Ukha me qumësht kokosi dhe karkaleca. Supë kokosi - shije ekzotike, përfitime të vërteta

Tom Kha Kai, një supë pikante me origjinë nga Laosi dhe Tajlanda, shpesh bëhet me qumësht kokosi, pulë, një shumëllojshmëri të shijshme perimesh, barishte dhe erëza. Tom KhaKai Përkthyer nga tajlandishtja tingëllon si "supë me pulë dhe xhenxhefil". Khaështë rrënja e xhenxhefilit, e përdorur tradicionalisht si aromatizues dhe Kai- është një pulë. Supa tajlandeze e kokosit e përshkruar më poshtë bazohet në teknologjinë bazë të Tom Kha Kai, megjithatë përbërësit e përdorur këtu mund të blihen lehtësisht në çdo dyqan ushqimor. Për shembull, zor se mund të gjeni galangal, por edhe xhenxhefili i zakonshëm mund të japë një shije dhe aromë të ngjashme.

Ideja kryesore pas supës tajlandeze të kokosit është të shijoni një përzierje delikate të erëzave të ndryshme.Është për këtë arsye që receta kërkon shumë shije, nga jalapeños pikante deri te hudhra më e pasur, nga xhenxhefili tek lëkura e shijshme e lime dhe notat e freskëta të koriandërit. Nga rruga, përmasat e këtyre përbërësve mund të rregullohen në varësi të preferencave personale të shijes: për ta bërë supën të butë, thjesht zvogëloni sasinë e jalapenos dhe për ta bërë atë më pikante, rriteni.

Në një shënim! Në Tajlandë, Tom Kha Kai tradicionale është bërë nga gjoksi i paqëruar i pulës. Për më tepër, pothuajse të gjitha organet, putrat dhe madje edhe gjaku i shtohen gjellës, falë të cilave supa ka një shije më të pasur dhe më interesante.

Një përfitim tjetër i përdorimit të këtyre pjesëve të trupit është se ju mund ta plotësoni dietën tuaj me lëndë ushqyese të rralla, por shumë ushqyese.

Nëse keni mbetur pulë të zier në frigorifer, mund të kurseni shumë kohë. Në këtë rast, ndiqni edhe recetën, por kaloni hapin 4 dhe prisni që hapi 6 të shtojë mishin. Kështu do të thithë aromën pikante, por nuk do të zihet tepër. Procesi i gatimit duke përdorur pulën e gatshme zgjat jo më shumë se disa minuta, duke e bërë këtë pjatë të përsosur për një darkë të shpejtë dhe të lehtë.

Supë Thai me kokos - Recetë

Serbimet: 4 Përgatitja: 15 min. Përgatitja: 30 min.

Përbërësit

Për këtë supë, përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 450 g gjoks pule (pa lëkurë dhe kocka);
• 1 tufë qepë të njoma të grira hollë;
• 1 djegës i kuq, i grirë;
• 4 thelpinj hudhër (të copëtuara);
• 5 cm copë xhenxhefil (të qëruar dhe të prerë imët)
• 1 karotë e madhe (e qëruar dhe e prerë)
• 1 piper jalapeno (i grirë imët)
• 240 gr kërpudha shiitake (të copëtuara)
• 1 litër lëng pule;
• 1 kanaçe qumësht kokosi (rreth 400 g);
• pak lëvore gëlqereje;
• barishte të freskëta të copëtuara (cilantro ose borzilok);
• 1 pykë gëlqereje;
• 30 ml vaj vegjetal;
• 15 ml salcë peshku (si Nam Pla)

Një përbërës të tillë si salca e peshkut duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Konsideroni se çfarë është salca Thai Nam Pla.

Nam Pla

gatimi i supës

Për të përgatitur supën Thai me qumësht kokosi, ndiqni algoritmin e mëposhtëm.

Hapi 1. Derdhni vajin vegjetal në një tigan të madh dhe ngrohni në nxehtësi mesatare.

Hapi 2 Shtoni në të qepën, hudhrën dhe xhenxhefilin. Duke i trazuar vazhdimisht, gatuajini për rreth 5 minuta (derisa perimet të zbuten).

