Atšķirība starp mastiku un marcipānu. Mastikas Polen Cukura mīkla Vizyon

Nevienas greznas kāzas neiztiek bez skaista daudzpakāpju kūka. Izrotāts ar gracioziem gulbjiem, izsmalcinātiem ziediem, laulības gredzeniem un citiem dekoratīviem elementiem, tas izskatās kā īsts mākslas darbs. Un neatņemama detaļa bērnu diena dzimšanas dienas kļūst par oriģināliem saldajiem desertiem, kuros attēloti dažādi pasaku tēli. Stilīgais, neparastais un neticami pievilcīgais izstrādājumu izskats tiek panākts, izmantojot mastiku un marcipānu. Kā pieredzējuši konditori, un pavāri iesācēji labprāt strādā ar šiem produktiem, kas sniedz plašas iespējas radošumam. Šajā rakstā mēs runāsim par atšķirību starp mastiku un marcipānu.

Definīcijas

Mastika– materiāls, ko izmanto kūku dekorēšanai, ēdamo figūriņu un dekoru izgatavošanai. Tam ir elastīga mīklai līdzīga konsistence, kas ļauj viegli uzņemt jebkuru formu. Diezgan lielā svara dēļ tas ir piemērots tikai blīvu daudzslāņu kūku segšanai. Mastikas sastāvs var būt dažāds. Lai produktam piešķirtu bagātīgu krāsu un smaržu, tam pievieno dažādas krāsvielas un garšas. Mastikas pagatavošana mājās nav grūta. Daudzas mājsaimnieces rotā savu kulinārijas izstrādājumi ar viņas palīdzību. Tāpēc ka gatava masa Diezgan ātri izžūst, ieteicams glabāt slēgtā traukā vai ietītu pārtikas plēvē. Atkarībā no tā sastāvā iekļautajiem produktiem ir daudz mastikas šķirņu. Starp visizplatītākajiem variantiem ir želatīns, piens, medus, marcipāns, zieds utt. Mastikas figūriņu derīguma termiņš sasniedz 3 mēnešus, savukārt tās paliek ēdamas tikai 5-6 nedēļas. Telpā, kur gaisa temperatūra pārsniedz 20 grādus, figūras var izkust vai saplaisāt.

Marcipāns– mandeļu pulvera maisījums ar cukura sīrupu (pulveris). Preces izcelsme nav ticami noteikta, tā tiek apgalvots visa rinda valstis, tostarp Vācija, Ungārija, Francija, Itālija. Tālajā 19. gadsimtā Kēnigsbergas un Lībekas marcipāns ieguva plašu popularitāti Eiropā. Kāda leģenda vēsta, ka produkta radīšanas stimuls bijis izsalkums, kā rezultātā no miltos samaltām mandelēm tapusi maize. Viņi arī saka, ka marcipāns savulaik bija psihisku traucējumu līdzeklis, jo tas labvēlīgi ietekmēja nervu sistēma. Norvēģijā, Vācijā un Holandē produkts tiek gatavots Ziemassvētkiem katru gadu. To var izmantot kūku dekorēšanai un figūriņu veidošanai, izgatavošanai makaroni un liķieri, kā pildījumu glazētiem saldumiem u.c.Marcipāna masa pēc konsistences ir līdzīga plastilīnam, tāpēc to plaši izmanto modelēšanai.

Salīdzinājums

Vispirms parunāsim par produktu sastāvu. Mastikas galvenā nemainīgā sastāvdaļa ir pūdercukurs. Papildus tam masā var būt želatīns, zefīri, ciete, marcipāns vai iebiezinātais piens. Tādējādi produkta izveidei ir daudz recepšu. Katra mājsaimniece to var pagatavot mājās. Savukārt marcipāna galvenās sastāvdaļas ir mandeles un cukurs pulvera vai sīrupa veidā. Masas iegūšanai ir divas standarta metodes: aukstā un karstā; variācijas receptēs netiek sniegtas. Mājās marcipānu veido daudz retāk, jo šis process ir diezgan apgrūtinošs un dārgs. Daudz vienkāršāk ir nopirkt kārumu veikalā.

