Siera kūkas no kārtainās mīklas ar kartupeļiem. Vienkārša recepte cepeškrāsnī. Lai pagatavotu siera kūkas, izmantojot sauso raugu, jums ir nepieciešams
Piedāvāju vēl vienu vienkāršu cepšanas recepti tiem, kam patīk eksperimentēt ar formu un saturu - siera kūkas ar netradicionālu pildījumu. Kopumā šāda veida cepšana ir milzīgs lauks, lai realizētu savu kulinārijas fantāzijas. Pildījumam var likt jebkuras sastāvdaļas, pielāgojot to proporcijas pēc savas gaumes. Piedāvāju ne tikai garšīgu (pats par sevi saprotams), bet arī budžetam draudzīgu variantu - siera kūkas ar kartupeļiem. Recepte ar fotogrāfijām skaidri parādīs, cik viss ir vienkārši. Tāpēc izmēģiniet to!
Mīklas sastāvdaļas:
- piens (es izmantoju ceptu pienu, bet der jebkurš) - 0,5 ēd.k.
- ūdens - 0,5 ēdamkarotes,
- augu eļļa - 6 ēdamk. l.,
- šķīstošais raugs (sausais) – 1 ēd.k. l.,
- sāls - 1 tējk,
- cukurs - 1 ēd.k. l.,
- milti - 3 ēd.k.
- kartupeļi - 500 g,
- sāls - pēc garšas,
- zaļie sīpoli- 100 g,
- ola - 1 gab.,
- sviests (mīksts) - 1-2 ēd.k. l.,
- garšvielas, pipari un garšvielas - pēc pavāra ieskatiem.
Ola siera kūku smērēšanai pirms cepšanas.
Kā pagatavot siera kūkas ar kartupeļiem (soli pa solim)
1. Mīcīt mīklu.
Tādām uzkodām siera kūkām Derēs jebkurš rauga mīklas variants, bet ar minimālais daudzums cukura - tam vajadzētu būt tieši tik daudz, lai raugs iedarbotos. ES izvēlos drošs veids mīcīšana Ielejiet glāzē silts ūdens, pievienoju tam pienu. Rezultāts ir tieši glāze šķidruma.
Šķidrumu lej traukā, kur mīcīs mīklu, atšķaida tajā raugu un cukuru.
Tālāk mīklai pievieno miltus. To visu izberu uzreiz sietā un izsijāju bļodā ar šķidrumu. Šim šķidruma daudzumam nepieciešamas 3 pilnas ēd.k. milti, bez slaida. Kā precīzi izmērīt miltus? Ielej to iekšā pilna glāze, noņemiet īpaši mazo pilskalnu (tas vienmēr izrādās) ar karoti (skatiet fotoattēlu) un iegūstiet glāzi, kas piepildīta precīzi līdz malai.
Ar karoti samīca mīklu tā, lai milti gandrīz pilnībā iesūktos šķidrumā, bet mīkla vēl nav izveidojusies līdz gludai, un bļodā pievieno sāli un sviestu.
Tagad novietojiet bļodas saturu uz dēļa un mīciet mīksto, elastīga mīkla. Gatavojot pildījumu, ieliekam maisiņā.
2. Sagatavo pildījumu siera kūkām.
Šajā versijā pildījums saturēs kartupeļu biezputra un zaļie sīpoli, attiecīgi, vispirms ir nepieciešams vārīt kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Notīram, liekam verdošā sālsūdenī un liekam gatavībā.
Sasmalciniet kartupeļus un pēc tam pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu. Garšojiet, vai pildījumam nav sāls, un, ja nepieciešams, pievienojiet to. Atkal, ja vēlaties, pievienojiet pildījumu ar pipariem, garšvielām un garšvielām - visu pēc garšas. Es sezonu malti pipari Un neliels daudzums garšvielas kartupeļu ēdieniem.
Sajauc biezeni ar sīpoliem un pildījums gatavs.
