku përmban tanine, hidhësi dhe flavonoide. Falë mentolit, nenexhiku ka veti baktericid.
TE vetitë medicinale Mente ka veti analgjezike dhe vazodilatuese. Përmirëson tretjen, largon të përzierat, përdoret për fryrjen dhe astmën dhe ka veti koleretike.
Zierja e nenexhikut përdoret si qetësues dhe për inflamacionin e bronkeve dhe mushkërive; është i indikuar për gjinekologjik dhe sëmundjet kardiovaskulare. Zierja përdoret si një agjent anti-inflamator dhe proceset inflamatore në zgavrën e gojës.
Shumë preparate medicinale përmbajnë vaj mente, për shembull, tableta stomaku, pika menteje dhe pomada të ndryshme. Banjat me mente kanë një efekt qetësues.
Përbërësi kryesor i esencës së nenexhikut është mentoli, falë të cilit shtohet në pasta të ndryshme dhëmbësh, eliksire dhe shpëlarëse, si dhe pluhura, kolonja, shampo etj.
Aplikimi dhe shija e mentes
Erëza është gjethe menteje të freskëta ose të thata. Mente përdoret si erëza aromatike dhe në shtëpi. Vlerësohet veçanërisht si pjesë e pijeve joalkoolike në Moti i nxehtë, pasi ka shije freskuese dhe freskuese. Gjethet e mentes shtohen në komposto, shurupe, pije frutash dhe pelte. Ato përdoren për gatim sallata frutash. Ato shtohen në gatimet e mishit (qengji dhe dele), si dhe në pjatat e shpendëve. Nenexhiku i tharë i bluar është një përbërës popullor. produkte të pjekura në shtëpi(simite, kek me xhenxhefil, byrek dhe biskota).
Është e rëndësishme të vëzhgoni dozën e kësaj erëze, si çdo tjetër; mund të kombinohet edhe me barishte dhe erëza të tjera aromatike.
Në Angli, Francë dhe Gjermani, mente përdoret gjerësisht si erëza enët me perime, veçanërisht patatet, bishtajoret, kastravecat dhe domatet. Përfshihet në shumë salca dhe përzierje pikante.
Lakra, preshi, karotat dhe bizelet zihen me shtimin e nenexhikut; i shtohet mishit të peshkut dhe mishit.
Mente përdoret për të shijuar likeret.
Kundërindikimet për përdorimin e nenexhikut
Përdorimi i nenexhikut është kundërindikuar në intolerancës individuale dhe mbindjeshmëria ndaj ndonjërit prej përbërësve të tij. Gjithashtu nuk rekomandohet për përdorim në rast të rritjes së nervozizmit dhe pagjumësisë. Nenexhiku gjithashtu është kundërindikuar në të ulët presionin e gjakut. Nenexhiku ka aftësinë të zvogëlojë tonin e enëve venoze, por mund të kontribuojë në përkeqësimin e çdo sëmundjeje ekzistuese. Për shembull, mund të provokojë një përkeqësim të venave me variçe. Prandaj, është më mirë që personat që vuajnë nga kjo sëmundje të shmangin fare nenexhikun. Përdorimi i shpeshtë Ngrënia e mentes mund të shkaktojë urth.
Nenexhiku nuk rekomandohet për fëmijët nën tre vjeç. Gjithashtu, meshkujt nuk duhet të përdorin shumë shpesh nenexhikun, si sasi të mëdha mund të zvogëlojë fuqinë seksuale. Nenexhiku gjithashtu është kundërindikuar për infertilitetin, nuk duhet të hahet nga ata që përpiqen të vazhdojnë linjën e tyre familjare.
Si të rritet dhe përgatitet nenexhiku
Menteja përhapet në mënyrë vegjetative, domethënë me rizoma. Është mirë që kjo bimë të mbillet në pranverë ose në fund të vjeshtës. Nenexhiku rritet mirë në një vend për më shumë se tre vjet. Kjo bimë është mjaft rezistente ndaj ngricave dhe toleron temperaturat e dimrit deri në 10 gradë nën zero. Nenexhiku i ultësirës i do veçanërisht dhe vende të lagështa. Ju mund të mblidhni gjethe disa herë në vit: herën e parë ato priten menjëherë pas rilindjes, herën e dytë - para se të lulëzojë nenexhiku. Zarzavatet e prera thahen menjëherë dhe për të ruajtur aromën dhe ngjyrën vendosen në vende të mbrojtura nga rrezet e diellit. Nenexhiku gjithashtu duhet të ruhet larg rrezeve të diellit në një enë hermetike.
Është interesante se balsami i limonit në fakt nuk ka të bëjë fare me gjininë e nenexhikut, pasi kjo bimë i përket gjinisë së balsamit të limonit.