Hapi 3 Shtoni karotat, specat e kuq, jalapenos dhe kërpudhat, gatuajeni edhe për 3-4 minuta derisa të zbuten.

Hapi 4 Shtoni në tenxhere pulën, lëngun e pulës, qumështin e kokosit dhe salcën e peshkut.

Hapi 5 Lëreni supën të ziejë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini derisa mishi të gatuhet (kjo do të zgjasë edhe 15-20 minuta).

Hapi 1: përgatitni karkalecat.

Vendosni karkalecat e ngrira në një pjatë të pastër dhe lërini mënjanë për pak kohë. Lërini të vijnë vetë në temperaturën e dhomës. Kujdes: mos e përshpejtoni këtë proces me një furrë me mikrovalë ose një rrymë uji të nxehtë.

Më pas, nëse është e nevojshme, pastrojmë frutat e detit nga lëvozhga dhe i kthejmë në enë. Lërini të pushojnë tani për tani.

Hapi 2: përgatitni rrënjën e xhenxhefilit.

Shpëlajeni rrënjën e xhenxhefilit nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Duke përdorur një thikë, qëroni përbërësin nga lëvozhga dhe më pas priteni në feta të holla. Zhvendoseni xhenxhefilin e copëtuar në një pjatë të lirë.

Hapi 3: Përgatitni specat djegës.

Shpëlajini specat djegës nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm dhe vendosini në një dërrasë prerëse. Me një thikë bëjmë një prerje të rregullt përgjatë perimeve dhe më pas heqim farat (pasi japin një mprehtësi të fortë) dhe bishtin e kalit. Nëse dëshironi, përbërësit mund të copëtohen në disa pjesë të tjera. Por unë nuk e bëj këtë, sepse madhësia e specave është tashmë e vogël. Më pas, transferojini në një pjatë të pastër dhe vazhdoni me përgatitjen e gëlqeres.

Hapi 4: përgatisni gëlqeren.

Lajmë gëlqeren me ujë të rrjedhshëm dhe e vendosim në një dërrasë prerëse. Duke përdorur një thikë, prisni me kujdes lëvozhgën, por mos e hidhni, pasi do të jetë e dobishme për supë, por thjesht zhvendoseni në një tigan të lirë.

Më pas, qitroni agrumet në dy gjysma dhe shtrydhni lëngun nga secila pjesë duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.

Hapi 5: Përgatitni barin e limonit.

Lajmë barin e limonit me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, shkundim lëngun e tepërt dhe e vendosim menjëherë në një pjatë të pastër. Nga rruga, është ky bar limoni që do t'i japë supës një shije dhe aromë freskuese të paharrueshme.

Hapi 6: Përgatitni hudhrën.

Hidhni hudhrën në një dërrasë prerëse dhe shtypni lehtë me majën e një thike. Më pas, me duar të pastra pastrojmë karafilin nga lëvozhga dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm.
I shtrijmë përbërësit përsëri në një sipërfaqe të sheshtë dhe përsëri shtypim poshtë me të njëjtin inventar. Hudhrën nuk kemi nevojë ta grijmë shumë, thjesht e shtypim që të japë lëng. Karafilët e përgatitur i zhvendosim në një tenxhere të lirë.

Hapi 7: përgatitni kërpudhat.

I lajmë mirë kërpudhat nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm dhe më pas i shtrojmë në një dërrasë prerëse. Nëse është e nevojshme, me ndihmën e një thike pastrojmë kërpudhat nga vendet e prera në kapele dhe në këmbë. Tani i grijmë përbërësit me pllaka të holla dhe i zhvendosim në një pjatë të lirë.

Hapi 8: Përgatitni cilantro.

Lajmë cilantron nën ujë të rrjedhshëm, shkundim lëngun e tepërt dhe e vendosim në një dërrasë prerëse. Me një thikë, grini imët zarzavatet dhe hidhini menjëherë në një tigan të lirë. Kujdes: nuk është absolutisht e nevojshme të shtoni bar të tillë në supë. Nëse nuk ju pëlqen cilantro, atëherë mund ta zëvendësoni me majdanoz ose ta bëni pa të fare.

Hapi 9: Përgatitni supë Thai me qumësht kokosi.

