Skābēti kāposti pēc Mēness kalendāra. Kad labāk raudzēt (sālīt) kāpostus pēc Mēness kalendāra. Pazīmes par kāpostu kodināšanu

Cilvēki, kuri nav saskārušies ar gurķu sālīšanu ziemai, uzskata, ka tas ir ļoti vienkārši. Bet, lai pagatavotu šo uzkodu, ir nepieciešams īpašs talants un nojauta. Jums jāizvēlas pareizie gurķi, pacelt pareizas proporcijas garšvielas. Un galvenais kraukšķīgu gurķu iegūšanas noslēpums ir tas, ka pirms sašūšanas procesa augļi vairākas stundas jāievieto ūdenī. Gurķi atbrīvosies no nitrātiem un būs piesātināti ar ūdeni, it kā atsvaidzinot, iegūs kraukšķīgas īpašības. Šo triku apgūšana un ievērošana ļaus iegūt gardu produktu. Un kraukšķīgie marinēti gurķi priecēs uz galda visas ziemas garumā.

1) Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi - mammas recepte

Sālījumam pudelei ar tilpumu 3 litri nepieciešams 1 litrs ūdens, pusotra ēdamkarote sāls, daži ķiploka gabaliņi, kurus liek uz pašas dibena.

Vispirms jums ir jāsagatavo gurķi, šim nolūkam tie jāatstāj ūdenī vairākas stundas. Tad ielieciet produktu traukā, ielejiet iepriekš sagatavotu sālījumu, kurā jāpievieno dilles, jāņogu lapas, mārrutki un ķirši, pēc tam aizveriet burku un novietojiet to malā.
Pēc dažām dienām sāksies rūgšanas process, to var redzēt pēc pietūkušajiem plastmasas vākiem. Lai iegūtu kraukšķīgus gurķus, ir jāizlaiž savāktais gaiss. Tad pēc dienas atkal aizveriet vāku un novietojiet burku pagrabā vai ledusskapī. Šī recepte saglabās gurķus kraukšķīgus.

2) Aukstā metode gurķu kodināšanai maisiņā, pievienojot aspirīnu

Kodināšana maisiņā ar aspirīnu ir ātrākais pagatavošanas veids. Pēc 8 stundām gurķi var būt lietoju, bet saņēmu augļi nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai.
Pirms vārīšanas 1,5 kg gurķu jāsagriež uz pusēm. Ielieciet tos plastmasas maisiņā un pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls, zaļumus, mārrutku lapas, ēdamkaroti sinepju sēklu, 8 smaržīgos piparus, dažas skābeņu lapas un jāņogas. To visu kārtīgi samaisa un pievieno sasmalcinātu aspirīnu. Aizveriet maisu un vēlreiz sakratiet. Izņemiet iepakojumu no ledusskapja. Pateicoties aspirīnam, gatavošanas laiks ir ļoti īss. Sālīšanai ieteicams izmantot tikai parasto sāli. Somas vietā varat izmantot plastmasas trauku.

3) Gurķu sausā kodināšana savā sulā

Ēdienu gatavošanai vajadzēs 1,5 kg gurķu, kas jāieliek burkā. Nosūtiet tur arī 2 ēdamkarotes sāls, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes sinepju pulvera, zaļumus. Jums jāpievieno gurķi, līdz augļi dod sulu. Sausās sālīšanas garša ir līdzīga tai, kas marinēta maisiņā. Bet hermētiskuma dēļ šādus augļus var uzglabāt visu ziemu. Lai iegūtu vairāk sulas, uz rīves varat ierīvēt pāris gurķus. Adjika piešķirs garšu, un čili pipari piešķirs rūgtumu.