Romanchukevich Tatyana
Për revistë për femra faqe interneti
Kur përdorni ose ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive me revistën online të grave
Nenexhiku është një bimë mjekësore e njohur për njerëzit që nga kohërat e lashta. Nenexhik varieteteve të ndryshme mund të gjendet në çdo komplot personal, është shumë popullor në të gjithë botën. Për fat të keq, sezoni veror kur nenexhiku mund të konsumohet i freskët, nuk është aq i gjatë. Për këtë arsye, gjethet e kësaj bime aromatike përgatiten për përdorim në të ardhmen. Një tharëse perimesh dhe frutash mund t'ju ndihmojë me këtë.
Historia e përdorimit të nenexhikut të thatë
Një legjendë e lashtë greke thotë se nimfa Mintha, me të cilën Hades ra në dashuri, u shndërrua në një bimë nga gruaja e tij Persefona. Hades, në kujtim të të dashurit të tij, i dha kësaj bime një aromë delikate, të këndshme dhe për nder të Mintas, bima filloi të quhej nenexhik. Në kohët e lashta, nenexhiku nderohej për vetitë e saj shëruese.Dihet se në Roma e lashtë nenexhiku përdorej gjerësisht si aromatizues natyral. Tavolinat u fërkuan me ujë nenexhik, nenexhik i tharë vareshin në sallat e festave për të ngritur humorin dhe shumë komandantë të famshëm besonin se aroma e nenexhikut nxiste përqendrimin.
NË Greqia e lashte një pije e bërë nga nenexhiku i tharë konsiderohej një afrodiziak. Dhe tufat e thara të nenexhikut të gjetura në varret e faraonëve dëshmojnë se bima përdorej si temjan. Grekët e lashtë pëlqenin të hanin nenexhik.
Nenexhiku gjithashtu nderohej në Rusi. Çaji i mentes është një nga pijet që ka mbijetuar deri më sot nga kohërat e lashta. Dhe në Ditën e Trinitetit, vajzat dhe djemtë e rinj vendosin nenexhik nën jastëk për të parë të fejuarën e tyre në ëndërr. Më pas, kjo degëz menteje u tha dhe u ruajt.
Si të zgjidhni nenexhikun e duhur për tharje?
Menta e thatë mund të ruhet gjatë gjithë dimrit pa e humbur atë aromë të freskët vetitë shëruese. Gjëja kryesore është të dini se si ta përgatisni atë saktë. Nenexhiku i thatë në barnatore zakonisht shitet në formë të grimcuar, kështu që nuk është e qartë se çfarë saktësisht përfshihet në lëndën e parë - kërcell ose gjethe. Por kur përgatitni nenexhik, kjo pikë është e rëndësishme të merret parasysh.Nëse dëshironi të korrni kërcell nenexhiku, prisni derisa bima të lulëzojë. Kjo ndodh më afër mesit të verës. Koha e lulëzimit është koha më e favorshme për tharjen e kërcellit të nenexhikut.
Nuk ka rëndësi se çfarë lloji të nenexhikut do të përgatisni për dimër - tharësja Isidri do t'ju ndihmojë të ruani maksimumin. substancave të dobishme Dhe ngjyra natyrale nenexhik. Nenexhiku i thatë aromatik do të bëhet erëza të shkëlqyera për çdo pjatë. Shija e tij freskuese do t'ju kujtojë verën dhe vetitë e saj të dobishme bimë medicinale do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit.
Thajeni dhe shijoni!
Mentat përdoren për të shijuar salcat e frutave, pijet e ngrira, pelte, salcat, për të aromatizuar uthullën, përzierjet e çajit, kvas buke, ëmbëlsirat, pijet alkoolike dhe produktet e duhanit, produktet e peshkut, gjatë turshive të trangujve. Kur turshi kokat e lakrës, nenexhik ofron ruajtje afatgjatë dhe i jep lakrës shije të shkëlqyer.
Shtimi i mentes në qumësht parandalon thartirën dhe rrit jetëgjatësinë. Për aromë, shtoni nenexhik në lëng domate dhe sallata të ndryshme frutash dhe perimesh. Gjethet e freskëta të nenexhikut përmirësojnë shijen e mishit të qengjit të skuqur, pulës, mëlçisë, delesit. I shtohet lakrës së zier, karotave, preshit dhe bizeles.
Në Evropë, verërat injektoheshin periodikisht me nenexhik. Dhe në Rusi gatuanin me nenexhik pije e nxehtë sbiten mbi mjaltë. Në Lindje - sherbet, pije freskuese me akull, të cilave iu shtua edhe nenexhiku. Dhe në Evropë pije mente gjithçka u tras dhe më në fund u bë likere, për shembull, smeraldi i sheqerosur Cremedementhe. Mirë gjithashtu kokteje verore me shtimin e nenexhikut, për shembull, "Mojito" e dashur nga shumë njerëz.