Në një tenxhere mesatare shtoni lëngun e pulës, qumështin e kokosit, salcën e peshkut, lëngun e limonit (përafërsisht. 2 lugë gjelle), dhe gjithashtu shtroni kërcellin e limonit, xhenxhefilin e copëtuar, specin djegës, lëvozhgën e gëlqeres, thelpinj hudhre të shtypur dhe sheqerin. E vendosim enën në një zjarr të madh, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim përmbajtjen të ziejë. Menjëherë pas kësaj, fiksim djegësin dhe gatuajmë supën për të 10-15 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni pjatat e kampionit në tigan dhe vazhdoni të gatuani pjatën për një tjetër. 5-7 minuta. Kujdes: Mos harroni ta trazoni herë pas here supën në mënyrë që të arrijë në mënyrë të barabartë. 3 minuta më parë Kur të mbaroni, vendosni karkalecat këtu dhe më pas fikni djegësin. Sigurohuni që të shijoni supën dhe, nëse është e nevojshme, derdhni sheqer në një enë, dhe gjithashtu derdhni lëng gëlqereje. Duke përdorur një lugë me vrima ose lugë gjelle, hiqni barin e limonit, lëkurën e agrumeve dhe xhenxhefilin nga tigani.

Hapi 10: Shërbejeni supë tajlandeze me qumësht kokosi.

Me ndihmën e një lugë, supën e përfunduar tajlandeze e derdhim në pjata të thella dhe e shërbejmë në tryezën e darkës së bashku me feta lime dhe feta buke. Nëse dëshironi, gjellë mund të spërkatet me cilantro të grirë imët në mënyrë që të marrë një shije dhe aromë interesante.
Të bëftë mirë!

Nëse jeni duke përdorur karkaleca të freskëta, atëherë shtoni ato në supë. 5-7 minuta më parë fundi i përgatitjes së gjellës;

Nëse nuk gjeni bar limoni të freskët, mos u dekurajoni pasi bari i limonit i tharë ose i bluar mund të zëvendësohet. Një erëza e tillë mund të gjendet në pikat e specializuara në tregjet ushqimore. Ajo zakonisht bëhet copë-copë. Nëse jeni akoma me fat për të marrë bar limoni të freskët, atëherë sigurohuni t'i kushtoni vëmendje pamjes së tij. Kërcelli duhet të jetë i barabartë, i gjelbër, pa çarje ose dëmtime të tjera;

Nëse nuk ju pëlqejnë pjatat shumë pikante, atëherë specat e freskët djegës mund të zëvendësohen me një majë piper të bluar të tharë, ose mund ta përjashtoni plotësisht këtë përbërës nga supa;

Për të mos kapur më vonë nga supa përbërës të tillë si bari i limonit, lëvozhga e gëlqeres dhe xhenxhefili, mund t'i vendosni paraprakisht në një qese të veçantë rrjetë kuzhine dhe t'i hiqni me kujdes në fund të gatimit.

A ju pëlqen të kënaqni familjet dhe mysafirët me pjata të shijshme dhe të pazakonta? Po kërkoni receta origjinale? A nuk ndaleni në krijimin e pjatave tradicionale? Atëherë ndoshta do t'ju interesojë një recetë që do t'ju ndihmojë të përgatisni supë Thai Tom Yum. Kjo supë pikante dhe e thartë është pjata kombëtare e Tajlandës, e cila është përhapur edhe në vendet fqinje. Ju mund ta gatuani këtë pjatë në shtëpi.

Përshkrimi dhe varietetet

Receta klasike e Tom Yam përfshin krijimin e një supe pikante dhe të thartë që shumë do ta pëlqejnë. Baza e saj është zakonisht një supë e këndshme pule me kallamar, karkaleca ose ushqime të tjera deti të njohura, ose pulë ose peshk. Shpërndahet në Tajlandë, Laos, Malajzi dhe Indonezi.

Nëse përktheni emrin e gjellës, merrni përkthimin e 2 fjalëve të veçanta: "Tom" - i zier, "Yam" - sallatë e llojit pikant. Në këtë logjikë, ky koncept bashkon pothuajse të gjitha supat pikante të rajonit, të cilat shërbehen të ngrohta. Për të sqaruar llojin e gjellës, shpesh emrit i shtohet edhe lloji i mishit të përdorur ose lloji i lëngut të përgatitur.