4) Gurķi bulgāru valodā

Sālīšanas metode ir piemērota kraukšķīgu un pikantu uzkodu cienītājiem. Daudzus gadus šī recepte ir bijusi daudzu gardēžu iecienīta delikatese. Litra burkā pievieno 4 sīpolu gredzenus, pusi tējkarotes sinepju un piparu graudus. Tad ieber karoti sāls, 2 ēdamkarotes cukura un 5 ēdamkarotes etiķa. Pēc tam gurķus cieši saliek burkā un virsū liek dilles. Pēc tam ielej sālījumu, pārklāj vāku un liek dziļā traukā, kas jāpiepilda ar aukstu ūdeni, lai tie būtu pārklāti. Liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam ļaujiet bankām atdzist, apgriežot tās.

5) marinēti gurķi

Apsveriet vecāko kraukšķīgo gurķu recepti - tā ir kodināšana mucā. Tam būs nepieciešami arī āboli. Ozolkoka mucā 3 kārtās izklāj pikantos garšaugus un dažādas lapas. Tā ir mucas apakšdaļa, dārzeņu vidus un virspuse. Uz 10 litriem ūdens vajag 800 g sāls. Gurķus pēc kārtas jāizklāj ar āboliem. Tad ielej sālījumu un pārklāj ar marli, noliek apspiešanu. Pozitīva temperatūra noved pie fermentācijas procesa. Tiek uzskatīts, ka ideālā temperatūra ir no 0 līdz +6 ° С.

Mucā varat pievienot jebkurus dārzeņus, piemēram, kāpostus, cukini un skvošus. Pelējuma iespējamību var novērst, piepildot to ar sinepju pulveri. Mucu gurķu garša nebūs pārāk enerģiska, šāds dārzeņu gatavošanas veids nekairina gremošanas sistēmu.

Visi augšējais metodes ļaus jaunajām mājsaimniecēm marinēt gurķus, lai tie paliktu kraukšķīgi un smaržīgi. Tagad augļi krauksēs mutē un radīs daudz pozitīvu emociju.

Sālīti gurķi neaizstājama sastāvdaļa tādi iecienīti ēdieni kā solyanka, marinēti gurķi un citi. Tāpēc jebkurai mājsaimniecei vajadzētu sagatavot vairākas šādas sālīšanas burkas.

Gurķus var novākt lielus un mazus, bet marinētiem gurķiem visgaršīgākie ir mazie cietie augļi. Gurķu sālīšana ziemai, kā arī, ir vienkāršākais un apgrūtinošākais uzdevums.

Minerālūdens ar gāzi ļauj augļiem iegūt daudz skābekļa, kas labvēlīgi ietekmē sālīšanas procesu. Augļi ir pilnībā sālīti, bet tie izrādās kraukšķīgi un maigi. Šādu sagatavju garša nebūs izteikta un patiks visiem marinētu gurķu cienītājiem. Šādai sagatavei nevajadzēs stundām stāvēt pie plīts un gatavot. Šāda gurķu kodināšana bez etiķa ziemai ir piemērota jebkuram gadījumam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Gurķi - 0,5 kilogrami;
• Minerālūdens dzirkstošais ūdens - 330 mililitri;
• Ķiploki - 5 mazas daiviņas;
• Sāls - ēdamkarote bez slaida;
• Dilles - 1 ķekars;
• Melno vai sarkano jāņogu lapas - 5-7 gab.

Kā ātri sālīt gurķus:

1. Kornišonus noskalo, no abām pusēm nogriež astes;
2. Mēs notīrām ķiplokus un ievietojam tos iepriekš sagatavotās burkās, tie ir jāsterilizē ērtā veidā;
3. Labi noskalojiet zaļumus un novietojiet uz burkas apakšas ķiploku novākšanai;
4. Tagad gurķus var likt burkās, virsū jāber sāls;
5. Burciņa jāpiepilda ar gāzētu ūdeni, jāpārklāj ar marli un jāliek ievilkties 8-9 stundas, preparātu vislabāk pagatavot vakarā un atstāt ievilkties visu nakti, bet no rīta turpināt gatavot;
6. Pēc tam burkas var cieši aizvērt polietilēna vāki un uzglabāt vēsā vietā vai ledusskapī.

