Si të mund dhe turshi bizele të gjelbra? Bizele të konservuara jeshile: BJU, përfitime dhe dëme shëndetësore

Konservimi ju lejon të ruani pothuajse të gjitha substancat e dobishme dhe vitaminat në bizele. Perimet përdoren me sukses për të parandaluar zhvillimin e sëmundjeve të veshkave dhe mëlçisë, si një mjet profilaktik kundër mungesës së vitaminës.

Bizelet e gjelbra përmbajnë sasi të mëdha të proteinave bimore, të cilat pothuajse përthithen plotësisht nga trupi. Perimet përmbajnë pothuajse të gjitha vitaminat B, retinol dhe acid askorbik. Bizelet përmbajnë vitaminë të rrallë K, e cila normalizon funksionin e veshkave, nxit përthithjen më të mirë të kalciumit dhe përmirëson koagulimin e gjakut.

Mikroelementët kryesorë janë natriumi, kaliumi, seleniumi, zinku. Bizelet e gjelbra rekomandohen për përdorim për diabetin dhe aterosklerozën. Prania e vitaminës B1 në bizele lejon që produkti të përdoret për të forcuar sistemin nervor dhe për të eliminuar kushtet e stresit. Bizelet rekomandohen të përfshihen në dietën e fëmijëve për të përmirësuar aktivitetin mendor.

Cilat janë përfitimet e bizeleve jeshile:

• përmirëson gjendjen e lenteve dhe retinës;
• normalizon presionin e gjakut, i dobishëm për pacientët me hipertension;
• largon mbetjet e dëmshme dhe toksike nga trupi, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit;
• ngadalëson procesin e plakjes, përmirëson gjendjen e lëkurës për shkak të pranisë së acidit nukleik;
• ul nivelin e kolesterolit:
• ka një veti diuretike, eliminon ënjtjen;
• parandalon atakun në zemër.

100 g bizele përmban 300 kcal - produkti ndihmon në plotësimin e shpejtë të ndjenjës së urisë, ndërsa duke u përthithur shpejt, është i domosdoshëm për njerëzit që luftojnë me peshën e tepërt. Bizelet përmirësojnë peristaltikën - parandalimi i shkëlqyer i kapsllëkut.

Shëllira nga bizelet e konservuara është gjithashtu e dobishme - raporti optimal i mikroelementeve ndihmon për të eliminuar shpejt një hangover.

Nëse i përdorni bizelet me mençuri, nuk ka asnjë dëm prej tyre. Nëse përdoret tepër, mund të shfaqen probleme me tretjen e ushqimit, rritet ngarkesa në veshka dhe zhvillohet fryrja. Për përdhesin, bizelet e gjelbra duhet të konsumohen në sasi minimale.

Cilësia e bizeleve jeshile të konservuara përcaktohet jo vetëm nga shija dhe struktura e kokrrave, por edhe nga raporti i bizeleve me mbushjen e kavanozit. Përmasat optimale janë 70% bizele dhe 30% shëllirë.

Si të ruani bizelet për dimër

Në raftet e supermarketeve mund të shihni kanaçe me bizele të gjelbra të konservuara nga prodhues të ndryshëm. Por produkti i blerë nuk është gjithmonë i cilësisë së lartë dhe mund të përmbajë shumë aditivë të dëmshëm. Pa shumë sherr, mund t'i mundni vetë bizelet tuaja për dimër.

Recetë klasike për bizele të konservuara

Këto bizele nuk kanë shije aspak inferiore ndaj produktit të blerë në dyqan dhe nuk përmbajnë konservues të dëmshëm ose aditivë të tjerë.

Çfarë është e nevojshme:

• bizele të gjelbra –1,2–1,3 kg;
• ujë - 1,5 l;
• kripë - 35-40 g;
• sheqer i grimcuar - 40-45 g;
• acid citrik - 7 g.

Si të gatuaj:

1. Qëroni bizelet, shpëlajini dhe thajini.
2. Për të bërë shëllirë, vendosni ujë në një valë, shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë.
3. Hidhni marinadën mbi shëllirë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një çerek ore. Shtoni acid citrik 2 minuta para përfundimit të procesit.
4. Sterilizoni kavanozët paraprakisht, shpërndani bizelet - duhet të mbeten 1,5–2 cm në buzë të enës.
5. Hidhni mbi të shëllirë të vluar dhe rrotullojeni.

Kjo sasi përbërësish mjafton për 5 kavanoza 0,5 litra. Ky produkt mund të ruhet në frigorifer për 12 muaj. Ju mund t'i ruani si bizelet e lëvozhgave ashtu edhe bizelet në bishtaja.

Bizele të gjelbra turshi

Çfarë është e nevojshme:

• bizele të prera - 4,2 kg;
• kokrra piper të zi;
• sytha karafil;
• ujë – 1,7 l;
• kripë dhe sheqer i grimcuar - 80-85 g secila;
• uthull 9% – 55–60 ml.

Si të gatuaj:

1. Hidhni ujë të ftohtë mbi bizelet dhe lërini brenda natës.
2. Ne mengjes vendoseni ujin te zieje, shtoni perimet dhe ziejini per 2 minuta ne zjarr te larte.
3. Në një enë tjetër, përgatitni marinadën - shtoni sheqer, kripë dhe uthull në ujë të valë.
4. Vendosni bizelet e ziera në kavanoza, shtoni disa karafil dhe piper secilës dhe derdhni në shëllirë të nxehtë.
5. Rrokullisni kapakët.

Për vjeljen e dimrit, është më mirë të përdorni bizele të pjekura mesatare. Bizelet e reja mund të shpërthejnë gjatë procesit të konservimit, dhe bizelet e vjetra kanë më pak vitamina dhe lëndë ushqyese dhe do të jenë të forta dhe jo shumë të shijshme.