• Tom Yam Kung - një pjatë me karkaleca e njohur për vizitorët;
• Tom Yam Pla - një pjatë me peshk, më e zakonshme në mesin e popullatës lokale për shkak të disponueshmërisë së përgjithshme të peshkut;
• Tom Yum Gai - versioni i pulës;
• Tom Yam Thale - supë tajlandeze me disa ushqime deti në dispozicion (midhje, kallamar, karkaleca);
• Tom Yum Nam Khon - supë me karkaleca, receta e së cilës përfshin shtimin e qumështit të kokosit ose pulpës së kokosit në fund të krijimit;
• Tom Yum Ka Moo është një version me bazë derri.

Dhe tani merrni parasysh recetat më të zakonshme që mund të përdoren për të përgatitur këtë pjatë.

Tom Yum Kung me karkaleca

Pra, tani më shumë rreth Tom Yum Kung. Përgatitni ushqimet e mëposhtme:

• 400-450 mililitra lëng pule dhe qumësht kokosi;
• krem 10-15% - 200 mililitra;
• karkaleca të qëruara - 400 - 450 gram;
• kampionë, kërpudha - 250 - 300 gram;
• pesë thelpinj hudhër;
• lëkura e 1 limoni;
• një lugë e gjysmë lëng limoni;
• gjashtë thelpinj hudhër;
• disa centimetra xhenxhefil të freskët;
• dy speca djegës të mesëm;
• një lugë e paplotë sheqer;
• një lugë e gjysmë vaj;

Së pari, ne përgatisim erëza për Kung. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni hudhrën e prerë në copa të vogla, specat djegës të zbukuruar me rrathë. Skuqini këta përbërës për disa minuta. Tani hudhra dhe speci nxirren nga vaji, pastaj shtypen. Masa kremoze (pas blenderit) vendoset sërish në tepsi.

Lëngu i limonit shtrydhet në një filxhan të veçantë, lëkura fërkohet dhe xhenxhefili në një rende të imët ose në një llaç. Aty hedhim sheqer. Pasi e përziejmë mirë këtë përbërje, i shtojmë vajit dhe erëzave të rrahura në blender në një tigan. Kjo masë zihet në zjarr të ulët derisa të zbutet. Kjo salcë është gati.

Le të fillojmë të gatuajmë supë Kung me karkaleca dhe qumësht kokosi. Për ta bërë këtë, ngrohni lëngun në një tenxhere dhe kur të vlojë, shtoni qumësht kokosi në të. Pas zierjes, makaronat e gatuara pak më parë shtrohen në tigan dhe pasi ziejnë vendosen karkalecat dhe kërpudhat. Kërpudhat fillimisht duhet të priten në copa të mesme. Supa tajlandeze gatuhet për disa minuta. Tani e lemë pjatën të pushojë pak.

Siç mund ta shihni, kjo recetë Kung nuk është aq e ndërlikuar, madje edhe një amvise fillestare mund të gatuajë Tom Yum Kung me qumësht kokosi dhe karkaleca në shtëpi.

Supë me karkaleca pa qumësht kokosi

Kjo recetë mund të quhet gjithashtu shumë e zakonshme në mesin e turistëve dhe e përballueshme për gatim në shtëpi. Karakteristika e tij dalluese është mungesa e qumështit të kokosit. Do të na duhen:

• supë pule - rreth gjysmë litër;
• 250 gram karkaleca dhe kërpudha;
• dy domate të vogla;
• tre speca djegës dhe një thelpi hudhër;
• lëng limoni;
• një lugë e madhe pastë tamarid;
• kërcell limoni;
• disa gjethe gëlqereje kafir

Për të filluar, ne përgatisim erëza: kërcelli i limonit mbytet dhe lidhet me një nyjë, gjethet e gëlqeres së kafirit lahen. Spec djegës dhe hudhra janë të shtypura.