Vēl viena atšķirība starp mastiku un marcipānu ir produktu pielietojuma joma. Pirmais tiek izmantots tikai kūku pārklāšanai un dekorēšanai, kā arī figūru veidošanai. Tam ir viskoza mīklai līdzīga konsistence, tāpēc izrullējot neplīst. Marcipānam ir daudz plašāks pielietojums. To izmanto liķieru, saldumu un cepumu pagatavošanai, ēdamu figūru veidošanā. Šis materiāls nav īpaši piemērots kūku pārklāšanai, jo tas ir pakļauts plīsumiem un drupināšanai. Parasti to novieto zem mastikas, lai izstrādājuma virsma būtu vienmērīgāka. Kas attiecas uz garšas īpašības produktiem, tad mandeļu notis diezgan skaidri jūtamas marcipānā. Ne velti daudziem saldummīļiem tas tik ļoti patīk. Tomēr maz ticams, ka no marcipāna izdosies veidot sarežģītas figūras. Kā minēts iepriekš, šis materiāls nav ļoti kaļams. Lai gan mastikai nav tik izteiktas garšas īpašības, ar to var izveidot daudz izsmalcinātu un greznu dekorāciju. Ziedi un figūras izrādās ļoti reālistiskas, un uzraksti ir iespaidīgi (foto).

Apkoposim, kāda ir atšķirība starp mastiku un marcipānu.

Izpildām mūsu vietnes apmeklētāju lūgumu savās lapās ievietot kūku dekorēšanas mastikas receptes.


Iesācējiem dekoratoriem ir ļoti svarīgi izvēlēties savu mastikas recepti. Tas var nedarboties uzreiz, tāpēc vispirms esiet pacietīgs; jums ir jāizmēģina viena recepte vairākas reizes, pirms pāriet pie citas. Profesionālām mastikām ir nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, tās ir diezgan grūti iegādāties, taču par to vēl nav jāuztraucas, zemāk lasāmas vairākas mastikas receptes no pieejamajām sastāvdaļām.

Marshmallow mastika

Tas ir visvairāk populāra recepte mastikas iesācēju konditoru vidū. Turklāt šī mastika ir visgaršīgākā, tai var pievienot šķīdumu citronskābe vai ūdens vietā citrona sulu, var pievienot kādu pilienu aromatizētāja, tad mastika garšīgi smaržos.






1 glāze zefīra (diezgan cieši iesaiņota)
2 ēdamkarotes ūdens
1 1/2 - 1 3/4 glāzes pūdercukura


Ievietojiet zefīrus stikla trauki Mikroviļņu krāsnīm pievienojiet ūdeni un cepiet mikroviļņu krāsnī 20-30 sekundes. Kad zefīri uzpūšas, izņemiet tos un enerģiski samaisiet līdz gludai. (Ar prombūtni mikroviļņu krāsns Jūs varat sildīt zefīru ūdens vannā).
Pa daļām pievieno pūdercukuru (noteikti izsijā caur sietu) un mīca, līdz masa kļūst elastīga, bet ne stingra.


Tas joprojām nedaudz pielips pie rokām, saritiniet mastikas bumbu pulverī un ietiniet to pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņš bez gaisa piekļuves. Noteikti ļaujiet mastikai “atpūsties”, vienkārši noguliet 30 minūtes ledusskapī.

Negaidiet, līdz mastika pārstāj pielipt; tai atdziestot, tā kļūs blīvāka un mazāk lipīga. Labāk ir likt mazāk pulvera nekā vairāk — nekad nav par vēlu to iemaisīt.


