Një recetë e vjetër akulloreje e bërë në shtëpi. Akullore shtëpie "plombir". Akullore e bërë nga kremi dhe qumështi i kondensuar sipas recetës më të thjeshtë

Është e nxehtë ditët e verës, veçanërisht në këtë kohë, dua të përkëdhel veten me diçka të lezetshme dhe të shijshme, dhe çfarë mund të jetë porcione më të mira akullore e mire? Akullore - fëmijët dhe të rriturit e duan atë, dhe në një ditë të nxehtë vere, një pjesë e një ëmbëlsirë të freskët me manaferra të freskëta do të sjellë kënaqësi të veçantë.

Sot do të mësoni se si të përgatisni lehtësisht akullore të shijshme kremoze në shtëpi. Po ndaj opsionin më të thjeshtë dhe të preferuar për të bërë akullore.

Kjo recetë bën akullore me shije si akullorja e famshme sovjetike, mendoj se do t'ju pëlqejë shumë kjo delikatesë e ëmbël.

Receta kremoze e akullores

Gjëja më e rëndësishme që ju dhe unë do të kemi nevojë për gatimin është kremi. cilësi të mirë. Unë rekomandoj të blini tre shishe litri yndyrë qumësht i bërë në shtëpi dhe vendoseni në frigorifer për dymbëdhjetë orë.

Më pas do të mbledhim sipër - kremin, afërsisht 500 gram. Kjo sasi është e mjaftueshme për të bërë akullore të shijshme dhe natyrale, si një akullore sovjetike. Për banorët e qytetit, ju mund të blini krem ​​në dyqan; përmbajtja e tij e yndyrës duhet të jetë së paku 30%.

• Krem i cilësisë së mirë me përmbajtje yndyre 30%, ose edhe më i lartë - 500 - 600 gram;
• Sheqer i imët ose më mirë sheqer pluhur- 100 g;
• Vanilinë - një majë e vogël.

Përgatitja:

1. E vendosim kremin e ftohur në një enë të thellë, shtojmë vanilinë dhe sheqer pluhur.
2. Rrihni masën kremoze derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme dhe me gëzof për 4 - 5 minuta.
3. Ju mund ta bëni këtë akullore me shtimin e manave të freskëta ose të ngrira: për ta bërë këtë, duhet t'i bëni pure manaferrat duke përdorur një blender, t'i shtoni kremit të rrahur dhe t'i rrihni përsëri. Ju gjithashtu mund të bëni akullore me shtimin e kakaos dhe sheqer kaf.
4. Masën me gëzof të rrahur e kalojmë në Enë plastike me kapak dhe e vendosim ne ngrirje gjate nates.

Shënim!

Nuk ka nevojë ta rrihni kremin për një kohë të gjatë, mos e teproni, përndryshe mund të përfundoni me gjalpë.

Në mëngjes nxjerrim një akullore të shijshme kremoze të bërë vetë, e lëmë të shkrihet pak dhe e vendosim në tasa. Ëmbëlsira mund të zbukurohet me manaferra të freskëta ose copa çokollate.

Unë ju ofroj një recetë tjetër për një akullore kremoze, e cila bën akullore shumë të shijshme, është në koha sovjetike E shitën për vetëm 20 kopekë për porcion.

Mbaj mend që jo larg shkollës sonë ishte një kioskë që shiste akullore. Unë dhe miqtë e mi shpesh vraponim atje për ta blerë gjatë pushimeve. Le të kujtojmë fëmijërinë tonë të lumtur dhe të përgatisim akulloren sovjetike në shtëpi.

Përbërësit për gatim:

• Krem 33% yndyrë ose më i lartë - 500 gram;
• Të verdhat e freskëta - 4 copë;
• Sheqer pluhur ose sheqer të imët - 150 gram;
• Qumësht ose krem ​​10% - 1/2 filxhan;
• Sheqer vanilje - 1 qese ose një majë vanilje.

Përgatitja e akullores:

1. Rrahim mirë të verdhat me sheqerin ose pluhurin.
2. Shtoni qumështin dhe vanilinë tek të verdhat - përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni masën në zjarr të ulët.
3. Masën e qumështit e ziejmë mbi zjarr duke e përzier vazhdimisht derisa të vlojë, por mos e ziejmë! Më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni.
4. Në një enë të veçantë rrihni kremin e ftohur derisa të bëhet me gëzof dhe i trashë.
5. Masën e ftohur qumësht-të verdhë veze shtoni në kremin e rrahur në pjesë dhe përziejini mirë.
6. Masën që rezulton hidheni në një enë dhe vendoseni në frigorifer për tre orë. Më pas hiqeni nga frigoriferi dhe përziejini mirë.
7. Më pas masën kremoze e vendosim në frigorifer për dy orë. E heqim sërish dhe e përziejmë mirë. Pas kësaj, vendoseni enën në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.

Unë sugjeroj të shikoni videon: Si të bëni akullore sovjetike

Si të bëni akullore të bërë në shtëpi? Shije Akullore sovjetike e njohur për shumë që nga fëmijëria. Kjo është arsyeja pse unë dua ta provoj përsëri këtë delikatesë. Por nuk është gjithmonë e mundur të blini akullore të shijshme në një dyqan, dhe cilësia e disa produkteve është vetëm për të ardhur keq. Këtë ëmbëlsirë mund ta përgatisni vetë, vetëm nga produktet më të mira. Akullorja e bërë në shtëpi është e shijshme dhe të ngjall nostalgji për kohët e largëta. Recetat janë të thjeshta, dhe rezultatet janë thjesht të shijshme.

Kjo recetë mund të merret si bazë dhe të përdoret për të krijuar të tjera. kryeveprat e kuzhinës me mbushës të ndryshëm. Për t'u përgatitur, duhet të merrni 200 mililitra qumësht të mirë (mundësisht të bërë në shtëpi), 4 të verdha veze, 150 gram sheqer, 200 mililitra. krem i mirë(33 përqind) dhe vanilje (shkopi ose esencë). Tani le të fillojmë të bëjmë akullore të bërë në shtëpi. Në të njëjtën kohë, ne do të marrim shijen e akullores sovjetike falë produkteve me cilësi të lartë. Fillimisht vendosim qumështin në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Më pas shtoni vaniljen dhe hiqeni nga zjarri. Është më mirë ta vendosni enën në akull në mënyrë që lëngu të ftohet shpejt.

Recetë video hap pas hapi

Më vete rrahim të verdhat me sheqer. Derdhni qumështin e ftohur në përzierjen e vezëve dhe përzieni plotësisht. Masën që rezulton vendoseni në zjarr, por mos e zieni. Përzierja duhet të ziejë dhe duhet të përzihet vazhdimisht. Ky moment është më i rëndësishmi. Nuk mund ta zieni, përndryshe të verdhat do të ziejnë. Gatishmërinë mund ta kontrolloni duke përdorur një lugë druri. Nëse kaloni gishtin mbi të dhe mbetet një gjurmë, atëherë trajtimi është gati. E heqim enën nga zjarri dhe e ftojmë. Më vete rrihni kremin dhe e përzieni me masën e vezëve të ftohur. Rezultati është një konsistencë shumë e ajrosur. Vendosni akulloren e bërë në shtëpi në frigorifer. Shija e akullores sovjetike është e garantuar për të. Pas një ore, nxirreni ëmbëlsirën nga ngrirja dhe rrihni me një kamxhik. E vendosim akulloren në frigorifer edhe për një orë. Më pas e nxjerrim dhe e përsërisim përzierjen. Për 8 orë ëmbëlsira do të jetë gati. Procedurat e fundit do ta bëjnë atë të ajrosur dhe të lehtë.

Recetë e thjeshtë

Çfarë është e nevojshme që akullorja e bërë në shtëpi të ketë shije si akullorja sovjetike? Gjithsej 5 përbërës të thjeshtë. Për le të marrim përgatitjet dy gota sheqer, një lugë të vogël niseshte, një litër qumësht (është më mirë të merret shtëpi), 100 gram gjalpë dhe pesë të verdha veze. Vendoseni tiganin me qumësht në zjarr dhe hidhni në të gjalpin. Lëreni përzierjen të ziejë. Përzieni veçmas sheqerin, të verdhat dhe niseshtën. Duhet të funksionojë masë homogjene.

Tani kombinoni përzierjen e vezëve me Jo sasi e madhe qumësht dhe përziejeni mirë. Rezultati është një masë e ngjashme në konsistencë me salcë kosi e lëngshme. Shtoni masën e të verdhës së verdhë në përzierjen e qumështit të vluar me kremin në një rrjedhë të hollë. Mos harroni të përzieni vazhdimisht. Lëreni përzierjen të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Tani duhet të ftohet sa më shpejt që të jetë e mundur. Vendoseni tiganin brenda ujë të ftohtë ose në akull. Përziejeni akulloren e ardhshme për të shpejtuar procesin e ftohjes. Masën e ngrohtë e derdhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer. Këtu funksioni është i dobishëm ngrirje e shpejtë. Pas kësaj, mund të shërbeni akullore të bërë në shtëpi. Mysafirët do të vlerësojnë shijen e akullores sovjetike.

Akullore pa vezë

Ndonjëherë, për shkak të rrethanave të caktuara, është e nevojshme të përgatitet një ëmbëlsirë që nuk përmban vezë. Kjo recetë është e përkryer për një rast të tillë. Akullorja e bërë në shtëpi do të shijojë si akullorja sovjetike. Kjo mund të arrihet edhe pa vezë. Ne përdorim vetëm produkte me cilësi të lartë për përgatitje. Është më mirë të përdorni qumësht me yndyrë të plotë, të bërë në shtëpi. Do t'ju duhen 400 gramë qumësht, 75 gramë sheqer, 25 gramë qumësht pluhur, 10 gramë niseshte misri dhe një qese vanilinë.

Fillimisht përzieni sheqerin, vaniljen dhe qumështin pluhur. Më pas në këtë përzierje hidhni 350 mililitra qumësht. Më vete, shpërndani niseshtenë në qumështin e mbetur. Shtoni në përbërësit kryesorë dhe përzieni gjithçka mirë. Tani duhet të zieni bazën e ëmbëlsirës derisa të trashet. Duhet të përzihet vazhdimisht. Pas kësaj vendoseni akulloren në frigorifer për një orë. Më pas e nxjerrim dhe e rrahim mirë me mikser. Delikatesën e kalojmë në kallëpe dhe e vendosim sërish në të ftohtë për 2 orë.

Ëmbëlsirë në një prodhues akulloreje

Ju mund të përdorni një prodhues akulloreje për përgatitje. Për ta bërë këtë, marrim të njëjtët përbërës si në recetat e mëparshme. Pasi të përgatisni përzierjen e ëmbëlsirës, ​​vendoseni në frigorifer për një orë. Pas kësaj, masën e transferojmë në tasin e akullores, i cili është më mirë të ftohet paraprakisht.

Ndizni përzierjen për 40 minuta. Krijohet akullore e butë, e ajrosur e bërë në shtëpi. Shijen e akullores sovjetike mund ta merrni edhe në një prodhues akulloreje. Mund ta vendosni ëmbëlsirën në frigorifer duke e vendosur në një enë hermetike. Për të parandaluar formimin e kristaleve të akullit, duhet të hiqni periodikisht akulloren dhe ta përzieni.

Kënaqësi parajsore

Kjo recetë origjinale, shija e delikatesës që rezulton i ngjan një çokollate Bounty. Për t'u përgatitur, duhet të merrni 100 gram çokollatë të bardhë dhe 150 gram çokollatë qumështi, 50 gram thekon kokosi, 400 mililitra qumësht kokosi me tul, 300 mililitra krem, 5 lugë të mëdha sheqer dhe 2 të verdha. Procesi i krijimit të një delikatesë të tillë është mjaft i thjeshtë. Rrihni të verdhat me sheqerin për rreth 5 minuta. Më pas, pa e ndalur mikserin, hidhni kremin dhe qumështin e kokosit. Rezultati është një masë homogjene. Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni banjë me ujë. Shtoni në këtë përzierje Çokollatë e bardhë.