Në një tigan me vaj luledielli, fillimisht skuqni erëzat, më pas shtoni limonin dhe gëlqeren kafir. Pas kësaj, derdhni lëngun e pulës dhe gatuajeni për rreth pesë minuta. Pas kësaj, shtoni karkaleca, domatet e prera në feta të vogla, si dhe kërpudhat dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta mbi nxehtësinë mesatare. Në fund shtoni pastën e tamaridit dhe lëngun e limonit.

Kjo supë shërbehet me oriz, zakonisht e ngrohtë. Mund ta spërkatni më parë me cilantro. Nëse nuk keni erëza, atëherë mund ta ndryshoni pak recetën për veten tuaj.

Supë me ushqim deti

Një tjetër recetë popullore është supa tajlandeze me ushqim deti. Pra, do të kërkojë:

• ushqime të ndryshme deti ( molusqe, midhje, karkaleca) - rreth gjysmë kilogrami;
• katër domate të mesme;
• një llambë;
• 100 gram kërpudha gocë deti;
• rrënjë galangal - 20 gram;
• gjethet e limonit - 5 copë;
• lemongrass - disa rrjedh;
• tre copa djegës dhe një thelpi hudhër;
• xhenxhefil - 20 gram.

Le të fillojmë me makaronat pikante. Për ta bërë këtë, bluajeni xhenxhefilin, piperin dhe hudhrën në një llaç. Pas kësaj, kjo përbërje skuqet në vaj derisa të gatuhet.

Tani le të fillojmë të bëjmë supë. Përgatisim të gjithë përbërësit: lajmë erëzat dhe përpunojmë frutat e detit. Kërpudhat, qepët dhe domatet e prera në kubikë.

Erëzat i vendosim në një tenxhere me ujë dhe e vendosim masën të vlojë. Tani shtoni domatet, qepët dhe kërpudhat dhe ziejini në zjarr mesatar derisa perimet të jenë gatuar. Pas kësaj, shtoni ushqim deti dhe lëreni supën të ziejë. Vlon për disa minuta. Tani shtohet pasta, ngrohja është fikur. Lëreni pjatën të piqet për disa minuta dhe shërbejeni me feta gëlqereje.

Nëse ju pëlqen receta, por është shumë pikante, mund të përdorni qumësht kokosi për të neutralizuar pikante. Shkon shumë me supë me ushqim deti.

Kjo supë tajlandeze me qumësht kokosi, pulë dhe kërpudha ka një shije të pasur kremoze, është shumë pikante, me një prekje delikate të ëmbël dhe një aromë dehëse agrume. Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë ushqimin tajlandez, filloni udhëtimin tuaj me këtë supë me pulë kokosi të quajtur Tom Kha Gai.

Më pëlqen ushqimi pikant, kështu që nuk isha dorështrënguar të shtoja një spec të kuq. Është me të vërtetë shumë e mprehtë! Nëse jeni të ndjeshëm ndaj pikanteve, shtoni me kujdes. Nëse nuk mund të gjeni qumësht kokosi dhe nuk dëshironi ta bëni vetë, përdorni qumësht të rregullt. Edhe me të, supa do të jetë e mrekullueshme.

Gatimi i ushqimit tajlandez në gjerësinë tonë gjeografike mund të jetë dërrmues. Jo sepse janë komplekse ose kërkojnë ndonjë teknikë të veçantë për t'i përgatitur, por sepse shumë prej përbërësve tashmë janë shumë ekzotikë. Ne nuk kemi lagje tajlandeze me dyqanet e tyre të vogla ushqimore dhe është e vështirë të gjesh pastë me kari të kuq ose salcë peshku në tregje dhe supermarkete, dhe kërkimi për gjethe galangal ose gëlqere kafiri mund të kthehet në një kërkim të lodhshëm.

Për të mos na trokitur këmbët në kërkim të përbërësve ekzotikë, vendosëm të bëjmë supën tonë të stilit tajlandez duke përdorur produktet që me siguri do të gjenden. Ne u përpoqëm të përsërisim këtë shije të paharrueshme, të shijshme tajlandeze, duke e bërë atë të aksesueshme edhe nëse nuk ka tregje aziatike aty pranë. Përbërësi më ekzotik në listën tonë është bari i limonit (aroma e tij e veçantë e nxjerr në perfeksion aromën e supës), por edhe atë që mund ta gjenim në një dyqan erëzash. Nëse nuk gjeni bar limoni, mos u shqetësoni, supa do të jetë e shijshme pa të.