Kā sālīt gurķus ar vienkāršu sālīšanu

Šīs receptes sastāvdaļas ir paredzētas marinēšanai trīs litru burka gurķi. Ja jums ir jāsagatavo vairākas kannas, tad sastāvdaļas attiecīgi jāpalielina. Šī recepte ir klasiska un to ir pierādījusi ne viena vien saimniece, gurķi ir garšīgi un mēreni sāļi, patīk.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Mazie gurķi - 1,5-2 kg;
• Jebkuru jāņogu lapas - 5 gab.;
• Ķiršu lapas - 5 gab.;
• Mārrutku lapas - 2 lielas lapas;
• Svaigi ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
• Svaigas dilles - 1 ķekars;
• Ūdens - 1 litrs;
• Akmens sāls - apmēram 2 ēd.k. karotes ar slaidu;
• Cukurs - 1-2 ēdamk. karotes.

Kā marinēt gurķus - recepte:

1. Gurķus nomazgā, nogriež astes un mērcē vārītos auksts ūdens apmēram 3-4 stundas;
2. Sagatavju konteineri ir jāsterilizē, lai dārzeņi uzglabāšanas laikā nesabojātos, to visvieglāk izdarīt ar tvaiku vai cepeškrāsni;
3. Vākus arī sterilizē, iemērcot verdošā ūdenī un turot apmēram 10 minūtes;
4. Šķirot zaļumus, mazgāt;
5. Visi zaļumi jānoliek burkas apakšā, bet mārrutku lapas jāatstāj;
6. Ielieciet gurķus traukā un uzlejiet pa virsu sālījumu, tam jāsajauc auksts ūdens, sāls un cukurs;
7. Gurķiem virsū jāuzliek mārrutku lapas un jāsarullē ar sterilizētiem vākiem;
8. Apmēram 1 mēneša laikā augļi iegūs garšu un sāli.

Kā sālīt gurķus ziemai

Šiem gurķiem varat pievienot dažādas garšvielas un garšaugus, tas ir atkarīgs no jūsu gaumes. Bet vispiemērotākās sastāvdaļas ir piparu graudi, lauri, mārrutku lapas, ķiploki, dilles. Tieši šīs garšvielas parasti pievieno sālītiem dārzeņiem. Viselementārākās un ērta recepte- tā ir gurķu kodināšana burkās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Svaigi mazie gurķi - apmēram 1 kilograms;
• Akmens sāls - 3 ēdamk. karotes;
• Melnie pipari - 5 zirņi;
• Laurels - 2 lapas;
• jāņogu lapas - 3 gab.;
• Ķiploku daiviņas - 5 gab.;
• Svaigas dilles - 1 ķekars;
• Estragons - 1 ķekars;
• Lielas mārrutku lapas - 1/3 lapas.

Kā sālīt gurķus - recepte:

1. Gurķiem jāizvēlas noteiktas marinēšanai paredzētas šķirnes, citas šķirnes nav piemērotas ilgstoša uzglabāšana, nomazgājiet augļus, iemērciet tos aukstā ūdenī, atstājiet tajā ievilkties vismaz trīs stundas, bet labāk ir palielināt laiku līdz 5-8 stundām, lai augļi būtu pabaroti pietiekamiūdens un neizņems no burkas daudz sālījuma;
2. Sagatavotās burkās ir nepieciešams sadalīt garšaugus un garšvielas;
3. Tagad jūs varat sagatavot šķīdumu sālīšanai, izšķīdināt sāli ūdenī;
4. Burkas pilnībā piepilda ar sālījumu un aizver ar ciešiem polietilēna vākiem, pirms burkas aizvēršanas vāks vairākas sekundes jāpatur verdošā ūdenī.

