Rauga pankūkas ir vienkāršs ēdiens ar izcilu garšu. Rauga pankūkas ar pienu

Pankūkas bez šaubām var saukt par nacionālajiem krievu konditorejas izstrādājumiem! Šim gardumam ir veltīti veseli svētki – Kapusvētki, kad biezās vai plānās pankūkas kļūst par galveno cienastu ikvienā mājā un gadatirgū. Un, protams, ir daudz recepšu pankūkām, kā arī pildījumu un mērču tām. Tātad, mēs esam sagatavojuši jums vienu no populārākajām receptēm - rauga pankūkas ar pienu. Mēģināsim tās pagatavot kopā un iepazīsimies ar visām šī procesa smalkumiem!

Garšas informācija Pankūkas

Sastāvdaļas

• Kviešu milti (jebkura šķira) - 270 g;
• Olas (vistas) mazas - 2 gab. vai liels - 1 gab .;
• Piens (taukainais) - 500 ml;
• Sausais (ātrais) raugs - 10 g;
• Sāls - 0,2 tējk;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 4,5 ēd.k. l.

Kā pagatavot rauga pankūkas ar pienu un sauso raugu

Pankūkām nepieciešama augstas kvalitātes rauga mīkla. Sildiet pienu, bet ne līdz verdošam ūdenim, bet uzkarsējiet. Ieber tajā cukuru, kā arī sauso raugu. Ja lietojat svaigu raugu, noteikti pievērsiet uzmanību tā derīguma termiņam un pirms lietošanas pāris minūtes iemērciet to siltā ūdenī.

Maisiet maisījumu un iesijājiet kviešu miltus tieši krūzē – pusi no kopējā daudzuma. Sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nepaliek kunkuļi. Zem mīklas vajag maigu viendabīgu masu. Atstājiet to siltā vietā, bet pārklājiet ar dvieli vai salveti.

Ir vairāki veidi, kā paātrināt pankūku mīklas nogatavināšanu:

• ielieciet siltā vietā bez caurvēja;
• novietojiet tuvāk akumulatoram, bet ne tuvu (pretējā gadījumā mīkla sāks cepties uz krūzes pusi);
• aizbāzt izlietni un ielikt tajā bļodu, uz pusi piepildīt izlietnes ar karstu (bet ne verdošu) ūdeni, lai tas neiekrīt bļodā.

Pēc pusstundas mīklu atver, tai labi jāpaceļas un jāatgādina cepure. Palielinājumam jābūt vismaz divas vai trīs reizes.

Noskalojiet olas un noslaukiet tās ar papīra dvieli. Pēc tam sadaliet bļodā un pievienojiet augu eļļu. Sakuļ masu ar putojamo slotiņu līdz putām un lej mīklā.

Tad iesijā mīklā atlikušos miltus, pievieno sāli. Masu izmaisa. Jau tagad ir manāms, ka mīkla pankūkām ar sauso raugu sanāca gaisīga un labi burbuļo.

Tātad, tagad ar rokas putotāju kārtīgi sakuļ visas mīklas sastāvdaļas. Tajā nekādā gadījumā nedrīkst būt nesajauktu miltu gabaliņi vai neizšķīdināta sāls.

Paņemiet pankūku vai parasto pannu un uzkarsējiet to uz plīts. Ja vēlaties, ieeļļojiet virsmu ar taukiem (liesu eļļu, sālītu vai kūpinātu speķi). Bet tas nav nepieciešams, jo mīklā jau ir augu eļļa. Un, ja jūsu panna ir paredzēta tikai pankūkām un jūs tajā neko citu negatavojat, pankūku mīkla lieliski noņems no karstās virsmas. Tātad, rauga pankūku mīklu lej karstā pannā ar nelielu kausu. Vislabāk to izdarīt, paceļot pannu. Un ar apļveida kustībām nekavējoties izklājiet mīklu pa virsmu. Ja mīklu ielejiet pannā uz plīts, tā nekavējoties sāks cept un slikti izlīs vienmērīgā apaļā sagatavē. Jūs uzreiz redzēsit, kā tas burbuļo un veido dīvainu caurumu rakstu. Tikai dažu sekunžu laikā apgrieziet pankūku otrādi un pagaidiet vēl dažus mirkļus.

Izceptās pankūkas liek uz šķīvja un pasniedz galdā karstas.

Katru pankūku var salocīt trīsstūrī – iegūsiet izcilu dekorāciju pasniegšanai. Viņiem izņem biezu skābo krējumu vai ziedu medu un uzvāra tēju.

teaser tīkls

Rauga skābās pankūkas (biezas)

Pankūkas ar raugu un pienu var būt arī ar nedaudz skābenu nokrāsu. No tā tie nekļūst sliktāki - garša iegūst oriģinalitāti. Par pamatu der rūgušpiens un kefīrs vai vājpiens, kas palicis pāri no biezpiena izkāšanas.

Sastāvdaļas:

• Piens (skābs) - 1,5 ēd.k.;
• Vistas ola - 1 gab .;
• Milti (kvieši) - 7 ēdamk. l.;
• Griķu milti (vai citi graudaugu milti) - 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Sāls - 0,3 tējk;
• Dzīvais raugs - 1 tējk;
• Silts ūdens - 3-4 ēdamk. l.;
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• Cūkgaļas tauki (sālīti) - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sāciet mīklas gatavošanu, sagatavojot raugu. Paņemiet apjomīgu trauku - kastroli vai bļodu. Ņemiet vērā, ka mīkla labi celsies un vienkārši izlīdīs no mazas krūzes. Dzīvu raugu 10-12 minūtes iemērc siltā ūdenī izvēlētajā traukā.
2. Pēc tam raugam pievieno siltu rūgušpienu, olu, cukuru un sāli. Ielejiet kviešu miltus (iepriekš tos izsijāt caur sietu). Masu maisa ar putojamo slotiņu vai pat mikseri. Atstājiet siltā virtuvē uz galda. Vienkārši pārklājiet krūzīti ar tīru dvieli, labāk šim nolūkam neizmantot maisiņu - raugs neelpos.
3. Paskatieties zem dvieļa pēc 30-35 minūtēm. Mīklai vajadzētu pacelties un burbuļot - tā ir laba zīme. Pievienojiet griķu miltus un vēlreiz samaisiet līdz gludai.
4. Mīklā ielej augu eļļu, vēl nedaudz sakuļ.
5. Uz plīts uzkarsē pannu un iesmērē ar cūkgaļas taukiem. Ērtības labad ieduriet to uz dakšiņas. Pēc tam uz karstās eļļotās virsmas uzlejiet nedaudz mīklas un izklājiet to pa pannu. Cep pankūkas no abām pusēm, līdz tās kļūst brūnas, tad saliec uz šķīvja.

Raugs plānās pankūkas

Vēl viena iespēja pankūkām ir plānas pankūkas ar sauso raugu. Tie sanāk maigāki, ja veselas olas vietā mīklā iemaisa biezās putās sakultu proteīnu.

Sastāvdaļas:

• Sausais raugs (ātrs) - 1 tējk;
• Svaigs piens (vai skābs) - 1-1,5 ēd.k.;
• Karsts ūdens - 0,5 ēd.k.;
• Milti (kvieši) - 6-7 ēdamk. l.;
• Olu baltums - 2 gab .;
• Ziedu medus - 1-2 ēd.k. l.;
• Sviesta (vai gī) sviests - 3 tējk;
• Sāls - 3-4 g;
• Šķidrā eļļa - 10-20 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Šai receptei varat ņemt gan svaigu pienu, gan nedaudz skābu vai skābu. Apvienojiet siltu pienu ar karstu vārītu ūdeni - tam jābūt karstam, bet nededzinot pirkstu.
2. Ievadiet sauso raugu, sviestu (tas gandrīz uzreiz izkusīs siltā maisījumā) un šķidru medu. Apkaisa izsijātus miltus. Masu sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nepaliek kunkuļi. Atstājiet mīklu, lai raugs “iederas” - tas ir apmēram pusstunda.
3. Pēc tam olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saputo līdz putām. Viegli ielieciet to mīklā. Mēģiniet pārvietot lāpstiņu no apakšas uz augšu, it kā paceļot mīklu un nolaižot baltumus.
4. Kad masa kļūst viendabīga, ņem ārā pannu un uzkarsē uz plīts. Ieeļļojiet ar eļļu un ielejiet daļu no mīklas - jums nav nepieciešams daudz. Mēģiniet ielej vienmērīgi, lai pannas virsma būtu pārklāta.
5. Cep pankūkas un liek uz šķīvja. Pasniedziet tos galdā ļoti garšīgus ar saldajām mērcēm - ievārījumu, ievārījumu vai mīkstu biezpienu, kas sajaukts ar krējumu, ogām un medu.

Ažūra pankūkas ar sauso raugu

Pagatavot pankūkas ažūras, piemēram, tamborētas salvetes, nav tik grūti, kā domā daudzas mājsaimnieces. Noslēpums ir mīklu liet ļoti, ļoti plānā kārtā uz karstas pannas, un ar rauga mīklu tas dažreiz ir grūti. Tāpēc, ja mīkla sanāca bieza, vienkārši pievienojiet tai nedaudz silta ūdens un samaisiet.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 2 ēdamk.;
• Svaigs piens - 2 ēd.k.;
• Sausais raugs (ātrs) - 10 g;
• Cukurs (medus vai fruktoze) - 1 ēdamkarote. l.;
• Sāls - 2-3 g;
• Vistas ola (C0 vai C1) - 1 gab .;
• Augu eļļa - 5 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Ažūra rauga pankūkām nepieciešama pilnībā raudzēta mīkla. Visas sastāvdaļu sarakstā esošās sastāvdaļas sadaliet precīzi uz pusēm, izņemot raugu un olas. Tātad, viss raugs, glāze silta piena, vesela ola, 1 tējk. Bļodā liek cukuru un nedaudz sāls.
2. Pievienojiet pusi šķidrā sviesta un 150 g miltu. Samaisa un pārklāj ar dvieli. Noņemiet masu "nogatavināšanai" siltā vietā - vēlams bez caurvēja. Ja jūtamas skaidras vēsa un silta gaisa kustības, rauga mīkla slikti paceļas.
3. Atsevišķā bļodā apvienojiet visas atlikušās sastāvdaļas un sakuliet līdz gludai.
4. Pēc pusstundas putojošajai masai pievieno atsevišķi saputotu maisījumu (būs nedaudz spirta smarža - tas ir labi). Maisa ar putojamo slotiņu vai viegli sakuļ mīklu ar mikseri. Ja raugs ir slikti izkliedēts, izlejiet mīklu caur smalku dzelzs sietu.
5. Nu tad uzkarsē pannu un nelielā porcijā lej mīklu. Mēģiniet nekavējoties sadalīt to pa apsildāmu virsmu. Izmantojiet īpašu pankūku mīklai paredzētu kociņu, ļoti ērti ir izveidot plānu mīklas kārtu. Jūs varat uzreiz pamanīt, kā topošajai pankūkai parādās un plīst burbuļi - tā ir delikateses atslēga. Cep tos kā parasti.
6. Pankūkas ir ļoti garšīgas. Ja tos papildus iesmērēsiet ar sviestu vai gī un apkaisīsiet ar šķipsniņu cukura, jūsu ģimene vienkārši nevarēs atrauties no šķīvja!