Lai iegūtu lielāku elastību, mastikai varat pievienot nedaudz 1/3 - 1/2 tējkarotes sviesta.
Tā kā recepte nav pilnīgi precīza, jums tai jāpielāgojas. Atrodiet savas proporcijas. Daudz kas ir atkarīgs no pašu zefīru kvalitātes.
Marshmallow mastiku var tonēt jebkurā krāsā. Jau tagad gatava mastika tonējiet ar gēla krāsām, un, sajaucot mastiku, pievienojiet šķidrās krāsvielas, attiecīgi samazinot ūdens daudzumu.


No šīs mastikas varat veidot figūras un ziedus, kā arī ar to pārklāt kūkas. Nedaudz eksperimentējot ar ūdens daudzumu (nedaudz to samazinot), var iegūt blīvāku mastiku, kas ir ērtāka skulptūru veidošanai.

Pastilāža vai želatīna mastika

Pulveris - 500 g
Ciete - 50 g
Želatīns plāksnēs - 6 g
Ūdens - 55 g
Citronu sula - daži pilieni


Želatīnu iemērc ūdenī un pievieno dažus pilienus citronu sula. Ļaujiet tai uzbriest. Sajauc cieti ar pulveri, pievieno izšķīdinātu želatīnu un maisa ar mikseri, masa ir ļoti sausa, grūti sajaukt ar ķekariem. Visbeidzot, uzklājiet ar rokām. Ietin plēvē un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.


Šī mastika ļoti ātri izžūst. Strādājot ar to, noteikti pārklājiet lielāko daļu mastikas ar mitru drānu vai pārtikas plēve, ņem pa gabalu, tik daudz, cik nepieciešams konkrētai daļai. Pēc žāvēšanas produkti ir cieti un izturīgi.

Marcipāns

300 g maltu mandeļu
200 g pūdercukura (var aizstāt ar smalko smalkais cukurs vai pulveris)
200 g pūdercukura
divu citronu miziņas
dažus pilienus mandeļu ekstrakta
2 vidēji olu baltumi


Nomizo mandeles, nosusina un sasmalcina pēc iespējas smalkāk. Sajauc visas sausās sastāvdaļas un citrona miziņu. Pievienojiet mandeļu ekstraktu un olu baltumus un samaisiet. Mīciet maisījumu plastmasas mīklā, ietin plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu. Jums var šķist, ka marcipāns ir lipīgs. Pēc atdzesēšanas tas būs tā, kā vajadzētu.


Marcipāna masu var ietonēt jebkurā krāsā.


Ar marcipānu var pārklāt kūkas, ar mastiku var pārklāt kūku, mastika ļoti gludi klājas pāri marcipāna kārtai. No marcipāna masas var veidot dekorācijas, figūras, augļus, ziedus. Šīs būs visvairāk vienkārši dekori, smalkākai modelēšanai izmanto citu marcipānu, ar nelielu riekstu masas saturu.

Ziedu mastika

250 g tīra pūdercukura (izsijāts)
2 tējkarotes želatīna (bez priekšmetstikliņa)
1 tējkarote šķidrās glikozes (sasmalcināta)
30 ml auksta ūdens


Ielejiet ūdeni nelielā bļodā un ielejiet tajā želatīnu. Atstāj uz 10 minūtēm, varbūt ilgāk, tad želatīnu izšķīdina ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī, pārliecinoties, ka želatīns nekādā gadījumā nevārās. Pievienojiet tur glikozi un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Šķidrumam pievienojiet pūdercukuru, divas ēdamkarotes vienlaikus, līdz maisījums kļūst pietiekami biezs. Pēc tam uzklājiet maisījumu uz virsmas, kas pārkaisīta ar pūdercukurs un sāciet mīcīt maisījumu, lēnām pievienojot pūdercukuru, līdz maisījums kļūst tikai nedaudz lipīgs. Aptiniet mastiku plēvē vai ievietojiet plastmasas maisiņā un ievietojiet traukā ar cieši noslēgtu vāku. Labāk ir atstāt fondantu nedaudz mīkstu, nevis padarīt to pārāk cietu, jo pulveri var pievienot vēlāk. Nelietojiet mastiku vismaz 4 stundas, lai tai būtu laiks “nobriest”! Vēl labāk, atstājiet to ledusskapī uz nakti.