3. Veido siera kūkas.
Līdz brīdim, kad pildījuma sagatavošana ir pabeigta, mīkla ir uzrūgusi un ir gatava siera kūku veidošanai. Mīklu sadaliet vairākos mazos kolobokos (izmērs atkarīgs no tā, cik lielas/mazas siera kūkas vēlaties iegūt). Man ir 9 vidēja izmēra koloboki. Katru maizīti izrullē plakanā kūkā un, izmantojot glāzi, vidū izveido iedobumu pildījumam. Nav nepieciešams apkaisīt glāzi ar miltiem vai smērēt ar eļļu - mīkla nemaz nav lipīga un nebūs problēmu ar padziļinājuma izveidošanu. Man patīk, ja pildījuma ir vairāk nekā mīklas, tāpēc plātsmaizi izrullēju diezgan plāni - kaut kur līdz 0,7 cm.
Iegūtajā dobumā ielieciet pildījumu tā, lai iznāktu neliels uzkalniņš.
Siera kūkas veido – liek uz cepešpannas. Var izklāt ar papīru vai viegli ieziest ar eļļu. Es parasti izmantoju papīru - tas ir ērtāk, ātrāk un pēc ēdiena gatavošanas ir minimāla tīrīšana.
Izveidotās siera kūkas malas un pildījumu apsmērē ar sakultu olu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Izņem, tiklīdz siera kūkas ir pietiekami brūnas.
Šīs siera kūkas lieliski sader ar zupu, maizes vietā un vienkārši ar saldu tēju, tāpat kā parastie pīrāgi.
1. solis: sagatavojiet mīklu.
Novietojiet nelielu kastroli ar pienu uz vidējas uguns un karsējiet līdz 34 -38 grādi pēc Celsija. Šķidrumam jābūt siltam, lai jūs neapdedzinātu.Kad piens ir silts, ielejiet to nelielā bļodā. Tur pievienojiet pāris ēdamkarotes cukura, nedaudz sāls un sauso granulēto raugu.
Visu kārtīgi samaisa un atstāj siltā vietā, pie ieslēgtas plīts, ieslēgtu 10-15 minūtes.
2. solis: sagatavojiet olas un sviestu.
Kamēr mīkla gatavo, ielieciet 1/2 iepakojuma nelielā katliņā sviests un liek uz vidējas uguns.
Kad tas izkusis, atdzesējiet sviestu līdz telpas temperatūra vēsā vietā, piemēram, pie atvērta loga. 
Tikmēr dziļā bļodā liek vairākas olas, skaits atkarīgs no izmēra, ja mazas - trīs, ja lielas - divas.
Sakuļ tos līdz gludai un pievieno atdzesētu sviestu. Visu vēlreiz samaisiet un pārejiet pie nākamās darbības.
3. darbība: sagatavojiet un pagatavojiet kartupeļus.
Netērējam laiku, sākam gatavot pildījumu. Izmantojot virtuves nazis nomizojiet kartupeļus, noskalojiet bumbuļus aukstumā tekošs ūdens, sagriež katru 4-6 daļas un pārnes tos dziļā katliņā. Pēc tam sasmalcinātos kartupeļus pārlej ar attīrītu ūdeni un liec vārīties uz vidējas uguns.
4. solis: sagatavojiet mīklu.
Pēc 10-15 minūtēm lej bļodā ar olu-sviesta maisījums raugs, kas rūgst pienā. Sajauciet šķidrumus līdz viendabīgai masai un sāciet pievienot trīs glāzes izsijāti kviešu milti. Mēs rīkojamies pakāpeniski, vienlaikus ar ēdamkaroti mīcot vidēji biezu mīklu.
Kad karote pārstāj palīdzēt, turpiniet mīcīt ar rokām uz galda, pamazām pievienojot miltus. Tiklīdz mīkla kļūst blīvāka, savelciet to bumbiņā, pārnesiet dziļā bļodā, pārklājiet ar virtuves dvieli un novietojiet siltā vietā uz 1-1,5 stundas.
