Kad ir labākais laiks kāpostu marinēšanai? Mēness fāzes skābs: padomi un receptes
Tagad jūs zināt, kad ir labāk raudzēt kāpostus saskaņā ar Mēness kalendāru un kurā dienā to darīt. Nedrīkst raudzēt kāpostus PILNMĒNES dienās, kā arī dienās, kad Mēness iet cauri Vēža, Jaunavas, Zivju zīmēm, citādi produkti ātri sapelēs un sabojāsies. Selēns ir atrodams kāpostos un bietēs.
Bet kuru dienu labāk izvēlēties, lai kāposti izrādītos kraukšķīgākie un veselīgākie? Skābēti kāposti ir milzīgs vitamīnu un minerālvielu avots mūsu organismam. Fermentācijas laikā kāposti tiek bagātināti arī ar organiskajām skābēm (pienskābe, etiķskābe).
Tādējādi skābētiem kāpostiem ir pārsteidzoša spēja uzlabot sejas krāsu un atrisināt ādas problēmas. Skābēti kāposti ir īpaši noderīgi vielmaiņas traucējumiem, diabēta slimniekiem, cilvēkiem, kas cieš no dažām kuņģa-zarnu trakta slimībām. Saskaņā ar dažiem pētījumiem, skābēti kāposti satur vielas, kas var kavēt ļaundabīgo šūnu dalīšanās procesu, īpaši krūts, plaušu un zarnu audzējos.
Tautas medicīnā skābētus kāpostus un to sulu lieto pret jebkādām kaitēm (no saaukstēšanās līdz nopietnām slimībām, piemēram, epilepsijai un bronhiālajai astmai). Kāpostos esošos vitamīnus var uzglabāt ilgu laiku, līdz jaunai ražai.
Kā un kad sālīt kāpostus
Ir LABI sālīt un raudzēt: uz AUGOŠA Mēness vislabāk ir periodā uzreiz pēc jauna mēness, 3-6 dienās, kā arī dienās, kad Mēness iet caur Auna, Vērša zīmēm. , Lauva, Strēlnieks un Mežāzis. Tad kāposti izrādīsies garšīgi, kraukšķīgi. Lai novērstu saaukstēšanos, ēdiet vismaz vienu ēdamkaroti kāpostu dienā. Bērniem kāpostus var pagatavot ar saldiem augļiem, riekstiem.
Kādus kāpostus izvēlēties sālīšanai
Tam vienmēr jābūt sālījumā. Kā klausīties Mēness norādes mājas darbos vai dārza darbos? Kā noteikt, kā Mēness ietekmē bērna piedzimšanu un viņa likteni? Ja mērķis ir raudzēt kāpostus pēc 2016. gada Mēness kalendāra, tad jāsaprot, kā tas viss darbojas.
Ja mēs runātu tieši par konservēšanu ziemai, kad dārzeņus sagriež, marinē un sarullē, tas ir, visi procesi tiek apturēti, tad Mēness kalendāram ar to nebūtu nekāda sakara. Bet, runājot par skābētiem kāpostiem, kas turpina rūgt, tad ļoti palīdzēs Mēness kalendārs.
sālīto kāpostu recepte
Kā zināms, jo labāk kāposti rūgst, jo garšīgāki tie sanāk. Svarīgi!Vislabvēlīgākās procesā, kad skābēti kāposti pēc Mēness kalendāra 2016. vai citu gadu ir augoša mēness dienas. Tas ir, tie cikli, kas notiek tūlīt pēc jaunā mēness. Šajā periodā fermentācijas procesi notiek pēc iespējas aktīvāk un kāposti ātri rūgst, tie izrādīsies kraukšķīgi, neticami garšīgi un pat ilgi uzglabāti.
Īstais laiks marinēšanai
Starp citu, arī pašā pilnmēness var iesaistīties šajos procesos. Bet visgaršīgākie, pēc daudzu mājsaimnieču domām, izrādīsies kāposti, kas rūgsies augošā mēness cikla vidū. Nu, pāriesim no vārdiem un vispārīgiem ieteikumiem uz specifiku.
Oktobrī: lielisks un labākais laiks skābētiem kāpostiem ir 1.-15. oktobris. Pilnmēness rudens otrajā mēnesī pienāks 16. oktobrī, bet dienās no 16. līdz 25. datumam no šī kulinārijas procesa labāk atteikties.
Sāls vai skābie kāposti - kas var būt vieglāk? Tomēr ne katra ģimene, īpaši jauna, prot ātri un garšīgi marinēt kāpostus.