Piezīme īpašniekam:

Rauga skābās pankūkas var cept ar sāli, tas ir, pievienot papildu produktus mīklai vai tieši uz karstas pannas:

• sasmalcināti zaļie sīpoli vai citi zaļumi;
• sasmalcinātas vārītas olas ar vai bez zaļumiem - un ne tikai vistas, bet arī paipalas;
• nelieli ābolu vai bumbieru gabaliņi.

Kviešu milti jebkurai pankūku receptei ir piemēroti ne tikai augstākajai šķirai, bet arī pirmajai un pat zemākajai. Turklāt, lai palielinātu cepšanas lietderību un dažādotu, mīklai var pievienot arī kādu graudaugu miltus - auzu pārslas, griķus, rīsus vai citus.

Ir grūti izdomāt kaut ko vienkāršāku un apmierinošāku par pankūkām. Nav pārsteidzoši, ka katrai mājsaimniecei ir vismaz desmit receptes visu veidu pankūkām: pankūkām ar pienu, sauso raugu, jogurtu. Viņi pat cep uz skābā krējuma, nedaudz apmaisot ar ūdeni vai pienu! Un citām saimniecēm nepatīk eksperimenti! Viņi patur tikai vienu recepti savā galvā un izmanto tikai to. Godīgi sakot, arī es vienmēr tā darīju, līdz parādījās internets. Plānām pankūkām (ja vajag ātrāk) cepu ar šo. Ja ģimene prasa biezas un pufīgas pankūkas, viņa cepa ar raugu. Tātad ir izveidojies stereotips: rauga tie noteikti ir biezi (mēs tos saucam par "pankūkām"), un ar pienu tie ir plāni (mūsu ģimenē tos sauc tikai par "pankūkām").

Iedomājieties manu pārsteigumu un sajūsmu, kad atklāju plānas rauga pankūkas ar caurumiem. Paskaties uz fotogrāfiju, cik tās ir caurspīdīgas un elegantas, mēli nepagriezīsi, lai tās sauktu par svarīgo vārdu “pankūkas”, tās ir īstās pankūkas. Taču tajā pašā laikā ir jūtama rauga pankūku patīkamā garša un tās ir sātīgākas par parastajām bezrauga pankūkām.

Recepte plānām pankūkām ar sauso raugu

• Piens - 500 g.
• Vistas olas - 2 gab.
• kausēts sviests - 30 g.
• Cukura smiltis - 3 ēd.k. karotes
• Sausais raugs - 1 tējkarote
• Sāls - šķipsniņa
• Kviešu milti - 250-300 g.
• Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes

Kā pagatavot garšīgas pankūkas ar caurumiem

Pusglāzi piena uzkarsējam līdz t 37-38 grādiem. Šim pienam pievienosim raugu, tāpēc tas nedrīkst būt ļoti karsts, lai nenogalinātu dzīvos organismus. Bet pat auksts piens nespēs aktivizēt raugu, tāpēc tas ir jāuzsilda līdz patīkami karstai (bet ne applaucējošai!) temperatūrai.

Pievienojiet pienam 1 tējkaroti sausā rauga.

Mēs arī nosūtām uz mīklas rauga pankūkām 1 ēd.k. tējkarote granulēta cukura. Samaisa un liek siltā vietā bez caurvēja. Lai mīkla uzrūgtu ar putojošu vāciņu un iedarbotos raugs, mums vajag 10-15 minūtes.

Pa to laiku lielā bļodā, kurā mīcīsim mīklu rauga pankūkām, salaužam divas vistu olas.

Pievieno olām 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura un vienu tējkaroti sāls.

Maisījumu maisa ar putojamo slotiņu un ielej izkausēto sviestu (30 g).Lai dzeltenumi nesarecētu, sviests jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Šajā laikā mīkla jau ir uznākusi. Pievienojiet to galvenajai mīklai. Ja redzat, ka mīkla nav mainījusi savu stāvokli, tas ir, tā ir izaugusi ļoti slikti vai vispār nav iederējusies, var būt divi iemesli: raugs ir sliktas kvalitātes vai beidzies derīguma termiņš, vai arī tas ir ļoti auksts. vieta, kur atradās mīkla. Ir nepieciešams to pārkārtot siltā vietā vai palielināt celšanās laiku. Nepievienojiet mīklai slikti sagatavotu mīklu!

Pievienojiet atlikušo pienu mīklai, kas jāuzsilda līdz siltam stāvoklim. Mēs sākam sijāt miltus pa daļām, nepārtraukti maisot un kontrolējot mīklas blīvumu. Šim produktu daudzumam man nepieciešami 250-300 grami miltu, bet es vienmēr pievienoju ne vairāk kā 1 glāzi vienā reizē, lai nepārspīlētu ar miltiem. Pievienoju vienu glāzi - samaisīju, paskatījos uz blīvumu. Ja nepietiek, pievienojiet vēl miltus.

Pankūku mīklu samaisiet ar koka lāpstiņu vai karoti. Jā, jūs redzēsit lielu skaitu kunkuļu, taču tas nav biedējoši. Kad mīkla ir uzlieta un sasniegs mums vajadzīgo konsistenci, kunkuļi izkliedēsies, mīkla kļūs sulīga un maiga.

Tagad jums ir jāpārklāj mīkla ar tīru dvieli un jāatstāj siltā vietā 1-1,5 stundas. Ļaujiet raugam parādīt savu spēku, padariet mīklu pūkainu, maigu, lai pankūkas izrādītos ažūras, ar caurumiem.

Lūk, cik bieza ir mīkla (redzat bildē). Tagad par citu slepeno sastāvdaļu: 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas. Ielejiet mīklā un pirms cepšanas samaisiet ar kausu.

Pankūkas cepu karstā pannā 1-2 minūtes no katras puses. Pirms pašas pirmās pankūkas es ar otiņu iesmērēju pannu ar augu eļļu, turpmākajām pankūkām eļļošana nav nepieciešama, bet vadies pēc savas pannas, var nākties ieziest vismaz vienu reizi. Pateicoties eļļas saturam mīklā, pankūkas pēc šīs receptes lieliski izņem no pannas, un pat pirmā pankūka ir “nav kunkuļaina”!

Vēl viens svarīgs punkts veiksmīgai pirmajai pankūkai: pannai jābūt ļoti labi uzkarsētai!Bet pēc pirmās pankūkas uguni var samazināt līdz vidējai un visu pārējo cept uz mazākas uguns. Mūsdienu lietās pannas tik labi uzsilst un lieliski saglabā siltumu, nav jēgas tās pārāk daudz karsēt, jo pat plānām pankūkām var nebūt laika izcepties iekšā, bet virsū ir tumši brūni plankumi.

Atceros, ka mana vecmāmiņa vienmēr smērēja pankūku pannas ar speķa gabaliņu (protams, nesālītu), uzdurtu uz dakšiņas. Strādāja vienmērīgi un labi. Daži, es zinu, iesmērē pusi kartupeļa: iemērc to eļļā - un tad ar dakšiņu ar šo sviesta kartupeli ātri “staigā” pa pannas apakšu. Kopumā eļļot var dažādi, galvenais, lai pankūkas būtu labi izņemtas un nebojā garastāvokli.

Cepot pankūkas, neatstāj uz ilgu laiku no plīts, viņiem tas nepatīk! Vilcinieties - un iegūstiet "nēģeri".

Es apgriežu pankūkas ar plānu, asu lāpstiņu. Šeit galvenais nav žāvāties! Dariet to laikā. Plānās malas sāka ietīt - pagrieziet tās uz augšu un apgrieziet. Man bieži vien ir ērtāk šīs maliņas satvert ar rokām, lai pankūku pareizi apgrieztu.

Apskatiet pankūku struktūru: tās ir visplānākās, ar nelielu caurumu.

Tiklīdz pirmā izņemtā pankūka nosēžas uz trauka, iezied to ar sviestu. Nav nepieciešams to izkausēt - nokļūstot uz karstas virsmas, pati eļļa sāks kust. Ja ļoti mīlat saldumus, varat uzreiz pārkaisīt ar granulētu cukuru, lai tas uzreiz izkūst. Tā cepam: vienu pēc otra, vienu uz otras, līdz izaug visa kaudze. Galvenais šeit ir būt pacietīgam, lai, atrodoties ceļā, neapēstu šo gardumu, kas ir “karsti”!

Labu apetīti!

Ja jums patīk video receptes, aicinu noskatīties manā kanālā video, kā pagatavot plānas pankūkas ar pienu:

Saskarsmē ar

Kā pagatavot ātrās rauga pankūkas piena receptē - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Ātrās rauga pankūkas ar sauso raugu

Pankūkas dažādās valstīs sauc un gatavo atšķirīgi. Francijā tās ir plānas krepes, Amerikā tās ir biezas pankūkas. Indijā – kraukšķīgo rīsu dosa, bet Holandē – griķu pannekoken. Bet biezās rauga pankūkas ir pirmatnēji krievu ēdiens. Šīs pankūkas gatavojas nedaudz ilgāk nekā parastās, plānās pankūkas, bet tas ir tā vērts!

Ātro rauga pankūku recepte

Šīs pankūkas ir diezgan blīvas un ir ideāli piemērotas gan sāļai, gan saldai pildījumam.

• ola - 1 gab .;
• cukurs - 30 g;
• sāls - šķipsniņa;
• milti - 360 g;
• raugs - 10 g;
• piens - 570 ml;
• sviests - 50 g;
• rafinēta eļļa - 55 ml.