5. solis: sagatavojiet pildījumu.
Pēc 18-20 minūtēm Pēc vārīšanas ar galda dakšiņu pārbaudiet kartupeļu gatavību. Ja zobi tajā iekļūst maigi, bez spiediena, noņemiet pannu no plīts, turot to ar virtuves dvieli, un ļoti uzmanīgi nolejiet no tās visu šķidrumu.
Pēc tam dārzeņu gabaliņus sasmalcina ar stampiņu, līdz tie sasniedz biezeņa konsistenci, vēlams bez kunkuļiem! Pēc tam pievieno saldo krējumu, sviestu, sāli pēc garšas un visu samaisa viendabīgā masā - pildījums gatavs!
6. solis: veido siera kūkas ar kartupeļiem.
1-1,5 stundu laikā uzstājība rauga mīkla palielināsies par 2 – 2,5 reizes. Ja tas peld, pievieno bļodā vēl nedaudz miltu un ar rokām viegli mīca miltu pusfabrikātu. Ja nē, vienkārši novietojiet to uz ar miltiem apkaisītas darba virsmas un izrullējiet to rullī.
Pēc tam sadaliet mīklu 10–12 plūmju lieluma daļās, izveidojiet no tām bumbiņas un novietojiet tās uz nepiedegošas cepešpannas, kas iepriekš ietaukota ar plānu kārtu. dārzeņu eļļa.
Vēlams, lai starp tiem būtu brīva vieta ne mazāk 5-7 centimetri, jo cepšanas laikā siera kūkas palielināsies un var pielipt viena pie otras. 
Pēc tam uzlieciet cepešpannu siltā vietā 20-25 minūtes līdz mīkla paceļas un uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
Pēc tam paņemiet slīpētu glāzi un iemērciet to izsijātajā kviešu milti un katras uzrūgusi miltu bumbiņas centrā izveido nelielu caurumu. 
Pēc tam ar ēdamkaroti pārsmērē tās ar pildījumu un ieziež to un izveidoto siera kūku maliņas ar skābo krējumu, katrai pa pustējkarotei.
7. solis: cep siera kūkas ar kartupeļiem.
Tagad ielieciet vēl neapstrādātās siera kūkas iepriekš uzkarsētā nepieciešamo temperatūru krāsns, uz vidējā plaukta. Cepsim tos 18-20 minūtes vai līdz zelta garoza uz mīklas virsmas.
Ja miltu izstrādājumu gatavošanas laikā no pildījuma izplūst šķidrums, neuztraucieties, tas neietekmēs siera kūku formu un garšu. 
Tiklīdz tie ir brūni, uzlieciet cepeškrāsns dūraiņus uz rokām un noņemiet no cepešpannas krāsns, pārkārtojiet to uz virtuves dēlis, kas iepriekš novietots uz galda un, izmantojot virtuves lāpstiņu, pārliek ceptas preces uz metāla režģa.
Karstās siera kūkas ieziež ar plānu sviesta kārtiņu un atstāj šajā formā uz laiku 2-3 minūtes. Pēc tam pārklāj tos ar virtuves dvieli, lai paliek atstarpe, un atdzesē aromātisko trauku līdz istabas temperatūrai.
Pēc tam mēs ievietojam miltu izstrādājumi uz liela plakana trauka un pasniedziet to pie galda.
8. solis: pasniedziet siera kūkas ar kartupeļiem.
Siera kūkas ar kartupeļiem pasniedz siltas. Tie tiek pasniegti uz šķīvja vai šķīvja kā piedeva vakariņām, pusdienām, pēcpusdienas tējai vai brokastīm. Šis cepšanas veids atgādina kartupeļu pica vai sviesta pīrāgi. Izbaudi!
Labu apetīti!