Apledojums

1 proteīns
250 g izsijāta pūdercukura


Olu baltumu ļoti labi sakuļ, līdz tas iegūst stabilas baltas putas un satīna spīdumu. Pamazām putojot pievieno pulveri. Gatavā glazūra konsistencei jābūt diezgan blīvai, horizontāli pagrieztiem diskiem čīkstoņu galotnes nenokrīt un paliek horizontālā plaknē. Mikseris tiek turēts rokās ar piepūli.
Glazūru var ietonēt ar šķidrām vai gēla krāsām.


Ar glazūru var veidot ažūrus dekorācijas, apmales un rakstus uz kūkas virsmas.

Olbaltumvielu vilkšanas masa

Šī masa ir paredzēta mazākajai ēsmai vai kornetei, maziem rakstiem.


Olbaltumvielas - 1 gab
Citronu sula - 1 tējkarote
pūdercukurs - 200-220 g


Pulveri iemaisa olbaltumvielās pakāpeniski, masai klusi jāplūst no lāpstiņas, bet nedrīkst būt šķidra. Pievienojot šķidru vai gēla krāsu, iegūst krāsainu zīmēšanas masu.

Es gribu uzreiz teikt, ka esmu tālu no kulinārijas meistara, tāpēc šis pārskats būs no amatieru iesācēja.

Tāpēc es, iespējams, tāpat kā daudzi citi, vienkārši priecājos par to, cik skaisti viņi tagad gatavo kūkas, kas pārklātas ar marcipānu vai mastiku; tas ir vienkārši fantastiski! Un, kā jau gaidīts, arī cenas šādām kūkām ir diezgan pasakainas.

Profesionālo darbu atstāsim profesionāļiem - protams, ja plāno kāzas vai citu lielu pasākumu, neiesaku uzlikt cepurīti un pašam taisīt brīnumkūku

Tomēr, ja notikums nav tik nozīmīgs [vai tāda nav vispār], tad kāpēc gan nepamēģināt pagatavot savu skaisto kūku?

Tātad, mans stāsts sākās ar mana vīra dzimšanas dienu. Es gribēju izdarīt kaut ko neparastu, lai viņu iepriecinātu. Daudz lasīju internetā par kūku pārklāšanas tehnoloģiju ar marcipānu un mastiku un nolēmu pagatavot kūku no marcipāna.

Šeit ir manas pirmās kūkas rezultāts:

[starp citu, Gommer taisa nevis no marcipāna, bet no cietējošas plastmasas, bet manuprāt varēja uztaisīt no marcipāna, vajadzēja tikai nopirkt marcipānu dažādas krāsas. Tagad pārdošanā ir modelēšanai paredzēts marcipāns. Komplektā vairākas krāsas. Es to redzēju Bukvoedā un Lentā, bet tajā laikā es par to vēl nezināju].

Pirmā kūka izrādījās tālu no ideāla, bija redzami kūkas nelīdzenumi. Bet es domāju, ka es to izvēlējos ne pārāk labi laba recepte kūka. Labāk ir darīt parastā biskvīta kūka. Mans vīrs bija ļoti apmierināts, tas ir vissvarīgākais.

Rezultāts ir šāds:

Ar šo kūku nebiju īpaši apmierināta, marcipānam, kas nav krāsots, nav balts, bet gan nedaudz dzeltenīgs izskats. Domāju, ka ar balto fondantu kūka būtu smukāka, atkal redzami nelīdzenumi un vispār kūka sanāca šķība

Un visbeidzot, mans jaunākais “šedevrs” atkal ir kūka mana vīra dzimšanas dienā. Šoreiz nolēmu paeksperimentēt ar mastiku. Pirkt krāsaina mastika izrādījās grūtāk, tāpēc nopirku balta mastika Polen spainī un trīs pārtikas krāsvielas.