Receta të thjeshta dhe origjinale me bizele të konservuara

Bizelet e gjelbra të konservuara shkojnë mirë me pothuajse të gjitha perimet, peshkun dhe produktet e mishit. Mund të përdoret jo vetëm për përgatitjen e sallatave, por edhe për pjatat kryesore dhe pjatat anësore.

Pjatë anësore me vitamina të ndritshme

Kjo pjatë mund të përgatitet në çdo kohë të vitit - përdorni perime të freskëta në verë, ushqimet e ngrira janë perfekte në dimër.

Çfarë është e nevojshme:

• oriz - 180 g;
• ujë - 220 ml;
• piper i ëmbël - 75 g;
• misër - 110 g;
• bizele – 225 g;
• hudhër - 25 g.

Si të gatuaj:

1. Në vaj vegjetal të nxehur, skuqni hudhrën e prerë në feta.
2. Shtoni orizin e larë dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 10 minuta në zjarr mesatar.
3. Hidhni në ujë dhe kripë.
4. Pasi të ziejnë shtojmë bizelet dhe misrin, piperin e prerë në copa të vogla.
5. Përziejini, ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për 30 minuta.
6. Ju mund të shtoni ujë sipas nevojës.

Ky pjatë anësore shkon mirë me çdo lloj mishi. Nëse i përzieni bizelet e gjelbra të konservuara me pak nenexhik dhe borzilok në një blender, do të merrni një pjatë anësore të shkëlqyer për peshkun e zier ose të zier në avull.

Sallatë Boyarsky

Çfarë është e nevojshme:

• mish pule pa lëkurë dhe kocka - 350 g;
• karota - 120 g;
• presh – 120 g;
• bizele - 170 g;
• salcë kosi - 45 ml;
• lëng limoni - 15 ml;
• uthull 15 ml;
• sheqer - 12 g;
• gjethe marule;
• piper i zi i bluar, kripe.

Si të gatuaj:

1. Pritini mishin në feta të holla, skuqeni në një tigan grill ose në një sasi të vogël vaji vegjetal.
2. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza.
3. Përgatitni një marinadë nga uthull, sheqer dhe 120 ml ujë të valë.
4. Turshi qepën.
5. Grini karotat në rripa të gjata. Mund të skuqet ose të përdoret i papërpunuar.
6. Përziejmë kosin me piper të zi dhe lëngun e agrumeve.
7. Përziejini të gjithë përbërësit, rregulloni me salcë, përhapeni në gjethet e marules.
8. Sipër mund të spërkatni arra pishe ose krisur.

Në këtë sallatë mund të përdorni pulë të zier ose të tymosur.

Bizelet e gjelbra mund të shtohen në të gjitha supat me perime, rassolnik; ato do të shtojnë një shije të pazakontë në borscht ose solyanka.

Pulë në stilin italian

Çfarë është e nevojshme:

• copa pule të ndara - 1,1 kg;
• bizele të konservuara - 370 g;
• karota - 270 g;
• salcë kosi me pak yndyrë - 190 ml;
• gjethe dafine, rigon, lekure limoni.

Si të gatuaj:

1. Skuqini copat e pulës dhe vendosini në një tigan me mure të trasha.
2. Grini karotat dhe ziejini në të njëjtin vaj në të cilin është gatuar pula.
3. Transferoni karotat në mish.
4. Shtoni bizelet së bashku me marinadën, kosin dhe erëzat.
5. Gatuani në furrë për një çerek ore.

Bizele të gjelbra për dimër (video)

Bizelet e gjelbra të konservuara janë një suplement i dobishëm vitaminash në dietat e fëmijëve dhe dietat. Mund të përdoret në sallata dhe pjata anësore: pjata të tilla jo vetëm që do të jenë të shijshme, por gjithashtu do të ndihmojnë në parandalimin e zhvillimit të shumë sëmundjeve.

Bizelet e konservuara janë një nga perimet më të njohura të konservuara, të cilat përdoren shpesh në gatim për përgatitjen e të gjitha llojeve të pjatave. Përdoret për të gatuar supa, për të bërë sallata dhe erëza të ndryshme dhe përdoret gjithashtu në formën e tij natyrale si një pjatë e thjeshtë anësore. Falë kompleksit të pasur të substancave të dobishme, vlera e këtij produkti është e pamohueshme. Sidoqoftë, ekspertët shpesh janë të interesuar për përmbajtjen kalorike të bizeleve jeshile të konservuara. Vlen të kuptohet ky tregues në më shumë detaje.

Përmbajtja kalorike e bizeles

Bizelet janë kultura më e vjetër që njerëzimi dinte në shekullin e IV para Krishtit. Frutat e tij janë një produkt ushqimor mjaft i vlefshëm, që përmbajnë një sasi të madhe të proteinave bimore. Përveç kësaj, ai përmban shumë vitamina, minerale dhe acide të ndryshme të dobishme. Vlera energjetike e një produkti të tillë është pak më shumë se 80 kilokalori.

Për një kohë të gjatë, mënyra e vetme për të korrur bizele ishte tharja. Më vonë, njerëzit mësuan ta ruanin atë.

Holandezët ishin të parët që e bënë këtë në shekullin e 16-të. Sot, bizelet e konservuara mund të gjenden në çdo dyqan ushqimor.