Mos harroni ta trazoni dhe mos e lini të vlojë. Hidhe brenda thekon kokosi dhe ftohni përzierjen derisa të jetë e ngrohtë. Tani shtoni çokollatën me qumësht dhe lëreni të shkrihet. Përziejini gjithçka mirë. Çokollatë me qumësht nuk shkrihemi plotësisht, kështu arrijmë efekt mermeri. Ngrijeni akulloren e bërë në shtëpi për rreth 4-5 orë. Receta nuk parashikon shijen e akullores sovjetike, por ëmbëlsira rezulton shumë e shijshme.

Akullore diete

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që shikojnë figurën e tyre. Ne përdorim përbërës me pak yndyrë për gatim. Kjo nuk do ta bëjë shijen më pak interesante. Merrni 500 mililitra qumësht, tre vezë, dy lugë kakao, një lugë niseshte, tre lugë sheqer, vanilinë dhe manaferrat e freskëta për dekorim (opsionale). Fillimisht përzieni niseshtenë, sheqerin, vanilinë dhe kakaon me qumësht (5 lugë gjelle).

Ndani të verdhat nga të bardhat dhe shtoni në qumështin e mbetur, i cili duhet të ngrohet pak. Tani përzieni dy masat e përgatitura dhe vendoseni enën në zjarr. Përzierja duhet të trashet deri në konsistencë krem krem. Rrahim të bardhat derisa të bëhen shkumë. Me mikserin të ndezur shtojmë përzierjen e qumështit dhe kakaos. Hidheni akulloren në kallëpe dhe vendoseni të ftohet.

Akullore me pjepër

Për të përgatitur këtë të shijshme dhe ëmbëlsirë aromatike Ju duhen vetëm tre përbërës. Le të marrim 250 gram pjepër i pjekur, 250 mililitra krem ​​dhe 100 gram sheqer. Qëroni pjeprin dhe grijeni me sheqer duke përdorur një blender. Rrahim kremin veç e veç dhe më pas e përziejmë me pjeprin. E vendosim akulloren në frigorifer për një orë. Më pas e rrahim me kamxhik ose mikser dhe e ftojmë sërish për 5-6 orë. Ëmbëlsirën mund ta spërkatni me copëza çokollate.

Pasthënie

Është më mirë të përgatisni një delikatesë nga ato të mira, produkte cilësore. Vetëm atëherë akullorja e bërë në shtëpi do të shijojë si akullorja sovjetike. Shqyrtimet për këtë ëmbëlsirë e konfirmojnë këtë. Akullorja plotësohet mirë me çokollatë të grirë, fruta të freskëta, reçel dhe konserva. Mund të përdorni arra që duhet të qërohen dhe të piqen fillimisht. Trajtimi mund të shërbehet i butë ose pas ngrirje afatgjatë. Akullorja e bërë me duart tuaja ka shije më të mirë se akullorja e blerë në dyqan. Bëni miqtë dhe të dashurit tuaj të lumtur.

Njerëzit e brezit të vjetër janë njohur me shijen e akullores sovjetike që nga fëmijëria. Nuk mund të krahasohet me akulloren e sotme. Ishte shumë e shijshme dhe, në të vërtetë, një akullore e vërtetë. Sigurisht, sepse ishte bërë nga realja qumësht i plotë, vezë të freskëta, krem ​​natyral dhe xhelatinë ose agar-agar.

Në dyqanet tona vështirë se mund të gjesh një akullore që të ketë të njëjtën shije si nga BRSS e largët. Por nuk është gjithçka keq - këtë ëmbëlsirë mund ta bëni vetë! Për më tepër, nuk është aq e vështirë për ta bërë këtë.

Thjesht duhet të ketë produktet e nevojshme dhe një frigorifer për ngrirje. Por së pari, le të zbulojmë historinë e kësaj ëmbëlsire.

Pak histori

Akullorja sovjetike është vlerësuar gjithmonë për cilësinë dhe shije të jashtëzakonshme. Njerëzit qëndronin në radhë të tëra për të provuar këtë ëmbëlsirë. Ishte një delikatesë e preferuar e fëmijëve dhe të rriturve.

Per Cfarë bëhet fjalë? Pse të gjithë e donin kaq shumë? Gjithçka qëndron në teknologjinë e gatimit. Ajo u përgatit në përputhje me standardet e GOST 117-41, e cila u zhvillua në 12 maj 1941.