Novembrī: augošais mēness šī gada pēdējā rudens mēnesī iekrīt laika posmā no 1. līdz 13., attiecīgi, 13. novembrī būs pilnmēness. Norādītais laika periods gada beigās parāda ne tikai datumus, kad kāpostu raudzēt saskaņā ar 2016. gada Mēness kalendāru, bet arī kad var raudzēt kādus citus dārzeņus. Piemēram, āboli vai baklažāni.
Kalendāra perioda beigās ir noderīgi zināt 2017. gadu, kurš dzīvnieks pēc horoskopa: ko satikt un ko pagatavot? Bet ar konserviem uz augoša mēness nodarboties nav ieteicams, tautā valda uzskats, ka šī perioda šuves izrādīsies bezgaršīgas, burkas bieži uzpūšas un garša pasliktinās.
Vislabāk kāpostus raudzēt uz augoša mēness, īpaši fāzes sākumā – sanāks garšīgi un kraukšķīgi. Kad mēness atrodas šādā stāvoklī, nevar sālīt ne tikai kāpostus, bet arī citus produktus, un, vēlams, pilnībā atteikties no konservēšanas. Absolūti nelabvēlīgas dienas kāpostu kodināšanai novembrī ir 12.-24.novembris.
Krievijā kāposti tiek raudzēti jau ilgu laiku. Laikā, kad ledusskapji vēl nepastāvēja, tas bija lielisks veids, kā saglabāt veselīgu produktu līdz pavasarim. Raudzējot šo dārzeņu, notiek pienskābes fermentācijas process, veidojoties pienskābei. Tā ir dabiska viela, kas atrodas cilvēka organismā. Tas ir glikozes sadalīšanās galaprodukts un izdalās caur nierēm.
SĀCĪTO KĀPOSTU PRIEKŠROCĪBAS
Pienskābe ne tikai nerada nekādu kaitējumu cilvēkiem, bet arī sniedz lielu labumu, jo tā ir antiseptiska viela un kavē patoloģisko mikroorganismu vairošanos zarnās, kā arī novērš fermentācijas procesus.
Kāposti ir ļoti noderīgs produkts. Daudzi dažādi vitamīni, tostarp reti, bagātīgais minerālvielu sastāvs un ievērojams šķiedrvielu daudzums padara to par neaizstājamu uzturā, to vajadzētu ēst pēc iespējas biežāk. Pienskābe, ko satur skābēti kāposti, piešķir tiem labvēlīgās īpašības. Noderīgs ir arī produkta sastāvā esošais sālījums. Tas veidojas no kāpostu sulas un satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Un C vitamīns, kas šajā dārzeņā ir daudz, skābētos kāpostos glabājas bez zaudējumiem. Savukārt svaigās kāpostu galviņās tā saturs uzglabāšanas laikā laika gaitā ievērojami samazinās.
Kad kāposti tiek raudzēti ziemai
Rudens ir labākais laiks kāpostu kodināšanai. Oktobra periodā kodināšanas šķirnes jau ir nogatavojušās, stendi ir pilni ar gataviem augļiem par pieņemamu cenu .. Optimālais kāpostu galvas svars kodināšanai ir no 3 līdz 4 kg. Oktobrī varat novākt skābētus kāpostus nākotnei, koncentrējoties uz Mēness kalendāru. Labvēlīgās dienas - no 10. līdz 21. oktobrim. Arī saskaņā ar Mēness kalendāru vislabāk ir raudzēt kāpostus:
- Dienas, kad mēness atrodas zodiaka uguns zīmēs (Auns, Lauva, Strēlnieks) vai zemē (Mežāzis un Vērsis).
- Kāpostus ziemai raudzē tikai uz augoša mēness.
- Ja dārzeņus vajag tikai sālīt divas dienas, tad tam ir piemērots dilstošais mēness trešajā dienā pēc jauna mēness sākuma.
2018. gadam jau ir noteiktas dienas, kad vislabāk raudzēt un sālīt kāpostus:
- Septembris 2018. Sālīšanas dienas nāk no 10. līdz 22. datumam.
- 2018. gada oktobris - no 10 līdz 19.
- 2018. gada novembris - no 8-15 un 19-20.
- 2018. gada decembris - no 8-13 un 16-21.
Vispār jau tautā pieņemts kāpostus raudzēt pēc kā paies Dievmātes Aizlūgšanas svētki, kas nozīmē pēc 14. oktobra.
Kāpostus labāk skābēt pēc Pilnmēness, kad Mēness kļūst dilstošs.
Ja sagadīsies tā, ka novembrī esi skābēti kāposti, tad būs datumi no 2016. gada 16. līdz 28. novembrim.