Shiko gjithashtu:

Receta - Supë Thai me qumësht kokosi dhe pulë

Përbërësit:

1. 1 litër lëng pule.
2. 400-500 gram gjoks pule.
3. 3 kërcell presh jeshil.
4. 2 kërcell limoni, të prera në katërsh
5. 2 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë.
6. 2 lugë salcë soje.
7. 1/4 lugë çaji piper kajen.
8. 150 gram kërpudha shiitake.
9. 60 mililitra qumësht kokosi.
10. 2 lugë çaji sheqer të grimcuar
11. 1 lugë çaji lëvore lime.
12. Lëng nga 1 lime.
13. cilantro.

Pajisjet opsionale:

1. tenxhere
2. Skajmer
3. lugë

Mënyra e gatimit:

Përgatitni përbërësit për supën tajlandeze

• Pritini gjokset e pulës në shirita pesë centimetrash.
• Grini dy lugë gjelle xhenxhefil të freskët.
• Pastroni dhe lani preshin dhe pritini në rrathë.
• Pritini bishtat e limonit në katërsh.
• Hidhni lëngun e pulës në tenxhere, shtoni mishin e pulës, xhenxhefilin, preshin, bishtat e limonit, salcën e sojës, dy lugë salcë soje dhe piper kajene.

Lëreni lëngun të ziejë

• Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni përzierjen të ziejë për 30 minuta.

Pritini kërpudhat dhe shtoni në tenxhere

• Kërpudhat shiitake i presim në feta të holla, i vendosim në një tenxhere dhe i përziejmë.

Hidhni qumështin e kokosit në supë

• Uleni temperaturën nën tigan në minimumin e mundshëm.
• Merrni qumësht kokosi (ne kemi shkruar më herët në faqet e blogut tonë), shkundni kavanozin fuqishëm. Hidhni gjysmë filxhani qumësht kokosi në supën tajlandeze, shtoni një lugë çaji lëvore lime dhe dy lugë çaji sheqer. Përziejini.

Shtoni lëng gëlqereje në supën pikante Thai

• Ngrini nxehtësinë nën tenxhere në mesatare dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht. Sigurohuni që lëngu në tigan të mos ziejë shumë intensivisht.
• Pas 15 minutash hiqeni supën me qumësht kokosi tajlandez nga zjarri, shtoni lëngun e freskët të lime të shtrydhur dhe gjethet e cilantros të grira imët. Hiqni kërcellin e limonit me një lugë të prerë. Provojeni dhe nëse dëshironi një supë shumë pikante, shtoni më shumë piper kajen dhe salcë soje në të.

Shërbejeni supën tajlandeze të nxehtë. Mund të vendosni oriz të zier në tasa dhe të hidhni supë me kokos, në këtë mënyrë do të rrisni numrin e porcioneve në 8

Ju bëftë mirë!

Supa tajlandeze e nxehtë dhe e thartë tom yum është e njohur jo vetëm në Tajlandë: kjo pjatë e parë ekzotike tani mund të gjendet në menunë e kafeneve dhe restoranteve aziatike në mbarë botën. Ka shumë lloje supash: me ushqim deti, pulë, peshk, me ose pa qumësht kokosi, etj. Megjithatë, përbërësi i pandryshueshëm i recetës janë makaronat pikante tom yam, të cilat mund të gjenden në një dyqan të specializuar ose të bëhen në mënyrë të pavarur, duke ndjekur shembullin tonë. Supa e përgatitur sipas kësaj recete, natyrisht, ndryshon nga origjinalja, pasi është përshtatur me realitetet tona dhe produktet e bëra në shtëpi, por megjithatë rezulton shumë e shijshme!

Mos harroni se supa tajlandeze nuk zihet në sasi të mëdha si borshi ynë tradicional. Tom yam nuk ringrohet dhe lihet të nesërmen, kështu që nëse është e mundur, gatuani aq supë sa ju dhe të dashurit tuaj mund të hani në të njëjtën kohë.