Piens jāuzsilda līdz 35-40 grādiem, pievieno cukuru, sāli un iecilā olu. Raugs pienā nešķīst ļoti viegli, tāpēc to izšķīdinām nelielā daudzumā silta ūdens, ielejam pienā. Visu kārtīgi samaisa un lēnām sāc pievienot miltus, maisot ar putojamo slotiņu. Izkausējiet sviestu, ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Mīklu samīca līdz skābā krējuma konsistencei, galvenais ir salauzt visus kunkuļus, ielej tajā eļļu un pārklāj ar dvieli, vāku vai plēvi. Mīklai siltā vietā vajadzētu uzrūgt, lai tās apjoms būtu dubultojies. Samaisiet to ar putojamo slotiņu, lai tas nosēstos. Uz plīts liekam pankūku pannu, tajā būs visvieglāk cept pankūkas, jo. tas ir viegls un bieži ar teflona vai keramikas pārklājumu. Bet der arī parastais tradicionālais čuguns, tieši pirms katras pankūkas tas būs jāieeļļo ar eļļu. Ar gatavošanas otas palīdzību ieziež pannas virsmu ar rafinētu eļļu. Ja jums ir labi pārklāta panna, jums nav katru reizi jāieeļļo. Ielejiet mīklu pannas centrā un ar apļveida kustībām izklājiet to pa visu virsmu.

Pirmā pankūka būs izmēģinājums. jāizlemj, cik daudz mīklas lej, lai tā pilnībā nosegtu visu pannas virsmu un tajā pašā laikā pankūka nebūtu ļoti bieza, citādi tā neizcepsies. Tiklīdz virsma vairs nav šķidra, pankūku var apgriezt. Apcepto pusi var uzreiz eļļot, vai arī tad, kad pankūka jau ir uz šķīvja. Starp citu, pildījumu var likt tieši pannā, tiklīdz pankūka ir apgriezta.

Ātri pagatavojamas biezas rauga pankūkas ar sauso raugu

Pankūkas uz rauga mīklas ir sulīgas, gaisīgas un porainas. Tāpēc tie lieliski uzsūc eļļu vai skābo krējumu. Šīm biezajām pankūkām labāk ņemt pannu ar biezu dibenu, lai tās paspētu izcept un nepiedeg.

• piens - 1 l;
• olas - 2 gab .;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 60 g;
• raugs - 30 g
• milti - 1 kg;
• rafinēta eļļa - 50 ml;
• sviests - 100 g.

Mērcēt raugu 1/2 tase silta ūdens 5 minūtes. Siltā pienā ber sāli un cukuru, iecilā olas, izmaisa, ieber raugu. Visu kārtīgi samaisa un, pievienojot miltus, mīca tālāk, cenšoties neveidoties kunkuļos.

Mīca, līdz mīkla kļūst gluda un viskoza, blīvums ir kā pankūkām. Tīrām karstumā, pārklājot ar vāku vai plēvi 40-60 minūtes. Pēc šī laika mīklu sakuļ, ielejot tajā karstu ūdeni, apmēram glāzi. Enerģiski samaisiet, tai jābūt šķidrai un viskozai. Ieeļļojiet ļoti karstu pannu ar rafinētu eļļu vai bekona gabaliņu un nekavējoties piepildiet to ar lielu daudzumu mīklas, lai tā vienmērīgi pārklātu pannas dibenu. Ugunsgrēkam jābūt mazam, lai mīklai būtu laiks izcepties. Ja produkts ir saplēsts, tad ir par maz miltu un ir vērts tos pievienot. Apcep no abām pusēm un jau sagatavoto pankūku bagātīgi ieziež ar sviestu.

Rauga pankūkas pienā: ātra recepte ar fotoattēlu

Kurš gan nesapņo pašam pagatavot garšīgas rauga pankūkas? Parasti ar šādu testu nākas lāpīt... Bet ne šoreiz! Šodien Vkusss.ru piedāvājumi cept ātrās rauga pankūkas ar pienu .

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums izprast visas ēdiena gatavošanas smalkumus. Mēs esam pārliecināti, ka šī recepte kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām, jo ​​pankūkas ir ļoti garšīgas, smaržīgas, un pats galvenais - Mīklu pagatavo ātri un vienkārši.

Rauga pankūkas pienā: recepte

1. Sadaliet 2 olas krūzītē, pievienojiet cukuru un sāli.

2. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz parādās putas.

3. Pievieno siltu pienu un ūdeni, labi samaisa. Pienam un ūdenim jābūt nedaudz siltam.

4. Ielej rauga normu.

5. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu. Maisījums sāks putot.

6. Pievienojiet 1,5 - 2 glāzes izsijātu miltu un samaisiet ar putojamo slotiņu, lai nebūtu kunkuļu. Mīklai jābūt diezgan šķidrai.

7. Liekam siltumā +37 grādi uz 1 stundu. Šajā laikā mīkla nedaudz pacelsies un sabiezēsies.

8. Pirms cepšanas mīklai pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas.

9. Samaisiet mīklu.

10. Tagad jūs varat cept pankūkas. Cepšanas pannas dibenu viegli ieeļļojiet un uzkarsējiet uz lielas uguns. Pēc tam, samazinot siltumu (zem vidēja), pannā ielej pusi kausa mīklas. Pannu noliec tā, lai mīkla izklātos pa visu apakšu. Ja mīkla ir pārāk bieza un neklājas. varat pievienot nedaudz silta ūdens (apmēram 1/4 tase) un samaisīt.

11. Tiklīdz malas ir apsārtušas, un mīkla virsū izžūst un gandrīz visi burbuļi pārsprāgst, pankūka ir jāapgriež. Šādām pankūkām ir gaisīga, sulīga tekstūra, bet tajā pašā laikā spēcīga un elastīga. Tos ir viegli un vienkārši apgriezt.

Rezultāts ir smaržīga skaistu pankūku kaudze! Tie garšo saldi, tos var pasniegt ar skābo krējumu vai jebkuru saldu pildījumu. Labu apetīti!

Vai esat jau pagatavojuši ātrā rauga pankūkas pienā pēc mūsu receptes? Dalies komentāros!

Ātrās rauga gaisa pankūkas pienā - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Mūsu senči uzskatīja, ka pankūka ir ļoti līdzīga saulei, un tāpēc tās cepa par godu Dievam Jarilai. Tāpēc viņi satika avotu un lūdza auglību un labklājību no Zemes mātes. Kopš seniem laikiem pankūkas ir gatavotas ar raugu. Gadu gaitā ir parādījies milzīgs skaits recepšu. Es iesaku jums, dārgās saimnieces, novērtēt manu recepti un izmantot soli pa solim fotoattēlus, lai pienā pagatavotu ātrās rauga pankūkas. Jāpiebilst, ka pankūkas pēc šīs receptes ir plānas, gaisīgas un ar caurumiem.

1 tējkarote sausā rauga;

Kā ātri pagatavot rauga pankūkas

Ātras iedarbības sausais raugs nav prasīgs, un no tā nav jātaisa saldskābs. Uz tiem pagatavo mīklu – ļoti ātri. Varat arī izmantot presētu (dzīvu vai mitru), svara attiecība ir aptuveni 1: 3 (bet tas ir atkarīgs arī no ražotāja).

Sākumā miltiem pievieno cukuru, sāli un raugu. Kārtīgi samaisiet – bagātiniet ar skābekli.

Pēc tam olas un sajauciet ar sauso maisījumu.

Mīklu atšķaida ar pienu. Ielejiet to pakāpeniski, nelielās porcijās. Viss ir rūpīgi jāsamaisa, neatstājot nevienu kunkuļu. Nostāvēsim piecpadsmit minūtes.

Cepam uz eļļotas virsmas. Bieži vien plānās pankūkas tiek ceptas tikai no vienas puses. Tātad tie būs mīkstāki. Bet galu galā labāk ir apgriezt pankūku un apcept otro pusi pāris sekundes. Šajā gadījumā būs 100% pārliecība, ka pankūka nebūs nedaudz jēla.

Gardas gaisīgas pankūkas ar caurumiem ir gatavas.

Atliek tos salocīt stūros vai ietīt caurulītē - kā vēlaties.

Un jūs varat pievienot jebkāda veida pildījumu. salds vai sāļš. Bet, iespējams, visgaršīgākais risinājums būtu karsta pankūka ar aukstu skābo krējumu (krējumu).

Rauga pankūku receptes: garšīgas un ļoti vienkāršas

2016. gadā krievu rauga jeb skābā pankūka svin savu 1010. dzimšanas dienu, jo tā pirmo reizi minēta 1006. gadā. Šis gardums bija ārkārtīgi populārs un tika gatavots ne tikai mājās, bet arī pārdošanai. Krodziņās var palutināt sevi ar pankūkām un iegādāties tās stendā gadatirgū, bazārā vai vienkārši uz ielas. Masļeņicā viņi cepa tradicionālo sarkano pankūku, kas simbolizēja sauli, un citās dienās biežāk tika pasniegtas pankūkas vai pankūkas uz neraudzētas mīklas, kuras, lai arī bija ļoti garšīgas, protams, nevarēja salīdzināt ar bagātīgām pankūkām.

Parasti pankūkas gatavoja no kviešu miltiem ar raugu, to sauca par pankūku gatavošanu, jo, nonākot saldskābā, mirušie milti atdzīvojās un pārvērtās elpojošā mīklā. Cepeškrāsnī biezā pannā tika ceptas pankūkas, un šī darbība no saimnieces prasīja ievērojamu prasmi. Taču arī šobrīd tiek izmantotas receptes, kas paredz nevis cepšanu, bet sātīgas pankūkas cepšanu. Mūsdienās šim nolūkam tiek izmantota krāsns.

Tas ir "nedēļas nogales veids": jums būs nepieciešams laiks, jo mīklai jāiztur vairāk nekā stundu. Bet sulīgo rauga pankūku recepte ir vienkārša, un pat iesācēju pavāri “paklausa”.

Šeit minēts ūdens ar pienu, bet var lietot tikai pienu (šajā gadījumā vajadzēs apmēram puslitru).

• milti - 1,5 glāzes;
• piens - 1,5 glāzes;
• ūdens - 1 glāze;
• olas - 3 gabali;
• sausais raugs ("ātrs") - puse ēdamkarotes;
• augu eļļa, rafinēta - puse tases;
• cukurs - puse glāzes;
• sāls ir liela šķipsna.