Tiek uzskatīts, ka, ja jūs sālījat (skābotus) kāpostus saskaņā ar Mēness kalendāru, tad tie izrādās garšīgāki un kraukšķīgāki.
Jums ir nepieciešams raudzēt kāpostus no janvāra līdz jūnijam.
vislabvēlīgākās dienas.
Janvārī no 11.-22.
Februārī no 9.-20.
Martā no 10.-21.
Aprīlī no 8. līdz 20.
Maijā no 7. līdz 20.
Jūnijā no 6. līdz 18.
Labk raudzēt kāpostus, sālīt kāpostus, novākt kāpostus ziemai stikla burkās, ja prognoze silta ziema. Uz balkona nevar likt tvertni, ir pārāk silts un kāposti sabojāsies, bet ledusskapī stāv burkās un priecē aci. Un jūs vienmēr varat raudzēt vēl pāris kārbas jebkurā laikā, pretējā gadījumā gadās, ka tirgū tiek paslīdēts nepareizs kāposts un visa sagatave sabojājas.
Kāpostus labāk raudzēt uz augoša mēness, daudzi ir pārliecināti, ka kāposti kļūs kraukšķīgi tikai ar augošu mēnesi. Bet kraukšķīgie kāposti nāk no ļoti, ļoti baltām vēlu un vidēji vēlu šķirņu galvām. Šādas kāpostu galviņas krauks un kāposti kraukšķēs, ja pievienosi nedaudz mārrutku un burkānus.
Jūs varat raudzēt kāpostus ar sālījumu. Vienkārši sasmalciniet kāpostus un apkaisa ar sāli, nedaudz sasmalciniet. Sagatavo marinētu gurķi ar garšvielām un pārlej.
Galu galā ne vienmēr ir iespējams raudzēt uz augoša mēness, un, zinot visus kāpostu kodināšanas trikus, tie izrādās ļoti garšīgi.
Septembrī: 12.-27. Tieši šajā periodā krīt augošā mēness fāzes. Pilnmēness pirmajā rudens mēnesī pienāks 16. datumā. Par nelabvēlīgu skābētiem kāpostiem septembrī atzīta 15.-26.diena. Starp citu, ir pienācis laiks padomāt, Jaungada brīvdienas 2017, kur doties Krievijā un iegādāties biļetes!
Oktobrī: Lielisks un labākais skābēto kāpostu periods ir no 1. līdz 15. oktobrim. Pilnmēness rudens otrajā mēnesī pienāks 16. oktobrī, bet dienās no 16. līdz 25. datumam no šī kulinārijas procesa labāk atteikties. Vai, varētu pat teikt, sakramenti.
Novembrī: augošais mēness šī gada pēdējā rudens mēnesī iekrīt laika posmā no 1. līdz 13., attiecīgi, 13. novembrī būs pilnmēness. Absolūti nelabvēlīgas dienas skābētiem kāpostiem novembrī ir 12.-24.novembris.
Decembrī: mūsu planētas augošais satelīts būs no 1. līdz 13. datumam, pilnmēness ziemā pienāks 14. decembrī, tieši katoļu Ziemassvētku naktī. Starp citu, Advente 2016: ēdienu kalendārs pa dienām (pareizticīgajiem).
Teikšu viennozīmīgi, ka, neskatoties uz reģionu, pirms oktobra nav vērts sālīt, un vislabākā, protams, ir novembra otrā puse vai decembra pirmā puse.
Neatkarīgi no gada ir nepieciešams sālīt vai nu jaunā mēnesī, vai augošā mēnesī.
Man personīgi liekas, ka sālīt vajag no apmēram 3-4 augoša mēness dienām, tad enerģija ir virsotnē un pat griežot kāpostu nebūs tik nosliece uz negatīvās enerģijas uzkrāšanos.
Apsveriet katru dienu visus pēdējos 3 2016. gada mēnešus:
oktobris - jauns mēness ir iezīmēts sarkanā krāsā, tas ir 1. (plkst. 03:11) un 30. (plkst. 20:38); augošais mēness ir iezīmēts zaļā krāsā, tie ir 2-17 un 31 cipari; mani ieteikumi sākumam: 4., 5., 6. oktobris.
novembris - sarkanā krāsā iezīmēts jauns mēness, šis ir 29. datums (plkst. 15:19); augošais Mēness ir iezīmēts zaļā krāsā, tas ir 1-13 un 30 (aizmirsu atzīmēt) skaitli; mani ieteikumi sākumam: 2., 3., 4. novembris.