Ļoti bieži sasmalcina cietais siers, cepti speķa gabaliņi, cepts sīpols, šķēlēs vai kubiņos desas, kā arī cieti vārīta vistas ola;
Sausā rauga vietā varat izmantot svaigu raugu - 25 gramus;
Ja vēlaties, cepešpannu var izklāt ar loksni cepamo papīru;
Mīklai pievienoto sviestu var aizstāt ar augu eļļu;
Pildījumam var pievienot garšvielas pēc savas gaumes un vēlmes: maltus melnos piparus, papriku, koriandru, žāvēti pētersīļi vai dilles;
Mīklas mīcīšanai piena vietā var izmantot krējumu vai skābo krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni.
Gardu pīrāgu receptes
siera kūkas ar kartupeļiem
2 stundas 30 minūtes
270 kcal
5 /5 (1 )
Savu ģimeni bieži lutinu ar sulīgām, sārtām un neatkārtojami gardām siera kūkām. Parasti šo gardumu cep ar salds pildījums, tomēr, ja vēlies izmēģināt ko jaunu, ieskaties tuvāk manā receptē siera kūkām ar kartupeļiem. Esmu pārliecināts, ka tas jums noderēs. Šis ir vecs ģimenes recepte, kas nodots vairākās paaudzēs, saskaņā ar kuru siera kūkas ar kartupeļiem sauc arī par "shanezhki".
kā šis mājās gatavotas kūkas Jūs varat izrotāt tos siera kūku formā, vai arī varat paslēpt pildījumu iekšā un pagatavot pīrāgus. Kopumā nav tik svarīgi, kā izskatās šie mazie vēderiņi, galvenais, lai tie ir ļoti garšīgi, maigi un ēstgribu. Priecāsimies kopā gatavot mājās gatavotus labumus.
Virtuves piederumi
- kastrolis dažu sastāvdaļu gatavošanai;
- ietilpīga bļoda mīklas mīcīšanai un vairākas mazas dziļas bļodas dažu produktu sakulšanai;
- putotājs komponentu kārtīgai sajaukšanai;
- jums būs nepieciešama arī plastmasas plēve;
- miltu izsijāšanai būs nepieciešams smalks siets;
- Mērglāze un dažāda izmēra karotes nenāks par ļaunu, lai izmērītu nepieciešamo produktu daudzumu;
- mēs nevaram iztikt bez ērtas kartupeļu smalcināšanas kartupeļu biezenī;
- Pie rokas jābūt arī rullējam;
- neaizmirstiet par cepamo papīru;
- Siera kūku pasniegšanai uz galda labāk ir sagatavot ēdienu iepriekš.
Vispārējs nepieciešamo sastāvdaļu saraksts
| Produkti | Daudzums |
| Lai pagatavotu mīklu | |
| Kviešu milti | 200 g |
| sausais raugs | 9-11 g |
| olu | 1 dators. |
| smalkais cukurs | 8-10 g |
| pienu | 50 ml |
| sāls | 1 šķipsniņa |
| dārzeņu eļļa | 20 g |
| ūdens | 65-70 ml |
| Pildījuma pagatavošanai | |
| kartupeļi | 300 g |
| sāls | garša |
| pienu | 50 ml |
| sviests | 20 g |
| skābais krējums | 15 ml |
| olu | 1 dators. |
| Kviešu milti | 30-40 g |
| Papildu sastāvdaļas | |
| sviests | 10-20 g |
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Siera kūku gatavošana pa posmiem
Sastāvdaļu sagatavošana
- Nomazgājiet nomizotus kartupeļus, ievietojiet tos pannā ar ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti.
- Nepieciešamo miltu daudzumu izsijā caur smalku sietu.
Mīklas gatavošana
Pildījuma sagatavošana
Produkta veidošana
- Rūpīgi mīciet nedaudz uzbriedušo mīklu, lai noņemtu rauga fermentācijas laikā uzkrāto oglekļa dioksīdu.
- Mīklu vēlreiz pārklāj ar plēvi un noliek malā.
- Kad mīkla ir dubultojusies, apkaisa leti ar miltiem un liek uz tās mīklu.