Shumë njerëz kanë një pyetje: cili është ndryshimi midis produkteve që i janë nënshtruar këtyre llojeve të përpunimit? Dallimi më i rëndësishëm është se përmbajtja kalorike e bizeleve jeshile të konservuara është disa herë më e ulët se ajo e atyre të thata. Mund të ketë dy arsye për këtë. Së pari, heqja e lagështisë rrit përqendrimin e elementeve bazë në të (yndyrnat, proteinat dhe karbohidratet), të cilat përcaktojnë vlerën e saj energjetike. Nga rruga, përmbajtja kalorike e bizeleve të thata është rreth 300 kilokalori. Së dyti, për ruajtje përdoren ekskluzivisht kokrra të reja të varieteteve të veçanta. Për më tepër, përpunimi i tyre kryhet pikërisht kur frutat e freskëta arrijnë të ashtuquajturën fazë të pjekurisë së qumështit. Sidoqoftë, ka mjaft vitamina dhe sheqerna. Përmbajtja kalorike e bizeleve jeshile të konservuara është vetëm 55 kilokalori. Kjo është shumë më pak se ajo e një produkti natyral ose të tharë.

Përdorimi praktik

Për ushqimin e duhur, siç dihet, është e nevojshme të merret parasysh jo vetëm sasia, përputhshmëria, por edhe vlera ushqyese e secilit produkt individual. Përmbajtja e ulët kalorike e bizeleve jeshile të konservuara i lejon ato të përdoren si përbërës kryesor në dieta të ndryshme. Ky produkt është i dobishëm për ata që kujdesen për figurën e tyre ose duan të humbin peshë. Fakti është se ju mund të hani në mënyrë të sigurt frutat e bishtajore pa frikë se mos fitoni kilogramë shtesë.

Përveç kësaj, bizelet ndihmojnë në pastrimin e trupit, duke hequr toksinat e panevojshme dhe substanca të ndryshme të dëmshme prej tij. Nga rruga, dieta me bizele është më e thjeshta. Ai nuk përmban një listë strikte të produkteve që tregon sasinë e konsumit të tyre. Është e nevojshme të përfshini të paktën një pjatë të bërë nga bizele në menunë tuaj çdo ditë. Gjëja kryesore është se përbërësit e mbetur në të nuk janë me kalori të lartë. Nga rruga, kjo mund të jetë disa lugë bizele të konservuara si pjatë anësore. Disavantazhi kryesor i një diete të tillë janë efektet anësore të pakëndshme në formën e fryrjes. Por ky problem nuk është aq global.

Llogaritja e kalorive

Shumë njerëz pëlqejnë bizele të gjelbra të konservuara. Përmbajtja kalorike për 100 gram të produktit të përfunduar është 53-55 kilokalori. Dhe këtu nënkuptojmë pjesën e ngrënshme të saj, duke përjashtuar lëngun. Ky është numri që zakonisht tregohet në etiketa. Në fund të fundit, bizelet shiten në kontejnerë të madhësive të ndryshme. Vlera e energjisë e të gjithë paketës mund të llogaritet në mënyrë të pavarur duke hartuar një proporcion të thjeshtë. Por, si rregull, kjo nuk është e nevojshme. Më shpesh, përmbajtja kalorike e një njësie produkti nevojitet për të llogaritur vlerën energjetike të pjatës së përfunduar.

Për shembull, për të përgatitur një omëletë me bizele jeshile do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

2 vezë, 200 gram bizele të konservuara, 50 mililitra qumësht dhe 2 gram kripë gjelle.

Si rezultat i përpunimit të kuzhinës, omëleta e përfunduar do të ketë karakteristikat e mëposhtme:

Duke pasur këtë përllogaritje para syve, mund të vendosni se sa ushqim duhet të përdorni për të përgatitur një pjatë të caktuar, në mënyrë që konsumimi i saj të mos ketë pasoja negative të padëshirueshme.

Standardi zyrtar

Që nga kohërat e BRSS, ka pasur një GOST të caktuar për çdo produkt ushqimor të prodhuar në vend. “Bizelet e gjelbra të konservuara” është një produkt që plotëson disa kërkesa.

Deri kohët e fundit, GOST 15842-90 ekzistonte ende për të. Ai përfaqësonte kushtet teknike për prodhimin e produkteve ushqimore të bizeleve për eksport dhe nevojat e ekonomisë kombëtare. Ky dokument detajon treguesit e mëposhtëm:

• karakteristikat e lëndëve të para të përdorura;
• rregullat për paketimin, etiketimin dhe pranimin e produkteve të gatshme;
• përshkrimi i metodave të testimit për treguesit bazë të cilësisë;
• kushtet e transportit dhe ruajtjes.

Pas rënies së Unionit në Rusi, shumë dokumente u rishikuan. Me kalimin e kohës, u prezantua një standard i ri kombëtar i Federatës Ruse: GOST R 54050-2010 me titull "Ushqim natyral i konservuar. Bizele të gjelbërta". Sot, ky dokument është ai kryesor për përcaktimin e përputhshmërisë së një lloji të caktuar produkti me standardet e vendosura në shtet.

Përfitimet e produktit

Nuk është sekret se janë proteinat, yndyrat dhe karbohidratet ato që janë përgjegjëse për kaloritë në bizelet e gjelbra të konservuara. Kur ato prishen, formohet energji që transferohet në trup për të ruajtur funksionet e tij jetësore. Pavarësisht vlerës së vogël të këtij treguesi, bizelet e konservuara konsiderohen një produkt mjaft i shëndetshëm.

Për shembull, seleni që përmban është një antikancerogjen i shkëlqyer dhe vitamina PP ka një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular të njeriut. Përveç kësaj, bizelet e konservuara përmbajnë shumë niseshte dhe fibra dietike, të cilat praktikisht nuk treten. Për shkak të këtyre komponentëve, ju mund të përdorni bizele për të hequr qafe kapsllëkun dhe për të zgjidhur shumë probleme të tjera që lidhen me tretjen. Mos harroni edhe për fibrat. Ai jo vetëm që largon mbetjet e dëmshme dhe toksinat nga trupi. Me ndihmën e tij, ju mund të përmirësoni funksionimin e të gjithë traktit gastrointestinal, si dhe të normalizoni nivelet e kolesterolit. Përveç kësaj, konsumimi i shpeshtë i bizeleve të tilla forcon indin e eshtrave dhe përmirëson imunitetin. Gjithashtu përmirëson qarkullimin e gjakut, duke rezultuar në rritjen e aktivitetit mendor tek një person. Kjo është vetëm një pjesë e vogël e përfitimeve që i sjell trupit të njeriut një produkt në dukje i thjeshtë dhe i papërsëritshëm.