Decembris - sarkanā krāsā iezīmēts jauns mēness, šis ir 29. datums (plkst. 09:53); augošais Mēness ir iezīmēts zaļā krāsā, tie ir 1-13 un 30, 31 cipari; mani ieteikumi sākumam: 2., 3., 4., 5. decembris.
Daudzas mājsaimnieces atzīmē, ka vislabāk ir marinēt kāpostus augoša mēness dienās kad jauns mēness jau pagājis. Tiek atzīmēts, ka šajā laikā rūgšanas procesi ir vislabākie un kāposti izrādās blīvi, garšīgi un kraukšķīgi, un fermentācijas (sālīšanas) process notiek vairākas dienas ātrāk.
Lai precīzi zinātu, kad ir vērts novākt ražu, jums rūpīgi jāizpēta Mēness kalendārs Mēness fāzēm. Tā kā 2016. gada aizvadītie mēneši vairs nav aktuāli, tad minēšu piemēru par pārējiem oktobrī, novembrī un decembrī
Koncentrējieties uz šo grafiku, un jūsu kāposti būs garšīgi!
Pat pieturoties pie Mēness kalendāra kāpostu sālīšanai, atcerēsimies, ka veselībai nāk par labu ēst svaigus dārzeņus un augļus. Tāpēc pavasarī un vasarā labāk ēst svaigus kāpostus. Un tas tiks sālīts rudenī, lai ziemā neatņemtu sev vitamīnus. Mēs sākam raudzēt kāpostus ne agrāk kā oktobrī. 2016. gadā šādas dienas oktobrī pēc Mēness kalendāra būs skaitļi: 4,5,6.
Pēc tautas uzskatiem labvēlīgās dienās pēc Mēness kalendāra raudzētie kāposti būs daudz labāki, garšīgāki un arī uzglabāšanas ziņā stabilāki.
2016. gadam jau ir sastādīts Mēness kalendārs skābētiem kāpostiem:
Lai cik vienkāršas būtu burciņās salikto skābo kāpostu receptes, bet diemžēl ne visiem šis ēdiens ir tāds, kāds tam vajadzētu būt, un kā to gaida pati saimniece. Un kāpēc? Jo arī šajā gadījumā ir noslēpumi. Kuru? Mēs jums pateiksim. Visi no tiem ir vienkārši, bet ļoti svarīgi.
Lai cik dīvaini tas neizklausītos, bet jā, ēdiena pagatavošanas laiks ir svarīgs. Daži cilvēki par to pat nedomā, bet kāpēc? Galu galā nevienam nav noslēpums, ka mūsu laikos tikai iesācēji un neprofesionāļi vasarnīcu biznesā neizmanto Mēness nosēšanās kalendāru, lai strādātu dārzā. Katram gadam, mēnesim un dienai ir savs. Tas tika komponēts senatnē, tas ir svarīgi tagad.
Mēness ietekmē visu uz mūsu planētas un, protams, augus. Tātad, ja mums vajag ražu no ražas, kas nes augļus uz augsnes virsmas, tad mēs visu stādām uz augoša mēness, ja mēs sagaidām ražu augsnē, tad uz dilstoša. Taču ir arī atsevišķas dienas, nevis tikai fāzes, kurās ieteiktas noteiktas kultūras sēt, apstrādāt un veikt dažādus ar tiem saistītus darbus.
Visi šie smalkumi ne tikai nodrošina labu ražu, izaugsmi, attīstību, bet arī uzglabāšanu. Kāpēc daži cilvēki visu brīnišķīgi uzglabā līdz jaunajai sezonai, kamēr kaimiņiem vienādos apstākļos nav ražas, un to, kas viņiem ir, nav iespējams saglabāt. Jā, Mēness kalendāram šeit ir liela nozīme.
Kalendāru, kad oktobrī un citos mēnešos raudzēt kāpostus, atradīsi mūsu rakstā. Katru gadu izmantojiet to visiem jautājumiem, kas tā vai citādi ir saistīti ar dārzu un dārzu, ražas novākšanu un ražas novākšanu. Jūsu noslēpums palīdzēs atrisināt daudzas problēmas. Un vislabāk ir nekad neko nedarīt pilnmēness laikā. Atpūtieties vai dariet citas lietas.