Cik garšīgi sālīt gurķus ar pikantiem

Priekš svētku galds var sagatavot iepriekš liels skaits sagataves, kas kalpos kā uzkodas. Tāpēc pikanti gurķi ir jāsagatavo. Tos var pasniegt pie dažādiem siltajiem ēdieniem un piedevām, kā arī izmantot kā uzkodu. Asums viņiem dod neparasta garša un piesātinājums. Turklāt šajā receptē ir noderīgi ne tikai mazi augļi, bet arī pietiekami lieli, pēc tam tos sagriež ērtos gabalos.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kilograms;
• upeņu lapas - 10 gab.;
• Pētersīļi - 10 zari;
• Dilles - 30 grami;
• sarkans asais pipars- 1 maza pāksts;
• Pipari - 3 gab.;
• Ķiploki - 1 liela galva;
• Akmens sāls - trīs ēdamkarotes;
• Ūdens - 1000 mililitri.

Kā marinēt gurķus ziemai:

1. Šai receptei vislabāk ir ņemt emaljas panna liels izmērs un sāli tajā dārzeņus, trauka apakšā jāievieto neliela daļa garšvielu;
2. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet astes un sagrieziet mazās šķēlēs;
3. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež, sarīvē vai izlaiž caur ķiplokspiedi;
4. Sasmalcinātus augļus sajauc ar atlikušajiem zaļumiem un garšvielām, liek katliņā;
5. Pa to laiku var uzvārīt sālījumu, to vāra no ūdens, pievienojot sāli;
6. Kad sālījums ir gatavs, tiem ir jāielej augļi pannās, šķidrumam vajadzētu pilnībā paslēpt mīkstumu;
7. Uzlieciet mīkstumu liels ēdiens un apspieda viņu;
8. Mīkstums jāatstāj telpā 10-15 dienas, pannu vēlams pārklāt ar marli vai plānu drānu;
9. Kad šis laiks ir pagājis, varat ievietot augļus sterilizētās burkās, ielej sālījumā un aizvērt ar vākiem;
10. Gatavās sagataves atstāj nedaudz plkst telpas temperatūra un tikai pēc tam izņem ilgstošai uzglabāšanai.

Kā marinēt gurķus burkās

Ne tik sen mājsaimnieces sālīja dārzeņus mucās, citi konteineri nebija īpaši izplatīti. Bet tagad arvien vairāk mājsaimnieču dod priekšroku stikla burkas, bet tieši tā koka muca palīdz iegūt vislabāko garšīgi gurķi. Turklāt šādā traukā vienlaikus var sālīt lielu skaitu dārzeņu. Nu, ja tik daudz dārzeņu nav vajadzīgi, varat vienkārši pagatavot tikai nelielu daļu no tiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Gurķi - 100 kilogrami;
• Svaigi ķiploki - 300 grami;
• Lietussargi un diļļu sēklas - 3 kilogrami;
• Svaiga mārrutku sakne - 0,5 kilogrami;
• Upeņu lapas - 1 kg.;
• Akmens rupjā sāls- 800-1000 grami.

Kā marinēt gurķus ziemai burkās:

1. Gurķus noskalo, astes noņem, bet kātiņus var atstāt;
2. Nomazgājiet, nomizojiet, sagatavojiet visas garšvielas un garšaugus, ķiploku var nedaudz sagriezt, vai arī varat atstāt veselās šķēlēs;
3. Trauka apakšā izklājiet 1/3 no visām sagatavotajām garšvielām;
4. Pēc tam sadaliet augļus uz garšvielas, ir svarīgi, lai starp augļiem nebūtu liels attālums, tāpēc tie ir nedaudz sablīvēti;
5. Pēc tam atkal izklājiet 1/3 no visas garšvielu masas;
6. Tad augļi atkal tiek sakrauti;
7. Visu pārkaisa ar pārējām garšvielām;
8. No ūdens un sāls ir nepieciešams sagatavot sāls šķīdums, ūdeni šim ņem aukstu un ielej traukā ar mīkstumu;
9. Uzlieciet tam visu lielu šķīvi vai īpašu koka apli un uzlieciet smagu apspiešanu;
10. Pēc kāda laika augļi tiks piesātināti ar fizioloģisko šķīdumu un sālīti.