Dëmi i mundshëm

Për të planifikuar siç duhet dietën tuaj, duhet të dini jo vetëm sa kalori ka në bizelet e gjelbra të konservuara. Duhet mbajtur mend se ky produkt, si shumë të tjerë, përveç aspekteve pozitive ka edhe aspekte negative. Për shembull, është rreptësisht kundërindikuar për njerëzit e prirur për fryrje dhe që vuajnë nga koliti. Kjo jo vetëm që mund të krijojë disa shqetësime, por edhe të çojë në pasoja mjaft serioze.

Përveç kësaj, ata që janë diagnostikuar me urolithiasis nga mjekët duhet të shmangin ngrënien e bizeleve. Duke qenë një diuretik i fortë, ky produkt mund të provokojë lehtësisht lëvizje spontane të rërës dhe të shkaktojë dhimbje të forta renale. Në parim, bizelet e konservuara nuk mund të kërcënojnë më trupin e njeriut. Rreziku do të lindë vetëm nëse produkti është i ndenjur.

Është gjithashtu e nevojshme të studiohet me kujdes përbërja e produktit, e cila zakonisht tregohet në etiketë. Këshillohet që të mos përmbajë asnjë aditiv apo konservues që është i dëmshëm për shëndetin.

Kalori, kcal:

Proteinat, g:

Karbohidratet, g:

Bizelet e gjelbra janë një vjetore e familjes Bishtajoret, farat e pjekura konsiderohen fasule, dhe bizelet e reja jeshile të pjekurisë "qumësht", përkundrazi, kanë vetitë e një perime. Bizelet e gjelbra të konservuara janë një produkt i njohur dhe i dashur që nga fëmijëria, pjesë përbërëse e çdo feste festive. Industria ushqimore është e përfshirë në konservim; lëndët e para për prodhim mund të rriten pothuajse kudo. Bizelet e gjelbra të konservuara përgatiten në kavanoza prej kallaji ose qelqi; afati i ruajtjes së produktit është të paktën një vit.

Bizelet e gjelbra të konservuara bëhen nga disa lloje bizele, truri ose të lëmuara. Në varësi të shumëllojshmërisë, ngjyra, madhësia dhe forma e bizeleve do të ndryshojnë. Varietetet e trurit janë të vogla, bizelet janë pak të zgjatura dhe kanë një ngjyrë të gjelbër të pasur. Varietetet e lëmuara dallohen nga kokrra të mëdha të një forme të rregullt të rrumbullakët, ngjyra e produktit është kënetore.

Kalori në bizele të gjelbra të konservuara

Përmbajtja kalorike e bizeleve jeshile të konservuara është 55 kcal për 100 gram produkt.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të bizeleve jeshile të konservuara

Produkti më i mirë konsiderohet ai që përmban: , . Gjatë trajtimit të nxehtësisë, bizelet humbasin disa nga vetitë e tyre të dobishme, por edhe në formë të konservuar, produkti përmban fibra dietike të trashë, proteina bimore lehtësisht të tretshme, e cila praktikisht nuk është inferiore ndaj proteinave shtazore, vitaminave dhe mineraleve, veçanërisht, dhe. Substanca inositol, e cila gjendet në bizelet e gjelbra të konservuara, ka aftësinë të pastrojë mëlçinë nga depozitat yndyrore. Produkti është i dobishëm për parandalimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular, mund të ulë nivelet e kolesterolit në gjak dhe të ulë presionin e gjakut. Pak njerëz e dinë se bizelet e gjelbra të konservuara janë një ilaç i shkëlqyer për rritjen e niveleve të hemoglobinës dhe trajtimin e anemisë. Vetitë antikancerogjene të produktit manifestohen në aftësinë për të reduktuar rrezikun e tumoreve. Shëllira e bizeles së gjelbër përdoret për të trajtuar sindromën e hangover.

Dëmi i bizeleve të konservuara

Problemi më i rëndësishëm që lind gjithmonë kur hani bizele të konservuara është rritja e formimit të gazit, kështu që kushdo që ka probleme me traktin gastrointestinal duhet t'i kushtojë vëmendje kësaj. Në raste të rralla, produkti mund të shkaktojë reaksione alergjike.

Bizele të gjelbra të konservuara për humbje peshe

Do të ishte gabim të rekomandonit bizele të gjelbra të konservuara si një produkt dietik, por produkti tenton t'ju ngop shpejt, prandaj, duke ngrënë edhe disa lugë bizele të njoma, mund të shpëtoni nga ndjenja e urisë për një kohë të gjatë ( kalorizator). Nëse përdorni bizele të konservuara si një pjatë anësore të pavarur, pa i përzier me perime të tjera, atëherë mund të shmanget formimi i rëndë i gazit dhe tretja mund të përmirësohet.

Përzgjedhja dhe ruajtja e bizeleve jeshile të konservuara

Kur blini bizele të gjelbra të konservuara në një dyqan, duhet të inspektoni me kujdes kallajin për integritet dhe mungesën e gërvishtjeve, dëmtimeve dhe ndryshkut. Qepjet duhet të jenë të lëmuara, pa kthesa. Ju duhet të tundni kavanozin për të vlerësuar sasinë e bizeleve, e cila duhet të jetë së paku 70%. Nëse ka më shumë lëngje brenda kavanozit, është më mirë të refuzoni blerjen.