1. Sakuļ olas, pievieno sāli, cukuru, visu kārtīgi sakuļ.
2. Ievadiet citas sastāvdaļas.
3. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet ūdeni un vēlreiz samaisiet līdz gludai (nedrīkst būt kunkuļiem).
4. Mīklu stundu vajadzētu turēt siltumā. Pēc tilpuma dubultošanas samaisiet (lai noņemtu gaisu) un atkal ļaujiet uzrūgt (vairs nav jāmaisa!).
5. Uzkarsētu teflona pannu ieziež ar eļļu, izmantojot pildspalvu vai silikona gatavošanas otu.
6. Putojošo masu no augšas ar kausu iegremdē, vienmērīgi lej pannas centrā un ļauj izkliedēties, ātri sasverot traukus pa apli. Pēc augšdaļas žāvēšanas apcep pankūkas otru pusi.
7. Pasniedz vienu pašu ar mērcēm vai piedevām.

Padoms: ja nevarat atrast siltu un nevēdināmu vietu, pamēģiniet mīklu cept cepeškrāsnī 40°C (uzkarsējiet cepeškrāsni, līdz tā iekšā ir "patīkami silta", pēc tam izslēdziet).

Kā redzat, šīs gardās pankūkas ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Var šķist, ka ar cukuru ir par maz, taču tā daudzums izvēlēts īpaši neitrālai garšai. Plānojot gatavot saldo pildījumu, iespējams, ir vērts pievienot vairāk cukura, taču tad mīkla diez vai labi uzrūgs.

Mēs arī apsvērsim recepti rauga pankūkām pienā un citas interesantas gatavošanas metodes.

Ažūrs no piena mīklas

Šādas pankūkas ar raugu, tāpat kā vecmāmiņas, izskatās glītas - plānas, ar caurumiem, kā mežģīnes. Šo vienkāršo recepti ir vērts izmēģināt, un tā pārsteigs ikvienu, ko pasniedzat.

• milti - 3 glāzes;
• sausais raugs (vai 30 grami svaiga) - 1 paciņa;
• piens - 1 litrs;
• olas - 2 gabali;
• skābs krējums (20% tauku) vai augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - puse glāzes;
• sāls - puse ēdamkarotes.

1. Sajauc raugu un miltus, pievieno siltu pienu (ja raugs ir jēls, vispirms to izšķīdina pienā, un tikai pēc tam pārtaps miltos). Samaisiet. Uzmet viņam dvieli – uz stundu.
2. Sakuļ olas līdz putām, pievieno cukuru, sāli, liek saldo krējumu (vai sviestu) un vēlreiz sakuļ. Sajauc ar gatavo mīklu, atstāj mīklu uz pusstundu uzrūgt.
3. Karstu pannu (ja tā ir nepiedegoša) ieziež ar eļļu un sāc cept. Pankūkas saliek vienu virs otras, aromatizē ar eļļu.

Rauga pankūkas ar pienu ir labi pagatavot no siltiem produktiem: tas attiecas ne tikai uz pašu pienu, bet arī uz olām un ūdeni. Tāpēc iepriekš izņemiet tos no ledusskapja, un šķidrumus var papildus uzsildīt uz plīts nedaudz siltāku par istabas temperatūru. Atcerieties, ka arī pašai rauga mīklai pankūkām patīk siltas un klusas vietas (nav caurvēja). Šeit labāk pieturēties pie "zelta vidusceļa": pārāk augstā temperatūrā masa necelsies, zemā – ļoti lēni.

Pankūkas uz sausā rauga, kā arī uz svaigām, sākumā burbuļo un kļūst it kā “lakotas”. Produktam cepot mainās tā maliņu krāsa, krāsa nedaudz izbalinās. Tad ir pienācis laiks to apgriezt.

Neparasti smalkas pankūkas ar raugu, ar nelielu skābumu, būs pateicoties kefīra mīklai. Tos var pasniegt ar saldi sāļām piedevām (piem., zivis, kaviārs). Ēdiens ir labi piemērots svētku galdam, un, kā likums, tas patīk bērniem.

• kefīrs - 1 glāze;
• ūdens - nepilnīga glāze;
• milti - 1,5 glāzes;
• olas - 2 gabali;
• raugs (sausais) un cukurs - puse ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa (produktam) - 2 ēdamkarotes;
• sviests (eļļot produktus) - ¼ iepakojuma;
• saulespuķu eļļa (pannai) - 1,5-2 tases.

1. Ielejiet bļodā nedaudz uzsildīta ūdens, pievienojiet raugu un pusglāzi miltu. Samaisiet, atstājiet mīklu pusstundu.
2. Olas un cukuru kārtīgi sakuļ. Maisījumam pievieno kefīru un sagatavoto skābpienu, pievieno sāli un augu eļļu. Izveidojiet viendabīgu struktūru.
3. Pamazām pievieno un iemaisa pārējos miltus.
4. Atstājiet mīklu siltu ceturtdaļu stundas.
5. Cep parastajā veidā līdz zeltaini brūnai.
6. Izklāj uz trauka, var iesmērēt ar sviestu.

Ja pievienosi nedaudz (ēdamkaroti) sinepju eļļas, rauga pankūkas uz kefīra iegūs skaistu zeltaini brūnu krāsu un nebūs novecojušas.

Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka pankūku ar raugu un pienu recepte ir labāka un garšīgāka, savukārt citas iebilst: no otras puses, rauga pankūkas ar ūdeni ir daudz maigākas. Kamēr viņi strīdas, izmēģiniet šo vienkāršo metodi un izlemiet pats.

• milti - 350 grami;
• ūdens - 4 glāzes;
• raugs "ātri" - 1 ēdamkarote ar slaidu;
• olas - 2 gabali;
• skābs krējums (ne pārāk taukains) - 50 grami;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 1 mazs gabals;
• augu eļļa - pēc garšas.

1. Uzkarsē ūdeni un atšķaida tajā raugu.
2. Olas kārtīgi sakuļ ar sāli, cukuru, liek saldo krējumu, pievieno gatavu kausētu sviestu.
3. Ielejiet ūdeni ar raugu izsijātajos miltos, rūpīgi samaisiet (izvairieties no kunkuļiem). Ievadiet olu-skābā krējuma-sviesta maisījumu, mīciet mīklu.
4. Novietojiet to malā uz 40 minūtēm: tam vajadzētu kļūt diezgan biezam, porainam.
5. Cep kā parasti.

Šīs ātrās rauga pankūkas ar sauso raugu tiešām izrādās ļoti maigas tekstūras, tām der arī pilnīgi jebkuri pildījumi.

Padoms: lai trauks neatdziestu, uzkarsējiet cepeškrāsni (līdz aptuveni 100 ° C), novietojiet tur šķīvi un uzlieciet gatavas pankūkas.

Apgūstot vienkāršus rauga pankūku gatavošanas veidus, varat sākt eksperimentēt ar šo “bāzi”. Pievienojot vai atņemot sastāvdaļu daudzumu, pat daļēji nomainot tās, jūs varat iegūt vēl vienu brīnišķīgu "paraksta" garšu savā kulinārijas praksē.

Kā noņemt matu dzeltenumu pēc krāsošanas: mājās gatavotas maskas, profesionālie šampūni un toniki. Kāpēc perfektas blondīnes vietā jūs iegūstat “vistas efektu”. Kā noņemt neglītu nokrāsu ar sodu, peroksīdu un kefīru.

Kā un kā nomazgāt briljantzaļo no ādas. Kāpēc dimanta šķīdums atstāj noturīgas pēdas uz ķermeņa. Kā mazgāt bērnu pēc vējbakām. Veidi, kā glābt manikīru no zaļajiem plankumiem un noņemt "dimanta" salas no matiem.

Dendrobija orhideju kopšana mājās un galvenie audzēšanas smalkumi. Kāpēc dendrobijs nezied. Kā kopt pēc ziedēšanas. Uzglabāšanas noteikumi miera periodā.

Sešu dēlu mamma Vasiļina Smotrina ir pārliecināta, ka pat lielā ģimenē sievietei jāatrod laiks pašattīstībai, jābūt skaistai un fiziski aktīvai. Par to, kā viņa visu izdodas un kādus dzīves hakus izmanto - intervijā portālam Woman365.ru.

Etiķetes noteikumu pārzināšana palīdz justies brīvam un mierīgam dažādās situācijās: pirmajā randiņā, sazinoties internetā un biznesa vakariņās. Pamatgadījumus analizē etiķetes speciāliste Jekaterina Sartakova.

Pankūkas ar raugu, Pankūkas ar pienu

Vienkārša recepte plānām ažūra pankūkām, kuru mīklu gatavo, pievienojot raugu. Ažūra pankūkas, tāpat kā klasiskās, var pildīt ar dažādiem pildījumiem, piemēram, biezpienu ar rozīnēm.

piens, kviešu milti, vistas ola, cukurs, vaniļas cukurs, sāls, sausais raugs, augu eļļa, biezpiens, vistas ola, cukurs, rozīnes

Visas tiesības uz materiāliem, kas atrodas vietnē www.RussianFood.com. aizsargāta saskaņā ar piemērojamiem tiesību aktiem. Lai izmantotu vietnes materiālus, ir nepieciešama hipersaite uz www.RussianFood.com.

Vietnes administrācija nav atbildīga par doto kulinārijas recepšu pielietošanas rezultātu, to pagatavošanas metodēm, kulinārijas un citiem ieteikumiem, to resursu darbību, uz kuriem tiek ievietotas hipersaites, kā arī par sludinājumu saturu. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar vietnē www.RussianFood.com ievietoto rakstu autoru viedokļiem

Parasti reklāma uz produkta iepakojuma izskatās ļoti apetīti un sola nepasaulīgu labestību un skaistumu, taču ne vienmēr mērķis attaisno līdzekļus. Neviens rūpnīcas un kafejnīcas ēdiens, pat no paša šefpavāra, nevar būt garšīgāks par mājās gatavotajiem, īpaši, ja tās ir ātri pagatavojamas biezas rauga pankūkas ar sauso raugu. Un tas viss tāpēc, ka mēs ieliekam savu dvēseli mammas, vecmāmiņas vai pat pašu rokām gatavotajos gardumos, lai iepriecinātu savu mīļoto ģimeni.