Marinēti gurķi ar āboliem

Gurķus sagatavēs var kombinēt ar citiem dārzeņiem, pat augļiem. Piemēram, marinētiem gurķiem varat pievienot neliels daudzumsāboli. Šajā gadījumā āboli būs arī sālīti un izrādīsies ļoti garšīga uzkoda. Ar šādiem augļiem jūs varat gatavot visvairāk dažādus ēdienus vai vienkārši izbaudi ziemas periods.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kilograms;
• Skābie zaļie āboli - 0,5 kilogrami;
• Citronzāles lapas - 8-10 gab.;
• Sāls - 50 grami;
• Cukurs - 50 grami;
• Ūdens - apmēram 1 litrs.

Kā ātri marinēt gurķus:

1. Gurķus ir pietiekami viegli mazgāt, var nogriezt kātiņus, bet tas nemaz nav nepieciešams;
2. Ābolus nomazgā, sagriež šķēlēs, izņem serdi, ja trauks atļauj, tad ābolus var atstāt veselus, tie arī būs sālīti;
3. Citronzāles lapas labi jānomazgā, lapas nevajag griezt, tās izmantos veselas;
4. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot sālījumu no ūdens, cukura un sāls;
5. Pa to laiku vārās sāls šķīdums, augļus var sākt kārtot burkās, neaizmirstiet tiem pievienot citronzāles lapas;
6. Kad viss ir izklāts, nepieciešams tos piepildīt ar sālījumu, pārklāt ar vākiem un atstāt apmēram 5 minūtes;
7. Pēc tam sālījumu no burciņām notecina atpakaļ pannā, uzliek uz plīts un uzvāra;
8. Ielejiet šķīdumu atpakaļ burkās un atstājiet 5 minūtes;
9. Tikai pēc tam var aizvērt sagataves ar vākiem un sarullēt;
10. Šāda sagatave jāuzglabā vēsā un vēlams tumšā vietā, tikai šajā gadījumā saimniece var būt pārliecināta, ka vērpjot uzglabāsies ilgu laiku.

Gatavojot var izmantot dažādas garšvielas, un tās var glabāt dažādos traukos, taču tas īsti neietekmēs gala rezultātu, ja sākotnēji izvēlēta pieklājīga recepte. Tas ir jāizmanto pareizās sastāvdaļas un to attiecība ir pareizi jāaprēķina.

Sālīšana mājās dažādi dārzeņi ziemai ir mazs, bet ļoti atbildīgs katras saimnieces pienākums. Patiešām, jebkurā ģimenē ziemā, kad ir tik maz svaigi dārzeņi, patīk ēst tomātus un gurķus. Un tas ir iespējams tikai ar vienu nosacījumu: ka pieliekamajā vai pagrabā ir burkas ar konservēti dārzeņi. Tāpēc rudenī virtuvēs pilnā sparā rit darbs pie dārzeņu novākšanas, tiek atrastas un atlasītas interesantākās un garšīgākās receptes individuālam izskatam. Bet kāpēc šķūrēt literatūras kalnus, meklējot vēlamā recepte kad visi populārākie no tiem ir apkopoti mūsu vietnes sadaļā "Sālīšana".

Sālīšana ir viens no veidiem, kā saglabāt un konservēt dārzeņus, izmantojot parasto galda sāls. Pateicoties tam, tiek iznīcinātas kaitīgās baktērijas, kas izraisa pelējuma parādīšanos, kuras dēļ mājas marinēti gurķi sabojājas. Papildus šim svarīgajam faktoram sāls pozitīvi ietekmē garšas īpašības dārzeņi; ar to sālīšana mājas apstākļos iegūst patīkamu, specifisku pēcgaršu.