Është më e lehtë të vlerësohet cilësia e bizeleve jeshile në kavanoza qelqi. Ju duhet t'i kushtoni vëmendje mungesës së bishtajave, sedimentit dhe turbullirës në shëllirë, integritetit dhe ngjyrës uniforme të kokrrave. Kavanozët e qelqit me bizele duhet të ruhen në një vend të errët; data e skadencës zakonisht tregohet nga prodhuesit në paketim.

Bizele të gjelbra të konservuara në shtëpi

Tifozët e konservimit në shtëpi janë mjaft të aftë të përgatisin vetë bizele të gjelbra të konservuara. Të rinjtë duhet të lirohen nga bishtajat, të shpëlahen dhe të zbardhen për 3-4 minuta në ujë të kripur (kalorizues). Më pas kullojeni ujin, vendosni bizelet në kavanoza të pastra dhe hidhni shëllirë të vluar (për litër 1 lugë gjelle, 1/2 lugë çaji, si ruajtës - 1 lugë çaji ose 3 g). Sterilizoni kavanozët për 10-15 minuta, mbyllni, kthejeni dhe lërini derisa të ftohen.

Bizele të gjelbra të konservuara për gatim

Bizelet e konservuara përdoren si një pjatë anësore e pavarur, e cila mund të ngrohet ose hahet e ftohtë; ato u shtohen sallatave tradicionale Olivier, Stolichny dhe vinaigrette, mezeve dhe zierjeve me perime.

Shihni më shumë për bizelet e gjelbra të konservuara në videoklipin e emisionit televiziv "Rreth gjësë më të rëndësishme".

Sidomos për
Ndalohet kopjimi i plotë ose pjesërisht i këtij artikulli.

Artikulli ka të bëjë me përfitimet e bizeleve jeshile dhe mënyrat për t'i ruajtur ato për dimër.

“Ka bishtaja të varura me grepa në skajet. Në mes ka bërthama me lëng krah për krah.” Kjo gjëegjëzë për fëmijë ka të bëjë me bizelet e gjelbra, burimi i një bime bishtajore, vetitë e dobishme dhe kulinare të së cilës nënvlerësohen nga shumë njerëz. Ndërkohë mund të quhet një produkt ushqimor që duhet të jetë i pranishëm në dietën e çdo personi në formë të freskët apo të konservuar.

Përfitimet e bizeleve jeshile, të freskëta dhe të konservuara

Familja e bimëve Bishtajoret është e larmishme dhe e shumtë. Një nga përfaqësuesit e saj, shija dhe cilësitë e dobishme të të cilave njerëzimi vlerësoi mijëra vjet më parë, është bizele e zakonshme (jeshile). Kjo barishte ngjitëse vjetore është vendase në Indi, por sot ajo rritet në të gjithë botën.

E RËNDËSISHME: Para ardhjes së patateve, bizelet e gjelbra ishin produkti kryesor ushqimor në Rusi. Ai u quajt "mbret"

Bizelet janë një bimë jo modeste; ato rriten pothuajse në të gjitha kopshtet dhe vilat verore. Fshatarët e shijojnë atë të freskët dhe të papërpunuar, të zgjedhur vetëm nga kopshti. Gjatë sezonit, ata përgatisin supa dhe sallata me bizele, ziejnë dhe pjekin byrekë.

Banorët e qytetit janë pak më pak me fat - nëse nuk kanë kohë të grumbullojnë bizele të freskëta nga tregu, ata duhet të jenë të kënaqur me atë që shiten të mbështjellë në kavanoza. A është po aq e shëndetshme sa e freskët? Në fund të fundit, dihet se gjatë ruajtjes, disa nga substancat në produkt shpërbëhen. Është e nevojshme të merret në konsideratë kjo çështje në më shumë detaje.

Bizelet e freskëta jeshile janë të pasura me proteina bimore dhe lëndë të tjera ushqyese.

Së pari, duhet të kaloni në përbërjen e produktit të freskët:

1. Ka mjaft proteina (perime) në produkt, nga 5% në 7%. Përthithet shpejt dhe plotësisht nga trupi dhe shpenzohet për ndërtimin e njësive të reja strukturore. Nëse për ndonjë arsye një person nuk ha mish, ai duhet të sigurohet që bizelet të jenë në tryezën e tij të paktën disa herë në javë.
2. Ka një sasi të vogël yndyre në bizele, deri në 1%
3. Produkti përmban 10-14% karbohidrate, të përfaqësuara nga sheqerna (glukozë, maltozë, saharozë) dhe niseshte. Ato gjithashtu absorbohen mirë nga trupi dhe përpunohen në energjinë që i nevojitet për jetën.
4. Fibra dietike në produkt deri në 5%
5. Produkti dallohet nga një përqindje e lartë e aminoacideve (argininë, lizinë, glicinë, valinë, të tjera) dhe acide organike (omega 3 dhe omega 6, palmitik, oleik, stearik, linoleik dhe linolenik (
6. 70 - 75% e bizeleve jeshile përbëhet nga uji
7. Mikronutrientët në bizele janë vitaminat (A dhe beta-karotina, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), mikro- dhe makroelementet (hekur, kalcium, kalium, kobalt, magnez, mangan, molibden, natrium, selen, fosfor, zink, të tjera, 26 në total)

E RËNDËSISHME: Bizelet e gjelbra nuk do të dëmtojnë ata që po vëzhgojnë peshën e tyre: 100 g përmbajnë vetëm 73 kcal.

Konservimi i bizeleve jeshile është një mënyrë për të ruajtur produktin për konsum jashtë sezonit. Vjelja është e mundur në kushte shtëpiake dhe industriale. Fatkeqësisht, disa nga përfitimet e bizeleve humbasin gjatë procesit të ruajtjes.

Gjatë trajtimit të nxehtësisë, nën ndikimin e acidit dhe kripës, një pjesë e proteinës prishet, disa vitamina shkatërrohen dhe sasia e aminoacideve në produkt zvogëlohet pothuajse përgjysmë. Sidoqoftë, në dimër, në mungesë të perimeve dhe frutave të freskëta, bizelet e konservuara janë ende në gjendje të plotësojnë mungesën e vitaminave dhe mineraleve në trupin e njeriut.

Ngrënia e bizeleve të freskëta ose të konservuara ka një efekt pozitiv në sistemet e rëndësishme të organeve njerëzore:

1. Proteina bimore është e nevojshme që trupi të ndërtojë qeliza të reja
2. Vitaminat B dhe piridoksina që përmbahen në bizele kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e trurit të njeriut dhe sistemit nervor.
3. Produkti ka veti antikonvulsive
4. Antioksidantët në bizele parandalojnë që radionukleotidet të hyjnë në trup, gjë që e kthen produktin në një agjent kundër kancerit.
5. Uji në bizele dhe përqindja e vogël e fibrave dietike e lejojnë atë të përdoret si diuretik, koleretik dhe laksativ i butë.
6. Bizelet pastrojnë enët e gjakut nga pllakat e kolesterolit, përmirësojnë tonin e enëve të gjakut, stabilizojnë zemrën.
7. Ngrënia e bizeles stimulon proceset rigjeneruese në të gjithë trupin, ajo ka një efekt shërues dhe rinovues në trup.
8. Në mjekësinë popullore dhe kozmetologjinë, bizelet në formë pureje, tinkturat nga majat e saj përdoren nga jashtë për kujdesin e lëkurës, trajtimin e alergjive të lëkurës, dermatitin, qërimin e lëkurës dhe shërimin më të shpejtë të plagëve.

Dëmi i bizeleve jeshile të freskëta dhe të konservuara

Bizelet e freskëta, nëse rriten në një vend miqësor me mjedisin, nuk janë prishur dhe konsumohen me masë, nuk e dëmtojnë organizmin. Nëse hani shumë prej tij, këto janë të mundshme:

• shqetësim stomaku
• fryrje
• fryrje

E RËNDËSISHME: Gratë shtatzëna dhe nënat me gji mund të hanë bizele të freskëta, sepse ato përmbajnë shumë substanca të dobishme. Por duhet të filloni ta provoni gradualisht, duke vëzhguar reagimin e traktit tuaj gastrointestinal dhe reagimin e fëmijës. Nëna e një fëmije me dhimbje barku duhet të ndalojë përkohësisht të hajë bizele. Ju gjithashtu duhet të siguroheni që produkti të mos japë një reaksion alergjik: megjithëse gjasat për të janë minimale, ai ekziston.

Sa për bizelet e konservuara, gjithçka është e paqartë.

1. Nuk është vetë produkti që mund të dëmtojë trupin e njeriut, por gabimet dhe shkeljet e teknologjisë gjatë përgatitjes dhe ruajtjes së tij.
2. Bizelet e bëra vetë në kavanoza ngjallin besim të madh; ato nuk përmbajnë asgjë përveç vetë produktit, kripë, sheqer dhe ujë (ndonjëherë uthull). Kavanozët e prodhuar në mënyrë industriale shpesh përmbajnë konservues.
3. Ushqimi i konservuar shpesh bëhet jo nga bizele të freskëta, por nga të thata. Përpunimi i qumështit ul vlerën e tij ushqyese. Për të mbrojtur veten, kur zgjidhni mallra të konservuara, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit të tyre. Ky duhet të jetë "sezoni i bizeleve" - ​​nga maji deri në korrik

Përmbajtja kalorike e bizeleve jeshile të konservuara

Në varësi të metodës së vjeljes dhe markës së prodhuesit, përmbajtja kalorike e bizeleve jeshile të konservuara varion nga 50 në 70 kcal për 100 g.

VIDEO: Bizele të konservuara: përfitimet dhe dëmet

Receta me bizele të konservuara

Ju mund t'i përgatisni bizelet për dimër duke i konservuar në shtëpi në mënyra të ndryshme:

• përdorni vetëm sheqer dhe kripë
• përdorni acid citrik
• përdorni uthull (turshi)

E RËNDËSISHME: A ju duket një kohë e gjatë për të qëruar bizelet? Ekziston një mënyrë e thjeshtë dhe e shpejtë! Ju duhet t'i derdhni bishtajat në një tigan me ujë të valë dhe të ziejnë për 5 minuta. Bishtajat do të hapen dhe bizelet do të jenë të lehta për t'u ndarë prej tyre. Mjafton të kapni dhe të hidhni lëvozhgën dhe bizelet t'i hidhni në një kullesë

RECETA: Bizele të ëmbla jeshile të konservuara

Ju duhet (për 1 kavanoz prej 0,5 l): bizele jeshile të qëruara - 300 g, ujë - 1 l, kripë - 1 lugë çaji, sheqer - 1 lugë gjelle. lugë.

• uji hidhet në një tigan smalt
• derdhni bizelet në ujë, shtoni sheqer dhe kripë
• vendoseni ujin në valë, ziejini bizelet për 15-20 minuta
• Në këtë kohë, kavanoza dhe kapakët sterilizohen
• kullojmë bizelet e ziera në një kullesë
• lëngu filtrohet dy herë përmes napë
• bizelet shtrohen në kavanoza të përgatitura dhe mbushen me lëng mishi
• vendosini kavanozat të sterilizohen për 20-30 minuta
• më pas mbështillen me kapak steril
• kavanozët me bizele të konservuara po ftohen me kokë poshtë në kapak

E RËNDËSISHME: Kavanozët sterilizohen në këtë mënyrë: vendosen në një tigan të mbushur me ujë në mënyrë që të mbulojë kavanozët për tre të katërtat. Duhet të ketë një pelenë në fund të tiganit. Kavanozët duhet të mbulohen me kapak, por jo të mbështjellë. Lëreni ujin të ziejë dhe mbajini kavanozat me bizele në të për kohën e nevojshme.

RECETA: Bizele të konservuara me acid citrik

Në këtë rast acidi citrik vepron si ruajtës, ndaj bizelet e përgatitura në këtë mënyrë nuk kanë nevojë të sterilizohen.
Ju duhet (për 1 kavanoz prej 0,5 l): bizele jeshile të qëruara - 300 g, ujë - 1 l, sheqer - 2 lugë gjelle. lugë, kripë - 1 lugë gjelle. lugë, acid citrik - 1 lugë çaji.

• Përgatitni një marinadë nga uji, kripa dhe sheqeri dhe vendoseni të vlojë
• derdhni bizelet e gjelbra të lara në marinadën e vluar
• gatuajini bizelet për një çerek ore, shtoni acid citrik në marinadë pesë minuta para se ta fikni
• më pas hidhni bizelet në kavanoza sterile në mënyrë që të mos mbushen plotësisht, 2 cm larg nga sipër.
• Kavanozët rrotullohen me kapak steril, ftohen dhe vendosen në frigorifer, ku duhet të ruhet pjesa e punës.

VIDEO: BIZELJA. BIZELE E GJELBËR. BIZELE TË GJELBËR turshi NË DIMËR

Konservimi i bizeleve për dimër: recetë me uthull

Me uthull, bizelet jeshile dalin pikante, kështu që ato janë të përshtatshme për sallata dhe meze.
RECETA: Bizele turshi me uthull

Ju nevojiten: bizele të qëruara – 300 g, ujë – 1 l, sheqer dhe kripë – 1 lugë gjelle. lugë, uthull 9% - 0,3 gota.

• Ziejini bizelet në ujë të vluar për 5 minuta
• Gatuani veçmas marinadën - ujin me kripë, sheqer dhe uthull
• Vendosni bizelet në kavanoza sterile dhe derdhni në marinadë.
• mbuloni kavanozët me kapak steril dhe sterilizoni për gjysmë ore
• rrotulloni kanaçet
• ftohni kavanozët me kokë poshtë, nën një peshqir

VIDEO: Bizele të gjelbra të konservuara. Përgatitjet për dimër

Të gjithë banorët e verës janë të shqetësuar për pyetjen se si të rriten fidanë të shëndetshëm në fillim të pranverës. Duket se këtu nuk ka sekrete - gjëja kryesore për fidanët e shpejtë dhe të fortë është t'u siguroni atyre ngrohtësi, lagështi dhe dritë. Por në praktikë, në një apartament të qytetit ose në shtëpi private, kjo nuk është aq e lehtë për t'u bërë. Sigurisht, çdo kopshtar me përvojë ka metodën e tij të provuar të rritjes së fidanëve. Por sot do të flasim për një asistent relativisht të ri në këtë çështje - përhapësin.

Detyra e bimëve të brendshme në shtëpi është të dekorojnë shtëpinë me pamjen e tyre dhe të krijojnë një atmosferë të veçantë rehati. Për këtë arsye, ne jemi të gatshëm të kujdesemi rregullisht për to. Kujdesi nuk ka të bëjë vetëm me lotimin në kohë, megjithëse kjo është e rëndësishme. Është gjithashtu e nevojshme të krijohen kushte të tjera: ndriçimi i përshtatshëm, lagështia dhe temperatura e ajrit dhe të bëhet një transplantim korrekt dhe në kohë. Për kultivuesit me përvojë të luleve nuk ka asgjë të mbinatyrshme për këtë. Por fillestarët shpesh përballen me vështirësi të caktuara.

Kotoletat e buta të gjoksit të pulës me kampione janë të lehta për t'u përgatitur duke përdorur këtë recetë me foto hap pas hapi. Ekziston një mendim se është e vështirë të bësh kotelet me lëng dhe të butë nga gjoksi i pulës, por kjo nuk është kështu! Mishi i pulës praktikisht nuk përmban yndyrë, prandaj është pak i thatë. Por, nëse filetos së pulës i shtoni krem, bukë të bardhë dhe kërpudha me qepë, do të merrni kotoleta jashtëzakonisht të shijshme që do t'u pëlqejnë fëmijëve dhe të rriturve. Gjatë sezonit të kërpudhave, provoni të shtoni kërpudha të egra në mishin e grirë.

Është e pamundur të imagjinohet një kopsht i bukur që lulëzon gjatë gjithë sezonit pa bimë shumëvjeçare. Këto lule nuk kërkojnë aq vëmendje sa ato vjetore, ato janë rezistente ndaj ngricave dhe vetëm ndonjëherë kanë nevojë për një strehë të vogël për dimër. Llojet e ndryshme të bimëve shumëvjeçare nuk lulëzojnë në të njëjtën kohë, dhe kohëzgjatja e lulëzimit të tyre mund të ndryshojë nga një javë në 1.5-2 muaj. Në këtë artikull ne sugjerojmë të kujtojmë lulet shumëvjeçare më të bukura dhe jo modeste.

Të gjithë kopshtarët përpiqen të marrin perime të freskëta, miqësore me mjedisin dhe aromatike nga kopshtet e tyre. Të afërmit pranojnë me kënaqësi ushqimet e gatuara në shtëpi nga patatet, domatet dhe sallatat e tyre. Por ka një mënyrë për të treguar aftësitë tuaja të kuzhinës për një efekt edhe më të madh. Për ta bërë këtë, duhet të përpiqeni të rritni disa bimë aromatike që do të shtojnë shije dhe aroma të reja në pjatat tuaja. Cilat zarzavate në kopsht mund të konsiderohen më të mirat nga pikëpamja e kuzhinës?