- Izrullējiet mīklu garā virvē un sadaliet to bumbiņās.
- Pēc tam izrullējiet bumbiņas apmēram viena līdz pusotra centimetra biezās kūkās.
- Cepamo paplāti pārklāj ar cepampapīru, tad liek uz tās izveidotās kūkas un atstāj uz 20 minūtēm rūgt.
- Tālāk uz mīklas uzklājiet kartupeļu maisījumu, pārklājot visu kūkas virsmu.
- IN atsevišķi ēdieni sajauc saldo krējumu un atlikušo pusi no sakultās olas.
- Pēc tam kartupeļu pildījuma virsmu bagātīgi nosmērē ar olu-skābā krējuma maisījumu.
Pēdējais posms
Video recepte siera kūkām ar kartupeļiem
Iesaku noskatīties zemāk esošo video, lai sīkāk izpētītu kartupeļu siera kūku veidošanas un cepšanas procesu cepeškrāsnī. Šis video īpaši patiks tām mājsaimniecēm, kuras informāciju labāk uztver vizuāli.
Kartupeļu pankūkas
Tas ir mūsu jauna recepte. Atbalsti mūs, iespied like. Abonējiet kanālu.
Šanga (shanezhki) ir Krievu ēdiens, raunds atvērti pīrāgi vai plātsmaizes ar smērējumu.
Man ļoti patīk gatavot garšīgas, pūkainas pankūkas.
Pēc izskata tās ir līdzīgas siera kūkām, taču atšķirībā no tām shangi pildījumam nav spēcīga iedobuma.
Shanezhki var izgatavot no rauga vai neraudzēta mīkla, obligātā daļa ir pildījums, kas var būt saldais krējums, biezpiens, kartupelis vai putra.
Es sagatavoju shanezhki ar kartupeļu pildījums. Jūs varat iegādāties gatavu mīklu, vai arī varat to pagatavot pats. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
Milti 200 g.
Raugs 9 g.
Sviests 20 g.
Cukurs 8 g.
Vistas olas 2 gab.
Kartupeļi 300 g.
Piens 50 ml.
Skābais krējums 15 g.
Sāls 1 šķipsniņa
Ūdens 65 ml.
Augu eļļa 20 g.
Labu apetīti!
Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
Mūsu vietne: http://ovkuse.ru
Mūsu Odnoklassniki: http://ok.ru/ovkuseru
Mūsu VK: https://vk.com/ovkuse
Mūsu FB: https://www.facebook.com/ovkuse.ru
Mūsu Instagram: https://instagram.com/ovkuseru
https://i.ytimg.com/vi/-YSmrt_FtgU/sddefault.jpg
https://youtu.be/-YSmrt_FtgU
2016-06-13T08:50:51.000Z
- Siera kūkas var pagatavot ne tikai no rauga mīklas, bet arī no bezrauga mīklas. Galvenais šajā konditorejas izstrādājumā ir pildījums, kas var būt biezpiens, dārzeņi vai pat gaļa.
- Arī Mīklu nav nepieciešams sagatavot pašam. Lietojiet veikalā nopērkamās gatavās siera kūkas, siera kūkas tik un tā sanāks ļoti garšīgas, tikai nolaizīsiet pirkstus. Lai ietaupītu laiku, mīklu var mīcīt maizes mašīnā.
- Lai pagatavotu perfektu kartupeļu biezeni, ievietojiet kartupeļus verdošā, labi sālītā ūdenī.. Ja sākotnēji gatavojat dārzeņus auksts ūdens, virsējais slānis uzvārīsies daudz ātrāk, nekā izcepsies vidus. Kartupeļus vajag arī vārīt uz lēnas uguns, cieši slēgts vāks pannas, ūdenim vajadzētu pārklāt tikai nedaudz neapstrādāts dārzenis. Turklāt uz pēdējais posms Kad kartupeļi jau ir gatavi, ir svarīgi no pannas notecināt ūdeni un uz dažām minūtēm atkal nolikt uz mazas uguns, lai dārzeņi nedaudz apžūtu. Tikai pēc tam ieteicams kartupeļiem pievienot eļļu un citas nepieciešamās sastāvdaļas.