Gurķu, tomātu un citu dārzeņu marinēšana tiek uzskatīta par vienkāršāko un uzticamāko veidu, kā tos ilgstoši uzglabāt. Sāls un pienskābe darbojas kā konservanti, novēršot dārzeņu bojāšanos.

Esam aprakstījuši plašu sālīto tomātu klāstu: karstos un aukstā sālīšana, zaļo tomātu sālīšana, sālīšana ar gurķiem asorti, sālīšana pildīts tomāts, gatavošana sālīti tomāti un tomātu sālīšana kopā ar āboliem. Vietnē tiek piedāvātas metodes "Kā pareizi marinēt sēnes" - melnās sēnes, melnās sēnes, sēnes, sēnes un, protams, sēņu sālīšana. Galu galā bez burciņām, kurās ir aizvērta sēņu sālīšana ziemai, jūsu pieliekamais ar ziemas krājumiem būs nepilnīgs.

Marinētu gurķu receptes pārstāv lielāko spektru kodināšanas sadaļā. Un ne velti! Galu galā gurķu kodināšana ir vispopulārākā un pieprasītākā. Ar to var konkurēt tikai tomātu sālīšana ziemai. Starp daudzveidīgajām gurķu novākšanas receptēm varat atrast, kā tradicionālos veidos to pagatavošana (sālīšana aukstā veidā vai karstā sālīšana, tukša saskaņā ar zemnieciskas receptes, sagatave sālīti gurķi, sālīšana sinepēs utt.), un diezgan neparasti (piemēram, sālīšana maisā).

Turklāt mēs jums pastāstīsim, kā marinēt dilles ziemai un kā raudzēt kāpostus, arbūzus. Izmantojot mūsu receptes, maz ticams, ka sālīšanas laikā pieļausit kļūdas vai neizdosies. Tas var notikt tikai tad, ja tie tiek uzglabāti nepareizi ( optimāla temperatūra marinētu gurķu uzglabāšana nedaudz virs 00C) vai fermentācijas dēļ.

Dārzeņu sālīšana ziemai ir vesela māksla, kas apvieno dārzeņus, garšvielas, garšvielas un garšvielas. Pamanīsim, ka sālītus dārzeņus, īpaši pēc mūsu receptēm, var "pavēlēt" ikviens, neatkarīgi no vecuma un dzimuma. Galu galā jebkurā virtuvē ir materiāli sālīšanai. Nu pacietība un vēlme radīsies pati no sevis, tiklīdz atcerēsies, cik patīkami ir ziemā atvērt marinētu gurķu burciņu un lepni likt uz galda.

Pēc tam, kad augļi ir gulējuši ūdenī, tie atkal jāmazgā.

Ēdienu gatavošanai garšīgs sālījums jālieto tikai avota ūdens. Ūdeni uzvāra, pievieno sāli ar ātrumu 2 ēd.k. l. par 1l. Gurķus ielej ar iegūto šķīdumu. Augļiem pievieno nomizotus ķiplokus, nomazgātas dilles un jāņogu lapas. Gurķu konservēšanai jāizvēlas jaunas jāņogu lapas. Pēc tam, kad gurķi ir piepildīti ar sālījumu, tie jāsaspiež ar apspiešanu un jāatstāj pāris dienas vēsā vietā.

Pēc šī laika sālījumu notecina un filtrē, un gurķus mazgā zem tā tekošs ūdens. Nomazgātos dārzeņus liek burkās un atkal pievieno garšvielas, Lauru lapa un sarkanie karstie pipari. Sālījumu uzvāra un lej burkās ar dārzeņiem. Pēc pildīšanas burkas satin ar konservēšanas metāla vākiem.