Un, ja kāds cits nezina, kā pagatavot tradicionālo slāvu desertu, tad nekad nav par vēlu mācīties. Turklāt Kapusvētku priekšvakarā daudzi recepšu autori nolēma visiem nodot pankūku gatavošanas noslēpumus.

Neapšaubāmi, labāk ir sākt trenēties ar ātrākajām rauga pankūkām, un ir no kā izvēlēties. Pūkainas un plānas, saldas un sāļas, katrai gaumei, ar jebkuru pildījumu, pankūkas kļūs par jūsu paraksta ēdienu.

Pankūkas ar ātri pagatavojamo raugu

Katrai Masļeņicas nedēļas dienai ir savs nosaukums un mērķis, tāpēc ir jāuzkrāj dažādas receptes šo pavasara svētku tradicionālajam ēdienam, lai palutinātu savus mīļos ar gardākajām pankūkām.

Ceturtā diena ir “gardēdis”, pat ar nosaukumu tā prasa kaut ko īpašu, un šeit lieliski noderēs klasiskā recepte sauso pankūku pagatavošanai ar savām rokām.

• Piens vai rūgušpiens - 0,4 l;
• Silts ūdens - 250 ml;
• Premium kviešu milti - 0,5 kg;
• Vistas olas - 2-3 gab .;
• Cukurs - 25 g;
• Sāls - ½ tējk;
• Maizes raugs - 5-8 g;
• Saulespuķu eļļa - 80 g;

Ātro pankūku gatavošana ar raugu

Šajā receptē nav īpašu triku, tāpēc mīklas sagatavošana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.

1. Olas ieberam dziļā traukā ar platu dibenu, pievienojam cukuru, sāli, raugu, siltu ūdeni un visu kārtīgi sakuļam ar putojamo slotiņu.
2. Pēc tam iegūtajā masā, nepārtraucot mīklu maisīt, pievieno miltus, pēc tam visu atšķaida ar pienu un rūpīgi mīca kompozīciju līdz viendabīgai šķidrā skābā krējuma konsistencei.
3. Pēc tam mīklu atstājam siltu 40 minūtes, un pēc atvēlētā laika kompozīcijā ievadām eļļu, un jūs varat sākt cept pankūkas.

Šī recepte ir paredzēta duci ažūru, maigām un neticami mutē laistošām pankūkām, tāpēc pietiks visai ģimenei. Tos var pasniegt ar dažādiem pildījumiem: saldiem un sāļiem, liesiem un gaļas. Tomēr vienas ar skābo krējumu vai pļavas medu šīs pankūkas būs apbrīnojami garšīgas.

Pūkainas pankūkas ar ātro raugu un pienu

Neticami gardu tradicionālo slāvu desertu, ko šodien pagatavosim mājās. Šī, iespējams, ir labākā recepte ātrām rauga pankūkām Kapusvētku mielastam.

• Augstākās kvalitātes kviešu milti - ½ kg;
• Sausais maizes raugs - 1 iepakojums;
• Sāls - ½ ēdamkarotes;
• Cukurs - 50 g;
• govs piens - ½ l;
• Sviests - 50 g;
• Vistas olas - 4 gab .;
• Saulespuķu eļļa - 35 g;

Kā cept pankūkas ar sauso raugu

1. Lai pagatavotu sulīgas un gaisīgas pankūkas, pirmais solis ir divreiz izsijāt miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, pēc tam ieberam tajā raugu, sāli, cukuru (1 ēd.k.) un visu kārtīgi samaisām ar pienu un dzeltenumiem, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. nav gabaliņu.
2. Tagad mums atsevišķi jāsaputo olu baltumi ar atlikušo cukuru (1 ēd.k.) ar putojamo slotiņu līdz putām un pēc tam mīklā uzmanīgi jāievada proteīna masa kopā ar augu eļļu.
3. Tagad gatavajai mīklai ir jāuzstāj siltumā apmēram 1 stundu. Šajā laikā masa dubultosies apjomā.
4. Tagad mīkla jāsamaisa, un var sākt cept pankūkas ietaukotā pannā uz vidējas uguns.

Gatavās pankūkas labi iesmērē ar sviestu un nokrīt galdā ar ievārījumu, iebiezināto pienu, ikriem, ievārījumu, medu un jebko.

Pankūkas ar ātri pagatavojamo raugu

Rauga pankūkas ar pienu

Pastāv viedoklis, ka garšīgas un skaistas plānas pankūkas var iemācīties pagatavot tikai ar vecumu. kad nāk pieredze, roka “piepildīsies”. Un, ja šī ir rauga pankūku recepte, tad noteikti ne katra saimniece uzņemsies to gatavot, jo daudziem darbs ar raugu šķiet kaut kas maģisks. Faktiski klasisko rauga pankūku pagatavošanas noslēpums ir vienkārši ievērot dažus noteikumus.

Rauga mīklu pankūkām mīca ūdenī vai pienā, šodien mēs to pagatavosim pienā. Rauga pankūkas ar pienu ir treknākas un barojošākas par liesajiem "brāļiem", taču arī garšīgākas! Runājot par kalorijām, neviens netraucē lietot pienu ar zemu tauku saturu, lai gan es dodu priekšroku pilnpienam vismaz 4%.

Uzreiz jārēķinās, ka rauga pankūkas steigā izcept nevarēs, tas prasīs pietiekami daudz laika: 15-20 minūtes mīklas mīcīšanai, vismaz 1 stunda mīklas rūgšanai un 30 minūtes pankūku cepšanai.

Sastāvdaļu gatavošanā sākotnēji nav nepieciešama arī amatieru darbība - tiek ņemti tikai svaigi produkti un tikai norādītajā daudzumā.

Atsevišķi par raugu. Varat izmantot sauso, granulēto un parasto presēto raugu, ja vien tie ir labas kvalitātes.

• piens ar tauku saturu vairāk nekā 3% 500 ml
• vidēja izmēra olas 3 gab.
• granulēts cukurs 2-3 ēd.k. karotes
• sāls 1 tējk
• sausais raugs (7-8 gr.) 2 tējk.
• vai svaiga presēta rauga 20 gr.
• augstākās kvalitātes kviešu milti 300 g
• sviests 30 g
• dārzeņu eļļa
  pannas ietaukošanai 0,5 ēd.k. l.

No šī produktu daudzuma iegūst 20-22 pankūkas, kas ceptas pannā 20-24 cm diametrā.

Kā pagatavot rauga pankūkas ar pienu

1. Lai raugs ātri sāktu “strādāt”, jāļauj tam izkliedēties siltā pienā ar cukuru. Nedaudz uzsildiet glāzi piena līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 grādiem, pievienojiet tam cukuru un raugu, labi samaisiet un atstājiet apmēram 10-15 minūtes. Šajā laikā uz piena virsmas veidojas to rauga putas.
2. Svarīgs! Gatavojot mīklu, nedrīkst ļaut raugam nonākt saskarē ar pārtiku vai traukiem, kas uzkarsēti par vairāk nekā 38-40 grādiem, tad raugs vienkārši pārstās darboties un nederēs neviena perforētā gaisa pankūka.
3. Kamēr raugs atšķiras, varat izkausēt sviestu (lai tam būtu laiks arī atdzist)
4. un sakuļ olas ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.
5. Tagad jūs varat sākt mīcīt mīklu. Pietiekami lielā krūzē lej pienu ar raugu, pielej atlikušo pienu, pievieno sviestu, sāli un olas, visu nedaudz sakuļ ar putojamo slotiņu.
6. Iegūtajā masā no augšas iesijā miltus un ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa, uzdevums – lai mīklā nepaliktu kunkuļi.
7. Tagad mīklai vajadzētu pacelties un divas reizes. Lai to izdarītu, viņam noteikti ir nepieciešama silta vieta bez caurvēja. Reāli ne visiem ir silts stūrītis pie cepeškrāsns, tāpēc varat apsvērt šādu vienkāršu veidu: liela diametra traukā ielej siltu ūdeni (atcerieties temperatūru!), ielieciet tajā krūzi mīklas un pārklājiet augšpusi. ar pārtikas plēvi. Ik pa laikam turiet ūdeni siltu.
8. Pēc apmēram pusstundas mīkla palielināsies un sāks burbuļot. Noņemam plēvi, kārtīgi samaisām visu mīklu un atkal atstājam zem plēves pietuvoties siltā krūzē. Otrais posms atkal aizņems aptuveni 30-40 minūtes. Gatavā mīkla rauga pankūkām izskatās šādi. Un jums tas vairs nav jāmaisa!
9. Cepamo pannu ieziež ar plānu kārtiņu augu eļļas, piemēram, izmantojot silikona otiņu un ļoti labi uzkarsē uz vidējas uguns.
10. Viss ir gatavs, lai sāktu cept pankūkas. Lai mīklu ielej pannā, gandrīz visi izmanto parastu kausu (kausu), un laba iemesla dēļ ir grūti izdomāt ērtāku rīku. Ar kausu no augšas satver nedaudz mīklas un lej uz karstas pannas, ātri sadalot pa to mīklu, sasverot pannu dažādos virzienos. Ja pannā ielej pareizo mīklas daudzumu (parasti tas tiek noskaidrots otrajā vai trešajā pankūkā), tad pannā esošajai pankūkai uzreiz būs milzīgs skaits caurumu.
11. Pankūku gatavošanas laikā nevajadzētu attālināties no plīts, tās ātri apcepas. Pankūku ar lāpstiņu ir ērti apgriezt no vienas puses uz otru.
12. No abām pusēm apcepto pankūku liek uz šķīvja un, ja vēlas, virspusi iesmērē ar sviestu. Cepot nākamās pankūkas, ja nepieciešams, pannu ieziež ar eļļu, ja tās pēkšņi sāk pielipt pie pannas.

Ažūra rauga pankūkas nevar neizraisīt apetīti! Jūs varat tos pasniegt ar krējumu, ievārījumu, medu, iebiezinātu pienu. Un uz svētku galda rauga pankūkas būs piemērotas, ja tās tiek pasniegtas, piemēram, ar sarkanām zivīm vai melnajiem vai sarkanajiem ikriem.