- Ja pie rokas nav cepamā papīra, varat ieziest cepešpannu ar margarīnu vai augu eļļu.
Citas pildīšanas un sagatavošanas metodes
Tiem, kas nebaidās eksperimentēt ar pildījumu, Kartupeļu biezenim iesaku pievienot 20-30 g rīvēts siers – tā pildījums sanāks vēl garšīgāks. Ir arī vērts atzīmēt, ka nedaudz smalki sagrieztu svaigu garšaugu ne tikai nesabojās ēdiena garšu, bet arī uzlabos to.
Šī garšīgā un maigā ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša un ātra, un rezultāts pārsteigs ikvienu, kurš to izmēģina. Ārēji šis brīnišķīgais produkts vairāk atgādina kūku nekā parastās siera kūkas.
Šeit mēs beigsim savu sarunu. Es vēlētos dzirdēt, kā jums un jūsu ģimenei tas patika kartupeļu siera kūkas? Ja vēlaties, dalieties ar mani pašu receptes siera kūkas un pildījumu variācijas. Rakstiet komentāros, un es ar prieku ar jums parunāšu! Ēd savai veselībai un labam garastāvoklim!
Siera kūkas ar kartupeļiem ir atvērti pīrāgi, kas izgatavoti no mīkstiem gaisa pārbaude Ar smalks pildījums, pārklāts ar plānu ēstgribu garoza. Šāda cepšana kļūs brīnišķīgas brokastis bērnam, papildinājums ģimenes tējas ballīte vai cienasts draugiem.
Kā soli pa solim pagatavot siera kūkas ar kartupeļiem
Sastāvdaļas siera kūku pagatavošanai
Lai pagatavotu 6 čanežekus, jums būs nepieciešams:
- 320 g augstākās kvalitātes miltu;
- 100 ml piena;
- 2 jēlas olas;
- 20 g granulēta cukura;
- 80 g sviesta;
- 8 g šķīstošā rauga;
- 4 vidēji kartupeļu bumbuļi;
- 25 g trekna skāba krējuma;
- sāls pēc garšas.
Lai izmērītu precīzu miltu daudzumu, ar tiem jāpiepilda 2 slīpētas glāzes un ar nazi jānotīra pārpalikums. Siera kūku ar kartupeļiem recepti var papildināt, pildījumā iekļaujot ceptus sīpolus, desas gabaliņus vai speķi, vārīta ola, sasmalcinātus zaļumus, sēnes, kā arī jebkuras garšvielas.
Siera kūku gatavošana pa posmiem
Pamatnes sagatavošanas, pildīšanas un produktu veidošanas process aizņem 2 stundas. Pēdējais posms ir 30 minūtes.
Mīklas gatavošana
- Uzkarsē 50 ml piena līdz siltam (ne augstākam par 40°C).
- Pievieno sāli, cukuru un raugu. Maisījumu sajauc, pārklāj un noliek siltā vietā uz 15 minūtēm.
- Mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā izkausē 60 g sviesta un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Sakuļ olas eļļā. Samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai.
- Ielejiet pienu un raugu olu-sviesta maisījumā.
- Pa daļām pievienojiet izsijātus miltus.
- Vispirms mīciet mīklu ar karoti, pēc tam ar rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus. Gatava masa Tam vajadzētu nedaudz pielipt pie plaukstām.
- Mīklu sarullē bumbiņā, liek dziļā šķīvī, pārklāj ar audumu un noliek siltā vietā uz 1,5h.
- Pēc šī laika vēlreiz mīciet pamatni ar rokām, lai noņemtu oglekļa dioksīda burbuļus. Ja masa ir pārāk lipīga, pievieno tai nedaudz miltu, sarullē bumbiņā un atstāj siltu vēl uz 15 minūtēm.