Aukstā dārzeņu kodināšana

Aukstā sālīšana ir viena no vienkāršākajām un populārākajām iesācēju mājsaimnieču vidū, jo tā ir ļoti vienkārša. Izmantojot šo sālīšanas metodi, jūs varat iegūt izcilu kraukšķīgu uzkodu. Ar aukstu konservēšanas metodi galda etiķi neizmanto.

Visbiežāk receptes sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

• dārzeņi;
• ūdens;
• galda sāls;
• dilles;
• ķiploki;
• mārrutki;
• melnie piparu graudi;
• upeņu lapas.

Dārzeņu konservēšanas process sastāv no noteiktu darbību secības. Sagatavotās burkās apakšā ir sakrautas garšvielu un garšaugu kārtas. Par 3 litru burka pietiek izmantot dažas jāņogu lapas, 2-3 lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, diļļu zariņus. Ja vēlaties, varat izmantot čili.

Gurķus cieši saliek virsū ieklātajām garšvielām un garšaugiem.

Pēc dēšanas viņi sāk gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdina 100 g virtuves sāls. Burkas ar dārzeņiem aplej ar sagatavotu sālījumu, atstājot virsū 1-2 cm tukšas vietas. Turpmākais sālīšanas process ziemai sastāv no gurķu ievietošanas burkā zem neilona vāka uz 5 dienām.

Nākamais sālīšanas posms tiek veikts tikai pēc marinētiem gurķiem ziemai zem neilona pārvalks nosēsties, sālījums kļūs caurspīdīgs, un nogulsnes atradīsies burkas apakšā. Sālījumu no burciņām rūpīgi notecina, un atlikušās nogulsnes izskalo, vairākas reizes piepildot burkas. auksts ūdens. Mazgāšana tiek veikta, līdz pazūd visas nogulsnes burkas apakšā.

Gurķu kodināšana ziemai ir viens no svarīgākajiem ražas novākšanas procesiem. Protams, tas ir tiem, kas to izmanto. Nodarbojoties ar marinētiem gurķiem, mēs vēlamies iegūt garšīgus un kraukšķīgus gurķus. Tie, kas to dara jau ilgu laiku, jau ir izstrādājuši vairākus savus noslēpumus.

Lapas piešķir izcilu garšu upenes. Tie jāliek gan burkas apakšā, gan virspusē, pārklājot ar tiem gurķus. Tomēr starp pašām lapām un vāku jābūt sālījumam.

Ja jūs sāli lieli gurķi, tad tos vienmērīgi vajadzētu sālīt. Lai to izdarītu, katrs gurķis ir jāizdur ar dakšiņu, lai sālījums varētu brīvi iekļūt iekšā.

Ja nevēlaties pievienot etiķi, bet vajag pikantākus gurķus, tad pievienojiet pāris gabaliņus sasmalcinātu asais pipars. Tajā pašā laikā gurķus nevajag caurdurt, citādi pipari padarīs tos rūgtus.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs pudelēs pildīta vai filtrēta ūdens
• 2 ēdamkarotes sāls.

Tiešai sālīšanai:

• Gurķi - vidēji, nav lieli
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Dilles
• Ķiršu zariņi
• Mārrutku lapas - 2 gab.
• Jāņogu lapas - 2 gab.

Mērcēt gurķus aukstā ūdenī 5 stundas. Pēc tam tos nomazgājam un nogriežam galus no abām pusēm.

Burciņās liekam ķiplokus, zaļumus un aprindās sagrieztus gurķus.

Pēc tam ielej iepriekš pagatavoto sālījumu. Burkas aizveram ar plastmasas vākiem un atstājam nostāvēties istabas temperatūrā.

Kad gurķi sāks rūgt, vāks nedaudz uzbriest. Atveriet kannas un izlaidiet lieko gaisu. Pēc 12 stundu stāvēšanas atvērtā veidā atkal aizveriet burkas un ievietojiet ledusskapī.