Sipas standardeve, akullorja përbëhej nga përbërës natyralë - qumësht, krem, vezë pule, xhelatinë. Nuk lejohej asnjë devijim nga norma, nëse akullorja kishte një shije të ndryshme, ajo hiqej menjëherë si defekt.

Akullorja e parë filloi të prodhohej në vitet '30. Në ato vite, Komisari Popullor i Ushqimit i BRSS Anastas Mikoyan nxori një dekret që akullorja të prodhohej në sasi të mëdha të bëhet produkt i konsumit masiv me çmime të përballueshme.

Më 4 nëntor 1937, akullorja e parë u lëshua në BRSS. Pastaj u hapën fabrika në Moskë, Leningrad, Kharkov dhe Kiev.

Sigurisht, këto ditë akullorja ka shije shumë të ndryshme nga ajo sovjetike. Shumë njerëz as nuk e dinë se çfarë shije ka.

Për të njohur shijen e akullores sovjetike, mund ta përgatisni vetë. Ata do të ndihmojnë me këtë recetat e mëposhtme duke përgatitur këtë ëmbëlsirë.

Akullorja sovjetike - klasikët mbahen gjithmonë me nderim të lartë

Përgatitja:

Të verdhat e vezëve vendosen në një enë. Pastaj bie në gjumë atje sheqer pluhur dhe gjithçka përzihet me mikser. Rrihni derisa të jetë e trashë, e bardhë dhe me gëzof;

Vendosni një enë të vogël metalike në zjarr, derdhni kremin, qumështin dhe shtoni vanilinë. Ne ngrohim gjithçka, gjatë procesit të ngrohjes gjithçka përzihet;

Masa e nxehtë e qumështit hidhet në një përzierje të rrahur me të verdhat dhe sheqerin. Gjatë procesit të derdhjes, e gjithë përzierja duhet të përzihet periodikisht;

Pas kësaj, përzierja e akullores duhet të kalohet në një sitë të imët dhe të derdhet në aparatin e akullores. Kjo pajisje do të ndihmojë në sjelljen e akullores në konsistencën e akullores sovjetike;

Lëreni përzierjen në aparatin e akullores për gjysmë ore;

Më pas e kalojmë akulloren në një enë dhe e vendosim në ngrirje të ngrijë plotësisht.

Akullore pa vezë

Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

• 400 ml qumësht të plotë;
• 40 gram qumësht pluhur;
• 1 filxhan krem ​​për rrahje;
• 60 gram çokollatë të bardhë;
• 40 gram sheqer pluhur;
• Fushat e vaniljes.

Përgatitja:

1. Përzieni në një filxhan qumësht pluhur me sheqer pluhur;
2. Më pas, derdhni qumështin, kremin dhe vaniljen në një enë tjetër metalike. I vendosim në zjarr dhe i ngrohim;
3. Shtoni çokollatën e bardhë të grimcuar në përzierjen e qumështit të nxehtë dhe përzieni derisa çokollata të shkrihet plotësisht;
4. Më pas fillojmë ta hedhim ngadalë masën në një enë me sheqer pluhur dhe qumësht pluhur. Gjatë procesit të derdhjes, gjithçka duhet të përzihet në mënyrë që të mos formohen gunga;
5. Më pas, hidhni të gjithë masën në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë që të ngrijë;
6. Akullorja duhet të përzihet çdo gjysmë ore.

Akullore me biskota dhe liker për njohësit e vërtetë të akullores

Për akulloren sovjetike të bërë në shtëpi me biskota dhe liker Baileys, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 400 ml qumësht;
• 400 Krem i rëndë;
• Bishtaja e vaniljes;
• 2 vezë pule;
• 3 të verdha veze pule;
• 150 gram sheqer të grimcuar;
• Baileys - 40 ml;
• Biskota me çokollatë të grimcuar.

Përgatitja:

1. Hidhni kremin, qumështin në një enë metalike dhe shtoni një bisht vanilje. E vendosim gjithçka në zjarr dhe e ngrohim. Gjatë procesit të ngrohjes, e gjithë përzierja duhet të përzihet. Më pas, ulni nxehtësinë;
2. Me tutje vezët e pulës ndani nga lëvozhga dhe vendoseni në një tas, shtoni aty të verdhat e vezëve dhe sheqer të grimcuar. Rrihni gjithçka derisa të jetë e bardhë, e trashë dhe e ajrosur;
3. Pa pushuar së rrahuri përzierjen e vezëve, fillojmë të hedhim përzierjen e nxehtë të qumështit. Sigurohuni që të siguroheni që proteina e pulës të mos mpikset;
4. Më pas vendoseni të gjithë masën në zjarr dhe ngroheni. Gatuani në zjarr të ulët derisa e gjithë masa të jetë gatuar plotësisht;
5. Pas kësaj, ftohni masën dhe hidheni në aparatin e akullores. E gjithë përzierja përzihet në një prodhues akulloreje për 1.5 orë;
6. Rreth 5 minuta para gatishmërisë, shtoni biskota të grimcuara dhe Baileys në përzierje dhe transferojeni të gjithë masën në kallëp;
7. E vendosim akulloren në frigorifer për 3 orë që të ngrijë.

Akullore e bërë në shtëpi me qumësht të kondensuar - do të lëpini gishtat!

Akullorja do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

• 400 gram qumësht i kondensuar;
• 600 ml krem ​​pana;
• Paketimi me vanilinë.

Përgatitja:

1. Në një filxhan vendosim kremin për rrahje dhe vaniljen dhe i rrahim me mikser derisa të formohen maja;
2. Tjetra në këtë përzierje ajri ju duhet të derdhni ngadalë qumështin e kondensuar. Gjatë procesit të derdhjes, gjithçka duhet të përzihet me një shpatull silikoni;
3. Përzierja duhet të hidhet në një enë dhe të vendoset në frigorifer për 5-6 orë që të ngrijë plotësisht.

• Për të siguruar që kristale të vogla akulli të mos krijohen në akullore gjatë procesit të ngrirjes, ajo duhet të hiqet çdo gjysmë ore dhe të përzihet;
• Për ta bërë akulloren e bërë në shtëpi me shijen e akullores sovjetike më të shijshme dhe të pazakontë, mund të shtoni çokollatë të grirë, arra të copëtuara, manaferra të freskëta dhe copa frutash në bazë;
• Përzierja e akullores duhet të rrihet mirë;
• Përdorni përbërës natyralë për gatim. Qumështi dhe kremi duhet të jenë të pasura me yndyrë;
• Në mënyrë që akullorja të jetë e butë dhe e ajrosur, duhet t'i shtohet një trashës - xhelatinë ose agar-agar.

Rezulton se përgatitja e kësaj ëmbëlsirë të shkëlqyer nuk është aq e vështirë. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjithë recetën. Përdorni vetëm natyrale dhe Ushqim i fresket. Sigurisht, kjo çështje nuk mund të bëhet pa këshilla të dobishme. Me ndihmën e tyre, ju mund të përgatisni një delikatesë të shkëlqyer që do të duket si një akullore nga Bashkimi Sovjetik i largët.

Në dyzet e një tragjike u miratua GOST legjendar 117-41 "Akullore krem, akullore, fruta dhe manaferra, aromatike."

Sipas standardeve më të rrepta, delikatesa përgatitej ekskluzivisht nga qumështi i plotë dhe kremi i trashë, vezët më të freskëta dhe xhelatina natyrale ose agar-agar i shërbyer si trashës. Zëvendësoni gjalpë Megjithatë, një përhapje perimesh ishte e paimagjinueshme, siç ishte shtimi i ndonjë konservuesi apo kimikati ose devijimi nga receta klasike.

Epoka e akullores legjendare sovjetike përfundoi në vitet nëntëdhjetë, ishte atëherë ajo Specifikimet teknike, ose TU, sipas të cilit akullorja mund të përmbajë çdo gjë. Çdo fabrikë e magazinimit të ftohtë tani përcaktoi përbërjen e vet dhe miratoi një shumëllojshmëri të gjerë përbërësish (nga qumështi pluhur deri te vaji i lirë i palmës).

Nëse sot keni dëshirë të madhe për një akullore të vërtetë që nga fëmijëria për 20 kopekë, atëherë nuk jeni të kotë duke lexuar këtë artikull. Përgatitni akulloren legjendare sovjetike sipas recetës sonë, e njëjta shije është e garantuar!

Pra, çfarë është e rëndësishme

Cilësia dhe shija e akullores varet ekskluzivisht nga cilësia e produkteve krem i freskët dhe vezët janë garancia ëmbëlsirë e mrekullueshme. Sa më i trashë të jetë kremi, aq më e butë do të jetë struktura e akullores.

Të gjithë thonë se pa një prodhues akulloreje që shpërthen dhe ngrin në të njëjtën kohë, asgjë nuk do të funksionojë. Nuk eshte e vertete. Nëse prodhuesi i akullores rrah vazhdimisht derisa të ngrijë plotësisht, atëherë përfundimi sugjeron vetë: duhet ta ftohim akulloren në ngrirës dhe rrihni me mikser ose blender, sa më shpesh aq më mirë. Rreth një herë në orë.

Dhe në fund masën e trashë e përziejmë me një lugë gjelle, sepse mikseri vetëm do ta shpërndajë në të gjithë kuzhinën tonë.

Tani për produktet që do të na duhen

KREM

Kremi për akullore ka nevojë për përmbajtjen më të lartë të yndyrës, 38%.

Para rrahjes, ato duhet të ftohen mirë, të paktën 10-12 orë. Edhe tasi i mikserit dhe rrahja duhet të jenë të ftohtë.

Në shumë receta, kremi tundet me pjesën tjetër të përbërësve, por në këtë rast masa nuk është shumë me gëzof, por nëse kremi tundet veçmas, akullorja do të jetë më e butë dhe më e butë.

Është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe do të përfundoni me gjalpë dhe dhallë.

SHEQER

Është më mirë të përdorni sheqer të bardhë kristalor të imët ose sheqer pluhur.

Sheqeri i imët, si pluhuri, tretet më shpejt në kremra dhe kremra.

VANILJE POD

Vanilja është bishtaja e tharë e një orkide tropikale. Shkopi është 15-20 cm i gjatë, me ngjyrë kafe të errët, i tharë në mënyrë të barabartë.

Sa më intensive të jetë veshja me vaj, aq më aromatik është shkopi. Në mënyrë tipike, farat e vaniljes përdoren në gatim. Nëse nuk keni shkop vanilje, mund ta përdorni sheqer vanilje ose vanilinë. Por për një shije autentike, ne ende rekomandojmë përdorimin e një bisht vaniljeje.

VEZËT

Për ëmbëltore dhe ëmbëlsirat duhet të përdoren vetëm vezë të freskëta. Ju, sigurisht, e dini se para se t'i përdorni ato duhet t'i lani me sapun dhe t'i fshini të thata.

Kur përgatitni akullore, duhet të ndiqni recetën dhe të mos devijoni nga përmasat e treguara në të: nëse shtoni më shumë të verdha, akullorja do të ketë një shije të pakëndshme dhe nuk do të ketë ngjyrë të bardhë si bora.

QUMËSHTI

Ne përdorim më së shumti qumësht me yndyrë të plotë, 6%. Duhet të jetë i freskët për të shmangur gjizën kur nxehet.

Është e rëndësishme të dini se nëse shtoni më shumë qumësht sesa tregohet në recetë, akullorja do të dalë e holluar me ujë, me shumë akull. Gjithashtu do të shkrihet shpejt.

Ne kemi vendosur për produktet. Tani le të fillojmë përgatitjen e akullores sipas GOST.

RECETA E Akullores

Cfare te nevojitet:
4 të verdha
90-100 g sheqer të imët kristalor
1 bisht vanilje
250 ml qumësht 6%,
350 ml krem ​​i rëndë 38%
enë - për ftohje

Si të përgatisni akullore:

1. Grini të verdhat me sheqer derisa të zbardhen.

2. Hiqni farat nga shkopi i vaniljes.

3. Në një tenxhere zieni qumështin me farat e vaniljes.

4. Hidhni qumështin e nxehtë në të verdhat në një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht.

5. E kthejmë përzierjen qumësht-të verdhë veze në zjarr dhe e ngrohim, duke e përzier vazhdimisht, në 80-85°C. Në asnjë rrethanë nuk duhet të ziejë përzierja, përndryshe do të përfundoni me qumësht dhe thekon vezësh. I ftohtë. Fillimisht në temperaturën e dhomës, pastaj në frigorifer për të paktën një orë.

6. Rrihni kremin e ftohur derisa të bëhet me gëzof, më pas bashkojeni me kujdes me përzierjen e ftohtë të verdhë veze-qumësht. Rrihni për vetëm një ose dy minuta. Rezultati duhet të jetë një masë me gëzof, por jo e trashë (nuk ngjitet në rrahjen e mikserit, "rrëshqet").

7. Transferoni akulloren në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 40-60 minuta. Pas kohës së caktuar, hiqeni nga ngrirja dhe rrihni me mikser. E vendosim sërish në frigorifer për 50 minuta. Bëni të njëjtën gjë sipas kësaj skeme 3-4 herë.

8. Herën e fundit që masa do të jetë e fortë, e ngrirë, mos u shqetësoni, gjithçka po shkon sipas planit! Akulloren “thyejmë” me kujdes me lugë duke e trazuar fuqishëm.

E vendosim sërish në frigorifer.

9. Pas 30-40 minutash, hiqeni, përzieni dhe në fund vendoseni në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht.

10. Akullorja klasike sovjetike është gati! Do të jetë shumë më e lehtë për ta shpërndarë atë në tas nëse ena qëndron për disa minuta në temperatura e dhomës. Ju bëftë mirë!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Akullore e bërë në shtëpi trajtimi i preferuar të rriturit dhe fëmijët. Topa delikate Kjo ëmbëlsirë mund të shërbehet me mbushje të ndryshme, të spërkatura me arra, të dekoruara me fruta dhe reçel. Akullorja e blerë në dyqan përmban trashës, qumësht pluhur, konservues dhe përmirësues të shijes. Unë ju këshilloj të bëni akullore në shtëpi, shija dhe përfitimet e së cilës janë të pamohueshme. I detajuar recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të përgatisni shpejt dhe me lehtësi akullore të tillë dhe të përjetoni shijen e akullores sovjetike. Unë gjithashtu ju sugjeroj ta përgatisni këtë.



Do t'ju duhet:

- sheqer pluhur - 1,5 lugë gjelle,
- qumësht i kondensuar - 1,5 lugë gjelle,
- krem ​​i pasterizuar - 400 ml.,
- sheqer vanilje - 0,5 thasë.

Receta me foto hap pas hapi:

Vendosni qumështin e kondensuar dhe sheqerin pluhur në një gotë me rrahje.




Shtoni sheqer vanilje. Përziejini.




Hidhni kremin e ftohur dhe rrihni derisa të formohen maja të buta.




Hidheni masën e rrahur në aparatin e akullores dhe ndizni për 20 - 30 minuta.






Në kohën e duhur do të keni sukses masë e harlisurëmbëlsirë e ëmbël.




Transferoni përzierjen në një enë plastike dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.




Pas 12 orësh ëmbëlsira do të bëhet më e fortë.




Bëni topa akulloreje. Nëse nuk keni një lugë të veçantë akulloreje, vendosni një lugë të zakonshme në ujë të vluar dhe rrotullojeni përzierjen për të formuar një top. Vendosni topat në një tas.






Pritini mandarinat dhe plotësoni ëmbëlsirën me fruta.
Sipër spërkateni me çokollatë të grirë dhe shërbejeni.
Këshillë:
Mund të bëni akullore pa prodhues akulloreje. Transferoni përzierjen në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 1.5 orë. Më pas përdorni një blender me një shtojcë për të parandaluar formimin e kristaleve të akullit.
Akullorja është bërë nga produkte natyrale, kështu që afati i ruajtjes së tij nuk është më shumë se një javë.
Mund t'u jepet në mënyrë të sigurtë fëmijëve. Nëse kremit i shtoni një lugë kakao, ju merrni një akullore me çokollatë.