- Lai noteiktu, vai mīkla ir gatava, nospiediet to ar pirkstu. Ja iegūtais padziļinājums neiztur ilgu laiku, varat sākt veidot izstrādājumus.
Pildījuma sagatavošana
- Kartupeļus nomazgā, nomizo, noskalo, sagriež 4 daļās un liek pannā ar karstu ūdeni.
- Pagatavojiet bumbuļus uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu.
- Kartupeļus sasmalcina biezenī.
- Karstam kartupeļu maisījumam pievieno atlikušo sviestu, skābo krējumu, 50 ml karsta piena un sāli. Sajauc. Šajā posmā, ja nepieciešams, pildījumam pievieno garšvielas un citas piedevas.
Produkta veidošana
Pēdējais posms
Lai siera kūkas ar kartupeļiem izdotos veiksmīgi pat pirmajā reizē, jums ir jāizmanto šādi padomi:
- kartupeļu biezeni pildījumam iznāks bez kunkuļiem, ja kartupeļus ieliek sālītā verdošā ūdenī un vāra cieši noslēgtā pannā;
- Lai kartupeļu masa nekļūtu lipīga un smaga, tās pagatavošanai nav nepieciešams izmantot virtuves kombainu un mikseri: noderēs vienkāršs smalcinātājs;
- pildījums būs apetītlīgāks, ja karstajā biezenī ierīvēsiet 20 g siera;
- 8 g šķīstošā rauga vietā varat izmantot 25 g saspiestā rauga, vispirms to jāsasmalcina un jāizsijā, un pēc tam iemērc siltā pienā;
- milti mīklai jāizsijā un šķidrās sastāvdaļas jāuzsilda līdz 40°C;
- ja nav pergamenta, cepešpannu var ieeļļot ar nelielu daudzumu augu eļļas;
- Lai mīkla ātrāk uzrūgtu, trauku ar mīklu ievieto bļodā ar silts ūdens vai cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 40°C;
- formētie produkti jāievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, gatavošanas laikā nedrīkst atvērt durvis;
- Lai siera kūkas būtu mīkstas un maigas, kā bērnībā vecmāmiņai, pirms cepšanas to malas biezi jāieziež ar skābo krējumu;
- Lai ietaupītu laiku, pirms rullēšanas var izmantot iegādāto rauga mīklu, kas jātur siltā vietā, un pēc tam kārtīgi mīca ar rokām.
Pašdarināts shangi tiek pasniegts ar buljonu, tēju, pienu un saldajiem dzērieniem. Smaržumam un maigumam garšīgas siera kūkas kartupeļi nezaudē, tos uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā dienu.
Piedāvāju vēl vienu vienkāršu cepšanas recepti tiem, kam patīk eksperimentēt ar formu un saturu - siera kūkas ar netradicionālu pildījumu. Kopumā šāda cepšana ir milzīgs lauks savu kulinārijas fantāziju īstenošanai. Pildījumā var likt jebkuras sastāvdaļas, pielāgojot to proporcijas pēc savas gaumes. Piedāvāju variantu, kas ir ne tikai garšīgs (pats par sevi saprotams), bet arī budžetam draudzīgs - siera kūkas ar kartupeļiem. Recepte ar fotogrāfijām skaidri parādīs, cik viss ir vienkārši. Tāpēc izmēģiniet to!
Mīklas sastāvdaļas:
- piens (es izmantoju ceptu pienu, bet der jebkurš) - 0,5 ēd.k.
- ūdens - 0,5 ēdamkarotes,
- augu eļļa - 6 ēdamk. l.,
- šķīstošais raugs (sausais) – 1 ēd.k. l.,
- sāls - 1 tējk,
- cukurs - 1 ēd.k. l.,
- milti - 3 ēd.k.
- kartupeļi - 500 g,
- sāls - pēc garšas,
- zaļie sīpoli - 100 g,
- ola - 1 gab.,
- sviests (mīksts) - 1-2 ēd.k. l.,
- garšvielas, pipari un garšvielas - pēc pavāra ieskatiem.