Kā marinēt gurķus ziemai ar etiķi 2 litru burkā

Nepieciešamās sastāvdaļas

• Gurķi - 3 kg
• Lauru lapa - 1 lapa burkā
• Dilles
• Pipari - 3 gab. uz burkas
• Etiķis 70% - 1 tējk
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l

Sagatavojam burkas, mazgājam, izžāvējam. Burciņās kārto dilles, lauru lapu, ķiplokus, melnos piparus. Ja vēlaties, varat pievienot mārrutkus, krustnagliņas vai ķiršu lapas.

Tagad liekam gurķus burkās, tad uzlejam verdošu ūdeni līdz pašai augšai un atstājam uz 10 minūtēm.

Pēc šī laika visu ūdeni no kārbām noteciniet katliņā turpmākai marinādes pagatavošanai.

Pievieno sāli, cukuru un uzvāra. Pēc tam gatavajam sālījumā etiķi var pievienot uzreiz vai arī pēc tam, kad tas ir karsts ieliets burkās.

Burkas aizveram ar vākiem, apgriežam un atstājam atdzist.

Kad burkas ir atdzisušas, tās var nolikt glabāšanai.

Gurķu marinēšana ziemai - kraukšķīgi litru burkās

Nepieciešamās sastāvdaļas sālīšanai:

• Gurķi - 3 kg
• Dilles
• Saldie pipari - 1 kg;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Cukurs, sāls;
• Malti pipari;
• Etiķis.

Kodināšanai izvēlamies gurķus un liekam baseinā, kur es tos labi nomazgāju.

Notīram piparus, ķiplokus, sagriežam un izklājam burkās. Pievieno dilles. Pēc tam izklājiet gurķus. Kad viss ir izklāts, pievieno sāli, cukuru, malti pipari un piepilda ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 10 minūtes.

Pēc 10 minūtēm sālījumu ielej pannā un uzvāra. Izvārīto sālījumu atkal pārlej pār burkām un pievieno etiķi. Bankas sarullē un novieto otrādi, lai atdziest.

Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, noliekam glabāšanā līdz ziemai.

Kā sālīt gurķus ziemai maisā (iepakojumā)

Tas ir ļoti oriģināls veids marinēti gurķi, ja nav burciņas, bet marinēti gurķi, ak, kā gribi.

Mēs sālīsim maisā bez sālījuma. Lai to izdarītu, ņemsim tikai:

• gurķi (vidēji) - 1 kg;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 1 galva
• dilles

Mani gurķi, nogriež galus no abām pusēm, smalki sagriež dilles un ķiplokus.

Maisiņā liekam iepriekš sagatavotos gurķus un pievienojam dilles, ķiplokus un sāli.

Cieši piesienam maisu un sakratijam, lai tajā viss labi sajaucas.

Iepakojumu ievietojam ledusskapī uz 4 stundām.Šajā laikā periodiski izņem iepakojumu un atkal un atkal krata.

Kad atvēlētais laiks ir beidzies, garšīgi sālīti gurķi būs gatavs.

Lielo gurķu kodināšana

Ja jums nav mazu un vidēju gurķu, bet tikai lieli, tos, protams, varat bāzt burkās veselus. Bet šajā receptē lielos gurķus marinēšanai sagriezīsim šķēlēs.

Sālīšanai saskaņā ar šo recepti ņemiet:

• Gurķi - 1 kg.
• Mārrutki - 1 sakne
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Dilles, asie pipari (pākstis)

Mani gurķi, sagriež tos šķēlēs, gredzenos un liek katliņā. Sagatavojam sālījumu un aukstu lejam gurķos.

Mēs tur ieliekam tos pašus rūgtos piparus, ķiplokus un mārrutku sakni.

Pannu pārklājam ar vāku un virsū uzliekam burciņu ar ūdeni kā kravu.

Pēc dienas vai divām gurķi būs gatavi. Labu apetīti!