Pankūkas raugs uz piena ažūra

Anyuta
Piezīmju grāmatiņas autors

Īstas krievu pankūkas cep tikai ar raugu. Ažūri, mežģīnes, poraini, briest, lai kā tos sauc! Šādas pankūkas ir patiess saimnieces lepnums, un šodien mēs par tām runāsim. Recepte ir ļoti veiksmīga, pārbaudīta manis personīgi. Ja sekojat ieteikumiem, tad jums noteikti izdosies tieši tādas pašas pankūkas bedrē, kā manā fotoattēlā.

Lai viņi mani nelamātu un nesaka, ka nebrīdināja, es uzreiz rakstu par vienu lielu šādu pankūku trūkumu. Izrādās TIK garšīgi, ka vienkārši nav iespējams beigt ēst šīs pankūkas! Pats vārds "garšīgi" nav tik ietilpīgs, lai izteiktu to, ko jūtat brīdī, kad tos izmēģināt. Rokas pašas sniedzas pēc nākamās porcijas un šķīvis pēc dažiem mirkļiem ir tukšs.

Neviena pirmā pankūka nebūs kunkuļaina, par šo teicienu var aizmirst, tā nav recepte. Tos lieliski noņem no pannas ar lāpstiņu, nevajag pat apdedzināt rokas, ticiet man!

Atsevišķas saldskābās mīklas sagatavošanas nebūs, kā tas ir klasiskajās rauga pankūku receptēs. Tūlīt tiks mīcīta vēlamās konsistences mīkla. Jā, jāņem vērā arī tas, ka piecelšanās un šķiršanās prasīs nedaudz mazāk par divām stundām. Apsveriet to iepriekš. Neļaujiet šim brīdim jūs nobiedēt, šādas karaliskās (es nebaidos no šī vārda) pankūkas ir gaidīšanas vērtas. Rezultāts jūs iepriecinās.

Izlasām recepti, apskatām visas soli pa solim fotogrāfijas un skrienam uz virtuvi cept gardākās rauga pankūkas!

• 300 ml piena
• 200 ml ūdens
• 300 g kviešu miltu,
• 3 vistas olas,
• 70 ml augu eļļas, bez smaržas,
• 7 g ātras darbības sausais raugs
• 60 g granulēta cukura,
• 0,5 tējkarotes sāls.

Lūdzu, pievērsiet uzmanību! Labāk izvēlēties ātras darbības raugu (tā rakstīts uz iepakojuma), to granulas ir daudz mazākas nekā parastajam sausajam raugam. Un tos sajauc ar miltiem. “Saf-mirklis”, “Dr. Oetker" un "Voroņeža".

Tātad, mēs ņemam dziļu kausu, ielaužam tajā vistas olas, pievienojam cukuru un sāli. 60 g cukura ir apmēram trīs ēdamkarotes, bez augšas.

Sakuļ ar mikseri vai putotāju līdz putām.

Izsijā miltus un sajauc ar sauso ātro raugu. Uzkarsē pienu līdz remdenam.

Ir divi veidi, kā mīcīt rauga mīklu pankūkām. Sakultām olām pievieno miltus un mīca biezu mīklu, ko pēc tam atšķaida ar pienu un ūdeni. Vai arī dariet, kā es darīju, apvienojiet šķidrās sastāvdaļas (saskultas olas, pienu un ūdeni) un samaisiet ar mikseri.

Tad pakāpeniski pievieno miltus, kas sajaukti ar raugu, mīklu maisot ar lēnu miksera ātrumu. Pašās beigās pārlej ar augu eļļu un samaisa līdz gludai.

Rauga pankūku mīkla izrādīsies šķidra, tāpat kā parastas pankūkas pienā. Vēlams liet dziļākā krūzītē, jo uzrūgs ar raugu.

Testu nepieciešams noteikt siltā vietā bez caurvēja, lai tas labi iederētos. Tā var būt vieta blakus sildītājam ziemā vai silta krāsns vai lēna plīts. Mana elektriskā cepeškrāsns ļauj iestatīt temperatūru uz 40-45 grādiem, es sūtu tajā mīklu.

45-50 minūšu laikā mīkla pankūkām ar raugu palielināsies un sāks pārvērsties biezās putās. Es pat teiktu, ka tā būs kā biskvīta mīkla.

Tas ir labi jāsamaisa. Būs vēl vairāk burbuļu, un tie sāks palielināties.

Mēs to atkal nosūtām uz siltu vietu tālākai nogatavināšanai apmēram 40 minūtes. Vairs nevajag jaukt mīklu!

Tas celsies ar cepuri, nekādā gadījumā nekaitiniet to!

Ja jūsu krūze ir caurspīdīga, jūs redzēsit kaut ko līdzīgu šim.

Laiks uzlikt uz plīts pannu un labi uzsildīt. Pankūkas cepu uzreiz uz divām, tā ātrāk. Citus ēdienus pirms pankūku cepšanas nav vēlams gatavot pankūku pannā, pretējā gadījumā mīkla pielips. Manai vecmāmiņai bija īpaša čuguna panna, kurā viņa cepa tikai pankūkas. Es šodien lietoju ar teflona pārklājumu, bet vēl pašā cepšanas sākumā pāris reizes to viegli apsmērēju ar augu eļļu.

Ar kausu iegremdē maigu un gaisīgu rauga mīklu, kas izskatās pēc putām. Mēs cenšamies to darīt no vienas krūzes malas, smēķējot no apakšas.

Mīklu lej uz ietaukotas karstas pannas, sasverot to dažādos virzienos, vienmērīgi sadalot visu mīklu.

Liekam uz plīts un gaidām, kamēr viena puse apbrūninās. Putas sacietēs, burbuļi plīsīs, atstājot pankūku ar skaistu ažūra rakstu. Laiks uzsist!

Mēģiniet to darīt ar lāpstiņu, pankūka neplīsīs.

Otrā puse nav ilgi jācep, jo mīkla jau ir gandrīz satvērusi. Vienkārši brūns - un uz trauka!

Un tā pankūka pēc pankūkas. Šādas rauga pankūkas tiek ceptas ļoti ātri.

Ir tādi, kas karsto pankūku uzreiz iesmērēs ar sviestu, apkaisīs ar cukuru un uzreiz sūtīs mutē, līdz tā būs atdzisusi. Jā, jo tam nebūs iespējams pretoties!

Pacietīgākiem paveiksies vairāk, ja izkausēs sviestu ar medu un katru pankūku pārlej ar šo smaržīgo medus sīrupu, pēc tam salokot to trīsstūrī. Ļoti garšīgi būs arī tad, ja medu izkausēs ar treknu skābo krējumu vai krējumu un pārlej, vai vēl labāk, pāris minūtes tvaicē šajā mērcē uz pannas. Prāts ēst!

Tiem, kas domā, ka īstas krievu pankūkas jāēd ar ikriem vai sarkanām zivīm, arī viņiem būs taisnība! Nu ļoti garšīgi!

Nu ko es tevi nokaitināju ar pankūkām? Es ceru uz jūsu atsauksmēm, kā vienmēr, zemāk esošajos komentāros.

Pankūkas ar raugu un pienu

Rauga pankūkas ar pienu, foto un recepti gatavošanai ar sauso raugu mums atsūtīja Svetlana Burova. Šādas plānas pankūkas, kas gatavotas no rauga mīklas, ir piemērotas pildīšanai ar dažādiem nesaldinātiem pildījumiem vai saldajam gardumam pie tējas ar medu, iebiezināto pienu, biezpienu vai ievārījumu.

Lai iegūtu recepti rauga pankūkām, jums būs nepieciešams

• Milti - 350 gr.
• Olas - 1 gab.
• Piens - 0,5 l.
• Cukurs - 1 tējk
• augu eļļa - 50 ml
• Sāls - 10 gr.
• Raugs sausais ātrgaitas -7 gr.

Gatavošanas process:

Pienu nedaudz uzsilda, lai tas ir silts, bet ne karsts, pievieno raugu, lai tas nedaudz uzbriest. Pārējās sastāvdaļas ielej pienā ar raugu.
Visu samaisa, lai nebūtu miltu kunkuļu.
Ļaujiet skābo pankūku rauga mīklai nedaudz ievilkties. Cep pankūkas no rauga mīklas labi sakarsētā pannā, pārsmērējot to ar nedaudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Var pasniegt garšīgas rauga pankūkas ar medu, cukuru, skābo krējumu, iebiezināto pienu, kā arī pildīt ar dažādiem pildījumiem.

Labu apetīti!

Ar cieņu, Recepšu burtnīca

Tatjana | 16.10.2016 12:48

Pankūkas gatavoju tieši pēc receptes. bet diemžēl. Neizdevās. Sanāca kaut kas līdzīgs pankūkām, pankūkas pat nebija iesmērētas pannā, un par ažūrām bedrēm nav jārunā. Lai garšo es teikšu tā, bez garšas, krāsas un prieka. Vienīgais, kas ar viņiem bija apmierināts, bija suņi darbā.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatjana, kas notika ar testu? Burbuļots?
Kādu recepti izmantoji?

Jūs tik detalizēti aprakstījāt savu neveiksmi, bet ne vārda par pašu procesu.

Kā cilvēki saka, īstas krievu pankūkas gatavo ar raugu. Tie sanāk ļoti jauki un garšīgi. Jūs varat tos saukt, kā vēlaties: ažūra, porains, mežģīnes. To gatavošana ir prieks. Mēs analizēsim dažādas receptes un gatavošanas funkcijas.

Rauga pankūku receptes:

Tieši šīs pankūkas ir gatavotas kopš seniem laikiem. Piens un raugs ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Sakarā ar to tie tiek iegūti ar caurumiem. Tos var padarīt gan biezus, gan sulīgus, gan plānus.

Gardas pankūkas ar raugu un pienu

Apsveriet gardu recepti ar fotoattēlu. Pagatavosim ar sauso raugu.

Savienojums:

• Piens - 3 glāzes
• Milti - 2 glāzes
• Sāls - 1/2 tējkarotes
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sausais raugs - 1,5 tējkarotes
• Vistas olas - 2 gab
• Saulespuķu eļļa - apmēram 1 ēdamkarote

Ēdienu gatavošana:

1. Iesācējiem mums ir nepieciešams dziļš konteiners. Tas sagatavos mīklu pankūkām. Ielejiet trīs tases silta piena. Pievieno sāli un cukuru. Mēs izmetam raugu. Un trīs ēdamkarotes miltu. Visu labi samaisām. Šobrīd gatavojam brūvējumu. Nosedziet ar vāku un ielieciet siltā vietā apmēram 15-20 minūtes.