Tagad kūkas pamatni nopirku veikalā. Viņi bija parasti biskvīta kūkas. ES izdarīju banānu pildījums

Uzreiz teikšu, ka man personīgi ar mastiku bija daudz grūtāk strādāt nekā ar marcipānu. Spēcīgāk reaģē uz temperatūru, brīžiem ļoti salst un kļūst ciets, brīžiem ļoti kūst un sāk pielipt...vispār man ar šo kūku bija daudz nepatikšanas, bet, manuprāt, iznāca labāk nekā iepriekšējās divas.

Negatīvā puse ir tāda, ka mastika ļoti iekrāsojās. Un visi staigāja apkārt ar ziliem zobiem un mēli.Varbūt es gāju pārāk tālu ar krāsvielām, lai iegūtu bagātīgas krāsas. Bet tas klājas vienmērīgi, atšķirībā no marcipāna, mastikas struktūra ir viendabīga un izskatās glītāka.

Spriedums: noteikti ir vērts pamēģināt, tas ir interesanti, un paša radītais ir acij un vēderam patīkamāks nekā profesionāļu radīts

Gardi deserti un vairāk iemeslu uz svētkiem!

Mastika un marcipāns kūku dekorēšanai

Izpildām mūsu vietnes apmeklētāju lūgumu savās lapās ievietot kūku dekorēšanas mastikas receptes.

Iesācējiem dekoratoriem ir ļoti svarīgi izvēlēties savu mastikas recepti. Tas var nedarboties uzreiz, tāpēc vispirms esiet pacietīgs; jums ir jāizmēģina viena recepte vairākas reizes, pirms pāriet pie citas. Profesionālām mastikām ir nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, tās ir diezgan grūti iegādāties, taču par to vēl nav jāuztraucas, zemāk lasāmas vairākas mastikas receptes no pieejamajām sastāvdaļām.

Marshmallow mastika

Šī ir vispopulārākā mastikas recepte iesācēju konditoru vidū. Turklāt šī mastika ir visgaršīgākā, tai ūdens vietā var pievienot citronskābes vai citrona sulas šķīdumu, var pievienot kādu pilienu aromatizētāja, tad mastika garšīgi smaržos.

1 glāze zefīra (diezgan cieši iesaiņota)
2 ēdamkarotes ūdens
1 1/2 - 1 3/4 glāzes pūdercukura

Ielieciet zefīrus mikroviļņu krāsnī drošā stikla bļodā, pievienojiet ūdeni un mikroviļņu krāsnī 20-30 sekundes. Kad zefīri uzpūšas, izņemiet tos un enerģiski samaisiet līdz gludai. (Ja jums nav mikroviļņu krāsns, varat sildīt zefīrus ūdens peldē).
Pa daļām pievieno pūdercukuru (noteikti izsijā caur sietu) un mīca, līdz masa kļūst elastīga, bet ne stingra.

Tas joprojām nedaudz pielīps pie rokām, saritiniet mastikas bumbu pulverī un ietiniet to pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņā, nepiekļūstot gaisam. Noteikti ļaujiet mastikai “atpūsties”, vienkārši noguliet 30 minūtes ledusskapī.

Negaidiet, līdz mastika pārstāj pielipt; tai atdziestot, tā kļūs blīvāka un mazāk lipīga. Labāk ir likt mazāk pulvera nekā vairāk — nekad nav par vēlu to iemaisīt.