Sallatë me rrepkë me vezë dhe majonezë, të cilën e bëra nga rrepkë kineze. Kjo rrepkë shpesh quhet rrepkë Loba në dyqanet tona. Pjesa e jashtme e perimeve është e mbuluar me një lëvozhgë të gjelbër të çelur dhe kur hapet ka mish rozë që duket ekzotik. Gjatë përgatitjes, u vendos që të fokusoheshim në erën dhe shijen e perimeve dhe të bënim një sallatë tradicionale. Doli shumë e shijshme, nuk vumë re asnjë notë "me arra", por ishte mirë të haje një sallatë të lehtë pranverore në dimër.

Përsosmëria e këndshme e luleve të bardha që shkëlqejnë në kërcell të gjatë dhe gjethet e mëdha me shkëlqim të errët të Eucharis i japin asaj pamjen e një ylli klasik. Në kulturën e brendshme, kjo është një nga bimët më të famshme bulboze. Pak bimë shkaktojnë kaq shumë polemika. Disa eukari lulëzojnë dhe kënaqen pa asnjë përpjekje, ndërsa të tjerat nuk prodhojnë më shumë se dy gjethe për shumë vite dhe duken të rrëgjuara. Është shumë e vështirë të klasifikosh zambakun e Amazonës si një bimë jo modeste.

Petulla për pica me kefir - petulla të shijshme me kërpudha, ullinj dhe mortadella që përgatiten lehtësisht në më pak se gjysmë ore. Jo gjithmonë keni kohë për të përgatitur brumin e majave dhe për të ndezur furrën, por ndonjëherë dëshironi të hani një fetë pica pa dalë nga shtëpia. Për të mos shkuar në picerinë më të afërt, amvisat e mençura dolën me këtë recetë. Pancakes si pica janë një ide e mrekullueshme për një darkë ose mëngjes të shpejtë. Si mbushje përdorim sallam, djathë, ullinj, domate dhe kërpudha.

Ne rritim shumë kultura perimesh dhe lulesh duke përdorur fidanë, gjë që na lejon të marrim një korrje më të hershme. Por krijimi i kushteve ideale është shumë i vështirë: mungesa e dritës së diellit për bimët, ajri i thatë, rrymat, lotimi i parakohshëm, toka dhe farat fillimisht mund të përmbajnë mikroorganizma patogjenë. Këto dhe arsye të tjera shpesh çojnë në varfërim dhe ndonjëherë në vdekjen e fidanëve të rinj, sepse ata janë më të ndjeshëm ndaj faktorëve negativë.

Falë përpjekjeve të mbarështuesve, gama e bimëve shumëvjeçare halore kohët e fundit është rimbushur me një sërë varietetesh të pazakonta me hala të verdha. Duket se idetë më origjinale, të cilat dizajnerët e peizazhit deri më tani nuk kanë arritur t'i sjellin në jetë, ishin vetëm duke pritur në krahë. Dhe nga e gjithë kjo shumëllojshmëri e bimëve halore të verdhë, gjithmonë mund të zgjidhni speciet dhe varietetet që janë më të përshtatshmet për sitin. Ne do të flasim për më interesantet prej tyre në artikull.

Tartufi me uiski me çokollatë - tartuf me çokollatë të zezë të bërë në shtëpi. Për mendimin tim, kjo është një nga ëmbëlsirat më të thjeshta dhe më të shijshme të bëra vetë për të rriturit, për fat të keq, brezi i ri mund të lëpijë buzët vetëm anash, këto karamele nuk janë për fëmijë. Tartufi bëhen me mbushje të ndryshme, të mbushura me arra, fruta të ëmbëlsuara ose fruta të thata. Rrotulloni në biskota, petë të shkurtra ose thërrime arra. Ju mund të bëni një kuti të tërë me çokollata të ndryshme të bëra vetë bazuar në këtë recetë!

Dimri po vjen dhe kjo do të thotë se në të gjitha pragjet e dritareve të vendit po shfaqen përsëri lloj-lloj vazosh, kontejnerë e kuti me fidanë. Nuk është për t'u habitur, sepse rritja e fidanëve është një kalim kohe e preferuar e shumë banorëve të verës. Por, përveç kënaqësisë, sjell edhe telashe dhe shqetësime "të përjetshme" - si të kujdesemi siç duhet që fidanët të rriten mirë dhe të mos sëmuren? Fatkeqësisht, shumë shpesh si kopshtarët me përvojë ashtu edhe ato fillestare përballen me problemin e tërheqjes së fidanëve.

Jashtë ka ende borë, por problemi kryesor për kultivuesit e perimeve është blerja e farave. Sot ka një gamë të gjerë produktesh në treg, si farat ashtu edhe kompanitë që i prodhojnë ato. Si të mos gaboni në zgjedhjen e duhur? Ne kemi zgjedhur hibride të kastravecit me rendiment të lartë; të pesë hibridet mund të gjenden në linjën e farës Agrosuccess. Cilësia e lartë e farave të kësaj marke sigurohet nga kompani të njohura botërore dhe mbarështuesit kryesorë rusë. Niveli i lartë i cilësisë konfirmohet nga certifikatat aktuale.

Qepa është një perime që rritet sot në të gjithë botën, nga tropikët deri në gjerësinë veriore. Në komunitetin bimor dallohet nga një larmi e konsiderueshme speciesh (500-600), por qepa më e zakonshme është qepa. Mund të rritet në disa mënyra. Zakonisht - në një kulture 2-3 vjeçare përmes prodhimit të grupeve të qepëve ose një përzgjedhjeje nga qepët e mëdha. Ose si një kulturë vjetore - nga farat (nigella). Në këtë artikull do të flasim për metodën e fidanëve të rritjes së qepëve nga farat.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+