Gjethet e freskëta të nenexhikut përdoren shpesh në gatim për të dekoruar pjatat, përfshirë ato të ëmbla. Në artet e kuzhinës, nenexhiku përdoret gjithashtu si ngjyrues ushqimor. Meqenëse nenexhiku i freskët vyshket shumë shpejt, duhet të ruhet në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer. Si rezultat i trajtimit termik, nenexhiku humbet freskinë e saj, ndaj duhet shtuar në pjatat e nxehta menjëherë përpara se ta servirni.
Ka mjaft lloje të mentes, por vetëm disa prej tyre përdoren gjerësisht në gatim. Përdorimi i secilit prej tyre ka nuancat e veta.
Mente
Ka një shije të hidhur freskuese. Në gatim, përdoret si erëz kryesisht vetëm në pije alkoolike dhe industritë e ëmbëlsirave, ku zakonisht nuk përdorin vetë mente, por vaj menteje ose esencë menteje.
Në shtëpi, nenexhiku duhet të përdoret në ëmbëlsirat me kujdes të jashtëzakonshëm, sepse nëse mbinxehet ose tejkalohet doza, mund të prishë gjithçka duke i dhënë një shije të hidhur produktit. Ajo është futur në biskota, kek me xhenxhefil, simite, komposto, pelte, pije frutash, tinktura dhe kvass. Jo i përshtatshëm për të bërë çaj për shkak të shijes së hidhur.
Balsam limoni (Melissa)
E njohur në kuzhinën evropiane dhe arabe. Shtohen gjethet e grira hollë sallata verore, i bëjnë ato më të shëndetshme, më aromatike, më të shijshme. Barishte të thata shtohet në sallata me perime, mish dhe peshk në dimër. Melissa shkon mirë me gjahun, viçin, derrin, qengjin dhe peshkun. Aromë delikate blini perime, kërpudha, bulmet dhe enët me vezë, si dhe fruta, bizele dhe supave me patate, i kalitur me balsam limoni.
Erëza përdoret në konservimin e trangujve, të cilëve u jep një erë të këndshme dhe forcë. Në kuzhinën moldave, balsami i limonit përdoret në mbushje të freskët ose për byrekë.
Nenexhik kaçurrelë
Nuk ka shije ftohëse, por ka një aromë të mrekullueshme freskuese. Përdoret gjerësisht në gatimet shtëpiake në formë të freskët dhe të thatë. Gjethet e freskëta të nenexhikut i shtohen sallatave, supave, veçanërisht atyre me perime. Në kuzhinën e disa popujve, ato shtohen si erëza në supat e qumështit. Gjethet e thata të nenexhikut janë të shkëlqyera për aromatizimin e pjatave me mish, ëmbëlsirave dhe produkteve të pjekura, si dhe salcave. Në kuzhinën ukrainase shtohet në pjatat e peshkut dhe kërpudhave. Përdoret veçanërisht gjerësisht në konservimin në shtëpi të mollëve dhe perimeve (trangujve, lakrës, karotave). Ashtu si disa lloje të tjera të mentes, nenexhiku i shton një aromë dhe shije të mrekullueshme çajit.
Mente molle
Posedon jashtëzakonisht aromë delikate dhe shije, nuk shoqërohet me ftohje. Nuk prodhon fare hidhësi kur nxehet dhe rritet në sasi, gjë që ndryshon rrënjësisht nga shumica e llojeve të tjera të nenexhikut. Nenexhiku i mollës përdoret kryesisht në gatimin e popujve të Transkaukazisë dhe Azisë Qendrore. Në Gjeorgji përdoret për të përgatitur salcat, në Armeni shtohet në disa lloje djathi dhe në vendet e Azisë Qendrore përdoret për të përmirësuar erën dhe shijen e pjatave të qengjit. I shtohet edhe pjatave të ëmbla: komposto, pelte, pelte, konserva, mbushjet me mollë për byrekë, produkte të ndryshme ëmbëlsirash.
Nenexhik pikant (Elsholtz)
Sythat dhe lulet e thara, të mbledhura në fillim të lulëzimit, përdoren si erëz. Ka një aromë delikate të këndshme, që të kujton balsamin e limonit, por më pikante. Menta pikante i shtohet kryesisht mish i grirë, patatet e të brendshmeve, salsiçet e bëra vetë, përdoren për zierjen e mishit me gunga, si dhe për aromatizues, meze, sanduiçe dhe supa. Dozat kur i shtohen mishit të grirë mund të jenë mjaft domethënëse, pasi elsholtz nuk prodhon pothuajse asnjë hidhërim kur nxehet. Ashtu si borzilok, nenexhiku pikant ka një efekt fisnikërues në strukturën e mishit.
Artikuj mbi temën