Lai iegūtu lielāku elastību, mastikai varat pievienot nedaudz 1/3 - 1/2 tējkarotes sviesta.
Tā kā recepte nav pilnīgi precīza, jums tai jāpielāgojas. Atrodiet savas proporcijas. Daudz kas ir atkarīgs no pašu zefīru kvalitātes.
Marshmallow mastiku var tonēt jebkurā krāsā. Gatavo mastiku tonējam ar gēla krāsām, un, maisot mastiku, pievienojam šķidrās krāsvielas, attiecīgi samazinot ūdens daudzumu.

No šīs mastikas varat veidot figūras un ziedus, kā arī ar to pārklāt kūkas. Nedaudz eksperimentējot ar ūdens daudzumu (nedaudz to samazinot), var iegūt blīvāku mastiku, kas ir ērtāka skulptūru veidošanai.

Pastilāža vai želatīna mastika

Pulveris - 500 g
Ciete - 50 g
Želatīns plāksnēs - 6 g
Ūdens - 55 g
Citronu sula - daži pilieni

Samērcē želatīnu ūdenī un pievieno dažus pilienus citrona sulas. Ļaujiet tai uzbriest. Sajauc cieti ar pulveri, pievieno izšķīdinātu želatīnu un maisa ar mikseri, masa ir ļoti sausa, grūti sajaukt ar ķekariem. Visbeidzot, uzklājiet ar rokām. Ietin plēvē un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

Šī mastika ļoti ātri izžūst. Strādājot ar to, lielākā daļa mastikas jāpārklāj ar mitru drānu vai pārtikas plēvi, paņemiet nedaudz, tik daudz, cik nepieciešams konkrētai daļai. Pēc žāvēšanas produkti ir cieti un izturīgi.

Marcipāns

300 g maltu mandeļu
200 g pūdercukura (var aizstāt ar smalko granulētu cukuru vai pūdercukuru)
200 g pūdercukura
divu citronu miziņas
dažus pilienus mandeļu ekstrakta
2 vidēji olu baltumi

Nomizo mandeles, nosusina un sasmalcina pēc iespējas smalkāk. Sajauc visas sausās sastāvdaļas un citrona miziņu. Pievienojiet mandeļu ekstraktu un olu baltumus un samaisiet. Mīciet maisījumu plastmasas mīklā, ietin plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu. Jums var šķist, ka marcipāns ir lipīgs. Pēc atdzesēšanas tas būs tā, kā vajadzētu.

Marcipāna masu var ietonēt jebkurā krāsā.

Ar marcipānu var pārklāt kūkas, ar mastiku var pārklāt kūku, mastika ļoti gludi klājas pāri marcipāna kārtai. No marcipāna masas var veidot dekorācijas, figūras, augļus, ziedus. Tie būs visvienkāršākie dekori, smalkākai modelēšanai izmantots cits marcipāns, ar nelielu riekstu masas saturu.

Ziedu mastika

250 g tīra pūdercukura (izsijāts)
2 tējkarotes želatīna (bez priekšmetstikliņa)
1 tējkarote šķidrās glikozes (sasmalcināta)
30 ml auksta ūdens

Ielejiet ūdeni nelielā bļodā un ielejiet tajā želatīnu. Atstāj uz 10 minūtēm, varbūt ilgāk, tad želatīnu izšķīdina ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī, pārliecinoties, ka želatīns nekādā gadījumā nevārās. Pievienojiet tur glikozi un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Šķidrumam pievienojiet pūdercukuru, divas ēdamkarotes vienlaikus, līdz maisījums kļūst pietiekami biezs. Pēc tam uzlieciet maisījumu uz virsmas, kas pārkaisīta ar pūdercukuru, un sāciet mīcīt maisījumu, lēnām pievienojot pūdercukuru, līdz maisījums kļūst tikai nedaudz lipīgs. Aptiniet mastiku plēvē vai ievietojiet plastmasas maisiņā un ievietojiet traukā ar cieši noslēgtu vāku. Labāk ir atstāt fondantu nedaudz mīkstu, nevis padarīt to pārāk cietu, jo pulveri var pievienot vēlāk. Nelietojiet mastiku vismaz 4 stundas, lai tai būtu laiks “nobriest”! Vēl labāk, atstājiet to ledusskapī uz nakti.