Atcerieties: lai raugs aktīvi darbotos, tiem nepieciešams silts piens. Ja pievieno vēsu un vispār aukstu, tad baktērijas ir praktiski neaktīvas. Un karsts arī ir slikti, tad tie vienkārši uzvārīsies.

2. Nākamā gatavošana. Mūsu mīkla ir uzrūgusi un izveidojusi cepuri. Sakuļ divas olas. Pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas. Un pievienojiet pārējos miltus. Mums vajadzētu atstāt apmēram pusotru glāzi. Un vēlreiz rūpīgi samaisa. Labāk to darīt ar mikseri. Paņemsim 10 minūtes.

3. Sākam cept. Es izmantoju divas pannas, skatiet attēlu zemāk. Katrai pievienoju nedaudz saulespuķu eļļas. Izklājiet pa visu virsmu. Var izdarīt ar otu. Kā mīklu ielej pannā, sakratiet to.

Ja jums ir tādas pašas vecās pannas kā manējās, tad pirms cepšanas iesaku notīrīt ar sāli.

4. Tātad mūsu pankūkas ir gatavas. Tas izrādās ļoti garšīgs un plāns ar caurumiem. Ēd ar prieku!

Pārsteidzoša recepte biezām un pūkainām pankūkām ar mannu

Pievienojiet vienu sastāvdaļu mannu. Tas palīdzēs iegūt gaidīto rezultātu, kas aprakstīts receptes nosaukumā. Rauga pankūkas izrādīsies ļoti garšīgas. Sāksim.

Mums nepieciešamie produkti:

• Piens un ūdens - katrs 300 mililitri
• Manna - 300 grami
• Milti - 100 grami
• Sausais raugs - 2 tējkarotes
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1/3 tējkarotes
• Soda 1/2 tējkarotes

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmā lieta, ko mēs darīsim, ir rauga atšķaidīšana. Mēs ņemam 50 mililitrus no kopējā siltā ūdens daudzuma. Mēs izmetam raugu, tējkaroti cukura un tējkaroti miltu. Protams, mēs ņemam visus produktus no kopsummas. Maisām. Mēs atstājam tos, līdz parādās putu vāciņš siltā vietā.

2. Pēc putu vāciņa parādīšanās paņemiet bļodu ar mannu. Mēs izveidojam nelielu ievilkumu. Un bedrē ielej atlikušo ūdens un rauga maisījumu. Samaisa līdz gludai.

3. Tad ielej pienu. Un kārtīgi samaisa. Šim nolūkam mēs izmantojam maisītāju. Viņš ir labāks šajā uzdevumā. Pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi. Mēs atstājam 40 minūtes.

4. Laiks ir pagājis. Uz mīklas virsmas parādījās mazi burbuļi un tā sabiezēja. Jūs varat cept pankūkas.

5. Uzkarsēto pannu ar otu iesmērē ar augu eļļu. Un centrā ielej mīklu. Vajag cept uz mazas uguns.

6. Kad visa pankūkas virsma kļuvusi ažūra, apgriež to otrādi un apcep no otras puses.

7. Gatavs izklāj uz šķīvja. Un tā mēs cepam pārējo.

Medus sviesta mērces gatavošana

Jūs varat pagatavot pildījumu pankūkām, tādējādi pārsteigsiet ģimeni un draugus ar unikālu garšu. Lai to pagatavotu, vajag 70 gramus sviesta un medus.

Tā kā visas pankūkas ir gatavas, varat sākt gatavot mērci. Paņemiet nelielu kastroli un ielieciet tajā eļļu. Mēs to izkausējam.

Karstam kausētam sviestam pievieno medu. Sajauc visu vietā. Mērce ir gatava.

8. Tagad jūs varat pasniegt. No šī produktu daudzuma tika iegūtas 12 skaistas un smalkas pankūkas. Ļoti maiga pēc garšas. Un sodas klātbūtnes dēļ tie nejūtas skābi, kas ir raksturīgi rauga mīklai. Pasniegt tos var ne tikai ar medus-sviesta mērci, bet arī ar karameli vai skābo krējumu.

Jūs noteikti to iegūsit. Noteikti pagatavojiet un labu apetīti.

Gardas sautētas rauga pankūkas

Izrādās sulīgs, gaisīgs. Nu, tie vienkārši kūst mutē. Vispirms sagatavo vienkāršu rauga mīklu un tieši pirms cepšanas mīklai pievieno nedaudz dzeramās sodas. Un tad gatavās pankūkas labi iesmērē ar kausētu sviestu, krējumu vai biezu krējumu. Un tad ielieciet tos krāsnī nīkuļot. Tā ir visa receptes būtība. Skatiet zemāk soli pa solim recepti ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

Pankūku gatavošana:

1. Atsevišķā bļodā iesijā miltus. Pievieno 1 tējkaroti sāls. Cukurs un augu eļļa. Ieber ātrā raugu. Salaužam olu. Pamazām ielej glāzi silta piena, maisot ar putojamo slotiņu. Citiem vārdiem sakot, viņi ielēja nedaudz piena, samaisīja to. Un tā atkārtojiet, līdz viss piens ir bļodā. Šī procedūra tiek veikta, lai neveidotos kunkuļi.

Tagad samaisiet mīklu līdz gludai. Pārklājiet trauku ar dvieli vai vāku. Liekam siltā vietā rūgšanai. Kad mūsu mīkla labi paceļas un pēc tam nokrīt, mūsu mīkla būs gatava.

2. Mīkla ir gatava. Tas raudzēja 2 stundas. Tagad šai mīklai jāpievieno cepamā soda. Lai to izdarītu, ņem 100 mililitrus ūdens. Izšķīdiniet tajā sodu un ielejiet mīklā. Pēc tam mīcīt. Ja mīkla ir bieza, pievienojiet ūdeni. Mūsu gadījumā mēs pievienosim vēl 100 mililitrus. Un tagad mēs beidzot labi mīcam.

Ar ūdens palīdzību var regulēt mīklas blīvuma pakāpi.

3. Mīkla sanāca ne visai šķidra un ne visai bieza. Pēc konsistences tas atgādina šķidru skābo krējumu.

4. Ieeļļojiet sakarsēto pannu ar augu eļļu.

Neliels triks: paņem papīra salveti, samitrini to ar eļļu un tev būs vieglāk vienmērīgi ieziest pannu ar plānu kārtiņu.

Tad ielej mīklu. Mēs to sadalām pa visu pannas virsmu. Un cep no abām pusēm līdz pilnīgai gatavībai.

5. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, mēs gaidām, līdz visa virsma ir piepildīta ar caurumiem, un tad to apgriež. Otro pusi apcep apmēram 30 sekundes un var izklāt uz šķīvja. Tādā pašā veidā apcepam pārējo. Gandrīz pēc katras pankūkas eļļojiet ar augu eļļu.

6. Tagad jums jāieeļļo pankūkas ar kausētu sviestu vai skābo krējumu. Liek ugunsdrošā bļodā. Es izmantoju mikroviļņu stikla traukus. Un ielieciet to cepeškrāsnī.

Tādā gadījumā smērēsim pārmaiņus ar sviestu un skābo krējumu. Tagad, kad visas pankūkas ir nosmērētas, pārklāj ar foliju. Tā vietā tas kalpos kā vāks. Labi pārklājiet, lai tie neizžūtu vai nepiedeg.

Mēs nosūta uz pusstundu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem.

Pēc 30 minūtēm izņemiet pankūkas. Pa virsu var smērēt skābo krējumu. Un tagad jūs varat to pasniegt uz galda. Priecīgu tēju!

Video par rauga pankūku gatavošanu uz kefīra

Labi, tagad viss ir beidzies. Kopā esam izkārtojuši dažas lieliskas receptes pankūku pagatavošanai ar raugu un pienu. Mēs saņēmām gan plānas ar caurumiem, gan biezas sulīgas. Ļoti maiga, piemērota jebkuram saldam pildījumam. Noteikti izmēģiniet visas receptes.

Paldies, ka izlasījāt līdz beigām. Lūdzu like vai klasi. Kopīgojiet informāciju. Gaidu jūsu komentārus. Uzdot jautājumus. Padalies ar savu rezultātu, kā ticis pie rauga pankūkām. Visu to labāko!

Sakāmvārds: “Bez pankūkas - ne sviestu; bez pīrāga - ne vārda diena"

Pankūkas tiek uzskatītas par augstas kaloritātes ēdienu, tāpēc pasniedziet to no rīta. Citādi ierobežojumu nav, pankūkas labprātāk ēd gan ziemā, gan vasarā.

Rauga pankūkas piena receptē ar fotogrāfijām soli pa solim ir labas ar pildījumu un bez tā. Tie atšķiras ar krāšņumu, kas daudziem patīk, taču to sagatavošana prasīs daudz laika.

Nē, lai pagatavotu mīklu, jums vajadzēs 10 minūtes, ne vairāk. Bet, lai tas “nogatavotos”, jāgaida divas vai pat trīs stundas.

Pēc mīklas mīcīšanas ziniet, ka tai jāpaceļas trīs reizes. Pirmos divus vajag mīcīt, pēc trešās pacelšanās var sākt cept pankūkas, nejaucot mīklu.

Lai pankūkas kļūtu mīkstas, tās jāieeļļo ar kausētu zemnieku sviestu.

Kā pareizi pagatavot ēdienu un ēdienus, lai pankūkas izdotos

Mīklai jābūt izgatavotai no izsijātiem miltiem. Šis noteikums attiecas ne tikai uz pankūkām, bet arī uz citiem konditorejas izstrādājumiem.

Čuguna pannā nepieciešams cept ātrās rauga pankūkas ar sauso raugu, tas neļauj tām piedegt.

Pirms mīklas liešanas ieziež pannas dibenu ar augu eļļu.

Pankūku rauga mīklā var likt gan sauso raugu, gan presēto raugu.

Recepte gardām pankūkām ar raugu

Šī klasiskā recepte noteikti noderēs, kad ir vēlme izcept pūkainas rauga pankūkas.

Lai iegūtu apmierinošāku ēdienu, ar kuru var pabarot lielu uzņēmumu, palīdzēs gaļas pildījums.

Pasniedziet saldās rauga pankūkas ar medu vai ievārījumu. Piemērots ir arī skābpiena siera pildījums ar rozīnēm.

Plānas rauga pankūkas var cept no šķidrākas mīklas ar augstu šķidruma saturu.

Ņem: divas olas; 0,450 ml piena; 0,250 kg miltu; 10 g ātras darbības rauga; sāls un cukurs pēc garšas; 20 ml augu eļļas.

Rauga mīklas recepte:

1. Vispirms pagatavojiet brūvēt. Lai to izdarītu, bļodā sajauc pienu (150 ml), raugu un cukuru. Pievienojiet divas ēdamkarotes miltu. Pēc viendabīgas masas sasniegšanas pārklājiet to ar salveti un nolieciet uz 30 minūtēm siltā vietā.
2. Pusstundu vēlāk ievadiet olas, pārberiet ar sāli, miltiem un siltu pienu, kas paliek. Šoreiz rauga mīklu noliek malā uz 2 stundām, tai jāpaceļas trīs reizes. Katru reizi ieduriet mīklu ar lāpstiņu, un tikai pēdējā, trešajā piegājienā, tas nav nepieciešams.
3. Cepiet rauga pankūkas pannā ar biezām malām divas minūtes no katras puses.

Recepte citronu rauga pankūkām

Pankūkas ar rauga recepti ar fotogrāfijām ir ļoti smaržīgas un ažūras. Tiek uzskatīts, ka citrona smarža uzlabo garastāvokli, tāpēc nepalaidiet garām iespēju iepriecināt savus mīļos ar ekskluzīvu ēdienu.

Tam jums būs nepieciešams:

divas olas; 3,5 glāzes piena; pāris glāzes augstākās kvalitātes miltu; 10 g ātras darbības sausais raugs; citrona miza; cukurs un sāls pēc saviem ieskatiem. Pankūkas var aromatizēt ar vaniļas cukuru.

Recepte mīklas mīcīšanai:

1. Mīklai sasmalciniet sauso raugu siltā pienā (120-150 ml). Pievienojiet pāris lielas karotes izsijātu miltu un pusi granulētā cukura.
2. Ielieciet maisījumu siltā vietā uz ceturtdaļu stundas.
3. Pa to laiku ierīvē cukuru un sāli ar olām, pārējo pienu uzkarsē.
4. Bļodā sajauc visas sastāvdaļas, ieskaitot miltus, ielej mīklu un sasmalcina maisījumu tā, lai tajā nepaliktu kunkuļi.
5. Mīklai tagad vajadzētu pacelties trīs reizes. Process prasīs vismaz divas stundas, tāpēc esiet pacietīgs.
6. Pēc trešās celšanās ar kausu iegremdē mīklu un ļoti karstā pannā apcep pankūkas. Ja ir elektriskais pankūku cepējs, tad nevajag to eļļot ar augu eļļu, pankūkas nelīp. Pārklājiet parasto pannu ar plānu augu eļļas kārtu.

Soli pa solim recepte ķirbju pankūkām ar raugu

Rauga pankūkas, kuru pamatā ir ķirbju biezenis, izceļas ar spilgti oranžu krāsu un oriģinālo garšu (skat. fotoattēlu). Eļļojot pankūkas pienā ar medu, jūs piešķirsit tām noderīgas īpašības.

Pasniegšanai var izmantot pūdercukuru, kas sajaukts ar šķipsniņu kanēļa.

Mīcot mīklu, jums ir jārūpējas par tādu produktu klātbūtni kā:

piens - 0,5 litri; pāris olu; puskilograms mizotu un ķirbju sēklu; 20 g sl. eļļas; 0,320 kg miltu; 20 g rauga; vanilīns un kanēlis uz šķipsniņas; 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas. Ielieciet cukuru un sāli pēc garšas.

Recepte:

1. Pareizi sagatavoto ķirbi sagriež vidēja izmēra kubiņos. Pārlejiet produktu katliņā, piepildiet ar ūdeni tādā daudzumā, lai pārklātu visu ķirbi. Pēc verdoša ūdens atzīmējiet ceturtdaļu stundas, pēc tam izslēdziet uguni un izkāš ūdeni.
2. Pēc atdzesēšanas ar blenderi sasmalciniet ķirbi līdz viendabīgam stāvoklim.
3. Mīklu gatavo nemīklas veidā, tāpēc raugs jāatšķaida siltā pienā un jāielej bļodā, kur jau ir viendabīgs miltu, olu, sāls, cukura un piena maisījums.
4. Mīklu ievilkties siltā vietā divas stundas, tad pārlej ar augu eļļu, kanēli, vaniļas cukuru un ļauj vēl vienu reizi uzrūgt. Pēc tam var cept pankūkas.

Recepte pankūkām pienā ar mannu

Pankūkas uz mannas putraimu ir vislabākās bērnu pārtikai. Ja jūsu bērniem nepatīk mannas putraimi, tad šis ēdiens jums kļūs par glābēju.

Mannas rauga pankūkas nesatur kunkuļus, tās ir maigas un mīkstas.

Lai ceptu pankūkas, jums būs nepieciešams:

50 g mannas putraimi; piens - 0,450 l; 2 olas; 0,320 kg balto miltu; 20 g rauga; pāris ēdamkarotes augu eļļas. Garšvielas, piemēram, sāli, cukuru, lieciet pēc garšas, un neaizmirstiet par vaniļu.

Recepte gardu mannas pankūku pagatavošanai:

1. Vispirms uzkarsē pienu un izsijā miltus.
2. Nākamais solis ir mannas mērcēšana ar siltu pienu, šim nolūkam ņem trešdaļu no visa produkta.
3. Mīklu vajadzētu pagatavot no rauga, 0,5 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura un ielej pienu. Bļodu ar mīklu pārklāj ar salveti un noliek malā uz 20 minūtēm, izvēloties siltu vietu.
4. Olas kārtīgi samaisa ar pārējo cukuru, pievieno šķipsniņu sāls.
5. Pēc kārtas pievieno pienu, miltus, vaniļas cukuru, ieraugu un uzbriedinātu mannu.
6. Liek masu tuvoties divas stundas. Pēc trešā apgrieziena mīklai pievieno augu eļļu un vaniļas cukuru un ļauj atkal uzrūgt.

Cepiet garšīgas pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir brūnas.

Recepte bezrauga pankūkām bez olām uz griķu miltiem

Pankūkām ir tumšāks tonis. Un viss tāpēc, ka mīklai divu glāžu apjomā tika pievienoti griķu milti. Turklāt jums būs nepieciešams:

30 g rauga; puslitra minerālūdens pudele; 2 ar pusi glāzes smalko miltu. Ielieciet sāli pēc garšas un augu eļļu - 2 ēd.k. karotes.

Gatavošanas soļi:

1. Uzkarsē ūdeni līdz 45-50 grādu temperatūrai.
2. Dziļā un apjomīgā bļodā ar putojamo slotiņu sajauc kviešu un griķu miltus (pa pusotru glāzi). Ielej glāzi ūdens un samaļ, lai nepaliek kunkuļi.
3. Raugu atšķaida 130 ml ūdens, pievieno maisījumam, kas atrodas bļodā.
4. Masu pārklāj ar salveti, izņem uz pāris stundām, lai uzrūgst. Kad tas ir palielinājies, iemaisa pārējos miltus, sāli un siltu ūdeni, ielej augu eļļu.
5. Dodiet mīklai vēl stundu uzrūgt, pēc tam varat pagatavot pankūkas.

Recepte pankūkām, kas sajauktas ar sauso raugu

Mežģīņu pankūkas, kas pagatavotas ar ātras darbības sauso raugu, noteikti iepriecinās jūsu mīļos. Tie iegūti bedrē, labi harmonizējas ar dažādiem pildījumiem un smērējumiem.

Pirms gardo pankūku cepšanas jums būs nepieciešams daudz laika, tomēr jūs nenožēlosiet, ka sākat šo kārumu.

Sastāvdaļas: 2 glāzes ūdens; 0,480 kg augstākās kvalitātes miltu; 45 ml augu eļļas; paciņa ātras darbības brīvi plūstoša rauga; 2 olas; piens - 2 tases. Lai iegūtu garšu, pievienojiet tējkaroti sāls un divas lielas karotes cukura.

Sāciet gatavot ēdienu, karsējot pienu. Pēc tam:

1. Izšķīdiniet sauso raugu pienā.
2. Ievadiet sakultas olas, sāli un cukuru.
3. Izsijājiet miltus un pievienojiet tos bļodā ar šķidrajām sastāvdaļām. Samaisiet līdz gludai.
4. Trauku pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uzrūgt.
5. Kad pamanāt, ka masas virspusē ir parādījušies burbuļi un tā ir palielinājusies apjomā, pievienojiet siltu ūdeni un augu eļļu.

Pēc tam, kad maisījums atkal paceļas, varat cept pankūkas.

Jūsu apgūtā recepte neprasa daudz sastāvdaļu, tās pamatā ir pieejamās sastāvdaļas. Jūs varat tos iegādāties tuvākajā veikalā, a la lielveikalā.

Noslēpumi, kas padarīs jūsu pankūkas gardēdis

• Gardas rauga pankūkas pasniedz īpaši karstas.
• Sāciet pankūkas pienā ar sasmalcinātām vārītām olām, kas sajauktas ar zaļajiem sīpoliem, sarkanajiem ikriem vai citu pildījumu, kas jums patīk vislabāk.
• Mīciet pankūkas ar raugu uz baltiem kviešu miltiem vai uz kviešu un griķu maisījuma.
• Kā piedevu ēdienam, lai uzlabotu tā garšu, izmantojiet kausētu sviestu vai biezu skābo krējumu, lieciet tos uz galda atsevišķās apakštasītes.
• Rauga garšīgās pankūkas var nokaut arī uz ūdens, tikai tas ir jāiepilda pudelēs vai jāattīra.
• Visērtāk pannu ieziest ar augu eļļu ar silikona suku. Ja vēl neesat paspējis to iegūt, izveidojiet citu ierīci: pārgrieziet kartupeli uz pusēm un saduriet to uz dakšiņas ar plakano pusi uz āru. Tagad iemērciet kartupeļus eļļā un izlaidiet to pāri pannas apakšai.
• Pieredzējuši pavāri iesaka cept ātras un garšīgas rauga pankūkas vidēja izmēra pannās. Pārāk lielas pankūkas centrā var neizcept. Labākais variants ir čuguna panna ar diametru 23-25 ​​cm.

Mana video recepte

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+