Tātad, kad raudzēt kāpostus saskaņā ar Mēness kalendāru:
- Septembris - vislabvēlīgākais laiks - šī ir augošā mēness fāze no 10. līdz 16. datumam. Nelabvēlīgas dienas ir 9. un 26. datums. Pilnmēness ir 25. septembris;
- Oktobris - mēneša pirmā dekāde no 2. līdz 8. datumam. Pilnmēness būs arī 24. datumā. Sālīšanai nelabvēlīgas dienas ir 25.-29.oktobris;
- novembris - 8.-13. Pilnmēness - 23. novembris. Nelabvēlīgas dienas 24.-30.novembris;
- Decembris - 4.-5. diena ir labvēlīga sālīšanai. Pilnmēness - 22. decembris.
Kā redzat, skābētu kāpostu mēness fāzes sakrīt ar ieteikumiem ražas stādīšanai un vienmēr iekrīt augošā mēness laikā. Šajos datumos aktīvi plūdīs sulas, attiecīgi būs labāka rūgšana, un kāposti būs garšīgāki, sulīgāki, un gatavošana prasīs minimālu laiku.
Padoms!
Saimnieces sāk rūgt no septembra un beidz īsi pirms Jaunā gada. Bet mēs iesakām ne tikai izmantot Mēness kalendāra datumus, bet arī labāk raudzēt kāpostus pirmajos mēnešos pēc ražas novākšanas, kad kāposti ir sulīgākie.
Kāpostu šķirnes saldskābam
Kādi kāposti var būt skābi, mēs jau teicām jums iepriekš - tie, kas nesen tika novākti. Taču ir vēl viena svarīga nianse, kāpēc daudziem neizdodas iegūt cerēto garšu un kraukšķīgumu. Tas ir par šķirnēm. Skābam vienmēr ņemiet tikai vēlīnās šķirnes, kas veido ražu līdz rudenim. Visas šķirnes ir agras un vidēji nogatavojušās, vasarā, rudenī jāēd svaigas. Un raudzē vēlās šķirnes. Tāpēc, izvēloties šķirnes stādu sēšanai vai pērkot stādus, parūpējieties par to iepriekš.
Ja kāpostu galviņas pērc tirgū, tad neaizmirsti pārdevējam pateikt, ka kāpostus vajag marinēšanai. Tad vienmēr sanāks ļoti garšīgi skābēti kāposti. Bet tas vēl nav viss. Svarīgi arī, lai kodināšanai paredzētie kāposti būtu blīvi, loksnes kraukšķīgas, neapsaldētas.
Padoms!
Sālīšanai labāk ņemt vienu lielu kāpostu, nevis divas mazas. Galu galā šādā veidā jums būs daudz mazāk atkritumu.
Nosacījumi saldskābiem kāpostiem
Izklausās neviennozīmīgi. Jūs varat jautāt, ka, lai pagatavotu tik vienkāršu ēdienu, ir nepieciešami arī apstākļi? Protams, galu galā, ja jums ir ļoti karsta māja, tad visi procesi notiks daudz ātrāk, kāposti ātri raudzēsies, tas aizņems tikai 2-3 dienas. Ja tas ir vēss, process var ilgt 2-3 reizes ilgāk. Tāpēc nav viennozīmīgas atbildes uz jautājumu, cik daudz kāpostu raudzēt istabas temperatūrā, jo katram tas ir savādāk. Bet labākais variants ir 18-22 grādi. Šādi kāposti būs gatavi 5-7 dienu laikā un tajos saglabāsies daudz C vitamīna.
Ir arī vēl viens padoms. Kamēr rūgšanas process nav beidzies – ko var saprast pēc burbuļu neesamības, burkas labāk likt ledusskapī. Tātad, kāposti neizplatīsies un paliks kraukšķīgi.
Tātad, apkoposim, cik dienas kāpostus raudzēt:
- 25-27 grādu temperatūrā - 2-3 dienas un atstāj, lai sasniegtu ledusskapi;
- temperatūrā līdz 25 grādiem - apmēram 5 dienas;
- temperatūrā zem 15-17 grādiem - 7-10 dienas.
Atkal ir jāievēro process, neaizmirstiet katru dienu kāpostu caurdurt, lai gāze nāk ārā. Jo mazāk paliek putu un burbuļu, jo tuvāk process ir pabeigts. Lai nepārceptos, liec burkas ledusskapī.
No prakses ķersimies pie lietas. Un zemāk jūs varat atrast interesantu un ļoti garšīgu skābētu kāpostu recepti mājās trīs litru burkās.
Gardu skābētu kāpostu ar burkāniem un āboliem recepte
Mums būs nepieciešams:
- kāposti - 10 kg;
- burkāni - 400-500 grami;
- āboli - 10 vidēji gabali;
- sāls - 200 grami;
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes, varat un vairāk pēc jūsu gaumes.
Saistītie raksti