Ola siera kūku smērēšanai pirms cepšanas.
Kā pagatavot siera kūkas ar kartupeļiem (soli pa solim)
1. Mīcīt mīklu.
Šādām uzkodu siera kūkām ir piemērota jebkura veida rauga mīkla, bet ar minimālu cukura daudzumu - jābūt tieši tik daudz, lai raugs iedarbotos. Es izvēlos taisnās mīcīšanas metodi. Ielejiet glāzē siltu ūdeni un pievienojiet pienu. Rezultāts ir tieši glāze šķidruma.
Šķidrumu lej traukā, kur mīcīs mīklu, atšķaida tajā raugu un cukuru.
Tālāk mīklai pievieno miltus. To visu izberu uzreiz sietā un izsijāju bļodā ar šķidrumu. Šim šķidruma daudzumam nepieciešamas 3 pilnas ēd.k. milti, bez slaida. Kā precīzi izmērīt miltus? Ielejiet to pilnu glāzi, ar karoti noņemiet īpaši mazo pilskalnu (to vienmēr iegūstat) (skatiet fotoattēlu) un iegūstiet glāzi, kas piepildīta precīzi līdz malai.
Ar karoti samīca mīklu tā, lai milti gandrīz pilnībā iesūktos šķidrumā, bet mīkla vēl nav izveidojusies līdz gludai, un bļodā pievieno sāli un sviestu.
Tagad novietojiet bļodas saturu uz dēļa un mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Gatavojot pildījumu, ieliekam maisiņā.
2. Sagatavo pildījumu siera kūkām.
Šajā versijā pildījuma sastāvā būs kartupeļu biezeni un zaļie sīpoli, tāpēc vispirms kartupeļi jāvāra līdz tie ir mīksti. Notīram, liekam verdošā sālsūdenī un liekam gatavībā.
Sasmalciniet kartupeļus un pēc tam pievienojiet tiem smalki sagrieztu sīpolu. Garšojiet, vai pildījumam nav sāls, un, ja nepieciešams, pievienojiet to. Atkal, ja vēlaties, pievienojiet pildījumu ar pipariem, garšvielām un garšvielām - visu pēc garšas. Garšoju ar maltiem pipariem un nedaudz kartupeļu garšvielu.
Sajauc biezeni ar sīpoliem un pildījums gatavs.
3. Veido siera kūkas.
Līdz brīdim, kad pildījuma sagatavošana ir pabeigta, mīkla ir uzrūgusi un ir gatava siera kūku veidošanai. Mīklu sadaliet vairākos mazos kolobokos (izmērs atkarīgs no tā, cik lielas/mazas siera kūkas vēlaties iegūt). Man ir 9 vidēja izmēra koloboki. Katru maizīti izrullē plakanā kūkā un, izmantojot glāzi, vidū izveido iedobumu pildījumam. Nav nepieciešams apkaisīt glāzi ar miltiem vai smērēt ar eļļu - mīkla nemaz nav lipīga un nebūs problēmu ar padziļinājuma izveidošanu. Man patīk, ja pildījuma ir vairāk nekā mīklas, tāpēc plātsmaizi izrullēju diezgan plāni - kaut kur līdz 0,7 cm.
Iegūtajā dobumā ielieciet pildījumu tā, lai iznāktu neliels uzkalniņš.
Siera kūkas veido – liek uz cepešpannas. Var izklāt ar papīru vai viegli ieziest ar eļļu. Es parasti izmantoju papīru - tas ir ērtāk, ātrāk un pēc ēdiena gatavošanas ir minimāla tīrīšana.
Izveidotās siera kūkas malas un pildījumu apsmērē ar sakultu olu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Izņem, tiklīdz siera kūkas ir pietiekami brūnas.
Šīs siera kūkas lieliski sader ar zupu, maizes vietā un vienkārši ar saldu tēju, tāpat kā parastie pīrāgi.
Raksti par tēmu