Përbërësit:

• karkaleca - 200 g;
• fileto pule - 200 g;
• kampione - 150 g;
• qumësht kokosi - 400 ml.

Për pastën tom yum:

• spec djegës - 2 të mëdha;
• hudhër - 5 dhëmbë;
• rrënja e xhenxhefilit - rreth 3 cm;
• lëng limoni (ose gëlqere) - 2 lugë. lugë;
• lëkura e 1 limoni;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge.

1. Le të fillojmë duke përgatitur përbërësin kryesor të supës - paste tom yum. Për ta bërë këtë, copëtoni thelpinjtë e qëruar të hudhrës në pjata të holla. Lani specin djegës dhe priteni në rrathë.
   
2. Hidhni hudhrën në një tenxhere me vaj vegjetal të nxehtë. Duke e trazuar, skuqeni në nxehtësi të moderuar për vetëm disa sekonda.
   
3. Pjatat e arta të hudhrave i kalojmë në pjatat e hotelit dhe rrathët e specit djegës i vendosim në tavën e liruar. Le të kalojmë për nja dy minuta.
   
4. Përgatitni pjesën tjetër të përbërësve të makaronave. Lëvoren e limonit e fërkojmë në një rende të imët (na duhet vetëm lëkura e verdhë - nuk e prekim pjesën e bardhë). Ne pastrojmë rrënjën e xhenxhefilit dhe gjithashtu e fërkojmë me patate të skuqura të vogla.
   
5. Grini unazat e skuqura të hudhrës dhe djegës me blender dhe më pas i vendosni sërish në një tenxhere me vaj aromatik. Shtoni lëkurën dhe xhenxhefilin atje, spërkatni me sheqer, derdhni lëng limoni ose gëlqereje. Përziejmë mirë përmbajtjen e tenxheres dhe më pas ziejmë në zjarr të ulët për 3-5 minuta, duke mos harruar ta trazojmë.
   
6. Më pas, transferojeni përzierjen në një tas blender, bluajeni derisa të përftohet masa më homogjene. Si rezultat, marrim një portokalli të ndritshme "pure patate". Kjo është makarona tom yum, e cila është baza e pjatës së parë me të njëjtin emër.
   
   
7. Le të kalojmë te supa. Hidhni fileton e pulës me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Në të njëjtën kohë i lajmë dhe i presim kërpudhat me pjata të holla.
   
8. Tani për karkalecat. Nëse jeni të njohur me kuzhinën tajlandeze, me siguri e dini se tajlandezët priren të shtojnë ushqim deti të paqëruar në supat e tyre. Prandaj, nëse doni t'i afroheni sa më shumë origjinalit, nuk mund t'i qëroni karkalecat. Ne vendosëm të gatuanim një version "të zbutur" të supës, kështu që ushqimet e detit ishin ende të pastruara, duke lënë bishtat.
   
9. Hiqni fileton e përfunduar të shpendëve nga supa. Pas ftohjes, mishin e pulës e presim në copa të mesme.
   
10. Ne masim 400 ml lëng pule, e lëmë të ziejë, më pas e përziejmë me qumësht kokosi dhe paste tajlandeze. Ju lutemi vini re se supa është shumë pikante! Nëse nuk jeni adhurues i pikasisë, mos shtoni të gjithë pjesën e makaronave menjëherë, por bëjeni gradualisht, çdo herë duke shijuar lëngun. Duke e trazuar, lëreni lëngun të ziejë dhe ziejeni në nxehtësi të moderuar për disa minuta, dhe më pas kaloni në një sitë të imët për ta bërë supën e përfunduar homogjene dhe të bukur. I ngarkojmë kërpudhat në lëngun e kulluar.
    
11. Më pas, vendosni karkalecat.
    
12. Shtoni mishin e pulës, gatuajeni tom yam në një valë të ulët për 2-3 minuta. Marrim një mostër, kriposim supën nëse është e nevojshme dhe më pas e largojmë tiganin nga zjarri.
    
13. Shërbejeni menjëherë pjatën e parë me erëza të thartë. Për t'i dhënë supës disa ngjyra të ndezura, mund të shtoni barishte të freskëta në pjata.
    

Supa Thai tom yum është gati! Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus