Kurā dienā jāraudzē skābēti kāposti? Kāpostu izvēles noteikumi. Nelabvēlīgas Mēness dienas

Nomazgājiet un nomizojiet 2-3 vidēja izmēra burkānus un pēc tam sarīvējiet tos rupjā rīve.

Mēness kalendārs 2018. gadam: kad skābēt kāpostu?

Nejauciet burkānus un kāpostus, laiks vēl nav pienācis.

Slīpēšana ar sāli

Grāmatzīme burkā

Trīs litru, tīri mazgāts (vēlams sterilizēts) stikla burka Piepildiet ar kāpostiem, iesaiņojot to pēc iespējas ciešāk. Kāpostu blīvums un burkā atstātais mazāk gaisa tiešā veidā noteiks, cik sulīgs un kraukšķīgs produkts būs fermentācijas procesa beigās.

Kodināšana

Labu apetīti!

Tas var jums noderēt

Labvēlīgas dienas konservēšanai un mājas gatavošanai 2018. gadā

Rudenī, kā zināms, cāļus saskaita un ražu novāc. Ir skaidrs, ko audzēt laba raža pats par sevi personīgais sižets– šī ir tikai puse no kaujas. Ir svarīgi saglabāt visu, kam ir pavadīti mēneši smaga darba.

Ir daudz veidu, kā mājās pagatavot ogas, dārzeņus un augļus, taču tie mūs iepriecinās izsmalcināta garša tikai tad, ja tiek stingri ievērota recepte.

Bet paradoksālā kārtā mājās gatavotu sagatavju un konservu garšu ietekmē arī daži netverami astroloģiski faktori, piemēram, Mēness fāze un tā pāreja caur Zodiaka zīmēm.

Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces, piemēram, zina, ka pilnmēness dienās nevajadzētu gatavot skābētus kāpostus vai konservēt dārzeņus – rezultāts var būt postošs. Tāpat nav vēlams visu veidu preparātiem izvēlēties dienas, kad Mēness iet cauri Vēža, Jaunavas un Zivju zīmēm, pretējā gadījumā produkti ātri sapelēs un sabojāsies. Mēness 3. un 4. fāze, kā arī dienas, kad Mēness iet caur Auna, Vērša, Lauvas, Strēlnieka un Mežāža zīmēm, pamatoti tiek uzskatītas par labākajām sagatavošanās darbiem. Turklāt katram sagataves veidam ir savas nianses, kuras tika ņemtas vērā, sastādot Mēness kalendārs 2018. gadam. Veiksmi sagatavošanās darbos!

Mēness kalendārs konservēšanai un mājās gatavotiem izstrādājumiem

Labvēlīgas dienas skābētiem kāpostiem

janvārī — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

februāris — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

marts — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

aprīlis — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

maijā — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

septembris — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

oktobris — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

novembris — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

decembris — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Labvēlīgas dienas konservēšanai

jūnijs — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

jūlijā — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

augusts — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

septembris — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

oktobris — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

novembris — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Labvēlīgas dienas augļu, dārzeņu un sēņu žāvēšanai un sasaldēšanai

jūnijs — 8, 9, 13, 17;

jūlijā — 5, 6, 10, 14;

augusts — 2, 6, 10, 29, 30;

septembris — 3, 7, 8, 15, 30;

oktobris — 4, 5, 13, 27;

novembris — 9, 10;

Labvēlīgas dienas labības uzglabāšanai

jūnijs — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

jūlijā — 5, 6, 8, 9, 14;

augusts — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

septembris — 1, 7, 8, 15, 28;

oktobris — 4, 5, 13, 15;

novembris — 9, 10, 11, 12, 14;

Nelabvēlīgas dienas konservēšanai, skābētiem kāpostiem un labības uzglabāšanai

janvārī — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

februāris — 1, 2, 27, 28;

marts — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

aprīlis — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

maijā — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

jūnijs — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

jūlijā — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

augusts — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

septembris — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

oktobris — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

novembris — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

decembris — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Mēness diētas kalendārs;

2. Mēness kalendārs matu griešanai;

3. Mēness iepirkšanās kalendārs;

4. Labvēlīgas dienas gariem ceļojumiem un ceļojumiem;

5. Labvēlīgo dienu kalendārs.

Šī raksta kopēšana ir aizliegta!

Lai skābēti kāposti būtu sulīgi, kraukšķīgi un nebūtu rūgti, kodināšanas procesā jāievēro tālāk sniegtie ieteikumi un padomi.

Mēness fāzes un nedēļas dienas

Pēc daudziem novērojumiem visgaršīgākās un sulīgi kāposti Tas darbojas tikai tad, ja tas ir sagatavots uz augoša mēness.

Ja skābētus kāpostus gatavo pilnmēnesī vai dilstošā mēnesī, tie noteikti būs skābi un mīksti.

Uzmanības vērta ir arī tautas māņticība, ka kāposti jāraudzē “vīriešu” nedēļas dienās - pirmdien, otrdien un ceturtdien.

Kāpostu izvēle un sagatavošana

Kodināšanai izvēlieties baltos kāpostus, kuriem kāposti ir nedaudz saplacināti uz augšu. Zaļās skābētu kāpostu šķirnes nav tik garšīgas.

Ņemot 2-3 vidēja izmēra kāpostu galviņas ar kopējo svaru līdz 4 kg, nomizojiet tās no bojātām augšējās lapas un sasmalciniet to smalki.

Nomazgājiet un nomizojiet 2-3 vidēja lieluma burkānus un pēc tam sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Nejauciet burkānus un kāpostus, laiks vēl nav pienācis.

Slīpēšana ar sāli

Ievietojiet sasmalcinātus kāpostus lielā emaljētā bļodā vai katliņā, apkaisa ar 2 ēdamkarotēm rupjo kāpostu galda sāls un sāciet enerģiski samalt, nospiediet un samaisiet.

Slīpēšanas procesā kāposti sāks izdalīt sulu.

Jo rūpīgāk tiek veikta tā slīpēšana un vairāk kāpostu izdalīs sulu, jo garšīgāks būs gala produkts.

Sarīvētajiem kāpostiem pievieno iepriekš sarīvētus burkānus un pievieno 1 ēdamkaroti cukura. Pēc rūpīgas samaisīšanas turpiniet kāpostu ievietošanu burkā

Grāmatzīme burkā

Trīslitru, tīri izmazgātu (vēlams sterilizētu) stikla burciņu piepilda ar kāpostiem, to pēc iespējas cieši pieblīvējot.

Noteikumi un noteikumi skābētiem kāpostiem

Kāpostu blīvums un burkā atstātais mazāk gaisa tiešā veidā noteiks, cik sulīgs un kraukšķīgs produkts būs fermentācijas procesa beigās.

Pāris stundas pēc ielikšanas burkā jāpārbauda, ​​vai izdalītā kāpostu sula ir pārklājusi visu kāpostu virsū. Ja nē, pievienojiet burciņai aukstu vārītu ūdeni, pretējā gadījumā kāpostu virsējā kārta kļūs tumšāka un kļūs nepievilcīga.

Tāpēc, pievienojot kāpostus, nepiepildiet ar to burku līdz malai, atstājiet apmēram 3-4 cm brīvas vietas sulai.

Kodināšana

Aizveriet kāpostu burku polietilēna pārsegs ar caurumiem gāzu izdalīšanai, kuras fermentācijas laikā neizbēgami izdalīsies lielos daudzumos.

Novietojiet to siltā vietā, neaizmirstiet zem burkas novietot bļodu, lai savāktu no tās izplūstošo šķidrumu. kāpostu sula.

Ikdienas plāna nūja vai ar adāmadatas palīdzību burciņā esošo kāpostu vairākās vietās caurdur līdz pašai apakšai, lai atbrīvotos tajā izveidotie gāzes burbuļi.

Pēc apmēram 3 dienām (regulāri jāņem paraugi) kāposti būs gatavi. Lai izvairītos no peroksidācijas un palēninātu rūgšanas procesu, skābētu kāpostu burku ievietojiet ledusskapī.

Labu apetīti!

Vai jums patika raksts? Kopīgojiet to sociālajos tīklos un novērtējiet to

Tas var jums noderēt

Dažādas zīmes mums daudz pasaka. Viņi pasaka cilvēkam, ko darīt, ko darīt konkrētā gadījumā. Sekojot šādai informācijai, jūs varat viegli paveikt jebkuru uzdevumu, tostarp tos, kas saistīti ar ēdiena gatavošanu un marinētu gurķu gatavošanu. Piemēram, daudzi cilvēki vēlas zināt, kad sālīt kāpostus tautas zīmes. Galu galā tas palīdzēs padarīt ēdienu patiešām garšīgu, kraukšķīgu un aromātisku. Kuram gan negaršo ar ķimenēm, brūklenēm vai āboliem marinēti kāposti? Šis ir universāls ēdiens, ko var pasniegt kā uzkodu un izmantot skābo kāpostu zupas pagatavošanai.

Saskaņā ar populāriem apgalvojumiem šī sagatavošanās jāveic pilnmēness dienās.

Pazīmes par kāpostu kodināšanu

Tos var noteikt pēc Mēness kalendāra. Ir lieliski, ja šie datumi iekrīt trešdienā, piektdienā vai sestdienā. Tiek uzskatīts, ka, ja tiek ievērota šī tautas zīme, sālīšana kāposti pāriesātri un vienkārši, un pats ēdiens izrādās ļoti kraukšķīgs. Vai tā patiešām ir taisnība, ir grūti pateikt. Taču daudzi saka, ka šis teiciens tiešām “strādā” un, pēc šīs zīmes skābējot kāpostus, tie sanāk sulīgāki un kraukšķīgāki. Lai gan ir arī tie cilvēki, kuri apgalvo, ka, gluži pretēji, pilnmēness laikā nav iespējams veikt sālīšanu. Tas it kā nozīmē ēdiena sabojāšanu. Kuram ticēt, nav zināms. Ir vienas un citas pieejas cienītāji.

Minētajās dienās droši var praktizēt skābētus kāpostus. Tas izrādīsies ne sliktāks par to, kas tiks sagatavots pilnmēness laikā. Starp citu, daudzi cilvēki dod priekšroku gaidīt jauno mēnesi, kas iekrīt “vīriešu dienā”, un šajā datumā sākt gatavoties. Pēc viņu domām, kāposti izrādās pat labāki nekā pilnmēness laikā.

Skābēti kāposti ir garšīgi un ļoti veselīgs ēdiens. GlavRecipe.Ru akcijas recepte skābo kāpostu pagatavošanai visās tās detaļās.

Sagatavot absolūti maģiski skābēti kāposti, papildus pašam dārzeņam jums būs nepieciešami vairāki priekšmeti Virtuves piederumi. Pirmkārt, sākuma piederumi. Ideāls variants- koka muca. To ir grūti atrast, tāpēc varat izmantot stikla burku ar ļoti platu muti. Kāpēc burkas kakliņam jābūt platam, kļūs skaidrs vēlāk. Otrs priekšmets ir liels koka dēlis. Atkal, ideālā gadījumā - saplākšņa loksne, kuras izmērs ir pusmetrs ar pusmetru. Trešā nepieciešamā ierīce ir ass nazis, jo garāks, jo labāk. Visbeidzot, jums būs nepieciešams plastmasas vai emaljas baseins. Pirmie trīs priekšmeti noteikti būs nepieciešami. Izlietne var būt nepieciešama tikai pirmajā reizē. Gatavošanas procesā izlemiet paši, vai tas ir vajadzīgs vai nē. Var gadīties, ka bez tā var iztikt. Sagatavojot visus uzskaitītos priekšmetus, mēs turpinām tieši ar gatavošanu.

Tālākās procedūras apraksts sekos divus kilogramus smagai kāpostgalvai. Ja kāpostu galva ir smagāka, pielāgojiet pats. Kātiņu nogriež no kāpostu galvas.

Padoms: izmetiet kātu. Kāpostu celms uzkrājas tā mīkstumā kaitīgās vielas. Nekādā gadījumā neēdiet to.

Tātad, sagrieziet kāpostu galvu četrās daļās un sāciet sasmalcināt uz sagatavotās saplākšņa loksnes. Būs vajadzīgs ilgs laiks, lai sasmalcinātu! Jo ilgāk, jo labāk. Jūs varat pārvērst smalcināšanu par rituālu. Dūmu pauzes, kafija, sarunas. Galvenais ir ilgi sasmalcināt.

Periodiski ievietojiet sasmalcināto kāpostu masu bļodā, lai pievienotais sasmalcināto kāpostu daudzums neizlīstu uz grīdas. Apsveriet to: divu kilogramu kāpostu kvalitatīva sasmalcināšana aizņem apmēram pusstundu. Ja ir vairāk kāpostu, pielāgojiet laiku pats. Un tā kāpostus sasmalcina un liek bļodā. Tagad ir pienācis laiks pievienot sāli.

Skābēti kāposti saskaņā ar 2018. gada Mēness kalendāru: vislabvēlīgāko dienu izvēle

Acīmredzot tas ir ērti, ja ir skaitļi - tik daudz kāpostu, tik daudz sāls. Tomēr kāposti ir īpašs dārzenis, uz kuru standarti neattiecas. Tāpēc nav iespējams skaidri pateikt, ka uz kilogramu kāpostu ir simts grami sāls. Ideāla garša skābēti kāposti ir, ja vēlaties, empīrija, pieredze, eksperiments. Jo biežāk raudzēsiet kāpostus, jo ātrāk pie tā tiksiet nepieciešamās proporcijas atbilstoši jūsu vēlmēm. Un tomēr, vispār bez padoma, kāpostus tumsā raudzēt ir riskanti, tāpēc kaut kas līdzīgs šim - divus kilogramus smagas kāpostgalvas “pilotrūgšanai” ņem kādas četras ēdamkarotes sāls. Vislabāk ir izmantot rupjo sāli. Tik ērts sāls gatavošanai kā iztvaicētais Polesie sāls nav piemērots kāpostu raudzēšanai.

Ielejiet sāli tieši bļodā ar kāpostiem. Tālāk seko vissvarīgākā operācija, no kuras kvalitātes ir atkarīga visas kulinārijas operācijas veiksme. Ikvienam droši vien ir priekšstats par to, kas ir roku mazgāšana. Ja nē, tad interesējieties par šī jautājuma tehnoloģiju. Jo ir jāveic daudzas darbības, kas ir līdzīgas mazgāšanai. Sasmalcinātu kāpostu masu ņem pēc iespējas vairāk kreisajā rokā un daļu labajā. Un berzējiet, atdarinot kustības mazgāšanas laikā, piemēram, krekla vai blūzes apkakli. Jums ir nepieciešams berzēt ar spēku, līdz kāpostu sula sāk izcelties. “Mazgāšanas” beigās vajadzētu iegūt šādu attēlu - kāpostu masa kļūst no baltas uz tumšu un mitru. Baseina apakšā uzkrājas redzams sulas daudzums.

Pēc tam izmantojiet parasto rupjo rīvi, lai sagatavotu burkānus. Atkal noskaidro nepieciešamo daudzumu eksperimentāli. Pirmo reizi lieto apmēram puskilogramu uz divus kilogramus kāpostu galvu. Sarīvētos burkānus ber bļodā. Rūpīgi samaisiet.

Padoms: Pirms sākat blietēt, novietojiet burku baseinā, jo blietēšanas procesā no burkas noteikti iztecēs kāpostu sula.

Lai pilnībā izspiestu gaisu, kas paliek starp kāpostu daļiņām, ir nepieciešams ļoti, ļoti stipri blietēt. Attēlā blīvēšanas beigās ir kāpostu kārta, kas pilnībā pārklāta ar sulas kārtu virsū. Tālāk ņem stikla burku, kura diametrs ir mazāks par lielas burkas kakliņa izmēru, ielej tajā ūdeni un ievieto burkā ar kāpostiem. Tā būs sava veida apspiešana. Ja tu izmanto nevis burku, bet mucu vai vannu, tad izdomā ko citu kā apspiešanu. Kāpostu burku nav nepieciešams novietot kādā īpašā vietā. Kopīga vieta virtuvē. Telpas temperatūra.

Pēc divām dienām sāks izdalīties oglekļa dioksīds - pienskābes baktēriju atkritumu produkts. Sāks veidoties putas. Ļoti svarīgs posms. Tāpēc darbība, kas jāveic, ir ļoti svarīga. Nepieciešams noņemt spiedienu un ar nazi vai kaut ko garu kāpostu masu vairākas reizes izdurt līdz pašai trauka apakšai. Galvenais ir tikt līdz apakšai. Pēc šīs vienkāršās darbības pabeigšanas instalējiet apspiestību atpakaļ.

Vēl divas dienas - un kāpostus var pasniegt. Skābēti kāposti jāuzglabā ledusskapī.

Labu apetīti.

Kad sālīt kāpostus pēc tautas gudrībām?

Dažādas zīmes mums daudz pasaka.

Ziemai kāpostus vislabāk raudzēt, ievērojot Mēness kalendāru

Viņi pasaka cilvēkam, ko darīt, ko darīt konkrētā gadījumā. Sekojot šādai informācijai, jūs varat viegli paveikt jebkuru uzdevumu, tostarp tos, kas saistīti ar ēdiena gatavošanu un marinētu gurķu gatavošanu. Piemēram, daudzi cilvēki vēlas zināt, kad sālīt kāpostus saskaņā ar tautas tradīcijām. Galu galā tas palīdzēs padarīt ēdienu patiešām garšīgu, kraukšķīgu un aromātisku. Kuram gan negaršo ar ķimenēm, brūklenēm vai āboliem marinēti kāposti? Šis ir universāls ēdiens, ko var pasniegt kā uzkodu un izmantot skābo kāpostu zupas pagatavošanai.

Kad pēc tautas uzskatiem vajadzētu raudzēt kāpostus?

Saskaņā ar populāriem apgalvojumiem šī sagatavošanās jāveic pilnmēness dienās. Tos var noteikt pēc Mēness kalendāra. Ir lieliski, ja šie datumi iekrīt trešdienā, piektdienā vai sestdienā. Tiek uzskatīts, ka, sekojot šai tautas zīmei, kāpostu kodināšana būs ātra un vienkārša, un pats ēdiens izrādīsies ļoti kraukšķīgs. Vai tā patiešām ir taisnība, ir grūti pateikt. Taču daudzi saka, ka šis teiciens tiešām “strādā” un, pēc šīs zīmes skābējot kāpostus, tie sanāk sulīgāki un kraukšķīgāki. Lai gan ir arī tie cilvēki, kuri apgalvo, ka, gluži pretēji, pilnmēness laikā nav iespējams veikt sālīšanu. Tas it kā nozīmē ēdiena sabojāšanu. Kuram ticēt, nav zināms. Ir vienas un citas pieejas cienītāji.

Ja nolemjat paļauties, ka pilnmēness laikā kāpostus vajadzētu sālīt, bet tas nav tuvu, un jums jāsāk gatavoties tagad, neuztraucieties. Ir arī citi labākas dienas kāpostu kodināšanai saskaņā ar instrukciju. Šie datumi ietver tā saukto vīriešu dienas nedēļas." Šī ir pirmdiena, otrdiena un ceturtdiena. Starp citu, saskaņā ar tautas māņticību, tas tiek uzskatīts par ideālu, ja tie nokrīt jaunā mēnesī.

Minētajās dienās var droši praktizēt skābētus kāpostus. Tas izrādīsies ne sliktāks par to, kas tiks sagatavots pilnmēness laikā.

Starp citu, daudzi cilvēki dod priekšroku gaidīt jauno mēnesi, kas iekrīt “vīriešu dienā”, un šajā datumā sākt gatavoties. Pēc viņu domām, kāposti izrādās pat labāki nekā pilnmēness laikā.

Katram pašam jāizlemj, kurai tautai ticēt. Tomēr daudzām ģimenēm ir savas tradīcijas, arī tās, kas saistītas ar kāpostu marinēšanu. Tas, vai izmantot šos “padomus”, ir jūsu ziņā.

Par Mēness ietekmi un Mēness fāzes par cilvēku un apkārtējo pasauli ir zināms jau ilgu laiku, un cilvēki bieži to ņem vērā mēness kalendārs V Ikdiena, īpaši dārza darbu laikā, pieņemot lēmumu ikdienas jautājumiem, tostarp gatavojoties ziemai. Piemēram, dažas mājsaimnieces apgalvo, ka, sālījot kāpostus saskaņā ar Mēness kalendāru, jūs, visticamāk, iegūsit garšīgu un veselīgu ēdienu. Vai tā ir?

Neatkarīgi no tā, vai virtuvē ņemt vērā Mēness kalendāru, katra pieredzējusi mājsaimniece izlemj pati. Lai saņemtu labs rezultāts Svarīga ir ne tikai un ne tik daudz pareizi izvēlēta Mēness diena, bet gan laba, pārbaudīta recepte un pieredze.

Ne visas mājsaimnieces zina, ka ir atšķirība starp dārzeņu, tostarp kāpostu, marinēšanu un marinēšanu. Būtībā šie divi procesi ir līdzīgi, taču starp tiem ir atšķirības būtiska atšķirība. Izmanto kodināšanai liels daudzums sāls nekā kodināšanai, un kodināšanas process ilgst apmēram 3-5 dienas. Liels skaits sāls ierobežo fermentācijas procesu, tādējādi samazinot pienskābes daudzumu. Pateicoties tam, marinētiem dārzeņiem ir ilgāks glabāšanas laiks.

Dārzeņu raudzēšana aizņem apmēram divas nedēļas, sāli izmanto nelielos daudzumos, lai neaizkavētu pienskābes baktēriju darbību. Gan sālīt, gan skābēti kāposti sanāk sulīgi, kraukšķīgi un ļoti veselīgi. Bet skābēti kāposti tomēr ir veselīgāki, jo satur relatīvi neliels daudzums sāls, kas nozīmē, ka to var droši lietot pat tie, kas cieš no nieru un sirds un asinsvadu slimībām.

Skābētu kāpostu un sālītu kāpostu ēšana labvēlīgi ietekmē darbu kuņģa-zarnu trakta, attīra organismu no toksīniem, normalizē holesterīna daudzumu asinīs, palīdz tikt galā ar vitamīnu deficītu rudens-ziemas periods. Sālīšanas un fermentācijas procesā pienskābes baktērijas Tie bagātina kāpostus ar B vitamīniem, tostarp ražo B12 vitamīnu – vissvarīgāko vitamīnu skaistuma un veselības saglabāšanai.

Kā sālīt kāpostus pēc Mēness kalendāra: produktu izvēle

Izvēloties kāpostus kodināšanai, jāņem spēcīgas, cieši baltas vēlo šķirņu galviņas. Labāk atteikt holandiešu vai Ķīnas kāposts, jo tas nav piemērots kodināšanai. Liels nitrātu daudzums negatīvi ietekmē arī produkta kvalitāti un garšu, taču pilnīgi pārliecināts var būt tikai par pašu audzētiem kāpostiem . Ja kāpostus iegādājāties tirgū vai veikalā, tad pirms lietošanas tie jānomizo no piesārņotajām ļenganajām lapām un jāizmēģina. Rūgtums nav laba zīme, šādus kāpostus labāk neraudzēt un nesālīt.

Pēc dakšas sagriešanas jums jāpārliecinās, ka to nav skārusi puve. Ja ir bojājumi, tad nevajadzētu mēģināt tos nogriezt - šādi ietaupījumi tikai sabojās garšu gatavs ēdiens. Svarīgi izvēlēties pareizo sāli – to vislabāk lietot akmens sāls vidēja vai rupja malšana, jodēta sāls nedarīs.

Vienkārša recepte - lieliski rezultāti

Izvēloties labvēlīgu Mēness dienu un produktus, jums vajadzētu izlemt par recepti. Ir ļoti daudz dažādu recepšu, un katrai pieredzējušai saimniecei ir sava, taču iesācējiem labāk izvēlēties vienkāršu un pārbaudītu metodi. Stingra tehnoloģiju ievērošana būs garantija lielisks rezultāts neatkarīgi no dienas, kad sagatave tika sagatavota. Ja ņemat atšķirīgu kāpostu daudzumu, tad jāņem vērā, ka sālim jābūt apmēram 2% no dārzeņu svara, šis optimālais daudzums kvalitatīvai un garšīgai kodināšanai.

Produkti:

• baltie kāposti - 2-3 vidēja izmēra dakšiņas;
• burkāni - 3-4 gabali;
• sāls – 2 kaudzītas ēdamkarotes;
• melnie pipari - 15-20 zirņi;
• Lauru lapa- 2-3 gabali.

Kāpostus sagriež četrās daļās un smalki sagriež garās strēmelītēs. Varat izmantot asu nazi, īpašas smalcināšanas ierīces vai virtuves kombainu. Sloksņu platumam jābūt vismaz pusotram centimetram. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam dārzeņus liek bļodā vai emaljas panna, pievieno sāli un labi samaisa ar rokām, saspiežot ar plaukstām, lai kāposti mīkstina un izdala sulu.

Dārzeņus var atstāt pannā vai pārlikt citā ērtā, tīrā traukā, pēc tam cieši sablīvēt, starp kārtām pievienojot piparu graudus (pirms tos var nedaudz sadrupināt) un lauru lapu . Virsū jāuzliek slodze un jānogādā vēsā, bet ne aukstā vietā (apmēram 18-20 grādi pēc Celsija). Svarīgs nosacījums veiksmīga sālīšana un kodināšana ir kāpostu gatavošanas laikā izmantoto trauku, roku un galda tīrība.

Kāpostu kodināšanas process jau ir sācies. Tagad jums katru dienu jāatbrīvo izveidojušies gāzes burbuļi, lai to izdarītu, jums ir jānoņem slodze un ar tīru nazi vai adāmadatu vairākās vietās caurduriet kāpostu līdz pašai apakšai. Pēc trim dienām kāpostu sālījumi kļūst caurspīdīga, dārzeņu masa nosēžas. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks novietot kāpostus vēsā vietā, kur fermentācijas process apstāsies. Ja tas nav izdarīts, kāposti var kļūt skābi un sabojāties.

Tradicionāla krievu uzkoda ir skābēti kāposti. Taču ne visi apzinās, ka pieredzējušās saimnieces, to gatavojot, koncentrējas ne tikai uz receptes niansēm, bet arī uz to, kurās dienās kāpostus labāk raudzēt. No pirmā acu uzmetiena šķiet smieklīgi gatavoties ziemai tikai noteiktos datumos. Bet prakse rāda: patiešām, iekšā īpašas dienas Kodināšanai ir īpaša garša!

"Mēness" noslēpums

Skābētu kāpostu, kā arī citu pagatavojumu, marinētu gurķu un marināžu garšu, aromātu un saglabāšanos ietekmē Mēness stāvoklis, tāpēc labāk pa rokai ir Mēness kalendārs, kas sastādīts iepriekš, ņemot vērā astroloģiskās īpatnības. gada mēneši. Bet vispārējas zināšanas par labvēlīgām un ne tik labvēlīgām gatavošanas dienām nebūs liekas.

Periods, kurā stingri nav ieteicams sākt skābētus kāpostus, ir pilnmēness. Produkts būs mīksts, bezgaršīgs un ātri bojāsies. Raudzēšana jāatliek arī dienās, kad Mēness atrodas Vēža, Zivju un Jaunavas zvaigznājos.

Vislabāk procesu sākt dilstošā mēness laikā – trešajā vai sestajā dienā pēc jauna mēness. Ideāls variants ir, ja Zemes pavadonis atrodas Auna, Strēlnieka, Mežāža, Vērša vai Lauvas zīmē. Tas nodrošinās kāpostiem kraukšķīgumu un ilgu ziemu. Pastāv tautas viedoklis ka ēdiens jāpasniedz, ievērojot šīs nianses, tad saimniecei uzslavas no viesiem un mājiniekiem garantētas!

Kurā Mēness dienā ir labāk raudzēt kāpostus 2017. gadā?

Tradicionālie kāpostu raudzēšanas mēneši ir oktobris un novembris, jo mūsu senči masveida kāpostu ražu sāka pēc Sergija Kapustnika dienas (8. oktobrī) un Aizlūguma (14. oktobrī). Tika uzskatīts, ka jo vēlāk kāpostu galvu nogriež, jo ilgāk tā paliks neskarta.

Tā kā oktobris jau ir pagājis, paskatīsimies tuvāk, kas gaidāms. 2017. gada novembrī ieteicamās kāpostu vārīšanas dienas ir 1., 2., 3., 21., 22., 23., 29., 30. datums. Bet “kāpostīgākā” diena no visiem ir 22. novembris!

Decembrī fermentāciju var turpināt - no 26. līdz 29. datumam.

Kurā nedēļas dienā vislabāk raudzēt kāpostus?

Saskaņā ar tautas uzskatiem, skābēti kāposti jāgatavo “vīriešu” nedēļas dienās: pirmdien, otrdien, ceturtdien. Tad ēdiens izrādīsies garšīgi kraukšķīgs. Tomēr nav aizliegts raudzēt trešdien vai sestdien, bet pat mūsdienu mājsaimnieces Viņi atzīmē, ka šādi kāposti ražo daudz sulas un izrādās pārāk mīksti un ūdeņaini. Kas attiecas uz svētdienu, tad šī ir vienīgā diena nedēļā, kad no gatavošanas no šī ēdiena vērts atteikt. Tas ir saistīts ar senas tradīcijasģimenes braucieni uz baznīcu - šajā dienā ikvienam vajadzētu iegrimt garīgajā dzīvē, aizmirstot par pasaulīgām, tai skaitā virtuves, rūpēm.

Mūsu vecmāmiņas precīzi zināja, kurā dienā ir labāk gatavot skābētus kāpostus, un nodeva šīs zināšanas mums, mūsdienu mājās gatavotu izstrādājumu cienītājiem. Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat ne tikai pārsteigt ģimenes locekļus lielisks ēdiens ziemā, bet arī pārliecināties, ka apstrādājamā detaļa nezaudēs savu garšas īpašības veselus septiņus mēnešus!

Sākoties aktīvajai marinēšanas un skābētu kāpostu sezonai, nolēmu vienu ļoti apspriest aktuāls jautājums. Tas izraisa karstas diskusijas starp pieredzējušas mājsaimnieces. Tāpēc šodien mēs apspriedīsim, kad sālīt kāpostus 2017. gada oktobrī.

Ir oktobris, kas ir pirmais mēnesis, kad parasti sāku to kodināt. Rudenī un ziemā neiztikt bez šī garšīgā vitamīna. Kraukšķīgi, garšīgi, aplieti aromātiskā eļļa! Cik garšīgi, laizīsi pirkstus!

Droši vien esat pamanījuši, ka vienreiz simtprocentīgi veicat sālīšanu. Tas kraukšķ, labi uzglabājas, un sālījums neizstiepjas. Un nākamreiz tas tevi pieviļ, lai gan gatavots pēc tās pašas receptes. Tas izrādās mīksts, negrūst, un sālījums stiepjas. Kāpēc tas notiek? Kāds ir iemesls un kas jādara, lai kodināšana vienmēr būtu veiksmīga? Pievērsīsimies vecajām vecmāmiņu metodēm. Un mēģināsim tos izskaidrot mūsdienīgā veidā.

Kad 2017. gada oktobrī raudzēt kāpostus pēc Mēness kalendāra

Lielākā daļa labākais mēnesis, piemērots ēdiena gatavošanai populārs ēdiens, ir oktobris. Kuras dienas ir vispiemērotākās, lai kodināšana būtu veiksmīga un kraukšķīga? Šim nolūkam mums ir nepieciešams Mēness kalendārs. Tagad to var viegli iegādāties jebkurā kioskā vai grāmatnīcā. Ārkārtējos gadījumos internets vienmēr palīdzēs :).

Mūsu vecmāmiņas neizmantoja Mēness kalendārus. Bet viņu kodināšana vienmēr bija veiksmīga. Kāds ir noslēpums? Viņi vienkārši zināja, ka var marinēt kāpostus vai gurķus mucās ziemai, kamēr aug mēness. Mums ir iespēja izmantot Mēness kalendāru, tāpēc pierakstīsim visas 2017. gada oktobra labvēlīgās dienas pēc Mēness kalendāra.

Labvēlīgas dienas oktobrī

• 1., 2. un 3. oktobris
• 23., 24., 25., 26., 27., 28., 29. un 30. oktobris

Esmu pārliecināts, ka šajās dienās jums pietiks, lai ēstu daudz kraukšķīgus kāpostus.

Kad sālīt kāpostus 2017. gada novembrī saskaņā ar Mēness kalendāru

Novembrī kāpostus vislabāk sālīt mēneša beigās.

• No 19. līdz 30. novembrim visvairāk labvēlīgas dienas kodināšanai.

Gan oktobrī, gan novembrī ir pietiekami daudz dienu, kurās var droši raudzēt kāpostus.

Kā izvēlēties kāpostus kodināšanai

Tas ir ļoti svarīgs punkts, jo izmantot vasaras šķirnes nedod labus rezultātus.
Citiem vārdiem sakot, nopirkt rudens vidus un vēlīnās šķirnes kāposti Dārza gabalu īpašniekiem ir iespēja dārza dobē iestādīt vēlamās šķirnes. Pircējiem bazārā ir jāuzņemas pārdevēju vārds. Uzmanīgi vērojiet, lai dārzeņi nebūtu sapuvuši. Kāpostu galvai jābūt stingrai uz tausti un nesasaldētai. Irdeni paraugi nav piemēroti kodināšanai.

Kā pareizi griezt

Priekš pareiza griešana izmantojiet īpašus nažus vai rīves. Ar viņu palīdzību jūs smalki sagriezīsiet kāpostus, tie lieliski rūgs un izskatīsies apetīti. Jo plānāk to sagriežat, jo labāk.

Padoms: burkānus vislabāk sagriezt plānās šķēlītēs vai sarīvēt Korejiešu rīve. Parastā rīve šim nolūkam nav piemērota, gatavā produkta krāsa var kļūt sarkanīga.

Skābēti kāposti ziemai mājās - cik daudz sāls

Šis svarīgais jautājums satrauc katru mājsaimnieci. Kāpēc tu jautā? Jo, pievienojot maz sāls, parādīsies tāds traucēklis kā “sālījuma lipīgums”. Ja pievienojat vairāk sāls nekā parasti, gatavais produkts tu negribēsi ēst. Ir sāls noteikums, atceries un izmanto to!

• Uz kilogramu jau sasmalcinātu kāpostu jums vajadzēs tieši 20 gramus parastā akmens sāls. Attiecīgi 10 kg sasmalcinātas masas prasīs 200 gramus sāls. Lai nodrošinātu precizitāti, vienmēr izmantojiet virtuves svarus.

Padoms: vienmēr izmantojiet parasto rupjo akmeņsāli. No jodēta jūras sāls Labāk uzreiz atteikties.

Var izmantot garšīgas piedevas

Klasiskā recepte neprasa nekādas piedevas. Daudzi fani var pievienot šādas piedevas, lai dažādotu garšu.

1. Āboli – smalki sagriezti
2. dzērvenes
3. Bietes
4. Brūkleņu
5. Žāvētas plūmes
6. Sarkanie paprika

Galvenais nepārspīlēt, visam jābūt ar mēru. Es pastāstīju par sālīšanas un ēdiena gatavošanas noslēpumiem. Viss, kas jums jādara, ir jāpiemēro tās praksē un iepriecina savu ģimeni ar garšīgu ēdienu.

Mājas lapā jūs atradīsiet recepti, izmantojiet to savai veselībai. Sūtiet mums savas receptes un veiksmīgas kodināšanas noslēpumus komentāros. Nāciet un pārbaudiet jaunas receptes, vienmēr esat laipni gaidīti!

Diskusija: 5 komentāri

1. Interesanti, vai vecos laikos arī sālīja kāpostus pēc mēness kalendāra? Man šķiet, ka tur bija kaut kādas zīmes, datumi, nevis kalendārs.

   Atbilde

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+