Apledojums

1 proteīns
250 g izsijāta pūdercukura

Olu baltumu ļoti labi sakuļ, līdz tas iegūst stabilas baltas putas un satīna spīdumu. Pamazām putojot pievieno pulveri. Gatavā glazūra konsistencei jābūt diezgan blīvai, horizontāli pagrieztiem diskiem čīkstoņu galotnes nenokrīt un paliek horizontālā plaknē. Mikseris tiek turēts rokās ar piepūli.
Glazūru var ietonēt ar šķidrām vai gēla krāsām.

Ar glazūru var veidot ažūrus dekorācijas, apmales un rakstus uz kūkas virsmas.

Īsts marcipāns ir miltos samaltu mandeļu maisījums, cukura sīrups un pūdercukuru. No šī maisījuma iegūst īstu, klasisku marcipāna masu ar noteiktu tauku sastāvu, kas ir tik labi izveidota bez jebkādām lipīgām piedevām, ka no tās var pagatavot ne tikai konfektes, bet arī dažādus dekoratīvus priekšmetus. Turklāt marcipāns ir lieliski piemērots figūru un ziedu veidošanai ar rokām. Šādas marcipāna konfektes un dekorācijas var krāsot pārtikas krāsvielas, glazēta (cukurs, šokolādes glazūra) vai pat palikt bez stiklojuma, kas ir labāk, jo tas neizkropļo maiga garšaīsts marcipāns.

Kūkas pārklāšanas princips ar marcipānu ir tāds pats kā pārklāšanas princips. Apsvērsim kūku pārklāj ar marcipānu izmantojot klasiskas angļu žāvētu augļu kūkas piemēru.

Jums būs nepieciešams:

• Augļu želeja (vēlams aprikožu)
• Pūdercukurs
• konditorejas nazis

Padoms! Pareizo marcipāna daudzumu aprēķina šādi: marcipāna daudzuma aprēķināšanai izmanto pusi no kūkas svara, t.i. uz 1 kg kūkas vajadzēs 500g marcipāna.

• Sildiet aprikožu želeju mikroviļņu krāsnī. Aprikožu želeja satur lielu daudzumu pektīna, kas pasargā produktus no pelējuma. Turklāt tai ir patīkama skābena garša, kas nemainīs jūsu kūkas garšu.
• Ja savā žāvēto augļu kūkā atrodat nelielas ieplakas (poras), paņemiet nelielu gabaliņu un piepildiet ar to visas nelīdzenās vietas. Tas ir nepieciešams, lai marcipāna masa vienmērīgi pārklāja visu kūku, neatstājot nekādus ievilkumus.
• Pārklājiet kūku ar sasildītu aprikožu želeju.

• Marcipānu kārtīgi samīca uz virsmas, kas pārkaisīta ar pūdercukuru. Ja tas ir pārāk ciets, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī (atkausēšanas funkcija) uz 2-3 minūtēm. Izrullējiet marcipānu apmēram 5-8 mm biezumā, nepārtraukti apgrieziet marcipāna loksni, neļaujot tai pielipt.
• Izrullēto maisījumu izrullē uz rullīša un uzmanīgi pārliek uz kūkas. Pārsūtīšanai varat izmantot visu rokas virsmu.

• Nogrieziet lieko.

• Izlīdziniet kūkas virsmu ar rokām vai vēl labāk ar konditorejas instrumentu.

• Pirms turpināt kūkas pārklāšanu ar fondantu, marcipāna kūka vienu nakti jāatstāj nožūt.

Mūsu veikalā jūs varat iegādāties visu nepieciešamo ar piegādi visā Krievijā, Baltkrievijā un Kazahstānā.